स्किम्ड दूध 1 लीटर।
वसा रहित केफिर 1 लीटर।
अंडे 6 टुकड़े।
स्वाद के लिए साग।
लहसुन 1-2 लौंग।
लाल शिमला मिर्च 1 छोटा चम्मच
हल्दी 1 छोटा चम्मच
समुद्री नमक 3 चम्मच
एक सॉस पैन में केफिर और दूध डालें, मिलाएँ और धीमी आग पर रख दें। मिश्रण को गरम करें, लेकिन उबाल न आने दें। एक व्हिस्क के साथ अंडे मारो, नमक जोड़ें, मिश्रण करें और ध्यान से गर्म दूध-केफिर मिश्रण में गर्मी से हटाए बिना डालें
. मिश्रण को उबाल लें और लगातार चलाते हुए तब तक उबालें जब तक कि दूध से मट्ठा अलग न हो जाए। मिश्रण को गर्मी से निकालें, 2 मिनट के लिए ठंडा करें। साग को बारीक काट लें, लहसुन को काट लें, दूध के मिश्रण में लहसुन, जड़ी बूटी और मसाले डालें, धीरे से मिलाएँ। दो परतों में धुंध के साथ लिपटे एक कोलंडर के माध्यम से परिणामी द्रव्यमान को तनाव दें। शेष पनीर द्रव्यमान को चम्मच से धीरे से समतल करें। धुंध को कसकर निचोड़ें ताकि सारा मट्ठा पनीर के द्रव्यमान से पूरी तरह से निकल जाए। चीज़क्लोथ निकालें और पनीर के परिणामस्वरूप सर्कल को एक कटोरे में या प्लेट पर रखें। पनीर के द्रव्यमान को धुंध के साथ कवर करें और रेफ्रिजरेटर में कई घंटों के लिए दबाव में रखें, अधिमानतः रात भर।
2. प्रसंस्कृत पनीर जिसे कठोर किया जा सकता है। हल्ला रे।
1 पैकेज कम वसा वाला पनीर (यागोटिंस्की) - 900 ग्राम।
1 चम्मच सोडा।
स्वाद के लिए नमक - बस!
बेकिंग सोडा छिड़कें और मिलाएँ। आप पनीर को पहले से पीस सकते हैं या ब्लेंडर से हरा सकते हैं, लेकिन मैंने परेशान नहीं किया। एक घंटे के लिए खड़े रहने दें - एक और, ताकि पनीर पारभासी हो जाए और एक छोटी सी आग पर लगातार हिलाते हुए पकाने के लिए रख दें। मैंने इसे लगभग 20 मिनट तक डुबोया, फिर स्वाद के लिए नमक और फट गया। एक दिन के लिए फ्रिज में खड़े रहने के बाद, यह असली हार्ड पनीर में बदल जाता है। लेखक योल्या चेर्नशेवा।
3. फिलाडेल्फिया घर का बना पनीर। हल्ला रे।
स्किम्ड दूध 1.5% - 1 लीटर।
- केफिर 1% तक - 0.5 एल।
- चिकन अंडा - 1 पीसी।
- नमक - 1 चम्मच।
- साइट्रिक एसिड (चाकू की नोक पर)।
खाना बनाना:
के बजाय साइट्रिक एसिडनींबू के रस का उपयोग करना बेहतर है (इसके बजाय 1 चम्मच मुर्गी का अंडाआप बटेर (4 पीसी।) का उपयोग कर सकते हैं।
दूध उबालें और आँच बंद कर दें। नमक।
दूध को हिलाते हुए, केफिर डालें (कमरे के तापमान पर, आप इसे थोड़ा गर्म कर सकते हैं। मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक कि दूध फट न जाए। 4 परतों में मुड़ी हुई धुंध या एक कोलंडर में एक कपास वफ़ल तौलिया डालें। कोलंडर के नीचे एक कंटेनर रखें। मट्ठा इकट्ठा करने के लिए। 15-20 मिनट के लिए एक कोलंडर में गर्म द्रव्यमान नाली को त्यागें। इस समय के दौरान, द्रव्यमान को समय-समय पर हिलाएं, ताकि मट्ठा जल्दी से पनीर से दूर हो जाए (अपने हाथों से द्रव्यमान को निचोड़ें नहीं। मारो झागदार होने तक साइट्रिक एसिड के साथ अंडा। भागों में हरा, हम दही द्रव्यमान जोड़ते हैं जो अभी तक अंडे में ठंडा नहीं हुआ है। यह एक सजातीय हवादार दही द्रव्यमान होना चाहिए। दही द्रव्यमान को ठंडा करें और 12 घंटे के लिए ठंड में रखें।
4. घर का बना मशरूम पनीर। वैकल्पिक। वैकल्पिक। जीआर सूखा पनीर 0%।
2 अंडे।
2-3 2-3 सेंट। एल। गाढ़ा दही 0%। नमक स्वादअनुसार। बिना स्लाइड के चम्मच सोडा।
अजमोद 5 टहनी, आप डिल कर सकते हैं। बारीक काट लें। जीआर मशरूम शैंपेन।
हम सभी अवयवों को मिलाते हैं, और सबमर्सिबल ब्लेंडर के साथ सब कुछ हरा देते हैं। बर्तन डाल दो पानी का स्नान, सरगर्मी, पकाना (लगभग 15 मिनट) और इस समय द्रव्यमान पिघल जाएगा, सजातीय हो जाएगा (आप पैन को पैन में डाल सकते हैं, इसमें पहले से पानी खींचा हुआ है। ध्यान दें! केवल तभी, जब पिघलते समय द्रव्यमान हो पूरी तरह से सजातीय नहीं, आप फिर से मशरूम को बारीक काट सकते हैं और वनस्पति तेल में निविदा तक भून सकते हैं (थोड़ा नमक, आप काली मिर्च डाल सकते हैं। जब दही द्रव्यमान पूरी तरह से पिघल जाए, तो अजमोद और तले हुए मशरूम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। तुरंत तुरंत डालें साँचे या ग्लास जार. पनीर को पूरी तरह से ठंडा होने दें और फ्रिज में रख दें। मसाले के लिए आप लहसुन की एक दो कली (कटी हुई) मिला सकते हैं।
5. कम वसा संसाधित चीज़. हमला हमला। 0% - 500 ग्राम।
दूध 1.5% - 100 ग्राम।
सोडा - 0.5 चम्मच।
नमक, डिल - स्वाद के लिए।
प्रोसेस्ड पनीर बनाने की विधि। सोडा के साथ पीसें, दूध के साथ मिलाएं और एक ब्लेंडर में अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को सॉस पैन में डालें और लगातार हिलाते हुए पानी के स्नान में रखें। जब पनीर पिघलना शुरू हो जाए, नमक और डिल डालें, हलचल करें और पनीर को पिघलाना जारी रखें। जब पनीर पूरी तरह से पिघल जाए (एक सजातीय चिपचिपा द्रव्यमान में बदल जाता है), इसे गर्मी से हटा दें, सांचों में डालें और ठंडा करें (आप 30-40 मिनट के लिए ठंडा कर सकते हैं।
6. घर का बना डुकन मोज़ेरेला। स्टेज स्टेज अटैक। एल स्किम्ड दूध।
3 कला। मैं l नींबू का रसया सिरका। पेप्सिन (रेनेट) की बूंदें।
