जिसने भी अपने जीवन में कम से कम एक बार सफेद करंट का स्वाद चखा हो जरूरअपनी असामान्य सुगंध और नाजुक स्वाद के लिए बेरी से प्यार हो गया। और सर्दियों के लिए सफेद करंट बेरीज से तैयारी न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि बहुत आवश्यक भी होती है। कैनिंग व्यंजनों की एक किस्म आपको वह चुनने की अनुमति देती है जो आपकी आत्मा चाहती है: चीनी, जैम और जेली, वाइन और कॉम्पोट्स के साथ और बिना।

एक घरेलू लेख से, आप विभिन्न तरीकों से सर्दियों के लिए डिब्बाबंद सफेद करंट का मुख्य आकर्षण निर्धारित करेंगे।

यह सर्दियों के लिए सफेद करंट की कटाई के लायक क्यों है

सभी किस्मों के करंट को सबसे उपयोगी जामुनों में से एक माना जाता है। इसमें सभी खट्टे फलों की तुलना में 4 गुना अधिक विटामिन सी और केले की तुलना में 2 गुना अधिक पोटेशियम होता है। इसके अलावा, समूह बी, आर के विटामिन। विटामिन ए की उपस्थिति के कारण, करंट दृष्टि में सुधार कर सकता है।

करंट का नियमित सेवन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है, चयापचय को बढ़ाता है, हेमटोपोइजिस को बढ़ाता है, विषाक्त पदार्थों, लवण और भारी धातु के विषाक्त पदार्थों को निकालता है।

सफेद करंट, किसी भी अन्य बेरी की तरह, शुष्क और धूप वाले मौसम में सबसे अच्छा चुना जाता है।

सर्दियों के लिए उचित डिब्बाबंदी बेरी में निहित अधिकतम आवश्यक पदार्थों को संरक्षित करने में मदद करेगी, ऐसी परिस्थितियों में पूरे वर्ष पेंट्री से प्राकृतिक और स्वादिष्ट उत्पाद के साथ विटामिन की कमी को पूरा करना संभव होगा।

डिब्बाबंदी के लिए जामुन तैयार करना

सर्दियों के लिए तैयारी करने से पहले, जामुन को तनों से काट दिया जाना चाहिए (इस तथ्य के बावजूद कि कुछ शेष गुच्छों को पूरी तरह से जाम में छोड़ना पसंद करते हैं), सूखे पत्तों, अन्य मलबे और टहनियों को छांटकर साफ किया जाता है जो इस दौरान गिर गए थे। झाड़ी से संग्रह। इसके बाद अच्छी तरह से धोकर सुखा लें।

डिब्बाबंदी से पहले, बेरी को छाँट लें और तने से अलग कर लें

सफेद करंट एक विशिष्ट बेरी है। हल्का पीला जाम, इस तथ्य के बावजूद कि यह बहुत स्वादिष्ट है, लेकिन आंखों के लिए असामान्य है और कुछ लोगों को लगता है कि यह अगोचर है। इसके आधार पर, गृहिणियां अक्सर सफेद करंट को गहरे या लाल रंग के साथ, अन्य जामुनों के साथ जोड़ना पसंद करती हैं: रसभरी, स्ट्रॉबेरी, आंवले, चेरी।

विभिन्न जामुनों के अनुपात के साथ प्रयोग करके, हर बार एक पूरी तरह से नई सुगंध और अद्वितीय स्वाद प्राप्त करना संभव है।

सफेद करंट जेली - असामान्य और स्वादिष्ट

जेली सर्दियों की मिठाइयों में से एक है, जिसे बच्चे बहुत पसंद करते हैं, इसे बेरी जूस और चीनी से बनाया जाता है। सफेद करंट जेली बनाने के लिए एकदम सही है, और यहाँ क्यों है:

• इस बेरी की हड्डियाँ बहुत बड़ी होती हैं, वे जैम के स्वाद को प्रभावित करती हैं, इसे अत्यधिक कसैलापन देती हैं और स्थिरता को तोड़ती हैं। इसके आधार पर, सर्दियों के लिए केवल सफेद करंट के रस से कटाई करना इसके संरक्षण के लिए एक आदर्श विकल्प है;
• एक अच्छी जेली बनाने के लिए, बड़ी मात्रा में चीनी जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। उबले हुए रस में पेक्टिन की सामग्री द्रव्यमान को बेहतर बनाने में योगदान करती है। सभी फलों में पेक्टिन नहीं होता है, यह खट्टे सेब, क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी, ब्लूबेरी, आंवले, क्विंस और निश्चित रूप से सभी प्रकार के करंट में पाया जाता है।

सफेद करंट जेली पारदर्शी और बहुत सुगंधित होती है

सलाह! पूरी तरह से पके हुए जामुन में, पेक्टिन की मात्रा पके हुए जामुन की तुलना में अधिक परिमाण का एक क्रम है, इसलिए वे जेली बनाने के लिए अधिक उपयुक्त हैं।

सफेद करंट से रस कैसे प्राप्त करें

सफेद करंट के छिलके और बीजों से छुटकारा पाना इतना आसान नहीं है। छोटी हड्डियाँ एक यांत्रिक जूसर के छिद्रों को बंद कर देती हैं, और एक इलेक्ट्रिक जूसर में कुचल दी जाती हैं, वे निचोड़े हुए रस को एक अजीबोगरीब स्वाद देती हैं। इसके आधार पर, जूस कुकर का उपयोग करना या खराब तरीके से कार्य करना बेहतर होता है: करंट को छलनी से रगड़ें।

तंग जामुन से निपटना आसान बनाने के लिए, उन्हें पानी से उबाला जाता है या इसके अलावा, नरम होने तक उबाला जाता है। यह जूस गाढ़ा और भरपूर होगा।

स्पष्ट रस प्राप्त करने के लिए, एक दूसरा नुस्खा है: जामुन को उबाला जाता है (थोड़ा पानी मिलाते हुए) जब तक कि वे रस न छोड़ दें। उसके बाद, छान लें और फ्रिज में कुछ दिनों के लिए अलग रख दें। जेली पकाने से पहले, बसे हुए रस को फिर से सावधानी से दूसरे कटोरे में डाला जाता है ताकि तलछट पहले के तल पर बनी रहे।

सफेद करंट का रस

तैयार जूस से जेली दो तरह से बनाई जा सकती है:

1. ठंडी विधि। चीनी को कच्चे रस (1:1.5 के अनुपात में, और अधिमानतः 1:2) में मिलाया जाता है और पूरी तरह से घुलने तक हिलाया जाता है। जमी हुई जेली को बाँझ जार में पैक किया जाता है, धातु के ढक्कन के साथ लपेटा जाता है और बिना किसी असफलता के ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है। बहुत सारी चीनी सर्दियों के लिए इस तरह की फसल का अच्छा भंडारण सुनिश्चित करेगी, साथ ही विटामिन लगभग उतनी ही मात्रा में रहेंगे जितना कि ताजे जामुन में।
2. गर्म विधि के साथ, रस को उच्च गर्मी पर उबाला जाता है, कभी-कभी झाग को तब तक हिलाते और हटाते हैं जब तक कि रस की मात्रा आधी न हो जाए। उसके बाद, चीनी (0.5-0.8 किलोग्राम प्रति 1 लीटर रस) मिलाया जाता है, आधे घंटे से अधिक नहीं उबाला जाता है (बाद में पेक्टिन टूटना शुरू हो जाता है)। यदि काढ़ा की एक बूंद नहीं फैलती है, लेकिन अपना आकार बनाए रखती है, तो जेली को बाँझ जार में डालने का समय आ गया है।

सर्दियों के लिए व्हाइटकरंट जैम रेसिपी

सफेद करंट को पूरे जामुन के साथ बंद किया जा सकता है, या आप उन्हें मांस की चक्की में पीस सकते हैं। जेली की तरह, कच्चे जामुन से जाम संभव है, शायद इसे चीनी के साथ उबाला जा सकता है - यह सब परिचारिका के सदस्यों की इच्छा और परिवार के स्वाद पर निर्भर करता है। जाम प्रेमी निम्नलिखित व्यंजनों की पेशकश कर सकते हैं:

पकाने की विधि 1. संतरे के साथ जाम (बिना पकाए)

1 किलो सफेद करंट, 1-2 संतरे, 1.5-2 किलो चीनी।
संतरे और करंट (खड़ा हुआ, लेकिन छिलके के साथ) एक मांस की चक्की में पीसना चाहिए, चीनी के साथ पूरी तरह से भंग होने तक मिलाया जाना चाहिए। प्रक्रिया को तेज करने के लिए द्रव्यमान को आसानी से गर्म करना संभव है। उसके बाद, बाँझ जार में विघटित करें।

रेफ्रिजरेटर में, इसे लंबे समय तक रखा जा सकता है, इसके अलावा, इसे कवर किया जाता है नायलॉन के ढक्कन.

