Borscht हमारे देश में कई लोगों का पसंदीदा पहला कोर्स है। यह स्वादिष्ट और स्वस्थ है, इसलिए कई माताओं की दिलचस्पी है कि बच्चे को ऐसा व्यंजन कब देना संभव है और बच्चों के मेनू के लिए इसे कैसे पकाना है।

यह व्यंजन क्या है?

बोर्स्ट का आधार विभिन्न सब्जियां हैं, और इस तरह के पारंपरिक स्लाव व्यंजन के लिए बहुत सारे नुस्खा विकल्प हैं। कुछ लोग इसे मांस शोरबा में उबालते हैं, अन्य - हड्डी शोरबा में, अन्य - बिना मांस के। निरंतर सामग्री बीट, आलू, गाजर हैं। इसमें टमाटर, मिर्च, प्याज, पत्ता गोभी और अन्य उत्पाद भी मिलाए जाते हैं।

फायदा

• इसमें कई विटामिन, कार्बनिक अम्ल और खनिज लवण होते हैं। यह उत्पाद कैरोटीनॉयड, बी विटामिन, एस्कॉर्बिक एसिड, आयोडीन, लोहा, साथ ही साथ अमीनो एसिड और एंटीऑक्सिडेंट के स्रोत के रूप में कार्य कर सकता है।
• फाइबर की पर्याप्त उच्च सामग्री के कारण ऐसा पौष्टिक व्यंजन आंतों को उत्तेजित करता है। इसका उपयोग कब्ज को रोकने या उन्हें खत्म करने में मदद करेगा।
• चुकंदर, जो मुख्य घटक है, में हेपेटोप्रोटेक्टिव प्रभाव होता है, साथ ही तंत्रिका उत्तेजना को कम करने और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने की क्षमता होती है। इसके अलावा, यह जड़ फसल हेमटोपोइजिस को उत्तेजित करती है और मधुमेह के विकास को रोकती है।
• बोर्स्ट के उपयोग के लिए धन्यवाद, शरीर से विभिन्न विषाक्त पदार्थ हटा दिए जाते हैं, उदाहरण के लिए, कीटनाशक, नाइट्रेट और भारी धातु।

चोट

यदि बचपन में इसकी तैयारी के लिए सिफारिशों का उल्लंघन किया जाता है, साथ ही ऐसे उत्पाद के भंडारण के नियमों का उल्लंघन किया जाता है, तो बोर्श एक हानिकारक उत्पाद बन सकता है। इस तरह के पहले पाठ्यक्रम को इसके किसी भी घटक के लिए असहिष्णुता के मामले में contraindicated है, उदाहरण के लिए, अगर बीट्स से एलर्जी है (यह एक बहुत ही एलर्जीनिक सब्जी है)। अग्नाशयशोथ या दस्त के साथ भी इस व्यंजन का सेवन नहीं करना चाहिए।

किस उम्र से देना है?

डॉक्टर 8-9 महीने में एक बच्चे को बीट्स से परिचित कराने की सलाह देते हैं। यदि बच्चे को कब्ज की प्रवृत्ति है, तो इस तरह की जड़ वाली फसल को पूरक खाद्य पदार्थों के मेनू में थोड़ा पहले शामिल किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, 7 महीने में। एलर्जी से ग्रस्त बच्चों के लिए, बीट को बाद में आहार में शामिल किया जाता है, उदाहरण के लिए, 10 महीने या एक वर्ष में।

हालांकि, बच्चे को दी जाने वाली पहली चुकंदर की सब्जी को चुकंदर की प्यूरी चुनने की सलाह दी जाती है, इसे अन्य सब्जियों में मिलाकर सब्जी की कुल मात्रा का 1/3 से अधिक नहीं होना चाहिए। पहली बार, आपको बच्चे के 1 वर्ष के होने से पहले बोर्स्ट का प्रयास नहीं करना चाहिए।

एक बच्चे में बीट से एलर्जी को बाहर करने के लिए, आपको चुकंदर की प्यूरी से शुरुआत करनी चाहिए। यदि जड़ फसल पर कोई नकारात्मक प्रतिक्रिया नहीं होती है, तो बोर्स्ट को आहार में पेश किया जा सकता है

इसके अलावा, अन्य प्रतिबंध हैं:

• इस तरह के व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको केवल उन उत्पादों को लेना चाहिए जो बच्चे ने पहले ही आजमाए हों।
• खाना पकाने में मांस शोरबा का उपयोग स्वीकार्य है, लेकिन इसे जितना संभव हो वसा से मुक्त किया जाना चाहिए।
• यदि कोई बच्चा मांस शोरबा के बिना बोर्स्ट तैयार कर रहा है, तो तैयार पकवान में अलग से उबला हुआ मांस जोड़ा जा सकता है।
• 3 साल से कम उम्र के बच्चों के लिए व्यंजन बनाते समय अस्थि शोरबा का उपयोग नहीं किया जाता है।
• खट्टा क्रीम को 1.5-2 साल से पहले नहीं जोड़ने की सलाह दी जाती है।

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एक कैलेंडर उत्पन्न करें

खाना कैसे पकाए

परंपरागत रूप से, पकवान को सॉस पैन में उबाला जाता है, सामग्री को जोड़कर, उनके उबलने की अवधि को ध्यान में रखते हुए। खाना बनाते समय, आप धीमी कुकर का भी उपयोग कर सकते हैं।

हम आपको बोर्स्ट के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं जिसे एक साल का बच्चा खा सकता है।

लेना:

• एक छोटी बीट।
• एक छोटा प्याज।
• एक मध्यम गाजर।
• एक छोटा टमाटर।
• दो मध्यम आलू।
• 100 ग्राम कटी हुई सफेद गोभी।
• नमक की एक चुटकी।
• हरियाली।

इस तरह तैयार करें बोर्स्ट:

