लैटिन नाम सिचोरियम इंटीबस एल है।

पौधे का उपयोग मानव जाति द्वारा कई सहस्राब्दियों से किया जाता रहा है। मिस्र के लोग इसे मुख्य रूप से एक सब्जी के रूप में विशेष रूप से पाचन में सुधार के लिए इस्तेमाल करते थे। लेकिन प्राचीन काल के महान डॉक्टरों थियोफ्रेस्टस और डायोस्कोराइड्स ने इसे औषधीय पौधे के रूप में इस्तेमाल किया। प्लिनी द एल्डर ने माइग्रेन के लिए गुलाब की पंखुड़ियों के साथ सिरके में चिकोरी की मिलावट का इस्तेमाल किया। पश्चिमी यूरोप में, संयंत्र बहुत बाद में दिखाई दिया, लेकिन मध्य युग में पहले से ही प्रसिद्ध था। रूस में कासनी के उपयोग के बारे में पहली जानकारी 19 वीं शताब्दी की शुरुआत में मिलती है।

चिकोरी आम है। टेबर्डिंस्की रिजर्व। ग्लेड्स में

चिकोरी साधारण विवरण

(Cichorium intybus L.) Aster परिवार (Asteraceae) का एक बारहमासी शाकाहारी पौधा है, जिसकी ऊँचाई 1.5-2 मीटर तक होती है।

जड़मांसल, जड़, मूली के समान, बेसल पत्तियों के साथ, गाढ़ा।

तनासीधा, शाखित, चिकना, खुरदरा।

पत्तियांसेसाइल, डंठल-असर, भालाकार। बुनियादी पत्तियांलांसोलेट, नोकदार मार्जिन से विभाजित। तने की पत्तियाँ तेज-दांतेदार लैंसोलेट होती हैं, उनके कुल्हाड़ियों में सुंदर नीले या बकाइन पुष्पक्रम होते हैं।

फूल हल्के नीले रंग के होते हैं, जो शाखाओं के सिरों पर पत्तियों की धुरी में स्थित होते हैं और खुली टोकरियों में एकत्रित होते हैं।

जुलाई से देर से शरद ऋतु तक खिलता है।

फल एक बीज है।

अगस्त-सितंबर में बीज पकते हैं।

पौधे के सभी भागों में दूधिया रस होता है।

प्रसार

उत्तरी क्षेत्रों के अपवाद के साथ, लगभग पूरे रूस में वितरित किया गया। यह सड़कों के किनारे, जंगल की सफाई, पहाड़ियों, सीमाओं, घास के मैदानों, बस्तियों में, फसलों पर उगता है। हमारे देश में इसकी खेती 18वीं सदी से की जाती रही है।

टेबर्डिंस्की रिजर्व। ग्लेड्स, जंगल के किनारों, परती और सड़कों के किनारे, समुद्र तल से 1300-1500 मीटर ऊपर। कभी कभी।

साइट पर बढ़ रहा है

चिकोरी एक सरल पौधा है, लेकिन बड़ी जड़ों की अच्छी फसल प्राप्त करने के लिए, इसकी कुछ जैविक विशेषताओं को ध्यान में रखना आवश्यक है।
पौधे पर्यावरण की तटस्थ प्रतिक्रिया के साथ उपजाऊ और हल्की बनावट वाली मिट्टी वाले धूप वाले क्षेत्रों को तरजीह देता है। बीजों को बुवाई से पहले की तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है, और उन्हें शुरुआती वसंत में 2-2.5 सेमी की गहराई तक एक बिस्तर पर बोया जाता है। पंक्तियों के बीच की दूरी 50-60 सेमी है। अंकुर 7-10 दिनों में दिखाई देते हैं। यदि वे बहुत मोटे हैं, तो 3-4 पत्तियों के चरण में, पौधों को पतला कर दिया जाता है, जिससे प्रति 1 मीटर पंक्ति में 10-15 टुकड़े निकल जाते हैं। यह बड़ी जड़ों के निर्माण में योगदान देता है। पौधों की देखभाल में ढीलापन, निराई करना शामिल है, और शुष्क ग्रीष्मकाल में पानी देना आवश्यक है। पहले वर्ष की शरद ऋतु तक, आप कच्चे माल की खुदाई कर सकते हैं। लेकिन आप इसे शुरुआती वसंत में पौधों के बढ़ने से पहले कर सकते हैं।
चूहे कासनी से प्यार करते हैं, और इसलिए सर्दियों में इस पौधे वाले क्षेत्र को रौंद दिया जाना चाहिए।
वनस्पति के पहले वर्ष के दौरान और बाद के वर्षों में, पौधों को किसी भी बागवानी फसलों के लिए जटिल उर्वरकों के साथ खिलाया जा सकता है।

सलाह. आप कासनी को मिक्सबॉर्डर में रख सकते हैं, लेकिन याद रखें कि पहले वर्ष में यह आमतौर पर खिलता नहीं है, लेकिन केवल एक रोसेट बनाता है।

औषधीय कच्चे माल

में लोग दवाएंलगभग पूरे पौधे का उपयोग करें, लेकिन सबसे अधिक बार - इसकी जड़ें। उन्हें सितंबर-अक्टूबर में काटा जाता है: उन्हें बारिश के बाद खोदा जाता है, जब मिट्टी नरम होती है, तो उन्हें जमीन से साफ किया जाता है, जल्दी से ठंडे पानी में धोया जाता है और टुकड़ों में काट दिया जाता है। ड्रायर में या बहुत गर्म ओवन में 60 ... 70 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सूखना बेहतर है ताकि वे जलें नहीं।

हवाई भाग को फूल आने के दौरान काटा जाता है। तने को कई टुकड़ों में काटकर धूप में सुखाया जाता है। 2 साल के लिए बैग या बंद लकड़ी के कंटेनरों में संग्रहित।

चिकित्सा प्रयोजनों के लिए, वे जंगली-उगने वाली कासनी का उपयोग करना पसंद करते हैं, जिसमें अधिक कड़वे पदार्थ होते हैं।

रासायनिक संरचना

सक्रिय सामग्री

चिकोरी की जड़ों में पॉलीसेकेराइड इनुलिन (50%) होता है, जो गर्म पानी में अत्यधिक घुलनशील होता है। भुनने पर यह हाइड्रॉक्सीमिथाइलफुरफुरल पदार्थ बनाता है, जो सुगंध में कॉफी जैसा दिखता है। इसलिए, कॉफी पेय बनाने के लिए कासनी का उपयोग किया जाता है - इसमें सुगंध होती है, लेकिन कैफीन नहीं।

इनुलिन के अलावा, जड़ों में कड़वाहट, टैनिन, शर्करा, कोलीन, सेस्क्यूटरपीन लैक्टोन होते हैं। इनमें विटामिन सी, बीआई, ई, कोलीन, प्रोटीन, वसा, पेक्टिन,
टैनिन, खनिज लवण और एक बड़ी संख्या कीविभिन्न सूक्ष्म पोषक तत्व।

शर्करा में से, फ्रुक्टोज प्रबल होता है। इंटिबिन ग्लाइकोसाइट जड़ों को उनका विशिष्ट कड़वा स्वाद देता है।

चिकोरी साधारण आवेदन

औषधीय

कासनी की तैयारी में रोगाणुरोधी, विरोधी भड़काऊ, पित्तशामक, शामक, मूत्रवर्धक, कसैले और भूख-उत्तेजक प्रभाव होते हैं। वे चयापचय पर एक नियामक प्रभाव डालते हैं, हृदय गतिविधि को थोड़ा बढ़ाते हैं और पसीना कम करते हैं।
गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट और लीवर के रोगों के उपचार में चिकोरी ने सबसे बड़ी पहचान हासिल की। काढ़ा पेट, छोटी और बड़ी आंतों, यकृत, पित्ताशय की थैली और गुर्दे के श्लेष्म झिल्ली की सूजन संबंधी बीमारियों के साथ-साथ कोलेलिथियसिस और गुर्दे की पथरी के लिए निर्धारित है।
चिकोरी पाचन में सुधार करता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग, यकृत और प्लीहा में असुविधा को समाप्त करता है, भूख बढ़ाता है, मूत्र में शर्करा को कम करता है और तंत्रिका उत्तेजना में वृद्धि को कम करता है। चिकोरी की तैयारी एक सामान्य टॉनिक के रूप में और हृदय मूल के शोफ के लिए उपयोग की जाती है।

आधिकारिक और पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन

लोक चिकित्सा में, पाचन में सुधार के लिए, चयापचय संबंधी विकार, त्वचा रोग, यकृत और गुर्दे के रोगों के साथ, हल्के पित्तशामक, मूत्रवर्धक और रेचक के रूप में, जड़ों का काढ़ा और जलसेक लिया जाता है। चिकोरी का तंत्रिका तंत्र पर शांत प्रभाव पड़ता है, हृदय की गतिविधि को बढ़ाता है, हृदय के संकुचन की लय को धीमा कर देता है। बीजों के काढ़े का उपयोग ज्वरनाशक, ज्वरनाशक और दर्दनाशक के रूप में किया जाता है।

काढ़ा तैयार करने के लिए, कुचल जड़ों और चिकोरी के हवाई भागों के मिश्रण के 2 बड़े चम्मच, समान रूप से लिया जाता है, 1 गिलास में डाला जाता है। गर्म पानी 30 मिनट तक उबालें, 10 मिनट के लिए ठंडा करें, छान लें और निचोड़ लें। भोजन से पहले 1/3 कप दिन में 3 बार लें।

कासनी के मजबूत काढ़े (उबलते पानी के 1 कप में 4 बड़े चम्मच) का उपयोग बाहरी रूप से त्वचा पर चकत्ते, मुंहासे, फोड़े, पीप घाव, पुष्ठीय त्वचा रोगों और एक्जिमा के इलाज के लिए किया जाता है। बच्चों, लोशन और धुलाई में डायथेसिस के साथ स्नान के लिए उपयोग किया जाता है। प्रक्रिया को दिन में 2-3 बार दोहराया जाता है। रात में स्नान किया जाता है।

एनीमिया के साथ, पौधे का ताजा रस निर्धारित किया जाता है। इसकी तैयारी के लिए, युवा अंकुरों को नवोदित अवस्था में एकत्र किया जाता है, 15-25 सेंटीमीटर लंबे शीर्ष को काटकर, अच्छी तरह से धोया जाता है, उबलते पानी से धोया जाता है, एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, एक घने कपड़े के माध्यम से निचोड़ा जाता है और 1-2 मिनट के लिए उबाला जाता है। 1 चम्मच प्रति "/g गिलास दूध दिन में 3-4 बार लें। उपचार का कोर्स 1-1.5 महीने है

मोटापे, एथेरोस्क्लेरोसिस, खनिज चयापचय संबंधी विकार, गुर्दे और पित्त पथरी रोग, गाउट, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस, संयुक्त रोगों के उपचार की तैयारी में कासनी की जड़ें शामिल हैं। हल्के मधुमेह और अस्थेनिया के उपचार में संग्रह में कासनी को शामिल करना वांछनीय है।

अक्सर, कासनी का उपयोग सामान्य टॉनिक के रूप में किया जाता है। उदाहरण के लिए, काकेशस में, सामान्य कमजोरी से भोजन से पहले एक मजबूत काढ़ा या जड़ों का टिंचर (कभी-कभी उपजी या पत्तियां) नियमित रूप से पिया जाता है। लोगों ने चिकोरी के शांत प्रभाव को लंबे समय से जाना है, और इसे तंत्रिका उत्तेजना, हिस्टीरिया, हाइपोकॉन्ड्रिया में वृद्धि के साथ लेने की सलाह दी जाती है। लोकप्रिय टिप्पणियों की पुष्टि जानवरों पर औषधीय प्रयोगों के परिणाम थे। उन्होंने दिखाया, विशेष रूप से, कि एक जंगली पौधे के पुष्पक्रम के जलसेक का केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर शांत प्रभाव पड़ता है। फिर भी, एक शामक के रूप में, कासनी शायद ही वेलेरियन, मदरवॉर्ट, पैट्रिनिया और कुछ अन्य पौधों के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकती है।

जर्मन लोक चिकित्सा में, इसका उपयोग मूत्र असंयम, बवासीर, मुँहासे, चकत्ते, शरीर में बिगड़ा हुआ चयापचय प्रक्रियाओं से जुड़े फोड़े के लिए किया जाता है।

घर पर प्रयोग करें

काढ़ा तैयार करने के लिए 1 चम्मच पिसी हुई जड़ लें, 2 कप उबलते पानी में कई मिनट उबालें और 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें, छान लें, स्वादानुसार चीनी डालें। 1/2 कप दिन में 2-3 बार भोजन से पहले लें।
कब्ज और पाचन विकारों के लिए जड़ी बूटियों के अर्क की सिफारिश की जाती है। जड़ी बूटियों का एक बड़ा चमचा उबलते पानी के एक गिलास के साथ पीसा जाना चाहिए और लगभग एक घंटे के लिए डालना चाहिए। 1/3 (या "/2) कप दिन में 3 बार लें। पुराने प्युलुलेंट घावों, अल्सर, एक्जिमा के इलाज के लिए बाहरी रूप से धोने और लोशन के रूप में मजबूत जलसेक या काढ़े का उपयोग किया जाता है। कभी-कभी एक्जिमा का इलाज एक मजबूत काढ़े से लोशन के साथ किया जाता है। या घास का आसव (1:10);
कार्डियक मूल के शोफ वाले रोगियों की जड़ों के साथ जड़ों या जड़ी बूटियों के एक मजबूत काढ़े के साथ उपचार में एक अच्छा मूत्रवर्धक प्रभाव नोट किया जाता है। ऐसे मामलों में, 1 टेस्पून से काढ़ा तैयार किया जाता है। एक गिलास पानी में कुचल कच्चे माल के बड़े चम्मच और 1/3 कप के लिए दिन में 3 बार लें।

अन्य आवेदन

मिठाई और केक के उत्पादन में खाद्य उद्योग में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। प्राकृतिक कॉफी, कॉफी और चाय के पेय के उत्पादन में उपयोग किया जाता है, जिससे उन्हें एक विशिष्ट स्वाद, सुगंध और रंग मिलता है। आसानी से पचने योग्य पदार्थों की उपस्थिति के कारण, कासनी की जड़ एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद है।

चिकोरी विशेष रूप से खाद्य उद्योग में उपयोग के लिए उगाई जाती है इसका उपयोग कॉफी पेय बनाने के लिए किया जाता है।
18 वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में थुरिंगिया के माली टिममे द्वारा पहली बार चिकोरी कॉफी पेश की गई थी, और आज तक इसे सबसे अच्छा कॉफी सरोगेट माना जाता है। इसकी तैयारी के लिए, जड़ों को टुकड़ों में काटकर तला जाता है और फिर पीसकर पाउडर बना लिया जाता है। भूनते समय, इनुलिन और फ्रुक्टोज को आंशिक रूप से कारमेलाइज़ किया जाता है, जो पाउडर से प्राप्त "कॉफी" पेय के रंग के घनत्व को सुनिश्चित करता है।
घर पर, "कॉफी" पेय तैयार करने के लिए, सूखी जड़ों को ओवन में भुना जाता है और कॉफी ग्राइंडर में पीस लिया जाता है। खरीदे गए पेय के समान ही पीसा।
मुलायम और के लिए स्वादिष्ट सागकासनी की सलाद की किस्में विशेष रूप से उगाई जाती हैं, जो अपने हल्के हाइपोग्लाइसेमिक प्रभाव के कारण मधुमेह के लिए आहार पोषण में उपयोग की जाती हैं।

22.04.2018

तत्काल कॉफी के लिए चिकोरी एक लोकप्रिय विकल्प है। यह अपने लाभकारी गुणों के लिए भी जाना जाता है। लेकिन कैफीन का एक योग्य विकल्प खोजने की कोशिश में, क्या हम खुद को अच्छे से ज्यादा नुकसान पहुंचा रहे हैं? Prapravkino.ru पर और पढ़ें: घुलनशील चिकोरी क्या है, पुरुषों और महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए क्या उपयोगी और हानिकारक है, आप प्रति दिन कितना पी सकते हैं, और भी बहुत कुछ।

चिकोरी चिकोरी (अंतिम) पौधे की जड़ है, जिसे भुना हुआ, जमीन और तत्काल कॉफी के सस्ते विकल्प या स्वाद के रूप में उपयोग किया जाता है। यह इसकी गंध को बढ़ाता है, एक समृद्ध स्वाद देता है। कासनी वाली कॉफी में अधिक तीव्र भुनी हुई सुगंध और थोड़ी अधिक कड़वाहट होती है।

