आप एक महत्वपूर्ण कारण के बिना एक क्लासिक क्रिसमस टर्की नहीं बना सकते हैं: पक्षी बहुत बड़ा है, एक छोटे परिवार को खाने में लंबा समय लगेगा, और इसकी खरीद से बटुए पर काफी असर पड़ेगा। हालांकि, टर्की बहुत स्वादिष्ट मांस है, और इसके अलावा, यह आहार है। जो लोग इसे पसंद करते हैं उन्हें खट्टा क्रीम सॉस में टर्की पसंद करना चाहिए, जिसके लिए आप पूरे शव को नहीं, बल्कि इसके व्यक्तिगत "भागों" को ले सकते हैं। खट्टा क्रीम के तहत कुक्कुट ओवन में बेक किया जा सकता है, आप स्टू कर सकते हैं, आप धीमी कुकर या आस्तीन का उपयोग कर सकते हैं।

खट्टा क्रीम में बेक किया हुआ

टर्की पट्टिका को पकाना सबसे अच्छा है: खट्टा क्रीम सॉस में यह बहुत कोमल, रसदार और सुगंधित हो जाता है। दो किलोग्राम मांस को भागों में काटा जाता है, बहुत बड़ा नहीं, ताजा नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है और बड़े प्याज के छल्ले के साथ मिलाया जाता है, लहसुन की तीन लौंग और कटी हुई मिर्च। यह सब मिश्रित, नमकीन, पिसा हुआ मसाला, अजवायन और तुलसी के साथ मिलाया जाता है, आधा गिलास खट्टा क्रीम के साथ डाला जाता है और फिर से मिलाया जाता है। यदि आप जल्दी में नहीं हैं, तो टर्की पट्टिका को खट्टा क्रीम सॉस में एक घंटे के लिए भिगोने के लिए छोड़ना अच्छा होगा; लेकिन उम्र बढ़ने के बिना भी यह बहुत अच्छा निकलेगा। टुकड़ों को एक घी के रूप में रखा जाता है और ओवन में डेढ़ घंटे के लिए छिपाया जाता है, दो सौ डिग्री तक गरम किया जाता है।

खट्टा क्रीम सॉस में तुर्की

इस बार हम इसे बुझा देंगे। सबसे पहले, कटा हुआ प्याज जल्दी से तला हुआ है, अधिमानतः जैतून के तेल में। फिर कुक्कुट के टुकड़ों को फ्राई में डालें और सफेद होने तक पैन में रखें। फिर खट्टा क्रीम डाला जाता है, आधा गिलास से थोड़ा अधिक, कटा हुआ डिल डाला जाता है, और टर्की को खट्टा क्रीम सॉस में लगभग दस मिनट तक स्टू किया जाता है। कसा हुआ पनीर (150 ग्राम) आखिरी में जोड़ा जाता है, और एक घंटे के एक चौथाई के बाद एक सुगंधित और स्वादिष्ट पकवान तैयार होता है।

जर्मन टर्की

जर्मनी में यह पक्षी बहुत लोकप्रिय है। कद्दू के साथ खट्टा क्रीम सॉस में टर्की के लिए नुस्खा विशेष रूप से अक्सर उपयोग किया जाता है - और मेरा विश्वास करो, आपको यह सब्जी इसमें अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं लगेगी। 600 ग्राम फ़िललेट्स को पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, नमकीन, काली मिर्च और तली हुई। मांस के बजाय, कद्दू के क्यूब्स रखे जाते हैं। इसे टर्की के समान मात्रा में लिया जाता है। कद्दू के साथ, प्याज के छल्ले पैन में डाले जाते हैं। सब्जियों को लगभग पांच मिनट के लिए उच्च गर्मी पर तला जाता है, शोरबा के अधूरे गिलास के साथ डाला जाता है और इतने ही समय के लिए ढक्कन के नीचे स्टू किया जाता है। फिर उनमें टर्की के टुकड़े और खट्टा क्रीम का एक गिलास (फिर से अधूरा) मिलाया जाता है। एक साथ उबालने के बाद, काली मिर्च और नमक मिलाया जाता है (यदि आवश्यक हो), और पैन को तुरंत स्टोव से हटा दिया जाता है। जर्मन इस व्यंजन को लिंगोनबेरी जैम के साथ लंबे नूडल्स के साथ खाते हैं। लेकिन किसी भी अन्य साइड डिश के साथ, खट्टा क्रीम सॉस में ऐसा टर्की काफी "दोस्ताना" है। और आप इसे बिना साइड डिश के भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

मशरूम के साथ तुर्की पट्टिका

मशरूम को शायद सभी लोग मीट के साथ खाते हैं। आप कोई भी मांस ले सकते हैं, आप हारेंगे नहीं। खट्टा क्रीम सॉस में वही टर्की पट्टिका, शैंपेन के साथ पूरक (यदि आपको वन नहीं मिला), तो आपके पूरे परिवार को जीत लेगा। सबसे पहले, टर्की के टुकड़ों को तला जाता है, फिर कटा हुआ मशरूम उन्हें मनमाने ढंग से जोड़ा जाता है। जब वे रस शुरू करते हैं और थोड़ा गहरा हो जाते हैं, तो खट्टा क्रीम डाला जाता है और आपके पसंदीदा मसालों के साथ नमक मिलाया जाता है। 15 मिनट के बाद, जब पट्टिका स्टू हो जाती है, ताजा जड़ी बूटियों और कटा हुआ लहसुन जोड़ा जाता है। पांच मिनट के बाद, आग को बुझाया जा सकता है, लेकिन टर्की के साथ कंटेनर को स्वाद के लिए स्टोव पर छोड़ दिया जाना चाहिए।

