रसीला और मोटा पेनकेक्स केवल एक साधारण स्थिति में प्राप्त किया जा सकता है - आटा सफलतापूर्वक किण्वन के सभी चरणों को पार कर गया है, और इसके छिद्र पूरी तरह से हवा से भर गए हैं। इसलिए, पैनकेक को सफल होने के लिए, आपको तैयार का सामना करने की आवश्यकता है विशेष नुस्खाकम से कम 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर आटा। परिचारिका को यह समझना चाहिए कि मोटे और पतले पेनकेक्स के लिए आटा बनावट में काफी भिन्न होता है। आप एक अच्छी तरह से गूंथे, मोटे आटे से मोटे पैनकेक प्राप्त कर सकते हैं जो स्थिरता में फैटी केफिर जैसा दिखता है। आपको खमीर के सावधानीपूर्वक संचालन की आवश्यकता को भी याद रखने की आवश्यकता है, यदि आप इसे ज़्यादा करते हैं, तो पेनकेक्स में एक अप्रिय सुगंध हो सकती है।

दूध और सूखे खमीर के साथ रसीला पेनकेक्स

सभी पेटू पतले पैनकेक पसंद नहीं करते हैं, क्योंकि घने पैनकेक बड़े होते हैं पोषण का महत्व. पर्याप्त पाने और अपनी भूख को संतुष्ट करने के लिए, बस एक-दो टुकड़े खाने के लिए पर्याप्त है। पतले लोगों की तुलना में ऐसे पेनकेक्स बहुत कम हैं, क्योंकि उनकी तैयारी की प्रक्रिया कम नीरस है - यह सरल गृहिणियों से अपील करेगा। एकमात्र दोष यह है कि उनमें भरने को लपेटना मुश्किल है, इसलिए इसे केवल शीर्ष पर रखना बेहतर है।

खाना पकाने का समय: 1 घंटा।

प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 15 पीसी।

60 मि.नाकाबंदी करना

बॉन एपेतीत।

दूध और ताजा खमीर के साथ पेनकेक्स

इस खाना पकाने के विकल्प में उत्पादों की गणना एक बड़े हिस्से के लिए दी गई है। निर्दिष्ट मात्रा से, 30 पेनकेक्स प्राप्त होते हैं, क्योंकि यह व्यंजन 1 बार तैयार किया जाता है और इसे अक्सर ताजा, गर्म परोसा जाता है, उपयोग किए जाने वाले घटकों की संख्या को आधा किया जा सकता है।

अवयव:

• गेहूं का आटा - 600 जीआर।
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• चीनी - 40 जीआर।
• दूध - 1 एल।
• मक्खन - 50 जीआर।
• नमक - 10 जीआर।
• ताजा खमीर - 40 जीआर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पहले आपको काम के लिए खमीर तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, आपको 1 गिलास दूध चाहिए, इसे गर्म अवस्था में गर्म किया जाना चाहिए, उनमें खमीर का एक टुकड़ा डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, खमीर सूज जाना चाहिए।
2. दूध की शेष मात्रा को भी कमरे के तापमान पर गर्म किया जाना चाहिए, चीनी डालें, नमक डालें, द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं, भंग खमीर में डालें।
3. अंडे डालें। आटे को एक अलग कटोरे में छान लें (इस क्रिया को कई बार दोहराना बेहतर है)।
4. जोड़ें वनस्पति तेलआटे में डालकर अच्छी तरह मिला लें।
5. आटे को तौलिये से ढककर 20 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, इसकी तत्परता की गुणवत्ता का मूल्यांकन करें - यदि यह करीब आ गया है (मात्रा में दो बार वृद्धि हुई है), तो आप तलना शुरू कर सकते हैं। यदि प्रक्रिया पूरी नहीं हुई है, तो आपको कुछ और इंतजार करना होगा।
6. फ्राइंग पैन को गर्म करने और वनस्पति तेल के साथ हल्के से चिकना करने की आवश्यकता होती है।
7. एक पूर्ण चक्र बनाने की कोशिश करते हुए, आटे को पैन के केंद्र में डालें।
8. धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।

खमीर आटा पर सबसे हवादार पेनकेक्स उत्पाद को एक पूर्ण कार्य प्रदान करके प्राप्त किया जा सकता है। खमीर उठने के बाद आटे को कम करके 3 बार उठने देना चाहिए। ऐसा करना आवश्यक नहीं है, ऐसी स्थिति में पकवान की गुणवत्ता में सुधार होता है। लेकिन इससे खाना पकाने का समय बढ़ जाता है।

सूजी के साथ फ्लफी यीस्ट पैनकेक

इस नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए पेनकेक्स हमेशा न केवल रसीले, सुर्ख और हवादार निकलते हैं, बल्कि बेहद संतोषजनक भी होते हैं। उनकी संरचना में सूजी की सामग्री से यह स्थिति सुनिश्चित होती है। यह उत्पाद पकवान के पोषण मूल्य को बढ़ाता है और इसे और अधिक कोमल बनाता है। इस फैमिली ब्रेकफास्ट रेसिपी को ट्राई करना निश्चित रूप से इसके लायक है।

अवयव:

• सूजी - 300 जीआर।
• गेहूं का आटा - 100 जीआर।
• दूध - 250-300 मिली।
• पानी - 200 मिली।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच
• सूखा खमीर - 2 चम्मच
• नमक - 3 जीआर।
• सोडा - 0.5 चम्मच

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. लगभग 100 मिलीलीटर की मात्रा में पानी 37 डिग्री के तापमान पर गरम किया जाता है। इसमें चीनी घोलें, खमीर डालें और परिणामस्वरूप रचना को कमरे के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर परिणामी समाधान का मूल्यांकन करने लायक है, खमीर पूरी तरह से भंग हो जाना चाहिए।
2. गेहूं के आटे को अच्छी तरह छान लें और सूजी के साथ मिला लें। परिणामस्वरूप मिश्रण में सोडा और नमक डालें।
3. बचा हुआ पानी और दूध गरम करें और धीरे-धीरे आटे में डालें। आटे में सख्त गांठें बनने से रोकने के लिए द्रव्यमान को लगातार हिलाया जाना चाहिए, और न ही इसकी संरचना को खराब करना चाहिए।
4. परिणामी आटे को कमरे के तापमान पर 40 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. द्रव्यमान को छोटी मात्रा में पैन में डालें। पैनकेक के किनारों को भी बनाने की कोशिश कर रहा है।
6. एक तरफ ब्राउन होने पर पैनकेक को स्पैटुला से पलटें।
7. एक प्लेट पर रखो, चीनी के साथ छिड़के या मक्खन के साथ ब्रश करें।

बॉन एपेतीत!