एक बड़े सॉस पैन में दूध, नींबू नमक और पेप्सिन डालें और ऊपर रखें छोटी आग 10 मिनट के लिए, फिर गैस बंद कर दें और ढक्कन के नीचे 1 घंटे के लिए कर्ल करने के लिए छोड़ दें। फिर दही वाले दूध की ऊपरी परत को हटा दें और धुंध या पतले कपड़े पर डालें। जितना संभव हो उतना तरल निकालने के लिए धुंध को निचोड़ें। अब क्लिंग फिल्म लें और उसमें मिश्रण डालें। गेंद, फिल्म को शीर्ष पर मोड़ो। अगर अभी भी तरल बचा है, तो फिल्म में एक छोटा सा छेद करें। माइक्रोवेव में 1 मिनट के लिए 850 वाट पर रखें और फिल्म को फिर से रोल करें। (सावधान, गर्म। यह पनीर को ठंडा करने के लिए ही रहता है। अगर आप इसे तुरंत नहीं खाते हैं, तो इसे रेफ्रिजरेटर में एक गिलास नमकीन पानी में डाल दें। 2 दिनों के बाद, स्वाद काफी बेहतर होगा।
7. घर का बना पनीर, विकल्प 2. हमला।
1 लीटर केफिर 0%।
1 लीटर स्किम्ड दूध, 6 अंडे, 4 चम्मच। नमक (या स्वाद के लिए), स्वाद के लिए कोई भी मसाला (आप लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, लाल मिर्च, आदि मिला सकते हैं।
दूध और केफिर को सॉस पैन में डालें, स्टोव पर डालें। एक उबाल लाए बिना, गर्म दूध-केफिर मिश्रण में नमक के साथ हल्के से फेंटे हुए अंडे डालें। एक उबाल लेकर आएं और इस मिश्रण को धीमी आंच पर कई मिनट तक चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि मट्ठा अलग न हो जाए। गर्मी से निकालें, 1-2 मिनट ठंडा होने दें और मसाले डालें। द्रव्यमान को 2 परतों में मुड़े हुए धुंध के साथ एक कोलंडर में डालें। धुंध को एक गाँठ में घुमाएं, सीरम को निकलने दें। अच्छी तरह से निचोड़ें ताकि कोई तरल न रह जाए। परिणामस्वरूप पनीर को एक साफ सॉस पैन के तल पर धुंध में डालें, ऊपर एक तश्तरी के साथ कवर करें, दमन डालें और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
8. सर्गेई से घर का बना पनीर "फर्स्ट"।
नरम पनीर 0% - 1 किलो।
स्किम्ड दूध 1.5% - 1 लीटर।
अंडा - 3 पीसी।
सोडा - 1 चम्मच
नमक - 1.5 छोटा चम्मच
स्वादानुसार मसाले मसाले। यह एक अच्छा पनीर निकला, पनीर सूखा होना चाहिए और चिकना नहीं होना चाहिए। पनीर को दूध में डालकर उबाल लें और बीच-बीच में हिलाते हुए 7-10 मिनट तक पकाएं। यदि पनीर चिकना और सूखा नहीं था, तो यह तुरंत थोड़ा पिघलना शुरू हो जाएगा और थोड़ा सा खिंच जाएगा। तैयार द्रव्यमान को धुंध के साथ एक कोलंडर में फेंक दें। तरल निकलने दें। स्पर्श करने पर, द्रव्यमान एक नरम खिंचाव वाली प्लास्टिसिन की तरह दिखेगा। ऐसे उबले हुए पनीर से 2-3 मिनट के लिए तरल नाली। प्रक्रिया को गति दें, आप द्रव्यमान को अपने हाथों से निचोड़ सकते हैं। एक अलग कटोरे में एक मोटी तली के साथ, लेकिन तामचीनी नहीं, सूखा पनीर, अंडे, नमक, सोडा डालें और अपने हाथों से सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। इस मिश्रण को मध्यम आंच पर रखें और लगातार चलाते हुए पिघलाएं। पिघल जाने पर, द्रव्यमान खिंचाव करना शुरू कर देगा। इस प्रकार, इस मिश्रण को लगभग 5-7 मिनट तक (बिना हिलाए) अच्छी तरह उबाल लें।
पनीर पनीर लगातार हिलाते रहने से बेहतर तरीके से पिघलता है। द्रव्यमान व्यंजन की दीवारों से पिछड़ने लगेगा - पनीर तैयार है।
9 घर का बना हार्ड पनीर। हमला हमला। पनीर 0% - 1 किलो (मैंने स्वादिष्ट लिया), स्किम्ड दूध - 1 लीटर, 3 अंडे, 1 चम्मच। सोडा, 1.5 चम्मच। नमक (मेरे स्वाद के अनुसार अधिक), डिल की 3 टहनी (सामान्य तौर पर, योजक स्थिति को बहुत बचाता है, इसलिए मैं स्वाद के लिए काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, खीरा या मसाले जोड़ने की सलाह देता हूँ। पनीर को दूध के साथ मिलाएं और सभी को अच्छी तरह से तोड़ दें एक ब्लेंडर के साथ गांठ, पूरी तरह से सजातीय होने तक। एक उबाल लेकर आओ और एक और 7-10 मिनट के लिए पकाएं, कभी-कभी सरकते हुए! मैं इसे धुंध से ढके एक कोलंडर में फेंकने के लिए द्रव्यमान तैयार करता हूं और तरल को 2-3 मिनट के लिए छोड़ देता हूं (नहीं) निचोड़ने की जरूरत है, द्रव्यमान में रहने वाले तरल की जरूरत है, अन्यथा यह बहुत सूखा होगा। एक अलग कटोरे में अंडे, सोडा, नमक और मसालों को नीचे से हराएं और दही द्रव्यमान डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं ब्लेंडर (यह आसान नहीं होगा) 5-7 मिनट के लिए मध्यम आंच पर डालें और हिलाएं, पिघलाएं। जब द्रव्यमान दीवारों से हटने लगे, तो पनीर तैयार है (मैंने इसे तुरंत हटा दिया है। पनीर को एक सांचे में डालें और कूल!लेखक फोटो उलियाना लोला।आहार "डुकन आहार व्यंजनों"। घर का बना अदिघे पनीर। atack.milk 0.5% के साथ।
एक लीटर दही 0%, 6 अंडे, नमक, मसाले। दूध और केफिर को उबाल लें, उसमें अंडे डालें और धीमी आँच पर, मट्ठा निकलने तक पकाएँ। धुंध से ढके एक कोलंडर में फेंक दें, अच्छी तरह से निचोड़ें और एक सॉस पैन में कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में दबाव डालें।
नरम चीज बहुत लोकप्रिय हैं और न केवल ताजा उपयोग किया जाता है, बल्कि दिलकश चीज की तैयारी के दौरान भी सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। स्वादिष्ट भोजन. घरेलू उपभोक्ताओं को अदिघे पनीर से विशेष लगाव होता है, जिसमें एक नाजुक बनावट और हल्का स्वाद होता है। वहां कई हैं दिलचस्प व्यंजनइस घटक के साथ, जो किसी को भी उदासीन छोड़ने की संभावना नहीं है।
उत्पाद की विशेषताएँ
पनीर, जिसकी मातृभूमि आदिगिया गणराज्य है, में बहुत ही नाजुक नमकीन स्वाद होता है। उसके लिए धन्यवाद, इस उत्पाद से तैयार व्यंजन असामान्य और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट हैं। इस पनीर सामग्री को नरम पनीर के रूप में वर्गीकृत किया गया है। इसकी एक नरम लेकिन घनी बनावट है, जो कुछ हद तक पनीर की स्थिरता की याद दिलाती है। परंपरागत रूप से, पनीर ताजा भेड़ से बनाया जाता है या बकरी का दूध, लेकिन घरेलू उत्पादकपसंद करना गाय का दूध.
