नए साल के उत्सव एक चमत्कार में लोगों के विश्वास को जगाते हैं, बचपन में उत्सव कैसे हुआ, इसकी यादें, अपने रिश्तेदारों और दोस्तों को उपहार देने की इच्छा, आश्चर्य करने के लिए। रिश्तेदारों के लिए सबसे अच्छे और सबसे सुखद उपहारों में से एक स्वादिष्ट घर का बना केक होगा, उदाहरण के लिए, आइसिंग के साथ नए साल का जिंजरब्रेड।

जिसकी आपको जरूरत है

अधिकांश जिंजरब्रेड व्यंजनों में इस तरह के अनिवार्य तत्व होते हैं:

आटा;
अंडे;
चीनी;
नमक;
शीशे का आवरण;
मक्खन;
मसाले और मसाला।

आइसिंग के साथ नए साल की जिंजरब्रेड बनाने की लगभग हर गृहिणी का अपना गुप्त नुस्खा है। सबसे पहले आटा हमेशा बेकिंग के लिए तैयार किया जाता है, फिर इसे सजाने के लिए आइसिंग की जाती है।

घर पर पकाने की विधि

आइसिंग के साथ क्रिसमस कुकीज़ बनाने के तरीके पर बड़ी संख्या में व्यंजनों को दोस्तों और परिचितों से सुना जा सकता है, लेकिन, हमेशा की तरह, आप स्वादिष्ट पेस्ट्री प्राप्त करने के लिए सबसे सरल का उपयोग करना चाहते हैं और उन्हें तैयार करने में कम से कम प्रयास और समय खर्च करना चाहते हैं।

एक साधारण नुस्खा के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

350-360 ग्राम आटा;
एक चुटकी जायफल;
160-170 ग्राम चीनी;
दो चम्मच दालचीनी;
सोडा का आधा चम्मच;
50-60 ग्राम शहद;
दो चम्मच अदरक;
नमक की एक चुटकी;
एक चुटकी लौंग;
110-120 ग्राम मक्खन;
अंडा।

आइसिंग के साथ जिंजरब्रेड बनाने के लिए आवश्यक उत्पादों को इकट्ठा करने के बाद, आपको आटे को बेलना शुरू करना चाहिए और चीनी का पाउडर बनाना शुरू करना चाहिए।

आटा तैयार करना:

यह आवश्यक है कि अंडे को छोड़कर सभी सामग्री को ब्लेंडर बाउल में डालें, और उससे पहले बटर बार को क्यूब्स में काट लें।
भविष्य के परीक्षण के सभी घटकों को एक साथ मिलाया जाता है।
अगला, परिणामी द्रव्यमान तालिका की कामकाजी सतह पर रखा जाता है।
इसमें सावधानी से एक अवकाश बनाया जाता है, जिसमें एक मुर्गी के अंडे को तोड़ा जाता है। आटा प्राप्त होने तक सब कुछ गूंधा जाता है।
तैयार आटा थोड़ा चपटा होना चाहिए और क्लिंग फिल्म के साथ लपेटा जाना चाहिए, आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

आटे के आराम और ठंडा होने के बाद, इसे एक सेंटीमीटर मोटी परत में बेलना आवश्यक है। फिर, विशेष सांचों के साथ, आप तैयार आटे की परत से नए साल के आंकड़े काट सकते हैं ताकि आइसिंग के साथ क्रिसमस जिंजरब्रेड कुकीज़ एक हर्षित मूड बनाएं। सबसे अधिक बार, क्रिसमस ट्री की मूर्तियाँ, क्रिसमस ट्री के लिए उत्सव की गेंदें, बन्नी, भालू और तारे आटे से बनाए जाते हैं।

इसके बाद, जिंजरब्रेड कुकीज़ को बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रखा जाता है, और 15 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेज दिया जाता है। तैयार क्रिसमस जिंजरब्रेड ठंडा होना चाहिए। जबकि वे ठंडा हो रहे हैं, आप क्रिसमस कुकीज़ के लिए आइसिंग बना सकते हैं। इसकी तैयारी के लिए आपको अंडे की सफेदी, नींबू का रस और पिसी चीनी की आवश्यकता होगी। शीशा इस प्रकार बनाया जाता है:

प्रोटीन को पाउडर चीनी के साथ चिकना होने तक पीस लें।
नए साल की कुकीज़ को तैयार आइसिंग से रंगा गया है।
चित्रित जिंजरब्रेड कुकीज़ सख्त होनी चाहिए ताकि ड्राइंग खराब न हो।

टीवी प्रस्तोता यूलिया वैयोट्सस्काया से जिंजरब्रेड आटा के लिए एक दिलचस्प नुस्खा। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

100-120 ग्राम ब्राउन शुगर;
एक अंडा;
250-260 ग्राम आटा;
10-12 ग्राम अदरक;
100-120 ग्राम मक्खन;
50-55 मिलीलीटर मेपल सिरप;
आधा चम्मच सोंठ;
100-110 ग्राम क्रीम;
बेकिंग पाउडर चम्मच;
कार्नेशन के तीन छाते;
एक चम्मच दालचीनी।

इसे बनाने के लिए आपको दालचीनी और लौंग को पीसकर पाउडर बनाना है और सोंठ के साथ मिलाना है। ताजी जड़ वाली फसलों को छीलकर कद्दूकस कर लिया जाता है। सिरप, कसा हुआ अदरक, क्रीम और मसाले एक उपयुक्त कंटेनर में डाले जाते हैं और स्टोव पर रखे जाते हैं। मिश्रण को उबाल में लाया जाता है और ठंडा किया जाता है।

मक्खन को चीनी के साथ रगड़ा जाता है, एक अंडा, इसमें आधा आटा डाला जाता है और सब कुछ मिलाया जाता है, फिर क्रीम और मसालों का मिश्रण डाला जाता है, बेकिंग पाउडर के साथ बचा हुआ आटा मिलाया जाता है और द्रव्यमान को फेंटा जाता है। तैयार आटा 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है। द्रव्यमान के ठंडा होने के बाद, इससे नए साल के लिए आइसिंग के साथ जिंजरब्रेड तैयार करना संभव होगा।

क्रिसमस जिंजरब्रेड खाना पकाने और पेंटिंग का वीडियो

शीशा लगाना प्रकार

सफेद टुकड़े जिंजरब्रेड पर विशेष रूप से आकर्षक लगते हैं। इसे बनाने के लिए आपको व्हाइट चॉकलेट की एक पट्टी को गूंद कर पानी के स्नान से पिघलाना है, उसमें एक चम्मच दूध या क्रीम, थोड़ी सी पिसी चीनी मिलाना है। सभी घटकों को एक ब्लेंडर के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है।

जैसा कि ऊपर बताया गया है, क्लासिक क्रिसमस कुकी आइसिंग अंडे की सफेदी, पाउडर चीनी और नींबू के रस से बनाई गई है।

आप उन मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं जो उन्हें कारमेल आइसिंग के साथ जिंजरब्रेड के साथ छुट्टी पर बधाई देने का निर्णय लेते हैं। इसे बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

½ कप ब्राउन शुगर;
वैनिलिन;
तीन बड़े चम्मच दूध;
एक गिलास पीसा हुआ चीनी;
20-30 ग्राम मक्खन।

इसे इस प्रकार तैयार किया जाता है:

मक्खन को पिघलाएं, उसमें दूध डालें और ब्राउन शुगर डालकर एक मिनट तक उबालें।
परिणामस्वरूप रचना में आधा गिलास चीनी मिलाएं, हराएं और ठंडा होने दें, बाकी पाउडर और वैनिलिन डालें। फिर से मारो।