करंट जैम को छलनी से रगड़ा जा सकता है - यह बहुत कोमल होगा

पकाने की विधि 2. अच्छा जाम

1 किलो सफेद करंट, 1.3 किलो चीनी, 2 बड़े चम्मच। पानी।
चीनी की समान मात्रा के साथ 1 किलो करंट डालें, रस दिखाई देने तक अलग रख दें। 300 ग्राम पानी और चीनी से, चाशनी को उबालें, उस जामुन को डुबोएं जिसने रस को उसमें प्रवेश करने दिया। पारदर्शी होने तक पकाएं, झाग को हटा दें और हल्के से हिलाएं।

1 सेंट सफेद करंट, 500 ग्राम चीनी, 1 बड़ा चम्मच। पानी।
जाम बनाने के लिए, आपको टहनियों (गुच्छों) पर जामुन का चयन करना होगा। ऐसी परिस्थितियों में, एक उत्पाद होगा जो सर्दियों में किसी भी मिठाई को सजाने में सक्षम होगा: केक, पाई, जेली, आदि। पानी और चीनी से प्राप्त एक मोटी चाशनी में, जामुन को ध्यान से डालें और पारदर्शी होने तक पकाएं।

कूल, जार में स्थानांतरित करें।

सलाह! इस तरह के जैम को एक चौड़े कटोरे में पकाना बेहतर है ताकि जामुन बरकरार रहे और एक गुच्छा के आकार को बरकरार रखे।

बिना चीनी के सफेद करंट से सर्दियों की तैयारी

किसने कहा कि सर्दियों के लिए जार में जामुन चीनी के साथ होना चाहिए? यह सच नहीं है। उन लोगों के लिए जो मिठाई पसंद नहीं करते हैं, चीनी को हानिकारक मानते हैं, या बस इसे बर्दाश्त नहीं कर सकते, हम उनके रस में करंट के लिए एक नुस्खा पेश करते हैं।

पूरे परिवार के लिए व्हाइटकरंट ब्लैंक एक वास्तविक विनम्रता बन जाएगा।

इस नुस्खा के लिए, सफेद करंट के बड़े रसदार फल उपयुक्त हैं। तैयार सूखे (!) जामुन को जार में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें। बर्तन में स्टरलाइज़ करने के लिए थोड़ा गर्म पानी डालें ताकि वह डिब्बे के कंधों के निशान तक हो जाए। कम गर्मी पर गर्म करें जब तक कि करंट रस को प्रवेश करने की अनुमति न दे।

जामुन जम जाएंगे, इसलिए उन्हें कई जार से एक में डालना संभव है। फिर पानी को 85 डिग्री तक गर्म करें, लगभग 25 मिनट के लिए पाश्चुरीकृत करें और फिर ऊपर रोल करें।

दूसरा, अधिक सरल नुस्खा: एक सॉस पैन में 1 किलो बड़े जामुन डालें और 50 ग्राम पानी (संभवतः रस) डालें। कम गर्मी पर उबाल लेकर आओ, ध्यान से बाँझ जार में डाल दें। जमना।

आप जो भी नुस्खा चुनें, किसी भी मामले में, आप सर्दियों में प्रकृति से विटामिन का एक अतिरिक्त हिस्सा लेने से जीत जाएंगे।

मनुष्यों के लिए करंट के फायदे: वीडियो

सर्दियों के लिए सफेद करंट ब्लैंक: फोटो

पकाने की विधि: सर्दियों के लिए करंट

सर्दियों के लिए करंट कैसे बचाएं, पकाने की विधि (फ्रिज में करंट)

सर्दियों के लिए- जाम, जाम, जेली- विभिन्न जामुनों से। मैं स्ट्रॉबेरी, काले करंट, आंवले, रसभरी, खुबानी से जैम और जैम बनाता हूं ...

और यहाँ बमुश्किल लाल और सफेद करंट से,यह विशेष रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित निकलता है। करंट बेरीज में पेक्टिन होता है, जिसमें गेलिंग गुण होते हैं। इस नुस्खा के अनुसार, बेरी जेली मुरब्बा के रूप में प्राप्त की जाती है।

लाल और सफेद करंट जेलीमैं इसे धातु के ढक्कन से बंद करता हूं और इसलिए इसे कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है, जो बहुत सुविधाजनक है।

लाल और सफेद करंट जेली रेसिपी

• करंट लाल और सफेद - 1 किलो। या 0.5 एल। रस,
• चीनी - 500 जीआर।,
• पानी - 0.5 बड़े चम्मच।

लाल और सफेद करंट जेली कैसे बनाये

सबसे पहले करंट से जूस बनाते हैं। करंट बेरीज को ठंडे पानी से धोएं, छाँटें, टहनियों को छीलें (यदि आपके पास बेरीज को टहनियों से अलग करने का समय नहीं है, तो आप उनका उपयोग कर सकते हैं)।

वैकल्पिक रूप से, आप ब्लैककरंट, स्ट्रॉबेरी, चेरी जोड़कर मिश्रित जामुन तैयार कर सकते हैं।

हम जामुन के साथ पैन को आग पर रख देते हैं और आधा गिलास पानी डालते हैं। 10 मिनट उबालें। हम पैन की सामग्री को एक अच्छी चलनी के माध्यम से पोंछते हैं। गूदे को छलनी से छानने के लिए चम्मच का प्रयोग करें। आप धुंध का उपयोग कर सकते हैं।

हम प्राप्त रस की मात्रा को मापते हैं और चीनी 1: 1 जोड़ते हैं। मुझे आधा लीटर रस मिला, मैंने 0.5 किलो जोड़ा। सहारा।

किसी भारी तले के बर्तन या प्याले में पकाएं। उबलने के क्षण से, 10-15 मिनट तक पकाएं। हम ध्यान से फोम इकट्ठा करते हैं।

साथ ही खाना पकाने के साथ करंट जेलीसाफ जार और ढक्कन उबाल लें। गर्म जेली को गर्म जार में डालें और गर्म ढक्कन से मोड़ें। कमरे के तापमान में रखें।

अगर हम प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करते हैं, तो ठंडा करके फ्रिज में रख दें।

इतना ही लाल जेलीऔर सफेद किशमिशमैं कामयाब हुआ, उसके साथ चाय पीना तो बस एक मजा है, कोशिश करो

मैंने अपने मेहमानों के साथ एस के बाद इतना स्वादिष्ट व्यवहार किया।

सफेद करंट बेरीज को टहनियों से चुनें, बहते पानी में धोकर छान लें। जामुन को सॉस पैन में डालें (एल्यूमीनियम नहीं!), 50 मिलीलीटर पानी डालें और मध्यम आँच पर रखें। जामुन को उबाल लेकर लाएं और बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 3-4 मिनट तक पकाएं। सभी जामुन फटने और उबालने चाहिए।

उबले हुए जामुन के द्रव्यमान को गर्मी से निकालें और बीज और खाल से एक अच्छी छलनी के माध्यम से रगड़ें। परिणाम एक पारभासी प्रकाश द्रव्यमान है। यह ऐसा ही होना चाहिए।

बेरी द्रव्यमान में चीनी को भागों में मिलाएं, लगातार हिलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। बेरी-चीनी के मिश्रण को वापस पैन में डालें जहाँ जामुन पहले पकाए गए थे और उबाल लें। लगभग 5-7 मिनट तक, हिलाते हुए पकाएं। द्रव्यमान पारदर्शी हो जाना चाहिए और एक एम्बर रंग प्राप्त करना चाहिए। इस समय, सुंदर छोटे जार (निष्फल) और ढक्कन तैयार करें।

द्रव्यमान को गर्मी से निकालें और, गर्म होने पर, जार में डालें। यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि जेली बहुत जल्दी सख्त हो जाती है! जेली के जार को कमरे के तापमान पर बिना ढक्कन के पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। भंडारण के लिए, जार को ढक्कन के साथ बंद करें और ठंडे स्थान पर स्टोर करें। खुले हुए जार को फ्रिज में स्टोर करें। बॉन एपेतीत!