बाद के पनीर को कम महत्व दिया जाता है क्योंकि उनके पास इतना समृद्ध स्वाद नहीं है, हालांकि, उनकी लागत क्लासिक संस्करण की तुलना में बहुत कम है।
घर पर स्वादिष्ट किण्वित दूध उत्पाद बनाने के लिए दही पनीर का एक और नुस्खा। अल्मेट दही पनीर अपने हल्के स्वाद और नाजुक बनावट से अलग है। इसे स्टोर से खरीदने के बजाय, आपका सबसे अच्छा दांव घर पर क्रीम चीज़ बनाना है। तो आप न केवल एक महंगे ब्रांड पर बचत करेंगे, बल्कि विटामिन और खनिजों को संरक्षित करते हुए समान रूप से स्वादिष्ट उत्पाद बनाने में भी सक्षम होंगे। उपयोगी पदार्थ.
खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए, कुछ उत्पादों की आवश्यकता होती है: 
योजना स्टेप बाय स्टेप कुकिंगअद्भुत नुस्खा:
घर पर बना दही पनीर! यह लगभग किसी भी व्यंजन के लिए और किसी भी अवसर के लिए आदर्श है, चाहे वह छुट्टी हो या नियमित सुबह का नाश्ता।
घर का बना पनीर आहार नुस्खा। आहार संसाधित पनीर
आहार प्रसंस्कृत पनीर घर पर तैयार करना आसान है। इस उत्पाद को तैयार करने के लिए आपको चाहिए:
- 1.5 लीटर पानी,
- 1 चम्मच सोडा और उतनी ही मात्रा में नमक,
- 4 बड़े चम्मच सूरजमुखी परिष्कृत तेल,
- 1 किलो पनीर।
घर का बना आहार पनीर काफी स्वादिष्ट निकलता है और एक पौष्टिक उत्पाद है। इसे आसानी से काटा जा सकता है, जो सैंडविच और सभी प्रकार के सलाद तैयार करते समय महत्वपूर्ण है।
आपको पानी से खाना बनाना शुरू करना होगा, जिसे उबालना चाहिए, और फिर उसमें जमे हुए पनीर डालें। आग कम से कम होनी चाहिए, और दही को ऐसे पानी में लगभग 15 मिनट तक रखना चाहिए। पनीर को धुंध या एक विशेष कपड़े से अच्छी तरह से निचोड़ा जाना चाहिए। फिर इसे एक कंबाइन में रखा जाता है और कुचल दिया जाता है। शेष सामग्री को कटा हुआ पनीर में जोड़ा जाता है: सूरजमुखी तेल, नमक और सोडा। पानी के स्नान में सब कुछ गरम किया जाता है। जब तक द्रव्यमान वांछित स्थिरता प्राप्त नहीं कर लेता तब तक लगातार सरगर्मी के साथ हीटिंग किया जाता है। इसमें लगभग 15 मिनट तक का समय लगेगा। द्रव्यमान को वांछित आकार दें और ठंडा करें।
पनीर के साथ आहार व्यंजनों। पनीर आहार - क्या यह संभव है?
पनीर न केवल स्वादिष्ट और संतोषजनक उत्पाद है, बल्कि स्वस्थ भी है। इसमें फास्फोरस, पेप्टाइड्स, अमीनो एसिड, जस्ता, प्रोटीन, निश्चित रूप से कैल्शियम होता है। एक सैंडविच या पनीर के साथ एक आमलेट सुबह दिया जाएगा पर्याप्तअगले भोजन तक सक्रिय मानसिक और शारीरिक कार्य के लिए ऊर्जा।
लेकिन इसकी कैलोरी सामग्री से अवगत रहें। दूर ले जाया गया, आप आसानी से उत्पाद की स्वीकार्य दर को पार कर सकते हैं और अच्छा महसूस करने के बजाय और स्लिम फिगरउच्चारित करें अधिक वज़न. क्या करें?
लो फैट चीज खाएं। पूरी तरह से वसा रहित चीज नहीं हैं, लेकिन स्टोर अलमारियां आहार उपहारों की विस्तृत श्रृंखला पेश करती हैं। पढ़ें कि पैकेज पर क्या लिखा है और कम उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ चुनें। और पहले से उन चीज़ों की सूची बना लें जो वज़न कम करने वाले व्यक्ति के आहार में स्वीकार्य हों।
कैलोरी गिनें। यह विशेष कैलकुलेटर की मदद करेगा। पता करें कि वजन कम करने के लिए आप प्रतिदिन कितनी कैलोरी खा सकते हैं और फिर भी भरा हुआ रह सकते हैं। दिन के मेनू को संकलित करते समय, गणना करें कि व्यंजन के प्रत्येक घटक का "वजन" कितना है। तो आप वांछित उत्पाद खा सकते हैं, और आहार को नहीं तोड़ सकते।
स्वीकार्य दैनिक भत्ता से अधिक न हो। पोषण विशेषज्ञ को प्रतिदिन 50-100 ग्राम हार्ड पनीर खाने की अनुमति है, यदि आप अधिक खाते हैं, तो आप शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं। ब्लू चीज़, फ़ेटा चीज़ और मसालेदार चीज़ के प्रशंसक खुद को प्रति दिन 40-50 ग्राम तक सीमित रखें। पनीर जैसा दिखने वाला दानेदार पनीर काफी पनीर नहीं माना जाता है, इसलिए आप एक बार में 100-200 ग्राम का खर्च उठा सकते हैं। लेकिन प्रसंस्कृत पनीर को पूरी तरह से मना करना बेहतर है - हालांकि बहुत से लोग उन्हें पसंद करते हैं, लेकिन इससे कोई फायदा नहीं होता है।
अधिक खाया - व्यायाम करें। यदि आपने प्रलोभन का विरोध नहीं किया है तो अपने आप को डांटें नहीं। गणना करें कि आपने कितनी अतिरिक्त कैलोरी की अनुमति दी है, और अतिरिक्त आधे घंटे दौड़ने, चलने या रस्सी कूदने के साथ उनकी भरपाई करें। यदि आप वर्कआउट नहीं करना चाहते हैं, तो अपने आप पर नियंत्रण रखें। स्लिम फिगर के लिए आपको कुछ त्याग करना होगा।
स्किम मिल्क पनीर रेसिपी। विवरण और तैयारी की विधि:
हम दूध को पानी के स्नान में गर्म करने के लिए डालते हैं। इसमें तुरंत ही सारा पनीर डाल दें। अपने हाथ से द्रव्यमान को चिकना होने तक मिलाएं। जैसे ही यह बहुत गर्म हो जाए, गर्मी से हटा दें और एक साफ कपड़े (चिंट्ज़ या धुंध) में स्थानांतरित करें। हम भविष्य के पनीर को तीन घंटे के लिए लटका देते हैं ताकि मट्ठा निकल जाए। इस समय, आपको अंडे को सोडा, नमक और मसालों के साथ फेंटने की जरूरत है। फेटे हुए अंडे को छाने हुए दही-दूध के द्रव्यमान में डालें, पानी के स्नान में डालें और पानी के स्नान से निकाले बिना चम्मच से सब कुछ रगड़ें। एक सजातीय अवस्था और गांठ के गायब होने तक पीसना आवश्यक है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि तैयार द्रव्यमान जल्दी से मोटा हो जाता है, इसलिए अंतिम चरण में कुछ कौशल की आवश्यकता होगी। इसे बिछाने के लिए पहले से कंटेनर तैयार करना आवश्यक है। कंटेनरों को प्लास्टिक बैग या क्लिंग फिल्म से ढकना बेहतर है (इससे पनीर को बाहर निकालना आसान हो जाएगा)। ठंडा किया हुआ पनीर फ्रिज में रख दें। आप अपने आप को विभिन्न वनस्पति योजक के साथ कठोर घर का बना पनीर का इलाज कर सकते हैं: लहसुन, गाजर या शिमला मिर्च. बस इतना ही! सख्त पनीरघर पर, उपयोग के लिए तैयार।टिप्पणियाँ केवल पंजीकृत उपयोगकर्ताओं द्वारा ही पोस्ट की जा सकती हैं।
घर पर पनीर बनाने के लिए केफिर जितना संभव हो उतना वसा लिया जाना चाहिए, कम से कम 2.5%। साथ ही अगर दूध या खट्टा क्रीम का इस्तेमाल किया जाता है तो वह फैट फ्री नहीं होना चाहिए।
