अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की पुष्टि नहीं कर सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

विषय

ओरिएंटल व्यंजनों के व्यंजनों ने पेटू के पाक अभ्यास में गहराई से प्रवेश किया है। यूरोपीय देश. जापान के मुख्य व्यंजन, रोल्स ने विशेष लोकप्रियता हासिल की है। आप हमेशा किसी रेस्तरां में इनका आनंद नहीं लेते हैं, लेकिन हर कोई घर पर रोल बना सकता है। रोल के लिए आवश्यक सामग्री शहरों में सुपरमार्केट में आसानी से मिल जाती है। एक प्राच्य पाक कृति न केवल एक वास्तविक सजावट बन जाएगी छुट्टी की मेज, लेकिन छोटे पेटू सहित आपके परिवार के सभी सदस्यों से अपील करेंगे। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी के बारे में जानें।

घर पर रोल बनाने के लिए आपको क्या चाहिए?

आइए घर पर एक जापानी व्यंजन तैयार करने के लिए मुख्य सामग्री को बाहर करें: मोटे अनाज, गोल चावल, नोरी समुद्री शैवाल, चावल का सिरका, चीनी, नमक, सोया सिरका, और सबसे महत्वपूर्ण - समुद्री भोजन (लाल मछली पट्टिका: सामन, टूना, ईल, सामन, केकड़े की छड़ें)। पकवान के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, वे एवोकैडो, साधारण ककड़ी, सेब, अदरक, पनीर, चिकन मांस, झींगा का भी उपयोग करते हैं। ओरिएंटल रोल हमेशा वसाबी सॉस के साथ होते हैं।

चावल को सही तरीके से कैसे पकाएं?

चावल को रोल बनाने के लिए उपयुक्त बनाने के लिए, आपको पहले वांछित किस्म का चयन करना होगा। यह सुशी और रोल्स के लिए चावल है। सामान्य तौर पर, यह गोल होना चाहिए, अपेक्षाकृत बड़ा होना चाहिए और अलग नहीं होना चाहिए। रोल का स्वाद और रूप इस बात पर निर्भर करता है कि चावल कैसे पकाया जाता है।

1. धुले हुए चावल को 200 ग्राम अनाज प्रति 250 मिली पानी की दर से डालें।
2. एक उबाल लाने के लिए, गर्मी कम करें, ढककर 15 मिनट तक उबालें।
3. उबलने का समय समाप्त होने के बाद, गैस बंद कर दें, चावल को बिना ढक्कन खोले 15-20 मिनट के लिए पैन में छोड़ दें, ताकि नमी अवशोषित हो जाए।

चटनी

जो भी रोल (मसालेदार, कच्चे, तले हुए या पके हुए) हों, उन्हें हमेशा उनकी ऐतिहासिक मातृभूमि में एक विशिष्ट मसालेदार चटनी के साथ परोसा जाता है। प्राच्य व्यंजन को एक विशेष स्वाद देते हुए, इसे स्वयं पकाना आसान है। बस कुछ सामग्री - और आपके रोल को सबसे अधिक स्वादिष्ट पेटू द्वारा सराहा जाएगा। सॉस तैयार करने के लिए हम लेते हैं:

• सोया सॉस - कुछ बूँदें;
• मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चिली केचप - स्वाद के लिए;
• लहसुन - 1 लौंग;
• फ्लाइंग फिश कैवियार - 1 चम्मच

सभी सामग्रियों को मिलाएं (अनुपात इंगित किया गया है) और घर के बने रोल के साथ मसालेदार चटनी के स्वाद का आनंद लें।

फिलाडेल्फिया रोल पकाने की विधि

उन्हें तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• नोरी समुद्री शैवाल;
• क्रीम पनीर "फिलाडेल्फिया";
• लाल मछली;
• खीरा।

एशियाई "फिलाडेल्फिया" की तैयारी के चरण।

1. ऊपर दी गई रेसिपी के अनुसार रोल के लिए चावल तैयार करें।
2. हम पहले से ही ठंडे चावल को अधिकांश नोरी शीट पर वितरित करते हैं, एक किनारे से डॉकिंग के लिए लगभग 1.5 सेमी छोड़ देते हैं।
3. जल्दी और सावधानी से चावल की शीट को पलट दें ताकि भरना समुद्री शैवाल के नीचे रह जाए।
4. हम गैल्वनाइज्ड रोल की मदद से रोल को रोल करते हैं।
5. हम इसे लाल मछली के टुकड़ों के साथ कवर करते हैं, हम मछली को सभी तरफ से बांस जस्ता के साथ चावल तक दबाते हैं।
6. एक तेज चाकू से पानी में डुबोकर, एक लंबे रोल को पतले 6 टुकड़ों में काट लें।

फ़िलाडेल्फ़िया रोल तैयार हैं. वे अपने उत्तम स्वाद और सुगंध से प्रतिष्ठित हैं, और उनके दिखावटकिसी भी उत्सव की दावत को सजाएंगे।

कैलिफोर्निया

दिलचस्प बात यह है कि अमेरिकी राज्य कैलिफ़ोर्निया को जापानी इनसाइड-आउट रोल का जन्मस्थान माना जाता है, क्योंकि वे पहली बार स्थानीय रेस्तरां शेफ द्वारा तैयार किए गए थे। "कैलिफ़ोर्निया" के ऐसे व्यंजन ठाठ दिखते हैं और बुफे टेबल को प्रभावी ढंग से सजाते हैं यदि उन्हें एक प्लेट पर फंतासी के साथ रखा जाता है।

कैलिफोर्निया के लिए सामग्री:

• एक एवोकैडो;
• खीरा;
• टोबिको कैवियार - 150 ग्राम;
• चावल - 2 कप;
• चावल का सिरका - 50 ग्राम;
• केकड़े की छड़ें - 100 ग्राम;
• ट्राउट (पट्टिका) -100 ग्राम;
• नोरी समुद्री शैवाल -1 पैक;
• मेयोनेज़;
• छाना;
• यांग गलीचा;
• सोया सॉस।

पलायन - 48 टुकड़े।

नुस्खा के सभी आवश्यक घटकों को इकट्ठा करने के बाद, हम पकवान तैयार करना शुरू करते हैं।

1. ऊपर दिए गए निर्देशों के अनुसार चावल पकाएं और चावल के सिरके के साथ मिलाएं।
2. खीरे, एवोकाडो, ट्राउट, केकड़े की छड़ें स्लाइस में काटें।
3. सीवीड शीट का आधा भाग अलग करके उसमें चावल भर दें। नोरी को वापस यिन मैट पर लेटा दें।
4. टोबिको कैवियार को अपने हाथों से फैले चावल पर समान रूप से फैलाएं।
5. नोरी के ऊपर जिंक को धीरे से पलटें।
6. मेयोनेज़ के साथ शीट को चिकनाई करें।
7. हम एवोकैडो, ककड़ी, ट्राउट भरना डालते हैं।
8. नोरी रोल को लपेटें और इसे चौकोर आकार दें।
9. लंबे रोल को पतले हलकों में काट लें।

अमेरिकी कैलिफोर्निया रोल में विविधता लाने के लिए, हम इसी तरह एक प्राच्य व्यंजन बनाते हैं, लेकिन सोया मेयोनेज़, टोबिको के बजाय पनीर भरने के साथ, केकड़ा मांसया लाठी।

अंडा रोल

कोरियाई व्यंजन पारंपरिक घरेलू व्यंजनों में विविधता लाने में मदद करेंगे। एग रोल इसके योग्य प्रतिनिधि माने जाते हैं। जैसा कि नाम से पता चलता है, इस रेसिपी में अंडे होते हैं। इस तरह के वैभव (चित्रित) को पकाना एक शुरुआत के लिए भी मुश्किल नहीं है।

कोरियाई भोजन सामग्री:

• चिकन अंडे -3 पीसी ।;
• नोरी समुद्री शैवाल - 1 शीट;
• नमक स्वादअनुसार;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

चरण-दर-चरण निर्देशों के अनुसार खाना बनाना।

1. एक आमलेट की तरह चिकनी होने तक अंडे को एक व्हिस्क या कांटा के साथ मारो।
2. हम पैन को गर्म करते हैं और तल की पूरी सतह पर वनस्पति तेल से चिकना करते हैं।
3. अंडे के अधिकांश द्रव्यमान को पैन में डालें, हल्का नमक।
4. कुछ मिनटों के बाद, तले हुए अंडे को नोरी पत्ती से ढक दें, और शेष अंडे का द्रव्यमान ऊपर से डालें।
5. एक स्पैटुला के साथ समुद्री शैवाल के साथ अंडे के पैनकेक को सावधानी से पलटें।
6. यह महत्वपूर्ण है कि खाली अंडे को ज़्यादा न पकाएँ: आपको चाहिए कि अंडे थोड़े कच्चे हों।
7. "पैनकेक" लपेटें और इसे एक कटिंग बोर्ड पर बाहर रख दें। पतले स्लाइस में काट लें।

रोल "सीज़र"

सुगंधित सीज़र रोल के यूरोपीय रूपांतर को पकाने का प्रयास करें। मुख्य अवयवों के अलावा, पकवान में समान रूप से स्वस्थ, गढ़वाले उत्पादों का सेट होता है: परमेसन, सलाद, क्रीम पनीर। रोल्स को कद्दूकस किए हुए परमेसन और ब्रेडक्रंब के साथ सबसे ऊपर रखा गया है। स्वादिष्टता को बेहतर बनाने के लिए ओवन में बेक करना आसान है।

सीज़र रोल बनाने के लिए आपको चाहिए:

• सुशी के लिए मोटे अनाज वाले चावल - 250 ग्राम;
• उबला हुआ चिकन स्तन - 90-100 ग्राम;
• क्रीम पनीर - 80-100 ग्राम;
• परमेसन - 50 ग्राम;
• चावल का सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नोरी समुद्री शैवाल पत्ते;
• सलाद की पत्तियाँ);
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• नमक।

चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करते हुए, आपको अद्भुत जापानी रोल मिलेंगे जिनकी आपके परिवार के सदस्य सराहना करेंगे।

ऊपर दिए गए निर्देशों के अनुसार चावल पकाएं। जब चावल पक रहे हों, तो निम्नलिखित सामग्री तैयार करें।

1. हमने चिकन के मांस को स्ट्रिप्स, लेट्यूस के पत्तों में काट दिया - सादृश्य द्वारा।
2. ब्रेडक्रंब को बिना फैट के ओवन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. परमेसन को बारीक पीस लें।
4. हम क्लिंग फिल्म के साथ बांस के जस्ता को लाइन करते हैं।
5. हमने समुद्री शैवाल की पत्ती को आधा में काट दिया, एक भाग को बांस पर रख दिया।
6. हम चावल को एक समान परत में वितरित करते हैं, 1 सेमी मोटी। नोरी शीट के किनारों को ग्लूइंग के लिए भरने के साथ अधूरा छोड़ना मत भूलना।
7. चावल की चादर को नीचे कर दें। हम चिकन स्तन के स्ट्रिप्स, क्रीम पनीर के कुछ बड़े चम्मच, केंद्र में सलाद फैलाते हैं, ध्यान से रोल को लपेटते हैं।
8. रोल्स को ब्रेडक्रंब में लपेटा जाता है और टुकड़ों में काट दिया जाता है। एक सपाट प्लेट पर रखो, कसा हुआ परमेसन के साथ पकवान छिड़कें।

चिकन के साथ स्प्रिंग रोल

स्प्रिंग रोल अपने सामान्य रोल रिश्तेदारों से उनके लपेटने से भिन्न होते हैं। प्राच्य मसालेदार सॉस के स्वाद वाले फिलिंग को राइस पेपर में लपेटा जाता है। उत्तरार्द्ध किसी भी हाइपरमार्केट में खरीदना आसान है। "स्प्रिंग्स" के लिए भरना विविध है, यह चयनित सामग्री और आपकी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। सब्जियां, अंकुरित बीन्स, मशरूम, समुद्री भोजन, चिकन पट्टिका, नूडल्स, सूअर का मांस चावल के कागज में लपेटा जाता है।

एक प्राच्य चिकन क्षुधावर्धक तैयार करने के लिए, आपको 2 सर्विंग्स की आवश्यकता होगी:

• चावल का पेपर - 1 पैक;
• चिकन ब्रेस्ट- 1 पीसी।;
• लहसुन - 1 लौंग;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• चीनी गोभी - आधा सिर;
• मछली या सीप की चटनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 0.5 एल ।;
• अदरक की जड़, तुलसी, हरा प्याज, सीताफल, तिल।

स्प्रिंग स्नैक कैसे बनाएं?

