जब परिचारिका के पास खाना पकाने का समय नहीं होता है, तो अर्द्ध-तैयार उत्पाद बचाव में आते हैं। बेशक, अगर उन्हें एक स्टोर में खरीदा जाता है, तो उनमें लगभग कुछ भी उपयोगी नहीं होता है, लेकिन अपने हाथों से बनाया जाता है, वे कुछ मामलों में काम आ सकते हैं। कई लोग सोच रहे हैं कि जमे हुए कटलेट कैसे तलें ताकि वे अंदर से गर्म हों। बेशक, आप उन्हें ओवन में पका सकते हैं, फिर वे समान रूप से सेंकेंगे और आपके घर को उनके स्वाद से प्रसन्न करेंगे। लेकिन कभी-कभी आप तले हुए होममेड कटलेट का स्वाद लेना चाहते हैं, इसलिए जमे हुए उत्पाद को खराब न करने के लिए, अर्ध-तैयार उत्पादों को तैयार करने के लिए कुछ नियमों का पालन करने की सिफारिश की जाती है।

तले हुए कटलेट

पैन में जाने से पहले, आपको सही अर्द्ध-तैयार उत्पाद चुनने की आवश्यकता है। उत्पाद की संरचना पर विशेष ध्यान देने की सिफारिश की जाती है, जो पैकेज पर इंगित किया गया है। तलने से पहले अर्द्ध-तैयार उत्पादों को डीफ्रॉस्ट करना असंभव है, क्योंकि उनका स्वाद केवल खराब होगा। उत्पाद में कोई अतिरिक्त घटक, नमक और मसाले नहीं डाले जाते हैं। यह सब पहले से ही जमे हुए उत्पाद में है। फ्रोजन ब्लैंक्स को आमतौर पर एक फ्राइंग पैन में धीमी आग पर डालकर तला जाता है। परिष्कृत वनस्पति तेल को कड़ाही में डाला जाता है, चरम मामलों में, उन्हें जोड़ा जाता है। एक बंद ढक्कन के नीचे भोजन को दोनों तरफ से दस मिनट तक भूनें, एक कांटा के साथ पकवान की तत्परता की जाँच की जाती है, उत्पाद को इसके साथ छेद दिया जाता है, यदि तरल बाहर निकलने लगे, तो यह पहले से ही तैयार है। अगर कुछ नहीं होता है, तो हर तरफ एक और दो मिनट के लिए भूनना जारी रखें। अर्द्ध-तैयार उत्पादों को जलने से रोकने के लिए, जमे हुए कटलेट तलने से पहले, वनस्पति तेल को अच्छी तरह से गर्म करना चाहिए। ब्रेडेड उत्पादों को चुनना एक अच्छा विकल्प होगा।

क्रिया एल्गोरिथ्म

कटलेट को कड़ाही में तलने के लिए, आपको सबसे पहले उत्पाद को फ्रीजर से निकालना होगा ताकि वह पिघल जाए। सूरजमुखी के तेल को एक फ्राइंग पैन में गरम किया जाता है, अर्ध-तैयार उत्पादों को आटे या ब्रेडक्रंब में रोल किया जाता है और एक फ्राइंग पैन में रखा जाता है, पहले इसके मध्य भाग में, और फिर किनारे पर स्थानांतरित कर दिया जाता है। जब एक साइड अच्छी तरह से फ्राई हो जाती है, तो उत्पाद को एक स्पैटुला के साथ दूसरी तरफ पलट दिया जाता है और उसी तरह से तला जाता है। यदि आप जानते हैं, तो आप एक रसदार सुर्ख उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं जो अधिक सूखा नहीं है। पकवान को सॉस, सब्जियों और सलाद के साथ परोसा जाता है।

ओवन में पके हुए कटलेट

पनीर के साथ मीटबॉल के रूप में एक गर्म व्यंजन को अच्छा माना जा सकता है। इससे पहले तेल को अच्छी तरह गर्म करना जरूरी है। वे ऊपर के रूप में तैयार हैं। फिर वर्कपीस को एक सांचे में बिछाया जाता है, प्रत्येक उत्पाद पर एक प्लेट रखी जाती है सख्त पनीरऔर टमाटर का एक टुकड़ा। फॉर्म को ओवन में भेजा जाता है और पकने तक बेक किया जाता है। कटलेट को टमाटर, जड़ी-बूटियों और लहसुन की चटनी के साथ परोसा जाता है।

टमाटर में घर का बना कटलेट

अवयव:

1 प्याज;

लहसुन की 2 लौंग;

वनस्पति तेल;

4 टमाटर;

1 गाजर;

आधा चम्मच तुलसी;

जमे हुए घर का बना मीटबॉल।

खाना बनाना

हर परिचारिका को पता होना चाहिए। इसके लिए घर की बनी तैयारियों का इस्तेमाल किया जाता है। सबसे पहले, ऊपर दिए गए तरीके से कटलेट को दोनों तरफ से पांच-पांच मिनट तक फ्राई कर लें। अलग-अलग, कटा हुआ प्याज और लहसुन, कद्दूकस की हुई गाजर को एक फ्राइंग पैन में तला जाता है। फिर टमाटर को उबलते पानी के साथ डाला जाता है, छीलकर बारीक काट लिया जाता है। सब्जियों में टमाटर का द्रव्यमान डाला जाता है, नमक डाला जाता है और स्वाद के लिए तुलसी, काली मिर्च और अन्य मसाले डाले जाते हैं। सॉस को कुछ मिनट के लिए उबाल लें। फिर तैयार कटलेट को एक सांचे में बिछाया जाता है और टमाटर के साथ डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और तीस मिनट के लिए ओवन में डाल दिया जाता है। टमैटो सॉस के साथ डालने के बाद डिश को गर्मागर्म सर्व करें।

खट्टा क्रीम और मशरूम के साथ कटलेट

अवयव:

1 प्याज;

200 ग्राम शैंपेन;

5 कटलेट जमे हुए;

1 कप वसा खट्टा क्रीम;

नमक और मसाला।

खाना बनाना

इससे पहले, बड़ी मात्रा में तेल को अच्छी तरह से गर्म करना आवश्यक है। फिर उत्पादों को तला जाता है, और यह कैसे करना है यह ऊपर वर्णित है। फिर, एक अलग कटोरे में, कटा हुआ प्याज, कटा हुआ मशरूम, कटलेट जोड़ें और स्वाद के लिए खट्टा क्रीम, नमक और मसाला का मिश्रण डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और लगभग पन्द्रह मिनट के लिए पकवान को उबाल लें। इन कटलेट को पास्ता या उबले चावल के साथ परोसा जाता है।

अलग-अलग मीट के कटलेट कितने तलें

अर्ध-तैयार उत्पादों की तैयारी के लिए किस प्रकार के मांस का उपयोग किया गया था, इस पर निर्भर करते हुए, कटलेट तलने में अलग-अलग समय लगता है। तो, टर्की मांस उत्पादों को बिना ढक्कन के प्रत्येक तरफ लगभग चार मिनट तक तला जाता है। चिकन कटलेट लगभग बारह मिनट तक पकाए जाते हैं, ढक्कन के साथ तलने के अंत में पैन को बंद कर देते हैं। से उत्पाद सूअर का मांसबीस मिनट तक भूनें, जिनमें से पंद्रह उन्हें एक बंद ढक्कन के नीचे सड़ना चाहिए। बीफ कटलेट आठ मिनट के लिए तले जाते हैं।

इस प्रकार, खाना पकाने के लिए जमे हुए सुविधा वाले खाद्य पदार्थों का उपयोग करना बेहतर होता है। घर का पकवान, क्योंकि हाल के समय मेंनिर्माता बड़ी संख्या में निम्न-गुणवत्ता वाले उत्पादों का उत्पादन करते हैं। यदि आपको अभी भी स्टोर में जमे हुए कटलेट खरीदना है, तो आपको उनकी संरचना और समाप्ति तिथि पर ध्यान देना होगा।

हर गृहिणी स्वादिष्ट और रसदार मीटबॉल का दावा नहीं कर सकती। अक्सर बर्तन में बर्तन टूट कर गिर जाता है या अंदर कच्चा रह जाता है। एक रेस्तरां की तरह कटलेट को बाहर निकालने के लिए, उन्हें उन्हें सही ढंग से तलने में सक्षम होना चाहिए।

कढा़ई में कटलेट कैसे फ्राई करें

• पैन में डालने से पहले कटलेट को आटे या ब्रेड क्रम्ब्स में बेल लें। फिर वे एक खस्ता क्रस्ट में बदल जाएंगे और रस को बाहर नहीं निकलने देंगे।
• कटलेट को बहुत गर्म तवे पर फैलाएं ताकि वे जल्दी से "पकड़ लें"। आग तेज रखें।
• कटलेट को वनस्पति तेल या पिघला हुआ सूअर का मांस वसा में भूनें। आप उनके मिश्रण (1:1) का उपयोग कर सकते हैं।
• कड़ाही में लगभग 0.5 सेमी की परत में तेल डालें।यदि आप कम लेते हैं, तो कटलेट सूखे निकलेंगे, यदि अधिक हैं, तो वे वसायुक्त होंगे।
• कटलेट को कड़ाही में बहुत ज्यादा टाइट न रखें, यानी। ताकि वे एक दूसरे को स्पर्श न करें। इससे आसन्न को नुकसान पहुंचाए बिना किसी विशेष मांस उत्पाद को सावधानीपूर्वक चालू करना संभव हो जाएगा। साथ ही, पैन में कम संख्या में कटलेट होने से तेल जल्दी ठंडा नहीं होगा, जिससे अच्छी तलना सुनिश्चित होगी।
• कटलेट को तेज़ आँच पर सुनहरा भूरा होने तक (हर तरफ 5 मिनट) भूनें। फिर गर्मी को कम से कम करें, पैन को कटलेट के साथ ढक्कन के साथ कवर करें और 10-15 मिनट के लिए उबाल लें। एक लंबे पतले चाकू से तैयारी की जाँच करें। अगर कटलेट से पारदर्शी रस निकलता है, तो डिश तैयार है, अगर यह गुलाबी है, तो 5 मिनट के लिए और उबाल लें।