यह बेरी ताजा और डिब्बाबंद दोनों तरह से स्वादिष्ट होती है। विभिन्न प्रकार की करंट किस्में आपको तहखाने में अलमारियों पर एक ही किस्म बनाने की अनुमति देती हैं। लाल, सफेद, काला - अपने मूड के अनुसार चुनें! इसके अलावा, काले रंग की पसंद, आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और विटामिन से भरपूर, एक इच्छा के रूप में "हमेशा काली कैवियार खाओ और एक काली मर्सिडीज चलाओ" ...

ब्लैक करंट नाम पुराने रूसी शब्द "करंट" से आया है, जिसका अर्थ था तेज गंध। लाल और सफेद करंट में लगभग गंध नहीं होती है, लेकिन काले करंट की गंध सभी के लिए पर्याप्त होती है। जामुन, पत्ते और शाखाओं से गंध आती है।

Blackcurrant बहुत प्लास्टिक है - यह समशीतोष्ण जलवायु वाले सभी देशों में व्यापक रूप से वितरित किया जाता है। रूस में, यह हर जगह उगाया जाता है: दक्षिण और उत्तर दोनों में। आर्कटिक सर्कल से भी परे!

लाभकारी विशेषताएं blackcurrant

पोषण के लिए और चिकित्सा गुणोंसबसे मूल्यवान बेरी फसलों में से एक। यह विटामिन सी में असामान्य रूप से समृद्ध है। जामुन में 5 से 12% शर्करा (ग्लूकोज, फ्रुक्टोज और सुक्रोज), 2-4% एसिड (साइट्रिक और मैलिक), विटामिन सी (80-100 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम), बी 1 और होते हैं। कैरोटीन, पेक्टिन और टैनिन।

इसके अलावा, करंट का टॉनिक प्रभाव होता है, थकान और खराब मूड से लड़ने में मदद करता है, भूख बढ़ाता है।

धूम्रपान करने वालों को विशेष रूप से काले करंट का सेवन करना चाहिए, क्योंकि जैसा कि आप जानते हैं, निकोटीन शरीर से विटामिन सी को हटा देता है और यह हमें विभिन्न बीमारियों के प्रति अधिक संवेदनशील बनाता है।

विटामिन सी के अलावा, करंट में कई बी विटामिन होते हैं, जो न केवल लाभकारी प्रभाव डालते हैं तंत्रिका प्रणालीऔर अवसाद, थकान और अनिद्रा से निपटने में मदद करता है, लेकिन यह भी काफी सुधार करता है उपस्थितित्वचा और बालों की स्थिति।

इसके अलावा, करंट में बहुत सारे विटामिन ई और डी होते हैं - प्रसिद्ध एंटीऑक्सिडेंट जो आपको शुरुआती झुर्रियों और उम्र बढ़ने से बचाते हैं, करंट को सुरक्षित रूप से ब्यूटी बेरी कहा जा सकता है।
Blackcurrant अक्सर चेरी की तरह ब्रांडी में पकाया जाता है। आप इससे वाइन, लिकर बना सकते हैं, और युवा करंट के पत्तों से एक पेय तैयार किया जाता है जिसका स्वाद ब्रांडी जैसा होता है। इसके अलावा, काले करंट के पत्तों को अचार वाले खीरे में रखा जाता है। उबलते पानी में पीसे हुए पत्ते सदृश होते हैं हरी चायऔर नियमित चाय के स्वाद को सुखद रूप से बदल सकते हैं। जामुन को डेसर्ट में जोड़ा जाता है, वे स्वादिष्ट जाम बनाते हैं।

Blackcurrant एक उत्कृष्ट प्यूरी बनाता है, न केवल स्वादिष्ट, बल्कि बेहद स्वस्थ: 6 लोगों के लिए आपको केवल 225 ग्राम करंट और 75 ग्राम चीनी की आवश्यकता होती है। जामुन को टहनियों से छीलकर, एक कटोरे में चीनी के साथ छिड़कें। 30 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर आप या तो तुरंत एक छलनी के माध्यम से जामुन को पास कर सकते हैं या इसे आसान बनाने के लिए, पहले उन्हें एक खाद्य प्रोसेसर में हरा सकते हैं और फिर पत्थरों से छुटकारा पाने के लिए एक छलनी से गुजर सकते हैं। एक घड़े में डालें और परोसने तक या नीचे दिए गए व्यंजनों में उपयोग के लिए सर्द करें।

लाल और सफेद करंट के उपयोगी गुण

यद्यपि लाल और सफेद करंट विटामिन सी की अपनी सामग्री के मामले में काले लोगों से नीच हैं, वे हमारे जहाजों और पोटेशियम के लिए आवश्यक लोहे की मात्रा के मामले में काले रंग से आगे निकल जाते हैं, जिसका हृदय पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालता है। शरीर, आंखों के नीचे सूजन और बैग को रोकना।

लोक करंट रेसिपी

करंट का काढ़ा

लाल और सफेद करंट का काढ़ा एंटीपीयरेटिक गोलियों की जगह ले सकता है, एनीमिया, खांसी, एथेरोस्क्लेरोसिस और गठिया के साथ मदद कर सकता है। काढ़ा कैसे तैयार करें: पके हुए जामुन को धो लें, पानी को निकलने दें, एक तामचीनी पैन में रखें, उबलते पानी डालें और कम गर्मी पर 10-15 मिनट तक पकाएं। करंट के काढ़े की सिफारिश उन लोगों के लिए की जाती है जो हाल ही में सर्दी या फ्लू से उबर चुके हैं, गर्भावस्था के दौरान और अन्य मामलों में जब शरीर को जरूरत होती है बड़ी संख्या मेंविटामिन।

उच्च रक्तचाप के लिए सूखे जामुन का काढ़ा

काढ़ा कैसे तैयार करें: 2 बड़े चम्मच। सूखे करंट बेरीज के चम्मच को एक गिलास गर्म पानी में डाला जाता है, 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाला जाता है, एक घंटे के लिए जोर दिया जाता है और फ़िल्टर किया जाता है। 1/4 कप का काढ़ा दिन में तीन से चार बार लें।

ताजा करंट बेरीज के रस का उपयोग अक्सर कम अम्लता, कोलेसिस्टिटिस और आंतों के डिस्बैक्टीरियोसिस के साथ गैस्ट्र्रिटिस के प्रसार को रोकने के लिए किया जाता है। लेकिन उच्च अम्लता के साथ जठरशोथ के साथ

पेप्टिक अल्सर के साथ, करंट को आहार से बाहर करना बेहतर होता है। ज्यादा खट्टे जामुन इन बीमारियों को बढ़ा सकते हैं।

करंट के पत्तों के उपयोगी गुण

पेय को स्वाद देने और इसे विटामिन से समृद्ध करने के लिए करंट की पत्तियों को चाय के साथ बनाया जा सकता है, जो न केवल जामुन में पाए जाते हैं।

इसके अलावा, करंट के पत्तों और कलियों में एक जीवाणुनाशक प्रभाव होता है, और यदि ऐसा है, तो आप उन्हें विभिन्न अचार और अचार में सुरक्षित रूप से जोड़ सकते हैं। करंट के पत्ते आपकी तैयारी को असामान्य रूप से स्वादिष्ट बना देंगे और जार की सामग्री को किण्वित नहीं होने देंगे।

