एल्क का अपना अनूठा स्वाद है। कुछ को यह बहुत कठोर लगेगा, जबकि अन्य को इसकी विशिष्ट गंध पसंद नहीं आएगी। हालांकि, अगर एल्क मांस सही ढंग से पकाया जाता है, तो इसके मूल स्वाद का आनंद लेना संभव होगा।

मूस मीट का इस्तेमाल मीटबॉल, जेली मीट, रोस्ट और यहां तक ​​कि रोस्ट बनाने के लिए किया जा सकता है। आप एल्क को केवल एक टुकड़े में भून सकते हैं या इसे सब्जियों और मसालों के साथ भून सकते हैं। के लिये विशेष अवसरोंएल्क रोस्ट और ओवन-बेक्ड एल्क उपयुक्त हैं।

पकाने की विधि: रोस्ट एल्को

पकवान के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो एल्क (गूदा लेना बेहतर है),
• 5 आलू
• प्याज के 2 मध्यम सिर,
• 1 गाजर
• पिघलते हुये घी,
• टमाटर का भर्ता,
• मसाले,
• लहसुन - तैयार डिश में मसाला डालने के लिए।

खाना बनाना

• एल्क मांस को स्वादिष्ट रूप से पकाने के लिए, इसे पहले से मैरीनेट किया जाना चाहिए। मैरिनेड के लिए 2 बड़े चम्मच सिरका, 2 बड़े चम्मच नमक और चीनी, 2-3 तेज पत्ते, 10 काली मिर्च, अजमोद की जड़ ली जाती है।
• मांस को कण्डरा और फिल्मों से साफ किया जाता है, 2 सेमी मोटी स्लाइस में काटा जाता है, परतों में एक गहरी कटोरी (कांच या चीनी मिट्टी) में रखा जाता है, प्रत्येक परत को चीनी और नमक के साथ मिश्रित मसालों के साथ छिड़का जाता है, सब कुछ पानी से पतला सिरका के साथ डाला जाता है 1:1 का अनुपात। मूस के मांस को 8-10 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है।
• एल्क के मसालेदार टुकड़ों को सलाखों में काट दिया जाता है, पिघला हुआ मक्खन या सूअर का मांस वसा में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।
• और फिर आधा पकने तक पकाएं।
• आलू को क्यूब्स में काट दिया जाता है, हल्का तला हुआ होता है, फिर कटा हुआ गाजर के साथ मिलाया जाता है और मांस में जोड़ा जाता है।
• जब सब्जियां लगभग तैयार हो जाती हैं, तो बारीक कटा हुआ प्याज और भूना हुआ टमाटर, साथ ही काली मिर्च और अजमोद भी डाल दिया जाता है।
• लहसुन और साग को कुचल दिया जाता है, तैयार भूनने में जोड़ा जाता है। पकवान तैयार है! अचार के साथ परोसे।

पकाने की विधि: मूस मांस कटलेट

इस व्यंजन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो एल्क मांस,
• 50 मिली 9% सिरका,
• 2 बासी बन्स
• 0.4 किलो चरबी,
• 0.3 लीटर दूध,
• 2 ताजे टमाटर
• 2 अंडे की जर्दी,
• काली मिर्च, नमक,
• 0.4 एल क्रीम,
• ब्रेडक्रम्ब्स।

खाना बनाना

• एल्क को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, सिरका में भिगोया जाता है, पानी से आधा पतला किया जाता है, और मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है।
• बन्स को दूध में भिगोया जाता है।
• पोर्क वसा को मांस की चक्की में भी घुमाया जाता है और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाया जाता है।
• परिणामस्वरूप मांस द्रव्यमान को भीगे हुए बन्स के साथ मिलाया जाता है, बारीक कटा हुआ प्याज, टमाटर का गूदा, नमक, पिसी हुई काली मिर्च और अंडे की जर्दी डाली जाती है। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाता है, 5 मिनट के लिए मिक्सर से फेंटा जाता है।
• कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे गोले बनते हैं, ब्रेडक्रंब में ब्रेड, एक कड़ाही में रखा जाता है, मध्यम गर्मी पर तला जाता है, एक मोटी दीवार वाली डिश में तब्दील किया जाता है, कम वसा वाले क्रीम के साथ डाला जाता है, 30 मिनट के लिए आग पर स्टू किया जाता है। बस इतना ही! कटलेट तैयार हैं!

एल्क ओवन में बेक किया हुआ

पकवान तैयार करने के लिए, निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• 1 किलो एल्क मांस,
• 200 मिलीलीटर सिरका,
• 1 सेंट एल नमक,
• 8 काली मिर्च,
• एक चुटकी कटा हुआ अजमोद,
• 1 सेंट एल सहारा,
• कटा हुआ अजमोद जड़
• प्याज के 2 सिर,
• मांस के लिए मसाले
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

खाना बनाना

• मांस को लकड़ी के मैलेट से अच्छी तरह पीटा जाता है।
• सिरका, नमक, चीनी, काली मिर्च, कटा हुआ अजमोद, कटा हुआ अजमोद जड़ और कटा हुआ प्याज से एक अचार तैयार किया जाता है।
• अचार को एक गहरे सॉस पैन में डाला जाता है, 1 लीटर पानी डाला जाता है, द्रव्यमान को उबाल लाया जाता है।
• मैरिनेड के ठंडा होने के बाद, मांस को एक गहरे सॉस पैन में रखा जाता है और मैरिनेड के साथ डाला जाता है, शीर्ष पर दमन रखा जाता है, और 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।
• दो दिनों के बाद, मांस को हटा दिया जाता है, एक कागज तौलिया के साथ मिटा दिया जाता है, मांस के लिए मसालों के साथ मला जाता है।
• एल्क को तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन पर रखा जाता है, दोनों तरफ आधा पकने तक तला जाता है।
• फिर मांस को पन्नी में लपेटा जाता है और ओवन में रखा जाता है। सबसे पहले, एक बेकिंग शीट पर 200 ग्राम पानी डाला जाता है।
• मांस 100-120 डिग्री के तापमान पर (8-10 घंटे) तक सड़ रहा है। बेकिंग शीट पर पानी समय-समय पर डालना चाहिए।
• सेवा करने से पहले, पके हुए मांस को पन्नी से हटा दिया जाता है, ताजा कटा हुआ जड़ी बूटियों से सजाया जाता है।

मूस शीश कबाब

आपको चाहिये होगा:

• 2 किलो एल्क,
• 300 ग्राम बेकन,
• 5 शीर्ष प्याज़,
• 2 गिलास पानी
• 2 कप सिरका 3%
• 2 चम्मच नमक,
• 1 चम्मच दानेदार चीनी,
• थोड़ी सी काली मिर्च
• बे पत्ती,
• कार्नेशन,
• हपुषा जामुन।

खाना बनाना

• पानी की निर्दिष्ट मात्रा में हम स्वाद के लिए एक तेज पत्ता, कुछ लौंग और जुनिपर बेरीज डालते हैं। 10 मिनट तक पकाएं।
• मैरिनेड में नमक और चीनी डालें। उबाल पर लाना।
• हम सिरका डालते हैं। हम इसे आग से निकालते हैं। हम छानते हैं।
• मांस मध्यम आकार के क्यूब्स में काटा।
• मांस के ऊपर अचार डालो। एक दिन के लिए मैरिनेट होने दें।
• हम दो बार मांस की चक्की के माध्यम से प्याज और बेकन के साथ मसालेदार एल्क पास करते हैं।
• मिर्च। थोड़ा नमक।
• हम कटार पर कीमा बनाया हुआ मांस डालते हैं।
• हम ग्रिल पर अंगारों पर सेंकना करते हैं। तैयार कबाब ताजी सब्जियों के साथ परोसे।