किशमिश के साथ तुर्की

600 ग्राम कुक्कुट (इसका कोई भी भाग) काटा जाता है, क्योंकि यह खाने में सुविधाजनक होता है, दालचीनी, नमक और जायफल के साथ छिड़का जाता है और जल्दी से तला जाता है, हमेशा वसा में। आधा गिलास धुली हुई किशमिश को उबाला जाता है। वसा में एक चम्मच आटा, किशमिश और एक गिलास खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है। इस सॉस को मांस में डाला जाता है, और इसमें आधे घंटे से थोड़ा अधिक समय तक स्टू किया जाता है। अंत में, खट्टा क्रीम सॉस में टर्की को एक सुंदर पकवान में स्थानांतरित किया जाता है, कटा हुआ अजमोद और डिल के साथ छिड़का जाता है और मेज पर ले जाया जाता है।

अनानास के साथ तुर्की

इस नुस्खा के अनुसार पंख बहुत सफल होते हैं: हड्डियों को बहुत नरम किया जाता है और एक साधारण टेबल चाकू से काटा जाता है। पंखों को चारों ओर से मोटी खट्टा क्रीम के साथ लिप्त किया जाता है, धनिया, अजवायन और नमक के साथ छिड़का जाता है और बेकिंग आस्तीन में छिपाया जाता है। जिस कटोरे में मांस को लिप्त किया गया था, उसे थोड़ी मात्रा में पानी से धोया जाता है, और परिणामस्वरूप भरने को पंखों के लिए भेजा जाता है। डिब्बाबंद अनानस के पूरे मग भी तीन चीजों प्रति पंख की दर से वहां रखे जाते हैं। आस्तीन लगभग एक घंटे तक ओवन में रहेगी; बाहर निकालने से दस मिनट पहले, यह डिश पर क्रस्ट बनाने के लिए खुल जाता है।

धीमी कुकर में तुर्की

इस उपकरण का उपयोग करते समय नुस्खा, आप सिद्धांत रूप में, कोई भी चुन सकते हैं। लेकिन सबसे अधिक हम इस टर्की को धीमी कुकर में खट्टा क्रीम सॉस में पसंद करते हैं: एक गिलास खट्टा क्रीम को दो बड़े चम्मच सरसों, एक - सोया सॉस, जड़ी-बूटियों, मसालों और नमक के साथ मिलाया जाता है। इस मिश्रण (मांस के एक किलोग्राम के लिए पर्याप्त) के साथ, पट्टिका के अलग-अलग टुकड़ों को रगड़ कर 30-40 मिनट के लिए अचार में भिगोया जाता है। फिर टर्की को एक कटोरे में डाल दिया जाता है; आप इसे सब्जियों के साथ पूरक कर सकते हैं - फूलगोभी, मक्का, ब्रोकोली, हरी बीन्स। "बुझाने" मोड चालू है, टाइमर आधे घंटे के लिए सेट है। इस दौरान आपके पास बस डिनर के लिए टेबल सेट करने का समय होता है।

एक आहार और एक ही समय में स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन खट्टा क्रीम सॉस में टर्की पट्टिका है। मांस नरम और रसदार निकलता है, और खट्टा क्रीम सॉस किसी भी साइड डिश के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। और चूंकि टर्की के उपभोग के लिए व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं है, इसलिए पकवान बच्चों सहित पूरे परिवार के लिए सुरक्षित रूप से तैयार किया जा सकता है। उत्पाद पूरी तरह से अवशोषित होता है, शरीर को प्रोटीन और उपयोगी खनिजों से संतृप्त करता है।

पकवान तैयार करने के लिए, किसी भी बोनलेस टर्की मांस का उपयोग किया जाता है, स्तन पट्टिका का अधिक बार उपयोग किया जाता है, लेकिन आप जांघ से मांस भी ले सकते हैं। आपको इसे बहुत बड़ा नहीं काटने की जरूरत है, लेकिन बारीक नहीं, बारीक कटा हुआ मांस आसानी से सूख जाता है। टुकड़ों का इष्टतम आकार अखरोट के आकार का है।

खाना पकाने के लिए, 15-20% वसा वाले ताजे गैर-अम्लीय खट्टा क्रीम का उपयोग करें। यदि आप पनीर जोड़ने की योजना बना रहे हैं, तो आपको एक ऐसी किस्म चुननी होगी जो अच्छी तरह से पिघल जाए। मसालों के बारे में मत भूलना। जायफल, नींबू मिर्च, अजवायन, तुलसी खट्टा क्रीम सॉस के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

आप सुगंधित जड़ी-बूटियों के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं, जैसे प्रोवेनकल या इटालियन। एक विशेष स्वाद देने के लिए, लहसुन को सॉस में डाला जाता है, इसे ताजा या पाउडर के रूप में सुखाया जा सकता है। और सॉस में रंग जोड़ने के लिए, आप इसमें मीठी पपरिका या हल्दी मिला सकते हैं।

रोचक तथ्य: टर्की के मांस में सबसे कम कोलेस्ट्रॉल होता है। इस संबंध में सबसे सुरक्षित विकल्प स्तन पट्टिका (20 मिलीग्राम) है, लेकिन जांघों के मांस में कोलेस्ट्रॉल का दोगुना होता है। तुलना के लिए - 100 जीआर में। लीन बीफ में 72 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है।