करंट की पत्तियों का आसव

जलसेक कैसे तैयार करें: 5 बड़े चम्मच लें। सूखे या ताजे कुचले हुए पत्तों के बड़े चम्मच 1 लीटर उबलते पानी में डालें और एक घंटे के लिए एक सीलबंद कंटेनर में रखें। नियमित चाय के बजाय ताजा तैयार जलसेक पिएं, दिन में 3-4 गिलास। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि जैसे निदानकेवल युवा करंट के पत्ते उपयुक्त हैं। जामुन के पकने के बाद, गर्मियों में उनकी कटाई करें। एकत्रित पत्तियों को ओवन में थोड़ा सुखाया जाता है, और फिर एक अंधेरी, सूखी जगह में सुखाया जाता है। इस जलसेक का उपयोग मूत्रवर्धक, रेचक और स्वेदजनक के रूप में करें।

स्वस्थ रंगत के लिए किशमिश

चेहरे को एक स्वस्थ रंग देने और थकी हुई त्वचा को ताज़ा करने के लिए, धुंध को पानी से भिगोया जाता है और फिर ताजे निचोड़े हुए काले करंट के रस के साथ, चेहरे और गर्दन पर सेक लगाया जाता है, और 30 मिनट तक रखा जाता है। मास्क हटाने के बाद बर्फ के टुकड़े या बहुत ठंडे पानी में रुई के फाहे से चेहरा पोंछ लें।

करंट रेसिपी

लाल करंट जाम "ज़ार्यंका"

लाल (या सफेद) करंट की बड़ी फल वाली किस्मों का 1 किलो जामुन, 1.3 किलो चीनी, 1 गिलास पानी, वैनिलिन।

करंट को छाँट लें और अच्छी तरह धो लें। एक तामचीनी सॉस पैन में चीनी और पानी से चाशनी उबालें। उबाल आने पर इसमें जामुन डुबोएं, पैन को हिलाएं ताकि करंट समान रूप से फैल जाए और उबाल आने के बाद मध्यम आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।

फिर एक नमूना लें: अगर एक झुकी हुई चम्मच में ठंडा जैम नहीं निकलता है, लेकिन जेली के रूप में रखा जाता है, तो यह तैयार है। इसमें वैनिलीन मिला कर रोल अप किया जा सकता है।

करंट, सेब और अखरोट जाम "शहद"

0.5 किलो काला करंट, 0.5 किलो लाल करंट, 0.5 किलो सेब, 0.5 किलो चीनी, 1.5 किलो शहद, 2 कप अखरोट, 1 कप पानी।

फलों को छाँटें, धोएँ। सेब को कोर से छीलें, स्लाइस में काट लें। करंट की पूंछ को फाड़ दें। नट्स को उबलते पानी से धोएं, सुखाएं और काट लें।

जामुन को सॉस पैन में डालें, 1 गिलास पानी डालें, ढक्कन बंद करें और धीमी आँच पर नरम होने तक पकाएँ। फिर मैश करके छलनी से छान लें।

एक तामचीनी कटोरे में चीनी के साथ शहद उबालें, सेब, नट्स, कसा हुआ करंट डालें। लगातार चलाते हुए, धीमी आंच पर एक घंटे से ज्यादा नहीं पकाएं। बाँझ जार में व्यवस्थित करें और रोल अप करें।

ब्लैककरंट जेली

पहला तरीका। 1 किलो काला करंट, 700 ग्राम चीनी।

चीनी के साथ करंट मिलाएं, आग लगा दें, उबाल लें, 10 मिनट तक उबालें और बाँझ जार में डालें। ठंडा करें और केप्रोन लिड्स से बंद करें।

दूसरा तरीका। 1 लीटर काले करंट का रस, 1 किलो चीनी।

काले करंट के रस में चीनी को पतला करें, आग लगा दें और हिलाते हुए 105 डिग्री के तापमान पर उबालें। गर्म जेली को बाँझ जार में डालें, ठंडा होने दें और नायलॉन के ढक्कन या चर्मपत्र कागज के साथ बंद करें।

काला करंट अंजीर

1 किलो ब्लैककरंट बेरीज, 0.5 किलो चीनी, 50 ग्राम पानी।

जामुन को चीनी के साथ मिलाएं, पानी डालें और धीमी आग पर रख दें। लगातार हिलाते हुए, तब तक पकाएं जब तक कि गाढ़ा द्रव्यमान नीचे से पीछे न होने लगे। पानी से सिक्त किसी बर्तन में गरमागरम डालें, चाकू से चिकना करें और ठंडा होने दें। ठण्डे और सूखे अंजीर को समचतुर्भुज में काटें और भंडारण के लिए गत्ते के बक्से में रखें।

मैरिनेड में ब्लैककरंट

काले करंट के जामुन।
मैरिनेड के लिए: 400 ग्राम चीनी, 100 ग्राम 9% सिरका, 450 ग्राम पानी, ऑलस्पाइस और लौंग के 6 टुकड़े, दालचीनी के 4 टुकड़े।

बड़े, मजबूत ब्लैककरंट बेरीज का चयन करें, कुल्ला करें, पूंछ हटा दें और उन्हें जार में "कंधों" में डाल दें।
मैरिनेड तैयार करें: चीनी और मसालों के साथ पानी उबालें, ठंडा करें, छान लें, सिरका डालें।

जामुन को अचार के साथ जार में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें, ठंडे पानी के साथ सॉस पैन में डालें, उबाल लें और किसी भी क्षमता के जार को 3 मिनट तक खड़े रहने दें। जमना।
मसालेदार करंट मांस व्यंजन के लिए एकदम सही हैं।

हम सफल ब्लैककरंट जैम बनाने के रहस्य की खोज करना चाहते हैं, जो कुछ गृहिणियां करने में विफल रहती हैं। तथ्य यह है कि इन जामुनों की कुछ किस्में पकाए जाने पर बहुत जल्दी जेली बनाती हैं। किस वजह से ऐसा लगता है कि जैम पहले ही पक चुका है, हालांकि वास्तव में ऐसा नहीं है। किसी घटना से बचने के लिए जामुन को उबलते चाशनी में डुबाने से पहले उसमें से 1/3 भाग डालें और जैम तैयार होने के कुछ देर बाद ही इसे उबाल लें और वापस डाल दें।

काले करंट जाम

पहला तरीका। 1 किलो काला करंट, 1.3 किलो चीनी, 2.5 कप पानी।

मजबूत, बड़े करंट बेरीज का चयन करें, कुल्ला करें। एक तामचीनी सॉस पैन में चीनी और पानी से सिरप उबालें, जामुन को उबलते तरल में डुबोएं और तुरंत सॉस पैन को स्टोव से हटा दें। जामुन को समान रूप से वितरित करने के लिए हिलाएं और 6 घंटे के लिए छोड़ दें।

इस समय के बाद, एक चरण में पकने तक पकाएं। जमना।

दूसरा तरीका। 1 किलो काला करंट, 1.3 किलो चीनी, 2.5 कप पानी।

धुले हुए जामुन को उबलते पानी में डालें ताकि जामुन पानी के नीचे से थोड़ा बाहर निकल जाएँ। आग पर रखो, उबाल लेकर आओ, 2 मिनट तक खड़े रहें और एक कोलंडर में निकालें। चीनी और पानी से जिसमें जामुन उबाले गए थे, एक चाशनी तैयार करें। इसमें जामुन डुबोएं और एक बार में नरम होने तक पकाएं।

ब्लैककरंट पेक्टिन

1 किलो ब्लैककरंट बेरीज, 300 ग्राम चीनी, 1 गिलास पानी।

पके जामुन को धो लें, पूंछ हटा दें, सॉस पैन में डालें और पानी डालें। आग लगाओ, 70 डिग्री पर लाओ। फिर जामुन को एक कोलंडर में डालें, एक छलनी के माध्यम से जल्दी से रगड़ें, चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और बाँझ जार में रखें। ढक्कन के साथ कवर करें और उबलते पानी में जीवाणुरहित करें: आधा- लीटर जार 7 मिनट, लीटर - 10. रोल अप करें और पलट दें।