एल्क गौलाशो

आपको चाहिये होगा:

• 0.5 किलो एल्क,
• प्याज के 2 सिर,
• 3 कप पानी या बीफ शोरबा
• 3 कला। एल टमाटर का पेस्ट,
• 1 सेंट एल आटा,
• 0.5 चम्मच काली मिर्च,
• 1 तेज पत्ता,
• अपने पसंदीदा साग का 1 गुच्छा
• नमक,
• वनस्पति तेल।

खाना बनाना

• हम मांस धोते हैं। हम चर्चा करते हैं। मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
• हम प्याज को साफ करते हैं। मेरे। बारीक काट लें।
• हम वनस्पति तेल गरम करते हैं। 5 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर मांस भूनें।
• हम एक बीम जोड़ते हैं। कभी-कभी हिलाते हुए, एक और 7 मिनट के लिए भूनें।
• नमक। मिर्च। हम आटा डालते हैं। हम मिलाते हैं। हम कुछ और मिनटों के लिए भूनना जारी रखते हैं।
• टमाटर के पेस्ट को गोलश में डालें। हम मिलाते हैं।
• पानी/शोरबा डालें।
• हम लवृष्का भेजते हैं। हम मिलाते हैं। हम ढक्कन के साथ कवर करते हैं। डेढ़ घंटे के लिए उबाल लें।
• तैयार एल्क गोलश को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और परोसें!

मूस सूप

आपको चाहिये होगा:

• 500 ग्राम एल्क,
• 400 ग्राम पालक
• 200 ग्राम शीटकेक मशरूम
• 3 लहसुन लौंग,
• प्याज के 2 सिर,
• 1 मुर्गी का अंडा,
• 2 लीटर पानी
• 1 चम्मच नमक,
• 0.5 चम्मच काली मिर्च काली मिर्च,
• वनस्पति तेल।

खाना बनाना

• मेरा मांस। हम चर्चा करते हैं। मांस की चक्की के माध्यम से दो बार गुजरें।
• हम मांस की चक्की के माध्यम से प्याज और लहसुन भी पास करते हैं।
• हम सामग्री को मिलाते हैं।
• नमक। मिर्च।
• एक अंडा डालें। अच्छी तरह मिलाओ।
• पके हुए कीमा बनाया हुआ मांस से हम छोटे मीटबॉल बनाते हैं।
• मीटबॉल को गर्म वनस्पति तेल में भूनें या ओवन में 220 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट तक बेक करें।
• नमकीन पानी की संकेतित मात्रा में, मशरूम पकाएं। आप सूप में अपने पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं।
• मशरूम शोरबा में कटा हुआ पालक डालें।
• मीटबॉल को सूप में धीरे से डुबोएं ताकि वे अलग न हों।
• सूप को 20 मिनट तक पकाएं।
• तैयार एल्क सूप को अलग-अलग प्लेटों में डालें और घर को टेबल पर बुलाएँ। अपने भोजन का आनंद लें!

एल्क को कैसे पकाएं ताकि वह नरम हो जाए

• खाना पकाने से पहले, एल्क मांस को कई घंटों तक भिगोना चाहिए, और फिर कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सूखना चाहिए।
• ओवन में मांस तलने और बेक करने से पहले, एल्क को मैरीनेट किया जाना चाहिए। सबसे अच्छा अचार का विकल्प अंगूर के सिरके, मिनरल वाटर और वनस्पति तेल से बनाया जाएगा।
• ओवन में बेक किया हुआ एल्क बेहद कोमल और रसदार होगा, यदि आप इसे लार्ड के टुकड़ों से भरते हैं, तो ताजा और नमकीन दोनों काम करेंगे।
• ब्रेज़्ड एल्क मांस विशेष रूप से नरम निकलेगा यदि आप इसे पहले पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं बड़ी संख्या मेंवनस्पति तेल।
• नमक का मांस खाना पकाने के अंत में होना चाहिए, न कि शुरुआत में।
• और अंत में, यदि आप चाहते हैं कि एल्क नरम और कोमल हो, तो इसे पकाने के लिए समय निकालें। तो, आपको कम से कम 2.5 घंटे के लिए मांस को स्टू करने की जरूरत है, और कम से कम 3 घंटे तक पकाएं।

मेरा विश्वास करो: प्रस्तावित सिफारिशों के अनुसार तैयार एल्क मांस आपको अपना विचार बदल देगा कि एल्क नरम नहीं हो सकता।

हर कोई एल्क मांस पकाने की कोशिश नहीं करेगा, शायद यह इसके विशिष्ट स्वाद के कारण है। लेकिन अगर खाना पकाने के दौरान सब कुछ सही तरीके से किया जाए, तो अंत में आपको एक बेहतरीन डिनर या लंच मिल सकता है।

इस मीट से आप स्वादिष्ट चॉप्स, जेली और यहां तक ​​कि रोस्ट भी बना सकते हैं। एल्क को एक टुकड़े में भी तला जा सकता है, ओवन में बेक किया जा सकता है या सब्जियों के साथ स्टू किया जा सकता है।

लेकिन इस प्रकार के मांस के साथ व्यंजन वास्तव में स्वादिष्ट बनने के लिए, आपको इसकी तैयारी की बारीकियों को जानना होगा।

मांस चुनने की बारीकियां

एल्क के साथ व्यवहार करने के लिए बहुत स्वादिष्ट होने के लिए, आपको इस प्रकार के मांस को सही ढंग से चुनना चाहिए। चुनते समय, आपको निम्नलिखित महत्वपूर्ण बारीकियों पर विचार करना चाहिए:

• यदि एल्क 1 वर्ष से अधिक पुराना है, तो मांस का रंग हल्का गुलाबी होना चाहिए जिसमें सफेद रेशे दिखाई दें;
• मध्यम आयु वर्ग के मूस में, रंग गुलाबी होता है, लेकिन रेशों का रंग पीला होता है। यह आमतौर पर पकाने में बहुत लंबा समय लेता है और हमेशा पर्याप्त नरम नहीं होता है;
• यदि आप एक बड़े टुकड़े को एक पके अनार के रंग के साथ देखते हैं, तो इसका मतलब है कि मांस एक बूढ़े नर का है। इसे बहुत लंबे समय तक पकाना होगा, जबकि न तो उबालना, न पकाना, न अचार बनाना, न भिगोना खाना पकाने की अवधि को प्रभावित करेगा। इसके अलावा, पुराने मांस में एक अप्रिय विशिष्ट गंध होती है;
• तंतुओं को शामिल किए बिना हल्का पीला मांस उपयुक्त होगा। युवा एल्क में थोड़ी सफेद चमक हो सकती है।

सही एल्क चुनना केवल आधी लड़ाई है, इसे ठीक से तैयार करने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है। मांस को नरम होने के लिए, आप निम्नलिखित सिफारिशों का उपयोग कर सकते हैं:

1. मांस को पानी में रखा जाना चाहिए, इसे कई घंटों तक भिगोया जाता है। भिगोने के बाद, इसे कागज का उपयोग करके सुखाया जाता है;
2. खाना पकाने से पहले, एल्क को मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है। मैरिनेड पूरी तरह से अलग हो सकते हैं, लेकिन अंगूर के सिरके पर आधारित मैरिनेड सबसे उपयुक्त माना जाता है। इसके अतिरिक्त, सूरजमुखी तेल, खनिज पानी को अचार में मिलाया जाता है;
3. इसके अतिरिक्त, एल्क को चरबी के टुकड़ों से भरा जा सकता है, यह मांस को पकाए जाने पर नरम भी देगा;
4. एल्क को स्टू करने से पहले, एक पैन में तलने की सलाह दी जाती है वनस्पति तेल. मांस की सतह पर एक छोटा क्रस्ट बनना चाहिए;
5. खाना पकाने के अंत में नमक सबसे अच्छा है।

जब सभी प्रारंभिक चरण पूरे हो गए हैं, तो आप सुरक्षित रूप से एल्क व्यंजन चुनना शुरू कर सकते हैं जिन्हें आप पकाएंगे। नीचे हम स्वादिष्ट घर का बना एल्क मांस व्यंजन तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों को देखेंगे। चुनना आपको है!