एक प्रकार का अनाज दूध के साथ खमीर पेनकेक्स

इस नुस्खा के अनुसार पेनकेक्स तैयार करने के लिए, आपको न केवल गेहूं का आटा, बल्कि एक प्रकार का अनाज भी चाहिए। इसके उपयोग के कारण, पकवान अधिक संतोषजनक निकलता है, लेकिन साथ ही उच्च कैलोरी भी कम होता है, इसलिए जो महिलाएं आहार पर हैं उन्हें यह नुस्खा अपनाना चाहिए।

अवयव:

• गेहूं का आटा - 6 बड़े चम्मच।
• एक प्रकार का अनाज का आटा - 4 बड़े चम्मच।
• चीनी - 4 बड़े चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच
• सूखा खमीर - 10 जीआर।
• दूध - 400 मिली।
• चिकन अंडा - 3-4 पीसी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. आधा गिलास गर्म दूध को एक कंटेनर में डालें, इस्तेमाल की गई चीनी की आधी मात्रा में डालें और सारा खमीर डालें। द्रव्यमान मिलाएं और कमरे के तापमान पर 20-40 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. खमीर के झाग आने के बाद, उनमें दोनों किस्मों का आटा डालें और एक सजातीय गाढ़ा द्रव्यमान प्राप्त होने तक द्रव्यमान को हिलाने की कोशिश करें। इस स्तर पर, अपने हाथों से आटा मिलाना बेहतर होता है।
3. अंडे जोड़ें और व्हिस्क के साथ गूंधना जारी रखें।
4. दूध डालें, सभी थोक घटक डालें। इस स्तर पर, एक ब्लेंडर के साथ आटा मिश्रण करना बेहतर होता है।
5. आटे को तौलिये से ढककर कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
6. आटा कम मात्रा में होना चाहिए और हवादार होना चाहिए, आपको इसे मिलाने की आवश्यकता नहीं है, आप तुरंत तलना शुरू कर सकते हैं।
7. कड़ाही में तेल गरम करें, घोल में डालें और पैनकेक को दोनों तरफ से भूनें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए पैनकेक को किसी भी जैम या खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है।

ओवन में दूध के साथ खमीर पेनकेक्स

इस रेसिपी के अनुसार बनाए गए पैनकेक हमेशा फूले हुए, मुलायम और हवादार बनते हैं। सबसे पहले सामान्य खमीर आटा तैयार करें और इसमें थोड़ा सा सोडा मिलाएं। मुख्य रहस्यखाना पकाने में इस तथ्य में निहित है कि पेनकेक्स सिर्फ एक पैन में तला हुआ नहीं होता है, बल्कि ओवन में बेक किया जाता है।

अवयव:

• गेहूं का आटा - 350 जीआर।
• दूध - 250 मिली।
• पानी - 100 मिली।
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 1 चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• सूखा खमीर - 5 जीआर।
• सोडा - 3 जीआर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. आटे को छान लें और उसमें 1 चम्मच चीनी डालें और वनस्पति तेल में डालें, खमीर में डालें, चिकन अंडे में फेंटें और गर्म दूध डालें। चिकना होने तक द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं। अगर यह बहुत गाढ़ा लगता है, तो आप पानी मिला सकते हैं।
2. सजातीय आटे को सूखे तौलिये से ढककर 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, फिर सोडा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। द्रव्यमान स्थिरता में तरल खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए।
3. एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें और उस पर मोटे आटे का एक भाग डालें, पूरी सतह पर वितरित करने का प्रयास करें।
4. पैनकेक को दोनों तरफ से पूरी तरह से पकने तक फ्राई करें।
5. ताकि पेनकेक्स जले नहीं, प्रत्येक के बाद आपको वनस्पति वसा के साथ पैन को कोट करने की आवश्यकता होती है।
6. तैयार पेनकेक्स को दुर्दम्य रूप में रखें, उन्हें त्रिकोण में मोड़ो, मक्खन के साथ चिकना करें या खट्टा क्रीम डालें और 20 मिनट के लिए ओवन में डाल दें। इष्टतम तापमान 150 डिग्री है। कंटेनर को पन्नी के साथ कवर करना बेहतर है।

यदि इस नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए पेनकेक्स को मिठाई के रूप में इस्तेमाल किया जाएगा, तो उन्हें बेकिंग से पहले चीनी के साथ छिड़का जा सकता है, फिर पकवान, 100% की संभावना के साथ, बच्चों को पसंद आएगा। बॉन एपेतीत।

तरल शहद, मक्खनयुक्त पैनकेक के साथ डाला ... स्वादिष्ट! बेशक, यह एक आहार उत्पाद नहीं है, लेकिन फिर भी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। पेनकेक्स बनाने के लिए कई व्यंजन हैं, वे छेद के साथ फीता बन जाते हैं, फिर घने ढांचे के साथ सबसे पतले, फिर मोटे होते हैं। यह खमीर पेनकेक्स हैं जिन्हें हमारे देश का राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है। लेकिन हमारे समय में, परिचारिका सब कुछ करने की कोशिश करती है, इसलिए वह खाना पकाने पर जितना संभव हो उतना कम समय बिताने की कोशिश करती है। यह ऐसी महिलाओं के लिए है कि सूखे खमीर के साथ त्वरित खमीर पेनकेक्स एक खोज होगी। तो परिवार खुश होगा, और उनके लिए थोड़ा समय लगेगा। चलिए, कुछ पकाते हैं?

उबलते पानी और दूध में लेसी पैनकेक बनाने की विधि

ज्यादातर महिलाएं खमीर के साथ पेनकेक्स पकाने से मना कर देती हैं क्योंकि उन्हें आटे पर पकाने की आवश्यकता होती है। लेकिन यह वह नुस्खा है जो ऐसे क्षण को बाहर करता है, जिसका अर्थ है कि आपको लंबे समय तक गड़बड़ करने की आवश्यकता नहीं है। परिणाम न केवल खुश करेगा, ऐसे पेनकेक्स किसी को भी सजाएंगे छुट्टी की मेज.

पकवान के लिए उत्पादों की सूची:

• थोड़ा एक जोड़े से अधिकउबलते पानी के कप;
• परिष्कृत वनस्पति तेल का 100 ग्राम ढेर;
• गेहूं के आटे की एक पहाड़ी के साथ तीन कप;
• नमक की एक चुटकी;
• सूखे खमीर का 11 ग्राम पाउच;
• लगभग आधा लीटर घर का बना वसा वाला दूध;
• दानेदार चीनी के कुछ बड़े चम्मच;
• अंडे की एक जोड़ी।

तैयारी प्रक्रिया:

1. आपको यह आटा केवल दूध में बनाने की जरूरत है, इसके बिना यह इतना कोमल नहीं बनेगा। इसे थोड़ा गर्म होने तक गर्म करने की जरूरत है।
2. इसमें खमीर डालें, इसे दूध की सतह पर फैला दें। हलचल मत करो।
3. एक घंटे के एक चौथाई के बाद, खमीर को काम करना चाहिए, जिसे एक शराबी टोपी में व्यक्त किया जाएगा।
4. अंडे को नमक और दानेदार चीनी के साथ सफेद होने तक मिलाएं और दूध में डालें। चिकना होने तक मिलाएँ।
5. मैदा छान कर अच्छी तरह मिला लें। आटा काफी मोटा होगा, जिससे गांठ नहीं बनेगी।
6. एक साफ तौलिये से ढँक दें और कम से कम कुछ घंटों के लिए गर्म, ड्राफ्ट-मुक्त स्थान पर छोड़ दें। यह महत्वपूर्ण है कि आटा अच्छी तरह से उगता है, लेकिन पेरोक्साइड नहीं होता है।
7. बेसन के आटे में उबलता पानी डालें, जोर से हिलाते रहें।
8. तेल डालें। हिलाओ और आप एक सूखे फ्राइंग पैन में बेकिंग प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं।

"पेटू"

बहुत ही सरल और त्वरित पेनकेक्स, जिसकी तैयारी में 5 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा। श्रोवटाइड सप्ताह में इस तरह के पकवान के साथ रिश्तेदारों को खुश करने का रिवाज है, लेकिन किसने कहा कि आप उन्हें एक सप्ताह के दिन सेंकना नहीं कर सकते!