लहसुन के साथ लाल करंट मसाला

1 कप लाल करंट, 3 लहसुन लौंग, नमक और चीनी स्वादानुसार।

जामुन को छाँटें, कुल्ला और एक कोलंडर में निकालें। लहसुन के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें, स्वाद के लिए नमक और चीनी जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं, नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
मांस और मछली के व्यंजनों के लिए मसाला बहुत अच्छा है।
करंट के बजाय, आप आंवले या खट्टे सेब का उपयोग कर सकते हैं।

ताजा ब्लैककरंट

धूप के मौसम में, जामुन को सीधे झाड़ी पर धोएं: एक नली या पानी के कैन से। शराब या वोदका से पोंछे हाथों से सूखने दें और फाड़ दें। तुरंत उबली हुई बोतलों में इकट्ठा करें। जामुन की सख्त पैकिंग के लिए बोतलों को समय-समय पर हिलाएं। शीर्ष पर भरकर, उन्हें तुरंत एक बाँझ डाट के साथ बंद कर दिया जाता है और पैराफिन से भर दिया जाता है। एक क्षैतिज स्थिति में 6 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर एक सूखी जगह में स्टोर करें।

Redcurrant और स्ट्रॉबेरी जैम

1 किलो स्ट्रॉबेरी, 400 ग्राम लाल करंट, 1.5 चीनी।

जामुन को छाँट कर धो लें। एक तामचीनी कटोरे में स्ट्रॉबेरी डालो, मांस की चक्की में लाल करंट को स्क्रॉल करें, स्ट्रॉबेरी में जोड़ें, चीनी के साथ छिड़के और सब कुछ मिलाएं। 16 घंटे के लिए छोड़ दें।

फिर स्टोव पर रखें और 15 मिनट तक उबालें, फिर स्ट्रॉबेरी को हटा दें, और चाशनी को तब तक पकाना जारी रखें जब तक कि एक गिलास ठंडे पानी में डूबी हुई चाशनी की एक बूंद एक गेंद के साथ नीचे तक न गिर जाए। स्ट्रॉबेरी को तैयार जेली में डुबोएं और तैयार होने तक पकाएं। जार में डालने से पहले जैम के पूरी तरह से ठंडा होने का इंतज़ार करें, नहीं तो स्ट्रॉबेरी ऊपर से सांद्रित हो जाएगी।

भरे हुए जार को ढक्कन से ढक दें और 85 डिग्री पर स्टरलाइज़ करें: आधा लीटर - 20 मिनट, लीटर जार - 30. रोल अप करें। बिना मोड़े रेफ्रिजरेट करें।

कैंडिड करंट

लाल, काले, सफेद करंट के जामुन।

चाशनी के लिए: 1 किलो तैयार जामुन के लिए - 1.2 किलो चीनी, 300 ग्राम पानी।

पके करंट बेरीज को इकट्ठा करें, ठंडे पानी से अच्छी तरह कुल्ला, एक कोलंडर में निकालें, फिर एक तामचीनी बेसिन में डालें।

पानी और चीनी से चाशनी उबालें: 6 मिनट तक उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, धुंध की कई परतों को छान लें, फिर आग लगा दें, उबाल लें और जामुन के साथ एक कटोरे में डालें। 5 मिनट तक उबालें और आंच से उतार लें। 10 घंटे के लिए छोड़ दें।

अवधि की समाप्ति के बाद, बेसिन को वापस स्टोव पर रखें और जामुन को निविदा तक उबालें (यानी, खाना पकाने के अंत में सिरप का क्वथनांक 108 डिग्री तक)। उबाल लें, गर्मी से निकालें और सामग्री के साथ एक सॉस पैन में सेट एक कोलंडर में डालें। 2 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि चाशनी पूरी तरह से ढेर हो जाए और जामुन ठंडे हो जाएं।

10-12 टुकड़ों के चम्मच के साथ ठंडे जामुन लें और उन्हें चीनी के साथ छिड़के हुए पकवान पर स्लाइड में डाल दें। इस स्थिति में, जामुन को सुखाएं: कमरे के तापमान पर - 6 दिन, ओवन में 40 डिग्री - 3 घंटे।

कैंडीड फलों की तैयारी का दूसरा चरण। सूखे बेरीज को हाथ से बॉल्स में रोल करें और चीनी में रोल करें। फिर से सुखाएं: ओवन में 3 घंटे 40 डिग्री से अधिक के तापमान पर, कमरे के तापमान पर - 6 दिन।

ताकि कैंडीड फल सूख न जाएं, उन्हें बाँझ सूखे जार में मोड़कर रोल करना चाहिए।
सिरप को जैम के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

Blackcurrant किस्मों का अभी भी पेय के स्वाद और आकर्षण पर बहुत प्रभाव पड़ता है। उदाहरण के लिए, गर्म होने पर पतली चमड़ी वाले जामुन फट जाते हैं, जो कॉम्पोट को प्रस्तुत करने योग्य नहीं बनाता है, हालांकि कम स्वादिष्ट नहीं है। Blackcurrant "Altai Dessertnaya" में एक राल जैसा स्वाद होता है जो प्रसंस्करण के दौरान भी गायब नहीं होता है। लेकिन किस्में "कबूतर" "होप" बहुत खट्टे हैं, सुगंधित नहीं हैं, और उनमें से पेय, आश्चर्यजनक रूप से, स्वादिष्ट और सुंदर हैं।

ब्लैककरंट कॉम्पोट

बड़े काले करंट बेरीज, 400 ग्राम चीनी, 1 लीटर पानी।

जामुन को छाँटें, धो लें और जार में "कंधों" में डाल दें। चीनी और पानी से चाशनी उबालें, इसके ऊपर जामुन डालें। जार को ठंडे पानी के साथ एक सॉस पैन में डालें, उबाल लें और 80 डिग्री पर स्टरलाइज़ करें: आधा लीटर जार 10 मिनट के लिए, लीटर जार 15. रोल अप करें और पलट दें।

लाल करंट सिरका

300 ग्राम लाल करंट बेरीज, 300 ग्राम चीनी, 50 ग्राम काले करंट के पत्ते, 50 ग्राम ताजा नींबू बाम, 50 ग्राम सफेद ब्रेड, 1 लीटर पानी।

सब कुछ अच्छी तरह से धो लें। करी पत्ते और नींबू बाम को पीस लें। जामुन को मैश करें, एक चौड़े मुंह वाले जार में डालें, ठंडा उबला हुआ पानी डालें, चीनी और सफेद ब्रेड का एक टुकड़ा डालें।

किण्वन के बाद, तैयार सिरका को छान लें, साधारण बोतलों में डालें, स्टॉपर्स के साथ कसकर बंद करें और कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में स्टोर करें।

काले करंट से क्वास

1 लीटर काले करंट का रस, 5 लीटर पानी, 20 ग्राम खमीर, 1 चम्मच। सहारा।

पानी के साथ एक सॉस पैन में चीनी को विसर्जित करें, आग लगा दें, उबाल लें, 5 मिनट तक खड़े रहें और ठंडा होने दें।

इस बीच, खमीर को चीनी के साथ पीस लें। ताजे काले करंट के रस को ठंडे पानी में डालें, पिसा हुआ खमीर डालें। 2 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखें।

तैयार क्वास को बोतलों में डालें, स्टॉपर्स के साथ बंद करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

लाल करंट से क्वास

1 किलो लाल करंट बेरीज, 4 लीटर पानी, 2 कप चीनी, 30 ग्राम खमीर, 3 ग्राम साइट्रिक एसिड।

लाल करंट बेरीज को छाँट लें, अच्छी तरह से धो लें और लकड़ी के मूसल से मैश कर लें। एक सॉस पैन में डालो गर्म पानीएक उबाल लाने के लिए, गर्मी से हटा दें और 3 घंटे के लिए छोड़ दें।