1. हमने चिकन को छोटे क्यूब्स में काट दिया, प्याज के हरे हिस्से की पतली स्ट्रिप्स, गोभी, गाजर को स्ट्रिप्स में काट दिया।
2. एक भारी तले वाले पैन में, कीमा बनाया हुआ लहसुन, अदरक और प्याज़ को भून लें वनस्पति तेल. चिकन मांस जोड़ें।
3. सब्जियों को अलग से तेल में भूनें, चिकन क्यूब्स, सोया सॉस, सीताफल, तिल, तुलसी डालें, पैन को आग से हटा दें।
4. चावल के पेपर को 20 मिनट के लिए गैर-गर्म पानी में डुबोएं। यह नरम हो जाता है और आसानी से एक रोल में लुढ़क जाता है। तैयार स्टफिंग को चमचे से चावल के रैपर पर रख दीजिये.
5. तैयार वेजिटेबल रोल्स को कई मिनिट तक डीप फ्राई करें।
6. सर्व करते समय रोल्स को हरे प्याज से सजाएं।

स्वादिष्ट होममेड रोल बनाने पर वीडियो ट्यूटोरियल

कहावत कहती है, "दो बार सुनने की तुलना में एक बार अपनी आंखों से देखना बेहतर है।" यदि आप प्राच्य व्यंजनों के लिए नए हैं, तो वीडियो देखने के बाद, आप कदम दर कदम दोहराते हुए आसानी से अद्भुत स्वाद वाले सीफूड रोल बना सकते हैं। आपके द्वारा तैयार की गई विदेशी डिश से आपका परिवार या दोस्त खुश होंगे।

चर्चा करना

रोल कैसे पकाएं - स्टेप बाय स्टेप रेसिपी। घर पर रोल, फोटो और वीडियो

रोल्स और सुशी पारंपरिक जापानी भोजन हैं जो रूस में भी लोकप्रिय हो गए हैं। अपनी स्थापना के बाद से, इसमें नाटकीय परिवर्तन हुए हैं - अब आप न केवल उन प्रजातियों की कोशिश कर सकते हैं जिन्हें स्वयं जापानी द्वारा सम्मानित और प्यार किया जाता है, बल्कि वे भी जो संयुक्त राज्य और अन्य देशों में दिखाई दिए हैं। परंपरागत रूप से, रोल चावल और मछली से बनाए जाते हैं, लेकिन अब उनके भरने, आकार, आकार के बहुत सारे बदलाव हैं।. दुर्भाग्य से, यह सबसे सस्ता भोजन नहीं है, और कई, पैसे बचाने और कैफे में पैसा खर्च नहीं करने के लिए, सीखना चाहते हैं कि उन्हें खुद कैसे बनाया जाए। घर पर सिंपल रोल कैसे बनाते हैं?

जैसा कि पहले ही परिचय में उल्लेख किया गया है, रोल एक लोकप्रिय भोजन है जो जापान के एक रूसी व्यक्ति की मेज पर आया था। एक ओर, उन्हें तैयार करना आसान है, दूसरी ओर, स्वादिष्ट और उचित रोल बनाने के लिए, आपको कुछ कौशल की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, खाना पकाने की तकनीक और सामग्री का सेट (जो, वैसे, बहुत अलग हो सकता है) इस बात पर निर्भर करेगा कि आप किस तरह के रोल या सुशी बनाना चाहते हैं। वैसे, रोल, जो बहुतों को बहुत पसंद आते हैं, सुशी का एक प्रकार है, जिसे बस एक विशेष तरीके से तैयार किया जाता है।

टेबल। सुशी समूह और रोल की कुछ किस्में।

राय	विवरण
	सबसे "आलसी" सुशी, जिसे दबाया भी कहा जाता है। उन्हें तैयार करना आसान है - बस कंटेनर के तल पर पतली कटी हुई मछली डालें, इसे चावल से ढक दें और कुछ घंटों के लिए नीचे दबाएं। परिणाम एक प्रकार की परत होगी, जो काटने के लिए पर्याप्त होगी - और बस, पकवान तैयार है।
	रूस और दुनिया भर के कई देशों में सबसे लोकप्रिय। यह उनके लिए है कि "हमारे" आदी हैं। ये छोटे रोल हैं जो किसी भी स्वाभिमानी जापानी रेस्तरां में परोसे जाते हैं। इन्हें विभिन्न सामग्रियों से बनाया जा सकता है। जापानी से "माकी" का अनुवाद "रोल" के रूप में किया जाता है।
	सुशी तैयार करना भी आसान है, जिसे संपीड़ित भी कहा जाता है। ऐसे में चावल से छोटे-छोटे डंडे बनते हैं, जिस पर किसी भी तरह की मछली का छोटा सा टुकड़ा डाल देना काफी होता है। कुछ मामलों में, उनमें थोड़ा नोरी जोड़ा जाता है।
	सुशी और रोल की मातृभूमि में सबसे आम प्रकार जापान में है। इस मामले में चावल को छोटे कंटेनरों में रखा जाता है और ऊपर से सब्जियों और मछली के साथ कवर किया जाता है। इसे स्प्लिट सुशी भी कहा जाता है।
	यदि आप इस शब्द का जापानी से अनुवाद करते हैं, तो इसका अर्थ है "बेक्ड"। यह अनुमान लगाना आसान है कि हम सुशी के पके हुए संस्करण के बारे में बात कर रहे हैं, जिसे एक विशेष सॉस के साथ डाला जाता है।

सुशी और रोल जापानी व्यंजनों का चेहरा हैं

ककड़ी में सुशी भी है - कप्पा (जापानी से - "ककड़ी"), मसालेदार सुशी, क्रीम सुशी, होसोमकी। वैसे, बाद वाले नोरी में लिपटे छोटे रोल हैं। इन्हें तैयार करना आसान है।

स्पाइस रोल - यह क्या है?

एक नोट पर!खाना पकाने के दौरान उपयोग की जाने वाली सामग्री और उत्पादों के आधार पर, प्रत्येक रोल का अपना नाम भी होता है। अमेरिका में आविष्कार किए गए कैलिफोर्निया, फिलाडेल्फिया विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। इसके अलावा, प्रत्येक कैफे या डिलीवरी रेस्तरां उनके लिए अपने नाम के साथ आ सकता है।

खाना बनाते समय क्या उपयोग करना चाहिए? सूची

कोई भी जापानी, यहां तक ​​​​कि एक बच्चा, जल्दी से रोल या सुशी बना देगा और अपनी गति से शर्मिंदा नहीं होगा। उसके लिए, यह एक परिचित भोजन है, ठीक उसी तरह जैसे हमारे राष्ट्रीय व्यंजन हमारे लिए हैं। लेकिन वास्तव में, रोल बनाने के लिए (हम उनके बारे में बात कर रहे हैं, क्योंकि यह रूस में सुशी का सबसे लोकप्रिय संस्करण है), आपको एक निश्चित तकनीक जानने की जरूरत है, जो कि मास्टर करना काफी आसान है।

रोल बनाने के लिए, रेस्तरां उपयोग करते हैं:

• विशेष उपकरण या माकिसु - बांस की चटाई। इसकी मदद से रोल बनेंगे;

• एक बहुत तेज चाकू जो बिना ज्यादा मेहनत के मछली की पतली परतों को काट सकता है। पतले ब्लेड वाले किसी एक को चुनना बेहतर है;
• रोल खुद काटने के लिए चाकू। आप मछली काटने के लिए इस्तेमाल होने वाले का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह केवल घर पर ही किया जाता है;

एक नोट पर!रोल के लिए चावल एक विशेष तकनीक का उपयोग करके तैयार किया जाता है और बहुत चिपचिपा होता है। रोल काटते समय चावल के दाने एक तेज मछली के चाकू से चिपक जाएंगे, और मछली को काटना मुश्किल होगा। जब खाना पकाने की बात आती है एक लंबी संख्यारोल, खाना पकाने के दौरान विभिन्न चाकू का उपयोग करना बेहतर होता है।

• क्लिंग फिल्म जिसमें आपको बांस की चटाई को मोड़ने की जरूरत होती है। अन्यथा, यह खाद्य गंधों से संतृप्त हो जाएगा।

रोल के लिए मुख्य उत्पाद

रोल बनाने के लिए सामग्री बहुत भिन्न हो सकती है। यह केवल महत्वपूर्ण है कि उत्पादों को एक दूसरे के साथ जोड़ा जाए। रोल के बहुत सारे रूप हैं, आप अपने स्वयं के साथ आ सकते हैं, जिसकी तैयारी के दौरान आप उन सामग्रियों का उपयोग करते हैं जो स्वादिष्ट और उपयुक्त लगेंगी। लेकिन कुछ उत्पाद ऐसे हैं जिनका उपयोग लगभग किसी भी भिन्नता की तैयारी में किया जाता है।

1. चावल- लगभग किसी भी रोल का एक महत्वपूर्ण घटक। एक पाक कृति बनाने के लिए, आपको विशेष चावल की आवश्यकता होती है, आमतौर पर इसे "रोल के लिए" चिह्नित करके बेचा जाता है। इस व्यंजन में उपयोग करने के लिए चावल में कुछ गुण होने चाहिए। यह काफी चिपचिपा और दृढ़ होना चाहिए। कभी-कभी घर पर विशेष चावल को नियमित गोल अनाज चावल से बदला जा सकता है।

   

2. नोरी- संपीड़ित और सूखे शैवाल की पतली परतें। इस सामग्री के बिना, रोल्स की तैयारी पूरी नहीं होती है। आमतौर पर सभी सामग्री समुद्री शैवाल में लपेटी जाती है, लेकिन कुछ मामलों में नोरी रोल के अंदर हो सकती है। डार्क नोरी चुनना बेहतर है, यह स्वाद में सबसे अच्छा माना जाता है।