पकवान के लिए उत्पादों की सूची:

• दो कप दूध या किण्वित पके हुए दूध से थोड़ा अधिक;
• एक कप गर्म पानी;
• तीन चिकन अंडे;
• दानेदार चीनी का एक बड़ा चमचा;
• नमक की एक चुटकी;
• सूखा खमीर एक चम्मच से अधिक नहीं;
• रिफाइंड वनस्पति तेल का 100 ग्राम शॉट।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. चौड़े किनारों वाले सॉस पैन में, अंडे को फेंटें, नमक और चीनी, खमीर डालें। चिकना होने तक व्हिस्क के साथ मिलाएं।
2. मिश्रण को गर्म पानी से पतला करें। मिक्स।
3. कई बार छना हुआ आटा डालें, मिलाएँ।
4. गर्म दूध से पतला करें। इसे सावधानी से करें ताकि गांठ न रहे।
5. क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और उठने के लिए गर्म स्थान पर रखें। इसमें आमतौर पर 40 मिनट से एक घंटे तक का समय लगता है।
6. इस समय के बाद, तेल डालें और बेकिंग प्रक्रिया शुरू करें।

मोटी पेनकेक्स "पिशका"

इन पेनकेक्स को आमतौर पर अमेरिकी पेनकेक्स कहा जाता है, हालांकि निष्पक्षता में यह कहा जाना चाहिए कि हमारे पूर्वजों ने विश्व प्रसिद्धि से बहुत पहले अमेरिका से मोटी पेनकेक्स तैयार किए थे।

पकवान के लिए उत्पादों की सूची:

• लगभग आधा किलोग्राम गेहूं का आटा;
• एक चुटकी सेंधा नमक;
• दानेदार चीनी का आधा 100 ग्राम ढेर;
• आधा लीटर वसा दूध;
• चार बड़े चिकन अंडे;
• लगभग 50 ग्राम मक्खन।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सभी सूखी सामग्री मिश्रित करें।
2. उनमें यॉल्क्स डालें। मिक्स।
3. सारा दूध डालें, मिलाएँ। प्रत्येक अतिरिक्त के साथ अच्छी तरह मिलाते हुए, अक्सर दूध डालना बेहतर होता है।
4. अंडे की सफेदी को सख्त होने तक फेंटें और मुख्य घोल में फोल्ड करें।
5. तेल में डालो। मिक्स। आटा खट्टा क्रीम की तुलना में थोड़ा पतला होना चाहिए।
6. एक तौलिया के साथ कवर करें और कम से कम एक घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें। इस दौरान इसकी मात्रा दोगुनी हो जाएगी।
7. पैनकेक को बेक करें, पैन को मक्खन से अच्छी तरह ग्रीस करें।

चॉकलेट पेनकेक्स

व्हीप्ड क्रीम के साथ पैनकेक केक के लिए ये पेनकेक्स एक उत्कृष्ट आधार होंगे। और अपने शुद्धतम रूप में, वे आपके बच्चों को प्रसन्न करेंगे, उन्हें आनंद से भेंगा कर देंगे। और यदि आप उन्हें नुटेला से चिकना करते हैं, तो कुछ ही मिनटों में वे प्लेट से बाहर निकल जाएंगे।

पकवान के लिए उत्पादों की सूची:

• दो कप दूध से थोड़ा अधिक;
• उबलते पानी का एक कप;
• बिना स्लाइड के ढाई कप, कई बार मैदा;
• अच्छे कोको पाउडर के कुछ बड़े चम्मच;
• आधा 100 ग्राम चीनी का ढेर;
• वनस्पति तेल की समान मात्रा;
• अंडा;
• सूखा खमीर का एक बड़ा चमचा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. गर्म दूध में, नमक और चीनी, अंडा पतला करें।
2. इसमें यीस्ट डालें और इसे लगभग एक घंटे तक खड़े रहने दें, जब तक कि यीस्ट कैप दिखाई न दे।
3. मैदा और कोको पाउडर मिलाएं। तरल मिश्रण में जोड़ें।
4. एक तौलिया के साथ कवर करें और कम से कम एक घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें।
5. मिलाने के बाद बिना प्रक्रिया को रुके उबलते पानी और तेल डालें।

तुरंत बेक किया जा सकता है।

ब्रेड मेकर में

यह नुस्खा आलसी लोगों के लिए है, क्योंकि पैनकेक को पकाने के अलावा, आपको अपने दम पर कुछ भी करने की आवश्यकता नहीं होगी। लेकिन इसमें इतना समय नहीं लगेगा, क्योंकि यह रकम सिर्फ परिवार के लिए नाश्ते के लिए होगी। यदि आप प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो उन्हें एक ही बार में दो पैन में बेक करें।

ब्रेड मशीन के कटोरे में, (कप और चम्मच मापने) डालें:

• 2 कप गर्म दूध;
• नमक की एक चुटकी;
• अंडा;
• दानेदार चीनी के दो चम्मच;
• वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच;
• तीन कप गेहूं का आटा;
• सूखे खमीर के दो बड़े चम्मच।

खाना कैसे पकाए:

1. तैयारी ताजा आटा के लिए एक कार्यक्रम शामिल करने के लिए है। और लगभग 1.5 घंटे आप अपना काम खुद कर सकते हैं।
2. बीप के बाद, जिसका मतलब है कि प्रक्रिया समाप्त हो गई है, आप पैनकेक को ग्रीस किए हुए पैन में पकाना शुरू कर सकते हैं।
3. यदि आपके पास ऐसा कोई कार्यक्रम नहीं है, तो हम मुख्य ब्रेड को बेकिंग मोड पर रख देते हैं, इसके लिए सानना प्रक्रिया समाप्त होने तक प्रतीक्षा करें और प्रोग्राम को बंद कर दें, लेकिन कटोरे को न निकालें। एक घंटे में आटा तैयार हो जाएगा।

आपको प्रत्येक पैनकेक से पहले या तो टेफ्लॉन पैन में, या नियमित, लेकिन अच्छी तरह से तेल वाले पैन में सेंकना चाहिए। आटे में कटा हुआ साग, कोको पाउडर मिला सकते हैं। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार के पेनकेक्स बना रहे हैं।

आटा पर खमीर पेनकेक्स

यदि आप अपने और अपने परिवार को छिद्रित, कोमल और स्वादिष्ट पेनकेक्स के साथ लाड़ प्यार करना चाहते हैं, तो आटे पर खमीर पैनकेक पकाएं। इस गतिविधि के लिए दो घंटे का खाली समय निकालें।

पेनकेक्स को जाम, खट्टा क्रीम, शहद, कैवियार और यहां तक ​​​​कि मछली के साथ परोसा जा सकता है।

अवयव:

• सूखा खमीर - 7 ग्राम;
• दूध - 300 मिलीलीटर;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• शुद्ध पानी - 250 मिली;
• चीनी - 3 चम्मच;
• बढ़िया नमक - 1 चम्मच;
• प्रीमियम आटा - 1 कप;
• परिष्कृत तेल - 10 मिलीलीटर;
• मक्खन - 20 ग्राम।

