जब आप वास्तव में कुछ मीठा चाहते हैं, लेकिन स्टोर पर जाने के लिए बहुत आलसी हैं, तो स्पंज रोल, सरल और जल्दी तैयार होने वाला, एक बड़ी मदद है। ऐसी मिठाई के लिए बहुत सारी रेसिपी हैं। इस लेख में हम दो सबसे लोकप्रिय तरीके प्रस्तुत करेंगे।

स्पंज रोल बनाना सरल और त्वरित

निश्चित रूप से हर गृहिणी जानती है कि चार्लोट पाई कैसे बनाई जाती है। होममेड रोल के लिए बेस गूंधने का सिद्धांत समान है। इसके लिए हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• बड़े अंडे - 4 पीसी ।;
• सेब या नाशपाती जैम - एक पूरा गिलास (भरने के लिए);
• सफेद चीनी - 250 ग्राम;
• छना हुआ हल्का आटा - 250 ग्राम;
• पिसी चीनी - मिठाई को सजाने के लिए;
• सूजी - 2 बड़े चम्मच.

बिस्किट का आटा तैयार कर रहे हैं

स्पंज रोल (सरल और त्वरित) तैयार करने के लिए, आपको बेस को गूंधने से शुरू करना चाहिए। अंडे को सफेद और जर्दी में विभाजित किया जाना चाहिए। आखिरी सामग्री में आपको सफेद चीनी मिलानी होगी और सफेद होने तक पीसना होगा। गोरों को ठंडा किया जाना चाहिए और एक स्थिर फोम में फेंटना चाहिए। दोनों द्रव्यमानों को मिलाकर, उन्हें मिला लें, उनमें छना हुआ आटा मिला दें। परिणामी आटे को तब तक फेंटने की सलाह दी जाती है जब तक कि यह सजातीय और हवादार न हो जाए।

आधार बिछाना

स्पंज रोल तैयार करने से पहले शीट पर बेस को ठीक से बिछा लेना चाहिए। इसे बिना सुगंध वाले तेल से चिकना किया जाना चाहिए, और सूजी के साथ भी छिड़का जाना चाहिए। अंत में, सारा आटा बेकिंग शीट पर डालना चाहिए ताकि यह शीट की पूरी सतह पर समान रूप से वितरित हो जाए।

उष्मा उपचार

आपको एक सरल और त्वरित स्पंज रोल को कितनी देर तक बेक करना चाहिए? भरी हुई शीट को केवल 205 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखने की सलाह दी जाती है। आधार की तैयारी का समय 15-17 मिनट है। इस मामले में, आटा अच्छी तरह फूल जाना चाहिए, गुलाबी, मुलायम और फूला हुआ हो जाना चाहिए।

उत्पाद बनाना

एक घर का बना बिस्किट रोल तभी सुंदर और स्वादिष्ट बनेगा जब इसके निर्माण के उद्देश्य से सभी कदम बहुत जल्दी से उठाए जाएंगे। आख़िरकार बेस बेक करने के बाद बहुत जल्दी ठंडा होकर टूट जाता है.

इस प्रकार, स्पंज केक को ओवन से निकालने के बाद, आपको तुरंत इसे मोटे सेब या नाशपाती जैम से चिकना करना चाहिए, और फिर तुरंत इसे एक तंग रोल में रोल करना चाहिए।

चाय के साथ परोसें

अब आप जानते हैं कि जैम के साथ स्पंज रोल कैसे तैयार किया जाता है। इसके बनने के बाद इसे एक सपाट और आयताकार प्लेट पर रखना चाहिए। - उत्पाद को थोड़ा ठंडा करने के बाद उस पर पाउडर छिड़कें और परोसें. इससे पहले, मिठाई को 1.7 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटने की सलाह दी जाती है। एक कप गर्म काली चाय के साथ बिस्किट को मेज पर पेश करने की सलाह दी जाती है।

गाढ़े दूध से घर का बना रोल पकाना

यदि आप नुस्खा के सभी नियमों का पालन करते हैं, तो आपको बहुत स्वादिष्ट, कोमल और नरम रोल मिलना चाहिए। यदि आप ऐसी मिठाई किसी साधारण पारिवारिक चाय पार्टी के लिए नहीं, बल्कि उत्सव की मेज के लिए बनाने का निर्णय लेते हैं, तो हम खाना पकाने की एक अलग विधि का उपयोग करने की सलाह देते हैं। यह आपके घर के बने व्यंजन को और भी अधिक पौष्टिक, कोमल और स्वादिष्ट बना देगा।