नए साल की कुकीज़ को सजाने के लिए रंगीन आइसिंग प्राप्त करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

दो चम्मच पिसी चीनी;
बादाम निकालने का 0.4 चम्मच;
एक गिलास पीसा हुआ चीनी;
दो चम्मच चाशनी।

तैयारी इस तरह दिखती है:

पाउडर को दूध के साथ मिलाया जाता है, परिणामस्वरूप रचना में चीनी की चाशनी डाली जाती है। सब कुछ उजड़ गया है।
तैयार शीशे का आवरण छोटे कंटेनरों में बिछाया जाता है, उनमें से प्रत्येक में वांछित रंग का भोजन रंग मिलाया जाता है।

ऑरेंज आइसिंग उत्सव कुकीज़ में एक असामान्य स्वाद जोड़ देगा। उसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

3 बड़े चम्मच संतरे का रस;
¾ कप पिसी चीनी।

ऑरेंज आइसिंग कैसे बनाएं:

जूस को एक कंटेनर में डालें और उसमें धीरे-धीरे पाउडर डालें।
जूस और पाउडर को अच्छी तरह मिला लें। स्थिरता तरल होगी।

चॉकलेट आइसिंग के साथ नए साल की जिंजरब्रेड की पेंटिंग भी बहुत लोकप्रिय है। इसे बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

कोको के दो बड़े चम्मच;
दो गिलास पीसा हुआ चीनी;
20-22 ग्राम मक्खन;
वैनिलिन;
4 बड़े चम्मच दूध।

नरम मक्खन को पाउडर चीनी, वेनिला और कोको के साथ मिलाया जाता है। द्रव्यमान जमीन है, इसमें दूध मिलाया जाता है, एक सजातीय रचना तक सब कुछ मिलाया जाता है।

आइसिंग कैसे लगाई जाती है और क्रिसमस जिंजरब्रेड को सजाया जाता है

जिंजरब्रेड पर शीशा लगाने से पहले, आपको इसकी सतह को साधारण उबले हुए पानी से थोड़ा नम करना होगा। इसके अलावा, एक कन्फेक्शनरी सिरिंज की मदद से, जिंजरब्रेड के समोच्च को ध्यान से रेखांकित किया जाता है, और फिर आप इसे अपनी कल्पना के अनुसार पेंट कर सकते हैं।

आइसिंग को तेजी से सुखाने के लिए, पेंट की हुई कुकीज को पहले से गरम ओवन में कुछ मिनट के लिए रखना होगा।

क्रिसमस जिंजरब्रेड कुकीज को स्नोमैन, स्नोफ्लेक्स, चाबियां, क्रिसमस ट्री आदि के रूप में बनाया जा सकता है। सबसे अधिक बार, किसी भी आकार की कुकीज़ पूरी तरह से सफेद या क्रीम के टुकड़े से ढकी होती हैं, नए साल के खिलौने, टहनियाँ, बर्फ के टुकड़े और सब कुछ जो नए साल के प्रतीकों से जुड़ा हो सकता है, उस पर खींचा जाता है।

एक सुंदर घर का बना क्रिसमस जिंजरब्रेड न केवल छुट्टी के लिए एक महान उपहार हो सकता है, बल्कि एक अद्भुत मूल क्रिसमस ट्री सजावट भी हो सकता है, यदि आप इसकी तैयारी के दौरान आटे में छोटे छेद करते हैं, जिसके माध्यम से आप रिबन को छोड़ सकते हैं।

यदि आपने कभी सबसे नए साल की मिठाई नहीं बेक की है, तो आपने बहुत कुछ खो दिया है। बच्चों के साथ नए साल की जिंजरब्रेड पकाने और फिर सजाने में क्या मज़ा है! इसके अलावा, इस विनम्रता को तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है।

नए साल की जिंजरब्रेड सेंकने के लिए, आपको कम से कम सामग्री की आवश्यकता होगी। इस नए साल की मिठाई के अनिवार्य घटक हैं आटा, कोई भी शहद जो हाथ में हो, और मसाले (मसाले)। उनके बिना, नए साल की जिंजरब्रेड और जिंजरब्रेड बिल्कुल नहीं, क्योंकि इस विनम्रता का नाम भी पहले से ही इसमें मसालों की उपस्थिति का तात्पर्य है।

लेकिन नए साल की जिंजरब्रेड को सजाने के लिए आपको धैर्य और अच्छे मूड की भी जरूरत होगी। तो दोनों पर स्टॉक करें, अपने प्रियजनों की मदद करें और शानदार सुंदरता की मिठाई के लिए उत्सव की मेज के लिए नए साल की जिंजरब्रेड कुकीज़ तैयार करें। बदले में, हम आपको कई व्यंजनों की पेशकश करने के लिए तैयार हैं, सबसे सरल से लेकर सबसे जटिल तक, चुनाव को आप पर छोड़ दें।

मीठा शहद नए साल की जिंजरब्रेड "विंटर टेल"

अवयव:
4 बड़े चम्मच। आटा,
आधा सेंट पानी,
3 अंडे,
1 सेंट एल मक्खन,
1 सेंट शहद,
1 सेंट एल जमीन दालचीनी,
½ छोटा चम्मच जमीन लौंग,
½ छोटा चम्मच सोडा,
1 सेंट बादाम।
शीशे का आवरण के लिए:
1 अंडे का सफेद भाग
1 सेंट पिसी चीनी
नींबू के रस की 8-10 बूंदें।

खाना बनाना:
पानी और शहद के मिश्रण को आग पर रखें और उबाल आने दें। थोड़ा ठंडा करें, धीरे-धीरे आटा, सोडा, मैश किए हुए अंडे, मक्खन, दालचीनी, लौंग और कटे हुए बादाम डालें। आटे को मिलाएँ और आटे के साथ छिड़की हुई मेज पर रख दें। आटे को 1-1.5 सेंटीमीटर मोटी परत में बेल लें और आकृतियों को काट लें। जिंजरब्रेड कुकीज को बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 200ºС के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए बेक कर लें। तैयार जिंजरब्रेड कुकीज को ठंडा होने दें और आइसिंग से ढक दें। इसे तैयार करने के लिए, प्रोटीन को तब तक फेंटें जब तक कि यह 3-4 गुना बढ़ न जाए। फेंटते समय धीरे-धीरे आइसिंग शुगर और फिर नींबू का रस मिलाएं। आइसिंग को सफेद और फूली होने तक रगड़ें। एक पेस्ट्री बैग या एक साधारण प्लास्टिक बैग का उपयोग करके अंत में काट लें, बस जिंजरब्रेड कुकीज़ पर आइसिंग फैलाएं। आप उन्हें सितारों, बर्फ के टुकड़ों, गेंदों के रूप में कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स के साथ छिड़क सकते हैं, और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि आइसिंग आपके हाथों के निर्माण की प्रशंसा करने के लिए कठोर न हो जाए।

दुर्भाग्य से, ऐसे समृद्ध, रसीले जिंजरब्रेड कुकीज़ उन पर पैटर्न बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। इसके लिए, तथाकथित कोजुली आदर्श हैं - एक सघन आटे से बना जिंजरब्रेड।

जिंजरब्रेड आइसिंग को जटिल पैटर्न बनाने के लिए रंगा जा सकता है। रंगों के रूप में प्राकृतिक उत्पादों का उपयोग करना वांछनीय है - कोको, चॉकलेट, चुकंदर, गाजर या पालक का रस, आदि।