रोस्ट - सरल, संतोषजनक और स्वादिष्ट

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले आपको एल्क को मैरीनेट करने की जरूरत है, इससे पकाने के बाद यह नरम हो जाएगा;
   
2. ऐसा करने के लिए, मांस को नसों, फिल्मों से साफ किया जाता है और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है;
   
3. सिरेमिक में फैलाओ या काँच का बर्तनपरतों में मांस और नमक, चीनी, मटर, काली मिर्च के साथ प्रत्येक परत छिड़कें;
4. हम अजमोद की जड़ को काटते हैं और इसे मांस में फैलाते हैं, ऊपर से लवृष्का डालते हैं और 1: 1 के अनुपात में पानी और सिरका के मिश्रण के साथ सब कुछ डालते हैं;
5. 8-10 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें;
6. हमने मैरीनेट किए हुए टुकड़ों को छोटी-छोटी छड़ियों में काट दिया, एक मोटी तली के साथ एक कंटेनर बिछाया, घी डाला और एक सुर्ख कोटिंग बनने तक भूनें;
   
7. फिर थोड़ा पानी डालें, आँच को कम करें और आधा पकने तक उबलने दें;
8. आलू से त्वचा को छील दिया जाता है, कंदों को धोया जाता है और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है;
   
9. कड़ाही में वनस्पति तेल डालें, आलू फैलाएँ और धीमी आँच पर तलने के लिए छोड़ दें;
   
10. हम गाजर धोते हैं, छीलते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं;
11. 10 मिनट के बाद, हम आलू को गाजर के साथ मांस में स्थानांतरित करते हैं और कम गर्मी पर स्टू करने के लिए छोड़ देते हैं;
12. हम बल्बों को साफ करते हैं, छोटे टुकड़ों में काटते हैं;
    
13. जब मांस वाली सब्जियां लगभग तैयार हों, तो उनमें कटा हुआ प्याज डालें, उन पर टमाटर प्यूरी डालें;
    
14. स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और अजमोद के कुछ पत्ते डालें;
15. लहसुन की कलियों को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर पहले से तैयार भुट्टे में डाल दिया जाता है।

एल्क गौलाशो

हम निम्नलिखित घटकों से तैयार करेंगे:

• एल्क - आधा किलोग्राम;
• दो बल्ब;
• मांस या पानी से आधा लीटर शोरबा;
• टमाटर का पेस्ट - 75 ग्राम;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच;
• लवृष्का के कुछ पत्ते;
• अजमोद, डिल की 4-5 शाखाएं;
• नमक;
• वनस्पति तेल।

इसे तैयार होने में 2-3 घंटे का समय लगेगा.

कैलोरी सामग्री - 135 किलो कैलोरी।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. मांस को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है, नसों और फिल्म को हटा दिया जाता है;
2. हमने एल्क को औसत आकार के क्यूब्स में काट दिया;
3. प्याज से आपको भूसी को छीलने की जरूरत है, छोटे टुकड़ों में काट लें;
4. कड़ाही में वनस्पति तेल डालें, इसे स्टोव पर डालें और गरम करें;
5. हम मांस के टुकड़ों को गर्म तेल में डालते हैं, उच्च गर्मी पर भूनते हैं;
6. फिर हम प्याज सो जाते हैं, मिश्रण करते हैं, गर्मी कम करते हैं और लगभग 7 मिनट तक भूनते हैं;
7. नमक, काली मिर्च डालें, आटे के साथ छिड़कें और मिलाएँ। हम कई मिनट तक भूनना जारी रखते हैं;
8. हम थोड़ा टमाटर का पेस्ट डालते हैं, मिलाते हैं;
9. दो गिलास शोरबा या पानी डालो;
10. तेज पत्ता डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और ढक्कन से ढक दें;
11. 2-3 घंटे के लिए स्टू करने के लिए छोड़ दें;
12. अंत में, आप कटा हुआ ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं।

असामान्य सूप

सूप के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम एल्क मांस;
• 400 ग्राम पालक;
• 200 ग्राम शीटकेक मशरूम;
• 3 लहसुन लौंग;
• दो बल्ब;
• एक अंडा;
• दो लीटर पानी;
• नमक - 1 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच;
• वनस्पति तेल।

कितना पकाना है - 1.5 घंटे।

कैलोरी सामग्री - 165 किलो कैलोरी।

खाना पकाने का विकल्प:

1. खाना पकाने के लिए, लुगदी का उपयोग करना बेहतर होता है, मांस बिना धारियों के युवा होना चाहिए और हल्का गुलाबी रंग होना चाहिए;
2. एल्क को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें, मध्यम टुकड़ों में काट लें;
3. उसके बाद, टुकड़ों को एक मांस की चक्की या एक ब्लेंडर में जमीन के माध्यम से पारित किया जाता है, इसे कई बार करने की सलाह दी जाती है;
4. हम प्याज और लहसुन को साफ करते हैं, प्रत्येक प्याज के सिर को 4 भागों में काटते हैं;
5. एक मांस की चक्की के साथ प्याज और लहसुन को स्क्रॉल करें या एक ब्लेंडर में पीस लें;
6. कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज और लहसुन का मिश्रण फैलाएं, नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ;
7. एक चिकन अंडा जोड़ें और फिर से हिलाएं;
8. तैयार कीमा बनाया हुआ मांस से आपको छोटे मीटबॉल बनाने की जरूरत है;
9. ब्रेज़ियर में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, गरम करें और उस पर मीटबॉल को सुनहरा भूरा होने तक भूनें;
10. कंटेनर में 2 लीटर पानी डालें, आग लगा दें और नमक डालें;
11. जैसे ही पानी गर्म होता है, इसमें मशरूम डालें, आप अतिरिक्त रूप से अपने पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं;
12. पालक को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें;
13. 10 मिनिट बाद कटे हुए पालक को मशरूम के साथ पैन में डाल दीजिये.
14. उसके बाद, मीटबॉल को सावधानी से बिछाएं, यह महत्वपूर्ण है कि वे अलग न हों;
15. लगभग 20-25 मिनट तक उबालने के लिए छोड़ दें;
16. सूप को बाउल में डालें और परोसें।

क्रैनबेरी के साथ मूस कटलेट

क्या सामग्री की आवश्यकता है:

• एल्क मांस - 1 किलोग्राम;
• वसायुक्त सूअर का मांस या सूअर का मांस वसा - 200 ग्राम;
• जई का आटा - एक मुट्ठी;
• दूध - 130 मिलीलीटर;
• दो चिकन अंडे;
• एक बल्ब;
• टमाटर - 1 टुकड़ा;
• एक गाजर की जड़;
• जमे हुए क्रैनबेरी - 1 मुट्ठी;
• आपके स्वाद के लिए नमक;
• थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च;
• लहसुन की एक जोड़ी लौंग;
• वनस्पति तेल।

इसे तैयार होने में 1-2 घंटे का समय लगेगा.

