20 सबसे अच्छी रेसिपीसूप

1 घंटा 15 मिनट

50 किलो कैलोरी

5/5 (1)

यदि आप हल्का और स्वादिष्ट वेजिटेबल सूप बनाना चाहते हैं, तो Minestrone वह है जो आपको चाहिए! यह व्यर्थ नहीं है कि इस व्यंजन को अनुवाद में "बड़ा सूप" कहा जाता है, क्योंकि थोड़ी देर बाद फसल के मौसम के सभी रंग और स्वाद के विविध पैलेट पहले से ही आपकी प्लेट पर होते हैं। एक लोकप्रिय इतालवी सूप के साथ अपने घर को आश्चर्यचकित करने के लिए जल्दी करें!

क्लासिक मिनस्ट्रोन सूप पकाने की विधि

रसोई उपकरणों:रसोई चूल्हा।

अवयव

सही सामग्री कैसे चुनें

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

क्या तुम्हें पता था? यदि आप तैयार सब्जियों को ठंडे पानी में डालते हैं, और फिर सब कुछ उबालते हैं, तो सब्जी के टुकड़ों की अखंडता बेहतर ढंग से संरक्षित होगी।

डिब्बाबंद बीन्स और पास्ता डालें, लगभग 10 मिनट तक पकाएँ।


पनीर को सूप के बर्तन में डालें और बंद कर दें। सूप को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ एक कटोरी में छिड़क कर परोसें।

वीडियो पकाने की विधि

इसकी समृद्ध संघटक संरचना के कारण सूप काफी उपयोगी साबित होता है, और यह कुछ भी नहीं है कि इसे मौसमी माना जाता है, क्योंकि इसकी तैयारी के लिए सबसे अच्छा विकल्प उनके पकने के मौसम में ताजी सब्जियां हैं, न कि प्रसंस्कृत स्टोर वाले। वर्ष के किसी भी समय अलमारियों पर पाया जा सकता है।

मेरा सुझाव है कि आप सुखद संगीत के साथ मिनस्ट्रोन सूप पकाने का एक छोटा वीडियो देखें:

धीमी कुकर में कैसे पकाएं

• सब्जियों को धीमी आंच पर ही उबालना चाहिए।
• सूप में कम से कम फलियां (बीन्स, मटर या अन्य) के कुछ प्रतिनिधि होने चाहिए
• तरल के अतिरिक्त के साथ इसे ज़्यादा मत करो! यह सूप काफी गाढ़ा होना चाहिए, और याद रखें कि कुछ सब्जियां, विशेष रूप से टमाटर, पर्याप्त रस छोड़ते हैं।

खाना पकाने और भरने के अन्य संभावित विकल्प

इस प्रकार के वेजिटेबल सूप के लिए, जितनी अधिक सब्जियां, उतना अच्छा। इस सूप को शोरबा में भी उबाला जाता है, और इसे शतावरी, अजवाइन, आलू, तोरी और प्याज के साथ पूरक किया जा सकता है। यह स्थिरता में मोटा निकलता है, जो एक स्टू जैसा दिखता है।

निष्कर्ष

यदि आप विदेशी व्यंजनों में गंभीरता से रुचि रखते हैं और अपने परिवार के दोपहर के भोजन के मेनू में थोड़ी नवीनता लाना चाहते हैं, तो जापानी व्यंजनों के साथ-साथ एक प्रतिनिधि के बारे में पूछना सुनिश्चित करें। राष्ट्रीय पाक - शैलीलाओस और थाईलैंड - .

कुछ समय पहले तक, मैंने केवल सॉरेल के साथ बोर्स्ट पकाया था, लेकिन अब मुझे वह नुस्खा पता है, जिसे रिश्तेदारों ने सराहा था। और हम भी अपनी सास के "हस्ताक्षर" के दीवाने हैं !

मिनस्ट्रोन सूप इतालवी व्यंजनों में एक किंवदंती है। वहां इसे राष्ट्रीय और पहले से ही एक क्लासिक व्यंजन माना जाता है। और यह पिज्जा, रिसोट्टो या पास्ता के साथ लोकप्रियता के लिए अच्छी तरह से प्रतिस्पर्धा कर सकता है।

तो असामान्य नाम वाला यह सूप इतनी लोकप्रियता के लायक क्यों था?

मिनस्ट्रोन (इतालवी मिनस्ट्रोन, यानी "बड़ा सूप") कई सामग्रियों वाला सूप है। यदि इतालवी भाषा में "कुल्हाड़ी से दलिया" अभिव्यक्ति होती है, तो वे इस सूप के बारे में ठीक यही कहेंगे।

इसे तैयार करना काफी सरल है, इसमें उत्तम सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, और सबसे महत्वपूर्ण बात - अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ!

सब्जियों के मानक सेट में आमतौर पर टमाटर, आलू, गाजर, तोरी शामिल होते हैं, लेकिन सामान्य तौर पर मिनेस्ट्रोन प्रयोग के लिए एक क्षेत्र है।

सलाह: नियमों के अनुसार क्लासिक व्यंजनसभी सब्जियों को लगभग समान - छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। यह आवश्यक है ताकि सब्जियां रस को बेहतर तरीके से अवशोषित करें और साथ ही साथ अपना आकार न खोएं।

क्लासिक मिनस्ट्रोन बेकन और पनीर जैसे अवयवों के बिना मौजूद नहीं हो सकता है, और इसलिए इसे आहार नहीं कहा जा सकता है। लेकिन जो लोग अपना फिगर देखते हैं या अपना वजन कम करना चाहते हैं, उन्हें मिनस्ट्रोन सूप के स्वाद से खुद को वंचित नहीं करना पड़ेगा, क्योंकि इसके कई हल्के रूप हैं। इसके अलावा, वहाँ उत्कृष्ट आहार हैं जहाँ केवल इस सूप का सेवन किया जाता है! वे न केवल के लिए प्रभावी हैं तेजी से वजन घटानालेकिन बहुत स्वस्थ भी!

मिनस्ट्रोन सूप कैसे पकाने के लिए - 15 किस्में

यह नुस्खा क्लासिक मिनस्ट्रोन से प्रेरित है। पारंपरिक मिनस्ट्रोन की ख़ासियत तैयारी की तकनीक में निहित है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• तोरी 300g
• प्याज 100 ग्राम
• आलू 150 ग्राम
• गाजर 70g
• टमाटर 200 ग्राम
• बल्गेरियाई काली मिर्च 150g
• छोटा पास्ता 50g
• 1 लहसुन लौंग
• सख्त पनीर 20 ग्राम
• जैतून का तेल 7 बड़े चम्मच
• पानी 1250 मिली
• नमक 2 चम्मच

खाना बनाना:

गाजर, प्याज छोटे क्यूब्स में काट लें। भूसी काली मिर्च। तोरी को लंबाई में आधा काटिये, छीलिये और बीज निकाल दीजिये. टमाटर को ब्लांच कर लें। छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। आलू को क्यूब्स में काट लें। एक कड़ाही में तेल गरम करें (गर्म नहीं)। 5 मिनट के लिए प्याज और गाजर भूनें। प्याज पारदर्शी हो जाना चाहिए। लहसुन को पतले स्लाइस में काट लें। उनमें जोड़ें शिमला मिर्चऔर लहसुन। और 5 मिनिट तक भूनिये: तोरी को पैन में भेज दीजिये. इस स्तर पर, आपको सब्जियों में एक और 2 बड़े चम्मच जोड़ने की जरूरत है। जतुन तेल. 15 मिनट भूनें। टमाटर डालें। सब कुछ पकाएँ, हिलाते हुए, 5 मिनट।

अब हम सब्जियों को पैन में ट्रांसफर करते हैं। पानी से भरें, ठंडा करना सुनिश्चित करें (नुस्खा में संकेतित मात्रा)। कम गर्मी पर उबाल लेकर आओ। नमक। पैन में आलू भेजें। लगभग 15 मिनट तक आलू के साथ पकाएं। अब इस नुस्खे की मुख्य बात। कुछ सब्जियों को प्यूरी करना आवश्यक है।

कुछ सब्जियों को एक स्लेटेड चम्मच से सूप से निकालने की आवश्यकता होती है, लेकिन मैश नहीं की जाती है, बल्कि उन्हें एक तरफ रख दिया जाता है। और पैन में बची हुई सभी चीजों को इमर्शन ब्लेंडर से चिकना होने तक पीस लें। सब्जियां कनेक्ट करें। सूप को फिर से उबाल लें, छोटा पास्ता डालें। 2 मिनट तक पकाएं। सूप तैयार है!

