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मुर्गे की जांघ का मास- सभी एथलीटों और स्वस्थ जीवन शैली के अनुयायियों का पसंदीदा भोजन। रसदार प्रेमी मांस के व्यंजनचिकन के इस हिस्से को आम तौर पर टाला जाता है क्योंकि यह सूखा और नरम निकलता है।

संपादकीय वेबसाइटसबसे अच्छे व्यंजनों में से 7 को एकत्र किया जिसके साथ आप अपने आहार को तोड़े बिना रसदार और स्वादिष्ट चिकन स्तन बना सकते हैं।

मलाईदार सॉस में ब्रोकोली के साथ चिकन

आपको चाहिये होगा:

• चिकन स्तन - 1 पीसी। (400 ग्राम)
• ब्रोकोली गोभी - 500 ग्राम
• मलाईदार सॉस - 700 मिली
• परमेसन चीज़ - 50 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• ब्रेडक्रंब - 50 ग्राम
• मक्खन - 50 ग्राम
• ताजा या सूखा तारगोन - स्वाद के लिए
• नमक, जायफल - स्वादानुसार

खाना बनाना:

1. गाजर को छीलकर क्यूब्स में काट लें। ब्रोकली को धोकर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें। थोड़े से पानी में गाजर और ब्रोकली को नरम होने तक स्टीम करें।
2. चिकन ब्रेस्ट को धोकर टुकड़ों में काट लें। फिर इन टुकड़ों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। एक सॉस पैन में वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में चिकन को उबाल लें, जब तक कि मांस सफेद न हो जाए। नमक।
3. दूध या क्रीम के साथ एक मलाईदार बेचामेल सॉस तैयार करें, इसे तरल खट्टा क्रीम के घनत्व में लाएं।
4. एक बेकिंग डिश को थोड़े से मक्खन से ग्रीस कर लें। ब्रोकोली के रूप में गाजर के साथ मोड़ो। चिकन को ऊपर रखें। कटा हुआ ताजा या सूखे तारगोन के साथ चिकन छिड़कें। फिर क्रीम सॉस में डालें। ब्रेडक्रंब और कसा हुआ परमेसन के साथ पकवान छिड़कें। बचे हुए मक्खन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और डिश की सतह पर फैला दें।
5. पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर 20 मिनट के लिए बेक करें।

मैंगो सालसा सॉस के साथ चिकन पट्टिका

आपको चाहिये होगा:

• 2 चिकन ब्रेस्ट
• 1 आम
• 1 एवोकैडो
• 1/2 लाल शिमला मिर्च
• 1 बल्ब
• अजमोद की 3 टहनी
• 1 नींबू
• 1 चम्मच लाल शराब सिरका
• 30 मिली सोया सॉस
• 1/2 छोटा चम्मच सरसों
• जतुन तेल
• 1 लहसुन लौंग, नमक, काली मिर्च

खाना बनाना:

1. आम, एवोकैडो, प्याज और शिमला मिर्चछीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। एक बाउल में निकाल लें, सिरका और नीबू का रस डालें। मिक्स करें और 1 घंटे के लिए सर्द करें।
2. लहसुन को काट लें, सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल तेल और सरसों। स्तनों को 4 भागों में काटें, मिश्रण से कद्दूकस करें और 1 घंटे के लिए सर्द करें।
3. फ़िललेट्स को हर तरफ 5 मिनट के लिए ग्रिल करें। परोसने से पहले फ़िललेट के ऊपर सालसा फैलाएं।

हम्मस और सब्जियों के साथ खस्ता चिकन

आपको चाहिये होगा:

• चिकन स्तन 4 पीसी।
• तोरी 1 पीसी।
• तोरी 1 पीसी।
• बल्ब 1 पीसी।
• हम्मस 200 ग्राम
• जैतून का तेल 1 बड़ा चम्मच। एल
• नींबू 2 पीसी।
• पिसी हुई लाल शिमला मिर्च 1 छोटा चम्मच

खाना बनाना:

1. खाना पकाने से एक घंटे पहले पक्षी को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें।
2. ओवन को 210 डिग्री पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग शीट तैयार करें: इसे थोड़े से वनस्पति तेल से चिकना करें।
3. तोरी, तोरी और प्याज को स्लाइस में काट लें। नमक, काली मिर्च और जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी। सब्जियों को अच्छी तरह मिला लें।
4. चिकन ब्रेस्ट को डिस्पोजेबल कपड़े से पोंछ लें: मांस गीला नहीं होना चाहिए।
5. सब्जियों को बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर से चिकन ब्रेस्ट डालें। मांस को ह्यूमस के साथ फैलाएं। नींबू के रस के साथ सब कुछ छिड़कें, पक्षी को पेपरिका के साथ छिड़के।
6. पकने तक 25-30 मिनट तक बेक करें। तत्काल सेवा।

टमाटर और छोले से बेक किया हुआ चिकन

आपको चाहिये होगा:

• 2 बड़े स्तनों से चिकन पट्टिका - 4 पीसी।
• चना - 1 कप
• ताजा तुलसी - छोटा गुच्छा
• चेरी टमाटर - 15-20 पीसी।
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
• सूखा अजवायन - एक चुटकी
• सूखा अजवायन - चुटकी
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• समुद्री नमक - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. छोले को रात भर 10-12 घंटे के लिए भिगो दें। पानी के अम्लीकरण से बचने के लिए, कटोरे को रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है।
2. सूजे हुए चने को तेज पत्ते और काली मिर्च के साथ 60-90 मिनट तक उबालें।
3. चिकन को बेकिंग डिश में डालें, उसमें तेल और मसाले डालें।
4. एक गहरे बाउल में, उबले हुए छोले, चेरी टमाटर को आधा काट कर, हाथ से फटे हुए तुलसी के पत्ते, थोड़े और मसाले और एक चम्मच तेल डालकर मिलाएँ।
5. छोले-सब्जी के मिश्रण को पट्टिका के चारों ओर डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, चिकन पट्टिका तैयार होने तक 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। छोले को सूखने से बचाने के लिए फॉर्म को पन्नी से ढकना बेहतर है।

सब्जियों के साथ चर्मपत्र में रसदार चिकन पट्टिका

आपको चाहिये होगा:

• हरा प्याज - गुच्छा
• चेरी टमाटर - 350 ग्राम
• सफेद प्याज - 1 पीसी।
• ताजा अजवायन के फूल - 8 टहनियाँ
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• चिकन स्तन - 4 पीसी। (200 ग्राम प्रत्येक)
• सूखी सफेद शराब - 50 मिली

खाना बनाना:

1. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। बेकिंग चर्मपत्र के 4 टुकड़े काटें, प्रत्येक 40 x 40 सेमी।
2. टमाटर को आधा काट लें, सफेद प्याज को छल्ले में काट लें। चर्मपत्र के प्रत्येक टुकड़े के बीच में बराबर मात्रा में सब्जियां (हरी और सफेद प्याज, टमाटर) डालें।
3. चर्मपत्र के किनारों को ऊपर उठाएं और कागज के बाएँ और दाएँ किनारों को रसोई की सुतली से बांधकर "नाव" बनाएँ। प्रत्येक पेपर मोल्ड में एक चम्मच जैतून का तेल और थाइम की एक टहनी डालें।
4. चिकन स्तन नमक और काली मिर्च, मांस को "नावों" में व्यवस्थित करें। पक्षी के ऊपर शराब डालो, बचा हुआ तेल, पट्टिका पर अजवायन की पत्ती की एक टहनी डालें। "नावों" को बंद करें और बेकिंग शीट पर रखें।
5. डिश को ओवन में रखें और 20-25 मिनट तक बेक करें। प्रत्येक "नाव" को एक प्लेट पर रखकर, तुरंत परोसें।

पनीर के साथ चिकन रोल

ताकि पकवान हमेशा सफल हो और खाना पकाने के दौरान कोई समस्या न हो, देखें सरल सिफारिशें. वे आपको मूर्खतापूर्ण गलतियों से बचने में मदद करेंगे:

• खाना पकाने का समय 60 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए। यदि मांस अधिक पुराना है, तो यह सूखा होगा;
• ड्रमस्टिक्स के साथ चिकन ब्रेस्ट और जांघों का संयोजन चुनें, फिर डिश मध्यम वसायुक्त हो जाएगी;
• स्तन से तैयार किए गए टुकड़ों को पकाते समय, उनमें से त्वचा को न हटाएं, अन्यथा वे "रबर" हो जाएंगे;
• पक्षी में मसाले डालें, वे स्वाद को और अधिक रोचक और सुगंध को तेज कर देंगे। उपयुक्त मसाला: मेंहदी, तुलसी, करी, अजवायन के फूल, धनिया, पिसी हुई अदरक, लाल शिमला मिर्च;
• उपयुक्त बेकिंग डिश चुनें। प्रपत्र की मात्रा सर्विंग्स की संख्या के अनुरूप होनी चाहिए।

यदि रात के खाने के बाद आपके पास कुछ बिना खाए हुए टुकड़े हों, तो उन्हें एक खाद्य कंटेनर में रखें, ढक्कन के साथ कवर करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। तैयार उत्पाद का शेल्फ जीवन कम से कम 4-5 दिन है। माइक्रोवेव या फ्राइंग पैन में गरम किया गया चिकन अपने पूरे स्वाद और सुखद गंध को बरकरार रखता है।

क्लासिक नुस्खा

यदि आप मांस पर तली हुई पपड़ी पसंद करते हैं, तो पकाने के लिए छिलके सहित टुकड़े लें। छिलका न निकालें, क्योंकि तलने के दौरान यह खस्ता हो जाएगा और सारा रस अंदर रखने में मदद करेगा। खाना पकाने का समय लगभग 1 घंटा लगता है।

संयोजन:

• चिकन शव;
• 2 टीबीएसपी जतुन तेल;
• एस.एल. मीठी जमीन लाल शिमला मिर्च;
• चम्मच रोजमैरी;
• लहसुन लौंग की एक जोड़ी;
• काली मिर्च, नमक स्वादानुसार।

खाना कैसे बनाएँ:

चिकन से ऑफल को धो लें, और फिर सूखे कागज़ के तौलिये से अंदर और बाहर ब्लॉट करें। धारदार चाकू से लोथ को 5-7 सेंटीमीटर आकार के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर एक गहरे प्याले में डाल दीजिए.