   

3. सिरका(सु) इस व्यंजन के लिए मित्सुकन कहा जाता है, और यह साधारण सिरका नहीं है। उन्हीं की वजह से चावल बनते हैं ताकि इसका इस्तेमाल रोल बनाने में किया जा सके। इस उत्पाद के लिए धन्यवाद, चावल कठोर और चिपचिपा दोनों लगता है, लेकिन साथ ही यह कुरकुरे और स्वादिष्ट निकलता है। यदि सिरका का उपयोग नहीं किया जाता है, तो भोजन के दौरान रोल उखड़ जाएंगे। वैसे, मित्सुकान उतना गंदा नहीं है जितना कि दुनिया के यूरोपीय हिस्से में इस्तेमाल किया जाने वाला सिरका।

   

4. एक मछलीमुख्य अवयवों में से एक है। आमतौर पर लाल किस्मों का उपयोग किया जाता है, लेकिन सफेद पट्टिका के विकल्प भी लिए जा सकते हैं।
5. वसाबी और अदरक- इन दोनों उत्पादों को हमेशा सोया सॉस के साथ रोल के साथ परोसा जाता है। वसाबी एक प्रकार की सरसों है, यदि आप इसे मसाला का वह संस्करण कह सकते हैं। यह बहुत तीखा और तीखा होता है। एक विशेष पाउडर खरीदकर वसाबी खुद तैयार की जा सकती है।

   

6. अदरकअन्यथा "गरी" कहा जाता है, इसका एक बहुत ही रोचक और विशिष्ट स्वाद है। इसका उपयोग एक और टुकड़ा खाने से पहले किया जाता है, क्योंकि यह पिछले रोल के स्वाद के मुंह को साफ करने में मदद करता है और नए लोगों को उनकी सारी महिमा में स्वाद लेना संभव बनाता है।

   

7. सोया सॉसइसमें रोल को डुबाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। कांच के कंटेनरों में बिकने वाले को खरीदना बेहतर है। इसमें प्लास्टिक की बोतलों में आने वाले स्वाद की तुलना में बेहतर स्वाद है।

अन्य उत्पादों में पनीर, झींगा, मसल्स और अन्य समुद्री भोजन, सब्जियां, नकली केकड़ा मांस, छोटे टोबिको कैवियार, जड़ी-बूटियां और कई अन्य शामिल हैं। लेकिन अगर रोल बनाने में और उन्हें खाने में भी ज्यादा अनुभव नहीं है, तो बेहतर है कि कुछ रेसिपी को आधार के रूप में लें और उसी के अनुसार पकाएं। अन्यथा, रोल इस तथ्य के कारण बेस्वाद हो सकते हैं कि उत्पादों को बस एक दूसरे के साथ नहीं जोड़ा जाएगा।

सरल व्यंजन

उत्कृष्ट स्वाद वाले कई सरल प्रकार के रोल बनाने की तकनीक पर विचार करें। लेकिन पहले, आइए देखें कि चावल को सही तरीके से कैसे पकाना है, क्योंकि यह किसी भी रोल के मुख्य घटकों में से एक है।

चरण 1।बर्तन में कुछ चावल डालें। चुने हुए नुस्खा का पालन करना सबसे अच्छा है।

चरण 3चावल को फिर से पानी के साथ डालें ताकि यह लगभग दो अंगुल की ऊंचाई तक पूरी तरह से ढक जाए। उसके बाद, आपको चावल की सतह पर अपना हाथ चलाने की जरूरत है ताकि यह सम हो जाए।

चरण 4चावल के बर्तन को स्टोव पर रखा जाना चाहिए और अधिकतम गर्मी पर चालू करना चाहिए। बर्तन को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है।

चरण 5जब पानी उबलता है, तो आग को कम से कम करना चाहिए। जबकि चावल पक रहे हैं, आप चावल की ड्रेसिंग तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

चरण 6एक छोटे कंटेनर में, आपको 1: 1 के अनुपात में थोड़ा मित्सुकन और पानी डालना होगा।

चरण 7चीनी भी डालनी चाहिए। यदि 50 ग्राम सिरका और 50 ग्राम पानी का उपयोग किया जाता है, तो लगभग 90 ग्राम चीनी डालनी चाहिए, स्वाद के लिए नमक भी डाला जाता है।

चरण 9फिर बर्तन को चावल से साफ धुंध से ढक दें ताकि वह ढक्कन के नीचे रहे। तो चावल वांछित स्थिति में पहुंच जाएगा। स्टोव बंद हो जाता है और आपको 15 मिनट इंतजार करना पड़ता है।

चरण 10चावल के ऊपर ड्रेसिंग डालें और मिलाएँ।

चावल पक जाने के बाद, आप रोल तैयार करना शुरू कर सकते हैं। सबसे पहले, उन्हें भरने को तैयार करने की आवश्यकता है, जिसके आधार पर रोल तैयार किए जा रहे हैं।

कुकिंग फिलाडेल्फिया - ओपन रोल

इन प्यारे रोल्स को तैयार करने के लिए, आपको लगभग 120 ग्राम पके हुए चावल, 15 ग्राम खीरा, थोड़ा सा (लगभग 40 ग्राम) सामन, 20 ग्राम फिलाडेल्फिया पनीर और आधा शीट नोरी की आवश्यकता होगी।

चरण 1।मेज पर क्लिंग फिल्म में लिपटे बांस की चटाई बिछाना आवश्यक है।

चरण दोनोरी की एक शीट को ऊपर, खुरदुरी तरफ ऊपर की तरफ रखें।

चरण 3चावल की एक गांठ को शीट के बिल्कुल बीच में नोरी पर रखने की आवश्यकता होती है। इसके बाद, इसे शीट पर फैलाया जाना चाहिए ताकि शीट का लगभग 1 सेमी ऊपरी भाग में मुक्त रहे, और नीचे से चावल नोरी के किनारे से थोड़ा आगे निकल जाए। चावल को एक समान परत में बिछाना चाहिए।

चरण 4उसके बाद, इस रेसिपी में, आपको नोरी को उस पर रखे चावल से पलटना है।

चरण 6फिर आगे आपको पतले कटा हुआ खीरे डालने की जरूरत है।

चरण 8चटाई के किनारे को रोल के ऊपर फेंकना चाहिए और इसकी मदद से धीरे से रोल को निचोड़ते हुए इसे बना लें। आपको ऊपर और किनारों से रोल को निचोड़ने की जरूरत है।

चरण 10उसके बाद, एक चटाई की मदद से रोल को फिर से बनाने की जरूरत है।

चरण 11अंतिम स्पर्श काट रहा है। रोल को तेज चाकू से अलग-अलग टुकड़ों में काटा जाना चाहिए।

वीडियो - फिलाडेल्फिया कैसे पकाने के लिए

पाक कला कनाडा

एक और लोकप्रिय रोल कनाडा है। यहां रोल्स को ईल की पतली स्लाइस में लपेटा जाता है। इसमें लगभग 60 ग्राम सामन पट्टिका, 150 ग्राम ईल, नोरी - 1 शीट, 70 ग्राम फिलाडेल्फिया पनीर, 50 ग्राम खीरे, लगभग 200 ग्राम चावल, थोड़ा तिल और उनगी सॉस लगेगा।

चरण 1।उसी सिद्धांत से, जैसा कि ऊपर चरण 1-4 में बताया गया है, आपको चावल और नोरी का एक खाली हिस्सा तैयार करना होगा।

चरण दोआपको भरना शुरू करना चाहिए। ऐसे में पनीर, ककड़ी का भी इस्तेमाल किया जाता है और बीच में सालमन के टुकड़े भी रखे जाते हैं.

चरण 4ईल के टुकड़े बने रोल पर रखे जाते हैं, और रोल फिर से बनता है।

चरण 5और फिर, काम के अंत में, यह केवल रोल काटने के लिए रहता है। आपको एक तेज चाकू का उपयोग करने की आवश्यकता है।

चरण 6और रोल कट जाने के बाद, उन्हें उनगी सॉस के साथ डालना होगा और तिल के साथ छिड़कना होगा।

पाक कला कैलिफ़ोर्निया

कैलिफ़ोर्निया भी एक लोकप्रिय रोल है, जिसके ऊपर छोटे टोबिको कैवियार छिड़के जाते हैं। भरना एक केकड़ा है। लेकिन घर पर आप मेयोनेज़ के साथ मिश्रित केकड़े की छड़ियों से छीलन का उपयोग कर सकते हैं। टोबिको कैवियार, 1 पीसी लेना आवश्यक है। एवोकैडो, केकड़े की छड़ें (160 ग्राम), 100 ग्राम चावल, नोरी और मेयोनेज़।

चरण 1।ऊपर दिए गए सिद्धांत के अनुसार, आपको चावल और नोरी का एक खाली टुकड़ा तैयार करने की आवश्यकता है।

चरण दोफिर आपको बीच में भरने की जरूरत है - ये मेयोनेज़ के साथ एवोकैडो और केकड़े की छड़ें हैं।

चरण 4उसके बाद, आपको प्लास्टिक के कंटेनर में एक समान परत में छोटे कैवियार को रखने की जरूरत है, और फिर वहां आधा तैयार रोल डालें और इसे कैवियार में रोल करें। वह चावल से चिपकी रहती है।

चरण 5रोल बनाने के लिए एक चटाई की मदद से कैवियार को लगभग तैयार पकवान के खिलाफ हल्के से दबाया जाना चाहिए। यह केवल रोल काटने के लिए रहता है, और आप टेबल सेट कर सकते हैं।

वीडियो - घर पर सरल रोल

घर पर रोल बनाना आसान है। लेकिन उन्हें बहुत समय लगता है। हालांकि, अगर एक बड़ी पार्टी की योजना है, तो घर का पकवानकभी-कभी जापानी शैली में एक समृद्ध तालिका स्थापित करने की लागत कम कर देता है।

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जापानी रेस्तरां अपेक्षाकृत हाल ही में हमारे देश में दिखाई दिए हैं, लेकिन पहले से ही हमारे खानपान का हिस्सा बन गए हैं। पाक कला का पालन करने वाले पेटू नियमित रूप से यकीटोरी जाते हैं और घर पर रेस्तरां से दिए जाने वाले स्नैक्स के साथ सुशी पार्टियों की व्यवस्था करते हैं। लेकिन यह सब रोल और सुशी दोनों तरह से घर पर पकाया जा सकता है। और कई इस कला में पहले ही महारत हासिल कर चुके हैं।

घर पर रोल कैसे बनाते हैं

एक व्यक्ति और घर के बने जापानी रोल के बीच मुख्य बाधा मानवीय आलस्य है। आप न्यूनतम पाक अनुभव के अभाव में भी अपने हाथों से रोल बना सकते हैं - लेकिन आपको आवश्यक उत्पादों को खोजने के लिए कड़ी मेहनत करनी होगी। क्योंकि अगर आपके हाथ में सोया सॉस के साथ नोरी समुद्री शैवाल या वसाबी नहीं है तो घर पर रोल कैसे पकाएं?