एक पैन में खट्टा क्रीम सॉस में तुर्की पट्टिका

एक साधारण लेकिन बहुत स्वादिष्ट व्यंजन - टर्की पट्टिका एक पैन में खट्टा क्रीम में दम किया हुआ।

400 जीआर। टर्की पट्टिका;
1 प्याज;
वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर;
खट्टा क्रीम के 3 बड़े चम्मच;
1.5 बड़े चम्मच आटा;
1 गिलास गर्म पानी;
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

हम पट्टिका को धोते हैं, इसे एक कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं, अखरोट के आकार के टुकड़ों में काटते हैं। प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। कड़ाही में तेल गरम करें। हम पट्टिका के टुकड़े फैलाते हैं, जल्दी से भूनते हैं, हिलाते हैं, ताकि टुकड़े सभी तरफ से भूरे रंग के हो जाएं।

जब टुकड़े भुन जाएं, तो मांस में प्याज डालें और लगातार चलाते हुए भूनें। यह महत्वपूर्ण है कि प्याज जले नहीं। आटे के साथ छिड़कें, तब तक हिलाएं जब तक कि आटा तेल से संतृप्त न हो जाए। हम खट्टा क्रीम डालते हैं, गर्म पानी डालते हैं, मिलाते हैं। नमक और मिर्च। जैसे ही सॉस में उबाल आ जाए, आंच को कम कर दें और ढक्कन के नीचे लगभग 15 मिनट तक उबालें, इस दौरान मांस नरम हो जाएगा और सॉस गाढ़ा हो जाएगा।

पकवान तैयार है. आप इससे कोई भी साइड डिश बना सकते हैं। इसके अलावा, पकवान के लिए ताजी सब्जियों का सलाद तैयार किया जाए तो अच्छा होगा।

ओवन में पके आलू के साथ तुर्की

आप डिश को ओवन में पका सकते हैं। नुस्खा के इस संस्करण में, मांस को उसी समय पकाया जाता है जैसे आलू की साइड डिश।

सलाह! आप चाहें तो इस रेसिपी के अनुसार टर्की को बिना आलू के बना सकते हैं और चावल या पास्ता को अलग-अलग पकाकर साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं।

500 जीआर। टर्की पट्टिका;
10 मिलीलीटर सोया सॉस;
50 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
500 जीआर। आलू;
20 जीआर। सरसों;
नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए;
मोल्ड के लिए कुछ मक्खन।

पट्टिका को ठंडे पानी से अच्छी तरह से धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं। इसे मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।

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आइए सॉस बनाते हैं, इसके लिए हम सोया सॉस और सरसों के साथ खट्टा क्रीम मिलाते हैं। आप थोड़ा सा नमक भी मिला सकते हैं, लेकिन ध्यान रहे कि सोया सॉस नमकीन हो, इसलिए इसे ज़्यादा न करें।

हम कटा हुआ पट्टिका सॉस के साथ मिलाते हैं, इसे अपने हाथों से बेहतर मिलाते हैं, जैसे कि सॉस को मांस में रगड़ना। टर्की को आधे घंटे के लिए मैरीनेट होने दें।

इस बीच, आलू छीलें, कंदों को लगभग 0.5 सेंटीमीटर मोटे हलकों में काट लें। स्लाइस को नमक करें और उन पर काली मिर्च छिड़कें। आप अन्य मसालों का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि जायफल, सुगंधित सूखी जड़ी-बूटियाँ, आदि।

हम एक बेकिंग डिश लेते हैं, इसे तेल से चिकना करते हैं, इसे एक पतली परत में लगाते हैं। फॉर्म की परिधि के साथ, हमने "तराजू" के साथ आलू के हलकों को काट दिया, यानी हम एक ओवरलैप के साथ स्लाइस बिछाते हैं। टर्की पट्टिका को सांचे के केंद्र में रखें, बाकी सॉस के साथ आलू के ऊपर डालें। हम फॉर्म को ओवन में डालते हैं, जिसे 180 डिग्री तक गरम किया जाता है। आलू और टर्की के टुकड़ों की मोटाई और ओवन की विशेषताओं के आधार पर 40-60 मिनट तक बेक करें।

आस्तीन में पके हुए संतरे के साथ रसदार मांस

एक आस्तीन में भूनते समय, मांस विशेष रूप से रसदार हो जाता है, क्योंकि उत्पादों को अपने स्वयं के रस में पकाया जाता है। यह व्यंजन संतरे से तैयार किया जाता है, यह बहुत परिष्कृत होता है, इसे छुट्टी के लिए भी तैयार किया जा सकता है।

500 जीआर। टर्की पट्टिका;
50 जीआर। खट्टी मलाई;
परिष्कृत सब्जी और मक्खन का 0.5 बड़ा चम्मच;
1 छोटा संतरा या आधा बड़ा नारंगी
नमक और मसाले स्वादानुसार।

हम स्तन पट्टिका को धोते हैं, इसे सुखाते हैं और परतों में काटते हैं, जैसा कि चॉप के लिए होता है। हम एक तेज चाकू से टुकड़ों पर कई गहरे कट बनाते हैं। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन और मांस को अलग रख दें।

संतरे का अचार बनाना। फलों को अच्छी तरह धो लें, उबलते पानी से झुलसा दें। हम थोड़ा उत्साह (लगभग एक चम्मच) रगड़ते हैं। संतरे से रस निचोड़ें। रस को वनस्पति तेल, मसाले और सरसों के साथ मिलाएं। मांस के ऊपर अचार डालें, मिलाएँ। हम कम से कम 30 मिनट के लिए मैरीनेट करना छोड़ देते हैं, लेकिन आप मैरीनेड में पट्टिका को अधिक समय तक रख सकते हैं, इसका स्वाद केवल बेहतर होगा।