1. सभी सब्जियों को अच्छी तरह धो लें।
2. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. एक सॉस पैन में लगभग 1 लीटर पानी डालें और उबाल आने दें।
4. प्याज को उबलते पानी में डुबोएं और ढक्कन से ढककर पकाएं।
5. आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
6. इसे पानी में डालें, जहां प्याज 10 मिनट तक उबाला गया हो।
7. छिलके वाली गाजर और बीट्स को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
8. आलू डालने के लगभग 10-15 मिनट बाद कद्दूकस की हुई सब्जियों को आलू और प्याज के साथ पानी में डुबो दें।
9. टमाटर को छीलकर उसका छिलका हटा दें, फिर उसे क्यूब्स में काट लें।
10. कटा हुआ टमाटर और कटी हुई पत्ता गोभी डालें।
11. एक और 10 मिनट के लिए पकाएं, फिर नमक, जड़ी-बूटियाँ डालें और आँच से हटा दें।

आप निम्न वीडियो में बच्चे के लिए नुस्खा देख सकते हैं।

बोर्स्ट एक अनोखी डिश है। इसमें इतने उपयोगी पदार्थ होते हैं कि कोई अन्य उत्पाद इसकी जगह नहीं ले सकता। इसकी संरचना अपने आप में बहुत विविध है, इसलिए प्रत्येक सब्जी में उपयोगी पदार्थ, विटामिन केवल निहित होते हैं, और शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
एक बच्चे के लिए, बोर्स्ट अपरिहार्य है, क्योंकि हर कोई इसके घटकों को अलग से नहीं खाएगा। बोर्स्ट का एक अन्य महत्वपूर्ण लाभ शोरबा है। यहां तक ​​​​कि अगर आपका अचार खाने वाला मांस का एक टुकड़ा खाने के लिए सहमत नहीं है, तब भी शोरबा से उसे सभी आवश्यक पोषक तत्व प्राप्त होंगे। इस प्रकार, मांस शोरबा में पकाया गया बोर्श एक हार्दिक व्यंजन है जो बच्चे के शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होता है।

स्वादिष्ट बोर्स्ट पकाने के लिए, हमें चाहिए:

• 2 मध्यम आकार के आलू
• पत्ता गोभी,
• गाजर,
• हरियाली,
• जतुन तेल,
• टमाटर का पेस्ट,
• बीट, जिसे पहले से उबाला जाना चाहिए।

बच्चों के बोर्स्ट की तैयारी:

1. हम आलू को साफ करते हैं, छोटे क्यूब्स में काटते हैं।

2. चुकंदर को नरम होने तक पकाएं और बारीक कद्दूकस कर लें. यदि आपके बच्चे को इस उत्पाद से एलर्जी है, तो आप इसे नुस्खा से बाहर कर सकते हैं।

3. हम गाजर को बारीक कद्दूकस पर साफ करते हैं, और अच्छी तरह से रगड़ते भी हैं।

4. हम गोभी को धोते हैं, सावधानी से काटते हैं या एक विशेष चाकू से काटते हैं।

5. हम प्याज को साफ करते हैं, धोते हैं और बहुत बारीक काटते हैं ताकि यह बेहतर और तेज उबल जाए।

6. जब नमकीन पानी में उबाल आ जाए तो उसमें आलू डालकर 10 मिनट तक पकाएं.

7. गाजर, चुकंदर, प्याज और पत्ता गोभी डालें। हम तैयार होने तक पकाते हैं। थोड़ा टमाटर का पेस्ट डालना न भूलें। अपने बच्चे के लिए, मैंने सर्दियों के लिए एक ब्लेंडर से कटे हुए टमाटरों को फ्रीज किया। यह उपयोगी और किफायती है।

8. खाना पकाने के अंत में, बारीक कटा हुआ अजमोद और दो बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें।

9. अगर हम शोरबा में बोर्स्ट पकाते हैं, तो सबसे पहले आपको मांस उबालने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, मांस को उबलते पानी में डालें, लगभग 10-15 मिनट के लिए पकाएं, पानी निकाल दें, और फिर मांस को साफ पानी से भरें, अधिमानतः फ़िल्टर्ड, और फिर पकने तक भी पकाएं। ऐसा आहार शोरबा हानिकारक पदार्थों से मुक्त होगा और बच्चों के मेनू के लिए उपयुक्त है।

विटामिन बोर्स्ट तैयार है!इसका मुख्य लाभ यह है कि सब्जियां उबाली जाती हैं, लेकिन तली नहीं। एक बच्चे के लिए जो भोजन को अच्छी तरह से चबाना नहीं जानता है, उसके लिए बोर्स्ट को पहले से ब्लेंडर में पीसना बेहतर होता है। बड़े बच्चों के लिए साधारण बोर्स्ट देना बेहतर होता है।

आपकी मेज पर स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बोर्स्ट। अब समय आ गया है कि आप अपने बच्चे को एक स्वस्थ होममेड उत्पाद खिलाएं!

कई स्लाव लोगों के लिए, बोर्स्ट सबसे लोकप्रिय पहले पाठ्यक्रमों में से एक है। इसमें शामिल सामग्री इसे न केवल स्वादिष्ट और संतोषजनक बनाती है, बल्कि स्वस्थ भी बनाती है। प्यार करने वाले माता-पिता अपने बच्चों को इस अनोखे चुकंदर और गोभी के सूप को खाने के आनंद से वंचित नहीं करना चाहते हैं, वे इसे अपने बच्चों को जल्द से जल्द पेश करने की कोशिश करते हैं। बच्चों के लिए एक पारंपरिक नुस्खा के अनुसार पकाया जाने वाला व्यंजन उपयुक्त नहीं है, जिससे एलर्जी और पाचन संबंधी समस्याएं होती हैं। हालाँकि, आप इस सूप को उनके आहार में शामिल कर सकते हैं। आपको बस इसे विशेष व्यंजनों के अनुसार पकाने की जरूरत है। बच्चों के बोर्स्ट को उन नियमों के अनुसार पकाया जाता है जो उस बच्चे की उम्र पर निर्भर करते हैं जिसे इसे खाना है।