लेकिन यहां तक ​​​​कि अगर हम इस बात को ध्यान में रखते हैं कि हमने विदेशी सामग्री खरीदी और खरीदी, तो घर पर रोल बनाना अभी भी आसान (और सस्ता) है, यहां तक ​​​​कि इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि केवल एक निश्चित प्रकार की मछली की जरूरत है - लाल, हल्का नमकीन , सामन या सामन। लेकिन केकड़े की छड़ियों से स्वादिष्ट रोल भी प्राप्त होते हैं। इसलिए, यदि वांछित है, तो हर कोई एक ऐसा नुस्खा ढूंढ सकता है जो उनकी वित्तीय क्षमताओं और स्वाद वरीयताओं से मेल खाता हो। यह सरल नियमों का पालन करने के लिए पर्याप्त है - और आप रसोई में एक सत्र में घर पर रोल बनाना सीखेंगे।

पूर्व एक नाजुक मामला है

इससे पहले कि आप घर पर जापानी खाना पकाने की कला में महारत हासिल करना शुरू करें, आपको यह समझने की जरूरत है कि रोल सुशी से कैसे भिन्न होते हैं। यह संभव है कि अंत में यह पता चले कि आपने अपने हाथों से घर पर सुशी तैयार की है।

रोल्स सुशी के प्रकारों में से एक हैं। रोल के बीच का अंतर यह है कि चावल और स्टफिंग के साथ समुद्री शैवाल को रोल में रोल किया जाना चाहिए, जबकि बाकी सुशी को मुख्य रूप से हाथ से ढाला जाता है, और मछली को ऊपर रखा जाता है। जापानी व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, साँचे और सुशी बनाने के निर्देशों के साथ विशेष सेट तैयार किए जाते हैं। विभिन्न प्रकार. और रोल करने वालों को स्नैक्स बेलने के लिए बांस की एक छोटी चटाई मिलनी चाहिए। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, इस चटाई को क्लिंग फिल्म के साथ पंक्तिबद्ध करने या बस इसे लगाने की सिफारिश की जाती है। प्लास्टिक बैग. यदि रोल "चावल ऊपर" पकाया जाता है तो यह और अधिक उपयोगी होता है।

और एक और बात: यदि आप सुशी पकाते हैं, तो नुस्खा में चावल के अलावा, केवल मछली और समुद्री भोजन शामिल हैं। सुशी में आपको सब्जियां या चीज नहीं मिलेगी। क्लासिक नुस्खा. इस संबंध में रोल अधिक लोकतांत्रिक हैं, यदि आप चाहें, तो आप बिना किसी मछली और समुद्री सरीसृप के फलों या सख्त शाकाहारी लोगों के साथ भी रोल बनाना सीख सकते हैं।

लेकिन उत्पादों के संबंध में, जापानी व्यंजनों के सिद्धांतों को देखा जाना चाहिए, अन्यथा यह निकल जाएगा, हालांकि खाद्य, लेकिन एक पूरी तरह से अलग पकवान। खरीदने की जरूरत है:

• सही चावल;
• नोरी समुद्री शैवाल की चादरें;
• चावल सिरका।

रोल बनाना सीखना केवल सही उत्पादों के साथ आवश्यक है। चावल को गोल अनाज की जरूरत होती है, इसमें अच्छी चिपचिपाहट होती है, लंबे अनाज के विपरीत, यह अलग नहीं होता है। घर पर सुशी बनाने के लिए भी इसकी आवश्यकता होती है।

नोरिया के पत्ते बाजारों में बेचे जाते हैं, लेकिन आपको चावल के सिरके की तलाश करनी होगी। यह थोड़ा मीठा स्वाद में हमारे सिरका सार से बहुत अलग है।

न केवल घर पर रोल बनाना सीखना जरूरी है, बल्कि यह भी सीखना जरूरी है कि उन्हें कैसे और किसके साथ परोसना है। तीन आवश्यक उत्पाद हैं:

• जापानी वसाबी सहिजन;
• सोया सॉस;
• मसालेदार अदरक, पंखुड़ियों में काट लें।

वसाबी पाउडर लेना और पानी के साथ वांछित स्थिरता तक पतला करना बेहतर है, अदरक पहले से ही तैयार बेचा जाता है। उच्च गुणवत्ता वाली सोया सॉस - केवल कांच के कंटेनरों में।

एक महत्वपूर्ण बिंदु: जब हम सीखते हैं कि स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी के साथ घर पर अपने हाथों से रोल कैसे बनाते हैं, तो हमें निश्चित रूप से यह उल्लेख करना चाहिए कि किनारों के चारों ओर एक इंडेंट के साथ शैवाल की प्लेट पर चावल लगाया जाता है। यह आवश्यक है ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान भरना रोल से बाहर न आए।

और धुलाई और स्केटिंग

हम सबसे प्रसिद्ध उदाहरण से सीखते हैं कि घर पर रोल कैसे पकाना है: स्टेप बाय स्टेप रेसिपीफिलाडेल्फिया रोल आपको बुनियादी तकनीकों का एक विचार देगा और आपको अन्य व्यंजनों में महारत हासिल करने में मदद करेगा। वैसे इन रोल्स में सीवीड रोल के अंदर होता है। अब आइए देखें कि यह कैसे किया जाता है।

चलो साथ - साथ शुरू करते हैं:

• 10 ग्राम नोरिया;
• 200 ग्राम सामन;
• 200 ग्राम नरम क्रीम पनीर (अधिमानतः फिलाडेल्फिया);
• 2 मध्यम आकार के खीरे;
• चावल का एक गिलास;
• 3 चम्मच चावल सिरका;
• आधा चम्मच चीनी और नमक;
• कुछ तिल छिड़कने के लिए।

रोल कैसे पकाएं:

1. गोल अनाज चावल को तब तक धोया जाता है जब तक कि सूखा हुआ पानी साफ न हो जाए। अनाज हाथ से जमीन होना चाहिए। अतिरिक्त स्टार्च को हटाने के लिए यह आवश्यक है। हम एक प्याले में साफ चावल डालते हैं, उसमें पानी भर देते हैं ताकि वह 1.5-2 सेमी तक ढक जाए.जब वह उबल जाए तो सबसे धीमी आग बना लें और बिना ढक्कन हटाए 15 मिनट तक पकाएं. उसके बाद, आग बंद कर दें और इसे 10 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर यह पूरी तरह से तैयार हो जाएगा - फूला हुआ और नरम।
2. सिरके में चीनी और नमक घोलें। एक लकड़ी के स्पैटुला पर, उबले हुए चावल में घोल को हिलाते हुए डालें। आपको स्पैटुला को आगे-पीछे घुमाकर हस्तक्षेप करना होगा। हमारे पारंपरिक अर्थों में मिश्रण अस्वीकार्य है।
3. मेरे खीरे, छीलकर लंबी छड़ियों में काट लें। प्रत्येक समुद्री शैवाल के पत्ते को आधा में काट लें।
4. हम बांस की चटाई को क्लिंग फिल्म से ढक देते हैं। नोरी स्मूथ साइड को नीचे रखें। गीले हाथों से चावल को नोरी पर रखें, फिर पलट दें।
5. नोरी के बीच में, पनीर, ककड़ी का एक पैनकेक ब्लॉक (यदि इसके बजाय एक एवोकैडो है, तो बढ़िया) बिछाएं। अगर हम घर पर रोल बनाते हैं, तो तैयारी को बदला और पूरक किया जा सकता है।
6. हम रोल को एक चटाई के साथ रोल करते हैं।
7. हम एक बांस की चटाई पर पतली "पंखुड़ियों" में कटे हुए सामन को फैलाते हैं (इसे बेहतर काटने के लिए, बस 30-40 मिनट के लिए मछली के पट्टिका को फ्रीजर में रखें)। हम मछली के साथ तैयार रोल को रोल करते हैं ताकि सैल्मन शीर्ष पर रहे।
8. रोल को अच्छी तरह से काटने के लिए, चावल को टुकड़े टुकड़े किए बिना और शीर्ष परत को स्थानांतरित किए बिना, चाकू को ठंडे पानी या चावल के सिरके से गीला करना पर्याप्त है। पहले आधे में काटें, और फिर प्रत्येक आधे को तीन भागों में काटें। तिल के साथ छिड़के।

ये सरल और स्वादिष्ट रोल हैं, जिनकी रेसिपी आपके परिवार के बजट को हिला नहीं पाएगी और साथ ही साथ सभी मेहमान संतुष्ट और भरे हुए होंगे।

सुशी और रोल दोनों

उचित सामग्री के साथ घर पर खाना बनाना हमें अपनी जेब खाली किए बिना पाक निर्वाण के करीब लाता है। तो, घर पर रोल के लिए नुस्खा में बजट श्रेणी के उत्पाद शामिल हैं: उदाहरण के लिए, उड़ने वाली मछली कैवियार के बजाय, कैपेलिन कैवियार करेंगे।

सस्ते फिश रोल कैसे बनाएं:

• एक गिलास चावल लें;
• दो खीरे;
• नोरी बैग;
• 150 ग्राम दही पनीर;
• 200 ग्राम कैपेलिन कैवियार।

चावल उबालें, इसमें नमक और चीनी के साथ चावल का सिरका मिलाएं, बांस की चटाई पर नोरी समुद्री शैवाल की चादर बिछाएं, गीले हाथों से चावल को ऊपर से फैलाएं।

खीरे को छीलकर लंबी पतली स्ट्रिप्स में काट लें। हम पनीर को गूंधते हैं और चावल के ऊपर डालते हैं, ऊपर से एक खीरा, उस पर कैवियार डालते हैं। हम मुड़ते हैं, थोड़ा चपटा करते हैं ताकि सॉसेज का एक चौकोर आकार हो। हम काटते हैं और सेवा करते हैं।

स्टोर-खरीदी गई अदरक को मैरिनेड के साथ छोटे कटोरे में रख दिया जाता है। अधिक स्पष्ट गुलाबी रंगपंखुड़ी, मसाला का स्वाद जितना तेज होगा। सफेद अदरक नरम होता है।

घर पर सुशी कैसे बनाये

एक गिलास गोल अनाज चावल के लिए हम लेते हैं:

• 7 नोरी चादरें;
• 350 ग्राम सामन या इसी तरह की मछली;
• बड़ी मीठी मिर्च;
• मध्यम ककड़ी;
• 4 बड़े चम्मच। एल चावल सिरका;
• नमक, चीनी, वसाबी।

इसके अलावा, सुशी के लिए एक रूप है। इसका उपयोग उन मामलों में किया जाता है जहां हम अंडाकार रिक्त स्थान बनाते हैं और उन्हें मछली की प्लेटों से ढक देते हैं।

हम घर पर स्टेप बाई स्टेप रेसिपी के साथ अपने हाथों से सुशी बनाते हैं।

1. चावल उबालें। ठंडा करें, चावल के सिरके में चीनी और नमक के साथ भिगोएँ।
2. हम पके हुए चावल को गीले हाथों से नोरी की पूरी शीट पर फैला देते हैं।
3. हम ककड़ी और काली मिर्च को साफ करते हैं और चावल पर फैलाकर लंबी स्ट्रिप्स में काटते हैं।
4. एक चटाई का उपयोग करके, सुशी को रोल करें, और फिर इसे काट लें।