हम आस्तीन लेते हैं, वांछित लंबाई का एक टुकड़ा काटते हैं, एक किनारे को एक विशेष क्लिप या टाई के साथ जकड़ते हैं। हम टर्की के टुकड़ों को अचार से निकालते हैं, उन्हें खट्टा क्रीम से चिकना करते हैं। हमने उन्हें आस्तीन में डाल दिया। मैरिनेड को जेस्ट के साथ मिलाएं और मांस के ऊपर डालें। हम आस्तीन के दूसरे छोर को ठीक करते हैं, इसे बेकिंग शीट पर रख देते हैं। ऊपर से हम चाकू से कई पंचर बनाते हैं। लगभग आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।

एक मल्टीक्यूकर में खाना बनाना

टर्की पट्टिका को धीमी कुकर में खट्टा क्रीम सॉस में पकाना आसान है। खाना बनाते समय हम सब्जियों - प्याज, गाजर, शिमला मिर्च का भी प्रयोग करेंगे।

500 जीआर। टर्की पट्टिका;
100 जीआर। ल्यूक;
100 जीआर। गाजर;
150 जीआर। शिमला मिर्च;
200 जीआर। खट्टी मलाई;
1 बड़ा चम्मच सरसों;
0.5 चम्मच करी मसाला;
50 जीआर। वनस्पति परिष्कृत तेल।

फ़िललेट्स को अच्छी तरह धोकर सुखा लें, मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। वनस्पति तेल को कटोरे में डालें, मांस और नमक फैलाएं। हम मिलाते हैं। हम 20 मिनट के लिए "फ्राइंग" प्रोग्राम (अन्य मॉडल "बेकिंग") में पकाते हैं, एक बार खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपको मिश्रण करने की आवश्यकता होती है।

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हम सब्जियां साफ करते हैं। हमने प्याज को छल्ले के पतले क्वार्टर में काट दिया, गाजर को मध्यम आकार के छिद्रों के साथ कद्दूकस पर रगड़ें। बल्गेरियाई काली मिर्च छोटे चौकोर टुकड़ों में कटी हुई। सॉस के लिए, सरसों और करी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। सॉस में नमक डालें।

सब्जियों को पट्टिका में जोड़ें, और एक और 20 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें। फिर इसमें खट्टा क्रीम सॉस डालें, इसे उबलने दें। हम डिवाइस को 1 घंटे के लिए "बुझाने" मोड में स्विच करते हैं। पकवान तैयार है!

खट्टा क्रीम सरसों की चटनी में तुर्की पट्टिका

यह टर्की पट्टिका के एक बड़े टुकड़े के लिए एक नुस्खा है, हम इसे खट्टा क्रीम सरसों की चटनी में सेंकेंगे।

1 किलो टर्की पट्टिका;
खट्टा क्रीम के 2 बड़े चम्मच;
रूसी सरसों का 1 बड़ा चम्मच;
1 बड़ा चम्मच फ्रेंच सरसों;
लहसुन की 6 लौंग;
1 बड़ा चम्मच शहद;
1 चम्मच पपरिका;
नमक और मसाले स्वादानुसार।

एक कटोरी में शहद के साथ खट्टा क्रीम और दो प्रकार की सरसों मिलाएं। मिश्रण में पिसा हुआ लहसुन डालें। फिलेट को धोकर सुखा लें। नमक, लाल शिमला मिर्च और मसालों के साथ रगड़ें। हम एक कटोरी में मैरिनेड के साथ पट्टिका को हिलाते हैं और मांस को सभी तरफ से अच्छी तरह से कोट करते हैं। कटोरे को क्लिंग फिल्म या ढक्कन से ढक दें और कम से कम दो घंटे के लिए सर्द करें।

सलाह! इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आप पोल्ट्री पकाने के लिए मसालों के तैयार मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।

फिर एक बेकिंग डिश में पट्टिका डालें, ऊपर से सॉस के साथ कोट करें। पन्नी के साथ कवर करें और 180 डिग्री पर 50 मिनट के लिए बेक करें। फिर पन्नी को हटा दें और मांस को 30 मिनट के लिए भूरा करें। तैयार पट्टिका को तंतुओं में टुकड़ों में काट लें। गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया फ़िललेट सलाद और सैंडविच के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

मशरूम के साथ पकाने की विधि

आप टर्की को मशरूम के साथ पका सकते हैं, संयोजन बहुत सामंजस्यपूर्ण होगा। मशरूम का उपयोग करने का सबसे अच्छा तरीका है। यदि जंगली मशरूम तैयार किए जा रहे हैं, तो उन्हें पकाने से पहले पकने तक उबालना होगा।

300 जीआर। टर्की पट्टिका;
300 जीआर। शैंपेन;
1 प्याज;
खट्टा क्रीम के 5 बड़े चम्मच;
70 मिलीलीटर पानी;
वनस्पति तेल का 1 बड़ा चम्मच;
नमक, जमीन लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। आपको जितना संभव हो उतना पतला काटने की जरूरत है। मशरूम को धोकर काट लें। मशरूम के आकार के आधार पर, काटने की विधि चुनें। छोटे शैंपेन को 4 भागों में काटा जा सकता है या स्लाइस में काटा जा सकता है। बड़े मशरूम को छोटे स्लाइस में काटना होगा।