पनीर, पेस्टो या तुलसी के साथ परोसें। जैसा आपको पसंद!

यह नुस्खा काफी क्लासिक नहीं है, मिनिस्ट्रोन की विविधताओं में से एक है।

हमें आवश्यकता होगी:

• 2 छोटी गाजर
• 1 मीठी हरी मिर्च
• 9 छोटे टमाटर
• 100 ग्राम परमेसन या अन्य कद्दूकस किया हुआ पनीर
• 300 ग्राम डिब्बाबंद सफेद बीन्स
• 150 ग्राम बड़ा पास्ता
• 2 बड़ी चम्मच चिकना सिरका
• सब्जी का झोल
• वनस्पति तेल
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

गाजर को छीलकर धो लें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें। टमाटर को ब्लांच कर लें। यह निम्नानुसार किया जा सकता है: उन पर क्रॉस-आकार के कटौती करें, फिर उन पर उबलते पानी डालें, सचमुच एक मिनट के लिए, और उन्हें बहुत ठंडे पानी में स्थानांतरित करें। उसके बाद, त्वचा को आसानी से हटाया जा सकता है। टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें। लगभग 5 मिनट के लिए वनस्पति तेल में मिर्च और गाजर भूनें। फिर उनमें टमाटर डालें। एक और 5-7 मिनट उबाल लें। इस बीच, परमेसन (या कोई अन्य हार्ड चीज़) को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

सब्जी शोरबा उबाल लेकर आओ। इसमें उबली सब्जियां डालें। सफेद बीन्स और पास्ता के बाद। 10 मिनट तक उबालें। सिरका और परमेसन डालें। अच्छी तरह से मलाएं। आप सबमिट कर सकते हैं!

सभी को इटैलियन खाना पसंद होता है, विश्व प्रसिद्ध शेफ कोई अपवाद नहीं हैं। लेखक के नुस्खा के अनुसार मिनस्ट्रोन सूप पकाने का एक अनूठा अवसर। यह एक रेस्तरां में एक डिश से भी बदतर नहीं होगा!

सामग्री (8 सर्विंग्स के लिए):

• गोभी का 1 सिर
• 1 तोरी
• 1 लाल प्याज
• 1 मध्यम आलू
• डिब्बाबंद बीन्स का 1 कैन (400 ग्राम)
• 2 गाजर
• 2 अजवाइन डंठल
• 4 बड़े टमाटर
• बेकन के 2 टुकड़े
• 100 ग्राम पास्ता
• ½ गुच्छा तुलसी
• 1 तेज पत्ता
• ½ छोटा चम्मच सूखा अजवायन
• 1 एल सब्जी शोरबा
• 1 लहसुन लौंग
• हरा प्याज
• जतुन तेल

खाना बनाना:

सभी सब्जियों को साफ करना चाहिए। टमाटर, गाजर, सेलेरी और तोरी को बड़े टुकड़ों में काट लें। मध्यम क्यूब्स में आलू। छोटे क्यूब्स में प्याज और लहसुन। बेकन भी छोटे क्यूब्स में काटा। एक बड़े बर्तन के तले में 2 बड़े चम्मच डालें। जैतून का तेल और गरम करें। तेल गरम होने पर इसमें बेकन डालें। लगभग 2 मिनट तक भूनें। जब बेकन सुनहरा हो जाए तो उसमें लहसुन, प्याज, गाजर, अजवाइन, तोरी डालें। उसके बाद, सब कुछ एक साथ लगभग 15 मिनट तक उबालें, जब तक कि सब्जियां नरम न हो जाएं। उनमें आलू, बीन्स (तरल को पूर्व-निकालें), टमाटर जोड़ें।

टिप : आलू को पहले ठंडे पानी में भिगो दें।

शोरबा में डालो। सब कुछ मिलाएं। टमाटर को लकड़ी के चम्मच से चिकना होने तक मैश करें। फिर उबालने के बाद ढक्कन के नीचे करीब आधे घंटे तक पकाएं. आलू पर जांच करने की इच्छा। अब आपको हरी प्याज करने की जरूरत है - उपजी हटा दें और काट लें। इसे और पास्ता को बर्तन में डालें। सभी चीजों को 10 मिनिट तक उबाल लीजिये, फिर पास्ता के तैयार होने की जांच कर लीजिये, अगर पास्ता तैयार है, तो इसे बंद कर दीजिये. अब इसमें तुलसी के पत्ते डालकर सूप को चलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ भी मौसम। परमेसन और तुलसी से सजाकर परोसें।

स्वादिष्ट, हार्दिक, घर का बना मिनस्ट्रोन। इससे अच्छा क्या हो सकता है?!

अवयव:

• बेकन 100 ग्राम
• सौंफ 1 टुकड़ा
• बड़ा प्याज 1 पीसी
• अजवाइन डंठल 4 पीसी
• लहसुन 3 लौंग
• लाल शिमला मिर्च 1 पीसी
• गाजर 1 पीसी
• तोरी 1 पीसी
• आलू
• टमाटर 5 पीसी
• हरी मटर 100 ग्राम
• टमाटर का रस 1 लीटर
• सफेद बीन्स 100 ग्राम
• तुलसी या अन्य जड़ी बूटियां
• कसा हुआ पनीर
• जतुन तेल

खाना बनाना:

अगर ताजी फलियों का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें पहले भिगो दें, फिर उन्हें उबाल लें। बेकन सहित सभी सब्जियों को बारीक काट लें। सौंफ और अजवाइन को क्यूब्स में काट लें। बेकन भूनें, प्याज, अजवाइन डालें। तलना। एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन जोड़ें। स्टू करने के लिए छोड़ दें। अन्य सभी सब्जियों को क्यूब्स में काट लें।

टिप: आप चाहें तो आधी सब्जियों को प्यूरी कर सकते हैं।

टमाटर को ब्लांच कर लें। गाजर को ब्लेंडर में पीस लें, फिर टमाटर को। बची हुई सभी सब्जियों को बर्तन में डालें। टमाटर का रस डालें। 5 मिनट के लिए उबाल लें। नमक और काली मिर्च। बीन्स डालें। उबलता पानी डालें। 5 मिनट उबालें। सेवा करते समय परमेसन और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

यह एक आसान और स्वस्थ हरे वसंत इतालवी सूप के लिए एक नुस्खा है।

खाना पकाने के लिए:

• प्याज 1 सिर
• लहसुन 3 लौंग
• अजवाइन 4 डंठल
• आलू 1 पीसी
• हरा शतावरी 400 ग्राम
• परमेसन 120 ग्राम
• हरी बीन्स 300 ग्राम
• डिब्बाबंद सफेद बीन्स 1 कैन
• सब्जी शोरबा 1.5 एल
• जमे हुए मटर 300 ग्राम
• कटी हुई तुलसी 2 बड़े चम्मच
• कटा हुआ अजमोद 2 बड़े चम्मच
• हरी तुलसी 2 डंठल

खाना बनाना:

बीन्स के कैन से तरल निकाल दें। शतावरी के खुरदुरे सिरे हटाइये, 1 सेंटीमीटर लम्बे टुकड़ों में काट लीजिये, आलू को छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. परमेसन को कद्दूकस कर लें। एक फ्राइंग पैन में, 4 बड़े चम्मच गरम करें। जतुन तेल। ताजी हरी फलियों को शतावरी की तरह ही काट लें। बारीक कटा हुआ प्याज, लहसुन, अजवाइन डालें, 0.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें और नरम होने तक लगभग 10 मिनट तक उबालें। कटे हुए आलू, 2/3 शतावरी और हरी बीन्स और कद्दूकस किया हुआ परमेसन भेजें और लगभग 5 मिनट तक उबालें। सफेद बीन्स के साथ, शोरबा डालें, उबाल लें और लगभग 20 मिनट तक उबालें। बचे हुए शतावरी और फ्रोजन मटर (बिना डीफ्रॉस्टिंग के) सूप में डालें और लगभग 6-8 मिनट तक पकाएँ। अंत में, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

परोसना: तुलसी के पत्ते, परमेसन। गार्लिक ब्रेड या गार्लिक टोस्ट के साथ परोसें।

युक्ति: समृद्ध हरा रंग बनाए रखने के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि सूप को अधिक न पकाएं।

शेफ से घर का बना सूप रेसिपी। एक सर्विंग के लिए बनाया गया है, क्योंकि यह चाकू के नीचे से एक रेस्तरां में तैयार किया जाता है। लेकिन आप हमेशा बड़ी मात्रा में सामग्री की संख्या गिन सकते हैं, और कम से कम एक पूरे पैन को पका सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट निकलेगा!

1 सर्विंग के लिए:

• 200 मिलीलीटर सब्जी शोरबा
• प्रत्येक प्रकार की सब्जी का 10 ग्राम, कटा हुआ: प्याज, गोभी, तोरी, अजवाइन, गाजर, कद्दू, आलू।
• 10 ग्राम बीन्स
• 10 ग्राम लीक
• 10 ग्राम सौंफ
• 10 ग्राम हरी मटर
• 8 ग्राम ब्रोकोली
• 5 ग्राम पालक
• 3 ग्राम तुलसी
• जतुन तेल

खाना बनाना:

हम निम्नलिखित क्रम में सब्जियों को शोरबा में जोड़ते हैं: आलू, सौंफ़, गाजर, कद्दू, तोरी, प्याज, अजवाइन, लीक, बीन्स, गोभी, हरी मटर, ब्रोकोली।

युक्ति: यदि आप जिस स्क्वैश या तोरी का उपयोग कर रहे हैं वह पर्याप्त परिपक्व है और उस पर त्वचा बासी है, तो इसे निकालना सबसे अच्छा है ताकि सूप की स्थिरता अधिक समान हो।

तुलसी को काटकर सूप में डालें। धीमी आंच पर 15 मिनट से ज्यादा न पकाएं। पकवान परोसते समय, जैतून के तेल की एक-दो बूंदें डालें।

ब्रोकली के साथ मिनस्ट्रोन - एक स्वादिष्ट रेसिपी

मिनेस्ट्रोन सूप बनाने के विकल्प कई हैं - जब बहुत सारे असामान्य व्यंजन हों तो पारंपरिक संस्करण बनाना आवश्यक नहीं है।

यह रेसिपी उन्हीं में से एक है।

अवयव:

• ब्रोकोली - 500 ग्राम
• टमाटर - 500 ग्राम
• बेकिंग के लिए सॉसेज - 250 ग्राम
• प्याज - 1 पीस मध्यम
• शैल पास्ता - 1 कप
• जतुन तेल
• एक प्रकार का पनीर
• मिर्च
• सब्जी या चिकन शोरबा
• सूखे इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण

खाना बनाना:

सॉसेज कीमा को जैतून के तेल में इतालवी जड़ी-बूटियों और प्याज के साथ भूनें। एक लीटर शोरबा और एक लीटर पानी को एक साथ उबाल लें। नमक। पास्ता को आधा पकने तक उबालें। ब्रोकोली को फ्लोरेट्स में विभाजित करें, और पैरों को छोटे क्यूब्स में काट लें। तले हुए कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पैन में भेजें। टमाटर को ब्लांच कर लें, बीज निकाल दें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। सूप में जोड़ें। सब कुछ धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक ब्रोकली नरम न हो जाए। पनीर को बारीक़ करना। परोसते समय डालें। बॉन एपेतीत!

इसकी ख़ासियत यह है कि घटकों में से एक दाल है, और अजवाइन भी जोड़ा जाता है।

अवयव:

• मीठी मिर्च 200 ग्राम
• ब्रोकोली 200 ग्राम
• अजवाइन 200 ग्राम
• दाल 150
• गाजर 200
• बल्ब प्याज 200 ग्राम
• ताजा टमाटर या अपने स्वयं के रस में - 400 ग्राम
• जैतून का तेल 40 ग्राम
• शोरबा क्यूब्स 4 पीसी।
• हार्ड पनीर 50 ग्राम
• पानी 2 लीटर

खाना बनाना:

नुस्खा धीमी कुकर में तैयार किया जाता है, लेकिन आप सॉस पैन में पका सकते हैं।

ब्रोकली को छोड़कर सभी सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट लें। मल्टीक्यूकर में, "फ्राइंग" मोड सेट करें। वनस्पति तेल डालो। वहां प्याज, गाजर, अजवाइन, मिर्च, टमाटर (यदि ताजा का उपयोग कर रहे हैं) भेजें। मिक्स। लगभग 15 मिनट (तलने के कार्यक्रम के अंत तक) भूनें। टमाटर को अपने रस में जोड़ें (यदि ताजा का उपयोग कर रहे हैं, तो ऊपर देखें), मसूर और ब्रोकोली, पुष्पक्रम में अलग हो गए। हम उन्हें शोरबा क्यूब्स भेजते हैं। पानी भरने के लिए। फिर कार्यक्रम "सूप" पर पकाएं। खाना पकाने में लगभग 40 मिनट लगेंगे। नमक स्वादअनुसार। मेज पर परोसा जा सकता है।

लेख की शुरुआत में, हमने उल्लेख किया कि विशेष आहार हैं, जिनमें से मुख्य घटक यह सूप है।

यहाँ एक आहार संस्करण का एक उदाहरण है।

2-2.5 लीटर पानी के लिए:

• प्याज 3 पीसी
• 3 हरे प्याज के पंख,
• गोभी का आधा छोटा सिर (सेवॉय सबसे अच्छा है),
• जड़ी बूटियों के साथ अजवाइन की जड़
• शिमला मिर्च 2 पीसी
• अजवाइन की जड़ 1 पीसी
• 2-3 बड़े चम्मच। एल टमाटर प्यूरी या टमाटर

खाना बनाना:

छिलके वाली सब्जियों को बारीक काट लें, उन्हें उबलते शोरबा में डुबोएं (हल्के नमकीन और बिना वसा वाले, क्यूब्स का उपयोग किया जा सकता है)। ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक उबालें, टमाटर प्यूरी डालें। सूप को एक और 5 मिनट के लिए उबालना चाहिए। सब कुछ तैयार है!

सलाह केवल ताजा मिनस्ट्रोन ही प्रभाव देता है, इसलिए आपको इसे रोजाना पकाने की जरूरत है।

जब आप लीन मिनस्ट्रोन की रेसिपी जानते हैं तो आप मजे से उपवास कर सकते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• (3 सर्विंग्स के लिए)
• 1 तोरी
• 1 टमाटर
• 1 बैंगन
• 1 शिमला मिर्च
• 1 आलू
• 1 प्याज
• 1 गाजर
• 2 बड़ी चम्मच टमाटर का पेस्ट
• हरियाली
• सूखी तुलसी

प्रक्रिया:

हम आलू और गाजर साफ करते हैं। सभी सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट लें। टमाटर को ब्लांच कर लें। वनस्पति तेल में प्याज, लहसुन, मिर्च, गाजर, तोरी, बैंगन भूनें। हम टमाटर को साफ करते हैं, काटते हैं और सब्जियों को भेजते हैं। टमाटर का पेस्ट डालें। समानांतर में, एक सॉस पैन में पानी उबालें, आलू डालें, 10 मिनट तक पकाएं। हम पैन की सामग्री को पैन में स्थानांतरित करते हैं, एक और 17 मिनट के लिए पकाएं। बारीक कटा हुआ साग और सूखी तुलसी डालें, फिर आँच से हटा दें। बॉन एपेतीत!