खाना पकाने के चरण:

1. एक कंटेनर में 100 मिलीलीटर पानी डालें, 35 डिग्री।
2. हम 7 ग्राम खमीर सो जाते हैं।
3. चीनी डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए।
4. 150 ग्राम की मात्रा में छना हुआ आटा डालें और सक्रिय रूप से मिलाएँ।
5. हम इस आटे को ढककर गरम करते हैं।
6. 45 मिनिट बाद, ढीला और तेज़ आटा गूंथ लीजिये.
7. जर्दी और सफेद को अलग करें।
8. आटे में बची हुई चीनी और नमक डाल कर मिला दीजिये.
9. हम रिफाइंड तेल डालते हैं।
10. 100 ग्राम मैदा डालें और गर्म दूध डालें।
11. सभी अवयवों को मिलाएं, आपको एक तरल रचना मिलनी चाहिए।
12. हम कंटेनर को आटे के साथ एक घंटे के लिए गर्मी में डालते हैं।
13. एक घंटे के बाद, आटे को मिलाएं और फिर से आटा गूंथ लें।
14. 45 मिनट बाद इसे फिर से गूंद लें।
15. प्रोटीन डालें और डालें गर्म पानीघनत्व को दूर करने के लिए।
16. हम पैनकेक को अच्छी तरह से गर्म पैन में बेक करते हैं।

प्रत्येक पैनकेक को मक्खन से ब्रश करें। उन्हें गर्मागर्म सर्व करना चाहिए। असली रूसी पेनकेक्स के लिए हर कोई इस नुस्खा की सराहना करेगा।

सूखे खमीर के साथ पेनकेक्स (वीडियो)

उपरोक्त व्यंजनों के लिए धन्यवाद, आप सप्ताहांत के लिए इस तरह के स्वादिष्ट नाश्ते के साथ अपने प्रियजनों को खुश कर सकते हैं। आप उन्हें कुछ भी सबमिट कर सकते हैं। मीठे पैनकेक के लिए - शहद, जैम, जैम, चॉकलेट पेस्ट, और बिना चीनी के टॉपिंग के लिए - किसी भी सॉसेज, चीज़, केचप के स्लाइस, पिज्जा क्यों नहीं? कृपया अपने आप को और अपने परिवार को, लेकिन कट्टरता के बिना, अन्यथा आपका आंकड़ा आप पर लहराएगा।

पेनकेक्स की तुलना में कुछ सरल और अधिक संतोषजनक के साथ आना मुश्किल है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि प्रत्येक गृहिणी के पास सभी प्रकार के पेनकेक्स के लिए कम से कम दस व्यंजन हैं: दूध के साथ पेनकेक्स, सूखा खमीर, दही। वे खट्टा क्रीम पर भी सेंकते हैं, पानी या दूध से थोड़ा सा हिलाते हैं! और अन्य परिचारिकाओं को प्रयोग पसंद नहीं हैं! वे केवल एक नुस्खा अपने सिर में रखते हैं और उसका उपयोग करते हैं। सच कहूं, तो मैंने हमेशा ऐसा किया, जब तक कि इंटरनेट नहीं आया। पतले पैनकेक के मामले में (यदि आपको इसे जल्दी चाहिए), मैंने उन्हें इसी से बेक किया है। अगर परिवार मोटा और फूला हुआ पेनकेक्स मांगता है, तो वह खमीर से पके हुए हैं। तो एक स्टीरियोटाइप था: खमीर वाले आवश्यक रूप से मोटे होते हैं (हम उन्हें "पेनकेक्स" कहते हैं), और दूध के साथ वे पतले होते हैं (हमारे परिवार में उन्हें विशेष रूप से "पेनकेक्स" कहा जाता है)।

मेरे आश्चर्य और खुशी की कल्पना करें जब मैंने छेद वाले पतले खमीर पेनकेक्स की खोज की। फोटो को देखें, वे कितने पारदर्शी और सुरुचिपूर्ण हैं, आपने उन्हें वजनदार शब्द "पेनकेक्स" कहने के लिए अपनी जीभ नहीं घुमाई, ये असली पेनकेक्स हैं। लेकिन साथ ही, खमीर पेनकेक्स का सुखद स्वाद महसूस किया जाता है और वे सामान्य खमीर रहित पेनकेक्स की तुलना में अधिक संतोषजनक होते हैं।

सूखे खमीर के साथ पतले पैनकेक पकाने की विधि

• दूध - 500 ग्राम।
• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• पिघला हुआ मक्खन - 30 ग्राम।
• चीनी रेत - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• सूखा खमीर -1 छोटा चम्मच
• नमक - चुटकी भर
• गेहूं का आटा - 250-300 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

छेद के साथ स्वादिष्ट पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए

हम आधा गिलास दूध को 37-38 डिग्री तक गर्म करते हैं। हम इस दूध में खमीर डालेंगे, इसलिए यह बहुत गर्म नहीं होना चाहिए ताकि जीवों की जान न जाए। लेकिन ठंडा दूध भी खमीर को सक्रिय नहीं कर पाएगा, इसलिए इसे सुखद गर्म (लेकिन तीखा नहीं!) तापमान पर गर्म किया जाना चाहिए।

दूध में 1 चम्मच सूखा खमीर मिलाएं।

हम खमीर पेनकेक्स 1 बड़ा चम्मच के लिए आटा भी भेजते हैं। एक चम्मच दानेदार चीनी। हिलाओ और बिना ड्राफ्ट के गर्म स्थान पर रख दो। एक झागदार टोपी और काम करने के लिए खमीर के साथ आटा उठने के लिए, हमें 10-15 मिनट की आवश्यकता है।

इस बीच, एक बड़े कटोरे में, जिसमें हम खमीर पेनकेक्स के लिए आटा गूंधेंगे, हम दो चिकन अंडे तोड़ते हैं।

अंडे में 2 बड़े चम्मच डालें। एक चम्मच चीनी और एक चम्मच नमक।

मिश्रण को व्हिस्क से चलाएं और पिघला हुआ मक्खन (30 ग्राम) डालें। जर्दी को दही से रोकने के लिए, मक्खन को कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाना चाहिए।

इस दौरान आटा भी ऊपर आ चुका है. इसे मुख्य आटे में डालें। यदि आप देखते हैं कि आटे ने अपनी स्थिति नहीं बदली है, अर्थात यह आकार में बहुत खराब हो गया है या बिल्कुल भी फिट नहीं हुआ है, तो इसके दो कारण हो सकते हैं: खमीर खराब गुणवत्ता का है या समाप्त हो गया है, या यह बहुत ठंडा है वह स्थान जहाँ आटा था। इसे गर्म स्थान पर पुनर्व्यवस्थित करना या वृद्धि का समय बढ़ाना आवश्यक है। आटे में खराब तरीके से मिला हुआ आटा न डालें!