चॉकलेट क्रिसमस जिंजरब्रेड

अवयव:
250 ग्राम शहद
100 ग्राम चीनी
150 ग्राम मक्खन,
1 अंडा
500 ग्राम आटा
1 चम्मच बेकिंग पाउडर
25 ग्राम कोको पाउडर
2 दालचीनी की छड़ें
5 कार्नेशन्स,
मटर के आकार का जायफल
1 इलायची पुष्पक्रम,
कुछ वेनिला।
शीशे का आवरण के लिए:
1 प्रोटीन
180 ग्राम पिसी चीनी,
नींबू के रस की कुछ बूँदें
1 सेंट एल स्टार्च (शीर्ष के बिना)।

खाना बनाना:
एक सॉस पैन में मक्खन, शहद और चीनी पिघलाएं, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल एक कॉफी की चक्की में मसाले जमीन। द्रव्यमान को एक और 5 मिनट के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें, लेकिन उबालें नहीं। फिर मैदा को कोको, बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, अंडा डालें, धीरे-धीरे गर्म मिश्रण में डालें और मिलाएँ। आपको एक आटा मिलना चाहिए जो स्थिरता में प्लास्टिसिन जैसा दिखता है। अच्छी तरह से गूंधें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और कुछ घंटों के लिए सर्द करें। खाना पकाने से पहले, रेफ्रिजरेटर से आटा हटा दें और इसे कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए आराम दें ताकि यह नरम हो जाए। आटे के साथ छिड़की हुई मेज पर, आटे को 3-5 मिमी मोटी परत में रोल करें, उसमें से कॉकरेल के आंकड़े काट लें और उन्हें बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रख दें, उन्हें 170ºС पर 15 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेजें, यदि आप चाहते हैं कि जिंजरब्रेड कुकीज़ नरम निकले, या 25-30 मिनट के लिए यदि आप सख्त और अधिक टैन्ड पसंद करते हैं। बेक करने के बाद जिंजरब्रेड कुकीज को ग्लेज पैटर्न से सजाएं। ग्लेज़ तैयार करने के लिए एक बाउल में सारी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। ग्लेज़ पर नज़र रखें, इसकी कंसिस्टेंसी ऐसी होनी चाहिए कि इसे पेंट किया जा सके।

ऑरेंज न्यू ईयर जिंजरब्रेड "योलोचन खिलौने"

अवयव:
7 कला। आटा,
2 चम्मच बेकिंग पाउडर
3 अंडे,
240 ग्राम मक्खन,
2 बड़ी चम्मच। सहारा,
1-2 बड़े चम्मच। एल शहद,
2 चम्मच कोको पाउडर
2 मध्यम आकार के संतरे
2 चम्मच दालचीनी,
1 चम्मच अदरक
1 चम्मच नमक,
टुकड़े करना - सजावट के लिए।

खाना बनाना:
संतरे से जेस्ट निकालें, फलों से रस निचोड़ें। मक्खन, अंडे, आटा, चीनी और संतरे का रस (लगभग 100 मिली) मिलाएं, मिश्रण में कोको, अदरक, दालचीनी, तरल शहद, बेकिंग पाउडर और ज़ेस्ट मिलाएं। आटा गूंधना। इसे 4 भागों में विभाजित करें, प्रत्येक को बारी-बारी से 3-5 मिमी मोटी परत में रोल करें। याद रखें कि आप आटा जितना पतला बेलेंगे, आपका जिंजरब्रेड उतना ही सख्त और कुरकुरा होगा। आकृतियों को काट लें। आप छेद बनाने के लिए कॉकटेल ट्यूब का उपयोग कर सकते हैं, फिर जिंजरब्रेड को क्रिसमस ट्री पर लटकाया जा सकता है। कटे हुए टुकड़ों को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 180ºС के तापमान पर 15 मिनट के लिए बेक कर लें। फिर तैयार जिंजरब्रेड कुकीज़ को ठंडा होने दें और उन्हें आइसिंग से सजाएं, जिसे आप पिछले व्यंजनों या अपने स्वयं के व्यंजनों का उपयोग करके पका सकते हैं, जिन्हें पहले से ही अभ्यास में बार-बार परीक्षण किया जा चुका है।

नए साल की जिंजरब्रेड गुलाब

अवयव:
1 किलो राई का आटा
1 सेंट शहद,
2 बड़ी चम्मच। सहारा,
2 बड़ी चम्मच। पानी,
100 ग्राम मक्खन।
1 ग्राम दालचीनी और लौंग।
शीशे का आवरण के लिए:
2 गिलहरी,
5 सेंट एल पिसी चीनी।

खाना बनाना:
चीनी, शहद और पानी मिलाकर मिश्रण को ब्राउन होने तक उबालें। इसे 70ºС तक ठंडा करें, इसमें मक्खन, दालचीनी और लौंग डालें, आटे में मिलाएँ और तैयार आटा ठंड में निकाल लें, 1 घंटे के लिए वहाँ खड़े रहने दें। उसके बाद, आटा लचीला हो जाएगा, न केवल इसे काटना संभव होगा, बल्कि कुछ भी फैशन करना संभव होगा। यह ध्यान देने योग्य है कि राई के आटे के साथ काम करना गेहूं के आटे की तुलना में थोड़ा अधिक कठिन है, लेकिन राई के आटे से बनी जिंजरब्रेड ज्यादा स्वादिष्ट होती है। एक परत में आटे के साथ छिड़के हुए आटे को एक मेज पर रोल करें, उसमें से वांछित आंकड़े काट लें, जो फिर चर्मपत्र कागज से ढके बेकिंग शीट पर रखे जाते हैं और 200-220ºС के तापमान पर 10 मिनट के लिए सेंकना करते हैं। मूर्तियों को भूरा किया जाना चाहिए। एक दिलचस्प तथ्य यह है कि जिंजरब्रेड कुकीज़ गर्म होती हैं, वे नरम होती हैं, जब वे ठंडी होती हैं, तो वे सख्त हो जाती हैं, और कुछ दिनों के बाद वे फिर से नरम हो जाती हैं। पके हुए रोटियों को रंगीन शीशे का आवरण से सजाएं। इसे बनाने के लिए अंडे की सफेदी को पिसी चीनी के साथ फेंट लें। तैयार आइसिंग को कपों में डालें (जितने रंग आप इस्तेमाल करेंगे उतने होने चाहिए), 20 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, पाउडर चीनी पूरी तरह से घुल जाएगी, और मिश्रण अधिक सजातीय होगा।

यदि आप चाहते हैं कि ग्लेज्ड जिंजरब्रेड कुकीज़ तेजी से सूखें, तो आप उन्हें ओवन में 50ºС से अधिक के तापमान पर सुखा सकते हैं। और इस प्रक्रिया को नियंत्रित करना न भूलें, यह देखने के लिए कि क्या चित्र का रंग बदल गया है।

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लरिसा शुफ्तायकिना

कई देशों में, नए साल की पूर्व संध्या और क्रिसमस पर, जिंजरब्रेड उत्सव की मेज के इलाज और सजावट के रूप में कार्य करता है।

स्वादिष्ट और खूबसूरती से सजाए गए नए साल की जिंजरब्रेड यूरोप में कैथोलिक क्रिसमस की एक पारंपरिक स्मारिका है।

रूस में, शहद जिंजरब्रेड बहुत लोकप्रिय हैं, उन्हें तैयार करना आसान है। उनके नुस्खा के आधार पर, सबसे जटिल सामग्री के साथ जिंजरब्रेड की कई अन्य किस्मों का आविष्कार किया गया था।