घर पर सुशी बनाने का दूसरा तरीका निगिरी सुशी मोल्ड्स का उपयोग करना है। ये उपकरण प्रक्रिया को आसान बनाते हैं। मछली के स्ट्रिप्स निचले रूप में रखे जाते हैं (आप इसे वसाबी से चिकना कर सकते हैं), एक और रूप शीर्ष पर स्थापित किया जाता है और इसमें चावल रखे जाते हैं। उसके बाद, शीर्ष हटा दिया जाता है, और सब कुछ एक क्लिंग फिल्म में बदल जाता है। ऊपर मछली के साथ चावल के गोले होंगे।

मानो या न मानो, दुबला सुशी के लिए एक नुस्खा है। उनके लिए केवल सब्जियां और लीन मेयोनेज़ लिया जाता है। आपको बस एक गिलास चावल चाहिए, दो खीरे, एक शिमला मिर्च. उबले हुए चावल को चावल के सिरके में भिगोया जाता है, जिसके बाद इसे नोरी की शीट पर रख दिया जाता है, ऊपर से खीरे और काली मिर्च के स्ट्रिप्स रखे जाते हैं। रोल्स को बांस की चटाई का उपयोग करके रोल किया जाता है, एक तेज पतले चाकू से 6 भागों में काटा जाता है, इसे ठंडे पानी में गीला कर दिया जाता है।

इन रोल्स को परोसने के लिए, वे बारीक कटे हुए डिल के साथ लीन मेयोनेज़ की चटनी बनाते हैं, आप इसे बिना फ्रूट एडिटिव्स के दही से पतला कर सकते हैं।

घर का बना सुशी की सूक्ष्मता

घर पर सुशी कैसे बनाएं? मुख्य बात यह याद रखना है कि रोल एक ही सुशी हैं। जापानी सुशी और खातिर रोल के साथ पीने की सलाह देते हैं - यह जापानी वोदका है, जो हमारे 10 डिग्री तक नहीं पहुंचता है, साथ ही इसे गर्म परोसा जाता है। इसकी आदत डालना कठिन है, इसलिए बहुत से लोग सुशी को बीयर के साथ मिलाते हैं। और औरतें पीती हैं हरी चायचावल के रोल के साथ।

घर पर सुशी कैसे बनाएं: हम एक ही नोरी, चावल और मछली लेते हैं। बाकी डालें, डिश को आकार दें और अदरक, वसाबी और सोया सॉस के साथ परोसें।

हम घर पर निगिरी सुशी बनाते हैं, स्टेप बाय स्टेप खाना बनाते हैं। इस स्नैक की ख़ासियत यह है कि इसके लिए मछली को एक विशेष तरीके से काटा जाता है - तंतुओं में 45 ° के कोण पर, एक लंबे और तेज चाकू से। यदि आप सुशी के लिए झींगा लेते हैं, तो उन्हें पहले उबाला जाता है। झींगा पकाने की ख़ासियत यह है कि उन्हें कटार पर रखा जाता है। नहीं तो वे कर्ल कर देंगे। पकाने के बाद, झींगा को लंबाई में काट दिया जाता है। स्मोक्ड ईल के साथ निगिरी सुशी को पकाने की बात अलग है कि मछली से त्वचा को हटा दिया जाता है, फिर उसी तरह काटा जाता है।

सुशी को सही तरीके से कैसे पकाएं: यदि आप दाएं हाथ के हैं, तो आपको अपने बाएं हाथ की उंगलियों से कटी हुई मछली (झींगा) लेने की जरूरत है, वैकल्पिक रूप से इसे थोड़ी मात्रा में वसाबी की आपूर्ति करें। यह सब हम एक हाथ में पकड़ते हैं और दूसरे हाथ से चावल लेते हैं। सब कुछ ठीक करने के लिए हम अपनी उंगलियों को ठंडे पानी में डुबोते हैं, ताकि चावल चिपके नहीं। हम पर्याप्त चावल लेते हैं ताकि हम चिपचिपा दलिया का अंडाकार "पैटी" बना सकें। हम इस चावल को मछली के ऊपर रखते हैं, दबाते हैं। सुशी तैयार है।

ईल और झींगा के साथ सुशी कैसे बनाएं: चावल की एक अंडाकार गेंद को नोरी के कटे हुए स्ट्रिप्स के साथ लपेटा जाता है। यदि कच्ची मछली का उपयोग किया जाता है, तो सुशी को समुद्री शैवाल से लपेटना आवश्यक नहीं है।

एक अन्य प्रकार की सुशी को गुंकन कहा जाता है। इन रोल्स के लिए फ्लाइंग फिश कैवियार, क्रैब मीट, मैरिनेटेड सैल्मन, सैल्मन या ट्राउट मीट लिया जाता है।

तले हुए अंडे और ककड़ी के साथ सुशी कैसे पकाने के लिए:

1. चावल उबालें, चीनी और नमक के साथ मिलाएं, चावल के सिरके में भिगोएँ;
2. 2 फेटे हुए अंडों से हम एक एयर ऑमलेट बनाते हैं;
3. 200 सामन, ककड़ी और ठंडा आमलेट बराबर स्ट्रिप्स में कटा हुआ;
4. नोरी पर चावल बिछाएं, उस पर आमलेट, सामन और ककड़ी के स्ट्रिप्स;
5. ऊपर रोल करें और सिरके में डूबा हुआ चाकू से काट लें।

इन सुशी के लिए सबसे अच्छा सॉस जैतून का मेयोनेज़ है, जिसमें उन्होंने थोड़ा सोया सॉस और बहुत सारे ताजा डिल, बारीक कटा हुआ जोड़ा।

रोल और सुशी को जिस तरह से होना चाहिए, उसके लिए सरल नियम हैं:

1. सभी उत्पाद ताजा होने चाहिए। डिब्बाबंद अदरक और अन्य सामग्री के लिए, समाप्ति तिथि की जांच करें।
2. समुद्री भोजन और मछली को रोल और सुशी में किसी और चीज से नहीं बदला जा सकता है - शाकाहारी रोल के अपवाद के साथ, जहां केवल सब्जियां और अनाज हो सकते हैं। इन व्यंजनों में नदी की मछली, जानवरों का मांस स्पष्ट रूप से अस्वीकार्य है।
3. यदि आवश्यक हो, पके हुए रोल को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, लेकिन प्लास्टिक कंटेनर में नहीं। रोल्स को एक डिश पर रखना सबसे अच्छा है जिसे क्लिंग फिल्म के साथ ऊपर से कड़ा किया जा सकता है। इस क्षुधावर्धक को परोसने से एक घंटे पहले निकाल लें।

विविध मेनू के साथ बड़ी संख्या में रेस्तरां और सुशी बार चावल और मछली के साथ अपने tidbits के साथ संकेत करते हैं। बहुत से लोग बार-बार खुद से पूछते हैं: क्या घर पर रोल बनाना संभव है? क्या यह पेशेवरों की तरह स्वादिष्ट होगा? बेशक, यदि आप उन्हें घर पर पकाते हैं, तो यह अधिक स्वादिष्ट होगा, और भरावन दोगुना होगा। खाना पकाने में कुछ भी जटिल नहीं है, आपको बस प्रक्रिया के अभ्यास और समझ की आवश्यकता है।

रोल्स और सुशी पेटू के लिए एक वास्तविक स्वर्ग हैं। मुख्य सामग्री चावल और नोरी समुद्री शैवाल हैं। बाकी सब कुछ आपकी पसंद के हिसाब से जोड़ा जा सकता है:

• मछली (ट्राउट, सामन, ईल);
• समुद्री भोजन (झींगा, मसल्स, केकड़े, स्क्विड);
• चावल सिरका;
• एवोकाडो;
• खीरा;
• फिलाडेल्फिया पनीर;
• कैवियार;
• तिल;
• सोया सॉस;
• वसाबी;
• अदरक।

खाना पकाने के रोल की सूक्ष्मता

उपयोगी उपकरण:

• चटाई;
• पानी के साथ कटोरा;
• दस्ताने;
• तेज चाकू।

सबसे पहले, चटाई को क्लिंग फिल्म के साथ लपेटा जाना चाहिए ताकि यह अनाज से भरा न हो। इसके साथ, रोल को बिल्कुल कोई भी आकार दिया जा सकता है: गोल, चौकोर और त्रिकोणीय भी। चावल को चिपके रहने से रोकने के लिए अपने हाथों को पानी में भिगोएँ। और नियमित दस्ताने का भी उपयोग करें ताकि आपके हाथ गंदे न हों। एक अच्छी तरह से नुकीला चाकू किसी भी सुशी शेफ का मुख्य नियम है।

सबसे आसान रोल

एक क्लासिक रोल जो एक नौसिखिया भी कर सकता है। इसे बनाना काफी आसान है, और आप अपनी पसंद के अनुसार उत्पादों को जोड़ सकते हैं।
अवयव:

• चावल 500 ग्राम;
• लाल मछली 300 ग्राम;
• नोरी;
• एवोकैडो 1 पीसी;
• ककड़ी 1 पीसी;

खाना पकाने का क्रम:

1. सभी आवश्यक सामग्री को स्ट्रिप्स में काट लें।
2. नोरी शीट को आधा में बाँट लें और एक टुकड़े को मैट पर, चमकदार साइड नीचे रखें।
3. अपने हाथों को पानी में भिगोएँ, चावल (लगभग 80-90 ग्राम) लें और उसमें से एक गोला बेल लें। इसे शीट पर समान रूप से फैलाएं।
4. किनारों के चारों ओर स्ट्रिप्स छोड़ना महत्वपूर्ण है, चावल के साथ कवर नहीं, लगभग 1-2 सेमी।
5. शीट के ऊपर मछली, एवोकाडो और खीरे के टुकड़े रखें।
6. चटाई के ऊपरी किनारे को लें और इसे एक ट्यूब में मोड़ दें। सामग्री को गिरने से बचाने के लिए अपने अंगूठे से सामग्री को दबाएं।
7. किनारों को कस लें, चटाई पर हल्के से दबाते हुए घुमाते रहें। चावल अच्छे से चिपकना चाहिए।
8. रोल को नुकीले चाकू से काटें, पहले आधे में, और फिर आधे में कुछ और बार। एक शीट से लगभग 6-8 टुकड़े प्राप्त होते हैं।

युक्ति: मसालेदार वसाबी और मसालेदार अदरक मसाले को जोड़ने में मदद करेंगे।

चावल को रोल आउट करें

यह विकल्प रोल बनाने में भी आसान है। केवल इसमें चावल एक स्वादिष्ट भरने के साथ समुद्री शैवाल लपेटता है। अगर वांछित है, तो किनारों को काले या सफेद तिल के बीज, रंगीन मासागो कैवियार या केकड़े की छड़ें के छोटे टुकड़ों में घुमाया जा सकता है।

आवश्यक उत्पाद:

• चावल 200 ग्राम;
• मछली 200 ग्राम;
• ककड़ी 1 पीसी;
• एवोकैडो 1 पीसी;
• अपनी पसंद का पहनावा।