आटे में बचा हुआ दूध डालें, जिसे गर्म अवस्था में गर्म करना चाहिए। हम आटे को भागों में छानना शुरू करते हैं, लगातार हिलाते हैं और आटे के घनत्व को नियंत्रित करते हैं। उत्पादों की इस मात्रा के लिए मुझे 250-300 ग्राम आटा लगता है, लेकिन मैं हमेशा एक बार में 1 कप से अधिक नहीं जोड़ता, ताकि आटे के साथ इसे ज़्यादा न करें। मैंने एक गिलास जोड़ा - हलचल, घनत्व को देखा। यदि पर्याप्त नहीं है, तो अधिक आटा डालें।

पैनकेक के आटे को लकड़ी के स्पैटुला या चम्मच से हिलाएं। हाँ आप देखेंगे एक बड़ी संख्या कीगांठ, लेकिन यह डरावना नहीं है। जब आटा भर जाता है और हमारी जरूरत की स्थिरता तक पहुंच जाता है, तो गांठ फैल जाएगी, आटा रसीला और कोमल हो जाएगा।

अब आपको आटे को एक साफ तौलिये से ढककर 1-1.5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ देना है। खमीर को अपनी ताकत दिखाने दें, आटे को भुरभुरा, कोमल बनाएं, ताकि पेनकेक्स छेद के साथ ओपनवर्क बन जाएं।

यह आटा कितना मोटा है (आप फोटो में देख सकते हैं)। अब एक और गुप्त सामग्री के लिए: 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच। बैटर में डालें और बेक करने से पहले एक कलछी से चलाएँ।

मैं पैनकेक को हर तरफ 1-2 मिनट के लिए गर्म पैन में बेक करता हूं। पहले पैनकेक से पहले, मैं ब्रश के साथ वनस्पति तेल के साथ पैन को चिकना करता हूं, बाद के पेनकेक्स के लिए स्नेहन की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन अपने पैन द्वारा निर्देशित किया जा सकता है, आपको इसे कम से कम एक बार चिकना करना पड़ सकता है। आटा में तेल सामग्री के कारण, इस नुस्खा के अनुसार पेनकेक्स पैन से पूरी तरह से हटा दिए जाते हैं, और यहां तक ​​​​कि पहला पैनकेक भी "ढेलेदार नहीं" होता है!

एक और महत्वपूर्ण बिंदुएक सफल पहले पैनकेक के लिए: पैन को बहुत अच्छी तरह से गरम किया जाना चाहिए!लेकिन पहले पैनकेक के बाद, आग को मध्यम तक कम किया जा सकता है और बाकी सभी को कम गर्मी पर बेक किया जा सकता है। आधुनिक कास्ट पैन इतनी अच्छी तरह से गर्म हो जाते हैं और गर्मी को ठीक रखते हैं, उन्हें बहुत अधिक गर्म करने का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि पतले पैनकेक में भी अंदर सेंकने का समय नहीं हो सकता है, और ऊपर गहरे भूरे रंग के धब्बे हो सकते हैं।

मुझे याद है कि मेरी दादी ने हमेशा पैनकेक पैन को लार्ड के टुकड़े (बेशक, अनसाल्टेड) ​​के साथ, एक कांटा पर छुरा घोंपा। समान रूप से और अच्छी तरह से काम किया। कुछ, मुझे पता है, आधा आलू चिकना करें: इसे तेल में डुबोएं - और फिर जल्दी से इस मक्खन आलू के साथ एक कांटा के साथ पैन के नीचे "पास" करें। सामान्य तौर पर, आप अलग-अलग तरीकों से लुब्रिकेट कर सकते हैं, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि पेनकेक्स अच्छी तरह से हटा दिए जाते हैं और आपका मूड खराब नहीं करते हैं।

पेनकेक्स पकाते समय, स्टोव को लंबे समय तक न छोड़ें, उन्हें यह पसंद नहीं है! झिझक - और एक "नीग्रो" प्राप्त करें।

मैं पैनकेक को पतले, नुकीले स्पैटुला से पलटता हूं। यहाँ मुख्य बात जम्हाई नहीं है! इसे समय पर करें। पतले किनारों ने लपेटना शुरू कर दिया - उन्हें ऊपर उठाएं और उन्हें पलट दें। पैनकेक को ठीक से पलटने के लिए इन किनारों को अपने हाथों से पकड़ना मेरे लिए अक्सर अधिक सुविधाजनक होता है।

पेनकेक्स की संरचना को देखें: वे एक छोटे से छेद के साथ सबसे पतले होते हैं।

जैसे ही पहला हटाया हुआ पैनकेक डिश पर बैठ जाए, उसे मक्खन से ग्रीस कर लें। आपको इसे पिघलाने की जरूरत नहीं है - एक बार गर्म सतह पर, तेल अपने आप पिघलना शुरू हो जाएगा। यदि आप मिठाई बहुत पसंद करते हैं, तो आप तुरंत दानेदार चीनी के साथ छिड़क सकते हैं ताकि यह तुरंत पिघल जाए। तो हम सेंकना करते हैं: एक के बाद एक, एक के ऊपर एक, जब तक कि पूरा ढेर नहीं बढ़ जाता। यहां मुख्य बात धैर्य रखना है ताकि चलते-फिरते इस स्वादिष्ट "पाइपिंग हॉट" का स्वाद न लें!

बॉन एपेतीत!

यदि आप वीडियो रेसिपी पसंद करते हैं, तो मैं आपको अपने चैनल पर दूध के साथ पतली पेनकेक्स पकाने के तरीके पर एक वीडियो देखने के लिए आमंत्रित करता हूं:

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पहला पैनकेक ढेलेदार है? कतई जरूरी नहीं! हम एक सिद्ध नुस्खा लेते हैं और अच्छे मूड के साथ हम गर्म धूप सेंकना शुरू करते हैं। और आहार के बारे में कोई बहाना नहीं! उत्पादों की कैलोरी सामग्री इस बात पर निर्भर करती है कि आप किस प्रकार का आटा तैयार करेंगे और आप किस भरावन का उपयोग करेंगे। आप हल्के, बिना वजन के पेनकेक्स बेक कर सकते हैं जो आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे और खुशी बढ़ाएंगे।

पानी पर पतला खमीर पेनकेक्स - फोटो नुस्खा

से पतले पैनकेक खमीरित गुंदा हुआ आटागेहूं के आटे से बने, रूसी व्यंजनों का पारंपरिक व्यंजन माना जाता है। इस विधि में अधिक समय लगेगा, लेकिन उत्पाद कोमल और हवादार निकलेंगे।

खमीर आटा के लिए, आप दूध और पानी दोनों का उपयोग कर सकते हैं। दूध में पेनकेक्स अधिक स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन पानी पर वे तेजी से फिट होते हैं, और पेनकेक्स उतने ही नरम होते हैं।

आपका निशान:

तैयारी का समय: 1 घंटा 40 मिनट

मात्रा: 1 भाग

अवयव

• आटा: 450 ग्राम
• चीनी: 100 ग्राम
• दूध: 550-600 ग्राम
• सूखा खमीर: 1 छोटा चम्मच
• सूरजमुखी का तेल:तलने के लिए

पकाने हेतु निर्देश

थोड़ी मात्रा में गर्म दूध या पानी में चीनी घोलें और फिर उसमें सूखा खमीर डालें।



परिणामस्वरूप मिश्रण को आटे में डालें, फिर शेष तरल में डालें।

पानी (दूध) गर्म होना चाहिए। बेहतर है कि सारी मात्रा एक साथ न डालें, ताकि आप घनत्व को समायोजित कर सकें। आटा तरल (डालने) स्थिरता होना चाहिए।