खाना पकाने की विशेषताएं

आमतौर पर, बाल रोग विशेषज्ञ 1 साल की उम्र से बोर्स्ट को बच्चे के आहार में शामिल करने की अनुमति देते हैं। यदि कोई बच्चा एलर्जी से ग्रस्त है, तो उसे लोकप्रिय भोजन से परिचित होने में 1.5-2 साल तक की देरी करनी होगी। कुछ माताएँ 8 महीने से बच्चे के आहार से बोर्स्ट को उसके लिए नकारात्मक परिणामों के बिना पेश करने का निर्णय लेती हैं। टुकड़ों की उम्र के बावजूद, कुछ नियमों के अनुपालन में उसके लिए बच्चों का बोर्स्ट तैयार किया जाता है।

• बोर्स्ट बनाने वाले उत्पादों को पहले से ही बच्चे से परिचित होना चाहिए, और माता-पिता को दृढ़ता से आश्वस्त होना चाहिए कि वे छोटे आदमी के शरीर द्वारा अच्छी तरह से माना जाता है, बिना उसे एलर्जी, अपच, अत्यधिक गैस गठन के।
• आपको छोटे हिस्से से बच्चे को बोर्स्ट खिलाना शुरू करना होगा, धीरे-धीरे उन्हें उचित उम्र में अनुशंसित मानदंड तक बढ़ाना होगा।
• बच्चों के लिए बोर्स्ट को पानी या कम वसा वाले शोरबा में उबाला जाता है। लिक्विड फाउंडेशन का चुनाव उम्र पर निर्भर करता है। अस्थि शोरबा केवल 3 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों को दिया जा सकता है, क्योंकि यह एक एलर्जेनिक उत्पाद है। लेकिन चिकन पट्टिका या कम वसा वाले वील पल्प से शोरबा पहले इस्तेमाल किया जा सकता है। बच्चे के आहार में सूअर का मांस शामिल करने के साथ, बेहतर है कि जल्दी न करें।
• बच्चों के बोर्स्ट की संरचना में सभी अवयवों को शामिल नहीं किया जा सकता है। बीन्स और मशरूम का वहां कोई स्थान नहीं है, साथ ही गर्म मसाले, लहसुन भी। बल्गेरियाई काली मिर्च केवल तभी डाली जा सकती है जब बच्चा 2 वर्ष से अधिक का हो, और तब भी सावधानी से। प्याज को सूप में डाला जा सकता है अगर खाने वाला पहले से ही 1.5 साल का हो। उसी उम्र से, उन्हें खट्टा क्रीम के साथ बोर्स्ट का मौसम करने की अनुमति है।
• बोर्स्ट पकाने के लिए पीसने वाले उत्पादों की डिग्री बच्चे की उम्र पर निर्भर करती है। 1 वर्ष से 1.5 वर्ष तक, आलू सहित सभी सब्जियों को कद्दूकस पर काट लिया जाता है, गोभी को इतना बारीक काट लिया जाता है कि इसके टुकड़े चिप्स के समान हो जाते हैं, मांस को ब्लेंडर से काट दिया जाता है या छलनी से रगड़ दिया जाता है। यदि बच्चा एक वर्ष का भी नहीं है, तो पूरे सूप को एक छलनी के माध्यम से पीस लें। 1.5 से 2.5 वर्ष की आयु के बच्चों के लिए, गोभी को भी बारीक काट दिया जाता है, लेकिन लंबे भूसे के साथ, बाकी सब्जियों को मोटे तौर पर रगड़ दिया जाता है, मांस को तंतुओं में काट दिया जाता है या छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। 2.5-3 वर्ष की आयु के बच्चों के लिए, आलू को क्यूब्स में काटकर उबाला जा सकता है, और फिर उन्हें केवल एक कांटा से मैश किया जा सकता है। किंडरगार्टन के बच्चों के लिए, सब्जियों को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, हालांकि यदि वांछित है, तो बीट्स और गाजर को कद्दूकस किया जा सकता है, मांस को एक प्लेट पर रखा जाता है, तंतुओं में मध्यम आकार के टुकड़ों में काट दिया जाता है।
• बच्चे के भोजन के लिए बनाई गई डिश में शामिल करने से पहले सब्जियों को ओवरकुक करना अस्वीकार्य है। उन्हें केवल तभी भूना जा सकता है जब जिस बच्चे के लिए सूप बनाया जा रहा है उसकी उम्र 3 वर्ष से अधिक हो।

यह अच्छा होगा यदि आप बचपन से ही अपने बच्चे को खाने की संस्कृति से परिचित कराने के लिए एक स्वाद देना शुरू कर दें। बच्चों का बोर्स्ट तैयार करने की कोशिश करें ताकि यह लाल और स्वादिष्ट लगे। ऐसा करने के लिए, बीट्स को अलग से बाहर निकालने और तैयार होने से कुछ समय पहले सूप में जोड़ने के लिए पर्याप्त है।

1.5 साल से कम उम्र के बच्चों के लिए बच्चों का बोर्स्ट

• पानी - 1 एल;
• आलू - 100 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• उबला हुआ वील - 50 ग्राम;
• सफेद गोभी - 50 ग्राम;
• बीट - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• सब्जियों को ब्रश और विशेष शैम्पू से अच्छी तरह धो लें। उनके ऊपर उबलता पानी डालें।
• साफ सब्जियां। मोटी त्वचा, बचाओ मत।
• आलू को मोटे कद्दूकस पर, गाजर और चुकंदर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
• गोभी को एक सेंटीमीटर से अधिक मोटे स्लाइस में काटें, जितना संभव हो उतना पतला काट लें।
• मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें और एक ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी में बदल दें।
• पानी उबालें। इसमें पत्ता गोभी डालें। जब पानी फिर से उबल जाए तो बाकी सब्जियां डालें। इन्हें 15 मिनट तक उबालें।
• मांस जोड़ें और एक और 10 मिनट के लिए पकाना जारी रखें।