आकार देते समय आप चीनी या शहद मिलाकर मीठा पनीर बना सकते हैं।
यदि पनीर को पिघलाकर तैयार किया जाता है, तो बेहतर है कि व्यंजन को आग पर न रखें, बल्कि इसे पानी या भाप के स्नान में करें। किसी भी मामले में, पिघलने वाले द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए।
यह बेहतर है कि घर का बना पनीर बहुत लंबे समय तक स्टोर न करें, बेहतर है - कुछ दिन, अधिकतम एक सप्ताह। अन्यथा, यह फफूंदीयुक्त हो सकता है या पेरोक्साइड बनना शुरू हो सकता है। आपको पनीर को सूखने से बचाने की भी जरूरत है। यदि आप उत्पाद को लंबे समय तक स्टॉक करना चाहते हैं, तो आप इसका अचार बना सकते हैं या इसे नमकीन पानी में डाल सकते हैं।
वीडियो आहार घर का बना पनीर
कम कैलोरी वाला पनीर कैसे पकाएं
- एक सॉस पैन में पनीर डालें, दूध डालें और एक छोटी सी आग लगा दें।
- 10-15 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। सीरम को हाइलाइट करते हुए द्रव्यमान अलग होना शुरू हो जाएगा। उबालने के बाद 10 मिनट तक पकाएं
- गर्म द्रव्यमान को एक चलनी पर फेंक दें (सभी मट्ठा गिलास करने के लिए)।
- फोल्ड किए हुए पनीर को वापस पैन में डालें, मक्खन, अंडा, नमक, सोडा डालें और धीमी आँच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएँ। जब द्रव्यमान पूरी तरह से पिघल जाए (बिल्कुल चिकना और चिपचिपा हो जाए), और 5 मिनट के लिए पकाएं।
- फॉर्म को ग्रीस कर लें वनस्पति तेलऔर बहुत जल्दी गर्म पनीर द्रव्यमान को वहां स्थानांतरित करें (यह जल्दी से प्लास्टिसिटी खो देता है)।
- मेज पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर पूरी तरह से जमने तक रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें (इसे रात भर छोड़ देना बेहतर है)।
अनाज में पनीर चाहिए, सूखा, क्रीमी बिल्कुल नहीं, नहीं तो पनीर काम नहीं करेगा। पनीर कम वसा वाला होता है, जिसमें एक नाजुक पनीर का स्वाद होता है।
न्यूनतम वसा सामग्री वाला घर का बना पनीर तालिका के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।
अपना नुस्खा चुनें
आपको चाहिये होगा
- - 600 ग्राम वसा रहित पनीर;
- - 500 मिलीलीटर स्किम्ड दूध;
- - 1 अंडा;
- - 2 ग्राम बेकिंग सोडा;
- - 3/4 छोटा चम्मच नमक।
अनुदेश
वसा रहित पनीर को सॉस पैन में डालना चाहिए और दूध डालना चाहिए। परिणामी द्रव्यमान को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ एक सजातीय स्थिरता में पीस लें।
द्रव्यमान को गर्म करने के लिए रखें, कभी-कभी हिलाते हुए, हीटिंग का तापमान कम होना चाहिए। जैसे ही यह गर्म होता है, द्रव्यमान छूटना शुरू हो जाएगा। कम गर्मी पर एक और 10 मिनट के लिए हीटिंग जारी रखना आवश्यक है।
मट्ठा से लोचदार पनीर द्रव्यमान आसानी से छूटना चाहिए। पनीर द्रव्यमान को गर्मी से निकालें और एक कोलंडर में डालें। थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि बचा हुआ मट्ठा निकल जाए, और फिर वापस पैन में रख दें।
अंडा, सोडा और नमक को फेंट लें। पनीर द्रव्यमान में परिणामस्वरूप अंडे का मिश्रण जोड़ें, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक एक ब्लेंडर के साथ मिलाएं।
सॉस पैन को फिर से धीमी आँच पर गरम करें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि मिश्रण सॉस पैन के किनारों से चिपकना बंद न कर दे। एक तंग गांठ प्राप्त होने तक गरम करें।
वांछित रूप लें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और पनीर के मिश्रण को थोड़ा सा थपथपाएं। 5 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें।
- घर का बना दूध - 3 लीटर
- साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच
- नमक।
घर पर दूध से पनीर बनाने से आसान कुछ नहीं है। बहुत कम सामग्री का उपयोग किया जाता है, और पनीर स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है।
पकाने की विधि सामग्री:
घर पर एक साधारण रेसिपी के अनुसार दूध से पनीर कैसे बनाये
ताजा दूध चुनना बेहतर है, स्टोर से खरीदा नहीं।
यदि बाहर निकलने पर हमें आहार उत्पाद की आवश्यकता होती है, तो हम पहले दूध से क्रीम निकालते हैं।
दूध को एक दिन के लिए खड़े रहने दें। निर्दिष्ट समय के बाद, भारी क्रीम और दूध के बीच एक ध्यान देने योग्य सीमा दिखाई देगी।
हम एक सुविधाजनक चम्मच लेते हैं (आप इसे सॉस के लिए ले सकते हैं) और "टॉप्स" को हटा दें।
हम दूध उबालते हैं। यदि आप दूध की गुणवत्ता के बारे में 100% सुनिश्चित नहीं हैं (उदाहरण के लिए, बाजार में खरीदा गया) तो नसबंदी की आवश्यकता है। उबालने के बाद दूध को 70-80 डिग्री के तापमान पर थोड़ा ठंडा होने दें।
हम इसे एक छोटे से प्रेस के नीचे रखते हैं (3 लीटर दूध से पनीर के लिए, भार लगभग 0.5 किलो होना चाहिए)।
2-3 घंटे के बाद सिर को नमक से रगड़ें और 7-8 घंटे के लिए पकने के लिए फ्रिज में खुला रख दें। दबाने और पकने के दौरान, पनीर को समय-समय पर पलटना चाहिए।
घर पर दूध से पनीर, इस रेसिपी के अनुसार, यह बहुत स्वादिष्ट और सेहतमंद बनता है। सिर की स्थिरता काफी घनी है, लेकिन सूखी नहीं है।
रेफ्रिजरेटर में पकने के बाद, पनीर अपने विशिष्ट पीले रंग का रंग प्राप्त कर लेता है। गोरमेट निश्चित रूप से युवा घर का बना पनीर की सराहना करेंगे, इसे एक कप सुबह की कॉफी के साथ चखेंगे।
उपस्थिति में, यह स्टोर से खरीदे गए पनीर की सामान्य किस्मों से बहुत अलग नहीं है: कठोर, पीला, कभी-कभी छेद के साथ भी। स्वाद बहुत समान है, खासकर जब से आपको ज्यादा चुनने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन आप पनीर का एक टुकड़ा खाना चाहते हैं। हम कह सकते हैं कि डुकन पनीर साधारण पनीर के गुणों को बरकरार रखता है: यह पिज्जा पर भी थोड़ा पिघला देता है और पूरी तरह से प्लेटों में कट जाता है। मुख्य बात यह है कि सरल तकनीक का पालन करते हुए, सब कुछ सही ढंग से पकाना है।
डुकन की रेसिपी के अनुसार पनीर।
हमें आवश्यकता होगी:
- 0.5 लीटर स्किम्ड दूध। यदि नहीं, तो 1% का उपयोग किया जा सकता है।
- 500 ग्राम पनीर 0% वसा (वसा रहित)। अनाज के साथ पनीर!