खाना पकाने की विधि:

1. 1. आवश्यक सामग्री को काटें और नोरी की आधी शीट लें। यह किसी न किसी तरफ के साथ झूठ बोलना चाहिए।
   2. अपने हाथों को पानी से गीला करें और गर्म चावल को समुद्री शैवाल के किनारे से किनारे तक फैलाएं।
   3. पनीर, ककड़ी और एवोकैडो भरने के साथ चावल की तरफ नीचे और ऊपर बारी करें। फिलिंग के ऊपर मछली के पतले स्लाइस रखें।
   4. रोल अप करें और नोरी के सिरों को चटाई से जोड़ दें।
   5. चटाई को हल्का सा दबाते हुए रोल को चौकोर आकार दें।
   6. कुछ तिल समान रूप से चटाई पर छिड़कें।
   7. रोल को सावधानी से एक चटाई से पलट दें और हल्का सा दबा दें ताकि तिल इसके किनारों पर चिपक जाएं। इसे चारों ओर लपेटकर नीचे दबाएं ताकि तिल चावल में चिपक जाएं। एक आसान तरीका यह है कि पूरे रोल को स्प्रिंकल्स के साथ एक प्लेट में डुबोया जाए।
   8. पानी में डूबा हुआ एक बड़े चाकू के साथ, इसे 2 बराबर भागों में काट लें, और फिर कई छोटे भागों में काट लें।

सबसे नाजुक दही पनीर लाल मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। और मूल छिड़काव विशिष्टता और एक सुंदर सौंदर्य उपस्थिति जोड़ देगा।

रोल फिलाडेल्फिया - सभी का पसंदीदा

आप इस रेसिपी के अनुसार बिल्कुल फिलाडेल्फिया रोल बना सकते हैं, यह काफी सरल है। जिन उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• चावल 200 ग्राम;
• मछली 200 ग्राम;
• फिलाडेल्फिया पनीर (या क्रीम);
• खीरा;
• एवोकाडो।

खाना कैसे बनाएँ:

1. सभी आवश्यक सामग्री को काट लें।
2. नोरी के आधे हिस्से को चटाई पर रखें, नीचे की तरफ चिकना करें।
3. गीले हाथों से, चावल की एक गेंद लें और इसे शीट की पूरी सतह पर, शैवाल से 2-3 सेंटीमीटर पीछे जाते हुए रोल करें।
4. शीट को पलट दें ताकि चावल नीचे की तरफ रहे।
5. एक चिकनी सतह पर, बिना बख्शे, पनीर को चाकू या पेस्ट्री बैग (सिरिंज) के साथ रखें।
6. पनीर के एक तरफ खीरे और दूसरी तरफ एवोकाडो स्ट्रिप्स रखें।
7. चटाई का किनारा लें और बेल लें और इसे छोटा आकार देते हुए मोड़ना शुरू करें।
8. धीरे-धीरे पलट दें और हल्के हाथों से दबा दें ताकि चावल आपस में अच्छे से चिपक जाएं।
9. परिणामी रोल के ऊपर, मछली के पतले स्ट्रिप्स को थोड़ा ओवरलैप के साथ तिरछे बिछाएं।
10. गलीचा को उसका अंतिम आकार दें और इसे किनारों और ऊपर से थोड़ा सा ट्रिम करें। छोटे हिस्से में काट लें।

यहां कुछ भी जटिल नहीं है। हर कोई दोहरा सकता है। आप बिना पछतावे के अधिक टॉपिंग डाल सकते हैं।

बेक किए हुए रोल कैसे बनाते हैं

एक सुखद नाजुक "टोपी" के साथ सुगंधित पके हुए टुकड़े जो उत्पाद को पूरक करते हैं। रोल के लिए सॉस बनाने के कई तरीके हैं।

पकाने की विधि "टोपी" नंबर 1

• कैपेलिन कैवियार 5 बड़े चम्मच;
• मेयोनेज़ 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लाल शिमला मिर्च या मिर्च की चटनी;
• नींबू।

सभी अवयवों को एक साथ मिलाया जाता है। यह साइट्रस के संकेत के साथ एक तीखा मसालेदार स्वाद निकलता है।

पकाने की विधि "टोपी" नंबर 2

• सामन 100 ग्राम;
• हार्ड पनीर 50 ग्राम;
• चीनी 2 चम्मच;
• मेयोनेज़ (सबसे मोटा) 2 बड़े चम्मच।

सामन को बारीक काट लें, पनीर को कद्दूकस कर लें। सभी उत्पादों को मिलाएं। पनीर और मछली पूरी तरह से संयुक्त हैं, एक नाजुक स्वाद बनाते हैं जो आपके मुंह में पिघल जाता है।

पकाने की विधि "टोपी" नंबर 3

• कैवियार मासागो (या कैपेलिन);
• क्रैब स्टिक।

स्टिक्स को मध्यम कद्दूकस पर रगड़ें और कैवियार के साथ मिलाएं। यह एक असामान्य केकड़ा स्वाद निकलता है। आप थोड़ा जोड़ सकते हैं सख्त पनीरतीखेपन के लिए।

पकाने की विधि "टोपी" नंबर 4

• झींगा 7-10 टुकड़े;
• क्रीम पनीर 2 चम्मच एक स्लाइड के साथ;
• कैपेलिन कैवियार 2 चम्मच;
• टबैस्को;

सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। परिणाम एक मलाईदार-मीठी-काली मिर्च का स्वाद है।
रसोइया की स्वाद वरीयताओं के आधार पर सभी घटकों को वांछित के रूप में बदला जा सकता है।

पके हुए रोल ठंडे रोल की तुलना में स्वाद में थोड़े अधिक कोमल होते हैं। घर पर पके हुए रोल बनाने के लिए जिन उत्पादों को तैयार करने की आवश्यकता है:

• चावल 250 ग्राम;
• नोरी;
• झींगा 7-10 पीसी;
• फिलाडेल्फिया पनीर।

तैयारी अपने आप में काफी सरल है:

1. 1/3 नोरि लेने की सलाह दी जाती है। आप इसे शीट पर ही स्ट्रिप्स में विभाजित कर सकते हैं।
2. मछली, ककड़ी और झींगा को काट लें।
3. चावल की एक गेंद को रोल करें और इसे समुद्री शैवाल शीट के बीच में चटाई पर रखें।
4. शीट के 2 सेंटीमीटर छोड़कर चावल को सतह पर धीरे से फैलाएं। इसे दबाएं या दबाएं नहीं, यह हवादार होना चाहिए।
5. फिलाडेल्फिया पनीर को केंद्र में सख्ती से डालने के लिए चम्मच या पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करें। खीरे के स्ट्रिप्स और लाल मछली के स्लाइस डालें।
6. किनारों से शुरू करते हुए, रोल को सावधानी से लपेटें। भरने को अपनी उंगलियों से हल्के से दबाया जाना चाहिए।
7. बिना अधिक दबाव के चटाई को आगे की ओर तब तक रोल करें जब तक कि शीट के सिरे एक दूसरे से जुड़ न जाएं। इसे पूरे रास्ते लाओ।
8. एक तेज चाकू के एक स्पर्श के साथ, रोल को 8 टुकड़ों में काट लें।
9. ऊपर वर्णित नुस्खा के अनुसार कोई भी "टोपी" तैयार करें, या यदि वांछित हो तो अपनी पसंदीदा सामग्री मिलाएं।
10. टुकड़ों को एक बेकिंग शीट पर रखें, जिसे चर्मपत्र कागज से ढंकना चाहिए।
11. "कैप्स" को टुकड़ों में बाहर निकालें।
12. एक सुगंधित क्रस्ट बनने तक 4-5 मिनट के लिए 200-220 डिग्री के तापमान पर ओवन में भेजें।
13. एक विशेष स्वाद देने के लिए, आप रोल के ऊपर उनगी सॉस डाल सकते हैं।

यह स्वादिष्ट टुकड़ों को सोया सॉस में डुबाकर खाने के लिए ही रहता है।

तेमपुरा रोल

गर्म घोल में चावल के साथ ठंडी मछली एक असली विदेशी है। उनके जटिल रूप के बावजूद, ऐसे टेम्पुरा रोल बनाना मुश्किल नहीं है।
भरने की सामग्री:

• चावल 300 ग्राम;
• नोरी;
• केकड़े की छड़ें 1 पैक;
• ककड़ी 3 टुकड़े;
• कैपेलिन कैवियार;
• छाना।

टेम्पुरा के लिए:

• अंडा 2 पीसी;
• आटा 1/2 कप;
• सोया सॉस;
• सोडा।

मैदा को अंडे के साथ अच्छी तरह मिलाएं, थोड़ा सा सॉस और स्पार्कलिंग पानी डालें। आपको एक चिपचिपी और मोटी स्थिरता मिलनी चाहिए। दुकानों में, विशेष विभागों में, आप एक विशेष टेम्पुरा-छिड़काव पा सकते हैं, जिसके साथ आप स्वादिष्ट रोल बना सकते हैं।

आसान खाना पकाने की विधि:

1. उत्पादों को पीसें, और नोरी स्मूद साइड के आधे हिस्से को चटाई पर नीचे रखें।
2. समुद्री शैवाल की चादर की सतह पर चावल की एक गेंद फैलाएं।
3. दही पनीर और कुछ चम्मच कैपेलिन कैवियार डालें। खीरे के स्ट्रिप्स और साबुत केकड़े की छड़ें (कद्दूकस की जा सकती हैं) डालना न भूलें।
4. एक चटाई का उपयोग करके, रोल को तब तक मोड़ें जब तक कि यह रुक न जाए ताकि चावल अच्छी तरह चिपक जाए।
5. एक कड़ाही या कड़ाही में तेल डालें और अच्छी तरह से उबाल आने तक गरम करें।
6. रोल को पूरी तरह से मिश्रण में डुबोकर, सिरों को टेम्पुरा में अच्छी तरह से सील कर लें। आप ब्रेडक्रंब में भी रोल कर सकते हैं।
7. किचन के निप्पर्स की मदद से रोल को तेल में डुबोएं। सुनहरा भूरा होने तक सभी तरफ से 2-3 बार भूनें। बेहतर तलने के लिए समय-समय पर रोल को तेल से सींचा जा सकता है।
8. इसे ठंडा होने दें और टुकड़ों में काट लें।

यह रेसिपी उन सभी पेटू को पसंद आएगी जो प्रयोग करना और कुछ नया आज़माना पसंद करते हैं।
जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर रोल बनाने की विधि काफी सरल है। यहां आप अपनी फिलिंग और उसकी मात्रा चुन सकते हैं। यह व्यावहारिक, सस्ता और सबसे महत्वपूर्ण रूप से बहुत स्वादिष्ट है।

बॉन एपेतीत!

