Беременность и роды

Антиоксиданты (препараты). Самые сильные антиоксиданты. Антиоксиданты в таблетках. Антиоксиданты: влияние на организм и источники К антиоксидантам относятся витамины

05.03.2022

Текст работы размещён без изображений и формул.
Полная версия работы доступна во вкладке "Файлы работы" в формате PDF

Введение

Современная жизнь с её бешеным темпом, постоянными стрессами, социальными проблемами, экологическими катастрофами, а именно ультрафиолетовое излучение солнца, задымлённые улицы городов выхлопными газами автомобилей, табачный дым, радиация, химические соединения, попадающие в наш организм с пищей и многими другими факторами, которые ""отравляют"" нашу жизнь, делает актуальным понятие ""качество жизни"".

Конечно, это понятие включает в себя здоровье человека и полноценное питание. Употребление в пищу ""правильных"" продуктов может значительно варьировать продолжительность жизни человека и общее состояние организма: самочувствие, настроение и многое другое.

""Правильными"" продуктами являются те, которые богаты антиоксидантами. Многие из нас, безусловно, хоть раз слышали это слово ""антиоксиданты"", но немногие смогут ответить что это. И тем не менее в наши дни редкая реклама обходится без слова «антиоксиданты». «Пищевые продукты, содержащие антиоксиданты», «косметика с антиоксидантами», «антиоксиданты, продлевающие молодость»… А ведь ещё каких-то 30 лет назад об антиоксидантах знали лишь узкие специалисты. И использовали их для замедления окислительных процессов, причём в… резине!

Так что же это за вещества такие чудесные? На первый взгляд всё просто: «анти» - значит «против», «оксидант» - «окисление», получается - «противоокислитель». Это, в принципе, верно. Только не очень понятно - как вещества, снижающие процессы окисления в резине, помогают продлить молодость (и продлевают ли они её вообще или это очередной рекламный трюк?).

Поэтому цель моей работы следующая :

изучение понятия ""антиоксиданты"", исследование механизма действия антиоксидантов на наш организм и определение наличия антиоксиданта — витамина E в отдельных продуктах питания — растительных маслах в условиях школьной лаборатории.

Для достижения этой цели мне необходимо было решить поставленные задачи:

Выяснить значение витамина Е как антиоксиданта, уничтожающего перекисные соединения в организме.

Ознакомиться с биохимическими свойствами витамина Е.

С помощью качественных реакций определить, какое растительное масло содержит наибольшее количество витамина Е.

Рассмотреть значение витамина Е для организма.

Гипотеза: если выяснить, в каких растительных маслах содержится наибольшее количество витамина Е, то эти масла можно употреблять для профилактики заболеваний. Необходимо провести качественный анализ растительных масел на содержание витамина Е и сравнить его с маслами животного происхождения. Без этого невозможно сделать правильные выводы и установить истину.

Методы:

1. Анализ научно-популярной литературы и других источников информации.

2. Экспериментальный метод - проведение качественных реакций на витамин Е.

Антиоксиданты. Зачем они нужны?

Что такое антиоксиданты?

Антиоксиданты — это соединения, защищающие клетки, а точнее мембраны клеток от вредных эффектов или реакций, которые могут вызвать избыточное окисление в организме. Важнейшим и единственным окислителем на нашей планете является кислород, а поэтому практически всегда процессы разрушения идут с его участием путем окисления. Ржавеет железо — это окисление, гниют осенью опавшие листья — это окисление.

Мы болеем, постепенно стареем и это, очень приблизительно, конечно, можно назвать процессом окисления.

Антиоксиданты — это специфическая группа химических веществ различного химического строения с отрицательно заряженным электроном, обладающих одним общим свойством — способностью связывать свободные радикалы (активные формы кислорода) и замедлять окислительно-восстановительные процессы. Исследования показали, что антиоксиданты помогают организму снижать уровень повреждения тканей, ускорять процесс выздоровления и противостоять инфекциям.

Антиоксиданты - это вещества, в большинстве своём витамины, которые очищают организм от повреждающих молекул, называемых свободными радикалами. Свободные радикалы, то есть продукты неполного восстановления кислорода постоянно образуются в организме человека в результате многочисленных окислительно-восстановительных процессов, направленных на поддержание нормального функционирования всех органов и систем .

Избыток свободных радикалов ведёт к перекисному окислению липидов (основы клеточных мембран), что нарушает их функции. Как результат - преждевременное старение организма, частые болезни и даже образование злокачественных опухолей.

В естественных условиях количество свободных радикалов мало, и их действие на клетки организма полностью подавляется поступлением извне антиоксидантов, при потреблении человеком пищи, содержащей эти вещества.

Антиоксидантная защита работает у нас с рождения, но с возрастом она ослабевает. Разрушается она во время стрессов, из-за неправильного питания, курения, плохой экологии. Когда антиоксидантная защита наша ослабевает, наш организм также ослабевает, т. к. снижается иммунитет.

С возрастом антиоксидантную защиту организма нужно поддерживать, вводя в рацион антиоксиданты, извне. В первую очередь — витамины C, E, селен, каротины.

Природа предусмотрела систему антиоксидантной защиты нашего организма, которая делится на первичную (антиоксиданты - ферменты) и вторичную (антиоксиданты — витамины). Витамины называют ""тушителями"", т. к. они ""тушат"" свободные радикалы, забирая избыток энергии, и тормозят развитие цепной реакции образования новых радикалов. Антиоксиданты способны предотвратить развитие заболеваний, оздоравливать организм и выводить токсины .

Как работают антиоксиданты и что такое свободные радикалы?