ऐसे बोर्स्च में सामान्य लाल रंग नहीं होता है, यह बिना नमक और मसालों के तैयार किया जाता है। यह एक वयस्क के लिए पर्याप्त स्वादिष्ट नहीं लग सकता है, लेकिन एक बच्चा इसे मजे से खाएगा, और सूप से उसे फायदा होगा।

1.5-2.5 वर्ष के बच्चों के लिए बच्चों का बोर्स्ट

• पानी या कम वसा वाले मांस शोरबा - 1.2 एल;
• बीट्स - 100 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• प्याज - 50 ग्राम;
• आलू - 100 ग्राम;
• सफेद गोभी - 100 ग्राम;
• उबला हुआ बीफ़ या चिकन स्तन - 150 ग्राम;
• टमाटर - 100 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

• सब्जियों को अच्छी तरह धो लें, उबलते पानी डालें, छीलें। फिर से धोएं, रुमाल से सुखाएं।
• प्याज को बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें।
• गाजर, चुकंदर और आलू को बड़े सेल्स वाले कद्दूकस पर पीस लें।
• मांस को फाइबर में अलग करें या जितना संभव हो उतना छोटा काट लें।
• गोभी को पतली स्ट्रिप्स में लगभग 1-1.5 सेंटीमीटर लंबा काट लें।
• टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, छीलें। आधा काट लें और छोटे चम्मच से बीज निकाल लें। टमाटर के गूदे को छलनी से छान लें।
• एक छोटे फ्राइंग पैन में बीट्स डालें, उस पर टमाटर प्यूरी डालें, शोरबा के कुछ बड़े चम्मच डालें। धीमी आग पर रखो और बीट्स के पकने तक उबाल लें।
• शोरबा उबालें, उसमें प्याज डालें। 5 मिनट के बाद, गाजर डालें, 5 मिनट के बाद - गोभी और आलू। 15 मिनट उबालें।
• मीट और बीट्स, हल्का नमक डालें और सूप को 8-10 मिनट तक पकाते रहें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए बोर्स्च का रंग लाल होता है, जो इस प्रकार के सूप की विशेषता है, और बहुत स्वादिष्ट लगता है। यह संभावना नहीं है कि आपका बच्चा इस तरह के खाने से इंकार कर देगा। अगर आप उसकी थाली में एक चम्मच खट्टा क्रीम डाल देंगे तो उसे कोई नुकसान नहीं होगा।

2.5-3 वर्ष की आयु के बच्चों के लिए बच्चों का बोर्स्ट

• कम वसा वाले मांस शोरबा - 1 एल;
• सफेद गोभी - 100 ग्राम;
• आलू - 100 ग्राम;
• बीट्स - 100 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• दुबला मांस - 150 ग्राम;
• प्याज - 50 ग्राम;
• टमाटर प्यूरी - 40 मिलीलीटर;
• नमक, डिल और अजमोद - स्वाद के लिए;
• खट्टा क्रीम - परोसने के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें, उनके ऊपर उबलता पानी डालना न भूलें।
• आलू को क्यूब्स में काटें, एक सेंटीमीटर से अधिक नहीं।
• गाजर को दरदरा पीस लें।
• बीट्स को बेक करें, छीलें, मोटे कद्दूकस पर काट लें।
• मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें।
• गोभी को बारीक काट लें, जैसा कि आप आमतौर पर इसे काटते हैं, एक वयस्क बोर्स्ट तैयार करते हैं।
• ताजा जड़ी बूटियों को बारीक काट लें।
• उबले हुए शोरबा में आलू और पत्ता गोभी डालें। जब यह फिर से उबल जाए तो इसमें गाजर डालें। सब्जियों को सवा घंटे तक उबालें। मांस जोड़ें।
• 5 मिनिट बाद टमाटर की प्यूरी और बीट्स डाल दीजिये, सूप में नमक डाल दीजिये. इतनी ही मात्रा में पकाते रहें।
• साग जोड़ें, बोर्स्ट को उबाल लें। 2-3 मिनट तक उबालें, आँच से हटा दें।

एक प्लेट में बोर्स्ट डालने के बाद, गोभी और आलू को कांटे से मैश करें, फिर एक छोटा चम्मच खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ। कुछ ताजी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

3 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए बोर्स्ट (बालवाड़ी में)

• कम वसा वाला शोरबा - 1 एल;
• आलू - 0.4 किलो;
• गोभी - 120 ग्राम;
• गाजर - 80 ग्राम;
• प्याज - 40 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 10 मिलीलीटर;
• मक्खन - 10 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 10 मिलीलीटर;
• नमक, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए;
• खट्टा क्रीम - 40 मिलीलीटर;
• मांस (वैकल्पिक) - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• इस उत्पाद के सिर्फ एक चम्मच का उपयोग करके, वनस्पति तेल में कई मिनट के लिए बीट्स को पकने, कद्दूकस करने, स्पैसर होने तक उबालें या बेक करें।
• बचे हुए वनस्पति तेल में टमाटर का पेस्ट भूनें।
• प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।
• एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें प्याज और गाजर डालें। सब्जियों के नरम होने तक धीमी आंच पर भूनें।
• आलू को मध्यम आकार की छड़ियों (या बड़े स्ट्रॉ) में काट लें, गोभी को काट लें।
• उबले हुए शोरबा में आलू डालें।
• 5 मिनट के बाद प्याज-गाजर की ड्रेसिंग डालें।
• 5 मिनिट बाद गोभी डालकर नरम होने तक पका लीजिए.
• बीट्स जोड़ें।
• सूप को दोबारा उबालने के बाद इसमें टमाटर का पेस्ट डाल दें. 5 मिनट तक उबालें।
• खट्टा क्रीम, नमक, जड़ी-बूटियाँ डालें, मिलाएँ। 2 मिनट तक उबालें और आंच से हटा दें।