कैलोरी सामग्री - 138 किलो कैलोरी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम मांस धोते हैं, नसों, फिल्मों को हटाते हैं;
2. हम खेल को छोटे टुकड़ों में काटते हैं और एक मांस की चक्की के साथ कई बार स्क्रॉल करते हैं या एक ब्लेंडर में पीसते हैं;
3. हम प्याज से भूसी को साफ करते हैं, इसे 4 भागों में काटते हैं और इसे एक ब्लेंडर में पीसते हैं या इसे मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं;
4. हम लहसुन लौंग को साफ करते हैं और एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ते हैं, कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ते हैं;
5. गाजर को धोकर छील लें और ब्लेंडर में पीस लें। हम कीमा बनाया हुआ मांस में गाजर फैलाते हैं;
6. टमाटर को एक छलनी से पोंछ लें या छोटे टुकड़ों में काट लें, टमाटर को सब्जियों के साथ मांस में फैलाएं;
7. एक मांस की चक्की के माध्यम से, हम सूअर का मांस वसा या वसायुक्त मांस को स्क्रॉल करते हैं, इसे एक ब्लेंडर में भी डाला जा सकता है। कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें;
8. दूध को गर्म अवस्था में गर्म करके उसमें डाल देना चाहिए अनाजऔर सोखें। जैसे ही गुच्छे सूज जाते हैं, उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस में डाला जा सकता है;
9. फिर जमे हुए क्रैनबेरी, मसाले को बेस में डालें, नमक, काली मिर्च डालें;
10. दो जोड़ना मुर्गी का अंडाऔर चिकनी होने तक बेस को अच्छी तरह से गूंध लें;
11. हम इसे कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं ताकि कीमा बनाया हुआ मांस संक्रमित हो जाए और रसदार हो जाए;
12. उसके बाद, हम कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे कटलेट बनाते हैं, आप उन्हें ब्रेडक्रंब या आटे में ब्रेड कर सकते हैं;
13. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, आग लगा दें और गर्म करें;
14. कटलेट को दोनों तरफ से फ्राई करें सुनहरा रंग;
15. फिर कटलेट को मोटी दीवारों वाले कन्टेनर में भरकर रख दीजिए गर्म पानीऔर भाप में आग लगा दें। भाप कम गर्मी पर होनी चाहिए जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए;
16. उसके बाद, तैयार कटलेट मेज पर परोसे जा सकते हैं।

ओवन और धीमी कुकर में व्यंजन बनाने की विधि

ओवन में बेक किया हुआ एल्क

खाना पकाने की सामग्री:

• एल्क का एक किलोग्राम;
• दो बल्ब;
• सिरका - अधूरा गिलास;
• अचार के लिए एक लीटर पानी;
• काली मिर्च - 8 टुकड़े;
• चीनी - 25 ग्राम;
• टेबल नमक का एक बड़ा चमचा;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• अजमोद जड़;
• लवृष्का - कुछ टुकड़े;
• अपने स्वाद के लिए मांस के लिए मसाले।

अचार बनाने के लिए 1-2 दिन और बेकिंग के लिए 8 घंटे की तैयारी की अवधि है।

कैलोरी सामग्री - 145 किलो कैलोरी।

खाना कैसे बनाएं:

1. मूस मांस को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सभी फिल्मों, नसों को काट देना चाहिए;
2. अगला, रसोई के हथौड़े से मांस के एक टुकड़े को सभी तरफ से सावधानीपूर्वक हरा दें;
3. प्याज को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें;
4. आगे हम मैरिनेड बनाते हैं। एक कंटेनर में नमक, चीनी डालें, कटा हुआ प्याज, कटा हुआ तेज पत्ता डालें। एक लीटर पानी के साथ सब कुछ डालें और सिरका डालें;
5. हम अचार को आग पर डालते हैं और उबाल लाते हैं;
6. कूल्ड मैरिनेड में, इसमें मांस डालें, दमन सेट करें और इसे कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखें;
7. उसके बाद, हम अचार से एल्क मांस निकालते हैं, इसे कागज़ के तौलिये से पोंछते हैं और मांस के लिए मसालों के साथ छिड़कते हैं;
8. हम आग पर एक ब्रेज़ियर डालते हैं, इसमें थोड़ा सा तेल डालते हैं और मसालेदार एल्क का गूदा फैलाते हैं। मांस को दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें;
9. हम एक बेकिंग शीट पर खेल का एक टुकड़ा फैलाते हैं, पन्नी के साथ कवर करते हैं, एक गिलास पानी डालते हैं;
10. हम इसे बेक करने के लिए ओवन में भेजते हैं, इसे न्यूनतम तापमान पर बेक किया जाना चाहिए;
11. एल्क को 8 घंटे तक बेक किया जाना चाहिए;
12. फिर आपको इसे बाहर निकालने की जरूरत है, पन्नी को हटा दें और इसे एक बड़ी प्लेट पर रख दें। आप हरियाली से सजा सकते हैं।

धीमी कुकर में शैंपेन के साथ एल्क

खाना पकाने के लिए सामग्री:

• हड्डियों के बिना गूदा का किलोग्राम;
• दो गाजर;
• दो बल्ब;
• ताजा शैंपेन - 400 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच;
• अपने स्वाद के लिए काली मिर्च;
• नमक चुटकी की एक जोड़ी;
• ताजा डिल का एक गुच्छा।

भिगोने में 3-4 घंटे, पकाने में 3 घंटे लगेंगे।

कैलोरी सामग्री - 192 किलो कैलोरी।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. एल्क को 3-4 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है;
2. अगला, फिल्म और नसों को काट लें, मध्यम टुकड़ों में काट लें;
3. धीमी कुकर में वनस्पति तेल डालें, "फ्राइंग" मोड चुनें और मांस के टुकड़े डालें;
4. एल्क के टुकड़ों को तब तक तलना चाहिए जब तक कि एक सुनहरी संरचना वाली हल्की पपड़ी न दिखाई दे;
5. 5-7 मिनट के बाद, आपको "बुझाने" मोड में जाने की जरूरत है, ढक्कन को कवर करें;
6. इस बीच, हम मशरूम धोते हैं, टोपी साफ करते हैं और पतले स्लाइस में काटते हैं;
7. गाजर को धो लें, छीलें और मोटे कद्दूकस पर रगड़ें या स्ट्रिप्स में काट लें;
8. हम प्याज को साफ करते हैं और इसे छोटे क्यूब्स में काटते हैं;
9. लगभग 1.5 घंटे के बाद, हम डिवाइस को हीटिंग पर स्विच करते हैं और मांस को आधे घंटे के लिए पकाने के लिए छोड़ देते हैं;
10. उसके बाद, आपको 10-15 मिनट के लिए खड़े रहने और सब्जियों को मांस में फैलाने की जरूरत है;
11. हम फिर से "बुझाने" मोड चालू करते हैं और आधे घंटे के लिए पकाते हैं;
12. अंत में, कटा हुआ डिल फैलाएं, मसाले के साथ मौसम, थोड़ा नमक जोड़ें;
13. फिर प्लेट में डालकर सर्व करें।