Влияние антиоксидантов на наш организм очень многогранно и интересно. В организме человека действует физико-химическая регуляторная система. Она поддерживает нужный уровень свободно-радикальных реакций,
регулирует обмен мембранных липидов, а также скорость расходования антиоксидантов. Действует эта система так: если уровень антиоксидантов по каким-то причинам повышается, то процессы окисления в клеточных мембранах замедляются. В итоге мембраны обогащаются ненасыщенными липидами, которые окисляются легче, чем насыщенные.
Увеличение окисляемости ведет, в свою очередь, к более быстрому расходованию антиоксидантов - в результате все параметры возвращаются к норме.

Если концентрация антиоксидантов падает, процесс, соответственно, идет в обратном направлении, выводя клетку на оптимальную скорость окисления.

Применяя антиоксиданты, можно предостеречь себя от многих болезней и воздействия на организм свободных радикалов.

Свободные радикалы - это аномальные молекулы, имеющие непарный электрон, который делает их крайне нестабильными. В этом состоянии свободные радикалы ловят уязвимые протеины, ферменты, липиды и даже целые клетки. Отнимая электрон у молекулы, они инактивируют клетки, тем самым, нарушая хрупкий химический баланс организма. Когда процесс происходит снова и снова, начинается цепная реакция свободных радикалов, при этом разрушаются клеточные мембраны, подрываются важные биологические процессы, создаются клетки-мутанты. Свободные радикалы способны обратимо или необратимо разрушить вещества всех биохимических классов, включая и свободные аминокислоты, липиды, углеводы и молекулы соединительных тканей.

Основными “фабриками” свободных радикалов служат маленькие продолговатые тельца внутри живой клетки — митохондрии, самые главные её энергетические станции. Возникнув в них, радикалы повреждают оболочки митохондрий, а также другие внутренние структуры клетки, и это усиливает их утечку. Со временем активных форм кислорода становится там все больше и больше, в результате чего они полностью разрушают клетку и распространяются по всему организму.

Как "молекулярные террористы" они хаотично "рыщут" по всем живым клеткам и, внедряясь туда, повергают вокруг себя всё в хаос .

Последнее десятилетие дало множество свидетельств, доказывающих, что свободные радикалы играют определенную роль в развитии многих заболеваний. Если свободные радикалы окисляют липиды, происходит образование опасной формы липидного пероксида. Многие ученые связывают образование липидных пероксидов с раком, болезнями сердца, ускоренным старением и иммунным дефицитом.

Л. Эрнсте (Швеция) считает, что свободные радикалы играют важную роль в усилении разрушения тканей при язвах, вызванных стрессом, артрите, воспалительном процессе в желудочно-кишечном тракте, сердечно-сосудистом кризе. Кроме радиации образованию свободных радикалов способствует неправильное питание. Предотвратить образование свободных радикалов путем объединения свободных электронов в пары может добавление в питание антиоксидантов.

Антиоксиданты действуют как ловушки для свободных радикалов. Отдавая электрон свободному радикалу, антиоксиданты останавливают цепную реакцию, восстанавливая разрушенные соединения. Когда антиоксидант отдает свой электрон окислителю и прерывает его разрушительное шествие, он сам окисляется и становится неактивным. Для того чтобы вернуть его рабочее состояние, его надо снова восстановить .

Поэтому антиоксиданты, как опытные оперативники, обычно работают парами или группами, в которых они могут поддержать окисленного товарища и быстро восстановить его. Например, витамин С восстанавливает витамин Е, а глютатион восстанавливает витамин С. Правильная регуляция этого баланса помогает организму расти, вырабатывать энергию.

За последние несколько лет было показано, что антиоксиданты крайне полезны для организма - они предотвращают развитие сердечно-сосудистых заболеваний, защищают от рака и преждевременного старения, также повышают иммунитет и многое другое.

В результате исследований доказано, что они могут увеличить продолжительность жизни человека. Многие из причин формирования антиоксидантов неустранимы. Даже самый здоровый человек время от времени заболевает гриппом или простудой. Практически невозможно ручаться, что все продукты не содержат пестицидов.

С 1925 года ученые связывают низкое потребление антиоксидантов с раком легких, желудка, груди, мочевого пузыря и шейки матки.

Множество болезненных состояний (хронические заболевания, стресс, действие радиации, процесс старения и др.) протекают в организме с образованием свободных радикалов (продуктов неполного восстановления кислорода). Их избыток ведет к окислению липидов - основы клеточных мембран - и, в результате, к нарушению функций мембран клеток нашего организма, к нарушению здоровья и преждевременному старению. Также ещё свободные радикалы могут образовываться во многих продуктах нашего питания, например, таких, как: кондитерские изделия длительных сроков хранения, мясные продукты и продукты растительного происхождения. Особенно это касается жиров, содержащих ненасыщенные жирные кислоты, которые очень легко окисляются. В жареных продуктах, как и в продуктах с длительным сроком хранения жиры также быстро окисляются, и поэтому такая еда тоже содержит очень много свободных радикалов. Употребление таких продуктов как: чипсы, хрустящий картофель (жареный в большом количестве масла низкого качества), тесто для пиццы, жирные соусы - слишком пагубная и опасная для здоровья привычка.

Витамин E или токоферол

История открытия витамина Е и его биологическая ценность

Витамин Е можно назвать одним из величайших чудес природы, и его структура действительно поражает воображение. Дело в том, что в природе нет двух одинаковых молекул этого витамина, как нет двух одинаковых снежинок. Молекулы витамина Е - токоферола, состоят всего из трёх элементов: кислорода, водорода и углерода, но ни одна молекула не повторяет другую. Эмпирическая формула токоферола- C 29 H 50 O 2 Как природе удалось создать такое чудо, нам вряд ли удастся понять, но без витамина Е жизнь на Земле просто не могла бы развиваться - она бы заглохла, так как угасла бы репродуктивная функция живых существ.