टर्की पट्टिका को धोएं, सुखाएं और टुकड़ों या छोटे स्ट्रिप्स में काट लें। पट्टिका को वनस्पति तेल में भूनें, जिसे एक पैन में गरम किया जाता है। मांस को तब तक भूनें जब तक कि सभी टुकड़े रंग न बदल लें और सुनहरा क्रस्ट से ढक न जाएं। फिर प्याज़ और शैंपेन डालें, पकाएँ, हिलाएँ, जब तक कि मशरूम से निकलने वाला तरल वाष्पित न हो जाए।

फिर पैन में पानी डालें, खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ। पकवान को स्वादानुसार सीज़न करें और धीमी आँच पर 30 मिनट के लिए उबलने के लिए छोड़ दें। टर्की पट्टिका तैयार है।

खट्टा क्रीम पनीर सॉस में तुर्की पट्टिका

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, हम पनीर के साथ खट्टा क्रीम सॉस तैयार करेंगे। पनीर के प्रकार अलग-अलग करके, आप इस व्यंजन के विभिन्न संस्करणों को पका सकते हैं।

500 जीआर। टर्की पट्टिका;
1 प्याज;
150 जीआर। खट्टी मलाई;
150 जीआर। पनीर;
डिल का 1 गुच्छा;
तलने का तेल;
नमक और मसाले स्वादानुसार।

हम प्याज को साफ करते हैं, इसे छल्ले के पतले हिस्सों में काटते हैं, आप इसे छोटा काट सकते हैं - यह स्वाद का मामला है। एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें प्याज़ डालें, तब तक भूनें जब तक कि स्लाइस पारभासी न हो जाएँ।

टर्की पट्टिका को धोएं, सुखाएं और क्यूब्स या क्यूब्स में काट लें। हम प्याज के साथ एक पैन में टुकड़ों को फैलाते हैं और जल्दी से भूनें, हलचल करना न भूलें। मांस में खट्टा क्रीम जोड़ें। सौंफ को अच्छी तरह धो लें, नमी की बूंदों को हिलाएं और बारीक काट लें, हम केवल ऊपरी हिस्से को काटेंगे, हम उपजी का उपयोग नहीं करेंगे।

ओवन में खट्टा क्रीम में बेक्ड टर्की विभिन्न उद्देश्यों के लिए एक बढ़िया दूसरा कोर्स विकल्प है - एक उत्सव की दावत, परिवार का दोपहर का भोजन या रात का खाना। यह बहुत कोमल, पौष्टिक होता है, लेकिन साथ ही उपयोगी और हल्का होता है।

क्या चर्चा की जाएगी: तैयारी के मुख्य बिंदु

इस सामग्री में आपको खाना पकाने की तकनीक के विस्तृत विवरण के साथ तीन व्यंजन मिलेंगे। हम इस बारे में बात करेंगे कि कैसे स्वादिष्ट रूप से ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में एक टर्की सेंकना, अर्थात्: सबसे निविदा मीटबॉल, चावल और मांस के साथ एक पुलाव, इतालवी शैली के पोल्ट्री पट्टिका।

सामग्री के चयन को ध्यान से देखना बहुत महत्वपूर्ण है - याद रखें कि उच्च गुणवत्ता वाले, अच्छे उत्पाद खाना पकाने में सफलता की कुंजी हैं।

यह कोई रहस्य नहीं है कि पके हुए पोल्ट्री मांस आसानी से सूख जाता है, इसलिए इसे अक्सर मैरीनेट किया जाता है और सॉस डाला जाता है। खट्टा क्रीम इस पल को चिकना करता है और टर्की के व्यंजनों को रसदार, नरम बनाता है। ऐसी सामग्री से बने व्यंजनों को आहार के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है, क्योंकि उनमें आमतौर पर वसा और कार्बोहाइड्रेट की थोड़ी मात्रा होती है।

यदि आप अपना वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं, तो कम प्रतिशत वसा वाली खट्टा क्रीम खरीदना बेहतर है।

अक्सर, पनीर को खट्टा क्रीम सॉस में जोड़ा जाता है। सबसे अच्छा विकल्प कठोर और अर्ध-कठोर किस्में होंगी।

कुक्कुट मांस और खट्टा क्रीम के साथ पुलाव के लिए एक सरल नुस्खा

मलाईदार टिंट के साथ पनीर की सुगंध के सूक्ष्म नोटों से संतृप्त, इस तरह की विनम्रता बहुत कोमल हो जाती है। इसकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 1300 किलो कैलोरी है, और प्रोटीन / वसा / कार्बोहाइड्रेट की सामग्री क्रमशः 13/5/9 ग्राम है। सहमत हूं कि ऐसा व्यंजन किसी भी तरह से आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाएगा, लेकिन केवल सकारात्मक भावनाओं को छोड़ देगा। आवश्यक सामग्री:

चावल - 2/3 कप;
तुर्की पट्टिका - 0.5 किलो;
खट्टा क्रीम (कम वसा वाला) - 250 मिलीलीटर;
चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
पनीर (उदाहरण के लिए, गौडा) - 100 ग्राम;
नमक और काली मिर्च।

चावल को पानी के साथ एक छोटे सॉस पैन में डालें, थोड़ा नमक डालें। तरल की मात्रा चावल के सापेक्ष 2 से 1 होनी चाहिए, इसलिए आपको 1.5 कप पानी चाहिए। एक उबाल लाने के लिए, ढक्कन के साथ कसकर कवर करें, गर्मी को कम से कम करें, स्टोव पर सामग्री के साथ बर्तन को 7-10 मिनट के लिए रखें।