अगर आप डाइट पर हैं तो आलू को छोड़ना जरूरी नहीं है। यह नुस्खा इसका प्रमाण है।

अवयव:

• गोभी
• ½ तोरी
• 100 ग्राम ताजे हरे मटर
• गाजर
• हरे प्याज के 3-4 डंठल
• अजमोद और डिल
• 1 चम्मच नमक
• 3-4 पीसी। युवा आलू
• 1-2 लहसुन की कलियाँ
• 3 लीटर पानी
• जतुन तेल

खाना बनाना:

पैन में कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, कटा हुआ लहसुन और प्याज डालें। धीमी आंच पर भूनें। अब सूप में पानी डालिये, नमक डालिये, कटे हुये आलू और गाजर डालिये. 20 मिनट तक उबालें।

कटी हुई तोरी, पत्ता गोभी, हरे मटर डालें और एक और 15 मिनट के लिए पकने दें।

काउंसिल मटर को युवा बीन्स, शतावरी से बदला जा सकता है। जड़ी-बूटियों और जड़ों को सुखाकर लिया जा सकता है। और अगर आहार सख्त नहीं है, तो आप सेंवई भी डाल सकते हैं।

असामान्य नुस्खा। केल मिनस्ट्रोन सूप में एक अनूठा स्वाद और लाभ लाता है।

अवयव:

• 1 लाल प्याज
• लहसुन की एक दो कली
• 1 छोटी गाजर
• 2 मध्यम मीठी मिर्च
• 100-150 ग्राम जमी हुई हरी मटर
• 150 ग्राम सफेद बीन्स
• छोटी फूलगोभी
• 2 मध्यम आलू
• 1 बैंगन
• 1 तोरी
• 1 मिर्च मिर्च
• 1 छोटा टमाटर
• 50 ग्राम छोटा पास्ता
• 100 ग्राम कली

खाना बनाना:

प्याज को बारीक काट लें, एक सॉस पैन में जैतून के तेल में भूनें। लहसुन को बारीक काट लें, प्याज में डालें। छोटे क्यूब्स में कटा हुआ गाजर। सॉस पैन में जोड़ें। मिर्च से कोर निकालें, छोटे क्यूब्स में काट लें। सब्जियों को भी भेजें। पानी के साथ सब कुछ डालो (लगभग 3 लीटर)। मटर, सेम, गोभी डालो (पुष्पक्रम में जुदा)। आलू, तोरी, बैंगन को क्यूब्स में काटें, सूप में भेजें। टमाटर को मध्यम टुकड़ों में काट लें, मिर्च मिर्च को छल्ले में काट लें। सूप में डालें। नमक। मिक्स। उबालने के बाद 5 मिनट से ज्यादा न पकाएं। पेस्ट डालें। सबसे अंत में केल डालें। 1 मिनट उबालें।

यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो मांस की कमी के कारण मिनस्ट्रोन पसंद नहीं करते हैं।

अवयव:

• तोरी 1 पीसी
• गाजर 2 पीसी
• प्याज 1-2 पीसी
• लहसुन 2-3 लौंग
• आलू 2 पीसी
• छोटा पास्ता 50 ग्राम
• मीटबॉल के लिए:
• स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट 300-400 ग्राम
• पनीर 100-150 ग्राम
• सफेद ब्रेड 2 स्लाइस
• जर्दी 1-2 पीसी

खाना बनाना:

सभी सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट लें। लहसुन को कद्दूकस कर लें। मीटबॉल के लिए: ब्रेड को पहले पानी में भिगो दें, निचोड़ लें। चिकन ब्रेस्टबारीक काट लें। पनीर को दरदरा पीस लें। सब कुछ कनेक्ट करें। अच्छी तरह मिलाओ। गीले हाथों से मीटबॉल बनाएं। एक कड़ाही में तेल डालें, गरम करें। लहसुन के साथ प्याज डालें। पारदर्शी होने तक भूनें। आलू और गाजर डालें। 7 मिनट तक चलाते हुए भूनें। तोरी डालें। और 5 मिनिट तक पकाइए, पैन में पानी डाल कर उबाल लीजिए. नमक, काली मिर्च, सूखे जड़ी बूटियों (वैकल्पिक) जोड़ें। 5 मिनट उबालें। मीटबॉल जोड़ें। लगभग 3 मिनट और पकाएं। पास्ता डालें। सूप को 2 मिनट से ज्यादा नहीं उबालना चाहिए। बंद कर दें, इसे पकने दें।

इटली के असली प्रेमियों के लिए एक डिश। आपने अभी तक इस तरह के मिनस्ट्रोन की कोशिश नहीं की है!

अवयव:

• 150 ग्राम कद्दू
• 1 छोटी गाजर
• 150 ग्राम अजवाइन की जड़
• 1 अजवाइन डंठल
• 1 डंठल लीक
• जतुन तेल
• 1 लहसुन लौंग
• 2 टमाटर
• 1 पैक मिनी मोत्ज़ारेला

खाना बनाना:

कद्दू को छोटे क्यूब्स में काटें; गाजर, अजवाइन, इसके डंठल और लीक - छोटे। एक सॉस पैन में डालो, तेल के दो बड़े चम्मच डालें। तेल के साथ मिलाएं। तलना। लहसुन को बारीक काट लें, टमाटर को काट लें। एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें। थोड़ा स्टू, 1.5 लीटर शोरबा जोड़ें। नमक और काली मिर्च।

मोज़ेरेला को आधा काट लें। सूप बंद कर दें। मोज़ेरेला को प्लेट में रखें, चाहें तो एक चम्मच पेस्टो सॉस डालें।

और अंत में, प्यारी महिलाओं के लिए एक और नुस्खा! लेकिन निश्चित रूप से यह पुरुषों के लिए भी अच्छा है!

मकई के अतिरिक्त मिनस्ट्रोन आहार में विविधता लाने में मदद करेगा।

अवयव:

• मीठा लाल बल्ब
• गुलाबी टमाटर 100 ग्राम
• युवा तोरी 100 ग्राम
• हरी मटर 50 ग्राम
• स्वीट कॉर्न 50 ग्राम
• सोया सॉस 3 बड़े चम्मच
• लहसुन 3 लौंग
• लाल शिमला मिर्च 2 पीसी
• अंगूर के बीज का तेल 4 चम्मच
• पानी 1 लीटर

खाना बनाना:

एक तामचीनी पैन के नीचे अंगूर के बीज के तेल से चिकना करें। तोरी को छीलकर, क्यूब्स में काट लें। प्याज पतले आधे छल्ले में काटा। लहसुन को बारीक काट लें। काली मिर्च से बीज छीलिये, पतले स्लाइस में बांटिये। सब्जियों को पहले से गरम तेल (जो कड़ाही में है) में डालें। प्याज और तोरी के ब्राउन होने तक, चलाते हुए पकाएं। मक्का और मटर धो लें। सब्जियों के साथ पैन में भेजें। अच्छी तरह से मलाएं। टमाटर को ब्लांच करें, छिलका हटा दें। 6 टुकड़ों में काट लें। इसके साथ मिलाएं वनस्पति तेल(अधिमानतः जैतून का तेल) शुद्ध होने तक। सॉस पैन में जोड़ें। पानी में डालें और सोया सॉस के साथ मिलाएँ। 10 मिनट और पकाएं। मेज पर परोसें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। बॉन एपेतीत!!!