जोर देने के बाद, छान लें, पतला खमीर, चीनी डालें, साइट्रिक एसिडऔर रात भर किण्वन के लिए छोड़ दें।

सुबह में, क्वास को तनाव दें, बोतलों में डालें, कॉर्क के साथ बंद करें और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दें।

चीनी के बिना काले करंट का रस

1 किलो जामुन के लिए - 120 ग्राम पानी।

जामुन को छाँटें, कुल्ला करें, मांस की चक्की के माध्यम से 2.5 मिमी ग्रिड छेद के साथ पास करें। परिणामस्वरूप प्यूरी और रस को एक तामचीनी पैन में रखें, पानी डालें, 70 डिग्री तक गरम करें और इस तापमान पर 20 मिनट तक रखें।

फिर जामुन को रस प्राप्त करने के लिए दबाया जाता है। इसे दूसरे पैन में निकाल लें, 3 घंटे के लिए खड़े रहने दें और छान लें। फिर 95 डिग्री तक गर्म करें और साफ, सूखे, गर्म जार में ऊपर तक डालें। रोल अप करें, उल्टा करें, कपड़े से ढकें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

बचा हुआ गूदा खाना पकाने में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, खासकर जब से यह वास्तव में उपयोगी है। ऐसा करने के लिए, इसे पानी (1 किलो गूदे के लिए 1 लीटर पानी) के साथ डालें, उबाल लें, 5 मिनट के लिए कम गर्मी पर रखें। फिर बाँझ जार में गर्म डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और स्टरलाइज़ करें: आधा लीटर जार - 15 मिनट, लीटर - 20. रोल अप करें और ठंडा करें।

लुगदी का उपयोग चुंबन, जेली, कॉम्पोट बनाने के लिए किया जाता है।

ब्लैककरंट वाइन "स्पॉटीकच"

1 किलो काला करंट, 1 ​​किलो चीनी, 3.5 कप पानी, 750 ग्राम वोदका।

करंट बेरीज को छाँटें, अच्छी तरह से धोएँ, सूखने दें। फिर एक तामचीनी कटोरे में डालें और लकड़ी के मूसल से कुचल दें। धुंध का उपयोग करके रस को निचोड़ लें।

पानी और चीनी से चाशनी बना लें। इसमें काले करंट का रस मिलाएं, फिर से उबाल लें और आंच से उतार लें। वोडका में डालो, अच्छी तरह से हिलाओ, फिर से एक छोटी सी आग पर रखो और बिना उबाल लाए, इसे गाढ़ा होने दें। आँच से उतारें और ठंडा होने दें।

तैयार शराब को बोतलों में डालो, कॉर्क के साथ कसकर बंद करें और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दें।

रेडकरंट वाइन

6 किलो लाल करंट बेरीज, 125 ग्राम चीनी प्रति 1 लीटर रस, 1 लीटर कॉन्यैक प्रति 12 लीटर रस।

टहनियों और कच्चे जामुन को हटाकर, लाल करंट को सावधानी से छाँटें। कुल्ला, सूखा, एक तामचीनी बेसिन में डालें और लकड़ी के मूसल से पीस लें। किण्वन शुरू करने के लिए एक ठंडी जगह पर निकालें।

जब किण्वन समाप्त हो जाए, तो इसे अपने हाथों से न छूने की कोशिश करते हुए, एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को छान लें। रस को अलग करें, खड़े हों, एक बैरल में डालें, चीनी डालें और कॉन्यैक डालें। 2 महीने के लिए ठंडे स्थान पर निकाल लें।

समाप्ति तिथि के बाद, बोतलों में डालें, कॉर्क के साथ बंद करें और एक और 4 महीने तक खड़े रहें। उसके बाद, आप सेवा कर सकते हैं।

सफेद करंट वाइन

10 लीटर मस्ट के लिए: 4 लीटर सफेद करंट जूस, 2.4 किलो चीनी, 4.5 लीटर पानी, 1 लीटर वोदका प्रति 10 लीटर वाइन।

सफेद करंट को सावधानी से छाँटें, सभी टहनियाँ और अपरिपक्व जामुन हटा दें। रस को धोकर सुखा लें और निचोड़ लें। रस में 1.6 किलो चीनी मिलाएं और किण्वन शुरू करने के लिए इसे ठंडी जगह पर ले जाएं।

10 दिनों के बाद, किण्वन के अंत में, शराब को शराब दें: वोदका में 1 लीटर वोदका प्रति 10 लीटर शराब की दर से डालें। एक सजातीय किले प्राप्त होने तक सब कुछ मिलाएं, और 5 दिनों के लिए छोड़ दें। (सफेद करंट से शराब किसी भी ताकत में तैयार की जा सकती है)। फिर छान लें और बाकी चीनी - 0.8 किलो डालें। हिलाओ और बोतल। कसकर बंद करें और एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें। 2-3 महीनों के बाद, शराब को मेज पर परोसा जा सकता है।

मदिरा में काले और लाल करंट

जेस्ट और 1 संतरे का रस, 2 टेबल स्पून शहद और 2 टेबल स्पून संतरे का लिकर मिलाएं। एक सलाद कटोरे में 250 ग्राम लाल और 250 ग्राम काले करंट डालें और संतरे की चाशनी डालें। रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसें।

ब्लैककरंट के साथ कपकेक

1 बड़ा चम्मच चीनी के साथ 100 ग्राम मार्जरीन मारो, 4 जर्दी, 1 नींबू का रस, 1/2 बड़ा चम्मच दूध, 100 ग्राम आटा मिलाएं। अगला, 4 व्हीप्ड प्रोटीन और एक और 150 ग्राम आटा जोड़ें। चिकना होने तक धीरे से हिलाएं। आटे के 3/4 भाग को ग्रीस करके आटे के रूप में डालिये। धुले हुए सूखे करंट को ब्रेडक्रंब में रोल करें और समान रूप से आटे पर वितरित करें। ऊपर से बचे हुए आटे से हल्का सा ढक दें। पकने तक 200 ग्राम के तापमान पर बेक करें। तैयार केक को पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

ब्लैककरंट में मैरीनेट किया हुआ सामन

500 ग्राम सैल्मन पट्टिका को 2 बड़े चम्मच मोटे समुद्री नमक के साथ छिड़कें, प्लास्टिक रैप में लपेटें और रात भर सर्द करें। 50 मिली पानी उबालें, 50 मिली चीनी डालें, उबलने दें और चाशनी को 300 मिली ब्लैककरंट प्यूरी के साथ मिलाएं। मछली को रेफ्रिजरेटर से निकालें, नमक निकालें और करंट मैरिनेड (लगभग 1 सेमी मोटी) के साथ कवर करें। सामन को क्लिंग फिल्म में लपेटें और रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। परोसने से पहले, मछली को करंट से साफ करें, पतले स्लाइस में काटें और खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोसें।

ब्लैककरंट सॉस

100 मिलीलीटर पानी में 450 ग्राम ब्लैककरंट डालें, उबाल लेकर नरम होने तक पकाएं। बीज निकालने के लिए छलनी से छान लें, आग पर लौटें और स्वादानुसार चीनी डालें। चाशनी बनने तक 3-5 मिनट तक उबालें। ताप से निकालें और ठंडा होने दें। डेसर्ट, पाई और पुडिंग के लिए सॉस के रूप में प्रयोग करें।

ब्लैककरंट के साथ क्लाफौटिस

ओवन को 180 जीआर पर प्रीहीट करें। एक मोल्ड मक्खन (काफी बड़ा है कि बिना तरल x 400 ग्राम डिब्बाबंद ब्लैककुरेंट के 2 डिब्बे एक परत में फिट होते हैं)। करंट को एक सांचे में डालें और 50 ग्राम चीनी छिड़कें। एक कटोरी में, 125 ग्राम आटा और एक चुटकी नमक मिलाएं, 50 ग्राम चीनी डालें और धीरे-धीरे 3 अंडों में फेंटें। फिर वेनिला डालें और धीरे-धीरे 300 मिलीलीटर दूध डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि कोई गांठ न बने। बेरीज के परिणामी मिश्रण को डालें और लगभग 35-40 मिनट तक बेक करें सुनहरा रंग. केक में डाली गई छड़ी या चाकू साफ निकल आना चाहिए।