संयंत्र दुनिया के कई हिस्सों में उगाया जाता है, सबसे बड़े उत्पादक फ्रांस, दक्षिण अफ्रीका, संयुक्त राज्य अमेरिका में हैं। समशीतोष्ण जलवायु में, यह एक खरपतवार की तरह बढ़ता है।

इस तथ्य के अलावा कि भुना हुआ कासनी की जड़ का उपयोग अक्सर पेय बनाने के लिए किया जाता है, इसे व्यंजन में मसाला के रूप में जोड़ा जाता है, और युवा पत्तियों को सलाद में डाला जाता है।

चिकोरी कैसा दिखता है - फोटो

सामान्य विवरण

सामान्य चिकोरी (Cichorium intybus var. Sativum) Asteraceae परिवार के जीनस Cichorium से एक हार्डी बारहमासी पौधा है। इसकी पत्तियों का उपयोग सलाद में किया जाता है, और जड़ का उपयोग पेय बनाने के लिए किया जाता है।

वैज्ञानिक नाम: सिचोरियम इंटीबस var। सतीवम दूसरे तरीके से, चिकोरी को गोरचंका, नीला फूल, सड़क के किनारे घास, पेट्रोव बटोग, तातार रंग, राजा-रूट, शचरबक कहा जाता है।

प्रकृति में जीवन प्रत्याशा 2 वर्ष है, लेकिन अनुकूलतम परिस्थितियों में यह 5 वर्ष तक बढ़ सकती है।

तना खुरदरा, लंबवत, चिकना या आंशिक रूप से बालों वाला होता है, 90 से 180 सेमी ऊँचा होता है। पूरा कड़वा दूधिया रस से भरा होता है।

फूल 2 से 4 सेंटीमीटर चौड़े और आमतौर पर चमकीले, हल्के नीले, शायद ही कभी सफेद या गुलाबी रंग के होते हैं। पंखुड़ियों को दो पंक्तियों में व्यवस्थित किया जाता है: बाहर की तरफ छोटी और अंदर की तरफ लंबी। जुलाई से अक्टूबर तक और केवल धूप वाले दिनों में खिलता है। प्रत्येक फूल केवल एक दिन रहता है।

चिकोरी का फूल - फोटो

चिकोरी दो प्रकार की पत्तियाँ विकसित करता है: पौधे के आधार पर बड़ी, लोब वाली (एक सिंहपर्णी की तरह) और तने के शीर्ष पर छोटी, तिरछी या लांसोलेट।

खाद्य भाग: पत्ते और जड़। फूल बहुत कड़वा होता है।

जड़ लगभग 5 सेमी व्यास और 15-20 सेमी लंबी होती है, अन्य जड़ फसलों की तरह टेपर होती है, और इसका वजन 50-100 ग्राम होता है।

कैसे और किससे बनते हैं

चिकोरी कॉफी नहीं है, यह अनाज से नहीं, बल्कि पौधे की जड़ों से प्राप्त होती है। वे आमतौर पर जीवन के दूसरे वर्ष में पतझड़ में खोदे जाते हैं।

फिर उन्हें अच्छी तरह से साफ किया जाता है और छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है। अगला, उन्हें एक रैक पर रखा जाता है और धीरे-धीरे कृत्रिम साधनों द्वारा 40 से 50 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सुखाया जाता है।

उन्हें तब तक भूनें जब तक वे सख्त और गहरे भूरे रंग के न हो जाएं। भुनी हुई जड़ों को फिर कॉफी बीन्स की तरह पिसा जाता है।

क्या गंध और स्वाद

भुनी हुई कासनी की जड़ से असली कॉफी की तरह महक आती है, लेकिन पेय में कैफीन नहीं होता है। स्वाद को अक्सर थोड़ा वुडी और अखरोट के रूप में वर्णित किया जाता है। इसमें प्राकृतिक मीठा स्वाद होता है, इसलिए आपको खाना पकाने के लिए चीनी जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।

ज्यादातर लोगों को कासनी की सुगंध पसंद होती है, हालांकि कुछ लोग पेय की कड़वाहट के बारे में शिकायत करते हैं। कुछ लोग दोनों के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए नियमित कॉफी के मैदान में चिकोरी मिलाते हैं।

कैसे चुनें और कहां से खरीदें

विशेष स्वास्थ्य खाद्य भंडारों को छोड़कर, ताजा जड़ अक्सर सुपरमार्केट में नहीं मिलती है। यदि आप एक बगीचे में लगे हुए हैं, तो आपकी साइट पर कासनी को स्वतंत्र रूप से उगाया जा सकता है।

साधारण दुकानों में, जड़ केवल संसाधित रूप में बेची जाती है: पाउडर, दाने, गुच्छे, आदि। खरीदते समय, ध्यान दें दिखावटउत्पाद: यह विदेशी योजक और गांठ के बिना, सूखा दिखना चाहिए।

घुलनशील तरल चिकोरी भी बिक्री पर है - एक समृद्ध कड़वा स्वाद के साथ एक गाढ़ा गहरा अर्क। इसे बैंकों में बेचा जाता है। पाउडर उत्पाद की तुलना में अर्क को स्टोर करना और तैयार करना आसान है।

कासनी की कुछ किस्मों में फिलर्स मिलाए जाते हैं, उदाहरण के लिए, समुद्री हिरन का सींग, लेमनग्रास, जिनसेंग, दालचीनी, ब्लूबेरी, स्टीविया। प्राकृतिक योजक स्वाद को समृद्ध करते हैं, उत्पाद के गुणों और कीमत दोनों को प्रभावित करते हैं।

कभी-कभी निर्माता नियमित कॉफी के साथ चिकोरी मिलाते हैं, और कुछ ब्रांड चीनी या कृत्रिम स्वाद और मिठास मिलाते हैं। स्वास्थ्यप्रद विकल्प शुद्ध भुना हुआ जड़ का पाउडर है।

कैसे और कितना स्टोर करें

ताजा पाउडर और चिकोरी के अन्य रूपों को सीधे धूप से बाहर एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। स्वाद के नुकसान और आवश्यक तेलों को "सुगंधित" करने से बचने के लिए जितनी जल्दी हो सके इसका इस्तेमाल करें।

यदि पाउडर में नमी चली जाती है, तो यह कठोर, अनुपयोगी हो जाएगा।

रासायनिक संरचना

कासनी की जड़ में कई स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले पौधे यौगिक, खनिज और विटामिन होते हैं।

100 ग्राम चिकोरी जड़ का पोषण मूल्य (Cichorium intybus var. Sativum)

नाम	मात्रा	का प्रतिशत दैनिक भत्ता, %
ऊर्जा मूल्य (कैलोरी सामग्री)	72 किलो कैलोरी	3,5
कार्बोहाइड्रेट	17.51 ​​ग्राम	14
प्रोटीन	1.40 ग्राम	3
आहार फाइबर (फाइबर)	1.5 ग्राम	4
फोलेट	23 एमसीजी	6
नियासिन	0.400 मिलीग्राम	2,5
ख़तम	0.241 मिलीग्राम	18
राइबोफ्लेविन	0.030 मिलीग्राम	2
thiamine	0.040 मिलीग्राम	3
विटामिन सी	5 मिलीग्राम	8
सोडियम	50 मिलीग्राम	3
पोटैशियम	290 मिलीग्राम	6
कैल्शियम	36 मिलीग्राम	3,5
लोहा	0.80 मिलीग्राम	10
मैगनीशियम	22 मिलीग्राम	5,5
मैंगनीज	0.233 मिलीग्राम	10
फास्फोरस	61 मिलीग्राम	9
सेलेनियम	0.7 एमसीजी	1
जस्ता	0.33 मिलीग्राम	3

तत्काल कासनी के स्वास्थ्य लाभ और हानि

चिकोरी की जड़ एक कैफीन मुक्त हर्बल पेय है। यह दोनों बच्चों (1 वर्ष से अधिक उम्र के) और वयस्कों द्वारा पिया जा सकता है, लेकिन खाते में मतभेद और अनुशंसित खुराक को ध्यान में रखते हुए।

पौधे और उसके हिस्से अतिसंवेदनशीलता प्रतिक्रियाओं का कारण बन सकते हैं, जो खुजली, एलर्जी संपर्क जिल्द की सूजन, आंखों में लालिमा आदि के रूप में प्रकट होते हैं। यह कभी-कभी उन लोगों में होता है जिन्हें रैगवीड, बर्च या गुलदाउदी पराग, गेंदा, कैमोमाइल और पौधे के अन्य पौधों से एलर्जी होती है। परिवार Asteraceae / Compositae।

यदि आप चिकोरी कॉफी पीने के बाद किसी भी नकारात्मक लक्षण का अनुभव करते हैं, तो तुरंत उपयोग बंद कर दें और अपने चिकित्सक से संपर्क करें।

आहार में बहुत अधिक चिकोरी इसकी उच्च इंसुलिन सामग्री के कारण पाचन समस्याओं का कारण बन सकती है।

कासनी गर्भाशय को उत्तेजित करने में सक्षम है, जो बदले में इसके संकुचन की ओर ले जाती है। इसमें एक ऐसा पदार्थ भी होता है जो मासिक धर्म के रक्तस्राव को बढ़ावा देता है, जिसका अधिक मात्रा में सेवन करने पर गर्भपात हो सकता है। गर्भावस्था के दौरान, महिलाओं को कासनी के किसी भी रूप में contraindicated है। पीने से पहले कॉफी लेबल पर सामग्री को पढ़ना सुनिश्चित करें। गर्भवती महिलाओं में चिकोरी का व्यापक अध्ययन नहीं किया गया है, लेकिन गर्भपात का खतरा है।

स्तनपान कराने वाली महिलाओं में इसकी सुरक्षा पर बहुत कम शोध हुआ है। प्रतिकूल लक्षणों से बचने के लिए स्तनपान के दौरान यदि आप चिकोरी पी सकती हैं तो अपने डॉक्टर से संपर्क करें।

चिकोरी पित्त के उत्पादन को उत्तेजित कर सकती है। यह पित्त पथरी वाले लोगों के लिए हानिकारक हो सकता है। इसके बिना उपयोग न करें चिकित्सा पर्यवेक्षणअगर आपको यह समस्या है।

आप प्रति दिन कितना पी सकते हैं

परंपरागत रूप से दैनिक पेय के रूप में खपत के लिए - प्रति दिन 3-5 ग्राम।

यहां तक ​​​​कि स्वस्थ वयस्कों को भी दूर नहीं जाना चाहिए और उपाय याद रखना चाहिए: प्रति दिन 2-3 कप चिकोरी कॉफी पर्याप्त है।

खाना पकाने में आवेदन

चिकोरी साग एक उत्कृष्ट खाना पकाने वाली जड़ी बूटी है। सलाद में रसदार पत्ते जोड़े जाते हैं, और युवा शूट का उपयोग मैरिनेड की तैयारी में किया जाता है।

युवा जड़ों को पार्सनिप की तरह पकाया जा सकता है और सॉस या सूप के साथ परोसा जा सकता है।

भुनी हुई जड़ों का उपयोग कॉफी और चाय में कड़वा, हल्का स्वाद जोड़ने के लिए या कॉफी के विकल्प के रूप में किया जाता है।

पीसा हुआ चिकोरी अक्सर पके हुए माल में मिलाया जाता है।

चिकोरी से स्वादिष्ट होममेड क्वास कैसे बनाएं - वीडियो

चिकोरी को कई स्वास्थ्य लाभों से जोड़ा गया है और यदि आप कैफीन में कटौती करना चाहते हैं और कोई मतभेद नहीं है तो यह एक अच्छा कॉफी प्रतिस्थापन हो सकता है। हालांकि, अब तक किसी भी अध्ययन ने यह नहीं दिखाया है कि नियमित कॉफी की तुलना में चिकोरी बेहतर है। लेकिन, अगर आपको इस पेय का स्वाद पसंद है, तो कुछ भी आपको इसे अपने आहार में शामिल करने और इसका आनंद लेने से नहीं रोकता है।

- एक धुरी के आकार और मोटी जड़ के साथ मिश्रित बारहमासी पौधा। पूरे पौधे में दूधिया रस होता है। बालों से ढके एक लंबे सीधे तने पर, अगली पत्तियाँ स्थित होती हैं। कासनी के फूल नीले होते हैं, लेकिन गुलाबी और सफेद दोनों रंग होते हैं, वे पुष्पक्रम में स्थित होते हैं या छोटी टोकरियों पर होते हैं। कासनी का फल एक प्रिज्मीय एसेन है, जिसमें फिल्मों का एक गुच्छा होता है। एक चिकोरी झाड़ी पर आप 3-25 हजार बीज एकत्र कर सकते हैं। कासनी गर्मियों में खिलती है, और फल देर से गर्मियों से मध्य शरद ऋतु तक पकते हैं।

चिकोरी यूक्रेन और रूस में पाया जाता है। यह सीमाओं, पहाड़ियों और सड़कों के किनारे बढ़ता है। औषधीय प्रयोजनों के लिए, पौधे को कई देशों में उगाया जाता है।

चिकोरी के उपयोगी गुण

चिकोरी शरीर में चयापचय को सामान्य करता है, शरीर से सभी विषाक्त पदार्थों को निकालने में सक्षम है। चिकोरी गुर्दे को साफ करती है, रोगियों की स्थिति में सुधार करने में मदद करती है। इसके अलावा, इसका उपयोग रक्त संरचना में सुधार के लिए किया जाता है। कासनी भूख को उत्तेजित करती है, आंत्र गतिविधि में सुधार करती है, और नाराज़गी के लिए भी एक उत्कृष्ट उपाय है। शरीर के समग्र स्वर को बढ़ाने के लिए कासनी की क्षमता के कारण, इसका उपयोग कॉफी बीन्स के बजाय किया जाता है। चिकोरी से बना पेय रक्त वाहिकाओं को साफ करता है और थकान और थकान को दूर करता है।

चिकोरी में एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटीबैक्टीरियल गुण होते हैं। इसका उपयोग सर्दी और अन्य बीमारियों के लिए एक ज्वरनाशक के रूप में किया जाता है।

चिकोरी के फायदे

चिकोरी जैसे अद्भुत पौधे का व्यापक रूप से कई रोगों के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है। इसके लाभ विभिन्न ट्रेस तत्वों की उच्च सामग्री के कारण होते हैं जिनमें इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग गुण होते हैं। इसके अलावा, कासनी का नियमित उपयोग रोगजनकों के विकास को रोकता है और मानव शरीर में चयापचय को बढ़ाता है। अपनी अनूठी रासायनिक संरचना के कारण, यह अद्भुत पौधा एक पित्तशामक, मूत्रवर्धक, विरोधी भड़काऊ, हल्का सुखदायक और घाव भरने वाला प्रभाव समेटे हुए है।

उपयोगी चिकोरी क्या है? यह रक्त शर्करा के स्तर को कम करने पर लाभकारी प्रभाव डालता है, अग्न्याशय के कार्य को सामान्य करता है, और हृदय गतिविधि को भी बढ़ाता है। अक्सर, कासनी का उपयोग रोगाणुरोधी और कसैले के रूप में किया जाता है। इसके साथ ही यह सूजनरोधी, सुखदायक, ज्वरनाशक और वासोडिलेटिंग गुणों से संपन्न है। मधुमेह रोगियों के लिए इससे बेहतर कोई पेय नहीं है, क्योंकि कासनी चीनी और स्टार्च दोनों की जगह ले सकती है। कई गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं के लिए चिकोरी को अक्सर संकेत दिया जाता है। यह किसी व्यक्ति के प्रतिरक्षा तंत्र पर सामान्य रूप से मजबूत प्रभाव डालता है। ऐसा औषधीय पौधा घावों और एक्जिमा के उपचार को बढ़ावा देता है, और इसका कमजोर एंटीट्यूमर प्रभाव भी होता है।

चिकोरी का नुकसान

चिकोरी भी नुकसान पहुंचा सकती है - उदाहरण के लिए, बवासीर और गैस्ट्र्रिटिस से पीड़ित लोगों के लिए, कासनी खतरनाक हो सकती है। इसका उपयोग करने से पहले, एक डॉक्टर से परामर्श करना सुनिश्चित करें जो डिग्री निर्धारित करेगा संभावित नुकसान. एक नियम के रूप में, तीन साल तक, ऐसे पौधे का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

गर्भावस्था के दौरान चिकोरी

इस तथ्य के कारण कि इस पौधे में महत्वपूर्ण मात्रा में उपयोगी ट्रेस तत्व और विभिन्न घटक होते हैं, गर्भावस्था के दौरान कासनी को एक प्रभावी टॉनिक के रूप में निर्धारित किया जाता है। ऐसे पौधे पर आधारित स्वस्थ पेय शरीर से विषाक्त पदार्थों, अतिरिक्त तरल पदार्थ को धीरे से निकालने में सक्षम होते हैं, सूजन और मतली को रोकते हैं। इसके अलावा, यह आंतों पर एक उत्कृष्ट प्रभाव डालता है, नियमित मल त्याग के लिए एक उत्कृष्ट उत्तेजक है। थोड़ी मात्रा में चिकोरी के नियमित सेवन से भूख बढ़ेगी।

ऐसा अद्भुत पौधा आपको आसानी से जन्म देगा स्वस्थ बच्चा, क्योंकि यह हानिकारक अशुद्धियों के रक्त को प्रभावी ढंग से साफ करता है जो इतनी महत्वपूर्ण अवधि में बेहद खतरनाक हो सकता है।

क्या नर्सिंग माताओं के लिए चिकोरी पीना संभव है?