एक छोटे कटोरे में जैतून का तेल डालें, इसे माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म करें, फिर इसमें लहसुन की कलियाँ निचोड़ें। मिश्रण में मसाले डालें, मिलाएँ। चिकन के लिए परिणामी तेल को एक कप में डालें और प्रत्येक टुकड़े को कद्दूकस कर लें। फिर सामग्री को 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

बेकिंग डिश को लुब्रिकेट करें, उसमें टुकड़े डालें और 180 डिग्री के तापमान पर 40-50 मिनट के लिए ओवन में रखें। खाना पकाने की शुरुआत के आधे घंटे बाद, वसा बाहर निकलना शुरू हो जाएगा, इसे ब्राउनिंग के लिए टुकड़ों में डाल दें।

तैयार चिकन को वेजिटेबल साइड डिश, जैसे नए आलू या उबले चावल के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

लहसुन को चाकू से काट लें, तब सब्जी का स्वाद और बढ़ जाएगा।

पन्नी में

चिकन मांस को न केवल तला जा सकता है, बल्कि ओवन में भी रखा जा सकता है। इसका स्वाद बहुत रसदार होता है, और इसे पकने में 40-50 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा। पन्नी के बजाय, ढक्कन वाला एक कंटेनर उपयुक्त है।

संयोजन:

• चिकन वजन 1.2-1.4 किलो;
• एस.एल. टमाटर का पेस्ट;
• चम्मच नींबू का रस;
• एस.एल. सोया सॉस;
• ताजा मेंहदी की टहनी;
• सूखे तुलसी - चम्मच;
• एस.एल. जतुन तेल।

खाना कैसे बनाएँ:

धुले हुए चिकन को भागों में काट लें। यदि आप वसायुक्त मांस पसंद नहीं करते हैं या आहार पर हैं, तो त्वचा को हटा दें। मांस को मैरीनेट करना आसान बनाने के लिए टुकड़ों को एक बड़े कंटेनर में स्थानांतरित करें।

मेंहदी को धोइये, टहनी को हाथ से उठाइये और हल्का सा गरम होने के लिये रख दीजिये माइक्रोवेव ओवनमक्खन। इसमें नीबू के रस के साथ सोया सॉस डालें, मिलाएँ। टमाटर का पेस्ट, सूखी तुलसी डालें। अपनी पसंद के अन्य मसालों के साथ सीजन, अगर वांछित।

मिश्रण को चिकन में डालें, लकड़ी के स्पैचुला से हिलाएँ ताकि सभी टुकड़े चिकने हो जाएँ और 1-2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

फिर टुकड़ों को बेकिंग डिश में मैरिनेड में डालें और पन्नी की शीट से ढक दें। खाना पकाने का समय टुकड़ों की मोटाई पर निर्भर करता है, आमतौर पर 35-40 मिनट पर्याप्त होते हैं। अंत से 10 मिनट पहले, पन्नी को हटा दें ताकि चिकन थोड़ा भूरा हो जाए। मांस के लिए आलू उबालें या सब्जी का सलाद काट लें। बॉन एपेतीत!

एक नोट पर!

टुकड़ों पर सुनहरा क्रस्ट बनाने के लिए, सबसे ऊपरी टीयर पर एक बेकिंग शीट रखें ओवन.

बर्तनों में

बर्तनों में पका हुआ मांस बहुत ही नाजुक स्वाद वाला होता है और स्वादिष्ट लगता है। यह विकल्प इसके लिए भी उपयुक्त है छुट्टी की मेज. खाना पकाने के लिए, आपको एक पक्षी के शव या उसके अलग-अलग हिस्सों की आवश्यकता होगी - पैर, जांघ, पंख।

संयोजन:

• चिकन का वजन 1 किलो;
• 3 लहसुन लौंग;
• 2 टीबीएसपी सोया सॉस;
• प्याज के 2 सिर;
• तलने के लिए तेल;
• काली मिर्च, नमक और मसाले इच्छानुसार।

खाना कैसे बनाएँ:

पक्षी को कुल्ला, त्वचा को कागज़ के तौलिये से सुखाएं। पक्षी को लगभग उसी आकार के टुकड़ों में काटें।

एक कप में लहसुन की कलियां निचोड़ें, उसमें सोया सॉस, मसाले डालें और मिलाएँ। मांस को मिश्रण से रगड़ें और बर्तनों में वितरित करें।

प्याज छीलें, पतले आधे छल्ले में काट लें। कढ़ाई में तेल डालिये और गरम करने के बाद सब्जी को उसमें डालिये और सुनहरा होने तक भूनिये. गरम प्याज़ को बर्तनों में टुकड़ों के ऊपर फैलाएं।

ओवन को 180-200 डिग्री के तापमान पर प्रीहीट करें। बर्तनों को रखें और ऊपर से ढक्कन से ढक दें।

40-45 मिनट के बाद, आँच बंद कर दें और बर्तनों को टेबल पर परोसें। सुंदरता के लिए, ऊपर से बारीक कटा हुआ सोआ या अजमोद छिड़कें।

खट्टा क्रीम के साथ

मलाईदार स्वाद मांस के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, इसलिए मांस में कुछ ताजा खट्टा क्रीम या भारी देशी क्रीम जोड़ें। एक बदलाव के लिए, पक्षियों के साथ सब्जियां सेंकना, फिर आपको यह सोचने की ज़रूरत नहीं है कि साइड डिश के लिए क्या पकाना है।

संयोजन:

• 800-900 ग्राम चिकन मांस;
• 15-20% वसा सामग्री के साथ 150-170 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• प्याज के 2 सिर;
• 4-5 लहसुन लौंग;
• चम्मच से दौनी और काली मिर्च;
• एस.एल. वनस्पति तेल;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना कैसे बनाएँ:

प्याज छीलें, बड़े क्वार्टर में काट लें। एक बेकिंग डिश को ग्रीस करें और उसमें सब्जी को एक समान परत में फैलाएं।

एक नोट पर!