Эксперимент с крысами, проводимый в 1922 году, показал, что крысы, выращенные исключительно на цельном молоко были нормально развитыми, но стерильными, то есть не могли размножаться. Научные сотрудники Университета Калифорнии Герберт Эванс и Катрин Бишоп доказали, что отсутствующий фактор содержится в зеленых листьях и зародышах пшеницы. Так был обнаружен жирорастворимый витамин Е.
Первое исследование витамина Е было проведено на крысах братьями Шют в начале 19 века. Действие одной фракции витамина Е (альфа-токоферола) для успешной беременности и производства потомства оказалось более мощным. По этой причине витамин Е был назван витамином "токоферол", от греческого слова, означающего "рожать".

Из названия витамина можно подумать, что это одно вещество, на самом деле витамин Е представляет собой семейство жирорастворимых витаминов, которые отличаются биологической активностью и исполняемыми в организме функциями.

Одни члены семейства витамина Е называются токоферолы: альфа-токоферол, бета-токоферол, гамма-токоферол, и дельта токоферол. Другие структурные изомеры называют токотриенолы. Они также бывают альфа-, бета-, гамма-, дельта-токотриенолами.

Витамин Е, используемый в качестве пищевой добавки маркируется на упаковке как E 306 (смесь токоферолов), E 307 (альфа-токоферол), E308 (бета-токоферол) и E 309 (гамма-токоферол). Токотриенолы - снижают холестерин, предотвращают образование тромбов в артериях, т.к. формируют "хорошие" гормоны, что предотвращает скопление кровяных пластинок и расширяет кровяные сосуды, разрушают атеросклеротические бляшки, подавляют рост раковых клеток. Витамин Е- (токоферол) замедляет окисление липидов (жиров) и подавляет рост свободных радикалов, разрушающих клетки, он необходим всем тканям организма.

Витамин Е защищает клетки крови эритроциты, улучшая транспорт кислорода к тканям. Благодаря воздействию на свертываемость крови, препятствует образованию тромбов в сосудах, используется для профилактики атеросклероза сосудов (витамин Е может затормозить развитие атеросклероза, но не излечить от него). Обладает он также антиканцерогенным действием, укрепляет иммунитет. При дефиците витамина Е происходит нарушение обмена жиров. Старческие пятна на руках, например, являются признаками разрушения жирных кислот. Витамин Е (токоферол ацетат) противостоит разрушению клетки радикалами, не дает образоваться тромбам, борется с канцерогенами, обеспечивает хорошую работу мускулатуры .

Огромное значение витамина для половой системы, его часто называют витамином размножения. При дефиците витамина Е у мужчин снижается выработка сперматозоидов, у женщин могут быть нарушения менструального цикла, уменьшается половое влечение.

Витамин Е обладает слабым эстрогеноподобным действием, поэтому может частично компенсировать побочные эффекты дефицита эстрогенов(женских половых гормонов). Научные исследования в Калифорнийском университете США показали, что антиоксиданты в виде токотриенолов в 40-60 раз сильнее антиоксидантов - токоферолов.
Также известны ""косметологические"" свойства витамина Е, он улучшает питание кожи, слизистых оболочек, улучшает состояние волос и ногтей, способствует ""омолаживанию"" организма из-за этих свойств витамин Е используется в составе различных косметических средств — кремов, лосьонов, шампуней, помад. При дефиците витамина Е наступает слабость, апатия. Отрицательно сказывается дефицит витамина и на внешности, одним из частых признаков является появление ""старческих"" пигментных пятен, кожа теряет свою эластичность. Особое внимание необходимо уделить токоферолам, токотриенолам- витамин Е, благодаря способности защищать здоровье и функции нервной системы, оказывает лечебное влияние на всех, кто подвержен неврологическим расстройствам.

Роль витамина E как антиоксиданта

Витамин E, химическое название которого — токоферол, является сильным антиоксидантом, предотвращает деградацию полиненасыщенных жиров. Имеющий жирорастворимую основу он играет главную роль в защите основных структурных компонентов биомембран — фосфолипидов и погруженных в липидный слой белков, а также защищает энергетические станции клеток от повреждения.

Хотя люди должны дышать кислородом, чтобы остаться в живых, кислород является опасным веществом внутри организма, потому, что он может сделать молекулы чрезмерно реактивными. Когда кислородсодержащие молекулы становятся очень реактивные, они могут начать повреждения клеточных структур вокруг себя. В химии эта несбалансированная ситуация с участием кислорода называется окислительным стрессом.

В силу своих антиоксидантных возможностей токоферол включается в клеточную мембрану для удаления свободных радикалов, которые способны ослабить самую основную защитную линию клетки. В иммунных клетках токоферол также усиливает и защищает их мембраны, что дает возможность здоровым клеткам использовать свой потенциал для борьбы с вирусами и бактериями.

Концентрация кислорода руководит витамином E, а также каротинами в их антиокислительной работе. Витамин Е замедляет окисление липидов (жиров) и подавляет рост свободных радикалов, разрушающих клетки, улучшает их питание. Так как витамин Е- главный прерыватель реакций окисления липидов, расходуется и видоизменяется в этих реакциях, то рядом с ним обязательно должен находиться витамин C, поскольку он его восстанавливает и вводит в строй. Можно сказать, что между свободными радикалами и клетками нашего организма идёт постоянная война: например, свободные радикалы любят нападать на эритроциты, несущие клеткам различных органов кислород. Повреждённые эритроциты меняют структуру, и наши клетки не получают достаточно кислорода. Молекулы витамина Е окружают красные кровяные тельца со всех сторон, защищая их от нападения и помогая действовать активнее. Если витамина Е не хватает, эритроциты быстро теряют активность, однако состав крови меняется почти каждый час. Поэтому, если вы знаете, что у вас в организме не всё в порядке, съешьте какой-либо продукт, богатый токоферолом. Простой пример: если после шумной вечеринки с большим количеством алкоголя и сигарет человек чувствует себя разбитым, это означает, что в организме погибли миллиарды кровяных клеток-эритроцитов. В таком случае можно выпить столовую ложку оливкового или льняного масла и нашим клеткам сразу станет легче. По результатам научных исследований, важнейшая функция токоферола - защитить нас от атеросклероза, от сердечных заболеваний, а также образования катаракты и от быстрого старения всех наших тканей.