ओवन में मीटबॉल कैसे फ्राई करें

कटलेट को न केवल पैन में, बल्कि ओवन में भी तला जा सकता है। उसी समय, वे व्यावहारिक रूप से आहार बन जाएंगे, क्योंकि वे अतिरिक्त वसा को अवशोषित नहीं करेंगे।

• किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस से बने कटलेट को पहले आटे में, फिर फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग में और फिर ब्रेडक्रंब में भी रोल करें।
• पैटीज़ को 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। ठंड स्तरित ब्रेडिंग को सख्त करने की अनुमति देगी।
• पैटीज़ को बेकिंग चर्मपत्र से ढकी शीट पर रखें।
• शीट को ओवन में भेजें, 220 डिग्री पर प्रीहीट करें। इस तापमान पर मीटबॉल को 15 मिनट तक भूनें।
• तापमान को 180 डिग्री तक कम करें और कटलेट को ओवन में और 20 मिनट के लिए रख दें। एक तेज चाकू या एक पतली बांस की छड़ी के साथ तत्परता की जांच करें।

धीमी कुकर में कटलेट कैसे तलें

मल्टीक्यूकर के खुश मालिक इस चमत्कारी उपकरण में कटलेट फ्राई कर सकते हैं। यह तरीका अच्छा है क्योंकि प्लेट साफ रहती है - उस पर कोई चिकना टपकता और छींटे नहीं होंगे।

• फार्म से कीमाछोटे मीटबॉल। उन्हें आटे में रोल करें।
• "फ्राइंग" प्रोग्राम और समय "20 मिनट" चालू करें। एक कटोरी में वनस्पति तेल डालें।
• तेल गरम होने पर उस पर कटलेट का पहला भाग (5-6 पीस) डाल दें। कटलेट को हर तरफ 10 मिनट तक ग्रिल करें।
• बाकी के कटलेट ऊपर बताए अनुसार तल लें।
• कटलेट के आखिरी बैच के बाद, थोड़ा सा डालें वनस्पति तेलऔर एक बारीक कटा प्याज और लहसुन की एक कुचल लौंग डाल दें। सब्जियों को टमाटर के रस के साथ डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। "बुझाने" और 10 मिनट सेट करें।
• जब सॉस गाढ़ा हो जाए, तो इसमें पहले से तली हुई चॉप्स डालें और "स्टू" प्रोग्राम को फिर से सेट करें। कटलेट की संख्या के आधार पर, इस मोड में खाना पकाने का समय 20 से 30 मिनट तक होगा।

मीटबॉल को ग्रिल पर कैसे फ्राई करें

बारबेक्यू ग्रिल पर भी अद्भुत कटलेट पकाया जा सकता है - प्रकृति में ऐसा करना विशेष रूप से अच्छा है। ऐसे कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस बनाएं शुद्ध मांसऔर इसे मांस की चक्की में न पीसें, बल्कि इसे एक तेज, भारी चाकू से बारीक काट लें। स्वाद के लिए कोई भी मसाला डालें और कीमा बनाया हुआ मांस को लकड़ी के बोर्ड पर फेंटें। इसका सारा द्रव्यमान अपने हाथों में लें और इसे 10-15 सेमी की ऊंचाई से एक कटिंग बोर्ड पर फेंक दें। ऐसे 50 से 100 थ्रो करें। आप कीमा बनाया हुआ मांस जितनी देर तक फेंटेंगे, वह उतना ही सजातीय हो जाएगा और कटलेट ग्रिल पर नहीं गिरेंगे। कटलेट पर कटलेट रखने से पहले कद्दूकस को वनस्पति तेल से चिकना कर लें - इस तरह कटलेट उस पर चिपकेंगे नहीं। उन्हें हर तरफ 10 मिनट के लिए भूनें।

कटलेट को सही तरीके से भूनना सीखकर, आप कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन बनाना शुरू कर सकते हैं। नीचे दिया गया वीडियो आपको टर्की कटलेट के बजाय मूल नुस्खा के बारे में बताएगा।

शब्द "कटलेट" फ्रेंच से रूसी में आया, ला कोटेलेट एक पसली पर मांस का एक टुकड़ा है। इसलिए पुराने जमाने में इसे हाथ से खाना ज्यादा सुविधाजनक था। कटलरी के आगमन के साथ, हड्डियों की आवश्यकता गायब हो गई। उनके पास से मांस के टुकड़े निकाले गए। और कटलेट बदलने लगा। मांस को नरम बनाने के लिए पीटा जाने लगा, और रस बनाए रखने के लिए इसे तोड़ दिया गया। यह प्रक्रिया पूरे यूरोप में हुई। केवल एक चीज जो आज हमें पुराने समय की याद दिलाती है वह है चिकन कीव, जिसे अक्सर हड्डी से बनाया जाता है।

समय के साथ, कटलेट कटा हुआ हो गया, क्योंकि उन्हें इस तरह चबाना बहुत आसान था। और मांस की चक्की के आगमन के साथ, वे तैयार करने के लिए काफी आसान पकवान में बदल गए। हम उन्हें तैयार करेंगे।

मांस चयन

कटलेट के लिए, आप ब्रिस्केट या कंधे के ब्लेड का एक टुकड़ा ले सकते हैं, कटा हुआ गोलश भी उपयुक्त है। लेकिन ध्यान रहे कि बाजार में व्यापारी आपको खराब मीट बेच सकते हैं। इसलिए खरीदते समय आपको हर तरफ से एक टुकड़ा देखने के लिए कहना चाहिए।

कटलेट सबसे अच्छे ठंडे मांस से बने होते हैं, जमे हुए नहीं।

ज़्यादातर स्वादिष्ट मीटबॉलवसायुक्त मांस - सूअर का मांस या यहां तक ​​​​कि चरबी के अतिरिक्त के साथ प्राप्त किया जाता है।

कटलेट के लिए मांस दुबला नहीं होना चाहिए, इसे वसा के साथ लें - फिर कटलेट रसदार होंगे।

दो या तीन तरह के मीट से भी कटलेट बनाना अच्छा रहता है. आप गोमांस और सूअर का मांस मिला सकते हैं, आप उनमें कुक्कुट मांस जोड़ सकते हैं।

कीमा

मांस को दो बार पलटने की जरूरत है, लेकिन अगर ऐसा लगता है कि कीमा बनाया हुआ मांस अभी तक कोमल नहीं हुआ है, तो तीन बार।

कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज अवश्य डालें। इसे मांस के साथ घुमाया जाता है या बहुत बारीक काट लिया जाता है। स्लाइस में काटे गए प्याज को मांस के टुकड़ों के बीच मांस की चक्की में रखा जाना चाहिए।

केवल ताजा तैयार कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट पकाने की सलाह दी जाती है। यदि आप अभी भी पहले से कीमा बनाया हुआ मांस बनाते हैं, तो उसमें रोटी न डालें, नमक न डालें या मसाले न डालें।

कीमा बनाया हुआ मांस हाथ से गूंधना चाहिए। आप इसे अपनी हथेलियों से भी मार सकते हैं - इसलिए यह कोमल और नरम हो जाएगा।

कीमा बनाया हुआ मांस लंबे समय तक गूंधने की जरूरत है, आप इसे अपनी हथेलियों से हरा सकते हैं, इसे एक हाथ से दूसरे हाथ में फेंक सकते हैं, इसे मेज पर हरा सकते हैं। मांस द्रव्यमान को ऑक्सीजन से संतृप्त करने और अधिक चिपचिपा, सजातीय बनने के लिए सभी।

सानने के दौरान जोड़े गए बर्फ के पानी के दो बड़े चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस में रस जोड़ देंगे। आप एक चम्मच वनस्पति तेल भी डाल सकते हैं।

गूंदने के अंत में जोड़ा गया ठंडा मक्खन का एक क्यूब, पैटी को रसदार और अधिक हवादार बना देगा।

फोटो: शटरस्टॉक डॉट कॉम

रोटी

कटलेट फटे नहीं, इसके लिए उनमें ब्रेड डाली जाती है।

सूखे ब्रेड को भिगोना आवश्यक है, "ग्लूइंग" कीमा बनाया हुआ मांस के लिए आवश्यक लस की मात्रा ताजी रोटी से नहीं निकलती है।

कैलोरी कम करें

ब्रेड के बजाय, आप कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कद्दूकस की हुई तोरी मिला सकते हैं। यह कटलेट को रसीलेपन देगा, लेकिन इसका स्वाद लगभग ध्यान देने योग्य होगा।

कटलेट में आप कद्दूकस की हुई गाजर, कद्दू, बीट्स भी डाल सकते हैं - ये सभी सब्जियां उन्हें रस देगी।

