कई नौसिखिए गृहिणियां इस बात से चिंतित हैं कि उबालने के बाद आलू को कितनी देर तक पकाना है, विभिन्न व्यंजनों में आलू कितने समय तक पकाया जाता है (उदाहरण के लिए, सूप या मसले हुए आलू में)। इस तथ्य के अलावा कि आलू का खाना पकाने का समय मुख्य रूप से आलू और उनकी किस्मों की गुणवत्ता पर निर्भर करता है, आप खाना पकाने की प्रक्रिया को स्वयं भी तेज कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, बड़े आलू को उबालने के बाद तेजी से पकाने के लिए, उन्हें आधा या चौथाई भाग में काटना चाहिए। तो यह जल्दी पक जाएगा।

आलू उबालने के बाद कितनी देर तक उबालें

आलू आम तौर पर कितने समय तक उबालते हैं? एक चौथाई घंटे में एक साबुत छिले हुए आलू तैयार हो जाएंगे. जैकेट आलू भी सवा घंटे के लिए उबाले जाते हैं। सूप में, सब्जी को पकने तक लगभग 20 मिनट तक उबाला जाता है, यही बात युवा आलू पर भी लागू होती है। सब्जी को कुरकुरे बनाने के लिए, इसे ठीक से पकाने के रहस्य हैं। कुरकुरे आलू के लिए, उबाल आने के 15 मिनट बाद आधा पानी निकल जाता है। इसके बाद आलू को धीमी आंच पर नरम होने तक उबालें। आप कांटा या चाकू से छेद कर यह पता लगा सकते हैं कि डिश तैयार है या नहीं।

आलू को दो चरणों में पकाया जाता है - उबालने से पहले और उबालने के बाद। जब पानी उबलने लगे, तो आग को कम कर देना चाहिए, पकवान पकना जारी रहता है। खाना पकाने की अवधि इस बात पर निर्भर करती है कि पकवान क्या होगा।

कुकिंग जैकेट आलू

सबसे उपयोगी खाना पकाने का विकल्प जैकेट आलू है। यह इस तथ्य के कारण है कि, सब्जी के छिलके के कारण, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पोषक तत्व पच नहीं पाते हैं। पकवान का एक और निर्विवाद लाभ खाना पकाने का समय है - केवल 15 मिनट।

थोड़ी मात्रा में मक्खन डालकर, आप खाना पकाने के समय को कुछ और मिनटों तक कम कर सकते हैं। और परिणाम एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन है। पकने के बाद उसका छिलका आसानी से निकल जाए इसके लिए गर्म आलू को ठंडे पानी के साथ डालें, इसके बाद आप उन्हें चाकू से छील लें।

सूप में आलू पकाना

सूप में सब्जियां डालते समय, उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि वे तेजी से पक सकें। आमतौर पर सूप में आलू उबालने के 10-15 मिनट बाद बनकर तैयार हो जाते हैं. यदि आप मसला हुआ सूप पकाने की योजना बनाते हैं, तो खाना पकाने का समय कम से कम 10 मिनट बढ़ा दिया जाता है ताकि सब्जियाँ उबल जाएँ और पानी सोख लें।

सूप बनाते समय सबसे पहले आलू को छोड़ देना चाहिए। इसके बाद, बाकी सामग्री छोड़ दी जाती है। यह घटक एक गर्म पकवान की स्वाद विशेषताओं को निर्धारित करता है।

प्यूरी खाना बनाना

नरम मैश किए हुए आलू उबालने के लिए, आपको युवा सब्जियां नहीं लेनी चाहिए। मैश किए हुए आलू के लिए, केवल परिपक्व आलू ही लिए जाते हैं, जिन्हें एक निश्चित समय के लिए संग्रहीत किया जाता है।

ऐसे आलू पकाने में लगभग 30 मिनट लगते हैं। इस समय के दौरान, आलू पूरी तरह से उबल जाएंगे, लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप प्रत्येक सब्जी को कई भागों में काट सकते हैं। धीमी आंच पर खाना पकाना होता है। उच्च गर्मी पर पकाते समय, आंशिक उबाल आएगा, लेकिन केवल शीर्ष पर, जबकि आलू के अंदर कठोर हो सकता है। मध्यम आकार के फलों को 15 मिनट तक उबालने के बाद नरम होने तक पकाया जाता है, जिसके बाद थोड़ा सा पानी निकल जाता है, और पकवान को धीमी आंच पर पकाया जाता है।

प्राचीन काल से, आलू से बहुत सारे विभिन्न और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए गए हैं: पुलाव, स्टॉज, सलाद, उन्हें तला हुआ, स्टू, उबला हुआ, आदि। और किसी भी गृहिणी को यह जानने की जरूरत है कि इस सब्जी को ठीक से कैसे पकाना है, क्योंकि इस तरह आप बहुत सारे व्यंजन बना सकते हैं। किसी भी अन्य की तरह, आलू के व्यंजनों को अपनी सूक्ष्मता और बारीकियों की आवश्यकता होती है, तभी वे असामान्य रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ निकलेंगे।

पैन में आलू को सही तरीके से कैसे पकाएं?

अगर आपको मैश किए हुए आलू या सिर्फ उबले हुए आलू पकाने का मन है, तो निम्नलिखित सुझाव आपके काम आ सकते हैं।

एक ही आकार के कंद चुनें, जिससे सभी आलू एक ही समय में पक सकें। यदि वे अलग-अलग कैलिबर के हैं, तो छोटे आलू उबलेंगे, और बड़े नम रहेंगे। यदि आप एक ही कंद नहीं उठा सकते हैं, तो बस बड़े को कई भागों में काट लें।

इसके बाद सब्जियों को धोकर साफ करना शुरू करें। तो, एक बर्तन में आलू। इसे पूरी तरह से ढकने तक पानी से भरना चाहिए और स्वाद के लिए नमक डालना चाहिए। एक बंद ढक्कन के नीचे, आलू को उबालने के लिए लाया जाना चाहिए, और फिर गर्मी कम कर दें। रिकॉर्ड 20-25 मिनट। यदि कंदों को इस समय से अधिक समय तक पकाया जाता है, तो एक जोखिम है कि वे उबालकर पानी की प्यूरी में बदल जाएंगे। इसलिए, 20 मिनट के बाद, आपको एक कांटा के साथ आलू की तत्परता की जांच करने की आवश्यकता है। जब कांटा सबसे बड़े कंद में प्रवेश करना आसान हो जाता है, तो पैन को स्टोव से हटाया जा सकता है।