Абсолютно все растительные масла содержат витамин Е. Я решила провести качественную реакцию на присутствия этого витамина в некоторых видах растительных масел, а также доказать, что масла животного происхождения его не содержат.

Экспериментальное определение витамина Е в различных видах и сортах растительных масел.

Цель : определить содержание витамина Е в растительных маслах.
Оборудование : химические стаканы, пипетки, спиртовка, пробирки.

Реактивы : 1-% раствор FeCl 3 , дистиллированная вода.

Объекты исследования : различные виды растительных масел: подсолнечное рафинированное масло «Аведов», «Слобода, подсолнечное масло нерафинированное «Дары Кубани», оливковое масло «Maestro de Oliva », масло виноградных косточек, сливочное масло.

Методы исследования: проведение качественных реакций

Определение витамина Е в оливковом масле- «Maestro de Oliva » , подсолнечном рафинированном масле - «Аведов» и «Слобода».

Качественная реакция токоферола с хлоридом железа(III ) основана на окислении витамина Е в производное токоферилхинона, окрашенное в красный цвет. В сухую пробирку наливают 4-5 капель 0,1% спиртового раствора токоферола, приливают 0,5 мл 0,1% раствора хлорида железа(III ). Перемешивают содержимое, при нагревании раствор окрашивается розово-красный цвет. В три сухие пробирки наливаем оливковое и подсолнечные масла по 2-3 мл и приливаем в каждую из пробирок по 0,5 мл 0,1% раствора хлорида железа(III ), перемешиваем и нагреваем содержимое. Наблюдаем образование розово-красного окрашивания, что свидетельствует о присутствии витамина Е в маслах.

Определение витамина Е в нерафинированном подсолнечном масле «Дары Кубани» , масле виноградных косточек. В две сухие пробирки наливаем масло виноградных косточек и нерафинированное подсолнечное масло «Дары Кубани» по 2-3 мл и приливаем в каждую из пробирок по 0,5 мл 0,1% раствора хлорида железа(III ), перемешиваем и нагреваем содержимое. Наблюдаем образование розово-красного окрашивания, что свидетельствует о присутствии витамина Е в маслах.

Определение витамина Е в сливочном масле. В сухую пробирку наливаем спиртовой раствор сливочного масла 2-3 мл и приливаем 0,5 мл 0,1% раствора хлорида железа(III ), перемешиваем и нагреваем содержимое. Наблюдаем образование не характерного розово-красного окрашивания.

Заключение

Проведя исследования на определение содержания витамина Е в различных видах и сортах растительных масел, я убедилась в том, что:

Абсолютно все виды растительных масел содержат в своём составе витамин Е в том или ином количестве, в отличие от масел животного происхождения.

Проанализировав данные, полученные в ходе исследований, я пришла к выводу, что рафинированные растительные масла не имеют резкого специфического запаха и выраженного вкуса, прозрачные, без осадка. Однако витаминов в них мало. Максимальная сохранность витаминов и по количеству, и по качеству обеспечивается только в нерафинированных маслах. При рафинировании из масла удаляют фосфолипиды. В результате оно становится прозрачным и не горит, когда на нем жарят, но вместе с тем теряет ряд ценных качеств, поскольку фосфолипиды благоприятно влияют на состояние печени и обмен холестерина в организме человека. Поэтому для здоровья полезнее нерафинированное масло с осадком. Преимуществом нерафинированных масел является и то, что они подвергаются только механической очистке и не содержат вредных для здоровья химических примесей, которые неизбежны в рафинированных маслах. Жарить лучше на топленом масле или на оливковом — они отличаются повышенной устойчивостью к нагреванию. Так же я убедилась, почему оливковое масло более полезное, чем подсолнечное. Плюсом оливкового масла является его высокая усвояемость (10 к 8, оливковое против подсолнечного). Этот факт объясняется ещё и тем, что в составе оливкового масла около 70-75% всех жирных кислот приходится на олеиновую кислоту, чрезвычайно полезную для человеческого организма. Но эта же жирная кислота входит и в состав подсолнечного масла в количестве до 45 %. Ощутимым дополнением является следующее: оливковое масло более пригодное для жарки в виду того, что при нагревании в нем появляется намного меньше опасных для здоровья транс-жиров, чем в подсолнечном. Но это вовсе не означает, что стоит исключать подсолнечное масло из салатов, заправок и других блюд, не требующих долгой обжарки при высоких температурах. И тем более это не означает, что на оливковом масле можно жарить долго и сколько угодно - во всем нужна мера.

Еще одно значимое отличие оливкового масла от подсолнечного - это баланс незаменимых для человеческого организма жиров групп омега-6 и омега-3. Так в подсолнечном масле на 71 часть жиров омега-6 , доля которых оценивается в 50%, приходится только одна часть жиров омега-3 . В свою очередь в оливковом масле это отношение составляет 4:1 , что признано диетологами наиболее оптимальным для нашего организма и является поводом для периодического употребления в пищи этого вида растительного масла.

К сожалению, в погоне за «модными» лекарствами и пищевыми добавками многие забыли, что антиоксиданты - это не панацея, а очень тонкий регулирующий инструмент. Эффективность антиоксидантов напрямую зависит от дозы, но это вовсе не означает, что чем больше антиоксидантов мы примем, тем лучше и быстрее будет результат. Скорее даже, наоборот - в больших концентрациях антиоксиданты начинают действовать в противоположном направлении, и не тормозят, а, напротив, ускоряют свободно-радикальные реакции.