कीमा बनाया हुआ मांस में रोटी के बजाय, कड़ी पीटा प्रोटीन मिलाया जा सकता है। वह कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ देगा और कटलेट को अलग नहीं होने देगा। लेकिन शायद उन्हें थोड़ा सख्त बना दें।

मोडलिंग

मूर्तिकला से पहले, कीमा बनाया हुआ मांस आधे घंटे के लिए सबसे अच्छा ठंडा होता है।

कीमा बनाया हुआ मांस को भागों में विभाजित करना आसान बनाने के लिए, आपको अपने हाथों को पानी से सिक्त करना होगा।

पैटी को एक ही आकार में बनाने की कोशिश करें।

कटलेट बनाते समय, इसे अपनी हथेलियों से थपथपाएं और इसे बिना सीम के एक समान रखने की कोशिश करें। इसलिए वह अपना रस नहीं छोड़ेगी।

ब्रेडिंग

आप कटलेट रोल कर सकते हैं:

साधारण आटे में

ब्रेडक्रंब में (सफेद और राई दोनों)

पिसे हुए मेवों में

पिसे हुए तिल में

तलने

कटलेट गरम तवे पर फैलते हैं, लेकिन गरम तवे पर नहीं। यह वांछनीय है कि इसका एक मोटा तल हो।

कटलेट को एक तरफ 1-2 मिनट के लिए तेज आंच पर फ्राई किया जाता है, फिर आग को कम करने की जरूरत होती है और फिर उसी तरफ से 3-4 मिनट के लिए काला कर दिया जाता है। और फिर पलट दें और प्रक्रिया को दोहराएं।

तलते समय, कटलेट को कम से कम पलटना चाहिए। तब उनकी पपड़ी नहीं गिरेगी और रस नहीं जाएगा।

आप कटलेट को ओवन में या एक तंग ढक्कन के नीचे तैयार होने के लिए ला सकते हैं छोटी आग. इसमें 7-10 मिनट का समय लगेगा।

कटलेट तलने के बाद सॉस डाला जाता है और उन्हें ढक्कन से ढक दिया जाता है। आप बस खट्टा क्रीम ले सकते हैं, या आप कुछ और जटिल बना सकते हैं।

खट्टा क्रीम में पानी न डालें ताकि अधिक सॉस हो, इससे कटलेट खराब हो जाएंगे, अपने ही रस को मार देंगे।

फोटो: शटरस्टॉक डॉट कॉम

तत्परता का निर्धारण कैसे करें

कटलेट को छेदने की जरूरत है, अगर साफ रस है, तो यह तैयार है।

यदि आपने कटलेट को लगभग 20 मिनट के लिए तला हुआ है, जिसमें से 5-7 मिनट ढक्कन के नीचे है, तो यह तैयारी के लिए पर्याप्त है।

अगर आप फ्रीज करना चाहते हैं

कटलेट कीमा बनाया हुआ मांस से सबसे अच्छा बनाया जाता है। इसके बाद ही स्टफिंग को अच्छी तरह से गूंथने की जरूरत होगी ताकि वह अलग न हो जाए।

बेसिक कटलेट रेसिपी

600 ग्राम बीफ गुलाश

400 ग्राम सूअर का मांस गौलाशो

2 मध्यम प्याज

1/4 सफेद रोटी

1 गिलास पानी

नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

2-3 बड़े चम्मच। एल आटा

1 कप खट्टा क्रीम

Step 1. पाव को मोटा-मोटा काट लें और उसके ऊपर पानी डालें।

चरण 2. मांस को धो लें, प्याज को छीलकर 4 टुकड़ों में काट लें। मांस की चक्की के बारीक कद्दूकस के माध्यम से मांस को प्याज के साथ घुमाएं।

चरण 3. दूसरी बार मुड़ें। नमक और मिर्च। अच्छी तरह मिलाएँ और कीमा बनाया हुआ मांस को आटे की तरह थोड़ा सा गूंद लें।

चरण 4। कीमा बनाया हुआ मांस को 3-4 भागों में विभाजित करें और प्रत्येक को अपनी हथेलियों से कम से कम एक मिनट के लिए हरा दें।

चरण 5. पाव रोटी से क्रस्ट निकालें, ब्रेड को निचोड़ें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें।

सुझाव: अगर कीमा बनाया हुआ मांस सूखा लगता है, तो आप इसमें थोड़ा सा दूध, या पानी और वनस्पति तेल मिला सकते हैं।

चरण 6. फॉर्म कटलेट। उन्हें आटे में रोल करें।

युक्ति: मूर्तिकला की प्रक्रिया में, आप कटलेट को अपनी हथेलियों से थपथपाते हुए थोड़ा और हरा सकते हैं।

Step 7. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। कटलेट डालें और तेज़ आँच पर आधा मिनट (क्रस्ट बनने तक) भूनें।

Step 8. आग को कम करें और धीमी आंच पर 2-3 मिनट के लिए भूनें।

चरण 9. कटलेट को पलट दें और पहले तेज़ आँच पर और फिर कम आँच पर तलें, जैसा कि पैराग्राफ 7 और 8 में बताया गया है।

चरण 10. धीमी आंच पर पैन को छोड़ दें, ढक्कन बंद कर दें और कटलेट को लगभग 7-15 मिनट (कटल के आकार के आधार पर) तलने के लिए छोड़ दें।

टिप: इस स्तर पर, आप सॉस बनाने के लिए कटलेट के ऊपर खट्टा क्रीम डाल सकते हैं। बस किसी भी हालत में पानी न डालें, नहीं तो कटलेट चीर में बदल जाएंगे।

चरण 11. गर्मी से निकालें, खट्टा क्रीम डालें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के, गरमागरम परोसें।

तो आज हमारे पास एजेंडे में कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट तैयार करना है। और शुरू करने के लिए, मैं कटलेट से थोड़ा और परिचित होने का प्रस्ताव करता हूं।

एक ज़माने में, कटलेट बिल्कुल अलग दिखते थे और जिस रूप में हम उन्हें देखने के अभ्यस्त थे, उससे बहुत दूर थे। आइए इस तथ्य से शुरू करें कि पहले कटलेट हड्डी पर रसदार बीफ़ मांस का एक टुकड़ा था, या अधिक सटीक होने के लिए, पसली पर। और उन्होंने इस व्यंजन को फ्रांस में पकाया।

समय के साथ, यह फ्रांसीसी व्यंजन रूस में चला गया और इसका दूसरा जन्म हुआ। लेकिन यह तुरंत नहीं बदल गया कि हम क्या अभ्यस्त हैं। मांस को अधिक कोमल और नरम बनाने की कोशिश करते हुए, इसे पहले हड्डी से अलग किया गया, फिर उन्होंने इसे पीटना शुरू कर दिया, और अंत में उन्होंने इसे छोटे टुकड़ों में काटना शुरू कर दिया और इन टुकड़ों को वापस बड़ी गेंदों में बना दिया। इस तरह से वर्तमान कटलेट निकला जिस तरह से यह आज तक बना हुआ है।

स्वादिष्ट घर का बना मीटबॉल कैसे पकाने के लिए

खैर, अब दुनिया में सबसे स्वादिष्ट मीटबॉल बनाने के कुछ टिप्स। कुछ छोटे रहस्य हैं जिनकी बदौलत आप मीटबॉल बना पाएंगे जिन्हें आप कह सकते हैं कि जीभ को निगला जा सकता है।

तो पहली बात जो आपको याद रखनी चाहिए वह यह है कि दुनिया के सबसे स्वादिष्ट मीटबॉल के लिए, अपने हाथों से पका हुआ कीमा बनाया हुआ मांस लें, या सिर्फ घर का बना।

इसलिए यदि आप घर पर कीमा बनाया हुआ मांस पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको एक विश्वसनीय आपूर्तिकर्ता से और अधिमानतः बाजार से मांस खरीदना चाहिए। इसके लिए, एक पोर्क बैक या एक उत्कृष्ट वील टेंडरलॉइन एकदम सही है। सूअर का मांस मोटा, और दुबला सूअर का मांस लिया जाना चाहिए।

कीमा बनाया हुआ मांस अपने हाथों से पकाएं ताकि कटलेट निश्चित रूप से बहुत स्वादिष्ट और रसदार बनेंगे

आदर्श रूप से कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए मांस को बहुत छोटे टुकड़ों में जितना हो सके उतना बारीक काटकर तैयार करना है। मांस काटते समय, परतें और तंतु नमी नहीं खोते हैं।

चूंकि मांस की चक्की के बाद सभी "मांस का रस" निचोड़ा जाता है। बेशक, कई लोग इस तरह के बलिदान के लिए तैयार नहीं हैं और आप में से अधिकांश कीमा बनाया हुआ मांस पुराने तरीके से पकाएंगे, यानी मांस को मांस की चक्की के माध्यम से पारित करना। यह उतना महत्वपूर्ण नहीं है जितना कि आपने कीमा बनाया हुआ मांस खरीदा है।

रोटी जोड़ने से, मुझे लगता है कि आपको कोई समस्या नहीं होगी। कीमा बनाया हुआ मांस में ब्रेड क्रम्ब उस नमी को बरकरार रखता है जो कटलेट तलने के दौरान छोड़ते हैं। टुकड़े टुकड़े के लिए धन्यवाद, कटलेट रसदार निकलेगा।

500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, ब्रेड के 3-5 स्लाइस लें (शायद ताजा और बेहतर भी नहीं), दूध या क्रीम डालें और ब्रेड को भिगोने के बाद, बस इसे निचोड़ें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें।