• एल्क को उबालने, तलने, पकाने, पकाने से पहले, इसे ठंडे पानी में कई घंटों तक भिगोना चाहिए, इससे खाना पकाने की प्रक्रिया में तेजी आएगी;
• रस, कोमलता देने के लिए, मांस को कम से कम 8 घंटे के लिए और अधिमानतः कुछ दिनों के लिए मांस को मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है;
• आपको एल्क मांस को कम से कम 2.5-3 घंटे तक उबालने की जरूरत है;
• मसालों का इस्तेमाल स्वाद बढ़ाने के लिए किया जा सकता है, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं।

खेल को विशेष रूप से पुरुषों द्वारा सच्चे शिकारी के रूप में सराहा जाएगा। मूस पकाते समय, सभी आवश्यक सिफारिशों का पालन करना महत्वपूर्ण है, तैयारी के चरण पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए, पके हुए पकवान का परिणाम इस पर निर्भर करेगा। सामान्य तौर पर, मूस का मांस बस उत्कृष्ट होता है, इसे छुट्टियों के लिए, मेहमानों के इलाज के लिए, साथ ही हर रोज परिवार के खाने के लिए पकाया जा सकता है।

एल्क रेड मीट है, जो इसके आंकड़ों के अनुसार, वील या बीफ के समान है। यदि आप सबसे स्वादिष्ट एल्क मांस को स्वादिष्ट तरीके से पकाने का तरीका खोज रहे हैं, तो नीचे दिए गए व्यंजनों का अध्ययन करें। उन सभी को लागू करना आसान है, कोई कठिनाई नहीं होनी चाहिए।

स्वादिष्ट एल्क पकाने का राज

एल्क को स्वादिष्ट रूप से पकाने से पहले, आपको न केवल व्यंजनों, बल्कि सूक्ष्मताओं पर भी विचार करने की आवश्यकता है।

1. खाना पकाने से पहले, मांस को कम से कम 3 घंटे के लिए फ़िल्टर्ड पानी में भिगो दें। फिर कागज़ के तौलिये से धोकर सुखा लें।

2. यदि बेकिंग या फ्राइंग की जाती है, तो आपको एल्क को पहले से मैरिनेड में भिगोना होगा। से तैयार किया जाता है सूरजमुखी का तेल, सिरका और मिनरल वाटर (समान अनुपात)।

3. वास्तव में रसदार एल्क पाने के लिए, इसे चरबी से भरें। इसे स्लाइस में काटें, फिर मांस पर स्लॉट्स में डालें। सालो को ताजा या नमकीन लिया जा सकता है।

4. अगर आप किसी अन्य तरीके से मांस भूनने या स्टू करने की योजना बना रहे हैं, तो इन चरणों से पहले मक्खन के साथ एक कड़ाही में स्लाइस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इससे रस की बचत होगी।

नंबर 1। एक फ्राइंग पैन में मूस मांस गौलाश

• आटा - 30 जीआर।
• प्याज - 2 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 60 जीआर।
• मांस - 0.5-0.6 किग्रा।
• शोरबा / पानी - 0.8 एल।
• डिल के साथ अजमोद - 40 जीआर।
• मसाले

हम आपको सबसे कोमल एल्क मांस पकाने का तरीका बताते हैं। इसे आप गोलश के रूप में घर पर ही स्वादिष्ट तरीके से बना सकते हैं.

1. सबसे पहले मीट के टुकड़े को ठंडे पानी में रखें और कम से कम 3 घंटे के लिए भिगो दें। फिर नमी से ब्लॉट करें, मध्यम क्यूब में काट लें।

2. कटा हुआ प्याज मांस के टुकड़ों के साथ गरम तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भेजें। 7 मिनट के लिए भूनें, फिर नमक, मसाले डालें, आटे के साथ छिड़के।

3. पास्ता डालें, 3 मिनट तक भूनें। पानी या शोरबा में डालो, एक बंद कंटेनर में मध्यम शक्ति पर उबालना जारी रखें। शमन की अवधि - 1.5 घंटे।

4. खाना पकाने के अंत से लगभग 5 मिनट पहले, कटा हुआ ग्रीनफिंच डालें और पकवान के स्वाद का मूल्यांकन करें। इसे मसाले के साथ नमकीन या अनुभवी करने की आवश्यकता हो सकती है।

नंबर 2. धीमी कुकर में एल्क से शूर्पा

• मीठी मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन के टुकड़े - 5 पीसी।
• एल्क - 0.9-1 किग्रा।
• पानी - 130 मिली।
• प्याज - 2 पीसी।
• ताजा टमाटर - 3 पीसी।
• आलू - 1 किलो।
• गाजर - 2 पीसी।
• धनिया - 20 जीआर।
• मसाले

चूंकि आप धीमी कुकर में सबसे कोमल एल्क मांस पका सकते हैं, हम आपको एक स्वादिष्ट नुस्खा अपनाने की सलाह देते हैं।

1. उपकरण को "फ्राइंग" फ़ंक्शन पर चालू करें, थोड़ा तेल गर्म होने तक गर्म करें। कटा हुआ मांस में फेंको। मसाले छिड़कें, लेकिन नमक न डालें।

2. एल्क को तब तक फ्राई करें जब तक कि उस पर सुनहरा क्रस्ट न दिखाई दे। यह कदम रस को अंदर रखेगा।

3. इस बीच, गाजर को आधा गोल काट लें, प्याज को काट लें। सब्जियों को एल्क में डालें, पानी में डालें। आधे घंटे के लिए "बुझाने" कार्यक्रम सेट करें।

4. टमाटर को उबलते पानी में 2 मिनट के लिए रखें, फिर नल के नीचे धो लें। छिलके से छुटकारा पाएं, गूदे को एक क्यूब में काट लें। काली मिर्च को स्ट्रिप्स या हलकों के हिस्सों में काट लें।

5. इन सब्जियों को मल्टी बाउल में डालें, लहसुन की कलियों से घी निकाल लें। "सूप" कार्यक्रम में सामग्री को एक घंटे के एक तिहाई के लिए पकाएं।

6. आवंटित समय में आलू की देखभाल करें। कंदों को छीलना चाहिए, और फिर मोटे तौर पर कटा हुआ होना चाहिए। आलू को एक आम कटोरे में डालें, और 25 मिनट प्रतीक्षा करें।

7. लगभग स्टू के बिल्कुल अंत में, कटा हुआ सीताफल डालें और पकवान के स्वाद का मूल्यांकन करें। यदि आवश्यक हो, अधिक मसाले डालें और शूर्पा को नमक करें। जिद करने के बाद परोसें।

हमें उम्मीद है कि नुस्खा का अध्ययन करने के बाद अब आपको आश्चर्य नहीं होगा कि एल्क मांस कैसे पकाना है। आखिरकार, इस नुस्खा के अनुसार, यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

संख्या 3। एल्क ओवन में बेक किया हुआ

• एल्क - 1 किलो।
• मेयोनेज़ - वास्तव में
• प्याज - 3 पीसी।
• मसालों

ऊपर, आपने सीखा कि एल्क मीट को धीमी कुकर में स्वादिष्ट और बिना किसी परेशानी के कैसे पकाया जाता है। अब हम ओवन में बेकिंग पर विचार करने का प्रस्ताव करते हैं।

1. मांस को कई घंटों तक रेशों में भिगोकर काट लें। टुकड़ों को बोर्ड पर रखें, सिलोफ़न के माध्यम से बीट करें।

2. मसाले, नमक, मेयोनेज़ के साथ रगड़ें। कटे हुए प्याज के साथ बारी-बारी से टुकड़ों को एक कटोरे में रखें।