Библиографический список

Артеменко А.И. Органическая химия, М.: Москва «Высшая школа» 1987г.

Албертс Б., Брей Д., и др. Молекулярная биология клетки Москва, 1994.

Алейникова Т.Л, Рубцова. Г.В. Биохимия. Руководство к практическим занятиям по биологической химии. Учебное пособие для мед. Вузов/под ред. А.Я.Николаева-М.г.Высш. Шк. 1988-239с.

Бартона Д., У.Д. Оллиса. Общая органическая химия.

Березин Б.Д., Курс современной органической химии.

Большая медицинская энциклопедия. Москва, 2000 год.

Габриелян О. С. , Маскаев Ф.Н. , Пономорёв С.Ю, В.И.Теренин В.И. Химия 10-11 класс.

Ленинджер А. основы биохимии. М: мир1985

Мецлер Д. Биохимия. М: мир 1980

Страер Л. Биохимия М6 мир 1984

Антиоксиданты - это ингибиторы окислительных процессов в организме человека, помогают нейтролизовать свободные радикалы и другие вредные вещества.

Большую часть заболеваний вызывают свободные радикалы. Они являются причиной возникновения онкологии и проблем с сердцем. Негативное действие окружающей среды, питание, стрессы увеличивают количество аномальных молекул. Антиоксиданты же борются за здоровье человека, нейтрализуя их негативное действие.

Антиокислители в организме

Люди получают энергию за счет окисления органических соединений в клетке. Этот процесс помогает:

  • поддерживать постоянную температуру тела;
  • преобразовывать аминокислоты в организме;
  • выделять углекислый газ;
  • бороться с ядовитыми и чужеродными веществами.

Казалось бы, зачем нужны антиокислители, если все работает. Но в любом механизме может случиться сбой. Хронические болезни, радиация, стресс вызывают образование аномальных молекул, которые тоже начинают участвовать в процессах клеточного дыхания.

Небольшое количество свободных радикалов вреда не принесет. Но бешеный темп жизни, продукты с «химией» на полках, порошки и гели для уборки отравляют организм человека. Количество вредных соединений растет, и без «помощников» уже не справится.

Вот тут вступают в бой антиоксиданты, которые не дают свободным радикалам разрушать здоровые клетки и вызывать следующие заболевания:

  • атеросклероз,
  • болезни сердца,
  • онкология.

К основным антиокислителям относятся:

  • глутатион;
  • цинк;
  • витамины А, С, Е.

Вышеперечисленные вещества очищают организм и отодвигают наступление старости.

Роль антиоксидантов для человека

Антиокислители начинают борьбу со свободными радикалами сразу после рождения человека. В детстве наша защита сильна, но постепенно уровень выработки антиоксидантов уменьшается.

Риск возникновения сердечно-сосудистых болезней увеличивается, кости становятся более хрупкими, кожа увядает. Если же начать употреблять продукты с антиоксидантами, процессы старения замедлятся.
Ученые выяснили, что мыши, у которых выработка антиокислителей повышена, живут дольше на 20%. Это значит, что большинство людей смогло бы встретить свое столетие.

Продукты с полезными веществами помогают человеку дольше оставаться активным и здоровым. Они увеличивают продолжительность жизни, уменьшают риск возникновения раковых опухолей.
Их применяют в косметологии, медицине, пищевой промышленности.

Какие вещества относятся к антиоксидантам

К основным витаминным антиоксидантам относят:

  1. Токоферол (витамин Е) . Повышает настроение, дает силы, лечит легкие и сердце, предупреждает появление катаракты.
  2. Ретинол (витамин А) . Рекомендуется употреблять вместе с витамином Е. Улучшает состояние кожи, отдаляет появление первых морщин, помогает устранить бессонницу, уничтожает вирусы и канцерогены.
  3. Аскорбиновая кислота (витамин С) . Повышает , защищает организм от действия свободных радикалов, помогает работать нервным клеткам.

Минералы, стоящие на страже долголетия и красоты:

  • Селен. Обеспечивает нормальное функционирование печени, легких, сердца.
  • Марганец . Улучшает усвоение витамина Е и С.
  • Цинк . Сохраняет геном, защищая его от действия аномальных молекул.
  • Медь. Помогает организму сопротивляться ОРВИ. Нормализует процессы окисления в клетках.

К антиоксидантам — каротиноидам причисляют:

  • Бета-каротин . Борется с преждевременным старением, защищает клетки от аномальных химических соединений.
  • Лютеин. Помогает дольше сохранять зрение. Защищает глаза от ультрафиолета.
  • Липокен . Уменьшает риск возникновения онкологии.

Как работают антиоксиданты

Свободные радикалы – это молекулы с непарным электроном. Они стремятся найти недостающую «частицу». В итоге, зловредные соединения «вырывают» недостающий электрон из атома здоровой клетки.
Разрушенный электрон тоже стремиться отыскать себе «пару». Он разрушает другую здоровую клетку.

Число свободных радикалов увеличивается в бешеном темпе, что сказывается на человеке.
Антиоксиданты отдают недостающий электрон аномальной молекуле, защищая тем самым клетки от разрушительного процесса.

В каких продуктах содержаться антиоксиданты

Часть антиоксидантов вырабатывается нашим организмом самостоятельно, часть человек получает с питанием. Чем старше мы становимся, тем больше продуктов с антиокислителями нужно включать в меню.