आलू तैयार होने के बाद तुरंत पानी निकाल दें। यदि यह मैश किया हुआ आलू है, तो इसे नुस्खा के अनुसार पकाना शुरू करें, यदि आप केवल उबले हुए आलू चाहते हैं, तो इसे एक डिश पर रखें, पिघला हुआ मक्खन डालें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के और आप खाना शुरू कर सकते हैं।

युवा आलू की पसंद

यदि आप नए आलू बनाना जानते हैं, तो विचार करें कि आपके पास वास्तव में शाही नुस्खा है। इसलिए, इससे पहले कि आप नए आलू पकाना शुरू करें, आपको सही आलू चुनने की जरूरत है।

सबसे अच्छा विकल्प, निश्चित रूप से, आपके ग्रीष्मकालीन कॉटेज या बगीचे में उगाए गए कंद होंगे। लेकिन हर किसी के पास इतना अच्छा मौका नहीं होता, इसलिए हम बाजार जाएंगे।

बाजार में युवा आलू खरीदना बेहतर है, क्योंकि आप वहां असली घर का बना उत्पाद खरीद सकते हैं।

मध्यम आकार के युवा कंद चुनें, क्योंकि आपको पूरे सॉस पैन में आलू उबालने होंगे। हरे धब्बों के लिए आलू का निरीक्षण अवश्य करें। यदि वे हैं, तो यह इंगित करता है कि बढ़ते हुए कंद खराब रूप से पृथ्वी से ढके हुए थे और भोजन के लिए अनुपयुक्त थे।

युवा आलू पकाने की प्रक्रिया

आइए विस्तार से वर्णन करें कि युवा आलू कैसे पकाने हैं। सबसे पहले, त्वचा को कंदों से हटा दिया जाना चाहिए। आपको इसे चाकू से काटने की जरूरत नहीं है, बस इसे हल्के से खुरचें। सभी कंदों को छीलने के बाद, उन्हें धोया जाना चाहिए, सॉस पैन में डालें और पानी डालें। इस स्तर पर, दो विकल्प हो सकते हैं: आलू को ठंडे पानी या उबलते पानी के साथ डालें। कई रसोइयों का मानना ​​है कि जब कड़ाही में पानी गरम किया जाता है, तो सब्जी अतिरिक्त तरल सोख लेगी और बेस्वाद हो जाएगी।

पानी में जहां नए आलू उबाले जाएंगे, आपको थोड़ा नमक डालना होगा। हमने लगभग 25 मिनट के लिए पैन को आग पर रख दिया। उत्पाद को अधिक पकाने से रोकने के लिए, आप टूथपिक के साथ इसकी तत्परता की सावधानीपूर्वक जांच कर सकते हैं। आपको इसे चाकू से नहीं करना चाहिए, यह केवल नए आलू की उपस्थिति और स्वाद को खराब कर देगा।

तो आलू तैयार है. पानी निकाल दें, कंदों में हरा प्याज, अजमोद, सुआ और मक्खन डालें। सब कुछ सावधानी से मिलाएं, ढक्कन बंद करें और पैन को गर्म दुपट्टे से लपेटें। हम कंटेनर को एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ देते हैं। यह युवा आलू को पकने देगा, साथ ही जड़ी-बूटियों और तेल की सुगंध से संतृप्त होगा।

एक युवा आलू का राज

आपने नए आलू उबालना सीख लिया है, लेकिन ऐसे कुछ रहस्य हैं जो इस साधारण व्यंजन को बहुत ही शानदार बना देंगे।

यदि आप आलू के साथ नमकीन खीरे या नमकीन लाल मछली परोसते हैं, तो मान लें कि आपने एक उत्कृष्ट कृति बनाई है।

यदि, खाना पकाने के बाद, युवा आलू को वनस्पति तेल में सभी तरफ तला जाता है, तो यह एक सुनहरा रंग और एक आश्चर्यजनक परत प्राप्त करेगा।

यदि आपके पास (आलू को छोड़कर) कुछ और पकाने का समय नहीं है, तो खट्टा क्रीम और लहसुन आपकी मदद करेंगे। बस उनमें से एक सॉस बनाएं, और पकवान का स्वाद अविस्मरणीय होगा।

त्वचा में आलू

उनकी खाल में उबला हुआ आलू, या जैसा कि वे दूसरे शब्दों में कहते हैं - उनकी वर्दी में, बहुत उपयोगी माना जाता है, क्योंकि खाल के लिए धन्यवाद, विटामिन कंद में रहते हैं और पचते नहीं हैं। इसके अलावा, बिना छिलके वाले उबले आलू में एक विशेष सुगंध और लोच होती है। आइए जानें कि आलू को उनके छिलके में सही तरीके से कैसे उबाला जाता है।

एक ही आकार के आलू का चयन करें, उन्हें ब्रश से धो लें, उन्हें सॉस पैन में डाल दें और पानी से ढक दें। आलू नमकीन होना चाहिए। यदि व्यंजन जिसमें इसे पकाया जाता है की मात्रा 2-3 लीटर है, तो 1 चम्मच नमक की आवश्यकता होगी। नमक न सिर्फ आलू को बेहतरीन स्वाद देगा, बल्कि उन्हें फटने से भी बचाएगा। इसके बाद, आलू को अधिकतम आँच पर उबाल लें और आँच को तुरंत कम कर दें। सब्जियों को 25-30 मिनट तक उबालें। जैसे ही कंद तैयार हो जाएं, पैन को आंच से हटा दें और पानी निकाल दें।

सलाद के लिए आलू उबालें

कई युवा गृहिणियां सोच रही हैं कि आलू को सलाद के लिए कैसे उबाला जाए ताकि वे मजबूत बने रहें। यदि आलू नरम और कुरकुरे हो जाते हैं, तो उन्हें समान और समान क्यूब्स में काटना संभव नहीं होगा, जो ठीक से तैयार सलाद के लिए पूरी तरह से अस्वीकार्य है। उबले हुए कंद केवल मैश किए हुए आलू के लिए उपयुक्त होते हैं।

तो, सलाद के लिए आलू पकाने के लिए, आपको उनकी खाल में उबालने की जरूरत है। और केवल इसकी संपूर्णता में! हम पहले से ही जानते हैं कि सॉस पैन में आलू कैसे पकाना है और यह तथ्य कि छिलका आपको कंदों की लोच बनाए रखने की अनुमति देता है, इसलिए हम इस बात पर ध्यान देंगे कि सलाद के लिए कौन सी सब्जियां चुनें ताकि वे सर्वोत्तम तरीके से पक सकें।