ब्लैककरंट और आंवला चुंबन

1 बड़ा चम्मच आंवले और काले करंट को छाँट लें, धो लें, 2 बड़े चम्मच उबलता पानी डालें और 5 मिनट तक उबालें। छलनी से छान लें। 1 लीटर पानी डालें, उबाल लें। 1 टेबल-स्पून स्टार्च को 1/2 टेबल-स्पून पानी में घोलें। धीमी धारा में घोल को कद्दूकस किए हुए जामुन के साथ उबलते पानी में डालें, हर समय हिलाते रहें, मीठा करें। कप में डालें, ठंडा होने दें।

करंट कॉकटेल

3 बड़े चम्मच दूध उबालें, 3-4 बड़े चम्मच शहद के साथ मिलाएँ, ठंडा करें। 300 ग्राम काले करंट को धो लें, छान लें, डंठल को छील लें, छलनी से पोंछ लें। बेरीज के साथ एक कटोरे में धीरे-धीरे दूध डालें, जल्दी से हिलाएँ ताकि यह फटे नहीं (यह मिक्सर का उपयोग करना बेहतर है)। छोटे, ठंडे गिलास में परोसें।

काले करंट की मिठाई

टहनियों से 450 ग्राम करंट छीलें और एक सॉस पैन में 150 मिलीलीटर पानी, जेस्ट और 1 संतरे के रस के साथ धीमी आंच पर उबालें। 1 टेबल स्पून शहद के साथ मीठा करें और ठंडा होने दें। बेकिंग शीट पर 225 ग्राम सफेद ब्रेड क्रम्ब्स फैलाएं और ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए कुरकुरा और सुनहरा होने तक टोस्ट या बेक करें। ठंडा करें, फिर 25 ग्राम सूखा नारियल, 50 ग्राम कटे हुए हेज़लनट्स और 50 ग्राम चीनी मिलाएं। 4 लम्बे गिलासों में जामुन और टुकड़ों की परतें बिछाएं। कटे हुए अखरोट और एक संतरे से गार्निश करें। सादे दही या क्रीम के साथ परोसें।

मांस के लिए करंट

2.5 किलो काले करंट को बहते पानी में अच्छी तरह से धोकर छान लें। बड़े जामुन के साथ चयनित शाखाओं को जार में डालें, 1 लीटर सिरका और 1 किलो चीनी से गर्म भरना डालें। जार को कसकर बंद कर दें और ठंडी जगह पर रख दें। पके हुए या तले हुए मांस, मछली के लिए साइड डिश के रूप में सिरके में करंट परोसें।

ब्लैककरंट के साथ पेनकेक्स

10 पेनकेक्स बेक करें। 450 ग्राम सेब को छीलकर काट लें। उन्हें एक सॉस पैन में डालें, 225 ग्राम ब्लैककरंट और 2-3 बड़े चम्मच पानी डालें। ढ़क्कन से ढ़ककर 10-15 मिनट तक पकाएँ छोटी आग. 2 बड़े चम्मच चीनी डालें। प्रत्येक पैनकेक पर फिलिंग डालें, रोल अप करें। खट्टा क्रीम के साथ नट्स या तिल के साथ परोसें।

• जुलाई 13, 2011, 02:08
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Whitecurrant जाम के अनुसार तैयार किया जा सकता है क्लासिक नुस्खाया विभिन्न प्रकार के मूल विचारों को व्यवहार में लाना जो निष्पादन की सादगी और स्वाद की नवीनता को जोड़ते हैं। परिणामी विनम्रता उपभोक्ताओं की जरूरतों को पूरा करने में सक्षम होगी अलग अलग उम्रव्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं के साथ।

सफेद करंट जैम कैसे पकाएं?

जो लोग पहली बार व्हाइटकरंट जैम पकाने जा रहे हैं, उनके लिए सरल और सुलभ सिफारिशें सर्वोत्तम संभव तरीके से कार्य का सामना करने में मदद करेंगी, और अनुभवहीन गृहिणियों को प्रौद्योगिकी की नई सूक्ष्मताओं को समझने और अगले खाना पकाने के दौरान परिणाम में सुधार करने में मदद मिलेगी। व्यंजन

1. जैम बनाने के लिए, सबसे अच्छी गुणवत्ता वाले जामुन का चयन किया जाता है, तने से हटा दिया जाता है और धोया जाता है।
2. बेरी द्रव्यमान को सुखाया जाता है, चीनी या चीनी की चाशनी के एक हिस्से के साथ मिलाया जाता है, रस को कई घंटों या रात भर के लिए अलग करने के लिए छोड़ दिया जाता है, या नुस्खा द्वारा निर्धारित समय के लिए उबाला जाता है।
3. कितना सफेद करंट जैम पकाने के लिए नुस्खा की तकनीक, तैयार उपचार की वांछित बनावट और मूल उत्पाद के प्रारंभिक रस पर निर्भर करता है। समय उष्मा उपचारपांच मिनट से डेढ़ घंटे तक भिन्न हो सकते हैं और वर्कपीस के ठंडा होने के साथ बारी-बारी से एक बार या कई चरणों में किया जा सकता है।
4. जैम बिना पकाए भी बनाया जा सकता है. इस मामले में, चीनी की मात्रा बेरीज के हिस्से से कम से कम डेढ़ गुना होनी चाहिए जो मांस की चक्की में या ब्लेंडर में पहले से जमीन में हैं। ऐसे वर्कपीस को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

सर्दियों के लिए सफेद करंट जाम "पांच मिनट"

Pyatiminutka सफेद currant जाम अधिकतम ताजा बेरी स्वाद और मूल्यवान विटामिन और आधार उत्पाद के उपयोगी गुणों का एक प्रभावशाली शस्त्रागार बरकरार रखता है। यहां तक ​​​​कि अगर आप इस्तेमाल की गई दानेदार चीनी के हिस्से को कम करते हैं, तो भली भांति बंद करके सील की गई वर्कपीस कमरे की स्थिति में पूरी तरह से संग्रहीत की जाएगी।

अवयव:

• सफेद करंट - 1 किलो;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 1 किलो।

खाना बनाना

1. सिरप को चीनी और पानी से उबाला जाता है, इसमें जामुन डाले जाते हैं, उबालने की अनुमति दी जाती है, स्टोव से हटा दिया जाता है, ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. बेरी द्रव्यमान को फिर से गरम किया जाता है और ठंडा होने दिया जाता है।
3. आखिरी गर्म करने पर, उबाल लें स्वादिष्ट जामसफेद करंट से 5 मिनट, सूखे, पूर्व-निष्फल जार में गर्म डालें, उबले हुए ढक्कन के साथ काग, पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल के नीचे घुमाएं।

जेली जैसा सफेद करंट जाम

अवयव:

• सफेद करंट - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 0.5 किलो।

खाना बनाना

1. सफेद करंट बेरीज को एक ब्लेंडर या मांस की चक्की के साथ कुचल दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें एक छलनी के माध्यम से कुचल दिया जाता है या धुंध की कई परतों के माध्यम से रस निचोड़ा जाता है।
2. परिणामस्वरूप सजातीय प्यूरी को स्टोव पर सॉस पैन में रखें, चीनी जोड़ें और, लकड़ी के स्पैटुला या चम्मच से लगातार हिलाते हुए, द्रव्यमान को लगभग उबाल लें, लेकिन इसे उबलने न दें।
3. उन्हें सूखे और रोगाणुहीन बर्तन में रखा जाता है, कॉर्क किया जाता है, उल्टा कर दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक सावधानी से लपेटा जाता है।