पोल्ट्री पट्टिका को ठंडे पानी से धो लें, छोटे टुकड़ों या स्ट्रिप्स में काट लें। एक गहरे कंटेनर में मांस, उबले चावल, खट्टा क्रीम, चिकन अंडे मिलाएं, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें।

परिणामी मिश्रण को गर्मी प्रतिरोधी रूप में डालें, पुलाव को 180-200C के तापमान पर लगभग 40 मिनट तक पकाएं, फिर कंटेनर को हटा दें, कसा हुआ पनीर के साथ सब कुछ छिड़कें, पूरी तरह से पिघलने तक (10-15 मिनट) बेक करें।

खट्टा क्रीम के साथ ओवन में तुर्की, जैसा कि आप देख सकते हैं, बहुत आसानी से, जल्दी से पकाया जाता है, और पकवान स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वादिष्ट निकला।

ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में तुर्की मीटबॉल

एक हल्का, कोमल दूसरा कोर्स, जो विभिन्न प्रकार के साइड डिश के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, पारिवारिक रात्रिभोज के लिए एक हिट बन सकता है। 100 ग्राम भोजन में लगभग 145 किलो कैलोरी, 17/5/10 ग्राम प्रोटीन/वसा/कार्बोहाइड्रेट होते हैं। खाना पकाने के लिए उत्पादों की सूची:

तुर्की स्तन - 800 ग्राम;
एक प्रकार का अनाज - 100 ग्राम;
1 बड़ा प्याज;
लहसुन - 2 लौंग;
ताजा अजमोद - 10-15 शाखाएं;
खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
ट्रे में प्रसंस्कृत पनीर - 2 पीसी। या 250 ग्राम;
चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
कम वसा वाली क्रीम - 50 मिली;
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

टर्की स्तन से हड्डियों, त्वचा को हटा दें, मांस को ठंडे पानी से धो लें, इसे एक तरफ छोड़ दें ताकि यह थोड़ा सूख जाए।

प्याज और लहसुन को छीलकर दरदरा काट लें (फिर मीट ग्राइंडर से गुजारें)। अजमोद धो लें, टहनियों से पत्तियों को अलग करें।

एक प्रकार का अनाज नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें।

एक मांस की चक्की के माध्यम से मांस, प्याज, लहसुन, जड़ी बूटियों को पास करें।

कीमा बनाया हुआ मांस अंडे, नमक, काली मिर्च, उबला हुआ एक प्रकार का अनाज के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं, 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दें।

नोट: मांस और अन्य अवयवों को ब्लेंडर से पीसना अवांछनीय है, अन्यथा पकवान की बनावट टूट जाएगी।

गीले हाथों से, कीमा बनाया हुआ मांस के गोले बनाएं, प्रत्येक के अंदर एक चम्मच के साथ पिघला हुआ पनीर डालें। इस पर एक स्नान करें, दूसरा सॉस में जाएगा। मीटबॉल को वनस्पति तेल से चिकनाई वाले सांचे में सावधानी से रखें।

सॉस क्रीम, खट्टा क्रीम, पिघला हुआ पनीर, काली मिर्च, नमक और कटी हुई जड़ी बूटियों को मिलाकर तैयार किया जाता है।

मिश्रण के साथ मीटबॉल डालें, मोल्ड को ओवन में 35-40 मिनट के लिए रखें। इष्टतम खाना पकाने का तापमान 180-200 डिग्री है।

पीएस .: इन मीटबॉल को पैन में घुमाया जा सकता है। लगभग 30-40 मिनट के लिए कम गर्मी पर ढक्कन के नीचे स्टू, सॉस के साथ डाला जाता है, इसी तरह से बॉल्स बनते हैं।

ओवन में खट्टा क्रीम में तुर्की पट्टिका - फोटो के साथ नुस्खा

आपके लिए, हम इस शानदार, नाजुक व्यंजन को तैयार करने के लिए विस्तृत चरण-दर-चरण निर्देश प्रकाशित करते हैं। इतनी स्वादिष्ट विनम्रता जल्दी तैयार हो जाती है, जो एक निश्चित प्लस है। सामग्री की सूची इस प्रकार है:

तुर्की पट्टिका - 1 किलो;
गाजर - 2 पीसी ।;
प्याज - 2 पीसी ।;
लहसुन - 3-4 लौंग;
खट्टा क्रीम (20% वसा) - 350 मिलीलीटर;
ताजा डिल - एक छोटा गुच्छा;
नमक, मसाले स्वादानुसार।

सब्जियों को छीलें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, लहसुन को चाकू से काट लें।

पक्षी पट्टिका को क्यूब्स में काटें, लगभग 3 * 3 सेंटीमीटर मापें।

एक कटोरी में, खट्टा क्रीम, कटा हुआ सोआ, लहसुन, नमक मिलाएं, स्वाद के लिए मसाले डालें।

पन्नी या चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें। पहली परत, फिर कद्दूकस की हुई गाजर के साथ प्याज के आधे छल्ले समान रूप से फैलाएं।

सब्जियों, नमक पर मांस के टुकड़ों को कसकर एक साथ रखें, मसाले के साथ छिड़के (फोटो के अनुसार)।

"इतालवी" जड़ी-बूटियों का मिश्रण या, उदाहरण के लिए, सूखे तुलसी, पिसी काली मिर्च, अजवायन के फूल एक टर्की डिश में एक अनूठा स्वाद जोड़ देंगे।

बेकिंग शीट को खट्टा क्रीम सॉस के साथ डालें, ओवन में रखें, 180 डिग्री पर 45 मिनट के लिए गरम करें।

यदि वांछित है, तो आप बेकिंग के अंत से 5-7 मिनट पहले कसा हुआ पनीर के साथ पकवान छिड़क सकते हैं। कोई भी साइड डिश उपयुक्त है, चाहे वह आलू, पास्ता, उबले हुए चावल या एक प्रकार का अनाज हो। बॉन एपेतीत!