रोल बनाने की वीडियो रेसिपी

रोल्स लंबे समय से जापान के बाहर लोकप्रिय हैं। अब लगभग हर देश में आप छोटे सुशी बार और रेस्तरां पा सकते हैं, और कहीं-कहीं बड़ी श्रृंखलाएं भी खुल गई हैं। यह सब ठीक है और अच्छा है, लेकिन अपने दम पर घर पर रोल बनाने की कोशिश करने से बेहतर क्या हो सकता है? तब आप सामग्री की गुणवत्ता के बारे में पूरी तरह सुनिश्चित होंगे और आप अपने स्वास्थ्य के बारे में शांत हो सकते हैं।

ऐसा होता है कि ज्यादातर लोग हैं जापानी भोजनअत्यंत नकारात्मक। मूल रूप से, ऐसे मामले असफल पहले परिचित के कारण होते हैं। इससे बचने के लिए आप खुद रोल और सुशी बनाने की कोशिश कर सकते हैं। आपको बस कुछ कौशल और बुनियादी रहस्यों को जानने की जरूरत है।

आवश्यक खाना पकाने के उपकरण

तो, इच्छा और उत्पादों के अलावा, आपके पास अभी भी होममेड रोल बनाने के लिए कुछ उपकरण होने चाहिए।

इनमें शामिल हो सकते हैं:

• रोल काटने के लिए विशेष तेज चाकू;
• बांस गलीचा। इसका दूसरा नाम मकिता है;
• खाद्य फिल्म।

यदि आपने पहले ही थोड़ा "अपना हाथ" भर लिया है, तो खाना पकाने की प्रक्रिया आपके लिए मुश्किल नहीं होगी। शौकिया रोल काटने के लिए एक विशेष मशीन का भी उपयोग कर सकते हैं। उसके साथ, पकवान सुशी बार से भी बदतर नहीं होगा। आप बिना क्लिंग फिल्म के भी कर सकते हैं, लेकिन इससे खाना बनाना आसान हो जाएगा। इसके अलावा, रोल अधिक सटीक रूप से प्राप्त किए जाते हैं, और प्रक्रिया स्वयं आसान और तेज हो जाएगी।

रोल के लिए चावल कैसे पकाएं?

कृपया ध्यान दें कि रोल बनाने के लिए केवल गोल अनाज चावल का उपयोग करना आवश्यक है। यदि आप परंपराओं का पालन करना चाहते हैं, तो आप विशेष जापानी चावल भी खरीद सकते हैं, जो एशियाई व्यंजन खंड में दुकानों में बेचा जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• चावल - 1 कप;
• नमक - 1 कॉफी। एक चम्मच;
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चावल का सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

1. शुरू करने के लिए, चावल को कई बार बर्फ के पानी से अच्छी तरह से धो लें जब तक कि यह पूरी तरह से साफ न हो जाए।
2. इसे एक सॉस पैन में डालें, ढाई गिलास पानी डालें। मसाले और नमक भी डालने की जरूरत नहीं है।
3. पानी में उबाल आने के बाद, आँच को कम से कम कर दें और चावल को ढक्कन से कसकर ढक दें।
4. 10-15 मिनट तक पकाते रहें, लेकिन ज़्यादा न पकाएँ। चावल को न चलाएं और पैन से ढक्कन हटा दें।
5. चावल के सिरके में नमक, चीनी डालें और मिश्रण को धीमी आग पर भेजें।
6. एक बार जब क्रिस्टल पूरी तरह से पिघल जाए, तो ड्रेसिंग को ओवन से हटा दें।
7. तैयार चावल को ढक्कन बंद करके लगभग 10 मिनट तक स्टीम करना चाहिए, और उसके बाद ही इसे हटाया जा सकता है।
8. चावल को एक बाउल में निकाल लें और समान रूप से गरम सिरका मिश्रण पर डालें।
9. हिलाओ, और जब चावल ठंडा हो जाए, तो आप सीधे नाश्ता तैयार करना शुरू कर सकते हैं।
10. चावल को पकाने के तुरंत बाद इस्तेमाल करना चाहिए। अगर आप इसे फ्रिज में रखेंगे तो यह सख्त और बेस्वाद हो जाएगा।

सामन के साथ सरल रोल "साइके माकी"

आवश्यक सामग्री:

• पके हुए चावल - 300 ग्राम;
• थोड़ा नमकीन सामन - 150 ग्राम;
• नोरी - 3 शीट;
• वसाबी - एक चुटकी।

1. चावल उबालें। यह कैसे करें, आप थोड़ा ऊपर पढ़ सकते हैं।
2. सामन को त्वचा से छीलें और उसी आकार के छोटे स्ट्रिप्स में काट लें।
3. चावल को अपने हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, एक कटोरी में पानी भरें और सिरका डालें या नींबू का रस. इस तरल से समय-समय पर हाथ धोना चाहिए।
4. क्लिंग फिल्म में चटाई लपेटें।
5. नोरी क्रॉसवाइज को बराबर भागों में काटें और मकिता पर रखें।
6. अपने हाथों को खट्टे पानी में डुबोएं और चावल लें। इसे एक गेंद में रोल करें और इसे एक किनारे से लगभग एक सेंटीमीटर पीछे हटते हुए समुद्री शैवाल पर रख दें।
7. बीच में वसाबी की एक बहुत पतली परत रखें, उसके बाद मछली की एक पट्टी रखें।
8. जहां चावल न हों, उसके ऊपर गीली उंगली चलाकर किनारे को गीला कर लें।
9. रोल को उस तरफ से रोल करना शुरू करें जहां सबसे ज्यादा फिलिंग है और, जैसे कि अपनी उंगलियों से इसे अंदर की ओर दबाएं। यह महत्वपूर्ण है कि बहुत अधिक चावल और मछली न डालें, अन्यथा रोल एक साथ नहीं चिपकेगा।
10. रोल को त्रिकोण या चौकोर आकार दें।
11. एक चाकू को अम्लीय पानी में डुबोएं और रोल में काट लें।

घर पर झींगा के साथ खाना बनाना

आवश्यक सामग्री:

• चावल - 300 ग्राम;
• झींगा - 200 ग्राम;
• एवोकैडो - 1 पीसी ।;
• ककड़ी - 1 पीसी ।;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• मलाई पनीर;
• नोरी

1. क्लिंग फिल्म में गलीचा लपेटें।
2. उस पर नोरी शीट का आधा भाग रखें।
3. वहाँ चावल रखो, किनारे से 1-2 सेंटीमीटर पीछे हटो, और विपरीत दिशा में, सीमा से परे जाओ।
4. चावल को आपकी उंगलियों से चिपके रहने से रोकने के लिए, उन्हें सिरके से पतला पानी में डुबोएं।
5. धीरे से समुद्री शैवाल को दूसरी तरफ पलटें।
6. पनीर की एक छोटी पट्टी फैलाएं।
7. भरावन बिछाएं।
8. रोल को रोल करें और इसे एक चौकोर आकार बनाने के लिए नीचे दबाएं।
9. पहले आधा में काटें, फिर सिरके के पानी में डूबा हुआ चाकू से कई भागों में काटें।

केकड़े की छड़ियों के साथ त्वरित रोल

आवश्यक सामग्री:

• पके हुए चावल - 300 ग्राम;
• केकड़े की छड़ें - 1 पैक;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• ककड़ी - 1 पीसी ।;
• मेयोनेज़।

1. अंडे उबालें और उन्हें बारीक काट लें। खीरे को पतली स्ट्रिप्स में और फिर से आधा में काटा जाता है।
2. उबले हुए चावल और अंडे, मेयोनेज़ के साथ सीज़निंग करके फिलिंग बनाएं।
3. खोलना केकड़े की डंडीऔर पहले वहां खीरा डालें, फिर बाकी की फिलिंग।
4. क्लिंग फिल्म के साथ रोल को कस लें और उन्हें रेफ्रिजरेटर में भेज दें।
5. परोसने से पहले रोल्स को रोल में काट लें।

घर पर फिलाडेल्फिया

"फिलाडेल्फिया" सबसे लोकप्रिय प्रकार के रोल में से एक है। क्या आप इन्हें घर पर पका सकते हैं? अपने आप का परीक्षण करें!

आवश्यक सामग्री:

• नोरी - 3 पीसी ।;
• पके हुए चावल - 300 ग्राम;
• नमकीन सामन - 250 ग्राम;
• क्रीम पनीर - 100 ग्राम;
• ककड़ी - 1 पीसी ।;
• एवोकैडो - 1 पीसी।

1. एवोकैडो और ककड़ी को त्वचा से छीलकर पतली और लंबी स्ट्रिप्स में काट लें।
2. सामन को पतले स्लाइस में काटा जाता है। हालांकि, उन्हें पूरी तरह से पारदर्शी होने की आवश्यकता नहीं है।
3. मैट को क्लिंग फिल्म में लपेटें और नोरी के कटे हुए आधे हिस्से को नीचे की तरफ चिकना करके रखें।
4. लगभग आधा सेंटीमीटर मोटा चावल बिछाएं।
5. इसके ऊपर सामन रखा जाता है।
6. नोरी फिश साइड को नीचे की ओर पलटें।
7. बीच में खीरा और एवोकाडो डालें। उनके पास क्रीम पनीर के साथ पतला फैलाएं।
8. रोल को कसकर लपेटें और इसे कुछ मिनट के लिए आराम दें।
9. रोल को एसिडिफाइड पानी में डूबा हुआ चाकू से काटें और परोसें।

सीज़र रोल कैसे पकाने के लिए?

"सीज़र" रोल आमतौर पर मांस प्रेमियों द्वारा पसंद किया जाता है। इसलिए, यह उन लोगों के बीच बहुत लोकप्रियता हासिल करेगा जो मछली नहीं खाते हैं, लेकिन साथ ही साथ एक लोकप्रिय जापानी व्यंजन को आजमाना चाहते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• पके हुए चावल - 250 ग्राम;
• चिकन पट्टिका - 100 ग्राम;
• नोरी;
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम;
• क्रीम पनीर - 100 ग्राम;
• सलाद;
• ब्रेडक्रंब या तिल के बीज।

1. उबला हुआ चिकन पट्टिका पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है। लेटस के पत्तों के साथ भी ऐसा ही किया जाता है।
2. पनीर को बारीक कद्दूकस पर मला जाता है। यह "परमेसन" पकाने के लिए सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। ब्रेडक्रंब को पैन या ओवन में ब्राउन किया जा सकता है, लेकिन आप उन्हें तिल के साथ बदल सकते हैं।
3. बांस की चटाई को क्लिंग फिल्म में लपेटें और उस पर नोरी का आधा भाग रखें।
4. चावल को कसकर बिछाएं, एक सेंटीमीटर किनारे पर छोड़ दें।
5. चावलों को उल्टा करके नोरि पर पट्टियां बिछा दें मुर्गे की जांघ का मास, क्रीम पनीर और सलाद पत्ता के साथ ब्रश करें।
6. किनारों को बन्धन करते हुए, रोल को लपेटें।
7. ब्रेडक्रंब या तिल में रोल करें, ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें।
8. रोल को भागों में विभाजित करें और परोसें।

कैलिफ़ोर्निया - घर का बना नुस्खा

"कैलिफ़ोर्निया" और साथ ही "फिलाडेल्फिया", दुनिया भर में सबसे लोकप्रिय प्रकार के रोल में से एक है। उन्हें घर पर पुन: पेश करने का प्रयास करें!