खाना पकाने के दौरान आलू नहीं फटेंगे यदि चयनित कंदों को सभी तरफ से एक कांटा से छेद दिया जाता है, और पैन में पानी नमकीन होता है। उबालने का समय आलू के प्रकार पर निर्भर करेगा। यदि आपको विशेष रूप से सलाद के लिए किसी उत्पाद की आवश्यकता है, तो ऐसे आलू खरीदें जिनमें स्टार्च की मात्रा कम हो।

उबालने के तुरंत बाद, कंदों के ऊपर ठंडा पानी डालें, जिससे उनका छिलका निकालना आसान हो जाएगा। और, ज़ाहिर है, एक महत्वपूर्ण नियम: आप उबले हुए आलू को पानी में नहीं छोड़ सकते। इससे यह एक अप्रिय गंध, खराब स्वाद प्राप्त करता है और कटने पर अलग हो जाएगा।

आलू टुकडों में उबाले हुए

अगर आपको कुछ बहुत जल्दी बनाना है तो हम आपको आलू को स्लाइस में उबालने का तरीका बताएंगे। सबसे पहले, निर्धारित करें कि आप सब्जियां कैसे काटेंगे: बड़े स्लाइस, क्यूब्स, क्वार्टर या आधा। याद रखें कि टुकड़े जितने छोटे होंगे, उतनी ही तेजी से पकेंगे। आलू तैयार होने के बाद, पानी को निकालना सुनिश्चित करें। साइड डिश के रूप में इस व्यंजन के लिए मांस, मछली या ताजी सब्जियां आदर्श हैं।

क्या आप माइक्रोवेव में आलू पका सकते हैं?

बहुत से लोग जानते हैं कि सॉस पैन में आलू कैसे पकाना है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि आप उन्हें माइक्रोवेव में जल्दी और स्वादिष्ट बना सकते हैं। और यह विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है, जिस पर अब हम विचार करेंगे।

1. मध्यम आकार के आलू के कंद चुनें, उन्हें अच्छी तरह धोकर एक गहरे माइक्रोवेव-सुरक्षित डिश में रखें। पानी डालें, लेकिन थोड़ा सा, लगभग 3 मिमी, ढक्कन के साथ व्यंजन को कवर करें, माइक्रोवेव ओवन में डालें। शक्ति को अधिकतम करें, और समय को 10-12 मिनट पर सेट करें। 10 मिनट के बाद, आप आलू के तैयार होने की अवस्था की जांच कर सकते हैं, और अगर सब्जियां सख्त हैं, तो बस कुछ और मिनट डालें।

2. आलू को धोकर, प्रत्येक कंद में छोटे छोटे कट बना कर प्लेट में रख लीजिये. इस मामले में, पानी की जरूरत नहीं है। प्लेट को माइक्रोवेव में रखें, अधिकतम शक्ति और समय 6-7 मिनट के लिए सेट करें। फिर आलू के पक जाने की जांच करें और अगर आलू नहीं पकते हैं तो कुछ मिनट और डालें।

3. एक बेकिंग बैग, आलू और नमक लें। सब्जियों को धोइये, छिलका हटाइये और आलू को टुकड़ों में काट लीजिये. नमक और उनके साथ बैग भरें। इसे माइक्रोवेव ओवन में रखें, 15-20 मिनट का समय और अधिकतम शक्ति निर्धारित करें। खाना पकाने के संकेत के बाद, बैग को हटा दें और सावधानी से, ताकि भाप से खुद को जलाने के लिए नहीं, इसे खोलकर काट लें और आलू को एक डिश पर रख दें।

बॉन एपेतीत!

सबसे पहले, हम सिद्धांत का अध्ययन करेंगे, किस्मों, क्यूब्स, छील और नमक से निपटेंगे।

किस तरह का आलू पकाना है

दो तरीके हैं: किसी भी आलू को उबाल लें, क्योंकि यह अभी भी पकाया और खाने योग्य होगा। या फिर सोच समझ कर पकाएँ कि उबले हुए आलू का बाद में क्या करें। आइए दूसरा रास्ता अपनाएं और आपको साथ में आमंत्रित करें।

मैश किए हुए आलू बनाने के लिए

आलू की सबसे लोकप्रिय जल्दी पकने वाली और मध्यम जल्दी पकने वाली किस्मों के बारे में

साबुत या कटे हुए आलू उबाल लें

आप आलू को पूरा उबाल सकते हैं या काट सकते हैं - दोनों तरीकों में जीवन का अधिकार है। वैसे भी, कंद या क्यूब्स का आकार बराबर होना चाहिए, फिर वे सभी एक ही गति से पक जाएंगे। यदि पैन में छोटे और बड़े कंद हैं, तो तैयार छोटे को हटा दें और एक तरफ रख दें, और उनके अधिक ठोस साथियों को थोड़ी देर पकने दें।

सलाह:यदि आप सूप के लिए आलू उबालते हैं, तो आप उन्हें क्यूब्स में काट सकते हैं। स्टार्च को धोने के लिए बस उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें।

आलू को उनके छिलके (वर्दी में) या छिलके में उबाल लें

साफ करना है या नहीं साफ करना है? यह विचारणीय बिंदु है। यहां तक ​​​​कि आलू का नाम - "वर्दी में" - इस खाना पकाने की विधि की विशेष, मानद स्थिति बताता है। वैकल्पिक रूप से, छिलका छोड़ना बेहतर है - खासकर अगर युवा आलू! सबसे पहले, यह स्वादिष्ट है, क्योंकि छिलका गूदे को पानी के अत्यधिक संपर्क से रखता है। और सब्जी के सभी बेहतरीन स्वाद (और इसके सबसे फायदेमंद गुण) त्वचा के बगल में पाए जाते हैं। दूसरे, छिलका तुरंत "आधिकारिक" की श्रेणी से "होम-स्टाइल" की श्रेणी में पकवान को स्थानांतरित करता है। तीसरा, यह किफायती है। चौथा, इस तरह उबले हुए आलू की विशेष सुगंध बरकरार रहती है। यदि आप समय को महत्व देते हैं, तो आलू को 2-4 टुकड़ों में काट लें।

और, निश्चित रूप से, आलू के किसी भी हरे हिस्से को काटते समय उदार रहें, जो कि आलू के प्रकाश के अधिक संपर्क के कारण बने हैं। यह नुकसान है! इसे खाया नहीं जा सकता!