प्याज को कम कड़वा बनाने के लिए, इसे 15-20 सेकंड के लिए उबलते पानी में रखें और फिर क्यूब्स में काट लें।

चिकन मांस को पानी के नीचे कुल्ला, अतिरिक्त वसा काट लें, बड़े टुकड़ों में काट लें। पक्षी को एक गहरे बाउल में डालें, खट्टा क्रीम और थोड़ा नमक डालें।

कप में मसाले डालें, प्रेस के माध्यम से लहसुन डालें और कप की सामग्री में डालें। चिकन के टुकड़ों को खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी में 30-40 मिनट के लिए लेटना चाहिए।

जब मांस थोड़ा सा मैरीनेट हो जाए, तो इसे प्याज की परत के ऊपर रखें, समतल करें। फॉर्म को ढक्कन से बंद किए बिना, इसे ओवन में 170-180 डिग्री के तापमान पर रखें और कम से कम 40 मिनट तक बेक करें।

जैसे ही फॉर्म की सामग्री तली हुई पपड़ी से ढक जाती है, ओवन को बंद कर दें। पकवान को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और अपने परिवार को मेज पर आमंत्रित करें। बॉन एपेतीत!

यदि आपको नुस्खा में कोई सामग्री पसंद नहीं है, तो इसे उसी के साथ बदलें। चूक से बचने के लिए अनुपात रखने की कोशिश करें। एक तैयार गर्म चिकन तुरंत मेज से बह जाता है, और सभी घर आपके पाक कौशल की सराहना करेंगे।

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कुक्कुट मांस एक आहार है और उपयोगी उत्पादजीवंत स्वाद के साथ। लोकप्रिय व्यंजनों में से एक ओवन में पके हुए चिकन के टुकड़े हैं। यह वह तरीका है जो मांस में संरक्षित करता है उपयोगी सामग्रीऔर विटामिन। एक सुंदर सुनहरे भूरे रंग के साथ मांस निविदा, रसदार है। यदि आपने रात के खाने या दोपहर के भोजन की योजना बनाई है एक लंबी संख्यालोग, तो सबसे अच्छा विकल्प चिकन के टुकड़ों को ओवन में सेंकना होगा। नुस्खा सरल, त्वरित है और हर कोई अपना पसंदीदा टुकड़ा चुन सकता है।

ओवन, जांघों, ड्रमस्टिक्स में टुकड़ों को पकाने के लिए या आदर्श हैं, यह सब आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। पिंडलियों और जांघों का उपयोग त्वचा के साथ या बिना त्वचा के किया जा सकता है। चिकन के ये हिस्से खाना पकाने के दौरान सूखते नहीं हैं और कोमल और रसदार होते हैं। लेकिन चिकन ब्रेस्ट को त्वचा के साथ सबसे अच्छा बेक किया जाता है, अन्यथा अंततः शुष्क और सख्त मांस होने का खतरा होता है।

पकाने की विधि संख्या 1। सिर्फ एक मुर्गी और कुछ नहीं

ज़रुरत है:

खाना बनाना:

चिकन के टुकड़ों को धोकर अच्छी तरह सुखा लें।

छिलके वाले लहसुन को कद्दूकस कर लें। तैयार चिकन को एक गहरी प्लेट में रखें, इसे मसाले और लहसुन के साथ रगड़ें। मांस को बेहतर तरीके से भिगोने के लिए, आपको प्लेट को बंद करना होगा और एक घंटे के लिए मैरीनेट करना छोड़ देना होगा। एक बेकिंग शीट पर थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर लें और एक तरफ रख दें। पक्षी को ज़्यादा न सुखाने के लिए, उस पर थोड़ा सा तेल या मेयोनेज़ डालें।

हम तैयार पकवान को लगभग एक घंटे के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर बेक करते हैं। पकाते समय, एक सुर्ख खस्ता क्रस्ट बनना चाहिए। इसे स्वादिष्ट, कोमल और रसदार बनाने के लिए, आपको सही चिकन चुनने की जरूरत है, खाना बनाते समय तापमान शासन का निरीक्षण करें और खाना पकाने के समय की सख्ती से निगरानी करें।

पकाने की विधि संख्या 2। लहसुन-नींबू अचार में चिकन

हमें आवश्यकता होगी:

खाना बनाना:

मांस को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। फिर हम इसे एक कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं, वहां लहसुन को निचोड़ते हैं और नींबू का रस, स्वादानुसार मसाले डालें। सब कुछ मिलाएं और आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने दें।

बेकिंग के लिए, जमे हुए नहीं, बल्कि ठंडा चिकन का उपयोग करें ताकि तैयार मांस रसदार और कोमल हो।

हम ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करते हैं। जब ओवन पर्याप्त गर्म हो जाए, तो पक्षी को एक सांचे में डालें और उसके ऊपर बचा हुआ मैरिनेड डालें।

कच्चा लोहा या सिरेमिक कुकवेयर सबसे उपयुक्त है। यह धीरे-धीरे और समान रूप से गर्म होता है, जो डिश को समान रूप से बेक करने और जलने की अनुमति नहीं देता है।