नए साल की जिंजरब्रेड: मूल बातें की नींव

नुस्खा में केवल तीन सामग्रियां हैं - आटा, शहद और अंडे. दो अलग-अलग कटोरे में, 8 अंडे (ठंडा) से शहद (400 ग्राम) और सफेदी को अच्छी तरह से फेंट लें। व्हिपिंग से, दोनों उत्पादों को सफेद होना चाहिए, जिसके बाद वे संयुक्त होते हैं और एक साथ व्हीप्ड होते हैं। फिर छान लें और मैदा (400 ग्राम) डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। ग्रीस किए हुए सांचों को तैयार आटे से भरें और ओवन में बेक होने तक बेक करें। जिंजरब्रेड को अक्सर चीनी, या प्रोटीन शीशा के साथ लिप्त किया जाता है, जो अंडे की सफेदी और चीनी को फेंटकर प्राप्त किया जाता है।

हम विविधता लाते हैं

आटा गूंथने की प्रक्रिया में - मेवे या किशमिश डालें। आप आटे को भागों में विभाजित कर सकते हैं और प्रत्येक में सामग्री के विभिन्न संयोजन जोड़ सकते हैं, जैसे चॉकलेट के टुकड़े और नट्स, किशमिश और दालचीनी।

पकाने की विधि 1. भरने के साथ नए साल की जिंजरब्रेड

अवयव:

नाली का तेल। 100 जीआर;

शहद 3 बड़े चम्मच। एल;

पानी 50 मिली;

सोडा ½ छोटा चम्मच;

आटा 0.6 किलो;

चीनी 0.15 किलो;

जाम 200 जीआर।

खाना बनाना:

1. पानी के स्नान में आटा तैयार करें: शहद, मक्खन, पानी और चीनी को घोलें। परिणामी द्रव्यमान को आटे में सावधानी से डालें और मिलाएँ।

2. परिणामी आटे को आधे घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें, फिर इसे बेल लें।

3. हलकों को एक सांचे या सिर्फ एक उल्टे गिलास से काटें। प्रत्येक के बीच में जैम या अन्य फिलिंग डालें, ऊपर से दूसरी फिलिंग से ढक दें, किनारों को एक साथ अंधा कर दें। प्रत्येक जिंजरब्रेड में, भरने के ऊपर एक छेद छेदें और एक बेकिंग शीट पर रखें, कागज बिछाएं और पूरा होने तक बेक करें। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पकाते समय, जिंजरब्रेड कुकीज़ आकार में बहुत बढ़ जाएगी।

पकाने की विधि 2. केफिर पर नए साल की जिंजरब्रेड

खाद्य घटक की अर्थव्यवस्था के साथ, तैयार किए गए व्यवहारों की एक बड़ी उपज प्राप्त होती है।

अवयव:

0.2 किलो चीनी;

350 मिलीलीटर केफिर (या दही दूध);

शहद 1 बड़ा चम्मच। एल;

तेल रस्ट। 3 कला। एल;

सोडा 1 चम्मच;

आटा 0.8 किग्रा।

शीशे का आवरण के लिए:

चीनी 6 चम्मच

खाना बनाना:

1. शहद और चीनी के साथ 2 जर्दी और 1 प्रोटीन को फेंटें। फिर परिणामी मिश्रण को केफिर में डालें, तेल डालें और फिर से फेंटें। छने हुए आटे में सोडा मिलाकर आटा गूंथ लें।

2. आटे को बेल लें, गोल आकार या गिलास में काट लें, बेकिंग शीट पर रखें ताकि वे स्पर्श न करें और ओवन में 180 डिग्री पर बेक करें।

3. शीशे का आवरण के लिए, 1 प्रोटीन और 6 टीस्पून को फेंटें। सख्त होने तक चीनी। जब जिंजरब्रेड कुकीज तैयार हो जाएं, तो उन्हें ब्रश से ग्लेज़ से ग्रीस करें और एक और 10 मिनट के लिए वापस रख दें।

पकाने की विधि 3. नए साल का पनीर जिंजरब्रेड

अवयव:

120 जीआर। छाना;

तेल sl.70 ग्राम;

80 जीआर। सहारा;

150 जीआर। आटा;

आटा के लिए बेकिंग पाउडर;

संतरे का छिलका।

खाना बनाना:

1. पनीर को नरम मक्खन के साथ पीसें, अंडे की जर्दी, नमक, चीनी डालें। संतरे के छिलके को कद्दूकस कर लें, मिश्रण में डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, मैदा और बेकिंग पाउडर डालें।

2. आटा नरम हो जाएगा, इसे बाहर रोल करने और जिंजरब्रेड के आंकड़े काटने की आवश्यकता होगी, एक बेकिंग शीट पर बिछाकर, बेकिंग चर्मपत्र फैलाकर और एक सुखद सुर्ख रंग तक बेक किया हुआ।

3. तैयार कूल्ड जिंजरब्रेड कुकीज को प्रोटीन ग्लेज (किसी भी रेसिपी से) से सजाएं।

पकाने की विधि 4. दलिया क्रिसमस जिंजरब्रेड

अवयव:

आटा 250 जीआर;

चीनी 200 जीआर;

दलिया 250 जीआर;

तेल क्रमांक 50 जीआर;

सोडा ½ छोटा चम्मच;

शहद, साइट्रिक एसिड, नमक।

खाना बनाना:

1. एक छलनी के माध्यम से गुच्छे को छान लें, ढीले कणों को जई की धूल के बिना छोड़ दें।

2. आटा, अंडे, सोडा, शहद, चीनी डालें। मिक्स करें, तेल, साइट्रिक एसिड, नट्स डालें और आटा गूंथ लें।

3. इसे सॉसेज में रोल करें, बराबर "कोलोबोक" में काट लें, प्रत्येक से एक जिंजरब्रेड बनाएं और पकने तक ओवन में बेक करें।

पकाने की विधि 5. चेरी के साथ क्रिसमस जिंजरब्रेड

अवयव:

आटा 0.3 किलो;

तेल 80 जीआर;

शहद 2 बड़े चम्मच। एल;

चीनी 0.3 किलो;

सोडा ½ छोटा चम्मच;

दालचीनी 1 चम्मच;

कोको 2 बड़े चम्मच। एल;

चेरी 15 पीसी।

खाना बनाना:

1. पानी के स्नान में आटा तैयार करें। एक छोटे सॉस पैन में मक्खन, 0.1 किलो चीनी, अंडा और शहद डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

2. सोडा और कोको डालें, मिश्रण को उबलते स्नान में 3 मिनट के लिए रखें, फिर निकालें और आटा और दालचीनी डालें। जब आटा ठंडा हो जाए तो इसे हाथ से मसल लें।

3. एक सॉसेज के साथ आटा बाहर रोल करने के बाद, इसे 15 भागों में विभाजित करें। प्रत्येक को जिंजरब्रेड के आकार में आकार दें और बीच में एक चेरी रखें। गेंदों को फॉर्म करें, उन्हें बेकिंग शीट पर कम से कम 3-4 सेंटीमीटर की दूरी पर फैलाएं, क्योंकि जिंजरब्रेड कुकीज़ मात्रा में बहुत बढ़ जाएगी, और पकने तक बेक करें।

4. चाशनी तैयार करें: चीनी (0.2 किग्रा) को पानी में मिलाकर लगातार चलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं। तैयार जिंजरब्रेड को चाशनी के साथ छिड़कें और एक तरफ रख दें।

पकाने की विधि 6. नए साल की जिंजरब्रेड

अवयव:

आटा 175 जीआर;

नाली का तेल। 100 जीआर;

चीनी 0.1 किलो;

बेकिंग पाउडर 1 चम्मच;

दालचीनी, लौंग, अदरक, कोको पाउडर ½ छोटा चम्मच प्रत्येक;

शीशे का आवरण के लिए:

अंडे 1 पीसी;

पाउडर चीनी ½ कप;

खाना बनाना:

1. आटे को एक स्लाइड से छान लें, इसमें बेकिंग पाउडर, कोकोआ और पिसी हुई सब्जियाँ डालें। इस सूखे मिश्रण को नरम मक्खन के साथ एक कांटा के साथ पीस लें, परिणाम आटा गांठ होना चाहिए।

2. इनमें अंडे और चीनी मिलाकर सख्त आटा गूंथ लें। इसे एक बॉल में रोल करें, इसे क्लिंग फिल्म या बैग में लपेटें और दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

3. आटे को बेल लें और कट-आउट या पेपर स्टैंसिल का उपयोग करके काट लें। आटे के साथ एक बेकिंग शीट छिड़कें, जिंजरब्रेड कुकीज़ फैलाएं, ऊपर से अंडे की जर्दी के साथ कोट करें और पकने तक बेक करें।

4. बेक करने के बाद जिंजरब्रेड को ठंडा करें, फिर प्रोटीन ग्लेज से पेंट करना शुरू करें। इसे निम्नानुसार तैयार करें: एक मजबूत झाग तक ठंडा प्रोटीन को हरा दें, फिर एक धारा में आइसिंग शुगर डालें। 1/2 नींबू का रस डालें और चिकना होने तक फिर से फेंटें। आप फ्रॉस्टिंग को फूड कलरिंग से रंग सकते हैं।

पकाने की विधि 7. खजूर के साथ नए साल की जिंजरब्रेड

अवयव:

नरम तिथियाँ 150 - 200 जीआर;

पनीर 150 - 200 जीआर;

दलिया 2 बड़े चम्मच। एल;

सूजी 2 बड़े चम्मच;

अदरक (जड़) 2-3 सेमी;

पिसी चीनी।

खाना बनाना:

1. पहले गड्ढों को साफ करने के बाद, एक कांटा के साथ खजूर को नरम करें। आधा सेब को मोटे कद्दूकस पर, अदरक के टुकड़े को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

2. खजूर, सेब, सूजी, अदरक, पनीर और दलिया मिलाएं। यदि आटा बहुत अधिक तरल है, तो अधिक फ्लेक्स जोड़ें। अगर गाढ़ा हो तो कद्दूकस किया हुआ सेब डालें।

3. आटे से छोटी-छोटी जिंजरब्रेड कुकीज बनाएं, उन्हें बेकिंग शीट पर रखें, चर्मपत्र फैलाएं और बेक करने के लिए रख दें। तैयार जिंजरब्रेड को पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

पकाने की विधि 8. पोलिश नव वर्ष की जिंजरब्रेड

अवयव:

आधा किलो शहद;

आधा किलो आटा;

200 ग्राम मार्जरीन;

0.1 किलो चीनी;

मसाले और योजक (लौंग, जायफल, दालचीनी, अदरक, धनिया, कैंडीड फल, अखरोट);

2 चम्मच सोडा, जाम।

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में शहद और चीनी डालें, धीमी आँच पर कारमेल रंग होने तक पिघलाएँ। एक ही समय में एक केतली में पानी उबाल लें।

2. जब शहद और चीनी पूरी तरह से मिल जाए तो 1 कप उबलता पानी डालें। यह सावधान रहना महत्वपूर्ण है कि इस बिंदु पर बनने वाले गर्म झाग से झुलसें नहीं। जब झाग जम जाए, तो आपको मार्जरीन और मसाले मिलाने की जरूरत है और पूरी तरह से घुलने तक चम्मच से हिलाएं। मिश्रण को ठंडा होने के लिए रख दें।

3. मेवों को छीलकर काट लें। गोरों को गोरों से अलग करें और गोरों को मिक्सर से फेंटें। जैसे ही मिश्रण ठंडा हो जाए, इसमें यॉल्क्स डालें और फिर से मिलाएँ, फिर आटा, मसाले और सोडा डालें (बुझाने की ज़रूरत नहीं)। फिर से मिलाएँ और गोरों को मिलाएँ, धीरे से चम्मच से मिलाएँ।

4. आटे को दो आयताकार आकार में आधा तक डालें, पहले उन्हें मार्जरीन से चिकना कर लें। 50 मिनट के लिए ओवन में रख दें। माचिस या टूथपिक से तैयारी की जाँच करें।

5. जिंजरब्रेड के दोनों हिस्सों को मोल्ड से निकालें, एक तौलिये से ढक दें और ठंडा करें। फिर उन्हें अंधा कर दें, एक को दूसरे के ऊपर मोड़कर, जैम से ढक दें। पन्नी या तेल से सना हुआ कागज में लपेटें और कम से कम 10 घंटे तक खड़े रहने दें, अधिमानतः एक दिन। तैयार जिंजरब्रेड को चॉकलेट आइसिंग से कोट किया जा सकता है।

6. चॉकलेट शीशा बनाना: 200 ग्राम चॉकलेट, 25 ग्राम मक्खन, 90 मिली क्रीम, 40 ग्राम शहद। चॉकलेट को काट लें और एक सॉस पैन में पिघलाएं। इसमें क्रीम, मक्खन और शहद डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। जिंजरब्रेड को तैयार आइसिंग से ढक दें, इसे सख्त करने के लिए फ्रिज में रख दें।

क्रिसमस जिंजरब्रेड: जिंजरब्रेड रहस्य और जिंजरब्रेड युक्तियाँ

जिंजरब्रेड कुकीज़ को नरम बनाने के विभिन्न तरीके हैं। पहला तरीका: नुस्खा के अनुसार एक बार में सारा आटा न डालें, लेकिन इसे धीरे-धीरे करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आटा लोचदार है। दूसरा तरीका: चीनी की जगह शहद का इस्तेमाल आंशिक या पूरी तरह से करें। तीसरा तरीका: कस्टर्ड का आटा बना लें, यानी गर्म चीनी की चाशनी से आटा गूंथ लें. आटे को एक परत में बेलते समय, सुनिश्चित करें कि यह बहुत पतला न हो।

दलिया के साथ जिंजरब्रेड पकाने से पहले, आटे के निलंबन से कणों को अलग करते हुए, एक छलनी के माध्यम से गुच्छे को छान लें।

यदि शहद गाढ़ा हो गया है और मिश्रण करना मुश्किल है, तो आप इसे पानी के स्नान में गर्म कर सकते हैं। गर्म शहद में, नुस्खा के अन्य घटक बेहतर तरीके से घुल जाते हैं।

छोटी और पतली जिंजरब्रेड कुकीज आमतौर पर 200-220 डिग्री पर 10-15 मिनट के लिए बेक की जाती हैं, मोटे आटे से बनी कुकीज को 20-30 मिनट के लिए 180-220 डिग्री पर बेक किया जाता है।

जिंजरब्रेड घरों के टुकड़ों को मोटी आइसिंग के साथ चिपकाया जा सकता है, जो आमतौर पर पेंटिंग के लिए या पिघले हुए कारमेल के साथ तैयार किया जाता है। भागों के लगाव बिंदुओं को लुब्रिकेट करें, अस्थायी रूप से टूथपिक्स के साथ ठीक करें और सूखने दें, जिसके बाद टूथपिक्स हटा दिए जाते हैं।

यदि जिंजरब्रेड कुकीज़ को आइसिंग या चॉकलेट से ढका नहीं जाता है, तो तैयार होने पर उन्हें जर्दी और प्रोटीन के मिश्रण से चिकना किया जा सकता है, फिर जिंजरब्रेड कुकीज़ एक चमकदार सुर्ख सतह के साथ निकलेगी।

ग्लेज़ तैयार करने की प्रक्रिया में, यदि गोरों को पहले से ठंडा किया जाता है, तो उन्हें कोड़ा मारना आसान होता है। अगर अंडे बासी हैं, तो चाकू की नोक पर फेंटते समय गोरों में नमक मिला सकते हैं।