- 1 मुर्गी का अंडा।
- 0.5 चम्मच सोडा।
- 0.5 चम्मच नमक।
- रंग के लिए एक चुटकी हल्दी या लाल शिमला मिर्च, लेकिन यह वैकल्पिक है।
- स्वाद के लिए कोई भी मसाले और जड़ी-बूटियाँ (अजवायन, तुलसी, मेंहदी)।
डुकन के अनुसार वसा रहित पनीर तैयार करना।
पहला कदम:एक सॉस पैन में पनीर डालें और उसके ऊपर दूध डालें। उबालने के लिए लगभग गरम करें, द्रव्यमान बहुत गर्म होना चाहिए। आप देखेंगे कि कैसे एक पारदर्शी मट्ठा द्रव्यमान से अलग होता है। फिर सब कुछ एक साफ तौलिये या धुंध के साथ कई परतों में मुड़े हुए एक कोलंडर में फेंक दें। मट्ठा के घुलने का इंतजार करें और इसे चम्मच से हल्का सा निचोड़ लें। द्रव्यमान बहुत सूखा होना चाहिए। भविष्य के हार्ड पनीर को आकार देने के लिए पहले से एक प्लास्टिक कंटेनर या कोई अन्य कंटेनर तैयार करें। इसे प्लास्टिक रैप से लाइन करना बेहतर है।
दूसरा चरण:एक स्टेनलेस स्टील सॉस पैन में, पका हुआ दही द्रव्यमान, अंडा, सोडा, नमक और हल्दी (वैकल्पिक) डालें। एक छोटी सी आग लगा दें। धीरे-धीरे, द्रव्यमान पिघलना शुरू हो जाएगा और फिर इसे तुरंत लकड़ी के चम्मच से हस्तक्षेप करना शुरू कर देना चाहिए। इतनी जल्दी हिलाएं कि वह जले नहीं। यह तब तक किया जाना चाहिए जब तक कि द्रव्यमान क्रीम पनीर की तरह चिकना और सजातीय न हो जाए। सभी अनाज गायब हो जाना चाहिए, लेकिन वास्तव में यह हमेशा काम नहीं करता है। यह सब दही की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। यदि आप विशेष कोमलता चाहते हैं, तो आप एक सबमर्सिबल ब्लेंडर के साथ काम कर सकते हैं, कई लोगों के लिए यह इस तरह से अनाज से जितना संभव हो उतना छुटकारा पाने के लिए निकलता है। भले ही कुछ दाने बचे हों, लेकिन द्रव्यमान पहले ही वांछित रूप ले चुका हो, तो आप इसे आग से हटा सकते हैं। अपने पसंदीदा साग या जड़ी बूटियों को जोड़ें।
थोड़ा ठंडा द्रव्यमान तैयार कंटेनर में डालें। और तुरंत - रेफ्रिजरेटर में।
कुछ घंटों के बाद, द्रव्यमान सख्त हो जाएगा और इसे काटा जा सकता है। यदि आप ऐसे पनीर को काट कर डुकन पिज्जा या तले हुए अंडे पर छिड़कते हैं, तो यह खाना पकाने के दौरान उसी पनीर क्रस्ट में बदल जाएगा, हालांकि यह सामान्य अर्थों में पिघल जाएगा। हालाँकि, यह एक बहुत ही स्वादिष्ट डुकन चीज़ है। मैं उसकी अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ!