खाना पकाने का समय 50 मिनट। खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, आप कसा हुआ पनीर के साथ छिड़क सकते हैं। इस व्यंजन को उबले हुए आलू या ताजी सब्जियों के साथ परोसा जाता है।

इस तरह के पकवान की तैयारी मुश्किल नहीं है, इसके लिए विशेष पाक कौशल और महंगे उत्पादों की आवश्यकता नहीं होती है। डिश को विभिन्न प्रकार के मसालों के साथ पूरक किया जा सकता है जो चिकन के टुकड़ों के लिए उपयुक्त हैं, जैसे कि अजवायन, तुलसी, अजवायन के फूल, सौंफ, कटा हुआ तेज पत्ता।

यदि आप पढ़ने से संतुष्ट हैं, तो कृपया नुस्खा के बारे में एक समीक्षा छोड़ दें। इससे अन्य उपयोगकर्ताओं को पकवान के चुनाव पर निर्णय लेने में मदद मिलेगी।

निम्नलिखित नोट चिकन को ठीक से, स्वादिष्ट और साथ में पकाने में आपकी मदद करेंगे अधिकतम लाभ. 🙂

• यदि आप चिकन को टुकड़ों में पकाने जा रहे हैं, तो आपको रेशों को काटना होगा;
• चॉप्स के लिए, पट्टिका को ध्यान से लंबाई में काट लें। आपको 2 भाग मिलेंगे। उन्हें चर्मपत्र कागज की दो शीटों के बीच बिछाएं। रोलिंग पिन का उपयोग करके, उस पर कई बार चलें। या हल्के से हथौड़े से मारें। तैयार पट्टिका लगभग 5 मिमी होनी चाहिए।
• पैसे बचाने के लिए, आप एक पूरा चिकन ब्रेस्ट खरीद सकते हैं और पट्टिका को खुद अलग कर सकते हैं।

• चिकन को रसदार बनाने के लिए सबसे पहले इसे मैरीनेट कर लें। नींबू का रस, सोया सॉस, कम वसा वाले केफिर या दही को अचार के रूप में उपयोग करना अच्छा है। लहसुन के साथ बहुत स्वादिष्ट। इष्टतम मैरीनेटिंग समय 30-40 मिनट है।
• पट्टिका को रसदार रखने के लिए 40 मिनट से अधिक समय तक न पकाएं। बहुत लंबा उष्मा उपचारमांस को सख्त बनाओ।

एक कड़ाही में चिकन पट्टिका कितनी देर तक तलना है

चिकन को ओवरकुक न करें, क्योंकि इससे यह लगभग बेस्वाद और बहुत शुष्क हो जाएगा। चिकन का मांस बहुत जल्दी पक जाता है। यदि आपके पास रात का खाना पकाने का समय नहीं है, तो पैन में तलना आदर्श है। मांस की कोमलता के लिए, मैं इसे हल्के से मारने के लिए किचन मैलेट से हटाने की सलाह देता हूं। और सबसे पहले, सचमुच 30 मिनट के लिए, इसे मसालों में मैरीनेट करें। लेख "" में मैंने उन लोगों का वर्णन किया है जिनका मैं स्वयं अक्सर उपयोग करता हूं।

टुकड़ों में कटे हुए पट्टिका, साथ ही चॉप्स को लगभग 15 मिनट तक तला जाता है। 25 मिनट में पूरी फिलैट तैयार हो जाएगी। ग्रिल पैन में तलने के लिए 7-10 मिनिट काफी हैं. आप एक ढक्कन से ढके हुए, मध्यम आँच पर आधे घंटे के लिए पक्षी को स्टू भी कर सकते हैं।

एक कड़ाही में चिकन पट्टिका कैसे पकाने के लिए

आप जानते हैं कि पूरी तरह से बड़ी संख्या में हैं अलग अलग प्रकार के व्यंजनचिकन पट्टिका से। मैं खाना पकाने का सबसे सरल नुस्खा दिखाऊंगा - इसे एक पैन में भूनें। यह बहुत तेज़ है, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं है अपने स्वाद के अनुसार चुनें कि एक पैन में चिकन पट्टिका कैसे तलना है। कई तरीके हैं। आप इसे पूरी तरह से भून सकते हैं, टुकड़ों में काट सकते हैं, इसे रसदार बनाने के लिए घोल में डुबो सकते हैं।

टुकड़ों में तलना सबसे आसान है। ऐसा करने के लिए, आपको पैन को ठीक से गर्म करने की जरूरत है, एक-दो बड़े चम्मच तेल डालें। फिर पहले से धुले और कटे हुए मांस को पैन में डालें। बस इसे पानी से बहुत पहले ही सुखा लें ताकि तेल में तड़क-भड़क न हो। अंत में, जब पक्षी लगभग तैयार हो जाए, तो मसाले डालें।

आइए देखते हैं कुछ और रेसिपीज।

क्रीम के साथ चिकन पट्टिका की स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी

मुझे आसान और स्वादिष्ट चिकन रेसिपी बहुत पसंद हैं। क्रीम के साथ संयोजन में, चिकन बहुत निविदा है। हां, फ़िललेट्स को नरम बनाने के लिए, हमेशा मीट को फेंटें। उबले हुए पास्ता या सब्जियों को साइड डिश के रूप में परोसें।