चलो अंडे के बिना करते हैं। आमतौर पर अंडा एक हार्डनर की तरह काम करता है जो कटलेट को अलग नहीं होने देता। हमारे नुस्खा के लिए, अंडे की आवश्यकता नहीं है, हम इसके बिना कर सकते हैं।

अब इसमें कुछ मसाले और प्याज डालें। इस रेसिपी में प्याज की आवश्यकता होती है, और बहुत से लोग उन्हें तुरंत फेंक देते हैं, जैसा कि वे एक स्लाइड के साथ कहते हैं। लेकिन कुछ लोग ऐसे भी हैं जिन्हें कटलेट में प्याज होना पसंद नहीं है। आप प्याज को मांस की चक्की के माध्यम से घुमाकर या ब्लेंडर चाकू के माध्यम से पारित करके दोनों को खुश कर सकते हैं। तो प्याज कटलेट में रहेगा और दिखाई नहीं देगा।

कभी-कभी जब मांस बहुत अधिक सूखा होता है, तो आप थोड़ा वसा या वसा जोड़ सकते हैं, इससे पकवान में रस बढ़ जाएगा।

सब्जियों को जोड़ने की योजना नहीं है क्योंकि सब्जियों को जोड़ने के साथ प्रयोग करने के लिए यह सही नुस्खा नहीं है। हां, ऐसी रेसिपी हैं जिनमें सब्जियां मौजूद हैं, लेकिन इसमें नहीं।

मसालों में से थोडा़ सा काला मसाला मिला लें, लेकिन बहकें नहीं।

खैर, हमने सही कटलेट बनाने के लिए व्यावहारिक रूप से सही कीमा बनाया हुआ मांस एकत्र किया है। अब बहुत कम बचा है। शुरू करना शारीरिक गतिविधि. और पहला व्यायाम कीमा बनाया हुआ मांस को वास्तव में और लगन से गूंधना है, जो हमारे भविष्य के कटलेट को हर तरफ रसदार बनाने की अनुमति देगा।

हमने कटलेट को हरा दिया। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि तलने की प्रक्रिया के दौरान यह अलग न हो जाए और इसे सरल तरीके से हासिल किया जाता है, अर्थात्। अपने हाथ की हथेली में कटलेट बनाने के बाद, आपको इसे वापस ऊंचाई से कटोरे में फेंकने की जरूरत है और इसलिए कई बार 20-30 बार मुझे लगता है कि यह पर्याप्त होगा। इतने शेक के बाद आपका कटलेट कभी नहीं टूटेगा.

ऐसी गृहिणियां हैं जो कटलेट के बीच में बर्फ या मक्खन का एक टुकड़ा भरने की सलाह देती हैं। कथित तौर पर, कटलेट निश्चित रूप से रसदार होंगे। यह सब खाली है। जब कीमा बनाया हुआ मांस घर का बना और ताजा होता है, तो शरीर के इन अतिरिक्त आंदोलनों की आवश्यकता नहीं होती है। कीमा बनाया हुआ मांस खरीदते समय ऐसी सलाह शायद उपयुक्त होती है।

मीटबॉल कैसे तलें

इससे पहले कि आप कटलेट बनाना शुरू करें, आपको अपने हाथों को पानी से सिक्त करना चाहिए, ताकि कुछ भी आपके हाथों पर न चिपके।

एक फ्राइंग पैन लें जो लड़ाई में परीक्षण और कठोर हो गया है, और यह अच्छा होगा यदि यह कच्चा लोहा हो।

ब्रेडिंग के लिए पटाखों, सूजी, मैदा का इस्तेमाल करें या बिना ब्रेड के बिल्कुल भी करें.

और हम फिनिश लाइन की ओर बढ़ रहे हैं। तेल साफ करने के लिए कढ़ाई में आग कम से कम या थोडा़ ज्यादा गर्म करें. अब तेल गरम हो गया है, आप तल सकते हैं. हम पार्टियों की भावना से भूनते हैं। हम पहले को हटाते हैं और जांचते हैं। तो उस पर क्लिक करें, एक पारदर्शी तरल चलना चाहिए, यदि तरल पारदर्शी नहीं है, तो हम इसे अतिरिक्त तलने के लिए भेजते हैं। अब हम देखते हैं कि अतिरिक्त तलने के लिए हमारे पास मांस पैटी गुलाबी या लाल के बीच में क्या है। बीच ग्रे होना चाहिए।

खैर, मैं आपको बधाई देता हूं, सबसे पहले, आपने अंत तक पढ़ा है, और दूसरी बात, अब आप स्वादिष्ट कटलेट बनाना जानते हैं। काश आपके मीटबॉल दुनिया के सबसे प्रसिद्ध शेफ से बेहतर होते।

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कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट: स्वादिष्ट, रसदार और मांस कटलेट के लिए एक घर का बना नुस्खा

फोटो में तली हुई कीमा बनाया हुआ मीटबॉल हमेशा कितना स्वादिष्ट लगता है! मैं बस वही बनाना चाहता हूं और उनके रसदार, भावपूर्ण स्वाद का आनंद लेना चाहता हूं। लेकिन व्यवहार में, कभी-कभी यह बिल्कुल भी नहीं निकलता है कि मैं क्या निगलना चाहता था। यह पता चला है कि कटलेट को भी पकाने में सक्षम होना चाहिए, और सैद्धांतिक आधार के बिना, वे बिना कुरकुरे के सूखे या पानी से भरे हो सकते हैं। आप इस व्यंजन को घर पर ही बना सकते हैं यदि आप इसे तैयार करने के लिए कुछ नियमों का पालन करते हैं। इसी के बारे में मैं इस लेख में बात करने जा रहा हूं।

बेशक, मीट कटलेट काफी संतोषजनक उत्पाद हैं और इसलिए वे हमारे परिवारों में, कैंटीन में, और यहां तक ​​कि रेस्तरां में भी कई तरह के कटलेट व्यंजनों की पेशकश करते हैं। इसलिए, यदि आप अभी तक आहार के आदी नहीं हैं, उपवास से दूर हैं और शाकाहारी (का) नहीं हैं, तो नीचे दिए गए व्यंजनों को लागू करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, स्वादिष्ट, संतोषजनक ढंग से पकाएं और खाएं। और अगर हम उन अतिरिक्त पाउंड को खोने की पूरी कोशिश करते हैं, तो मैं मांस के विकल्प की पेशकश करता हूं - आहार कटलेट के लिए व्यंजन। विश्वास करो, और फिर जांच करो, यह बहुत योग्य है।

इस लेख में आप पाएंगे:

वैसे, यदि आप वास्तव में मांस व्यंजन पसंद करते हैं, तो मैं आपको मेरी वेबसाइट पर जेली और चॉप के लिए व्यंजनों को देखने की सलाह देता हूं। आपके लिए सब कुछ (मैं पैसे नहीं मांगता, लेकिन मैंने लेख के अंत में दयालु टिप्पणियों से इनकार नहीं किया ...)!

आइए बुनियादी बातों की मूल बातें शुरू करें।

कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस, इसे सही तरीके से कैसे पकाने के लिए

कटलेट किसी भी मीट से बनाए जा सकते हैं। यह सूअर का मांस, बीफ, चिकन (पशुधन और मुर्गी) हो सकता है। इसके अलावा, जो लोग शिकार करते हैं और मांस प्राप्त करते हैं, स्वाभाविक रूप से, वे जानते हैं कि आप एल्क से कटलेट बना सकते हैं और यहां तक ​​​​कि मांस भी खा सकते हैं। मैं शिकारी नहीं हूं और इसलिए, मैं एक साधारण "स्टोर" उत्पाद से कटलेट तैयार करने का वर्णन करूंगा। जंगली जानवरों के मांस को अतिरिक्त प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है। हे! इस विषय पर एक और लेख समर्पित करना संभव होगा।

शुरुआत हर जगह समान है, आपको मांस की चक्की के लिए कोई भी मांस तैयार करने की आवश्यकता है, अर्थात छोटे टुकड़ों में काट लें। वसा भी काट लें। प्याज और लहसुन छीलें, प्याज को बड़े स्लाइस में काट लें। छिलके वाले आलू को उबाल लें।

अब एक मांस की चक्की के माध्यम से एक बड़े कद्दूकस के साथ स्क्रॉल करें, जिसमें आलू भी शामिल है। अच्छी तरह मिलाएं ताकि सभी सामग्री समान रूप से वितरित हो जाएं। इसके बाद, थोड़ा दूध डालें और लंबे समय तक हिलाएं जब तक कि कीमा बनाया हुआ मांस आटे की तरह चिपचिपा न हो जाए, सारा तरल सोख ले और हाथों और कंटेनर की दीवारों से पीछे न रहने लगे। अब आप यह सब नमक, काली मिर्च और एक अंडे में फेंट सकते हैं। फिर से हिलाओ, उतना ही अच्छा।

कीमा बनाया हुआ मांस में क्या डालें ताकि कटलेट रसदार और नरम हों - कटलेट के लिए ब्रेडिंग

आपको सही ब्रेडिंग बनाने की जरूरत है। कटलेट रसीले, अंदर से नरम और बाहर से तले हुए रहने के लिए, आपको छिड़काव की मदद से रस को अंदर रखना होगा।