मिश्रण को गर्म स्थान पर छोड़ दें। द्रव्यमान जल्दी (लगभग एक घंटे) पहुंचता है। जब वॉल्यूम थोड़ा बढ़ जाता है और बुलबुले दिखाई देते हैं, तो आपका काम हो गया।



एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें उदारतापूर्वक तेल डालें। खमीर पेनकेक्स को नियमित पेनकेक्स की तुलना में तलने के लिए अधिक वसा की आवश्यकता होती है।

घोल को कलछी से निकाल लीजिये. चूंकि संपर्क किया गया द्रव्यमान बहुत "चिपचिपा" हो जाता है और सतह पर अच्छी तरह से नहीं फैलता है, इसे एक चम्मच का उपयोग करके एक पतली परत के साथ तवे पर फैलाना चाहिए।



जब पैनकेक एक तरफ से सिक जाए तो इसे दूसरी तरफ पलट दें।



इन्हें जैम या खट्टा क्रीम के साथ अच्छी तरह से परोसें।



पानी पर खमीर पेनकेक्स की एक और विविधता

पतले ओपनवर्क पैनकेक आमतौर पर दूध में बेक किए जाते हैं, लेकिन पानी भी आदर्श है। यह नुस्खा उन लोगों के लिए अच्छा है जो उपवास करते हैं या खुद को उच्च कैलोरी व्यंजनों में सीमित करने के लिए मजबूर होते हैं।

अगर रेफ्रिजरेटर में डेयरी उत्पाद नहीं हैं तो यह भी मदद करेगा। साधारण पानी के साथ मिनरल वाटर का उपयोग किया जाता है। बुलबुले के लिए धन्यवाद, आटा हवादार है, और कई छेद वाले तैयार उत्पाद हैं।

उत्पाद:

• 400 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला सफेद आटा;
• 750 मिलीलीटर पानी (पूर्व उबाल या फिल्टर);
• 6 ग्राम तेज अभिनय खमीर;
• 6 कला। एल सहारा;
• अंडा;
• 30 मिलीलीटर वनस्पति (सूरजमुखी) का तेल;
• एक चौथाई छोटा चम्मच नमक।

खाना कैसे पकाए:

1. तत्काल खमीर को गर्म पानी (35 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं) में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
2. नमक, चीनी डालें।
3. फेंटा हुआ अंडा डालें।
4. आटे में डालो।
5. द्रव्यमान को एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ मिलाएं।
6. दो बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल में डालें।
7. कुछ घंटों के बाद, आटा उठ जाएगा। अन्य काम करते हुए उसे दो बार घेरना न भूलें।
8. बेक करने से पहले उबलता पानी डालें। पर्याप्त 4 बड़े चम्मच।
9. आटे के एक भाग को घी लगी गरम कढ़ाई में डालें, हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें। एक मिनट - और पहला पैनकेक तैयार है।

कुछ परिचारिकाएं आटे में थोड़ी हल्दी मिलाती हैं। यह पके हुए माल को एक समृद्ध स्वाद देता है। सुनहरा रंग. वैनिलिन या तो चोट नहीं पहुंचाएगा: इसके साथ उत्पाद सुगंधित और स्वादिष्ट निकलते हैं।

यीस्ट गाढ़ा पैनकेक

खमीर के साथ मोटी पेनकेक्स कम स्वादिष्ट नहीं हैं: अनगिनत छिद्रों के साथ नरम, कोमल। उन्हें एक ट्यूब में रोल करना आसान होता है, जिसमें एक मीठा या नमकीन भरना होता है।

मोटे पेनकेक्स दूध, दही, तन, केफिर, मट्ठा, किण्वित पके हुए दूध और यहां तक ​​​​कि पानी से भी गूंधे जाते हैं।

अवयव:

• 1 सेंट आटा;
• तत्काल खमीर के 10 ग्राम;
• 0.5 लीटर दूध;
• अंडे की एक जोड़ी;
• नमक (एक छोटी चुटकी पर्याप्त है);
• 50 ग्राम दानेदार चीनी।

खाना कैसे पकाए:

1. दूध गरम करें (150 मिली), खमीर को पतला करें।
2. नमक, चीनी (आधा आदर्श), एक मुट्ठी आटा डालें।
3. हिलाओ, झाग दिखाई देने तक गर्म स्थान पर रखें।
4. बची हुई चीनी के साथ अंडे को फेंट लें।
5. आटे में अंडे का मिश्रण, दूध डालिये और आटे को छान लीजिये.
6. गांठ तोड़ें।
7. 2 घंटे में आटा गल जाएगा, लेकिन इस प्रक्रिया में आपको इसे 2-3 बार घेरने की जरूरत है। फिर आप बेकिंग शुरू कर सकते हैं।

छेद के साथ पैनकेक नुस्खा

सुंदर छेद वाले ओपनवर्क यीस्ट पैनकेक दूध में बेक किए जाते हैं।

उत्पाद:

• 1 सेंट एल ख़मीर;
• 3 कला। सफ़ेद आटा;
• 0.5 चम्मच नमक;
• 75 ग्राम दानेदार चीनी;
• 3 छोटे अंडे;
• 5 सेंट एल कम वसा वाला खट्टा क्रीम (वैकल्पिक: वनस्पति तेल);
• 1 लीटर दूध।

प्रक्रिया वर्णन:

1. दूध, खमीर, मैदा और चीनी को मिलाकर आटा गूंथ लें। वह एक घंटे में उठ जाएगी।
2. मफिन (अंडे और खट्टा क्रीम) जोड़ें। नमक।
3. परिणामस्वरूप आटा सामान्य पतले पेनकेक्स की तुलना में मोटा होना चाहिए।

केफिर पर

केफिर पर रसीला पेनकेक्स कभी भी पर्याप्त नहीं होते हैं। वे जल्दी बेक हो जाते हैं, लेकिन वे तुरंत खा जाते हैं।

अवयव:

• 20 ग्राम ताजा खमीर;
• 2 छोटे अंडे;
• 1 सेंट केफिर (2.5% लेने के लिए बेहतर);
• 0.5 सेंट पानी;
• 75 ग्राम दानेदार चीनी;
• छोटा चम्मच नमक;
• 300 ग्राम सावधानी से छना हुआ आटा;
• 50 ग्राम गाय का मक्खन;
• 30 मिली सूरजमुखी।

क्या करें:

1. गर्म पानी से पतला खमीर में आधा गिलास आटा चीनी (25 ग्राम) के साथ मिलाएं। आटा गूंथने में 20 मिनिट का समय लगता है.
2. इसके साथ केफिर, अंडे, वनस्पति तेल मिलाएं।
3. आटा गूंथने के बाद बची हुई चीनी में नमक डालिये.
4. एक व्हिस्क या कांटा के साथ हिलाओ।
5. छना हुआ आटा धीरे-धीरे डालें।
6. अच्छी तरह से हिलाएं, स्थिरता की निगरानी करें। ठीक से गूंथा हुआ आटा बहुत मोटी खट्टा क्रीम जैसा नहीं होता है।
7. आधे घंटे के बाद आप बेक कर सकते हैं।

जैसे ही ब्राउन किया हुआ पैनकेक पैन से हटता है, तुरंत इसे पिघले हुए मक्खन से चिकना कर लें।

सूजी पर

सूजी पर हवादार, मुलायम पेनकेक्स के लिए हाथ ही पहुंचता है! स्वादिष्ट दिखने के साथ आउटपुट मोटा उत्पाद है।