डॉक्टर अभी भी नर्सिंग माताओं को चिकोरी जैसी सामान्य दवा लेने की सलाह नहीं देते हैं, जिसमें पोषक तत्वों और विटामिन की उच्च सामग्री होती है। यह साबित हो चुका है कि कुछ घटकों का शिशुओं पर एक मजबूत उत्तेजक प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, कुछ मामलों में, महत्वपूर्ण इस तथ्य के बावजूद कि कासनी का मां के शरीर पर टॉनिक और प्रतिरक्षात्मक प्रभाव होता है, यह स्तन के दूध के माध्यम से सबसे मजबूत हो सकता है।

चिकोरी लंबे समय से अपने अद्वितीय उपचार गुणों के लिए प्रसिद्ध है। शरीर पर मुख्य प्रभावों में से एक के रूप में, आसान वजन घटाने के प्रभाव को नोट किया जा सकता है। पौधे की जड़ें हानिकारक अशुद्धियों के रक्त को शुद्ध करने में मदद करती हैं, विषाक्त पदार्थों को हटाती हैं, जिससे वजन कम होता है।

अतिरिक्त पाउंड का मुकाबला करने के लिए, हम एक विशेष उपाय तैयार करने की सलाह देते हैं। हम 1 चम्मच पिसी हुई कासनी की जड़ें लेते हैं, 500 ग्राम पानी डालते हैं और मध्यम आँच पर 10 मिनट तक उबालें। उसके बाद, परिणामस्वरूप उपचार शोरबा को फ़िल्टर किया जाना चाहिए और ठंडा करने के लिए अलग रख दिया जाना चाहिए। पाने के लिए त्वरित परिणामपेय दिन में तीन बार 100 ग्राम तक लिया जाता है। मुख्य बात - यह मत भूलो कि इसे भोजन से 30 मिनट पहले पिया जाना चाहिए। अतिरिक्त वजन के ध्यान देने योग्य नुकसान के अलावा, कासनी का पूरे शरीर पर उपचार प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, यह गंभीर पसीने से निपटने और यकृत समारोह को बहाल करने में सक्षम है।

चिकोरी से तत्काल पेय

सबसे स्वादिष्ट तत्काल कासनी पेय अद्भुत उपयोगी ट्रेस तत्वों द्वारा प्रतिष्ठित है जो किसी व्यक्ति के सभी आंतरिक अंगों पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। इसका विशिष्ट स्वाद कुछ हद तक कॉफी के स्वाद की याद दिलाता है, लेकिन चिकोरी इतना हानिकारक नहीं है। बेशक, तत्काल पेय में कम ट्रेस तत्व होते हैं, लेकिन वे एक मामूली टॉनिक और उपचार प्रभाव के लिए पर्याप्त होते हैं। इस तरह के पेय का नियमित सेवन हृदय प्रणाली, जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम को पूरी तरह से उत्तेजित करता है, और यकृत, गुर्दे और प्लीहा के कामकाज को भी सामान्य करता है। घुलनशील चिकोरी को इनमें से एक कहा जा सकता है सर्वोत्तम विकल्पचाय और कॉफी।

चिकोरी का उपयोग

पारंपरिक चिकित्सा ने लंबे समय से चिकोरी का उपयोग डायफोरेटिक, कोलेरेटिक और मूत्रवर्धक के रूप में किया है। इस पौधे में उपचार में उपयोग किए जाने वाले उपयोगी पदार्थों की एक विस्तृत श्रृंखला है विभिन्न रोगऔर रोग। चिकोरी में सामान्य टॉनिक गुण होते हैं, जिसके कारण एनीमिया, संक्रामक और सर्दी के उपचार में इसकी सिफारिश की जाती है। कासनी का अल्कोहल टिंचर कट, घाव, कीड़े के काटने से होने वाली एलर्जी का इलाज करने में मदद करता है।

स्थायी लोगों के लिए चिकोरी के उपयोग की सिफारिश की जाती है तंत्रिका टूटना, और । चिकोरी का उपयोग रक्त वाहिकाओं को पतला करने के लिए किया जाता है। पौधे में बड़ी मात्रा में इनुलिन होता है, एक पदार्थ जो रक्त शर्करा को कम करता है। चिकोरी पाचन प्रक्रिया में भी सुधार करता है।

गुर्दे और प्लीहा के रोगों के उपचार के दौरान चिकोरी का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इस पौधे में कैंसर रोधी गुण होते हैं। कासनी से बाहरी उपयोग के लिए जलसेक, काढ़े, चाय, शुल्क, लोशन और संपीड़ित तैयार करें।

चिकोरी काढ़ा कैसे करें?

हम कासनी की जड़ें खरीदते हैं, उन्हें धोते हैं और सुखाते हैं। इसके बाद इन्हें एक पैन में फ्राई करें। हम जड़ों को तब तक भूनते हैं जब तक कि जड़ों से सारी नमी वाष्पित न हो जाए। जब जड़ों को तलते समय बहुत अप्रिय गंध दिखाई दे तो घबराएं नहीं। भुनी हुई कासनी की जड़ों को एक कॉफी ग्राइंडर में पीसकर उबलते पानी के साथ डाला जाता है।

1 चम्मच चिकोरी के लिए 1 कप उबलता पानी लें। पेय को धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें, जिसके बाद इसे आंच से हटा दिया जाता है और कुछ मिनटों के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दिया जाता है। आप चिकोरी को दूध, नींबू और चीनी के साथ पी सकते हैं।

बाहरी उपयोग के लिए काढ़ा।इसे बनाने के लिए 20 ग्राम सूखी घास और कासनी की जड़ लेकर उसके ऊपर दो कप उबलता पानी डालें। 10 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें। इस काढ़े का उपयोग नेत्रश्लेष्मलाशोथ और पोल्टिस के साथ आंखों को धोने के लिए किया जाता है।

घावों को रगड़ने के लिए चिकोरी की मिलावट।हम कासनी घास के साथ 10 ग्राम जड़ें लेते हैं और 40 मिलीलीटर शराब डालते हैं। हम इसे एक सप्ताह के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ देते हैं और त्वचा रोगों के उपचार में इसे रगड़ने के लिए उपयोग करते हैं।

स्कर्वी और एनीमिया के लिए चिकोरी का रस।पौधे की ताजी पत्तियां लें और उनका रस निचोड़ लें। दूध के साथ रस मिलाकर दिन में तीन बार 15 मिलीलीटर लें। ऐसा उपचार 1-1.5 महीने तक रहता है।

कोलेलिथियसिस के लिए कासनी के साथ संग्रह।हम सिंहपर्णी और कासनी की जड़ें लेते हैं - प्रत्येक में 50 ग्राम। उनमें हम 50 ग्राम पुदीने के पत्ते, त्रिपोली और तीखापन मिलाते हैं। अब इस संग्रह के 2 बड़े चम्मच और 500 मिलीलीटर उबलते पानी डालें, कई घंटों के लिए छोड़ दें। हम 2 दिनों में पूरा शोरबा पीते हैं।

एंटी-सेल्युलाईट चिकोरी बाथ

2 बड़े चम्मच कटी हुई चिकोरी हर्ब लें और उसमें 1 कप उबलता पानी डालें। 1 घंटे के लिए थर्मस में छोड़ दें। हम सब कुछ स्नान में डालते हैं और एक घंटे के एक चौथाई स्नान करते हैं। प्रक्रियाओं की संख्या 21 तक पहुंचने तक हर दूसरे दिन स्नान किया जाता है।

बालों के विकास के लिए चिकोरी का काढ़ा।इसे तैयार करने के लिए हम 30 ग्राम की मात्रा में घास और कासनी की जड़ लेते हैं और चार कप उबलते पानी डालते हैं। हमने 30 मिनट के लिए आग लगा दी। गर्मी से हटाने के बाद, आधे दिन (6 घंटे) के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें। तैयार शोरबा को छानने के बाद, इसे बालों की जड़ों में रगड़ें। फिर आपको 10 मिनट इंतजार करना चाहिए, जिसके बाद हम बहते पानी के नीचे बालों से कासनी का काढ़ा धो लें और बालों को सूखने दें।

बढ़ती चिकोरी

पहले वर्ष में, पौधे में पत्तियों का एक बेसल रोसेट बनता है, जबकि एक मोटी चोटी वाली जड़ वाली फसल पहले से ही मिट्टी में बनने लगती है। जीवन के दूसरे वर्ष में बीज बनते हैं। आप कासनी को बीज द्वारा और जड़ों को विभाजित करके उगा सकते हैं। बिल्कुल कोई भी मिट्टी बढ़ने के लिए उपयुक्त है, मुख्य बात यह है कि साइट अच्छी तरह से जलाई जाती है। चिकोरी ठंढ को अच्छी तरह से सहन करता है, लेकिन अल्पकालिक। बीज को 3 सेमी मिट्टी में बोया जाता है। बीज बोने से पहले, बुवाई के बाद मिट्टी को ढीला और संकुचित करना चाहिए। जब रोपाई पर 2-3 पत्ते दिखाई देते हैं, तो पौधे पतले हो जाते हैं। इसी समय, सुपरफॉस्फेट, पोटेशियम सल्फेट और अमोनियम नाइट्रेट से युक्त उर्वरकों को मिट्टी में लगाया जाता है।

चिकोरी सूखा सहिष्णु है, लेकिन अगर इसे नियमित रूप से पानी पिलाया जाए, तो यह अधिक फसल पैदा करेगा। केवल अम्लीय दलदली मिट्टी चिकोरी उगाने के लिए उपयुक्त नहीं है। अंकुर निकलने के दिन से लेकर फल बनने तक 4 महीने बीत जाते हैं।

चिकोरी कहाँ बढ़ती है?

भूमध्य सागर में चिकोरी उगती है। अधिकांश वैज्ञानिक भूमध्य सागर को इस पौधे का घर मानते हैं, हालांकि कुछ फूलवाला और वनस्पतिशास्त्री उत्तरी भारत और अन्य उत्तरी चीन की ओर इशारा करते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि पौधे को उच्च आर्द्रता पसंद नहीं है, यह उष्णकटिबंधीय में पाया जा सकता है। कासनी के लिए समशीतोष्ण जलवायु इष्टतम है। आप ऑस्ट्रेलिया, न्यूजीलैंड, यूरेशियन महाद्वीप पर, उत्तर और दक्षिण अमेरिका में एक पौधा पा सकते हैं। रूस में, कासनी देश के यूरोपीय भाग में, अल्ताई में, काकेशस में, पश्चिमी साइबेरिया में पाई जाती है।

जंगली कासनी घास के मैदानों, बंजर भूमि, जंगल के किनारों, गांवों से गुजरने वाली सड़कों के साथ-साथ अन्य बस्तियों के पास बसती है। चिकोरी को पहाड़ पसंद नहीं हैं और वह कभी भी मध्य लेन से ऊपर नहीं उठेगा।

पौधे की खेती सक्रिय रूप से की जाती है, जिसके लिए लोग इसे लगाने के लिए विशाल क्षेत्र आवंटित करते हैं। आप अपने बगीचे में एक संस्कृति की खेती कर सकते हैं।

कासनी के फूलों की कटाई कैसे और कब करें?

पौधे के फूलों को जून से सितंबर तक एकत्र किया जाना चाहिए। यह इस समय था कि कासनी के बड़े पैमाने पर फूल देखे गए थे।

पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्रों में घास एकत्र की जानी चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि व्यस्त सड़कें पास से न गुजरें, कारखाने और कचरा डंप न हों।

फूल लेने का सबसे अच्छा समय सुबह का होता है, जब पौधे पर ओस सूख जाती है।

फूलों को सुखाने के लिए तैयार करने के लिए, आपको कासनी के केवल फूल वाले हिस्से को इकट्ठा करना होगा। तने इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

चिकोरी जड़ी बूटी कैसे सुखाएं?

उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल प्राप्त करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि कासनी घास को सही तरीके से कैसे सुखाया जाए। इसलिए कटे हुए तनों को छाया में रखा जाता है। यही एटिक्स के लिए है। जिस सतह पर तने होंगे उसे एक कपड़े से ढक देना चाहिए। आप घास को बाहर, एक छत्र के नीचे सुखा सकते हैं।

समय-समय पर सूखने वाले पौधे को समान रूप से सूखने देने के लिए पलट देना चाहिए। तथ्य यह है कि सुखाने की प्रक्रिया पूरी हो गई है, सूखे उपजी द्वारा इंगित किया जाएगा जो आसानी से टूट जाएगा।

कासनी की जड़ों की कटाई मार्च में या अक्टूबर के अंत में, नवंबर की शुरुआत में शुरू होती है। यह ऐसे समय में किया जाना चाहिए जब पौधे का जमीनी हिस्सा मर जाता है, इसलिए अधिकतम उपयोगी पदार्थ जड़ों में केंद्रित होते हैं। यह सुप्त अवधि के लिए पौधे की तैयारी के कारण है।

पौधे की जड़ लंबी होती है, इसलिए इसे पूरा बाहर निकालना संभव नहीं होगा। जमीन से जड़ निकालने के लिए फावड़े की जरूरत होती है। खुदाई के बाद, कच्चे माल को मिट्टी से साफ किया जाना चाहिए, ठंडे पानी में धोया जाना चाहिए और पतली पार्श्व जड़ों को काट देना चाहिए। फिर जड़ों को घास पर बिछा दिया जाता है ताकि वे थोड़ा सूख जाएं।

अंतिम सुखाने से पहले, छोटे टुकड़ों को बनाने के लिए जड़ों को काट दिया जाना चाहिए। यदि जड़ में बड़ी मोटाई है, तो इसे और भी काट दिया जाना चाहिए।

जड़ों को सुखाने के लिए, घास की तरह, आपको या तो कपड़े पर अटारी में, या एक चंदवा के नीचे की जरूरत है। हालांकि सुखाने की सबसे अच्छी विधि को ओवन में या विशेष सुखाने वाले कक्षों में सुखाने के लिए माना जाता है। तापमान 60 डिग्री सेल्सियस के स्तर पर होना चाहिए। यदि इसे समायोजित करना संभव नहीं है, तो आपको बस दरवाजा खोलना चाहिए। ओवन. तथ्य यह है कि सुखाने की प्रक्रिया पूरी हो गई है, इसे तोड़ने की कोशिश करते समय जड़ के क्रैकिंग द्वारा इंगित किया जाएगा।

कासनी की जड़ कॉफी का एक बेहतरीन विकल्प है, लेकिन इसमें कैफीन नहीं होता है। लेकिन बहुत सारे अन्य उपयोगी पदार्थ हैं। कॉफी के विपरीत, चिकोरी पेट की दीवारों को परेशान नहीं करती है, तंत्रिका और हृदय प्रणाली को उत्तेजित नहीं करती है, लेकिन साथ ही भूख बढ़ाती है।

कासनी कॉफी बनाने के लिए उच्च गुणवत्ता वाली कच्ची सामग्री प्राप्त करने के लिए, जड़ों को छोटे टुकड़ों में काटना आवश्यक है, 100 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में कम से कम 12 घंटे तक सुखाएं। फिर सूखे कच्चे माल को एक पैन में अंधेरा होने तक तलें और किसी भी तरह से पीस लें।

चिकोरी कॉफी को एक स्वतंत्र पेय के रूप में, या जौ, सोया, जई, सूखे गाजर, ब्लूबेरी, भुना हुआ बादाम, आदि के साथ पिया जा सकता है। एडिटिव्स की मात्रा के लिए, यह किसी विशेष व्यक्ति की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

चिकोरी कैसे स्टोर करें?