पनीर केवल डुकन आहार के तीसरे चरण में अनुमत खाद्य पदार्थों की सूची में दिखाई देता है। "फिक्सेशन" चरण में, 7% से अधिक वसा वाले उत्पाद की अनुमति नहीं है, और इसका सेवन प्रति दिन 30 ग्राम से अधिक नहीं किया जा सकता है। अंतिम चरण "स्थिरीकरण" में, इसकी वसा सामग्री और खपत दर पर प्रतिबंध हटा दिए जाते हैं। डुकन के अनुयायियों ने आहार के पहले चरणों में भी अपने पसंदीदा उत्पाद को मेनू में शामिल करने का एक तरीका ढूंढ लिया, लेकिन उन्हें इन चरणों में अनुमत उत्पादों से विशेष रूप से इसे स्वयं पकाना होगा। डुकन चीज़ में वसा की मात्रा न्यूनतम होती है और यह कम कैलोरी वाला, उच्च प्रोटीन वाला उत्पाद है। आप इसे आहार के किसी भी चरण में खा सकते हैं।
खाना पकाने की विशेषताएं
डुकन आहार के पहले चरणों में, अनुमत खाद्य पदार्थों की सूची छोटी है, डेयरी में वसा की मात्रा 1.5% से अधिक नहीं होनी चाहिए, यह पनीर पर भी लागू होता है। कुछ निर्माता वसा रहित चीज का उत्पादन करते हैं, लेकिन उन्हें प्राप्त करना बहुत मुश्किल है। आपको इन्हें घर पर बनाना है। यह प्रक्रिया लंबी है और रसोइया से ध्यान देने की आवश्यकता है। खाना पकाने के लिए एक शाम समर्पित करने के बाद, आप अपने पसंदीदा व्यंजनों में कई दिनों तक, या पूरे सप्ताह भी शामिल हो सकते हैं, जिसमें पनीर मुख्य सामग्री है।
- डुकन का घर का बना पनीर पनीर, केफिर या दही से अंडे और दूध के साथ बनाया जाता है। जितने अधिक अंडे होंगे, उत्पाद उतना ही सघन और पीला होगा। जितना अधिक दूध, पनीर उतना ही नरम और नरम निकलेगा।
- मट्ठा को अलग करने और पनीर बनाते समय एसिड को कम करने के लिए सोडा मिलाया जाता है। इसे स्थानांतरित करने की तुलना में इसकी रिपोर्ट न करना बेहतर है। यदि आपने अभी भी बहुत अधिक सोडा जोड़ा है और पनीर को एक अप्रिय सोडा स्वाद मिला है, तो साइट्रिक एसिड (1 ग्राम साइट्रिक एसिड प्रति 1 चम्मच पानी) का घोल पेश करके स्वाद को संतुलित किया जा सकता है।
- हार्ड पनीर तैयार करते समय, मट्ठा को अलग करना महत्वपूर्ण है, इसलिए आपको इसे लंबे समय तक पकाने की जरूरत है, और फिर उत्पाद को चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ना सुनिश्चित करें, इसे एक छलनी पर रखें। इसके बाद, उत्पाद को कुछ समय के लिए दबाव में रखा जाता है ताकि अतिरिक्त तरल इसे पूरी तरह से छोड़ दे। परिणाम एक द्रव्यमान है जो स्थिरता में कठोर पनीर जैसा दिखता है।
- यदि पनीर बनाने के लिए पनीर का उपयोग किया जाता है, तो आपको इसे यथासंभव सूखा, दानेदार लेना होगा। नरम पनीर में बहुत अधिक नमी होती है, इससे पनीर अधिक समय तक पकेगा, और यह कम निकलेगा।
- पनीर को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप इसमें एक चुटकी हल्दी या पेपरिका मिला सकते हैं। डुकन आहार के किसी भी चरण में इन मसालों की अनुमति है। दूसरे चरण से शुरू करके, आप पनीर में साग, लहसुन, मीठी मिर्च के टुकड़े डाल सकते हैं, तो यह और भी स्वादिष्ट और स्वादिष्ट हो जाएगा।
पनीर अक्सर पानी के स्नान में तैयार किया जाता है, लेकिन इसके बिना इसे बनाना संभव है। मल्टीक्यूकर का उपयोग करके समय बचाएं।
कुटीर चीज़ से डुकन के अनुसार प्रसंस्कृत पनीर
- वसा रहित सूखा पनीर - 0.6 किलो;
- स्किम्ड दूध - 40 मिलीलीटर;
- चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
- सोडा - 4 ग्राम;
- नमक - 2 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
- पनीर को छलनी से छान लें।
- दही में सोडा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, एक घंटे के लिए छोड़ दें।
- दूध, नमक, अंडे डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
- दही के द्रव्यमान को एक करछुल में डालें, इसे एक सॉस पैन में उबलते पानी के ऊपर रख दें।
- कुक, हलचल, जब तक पनीर पिघला हुआ पनीर के समान प्लास्टिक न हो जाए।
- पनीर को छोटे-छोटे कंटेनर में बांट लें। कमरे के तापमान पर थोड़ा ठंडा होने दें, फिर ठंडा करें।
ठंडा होने पर, इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया घर का बना पनीर दुकानों में बिकने वाले प्रोसेस्ड चीज़ जैसा होगा। इसकी कम वसा सामग्री इसे डुकन आहार के पहले चरण से आहार में शामिल करने की अनुमति देती है। दूसरे चरण से, बारीक कटे हुए शैंपेन को रेसिपी में मिलाया जा सकता है।
कुटीर चीज़ से डुकन के अनुसार हार्ड पनीर
- वसा रहित पनीर - 0.5 किलो;
- स्किम्ड दूध - 0.5 किलो;
- सोडा - 2-3 ग्राम;
- नमक - 2-3 ग्राम;
- चिकन अंडे (केवल जर्दी) - 2 पीसी ।;
- जैतून का तेल - 5 मिली।
खाना पकाने की विधि:
- पनीर को छलनी से छान लें, दूध के साथ मिला लें।
- दूध-दही द्रव्यमान को एक छोटे सॉस पैन में रखें, आग लगा दें। मट्ठा अलग होने तक, लगभग 15 मिनट के लिए, कभी-कभी हिलाते हुए, धीमी आँच पर उबालें।
- एक कोलंडर में कई परतों में मुड़ा हुआ धुंध बिछाएं, उस पर खट्टा-दूध का द्रव्यमान मोड़ें। 15 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि सीरम निकल न जाए।
- एक कपड़े या पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके पैन के किनारों और तल को तेल से चिकना करें।
- दही द्रव्यमान को पैन में लौटाएं, कच्चे अंडे की जर्दी, सोडा और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
- एक दो मिनट के लिए स्टोव पर लौटें। धीमी आँच पर, हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि द्रव्यमान पैन की दीवारों से पीछे न होने लगे।
- एक प्लेट में स्थानांतरित करें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें, द्रव्यमान के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
- पनीर को पूरी तरह से क्लिंग फिल्म में लपेटें, इसे कुछ घंटों के लिए दमन के तहत रखें।
- फिल्म को हटा दें, दबाव में समय के दौरान जारी तरल को निकालने के लिए पनीर को एक नैपकिन के साथ ब्लॉट करें।
यह पनीर को एक साफ फिल्म में लपेटकर फ्रिज में रखने के लिए रहता है। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया उत्पाद किसी भी तरह से स्टोर से खरीदे गए पनीर से कमतर नहीं है, लेकिन इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है।
दूध और केफिर से डुकन का घर का बना पनीर
- स्किम्ड दूध - 1.8 एल;
- वसा रहित केफिर - 0.6 एल;
- चिकन अंडा - 3 पीसी ।;
- नमक - 3 ग्राम;
- लाल शिमला मिर्च, हल्दी (वैकल्पिक) - चाकू की नोक पर;
- सूखे जड़ी बूटियों (वैकल्पिक) - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
- एक साफ सॉस पैन में दूध डालें, उबाल आने दें।
- केफिर को फेंटने के लिए एक बाउल में डालें, उसमें अंडे तोड़ें।
- एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक उत्पादों को मारो।
- नमक, मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें, फिर से फेंटें।
- दूध को हिलाते हुए उसमें केफिर-अंडे का द्रव्यमान डालें। बहुत धीमी आंच पर, लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक कि पनीर का दही और मट्ठा पूरी तरह से अलग न हो जाए।
- एक छलनी में कई परतों में लुढ़का हुआ धुंध बिछाएं, उस पर पनीर डालें, मट्ठा को निकलने दें। इसके लिए सवा घंटा पर्याप्त होगा।
- चीज़ को चीज़क्लोथ में लपेटें, प्लेट पर रखें, ऊपर से कुछ भारी डालें। एक घंटे के लिए छोड़ दें।
- प्रेस को हटा दीजिये, छैना छाने को प्लेट से निकाल दीजिये.