आलू उबालते समय पानी का मौसम कैसे करें

आलू पूरी तरह से अन्य उत्पादों के स्वाद से भरे हुए हैं जिनके साथ उन्हें पकाया जाता है। इसलिए सूप या सलाद के लिए जिस पानी में आप आलू उबालेंगे उस पानी को नमक कर लें।

सलाह:प्यूरी बनाने के लिए आपको नमक डालने की जरूरत नहीं है! फ्रांसीसी रसोइयों की सलाह के अनुसार, पहले से तैयार मैश किए हुए आलू को नमक करना आवश्यक है। खाना पकाने के दौरान नमक मैश किए हुए आलू की सही स्थिरता के निर्माण में हस्तक्षेप करेगा।

आलू के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए पानी में जड़ी-बूटियाँ, मसाले और अन्य मसाले (मिश्रण) मिलाएँ। कुछ रसोइया आलू उबालते हैं सब्ज़ीया मुर्गा शोर्बा, अन्य सब्जी या मक्खन, लहसुन लौंग, प्याज या अजवाइन जोड़ें। कुछ - काली मिर्च, अजमोद और मेंहदी। और, ज़ाहिर है, आलू के साथ डिल अच्छी तरह से चला जाता है।

सौंफ के साथ उबले आलू

आलू कितना पकाना है और तैयारी कैसे निर्धारित करें

आलू पकाने में औसतन 25-30 मिनट (पूरे कंद के लिए) लगते हैं।

आलू तैयार है या नहीं यह पता करने के लिए पतले चाकू से कंद के मोटे हिस्से में छेद कर लें। यह केंद्र में कठिन नहीं होना चाहिए। आलू को ज्यादा न पकाएं! पकाते समय यह पैन में नहीं गिरना चाहिए।

खाना पकाने के तुरंत बाद पानी निकालना जरूरी है! जब आप अन्य व्यंजन बना रहे हों तो आलू को शोरबा में ज्यादा देर तक न बैठने दें। पानी निकाल दें, आलू के बर्तन को सबसे कम आँच पर या बंद बिजली के बर्नर पर लौटा दें। बर्तन को तौलिये से ढँक दें और 2-4 मिनट के लिए बैठने दें, समय-समय पर कंदों को मिलाने और स्वैप करने के लिए बर्तन को धीरे से हिलाएं। पैन के नीचे पूरी तरह से सूखा होना चाहिए, और कंद खुद सूखे क्रस्ट से ढके होते हैं।

सलाह:यदि आपको क्रस्ट की आवश्यकता नहीं है, विशेष रूप से मैश किए हुए आलू के लिए, शेफ जेमी ओलिवर की सिफारिश का पालन करें। ऐसा करने के लिए, उबले हुए आलू को एक कोलंडर में डालें, शोरबा को छान लें और हिलाएं। आलू सबसे प्राकृतिक तरीके से थोड़ा सूख जाएगा - बिना पपड़ी के।

अगर आपको गर्म आलू चाहिए, तो वे काफी अच्छे से गर्म रहते हैं। सुखाने के बाद इसे स्टोव पर छोड़ दें, एक कागज़ के तौलिये (नमी को अवशोषित करने के लिए) और एक ढक्कन के साथ कवर करें। अपने व्यवसाय के बारे में जाने - आलू ठीक 15-20 मिनट के लिए। गर्म होगा। यदि आप इसके विपरीत तेजी से ठंडा करना चाहते हैं, तो इसे सलाद ड्रायर में दो बार स्क्रॉल करें या इसे 1-2 मिनट तक रखें। बर्फ पर एक कटोरी में।

उबले हुए आलू को नाश्ते के रूप में परोसने के विकल्प

अब अभ्यास के लिए आगे बढ़ते हैं और अंत में, चरण दर चरण, आलू उबाल लें।

आलू उबालने की विधि: रेसिपी

1. कंदों को गंदगी से साफ करें। उन्हें बहते पानी के नीचे कुल्ला, अधिमानतः ब्रश से, खासकर यदि आप आलू को उनकी खाल में पकाते हैं। लेकिन अगर आप आलू को छील भी लें तो बेहतर होगा कि आप उन्हें पहले ही अच्छी तरह से रगड़ लें ताकि छिलका आपके हाथ गंदे न हो जाए। सभी स्प्राउट्स और हरे भागों को निकालना सुनिश्चित करें।

2. कंदों को पूरा छोड़ दें, 2-4 भागों में काट लें या क्यूब्स में काट लें, यह सब आकार और आगे उपयोग पर निर्भर करता है। सभी टुकड़े (कंद) लगभग समान आकार के होने चाहिए।

टिप: आलू को क्यूब्स में काटने के लिए, पहले उन्हें क्यूब के किनारे की मोटाई के बराबर हलकों में काट लें। फिर एक दूसरे के ऊपर कई हलकों को ढेर करें और उन्हें पहले लंबाई में लंबे स्लाइस में काट लें, और फिर क्यूब्स में काट लें।

3. यदि आवश्यक हो तो आलू धो लें। एक सॉस पैन में स्थानांतरण करें और ठंडे पानी से ढक दें। यह आलू को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। नमक और हिलाओ।

4. मध्यम आंच पर एक उबाल लें। गर्मी कम करें और पूरी तरह से पकने तक उबालें। हम बर्तन को ढक्कन से ढकने की सलाह नहीं देते हैं।

5. 5-7 मिनट के बाद। आलू की तैयारी की जाँच करें। क्यूब्स में काटें, यह काफी जल्दी पक जाता है। चाकू या कांटे से आलू को हर 5 मिनिट में 2-3 बार चैक कीजिए.