तो, आइए चरण दर चरण फेस्टिव स्पंज रोल बनाने का तरीका देखें। इसके लिए हमें आवश्यकता होगी:

• बड़े अंडे - 4 पीसी ।;
• गाढ़ा दूध - एक पूरा जार (आटा के लिए 1/2 और भरने के लिए ½);
• सफेद चीनी - 180 ग्राम;
• छना हुआ हल्का आटा - 290 ग्राम;
• सोडा, टेबल सिरका के साथ बुझाया - मिठाई चम्मच;
• बिना सुगंध वाला तेल - 10 मिली (कटोरे को चिकना करने के लिए);
• वसायुक्त मक्खन - 100 ग्राम;
• ताजा खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• पाउडर - मिठाई को सजाने के लिए;
• सूजी - 2 बड़े चम्मच.

आटा गूंधना

बिस्किट का आटा गूंथने के लिए, आपको अंडों को सफेद भाग और जर्दी में अलग करना होगा। जर्दी में सफेद चीनी, ताजी खट्टी क्रीम और आधा कैन गाढ़ा दूध मिलाना चाहिए। आपको सामग्री को तब तक मिलाना होगा जब तक कि आप एक सजातीय मीठा द्रव्यमान न बना लें।

जहाँ तक जर्दी की बात है, उन्हें कड़ी चोटियाँ बनने तक मिक्सर से पीटना चाहिए। इसके बाद, दोनों द्रव्यमानों को मिलाना चाहिए, उनमें बुझा हुआ सोडा और हल्का आटा मिलाना चाहिए। अंत में आपको एक सजातीय और सुगंधित बिस्किट आटा मिलना चाहिए।

आटे को एक शीट पर बिछाकर सेंक लीजिए

स्पंज रोल कैसे तैयार करें? बेस गूंथने के बाद बेकिंग शीट को तेल से चिकना कर लें और उस पर सूजी छिड़कें. आपको सभी तैयार आटे को शीट पर डालना होगा और इसे सावधानीपूर्वक वितरित करना होगा ताकि इसकी मोटाई हर जगह समान हो। इस रूप में, अर्द्ध-तैयार उत्पाद को ओवन में भेजा जाना चाहिए। बिस्किट के आटे को ¼ घंटे के लिए 205 डिग्री के तापमान पर बेक करने की सलाह दी जाती है।

बटरक्रीम बनाना

उत्सव का रोल तैयार करने के लिए, आपको भरने के रूप में साधारण फलों के जैम का नहीं, बल्कि घर में बनी मिठाई के लिए असली क्रीम का उपयोग करना चाहिए। इसे बनाने के लिए आपको सॉफ्ट शॉर्टिंग को मिक्सर से फेंटना होगा और फिर इसमें बचा हुआ कंडेंस्ड मिल्क मिलाना होगा. इसके परिणामस्वरूप, आपको एक बहुत ही फूली हुई, उच्च कैलोरी वाली और स्वादिष्ट क्रीम मिलनी चाहिए।

स्पंज रोल बनाने की प्रक्रिया

आटा बेक हो जाने के बाद, आपको इसे बाहर निकालना होगा और हल्के से इसे एक स्पैटुला से निकालना होगा ताकि यह शीट से अच्छी तरह से दूर आ जाए। पहले से तैयार क्रीम के साथ उत्पाद की सतह को चिकना करने के बाद, इसे तुरंत एक तंग रोल में लपेटा जाना चाहिए। इसे खुलने से रोकने के लिए इसे कटे हुए हिस्से को नीचे करके समतल सतह पर रखना चाहिए।

जब रोल थोड़ा ठंडा हो जाए, तो उस पर पाउडर छिड़कने, फिल्म से ढकने और रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है। इस रूप में मिठाई को पूरे एक घंटे तक रखना चाहिए. इस समय के दौरान, स्पंज केक मक्खन क्रीम का कुछ हिस्सा सोख लेगा और और भी अधिक कोमल और नरम हो जाएगा।

सेवा कैसे करें?

स्पंज रोल को फ्रिज में रखने के बाद आपको इसे निकालकर केक रैक पर रखना है. मिठाई को 1.7-2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटने के बाद एक कप काली चाय के साथ मेहमानों को परोसा जाना चाहिए. इस व्यंजन का स्वाद किसी भी तरह से घर के बने केक से कमतर नहीं है। साथ ही, यह बहुत तेजी से और आसानी से किया जाता है।

आप रोल को कैसे सजा सकते हैं?