सूप को थोड़ी देर खड़े रहने दें ताकि वह ज्यादा गर्म न हो, फिर प्याले में डालकर बच्चों को टेबल पर बुलाएं।

बच्चों के बोर्स्ट को एक वयस्क के समान नहीं पकाया जाता है, लेकिन यह कम स्वादिष्ट, स्वस्थ और स्वादिष्ट नहीं होता है।

बीट्स, मीटबॉल, टॉप्स के साथ शुरुआती और बड़ी उम्र के बच्चों के लिए बोर्स्ट के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों

2017-12-01 मरीना व्यखोदत्सेवा

श्रेणी
पर्चे

9501

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

3 जीआर।

2 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट

3 जीआर।

44 किलो कैलोरी।

विकल्प 1: बीट्स वाले बच्चों के लिए क्लासिक बोर्स्ट (1.5 साल की उम्र से)

1.5 वर्ष की आयु से, बच्चों को मांस शोरबा पर सूप सुरक्षित रूप से दिया जा सकता है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि वे फैटी, समृद्ध, समृद्ध तला हुआ टमाटर के साथ अनुभवी हो सकते हैं। एक नाजुक पाचन तंत्र ऐसे व्यंजनों पर नकारात्मक प्रतिक्रिया कर सकता है। फिर भी, बच्चों के लिए सही और सबसे सुरक्षित बोर्स्ट पकाना बेहतर है। यह एक क्लासिक बीफ रेसिपी है।

अवयव

• 300 ग्राम गोमांस;
• 1.5 लीटर पानी;
• 300 ग्राम गोभी;
• 60 ग्राम प्याज;
• 150 ग्राम बीट;
• 80 ग्राम गाजर;
• 300 ग्राम आलू;
• 20 ग्राम तेल;
• तेज पत्ता;
• 15 ग्राम टमाटर का पेस्ट।

बच्चों के लिए क्लासिक बोर्स्ट के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

बहते पानी, नमक के नीचे गोमांस का एक टुकड़ा कुल्ला, एक सॉस पैन में डालें और पानी डालें। स्टोव पर भेजें, सामान्य मांस शोरबा पकाएं, समय-समय पर फोम को हटा दें। अंत में, मांस को हटा दिया जाना चाहिए, छोटे टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए या मुड़ जाना चाहिए।

कटे हुए आलू को बीफ शोरबा में फेंक दें। इसका खाना पकाने का समय विविधता पर निर्भर करता है, लगभग 7-8 मिनट के बाद आप कटी हुई गोभी, नमक बोर्स्ट डाल सकते हैं।

प्याज को बारीक काट लें, तेल में हल्का सा भूनें, लेकिन सुनहरा भूरा होने तक तलें नहीं। गाजर डालें। चुकंदर को छीलकर कद्दूकस कर लें, इसके बाद सो जाएं। एक मिनट के लिए भूनें, फिर बर्तन से टमाटर और एक करछुल बीफ शोरबा डालें। पैन को ढक दें, आँच को हटा दें, पूरी तरह से नरम होने तक उबालें।

एक सॉस पैन में सभी सब्जियां मिलाएं, हिलाएं। अब आप कोशिश कर सकते हैं और अतिरिक्त नमक डाल सकते हैं। बच्चों के बोर्स्ट को और 10-15 मिनट तक पकाना जारी रखें, लेकिन अब डिश को ज्यादा उबालने न दें।

अंत में हम एक लॉरेल फेंकते हैं। यदि वांछित है, तो कटा हुआ मांस पैन में डालें।

बच्चे आमतौर पर खट्टा क्रीम के साथ बोर्स्ट परोसते हैं। बगीचों और अस्पतालों में, इसे एक बर्तन में डाला जाता है या अलग से उबाला जाता है, फिर मिलाया जाता है। यदि उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में कोई संदेह नहीं है, तो आप इसे घर पर नहीं कर सकते। कभी-कभी बच्चों के सूप में ताजी जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं, लेकिन उन्हें बहुत बारीक काटने की ज़रूरत होती है।

विकल्प 2: एक साल तक के बच्चों के लिए एक त्वरित बोर्स्ट नुस्खा

9 महीने के छोटे बच्चों के लिए एक सरल, जल्दी पकने वाली बोर्स्ट की रेसिपी। पकवान बहुत हल्का है, आहार है, ज्यादा समय की आवश्यकता नहीं है। ये उत्पाद लगभग पाँच छोटे सर्विंग्स बनाएंगे। यदि आवश्यक हो, तो हम आधा पकाते हैं, क्योंकि बच्चों के व्यंजनों को एक दिन से अधिक समय तक स्टोर करना अवांछनीय है।

अवयव

• लीटर पानी;
• 150 ग्राम गोभी;
• छोटे बीट;
• 50 ग्राम प्याज;
• 1 चम्मच तेल;
• छोटे गाजर;
• 2 आलू;
• नमक।

एक बच्चे के लिए जल्दी से बोर्स्ट कैसे पकाने के लिए

हम कटे हुए आलू को उबलते पानी में डालते हैं, छोटे क्यूब्स या स्ट्रॉ बनाते हैं। यदि पकवान शुद्ध हो जाएगा, तो आकार और आकार कोई फर्क नहीं पड़ता। एक चुटकी नमक डालें, लगभग दस मिनट तक उबालें।

पत्ता गोभी को काटिये, आलू के ऊपर डाल दीजिये. सब्जियों को नरम होने तक पकाते रहें।

कढ़ाई में एक चम्मच तेल डालिये और प्याज डालिये, थोड़ा सा भूनिये, लेकिन भूनिये नहीं. सब्जी लगभग गलनी चाहिए। बीट्स के साथ कद्दूकस की हुई गाजर डालें, आधा चम्मच शोरबा डालें। ढककर, पूरी तरह से नरम होने तक उबालें। एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें।

