बाहर वसंत है, सुंदरता है, मौसम प्रकृति को बुलाता है...आइए इससे इनकार न करें। 🙂 यह पूरे परिवार या किसी मज़ेदार समूह के लिए एक साथ पिकनिक मनाने का समय है। और ताजी हवा में हर किसी को स्वस्थ भूख विकसित होती है। इसलिए बाहर जाते समय इस बात का ध्यान रखें कि सभी को क्या खिलाना है।
पिकनिक मेनू में आमतौर पर बारबेक्यू शामिल होता है। उदाहरण के लिए, मुझे चिकन पसंद है, और सबसे स्वादिष्ट और रसदार चिकन कबाब जांघों से आता है। पिछले सप्ताह मैंने इसके बारे में लिखा था...
सब्जियों और मशरूम को बाहर बेक करना भी बहुत स्वादिष्ट होता है. ग्रिल पर मशरूम की स्वादिष्टता कैसे बनाई जाती है, इसके बारे में भी मैंने पहले ही लिखा है। लेकिन मेरे पास स्टॉक में एक और पिकनिक थीम है - कोयले के ऊपर ग्रिल पर पकाया हुआ मैकेरल। मेरा विश्वास करो, यह कुछ खास है!
मैकेरल में स्वयं छोटी हड्डियाँ नहीं होती हैं, और इसे प्रकृति में पकाने के पक्ष में यह एक मजबूत तर्क है। यह अपने प्राकृतिक रूप में रसदार, पौष्टिक, विटामिन और ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर होता है। और धुएं के साथ यह बस लुभावनी है!
आप इसे पहले से मैरीनेट कर सकते हैं, आप इसमें जड़ी-बूटियाँ और नींबू भर सकते हैं, या इसे सीज़निंग के साथ रगड़ सकते हैं... आप कर सकते हैं... सामान्य तौर पर, इसे लिख लें!
इस रेसिपी में मैं आपके ध्यान में इस मछली को ग्रिल पर पकाने के लिए सबसे स्वादिष्ट मैरिनेड लाता हूँ। मछली को एक रात पहले मैरीनेट करने की जरूरत नहीं है, बस इसे 1 घंटे के लिए मसाले में छोड़ दें. आप प्रकृति में जाने से ठीक पहले मैकेरल के ऊपर मैरिनेड डाल सकते हैं, या कोयले तैयार होने के दौरान आप इसे ठीक उसी स्थान पर कर सकते हैं।
आप तैयार मछली पर थोड़ा सा नींबू का रस निचोड़ सकते हैं।
- मैकेरल - 4 पीसी।
- जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
- अजवायन, जीरा, मेंहदी, अजवायन - 1 चम्मच प्रत्येक
- पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच
- नमक – 1.5 चम्मच
1. हम ताजी जमी हुई मछली को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट नहीं करते हैं, ताकि उसके अंदरूनी हिस्से को निकालना सुविधाजनक हो। सिर, पूँछ, पंख काट दो।
2. पेट की भीतरी काली फिल्म को साफ करने के लिए रुमाल का प्रयोग करें, नहीं तो मछली का स्वाद कड़वा हो जाएगा।
3. तैयार मसाले और नमक मिला लें. हम प्रत्येक शव के अंदरूनी हिस्से को मसालों से रगड़ते हैं।
4. यह सुनिश्चित करने के लिए कि मसाले मछली के बाहर अच्छी तरह चिपक जाएं, आपको इसे वनस्पति तेल से रगड़ना होगा।
5. अब आप शवों के ऊपर मसाले छिड़क सकते हैं, यह जानते हुए कि वे इसमें से नहीं निकलेंगे और, इसके अलावा, तेल के लिए धन्यवाद, मसाला अपनी सुगंध को बेहतर ढंग से प्रकट करेगा।
6. मछली को 1 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
7. ग्रिल ग्रेट को वनस्पति तेल से पहले से चिकना कर लें ताकि मैकेरल का छिलका उस पर चिपक न जाए।
8. मछली से चर्बी अंगारों पर टपकेगी और इससे आग भड़क उठेगी। इसे बुझाने के लिए हमें पानी की आवश्यकता होगी।
9. हर 3 मिनट में पलटते हुए भूनें. हम सुनिश्चित करते हैं कि गर्मी तेज़ न हो, क्योंकि... मछली को जलाना नहीं चाहिए, बल्कि अंदर ही भूनना चाहिए। हम मैकेरल को लगभग 20 मिनट तक बेक करते हैं।
बॉन एपेतीत!
सोया सॉस के साथ ग्रिल्ड मैकेरल
वायर रैक पर पकाने के लिए इस मछली का एक और बढ़िया नुस्खा। हम इसे सोया सॉस में प्याज और हरे लहसुन के साथ मैरीनेट करेंगे।
सोया सॉस एक दिलचस्प चीज़ है. यह सुशी के साथ पूर्व से हमारे पास आया और धीरे-धीरे हमारी मेजों पर विभिन्न व्यंजनों में प्रवेश करने लगा। यह सॉस मांस, मशरूम और निश्चित रूप से मछली को मैरीनेट करने के लिए बहुत अच्छा है।
तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:
- मैकेरल - 2 पीसी।
- प्याज - 1 मध्यम
- युवा लहसुन - पंख
- सोया सॉस - 30 मिली.