6. काढ़े को छान लें। सूखे आलू और निर्देशानुसार उपयोग करें।

सलाह: शेफ स्टानिस्लाव पेसोत्स्कीध्यान देने की सलाह देते हैं स्टार्च पानी, जो छिले हुए आलू को पकाने के बाद बचता है, खासकर बड़ी मात्रा में। "यह अपने आप में लगभग एक तैयार उत्पाद है। इसे सब्जी शोरबा के लिए आधार के रूप में या सॉस के आधार के रूप में इसे थोड़ा कम करके उपयोग करें।

उबले हुए आलू को गार्निश के लिए पकाने का एक वैकल्पिक तरीका

उपयोग भाप स्नान. ऐसा करने के लिए एक प्याले में आलू (समान या छिले हुए, साबुत या 2-4 भागों में कटे हुए) और लगभग 1 छोटी चम्मच की दर से नमक डालें। 500 ग्राम सब्जियों के लिए। एक बड़े बर्तन में उबलता पानी डालें, उस पर एक कटोरी आलू डालें और उसमें ताजा पुदीना की 1-2 टहनी डालें, अगर यह नया आलू है। ढक्कन के साथ कसकर कवर करें और संरचना को स्टोव पर रखें। धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि पानी में उबाल न आ जाए जब तक कि आलू पूरी तरह से पक न जाए। आलू के यौवन और आकार के आधार पर इसमें 15-25 मिनट का समय लगेगा। उबले हुए आलू में नमी कम होती है और यह पके हुए आलू के समान होते हैं।

उबले आलू: न केवल एक साइड डिश

और अब जब आपने अपने उबले हुए आलू को ठीक से पका लिया है, तो उन्हें अन्य व्यंजनों में एक सामग्री के रूप में उपयोग करें। उदाहरण के लिए, के लिए भरवां टमाटर, सहिजन के साथ ओक्रोशका, झींगा और मकई पैटी, समुद्री शैवाल और मीठी मिर्च का सलाद, युवा केन्याई बीन सूप, त्वरित वेजी मूसकाऔर निश्चित रूप से के लिए ओलिवियर सलादऔर विनाईग्रेटे।

रोल में ओलिवियर सलाद

आपको आलू को कितने समय तक उबालने की ज़रूरत है ताकि वे नरम न उबलें, यह एक ऐसा सवाल है जो कई युवा गृहिणियों को चिंतित करता है। न केवल इसे तत्परता में लाना महत्वपूर्ण है, बल्कि स्वाद और संरचना को संरक्षित करना भी महत्वपूर्ण है। खाना पकाने का समय विविधता पर निर्भर करता है। इसलिए, खरीदते समय भी, आपको विक्रेता के साथ इस जानकारी को स्पष्ट करना होगा। कुछ प्रकार प्यूरी के लिए उपयुक्त होते हैं, जबकि अन्य केवल सूप में ही जोड़े जाते हैं।

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कैसे चुनें और तैयार करें

तो, पहले आपको विविधता पर निर्णय लेने की आवश्यकता है। उनमें से कई खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं:

• रिवेरा;
• बेलारोसा;
• तिरस;
• लाल स्कारलेट;
• फ्रेंच ट्रफल;
• अनुष्का।

पकाने की विधि और समय लुगदी के घनत्व से प्रभावित होता है। इसके लिए एक वर्गीकरण प्रणाली भी है:

• ए - फलों में व्यावहारिक रूप से स्टार्च नहीं होता है, इसलिए वे नरम नहीं उबालेंगे।
• बी - कमजोर उबला हुआ।
• सी - जोर से उबलता है।
• डी - गूदे में बहुत अधिक स्टार्च होता है।

यह समझना कि आलू किस प्रकार का है, काफी सरल है। यह कंद को दो भागों में काटने और उन्हें एक दूसरे के खिलाफ रगड़ने के लिए पर्याप्त है। यदि पानी दिखाई देता है, तो यह A या B प्रकार है। यदि आधा भाग आपस में चिपकना शुरू करते हैं, तो यह प्रकार C या D है।

आलू को सही तरीके से चुनने और पकाने के लिए, कुछ सिफारिशें सुनें:

1. कंदों की एक चिकनी सतह होनी चाहिए जो क्षति और कीट के निशान से मुक्त हो।
2. त्वचा पर स्प्राउट्स नहीं होने चाहिए। ऐसे कंद में स्टार्च चीनी बन जाता है, जिससे कंदों को मीठा स्वाद मिलता है।
3. फ्रिज में रखी हुई सब्जियां न खरीदें। यदि यह संभव नहीं है, तो उन्हें कुछ दिनों के लिए कमरे के तापमान पर रखा जाना चाहिए और उसके बाद ही उपयोग किया जाना चाहिए। जमे हुए आलू पर भी यही नियम लागू होता है। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए इसे लगभग 18 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 7 दिनों तक रखना चाहिए।
4. हरे रंग के कंद भोजन के लिए अनुपयुक्त होते हैं। उनमें एक पदार्थ होता है जो विषाक्तता का कारण बनता है। चरम मामलों में, सभी हरे क्षेत्रों को अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए।
5. तैयार आलू को कुरकुरे बनाने के लिए, इसे छीलना चाहिए, और फिर ठंडे पानी के नीचे भेजना चाहिए।
6. लेकिन उपयोगी पदार्थों को सुरक्षित रखने के लिए सफाई के बाद पकी हुई सब्जी को आप ज्यादा देर तक पानी में नहीं रख सकते हैं।
7. आपको स्टेनलेस स्टील के चाकू से कंदों को साफ और काटने की जरूरत है।
8. खाना पकाने की प्रक्रिया में, एल्यूमीनियम या तांबे के बर्तनों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। एक बढ़िया विकल्प तामचीनी पैन या स्टेनलेस स्टील से बने हैं।

आलू का ढोंग इस बात पर निर्भर करता है कि आप उन्हें कैसे पकाने का इरादा रखते हैं:

1. वर्दी में पकाने के लिए आप मध्यम या बड़े आकार के कंद लें। कड़े डिश ब्रश से इन्हें अच्छी तरह धो लें।
2. यदि आप आलू को स्लाइस में पकाना चाहते हैं, तो आपको पहले छिलका निकालना होगा। छिलके वाले फल को टुकड़ों में काट लें और ठंडे पानी से धो लें। यह अतिरिक्त स्टार्च को हटाने में मदद करेगा और परिणामस्वरूप, झाग को कम करेगा।
3. एक साबुत और छिले हुए आलू को बनाने के लिए, इसे धोकर छील लेना चाहिए। यह वांछनीय है कि कंद समान आकार के हों। इसके लिए धन्यवाद, वे उसी समय वेल्ड करेंगे।
4. युवा आलू त्वचा के साथ और बिना छिलके के तैयार किए जाते हैं।

आप सब्जी को डबल बॉयलर, धीमी कुकर और माइक्रोवेव ओवन में पका सकते हैं।

एक साधारण उत्पाद से आप कई व्यंजन बना सकते हैं

खाना पकाने की विधियां

आलू को विभिन्न तरीकों से उबाला जाता है:

• वर्दी में;
• पूरी तरह से;
• टुकड़े;
• आधा पकने तक (पानी उबालने के बाद, इसे पकने में कुछ ही मिनट लगते हैं)।

यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप क्या पकाने की योजना बना रहे हैं।

बिना यूनिफॉर्म के कितना पकाएं आलू

छिलके के बिना, आप दो तरह से पका सकते हैं:

• छोटे छोटे टुकड़ों में काटो;
• पूरी तरह से।

यह एक सॉस पैन में, प्रेशर कुकर, डबल बॉयलर या धीमी कुकर में किया जाता है। वे ओवन में पन्नी में आलू भी सेंकते हैं। विभिन्न ताप उपचार के बावजूद प्रभाव समान रहता है। इसे सही तरीके से कैसे पकाएं ताकि यह उबल न जाए? कई बुनियादी नियम हैं:

1. कंदों को छीलकर अच्छी तरह धो लें।
2. एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, पानी डालें ताकि यह सब्जियों को 1 उंगली से ढक दे। जितना संभव हो उतने विटामिन को संरक्षित करने के लिए, आप पहले से उबले हुए पानी में कंदों को कम कर सकते हैं। ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर पकाएं। यह स्टार्च के क्रमिक विघटन में योगदान देता है।
3. नमक डालें। आप इसे शुरुआत और अंत दोनों में कर सकते हैं। आदर्श विकल्प लगभग 10 मिनट है। तैयार होने तक।

खाना पकाने में लगभग 25 मिनट लगते हैं। समय सब्जी के प्रकार, पानी की कठोरता और उपयोग किए जाने वाले व्यंजनों पर निर्भर करता है।

ओवन में भूनना खाना पकाने का एक बहुत अच्छा तरीका है। यह कुरकुरे और सुगंधित निकलता है। पूरे आलू को सीज़निंग और लहसुन के साथ कद्दूकस कर लें और फिर इसे पन्नी में लपेट दें। 20-30 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में भेजें।

तैयार पकवान को स्वादिष्ट बनाने के लिए, सरल युक्तियों का पालन करना महत्वपूर्ण है:

1. 20 ग्राम मक्खन प्रक्रिया को तेज करने में मदद करेगा।
2. आलू को ज्यादा पकने से रोकने के लिए, आप पानी में 1 टेबल स्पून डाल सकते हैं। सिरका (प्रति 1 लीटर पानी), ककड़ी या गोभी का अचार। हालांकि, ये पदार्थ खाना पकाने के समय में वृद्धि करेंगे।
3. स्वाद बढ़ाने के लिए, थोड़ा लहसुन या डिल जोड़ने की सिफारिश की जाती है।

खाना पकाने की इस विधि को सार्वभौमिक माना जाता है।

आलू को उनके छिलकों में कैसे उबाले

उनकी खाल में आलू पकाने का समय, जैसा कि पिछले मामले में है, कई संकेतकों पर निर्भर करता है: विविधता, सामग्री जिससे व्यंजन बनाए जाते हैं, पानी, आदि। इस तरह से तैयार किए गए कंदों को एक अलग डिश के रूप में या ओलिवियर सलाद के लिए, फर कोट के नीचे हेरिंग, विनैग्रेट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। विचार करें कि आलू को उनकी खाल में कैसे और कितनी देर तक पकाना है:

1. कई समान रूप से छोटे कंदों का चयन करें।
2. अच्छे से धोएं।
3. त्वचा के साथ सीधे पैन में गिराएं। पूरी तरह से पानी भरें। अधिक पोषक तत्व बनाए रखने के लिए आप आलू को गर्म पानी में डाल सकते हैं।
4. यदि कंद ठंडे पानी से भरे हुए हैं, तो कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद कर देना चाहिए। इसे मध्यम आंच पर उबलने दें। आपको लगभग 20 मिनट तक उबालने के बाद पकाने की जरूरत है।
5. गर्म पानी को निथार लें और 30 सेकंड के लिए ठंडा पानी डालें। त्वचा को साइड में खींचकर निकालें।

आप एक जोड़े के लिए धीमी कुकर में सलाद के लिए आलू को उनकी वर्दी में पका सकते हैं:

1. त्वचा से गंदगी को धो लें।
2. बिना छिलके वाले कंदों को भाप देने के लिए बनाई गई एक विशेष टोकरी में रखें। इसे एक बाउल में सेट कर लें।
3. ढक्कन को कसकर बंद कर दें।
4. वांछित कार्यक्रम निर्धारित करें।
5. 20 से 40 मिनट तक पकाएं - यह कंदों के आकार पर निर्भर करता है।

तो, एक सॉस पैन या धीमी कुकर में आलू को उनकी खाल में पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है और न ही लंबे समय तक। औसतन, प्रक्रिया में 20 से 40 मिनट लगते हैं।

नए आलू उबालने का तरीका

युवा कंदों की तैयारी की अपनी विशेषताएं हैं:

1. युवा आलू को छीलना चाहिए। लेकिन त्वचा को काटा नहीं जाता है, बल्कि स्क्रैप किया जाता है।
2. छोटे फलों को पूरा उबाला जा सकता है, और बड़े फलों को क्वार्टर में काटा जा सकता है।
3. अंत में नमक डालने की सलाह दी जाती है।
4. तैयार पकवान में स्वाद बढ़ाने के लिए, आप मक्खन और जड़ी बूटियों का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया कई चरणों में होती है:

1. सॉस पैन में पानी डालें। मध्यम आंच पर रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
2. पहले से छिले हुए कंदों को पानी में डुबोएं। पानी उन्हें कुछ सेंटीमीटर से ढक देना चाहिए।
3. एक सॉस पैन में एक घंटे के एक तिहाई के लिए आलू उबाल लें। टूथपिक से तैयारी की जांच की जा सकती है। अगर यह आसानी से आ जाता है, तो खाना बनाना खत्म हो गया है।
4. गर्म पानी निथार लें। अतिरिक्त नमी को वाष्पित करने के लिए बर्तन को गर्मी में लौटा दें।
5. अपनी पसंद के हिसाब से डिश को सीज़न करें।

आप आलू को धीमी कुकर में या ओवन में उनकी खाल में पका सकते हैं। एक अन्य विकल्प बैग में माइक्रोवेव में है:

1. धुले हुए कंदों को एक नियमित प्लास्टिक बैग में रखें। इसे कसकर एक गाँठ में बाँध लें। एक सुई का उपयोग करके, कई छेद करें।
2. माइक्रोवेव में रखें और उच्चतम शक्ति सेट करें।
3. इसे तैयार होने में लगभग 10 मिनट का समय लगेगा।