उत्पाद:

• 0.5 लीटर गर्म दूध;
• 1 सेंट छना हुआ आटा;
• 1.5 सेंट फंदा;
• 150 मिलीलीटर पानी;
• 75 ग्राम सफेद चीनी;
• 1 चम्मच सूखी खमीर;
• नमक की एक चुटकी;
• 45 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• अंडे की एक जोड़ी।

कैसे गूंधें:

1. दूध गर्म करें, उसमें खमीर और चीनी मिलाएं।
2. फोम कैप दिखाई देने के बाद, एक घंटे के एक चौथाई के बाद, अंडे को आटे में तोड़ दें।
3. एक व्हिस्क के साथ द्रव्यमान मारो।
4. सूजी के साथ मिला हुआ आटा डालें।
5. चिकना होने तक मिलाएँ।
6. गर्म पानी और वनस्पति तेल में डालो।
7. कुछ घंटों के बाद, आप पेनकेक्स बेक कर सकते हैं।

1. आटा गूंथने के लिए, एक गहरी कटोरी लें: यह लगभग 3 गुना बढ़ जाएगी।
2. कटोरे को ढक्कन से न ढकें, केवल कपड़े से। हवा तक पहुंच के बिना, आटा काम नहीं करेगा।
3. खिड़की बंद कर दो! कोई भी मसौदा आटा को बर्बाद कर सकता है।
4. यदि पैनकेक कास्ट-आयरन पैन से नहीं निकाले जाते हैं, तो उस पर टेबल सॉल्ट को कैलक्लाइंड किया जाना चाहिए। उसके बाद, पैन को न धोएं, बल्कि इसे केवल एक कपड़े से पोंछ कर ग्रीस कर लें।
5. बेकिंग, झारना आटे से गूंथना, कई गुना अधिक शानदार होगा।
6. नुस्खा में बताई गई मात्रा से अधिक चीनी न डालें, अन्यथा आटा नहीं उठेगा। मीठी फिलिंग चुनना बेहतर है या जैम, शहद, कंडेंस्ड मिल्क के साथ पेनकेक्स खाएं।
7. यदि आटा बनाने में केवल प्रोटीन का उपयोग किया जाता है, तो इसकी स्थिरता नरम हो जाएगी।
8. आटे में तरल डालना हमेशा आवश्यक होता है: यह गांठ की उपस्थिति से बचने में मदद करेगा।
9. बेहतर है कि पैन में तेल न डालें, बल्कि इसे एक संसेचित नैपकिन या सिलिकॉन ब्रश से चिकनाई दें। वैकल्पिक विकल्प- सूअर का मांस वसा का एक टुकड़ा।
10. ज़्यादातर स्वादिष्ट पेनकेक्स- गर्मी से, गर्मी से। बाद में चखना बंद न करें।

हम आपकी टिप्पणियों और रेटिंग की प्रतीक्षा कर रहे हैं - यह हमारे लिए बहुत महत्वपूर्ण है!

मेरे पाक ब्लॉग के सभी पाठकों को बधाई! एक बच्चे के रूप में, मेरी दादी अक्सर सूखे खमीर के साथ रसीला पेनकेक्स बनाती थीं। उन्हें खट्टा भी कहा जाता है, लेकिन यह स्वाद के कारण नहीं है। तथ्य यह है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, खमीर आटा कार्बन डाइऑक्साइड से संतृप्त होता है, जो वायुहीनता और कोमलता का रहस्य है। अब मैं अक्सर उन दोनों को मस्लेनित्सा के लिए और रविवार की सुबह एक स्वादिष्ट नाश्ते के रूप में पकाती हूँ।

ऐसा आटा किसी भी चीज पर बनाना संभव है। केफिर, दूध, मट्ठा और यहां तक ​​\u200b\u200bकि साधारण पानी को भी आधार के रूप में लिया जाता है। इसके अलावा, वे दही पर पकाते हैं। कई लोगों को ऐसा आटा पसंद नहीं है, क्योंकि खमीर को सावधानीपूर्वक संभालने की आवश्यकता होती है। वे सक्रिय और तेज हैं। पहले वाले को गर्म तरल में "जागृत" होना चाहिए और फोम कैप दिखाई देने तक कुछ मिनट प्रतीक्षा करें। झटपट वाले को केवल सूखी सामग्री में मिलाया जाता है और मिलाया जाता है।

खमीर आटा से डरने की जरूरत नहीं है। उसके लिए धन्यवाद, विनम्रता बहुत हवादार, ओपनवर्क, कई छेदों के साथ निकलती है। आप उन्हें किसी भी अतिरिक्त के साथ परोस सकते हैं: खट्टा क्रीम, शहद, गर्म मक्खन, या। चुनें कि घर में सभी को क्या पसंद आएगा

सूखे खमीर और दूध के साथ झटपट पैनकेक बनाने की विधि

मैं इस नुस्खा का उपयोग खमीर गुडियों के लिए बहुत बार करता हूं। वे पतले, सुर्ख और सुंदर निकलते हैं। सतह पर दिखाई देने वाले छिद्रों की संख्या निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगी, और स्वाद आपको प्रसन्न करेगा।

आवश्यक सामग्री:

• 900 मिलीलीटर दूध;
• 4 चिकन अंडे;
• 2 कप आटा;
• 1-2 बड़े चम्मच सहारा;
• 1 चम्मच ख़मीर;
• 1/2 छोटा चम्मच नमक;
• 70 मिली वनस्पति तेल।

कदम से कदम खाना बनाना:

1. एक कड़ाही में दूध को हल्का गर्म करें। यह गर्म नहीं होना चाहिए, लेकिन केवल गर्म होना चाहिए। कुल मात्रा में से 1 गिलास दूध निकालिये और उसमें 1 टेबल स्पून दूध डालिये. चीनी, खमीर और 2 बड़े चम्मच। आटा। उत्पादों को मिलाएं और 5-7 मिनट के लिए आटे को गर्मी में डालने के लिए छोड़ दें।

2. निर्दिष्ट समय के बाद, कंटेनर में एक और 1 बड़ा चम्मच भेजें। चीनी और नमक। द्रव्यमान में टाइप करें मुर्गी के अंडे, बचा हुआ दूध और फिर से चलाएँ।

3. आटे को तरल में छान लें और बिना गांठ के चिकना होने तक मिलाएँ। मिश्रण में वनस्पति तेल डालें और फेंटें। 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें। घनत्व के संदर्भ में, आटा मोटी खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए, यदि यह बहुत तरल है, तो आप आटे के एक जोड़े को जोड़ सकते हैं।

4. एक फ्राइंग पैन गरम करें और सतह को तेल से हल्का चिकना करें। आटे का एक भाग डालकर पूरी सतह पर फैला दें।

मध्यम आँच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। उन्हें जैम के साथ परोसें या कीमा बनाया हुआ मांस, मशरूम के साथ भरें।

दूध और अंडे के बिना सूखे खमीर वाले पैनकेक - पानी पर झुकें

उन लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प जो आहार या उपवास पर हैं, लेकिन मैं वास्तव में स्वादिष्ट व्यवहार के साथ खुद को खुश करना चाहता हूं आप उनमें से किसी का भी उपयोग कर सकते हैं जो स्टोर में हैं: "कामिस" या "सफ-मोमेंट" एकदम सही हैं।