सूखे चिकोरी जड़ी बूटी को सांस की पैकेजिंग में स्टोर करें, जैसे कपड़े के बैग या पेपर बैग। जगह को अंधेरा और ठंडा चुना जाना चाहिए। कासनी घास को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत करना असंभव है।

सूखे जड़ों का शेल्फ जीवन तीन वर्ष है। ऐसा करने के लिए, उन्हें कागज या कपड़े के बैग में बिछाया जाता है और एक सूखी जगह पर साफ किया जाता है।

तली हुई कच्ची सामग्री के लिए, इसे एक भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनर में रखा जाना चाहिए और एक सूखी जगह पर रख देना चाहिए। पिसी हुई चिकोरी को सूखे चम्मच से ही लगाएं, क्योंकि यह नमी को बहुत जल्दी सोख लेती है और फट जाती है। यह तैयार पेय के स्वाद और इसके लाभों दोनों को प्रभावित करता है।

चिकोरी के उपयोग के लिए मतभेद

इस तथ्य के बावजूद कि चिकोरी बहुत है उपयोगी पौधा, इसके उपयोग के लिए मतभेद हैं। वैरिकाज़ नसों और रक्त वाहिकाओं की अन्य समस्याओं वाले लोगों को कासनी का उपयोग नहीं करना चाहिए। धीरे-धीरे और सावधानी से, चिकोरी का उपयोग लोगों को करना चाहिए।

विशेषज्ञ संपादक: कुज़्मीना वेरा वैलेरीवना | एंडोक्रिनोलॉजिस्ट, पोषण विशेषज्ञ

शिक्षा:रूसी राज्य चिकित्सा विश्वविद्यालय का डिप्लोमा एन। आई। पिरोगोव, विशेषता "दवा" (2004)। मॉस्को स्टेट यूनिवर्सिटी ऑफ़ मेडिसिन एंड डेंटिस्ट्री में रेजीडेंसी, एंडोक्रिनोलॉजी में डिप्लोमा (2006)।

सिचोरियम इंटिबस
टैक्सोन:एस्टर परिवार ( एस्टरेसिया)
अन्य नामों:जंगली चिकोरी, शकरबक, पेट्रोव नट, नीला बटोग, दरांती, काला साथी, पीलाबेरी, शकेरदा, एंडीवी
अंग्रेज़ी:चिकोरी, जंगली सुकरी

जीनस चिकोरी के पौधों के वैज्ञानिक नाम का उल्लेख सबसे पहले ग्रीक दार्शनिकों थियोफ्रेस्टस और डायोस्कोराइड्स के लेखन में किया गया था, जिन्होंने इस पौधे को किचोर और किचोरियन ("किओ" - जाने के लिए और "कोरियोन" - अछूता स्थान, क्षेत्र) कहा था। यह पौधा मुख्य रूप से खेतों के बाहरी इलाके में उगता है। विशिष्ट लैटिन नाम इंटिबस ग्रीक शब्द "एंटोमोस" से आया है - incised (एक पत्ती के रूप में) या लैटिन "ट्यूबस" से - एक ट्यूब (खोखले तने के कारण)। जर्मन नाम वेगेवर्टे - "रोड वॉचमैन", "प्लांटैन" - इस बात पर जोर देता है कि पौधे खेतों के साथ, सड़कों के पास बढ़ता है। शूटिंग की लकड़ी की ताकत के लिए यूक्रेनियन चिकोरी को "पेट्रिव बैटिग" कहते हैं।

चिकोरी का वानस्पतिक विवरण

आम कासनी एक बारहमासी शाकाहारी पौधा है जिसमें मांसल धुरी के आकार का टेपरूट 1.5 मीटर लंबा और दूधिया रस होता है। तना सीधा, काटने का निशानवाला, ऊंचाई में 30-120 सेमी, शाखाओं वाली छड़ जैसी शाखाओं के साथ होता है। बेसल के पत्तों को खड़ा-पिन्नाटिपार्टाइट या कमजोर रूप से लोब किया जाता है, आधार पर एक डंठल में संकुचित, एक रोसेट में एकत्र किया जाता है; तने के पत्ते वैकल्पिक, लांसोलेट, तेज-दांतेदार, एक विस्तृत आधार के साथ, सेसाइल; ऊपरी - लांसोलेट, पूरा। फूल उभयलिंगी होते हैं, टोकरियों में, शाखाओं के शीर्ष पर अकेले स्थित होते हैं और ऊपरी पत्तियों की धुरी में 2-5 होते हैं। कोरोला नीला (शायद ही कभी सफेद या गुलाबी), ईख, पांच दांतों वाला। जून से सितंबर तक खिलता है। फल एक बीज है। पौधा एक मूल्यवान शहद का पौधा है, बहुत सारा अमृत और पराग देता है।

प्रसार

आम कासनी पूरे यूरोप में, एशिया में - बैकाल, भारत और तक बढ़ती है पूर्व एशिया, दक्षिण और उत्तरी अफ्रीका, उत्तर, मध्य और दक्षिण अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड में। यह घास के मैदानों में, सड़कों के किनारे, खाइयों के किनारे, जंगली बंजर भूमि में एक खरपतवार की तरह होता है, स्थानों पर यह बड़े घने रूप बनाता है।

चिकोरी के औषधीय कच्चे माल का संग्रह और तैयारी

चिकित्सीय प्रयोजनों के लिए, कासनी (रेडिक्स सिचोरी) की जंगली और खेती की प्रजातियों की जड़ों का उपयोग किया जाता है, विशेष रूप से किस्मों की जड़ें उद्यान चिकोरी (सिकोरियम एंडिविया एल।) (जो अब व्यापक रूप से एक औद्योगिक फसल के रूप में उगाई जाती है)। कम अक्सर वैज्ञानिक और व्यावहारिक चिकित्सा में, जंगली कासनी जड़ी बूटी और खेती की प्रजातियों के शीर्ष और जंगली चिकोरी और उद्यान चिकोरी (हर्बा सिचोरी) के रूपों का उपयोग किया जाता है। अच्छी तरह से विकसित पौधों की जड़ों को शरद ऋतु में खोदा जाता है, जमीन से हिलाया जाता है, ठंडे पानी में धोया जाता है, तनों से मुक्त किया जाता है, यदि आवश्यक हो तो लंबाई में और पार किया जाता है। खुली हवा में या ड्रायर में 50 डिग्री सेल्सियस तक के तापमान पर सुखाएं। तैयार कच्चे माल को अच्छे वेंटिलेशन वाले सूखे, ठंडे कमरे में संग्रहित किया जाता है। घास को पौधे के फूलने की अवधि के दौरान काटा जाता है, 30 सेंटीमीटर लंबे तनों के शीर्ष को काट दिया जाता है। एकत्रित कच्चे माल को खुली हवा में या अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में छाया में सुखाया जाता है, एक पतली परत फैलाई जाती है, या 40 डिग्री सेल्सियस तक के तापमान पर ड्रायर में।
चिकोरी की खेती में की जाती है पश्चिमी यूरोप, एशिया (भारत, इंडोनेशिया), अमेरिका (यूएसए, ब्राजील)। चिकोरी की खेती की किस्मों की उपज चुकंदर से कम नहीं है, जिसकी मात्रा 15-17 टन प्रति हेक्टेयर है। निषेचित मिट्टी पर बीज या अंकुर से लगाए गए जंगली चिकोरी वार्षिक फसल के रूप में बहुत जल्दी बढ़ते हैं, जिन्हें थोड़ी देखभाल की आवश्यकता होती है।
रूस, बेलारूस, पोलैंड, चेक गणराज्य, स्वीडन, फ्रांस, हंगरी और कुछ अन्य देशों के फार्माकोपिया में चिकोरी की जड़ें शामिल हैं। आम कासनी की खेती की गई किस्मों का उपयोग जैविक रूप से सक्रिय खाद्य पूरक और आहार उत्पाद प्राप्त करने के लिए भी किया जाता है।

चिकोरी के जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ

कासनी की जड़ें कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होती हैं, विशेष रूप से फ्रुक्टोसन (4.7-6.5%) में।
इनमें 4.5-9.5% तक मुक्त फ्रुक्टोज और इसके पानी में घुलनशील बहुलक, इनुलिन होते हैं। जंगली उगने वाली कासनी की जड़ों में इंसुलिन की मात्रा 49% तक पहुँच जाती है, और खेती की किस्मों में - 61% तक। पौधे की पत्तियां और बीज भी इनुलिन से भरपूर होते हैं। इनुलिन के अलावा, कासनी में अन्य, कम पोलीमराइज़्ड फ्रुक्टोसन (इनुलाइड्स) भी होते हैं, जिनमें 10-12 फ्रुक्टोज अवशेष होते हैं और पानी में थोड़ा घुलनशील होते हैं।
पौधे की जड़ों का एक विशिष्ट घटक ग्लाइकोसिडिक पदार्थ इंटिबिन (0.032–0.2%) है। यह एक रंगहीन जिलेटिनस पदार्थ है जिसमें एक अनिश्चित संरचना और कड़वा स्वाद होता है। I. शॉर्मुलर एट अल। (1961) गैस क्रोमैटोग्राफी और क्रोमैटोग्राफी के तरीकों का उपयोग करते हुए कासनी की जड़ों के सूखे पाउडर के अर्क में कार्बनिक अम्ल पाए गए, जिनमें से मुख्य भाग एसिटिक, मैलिक, स्यूसिनिक और साइट्रिक, साथ ही लैक्टिक और है। टारटरिक अम्ल. सूखे वजन के मामले में पहले वर्ष की जड़ों में उनकी कुल सामग्री 11-12% तक पहुंच जाती है। जड़ों में फॉर्मिक एसिड की उपस्थिति (507-584.2 मिलीग्राम%) भी स्थापित की गई थी। ओण्टोजेनेसिस के दौरान, कार्बनिक अम्लों की मात्रा 3.5–4 गुना कम हो जाती है। कासनी की जड़ों में, फिनोलकारबॉक्सिलिक एसिड भी पाए गए - क्लोरोजेनिक एसिड के आइसोमर्स: नियोक्लोरोजेनिक और आइसोक्लोरोजेनिक। ताजी जड़ों में क्लोरोजेनिक एसिड की मात्रा 5.5% तक होती है, और तली हुई में - 2.2% तक।
इसके अलावा, पौधे की जड़ों की संरचना में फैटी एसिड (लिनोलिक, पामिटिक, लिनोलेनिक, स्टीयरिक), स्टेरोल्स (α-amirin, taraxasterol, β-sitosterol), रेजिन, कोलीन शामिल हैं। यह स्थापित किया गया है कि कासनी की जड़ें कई ट्रेस तत्वों - निकल, जिरकोनियम, वैनेडियम, बड़ी मात्रा में जमा करती हैं - (यावोर्स्की ओ। आई। और रोगोव्स्काया एल। हां, 1994)।
1958 में पी. एल डोलिस एट अल। कासनी की जड़ों के रस से सेसक्विटरपीन लैक्टोन लैक्टुसीन को अलग किया और स्पेक्ट्रोस्कोपिक अध्ययन और रासायनिक परिवर्तनों के आधार पर इसकी संरचना का निर्धारण किया। अन्य sesquiterpene लैक्टोन (8-deoxylactucin, lactucopicrin - paraoxyphenylacetic acid और lactucin, magnolialide, artesin का मोनोएस्टर), साथ ही ऑक्सीकौमरिन (एस्कुलेटिन, umbeliferon, esculin और Chicorin) और कई फ्लेवोनोइड्स ( रीस एस.बी. और हारबोर्न जेबी, 1985) ई. लेक्लर्क और जे. टी. नेटजेस (1985) ने पेक्टो- और सेलोलाइटिक एंजाइम युक्त तैयारी के साथ एंजाइमी उपचार द्वारा कासनी की जड़ों से कड़वाहट प्राप्त करने के लिए एक विधि का प्रस्ताव रखा। लैक्टुसीन और 8-डीऑक्सीलैक्ट्यूसीन को क्लोरोफॉर्म के अर्क से प्राप्त किया गया था, और लैक्टुकोपिक्रिन को इसके अवक्षेप से प्राप्त किया गया था।
सिलिका जेल जी पर पतली परत क्रोमैटोग्राफी का उपयोग करना, रंग प्रतिक्रियाएं और फोटोकलरिमेट्रिक विधि, एस। आई। बलबा एट अल। (1973) कासनी की 8 किस्मों में पाए जाने वाले यौगिकों के वर्गों की पहचान की। सभी किस्मों में फ्लेवोनोइड्स, कैटेचिन टैनिन, ग्लाइकोसाइड्स, कार्बोहाइड्रेट्स, असंतृप्त स्टेरोल्स और ट्राइटरपीनोइड्स पाए गए। इसी समय, कासनी की जड़ों में सैपोनिन और एल्कलॉइड की अनुपस्थिति का संकेत दिया गया था।
कासनी की जड़ों को भूनते समय, चिकोरियोल प्राप्त होता है - एक वाष्पशील पदार्थ जिसमें एक विशिष्ट गंध होती है, जिसमें एसिटिक और वैलेरिक एसिड, एक्रोलिन, फ़्यूरफ़्यूरल और फ़्यूरफ़्यूरल अल्कोहल होता है।
कासनी के दूधिया रस, सेस्क्यूटरपीन लैक्टोन के अलावा, ट्राइटरपीन टैराक्सस्टरोल, हाइड्रॉक्सीसेनामिक एसिड (चिकोरी, या 2,3-डाइकोफिल्टार्टरिक एसिड), निशान भी होते हैं। आवश्यक तेल, कोलीन, रबर।
कासनी के हवाई भाग में ऑक्सीकौमरिन पाए गए: एस्क्यूलेटिन और इसके 7-ग्लूकोसाइड - चिकोरिन (चिकोरिन), एस्क्यूलिन, स्कोपोलेटिन, umbeliferon। यह स्थापित किया गया है कि एस्क्यूलेटिन और चिकोरिन की सापेक्ष सामग्री अन्य ऑक्सीकौमरिन की सामग्री पर प्रबल होती है ( Demyanenko V. G. और Dranik L. I., 1971) पत्तियों के साथ पुष्पक्रम में एस्क्यूलेटिन और इसके ग्लाइकोसाइड की उच्चतम सामग्री की विशेषता होती है - शुष्क वजन का 0.96% तक ( फेडोरिन जी. एफ. एट अल।, 1974).
जंगली चिकोरी जड़ी-बूटी में फ्लेवोनोइड्स होते हैं: एपिजेनिन, ल्यूटोलिन-7-ओ-बीटा-डी-ग्लूकोपाइरानोसाइड, क्वेरसेटिन-3-ओ-बीटा-एल-रमनोसाइड, क्वेरसेटिन-3-ओ-बीटा-डी-गैलेक्टोसाइड, एपिजेनिन-7-ओ- एल-अरबिनोसाइड। लेट्यूस चिकोरी हर्ब में काएम्फेरोल-3-ओ-ग्लूकोसाइड, काएम्फेरोल-3-ओ-ग्लुकुरोनाइड और काएम्फेरोल-3-ओ- पाए गए।
इसमें हाइड्रॉक्सीसेनामिक एसिड (चिकोरी, कैफिक, क्लोरोजेनिक, नियोक्लोरोजेनिक, 3-फेरोइलक्विनिक, 3-एन-कौमारोइलक्विनिक), ट्राइटरपेन्स, सिंपल पाइरोन माल्टोल, एस्कॉर्बिक एसिड (10 मिलीग्राम%), कैरोटीन (1.3 मिलीग्राम%), विटामिन बी 1 (0.05) शामिल हैं। mg%), B2 (0.03 mg%), PP (0.24 mg%), ट्रेस तत्व - (12 mg%), (0.7 mg%)।
कासनी पुष्पक्रम के अध्ययन में, यह पाया गया कि एंथोसायनिन, डेल्फ़िनिडिन के व्युत्पन्न, विशेष रूप से 3,5-di-o- (6-o-malonyl-β-D-glucoside) delphhinidin, 3-o- (6 -o) -मैलोनील-बीटा-डी-ग्लूकोसाइड)-5-ओ-बीओ-डी-ग्लूकोसाइड डेल्फ़िनिडिन, 3-ओ-(-डी-ग्लूकोसाइड-5-ओ-(6-ओ-मैलोनील-बीटा-डी-ग्लूकोसाइड) डेल्फ़िनिडिन और डेल्फ़िनिडिन 3,5-di-o-β-D-ग्लूकोसाइड ( नोरबेक आर। एट अल।, 2002).
चिकोरी की पत्तियों में एसाइलेटेड साइनाइडिन ग्लाइकोसाइड भी पाया जाता था, और बीजों में - प्रोटोकैटेचिन एल्डिहाइड।