वीडियो - एक नाजुक सॉस के साथ ओवन से अलग किए गए स्टेक

नीचे ओवन में खट्टा क्रीम के साथ पके हुए टर्की को पकाने के लिए एक विस्तृत नुस्खा है। ये विभाजित स्टेक एक अविश्वसनीय, महान मलाईदार सुगंध में लिपटे हुए हैं, बहुत आसानी से तैयार किए जाते हैं, और स्वाद पागल होता है!

यदि आप एक पाक कृति बनाना चाहते हैं और अपने प्रियजनों को जीतना चाहते हैं, तो हम निम्नलिखित वीडियो देखने की सलाह देते हैं।

सुगंधित, रसदार टर्की

बनाने में आसान, स्वादिष्ट, आकर्षक टर्की डिश। खट्टा क्रीम पक्षी के टुकड़ों को लपेटता है ताकि हाथ एक नए हिस्से तक पहुंच जाए। स्वादिष्ट!

मिश्रण

1 बड़े बेकिंग डिश के लिए (8-10 हार्दिक सर्विंग्स)

तुर्की जांघ (पट्टिका) - 2 किलो;
नींबू - 1/4 टुकड़ा;
प्याज - 1 सिर;
लहसुन - 3 लौंग;
तुलसी, अजवायन (अजवायन), ऑलस्पाइस - 1 चुटकी प्रत्येक;
खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
गर्म मिर्च काली मिर्च - 1 फली;
नमक;

सांचे को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल

टर्की का कोमल, स्वादिष्ट टुकड़ा

खट्टा क्रीम में टर्की पट्टिका कैसे पकाने के लिए

तुर्की पट्टिकाभागों में काटें; मांस को नींबू के रस के साथ छिड़के। नमक।
टुकड़ा: प्याज के स्लाइस (बड़े), और लहसुन और मिर्च - छोटे।
जोड़नामांस, प्याज, लहसुन, मिर्च और मसाले। हिलाओ, खट्टा क्रीम डालें और सब कुछ मिलाएँ
सेंकना: ओवन को पहले से गरम कर लें 200 डिग्री सेल्सियस. एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, उसमें मांस डालें। मांस का गाढ़ा स्वाद दिखाई देने तक (लगभग 1.5-2 घंटे) बेक करें।

तुर्की अजवायन और तुलसी के साथ खट्टा क्रीम में बेक किया हुआ

तुर्की एक बहुत ही कोमल, रसदार और आसानी से पकने वाला मांस है, यह उबला हुआ और बिना नमक का भी स्वादिष्ट होता है।

जब आप इसका एक टुकड़ा चबाते हैं, तो ऐसा लगता है कि हर काटने के साथ, मांस के अंदर कहीं, एक अंडाकार, कोमल कैप्सूल फट जाता है, एक विशेष नमकीन-खट्टा रस निकलता है जो स्वाद कलियों को सम्मोहित करता है और आपको अधिक से अधिक काटने के लिए मजबूर करता है।

खट्टा क्रीम, प्याज, लहसुन और मसाले इस जादुई टर्की रस का समर्थन करते हैं और बढ़ाते हैं ... ईमानदार होने के लिए, जब आप इसे आजमाते हैं, तो इसे रोकना मुश्किल होता है ... - यह बहुत स्वादिष्ट भोजन है!

मैंने मोल्ड को किसी भी चीज़ से बंद नहीं किया है, खट्टा क्रीम बेकिंग के दौरान ब्राउन हो जाता है और टर्की या प्याज को सूखता नहीं है।

यदि आपके पास समय है, तो आप मांस को 0.5-1 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ सकते हैं, और फिर पकवान पकाना जारी रख सकते हैं।

मिर्च इस व्यंजन में मसाला, गर्मी और गर्मी का रंग जोड़ती है। हालांकि काली मिर्च गर्म होती है, पारंपरिक रूप से गैस्ट्राइटिस और पेट के अल्सर के लिए इनका इलाज किया जाता है, इसलिए पेट की रक्षा करने वालों को डरना नहीं चाहिए। यह एक स्वस्थ सब्जी है।

इस लिहाज से काली मिर्च ज्यादा खतरनाक है, जिसका मसाला और तीखापन पेड़ों पर पकने वाले मटर के बीजों में होता है। दोनों प्रकार की मिर्च पकवान के लिए एक अच्छा विपरीत बनाते हैं, लेकिन यदि संदेह है, तो उन्हें पूरी तरह से बाहर रखा जा सकता है।

नींबू नहीं? इस व्यंजन में आप इसके बिना कर सकते हैं। हालांकि यह स्वाद को एक खास ताजगी और चमक देता है।

सामान्य तौर पर, प्रिय गृहिणियों (और मेजबानों। मुझे यकीन है कि आप, प्रिय पुरुषों, इस सरल नुस्खा को आजमाएंगे), मैं आपको बोन एपीटिट की कामना करता हूं!