- नमक - 1 चम्मच।
- चीनी - 0.5 चम्मच।
- काली मिर्च - 1 चम्मच।
- वनस्पति तेल - 30 मिली।
- आधा नीबू
नीचे आप एक विस्तृत वीडियो रेसिपी देख सकते हैं:
मुबारक हो मछली के कटार!
नींबू और जैतून के तेल के साथ रेसिपी
मैकेरल बनाने की एक बहुत ही सरल विधि। मछली को मसाले और नींबू में मैरीनेट किया जाएगा। हम इसे जड़ी-बूटियों से भर देंगे।
कोयले पर पकी मछली की खुशबू बहुत स्वादिष्ट होती है. इसे ताजा तैयार, गर्म खाना बेहतर है, इसलिए आपको यह सोचने की ज़रूरत है कि पूरी दावत को कैसे व्यवस्थित किया जाए ताकि मछली बाकी व्यंजनों के तैयार होने का इंतजार न करे। सलाद, सैंडविच और अन्य व्यंजन पहले से बनाना शुरू कर दें और आप खुश होंगे :)
तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:
- मैकेरल - 6 पीसी।
- नींबू - 1 पीसी।
- जैतून का तेल
- अजमोद - गुच्छा
- पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच
- नमक – 1.5 चम्मच
1. जमी हुई मछली खरीदते समय, चमकदार, अच्छी तरह से पोषित, बरकरार त्वचा वाला सुंदर शव चुनें।
2. हम पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट न हुई मछली को अंतड़ियों से साफ करते हैं, पंख और सिर काट देते हैं।
3. मछली के अंदर नमक और काली मिर्च डालें, पेट में 0.5 चम्मच जैतून का तेल डालें।
4. प्रत्येक शव के अंदर अजमोद की 2 टहनी और नींबू का एक टुकड़ा रखें।
5. मछली के ऊपर नींबू का रस छिड़कें. 3 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
6. मछली को ग्रिल पर रखें और ग्रिल पर रखें. हम यह सुनिश्चित करते हैं कि गर्मी तेज़ न हो। हर 5 मिनट में ग्रिल को पलट दें।
7. कुल खाना पकाने का समय - 20 मिनट।
बॉन एपेतीत!
ग्रिल पर मैकेरल पकाने की चरण-दर-चरण वीडियो रेसिपी
इस वीडियो में आप इस मछली को ग्रिल पर तैयार करने की प्रक्रिया चरण दर चरण देख सकते हैं: काटने से लेकर कोयले पर भूनने तक। इस चरण-दर-चरण निर्देश के लिए धन्यवाद, आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं, भले ही आप नौसिखिया रसोइया हों। वीडियो में विस्तार से दिखाया गया है कि हड्डी के कंकाल को कैसे हटाया जाए और मछली का बुरादा प्राप्त किया जाए जो आपके मुंह में पिघल जाएगा, इसलिए देखने के बाद आपको तुरंत रसोई कला में मास्टर डिग्री प्राप्त होगी)।
तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:
- मैकेरल - 2 पीसी।
- वनस्पति तेल - 30 मिली।
- अजवायन, जीरा, मेंहदी, अजवायन, मिर्च का मिश्रण, नमक - 1 चम्मच प्रत्येक।
- नींबू - 1 पीसी।
बॉन एपेतीत!
मछली को नींबू और प्याज के साथ मैरीनेट करके ग्रिल पर बेक करें
क्या आप जानते हैं कि कोयले पर पकाई गई मैकेरल का स्वाद मांस से बेहतर होता है? यह नरम, रसदार और अधिक स्वादिष्ट होता है। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह असामान्य और मौलिक है, क्योंकि 90% पिकनिक में मांस को ग्रिल पर तला जाता है।
आप कोई भी अन्य मछली पका सकते हैं, लेकिन मैकेरल अपनी वसा सामग्री और छोटी हड्डियों की अनुपस्थिति के कारण स्वादिष्ट बनती है। और यह किसी भी सुपरमार्केट में किफायती दाम पर उपलब्ध भी है।
यह मछली की एक बहुत ही स्वास्थ्यप्रद किस्म है! यह आमतौर पर नमकीन होता है, ओवन में पकाया जाता है या स्मोक्ड किया जाता है। मुझे नमकीन मछली पसंद नहीं है, क्योंकि यह मूलतः कच्ची होती है, और मैं स्मोक्ड मछली नहीं खाता, क्योंकि यह स्वास्थ्यवर्धक नहीं है :) कोयले पर पकाई गई मछली मनमोहक धुएँ के रंग की गंध के कारण ओवन की तुलना में अधिक स्वादिष्ट बनती है। इसलिए आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट तरीके से बाहर स्वस्थ भोजन पकाने का अवसर न चूकें।
इस मछली को ग्रिल पर पकाना सुविधाजनक है। खाना पकाने का समय लगभग 20 मिनट है।
तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:
- मैकेरल - 1 पीसी।
- नींबू - 0.5 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- अजमोद - गुच्छा
- पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच
- नमक - 0.5 चम्मच
- लहसुन - 3 कलियाँ
1. हम मछली को अंदर से साफ करते हैं, पेट में मौजूद काली फिल्म को हटाते हैं। कागज़ के तौलिये से अंदर और बाहर धोएं और सुखाएं। शव के अंदर और बाहर नमक और काली मिर्च डालें।
2. प्याज और नींबू को छल्ले में काट लें. अजमोद को बारीक काट लीजिये.