मिनस्ट्रोन सूप इटली में सबसे लोकप्रिय पहला कोर्स है। उनके पोषण संबंधी सिद्धांतों के बारे में अधिक जानना चाहते हैं? फिर सुझाए गए व्यंजनों में से किसी एक को आजमाएं!

क्लासिक मिनस्ट्रोन नुस्खा बिल्कुल भी जटिल नहीं है, इसमें फलियां, शोरबा और सब्जियां शामिल हैं।

आवश्यक उत्पाद:

• प्याज, गाजर और मीठी मिर्च;
• तीन आलू;
• डेढ़ लीटर सब्जी शोरबा;
• लगभग 200 ग्राम डिब्बाबंद बीन्स;
• दो टमाटर और एक तोरी;
• लहसुन की पुत्थी;
• अपने स्वाद के लिए मसाला और जड़ी बूटियों।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले, लहसुन और प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें, एक सॉस पैन में स्टोव पर गरम करें जब तक कि वे थोड़ा पारदर्शी न हो जाएं।
2. फिर वहां गाजर को क्यूब्स में डालें और लगभग पांच मिनट तक रखें।
3. हमने बची हुई सभी सब्जियों को जितना हो सके छोटा काट दिया, बाकी सामग्री में मिला दिया और 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर नरम कर दिया।
4. हम इस सब्जी द्रव्यमान को ठंडे शोरबा से भरते हैं, चयनित मसालों के साथ सीजन करते हैं, आलू को क्यूब्स में डालते हैं और नरम होने तक पकाते हैं।
5. बीन्स को सूप में डालें, इसमें से तरल निकालने के बाद।
6. दो मिनट के बाद, हम सूप से एक चौथाई सब्जियां निकालते हैं, और जो सब्जियां बची हैं उन्हें एक ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी में बदल दें। सब्जियों को वापस सूप में डालें और डिश परोसने के लिए तैयार है।

धीमी कुकर में

इटालियन वेजिटेबल सूप को धीमी कुकर में भी बनाया जा सकता है, जिससे प्रक्रिया थोड़ी आसान हो जाती है।

आवश्यक उत्पाद:

• प्याज और गाजर;
• शोरबा का लीटर;
• दो टमाटर;
• तोरी और मीठी मिर्च;
• अपने स्वाद के लिए मसाला;
• तीन आलू;
• लहसुन के दो लौंग;
• लगभग 200 ग्राम डिब्बाबंद बीन्स।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. बीन्स को छोड़कर, सभी सब्जियों को जितना हो सके बारीक काट लें।
2. धीमी कुकर को "बेकिंग" मोड पर सेट करें और प्याज को भूनना शुरू करें, धीरे-धीरे इसमें अन्य सब्जियां डालें और उन्हें नरम करें। आलू को अभी उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है।
3. परिणामस्वरूप द्रव्यमान को शोरबा और मौसम के साथ विभिन्न मसालों के साथ डालें। आलू डालें और धीमी कुकर को "सूप" मोड में 30 मिनट के लिए चालू करें।
4. जब कार्यक्रम समाप्त हो जाता है, तो बीन्स को बाहर निकाल दें, जिससे उनमें से अतिरिक्त तरल निकल जाए। पकवान परोसने के लिए तैयार है।

जेनोआ में सब्जी का सूप मिनस्ट्रोन पकाना

हार्दिक इतालवी सूप का एक और संस्करण।

आवश्यक उत्पाद:

• दो तोरी;
• 100 ग्राम मटर और उतनी ही मात्रा में बीन्स;
• दो टमाटर और उतनी ही गाजर;
• 50 ग्राम जैतून का तेल;
• 100 ग्राम पास्ता;
• तीन आलू;
• तुलसी का एक गुच्छा;
• लहसुन की पुत्थी;
• इच्छानुसार मसाले।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम गर्म करने के लिए पानी का एक बर्तन सेट करते हैं, वहां कटे हुए आलू, गाजर और तोरी को कम करते हैं। एक ढक्कन के साथ कवर करें, गर्मी कम करें, पकने के लिए छोड़ दें, और कुछ मिनटों के बाद, बीन्स और मटर डालें।
2. एक अलग कंटेनर में आपको सॉस तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, छिलके वाले टमाटर को लहसुन और तुलसी के साथ मिलाएं, एक ब्लेंडर में चिकना होने तक फेंटें और जैतून का तेल डालें।
3. हम इस मिश्रण को सूप के साथ एक बर्तन में भेजते हैं, मसाला डालते हैं, पास्ता डालते हैं और पांच मिनट के बाद हटा देते हैं, जब वे पहले से ही नरम होते हैं।

काले और सफेद बीन्स के साथ वेरिएंट

आप अन्य घटकों के कारण सामान्य सूप में थोड़ा विविधता ला सकते हैं।

आवश्यक उत्पाद:

• 300 ग्राम टमाटर;
• टमाटर के पेस्ट के दो बड़े चम्मच;
• लगभग 300 ग्राम सफेद बीन्स;
• बल्ब;
• 400 ग्राम केल;
• मसाला, लहसुन, जड़ी बूटी - वैकल्पिक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. तुरंत बर्तन में खाना बनाना शुरू करें। वहां कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें, कुछ मिनट के लिए भूनें, मसाले डालें।
2. फिर टमाटर का पेस्ट, पत्ता गोभी के पत्ते डालें, छोटे टुकड़ों में काट लें और लगभग चार मिनट के लिए आग पर रख दें।
3. बीन्स को अतिरिक्त तरल से निकालें, एक कटोरे में नरम करें, सब्जियों में डालें। साथ ही कटे हुए टमाटर भी डालें और सब कुछ सही मात्रा में पानी के साथ डालें ताकि पैन भर जाए।
4. अपनी पसंद के अनुसार लहसुन, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ डालें और गोभी के नरम होने तक, लगभग 15 मिनट तक पकाएँ।

पास्ता के साथ असामान्य मिनस्ट्रोन सूप

चूंकि यह एक इतालवी व्यंजन है, इसलिए इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि पास्ता से सूप तैयार किया जा सकता है।

आवश्यक उत्पाद:

• एक तोरी;
• गाजर और प्याज;
• 150 ग्राम पास्ता;
• 200 ग्राम बीन्स;
• दो आलू;
• अपने स्वाद के लिए साग और मसाला;
• परमेसन के 50 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक अच्छे तले का बर्तन लें ताकि आप उसमें सब्जियां फ्राई कर सकें।
2. बीन्स और आलू को छोड़कर, सामग्री में सूचीबद्ध सभी चीजों को पीस लें, और एक गर्म कंटेनर में नरम होने दें।
3. पानी से तब तक भरें जब तक कि बर्तन लगभग भर न जाए। मसालों में डालो।
4. बिना तरल के कटे हुए आलू और बीन्स को सूप में डालें, मध्यम आँच पर तब तक रखें जब तक कि भोजन नरम न हो जाए।

परमेसन के साथ छिड़का हुआ पकवान परोसें।

जमी हुई सब्जियों से सूप

बेशक, ताजी सब्जियां ज्यादा सेहतमंद होती हैं, लेकिन सर्दियों में आप "फ्रीजिंग" का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

आवश्यक उत्पाद:

• लहसुन के दो लौंग;
• स्वाद के लिए मसाला;
• 50 ग्राम पेस्ट;
• दो आलू;
• तैयार सब्जी जमे हुए मिश्रण।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पैन में पानी भरें और उबाल आने पर उसमें पहले से कटे हुए आलू और फिर कटा हुआ लहसुन डालें।
2. करीब 15 मिनट के बाद जब आलू लगभग नरम हो जाएं तो इसमें फ्रोजन मिश्रण डालें और उबाल आने के बाद 10 मिनट तक पकाएं.
3. पास्ता में डालो, स्वाद के लिए मसाला जोड़ें और तत्परता लाएं। पेस्ट के नरम होने पर आप इसे उतार सकते हैं।