इस समय के बाद, तत्परता की जाँच करें। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ी देर के लिए ओवन चालू करें।

मैश किए हुए आलू को कब तक पकाना है

मसले हुए आलू एक लोकप्रिय व्यंजन माना जाता है। यह उत्सव के मेनू के हिस्से के रूप में, बच्चे को खिलाने के लिए, बच्चे के भोजन के लिए और नियमित साइड डिश के रूप में तैयार किया जाता है।

मैश किए हुए आलू को उबले हुए छिलके वाले आलू चाहिए। बेशक, आप खाना पकाने के लिए उबले हुए या माइक्रोवेव किए हुए आलू का उपयोग कर सकते हैं। कुछ को छिलके में मसले हुए आलू के साथ उबाला जाता है, लेकिन तैयार पकवान का स्वाद थोड़ा अलग होता है।

तैयारी बेहद सरल है:

1. उत्पाद की सही मात्रा को साफ करें।
2. एक बर्तन में ठंडा पानी डालें और नमक डालें। उबलने दें।
3. - तैयार सब्जियों को पानी में डुबोएं.
4. एक उबाल लेकर आओ और आलू को निविदा तक पकाएं। इसमें आमतौर पर लगभग 25 मिनट लगते हैं। यदि आप अधिक समय तक पकाते हैं, तो कंद आसानी से अलग हो जाएंगे।
5. पानी डालें (थोड़ा पानी छोड़ दें), और तैयार कंदों को क्रश से कुचल दें। एक ब्लेंडर या मिक्सर की सिफारिश नहीं की जाती है क्योंकि मैश किए हुए आलू (आलू की किस्म की परवाह किए बिना) चिपचिपे और चिपचिपे हो जाएंगे। अगर यह बहुत गाढ़ा लगे तो इसमें पानी जिसमें आलू उबाले थे, या गर्म दूध डालें।

पकवान के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप एक अंडा, मक्खन, साथ ही थोड़ा सा लहसुन, अजमोद या डिल जोड़ सकते हैं।

सूप में आलू कब तक उबालते हैं

सूप में आलू पकाने का समय, अन्य सभी मामलों की तरह, इसकी विविधता, पानी की गुणवत्ता और पैन की सामग्री पर निर्भर करता है। टुकड़ों के आकार द्वारा एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई जाती है जिसमें इसे काटा गया था। उदाहरण के लिए, छोटे क्यूब्स तेजी से पकेंगे। औसतन, सूप के लिए आलू पकाने का समय 20-25 मिनट है।

कई गृहिणियां विभिन्न आकारों के टुकड़े जोड़ती हैं। छोटे वाले टूट जाते हैं और शोरबा में समृद्धि जोड़ते हैं।

पहले कोर्स के लिए, आप आलू को धीमी कुकर में पका सकते हैं। उसके बाद, बोर्स्ट या सूप के लिए पकी हुई बाकी सब्जियाँ वहाँ डाली जाती हैं।

सूप का अनिवार्य सब्जी घटक

अन्य व्यंजनों के लिए आलू को कितना उबाले

प्रत्येक व्यंजन, जिसमें आलू शामिल हैं, की तैयारी की अपनी विशेषताएं हैं। कई उदाहरण हैं।

आलू के साथ पकौड़ी पकाने का समय कई कारकों पर निर्भर करता है। यह आलू की तैयारी (उबला हुआ या कच्चा), पकौड़ी की स्थिति (केवल अटक या जमी हुई), अतिरिक्त सामग्री (उदाहरण के लिए, मशरूम), आदि की उपस्थिति है। खाना पकाने की विधि भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है - यह एक नियमित पैन में, स्टीम्ड, धीमी कुकर में पक जाएगी।

तो, कब तक आलू के साथ पकौड़ी पकाना है? आमतौर पर इसमें 4-5 मिनट लगते हैं। आलू के साथ जमे हुए पकौड़ी को दो बार लंबे समय तक पकाएं: 4-5 मिनट। पानी उबालने से पहले और उतनी ही मात्रा के बाद। फिर उन्हें बाहर निकाला जा सकता है और मेज पर परोसा जा सकता है। वैसे आपको उतनी ही मात्रा में आलू के पकौड़े बनाने हैं. और अगर ये मशरूम और आलू के साथ पकौड़ी हैं:

1. जब मशरूम तले या उबाले जाते हैं, तो समय नहीं बदलता (4-5 मिनट)।
2. अगर मशरूम कच्चे हैं, तो पकौड़ी 7 मिनट तक पक जाती हैं।

पकवान का खाना पकाने का समय इस बात पर निर्भर नहीं करता है कि पकौड़ी घर का बना है या नहीं।

पकौड़ों को भाप देने में अधिक समय लगता है। पानी में उबाल आने के बाद इन्हें कम से कम 8 मिनिट तक बेक किया जाता है.

पकौड़ी के लिए स्वादिष्ट स्टफिंग

• आलू को डबल बॉयलर में पकाने में आधा घंटा लगता है;
• आलू कुर्ज़े 7-10 मिनिट तक पक जाते हैं;
• आलू के साथ मंटी को 30 मिनट के लिए स्टीम किया जाना चाहिए;
• आलू के लजीज पकौड़े दिखने के बाद 2 मिनिट तक पकायें.

आलू का इस्तेमाल कई तरह के व्यंजन बनाने में किया जा सकता है। मुख्य बात मुख्य सामग्री को सही ढंग से पकाना है। इसका खाना पकाने का समय विविधता पर, पकवान पर और बनाने की विधि पर निर्भर करता है।

खाना पकाने की यह विधि सबसे उपयोगी मानी जाती है। आलू की त्वचा में होता है क्या आलू की त्वचा में वास्तव में सभी विटामिन होते हैं?एक व्यक्ति के लिए आवश्यक विटामिन ए, बी 1, बी 3, बी 6, प्रोटीन, फाइबर, पोटेशियम, लोहा और अन्य ट्रेस तत्व।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आलू समान रूप से उबाल लें, उसी आकार के कंद लेने का प्रयास करें। उन्हें गंदगी से अच्छी तरह धो लें (कठोर ब्रश से ऐसा करना बेहतर है) और कई जगहों पर टूथपिक से छेद करें ताकि छिलका फट न जाए।