2 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• 1 पीसी। चिकन स्तन पट्टिका;
• प्याज का 1 बड़ा सिर;
• 150 मिलीलीटर क्रीम 10%;
• 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल;
• 1 छोटा चम्मच गेहूं का आटा;
• 80-100 मिलीलीटर दूध (या पानी);
• 1 चम्मच जमीन सफेद मिर्च;
• नमक स्वादअनुसार;

चिकन ब्रेस्ट को किचन हैमर से हल्के से फेंटें और स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को काट कर तेल में नरम होने तक भूनें। चिकन स्ट्रिप्स डालें और रंग बदलने तक भूनें।

स्वाद के लिए मसालों के साथ सीजन और नरम होने तक ढक्कन के नीचे अपने रस में उबाल लें।

जब मांस नरम हो जाए, तो क्रीम डालें और उबाल लें।

दूध के साथ एक चम्मच मैदा मिलाएं। आपको थोड़ा दूध चाहिए ताकि एक चिकना द्रव्यमान निकले और कोई गांठ न रहे।

मिश्रण को कड़ाही में डालें और सॉस के गाढ़े होने तक एक स्पैटुला के साथ धीरे से हिलाएं। अगर सॉस ज्यादा गाढ़ा लगे तो थोड़ा दूध डालें और उबाल आने दें। यदि आवश्यक हो तो मसाले के साथ स्वाद और मौसम।

- उबले हुए पास्ता को प्लेट में निकाल लें. प्रत्येक सर्विंग के लिए क्रीम के साथ 2-3 बड़े चम्मच चिकन डालें।

परोसने से पहले कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें।

कोशिश करो, यह बहुत स्वादिष्ट और आसान निकला!

खट्टा क्रीम के साथ पकाने की विधि

खट्टा क्रीम के साथ चिकन अच्छी तरह से चला जाता है। इस चटनी में, पट्टिका स्वादिष्ट रूप से कोमल और नरम होती है। और इसे पकने में काफी समय लगता है।

आपको चाहिये होगा:

• 500 ग्राम चिकन मांस;
• दो बल्ब;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• नमक और काली मिर्च;
• 2 चम्मच वनस्पति तेल।

चिड़िया को टुकड़ों में काट लें और काफी तेज आंच पर भूनें। लेकिन ज्यादा देर के लिए नहीं - जैसे ही पट्टिका सफेद हो जाए, इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें।

फिर प्याज के साथ तब तक भूनें जब तक कि वह न हो जाए सुनहरा रंग. आग मध्यम है। उसके बाद, अपने स्वाद और खट्टा क्रीम में थोड़ा नमक, काली मिर्च या अन्य मसाले डालें। हिलाओ, सॉस को उबाल लेकर आओ। अगला, उबाल लें, कम गर्मी पर ढक्कन के साथ कवर करें। आप रंग के लिए कुछ करी जोड़ सकते हैं।

एक ग्रिल पैन पर पट्टिका

तले हुए भोजन के खतरों के बारे में हम सभी जानते हैं। लेकिन कई लोग सुगंधित तले हुए चिकन के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते। मैंने अपने लिए एक अच्छा रास्ता खोज निकाला। इस पर लगभग बिना तेल के खाना बनाना संभव है। इसलिए, स्वास्थ्य के लिए नुकसान कम से कम है।

एक नियमित पैन का उपयोग करने की तुलना में ग्रिल तवे पर तला हुआ भोजन स्वास्थ्यवर्धक होता है। मांस जल्दी पकता है, रसदार रहता है और एक स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त करता है। अगर आपके घर में ग्रिल पैन है, तो आपको नीचे दी गई रेसिपी पसंद आएगी।

अवयव:

• मुर्गे की जांघ का मास;
• मसाले;
• वनस्पति तेल।

फ़िललेट्स को धो लें और एक पेपर टॉवल से थपथपा कर सुखा लें। लंबाई में दो टुकड़ों में काट लें। अपने स्वाद के लिए मांस को मसालों के साथ रगड़ें। चिकना वनस्पति तेल. एक अच्छी तरह गरम ग्रिल पैन पर रखें। मध्यम आँच पर प्रत्येक तरफ पाँच मिनट से अधिक न ग्रिल करें।

इस फ्राइंग पैन के बारे में मुझे जो पसंद है वह यह है कि आपको फ्राइंग पैन में अतिरिक्त तेल नहीं डालना है। मांस अपने रस में पकाया जाता है। और सुंदर अनुप्रस्थ धारियां पकवान को एक सुंदर रूप देती हैं। यह प्रकृति में जाने जैसा है। और साइड डिश के लिए आप सब्जियों को ग्रिल पैन में भून सकते हैं - शिमला मिर्च, तोरी स्लाइस और टमाटर। इसे स्वयं आज़माएं।

बैटर में चिकन

बैटर में पट्टिका आमतौर पर विशेष रूप से रसदार निकलती है। इस तैयारी के साथ, मांस से रस नहीं निकलता है। चिकन को बैटर में पकाने के लिए आपको चाहिए:

• पट्टिका;
• नमक, मसाले;
• आटा;
• अंडा;
• वनस्पति तेल।

मांस को धोकर सुखा लें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। अपने पसंदीदा मसालों के साथ नमक और रगड़ें। थोड़ा सा वनस्पति तेल छिड़कें, 30-40 मिनट के लिए मैरीनेट करना छोड़ दें।

बैटर के लिए, 1 अंडा फेंटें। थोड़ा नमक, एक बड़ा चम्मच मैदा डालें। अच्छी तरह मिलाएं। आप चाहें तो बैटर में साग भी डाल सकते हैं.