3. नींबू और प्याज को हाथ से मसल लें ताकि उनका रस निकल जाए. अजमोद, नींबू, प्याज मिलाएं और इस मिश्रण से मैकेरल को अंदर और बाहर रगड़ें।
4. हम कीमा बनाया हुआ मांस की तरह ही मिश्रण को पेट में डालते हैं। मछली को 40 मिनट तक मैरीनेट होने दें।
5. मछली को ग्रिल करते समय भूनने के लिए वनस्पति तेल और कटे हुए लहसुन से सॉस बनाएं।
6. मैकेरल को चिपकने से बचाने के लिए ग्रिल को वनस्पति तेल से चिकना करें।
7. मैकेरल को ग्रिल पर बेक करने के लिए भेजने से पहले, उसकी सतह से चिपकी हरी सब्जियाँ हटा देना बेहतर है ताकि वह जले नहीं।
8. कोयले पर ग्रिल को हर 5 मिनट में पलट दें और लहसुन के तेल से चिकना कर लें।
9. मछली को 20 मिनट तक पकाएं.
बॉन एपेतीत!
1. सबसे पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह है मछली को साफ़ करना। इसे अंतड़ियों, तराजू से हटा दिया जाना चाहिए और, यदि वांछित हो, तो पंख और सिर काट दिया जाना चाहिए। आप हड्डियों को तुरंत हटा सकते हैं और ग्रिल पर साफ पट्टिका पका सकते हैं।
2. मछली को मसालों से बेहतर संतृप्त करने के लिए, आपको हड्डी तक छोटे-छोटे कट बनाने होंगे। मैकेरल के आकार के आधार पर, वे 3-4 से 8 तक हो सकते हैं। इन जेबों का उपयोग सब्जियों के लिए भी किया जा सकता है, उदाहरण के लिए टमाटर, मीठी मिर्च या आलू के स्लाइस डालकर।
3. नींबू मछली के लिए एक आवश्यक सामग्री है। फ़ॉइल में ग्रिल पर मैकेरल पकाने की विधि इसके बिना नहीं चल सकती। नींबू को अच्छी तरह से धोकर बीज निकाल कर पतले-पतले टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
4. मछली में स्वादानुसार नमक और कालीमिर्च डाली जानी चाहिए, और छेद में नींबू का 1 टुकड़ा डालें। थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल छिड़कें। पन्नी को सावधानी से लपेटें ताकि प्रक्रिया के दौरान रस बाहर न निकले। मछली की गर्मी और आकार के आधार पर, 25-40 मिनट के लिए ग्रिल पर रखें (घर पर पन्नी में ग्रिल पर मैकेरल को ओवन में ग्रिल पर भी पकाया जा सकता है)।
मछली हर व्यक्ति के आहार में अवश्य मौजूद होनी चाहिए, क्योंकि इसमें शरीर के लिए आवश्यक विभिन्न पदार्थ और स्वस्थ मछली का तेल होता है। मैकेरल में इसकी उच्च मात्रा होती है, जो इसे एक लोकप्रिय व्यंजन बनाती है। अलग-अलग तरीकों से किया जाता है, कोयले पर खाना पकाने के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक ग्रिल पर पहले से पन्नी में लपेटा हुआ मैकेरल है।
ग्रिल पर मैकेरल के लिए मैरिनेड
मछली का स्वाद मैरिनेड पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, मैकेरल में तेज़ गंध होती है, यही कारण है कि हर कोई इसे पसंद नहीं करता है। सॉस की मदद से आप इससे पूरी तरह छुटकारा पा सकते हैं। एक महत्वपूर्ण नियम: खाना पकाने से पहले हमेशा मछली को कम से कम एक घंटे के लिए नमकीन पानी में भिगोएँ। फिर फ़िललेट्स को अच्छी तरह से मैरीनेट होने का समय मिल जाएगा। ग्रिल करने के लिए आप अपने पसंदीदा मसालों का इस्तेमाल कर सकते हैं. काली मिर्च, धनिया और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ इसके लिए उपयुक्त हैं। आप वाइन मिला सकते हैं, जो गंध को बेहतर ढंग से दूर करती है और फ़िललेट को अधिक रसदार बनाती है।
मैकेरल को ग्रिल पर कैसे पकाएं
ग्रिल्ड मछली आउटडोर बारबेक्यू मीट का एक उत्कृष्ट विकल्प है। कोयले पर भूनने पर यह चूल्हे पर पकाने से कहीं अधिक स्वादिष्ट बनता है। बारबेक्यू के लिए मैकेरल को स्वादिष्ट सॉस में ग्रिल पर मैरीनेट करना महत्वपूर्ण है, और कोमल मांस का रस बरकरार रखने के लिए, प्रत्येक टुकड़े को पन्नी में लपेटने की सिफारिश की जाती है। अपनी पसंद के आधार पर, पारंपरिक नींबू जैसी सामग्री चुनें, जो किसी भी मछली के साथ अच्छा लगता है, सरसों, जो थोड़ी कड़वाहट जोड़ती है, और सोया सॉस, जो कई लोगों को पसंद है। ग्रिल पर पकी हुई सब्जियाँ सबसे अच्छी साइड डिश होंगी।
नींबू के साथ
- समय: 60 मिनट.
- सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
- डिश की कैलोरी सामग्री: 103 किलो कैलोरी।
- उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
- भोजन: यूरोपीय.
- कठिनाई: मध्यम.
मछली के लिए सबसे आम योजक में से एक नींबू है। यह किसी भी फ़िललेट को स्वादिष्ट बना देगा. इससे ग्रिल्ड मैकेरल जल्दी और आसानी से तैयार हो जाती है, रसदार मछली बहुत स्वादिष्ट बनती है. मुख्य बात यह है कि इसे पकने का समय दें और इसे नींबू के रस में अच्छी तरह से भिगो दें। ट्रीट को किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। ताजी या तली हुई सब्जियाँ, पके हुए आलू और उबले चावल उपयुक्त हैं।
सामग्री:
- शव - 4 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- नमक स्वाद अनुसार;
- काली मिर्च - वैकल्पिक;
- नींबू - 1 पीसी ।;
- सूखी तुलसी - 1 चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
- सबसे पहले आपको शवों को तैयार करने की जरूरत है।
- रिज के किनारे एक कट बनाएं।
- पेट पर नींबू के टुकड़े और आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें।
- शवों के बाहरी हिस्से को नमक से मला जाता है।
- आग जलाएँ और ग्रिल पर ग्रिल करें, बीच-बीच में पलटते रहें।
सरसों के साथ
- समय: 60 मिनट.
- सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
- डिश की कैलोरी सामग्री: 98 किलो कैलोरी।
- उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
- भोजन: यूरोपीय.
- कठिनाई: मध्यम.
भले ही आपको वास्तव में शुद्ध रूप में सरसों पसंद नहीं है, फिर भी इसके अतिरिक्त व्यंजनों को चखने के आनंद से खुद को वंचित न करें। यह मछली में कोई कड़वाहट लाए बिना पके हुए मैकेरल को नरम और तीखा बनाता है। यदि आप सरसों की चटनी में लहसुन, पिसी हुई काली मिर्च, प्याज और मेयोनेज़ मिला दें तो स्वाद सबसे अच्छा बढ़ जाएगा। दानेदार सरसों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
सामग्री:
- मछली पट्टिका - 6 टुकड़े;
- लहसुन - 4 लौंग;
- सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- नमक स्वाद अनुसार;
- मेयोनेज़ - 120 ग्राम;
- केचप - 60 ग्राम;
- काली मिर्च - 15 ग्राम;
- सूरजमुखी तेल - 40 मिली।
खाना पकाने की विधि:
- शव तैयार करें.
- लहसुन को काट लेना चाहिए और प्याज को कद्दूकस से कद्दूकस कर लेना चाहिए।
- मैरिनेड तैयार करें: सभी सामग्रियों को मिला लें और अच्छी तरह मिला लें।
- परिणामी मिश्रण से शवों को रगड़ें।
- ग्रिल पर ग्रिल करें.
- समय: 60 मिनट.
- सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
- डिश की कैलोरी सामग्री: 94 किलो कैलोरी।
- उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
- भोजन: प्राच्य.
- कठिनाई: मध्यम.
सोया सॉस, जो पूर्व से हमारे पास आया, व्यंजनों को एक ऐसा स्वाद देता है जो अन्य तरीकों से प्राप्त नहीं किया जा सकता है। दोनों किस्में मछली के लिए उपयुक्त हैं: हल्का और गहरा। फ़िललेट्स को सॉस में अधिक समय तक छोड़ना न भूलें, फिर आप सोया सॉस में ग्रिल किए गए मैकेरल के समृद्ध और समृद्ध स्वाद का आनंद ले सकते हैं। इस विकल्प के लिए, एक ही संरचना में मैरीनेट किया हुआ प्याज एकदम सही है।
सामग्री:
- बड़ी मैकेरल - 900 ग्राम;
- बल्ब - 3 पीसी ।;
- सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- ताजी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
- काली मिर्च - स्वाद के लिए.