कंदों को ठंडे पानी से डालें ताकि यह उन्हें पूरी तरह से ढक दे। फिर नमक: 1 लीटर पानी में लगभग ½ बड़ा चम्मच नमक। लेकिन आप और डाल सकते हैं: आलू उतना ही नमक लेंगे जितना उन्हें चाहिए।

फिर बर्तन को ढक्कन से ढक दें और तेज आंच पर रख दें।

उबालने के बाद, आलू को मध्यम आंच पर और 20-25 मिनट तक पकाएं।

यदि आलू पुराने हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि समय बढ़ाकर 30 मिनट करना होगा। और युवा आलू के लिए, 15 मिनट पर्याप्त हो सकते हैं।

आलू की तैयारी को जांचना बहुत आसान है। आपको चाकू या कांटे से कंद को छेदने की जरूरत है। अगर यह नरम है, तो जैकेट आलू तैयार है। उबालने के बाद, पानी निकाल दें, आलू को थोड़ा ठंडा होने दें और, यदि आवश्यक हो, उबाल लें।

शायद यहां सबसे मुश्किल काम है छिलका और सभी आंखों और हरी जगहों से छुटकारा पाना। अन्यथा, प्रक्रिया व्यावहारिक रूप से उनकी खाल में आलू पकाने के समान है।

- छिलके वाले आलू को हवा में ना रखें. अगर आप तुरंत पकाने नहीं जा रहे हैं, तो कंदों को पानी में डाल दें ताकि वे काले न हों।

मध्यम आकार के कंद लेना बेहतर है, क्योंकि वे तेजी से पकेंगे। बड़े कंदों को आधा या कई टुकड़ों में काटा जा सकता है।

जैमीओलिवर.कॉम

कच्चे आलू को कढ़ाई में डालिये, ठंडा पानी डालिये और नमक डाल दीजिये. अगर आप सब्जियों को उबलते पानी में डालते हैं, तो बीच में उबाल नहीं आ सकता है। हालाँकि, इस मामले पर राय प्रसिद्ध रसोइयों के बीच भी विभाजित है। उदाहरण के लिए, कुकिंग प्रोग्राम होस्ट मार्था स्टीवर्ट आलू के ऊपर ठंडा पानी डालती है, लेकिन गर्म पानी।

अगर आपको आलू को ज्यादा पकने से बचाना है, तो 1 लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच सिरका मिलाएं।

कड़ाही को मध्यम आँच पर रखें। जब पानी में उबाल आ जाए तो इसे नीचे कर दें।

उबलने के बाद, साबुत छिलके वाले आलू 20-25 मिनट तक पक जाते हैं, टुकड़ों में कटे हुए - 15-20 मिनट।

स्टोव बंद करने से पहले, आलू की तत्परता की जांच करें: उन्हें चाकू से छेदें।

जैमीओलिवर.कॉम

फिर पानी निथार लें। अगर ऐसा नहीं किया जाता है, तो आलू नरम हो जाएंगे।

सलाद के लिए आलू कैसे उबालें

अक्सर वे सलाद के लिए वर्दी में आलू लेते हैं। केवल इसे सामान्य से कुछ मिनट कम पकाया जाता है, ताकि सब्जियां सख्त हो जाएं।

अगर आप उबले हुए आलू को छीलना पसंद नहीं करते हैं, तो कच्चे आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें या जैसा आपको सलाद के लिए चाहिए।

फिर आलू को ठंडे पानी, नमक के साथ डालें और मध्यम आँच पर बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ। छोटे क्यूब्स की तैयारी का परीक्षण करने के लिए, बस उनमें से एक का प्रयास करें।

एक नियम के रूप में, पानी उबालने के बाद, उन्हें 10-12 मिनट तक उबाला जाता है।

मुख्य बात उन्हें पचाना नहीं है। आखिरकार, सलाद के लिए आपको एक दृढ़ आलू की आवश्यकता होती है जो मैश किए हुए आलू में नहीं बदलेगा।

आलू को सूप में कितनी देर तक पकाना है

सूप के लिए, आलू को आमतौर पर स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और पहले से ही उबलते शोरबा में रखा जाता है।

आलू को सूप में 7-10 मिनिट तक उबाला जाता है.

हालांकि, खाना पकाने का समय आकार के आधार पर भिन्न हो सकता है। आप आलू को जितना बड़ा काटेंगे, वे उतनी ही देर तक पकेंगे।

फ्रेंच फ्राइज़ कैसे पकाएं

आलू को सिर्फ पारंपरिक तरीके से ही नहीं पकाया जा सकता है. उदाहरण के लिए, एक संतृप्त खारा समाधान में उबाल लें। नतीजा एक झल्लाहट आलू है जो पके हुए आलू की तरह स्वाद लेता है। सलाद या एक आकस्मिक रात के खाने को मसाला देने के लिए आदर्श।

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कंदों से सारी गंदगी हटा दें, उन्हें एक तामचीनी पैन में डालें और ठंडे पानी से भरें ताकि यह आलू को पूरी तरह से ढक दे।

पैन में ढेर सारा नमक डालें: लगभग 300-400 ग्राम। आपको इस प्रक्रिया में और नमक डालना पड़ सकता है, क्योंकि नमक पूरी तरह से भंग नहीं होना चाहिए।

पानी को तेज़ आँच पर उबाल लें, फिर तापमान कम करें और आलू को एक ढीले ढक्कन के नीचे लगभग 30 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।

वैसे तो नमकीन घोल को फिर कई बार फ्रेट आलू बनाने में इस्तेमाल किया जा सकता है.

कुछ और हैक्स

1. आलू को जल्दी पकने के लिए, पैन में मक्खन का एक टुकड़ा डालें। पिघला हुआ मक्खन पानी को एक पतली फिल्म से ढक देगा और वाष्पीकरण में हस्तक्षेप करेगा। बर्तन में तापमान बढ़ जाएगा और आलू लगभग 5 मिनट तेजी से पकेंगे।
2. आलू में स्वादिष्ट स्वाद जोड़ने के लिए, पैन में प्याज के कुछ स्लाइस या आधी लौंग के एक जोड़े को डालें। आप तेज पत्ते या मसाले भी डाल सकते हैं, और छिलके वाले आलू को कटे हुए डिल के साथ छिड़क सकते हैं।
3. जिस तरल पदार्थ में आलू उबाले गए हैं उसे सब्जी का सूप बनाने के लिए शोरबा के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह आलू में निहित उपयोगी ट्रेस तत्वों से संतृप्त होगा।

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