इसके लिए ऑट फ्लैक्सकॉफी की चक्की में पीसें, लेकिन बहुत बारीक नहीं, आटे में नहीं। आप इसे मैन्युअल रूप से भी कर सकते हैं: एक तौलिया पर सभी फ्लेक्स डालें, इसे सभी तरफ लपेटें ताकि वे जाग न जाएं, और इसे थोड़ी देर के लिए रोलिंग पिन के साथ रोल करें, इसे कपड़े की सतह पर बल से दबाएं। . दलिया बारीक कटा हुआ होगा, लेकिन धूल में नहीं बदलेगा।

बासी रोटी से भी ऐसी ही रोटी बनाई जा सकती है। आप इसे बहुत छोटे टुकड़ों में या बहुत पतले स्लाइस में काट सकते हैं। बासी, लेकिन कठोर रोटी आपको बिना किसी कठिनाई के ऐसा करने की अनुमति नहीं देती है।

ब्रेडिंग के लिए, आप न केवल हरक्यूलिस फ्लेक्स का उपयोग कर सकते हैं, कुचल वाले इसके लिए बहुत उपयुक्त हैं। मक्कई के भुने हुए फुले, जरूरी नहीं चमकता हुआ। मुख्य बात यह है कि प्रारंभिक भूनने की अपरिहार्य स्थिति का निरीक्षण करना।

और चरम मामलों में, यदि आलस्य ने आप पर काबू पा लिया है, या अपने आप को ब्रेडिंग तैयार करने का समय नहीं है, तो बस स्टोर में ब्रेडक्रंब खरीदें।

आइए अब मुख्य बिंदु पर आते हैं:

एक पैन में कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट रेसिपी फोटो के साथ

यह एक मिथक है कि चिकन ब्रेस्ट कटलेट निश्चित रूप से सूखे होंगे। अगर सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो कटलेट उत्कृष्ट होंगे, बस ज्यादा खाएंगे। उनके लिए आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• चिकन पट्टिका, स्तन या जांघ पट्टिका - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता - 800 ग्राम;
• आलू - 2 मध्यम कंद;
• दूध - 80 मिलीलीटर;
• सूअर का मांस वसा - 100 ग्राम;
• ऑट फ्लैक्स;
• 2 अंडे;
• नमक और काली मिर्च;
• प्याज और लहसुन।

एक अलग कटोरे में, अंडे को फेंटें, उसमें थोड़ा नमक डालें और थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च डालें। और आप कटलेट बना सकते हैं।

ल्यूक खेद मत करो चिकन ब्रेस्ट, मांस सूखा है, और हम प्याज से रस लेंगे। इस रेसिपी के लिए बेझिझक दो बड़े प्याज लें।

अपने हाथों को ठंडे पानी से गीला करें, मुट्ठी भर कीमा बनाया हुआ मांस लें और एक गेंद में रोल करें, जो काफी घना हो। फिर इसे आयताकार आकार दें और थोड़ा चपटा करें। परिणामी कटलेट को अंडे के मिश्रण में और जल्दी से ब्रेडिंग में अच्छी तरह से रोल करें। ऊपर एक कोट होगा। डरो मत कि बहुत सारे टॉपिंग होंगे, क्योंकि यह दलिया से बना है, यह अतिरिक्त रस को सोख लेगा और मांस की परत नरम हो जाएगी, लेकिन ऊपर वाला अच्छी तरह से तला हुआ होगा।

एक फ्राइंग पैन को तेल के साथ बहुत गरम करें। तैयार और ब्रेड किये हुए कटलेट को गरम फैट में डालिये. लगभग एक मिनट के लिए एक तरफ भूनें और दूसरी तरफ पलटें। तलना भी। अब आप आंच को कम कर सकते हैं और पैन को ढक्कन से ढक सकते हैं। तीन मिनिट बाद पैटी को फिर से पलट दीजिये. तो तीन बार करें। उसके बाद, कटलेट तैयार है।

कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जाने वाला सालो रस, उबले हुए आलू - वैभव जोड़ देगा। और अंडे के साथ ब्रेडिंग कटलेट पर एक तली हुई, सुर्ख, कुरकुरी परत बनाती है और रस को बाहर नहीं निकलने देगी। बस यह सुनिश्चित कर लें कि पहले अच्छी तरह से गरम तेल में सबसे तेज़ आँच पर ढक्कन के बिना तलें। फिर मांस तुरंत बाहर की तरफ एक फिल्म के साथ जब्त कर लेगा जो सुरक्षित रूप से सभी रस को अंदर रखेगा। और अगर ऐसा नहीं किया जाता है, तो अतिरिक्त वसा के बावजूद, कटलेट स्टू और सूखा हो जाएगा।

एक और अच्छा विकल्प न केवल कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाना है। यहाँ एक उदाहरण है:

Grechaniki - घर का बना एक प्रकार का अनाज कटलेट, एक ओवन या धीमी कुकर का उपयोग करके एक चरण-दर-चरण नुस्खा

• एक प्रकार का अनाज - दो सौ ग्राम
• मोटा मांस - 800 ग्राम
• दो अंडे
• तीन छोटे प्याज
• नमक, काली मिर्च, मसाले
• तलने का तेल

1. कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें। यदि मांस सूखा है, तो मांस के साथ बेकन का एक टुकड़ा रोल करें और दूध या शोरबा डालें।

2. एक प्रकार का अनाज उबाल लें। यह बेहतर है अगर यह कोर नहीं है, लेकिन एक प्रकार का अनाज है। इसका दलिया हमेशा रसीला, कोमल और कुरकुरे होता है। एक गिलास अनाज में दो गिलास पानी डालें और धीमी आँच पर नरम होने तक उबालें।

3. कीमा बनाया हुआ मांस के दो तिहाई के लिए ठंडा दलिया को मांस द्रव्यमान के साथ लगभग एक तिहाई दलिया मिलाएं।

4. बारीक कटे प्याज को सुनहरा होने तक भूनें, नमक और काली मिर्च सब कुछ।

5. कीमा बनाया हुआ मांस में वसा के साथ जोड़ें जिस पर प्याज तला हुआ था।

6. एक अंडे में ड्राइव करें या एक कद्दूकस किया हुआ आलू डालें। खैर, हमेशा की तरह कीमा बनाया हुआ मांस, चिकना होने तक मिलाएं।

7. बिना अंडे के ब्रेड बनाएं, केवल पिसे हुए पटाखे या फ्लेक्स।

9. लेकिन कटलेट को ढक्कन के नीचे थोड़ा सा भून लीजिए, बस एक बार पलट दीजिए. फिर एक प्रीहीटेड रोस्टिंग पैन में डालें (यह एक ओवन हो सकता है) धीमी आँच पर सेट करें। या धीमी कुकर का प्रयोग करें। तले हुए कटलेट को प्याले में डालिये, ढक्कन बंद कर दीजिये, ''बेकिंग'' मोड को 15-20 मिनिट के लिये ऑन कर दीजिये.

इन कटलेटों को बाहर से क्रिस्पी क्रस्ट की जरूरत नहीं है। उनका सारा अर्थ अंदर है। दलिया के कारण, वे बहुत रसीले, यहां तक ​​\u200b\u200bकि हवादार, कोमल निकलेंगे। और मक्खन के साथ प्याज रस और वसा की मात्रा जोड़ देगा। मुख्य बात यह है कि इसे पूरी तरह से बाहर न आने दें, मदद करने के लिए ब्रेडिंग करें। अन्यथा, कीमा बनाया हुआ मांस के अंदर एक प्रकार का अनाज चिपचिपा और सूखा हो जाएगा, और मक्खन के साथ मशरूम नहीं बचाएगा।

भरा हुआ सूअर का मांस या बीफ कटलेट - मांस zrazy

छोटी-छोटी तरकीबें हैं, कीमा बनाया हुआ मांस। कीमा बनाया हुआ चिकन की तरह ही आप अन्य मीट जैसे बीफ, टर्की से भी कटलेट बना सकते हैं।

लेकिन आप कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस में आलू नहीं जोड़ सकते। सूअर का मांस, यह पहले से ही काफी रसदार मांस है, खासकर यदि आप एक गैर-दुबला टुकड़ा लेते हैं - गर्दन, कंधे के ब्लेड में मांस का पर्याप्त रस और कोमलता और थोड़ी मात्रा में वसा होता है। कीमा बनाया हुआ मांस में दूध में भिगोए हुए पाव के टुकड़े को जोड़ने के लिए यह काफी है। अन्य सभी प्रकार से, आप चिकन कटलेट की तरह ही पका सकते हैं।

कटलेट से आप ज़राज़ी यानि फिलिंग वाले कटलेट बना सकते हैं. भराव कुछ भी हो सकता है। भरने के रूप में उपयोग करने के लिए बहुत स्वादिष्ट। फ्राई किए मशरूम, पनीर, कटा हुआ या पूरी कड़ी उबला अंडा, सब्जी स्टू। आपको क्या ज्यादा पसंद हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस बहुत अधिक कोमल न बनाएं, इसे सामान्य कटलेट की तुलना में अधिक गाढ़ा होने दें। कीमा बनाया हुआ मांस की गेंद को कम से कम दो सेमी की मोटाई के साथ एक गोल केक में मैश करें इस सर्कल को चर्मपत्र पर रखना बेहतर है। फिलिंग को केक के बीच में रखें और इसे कागज के टुकड़े की सहायता से एक ट्यूब में रोल करें ताकि फिलिंग पूरी तरह से कीमा बनाया हुआ मांस के अंदर हो।