आवश्यक सामग्री:

• पके हुए चावल - 2 कप;
• केकड़ा मांस - 100 ग्राम;
• नोरी - 7 पीसी ।;
• एवोकैडो - 1 पीसी ।;
• टोबिको कैवियार - 100 ग्राम।

1. नोरी को आधा काटें और क्लिंग फिल्म में लपेटी हुई चटाई पर रखें।
2. एवोकैडो को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। पहले त्वचा को छील लें।
3. चावल को किनारे पर एक सेंटीमीटर छोड़कर बिछाएं। दूसरी ओर, इसे समान दूरी से स्थानांतरित किया जाना चाहिए।
4. चावल को टोबीको कैवियार से ब्रश करें। आप इसे किसी भी रंग में इस्तेमाल कर सकते हैं।
5. नोरी राइस साइड को नीचे और ऊपर से क्रैबमीट और कुछ एवोकैडो स्ट्रिप्स के साथ पलटें।
6. रोल को लपेटें और इसे आकार दें, और फिर कई भागों में काट लें।

बेक किया हुआ - सामन और झींगा के साथ

हार्दिक भोजन के प्रेमियों के बीच बेक्ड रोल बहुत लोकप्रिय हैं।

आवश्यक सामग्री:

• पका हुआ चावल - 200 ग्राम;
• झींगा - 100 ग्राम;
• सामन या सामन - 100 ग्राम;
• नोरी;
• मसालेदार चटनी - 6 चम्मच।

1. झींगा को उबालें और साफ करें, और मछली को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
2. नोरी को दो टुकड़ों में विभाजित करें और लपेटे हुए मकिता पर रखें।
3. ऊपर से कसकर चावल डालें, और उस पर झींगा और सामन की एक पट्टी डालें।
4. रोल को लपेट कर भागों में काट लें।
5. प्रत्येक भाग पर एक चम्मच मसालेदार चटनी डालें और 15 मिनट के लिए ओवन में रख दें।
6. प्रक्रिया को दृष्टि से नियंत्रित करें। तीखा हल्का ब्राउन होने पर आप रोल निकाल सकते हैं.

सामन और पनीर के साथ हॉट रोल्स

आवश्यक सामग्री:

• पका हुआ चावल - 200 ग्राम;
• नोरी - 2 पीसी ।;
• क्रीम पनीर - 100 ग्राम;
• सामन - 150 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम;
• चावल सिरका।

1. नोरी फ्लैट साइड को बेली हुई चटाई पर रखें, फिर चावल। एक सेंटीमीटर किनारे पर छोड़ दें, और दूसरी तरफ आप उतनी ही मात्रा में समुद्री शैवाल की सीमाओं से आगे निकल जाएंगे।
2. बीच में क्रीम चीज़ की एक पतली पट्टी रखें और ऊपर से कटा हुआ सामन।
3. एक मकिता के साथ रोल करें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
4. ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और 10 मिनट के लिए ओवन में भेजें। पनीर के पिघलने के बाद, रोल तैयार हैं।

ईल और नोरिआ के साथ सेंकना

आवश्यक सामग्री:

• पका हुआ चावल - 200 ग्राम;
• नोरी - 2 पीसी ।;
• ईल - 150 ग्राम;
• कसा हुआ पनीर - 50 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• ककड़ी - 1 पीसी।

1. नोरी को दो भागों में बाँट लें और एक को चटाई पर रख दें।
2. पके हुए चावलों को ऊपर से डालें और थोड़ा सा गाढ़ा करें।
3. नोरी राइस को नीचे की तरफ पलटें।
4. खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, छीलकर रोल के बीच में रख दें।
5. लपेटें, भागों में काटें, और प्रत्येक को ईल की एक पतली पट्टी से लपेटें।
6. ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और 10 मिनट के लिए ओवन में रख दें।
7. प्रत्येक टुकड़े पर एक "टोपी" बनने तक पकाएं। तले हुए रोल्स को सोया सॉस और वसाबी के साथ परोसें।

चिकन के साथ स्प्रिंग रोल

खाना पकाने की विधि के अनुसार स्प्रिंग रोल सामान्य जापानी लोगों से थोड़े अलग होते हैं। लेकिन, फिर भी, यह एक बहुत ही स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन है।

आवश्यक सामग्री:

• झींगा - 300 ग्राम;
• ककड़ी - 1 पीसी ।;
• बेहद पतला कागज;
• एवोकैडो - 1 पीसी ।;
• सलाद;
• लहसुन - 2 लौंग;
• चावल नूडल्स - 60 ग्राम;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लिम। रस - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

1. तेल गरम करें और उसमें लहसुन की दो कलियाँ डालें, चाकू की चपटी तरफ से हल्का दबा दें।
2. जब लहसुन ने तेल को पर्याप्त स्वाद दे दिया है, तो इसे हटा दें और कच्चे और पिघले हुए चिंराट को छीलकर भूनें। इसमें सचमुच कुछ मिनट लगेंगे।
3. पकाने वाली सभी सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
4. निर्देशों के अनुसार चावल के नूडल्स उबालें।
5. एक चावल का पत्ता लें और उस पर थोड़ा पानी डालकर नरम कर लें। ऊपर एक सलाद पत्ता रखें और फिर सब्जियों के स्ट्रिप्स, एक-एक करके रखें।
6. इसके बाद, कुछ पके हुए चावल नूडल्स और झींगा के कुछ टुकड़े जोड़े जाते हैं।
7. रोल को नीचे से लपेटें और किनारों को सुरक्षित करें।
8. आप चाहें तो इसे बचे हुए लहसुन के तेल में भी भून सकते हैं. यह महत्वपूर्ण है कि रोल बहुत कसकर तय किया गया हो।
9. सोया सॉस के साथ टेबल पर परोसें।

एवोकैडो या ककड़ी के साथ शाकाहारी नुस्खा

शाकाहारियों और स्वस्थ आहार का पालन करने वालों के लिए ककड़ी और एवोकैडो के साथ रोल एक बढ़िया विकल्प है।

आवश्यक सामग्री:

• पके हुए चावल - 250 ग्राम;
• नोरी - 4 पीसी ।;
• ककड़ी - 1 पीसी ।;
• एवोकैडो - 1 पीसी ।;
• चावल सिरका।

1. मकीटू मैट को क्लिंग फिल्म से लपेटें।
2. चावल उबालें और एक किनारे से एक सेंटीमीटर पीछे हटते हुए, नोरी पर रख दें। इस मामले में, किसी न किसी परत शीर्ष पर होना चाहिए।
3. एवोकैडो को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। खीरे के साथ भी ऐसा ही किया जाता है।
4. रोल को रोल करें और इसे भागों में काट लें।

अंडा रोल कैसे बनाते हैं?

अंडा रोल थाईलैंड से आता है, लेकिन यह ऐपेटाइज़र धीरे-धीरे यूरोपीय देशों में लोकप्रियता हासिल कर रहा है।

आवश्यक सामग्री:

• अंडे - 3 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• हरी प्याज।

1. प्याज को काट लें और गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
2. एक सजातीय द्रव्यमान में अंडे मारो।
3. एक कागज़ के तौलिये को तेल में भिगोएँ और इससे पैन की सतह को ब्रश करें।
4. इसमें अंडे के मिश्रण को मसाले के साथ डालें और धीमी आंच पर भूनें। अन्यथा, आमलेट सख्त और फट जाएगा, और यह अस्वीकार्य है।
5. भरावन डालें और जैसे ही आमलेट सेट हो जाए, इसे तुरंत एक स्पैचुला के साथ एक रोल में पैन में लपेट दें।
6. जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसे कई हिस्सों में बांट लें।

हॉट रोल्स पकाना "टेम्पुरा"

टेम्पुरा रोल बनाना वास्तव में आपके विचार से आसान है। बस इस नुस्खे का उपयोग करें और अपने या अपने मेहमानों के लिए एक स्वादिष्ट नाश्ते का इलाज करें। आपको एक डीप फ्रायर की भी आवश्यकता होगी, इस तथ्य पर विचार करें।

आवश्यक सामग्री:

• अंडा - 1 पीसी ।;
• पका हुआ चावल - 200 ग्राम;
• सामन - 100 ग्राम;
• टेम्पुरा का आटा - 1 कप।

1. चटाई लपेटें, उस पर नोरी की आधी शीट और ऊपर चावल रखें।
2. बीच में सामन रखा गया है। रोल को हमेशा की तरह लपेटें।
3. टेम्पुरा रोल्स के लिए बैटर तैयार कर लें. ऐसा करना बहुत आसान है। जर्दी से प्रोटीन अलग करें और इसे आटे के साथ मिलाएं। अगर मिश्रण ज्यादा तरल है, तो थोड़ा और मैदा डालें।





आवश्यक सामग्री:

• अंडे - 2 पीसी ।;
• स्टार्च - 2 चम्मच;
• कोको पाउडर - 1 चम्मच;
• चीनी - 2 चम्मच;
• क्रीम पनीर - 80 ग्राम;
• वैनिलिन - 1 चम्मच;
• कीवी - 1 पीसी ।;
• आड़ू - 1 पीसी। (आप डिब्बाबंद का उपयोग कर सकते हैं)।

1. पतले अंडे के पैनकेक तैयार करें, जो रोल को लपेट देंगे। ऐसा करने के लिए, अंडा, स्टार्च और एक बड़ा चम्मच चीनी मिलाएं।
2. पैनकेक को पैन में दोनों तरफ से फ्राई करें और अलग रख दें।
3. बची हुई सामग्री को फेंट लें, लेकिन इसमें कोको मिलाएं और एक डार्क चॉकलेट पैनकेक बनाएं।
4. फलों को स्ट्रिप्स में काटें।
5. प्रत्येक पैनकेक के आधे हिस्से को क्रीम चीज़ से ब्रश करें और ऊपर से फिलिंग डालें।
6. रोल लपेटें और भागों में काट लें।

नारियल रोल

आवश्यक सामग्री:

• चावल - 200 ग्राम;
• क्रीम - 1 गिलास;
• कीवी - 1 पीसी ।;
• आड़ू - 1 पीसी ।;
• दूध - 0.5 एल;
• क्रीम पनीर - 150 ग्राम;
• नारियल के गुच्छे - 200 ग्राम;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वैनिलिन

1. दूध को क्रीम, नारियल के गुच्छे, वेनिला और चीनी के साथ मिलाया जाता है। मिश्रण को स्टोव पर रखें और छोटी आग लगा दें।
2. चावल डालकर आधे घंटे के लिए उबाल लें।
3. ठंडा करें और एक कोलंडर में छान लें, दूध निथार लें।
4. उसी समय, भरने को तैयार करें। फलों को स्ट्रिप्स या स्लाइस में काट लें और उन्हें छील लें।
5. क्लिंग फिल्म से ढकी एक बांस की चटाई पर चावल को पतली परत में फैलाएं। क्रीम चीज़ से ब्रश करें और ऊपर से फल डालें।
6. इसे रोल अप करें, इसे रोल इन करें नारियल की कतरनऔर इसे कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें ताकि सामग्री आपस में चिपक जाए।
7. परोसने से पहले, भागों में काट लें।

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