Природные антиоксиданты человек получает из растительной пищи:

  1. Витамин С . содержится в картофеле, цитрусовых, смородине, киви.
  2. Ретинол . Содержится в тканях животных (рыба, печень, морепродукты).
  3. Бета-каротин . Он есть во всех фруктах оранжевого цвета – персик, тыква, абрикос, морковь.
  4. Селен . Минерала много в водорослях, рыбе и злаках.
  5. Витамин Е . Чтобы его получить, следует включить в питание орехи, печень, злаки.

Кофеманам повезло. Их любимый напиток оказывает антиокислительное действие. Пить следует натуральный кофе без добавок. Максимум полезных веществ сохраняется в свежесмолотых зернах.
Большое количество полезных веществ содержат фреши. Но свежевыжатый сок хранению не подлежит. Уже через 15 минут после приготовления он потеряет большую часть витаминов.

Алкоголь тоже является антиоксидантом. Пользу приносят небольшие дозы. Женщины могут позволить себе выпить 30 г. коньяка или 50 мл. вина в день. У мужчин доза коньяка выше – 50 г. в день.

Антиоксиданты для похудения

Антиокислители не только оздоравливают организм. Они помогают людям с избыточным весом вернуть форму.

Следующие вещества ускоряют обмен веществ и расщепляют жиры:

  1. Флавоноиды . Содержаться в облепихе, чесноке, луке, зеленом чае. Суточная норма – 250 мг.
  2. Индол-3-карбинол . Источником является брокколи и белокочанная капуста. Суточная норма – 50 мг.
  3. Холин . Веществом богаты морепродукты, овсянка, печень, шпинат. Суточная норма – 3000 мг.
  4. Липоевая кислота . Содержится в шпинате, капусте, рисе, говяжьих почках. Норма потребления – 30 мг. в сутки.
  5. Витамин С . Находится в черной смородине, киви, цитрусовых, квашеной капусте. Суточная норма – 80 мг.

Во время приготовления диетических блюд используйте следующие приправы:

  • черный перец,
  • гвоздика.

Эти специи улучшают пищеварение и способствуют похудению.


Применение антиоксидантов в косметологии

Влияние негативных факторов, в первую очередь, отражается на состоянии кожи и волос. Производители косметики заметили, что антиоксиданты положительно влияют на процессы в организме, поэтому стали включать их в средства по уходу за лицом, телом и волосами.

Такие косметические средства защищают дерму от негативного действия солнечных лучей и выхлопных газов. Они избавляют кожу от серого оттенка, уменьшают пигментные пятна, повышают эластичность, борются с морщинами.

Антиоксидантная косметика для волос помогает справиться с перхотью и тусклым цветом шевелюры.

Каждый бренд выбирает свой любимый антиоксидант:

  • Nivea использует коэнзим Q10;
  • Caudalie включает в состав ресвератрол;
  • Korres содержит кверцетин.

От такой косметики не стоит ждать мгновенного результата. Полезные вещества накапливаются в коже, постепенно улучшая ее состояние.

Минусы антиоксидантов

Каждый продукт следует принимать с умом. Нельзя злоупотреблять едой с антиоксидантами. Ведь переизбыток витаминов в организме не менее вреден, чем недостаток.

Свое меню следует делать разнообразным. Антиоксиданты работают эффективнее, если поступают из разных источников питания.

Стоит осторожно относиться к добавкам с антиоксидантами тем, кто занимается спортом. Нельзя употреблять в пищу эти препараты сразу после тренировки.

Производители продуктов питания любят рекламировать свой продукт, утверждая, что там находятся антиоксиданты. Но конфеты и другие сладости, включающие в состав это вещество, безвредными не станут.
Таблетки с антиоксидантами могут навредить организму. Они ухудшают состояние эмали зубов и работу ЖКТ. Многие препараты имеют противопоказания к применению. Поэтому не стоит назначать их самостоятельно. Лучше обратиться к врачу.

В отличие от других жирорастворимых витаминов А, D, К, витамин Е не накапливается в жировой ткани организма.
Примерно половина витамина Е, содержащегося в пище, всасывается из кишечника, так как абсорбция витамина Е требует присутствия жирных кислот. Эмульгирование желчью с образованием мицелл жира и растворенного в нем витамина Е происходит в двенадцатиперстной кишке. При всасывании происходит расщепление токоферола ацетата до свободного токоферола. Затем токоферол в составе лимфы попадает в лимфатическую систему и транспортируется вместе с хиломикронами. Для наиболее полного всасывания витамина Е в кишечнике необходимо присутствие желчи и секрета поджелудочной железы. При нарушении желчеоттока всасывание витамина Е замедляется.
У здоровых людей абсорбируется при приеме пищи 51–86 % α-токоферола, у больных с синдромом мальабсорбции – 31–83 %. При раке желудка – 21 %.
Депонируется витамин Е в гипофизе, семенниках, надпочечниках. Выводится с желчью (до 90 %).

Источники

Таблица 1. Содержание витамина Е в растительных продуктах

Продукт Содержание витамина Е, мг/100 г Продукт Содержание витамина Е, мг/100 г
Масло соевое 120 Пшеница 6,5–7,5
Масло кукурузное 100 Бобовые 5
Масло хлопковое 60 Масло сливочное 1,5–2,5
Масло подсолнечное 25 Овощи 1,5–2
Проросшие зерна пшеницы 15–25 Говядина 2
Зерна овса 18–20 Треска, палтус, сельдь 1,5
Рожь, кукуруза 10 Молоко 0,1–0,5

Таблица 2. Количество продукта, обеспечивающее суточную потребность в витамине Е

Функции

Липиды, которые являются неотъемлемой частью всех клеточных мембран, подвергаются разрушению свободными радикалами. Альфа-токоферол перехватывает свободные радикалы и тем самым предотвращает цепную реакцию окисления липидов клеточных мембран. Наряду с сохранением целостности мембраны клеток, витамин Е также защищает от окисления липопротеины низкой плотности.