आटा गूंथने के लिए बेहतर होगा कि फ्रिज में ठंडा पानी इस्तेमाल करें।

यदि, नुस्खा के अनुसार, किशमिश को बेकिंग में जोड़ा जाता है, तो इसे तैयार किया जाना चाहिए: तेल से अच्छी तरह कुल्ला और उबले हुए पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें। मुनक्के को अगर आटे में सुखाया जाये तो वे आटे से नमी ले लेंगे. अगर किशमिश बहुत गीली, सूजी हुई है, तो यह अतिरिक्त नमी छोड़ देगी और आटे की स्थिरता को तोड़ देगी।

बेकिंग के लिए, अखरोट इस प्रकार तैयार करें: अपने हाथों से अतिरिक्त तराजू को छीलकर लगभग बराबर भागों में तोड़ लें। फिर एक परत में बिना तेल के बेकिंग शीट पर फैलाएं और 5 मिनट के लिए ओवन में गर्म करें। ऐसे मेवों में कच्चे मेवों की तुलना में अधिक समृद्ध स्वाद होगा, और वे अपने स्वाद को पके हुए माल तक पहुंचाएंगे।

आप अंडे को प्रोटीन और जर्दी में इस तरह विभाजित कर सकते हैं: अंडे को विपरीत दिशा से मोटी सुई से छेदें। जब सफेद रंग पंचर से बाहर निकलेगा तो जर्दी खोल के अंदर रहेगी।

यदि आटा बहुत सख्त नहीं है, तो यह बेलने पर हाथों और बेलन पर चिपक जाएगा। इस मामले में, आप एक साधारण बोतल के साथ आटा बाहर रोल कर सकते हैं, जिसे पहले ठंडे पानी से भरना होगा। इस मामले में, आटा उस पर नहीं टिकेगा।

पहले 15 मिनट के लिए जिंजरब्रेड को बेक करते समय, ओवन को न खोलें ताकि उत्पादों की भव्यता कम न हो।

यदि जिंजरब्रेड कुकीज़ थोड़ी जली हुई हैं, तो आप इस तरह की चाल का सहारा ले सकते हैं: उन्हें ठंडा होने दें, फिर जली हुई परत को ग्रेटर के सबसे छोटे हिस्से से हटा दें और पाउडर के साथ छिड़कें या शीशे का आवरण के साथ पेंट करें।

चमकता हुआ जिंजरब्रेड अपनी ताजगी लंबे समय तक बरकरार रखता है और बेहतर तरीके से संग्रहीत किया जाता है।

यदि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान जिंजरब्रेड का कुछ हिस्सा जलने लगता है, तो बेहतर है कि उन्हें तेल लगे कागज से ढक दिया जाए।

यदि जिंजरब्रेड बहुत सख्त है, तो आप इसे निम्नानुसार नरम कर सकते हैं: जिंजरब्रेड को कटे हुए सेब के साथ मिट्टी के बर्तन में डालें, ढक दें और एक रात के लिए छोड़ दें। फिर एक कसकर बंद कंटेनर में स्थानांतरित करें।

यह कहना मुश्किल है कि इतनी मात्रा में सामग्री से आपको कितनी जिंजरब्रेड कुकीज़ मिलेंगी, क्योंकि यह जिंजरब्रेड की मोटाई और मोल्ड्स के आकार पर निर्भर करेगी। मुझे लगभग कितनी जिंजरब्रेड कुकीज़ मिलीं, आप रेसिपी के अंत में फोटो में देख सकते हैं

एक मोटी दीवार वाले बर्तन या पैन में 100 ग्राम चीनी डालें और मध्यम आँच पर चीनी के पिघलने तक गरम करें। चीनी को लकड़ी के स्पैटुला से धीरे से हिलाया जा सकता है, लेकिन बेहतर है कि पैन को केवल हिलाएं ताकि चीनी समान रूप से पिघल जाए।

सॉस पैन में उबलते पानी को सावधानी से डालें। सावधान रहें कि जल न जाए! एक और 100 ग्राम चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए

गर्मी कम करें और मक्खन डालें। तब तक हिलाएं जब तक आपके पास एक अच्छा कारमेल सॉस न हो।

सॉस पैन को गर्मी से निकालें, ठंडा करें। ठंडा सॉस में अंडा डालें, मिलाएँ। छना हुआ आटा, सोडा, मसाले डालिये और आटा गूथ लीजिये

आटा सख्त नहीं होना चाहिए। यह बहुत गाढ़ा और चिपचिपा होगा। बर्तन को क्लिंग फिल्म या सिलिकॉन ढक्कन से ढक दें और रात भर कई घंटों के लिए सर्द करें

जब आप आटे की प्याली को फ्रिज से बाहर निकालते हैं, तो चिंता न करें, आटा बहुत सख्त होगा। आटे को थोड़ा-थोड़ा करके लीजिए और हाथ से मसलना शुरू कर दीजिए. हाथों की गर्माहट से आटा प्लास्टिसिन की तरह नरम और लचीला हो जाएगा। आटे के साथ काम की सतह छिड़कें, आटे के पहले भाग को रोल करें और, आकृतियों का उपयोग करके, जिंजरब्रेड कुकीज़ काट लें। रोल आउट बहुत पतला नहीं है - ये जिंजरब्रेड हैं :), लगभग 6-7 मिमी ऊँचे

कुकीज़ को चर्मपत्र कागज या एक सिलिकॉन चटाई के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर सावधानी से स्थानांतरित करें। लगभग 8-12 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें (मैंने ठीक 10 मिनट बेक किया)। ध्यान दें, यह बहुत महत्वपूर्ण है, जिंजरब्रेड को ज़्यादा न करने का प्रयास करें !!!

कुकीज को थोड़ा ठंडा होने दें और पैन से निकाल लें। बाकी के आटे से भी जिंजरब्रेड बेक कर लीजिये

जिलेटिन को आइसिंग करने के लिए, 2 बड़े चम्मच पानी डालें और इसे 7-10 मिनट तक फूलने दें

2 बड़े चम्मच पानी के साथ चीनी डालें, मध्यम आँच पर रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए

परिणामी चाशनी को आँच से उतारें और उसमें सूजी हुई जिलेटिन डालें, मिलाएँ

परिणामी पारदर्शी द्रव्यमान को चाबुक के लिए एक कंटेनर में डालें और एक मिक्सर के साथ 5-7 मिनट के लिए तेज गति से हरा दें, जब तक कि द्रव्यमान पारदर्शी से बदल न जाए ...

मोटी, सफेद फ्रॉस्टिंग

फ्रॉस्टिंग को एक पाइपिंग बैग, या एक पेस्ट्री बैग में डालें, या बस एक बैग में काटे गए कोने के साथ (मेरे पास एक फ्रॉस्टिंग डेकोरेटर है)। अपनी कल्पना को चालू करें और जिंजरब्रेड पर चित्र बनाना शुरू करें

किसी तरह मैं फंतासी के साथ और ड्राइंग के साथ भी बहुत अच्छा नहीं हूं :), तो आप जो देखते हैं वह हुआ :) मेरी बेटी अलिनोचका को धन्यवाद, जिन्होंने इन जिंजरब्रेड कुकीज़ को तैयार करते समय हर चीज में मेरी मदद की। मुझे वास्तव में यह शीशा पसंद है, लेकिन इसकी एक खामी है - जिलेटिन की उपस्थिति के कारण, यह जल्दी से गाढ़ा हो जाता है। इसलिए, जिंजरब्रेड को आइसिंग के साथ बहुत जल्दी खींचना और कवर करना आवश्यक है। अगर आप देखते हैं कि फ्रॉस्टिंग गाढ़ी होने लगी है, तो इसमें 1-2 टेबलस्पून दूध डालें, जब तक कि कंसिस्टेंसी एक जैसी न हो जाए। इसके अतिरिक्त, सजावट के लिए, आइसिंग के अलावा, मैंने चीनी के स्प्रिंकल्स और कन्फेक्शनरी पेंसिल का इस्तेमाल किया