चिकित्सा में चिकोरी के उपयोग का इतिहास

लोक चिकित्सा में चिकोरी का उपयोग प्राचीन काल से किया जाता रहा है। प्लिनी, फोरकल, थियोफ्रेस्टस के लेखन में चिकोरी जड़ों का उल्लेख है। प्राचीन अरबी और अर्मेनियाई दवाओं के व्यंजनों के विश्लेषण से संकेत मिलता है कि कासनी विभिन्न दवाओं का हिस्सा थी जिनका उपयोग घावों, पाचन तंत्र और यकृत के रोगों के इलाज के लिए किया जाता था। इब्न सिना ने पेट और आंतों के रोगों, आंखों की सूजन और प्यास बुझाने के लिए चिकोरी का इस्तेमाल किया। उन्होंने जोड़ों और बिच्छुओं, सांपों और छिपकलियों के डंक मारने वाली जगहों पर कासनी के काढ़े से सिक्त पट्टी लगाने की सलाह दी।
प्राचीन काल से, चिकोरी को एक खाद्य पौधा माना जाता रहा है। यह प्राचीन मिस्रियों, यूनानियों और रोमियों के लिए जाना जाता था, जो पौधे की पत्तियों का उपयोग करने के लिए करते थे मसालेदार सलाद. यूरोप में चिकोरी में रुचि देर से मध्य युग में फिर से उभरी, जब जमीन और भुनी हुई कासनी की जड़ों को पकाने के लिए इस्तेमाल किया गया था। कासनी के साथ तथाकथित "प्रशिया कॉफी" का उपयोग इसी नुस्खा के साथ एक पांडुलिपि द्वारा दर्शाया गया है, जो पडुआ शहर में पाया गया था और 1600 की तारीख में था। कासनी से बने कॉफी पेय के स्वाद गुणों की सराहना करते हुए, 18वीं सदी के अंत में डच किसानों ने इस पौधे की खेती शुरू की। 1770 में शुरू होकर, कासनी पेय ने पेरिस और अंततः पूरे फ्रांस में कॉफी प्रेमियों के बीच एक वास्तविक उछाल बनाया। अब तक, हर्ज़ और पेरिस के निवासियों के बीच कासनी कॉफी की प्राथमिकता के बारे में विवाद हैं। XVIII सदी के अंत में। जर्मनी में, कासनी के औद्योगिक बागान और प्रसंस्करण जड़ों के लिए कारखाने बनाए जाने लगे। हालांकि, की परवाह किए बिना यूरोपीय मूलउन्नीसवीं सदी में कासनी से बना कॉफी पेय। फ्रांस में इसे "भारतीयों की कॉफी" कहा जाता था ( कैफे इंडियंस) या "चीनी कॉफी" ( Cafeaux Chinois).
ब्रसेल्स में वनस्पति उद्यान के मुख्य माली और सब्जी उत्पादक वनस्पतिशास्त्री ब्रेसियर्स के प्रयासों के कारण, 1850 के बाद से जंगली चिकोरी की खेती की किस्में यूरोप में दिखाई देने लगीं। एक बार, जंगली कासनी के अंकुर (सर्वश्रेष्ठ अंकुर प्राप्त करने और उन्हें अस्वीकार करने के लिए) लगाए जाने के बाद, माली ने सामान्य पौधों के बजाय, लेट्यूस या गोभी की तरह, सिर पर मुड़ी हुई पत्तियों वाले पौधे प्राप्त किए। बाद में, इस वनस्पतिशास्त्री ने बीट्स के समान मांसल जड़ के साथ कासनी की किस्मों पर प्रतिबंध लगा दिया। समय के साथ, कासनी की नई किस्मों के प्रजनन के तरीकों को अवर्गीकृत कर दिया गया, और उनकी खेती न केवल फ्रांस में, बल्कि ग्रीस और इटली में भी की जाने लगी। XIX सदी के 70 के दशक से। कासनी "विट्लोफ" की खेती पूरे यूरोप में फैल गई (इसका नाम फ्लेमिश नाम कासनी "विट्लोफ" - एक सफेद पत्ती) से आया है। ग्रीस में, और अंततः संयुक्त राज्य अमेरिका में, खेती की गई चिकोरी को "एंडेवियम" कहा जाने लगा - विकृत लैटिन नाम "इंटीबस" से।
कासनी की रासायनिक संरचना के अध्ययन पर पहला वैज्ञानिक कार्य 19 वीं शताब्दी की शुरुआत में हुआ। हालांकि, पौधे का व्यवस्थित अध्ययन 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में शुरू हुआ। इस अवधि के दौरान कासनी को एक मूल्यवान तकनीकी चीनी के रूप में मान्यता दी गई थी। इसलिए, वैज्ञानिक मुख्य रूप से इस पौधे की जड़ों में पॉलीसेकेराइड, अर्थात् इनुलिन की सामग्री में रुचि रखते थे। 1925 में, चीनी उद्योग के केंद्रीय संस्थान (मास्को) में कासनी की जड़ों का एक रासायनिक अध्ययन किया गया, जिसमें पता चला कि इंसुलिन की मात्रा 18-20% है। इसके अलावा, कमजोर एसिड के साथ इंसुलिन के हाइड्रोलिसिस द्वारा फ्रुक्टोज (लेवुलोज) प्राप्त करने की संभावना पर विचार किया गया था। उस समय जर्मनी में भी इसी तरह का काम किया गया था, लेकिन फ्रुक्टोज की उपज सैद्धांतिक एक का केवल 50% थी, और उत्पादन बंद कर दिया गया था।
यूक्रेन में, कासनी की खेती की किस्मों की जड़ों का एक रासायनिक-तकनीकी अध्ययन 1928 में खार्कोव प्रौद्योगिकी संस्थान में किया गया था। कैल्शियम फ्रुक्टोज के रूप में फ्रुक्टोज के अलगाव के लिए एक विधि प्रस्तावित की गई है, लेकिन क्रिस्टलीय रूप में फ्रुक्टोज प्राप्त नहीं किया गया है। खार्कोव इंस्टीट्यूट ऑफ एप्लाइड कैमिस्ट्री में, इन अध्ययनों को बाद में जारी रखा गया था, और परिणामस्वरूप, 18-19.5% शर्करा प्राप्त हुई थी। तब से, कासनी को एक मूल्यवान चीनी के रूप में वापस कर दिया गया है, जिससे इनुलिन और फ्रुक्टोज प्राप्त किया जा सकता है।

पारंपरिक चिकित्सा चिकोरी को भूख बढ़ाने, तीव्र और पुरानी हेपेटाइटिस, एंटरोकोलाइटिस, नेत्रश्लेष्मलाशोथ और विषाक्तता के इलाज के लिए एक प्रभावी उपाय मानती है। इसकी जड़ों का उपयोग शरीर की थकावट के मामले में एक सामान्य टॉनिक के रूप में और रक्त की संरचना को सामान्य करने के साधन के रूप में किया जाता है। मलेरिया, ब्रोन्कियल अस्थमा, हृदय मूल के शोफ, स्कर्वी, हिस्टीरिया, तपेदिक, गाउट, त्वचा रोग, उबले हुए हवाई भाग - रेडिकुलिटिस, मायोसिटिस, लिम्फैडेनाइटिस के लिए कासनी के काढ़े की भी सिफारिश की जाती है।

फ्रांसीसी और ऑस्ट्रियाई लोक चिकित्सा में, कासनी का उपयोग भूख बढ़ाने के लिए, हाइपोएसिड गैस्ट्रिटिस के साथ, और एक उपाय के रूप में भी किया जाता है। बुल्गारिया में, कासनी की जड़ों के जलसेक और काढ़े का उपयोग यकृत (सिरोसिस, हेपेटाइटिस) और पित्ताशय की थैली (), पेट के अल्सर, गुर्दे की बीमारियों के लिए किया जाता है, टॉन्सिलिटिस और श्वसन प्रणाली की सूजन के लिए एक कम करनेवाला के रूप में, बाहरी रूप से - त्वचा पर चकत्ते के लिए, एक्जिमा, फोड़े, कार्बुनकल, उपेक्षित घाव, दलिया के रूप में पुराने अल्सर। पोलिश लोक चिकित्सा घातक ट्यूमर के खिलाफ कासनी के रस की सिफारिश करती है। यूरोप में पारंपरिक चिकित्सा नेफ्रैटिस, एन्यूरिसिस, प्लीहा रोगों के इलाज के लिए कासनी की जड़ों का भी उपयोग करती है। अज़रबैजानी लोक चिकित्सा में, प्रारंभिक चरण के उपचार के लिए कासनी की जड़ें लोकप्रिय हैं। पौधे की राख का उपयोग लीशमैनियासिस के इलाज के लिए किया जाता था।
लोगों का मानना ​​है कि गायों द्वारा कासनी घास खाने से दूध की पैदावार बढ़ती है।

चिकोरी के औषधीय गुण

कासनी (कड़वा) के जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ गैस्ट्रिक और आंतों के रस के स्राव को बढ़ाते हैं, जठरांत्र संबंधी मार्ग के क्रमाकुंचन, शौच को विनियमित करते हैं, भूख बढ़ाते हैं।

चिकोरी के हवाई भाग के अर्क, जिसमें फ्लेवोनोइड्स, ऑक्सीकाउमरिन और हाइड्रोक्सीसेनामिक एसिड होते हैं, सक्रिय हैं (एसएम ड्रोगोवोज़ एट अल।, 1975)। 50 मिलीग्राम / किग्रा इंट्राडोडेनल की खुराक पर एक स्पष्ट कोलेरेटिक प्रभाव प्रकट होता है, इसकी और वृद्धि के साथ, कोलेरेटिक प्रतिक्रिया की डिग्री में काफी बदलाव नहीं होता है। प्रायोगिक चूहों के लिए कासनी के हवाई भाग और फेनोलिक यौगिकों वाले इसके अंश के कुल अर्क की शुरूआत के साथ, पित्त स्राव में वृद्धि पहले से ही पहले घंटे (क्रमशः 40% और 32% तक) में नोट की जाती है और 2-3 तक रहती है। घंटे। इसी समय, पित्त में कोलेट की सांद्रता तेजी से बढ़ जाती है (मुख्य रूप से टॉरोकोलिक एसिड के संयुग्मों के कारण), संयुग्मित और मुक्त पित्त एसिड के बीच का अनुपात बढ़ जाता है, और कोलेस्ट्रॉल की मात्रा कम हो जाती है। कासनी की जड़ के अर्क के कोलेरेटिक गुण बहुत कमजोर होते हैं।

कासनी जड़ का अर्क कार्बन टेट्राक्लोराइड के कारण होने वाले प्रायोगिक हेपेटाइटिस में एक स्पष्ट चिकित्सीय प्रभाव दिखाता है। इसका उपयोग यकृत के प्रोटीन-सिंथेटिक कार्य में सुधार करता है, हेपेटाइटिस के रोग संबंधी अभिव्यक्तियों को कम करता है ( यवोर्स्की ओ.आई., 1997; गडगोली सी., मिश्रा एस.एच., 1997; जफर आर. और अली मुजाहिद एस., 1998) कासनी की जड़ के अर्क की हेपेटोप्रोटेक्टिव गतिविधि फेनोलिक यौगिकों के कारण होती है, विशेष रूप से एस्कुलिन ( गिलानी ए.एच. एट अल।, 1998).

इंसुलिन और कम पोलीमराइज्ड कासनी फ्रुक्टोसन, साथ ही उनके आंशिक हाइड्रोलिसिस के उत्पाद आंतों के माइक्रोफ्लोरा द्वारा अच्छी तरह से किण्वित होते हैं, विशेष रूप से बिफीडोबैक्टीरिया ( रोबरफॉइड एम.बी. एट अल।, 1998).

कासनी की जड़ों के काढ़े में हाइपोग्लाइसेमिक प्रभाव होता है। एस. अरुलानी (1937) के अनुसार, 200-300 ग्राम कच्चा माल 18-44% लेने के बाद। इन परिणामों की पुष्टि एच. प्लॉइस (1940) ने की, जिन्होंने चिकोरी के पत्तों से रस लेने के बाद शर्करा के स्तर में 15-20% की कमी देखी। ताजिक वैज्ञानिकों द्वारा एलोक्सन मधुमेह के एक मॉडल पर 50 मिलीग्राम/किलोग्राम की खुराक पर कासनी की जड़ों से सूखे अर्क की स्पष्ट हाइपोग्लाइसेमिक गतिविधि की पुष्टि की गई थी। नुरालिव यू. एन. एट अल।, 1984) ओआई यावोर्स्की (1997) ने पाया कि एलोक्सन मधुमेह की स्थितियों में कासनी की जड़ों से कुल अर्क का हाइपोग्लाइसेमिक प्रभाव इसके पॉलीसेकेराइड परिसर से जुड़ा है। प्रायोगिक जानवरों के अग्न्याशय के अल्ट्रास्ट्रक्चर के एक इलेक्ट्रॉन सूक्ष्म अध्ययन ने यह स्थापित करना संभव बना दिया कि लैंगरहैंस के आइलेट्स के β-कोशिकाओं की झिल्ली संरचनाओं पर कासनी की तैयारी के सुरक्षात्मक प्रभाव के कारण चिकित्सीय प्रभाव होता है। इसके अलावा, शरीर में एक पॉलीसेकेराइड कॉम्प्लेक्स की शुरूआत, जिसका संरचनात्मक आधार इंसुलिन-स्वतंत्र चीनी फ्रुक्टोज है, शरीर के कार्बोहाइड्रेट चयापचय को सामान्य करता है। पाचन तंत्र की दीवार के माध्यम से फ्रुक्टोज का अवशोषण ग्लूकोज और सुक्रोज की तुलना में बहुत धीमा है। यह रक्त फ्रुक्टोज एकाग्रता में एक महत्वपूर्ण शिखर को रोकता है। अधिशोषित फ्रुक्टोज का यकृत में ग्लाइकोजन में रूपांतरण हार्मोन इंसुलिन से स्वतंत्र रूप से होता है। अनुभव से पता चलता है कि फ्रुक्टोज-मीठे खाद्य पदार्थ अन्य मिठास वाले खाद्य पदार्थों की तुलना में तेज और लंबे समय तक चलने वाले तृप्ति प्रभाव पैदा करते हैं।

मधुमेह मेलेटस में शरीर पर कासनी का सकारात्मक प्रभाव देखा जाता है। इस विकृति के साथ, सभी प्रकार के चयापचय के उल्लंघन के साथ, सूक्ष्मजीवों का चयापचय महत्वपूर्ण रूप से बदल जाता है। तो, कार्बन असंतुलन के विकास के साथ, शरीर से लोहा, तांबा, जस्ता, कोबाल्ट और क्रोमियम को हटाने की प्रक्रिया सक्रिय होती है। यह सिद्ध हो चुका है कि क्रोमियम परमाणु इंसुलिन अणुओं और कोशिका सतह झिल्ली के बीच बातचीत के उत्प्रेरक के रूप में कार्य करते हैं, और ग्लूकोज तेज को नियंत्रित करते हैं, ऊतक श्वसन के प्रत्यक्ष या अप्रत्यक्ष सक्रिय होते हैं, इसलिए, उनकी सामग्री में कमी मधुमेह के रोगियों की स्थिति को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है। मेलिटस ( जी.ओ. बबेंको, आई.पी. रेशेतकिना, 1971) चिकोरी जड़ों की सूक्ष्म तत्व संरचना का अध्ययन करते समय, यह पाया गया कि पौधे के भूमिगत भाग में विशेष रूप से क्रोमियम होता है। अतः स्पष्ट है कि मधुमेह की रोकथाम और जटिल उपचार के लिए कासनी का सेवन बहुत उपयोगी है।

आर बेनिग्नी एट अल। (1962) कासनी की थायरोस्टैटिक क्रिया का वर्णन किया।

कासनी के जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ भी लिपिड चयापचय पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। उच्च कार्बोहाइड्रेट आहार पर खरगोशों में, कुल कोलेस्ट्रॉल के स्तर में गंभीर हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया तक वृद्धि हुई है। इसे कासनी के कुल अर्क की शुरूआत से रोका जाता है। इसके अलावा, जानवरों में कोलेस्ट्रॉल एथेरोजेनेसिटी का स्तर कम हो गया। ये डेटा कासनी के स्पष्ट और एंटी-एथेरोजेनिक प्रभाव की गवाही देते हैं और रोकथाम के उद्देश्य से नैदानिक ​​परीक्षण के लिए इसकी तैयारी की सिफारिश करना संभव बनाते हैं।