खाना पकाने की विधि:
- शवों को साफ करें, टुकड़ों में काटें और एक कटोरे में रखें।
- फ़िललेट में 1.5 बड़े चम्मच सॉस डालें और काली मिर्च छिड़कें। इसे 1.5 घंटे तक लगा रहने दें।
- इस समय, प्याज को छल्ले में काट लें, बचा हुआ आधा चम्मच सोया सॉस डालें। अच्छी तरह मिलाएं और मैरीनेट होने के लिए भी छोड़ दें।
- आवंटित समय बीत जाने के बाद, ग्रिल पर मछली को ग्रिल पर भूनें। प्रत्येक पक्ष लगभग 8 मिनट का है।
- फिर इसे बिछाएं, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें, और इसके बगल में कटा हुआ अजमोद के साथ मिश्रित मसालेदार प्याज रखें।
सब्जियों से
- समय: 1 घंटा 40 मिनट.
- सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
- डिश की कैलोरी सामग्री: 83 किलो कैलोरी।
- उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
- भोजन: यूरोपीय.
- कठिनाई: मध्यम.
ताजी सब्जियों के साथ ग्रिल पर पकाई गई मछली स्वादिष्ट और बहुत स्वास्थ्यवर्धक होती है। यह नुस्खा तोरई का उपयोग करता है। वे फ़िललेट को एक नाजुक स्वाद देते हैं। नींबू और संतरे की हल्की सुगंध के कारण पकवान तीखा हो जाएगा, और तोरी में एक सुखद मीठा स्वाद है। तोरी के बजाय, आप बैंगन का उपयोग कर सकते हैं या ग्रिल पर इन सब्जियों का मिश्रण बना सकते हैं।
सामग्री:
- जमी हुई मछली - 1 पीसी ।;
- आधा नीबू;
- संतरा आधा;
- मसाले - स्वादानुसार:
- नमक - 1 चम्मच;
- तोरी - 3 पीसी ।;
- लहसुन - 3 लौंग;
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- तेल - 2.5 बड़े चम्मच। एल
खाना पकाने की विधि:
- शव तैयार करें.
- नींबू और संतरे का रस निचोड़ें, इसमें नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
- इस मिश्रण को मछली पर मलें। मैरिनेट होने के लिए 1-1.5 घंटे के लिए छोड़ दें।
- तोरी को लंबे पतले स्लाइस में काटें, नमक डालें, कटा हुआ लहसुन, जैतून का तेल और इच्छानुसार मसाले डालें, मछली को मैरीनेट होने तक ऐसे ही छोड़ दें।
- सभी चीजों को ग्रिल पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
ग्रिल के टुकड़ों पर मैकेरल
- समय: 60 मिनट.
- सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
- डिश की कैलोरी सामग्री: 88 किलो कैलोरी।
- उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
- भोजन: यूरोपीय.
- कठिनाई: मध्यम.
यदि आप शवों को टुकड़ों में काटते हैं, तो उन्हें कबाब तैयार करने के लिए कटार और कटार पर रखा जा सकता है। टुकड़ों को रिज के साथ बांधना आवश्यक है ताकि वे अलग न हो जाएं। यदि कोयले तीव्र गर्मी देते हैं, तो मैकेरल कबाब 15 मिनट तक पक जाएगा; मध्यम गर्मी पर यह लगभग 20 मिनट तक भून जाएगा। हर 5 मिनट में ग्रिल को पलटना याद रखें ताकि चारकोल मैकेरल समान रूप से पक जाए।
सामग्री:
- मैकेरल - 4 पीसी ।;
- लहसुन - 6 लौंग;
- चीनी - 45 ग्राम;
- मिर्च मिर्च - एक चुटकी;
- नमक स्वाद अनुसार;
- सिरका - 3.5 बड़े चम्मच। एल.;
- तेल - 3.5 बड़े चम्मच। एल
खाना पकाने की विधि:
- मछली को काटें, अंतड़ियां हटा दें और टुकड़ों में काट लें।
- फ़िललेट को काली मिर्च के साथ रगड़ें और नमक डालें।
- लहसुन छीलें और एक प्रेस से गुजारें। इसे सिरका, वनस्पति तेल, चीनी के साथ मिलाएं।
- परिणामी मैरिनेड से लेपित मछली को रेफ्रिजरेटर में 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
- इस समय के बाद, मछली को ग्रिल पर रखें और भूनें।
पूरी तरह से
- समय: 60 मिनट.
- सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
- डिश की कैलोरी सामग्री: 101 किलो कैलोरी।
- उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
- भोजन: यूरोपीय.
- कठिनाई: आसान.