परोसने से पहले डिश को 20 मिनट के लिए आराम दें।

खाना पकाने के रहस्य और तरकीबें

सूप के लिए वास्तव में इटालियंस इसे पकाने के तरीके के लिए, कुछ बारीकियों को देखा जाना चाहिए।

1. मौसमी सब्जियों से पकवान बनाएं, इसलिए यह जरूरी नहीं है कि रचना हमेशा एक जैसी हो।
2. अरुगुला और ब्रसेल्स स्प्राउट्स से बचें - ये सब्जियां स्वाद को प्रबल करती हैं।
3. मसाले के लिए, आप सूप में थोड़ी सूखी शराब मिला सकते हैं।
4. आप किसी भी शोरबा के साथ पका सकते हैं, लेकिन इटालियंस हड्डी और बेकन पर हैम का मिश्रण पसंद करते हैं।
5. सूप को अधिक समृद्ध बनाने के लिए, फलियां, पास्ता या आर्बोरियो चावल डालें, जो आमतौर पर रिसोट्टो के लिए खरीदा जाता है।

कभी-कभी ऐसा लगता है कि इटालियंस के लिए, मिनिस्ट्रोन, हमारे लिए बोर्स्ट की तरह, कुछ वैश्विक, सुपर लोकप्रिय और बहुत ही भावपूर्ण है। नाम में ही इस पहले कोर्स के लिए सम्मान है: मिनेस्ट्रा - सूप, एंडिंग -वन - आवर्धक। इस प्रकार, एक बड़ा सूप प्राप्त होता है। इसका मतलब है कि पकवान काफी जटिल है, और इसमें शामिल हैं एक लंबी संख्यासामग्री।

स्पष्ट जटिलता और विभिन्न सामग्रियों की संख्या के बावजूद, यह एक हल्का, ज्यादातर सब्जी का सूप है, जिसमें छोटे सूप का पेस्ट मिलाया जाता है, कम अक्सर चावल। मौसम, क्षेत्र और मनोदशा के आधार पर, सब्जी की संरचना व्यापक रूप से भिन्न होती है। कभी-कभी सूप चिकन या मांस शोरबा के साथ तैयार किया जाता है, लेकिन सब्जी का सूप अधिक आम है।

एक नियम के रूप में, मिनेस्ट्रोन में फलियां मौजूद होती हैं - छोले या दाल, बीन्स, मटर। इसके अलावा, सामान्य सूप सब्जियां - प्याज और गाजर, अजवाइन, आलू, अलग - अलग प्रकारपत्ता गोभी। अक्सर छिलके वाले टमाटर डालें। इसी तरह के सूप को समय से जाना जाता है प्राचीन रोम, लेकिन टमाटर और आलू नई दुनिया की खोज के बाद सूप में आ गए। खैर, अधिकांश इतालवी सूप, इसके आधार पर सभी प्रकार के साग और सॉस, इसके बिना नहीं चल सकते।

इस तथ्य के कारण कि सूप के लिए कोई स्थिर और आम तौर पर स्वीकृत नुस्खा नहीं है, पकवान क्षेत्र के आधार पर भिन्न हो सकता है। कभी-कभी सब्जियों को शोरबा से निकालकर काट लिया जाता है - सूप मैश किए हुए आलू की तरह गाढ़ा होता है। अधिक तरल विकल्पों में सब्जियों को टुकड़ों के रूप में उपयोग करना शामिल है। विभिन्न आकार. इसके अलावा, सब्जियों को सूप के लिए धीमी गति से भूना जा सकता है, या कच्चा इस्तेमाल किया जा सकता है।

मिनेस्ट्रोन के कई क्षेत्रीय रूप हैं, जो संरचना और खाना पकाने की विधि में भिन्न हैं। अधिकांश भाग के लिए, अंतर एक विशेष क्षेत्र की विशिष्ट सामग्री में हैं - पेस्टो, टमाटर का पेस्ट, स्पेगेटी, आदि।

सूप का आधार शोरबा है, यह महत्वपूर्ण है। सब्जियों या मांस शोरबा का काढ़ा समृद्ध और सुगंधित होना चाहिए। यहां तक ​​​​कि अगर सब्जियों को उबालने से पहले तली नहीं जाती है, तो यह हासिल करना मुश्किल नहीं है अगर आप बहुत सारी ताजी सब्जियों का उपयोग करते हैं। इसके अलावा, सूप में उन सभी का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। यह उल्लेखनीय है कि आधुनिक सुपरमार्केट में सूप के लिए तैयार सब्जियों के जमे हुए सेट बहुतायत में बेचे जाते हैं।

सामग्री (2 सर्विंग्स)

• छोटा पास्ता (एनेली, स्टेलिन, फिलिनी) 2-3 बड़े चम्मच
• गाजर 1 पीसी
• प्याज 1 पीसी
• चैरी टमाटर" 5-6 पीसी
• हरी बीन्स 50 ग्राम
• हरी मटर 50 ग्राम
• ब्रोकोली 1 टुकड़ा
• पेटिओल अजवाइन 1-2 पीसी
• तोरी या तोरी 1 पीसी
• लहसुन 1-2 लौंग
• पेस्टो 2 बड़े चम्मच
• परोसने के लिए हरी तुलसी
• नमक, काली मिर्च, इतालवी जड़ी बूटियों का सूखा मिश्रणमसाले

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मिनस्ट्रोन - इतालवी सब्जी का सूप

1. सबसे सरल और स्वादिष्ट विकल्पमिनस्ट्रोन लिगुरिया से आता है - मिनस्ट्रोन अल्ला जेनोविस। एक नियम के रूप में, इस व्यंजन को एक समृद्ध सब्जी शोरबा पर पकाया जाता है, जिसमें फलियां - मटर, हरी बीन्स और सूखी बोर्लोटी बीन्स, बहुत सारी सब्जियां और जड़ी-बूटियां शामिल होती हैं। पकवान की ख़ासियत जेनोइस हरी तुलसी, परमेसन, पाइन नट्स, लहसुन और सबसे अच्छे जैतून के तेल से बने पेस्टो सॉस का मिश्रण है। यह सूप को एक विशेष अनूठा स्वाद देता है।

   सूप के लिए सब्जियां और पास्ता

2. हमने मौसमी और उपलब्धता पर ध्यान केंद्रित करते हुए उपलब्ध सब्जियों से सूप तैयार किया। शोरबा के लिए, हमने एक गाजर और एक बड़ा प्याज लिया, अजवाइन का एक बड़ा डंठल, लहसुन की दो लौंग - खुली नहीं। और 50 ग्राम फ्रोजन युवा मटर और कटी हुई हरी बीन फली आम तौर पर सभी मौसम वाली सब्जियां होती हैं। सूप के लिए, हमने कच्ची सब्जियों का इस्तेमाल किया, लेकिन उन्हें 1 टेबलस्पून में थोड़ा तला जा सकता है। जतुन तेल। गाजर और प्याज छीलें, बड़े क्यूब्स में काट लें। अजवाइन के डंठल को भी दरदरा काट लें। सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में डालें और 5-6 गिलास ठंडा पानी डालें।

   सब्जियों को छीलकर काट लें, शोरबा पकाएं

3. एक साफ कपड़े या पाउच में 1 टी-स्पून डालें। सूखी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ जो भूमध्यसागरीय या इतालवी व्यंजनों में उपयोग की जाती हैं। एक नियम के रूप में, ये अजवायन, तुलसी, दिलकश, डिल और अजमोद हैं। आप वहां लहसुन की कलियां भी डाल सकते हैं। कपड़े को बांधें और बैग को पानी में डाल दें। बर्तन को आग पर रखो और उबाल लेकर आओ। सब्जी शोरबा को धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक पकाएं। उसके बाद, मिनिस्ट्रोन में बारीक पास्ता डालें, जो पहले कोर्स के लिए इस्तेमाल किया जाता है। चरम मामलों में, आप नियमित स्पेगेटी को बारीक तोड़ सकते हैं।