पाचन तंत्र के श्लेष्म झिल्ली को तनाव क्षति के एक मॉडल पर, चूहों को एड्रेनालाईन (50 माइक्रोग्राम / किग्रा) की एक तनाव खुराक के इंट्रापेरिटोनियल प्रशासन द्वारा तैयार किया गया था, यह प्रयोगात्मक रूप से स्थापित किया गया था कि कासनी जड़ और जड़ी बूटी के जलीय अर्क में एंटीऑक्सिडेंट गुण होते हैं। ( यवोर्स्की ओ। आई।, 1994) 100 मिलीग्राम/किलोग्राम की खुराक पर चिकोरी रूट और जड़ी बूटी लियोफिलिज़ेट्स का पिछला इंट्रागैस्ट्रिक प्रशासन लिपिड पेरोक्सीडेशन की तीव्रता में वृद्धि और सुपरऑक्साइड डिसम्यूटेज की गतिविधि में कमी को रोकता है। चिकोरी रूट लियोफिलिसेट में पौधे के हवाई हिस्से से दवा की तुलना में अधिक स्पष्ट एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि होती है। चिकोरी लियोफिलिज़ेट्स ने गैस्ट्रिक म्यूकोसा में तनाव रक्तस्राव, अल्सरेटिव-इरोसिव और भड़काऊ परिवर्तनों की घटना को रोका। कासनी जड़ के जलीय अर्क की गैस्ट्रोप्रोटेक्टिव गतिविधि सिंहपर्णी जड़ के समान अर्क, पोटेंटिला येलो हर्ब और वर्मवुड की समान खुराक की तुलना में 1.3-1.5 गुना अधिक थी। ऐसा माना जाता है कि कासनी का तनाव-विरोधी प्रभाव इसके एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव पर आधारित होता है। यह महत्वपूर्ण है कि कासनी जड़ का अर्क न केवल अल्सरेटिव इरोसिव और भड़काऊ प्रक्रियाओं की अभिव्यक्तियों को रोकता है, बल्कि गैस्ट्रिक म्यूकोसा में रूपात्मक परिवर्तनों की तेजी से मरम्मत और इसकी कार्यात्मक स्थिति की बहाली में भी योगदान देता है।

आगे के जैव रासायनिक अध्ययनों ने विभिन्न इन विट्रो सिस्टम में कासनी के अर्क की एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि की पुष्टि की: लिनोलिक एसिड में - β-कैरोटीन प्रणाली, 1,1-डिपेनिल-2-पिक्रिलहाइड्राजाइल रेडिकल के गठन के निषेध के परीक्षणों में ( पपेटी ए। एट अल।, 2002), ज़ैंथिन ऑक्सीडेज गतिविधि ( पिएरोनी ए। एट अल।, 2002) और मुक्त-कट्टरपंथी डीएनए क्षति की प्रक्रिया ( सुल्ताना एस. एट अल।, 1995) जेल वैद्युतकणसंचलन द्वारा यह प्रदर्शित किया गया है कि कासनी का एक जलीय अर्क कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन के ऑक्सीकरण को रोकता है (किम टी। डब्ल्यू।, यांग के। एस।, 2001)। एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव कासनी के हेपेटोप्रोटेक्टिव गुणों को रेखांकित करता है।

यह स्थापित किया गया है कि कासनी के रस में एंटीऑक्सिडेंट और प्रो-ऑक्सीडेंट दोनों यौगिक होते हैं। थर्मोलैबाइल प्रॉक्सिडेंट, स्पष्ट रूप से एक प्रोटीन प्रकृति (एमएल 50 केडीए) के, ठंड में लिनोलिक एसिड के पेरोक्सीडेशन को बढ़ाते हैं, इस प्रकार थर्मोस्टेबल एंटीऑक्सिडेंट को मास्क करते हैं। एंटीऑक्सिडेंट केवल प्रॉक्सिडेंट के थर्मल निष्क्रियता के बाद या डायलिसिस द्वारा उनके अलग होने के बाद दिखाई देते हैं ( पपेटी ए। एट अल।, 2002).

दिलचस्प परिणाम मिस्र के वैज्ञानिकों एस आई बलबा एट अल द्वारा प्राप्त किए गए थे। (1973) प्रभाव के एक अध्ययन में अल्कोहल टिंचरएक मेंढक के दिल पर कासनी की जड़ें अलग। दवा ने एक स्पष्ट क्विनिडाइन जैसी गतिविधि दिखाई, जिससे आयाम में स्पष्ट कमी और हृदय गति धीमी हो गई। सबसे बड़ी गतिविधि उद्यान चिकोरी "मैगडेबर्ग" और "रोनेस" की बड़ी जड़ वाली किस्मों की तैयारी द्वारा दिखाई गई थी। संवर्धित किस्म "मैगडेबर्ग" की टिंचर की कार्डियोलॉजिकल गतिविधि मानक डिजिटलिस टिंचर की कार्रवाई के 75% तक पहुंच गई। इसलिए, कासनी के हृदय संबंधी गुणों का आगे का अध्ययन नए विकसित करने के संदर्भ में आशाजनक है प्रभावी साधनक्षिप्रहृदयता, अतालता और तंतुमयता के उपचार के लिए।

प्रायोगिक अध्ययनों से संकेत मिलता है कि कासनी के फूलों का काढ़ा भी कार्डियोट्रोपिक गुणों को प्रदर्शित करता है। जब इसे (0.5-1% की सांद्रता पर) छिड़काव के घोल में मिलाया जाता है जो मेंढक और खरगोश के अलग-थलग दिल में प्रवेश करता है, तो पहले मिनटों में हृदय के काम में वृद्धि होती है, डायस्टोलिक विश्राम में सुधार होता है। , उनकी आवृत्ति में मामूली कमी के साथ हृदय संकुचन के आयाम में वृद्धि (पावर बी I, 1948)। एडायनामिक और हाइपोडायनामिक हृदय (क्लोरल हाइड्रेट की कार्रवाई की पृष्ठभूमि के खिलाफ) पर दवा का उत्तेजक प्रभाव पृथक सामान्य हृदय की तुलना में लंबा था। कासनी पुष्पक्रम के काढ़े के कार्डियोटोनिक पदार्थों में हृदय की मांसपेशियों में जमा होने की क्षमता नहीं होती है - उन्हें धोने के बाद, पृथक हृदय का प्रदर्शन जल्दी से (1-2 मिनट के बाद) प्रारंभिक मूल्यों पर बहाल हो जाता है। उच्च सांद्रता (3-5%) पर, कासनी पुष्पक्रम के काढ़े ने लय को धीमा कर दिया और तेजी से हृदय गति रुक ​​गई। यह माना जा सकता है कि कासनी पुष्पक्रम के काढ़े के कार्डियोटोनिक गुण उनमें एंथोसायनिन की सामग्री के कारण होते हैं - डेल्फ़िनिडिन ग्लाइकोसाइड।

त्वचा और गुर्दे की छोटी सांद्रता (0.1–0.5%) और उच्च सांद्रता (1–2%) में कासनी पुष्पक्रम का काढ़ा उनके संकुचन का कारण बनता है। पर अंतःशिरा प्रशासनखरगोश 10% जलसेक (5 और 10 मिलीग्राम / किग्रा) एक अल्पकालिक तेज है, काल्पनिक प्रभाव 30-40 मिनट तक रहता है। संवेदनाहारी चूहों को कासनी की जड़ों के काढ़े के इंट्रामस्क्युलर और अंतःशिरा प्रशासन के साथ एक कमजोर काल्पनिक प्रभाव भी देखा जाता है। एक खरगोश की पृथक बड़ी आंत पर, जड़ों का काढ़ा कमजोर एंटीस्पास्मोडिक गतिविधि प्रदर्शित करता है।

चिकोरी जड़ी बूटी के काढ़े में मूत्रवर्धक गुण होते हैं।

पशु प्रयोगों में, यह स्थापित किया गया है कि कासनी पुष्पक्रम के जलसेक का केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर प्रभाव पड़ता है, प्रायोगिक जानवरों की मोटर गतिविधि को कम करता है (पावर VI, 1948)। यह प्रभाव तंत्रिका केंद्रों पर एक अवसाद प्रभाव से जुड़ा है लैक्टुकोपिक्रिन।

कासनी के पानी के अर्क के रोगाणुरोधी और कसैले गुण स्थापित किए गए हैं। अपनी जड़ों से, जे.एम. डेशुसेस (1961) ने एक ऐसे पदार्थ को अलग किया, जिसका बैसिलस एन्थ्रेसीस और बैसिलस सबटिलिस पर बैक्टीरियोस्टेटिक प्रभाव होता है। चिकोरी के मेथनॉल और पेट्रोलियम ईथर के अर्क 95% से अधिक फाइटोपैथोजेनिक कवक के बीजाणुओं के अंकुरण को रोकते हैं ( अबू-जवदा वाई। एट अल।, 2002).

अनुभवजन्य आंकड़ों के अनुसार, कासनी की जड़ का रस एंटीट्यूमर गतिविधि प्रदर्शित करता है, हालांकि, ऐसे गुणों के विशेष रूप से किए गए अध्ययनों ने पुष्टि नहीं की: यह या तो गुएरिन के कार्सिनोमा के विकास, या इसकी ऊतकीय संरचना, या प्रत्यारोपित ट्यूमर वाले जानवरों की सामान्य स्थिति को प्रभावित नहीं करता है। . इसी समय, यह हाल ही में बताया गया है कि कासनी के पत्तों में निहित 1β-हाइड्रॉक्सीयूडेसमैनोलाइड-मैग्नोलियालाइड कुछ ट्यूमर लाइनों की कोशिकाओं के विकास को रोकता है और मानव ल्यूकेमिक कोशिकाओं HL-60 और U-937 के मोनोसाइटो-मैक्रोफेज-जैसे भेदभाव को प्रेरित करता है। कोशिकाएं ( ली के. टी. एट अल।, 2000).

कासनी की जड़ों से प्राप्त पॉलीसेकेराइड कॉम्प्लेक्स की इम्यूनोमॉड्यूलेटरी गतिविधि स्थापित की गई है। OI Yavorsky और VV Chopyak (1995) की टिप्पणियों से पता चला है कि इन विट्रो प्रयोगों में यह प्रवासी क्षमता को बढ़ाता है और एलर्जी जिल्द की सूजन वाले रोगियों में ल्यूकोसाइट्स (NBT- परीक्षण) की फागोसाइटिक गतिविधि को उत्तेजित करता है। कोरियाई वैज्ञानिकों द्वारा शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली के कार्य पर चिकोरी के प्रभाव का अध्ययन जारी रखा गया था। जे एच किम एट अल। (2002) ने प्रदर्शित किया कि चिकोरी का एक मादक अर्क (4 सप्ताह के लिए 300 मिलीग्राम/किग्रा) पुरानी शराब के नशे की पृष्ठभूमि के खिलाफ आईसीआर चूहों के शरीर की प्रतिरक्षात्मक प्रतिक्रिया के दमन का प्रतिकार करता है। नियंत्रण समूह की तुलना में, निकालने वाले जानवरों में, ल्यूकोसाइट्स की संख्या में वृद्धि, थाइमस और प्लीहा के सापेक्ष द्रव्यमान में वृद्धि देखी गई, भेड़ एरिथ्रोसाइट्स के लिए विनोदी प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया की तीव्रता (प्लाक बनाने वाली प्लीहा की संख्या) कोशिकाओं, हेमाग्लगुटिनिन टाइटर्स) और गोजातीय सीरम एल्ब्यूमिन (द्वितीयक प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया - आईजी टाइटर्स), साथ ही विलंबित-प्रकार की अतिसंवेदनशीलता प्रतिक्रिया के विकास की तीव्रता। इसके अलावा, कासनी के अर्क की शुरूआत की पृष्ठभूमि के खिलाफ, ल्यूकोसाइट्स की फागोसाइटिक गतिविधि में वृद्धि, प्राकृतिक हत्यारों (एनके कोशिकाओं) की गतिविधि और प्रसार, γ-इंटरफेरॉन का स्राव, साथ ही इंटरल्यूकिन -4 का एक महत्वहीन प्रेरण स्थापित किया गया था। उसी समय, मानव परिधीय रक्त लिम्फोसाइटों की माइटोजेन फाइटोहेमाग्लगुटिनिन की प्रोलिफ़ेरेटिव प्रतिक्रिया को कासनी के 70% इथेनॉल अर्क द्वारा पूरी तरह से बाधित किया गया था ( जेड अमीरघोफ्रान एट अल।, 2000) मिश्रित संस्कृति में, अर्क के 10 माइक्रोग्राम / एमएल की उपस्थिति में एलोजेनिक कोशिकाओं के जवाब में लिम्फोसाइट प्रसार में वृद्धि देखी गई थी।

प्रयोग में कासनी के जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ भी एलर्जी विरोधी गुणों का प्रदर्शन करते हैं। कासनी का एक जलीय अर्क (0.1-1000 मिलीग्राम/किलोग्राम) खुराक-निर्भरता एक प्रणालीगत एनाफिलेक्टिक प्रतिक्रिया के विकास को रोकता है और मस्तूल सेल डिस्टैबिलाइज़र की शुरूआत के कारण चूहों में प्लाज्मा हिस्टामाइन एकाग्रता में वृद्धि करता है - यौगिक 48/80 ( किम एच.एम. एट अल।, 1999) जब जानवरों में इसका अधिकतम खुराक में उपयोग किया गया था, तो एनाफिलेक्टिक अभिव्यक्तियों का पूर्ण अभाव था। कासनी का अर्क एंटी-डिनिट्रोफिनाइल-आईजीई की शुरूआत के कारण होने वाली स्थानीय एनाफिलेक्टिक प्रतिक्रिया के विकास को भी रोकता है। यह सिद्ध हो चुका है कि आईजी और यौगिक 48/80 के प्रभाव में मस्तूल कोशिका झिल्ली की अस्थिरता पर कासनी के अर्क का अवरुद्ध प्रभाव सीएमपी की इंट्रासेल्युलर एकाग्रता में वृद्धि पर आधारित है।

भुना हुआ कासनी की औषधीय गतिविधि का अध्ययन बहुत व्यावहारिक रुचि है, जो कॉफी के विकल्प या योजक के रूप में कई लोगों के आहार में एक महत्वपूर्ण स्थान रखता है। 11 स्वयंसेवकों पर एक प्रयोग में, जिन्होंने 6 महीने तक 60 ग्राम कासनी से कॉफी पी थी, यह पाया गया कि इस तरह के एक योजक पाचन तंत्र से अप्रिय लक्षण पैदा नहीं करता है, आंतों की गतिशीलता में मामूली वृद्धि के अपवाद के साथ, डायरिया को प्रभावित नहीं करता है , neuropsychic राज्य और प्रणाली रक्त परिसंचरण, हृदय गति और ताल, ईसीजी पैरामीटर ( लेक्लर्क ई. और नेटजेस जे. टी., 1985) अनुसंधान से पता चलता है कि उष्मा उपचार(भुना हुआ) जड़ें अधिकांश जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की संरचना को विघटित और नष्ट कर देती हैं, जो एक ओर, उत्पाद के स्वाद में सुधार की ओर जाता है, और दूसरी ओर, औषधीय गतिविधि में कमी के लिए।

विष विज्ञान और चिकोरी के दुष्प्रभाव

चिकोरी की जड़ें स्पष्ट नहीं दिखाती हैं दुष्प्रभावऔर गैर विषैले हैं। हालांकि, लंबे समय तक उपयोग के साथ, वे गैस्ट्रिक जूस और पित्त के स्राव को काफी बढ़ा सकते हैं। इसलिए, गैस्ट्रिक जूस की बढ़ी हुई अम्लता वाले रोगियों को चिकोरी का उपयोग सावधानी के साथ करना चाहिए।

तली हुई कासनी की जड़ें, सूखे लोगों के विपरीत, अधिक स्पष्ट कोलेरेटिक प्रभाव प्रदर्शित करती हैं और ड्यूरिसिस को काफी बढ़ा सकती हैं। इसलिए, जिगर और पित्ताशय की थैली के रोगों के रोगियों के लिए चिकोरी कॉफी का लंबे समय तक उपयोग अवांछनीय हो सकता है।

विष विज्ञान संबंधी अध्ययनों से संकेत मिलता है कि हवाई भाग और सामान्य चिकोरी की जड़ों से कच्चे कुल हर्बल तैयारी, साथ ही हवाई भाग से फेनोलिक यौगिकों का शुद्ध अंश व्यावहारिक रूप से गैर-विषैला होता है: चूहों के लिए एलडी 50 जब इंट्रापेरिटोनियल रूप से प्रशासित होता है तो 5.0-7.6 ग्राम होता है। /किलोग्राम ( ड्रोगोवोज़ एस.एम. एट अल।, 1975).