बीट्स डालने के बाद, बोर्स्ट को और पाँच मिनट तक पकाएँ। साग, अन्य मसालों की तरह, छोटे बच्चों के लिए पकवान में नहीं जोड़ा जाता है, वे केवल नमक तक ही सीमित होते हैं।

यदि बच्चा टमाटर से परिचित है, सक्रिय रूप से उनका सेवन करता है, तो उत्पाद से एलर्जी की प्रतिक्रिया नहीं होती है, तो आप सब्जियों में छिलके वाले टमाटर को स्टू करते समय जोड़ सकते हैं।

विकल्प 3: बीफ मीटबॉल वाले बच्चों के लिए बोर्स्ट

मांस वाले बच्चों के लिए बोर्स्ट का यह संस्करण, लेकिन शोरबा इतना वसायुक्त और संतृप्त नहीं है। खाना पकाने के समय को कम करने में सूप के लिए मीटबॉल का उपयोग करने की सुविधा। वे मांस के पूरे टुकड़े की तुलना में बहुत तेजी से पकाते हैं। वील का उपयोग करना बेहतर होता है, लुगदी के वजन का संकेत दिया जाता है।

अवयव

• 300 ग्राम मांस;
• 100 ग्राम बीट;
• 100 ग्राम गाजर;
• 0.5 अंडे;
• छोटा बल्ब;
• एक चम्मच तेल;
• 250 ग्राम गोभी;
• 20 ग्राम पेस्ट;
• 250 ग्राम आलू;
• नमक।

खाना कैसे पकाए

आधा प्याज और 30 ग्राम गाजर को मांस की चक्की के माध्यम से बीफ के साथ घुमाया जाता है या एक खाद्य प्रोसेसर में काट दिया जाता है। उनमें आधा अंडा डालें। यानी हम इसे एक बाउल में तोड़ते हैं, कांटे से हिलाते हैं, अलग करते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस नमक, छोटे मीटबॉल को रोल करें। उन्हें चिकना और सुंदर बनाने के लिए आपको अपने हाथों को गीला करना होगा।

डेढ़ लीटर पानी में छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे हुए आलू उबाल लें। हम इसे कुछ मिनटों के लिए एक अच्छा उबाल देते हैं, जिसके बाद हम गठित मीटबॉल में फेंक देते हैं। शोरबा को फिर से उबलने दें। जब मांस उत्पादों को जोड़ा जाता है, तो झाग बनता है। अगर यह काम करता है, तो आप इसे इकट्ठा कर सकते हैं।

मीटबॉल के बाद, हम कसा हुआ गाजर भेजते हैं, लगभग 4-5 मिनट के बाद हम कटा हुआ गोभी को भविष्य के बोर्स्ट में लॉन्च करते हैं।

बाकी बचे प्याज को भी बारीक काट लें, एक चम्मच तेल में भूनें, आखिर में थोड़ा सा पेस्ट डालकर मिला लें। बीट्स को एक ब्लेंडर में पीस लें या मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ें, प्याज में डालें, चार बड़े चम्मच पानी डालें और उबाल लें। यह सब मीटबॉल और सब्जियों के साथ लगभग तैयार शोरबा में स्थानांतरित करें।

सभी सामग्रियों को मिलाने के बाद, डिश को नमक करें, पैन को ढक दें, धीमी आंच पर एक चौथाई घंटे तक पकाएं।

बच्चे के भोजन के लिए खरीदे गए कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करना अत्यधिक अवांछनीय है। इसमें तरल टुकड़े, वसा, ट्रिमिंग हो सकते हैं। इसके अलावा, मांस हमेशा पीसने से पहले तैयारी की दुकानों में नहीं धोया जाता है।

विकल्प 4: उबले हुए बीट्स से बच्चों के लिए बोर्स्ट

इस व्यंजन के लिए बीट्स को उबाला जाता है, और उसके बाद ही उन्हें कुचल दिया जाता है। लेकिन आपको जड़ की फसल को अलग से स्टोव पर रखने की जरूरत नहीं है, सब कुछ मांस के साथ पकाया जा सकता है। उसी समय, प्रौद्योगिकी को सरल बनाया जाएगा, और तैयार बोर्स्ट के रंग से ही लाभ होगा।

अवयव

• हड्डी के साथ 400 ग्राम गोमांस;
• एक चुकंदर;
• दो आलू;
• एक टमाटर;
• प्याज और गाजर;
• 300 ग्राम गोभी;
• कुछ तेल और नमक।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

धुले हुए गोमांस को हड्डी के साथ पैन में डुबोएं, इसे पकाने के लिए स्टोव पर रख दें। जल्द ही सतह पर एक झाग उठेगा, जिसे हटाया जाना चाहिए।

आधे घंटे के लिए मांस को उबलने दें। हम बीट्स को साफ करते हैं और उन्हें पूरे शोरबा में गोमांस में मिलाते हैं। लगभग एक घंटे तक खाना बनाना। हम बीट्स निकालते हैं, उन्हें ठंडा होने देते हैं।

उबले हुए गोमांस के लिए, हम कटा हुआ आलू लॉन्च करते हैं, और फिर हम सो जाते हैं और गाजर। हम लगभग दस मिनट तक पकाते हैं।

पैन गरम करें, थोड़ा तेल डालें। हम प्याज काटते हैं, इसे बिछाते हैं और इसे थोड़ा पास करते हैं। कद्दूकस किया हुआ टमाटर और कटे हुए बीट्स डालें। हम सब कुछ पूरी तरह से नरम होने तक उबालते हैं।

हम प्याज के साथ बीट्स को बोर्स्ट में स्थानांतरित करते हैं, नमक डालते हैं, हलचल करते हैं। उबालने के बाद, आंच को कम कर दें ताकि सूप में ज्यादा गड़गड़ाहट न हो। पकने तक ढक्कन के नीचे उबालें।