आपको चाहिये होगा:

• 2 कप आटा;
• 200 मिलीलीटर गर्म पानी;
• उबलते पानी के 200 मिलीलीटर (तापमान 90 0 सी);
• 2 बड़ी चम्मच सहारा;
• 1 चम्मच नमक;
• 1.5 चम्मच सूखी खमीर;
• 2 बड़ी चम्मच वनस्पति तेल।

खाना बनाना शुरू करें:

1. एक गहरे बाउल में 2 कप मैदा छान लें (कांच का आयतन 230 मिली।) इसमें सभी सूखी सामग्री, गर्म पानी और तेल डालें। मिक्सर की सहायता से आटा गूंथ लें। कटोरे को तौलिये या क्लिंग फिल्म से ढक दें और 25-30 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।

2. आटा में धीरे-धीरे उबलते पानी डालें, एक मिक्सर के साथ द्रव्यमान को हिलाएं। एक पतली धारा में डालो, आपको कम पानी की आवश्यकता हो सकती है। परिणामी स्थिरता तरल खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए। आटे को फिर से 15 मिनिट के लिए रख दीजिए.

3. एक गरम तवे को थोड़े से तेल से ग्रीस कर लें। और पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें।

हाई-स्पीड यीस्ट पर छेद वाले पतले पैनकेक

तैयार करने के लिए सबसे तेज़ व्यंजन नहीं है, क्योंकि आटा को अधिक पुराना होना चाहिए। हालांकि, उनका स्वाद आपको उदासीन नहीं छोड़ेगा: आपको असली गांव पेनकेक्स मिलते हैं, इसलिए बचपन की याद ताजा करती है

तैयार करने के लिए, लें:

• 0.5 लीटर दूध;
• 250 ग्राम आटा;
• 1 अंडा;
• 1 चम्मच मक्खन;
• 0.5 चम्मच नमक;
• 1 चम्मच सहारा;
• 5.5 ग्राम सूखा खमीर;
• 1-2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

आटा कैसे बनाते हैं:

1. दूध को 30-35°C तक हल्का गर्म करें। मक्खन को माइक्रोवेव में पिघला लें।

2. दूध को 2 भागों में बाँट लें। पहले भाग में यीस्ट डालें और हल्का सा मिला लें। नमक और चीनी डालें और फिर से मिलाएँ।

3. भागों में, दूध में आटा डालें, लगातार हिलाते रहें और परिणामस्वरूप गांठ को तोड़ दें। जब आटा गाढ़ा हो जाए तो दूध का दूसरा भाग डालें।

4. आटे में अंडा फेंटें, मिलाएँ और एक पतली धारा में पिघला हुआ मक्खन (गर्म नहीं) डालें।

5. कंटेनर को ढककर 30-40 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। आटा मिलाएं और एक और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। दूसरी बार हिलाएँ, पैनकेक मिश्रण के उठने का इंतज़ार करें और बेक करना शुरू करें।

6. पैनकेक को मध्यम-धीमी आंच पर दोनों तरफ से पकाएं।

ऐसी रसीला, ओपनवर्क मिठाई के लिए बिल्कुल कोई भी भरना उपयुक्त है। बल्कि, इसे मेज पर परोसें, क्योंकि सुगंध बस अद्भुत है।

केफिर पर पकाए गए त्वरित ओपनवर्क पेनकेक्स

सुंदर पेनकेक्स के लिए एक असली "दादी की" नुस्खा। वे असली फीता के समान बहुत पतले निकलते हैं। यह नुस्खा उन लोगों के लिए एकदम सही है जो मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं या एक सुंदर नाश्ता बनाना चाहते हैं। प्रस्तावित वीडियो उनकी तैयारी के लिए सही तकनीक दिखाता है, जिसके बाद आप निश्चित रूप से एक अद्भुत पकवान बनाएंगे।

खट्टा दूध के साथ गाढ़ा और फूला हुआ खमीर पैनकेक

इस रेसिपी का आटा बहुत ही कोमल और बनावट में सुखद है। और तैयार पेनकेक्स रसीला और मोटा निकलता है, जिसे आप जल्द से जल्द आज़माना चाहते हैं।

आवश्यक उत्पाद:

• 550 मिलीलीटर खट्टा दूध;
• 1 अंडा;
• 330 ग्राम आटा;
• 6 ग्राम सूखा खमीर;
• 20 ग्राम चीनी;
• 7 ग्राम नमक;
• 1 चम्मच सूरजमुखी का तेल।

खाना पकाने के चरण:

1. 100 मिलीलीटर दूध को 35-40 डिग्री के तापमान पर थोड़ा गर्म करें। तरल में खमीर जोड़ें, 1 चम्मच। चीनी और 4 बड़े चम्मच। आटा। किसी भी गांठ को तोड़ने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। क्लिंग फिल्म के साथ कंटेनर को कस लें और 10-15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।

2. कैसे समय बीत जाएगाबचा हुआ दूध एक गहरे बाउल में डालें। इसमें चीनी और नमक, तैयार आटा और अंडे डालें। मिश्रण को चिकना होने तक फेंटने के लिए व्हिस्क का प्रयोग करें।

खमीर के साथ सूजी पर स्वादिष्ट खट्टा पैनकेक

सूखे खमीर पैनकेक बहुत ही भुलक्कड़ और कुरकुरे होते हैं। सूजी पूरी तरह से आटे की जगह लेती है, और स्वाद व्यावहारिक रूप से सामान्य से अलग नहीं होता है। खाना पकाने की कोशिश करना सुनिश्चित करें।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूजी के 300 ग्राम;
• 100 ग्राम गेहूं का आटा;
• 300 मिलीलीटर गर्म पानी;
• 300 मिलीलीटर गर्म दूध;
• 2 बड़ी चम्मच सहारा;
• 2 चम्मच ख़मीर;
• 1/3 चम्मच नमक;
• 0.5 चम्मच सोडा।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. 50 मिलीलीटर गर्म पानी में खमीर, 1 चम्मच डालें। चीनी और 1 चम्मच। आटा। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं और फोम कैप दिखाई देने तक हटा दें।

2. सूजी और मैदा को एक गहरे बाउल में डालें, मिलाएँ और एक कुआँ बनाएँ। शेष पानी और खमीर मिश्रण को परिणामी अवकाश में डालें। द्रव्यमान को हिलाएं और उसमें दूध डालें।

इस तरह आप आसानी से और आसानी से स्वादिष्ट और संतोषजनक नाश्ता तैयार कर सकते हैं। क्या आप अक्सर अपने परिवार को इतनी स्वादिष्टता से खराब करते हैं? किसी भी मामले में, आपको निश्चित रूप से प्रस्तावित व्यंजनों में से कम से कम एक का प्रयास करना चाहिए, और फिर पेनकेक्स आपकी मेज पर अधिक बार दिखाई देंगे। इस लेख को अपने साथ साझा करें सोशल नेटवर्कताकि ज्यादा से ज्यादा लोग जान सकें कि आपको यीस्ट पैनकेक के आटे से डरना नहीं चाहिए। और मेरे ब्लॉग को अक्सर देखना न भूलें, क्योंकि मैं अक्सर यहां विभिन्न स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए व्यंजनों को पोस्ट करता हूं। मैं आपको बोन एपीटिट की कामना करता हूं और जल्द ही मिलते हैं!

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