कासनी पुष्पक्रम का 10% काढ़ा भी विषाक्तता नहीं दिखाता है। प्रयोगशाला पशुओं में 10-15 मिली / किग्रा की खुराक में, यह मोटर गतिविधि के केवल एक अल्पकालिक (3-4 घंटे के लिए) निषेध (पावर V.I., 1948) का कारण बना।

सब्जी विक्रेताओं में कासनी से व्यावसायिक एलर्जी के मामलों का वर्णन किया गया है ( फ्रिस बी। एट अल।, 1975; क्रुक जी., 1977) मौखिक, त्वचीय और साँस लेना संपर्क के साथ, मुख्य रूप से त्वचा की अभिव्यक्तियों (पित्ती, संपर्क जिल्द की सूजन) के साथ विकसित तत्काल और विलंबित प्रकार की एलर्जी प्रतिक्रियाएं। मरीजों को आमतौर पर लेट्यूस के लिए भी क्रॉस-सेंसिटाइजेशन का अनुभव होता है। प्रोटीन एमएल की पहचान एक एलर्जेन के रूप में की गई थी। मी। 48 केडीए पौधों की जड़ों से (कैडोट पी। एट अल।, 1996)। यह सुझाव दिया गया है कि कासनी के संवेदीकरण गुण सेसक्विटरपीन लैक्टोन से भी जुड़े हो सकते हैं।

उल्लेखनीय रिपोर्टें हैं कि चिकोरी जड़ों का जलीय निलंबन चूहों में शुक्राणुजनन को रोकता है ( रॉय-चौधरी ए. और वेंकटकृष्ण-भट्ट एच., 1983) चूहों पर एक प्रयोग में चिकोरी के बीज के अर्क ने एक स्पष्ट गर्भनिरोधक गतिविधि दिखाई ( केशरी जी. एट अल।, 1998) हमारी राय में, मानव शरीर पर कासनी की तैयारी के अवांछनीय दुष्प्रभावों की संभावना के कारण इस जानकारी के विस्तृत अध्ययन की आवश्यकता है।

चिकोरी का नैदानिक ​​उपयोग

आधुनिक चिकित्सा में, कासनी की हर्बल और नियोगैलेनिक तैयारी का उपयोग भूख को उत्तेजित करने, पाचन अंगों की गतिविधि में सुधार करने के लिए, एक पित्तशामक और उपाय के रूप में किया जाता है। वे हाइपरएसिड गैस्ट्रिटिस, एंटरटाइटिस, कोलाइटिस, पुरानी कब्ज के लिए निर्धारित हैं, उन्हें यकृत के सिरोसिस, पोर्टल परिसंचरण प्रणाली के ठहराव के लिए अनुशंसित किया जाता है। चिकोरी प्रसिद्ध प्रभावी भारतीय आयुर्वेदिक हेपेटोप्रोटेक्टिव दवा "लिव 52" के मुख्य घटकों में से एक है।

वी डी कजरीना एट अल। (1981) ने 30 रोगियों में पित्त की जैव रासायनिक संरचना और सूजन प्रक्रिया के संकेतकों पर कासनी की जड़ों के 10% काढ़े के प्रभाव का अध्ययन किया। इसके सेवन के परिणामस्वरूप, दो सप्ताह के लिए भोजन से पहले 1 बड़ा चम्मच दिन में 3 बार, पित्ताशय की थैली और पित्त पथ में सूजन प्रक्रिया की तीव्रता कम हो गई (डिपेनिलमाइन और निनहाइड्रिन परीक्षण सामान्य हो गए), और पित्त एसिड का उत्पादन बढ़ गया। इसी समय, पित्त की अन्य जैव रासायनिक विशेषताओं (बिलीरुबिन, कोलेस्ट्रॉल, कैल्शियम की सामग्री) पर कोई प्रभाव नहीं पड़ा। अधिकांश रोगियों में, शरीर के गैर-विशिष्ट संक्रमण-रोधी प्रतिरोध के संकेतक सामान्य हो गए, जिसका रोगियों की सामान्य स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ा। हालांकि, पित्ताशय की थैली में आवर्तक सूजन प्रक्रियाओं वाले लगभग एक चौथाई रोगियों में, उपचार के बाद प्रतिरक्षात्मक पैरामीटर अपरिवर्तित रहे।

गैर-विषाक्तता, हल्की कार्रवाई, खुराक में आसानी और एलर्जी प्रतिक्रियाओं की अनुपस्थिति को ध्यान में रखते हुए, एन.वी. दिमित्रीवा एट अल। (1987) कासनी जड़ों को लागू किया जटिल उपचारहेपेटोबिलरी सिस्टम (कोलेसिस्टिटिस, हाइपोटोनिक प्रकार के पित्त संबंधी डिस्केनेसिया) के विकृति के साथ नवजात शिशु।
कुचल जड़ों से 10% काढ़ा तैयार किया गया था और 15-20 दिनों के लिए खिलाने से पहले दिन में 4 बार 1/2 चम्मच (3-5 बूंदों से शुरू) का उपयोग किया जाता था। कड़वाहट के कारण, काढ़े के उपयोग से भूख में सुधार हुआ, जिसका शिशुओं में वजन बढ़ने पर सकारात्मक प्रभाव पड़ा। 14 दिनों के उपचार के दौरान, वजन नियंत्रण समूह की तुलना में 2 गुना अधिक था, और 300 ± 50 ग्राम की मात्रा में था। 6-8 दिनों में, शिशुओं में यकृत का आकार कम हो गया और त्वचा का icterus कम हो गया या पूरी तरह से गायब हो गया, मल वापस सामान्य हो गया। आंशिक ग्रहणी संबंधी ध्वनि के अनुसार, यकृत द्वारा पित्त का उत्सर्जन बढ़ गया, पित्त पथ का मोटर-निकासी कार्य 60% रोगियों में सामान्य हो गया। यकृत और सिस्टिक पित्त की संरचना में सबसे विशिष्ट परिवर्तन पित्त एसिड की सामग्री में वृद्धि और बिलीरुबिन की एकाग्रता सूचकांक में कमी थी। अध्ययनों के परिणामों ने यह निष्कर्ष निकालना संभव बना दिया कि एनोरेक्सिया, कुपोषण, आंतरिक और सबहेपेटिक कोलेस्टेसिस, कोलेसिस्टिटिस और हेपेटाइटिस वाले शिशुओं के जटिल उपचार में कासनी की जड़ों के काढ़े का उपयोग करना समीचीन है।

इवानो-फ्रैंकिव्स्क मेडिकल अकादमी के वैज्ञानिक एक साथ संयुक्त स्टॉक कंपनी"गैलीचफार्म" ने एक नया हेपेटोप्रोटेक्टिव संग्रह "ट्रिसिनोल" विकसित और पेटेंट कराया, जिसमें चिकोरी जड़ों के अलावा, एक पत्ता शामिल है ( फोलियम मेनैन्थिडिस) और पुष्पक्रम ( एंथोडियम कैलेंडुला).
एक पशु प्रयोग में, यह साबित हो गया है कि इस उपाय ने हेपेटोप्रोटेक्टिव और कोलेरेटिक गुणों का उच्चारण किया है, और यहां तक ​​​​कि गतिविधि में सिलिबोर से भी आगे निकल गया है। इस दवा ने यूक्रेन की फार्माकोलॉजिकल कमेटी में प्रीक्लिनिकल फार्माकोलॉजिकल स्टडीज के चरण को पार कर लिया है, लेकिन इसे उत्पादन में पेश नहीं किया गया है।

प्रायोगिक आंकड़ों ने मधुमेह मेलिटस के हल्के और मध्यम रूपों के लिए कासनी की जड़ों को एक आशाजनक उपाय के रूप में मानने का आधार दिया। 1993 में, रूस में मधुमेह "लिडिया" के उपचार के लिए औषधीय जड़ी बूटियों के एक संग्रह का पेटेंट कराया गया था, जिसमें कासनी की जड़ें शामिल हैं। चिकोरी जड़ें क्रोएशिया में पेटेंट कराए गए हाइपोग्लाइसेमिक तैयारी का एक घटक हैं ( पेटलेव्स्की आर। एट अल।, 2001).

जरूरी खाने की चीजमधुमेह के रोगियों के लिए फ्रुक्टोज होता है, जो कासनी की जड़ों से भरपूर होता है। नैदानिक ​​अध्ययनों के परिणामों से संकेत मिलता है कि कासनी की जड़ों से इंसुलिन की तैयारी गैर-इंसुलिन-निर्भर मधुमेह मेलिटस (टाइप II) के रोगियों में एक स्पष्ट हाइपोग्लाइसेमिक प्रभाव प्रदर्शित करती है, और रक्त शर्करा में दैनिक उतार-चढ़ाव को भी कम करती है ( पावल्युक पी.एम., 1999; कोसिख ओ यू, 2000) इसलिए, चिकोरी इनुलिन को आज रोगियों के उपचार में पसंद की दवा माना जाता है। यह नए निदान किए गए मधुमेह और हल्के रोग के लिए मोनोथेरेपी के रूप में, साथ ही कम ग्लूकोज सहिष्णुता सिंड्रोम और चयापचय सिंड्रोम (बिगड़ा हुआ कार्बोहाइड्रेट चयापचय, उच्च रक्तचाप, हाइपरप्रोटीनेमिया) वाले व्यक्तियों में मधुमेह की प्राथमिक रोकथाम के लिए अनुशंसित है। मधुमेह मेलेटस के मध्यम और गंभीर रूपों में, इंसुलिन मुख्य हाइपोग्लाइसेमिक दवाओं की खुराक को कम करने की अनुमति देता है, रोग की जटिलताओं को रोकने का एक अच्छा साधन है (मधुमेह एंजियोपैथी, परिधीय न्यूरोपैथी, रेटिनोपैथी, नेफ्रोपैथी और एन्सेफेलोपैथी)। इसके अलावा, इंसुलिन का लिपिड चयापचय पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स के ऊंचे स्तर को कम करता है (पावलुक पी.एम., 1999)। संतृप्ति के प्रभाव के कारण, इंसुलिन अतिरिक्त कैलोरी का उपभोग किए बिना भूख की भावना को कम करता है।

जैविक रूप से सक्रिय पोषक तत्वों की खुराकइनुलिन और फ्रुक्टोज युक्त कम कैलोरी वाले होते हैं और एथलीटों के लिए अनुशंसित होते हैं। मध्यम फ्रुक्टोज चयापचय के कारण, वे शरीर की सहनशक्ति को बढ़ाते हैं, इसके अलावा, वे एक महत्वपूर्ण के बाद द्रव और इलेक्ट्रोलाइट्स की बहाली में योगदान करते हैं। शारीरिक गतिविधि. संतृप्ति के प्रभाव के कारण, भोजन से पहले फ्रुक्टोज का उपयोग भूख की भावना को कम करता है।

चीनी के मीठे स्वाद को बढ़ाने में माल्टोल का संभावित मूल्य हो सकता है।

एक उपाय के रूप में, चिकोरी घास का उपयोग गुर्दे की बीमारियों के लिए किया जाता है, मूत्राशय, गठिया। गुर्दे के कार्य का आकलन करने के लिए नैदानिक ​​​​और प्रयोगशाला अभ्यास में इंसुलिन का उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह केवल गुर्दे के ग्लोमेरुली में फ़िल्टर किया जाता है, और गुर्दे के नलिकाओं में उत्सर्जित या अवशोषित नहीं होता है।

केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर शामक प्रभाव के कारण, न्यूरोसिस, अनिद्रा और उच्च रक्तचाप के लिए कासनी की तैयारी की सिफारिश की जाती है।

फुरुनकुलोसिस, एक्जिमा, प्युलुलेंट घाव, ब्लेफेराइटिस के उपचार के लिए कासनी के जल जलसेक का उपयोग बाहरी रूप से धोने और लोशन के रूप में किया जाता है।

कासनी की जड़ों से निकलने वाले साधन थक्कारोधी एजेंट के रूप में आशाजनक हैं ( चिर्यतिव ई.ए. एट अल।, 1989).

ऑस्ट्रिया में, कासनी की जड़ों से अर्क, काढ़े और गोलियों के रूप में तैयारी भूख की अनुपस्थिति, हाइपोएसिड गैस्ट्रिटिस और एक उपाय के रूप में उपयोग की जाती है। चिकोरी कई होम्योपैथिक उपचारों में एक घटक है।

भारत में, कासनी का उपयोग टूथपेस्ट बनाने के लिए किया जाता है जिसमें सूजन-रोधी और एंटी-प्लाक गुण होते हैं ( पटेल वी.के. और वेंकटकृष्ण-भट्ट एच., 1983).

भुनी हुई कासनी की जड़ का उपयोग प्राकृतिक कॉफी विकल्प के रूप में और जौ कॉफी सरोगेट्स के लिए एक मूल्यवान अतिरिक्त के रूप में किया जाता है। भुना हुआ कासनी जड़ की औषधीय गतिविधि के एक अध्ययन के परिणाम इस बात की पुष्टि करते हैं कि प्राकृतिक कॉफी के बजाय कासनी से कॉफी पीने से कैफीन और अन्य यौगिकों के नकारात्मक प्रभाव समाप्त हो जाते हैं और विकारों के साथ "कॉफी प्रेमियों" के लिए फायदेमंद होता है। तंत्रिका प्रणाली, संचार और आंतों की प्रणाली। कुछ विदेशों में सलाद बनाने के लिए चिकोरी के युवा बेसल पत्तों का उपयोग किया जाता है। पौधे की जड़ों का उपयोग शराब बनाने के लिए किया जा सकता है।