संतरे के साथ सफेद करंट जाम की विधि

यदि आप नाजुकता के क्लासिक स्वाद से तंग आ चुके हैं और कुछ नया आज़माना चाहते हैं, तो संतरे के साथ व्हाइटकरंट जैम बनाएं। आप केवल साइट्रस का गूदा जोड़ सकते हैं, जेस्ट को भी रगड़ सकते हैं, या पूरे फल को मीट ग्राइंडर में पूरी तरह से घुमा सकते हैं और परिणामी द्रव्यमान के साथ बेरी बेस को पूरक कर सकते हैं।

अवयव:

• सफेद करंट - 1 किलो;
• बड़ा नारंगी - 1 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 1 किलो।

खाना बनाना

1. जामुन तैयार किए जाते हैं, चीनी के साथ छिड़का जाता है और रस को अलग करने के लिए कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. बेरी द्रव्यमान को उबालने के लिए गरम करें, ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
3. तैयार संतरे को वर्कपीस में डालें, 20 मिनट तक उबालें।
4. बाँझ कंटेनरों में सफेद करंट बिछाएं, ठंडा होने तक लपेटें।

मिश्रित सफेद करंट और आंवला जैम

यदि आप इसे नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार पकाते हैं तो आंवला और सफेद करंट जैम असामान्य रूप से स्वादिष्ट निकलेगा। सिरप का घनत्व, जो प्रभावी रूप से उन जामुनों के साथ होता है जिन्होंने अपनी अखंडता को बरकरार रखा है, को खाना पकाने के चरणों की संख्या से समायोजित किया जा सकता है, इसके बाद वर्कपीस को ठंडा और जलसेक किया जा सकता है।

अवयव:

• सफेद करंट - 1 किलो;
• आंवला - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 2 किलो।

खाना बनाना

1. सफेद करंट बेरीज और आंवले को धोया जाता है, डंठल और पूंछ को हटा दिया जाता है, चीनी के साथ कवर किया जाता है और रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर एक दिन के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. समय-समय पर हिलाते हुए, बेरी द्रव्यमान को उबाल लें, 5 मिनट तक उबालें, ठंडा होने दें।
3. उपचार की वांछित मोटाई प्राप्त होने तक चक्र को दोहराएं।
4. कॉर्क गर्म और सफेद currants बाँझ बर्तन में, ठंडा करने के लिए पलट दें।

ब्लैक एंड व्हाइट करंट जाम

यदि एक क्लासिक जामसर्दियों के लिए सफेद करंट से रंग और स्वाद में नीरस आपके लिए दिलचस्प नहीं है, कुछ सफेद जामुन को काले रंग से बदलें और वर्कपीस नए रंगों के साथ चमक जाएगा, कृपया आपको मौलिकता और परिष्कार के साथ। जैम को एक बार में उबाला जा सकता है, या आप ठंडा करके धीरे-धीरे उबालने का उपयोग कर सकते हैं, जो जामुन की अखंडता को बनाए रखेगा।

अवयव:

• सफेद करंट - 1 किलो;
• ब्लैककरंट - 0.5 किलो;
• दानेदार चीनी - 1.5 किलो।

खाना बनाना

1. तैयार जामुन कई घंटों तक चीनी से ढके रहते हैं।
2. वर्कपीस को स्टोव पर रखें, इसे उबलने दें, हिलाएं और 30-50 मिनट तक पकाएं।
3. उज्ज्वल रखना मोटा मुरब्बाबाँझ कंटेनरों में सफेद करंट से, कॉर्क किया जाता है, ठंडा होने तक पलट दिया जाता है।

लाल और सफेद करंट जाम - नुस्खा

यह कोई कम स्वादिष्ट, सुगंधित और रंगीन नहीं निकलेगा। नीचे प्रस्तावित तकनीक में सुधार किया जा सकता है यदि वांछित हो तो जामुन को पीसकर और छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को पारित करके, जिससे अनाज और खाल के मिश्रण के बिना तैयार मिठाई की एक समान बनावट प्राप्त करना संभव हो जाएगा।

अवयव:

• सफेद करंट - 1 किलो;
• लाल करंट - 1 किलो;
• पानी - 0.5 एल;
• दानेदार चीनी - 1.5 किलो।

खाना बनाना

1. तैयार जामुन को सिरप में डुबोया जाता है, पानी से उबाला जाता है और एक गिलास दानेदार चीनी को उबालने के लिए गरम किया जाता है।
2. शेष चीनी डालो, जाम को 30 मिनट से एक घंटे तक उबालें, वांछित घनत्व प्राप्त करें, जार में कॉर्क।

मांस की चक्की के माध्यम से सफेद करंट जाम

सफेद करंट जाम, जिसका नुस्खा नीचे वर्णित किया जाएगा, मोटा, समृद्ध, पूरी तरह से ब्रेड या टोस्ट के टुकड़े पर फैला हुआ है। एक मांस की चक्की के साथ जामुन को पूर्व-पीसकर परिणाम प्राप्त किया जाता है। यदि वांछित है, तो मुड़े हुए बेरी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जा सकता है, जिससे दाने और त्वचा के कुछ हिस्सों को हटा दिया जा सकता है।

अवयव:

• सफेद करंट - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 700 ग्राम।

खाना बनाना

1. तैयार जामुन को एक मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जाता है, चीनी के साथ मिलाया जाता है और मध्यम गर्मी पर रखा जाता है।
2. वर्कपीस को एक घंटे के लिए कम से कम गर्मी को कम करते हुए, उबालने, हिलाने और उबालने दें।
3. बाँझ कंटेनरों में कॉर्क की मिठास।

धीमी कुकर में सफेद करंट जैम

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सफेद करंट जैम मल्टीकुकर का उपयोग करके पकाना आसान और सरल है। पर इस मामले मेंरस को अलग करने या खाना पकाने के लिए पानी के साथ सिरप का उपयोग करने के लिए प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है: चयनित मोड कोमल हीटिंग, चीनी क्रिस्टल के खिलने और बिना किसी परेशानी के इलाज को उबालना सुनिश्चित करेगा।

अवयव:

• सफेद करंट - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो।

खाना बनाना

1. डिवाइस के कटोरे में जामुन और चीनी डाली जाती है, "बुझाने" कार्यक्रम एक घंटे के लिए चालू होता है।
2. यदि उपचार की एक मोटी बनावट प्राप्त करने की आवश्यकता है, तो वर्कपीस को "हीटिंग" पर कुछ और घंटों के लिए रखा जा सकता है।
3. "स्टीमिंग" कार्यक्रम पर एक मिनट के लिए मीठा गर्म करें, जिसके बाद उन्हें बाँझ जार में रखा जाता है, कॉर्क किया जाता है।

ब्रेड मशीन में सफेद करंट जैम

सबसे स्वादिष्ट सफेद करंट जैम ब्रेड मशीन की भागीदारी से तैयार किया जा सकता है। यदि आपका डिवाइस मॉडल ऐसे रिक्त स्थान को डिज़ाइन करने के लिए प्रोग्राम से लैस है, तो फ़ंक्शन का परीक्षण शुरू करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। स्वाद के परिणाम और न्यूनतम श्रम लागत के तथ्य से आपको सुखद आश्चर्य होगा।

अवयव:

• सफेद करंट - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 900 ग्राम।

खाना बनाना

1. जामुन को चीनी के साथ मिलाया जाता है, डिवाइस की एक बाल्टी में रखा जाता है।
2. प्रोग्राम "जैम" या "जैम" चुनें, डिवाइस से सिग्नल की प्रतीक्षा करें।
3. विनम्रता को एक बाँझ कंटेनर, कॉर्क में डालें।

कच्चा सफेद करंट जाम

यदि रेफ्रिजरेटर डिब्बे में एक तहखाना, एक ठंडा तहखाने या खाली जगह है, तो बिना पकाए सफेद करंट जाम तैयार करने की सलाह दी जाती है। इस तरह की तैयारी के साथ, जामुन अपने अपूरणीय मूल्यवान गुणों और विटामिन को पूरी तरह से बरकरार रखते हैं, स्वाद और सुगंधित में ताजा रहते हैं। एकमात्र दोष नाजुकता की अत्यधिक मिठास है, जो मीठे दाँत वाले लोगों के लिए एक निर्विवाद लाभ है।

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