मांस के टुकड़ों को घोल में डुबोएं और वनस्पति तेल के साथ गरम पैन में फैलाएं। पूरा होने तक भूनें। बैटर में चिकन ताजी सब्जियों के साथ एकदम सही लगता है।

एक और जांचना सुनिश्चित करें। मेरे पति ऐसे मुर्गे से खुश हैं

टमाटर सॉस के साथ पकाने की विधि

ग्रेवी के साथ चिकन पट्टिका काफी जल्दी पक जाती है। अलग-अलग सॉस बनाकर आप एक-दूसरे से काफी अलग-अलग डिशेज बना सकते हैं। में से एक सरल विकल्प- टमाटर सॉस के साथ चिकन।

ऐसा व्यंजन तैयार करने के लिए, लें:

• मुर्गे की जांघ का मास;
• टमाटर की चटनी(आप इसके बजाय केचप का उपयोग कर सकते हैं);
• आटा;
• प्याज;
• नमक, मसाले।

मांस को धो लें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। नमक, काली मिर्च डालें, आटे में रोल करें। एक पैन में भूनें।

ग्रेवी के लिए दो बड़े चम्मच मैदा लें और इसे 500 मिली पानी में घोल लें। फिर टमाटर सॉस या केचप, मसाले, नमक डालें। एक पैन में कटा हुआ प्याज भूनें। तले हुए चिकन को प्याज के साथ कड़ाही में रखें। ग्रेवी को पैन में डालें और धीमी आंच पर 20 मिनट से ज्यादा न पकाएं। और मैं भी प्यार करता हूँ

पट्टिका चिकन का सबसे उपयोगी हिस्सा है, क्योंकि इसमें न्यूनतम कोलेस्ट्रॉल होता है। संयोजी ऊतक की छोटी मात्रा के कारण, यह आसानी से अवशोषित हो जाता है। अन्य प्रकार के मुर्गे और मांस की तुलना में चिकन का मांस बहुत अधिक होता है। इसी समय, वसा की मात्रा न्यूनतम होती है, और कैलोरी की मात्रा कम होती है। यह फिटनेस के प्रति उत्साही और नेताओं के लिए चिकन स्तनों को अपरिहार्य बनाता है। स्वस्थ जीवन शैलीजीवन। यहाँ तक हैं।

चिकन खाने से निर्माण में मदद मिलती है मांसपेशियों. यह कार्यों पर भी सकारात्मक प्रभाव डालता है तंत्रिका प्रणालीऔर मस्तिष्क, हड्डी के ऊतकों को मजबूत करता है। आखिर में, मुर्गे का माँसकोलेजन होता है, जो

चिकन का चुनाव

में हाल ही मेंहार्मोन के बारे में सभी प्रकार की डरावनी कहानियां- और एंटीबायोटिक-खिलाए गए मुर्गियां लोकप्रिय हैं। बहुत से लोग पहले से ही चिकन मांस खरीदने से डरते हैं! लेकिन ऐसे अनोखे उत्पाद को मना न करें। गुणवत्ता चिकन चुनने के लिए आपको बस कुछ नियमों को जानने की जरूरत है।

चिकन पट्टिका खरीदते समय, इसकी समाप्ति तिथि की जांच अवश्य करें। यदि आप बाजार में खरीदते हैं, तो गुणवत्ता का प्रमाण पत्र देखने के लिए कहना बेहतर है। यदि मांस पैक किया गया है, तो पैकेजिंग पर निर्माता और उत्पाद के बारे में जानकारी की उपस्थिति पर ध्यान दें।

अपनी उंगली से उत्पाद पर हल्का दबाव डालने का प्रयास करें। यदि यह अपना पिछला आकार नहीं लेता है, तो पट्टिका फिर से जमी हुई है। मध्यम आकार का चिकन चुनना बेहतर है। बहुत बड़ा संकेत दे सकता है कि पक्षी हार्मोन के साथ उठाया गया था। उत्पाद का रंग गुलाबी और एक समान होना चाहिए। बिना नुकसान और चोट के मांस चुनें।

तले हुए चिकन के साथ क्या परोसें

चिकन कई खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। सबसे उपयोगी विकल्प किसी भी सलाद या बेक्ड सब्जियों के साथ है। इसके अलावा, चावल, मसले हुए आलू, बीन्स भी उपयुक्त हैं। मशरूम और पनीर चिकन के स्वाद को अच्छी तरह से पूरक करते हैं। निम्नलिखित मसालों का पारंपरिक रूप से चिकन व्यंजनों में उपयोग किया जाता है:

• लहसुन;
• करी;
• ओरिगैनो;
• अजवायन के फूल;
• हल्दी;
• मरजोरम;
• धनिया;
• लाल शिमला मिर्च;
• रोजमैरी।

क्यों? क्योंकि हर कोई चिकन पकाना चाहता है और जानता है कि इसे अपने तरीके से कैसे करना है, एक बार व्युत्पन्न अपने नियमों का पालन करना और छोटी-छोटी तरकीबों का पालन करना। स्वाद में सुधार करने के लिए चिकन व्यंजनकुछ मसालों के साथ पूरक। वहीं लाल पिसी मिर्च किसी को और काली मिर्च किसी पर जंचती है. स्वाद और रंग, जैसा कि वे कहते हैं ... वैसे, चिकन पट्टिका व्यंजन सबसे स्वादिष्ट हैं, क्योंकि उनके पास सबसे नाजुक और सुखद स्वाद है। लेकिन पैरों की तैयारी को सबसे लोकप्रिय माना जा सकता है। स्पष्टीकरण सरल है - सस्ती कीमतें।