मैकेरल को पूरे शवों के साथ दुकानों में जमे हुए बेचा जाता है। इस रूप में, यह समग्र रूप से ग्रिल पर खाना पकाने के लिए आदर्श है। इसके साथ जाने के लिए, आपको 1 नींबू खरीदने की आवश्यकता होगी, सुनिश्चित करें कि मेज पर प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का सुगंधित मिश्रण और ताजा डिल और अजमोद का एक गुच्छा है। स्वाद रसदार है, और ताजी जड़ी-बूटियों के कारण सुगंध अद्भुत है।
सामग्री:
- चूना - 1 पीसी ।;
- जमे हुए मैकेरल - 2 शव;
- अजमोद - 1 गुच्छा;
- डिल - 1 गुच्छा;
- जड़ी बूटियों का मिश्रण - 35 ग्राम;
- नमक स्वाद अनुसार।
खाना पकाने की विधि:
- मछली को डीफ्रॉस्ट करना, सिर को छोड़कर गलफड़े, पंख और अंतड़ियों को हटाना आवश्यक है। यदि यह आपका पहली बार है, तो विस्तृत फ़ोटो देखें।
- किनारों पर तिरछे उथले कट बनाएं।
- नमक, जड़ी-बूटियाँ मिलाएं और इस मिश्रण से मछली को रगड़ें, कटे हुए स्थानों पर नींबू के टुकड़े डालें।
- हरी सब्जियों को धोकर सुखा लें, फिर उन्हें मछली के अंदर भर दें।
- मैकेरल को स्वादिष्ट बनाने के लिए उसे 1.5 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
- आपको एक विशेष ग्रिल का उपयोग करके बेक करने की आवश्यकता है।
वीडियो
मैं आपको बताऊंगा कि मैकेरल को ग्रिल पर कैसे पकाया जाता है। हमारे बचपन के दूर के समय में, जब बहुतायत एक दंडनीय विलासिता थी, एक सोवियत व्यक्ति के मछली मेनू में, एक नियम के रूप में, नमकीन एंकोवी, इवासी हेरिंग, हेक और स्मोक्ड मैकेरल शामिल थे। कभी-कभी पतझड़ में कार्प के साथ मछली वाहक दिखाई देते थे। खैर, और कुछ और छोटी-छोटी बातें।
इस प्रश्न पर: "आप किस प्रकार की मछली भूनते हैं?" - आश्चर्यचकित दृष्टि। हेक, बिल्कुल।
ताजा मैकेरल शायद कुछ विदेशी था। जैसा कि, वास्तव में, अब। आइसक्रीम - कम से कम ढेर तो हैं। और इसकी लागत स्थानीय कार्प से कम है।
एक वयस्क के रूप में, मैंने सीखा कि मैकेरल और मैकेरल एक ही चीज़ हैं।
हमें स्कूल में यह नहीं सिखाया गया। हालाँकि, बैटर में तली हुई मैकेरल की रेसिपी हम बचपन से जानते हैं।
मछली को रुमाल से सुखाएं और रीढ़ की हड्डी के साथ आधा काट लें
फ़िललेट को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ दोनों तरफ से कोट करें। और तुरंत सलाखों के पास
बेहतर होगा कि तलने की शुरुआत त्वचा की तरफ से करें
अब ग्रिल पर मैकेरल तैयार है
ग्रिल पर फ़ॉइल में मैकेरल बाहर खाना पकाने के लिए एक उत्कृष्ट सरल व्यंजन है। मछली को विभिन्न रूपों में सजाया जा सकता है, साधारण या अधिक परिष्कृत, जिससे पिकनिक मेनू में काफी विविधता आ जाती है और हर बार भोजन का नया अनुभव प्राप्त होता है।
ग्रिल पर मैकेरल कैसे पकाएं?
चारकोल पर पन्नी में मैकेरल हमेशा रसदार निकलता है और इसे खराब करना मुश्किल होता है, हालांकि, मछली पकाने की कुछ बारीकियां अभी भी हैं और आपको किसी भी चुनी हुई तकनीक को लागू करना शुरू करते समय उन्हें याद रखना होगा।
- जमे हुए मैकेरल को पिघलाया जाता है, अंतड़ियों को हटा दिया जाता है और, यदि वांछित हो, तो पंख, पूंछ और सिर को हटा दिया जाता है।
- शवों को अंदर और बाहर धोया जाता है, काली फिल्म पर विशेष ध्यान दिया जाता है, जो पकवान में कड़वाहट जोड़ सकती है। इसे पहले चाकू से साफ किया जाता है या रुमाल से हटाया जाता है।
- इसके बाद, मैकेरल को नमकीन, काली मिर्च, नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है या अधिक परिष्कृत मैरिनेड का उपयोग किया जाता है और 20-30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
- मछली को कसकर बंद पन्नी के लिफाफे में सुलगते कोयले के ऊपर लगभग 30-40 मिनट तक भूनें।
ग्रिलिंग के लिए मैकेरल को मैरीनेट कैसे करें?