जब आइसिंग जिंजरब्रेड पर सूख जाए, तो उन्हें टिन के डिब्बे में रखा जा सकता है। वहां वे लंबे समय तक नरम और सुगंधित रहेंगे। ये जिंजरब्रेड कुकीज़ न केवल स्वादिष्ट पेस्ट्री हैं, बल्कि एक अद्भुत हस्तनिर्मित उपहार भी हैं जो आप दोस्तों और रिश्तेदारों को दे सकते हैं।

नए साल की पूर्व संध्या पर, मैं अपनी पसंदीदा साइट के सभी पाठकों और सबसे पहले, लेनोचका और उनके परिवार को आगामी छुट्टियों पर बधाई देना चाहता हूं! मैं सभी को शांति, प्रेम, खुशी और आपकी सभी इच्छाओं की पूर्ति की कामना करना चाहता हूं :) नया साल मुबारक हो!

नए साल की प्रतीक्षा करना न केवल घर को सजाना और उत्सव का मेनू बनाना है। एक नियम के रूप में, प्रत्येक परिवार में, 31 दिसंबर की पूर्व संध्या पर, वे बेकिंग में लगे हुए हैं। न केवल भव्य केक और नाजुक रोल, शॉर्टब्रेड कुकीज़ और कुरकुरा "ब्रशवुड" बनाए जाते हैं। छुट्टी के दौरान मेज पर एक वास्तविक "हिट" आइसिंग के साथ स्वादिष्ट घर का बना जिंजरब्रेड है। यह अविश्वसनीय रूप से सुंदर और स्वादिष्ट है! इस तरह के पेस्ट्री घर के माहौल में अपनी खुद की मनोदशा, गर्मी, आराम, खुशी की सच्ची भावना लाते हैं। इसके अलावा, रसोई में जिंजरब्रेड पेंट करने की प्रक्रिया पूरे परिवार को एक साथ ला सकती है। आखिरकार, हर कोई अपनी खुद की कॉपी बनाना चाहेगा!

आइसिंग के साथ हनी क्रिसमस जिंजरब्रेड

नए साल के लिए स्वादिष्ट हनी जिंजरब्रेड मानक मेनू में विविधता लाने और ऐपेटाइज़र और सलाद की क्रमबद्ध श्रेणी में विविधता जोड़ने का एक शानदार अवसर है। यह चीनी के टुकड़े के साथ तैयार सुगंधित कन्फेक्शनरी उत्पादों की पेंटिंग के लिए बहुत स्वादिष्ट और शानदार धन्यवाद निकलेगा। घर पर, ऐसा करना इतना मुश्किल नहीं है।

खाना पकाने का समय -1.5 घंटे।

सर्विंग्स की संख्या 12 है।

अवयव

नए साल के जिंजरब्रेड के इस संस्करण को सेंकने के लिए, आपको चाहिए:

शहद - 100 ग्राम;
अंडा - 4 पीसी ।;
खुली राई का आटा - 250 ग्राम;
कोको - 3 चम्मच;
गेहूं का आटा - 400 ग्राम;
मक्खन - 90 ग्राम;
अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी ।;
सोडा - 1 चम्मच;
पाउडर चीनी - 400 ग्राम;
मसाले - 2 चम्मच

टिप्पणी! आप मसालों से बने नए साल के शहद जिंजरब्रेड में लौंग, इलायची, दालचीनी, जायफल, ऑलस्पाइस आदि मिला सकते हैं, लेकिन आपको एक बार में ही सब कुछ इस्तेमाल नहीं करना चाहिए। टेस्ट के लिए 2-4 मसाले लें.

खाना पकाने की विधि

नए साल की जिंजरब्रेड तैयार करने की प्रक्रिया में कोई विशेष कठिनाई नहीं होती है। यदि आप फोटो के साथ प्रस्तावित स्टेप बाय स्टेप रेसिपी का उपयोग करते हैं, तो सभी समस्याओं और कठिनाइयों से पूरी तरह से बचा जा सकता है।

सबसे पहले आपको हमारे जिंजरब्रेड और शीशे का आवरण के लिए सभी घटकों को तैयार करने की आवश्यकता है।

यदि सभी सामग्री एकत्र की जाती है, तो आप सीधे छुट्टी के लिए कन्फेक्शनरी बनाने की प्रक्रिया में जा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक आम कटोरे में मक्खन और शहद मिलाएं। घटकों के साथ कंटेनर को धीमी-धीमी आग पर रखा जाता है। सब कुछ योजनाबद्ध तरीके से करने की जरूरत है। इसके लिए आप पानी के स्नान का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

एक अलग कटोरी में, पाउडर चीनी और अंडे मिलाएं।5

जब पिघला हुआ मक्खन-शहद का मिश्रण अच्छी तरह फैल जाए तो उसमें सोडा डालना चाहिए। सिरका को बुझाने की जरूरत नहीं है, शहद करेगा। नतीजतन, मिश्रण की सतह पर झाग बनता है।

इस द्रव्यमान में अंडे का मिश्रण सावधानी से डालें, इसे लगातार मिक्सर से तोड़ें।

दोनों तरह के आटे को अलग-अलग छान लें। फिर इसे फिर से करने की जरूरत है, लेकिन पहले से ही मसाले, कोको और दोनों प्रकार के आटे - राई और गेहूं को मिलाकर। सूखे द्रव्यमान को शहद और अंडे की संरचना में एक पतली धारा में डालें। द्रव्यमान हिलाया जाता है। आपको इसका आटा बनाना है। सबसे पहले आपको इसे मिक्सर से मिक्स करना है।

फिर आटे को हाथ से गूंथना होगा। इसे 4 बराबर भागों में बांटा गया है। रिक्त को क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है।

जिंजरब्रेड के लिए ठंडा शहद का आटा 5 मिमी से अधिक की मोटाई के साथ एक परत में लुढ़का हुआ है। बुलबुले के बिना, एक समान आटा प्राप्त करने का प्रयास करें। जिंजरब्रेड कुकीज़ को स्टेंसिल या मोल्ड का उपयोग करके परिणामी परत से काट दिया जाता है।

एक नोट पर! यदि आप क्रिसमस ट्री को तैयार कन्फेक्शनरी से सजाने की योजना बनाते हैं, तो इस स्तर पर फास्टनरों के लिए छेद बनाएं। इस प्रयोजन के लिए, कॉकटेल ट्यूबों का उपयोग करना इष्टतम है।

बेकिंग शीट को चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध किया जाता है। इस पर हमारी जिंजरब्रेड कुकीज रखी गई हैं। उन्हें ओवन में भेजा जाना चाहिए, जिसे 150 डिग्री पर लाया जाता है।

मिठास को सेंकने में 10 मिनट का समय लगेगा, अधिकतम 12. मुख्य बात यह है कि एक सुनहरा क्रस्ट बनने की प्रतीक्षा करें।

अब आपको जिंजरब्रेड को सजाने के लिए आइसिंग बनाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, पाउडर चीनी (केवल 200 ग्राम) को कच्चे चिकन प्रोटीन के साथ व्हीप्ड किया जाता है। परिणामस्वरूप चिपचिपा घने द्रव्यमान को पेस्ट्री बैग या सिरिंज में भेजा जाता है। आप एक साधारण फाइल या पैकेज ले सकते हैं। बैग पर, टिप को सावधानी से काट दिया जाता है, बस थोड़ा सा, ताकि आकृति समान और साफ-सुथरी हो।

यह केवल आपकी कल्पना द्वारा निर्देशित नए साल के जिंजरब्रेड को चित्रित करने के लिए बनी हुई है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, क्रिसमस जिंजरब्रेड को अपने हाथों से बनाना इतना मुश्किल नहीं है!