3. एक फिल्म के साथ कंटेनर को बंद करें, कम से कम 7 घंटे के लिए सर्द करें। इस अवधि के बाद, आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

4. सबसे पहले एक-एक करके टुकड़ों को कड़ाही में गरम तेल में डालें। सिर्फ 3-5 मिनट में क्रिस्पी होने तक फ्राई करें।

5. अब बेकिंग शीट को लाइन करें, मांस के स्लाइस को पन्नी पर रखें। मोल्ड में 150 मिली डालें। पानी, पन्नी की दूसरी शीट के साथ कवर करें।

6. ओवन को 190 डिग्री पर गर्म करें। आधे घंटे तक पकाएं। फिर शक्ति को 170 डिग्री तक कम करें, मांस को एक और 40 मिनट के लिए उबाल लें।

7. आवंटित समय के बाद दरवाजा न खोलें। पके हुए मांस को ओवन में लेटने दें और थोड़ा ठंडा होने दें, उसके बाद ही चखने के लिए आगे बढ़ें।

संख्या 4. एल्क कटलेट

• बासी रोटी - 5 स्लाइस
• सिरका 9% - 100 मिली।
• मांस - 1 किलो।
• सूअर का मांस वसा - 0.4 किलो।
• टमाटर - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• पानी - 1 एल।
• दूध - 0.3 एल।
• कच्ची जर्दी - 2 पीसी।
• क्रीम - 0.4 एल।
• मसाले, ब्रेडक्रंब

चूंकि आप सबसे कोमल एल्क मांस को विभिन्न तरीकों से पका सकते हैं, हम इससे स्वादिष्ट कटलेट बनाएंगे।

1. मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें और सिरका और पानी के घोल में रखें। 2 घंटे के लिए भिगोने के लिए छोड़ दें।

2. मांस और वसा को मांस की चक्की के माध्यम से पास करें। ब्रेड को दूध में भिगोकर उसका चूरा निचोड़ लें। इसे मांस और चरबी के साथ मिलाएं। एक बारीक कटा प्याज डालें।

3. कीमा बनाया हुआ मांस में मसाला, जर्दी और टमाटर का गूदा भी मिलाएं। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।

4. मांस के मिश्रण से कटलेट बनाएं, सभी तरफ ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। खाली टुकड़ों को क्रिस्पी होने तक फ्राई करें।

5. तैयार कटलेट में क्रीम डाल कर आग लगा दीजिये. आधे घंटे के लिए ढक्कन के नीचे पकवान को उबालना जारी रखें।

सबसे निविदा मीटबॉल कैसे पकाने के लिए, हमने जांच की। एल्क मांस का उपयोग अन्य व्यंजनों को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जा सकता है।

पाँच नंबर। रोस्ट एल्को

• गाजर - 1 पीसी।
• मांस - 0.6 किग्रा।
• आलू - 5 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 50 जीआर।
• लहसुन लौंग - 7 पीसी।
• पिघला हुआ मक्खन - 30 जीआर।
• मसाले

• सिरका 9% - 40 मिली।
• दानेदार चीनी - 20 जीआर।
• नमक - 10 जीआर।
• पानी - 50 मिली।
• लॉरेल - 3 पीसी।
• मटर मिर्च - 10 पीसी।
• कटा हुआ अजमोद जड़ - 10 जीआर।

मसालेदार एल्क पकाने का तरीका जानने के लिए इस नुस्खा का प्रयोग करें। ऐसे मांस से भुना हुआ मांस स्वादिष्ट और जल्दी निकलता है।

1. सभी झिल्लियों को हटाकर मांस तैयार करें। छोटे क्यूब्स में काट लें। इसे मैरिनेड के लिए मसाले के साथ छिड़कते हुए, परतों में एक कटोरे में रखें।

2. सिरके को पानी से पतला करें और एल्क के ऊपर डालें। रात भर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। मांस को पिघला हुआ मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। गर्मी कम करें और आधा पकने तक उबालें।

3. आलू को सलाखों में काट लें, गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। सब्जियों को थोड़ा भूनें और मांस को भेजें। जैसे ही सब्जियां नरम हो जाएं, उनमें बारीक कटा प्याज और टमाटर का पेस्ट डालें।

4. मसाला डालें। इसमें कटी हुई लहसुन की कलियां डालें। एक घंटे के एक चौथाई के लिए हिलाओ और उबाल लें। स्वाद।

संख्या 6. मूस मीट कबाब

• पानी - 0.5 एल।
• लार्ड - 0.3 किग्रा।
• मांस - 2 किलो।
• प्याज - 5 पीसी।
• सिरका 3% - 0.5 एल।
• दानेदार चीनी - 10 जीआर।
• लॉरेल - 5 पीसी।
• नमक - 15 जीआर।
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• जुनिपर बेरीज - 30 जीआर।
• सितारों में कार्नेशन - 6 पीसी।
• मसालों

1. स्वादिष्ट एल्क कबाब पकाने से पहले, आपको एक अचार बनाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, पानी में लॉरेल, जुनिपर बेरीज, काली मिर्च और लौंग डालें। रचना को 10 मिनट तक उबालें।

2. मैरिनेड में चीनी और नमक डालें। जैसे ही रचना उबलती है, सिरका डालें। कंटेनर को आग से हटा दें, तरल को तनाव दें। मैरिनेड को अलग रख दें।

3. मांस को उपयुक्त आकार के टुकड़ों में काट लें। एक बाउल में रखें और ठंडा किया हुआ मैरिनेड डालें। एल्क को पूरे दिन मेरिनेट करने के लिए ठंड में छोड़ दें।

4. मांस की चक्की के माध्यम से प्याज, मांस और बेकन को पास करें। मसाले डालें और मिलाएँ। कीमा बनाया हुआ मांस छोटे पैटी में बनाएं और एक वायर रैक पर रखें।

5. ओवन में 200 डिग्री पर बेक करने के लिए भेजें। रिकॉर्ड 40-50 मिनट। अपने भोजन की नियमित जांच करें। यदि आवश्यक हो तो बिजली कम करें।

संख्या 7. ब्रेज़्ड एल्को

• टमाटर का पेस्ट - 40 जीआर।
• प्याज - 1 पीसी।
• मांस शोरबा - 0.1 एल।
• सिरका 3% - 30 मिली।
• मांस - 0.2 किग्रा।
• गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन लौंग - 6 पीसी।
• मसालों

विचार करें कि स्वादिष्ट एल्क मांस कैसे तैयार किया जाए ताकि यह निविदा हो।

1. मांस धोएं, सभी नसों से छुटकारा पाएं। क्यूब्स में काट लें। पैन में भेजें। कटा हुआ प्याज, सिरका और कोई भी मसाला डालें।

2. सामग्री को मिलाएं और 4 घंटे के लिए ठंड में मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, एक तौलिया के साथ मांस से अतिरिक्त नमी हटा दें।

3. एक कड़ाही में थोड़ा सा तेल गर्म करें। आधा पकने तक एल्क को पास करें।

4. मांस में लहसुन का घी, टमाटर का पेस्ट, शोरबा और गाजर को हलकों में मिलाएं। 50 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे धीमी आग पर पकवान को उबालना जारी रखें।

मसालेदार एल्क कैसे पकाने के लिए, हमने इसे समझ लिया। पकवान को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, दिए गए निर्देशों का पालन करें। यदि आप चाहें तो बेझिझक अपने पसंदीदा सीज़निंग और अन्य खाद्य पदार्थ शामिल करें। प्रयोग करने से डरो मत।