इसके बाद, अपने हाथों से, सब कुछ किसी भी आकार के कटलेट में मोल्ड करें, लेकिन ताकि भरने कहीं भी बाहर न दिखें। अब बने हुए कटलेट को अंडे और ब्रेड में बेल कर सामान्य तरीके से फ्राई करें. पूरी तरह से पकने तक ब्रेज़ियर में थोड़ा पसीना भूनने के बाद ज़राज़ी भी बेहतर है। चूंकि वे अच्छी तरह से पके हुए और तले हुए होते हैं, कीमा बनाया हुआ मांस और भरने का रस पूरी तरह से संरक्षित रहेगा।

और परंपरा से, निष्कर्ष में, एक गुणवत्ता वाला वीडियो। देखें और अपने मुंह में पानी आने दें।

चिकन पट्टिका से स्वादिष्ट, क्लासिक कीव कटलेट

यदि इस वीडियो के अनुसार सब कुछ किया जाता है, तो यह जल्दी और भूख से भूख की भावना को संतुष्ट करेगा।

बढ़िया रेसिपी, बहुत स्वादिष्ट। मैंने कदम दर कदम सब कुछ दोहराया, यह बहुत बढ़िया निकला, मेरे सभी घरवालों ने इसे पसंद किया।

मैं इसी के साथ समाप्त करता हूं। कटलेट के लिए कई विकल्प हैं, लेकिन कीमा बनाया हुआ मांस बनाने का सिद्धांत, ब्रेडिंग और प्रक्रिया ही सभी व्यंजनों में लगभग समान है। इन व्यंजनों के अनुसार पकाने की कोशिश करें, मैं वादा करता हूँ, यह खराब नहीं होगा। कुंजी ताजा भोजन है।

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घर का बना मीटबॉल

फोटो गैलरी: घर का बना कीमा बनाया हुआ मांस पैटीज़

घर का बना कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट रूसी व्यंजनों में सबसे आम व्यंजनों में से एक है। हर कोई इन हार्दिक, रसदार और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट उत्पादों को पसंद करता है। वे किसी भी साइड डिश के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हैं, और कई लोग उन्हें केवल रोटी के साथ खाना पसंद करते हैं।

वास्तव में घर का बना कटलेट बनाने के लिए, आपको कीमा बनाया हुआ मांस खुद पकाने की जरूरत है। इसके लिए ताजे मांस की आवश्यकता होती है। ऐसे मौके के लिए बाजार जाना सबसे अच्छा है। वहां आप सर्वोत्तम गुणवत्ता वाले उत्पादों का चयन कर सकते हैं।

कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस एक प्रकार के मांस से या कई से हो सकता है। हम आपके ध्यान में दूसरा विकल्प प्रस्तुत करते हैं। पोर्क, वील, बीफ के टुकड़ों को लगभग बराबर अनुपात में लें और हड्डियों और खाल से अलग करें। एक मांस की चक्की के माध्यम से मांस को एक बड़े ग्रिल पर पास करें। बस, आधार तैयार है। यह केवल अतिरिक्त उत्पादों के साथ इसे पूरक करने के लिए बनी हुई है। शेष रिक्त को जमे हुए किया जा सकता है, और बाद में विभिन्न व्यंजन पकाने के लिए उपयोग किया जाता है। इसलिए आपको एक ही बार में सारी सामग्री डालने की जरूरत नहीं है।

घर का बना कीमा बनाया हुआ मीटबॉल के लिए पकाने की विधि

क्लासिक तरीके से पके कटलेट किसी भी दावत में काम आएंगे। आप पूरे परिवार को इस तरह के पकवान और यहां तक ​​​​कि मेहमानों को भी खिला सकते हैं! चावल, पास्ता, मसले हुए आलू या उबली हुई सब्जियों के साथ इन पर दावत देना बहुत स्वादिष्ट होता है। मांसल, कुरकुरे और भुलक्कड़ मीटबॉल के साथ परिवार को प्रसन्न करें!

1. एक मांस की चक्की के माध्यम से प्याज को स्क्रॉल करें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं। अंडा, नमक और काली मिर्च डालें। आप अपने पसंदीदा मसालों के साथ भी छिड़क सकते हैं। सुनेली हॉप्स, तुलसी, सूखा लहसुन अच्छी तरह से अनुकूल है। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
2. एक पाव रोटी के टुकड़े को दूध के साथ डालें, इसे थोड़ा सा पकने दें।
3. ब्रेड से दूध निचोड़ें, मुख्य द्रव्यमान में डालें और मिलाएँ।
4. कड़ाही में (करीब 2-3 बड़े चम्मच) ज्यादा तेल न डालें और अच्छी तरह गर्म करें। कीमा बनाया हुआ मांस एक बड़े चम्मच में लें, और फिर इसे अपने हाथों से एक गेंद में रोल करें और इसे चपटा करें। इसे चिपके रहने से बचाने के लिए अपने हाथों को ठंडे पानी में गीला करें।
5. गरम तवे पर फैलाएं और सुनहरा भूरा होने तक तलें। एक तरफ के लिए, लगभग 3-4 मिनट तलने के लिए पर्याप्त है।

स्वादिष्ट मीटबॉल तैयार हैं! पार्सले, सौंफ से सजाएं और परोसें। यह खट्टा क्रीम, केचप या सॉस के साथ खाने में बहुत स्वादिष्ट लगता है। ताजी सब्जियों, अचार या किसी अन्य अचार के सलाद के साथ संयोजन के लिए बिल्कुल सही।

• कीमा बनाया हुआ चिकन या दुबला मांस में, थोड़ा मक्खन जोड़ना सुनिश्चित करें। इसे ज़्यादा मत करो, क्योंकि तलते समय उत्पाद अलग हो सकते हैं;
• यदि आप ओवन में एक डिश सेंकते हैं, तो यह कम वसा और अधिक आहार वाला निकलेगा। बेकिंग शीट को ढक्कन के साथ कवर करना जरूरी नहीं है, क्योंकि तब एक स्वादिष्ट कुरकुरा दिखाई नहीं देगा;
• मांस की चक्की में मांस को अधिक रस के लिए तोरी, आलू या चरबी के साथ स्क्रॉल किया जा सकता है;
• कटलेट को यथासंभव नरम बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस बॉल को आकार देने से पहले "बीट" करें: इसे टेबल पर छोड़ दें, इसे एक हाथ से दूसरे हाथ में स्थानांतरित करें। इसे कई बार करें;
• कीमा बनाया हुआ मांस को 24 घंटे से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की सिफारिश की जाती है;
• कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए खरगोश या भेड़ के बच्चे का भी उपयोग किया जा सकता है। और एक विदेशी विकल्प के लिए, केकड़ा मांस, व्यंग्य और अन्य समुद्री भोजन उपयुक्त हैं।

हमारी रेसिपी पर ध्यान दें और अपने प्रियजनों को मीट ट्रीट से प्रसन्न करें!

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घर का बना कटलेट। तस्वीरों के साथ बेहतरीन रेसिपी

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 500 जीआर।,
• बैटन - 100-150 जीआर।,
• दूध - 1 गिलास,
• अंडे का सफेद भाग - 3 पीसी।,
• प्याज - 1 पीसी।,
• अंडा - 1 पीसी।,
• मक्खन - 100 जीआर।,
• आटा - आधा गिलास,
• सूरजमुखी का तेल,
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ - 700 जीआर।,
• चिकन अंडे - 2 पीसी।,
• बटेर अंडे - 12 पीसी।,
• बैटन - 3-4 टुकड़े,
• दूध - 150 मिली।,
• प्याज - 1 पीसी।,
• ताजा अजमोद,
• वनस्पति तेल,
• नमक,
• मूल काली मिर्च,
• ब्रेडक्रम्ब्स।

चिकन कीव - नुस्खा

• चिकन पट्टिका - 500-600 जीआर।,
• चिकन अंडे - 5 पीसी।,
• मक्खन - 250 जीआर।,
• लहसुन - 4-5 लौंग,
• ब्रेडक्रम्ब्स,
• अजमोद और डिल,
• नमक स्वादअनुसार
• सूरजमुखी परिष्कृत तेल,
• मूल काली मिर्च।

कद्दू के साथ पोर्क कटलेट - नुस्खा

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 500 जीआर।,
• गाजर - 2-3 पीसी।,
• प्याज - 1 पीसी।,
• चिकन अंडे - 1 पीसी।,
• कद्दू - 200 जीआर।,
• नमक,
• सूरजमुखी का तेल।

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 400 जीआर।,
• प्याज - 1 पीसी।,
• हार्ड पनीर - 150-200 जीआर।,
• चिकन अंडे - 1 पीसी।,
• दिल,
• नमक,
• मूल काली मिर्च,
• आटा,
• सूरजमुखी का तेल।

• तुर्की मांस - 500 जीआर।,
• सफेद ब्रेड - 150 जीआर।,
• लहसुन - 2-3 लौंग,
• दूध - 150 मिली।,
• प्याज - 1 पीसी।,
• चिकन अंडे - 1 पीसी।
• डिल - एक छोटा गुच्छा,
• काली मिर्च और अन्य मसाले इच्छानुसार
• नमक,
• सूरजमुखी का तेल।

• ग्राउंड बीफ - 600 जीआर।,
• प्याज - 1 पीसी।,
• बैटन - 3-4 स्लाइस,
• मक्खन - 100 जीआर।,
• चिकन अंडे - 1 पीसी।,
• सूजी - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• दूध - आधा गिलास
• ब्रेडक्रंब - 50 जीआर।,
• नमक,
• वनस्पति तेल (सूरजमुखी)।