   सूप में बारीक पास्ता डालें

4. पास्ता की पैकेजिंग उबलते समय को इंगित करती है जिसके लिए निर्माता अल डेंटे की तत्परता की डिग्री की गारंटी देता है। पास्ता को इतनी देर तक आधा उबाल लें। फिर सूप में कटी हुई ब्रोकली के फूल और कटे हुए तोरी या तोरी डालें। गोभी और तोरी जल्दी पक जाते हैं, सचमुच 3-4 मिनट। लेकिन उन्हें पचाना नहीं चाहिए। उबले हुए पुष्पक्रम और तोरी में, सूक्ष्म कठोरता महसूस की जानी चाहिए। खाना पकाने के मौसम के अंत से ठीक पहले काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ सूप। मसाले और लहसुन के बैग को त्यागें।

   ब्रोकली और तोरी को सूप में उबालें

5. तैयार वेजिटेबल मिनस्ट्रोन सूप को बाउल में डालें। चेरी टमाटर को आधा काट लें और सूप में भी डाल दें। हरी तुलसी को बारीक काट लें और सूप के ऊपर छिड़क दें। आप सजावट के लिए एक शाखा भी जोड़ सकते हैं। परोसने से ठीक पहले सूप में 1 बड़ा चम्मच डालें। पेस्टो सॉस - यह आसानी से तैयार हो जाती है या हमेशा बिक्री पर रहती है।

Minestrone एक पुरानी इटैलियन रेसिपी है। यदि आप इसके नाम का अनुवाद करते हैं, तो यह "बड़ा सूप" जैसा लगेगा। जाहिर है, यह इसकी संरचना के कारण है, जिसमें शामिल हैं एक बड़ी संख्या कीसामग्री।

अपने अस्तित्व के दौरान, इस व्यंजन में अक्सर नुस्खा में बदलाव आया है, और आज इसकी तैयारी के लिए कई विकल्प हैं। लेकिन, साथ ही, सूप गाढ़ा होना चाहिए और उसमें बड़ी संख्या में सब्जियां होनी चाहिए।

हमारे लेख से आप सीखेंगे कि असली मिनस्ट्रोन सूप कैसे बनाया जाता है, आपको इसकी तैयारी के लिए कई चरण-दर-चरण व्यंजन मिलेंगे!

संक्षिप्त इतिहास और रचना

यह व्यंजन 15 वीं शताब्दी के आसपास इटली में दिखाई दिया।और उस समय गरीबों के लिए भोजन माना जाता था। और, वास्तव में, उस समय सूप की संरचना विशेष विविधता और स्वाद में भिन्न नहीं थी।

इसमें केवल फलियां (बीन्स, दाल, मटर) शामिल थीं, चरबी और विभिन्न सागों में तला हुआ प्याज।

यूरोप में आलू और टमाटर 16वीं सदी में ही मिले थे।. उन्हें तुरंत पकवान के नुस्खा में शामिल किया गया, जिसने इसे बहुत ही पवित्रता प्रदान की।

17वीं शताब्दी में, जब एक ग्रीष्म काल में भयंकर सूखा पड़ा, और अधिकांश सब्जियां मर गईं, जो पिछले साल से बनी हुई थीं, उन्होंने पास्ता जोड़ने की कोशिश की। इस विकल्प ने अच्छी तरह से जड़ें जमा ली हैं और आज इसका उपयोग किया जाता है।

नुस्खा तब से अपडेट किया गया हैतोरी, गाजर, सौंफ, लहसुन, परमेसन, टमाटर का पेस्ट, पेस्टो और अन्य सामग्री।

देश के विभिन्न क्षेत्रों में, इस व्यंजन को पकाने की अपनी विशिष्टताओं का गठन किया गया था। कुछ चिकन जोड़ते हैं, अन्य बेकन, चावल और अन्य खाद्य पदार्थ जोड़ते हैं।

उपयोग की विशेषताएं और परंपराएं

मिनस्ट्रोन एक ऐसी डिश है जिसे केवल ताजी स्थानीय सब्जियों के आधार पर तैयार किया जाता है।. इसका मतलब है कि क्लासिक इतालवी सब्जी मिनस्ट्रोन सूप के लिए नुस्खा उन मौसमी सब्जी फसलों का उपयोग करता है जो इस पलबगीचे के भूखंडों में उगते हैं और बाजारों में बेचे जाते हैं।

हालांकि इटालियंस व्यंजनों के बारे में बहुत पसंद करते हैं और आम तौर पर किसी भी विकल्प को स्वीकार नहीं करते हैं, इस व्यंजन की संरचना को बदलना वे काफी स्वीकार्य मानते हैं.

कई सूप आमतौर पर पकाने के तुरंत बाद गर्मागर्म परोसे जाते हैं।

हमारी साइट के पन्नों पर आप भी सीखेंगे। हम आपको पारंपरिक इतालवी व्यंजन पकाने के सभी रहस्य बताएंगे!

क्या आप जानते हैं कि असली रिसोट्टो कैसे पकाना है? एक लोकप्रिय इतालवी व्यंजन पकाने के लिए अनुशंसाएँ देखें।

खाना कैसे पकाए

चूंकि पकवान की संरचना न केवल वर्ष के समय पर निर्भर करती है, बल्कि इतालवी क्षेत्र की पाक परंपराओं पर भी निर्भर करती है जिसमें इसे तैयार किया गया था, वर्तमान में इसके व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है, और उनमें से कुछ में प्रत्येक से महत्वपूर्ण अंतर है अन्य।

परंपरागत

अवयव:

• गाजर (बड़ा) - 2 पीसी;
• तोरी (छोटा) - 1 पीसी;
• टमाटर (छोटा) - 5 पीसी;
• अजवाइन के डंठल - 3 पीसी;
• लीक - 1 पीसी;
• मटर (जमे हुए) - 400 ग्राम;
• लहसुन (बड़ा) - 3 दांत;
• परमेसन - 200 ग्राम;
• जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 100 मिलीलीटर;
• थाइम (सूखा) - 10 ग्राम;
• तुलसी (ताजा) - 1 गुच्छा;
• शोरबा (सब्जी) - 3 एल।

खाना कैसे पकाए:

• गाजर को छोटे क्यूब्स में काटें, तोरी को पतले स्लाइस में, लीक को छल्ले में, अजवाइन के डंठल को छोटे टुकड़ों में काटें;
• एक गहरे फ्राइंग पैन में, तेल गरम करें, अधिमानतः जैतून का तेल, तैयार सब्जियां डालें और लगभग आधे घंटे के लिए उबाल लें। अंत में, उनमें कटा हुआ लहसुन डालें;
• टमाटर का छिलका हटाकर काट लें;
• उबली हुई सब्जियों को एक बड़े सॉस पैन में डालें, शोरबा, टमाटर, डिब्बाबंद बीन्स, टमाटर का पेस्ट डालें और 40 मिनट तक पकाएँ, अजवायन के फूल, नमक और काली मिर्च डालें;
• तैयार सूप के साथ कटोरे में थोड़ा कसा हुआ पनीर और कटी हुई तुलसी डालें।

बीन्स के साथ

अवयव:

• आलू - 200 ग्राम;
• तोरी (छोटा) - 1 पीसी;
• गाजर (मध्यम) - 2 पीसी;
• बल्ब - 1 पीसी;
• टमाटर (मध्यम) - 4 पीसी;
• बीन्स (शतावरी) - 200 ग्राम;
• लहसुन (बड़ा) - 3 दांत;
• सफेद बीन्स (डिब्बाबंद) - 300 ग्राम;
• जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर;
• हरा प्याज - 100 ग्राम;
• साग - 1 गुच्छा;
• शोरबा (सब्जी) - 3 एल।