Однако доказано, что α-токоферол выполняет не только антиоксидантную функцию. Так, он тормозит активность протеинкиназы С – важной сигнальной молекулы клеток. Влияет витамин Е на экспрессию и активность молекул и ферментов в иммунных и воспалительных клетках. Кроме того, он ингибирует агрегацию тромбоцитов и способствует расширению кровеносных сосудов.
Витамин Е также влияет на функцию половых и других эндокринных желез, защищая гормоны от окисления. Стимулирует деятельность мышц, способствуя накоплению в них гликогена и нормализуя обменные процессы. Повышает устойчивость эритроцитов к гемолизу. Играет активную роль в обмене селена, который является интегральной частью фермента глутатион-пероксидазы, обеспечивающего защиту мембран от пероксидных радикалов.

Симптомы недостаточности

  • Мышечная гипотония, мышечная слабость.
  • Ранняя мышечная дистрофия.
  • Склонность к повторным абортам.
  • Ранние формы склеродермии.

Изменения в организме человека при авитаминозе Е изучены слабо, поскольку с растительными маслами человек получает достаточное количество витамина Е. Его дефицит отмечен в некоторых тропических странах, где основным источником пищи являются углеводы, тогда как жиры употребляются в незначительных количествах.

Показания к применению

  • Гиповитаминоз Е.
  • Дисменорея.
  • Угрожающий аборт.
  • Климакс.
  • Гипофункция половых желез у мужчин.
  • Астено-невротический синдром.
  • Мышечная дистрофия.
  • Дегенеративные изменения связочного аппарата, суставов, мышц.
  • Посттравматическая и постинфекционная миопатия.
  • Дерматомиозит.
  • Склеродермия.
  • Красная волчанка.
  • Ревматоидный артрит.
  • Атеросклероз.
  • Ишемическая болезнь сердца.
  • Гипертоническая болезнь.
  • Дерматозы, трофические язвы кожи, псориаз.

Безопасность (переносимость различных форм, симптомы гипервитаминоза)

Токоферолы практически нетоксичны. Но прием в больших дозах (300–800 мг/сутки) может привести к торможению агрегации тромбоцитов и замедлению свертываемости крови.
Токсический эффект от приема высоких доз токоферолов встречается редко. Имеются данные, что передозировка витамина Е у грудных детей вызывает обезвоживание организма. Длительная передозировка может снижать функциональную активность иммунной системы, приводить к точечным кровоизлияниям в слизистой оболочке желудка в результате снижения активности витамина К.
Пищевые добавки α-токоферола представлены в виде его эфиров: α-токоферола сукцинита, фосфата и ацетата. Эфиры токоферола более устойчивы к окислению при хранении, чем неэтерифицированный токоферол. При пероральном приеме фрагмент сукцината, фосфата или ацетата удаляется, остается только токоферол, поэтому биодоступность токоферола в виде эфиров эквивалентна.

Взаимодействие (с другими микронутриентами)

Витамин Е защищает витамин А от окисления.
Витамин С восстанавливает окисленный витамин Е.
Селен и витамин Е усиливают антиоксидантное действие друг друга.

Содержание

Уникальные вещества, необходимые для человеческого организма – антиоксиданты. Они обладают способностью противостоять молекулам оксидантам, нейтрализуя их негативное действие. Содержатся вещества в специальных препаратах или продуктах питания.

Для чего нужны антиоксиданты

Полезные вещества – антиоксиданты – способствуют ускоренному восстановлению клеток, разрушенных в результате негативного воздействия свободных радикалов. Мало кто знает, зачем нужны антиоксиданты, но они на организм человека оказывают только положительное действие:

  • Это уникальный природный и полностью натуральный антиокислитель, который помогает восстановлению разрушенных свободными радикалами тканей, клеток.
  • Замедляется процесс фотостарения, клетки надежно защищены от повреждения ультрафиолетовыми лучами.
  • Главное положительное свойство – сводится к минимуму воспалительная реакция, появляющаяся при длительном пребывании на солнце.
  • Снижается активность процессов старения.
  • Нейтрализуется свободный радикал, останавливается окисление в мембранах клеток полиненасыщенных жирных кислот.
  • Еще одно полезное свойство – сводится к минимуму риск развития рака.

Воздействие на организм свободных радикалов

Свободные радикалы являются молекулами, имеющими возможность для присоединения еще одного электрона. У молекулы есть один непарный электрон, поэтому она легко вступает в химические реакции, благодаря которым заполняются имеющиеся пустоты. В результате присоединения молекула становится полностью безопасной. Химические реакции, провоцируемые свободными радикалами, оказывают на организм человека определенное воздействие.

Если количество этих молекул в пределах нормы, иммунитет может их контролировать. Предотвратить окисление организма поможет такое вещество, как антиоксидант. Свободные радикалы контролируют следующие функции:

  • активизация определенных ферментов;
  • процесс разрушения бактерий, вирусов;
  • выработку гормонов;
  • производство энергии.

При увеличении числа свободных радикалов происходит более активная выработка этих молекул, что наносит серьезный вред организму. Начинается изменение структуры белков, метод кодирования генетической информации, ее передачи от клетки к клетке. Иммунная система человека воспринимает как чужеродный материал патологически измененные белки и начинает их уничтожение. При сильной нагрузке падает иммунитет, может развиваться серьезное заболевание (почечная, сердечная недостаточность), онкология.

Что такое антиоксиданты

Молекулы, имеющие отрицательно заряженный электрон – вещества-антиоксиданты. Польза от них большая, ведь они помогают предотвратить развитие рака и сердечно-сосудистых заболеваний, способствуют выводу из организма токсинов, ускоряют процесс выздоровления. Оксиданты и антиоксиданты должны присутствовать в человеческом организме, ведь они обеспечивают его функционирование.