एक नई रेसिपी के अनुसार घर का बना कटलेट पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 500 ग्राम।
• दूध - 50 ग्राम।
• बासी रोटी - 100 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 लौंग।
• अंडा - 1 पीसी।
• अजमोद का साग।
• नमक, मसाले स्वादानुसार।

अजमोद के साथ घर का बना कटलेट - नुस्खा

सबसे पहले बासी ब्रेड के स्लाइस को दूध में भिगो दें। हम सभी भोजन कक्ष से कटलेट का स्वाद जानते हैं, जिसमें आमतौर पर मांस से अधिक रोटी होती है, इसलिए इस मामले में मुख्य बात यह है कि इसे रोटी के साथ ज़्यादा नहीं करना है। अगर आप फुल फैट दूध या क्रीम का इस्तेमाल करते हैं, तो कटलेट का स्वाद और भी नाजुक होगा। ब्रेड के स्लाइस को दूध में भिगोएँ, फिर उन्हें मोर्टार से या अपने हाथों से एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें।

प्याज को मोटे या महीन कद्दूकस पर रगड़ें। प्याज को काटा जा सकता है, लेकिन तब न केवल इसका स्वाद महसूस होगा, बल्कि बनावट भी होगी, जो शायद बच्चों को बहुत अच्छी न लगे।

अजमोद और लहसुन को चाकू से बारीक काट लें। ये दोनों घटक ताजा और रसीले होने चाहिए। आदर्श विकल्प सीधे बगीचे से साग है।

एक प्लेट में मीट, कद्दूकस की हुई ब्रेड, कद्दूकस किया हुआ लेक और कटा हुआ साग डालें।

मिश्रण में अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

गीले हाथों से, साफ-सुथरी गेंदें बनाएं जिन्हें पैन में एक स्पैटुला के साथ हल्के से ऊपर से दबाया जा सके।

एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ कटलेट भूनें, जिसमें आप वनस्पति तेल के एक-दो बड़े चम्मच को अच्छी तरह से पहले से गरम कर लें। आप कटलेट को आटे या ब्रेडक्रंब के साथ भी हल्के से छिड़क सकते हैं ताकि वे एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट प्राप्त कर सकें।

सेवा कर अजमोद के साथ घर का बना कटलेटतवे से सीधे गर्मागर्म कोशिश करें. उनके लिए सबसे अच्छी संगत किसी भी रूप में या दम की हुई सब्जियों से आलू का एक साइड डिश है। इस व्यंजन को ताजा रसदार सलाद के साथ मिलाकर, आप इसमें और भी अधिक मसाला डाल देंगे।

कटलेट को ताजा पार्सले की टहनी से सजाना न भूलें। इस प्रकार, आप न केवल सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ पकवान को पूरक करेंगे, बल्कि इसे और अधिक उज्ज्वल और रोचक बना देंगे। बॉन एपेतीत!

अजमोद के साथ घर का बना कटलेट। एक तस्वीर

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सबसे स्वादिष्ट घर का बना कटलेट - खाना पकाने के रहस्य

स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ मांस पैटीज़ कैसे भूनें? ऐसा है कि वे अलग नहीं होते हैं, लेकिन रसदार, टोस्ट, सुर्ख, साफ-सुथरे निकलते हैं! मैं स्वादिष्ट मीटबॉल पकाने के कुछ रहस्य साझा करता हूं।

अवयव:

• 300-400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (सबसे स्वादिष्ट प्रभाव कई प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस के संयोजन द्वारा दिया जाता है - उदाहरण के लिए, समान अनुपात में सूअर का मांस और बीफ);
• 1 छोटा प्याज;
• 1 मध्यम आलू;
• लहसुन की 1-2 लौंग;
• सफेद ब्रेड के 1-2 स्लाइस;
• थोड़ा दूध;
• नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
• सूरजमुखी का तेल।

घर का बना मीटबॉल बनाने के लिए सामग्री

खाना बनाना:

कटे हुए कटलेट सबसे स्वादिष्ट होते हैं - मांस के छोटे टुकड़ों से। हालांकि, मांस के लिए अच्छे चाकू के बिना, इसे काटना मुश्किल है, इसलिए आप एक सरल विकल्प का उपयोग कर सकते हैं - मांस को एक बड़े जाल के साथ मांस की चक्की में घुमाएं। यहां तक ​​​​कि अगर आप मांस को एक नियमित जाल के माध्यम से पारित करते हैं, तो घर का बना कीमा बनाया हुआ मांस बाजार या दुकान में खरीदने से बेहतर होगा, क्योंकि आप सुनिश्चित होंगे कि आप मांस, सब्जियां, मसाले कटलेट में डालते हैं - और कुछ नहीं।

तो, हम दो प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस, नमक, काली मिर्च मिलाते हैं, परिणामस्वरूप मिश्रण मिलाते हैं।

ब्रेड के स्लाइस को दूध में भिगो दें: पहले एक तरफ, फिर दूसरी तरफ।

हम प्याज, आलू, लहसुन को साफ करते हैं, धोते हैं।

प्याज को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें

आलू को महीन कद्दूकस पर पीस लें

हम एक मांस की चक्की में या तीन को एक grater पर संकेतित सामग्री को मोड़ते हैं: प्याज - एक बड़े पर, लहसुन और आलू - एक छोटे पर। उसी समय, आप दूध में भीगी हुई ब्रेड को ट्विस्ट कर सकते हैं (या बस सावधानी से अपने हाथों से ब्रेड को क्रम्बल कर लें)।

कीमा बनाया हुआ मांस में कसा हुआ प्याज, लहसुन, आलू, ब्रेड डालें। क्या आप कटलेट में आलू की मौजूदगी से हैरान हैं? यह बिल्कुल रहस्यों में से एक है: के अतिरिक्त के साथ कटलेट कच्चे आलूविशेष रसीले होते हैं। कुछ गृहिणियां आलू की जगह कच्ची पत्ता गोभी मिलाती हैं। और साथ ही, आपके अनुरोध पर, आप कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में कसा हुआ गाजर या कटा हुआ साग डाल सकते हैं। वेजिटेबल एडिटिव्स कटलेट को रस और एक विशेष स्वाद देते हैं, और कीमा बनाया हुआ मांस में चमकीले नारंगी और हरे रंग के धब्बे बहुत दिलचस्प लगते हैं!

कीमा को अच्छी तरह मिला लें। कटलेट बेलने के लिए आटे से एक प्लेट तैयार करें, और सूरजमुखी के तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करने के लिए रखें।

अपने हाथों को पानी में गीला करने के बाद, हम 1 कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस का एक हिस्सा इकट्ठा करते हैं और इसे हाथ से कई बार जोर से फेंकते हैं। इस प्रकार, हम कीमा बनाया हुआ मांस "बीट" करते हैं, और कटलेट साफ होते हैं, तलने के दौरान अलग नहीं होते हैं।

बने हुए कटलेट को ब्रेडिंग में बेल लें

प्रत्येक कटलेट को चारों तरफ से आटे में गूंथ लें। आटे की जगह आप सूजी या ब्रेडक्रंब का इस्तेमाल कर सकते हैं। अंडे और पटाखे में ब्रेडिंग बहुत सफल है: कटलेट को एक फेंटे हुए अंडे में डुबोएं, इसे ब्रेडक्रंब में रोल करें, फिर प्रक्रिया को दोहराएं। ऐसी डबल ब्रेडिंग कुरकुरी, तली हुई और बहुत स्वादिष्ट होती है। यह भरने के साथ मीटबॉल के लिए आदर्श है - उदाहरण के लिए, कीव में या बीच में पनीर के साथ: क्रस्ट मीटबॉल से "आश्चर्य" से बचने की अनुमति नहीं देता है। और साधारण कटलेट को केवल आटे में रोल किया जा सकता है - यह स्वादिष्ट भी होगा।

मीटबॉल को गर्म तवे पर रखें।

हम कटलेट को एक पैन में गरम सूरजमुखी तेल के साथ फैलाते हैं। सबसे पहले, आग औसत से ऊपर होनी चाहिए ताकि क्रस्ट पकड़ ले। फिर आँच को "मध्यम से कम" कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें ताकि कटलेट बीच में अच्छी तरह से भाप में आ जाएँ।

पैटी पलट कर दूसरी तरफ से भी तलें

कटलेट को ढक्कन के नीचे 5-7 मिनट तक पकाएं, जब तक कि कीमा बनाया हुआ मांस का रंग न बदल जाए। फिर एक कांटा के साथ दूसरी तरफ पलट दें और बिना ढक्कन के मध्यम आँच पर - सुनहरा भूरा होने तक तलें।

फ्रेंच मीट रेसिपी खरगोश का मांस बनाने की विधि ताकि मांस नरम और रसदार हो संबंधित पोस्ट।

स्वादिष्ट और रसदार मीटबॉल बनाने में सक्षम होना किसी भी गृहिणी का सपना होता है जो अपने घर को नायाब व्यंजनों से ट्रीट करना चाहती है। लेकिन एक पैन में कीमा बनाया हुआ मांस कैसे भूनें ताकि वे इंटरनेट से तस्वीरों से भी बदतर न हों और उन्हें आज़माने वाले सभी को प्रसन्न करें? "आपका रसोइया" आपको सिखाएगा कि कैसे सही कटलेट को मोड़ना है और साथ ही आपको यह भी बताएगा कि उन्हें स्टोव पर कैसे तलना है।

कीमा बनाया हुआ मांस पैन में कटलेट कैसे भूनें?