जिंजरब्रेड क्रिसमस जिंजरब्रेड

आइसिंग के साथ जिंजरब्रेड नए साल का जिंजरब्रेड एक वास्तविक क्लासिक बन गया है। उनका समृद्ध स्वाद पूरे परिवार के साथ रसोई में बिताई गई आरामदायक सर्दियों की शाम से जुड़ा है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि आइसिंग से सजाए गए ऐसे पेस्ट्री उत्सव की मेज पर अपना सही स्थान लेंगे। आखिरकार, जैसा कि आप जानते हैं, नया साल एक पारिवारिक अवकाश है।

खाना पकाने का समय -1 घंटा।

सर्विंग्स की संख्या 5 है।

अवयव

नए साल के जिंजरब्रेड के इस संस्करण को तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

मक्खन - 200 ग्राम;
अदरक - 2 चम्मच;
दानेदार चीनी - ½ किलो;
दालचीनी - 1 चुटकी;
पानी - 200 मिलीलीटर;
आटा - 900 ग्राम;
जायफल - 1 चुटकी;
नमक - 1/3 चम्मच;
लाल जमीन काली मिर्च - 1 चुटकी;
सोडा - 1 चम्मच

शीशे का आवरण के लिए, जिसे हम तैयार जिंजरब्रेड पेंट करेंगे, आपको चाहिए:

चूना या नींबू - ½ पीसी ।;
पाउडर चीनी - 400 ग्राम;
प्रोटीन - 2 पीसी ।;
जेल-प्रकार के रंग - 4 बूँदें।

खाना पकाने की विधि

इसलिए, यदि आप नए साल की जिंजरब्रेड के साथ उत्सव की मेज में विविधता लाने का निर्णय लेते हैं, तो चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ प्रस्तावित नुस्खा पर ध्यान दें। तो आपके लिए बेकिंग का सामना करना आसान होगा, खासकर यदि आप पहली बार ऐसी मिठाई बना रहे हैं।

सबसे पहले, सभी आवश्यक सामग्री तैयार करें और जिंजरब्रेड आटा से आंकड़े काटने के लिए मोल्ड के बारे में मत भूलना। आप न केवल मजाकिया छोटे आदमी बना सकते हैं। सांता क्लॉस के सितारे, क्रिसमस ट्री, मिट्टियाँ, चित्र पूरी तरह से छुट्टी के माहौल में फिट होंगे। तुम भी सिर्फ एक गिलास के साथ आकर्षक हलकों को काट सकते हैं।

एक मोटे तले या कड़ाही के साथ एक पैन लें। सभी चीनी को कंटेनर में डाला जाता है। बर्तन में आग लगा दी जाती है।

पहले 5 मिनट, चीनी को आपकी भागीदारी के बिना, अपने आप घुल जाना चाहिए। इसे चूल्हे से छेड़ा, छुआ, चखा या हटाया नहीं जाना चाहिए।

जब दानेदार चीनी की निचली परत फैलती है और कुछ हद तक रंग बदलती है, तो यह द्रव्यमान को हिलाना शुरू करने लायक है।

आपको आग जोड़ने की जरूरत नहीं है। इसे ज्यादा मजबूत न बनाएं। चीनी को धीरे-धीरे और धीरे-धीरे घुलने दें। नतीजतन, यह पूरी तरह से फैल जाना चाहिए। तरल द्रव्यमान एक गहरे संतृप्त रंग का अधिग्रहण करेगा। जब चाशनी तैयार हो जाए, तो आपको एक केतली में पानी उबालना होगा। आपको केवल 200 मिलीलीटर खड़ी संस्करण लेने की जरूरत है। उन्हें जली हुई चीनी में सावधानी से डालना चाहिए।

टिप्पणी! जब चीनी की चाशनी में पानी डाला जाता है, तो द्रव्यमान "शूट" करना शुरू कर देगा। इसलिए सावधान रहें कि जल न जाए।

परिणामी रचना को सावधानी से मिलाया जाना चाहिए ताकि इसकी स्थिरता सजातीय हो जाए। मिश्रण में आपको मक्खन डालना होगा, पहले छोटे वर्गों में काट लें। द्रव्यमान को मिश्रित किया जाना चाहिए और तेल के विघटन के कारण पूरी तरह से सजातीय होने तक प्रतीक्षा करें।

नए साल के लिए जिंजरब्रेड के लिए खाली जगह में दालचीनी और नमक डालें। रचना को जायफल और सोडा से पतला होना चाहिए। यह कुचल लाल मिर्च के साथ भी आता है।

तैयारी को सावधानी से उभारा जाना चाहिए। इसका आकार दोगुना होना चाहिए। द्रव्यमान एक रसीला और घने फोम में बदल जाएगा।

आटे को दो बार छानना चाहिए ताकि तैयार जिंजरब्रेड कुकीज कोमल और स्वादिष्ट हो जाएं। द्रव्यमान को स्टोव से हटा दिया जाता है, और तैयार आटे को इसमें कई पास में डालना होगा।

आटे के प्रत्येक भाग को आटे में मिलाने के बाद, रचना को अच्छी तरह से हिलाना चाहिए। आटे की पूरी सर्विंग डालने के बाद, आटा आज्ञाकारी और लोचदार हो जाना चाहिए। एक निश्चित चिपचिपाहट मौजूद होगी, लेकिन अत्यधिक नहीं। द्रव्यमान को क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है। सबसे अच्छा है कि आटे को ठंड में छोड़ दें और रात भर ऐसा ही करें।

इस बीच, आपको भविष्य के जिंजरब्रेड कुकीज़ को पेंट करने के लिए शुगर आइसिंग (आइसिंग) तैयार करना शुरू करना होगा। ऐसा करने के लिए, आवश्यक घटक तैयार करें।

चिकन अंडे से कच्चे प्रोटीन को एक मुक्त कटोरे में डालना चाहिए। बारीक पिसी हुई चीनी को एक पतली धारा में डाला जाता है, जिसे रचना में डालने से पहले बेहतरीन छलनी से छान लिया जाता है।

घटकों को एक कांटा या व्हिस्क के साथ उभारा जाना चाहिए। सभी पाउडर को प्रोटीन द्रव्यमान से संतृप्त किया जाना चाहिए, जिसके परिणामस्वरूप रचना थोड़ी सफेद हो जाएगी। फिर आपको मिक्सर या ब्लेंडर से फेंटना जारी रखना चाहिए। उपकरण को शक्तिशाली गति पर सेट किया जाना चाहिए ताकि मिश्रण गाढ़ा और रसीला हो जाए। बाहर निकलने पर इसकी छाया एक क्रिस्टल सफेदी प्राप्त करनी चाहिए। व्हिप करते समय, आधा नींबू या नीबू का रस निचोड़ कर एक मसला बना लें।

एक नोट पर! व्हिपिंग आइसिंग की कुल अवधि लगभग 5 मिनट है।

तो हमारी आइसिंग उत्सव की मेज पर परोसने के लिए नए साल की जिंजरब्रेड कुकीज़ को सजाने के लिए तैयार है। आइसिंग को कई भागों में विभाजित करने और प्रत्येक विशिष्ट डाई के साथ पतला करने की आवश्यकता होगी। टुकड़े को एक फिल्म के साथ कवर किया गया है और रेफ्रिजरेटर में भेजा गया है।