चिकोरी की दवाएं

गैस्ट्रोविटोल(गैस्ट्रोविटोल, ओजेड जीएनटीएलएस, खार्किव, यूक्रेन) - मौखिक प्रशासन के लिए तरल जिसमें 13.9 ग्राम आम चिकोरी राइज़ोम, 13.9 ग्राम आम अजवायन की जड़ी बूटी और 2.5 ग्राम सुगंधित चापोलोच जड़ी बूटी के पानी-अल्कोहल के अर्क होते हैं। 200, 250 और 500 मिली की बोतलों में उपलब्ध है। दवा भूख को उत्तेजित करती है, पाचन ग्रंथियों के स्राव को बढ़ाती है, आंतों की गतिशीलता, पित्त स्राव को बढ़ावा देती है, विरोधी भड़काऊ और शामक प्रभाव प्रदर्शित करती है। इसका उपयोग गैस्ट्रिक जूस के कम स्राव के साथ जठरशोथ में भूख बढ़ाने के लिए किया जाता है, हाइपोटोनिक पित्त संबंधी डिस्केनेसिया, एंटरोकोलाइटिस में आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करता है, साथ ही साथ, साथ ही साथ तंत्रिका उत्तेजना और अनिद्रा में वृद्धि करता है। भोजन से 30 मिनट पहले दिन में 3 बार 1 चम्मच के अंदर असाइन करें। उपचार की अवधि औसतन 3 सप्ताह है। हाइपरसिड गैस्ट्र्रिटिस में दवा को contraindicated है, इसका उपयोग गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान सावधानी के साथ किया जाना चाहिए।
लिव 52(लिव 52, हिमालया ड्रग, इंडिया) - कई प्रकार के जूस और काढ़े से बना एक जटिल तैयारी औषधीय पौधे. गोलियों में शुष्क पदार्थ के आधार पर, 16 मिलीग्राम यारो, 65 मिलीग्राम चिकोरी, 16 मिलीग्राम ओरिएंटल सेना, 32 मिलीग्राम ब्लैक नाइटशेड, 65 मिलीग्राम कैपारिस स्पिनोसा एल, 32 मिलीग्राम टर्मिनलिया अर्जुन टर्मिनलिया अर्जुन, 16 मिलीग्राम शामिल हैं। फ्रेंच इमली की इमली गैलिका और 33 मिलीग्राम मंदूर भस्म। भारत में 50 और 100 गोलियों के पैक में उत्पादित।
इसका उपयोग संक्रामक और विषाक्त हेपेटाइटिस, क्रोनिक हेपेटाइटिस में यकृत समारोह और इसकी पुनर्जनन प्रक्रियाओं में सुधार के लिए किया जाता है। प्रीसिरोटिक स्थितियों में, दवा सिरोसिस के विकास को रोकती है और लीवर के ऊतकों को और नुकसान से बचाती है। शराबी जिगर की क्षति के विकास को रोकता है, विषाक्त पदार्थों के प्रभाव से बचाता है और हेपेटोटॉक्सिक है दवाई. दवा भूख भी बढ़ाती है, पित्त स्राव में सुधार करती है, सामान्य रूप से पाचन और भोजन के अवशोषण में मदद करती है, आंतों से गैसों को निकालने में मदद करती है। वयस्कों के अंदर 2 गोलियां, बच्चों को 1-2 गोलियां दिन में 3-4 बार दें।
दुष्प्रभाव। साहित्य एलआईवी 52 लेने वाले क्रोनिक और तीव्र संक्रामक हेपेटाइटिस वाले मरीजों में एपिडर्मल नेक्रोलिसिस (लियेल सिंड्रोम) के विकास के एकल मामलों का वर्णन करता है। इसलिए, हाल ही में दवा का उपयोग शायद ही कभी किया गया है।
यूरोग्रान(यूरोग्रानम, हर्बापोल, पोलैंड) - स्क्रोफुला जड़ी बूटी, हॉर्सटेल हर्ब, बर्च लीफ, चिकोरी रूट, लवेज रूट और कैलमस राइज़ोम के जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ युक्त दाने।
सैल्यूरेटिक, एंटीस्पास्मोडिक क्रिया दिखाता है, इसमें जीवाणुरोधी और विरोधी भड़काऊ गतिविधि होती है। गुर्दे की पथरी की बीमारी, यूरिक एसिड डायथेसिस के साथ, मूत्र पथ की तीव्र और पुरानी सूजन प्रक्रियाओं के लिए असाइन करें। 1/2 कप मीठे पानी या चाय के साथ भोजन के बीच दिन में 3 बार 1/2-2/3 चम्मच दानों का सेवन करें।
साइड इफेक्ट: एलर्जी की प्रतिक्रिया कभी-कभी संभव होती है।
चोलगॉग संग्रह(प्रजाति चोलगॉग, हर्बापोल, पोलैंड) - औषधीय चायकासनी की जड़ें, सेंट जॉन पौधा, गेंदा फूल, सिंहपर्णी जड़ें, पुदीना पत्ती, सेंट जॉन पौधा, बर्दाने जड़ और ड्रैकुनकुली जड़ी बूटी युक्त। इसका उपयोग यकृत और पित्त पथ के रोगों, कोलेसिस्टिटिस, नेफ्रोलिथियासिस, पित्त के अपर्याप्त स्राव के कारण होने वाले पाचन विकारों के लिए किया जाता है।
शरीर पतला(अंकल लीज़ टी इंक., यूएसए) - एक औषधीय चाय जिसमें सेन्ना पत्ती, ब्लैकबेरी पत्ती, संतरे के छिलके, चावल के रेशे, जिनसेंग, गुलदाउदी जड़ी बूटी और चिकोरी शामिल हैं। इसमें हाइपोलिपिडेमिक और रेचक प्रभाव होता है, पाचन में सुधार करता है। आवेदन छोटी खुराक से शुरू होता है, धीरे-धीरे उन्हें बढ़ाता है। प्रति 2 कप उबलते पानी में 1 टी बैग की सिफारिश करें, सुबह या शाम भोजन के बाद गर्म या ठंडा इस्तेमाल करें। में भी पैदा किया जा सकता है अधिकपानी। दूसरे सप्ताह से, 1 टी बैग को 1 कप उबलते पानी के साथ बनाया जा सकता है। यह सलाह दी जाती है कि प्रति दिन 3 कप से अधिक चाय का सेवन न करें।
हेवर्ट-मैगन-गाले-लेबर-टी(हेवर्ट, जर्मनी) - चाय, जिसमें 100 ग्राम कैलेंडुला पुष्पक्रम, 20 ग्राम सौंफ फल, 10 ग्राम वर्मवुड जड़ी बूटी, 5 ग्राम सेंटौरी जड़ी बूटी, 2 ग्राम कलैंडिन जड़ी बूटी, 38 ग्राम चिकोरी जड़ी बूटी, 10 यारो जड़ी बूटी का ग्राम, अजवायन की पत्ती का 5 ग्राम और कैलमस प्रकंद का 8 ग्राम। गैस्ट्रिक अल्सर के सहायक उपचार के लिए गैस्ट्राइटिस, कोलेसिस्टिटिस के लिए भोजन से पहले दिन में 3 बार 1 कप (प्रति कप 2 चम्मच) चाय का सेवन करें।
अनुसूचित जनजाति। राडेगंडर एबफ़र्टी माइल्ड(सिनफार्मा, ऑस्ट्रिया) - रेचक चाय, जिसमें से 100 ग्राम में 60 ग्राम ब्लैकथॉर्न फूल, 25 ग्राम चिकोरी जड़, 10 ग्राम सौंफ और 5 ग्राम मैलो फूल होते हैं। इसका उपयोग कब्ज और आंतों के प्रायश्चित के लिए किया जाता है। 1 कप ताजी चाय (प्रति कप 2 चम्मच) के लिए दिन में कई बार सेवन करें। घटकों से एलर्जी के मामले में गर्भनिरोधक।

तस्वीरें और चित्र

निश्चित रूप से हम में से प्रत्येक, एक ग्रामीण सड़क पर चलते हुए, भूरे-हरे रंग की टहनियों पर नीले रंग के मामूली स्टार-फूल देखे, लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि यह जड़ी बूटी चिकोरी है, जिसका व्यापक रूप से वैकल्पिक चिकित्सा और खाना पकाने दोनों में उपयोग किया जाता है। यह लेख उन लोगों को समर्पित है जो इस असाधारण पौधे का अधिकतम लाभ उठाना चाहते हैं।

आम चिकोरी कैसा दिखता है?

चिकोरी (पेट्रोव का चाबुक, नीला फूल, शचरबक) एस्ट्रोव परिवार द्वारा मनुष्य को दिया गया था: यह एक जंगली बारहमासी है या, यदि साइट पर खेती की जाती है, तो एक द्विवार्षिक पौधा, जिसे बहुत से लोग एक खरपतवार के रूप में जानते हैं। घास को न केवल अपने लम्बे, खड़े तनों द्वारा किसी खुरदरी सतह से, कभी-कभी डेढ़ मीटर की ऊँचाई तक पहुँचने से, बल्कि छोटी टोकरी पुष्पक्रम (एकल या एक समूह में) से भी पहचानना आसान होता है, जो अक्सर नीले रंग का होता है- ग्रे रंग, विशेष रूप से ठंडे सुबह के घंटों और बादल मौसम में अपनी पंखुड़ियों को प्रकट करते हैं। इस बात पर ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसी प्रजातियां हैं जिनमें सफेद और गुलाबी फूल . पत्तियों के विवरण के लिए, कासनी में वे आकार में लांसोलेट-अंडाकार होते हैं और उपजी को "गले" लगते हैं। भूमिगत भाग भी ध्यान देने योग्य है - शकरबक की जड़ बहुत मांसल और बड़ी होती है, एक चीरा बनाते हुए, आप पौधे का कड़वा दूधिया रस देख सकते हैं।

बढ़ते मौसम के अंत में, सड़क के किनारे की घास, जैसा कि चिकोरी भी कहा जाता है, फल पैदा करती है - तीन- या पांच-तरफा हल्के भूरे रंग के आयताकार।

कासनी के वितरण के स्थान

रूस के निवासी के लिए, कासनी ग्रामीण इलाकों का एक अनिवार्य गुण है। वास्तव में, यह जड़ी बूटी यूरेशिया के लगभग पूरे क्षेत्र में फैली हुई है, विशेष रूप से, काकेशस और साइबेरिया में, यह उत्तरी अफ्रीका, ऑस्ट्रेलिया और यहां तक ​​​​कि न्यूजीलैंड में भी बढ़ती है। एक मामूली पौधा सड़कों और खाइयों के किनारे, खेतों, घास के मैदानों और जंगल के किनारों पर बसता है,कभी-कभी प्रभावशाली गाढ़ेपन का निर्माण करते हैं। कुछ मामलों में, पीटर का चाबुक पहाड़ों में (मध्य बेल्ट तक) देखा जा सकता है।

चिकोरी के सक्रिय तत्व

में लोक व्यंजनोंपौधे के तने, पत्ते, फूल और जड़ का उपयोग किया जाता है।तथ्य यह है कि उनमें इंसुलिन का एक महत्वपूर्ण अनुपात होता है, एक पॉलीसेकेराइड जो शरीर में मधुमेह और चयापचय संबंधी समस्याओं से लड़ने में मदद करता है। अन्य लाभकारी पदार्थ प्रोटीन, कोलीन, इंटिबिन, ग्लाइकोसाइड, टैनिन और बी विटामिन जैसे राइबोफ्लेविन और थायमिन हैं। इसके अलावा, पत्तियों की संरचना में एस्कॉर्बिक एसिड, पोटेशियम और कैरोटीन शामिल हैं; जड़ से निकाले गए रस में कड़वा लैक्टुसीन, लैक्टुकोपिक्रिन, टैराक्सस्टरोल आदि होता है। नीले फूलों के बीजों में वसायुक्त तेल 30% तक बना सकते हैं।

फोटो गैलरी

आम कासनी कब इकट्ठा करें (वीडियो)

आम कासनी की जड़, जड़ी-बूटी और बीजों के औषधीय और लाभकारी गुण

उपयोगी पदार्थों से संतृप्त रासायनिक संरचना के कारण, सड़क के किनारे घास की पूरी सूची है चिकित्सा गुणों. मुख्य को पाचन प्रक्रियाओं की उत्तेजना, तेजी से हृदय गति का धीमा होना और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर शांत प्रभाव माना जाता है। शकरबक मूत्र और पित्त के उत्सर्जन पर भी लाभकारी प्रभाव डालेगा, दस्त को रोकेगा, भूख बढ़ाएगा, बुखार को कम करेगा और एक अलग प्रकृति के गंभीर दर्द से राहत देगा। कार्रवाई के इतने व्यापक स्पेक्ट्रम के कारण, इस जड़ी बूटी को प्राचीन काल से ही चिकित्सकों द्वारा एक बहुमुखी दवा के रूप में महत्व दिया गया है, जब हर्बलिज्म ने आधिकारिक चिकित्सा में एक प्रमुख स्थान पर कब्जा कर लिया था।

शरीर पर कासनी के अर्क द्वारा उत्पादित प्रभावों के अनुसार, जड़ी-बूटी का उपयोग मधुमेह, हेपेटाइटिस, कोलेसिस्टिटिस, पित्तवाहिनीशोथ, गैस्ट्रिटिस, एंटरोकोलाइटिस, स्टामाटाइटिस, नेत्रश्लेष्मलाशोथ, गाउट, कटिस्नायुशूल और कई अन्य जैसे रोगों के खिलाफ लड़ाई में किया जा सकता है। इसके अलावा, गंभीर स्थिति के बाद ठीक होने की अवधि के दौरान सांप, बिच्छू और छिपकलियों द्वारा काटे गए रोगियों के लिए सड़क किनारे घास की जड़ से काढ़े की सिफारिश की जाती है और एक मारक की शुरूआत की जाती है।

लोक चिकित्सा व्यंजनों में अक्सर फीस की संरचना में पीटर की चाबुक शामिल होती है जो ताकत, असंयम, नेफ्रैटिस और यहां तक ​​​​कि कुछ त्वचा रोगों (फोड़े, कार्बुन्स, एक्जिमा, मुँहासे) के नुकसान में मदद करती है। आज यह पौधा पेशेवर चिकित्सकों की मंडलियों में भी पहचाना जाता है। y: कासनी वाली दवाओं को घाव भरने और सूजन-रोधी दवाओं के रूप में निर्धारित किया जाता है।

बढ़ती आम चिकोरी

उन लाभों के बारे में जानने के बाद, जो स्पष्ट कासनी स्वास्थ्य के लिए ला सकते हैं, एक भी साइट का मालिक इसे अपने फूलों के बिस्तर में लगाने से मना नहीं करेगा। इस तथ्य के बावजूद कि यह एक अर्ध-खरपतवार पौधा है जिसे विशेष परिस्थितियों की आवश्यकता नहीं होती है, उपचार जड़ी बूटियों की एक बड़ी और उच्च गुणवत्ता वाली फसल प्राप्त करने के लिए, आपको कुछ सरल नियमों को याद रखने की आवश्यकता है।

साइट पर चिकोरी लगाना

आम कासनी के लिए रोपण तकनीक में कई चरण शामिल हैं। सबसे पहले, सड़ी हुई खाद को पतझड़ में दोमट, ढीली और तटस्थ मिट्टी पर लगाया जाता है, जिसे 14 दिनों के बाद लगभग 0.3 मीटर की गहराई तक खोदा जाता है। दूसरे, वसंत में खनिज उर्वरकों और राख का एक परिसर लगाया जाता है (और फिर से खोदा जाता है) 25-30 सेमी तक)। तीसरा, मार्च-अप्रैल में पौध प्राप्त करें, जिन्हें बाद में लगाया जाता है खुला मैदानमई में। एक विकल्प के रूप में, आप कासनी को बीज के साथ बोने की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में आपको लगभग 3-4 महीने याद रखने की जरूरत है - एक अच्छे के गठन के लिए आवश्यक समय। बीजों को पंक्तियों में बोया जाता है(पंक्ति की दूरी - 20 सेमी), दो-पंक्ति टेप या मोटा रोपण 20x20 सेमी। अंकुरों को 2 सेमी से अधिक की गहराई तक नहीं लगाया जाना चाहिए। बुवाई के अंत में, भूखंड को लुढ़काया जाता है।

चिकोरी की औषधीय विशेषताएं (वीडियो)

चिकोरी की देखभाल

कासनी की देखभाल के लिए मुख्य प्रक्रियाएं नियमित हैं, लेकिन गर्म पानी के साथ मध्यम पानी देना, पानी और बारिश के बाद पंक्ति-रिक्तियों को गहरा ढीला करना, बार-बार निराई करना (विशेषकर थीस्ल और गाउटवीड से सावधान रहना) और यदि आवश्यक हो तो खनिज परिसर के साथ शीर्ष ड्रेसिंग।

चिकोरी का संग्रह और कटाई

जड़ का उपयोग काढ़े और टिंचर के लिए किया जाता है। इसे पतझड़ में काटा जाना चाहिए: खुदाई करें, ठंडे पानी से कुल्ला करें, सुखाएं, टुकड़ों में काटें और सूखने के लिए साफ करें। जड़ को खुली हवा में और सुखाने वाले कक्ष दोनों में सुखाया जा सकता है। कटे हुए कच्चे माल को दो साल से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

सड़क के किनारे घास के फूल के दौरान गर्मियों में सबसे ऊपर एकत्र किए जाते हैं।तने के ऊपरी 30 सेमी, पुष्पक्रम के साथ, जड़ों की तरह ही काटे और सुखाए जाते हैं; यह याद रखना चाहिए कि उनका शेल्फ जीवन बहुत कम है - केवल 1 वर्ष।

चिकोरी का दायरा

ज्यादातर लोगों के लिए, कासनी एक कॉफी विकल्प है, लेकिन इसके गुणों ने जड़ी-बूटी का उपयोग पारंपरिक चिकित्सा और आधुनिक कॉस्मेटोलॉजी दोनों में करना संभव बना दिया है।

लोक चिकित्सा में चिकोरी

• जड़ का काढ़ा।½ लीटर उबलते पानी में, 1 बड़ा चम्मच कच्चे माल को पीसा जाता है, और फिर 30 मिनट के लिए उबाला जाता है। ठंडे शोरबा को छानकर दिन में तीन बार भोजन से पहले एक चम्मच में लिया जाता है। उपकरण भूख और समग्र रूप से जठरांत्र संबंधी मार्ग की स्थिति में सुधार के लिए बेहद प्रभावी है।
• प्रकंद से आसव। 1 छोटा चम्मच 500 मिलीलीटर उबलते पानी डालें, ढक्कन के नीचे 3-4 घंटे के लिए जोर दें और जड़ के अवशेषों को निचोड़कर छान लें। खुराक - आधा गिलास, प्रत्येक भोजन से पहले उपयोग करें। दवा जठरांत्र संबंधी मार्ग, मूत्राशय और त्वचा रोगों के उपचार के लिए निर्धारित है।
• ताजा चिकोरी का रसत्वचा रोगों और एनीमिया के साथ। कली बनने की अवधि के दौरान युवा अंकुरों को काट दिया जाता है, जला दिया जाता है और मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। परिणामस्वरूप मिश्रण को धुंध के माध्यम से निचोड़ा जाता है, और निचोड़ा हुआ रस 2-3 मिनट के लिए उबाला जाता है। शहद के साथ 1 चम्मच दिन में 4 बार प्रयोग करें।
• जड़ फसल से लोशन।हमें जड़ और हवाई भाग के बराबर भागों की आवश्यकता है: 4 बड़े चम्मच। कच्चे माल के चम्मच आधे घंटे के लिए एक गिलास पानी में उबाला जाता है, निचोड़ा जाता है और ठंडा किया जाता है। उपाय तीन या अधिक दिनों के लिए स्नान या स्नान के रूप में लिया जाता है।

कॉस्मेटोलॉजी में चिकोरी

क्योंकि उनके उपयोगी गुणकई बालों की देखभाल करने वाले उत्पादों (रिंस, शैंपू, बाम) में नीले फूलों का अर्क एक सामान्य घटक है। यह जड़ी बूटी न केवल बालों को ठीक करती है, बल्कि त्वचा, सूजन, मुँहासे, एक्जिमा और फुरुनकुलोसिस से भी लड़ती है, इसलिए इसे मास्क और वॉशिंग जैल में भी शामिल किया जाता है।

चिकोरी पाउडर से पेय बनाने की विधि और लाभ

आज, कासनी पाउडर दुकानों में पाया जा सकता है, और

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