आप उबले हुए बीट्स के साथ चिकन शोरबा भी बना सकते हैं। लेकिन इस संस्करण में, चिड़िया के उबलने के तुरंत बाद छिलके वाली जड़ वाली फसल डाली जाती है और ग्रे झाग हटा दिया जाता है। अन्यथा, बीट्स के पास बस पकाने का समय नहीं होगा।

विकल्प 5: युवा टॉप वाले बच्चों के लिए बोर्स्ट

बीट टॉप के साथ बच्चों और वयस्कों के लिए बोर्स्ट का एक पुराना नुस्खा। पकवान दिलचस्प और बहुत उपयोगी है। इसके अलावा, यह काफी सरल और जल्दी से तैयार किया जाता है। आधार के लिए शोरबा बीफ़ या कोई अन्य लिया जा सकता है, या हम केवल पानी पर पहला कोर्स पकाते हैं। शीर्ष केवल युवा उपयोग किए जाते हैं, कठोर पत्तियों को तुरंत हटा दिया जाना चाहिए, वे उपयुक्त नहीं हैं।

अवयव

• 1.4 लीटर शोरबा;
• 2 आलू;
• सबसे ऊपर का एक बड़ा गुच्छा;
• गाजर;
• दो टमाटर;
• 300 ग्राम गोभी;
• थोड़ा तेल;
• एक बल्ब;
• हरियाली, लॉरेल

खाना कैसे पकाए

आलू को काट लें, उबले हुए शोरबा में डाल दें। कुछ मिनट उबालें। कटा हुआ प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर डालें। सब्जियों को लगभग पूरी तरह से नरम होने तक पकाएं।

गोभी को स्ट्रिप्स में काटें, सुविधा के लिए, आप एक विशेष grater का उपयोग कर सकते हैं। सब्जी को बोर्स्ट में डालें, मिलाएँ और नमक डालें। खाना बनाना जारी रखें।

टमाटर को छीलने की जरूरत है। आप ब्लांच कर सकते हैं या सिर्फ काट और कद्दूकस कर सकते हैं। एक फ्राइंग पैन में तेल की कुछ बूंदों के साथ डालें। हम इसे स्टोव पर पकने देते हैं, द्रव्यमान को लगभग आधा उबालना चाहिए। उसके बाद, हम टमाटर को पकी हुई सब्जियों में पैन में स्थानांतरित करते हैं।

चुकंदर के नए पत्तों को छाँट लें, अच्छी तरह धो लें। नियमित साग की तरह क्रॉसवाइज काटें। लगभग तैयार बोर्स्ट में डालें। एक और तीन मिनट के लिए शीर्ष के साथ पकवान उबाल लें।

एक बे पत्ती को पैन में फेंक दें। डिल की कुछ टहनियाँ काटें, डालें। हिलाओ, आँच बंद कर दो। दस मिनट के बाद लॉरेल को हटा दें, क्योंकि यह कड़वाहट दे सकता है।

बीट टॉप्स के अलावा, आप बोर्स्ट में थोड़ा सा सॉरेल भी मिला सकते हैं। यह एक अद्भुत अम्लता देता है, स्वाद को बहुत बेहतर बनाता है, लेकिन सिरका या नींबू के रस के विपरीत, यह बच्चों के लिए हानिकारक नहीं है। बहुत अंत में सॉरेल को पैन में डाला जाता है, इसे उबालने के लिए पर्याप्त है, जिसके बाद आप स्टोव को बंद कर सकते हैं।

किंडरगार्टन में बोर्स्ट की तरह
Lena Moskalenko . द्वारा पोस्ट किया गया
17.03.2014
http://menunedeli.ru/recipe/borshh-iz-detskogo-sada/#

बोर्श - बचपन से नमस्ते। आमलेट या पनीर पुलाव जितना स्वादिष्ट। यह एक विरोधाभास है, लेकिन बच्चों को बोर्स्ट पसंद है। और सभी क्योंकि रंग असामान्य है। नारंगी में गुलाबी और झिलमिलाता है। एक शब्द में, एक प्लेट पर चमत्कार। इसे कैसे पकाएं?! फिर से, हमने किंडरगार्टन कुक नीना एवेसेवना से पूछा। और फिर - एक और गैस्ट्रोनॉमिक रिपोर्ट "सप्ताह का मेनू"।

वास्तव में, खाद्य संस्कृति बोर्स्ट से शुरू होती है। इस सूप को लंबे समय से अंतरराष्ट्रीय दर्जा और सार्वभौमिक मान्यता मिली है। लेकिन इसके जटिल भोजन "टोकरी" और खाना पकाने की तकनीक ने शिशु पोषण विशेषज्ञों को बिल्कुल भी नहीं डराया, और उन्होंने किंडरगार्टन के लिए सिफारिशों में बोर्स्ट नुस्खा को दृढ़ता से शामिल किया।

बोर्स्ट के सभी फायदे स्पष्ट हैं। यह सूप भरने वाला है, और इसलिए सभी सब्जियां पूरी तरह से गर्मी उपचार से गुजरती हैं, और उसके बाद ही वे एक पैन में "मिलते हैं"।

मैं आपको तुरंत चेतावनी देना चाहता हूं: सामग्री की मात्रा 8 सर्विंग्स के लिए दी गई है, यह ध्यान में रखते हुए कि प्रत्येक का आउटपुट 200 ग्राम है। खैर, यह एक योजक के साथ है! किंडरगार्टन के आकार में, उत्पाद अधिक परिमाण का क्रम लेते हैं, क्योंकि एक बोर्स्ट पॉट कम से कम 45 लीटर के लिए पकाया जाता है।

इसलिए, हम एप्रन पहनते हैं और धैर्य के साथ खुद को बांधे रखते हैं। सब के बाद, असली किंडरगार्टन बोर्स्च इतना उबला हुआ नहीं है जितना कि स्टोव पर सड़ना, जैसा कि अच्छी रूसी परंपरा में - ओवन में पकाने के लिए।