खाना कैसे पकाए:

• आलू, गाजर, तोरी और शतावरी बीन्स को छोटे क्यूब्स में काटकर उबलते शोरबा में भेजा जाना चाहिए;
• सफेद बीन्स के आधे को एक ब्लेंडर के साथ ब्राइन के साथ पीस लें, बाकी के साथ मिलाएं, पैन में डालें और लगभग 40 मिनट के लिए सब कुछ पकाएं;
• प्याज को बारीक काट लें, टमाटर और लहसुन को काट लें;
• एक कड़ाही में तेल गरम करें, प्याज़ भूनें, उस पर लहसुन के साथ टमाटर डालें और 15 मिनट तक उबालें;
• उबली हुई सब्जियों को सॉस, नमक, काली मिर्च के साथ मिलाएं और एक और 20 मिनट के लिए पकाएं;
• परोसने से पहले, सूप को कटे हुए हरे प्याज और जड़ी बूटियों के साथ सीज़न करें।

मुर्गे के साथ

अवयव:

• चिकन (पट्टिका) - 500 ग्राम;
• तोरी (छोटा) - 1 पीसी;
• गाजर (मध्यम) - 1 पीसी;
• पेटिओल अजवाइन - 1 पीसी;
• फूलगोभी - 300 ग्राम;
• टमाटर (मध्यम) - 4 पीसी;
• बल्ब (मध्यम) - 3 पीसी;
• पनीर - 100 ग्राम;
• पानी - 5 एल;
• तुलसी - 1 गुच्छा;
• इतालवी जड़ी बूटी - 10 ग्राम।

खाना कैसे पकाए:

• एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल लें मुर्गे की जांघ का मासऔर इसे बाहर निकालो;
• पैन में जहां शोरबा पकाया गया था, तोरी, गाजर, अजवाइन, प्याज और टमाटर डालें, छोटे क्यूब्स में काट लें और लगभग आधे घंटे तक पकाएं;
• उबली हुई सब्जियों को पुष्पक्रम में विभाजित करें गोभी, हरी मटर, इतालवी जड़ी बूटियों और एक और 15 मिनट के लिए पकाना;
• चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटिये और पैन में भेज दें;
• तैयार सूप को भागों में बांटें, और प्रत्येक पर कद्दूकस किया हुआ परमेसन और कटी हुई तुलसी छिड़कें।

अतिरिक्त बेकन के साथ

अवयव:

• बेकन - 300 ग्राम;
• आलू - 200 ग्राम;
• तोरी - 300 ग्राम;
• मीठी मिर्च और मिर्च - 1 फली प्रत्येक;
• अजवाइन (डंठल) - 3 पीसी;
• टमाटर (मध्यम) - 4 पीसी;
• हरी मटर (जमे हुए) - 400 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 100 मिलीलीटर;
• लहसुन (बड़ा) - दांत;
• जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर;
• परमेसन - 100 ग्राम;
• साग - 1 गुच्छा;
• पानी - 3 लीटर।

खाना कैसे पकाए:

• एक सॉस पैन में जैतून का तेल डालें और 5 मिनट के लिए बेकन को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें;
• सभी सब्जियों को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें;
• बेकन में प्याज, अजवाइन और काली मिर्च का मिश्रण डालें और लगभग 15 मिनट तक उबालें;
• पैन में बची हुई सब्जियां, टमाटर का पेस्ट डालें, पानी डालें और 40 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, कटा हुआ लहसुन जोड़ें;
• तैयार पकवान को कद्दूकस किए हुए परमेसन और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न करें।

पास्ता के साथ

अवयव:

• आलू - 300 ग्राम;
• तोरी (छोटा) - 1 पीसी;
• स्क्वैश (छोटा) - 1 पीसी;
• गाजर (मध्यम) - 2 पीसी;
• अजवाइन (डंठल) - 2 पीसी;
• सफेद मशरूम या शैंपेन (ताजा) - 300 ग्राम;
• बल्ब - 1 पीसी;
• हरी बीन्स - 300 ग्राम;
• टमाटर में टमाटर - 500 ग्राम;
• पास्ता - 300 ग्राम;
• जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर;
• प्रोवेंस जड़ी बूटियों - 10 ग्राम;
• तुलसी - 1 गुच्छा;
• शोरबा (चिकन) - 5 एल।

खाना कैसे पकाए:

• एक बड़े कप में, तोरी, स्क्वैश और मशरूम का मिश्रण डालें, छोटे क्यूब्स में काटें, उनमें आधा जैतून का तेल डालें, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, बेकिंग शीट पर डालें और ओवन में भेजें, 180 डिग्री तक गरम करें। 20 मिनट;
• एक पैन में बचा हुआ तेल डालें और उसमें कटी हुई गाजर, प्याज और अजवाइन के डंठल तलें;
• पके हुए और तली हुई सब्जियों को मिलाएं, शोरबा के साथ डालें और उबाल लें;
• पैन में कटे हुए आलू, हरी बीन्स, छिलके वाले टमाटर, पास्ता, प्रोवेनकल हर्ब डालें और 20 मिनट के लिए और पकाएँ;
• तैयार सूप में परमेसन के टुकड़े और कटी हुई तुलसी डालें।

हार्ड-टू-फाइंड उत्पादों की जगह क्या ले सकता है

विभिन्न सूप व्यंजनों को बनाने वाली सभी सामग्रियां हमारे देश के लगभग सभी क्षेत्रों में पाई जा सकती हैं।

लेकिन, अगर उनमें से कोई भी खरीदा नहीं जा सका, तो उनके लिए एक योग्य प्रतिस्थापन खोजना काफी संभव है.

अजवाइन के डंठल को अजमोद की जड़ों से बदला जा सकता हैया पार्सनिप, जिनका स्वाद और सुगंध समान होता है।

परमेसन के बजाय, जिसकी कीमत काफी अधिक है, हार्ड चीज की अन्य किस्मों का उपयोग किया जाता है।

आप पॉशेखोंस्की, डच या रूसी का उपयोग कर सकते हैं.

मिनस्ट्रोन पीने से पहले, प्लेटों में आमतौर पर कद्दूकस किया हुआ परमेसन मिलाया जाता है।. और आप ताजी कटी हुई तुलसी या कोई अन्य साग भी डाल सकते हैं। यह ताजा सिआबट्टा (इतालवी रोटी) के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

ड्रेसिंग के लिए आप पेस्टो सॉस का इस्तेमाल कर सकते हैं।, जो तुलसी, जैतून का तेल, पाइन नट्स, परमेसन, लहसुन और नींबू के रस से बनाया जाता है।

सामग्री के अनुपात को आपके अपने स्वाद के आधार पर मनमाने ढंग से चुना जाता है। ऐसा एडिटिव मिनस्ट्रोन के स्वाद को पूरी तरह से अलग कर देता है।

और इस वीडियो से आप लाइट तैयार करने का एक और विकल्प सीखेंगे और स्वादिष्ट सूपइटली का सब्जी और पासता वाला सूप:

जैसा कि आप ऊपर से देख सकते हैं, मिनस्ट्रोन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि काफी है सस्ती डिश. इस सूप के लिए आवश्यक सामग्री खुद ही उगाई जा सकती है। बगीचे की साजिशया बाजार में खरीदें। इसे तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है।

कोई फर्क नहीं पड़ता कि नुस्खा का कौन सा संस्करण चुना जाता है, किसी भी मामले में, परिणाम उत्कृष्ट स्वाद और सुगंध के साथ एक इतालवी राष्ट्रीय व्यंजन होगा।

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