चीज़क्लोथ से पनीर निकालें, क्लिंग फिल्म में लपेटें, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। इस रेसिपी के अनुसार पनीर इतना सख्त होता है कि इसे आसानी से कद्दूकस किया जा सकता है, जिसकी आवश्यकता कई सलाद और अन्य व्यंजन बनाने में होती है।
धीमी कुकर में डुकन के अनुसार अदिघे पनीर
- वसा रहित दही - 2 एल;
- चिकन अंडा - 3 पीसी ।;
- नमक - 15 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
- दही को मल्टीक्यूकर के कन्टेनर में रखें।
- अंडे को एक चम्मच नमक के साथ फेंट लें।
- मल्टीक्यूकर बाउल में अंडे का द्रव्यमान डालें। एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ दही और अंडे को धीरे से मिलाएं।
- "बेकिंग" प्रोग्राम में यूनिट को 25 मिनट तक चलाएं।
- एक चलनी में धुंध बिछाएं, मल्टी-कुकर के कटोरे की सामग्री को उस पर मोड़ें।
- 15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सीरम ग्लास निकल जाए।
- पनीर को नमक के साथ रगड़ें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और सर्द करें।
पनीर को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है या सलाद और अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है जहां नुस्खा में अदिघे पनीर का संकेत दिया गया है। तीखेपन के लिए, सूखे जड़ी बूटियों, पेपरिका स्लाइस, दानेदार लहसुन को खाना पकाने के दौरान पनीर में जोड़ा जा सकता है।
डुकानो द्वारा टोफू पनीर
- सूखा सोया दानों में केंद्रित - 0.25 किग्रा;
- उबला हुआ पानी - 0.75 एल;
- नींबू का रस - 100 मिली।
खाना पकाने की विधि:
- सोया कॉन्संट्रेट को सॉस पैन में डालें, एक गिलास ठंडा पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
- आधा लीटर पानी उबालें, सोया कॉन्संट्रेट के घोल में डालें, मिलाएँ।
- सोया द्रव्यमान के साथ सॉस पैन को धीमी आग पर रखो, उबाल लेकर आओ। हिलाते हुए, 15 मिनट तक पकाएँ।
- नींबू के रस में डालें।
- सॉस पैन को गर्मी से निकालें। इसकी सामग्री को तब तक हिलाएं जब तक कि यह फट न जाए।
- पनीर द्रव्यमान को धुंध से ढकी एक छलनी पर फेंक दें, एक घंटे के एक चौथाई के लिए मट्ठा को गिलास में छोड़ दें।
यह टोफू को क्लिंग फिल्म में लपेटकर फ्रिज में रखने के लिए रहता है। इस पनीर का नुस्खा न केवल उन लोगों के लिए उपयोगी है जो डुकन आहार का पालन करते हैं, बल्कि शाकाहारियों के लिए भी उपयोगी हैं। टोफू पूर्वी एशियाई व्यंजनों के कई व्यंजन तैयार करने में अपरिहार्य है।
डुकन पनीर वसा रहित है, इसे आहार के किसी भी चरण में सेवन किया जा सकता है। इस उत्पाद का उपयोग हमले के चरण में हैम रोल और कैनपेस तैयार करने के लिए किया जाता है, वैकल्पिक चरण में सलाद, सबसे अधिक अलग अलग प्रकार के व्यंजन"निर्धारण" और "स्थिरीकरण" पर। वसा रहित पनीर पकाने की क्षमता आपको मेनू में काफी विविधता लाने की अनुमति देती है और डाइटिंग को एक आसान काम बनाती है।
पनीर प्रेमियों को आमतौर पर इसके बिना लंबे समय तक करना मुश्किल लगता है। आहार हमें वसायुक्त चीज खाने की अनुमति नहीं देता है, और वे ज्यादातर ऐसे ही होते हैं। लेकिन कम वसा वाले चीज का एक समूह है। कम वसा वाला पनीर एक अस्तित्वहीन अवधारणा है। किसी भी चीज में फैट होता है, फर्क सिर्फ उसकी मात्रा में होता है। आइए जानें: कौन सा पनीर सबसे हल्का है?
तो इस श्रेणी में शामिल हैं:
1. कम वसा वाला पनीर - टोफू-सोया पनीर (वसा की मात्रा 1.5-4%)
कई पोषण विशेषज्ञ भी इसका दावा करते हैं चिकित्सा गुणों, क्योंकि यह पहले ही सिद्ध हो चुका है कि यह रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) के स्तर को कम करने में मदद करता है, जो कई हृदय रोगों को रोकने का काम करता है।
2. कम वसा वाला पनीर - दानेदार पनीर (वसा की मात्रा 5%)
कॉटेज पनीर एक प्रकार का कम वसा वाला पनीर है। यह एक दही का दाना है जिसे ताजी, थोड़ी नमकीन क्रीम के साथ मिलाया जाता है। इसका उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में किया जा सकता है, साथ ही विभिन्न सलाद (उदाहरण के लिए, पनीर के साथ सब्जी का सलाद) तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है।
इसे अक्सर घर का बना पनीर कहा जाता है। पहली नज़र में, पनीर ताजा पनीर जैसा दिखता है, लेकिन इसकी बनावट बहुत नरम होती है, कोई इसे मलाईदार भी कह सकता है, और इसका स्वाद थोड़ा नमकीन होता है। 100 ग्राम पनीर हमारे शरीर को 85 कैलोरी और 17 ग्राम प्रोटीन प्रदान करेगा, इसलिए पोषण विशेषज्ञों द्वारा इसकी सिफारिश की जाती है, भले ही सबसे सख्त आहार देखा जाए।
3. कम वसा वाला पनीर - गौडेट (वसा सामग्री 7%)
गौडेट Scherdinger का नया कम वसा वाला पनीर है और चाहने वालों के लिए एक आसान इलाज है स्वस्थ जीवन शैलीजीवन।
सेमी-हार्ड गौडेट चीज़ में केवल 7% वसा (शुष्क पदार्थ में 15%) होता है। नरम-पतले, कुछ नमकीन स्वाद वाला यह पनीर प्रसिद्ध गौड़ा पनीर के प्रेमियों के लिए आदर्श है। इसके अलावा, पनीर आसानी से पचने योग्य होता है और इसमें कैल्शियम की मात्रा अधिक होती है। इसलिए, यह पनीर हर पनीर प्रेमी के आहार में मौजूद होना चाहिए।
4. कम वसा वाला पनीर - चेचिल (वसा की मात्रा 5-10%)
चेचिल - रेशेदार मसालेदार पनीर, संगति सुलुगुनि जैसा दिखता है। यह घने रेशेदार किस्में के रूप में निर्मित होता है, जो एक बेनी के रूप में तंग बंडलों में मुड़ जाता है, अक्सर स्मोक्ड रूप में।
5. कम वसा वाला पनीर - वियोला पोलर, ग्रुनलैंडर, फिटनेस (वसा सामग्री 5-10%)
6. कम वसा वाला पनीर - रिकोटा (वसा की मात्रा 13%)
रिकोटा इतालवी नाश्ते का एक अनिवार्य घटक है। अक्सर इसे पनीर कहा जाता है, लेकिन यह पूरी तरह से सच नहीं है: आखिरकार, यह दूध से तैयार नहीं होता है, जैसा कि हम सोचते थे, लेकिन अन्य पनीर की तैयारी के बाद बचे हुए मट्ठे से।
रिकोटा के एक स्लाइस में औसतन 49 कैलोरी और 4 ग्राम वसा होता है, जिसमें से आधा संतृप्त होता है। अन्य पनीर उत्पादों की तुलना में इस उत्पाद की सामग्री में सोडियम की मात्रा सबसे कम है। अपने उच्च पोषण मूल्य और विटामिन और ट्रेस तत्वों की प्रभावशाली संरचना के कारण, रिकोटा तृप्ति की त्वरित भावना देता है। इसके अलावा, इस किस्म के दही पनीर को हमारे जिगर के रक्षक के रूप में पहचाना जाता है, क्योंकि इसमें मेथियोनीन, एक सल्फर युक्त अमीनो एसिड होता है।
7. कम वसा वाला पनीर - हल्का पनीर, फेटा (वसा की मात्रा 5-15%)
यह पनीर, या बल्कि, यहां तक कि फेटा पनीर, ग्रीक व्यंजनों का एक पारंपरिक उत्पाद है। लेकिन यह हमारे सहित कई अन्य देशों में मजे से खाया जाता है। लगभग 260 किलो कैलोरी/100 ग्राम की कैलोरी सामग्री के साथ फेटा को उच्च वसा, उच्च कोलेस्ट्रॉल वाला भोजन माना जाता है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि वे जिस फेटा पनीर से प्यार करते हैं, वह हल्के संस्करण में निर्मित होता है, हालांकि, ईमानदार होने के लिए, यह वह किस्म है जो सुपरमार्केट की अलमारियों पर खोजना मुश्किल है।
8. कम वसा वाला पनीर - अरला, ओल्टरमनी (वसा की मात्रा 16-17%)
ये सबसे कम वसा वाले चीज हैं जो मुझे मिले हैं, इसलिए पनीर प्रेमी दुख से बच सकते हैं।
क्या आपको पिघला हुआ पनीर याद आया, प्रिय?