यदि आपके पिकनिक मेनू में ग्रिल्ड मैकेरल शामिल है, तो आप नीचे इस मछली के लिए मैरिनेड रेसिपी पा सकते हैं। इस मामले में नमक, काली मिर्च और नींबू के रस के पारंपरिक सेट को कटा हुआ लहसुन के साथ पूरक किया जाता है, जो पकवान में तीखापन जोड़ता है, और पिसा हुआ धनिया, जो किसी भी मछली के मांस के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। मसालेदार मिश्रण तीन मध्यम आकार के शवों को मैरीनेट करने के लिए पर्याप्त है।
सामग्री:
- वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
- नींबू - 0.5 पीसी ।;
- लहसुन - 7 लौंग;
- मोटा नमक, धनिया, काली मिर्च - 1 चम्मच प्रत्येक।
तैयारी
- नींबू से रस निचोड़ें और तेल में मिला लें।
- बारीक कटे हुए लहसुन को नमक, धनिया और काली मिर्च के साथ पीसकर, रस और तेल के मिश्रण में मिलाया जाता है और हिलाया जाता है।
- मछली पर मसालेदार पदार्थ मलें और 30-60 मिनट के लिए छोड़ दें।
ग्रिल पर मैकेरल - रेसिपी
इस रेसिपी के अनुसार ग्रिल पर फ़ॉइल में पकाए गए मैकेरल में एक सुखद, संतुलित, नरम स्वाद और मध्यम तीखापन होता है। पूर्व-मसालेदार शवों को पन्नी के तेल लगे टुकड़ों पर रखा जाता है और सावधानीपूर्वक सील कर दिया जाता है ताकि गर्मी उपचार के दौरान तरल अंदर रहे और मछली का रस बरकरार रहे।
सामग्री:
- मैकेरल - 3 पीसी ।;
- नींबू - 1 पीसी ।;
- खट्टा क्रीम और सरसों - 3 बड़े चम्मच प्रत्येक। चम्मच;
- अजमोद - 1 गुच्छा;
तैयारी
- एक नींबू से रस निचोड़ें, शवों को इससे रगड़ें, साथ ही उन पर नमक और काली मिर्च भी छिड़कें।
- 20 मिनट के बाद, मछली को खट्टा क्रीम और सरसों के मिश्रण से चिकना करें और पेट में अजमोद डालें।
- शवों को पन्नी में लपेटें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें, जिसके बाद उन्हें कोयले के ऊपर ग्रिल पर रख दिया जाता है।
- लगभग 30 मिनट में ग्रिल पर फ़ॉइल में मैकेरल तैयार हो जाएगा।
नींबू के साथ पन्नी में मैकेरल
नींबू के साथ पन्नी में पका हुआ मैकेरल आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित हो जाता है, एक सुखद खट्टापन और तीखा साइट्रस नोट प्राप्त करता है। इसके अलावा, नींबू के टुकड़े मछली की विशिष्ट गंध को बेअसर कर देते हैं, जो मैकेरल में काफी स्पष्ट होती है और पकाने के लिए मछली का प्रकार चुनते समय कई लोगों को डरा देती है।
सामग्री:
- मैकेरल - 3 पीसी ।;
- नींबू - 2 पीसी ।;
- खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- मछली के लिए मसाला - 1 बड़ा चम्मच। ढेर सारा चम्मच;
- नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल।
तैयारी
- मछली को पीछे से कई जगहों पर काटा जाता है, नमक, काली मिर्च, मसाला लगाया जाता है, एक नींबू का रस छिड़का जाता है और 30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
- पीठ पर चीरे में नींबू के टुकड़े और पेट में प्याज के टुकड़े रखें।
- मछली को खट्टा क्रीम से चिकना करें, पन्नी पर रखें और कसकर सील करें।
- 30 मिनट तक बेक करने के बाद ग्रिल पर फॉयल में नींबू के साथ मैकेरल तैयार हो जाएगा.
पन्नी में सब्जियों के साथ पकाया हुआ मैकेरल
यदि आप एक ही समय में मछली को हल्के साइड डिश के साथ पकाना चाहते हैं, तो निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करें। सब्जियों के साथ फ़ॉइल में मैकेरल स्वाद में स्वादिष्ट और आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित होता है। इसके अलावा, अतिरिक्त सामग्री आपको प्रसन्न करेगी: मछली के रस और मसालों में भिगोए गए सब्जी के टुकड़े विशेष रूप से स्वादिष्ट बन जाते हैं।
सामग्री:
- मैकेरल - 2 पीसी ।;
- बैंगन और टमाटर - 2 पीसी ।;
- शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
- खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- लहसुन - 2 लौंग;
- नमक, काली मिर्च, मसाले, वनस्पति तेल।
तैयारी
- मैकेरल को नमक, काली मिर्च, मसाला और लहसुन के साथ मला जाता है।
- मछली को पन्नी के अलग-अलग टुकड़ों पर रखें, पेट में और किनारों पर स्वादानुसार कटी हुई सब्जियाँ रखें।
- मिश्रण को पन्नी की दूसरी शीट से ढकें, सील करें और कोयले के ऊपर ग्रिल पर 40 मिनट तक बेक करें।
ग्रिल पर सोया सॉस में मैकेरल
सोया सॉस के साथ पन्नी में पका हुआ मैकेरल न केवल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है, बल्कि एक स्वादिष्ट रूप भी प्राप्त करता है। यदि वांछित है, तो मसालेदार मिश्रण की संरचना को थोड़ा लहसुन, जमीन धनिया या अन्य मसालों को जोड़कर बढ़ाया जा सकता है जो मछली के मांस के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मेल खाते हैं। .