एल्क में उच्च पोषण, स्वाद गुण और थोड़ी मात्रा में वसा होता है। बाह्य रूप से, यह गोमांस जैसा दिखता है, क्योंकि इसका रंग गहरा लाल होता है। एल्क के लिए कई रेसिपी हैं। हम आपको इस आर्टियोडैक्टाइल जानवर के मांस से दो उत्कृष्ट व्यंजन बनाने की कोशिश करने के लिए आमंत्रित करते हैं।

सबसे पहले आपको एल्क भिगोने के लिए एक अचार बनाने की जरूरत है।

एल्को के लिए अचार

खाना कैसे बनाएं:

0.5 लीटर पानी में आधा गिलास 9% सिरका मिलाएं।


तरल में 2 बड़े चम्मच नमक मिलाएं।


अजमोद और अजवाइन की जड़, 1 गाजर और 1 प्याज छोटे टुकड़ों में काटकर मैरिनेड में डाल दें।


मसाले डालिये: 12 मटर के दाने, 6 तेज पत्ते, 6 लौंग।

द्रव्यमान को आग पर रखो और उबाल लेकर आओ।


लहसुन की 5-6 कलियां काटकर सबसे आखिर में मैरिनेड में डालें।


उसके बाद, सुगंधित तरल तुरंत गर्मी से हटा दें।


यदि आपको एक युवा एल्क का मांस पकाने की आवश्यकता है, तो अचार को ठंडा करें और इसे एक दिन के लिए तैयार टुकड़ों से भरें। पुराने एल्क को गर्म घोल में डालना चाहिए।

एक बार जब मांस मैरीनेट हो जाए, तो इसे बाहर निकालें और एक साफ तौलिये से थपथपाकर सुखाएं।

अब आप एल्क व्यंजन बनाना शुरू कर सकते हैं।

ब्रेज़्ड एल्को

ज़रूरी:
1 किलो मसालेदार एल्क;
तलने के लिए 2-3 बड़े चम्मच वसा;
1 बड़ा गाजर;
प्याज का 1 सिर;
अजमोद जड़;
100 ग्राम खट्टा क्रीम;

काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएं:

मांस को बड़े टुकड़ों में काट लें। नमक और काली मिर्च के साथ मौसम।


मोटी दीवारों वाले एक गहरे फ्राइंग पैन में, वसा गरम करें और उसमें एल्क के टुकड़ों को कुरकुरा होने तक तलें।

मांस को एक पुलाव या कटोरे में स्थानांतरित करें।


गाजर, प्याज और अजमोद की जड़ को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें और एल्क वाले बर्तन में डाल दें।


थोड़ी मात्रा में वसा डालें जिसमें मांस तला हुआ था, और सब कुछ के ऊपर उबला हुआ पानी डालें ताकि तरल भोजन को ढक दे।


धीमी आंच पर रखें और कम से कम एक घंटे तक उबालें।

ब्रेज़्ड एल्क को गर्म डिश पर रखें।


शोरबा तनाव और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।


मांस के ऊपर सॉस डालें और गरमागरम परोसें।

मूस बीफ स्ट्रैगनॉफ

ज़रूरी:

0.5 किलो पूर्व-मसालेदार एल्क टेंडरलॉइन;
वनस्पति तेल के 5 बड़े चम्मच;
मक्खन के 3 बड़े चम्मच;
मध्यम आकार के 2 प्याज या 1 बड़ा;
1 बड़ा चम्मच आटा;
200 ग्राम खट्टा क्रीम।

खाना कैसे बनाएं:

एल्क को कुल्ला और रेशों के बीच के टुकड़े को लगभग 0.5 सेंटीमीटर चौड़ी और 2-3 सेंटीमीटर लंबी छड़ियों में काट लें।


मांस को हल्के से फेंटें और गर्म वनस्पति तेल में 5-7 मिनट के लिए भूनें।

एक साफ फ्राइंग पैन में मक्खन डालकर गरम करें।


प्याज को आधा छल्ले में काट लें और भूनें।


फिर तैयार मांस बिछाएं, इसे प्याज के साथ थोड़ा भूनें, 1 बड़ा चम्मच आटा डालें।


सुनहरा भूरा होने तक भूनें और भूनें, खट्टा क्रीम के साथ सब कुछ डालें।


उस डिश से वसा डालें जिसमें एल्क तला हुआ था, द्रव्यमान मिलाएं और एक बंद ढक्कन के नीचे 2-3 मिनट के लिए उबाल लें।

एक मसालेदार सहिजन मसाला या लिंगोनबेरी सॉस पकवान के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

अपने भोजन का आनंद लें!

शिकार सबसे लोकप्रिय पुरुष शौक में से एक है। यह जुनून और उत्साह की एक अतुलनीय भावना देता है, और आपको कुछ ऐसा करने की कोशिश करने की अनुमति देता है जो शायद ही किराने के सुपरमार्केट - एल्क मांस की अलमारियों पर देखा जा सकता है। इससे कई व्यंजन हैं, लेकिन इससे पहले कि आप अपनी पसंद की रेसिपी तय करें और खाना बनाना शुरू करें, आपको इस उत्पाद की विशेषताओं के बारे में जानने की जरूरत है - इससे इसे स्वादिष्ट बनाने में मदद मिलेगी।

एल्क मांस की विशेषताएं

एल्क जंगल में रहने वाला एक बड़ा अनियमित शाकाहारी है। खेत के जानवरों की तुलना में, वह अधिक सक्रिय जीवन जीता है, क्योंकि उसकी मांसपेशियां (जो शव को काटने के बाद मांस बन जाती हैं) काफी सख्त होती हैं, लगभग वसा की अशुद्धियों के बिना।

एल्क को रेड मीट किस्म के रूप में वर्गीकृत किया गया है, जो बीफ और वील के स्वाद और गुणवत्ता के समान है। एल्क मांस व्यंजनों को नाजुक स्वाद और सुगंध के साथ खुश करने के लिए, व्यंजन पकाने से पहले, आपको निम्नलिखित चरणों का पालन करना होगा:

• मांस का उपयोग करने से पहले, आपको इसे कम से कम 3 घंटे के लिए साफ पानी में भिगोने की जरूरत है, फिर इसे नल के नीचे कुल्ला और इसे रसोई के नैपकिन या तौलिये से सुखाएं। यह तब भी किया जाता है जब एल्क को मैरीनेट किया जाता है।
• तलने के लिए, मांस को मैरीनेट किया जाना चाहिए। सबसे अच्छी रचना सूरजमुखी तेल, सिरका और खनिज पानी का मिश्रण है, जिसे समान अनुपात में लिया जाता है।
• एल्क मीट डिश को वास्तव में रसदार बनाने के लिए, आपको चंक्स को लार्ड से भरना होगा। यह भिगोने के बाद किया जाता है। आप न केवल ताजा, बल्कि नमकीन बेकन का भी उपयोग कर सकते हैं।
• एक कसाई जंगली जानवर के हिस्सों को पकाने से पहले, हल्के भूरे रंग की पपड़ी प्राप्त होने तक टुकड़ों को वनस्पति तेल में भूनने की सलाह दी जाती है। फिर उनमें रस रह जाएगा, जो तैयार भोजन को कोमल और स्वादिष्ट बना देगा।

मांस व्यंजनों की तैयारी में विभिन्न मसालों, नमक, चीनी और कटी हुई जड़ी-बूटियों या जड़ी-बूटियों का उपयोग किया जाता है।