घर मुर्गादुनिया के सबसे उपयोगी पालतू जानवरों में से एक। सबसे पहले, कई लोगों के लिए, मुर्गियां मुख्य रूप से अंडे का स्रोत होती हैं। और, दैनिक। दूसरे, मुर्गियां एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद प्रदान करती हैं - उनका अपना मांस, अन्यथा चिकन कहा जाता है। तीसरा, प्राचीन काल से, तकिए को फुलाना से भर दिया गया है और चिकन पंख, पंख, गद्दे, आदि बनाए गए हैं।

स्वादिष्ट चिकन कैसे पकाने के लिए?

दुनिया के कई प्रख्यात पाक विशेषज्ञ चिकन ब्रेस्ट को पकाने को सबसे अधिक में से एक मानते हैं महत्वपूर्ण प्रक्रियाएंउसका काम। और रूसी गृहिणियों ने चिकन जिगर की तैयारी को पूर्णता में लाने में लंबे और सफलतापूर्वक कामयाबी हासिल की है। इसका एक उदाहरण स्वादिष्ट पाटे हैं। घर का पकवान. ओवन में नए साल का चिकन पकाना रूसियों और पड़ोसी देशों के निवासियों की एक अच्छी परंपरा बन गई है।

जीवों के कई प्रतिनिधियों की तरह मुर्गियां नस्लों में विभाजित हैं। चिकन की प्रत्येक नस्ल के कार्य अलग-अलग होते हैं - यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि वास्तव में यह या वह चिकन (और इसकी नस्ल) किस लिए है। कुल मिलाकर, तीन मुख्य चिकन समूहों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है:
ए) तथाकथित मुर्गियां अंडे की नस्ल;
बी) तथाकथित मुर्गियां मांस और अंडे की नस्ल;
ग) मांस की नस्ल के मुर्गियां।

चिकन से क्या पकाया जा सकता है?

चिकन पकाना किसी भी गृहिणी से परिचित है, क्योंकि उसका मांस बड़ी संख्या में व्यंजनों का हिस्सा है। ओवन में मुर्गियां, अधिक सटीक रूप से, उनके द्वारा छोड़ी गई सुगंध सभी मित्र पड़ोसियों को इकट्ठा करेगी। मांस के साथ एक ही सलाद की तुलना में बहुत स्वादिष्ट। चिकन मांस के साथ सलाद ओलिवियर सॉसेज के साथ एक ही सलाद की तुलना में अधिक निविदा है। - सभी बीमार और ठीक होने वाले लोगों के लिए एक सार्वभौमिक मान्यता प्राप्त व्यंजन। कौन किससे बहस करेगा स्मोक्ड मुर्गियां- ट्रेन से यात्रा करने वाले किसी भी पर्यटक की अनिवार्य विशेषता? और मशरूम के साथ चिकन पेटू और "जानने वाले" लोगों के लिए एक वास्तविक गीत है। और, ज़ाहिर है, चिकन पट्टिका व्यंजन, जो आहार उत्पाद और दोनों के रूप में उपयुक्त हैं बच्चों का खाना. इसके अलावा, पंखों की तैयारी हाल ही में लोकप्रिय हो गई है।

हालांकि, चिकन खाना बनानाइतना समय नहीं लगता है, क्योंकि चिकन का मांस काफी जल्दी पक जाता है (खासकर अगर चिकन बाजार में नहीं, बल्कि स्टोर में खरीदा गया हो)। और चिकन के मुख्य व्यंजन भी इस सूची में शामिल हैं (पहले से ऊपर वर्णित चिकन पट्टिका व्यंजन लगभग तुरंत पकाया जाता है)।

हमारी साइट पर आप यहां की परिचारिकाओं द्वारा जोड़ी गई तस्वीरों के साथ दिलचस्प चिकन व्यंजन पा सकते हैं विभिन्न देशदुनिया, जानें कि चिकन विंग्स कैसे पकाना है या ओवन में चिकन कैसे पकाना है। इनमें चिकन मुख्य व्यंजन, कीमा बनाया हुआ चिकन व्यंजन, चिकन स्तन व्यंजन, चिकन यकृत व्यंजन, चिकन गिजार्ड व्यंजन और ओवन में चिकन व्यंजन शामिल हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, चिकन से क्या पकाया जा सकता है, इस सवाल पर न केवल बहुत सारे जवाब होंगे, बल्कि बहुत कुछ होगा। नौसिखिए रसोइयों से कोई कम लोकप्रिय अनुरोध नहीं रहता है: चिकन स्तन से क्या पकाना है, ओवन में चिकन पकाना और चिकन पट्टिका व्यंजन, जिनमें से व्यंजन भी इस खंड में उपलब्ध हैं। यदि आप नहीं जानते कि चिकन पट्टिका से क्या पकाना है, या पंखों को कैसे पकाना है, स्वादिष्ट चिकन कैसे पकाना है, और सामान्य तौर पर चिकन "घटकों" से क्या पकाया जा सकता है, तो व्यंजनों को ध्यान से देखें, क्योंकि कई पट्टिका व्यंजन हैं उत्सव की मेज की सजावट।

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