ऐसा लगता है कि इस तरह के पकवान और इसकी तैयारी में कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन यह पूरी तरह से सच नहीं है। अंतिम रूप और कटलेट का स्वाद भी तलने की विधि पर निर्भर करेगा। उदाहरण के लिए, यदि आप कटलेट को मध्यम आँच पर, चारों तरफ से ब्राउन करके तलते हैं, तो सामान्य से कुछ सूखी और अधिक भरी हुई क्यू बॉल्स निकल सकती हैं।

लेकिन अगर आप तले हुए कटलेट को एक पैन में ढक्कन के नीचे रखते हैं, तो आपको लगभग निश्चित रूप से निविदा और रसदार मीटबॉल मिलेंगे जो सचमुच आपके मुंह में पिघल जाएंगे। सामान्य तौर पर, पाक वातावरण में एक राय है कि कीमा बनाया हुआ मांस के व्यंजनों को बहुत सावधानी से भूनना आवश्यक है - जमीन के मांस के तंतुओं से सभी रस को वाष्पित करने का एक उच्च जोखिम है, और फिर कटलेट अखाद्य हो जाएंगे और रबड़ जैसा

यही कारण है कि आधुनिक रसोई में गर्म मीटबॉल के साथ जल्दबाजी करने लायक नहीं है, चाहे वे किसी भी तरह का कीमा बनाया हुआ हो। पकवान को मध्यम और कभी-कभी धीमी आग पर पकाना बेहतर होता है, ताकि जमीन के मांस को सूखा न जाए। कीमा बनाया हुआ मांस पैटी तलने के लिए कभी भी तेज आग का उपयोग न करें।

चिकन कटलेट

चूंकि चिकन का मांस अक्सर सूखा और कठोर होता है, ऐसे कटलेट में अधिक मुड़े हुए कच्चे प्याज जोड़ने का रिवाज है - एक रसदार सब्जी कटलेट को सूखा और सख्त होने से रोकेगी।

इस तरह के पकवान को पैन में बहुत कम तला जाता है, उदाहरण के लिए, पोर्क कटलेट, क्योंकि मुर्गी का मांस बहुत जल्दी पकता है। इसलिए, प्रत्येक तरफ 5 - कीमा बनाया हुआ चिकन क्यू बॉल्स के एक बैच को तलने में आपको दस मिनट से अधिक का समय नहीं लगेगा।

इस तरह के कटलेट को परोसने से पहले तरल या सॉस में थोड़ा सा स्टू भी किया जा सकता है (या पैन में थोड़ा सा शुद्ध पानी भी डालें) ताकि मांस अच्छी तरह से स्टीम हो जाए और कटलेट फ्लैट कीमा बनाया हुआ पैनकेक में न बदल जाए।

इसके अलावा, सामान्य से अधिक तलने से पहले कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट में अधिक मसाले और सीज़निंग डाले जाते हैं - पोल्ट्री मांस में बीफ़ या पोर्क जैसी विशिष्ट सुगंध और स्वाद नहीं होता है। हाँ, और आप चिकन मीटबॉल को पर्याप्त रूप से भून सकते हैं बड़ी संख्या मेंवनस्पति तेल ताकि खाना पकाने के दौरान वे सूख न जाएं।

पोर्क कटलेट

कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट सबसे स्वादिष्ट और सबसे उच्च कैलोरी दोनों माना जाता है। इस तरह के मीटबॉल को या तो कड़ाही में तला जा सकता है या ढक्कन के नीचे हल्का स्टू किया जा सकता है - यह सब मांस की कोमलता और ताजगी की डिग्री पर निर्भर करता है।

उदाहरण के लिए, युवा पोर्क को स्टू करने का कोई मतलब नहीं है, खासकर लंबे समय तक - ऐसा मांस पहले से ही बहुत रसदार है, और एक पैन में ढक्कन के नीचे खाना पकाने की प्रक्रिया में, यह बस अलग हो सकता है, और कटलेट नहीं होंगे दिखने में सबसे खूबसूरत। इसलिए, पिगलेट और युवा पोर्क से क्यू गेंदों को दोनों तरफ तेल की एक छोटी मात्रा में तला जाता है - प्रत्येक तरफ 7-10 मिनट।

लेकिन बेहतर है कि पहले कड़क सूअर के मांस से या सूखे कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट को कड़ाही में आधा पकने तक भूनें, और फिर मांस को रसदार और नरम बनाने के लिए ढक्कन के नीचे थोड़ा और भूनें।

पोर्क और बीफ कटलेट

हमारी रसोई में सबसे लोकप्रिय कटलेट 50/50 कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट हैं - आधा सूअर का मांस और आधा गोमांस। इस तरह के क्यू बॉल्स न तो बहुत चिकने और न ही सूखे निकलते हैं - ठीक वही जो आपको घर के बने कटलेट के लिए चाहिए।

उन्हें बहुत ही सरलता से तला जाता है: वे क्यू बॉल्स (एक बड़े चम्मच के आकार) को तराशते हैं, फिर उन्हें एक पैन में गर्म वनस्पति तेल में कम करते हैं, उन्हें एक दूसरे के बगल में फैलाते हैं, पहले एक तरफ भूनें, फिर दूसरी तरफ।

यदि यह संदेह है कि कटलेट सूख सकते हैं, तो दोनों तरफ तलने के बाद, उन्हें ढक्कन के नीचे एक और पांच मिनट के लिए स्टू किया जाता है ताकि कीमा बनाया हुआ मांस नरम और रसदार हो जाए। क्यू बॉल्स के आकार और मोटाई के आधार पर, इस तरह के क्यू बॉल्स को बहुत जल्दी तैयार किया जाता है - प्रति बैच 10 से 20 मिनट तक।

एक पैन में सूअर का मांस और बीफ कटलेट के लिए एक सरल नुस्खा

अवयव

• — 1 बड़ा सिर या 2 मध्यम + -
• - 500 ग्राम + -
• - 2 पीसी। + -
• - 500 ग्राम + -
• - स्वाद + -
• - स्वाद + -
• - तलने के लिए + -

संयुक्त कीमा बनाया हुआ मांस से स्वादिष्ट कटलेट कैसे तलें?

1. हम फिल्मों और नसों से मांस को साफ करते हैं, यदि कोई हो, और बहते ठंडे पानी के नीचे कुल्ला करते हैं। गोमांस और सूअर का मांस बड़े टुकड़ों में काट लें।
2. हम एक मांस की चक्की के माध्यम से कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस के लिए मांस छोड़ते हैं।
3. हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं, इसे कई भागों में तोड़ते हैं और इसे मांस की तरह ही मांस की चक्की से गुजारते हैं।
4. हमने डिश को रसदार और नरम बनाने के लिए 5-6 मिनट के लिए काउंटरटॉप पर कीमा बनाया हुआ मांस को अपने हाथों से हराया।
5. एक कटोरी में दो किस्मों के कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं, प्याज प्यूरी, अंडे को हरा दें।
6. नमक और काली मिर्च भविष्य के कटलेट, द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लें।
7. हम कीमा बनाया हुआ मांस (एक बड़े चम्मच के आकार के बारे में) से कटे हुए कटलेट बनाते हैं।
8. हम स्टोव पर एक मोटी तली के साथ एक फ्राइंग पैन डालते हैं, उसमें वनस्पति तेल डालते हैं और अच्छी तरह से गरम करते हैं।
9. हम कटलेट को उबलते तेल में फैलाते हैं और मध्यम आँच पर दो मिनट के लिए दोनों तरफ से तलते हैं।
10. गर्मी कम करें, कटलेट को ढक्कन से ढक दें और उन्हें निविदा तक उबाल लें - लगभग 10 और मिनट।
11. तैयार कटलेट को आंच से हटा लें, एक प्लेट में निकाल लें और उसी सिद्धांत के अनुसार क्यू बॉल्स का एक नया भाग तल लें।

यह व्यंजन किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है - पास्ता, अनाज, उबली और उबली हुई सब्जियों के साथ।

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि पैटी को ज़्यादा नहीं पकाना है, क्योंकि वे तुरंत सख्त हो जाते हैं। रसोइये के लिए मांस को यथासंभव लंबे समय तक आग पर रखना असामान्य नहीं है, बस मामले में। हालांकि, ढक्कन के नीचे, कीमा बनाया हुआ मांस जल्दी से पक जाता है, और इसे 20 मिनट से अधिक समय तक भूनने का कोई मतलब नहीं है।

अब आप जानते हैं कि एक कड़ाही में कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट कैसे भूनें और इसे कुशलता से करें - किसी भी जातीय रेस्तरां से बदतर नहीं। क्रस्ट के नीचे रस को सील करने के लिए सबसे पहले डिश को एक खुले पैन में भूनें, और फिर ढक्कन के नीचे पकने तक उबालें।

आप और कैसे चिकन कटलेट बना सकते हैं

कीमा बनाया हुआ मांस से व्यंजन, जैसे कटलेट, दुनिया भर में तैयार किए जाते हैं, लेकिन केवल हमारे देश में ही इस तरह के पकवान ने राष्ट्रीय का दर्जा हासिल किया है। आज, पोर्टल "योर कुक" आपके साथ विभिन्न अतिरिक्त सामग्रियों के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट चिकन कटलेट पकाने का अनुभव साझा करेगा।

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