एल्क कैसे पकाने के लिए: सरल और स्वादिष्ट व्यंजन

एल्क मांस को बेक किया जा सकता है, तला हुआ, उबला हुआ, दम किया हुआ या खुली आग पर पकाया जा सकता है। सच है, पूरे (बड़े टुकड़ों में) पकाने के लिए, यह किस्म सबसे अच्छा विकल्प नहीं होगा, क्योंकि यह चिकना और काफी कठिन नहीं है।

एल्क गौलाशो

उन लोगों के लिए जो यह नहीं जानते कि एल्क कैसे पकाना है और इससे किस तरह का व्यंजन वास्तव में स्वादिष्ट होगा, कच्चे उत्पाद को पाक उपचार में बदलने का एक आसान, किफायती तरीका चुनना सबसे अच्छा है। गौलाश सुगंधित निकलता है, ग्रेवी में मांस के टुकड़े अनाज या आलू के साथ-साथ विभिन्न प्रकार के होते हैं सब्जी सलाद. गोलश के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 600 ग्राम एल्क
• 1.5 बड़े चम्मच आटा
• 2 बड़े या 3 मध्यम प्याज
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 800 ग्राम शोरबा या पानी
• 1 चुटकी नमक
• 1 चुटकी मसाले (आमतौर पर मिर्च के मिश्रण का उपयोग किया जाता है)
• अजमोद की 5 टहनी

मांस को अच्छी तरह से धोया जाता है और कम से कम 3 घंटे के लिए पानी में भिगोया जाता है, फिर बहते पानी के नीचे धोया जाता है और कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है। टुकड़ा छोटे क्यूब्स (लगभग 3x3 सेंटीमीटर) में काटा जाता है।

प्याज को छीलकर, धोया जाता है, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और वनस्पति तेल के साथ एक पैन में तला जाता है। एक विशिष्ट सुगंध और एक सुनहरा रंग दिखाई देने तक सब्जी को लगातार हिलाया जाना चाहिए। फिर प्याज पर एल्क बिछाकर धीमी आंच पर 7 मिनट के लिए (हलचल) भूनें।

मांस के साथ सब्जियों के मिश्रण में टमाटर का पेस्ट डाला जाता है, सब कुछ मिलाया जाता है, फिर इसमें पानी या शोरबा डाला जाता है। ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर लगभग डेढ़ घंटे तक खाना पकाना आवश्यक है। तैयारी से 5 मिनट पहले, मसाले, नमक और कटा हुआ अजमोद गोलश में डाल दिया जाता है। यह सलाह दी जाती है कि इस व्यंजन को आधे घंटे तक पकने दें, और फिर इसे प्लेटों पर बिछा दें।

धीमी कुकर में एल्क शूर्पा

मल्टीक्यूकर के प्रशंसक एल्क शूर्पा की आसान रेसिपी की सराहना करेंगे। तैयारी की सभी सादगी के साथ, इस व्यंजन को गैस्ट्रोनॉमिक मास्टरपीस कहा जा सकता है, क्योंकि यह बहुत संतोषजनक है और इसमें असामान्य रूप से नाजुक स्वाद है। शूरपा पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो ताजा एल्क मांस
• 70 ग्राम वनस्पति तेल
• 1 बड़ी शिमला मिर्च
• लहसुन का 1 सिर
• 130 ग्राम पानी
• 2 बड़े प्याज
• 3 बड़े या 4 मध्यम टमाटर
• 1 किलो आलू
• 2 बड़ी गाजर
• 20 ग्राम धनिया
• 20 ग्राम नमक
• 20 ग्राम काली मिर्च

धीमी कुकर की अनुपस्थिति में, आप ढक्कन के साथ एक आग रोक कंटेनर में ओवन में शूरपा बना सकते हैं, हालांकि, खाना पकाने का समय लगभग 20 मिनट बढ़ जाएगा।

मांस को तौलिये से भिगोया, धोया और सुखाया जाता है, जिसके बाद इसे क्यूब्स (जैसे गोलश या थोड़ा छोटा) में काट दिया जाता है।

धीमी कुकर को चालू किया जाता है, "फ्राइंग" मोड पर सेट किया जाता है, दुबला वसा डाला जाता है और मांस के टुकड़े शीर्ष पर रखे जाते हैं। उनमें मसाले डाले जाते हैं (लेकिन नमक नहीं), सब कुछ मिलाया जाता है और सुनहरा क्रस्ट बनने तक तला जाता है। एक नियम के रूप में, इसके लिए 15 मिनट पर्याप्त हैं।

गाजर और प्याज को छीलकर, धोकर बारीक काट लिया जाता है (गाजर को कद्दूकस करना उचित नहीं है, उन्हें चाकू से काटना बेहतर है)। सब्जियों को मल्टी-कुकर कटोरे में डाला जाना चाहिए, जहां थोड़ा तला हुआ मांस पहले से ही स्थित है, इसके बाद पानी डालना। रसोई के उपकरणों को 1 घंटे के लिए "बुझाने" मोड पर सेट किया जाना चाहिए।

इस बीच, टमाटर को धोया जाता है, उबलते पानी से धोया जाता है (त्वचा को हटाने में आसान बनाने के लिए), फिर वे त्वचा से छुटकारा पाते हैं और चाकू से काटते हैं या बस चम्मच से कुचलते हैं। यह टमाटर के रस और कोमलता पर निर्भर करता है। बल्गेरियाई पेपरकॉर्न धोए जाते हैं, बीज हटा दिए जाते हैं और छोटे "स्ट्रॉ" में काट दिए जाते हैं। दोनों सब्जियों को एक अलग कटोरी में मिलाया जाता है।

लहसुन के सिर को दांतों में काट दिया जाता है, छीलकर, धोया जाता है और चाकू से बारीक काट दिया जाता है। इसमें से रस निचोड़ना चाहिए, जिसे बाद में टमाटर-काली मिर्च के मिश्रण में मिलाया जाता है। जब स्टू प्रोग्राम पर खाना बनाना समाप्त हो जाता है, तो आपको इस मिश्रण को मल्टी-कुकर कटोरे की सामग्री में जोड़ना होगा और सूप प्रोग्राम को 20 मिनट के लिए सेट करना होगा।

आलू को छीलकर धो लेना चाहिए, फिर छोटे टुकड़ों में काट लें (जैसे कि खाना पकाने के लिए या सूप के लिए)। जैसे ही "सूप" मोड में समय समाप्त हो जाता है, आलू और नमक को मांस और सब्जियों में जोड़ा जाना चाहिए, "स्टू" मोड को एक घंटे के एक और चौथाई के लिए सेट करना चाहिए।

तैयार शूरपा (या खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले) में बारीक कटा हुआ सीताफल डालें और सब कुछ हिलाएं। यह सलाह दी जाती है कि विनम्रता को थोड़ा सा पकने दें, और फिर इसे मेज पर परोसें।

वैकल्पिक रूप से, एल्क को ओवन में बेक किया जा सकता है। भिगोने के बाद, मांस को मसालों के साथ रगड़ा जाता है, मेयोनेज़ और सरसों के मिश्रण में मैरीनेट किया जाता है, समान अनुपात में लिया जाता है, और फिर मध्यम गर्मी पर 1.5 घंटे तक पकाया जाता है। यह वांछनीय है कि यह बहुत बड़ा नहीं है और, यदि संभव हो तो, वसा से भरा हुआ है।

जंगली जानवरों के मांस की तैयारी में सूक्ष्मताएं हैं, हालांकि, यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। एक नुस्खा चुनकर और उसके विवरण का पालन करके, हर कोई इस कार्य का सामना कर सकता है।

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