कुल खाना पकाने का समय - 3 घंटे 0 मिनट
सक्रिय खाना पकाने का समय - 3 घंटे 0 मिनट
लागत - औसत लागत
कैलोरी प्रति 100 जीआर - 46 किलो कैलोरी
सर्विंग्स - 8 सर्विंग्स

किंडरगार्टन बोर्स्ट कैसे पकाने के लिए

अवयव:

शोरबा - 2 लीटर
आलू - 800 ग्राम
सफेद गोभी - 240 ग्राम
बीट्स - 400 ग्राम
गाजर - 160 ग्राम
प्याज - 80 ग्राम
वनस्पति तेल - 24 ग्राम
मक्खन - 24 ग्राम
खट्टा क्रीम - 80 ग्राम
टमाटर का पेस्ट - 24 ग्राम
नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना:
1.

किंडरगार्टन में बोर्स्ट सुबह पांच बजे से खाना बनाना शुरू कर देते हैं। और पहला चरण शोरबा की तैयारी है। आमतौर पर किंडरगार्टन में, बोर्स्ट के साथ चिकन कटलेट निर्धारित किए जाते हैं। तो चिकन ब्रेस्ट से कार्टिलेज और हड्डियां बोर्स्ट में खत्म हो जाती हैं।

"वयस्क" पोषण विशेषज्ञ इस बारे में बहुत बहस करते हैं कि क्या बच्चों को हड्डी शोरबा सूप दिया जा सकता है। कुछ कहते हैं कि इसकी अनुमति नहीं है। अन्य, इसके विपरीत, हड्डियों की उपस्थिति से इनकार नहीं करते हैं। मुख्य बात यह है कि शोरबा बहुत तेज नहीं है। इसलिए चिकन कार्टिलेज बहुत उपयुक्त चीज है। और जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, यहां तक ​​​​कि तीन साल का बच्चा भी "खाली" बोर्स्ट नहीं खाता है, इसलिए चिकन "हड्डियों" को छोड़कर शोरबा में उनके पोषण मूल्य को जोड़ते हैं।

तो, अपने लिए गणना करें कि आपके परिवार के लिए कितनी हड्डियों या मांस की आवश्यकता है, अगर नीना एवसेवना 50-लीटर पैन पर मांस के गूदे के स्क्रैप के साथ लगभग एक किलो नौ सौ हड्डियों को रखती है। वैसे लीन पोर्क या चिकन भी बच्चों के बोर्स्ट को खूब सजा सकते हैं। लेकिन यह घर पर है! और बगीचे में, हड्डियों को ठंडे साफ पानी से डाला जाता है और डेढ़ घंटे तक उबाला जाता है। फिर शोरबा को दो बार फ़िल्टर किया जाता है, हड्डियों से मांस के अवशेषों को छीलकर शोरबा में भेज दिया जाता है, हड्डियों को खुद हटा दिया जाता है।
2.
शोरबा के साथ, वे बीट पकाना शुरू करते हैं। इसे तैयार करने के लिए, इसे साफ करें, इसे मोटे कद्दूकस पर रगड़ें और इसे वनस्पति तेल में तलने के लिए सेट करें।
3.
टमाटर के पेस्ट को भी गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है और वनस्पति तेल में तला जाता है।
4.
जबकि बीट्स और टमाटर का पेस्ट धीमी आग पर चुपचाप "गड़गड़ाहट" कर रहा है, नीना एवेसेवना आलू, गाजर और प्याज छील रही है। आलू को क्यूब्स में काट दिया जाता है, प्याज को बारीक काट लिया जाता है, और गाजर को कद्दूकस पर रगड़ दिया जाता है। आलू सबसे पहले शोरबा में प्रवेश करते हैं।
5.
गोभी को सुस्त और सड़े हुए पत्तों से साफ किया जाता है, पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।
6.
प्याज और गाजर को मक्खन में भून लिया जाता है। और यहां विशेष तकनीकी पूर्णता की आवश्यकता है, क्योंकि मक्खन जलना नहीं चाहिए।
7.
जब भविष्य के बोर्स्ट के सभी घटक अलग-अलग बर्तनों में तैयार हो जाते हैं, तो शोरबा में सब्जियां डालने की प्रक्रिया शुरू हो जाती है। आलू के बाद - गाजर-प्याज ड्रेसिंग की बारी। जैसे ही आलू अर्ध-नरम हो जाते हैं, यह पैन में प्रवेश करता है। भूनने से आलू को अपना आकार बनाए रखने में मदद मिलती है और यह तरल में नहीं उबलता।
8.
गाजर-प्याज भूनने के बाद - गोभी की बारी। इसे सब्जियों पर रखा जाता है और नरम होने तक उबाला जाता है।
9.
इस तस्वीर में - नीना एवसेवना बीट्स को पैन में भेजती है।
10.
अगले चरण में, ब्राउन टमाटर का पेस्ट बोर्स्ट में जोड़ा जाता है। और यहाँ सिर्फ एक छोटी पाक चाल है: यदि आप गाजर-प्याज और टमाटर की ड्रेसिंग को स्वैप करते हैं, तो बोर्स्ट ग्रे और बदसूरत हो जाएगा। अब बोर्स्ट को नमकीन किया जा सकता है।
11.
किंडरगार्टन बोर्स्ट में खट्टा क्रीम आखिरी चीज है। इसे उबालकर पैन में भी भेजा जाता है। नीना एवेसेवना मनोरंजक क्षण के बारे में नहीं भूलती है। बीट्स के एक हिस्से से सांचों को काट दिया जाता है: कार, घर, मशरूम और फूल। आखिरकार, खेल में भोजन का स्वाद बेहतर होता है। बोर्स्ट को किंडरगार्टन में ब्रेड या टोस्ट के साथ परोसा जाता है।

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