सामग्री:
- मैकेरल - 2 पीसी ।;
- सोया सॉस - 200 मिलीलीटर;
- पिसी हुई अदरक - 2 चम्मच;
- नींबू - 0.5 पीसी ।;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- लहसुन - 2 लौंग;
- नमक काली मिर्च।
तैयारी
- मछली को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ा जाता है, नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है, और 10 मिनट के बाद, सोया सॉस के साथ डाला जाता है और 30-40 मिनट के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दिया जाता है, कभी-कभी पलट दिया जाता है।
- कटे हुए प्याज को पेट में रखें, शवों को मैरीनेड के साथ पन्नी के टुकड़ों पर रखें और उन्हें यथासंभव कसकर सील करें।
- 30 मिनट तक बेक करने के बाद ग्रिल पर स्वादिष्ट मैकेरल बनकर तैयार हो जाएगी.
पन्नी में आलू के साथ बेक किया हुआ मैकेरल
साइड डिश के साथ डिश तैयार करने का एक अन्य विकल्प पतले कटे आलू के स्लाइस के साथ ग्रिल पर बेक किया हुआ मैकेरल है। यदि आप आलू में थोड़ा कटा हुआ डिल और प्याज मिलाते हैं, तो रचना विशेष रूप से सुगंधित होगी, जिसे हरे डंठल या सफेद लीक से बदला जा सकता है।
सामग्री:
- मैकेरल - 2 पीसी ।;
- आलू - 4 पीसी ।;
- नींबू - 0.5 पीसी ।;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- साग - स्वाद के लिए;
- नमक, काली मिर्च, मसाले.
तैयारी
- मछली को नमकीन, काली मिर्च, नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है और 20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
- आलू को छीलकर और कंदों को पतला-पतला काटकर तैयार करें, उन्हें जड़ी-बूटियों, प्याज और मसालों के साथ मिलाएं, उन्हें मछली के पेट में डालें और किनारों पर रखें, पहले मछली को नींबू के टुकड़ों के बिस्तर पर रखें।
- ग्रिल पर फॉयल में कोयले के ऊपर 40 मिनट तक बेक करने के बाद यह तैयार हो जाएगा.
ग्रिल पर मैकेरल फ़िलेट
ग्रिल पर फ़ॉइल में मैकेरल को तेजी से पकाने के लिए, आप ऐपेटाइज़र को सजाने के लिए मछली के बुरादे का उपयोग कर सकते हैं, इसे स्वयं हड्डियों से अलग कर सकते हैं या स्टोर में तैयार खरीद सकते हैं। मैरिनेड के रूप में, आप पारंपरिक रूप से नींबू के रस और मानक मसालों का उपयोग कर सकते हैं, या सुगंधित सूखी जड़ी-बूटियों के मिश्रण के साथ सूखी सफेद शराब ले सकते हैं।
सामग्री:
- मैकेरल पट्टिका - 4 पीसी ।;
- सूखी सफेद शराब - 70 मिलीलीटर;
- इतालवी जड़ी-बूटियाँ - 4 चुटकी;
- धनिया - स्वाद के लिए;
- नमक, काली मिर्च, तेल.
तैयारी
- ग्रिल पर मैकेरल पकाने की शुरुआत मूल उत्पाद को मैरीनेट करने से होती है। फ़िललेट्स में नमक, काली मिर्च डालें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, वाइन डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
- मछली को पन्नी की तेल लगी शीट पर रखें, सील करें और ग्रिल पर 15-20 मिनट तक बेक करें।
ग्रिल पर भरवां मैकेरल
यह स्वादिष्ट, पौष्टिक और पन्नी से भरपूर होगा। आप मछली को गाजर या मशरूम के साथ तले हुए प्याज, सब्जियों के मिश्रण, सूखे फल और नट्स के मिश्रण या अन्य मिश्रण से तैयार कर सकते हैं। नीचे सब्जियों के मानक सेट का एक संस्करण और नुस्खा निष्पादित करने की तकनीक दी गई है।
सामग्री:
- मैकेरल - 2 पीसी ।;
- लहसुन - 4 लौंग;
- शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
- तोरी - 1 पीसी ।;
- प्याज और गाजर - 2 पीसी ।;
- साग - 1 गुच्छा;
- नींबू - 0.5 पीसी ।;
- नमक, काली मिर्च, मसाले, तेल।
तैयारी
- मैकेरल को पीछे से काटा जाता है, रिज और अंतड़ियों को हटा दिया जाता है और धोया जाता है।
- गूदे को नमक, काली मिर्च, मसालों के साथ रगड़ें और नींबू का रस छिड़कें।
- सब्जियों और जड़ी-बूटियों को काटें, स्वाद के अनुसार सीज़न करें और परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ मैकेरल शवों को भरें।
- मछली को सुतली से कसें, पन्नी में रखें और ग्रिल पर 40 मिनट तक बेक करें।
ग्रिल पर सरसों में मैकेरल
निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार सजाए गए कोयले पर यह तीखा और सुगंधित हो जाता है। वांछित प्रभाव मसालेदार सरसों के अचार के माध्यम से प्राप्त किया जाता है, जिसमें स्वाद के लिए सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, मसाले, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, कसा हुआ या कटा हुआ प्याज या लहसुन मिलाया जाता है।