Практически каждый продукт включает в свой состав уникальный антиокислитель. Врачи советуют употреблять в пищу свежие фрукты с овощами. Любой натуральный антиокислитель нейтрализует вредное воздействие на организм окружающей среды (задымленные улицы, ультрафиолетовое излучение, частые стрессы), вредных привычек (курение, злоупотребление алкоголем). Используют их для замедления процессов старения организма.

Антиоксидантная активность

Медицина полностью не изучила, какой эффект оказывают на человеческий организм эти вещества. Данные экспериментов остаются противоречивыми. Некоторые исследования показывают, что антиоксидантные препараты не оказывают эффекта на развитие у курильщиков рака легких, но витамин С в сочетании с А способствуют предотвращению предраковых полипов в желудке.

Активность веществ помогает предотвратить начало развития рака кишечника, простаты. Поддерживать нужный уровень антиоксидантов и улучшить собственное здоровье человек может продуктами питания. Второй вариант – употреблять специальный витаминный комплекс. Необходимо обязательно обратиться за помощью к доктору, который пропишет препараты, где будет содержаться нужное количество полезного вещества.

Польза и вред антиоксидантов

Любой сильный антиоксидант полезен для организма. Однако не все вещества оказывают положительное действие. Важно знать, в чем польза и вред антиоксидантов, и в каких продуктах они будут содержаться. Питание должно быть разнообразным. Главное – соблюдать меру, откорректировать меню. Это должна сделать не только женщина, будущая мать, но и мужчина.

Если постоянно употреблять продукт, который будет содержать большое количество антиоксидантов, есть риск спровоцировать их негативное действие, вплоть до начала развития рака. Встречаются и такие вещества, которые не способны нейтрализовать свободные радикалы: работать они будут неправильно, способствуя ускорению процесса окисления. Так получается, если часто употреблять один растительный продукт, где содержится в большом количестве витамина А и С.

Доктор может запретить употреблять продукты, где будет содержаться витамин Е, иначе можно нанести серьезный вред сердцу. Питание должно быть сбалансированным, а пища – полностью натуральной, ведь тогда на организм будет оказываться положительное свойство этих веществ. Польза же однозначна:

  • предотвращается старение;
  • полезные вещества помогают сохранить надолго красоту и молодость.

Где больше всего антиоксидантов

Полезно знать, где содержатся антиоксиданты и в каком количестве, ведь они полезны тогда, когда их количество не превышает допустимую норму. Аптека предоставляет широкий выбор препаратов, в которых содержится нужный витамин. Однако всего одна таблетка не поможет решить имеющуюся проблему. Необходимо еще стараться вести здоровый образ жизни и избавиться от имеющихся вредных привычек.

Антиоксиданты – препараты в аптеках

Если организм испытывает недостаток полезных веществ, одного правильного питания не хватает. В таких случаях врач может прописать препарат антиоксидант, но самостоятельно их подбирать нельзя. Список самых полезных средств содержит:

  1. Липин – антиоксидантный препарат, лиофилизированный порошок, поддерживающий иммунную систему.
  2. Коэнзим – усиливающий защиту организма. Выводятся свободные радикалы, активизируется кровообращение.
  3. Глутаргин – сильный антиоксидантный препарат, применяющийся при заболеваниях печени и для устранения последствий алкогольной интоксикации.

Витамины антиоксиданты

Могут прописываться витамины с антиоксидантами, в составе которых находится комплекс минералов и полезных веществ. Сильный антиоксидантный эффект оказывают:

  1. Витрум-антиоксидант – защищает организм от разрушающего действия свободных радикалов.
  2. Витрум-форте – замедляется преждевременное старение и изнашивания органов и систем.

Продукты антиоксиданты

Еда имеет первостепенное значение для человеческого организма. Содержатся в нужном количестве натуральные антиоксиданты в таких продуктах, как:

  • кофе;
  • фасоль;
  • яблоки;
  • морковь;
  • черная дикая смородина;
  • земляника;
  • чернослив;
  • клюква;
  • малина;
  • артишок отварной;
  • ежевика;
  • шпинат;
  • шиповник;
  • картофель;
  • сладкий перец;
  • абрикос;
  • морепродукты;
  • молоко;
  • капуста.

Антиоксиданты в косметике

Косметология не может обойтись без этого ценного вещества, выполняющего одновременно несколько функций. Любой антиокислитель останавливает деградацию кожи, восстанавливает содержание полезных веществ, защищает клетки. Антиоксиданты в косметологии играют роль стабилизаторов. При изготовлении косметического продукта добавляется витамин Е, С, А и другие. Косметика и крема должны содержать вещества в нужных пропорциях. Так, С очень нестабилен, при введении 5% не дает эффекта, а от 5 до 15% витамина содержат лишь сыворотки.

Антиоксиданты – что это такое в медицине

Применение антиоксидантов в медицине продолжает вызывать массу споров и противоречий. Эти вещества в организме должны содержаться в пределах нормы, тогда они могут:

  1. предотвратить развитие сердечно-сосудистых заболеваний, онкологии;
  2. устранить проблемы, связанные с работой почек;
  3. улучшить общее самочувствие.

Антиоксиданты при онкологии

Назначение антиоксидантов при онкологии применяется многими врачами. После подтверждения диагноза и определения тяжести течения недуга будут подбираться препараты, содержащие нужное вещество. Проводится коррекция питания, ведь в рационе должны быть продукты, богатые антиоксидантами. В каждом случае терапия проводится строго в индивидуальном порядке.

Видео: что такое антиоксиданты

Внимание! Информация, представленная в статье, носит ознакомительный характер. Материалы статьи не призывают к самостоятельному лечению. Только квалифицированный врач может поставить диагноз и дать рекомендации по лечению, исходя из индивидуальных особенностей конкретного пациента.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!