और अगर आपके पास खट्टा क्रीम नहीं है, लेकिन आपके पास टमाटर, पनीर और मेयोनेज़ है ... और आप सब्जियों के साथ फ्रेंच शैली के बेक्ड टर्की मांस चाहते हैं, तो आप फ्रेंच मीट रेसिपी में वर्णित तरीके से पक्षी को पका सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट, रसदार भोजन भी निकलेगा।

आप खाना भी बना सकते हैं

कुछ असाधारण, लेकिन बहुत सरल खाना बनाना, परिवार के खाने या नाश्ते के लिए मेनू में विविधता लाना, बहुत समय और भोजन खर्च नहीं करना - यह हर देखभाल और मेहनती परिचारिका की इच्छा है। यदि आप चिकन, सूअर का मांस या बीफ मांस के सामान्य नाश्ते और रात्रिभोज से थक गए हैं, तो बदलाव के लिए, एक पैन में खट्टा क्रीम सॉस में टर्की पकाएं, यह तेज़, स्वादिष्ट और पौष्टिक है, बिना अतिरिक्त वसा और कार्बोहाइड्रेट के। सबसे सरल उत्पाद, और न्यूनतम सीज़निंग, और पकवान प्रथम श्रेणी का होगा। हम आपको हमारी सलाह और सिफारिशों के बिना नहीं छोड़ेंगे, चलिए शुरू करते हैं।

स्वाद की जानकारी मुर्गी पालन का दूसरा कोर्स

3 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

तुर्की पट्टिका - 600 ग्राम;
खट्टा क्रीम - 150 ग्राम (3 बड़े चम्मच);
सरसों के दाने - 15 ग्राम (1 बड़ा चम्मच);
चिकन अंडा - 1 पीसी;
काली मिर्च काली मिर्च - चाकू की नोक पर;
मीठा लाल शिमला मिर्च (सूखा) - 0.3 चम्मच;
नमक स्वादअनुसार;
रोज़मेरी - 0.2 चम्मच;
तलने के लिए मक्खन - 50 ग्राम।

खट्टा क्रीम के साथ एक पैन में टर्की कैसे पकाने के लिए

ठंडा टर्की मांस एक स्टोर या बाजार में खरीदा जा सकता है, जहां शव के कुछ हिस्सों को अलग से बेचा जाता है: जांघ, पंख या पट्टिका टेंडरलॉइन। हमें एक सिरोलिन चाहिए। मांस को पैकेज से निकालना आवश्यक है, नल के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला, इसे पानी और बेकिंग सोडा के साथ 30 मिनट के लिए डालें। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि कठोर टर्की मांस नरम और रसदार हो जाए। सोडा 0.5 चम्मच की दर से लें। 1 लीटर पानी के लिए। फिर टेंडरलॉइन को फिर से धो लें, एक कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं और छोटे 2x2 सेमी टुकड़ों में काट लें।

एक फ्राइंग पैन को मोटे तले से मक्खन लगाकर चिकना करें, उस पर सारा कटा हुआ मांस डालें। रोस्टिंग मोड तेज होना चाहिए ताकि अंदर का रस सुरक्षित रहे। ऐसा करने के लिए, स्टोव पर आग को मजबूत करें। तलने की प्रक्रिया में, टर्की पट्टिका सफेद, हल्के भूरे रंग की हो जाती है। लगातार हिलाते रहें ताकि मांस जले नहीं।

पट्टिका में सभी मसाले जोड़ें: काली मिर्च, नमक, मेंहदी और लाल शिमला मिर्च। फिलेट के टुकड़ों के साथ मिलाएं। और 2-3 मिनिट तक भूनें, ताकि भुने हुए टर्की की महक के साथ मसालों की महक मिल जाए.

कड़ाही के नीचे की गर्मी को कम से कम करें। इस समय, एक अलग कटोरे में, अंडे को पतला और हल्का फेंटें, खट्टा क्रीम डालें और इन सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएँ।

सलाह। आप बिना अंडे के खट्टा क्रीम सॉस बना सकते हैं, बस मसाले के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं या इसे सीधे तले हुए टर्की मांस में मिलाएं।

टर्की के टुकड़ों के साथ पैन में अंडे-खट्टा क्रीम का मिश्रण डालें, धीरे से मिलाएं, पैन को ढक्कन से ढक दें। आधे घंटे या 40 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबाल लें, दो बार एक नमूना लें, अगर सब कुछ आपको संतुष्ट करता है, तो आग बंद कर दें। कुछ और मिनटों के लिए ढककर रख दें ताकि डिश को आराम मिले और एक पैन में टर्की स्टू को खट्टा क्रीम में पकाने के लिए इस्तेमाल किए गए सभी स्वादों को सोख लें।

हमारा नुस्खा 3 सर्विंग्स के लिए है, यह एक छोटे परिवार के लिए नाश्ता या रात का खाना हो सकता है। इसमें अपनी पसंद की कोई भी साइड डिश डालें, और सर्विंग की संख्या दोगुनी की जा सकती है। उबले हुए चावल, मसले हुए आलू, बाजरा दलिया स्टू टर्की के लिए एक साइड डिश के रूप में उपयुक्त हैं। बोन एपीटिट और स्वस्थ रहें।

एक अनुभवी घरेलू रसोइया से सुझाव:

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आप मशरूम जोड़ सकते हैं: शैंपेन, मशरूम, बोलेटस। टर्की पट्टिका के टुकड़ों के साथ कटा हुआ मशरूम तलना शुरू होता है।
परोसने से पहले, आप एक प्लेट में कुछ पनीर, उबली हुई गाजर या बीट्स को कद्दूकस कर सकते हैं।
गार्निश के अलावा, साग का उपयोग करें: डिल या अजमोद की एक टहनी, बारीक कटा हुआ हरा प्याज।

गर्भावस्था और प्रसव