तो आप यहाँ हैं! एक बहुत ही सरल नुस्खा! 100% प्राप्त करें! मुख्य बात यह है कि एक उपयुक्त सूखा पनीर ढूंढना है।
अवयव
0.6 किलो सूखा 0% पनीर
पनीर बिल्कुल सूखा होना चाहिए (मट्ठा नहीं)
1 चम्मच सोडा
2 टीबीएसपी। एल स्किम्ड दूध 1.5%
0.5 चम्मच नमक
जड़ी बूटियों, मसाले स्वाद के लिए
सामग्री की इस मात्रा से 700 ग्राम पनीर प्राप्त होता है।
पोषण मूल्यप्रति 100 जीआर:
96.7 किलो कैलोरी
17.4 प्रोटीन
2.3 वसा
1.6 कार्बोहाइड्रेट
डुकान के अनुसार प्रसंस्कृत पनीर
खाना बनाना
पनीर की बनावट सूखी और दानेदार होनी चाहिए।
इसलिये बाद में हम पनीर को पिघला देंगे, तुरंत एक धातु का कटोरा लें और उसमें अपनी सुविधा के लिए सब कुछ करें
सबसे पहले आपको पनीर को सोडा के साथ मिलाना है और कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए छोड़ देना है। आप देखेंगे कि यह कैसे पारदर्शी होना शुरू होता है।
एक घंटे बाद पनीर में अंडे, दूध, नमक और मसाले डालें। इस द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाना आवश्यक है, इसे हाथ से करना सबसे अच्छा है
हम पानी के स्नान में डालते हैं। कम गर्मी पर एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक लगातार हिलाते हुए पिघलाएं
दही के सारे दाने पिघलने तक पकाएं।
एक सांचे में डालें, ठंडा होने दें।
आनंद लेना!
हमेशा की तरह, यह सिर्फ आधार है - स्वाद के लिए कोई भी मसाला और मसाला जोड़ें!
इस का उपयोग करें डुकन का पिघला हुआ पनीरआप अपनी पसंद के किसी भी व्यंजन का उपयोग कर सकते हैं!
बॉन एपेतीत!
और जल्दी से इस रेसिपी के लिए अपनी उत्कृष्ट कृतियों की एक गैलरी बनाने के लिए:
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डुकन डाइट के बारे में जानने वाले पहले व्यक्ति बनें
मैं अनुमत खाद्य पदार्थों, आहार चरणों में बदलाव, मुख्य व्यंजनों और मिठाइयों के लिए नए व्यंजनों के बारे में बात करता हूं, अपने वजन घटाने के अनुभव को साझा करता हूं और सवालों के जवाब देता हूं। मेलिंग में, मेरे केक पर छूट के बारे में भी है।
एसपी-बल-छिपाना (प्रदर्शन: कोई नहीं;)।एसपी-फॉर्म (प्रदर्शन: ब्लॉक; पृष्ठभूमि: आरजीबीए (255, 255, 255, 0); पैडिंग: 15 पीएक्स; चौड़ाई: 470 पीएक्स; अधिकतम-चौड़ाई: 100%; सीमा- त्रिज्या: 0px; -मोज़-बॉर्डर-त्रिज्या: 0px; -वेबकिट-बॉर्डर-त्रिज्या: 0px; फ़ॉन्ट-फ़ैमिली: एरियल, "हेल्वेटिका न्यू", सेन्स-सेरिफ़; बैकग्राउंड-रिपीट: नो-रिपीट; बैकग्राउंड-पोज़िशन: सेंटर ;पृष्ठभूमि-आकार: ऑटो;)।एसपी-फॉर्म इनपुट (प्रदर्शन: इनलाइन-ब्लॉक; अस्पष्टता: 1; दृश्यता: दृश्यमान;)।एसपी-फॉर्म। एसपी-फॉर्म-फ़ील्ड-रैपर (मार्जिन: 0 ऑटो; चौड़ाई: 440 पीएक्स ;).sp-form .sp-form-control (पृष्ठभूमि: #ffffff; सीमा-रंग: #cccccc; सीमा-शैली: ठोस; सीमा-चौड़ाई: 1px; फ़ॉन्ट-आकार: 15px; पैडिंग-बाएं: 8.75px; पैडिंग-राइट: 8.75px; बॉर्डर-त्रिज्या: 0px; -मोज़-बॉर्डर-त्रिज्या: 0px; -वेबकिट-बॉर्डर-त्रिज्या: 0px; ऊँचाई: 35px; चौड़ाई: 100%;)।sp-form .sp-field लेबल (रंग: #444444; फ़ॉन्ट-आकार: 13px; फ़ॉन्ट-शैली: सामान्य; फ़ॉन्ट-वजन: बोल्ड;)। एसपी-फॉर्म। एसपी-बटन (सीमा-त्रिज्या: 3 पीएक्स; -मोज़-बॉर्डर-त्रिज्या: 3 पीएक्स; - वेबकिट-सीमा-त्रिज्या: 3px; पृष्ठभूमि-रंग: #88c841; रंग: #ffffff; चौड़ाई: एक सौ%; फ़ॉन्ट-वजन: 700 फ़ॉन्ट-शैली: सामान्य फ़ॉन्ट-परिवार: एरियल, "हेल्वेटिका नीयू", सेन्स-सेरिफ़; बॉक्स-छाया: कोई नहीं -मोज़-बॉक्स-छाया: कोई नहीं; -वेबकिट-बॉक्स-छाया: कोई नहीं;)।एसपी-फॉर्म। एसपी-बटन-कंटेनर (पाठ-संरेखण: केंद्र; चौड़ाई: ऑटो;)