एक स्पंज रोल को 5 मिनट में अलग-अलग तरीके से सजाया जा सकता है. ऊपर हमने सबसे आसान और तेज़ तरीका (पाउडर चीनी छिड़कना) प्रस्तुत किया है। लेकिन अगर आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं और अधिक सुंदर मिठाई प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको अन्य तरीकों का उपयोग करने की आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, कुछ गृहिणियाँ इसके ऊपर तैयार रोल डालती हैं या उस पर एक असामान्य जाली खींचती हैं। ऐसा करने के लिए, स्टोर से खरीदी गई स्वादिष्टता की एक गहरे या सफेद पट्टी को कुछ बड़े चम्मच दूध और 5 ग्राम मक्खन के साथ धीमी आंच पर पिघलाएं।

इसके अलावा, ऐसी मिठाई को खट्टा क्रीम या प्रोटीन क्रीम के साथ कवर किया जा सकता है। स्पंज रोल को फलों के टुकड़ों (केले, सेब, कीनू, संतरे, कीवी, अंगूर) या ताज़े जामुन (स्ट्रॉबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी, लिंगोनबेरी, ब्लूबेरी, रसभरी, ब्लैकबेरी, आदि) से सजाना भी अच्छा है।

बेकिंग एक बहुत लंबी और श्रमसाध्य प्रक्रिया है। हमारा समाज, अकारण नहीं, मानता है कि पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ सच्चे दर्द में पैदा होती हैं। उन्हें पूर्ण समर्पण और समय के भारी निवेश की आवश्यकता होती है। इसलिए, इस परिकल्पना के समर्थकों को हतोत्साहित करने की कोशिश न करें यदि वे आपके द्वारा तैयार किए गए व्यंजन का स्वाद लेने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं। चाय के लिए मीठी पेस्ट्री विशेष रूप से मांग में हैं। 5 मिनट में झटपट बनने वाला बिस्किट रोल एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है; विभिन्न प्रकार की फिलिंग और टॉपिंग मिठाई को एक नया स्वाद देते हैं। और इस स्वादिष्ट मिठास को बनाने में लगने वाले समय को हमेशा के लिए अपना छोटा सा रहस्य बना रहने दें।

स्पंज रोल के सभी संस्करणों का आधार केक है, जो अभी भी गर्म है, अवसर के लिए उपयुक्त भरने के साथ चिकना किया जाना चाहिए और एक ट्यूब में रोल किया जाना चाहिए।

बिस्किट रोल की सबसे सरल और तेज़ क्लासिक रेसिपी के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम दानेदार चीनी;
• 3-4 चिकन अंडे;
• 0.5 चम्मच सोडा (बुझाना);
• चाकू की नोक पर नमक;
• भरना (क्रीम, जैम, प्रिजर्व, आदि)।

पपड़ी तैयार करने के चरण:

1. काम शुरू करने से पहले, तापमान नियंत्रण घुंडी को पूरी शक्ति से घुमाकर ओवन को गर्म करने के लिए चालू करें;
2. तेल लगे चर्मपत्र या पन्नी के साथ परत लगाकर एक किनारेदार बेकिंग शीट तैयार करें;
3. अंडों को खोल से अलग करें, चीनी, नमक डालें और गाढ़ा झाग बनने तक अच्छी तरह फेंटें। इस मामले में, द्रव्यमान का आयतन कम से कम दोगुना होना चाहिए;
4. छलनी से छानते हुए धीरे-धीरे आटा डालें। इससे आटे को अतिरिक्त हल्कापन और हवादारपन मिलेगा। नींबू के रस या सिरके के साथ बुझा हुआ सोडा मिलाएं। हिलाना;
5. आटे को बेकिंग पैन पर एक पतली परत में समान रूप से फैलाएं। ओवन में रखें और बिना दरवाज़ा खोले 200 डिग्री पर लगभग 5 मिनट तक बेक करें;
6. गर्म केक को बेकिंग शीट से सावधानी से हटा दें, फ़ॉइल (कागज़) हटा दें, जल्दी से भरावन से चिकना करें और एक ट्यूब में रोल करें। स्पंज केक को भरावन में भिगोने में कुछ और मिनट लगेंगे और आप इसे परोस सकते हैं।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि स्पंज रोल तैयार करने से पहले आप सभी क्रियाओं के क्रम के बारे में सोच लें। भोजन, ओवन और भरावन पहले से तैयार कर लें। यदि आप बहुत देर तक प्रतीक्षा करते हैं और केक ठंडा हो जाता है, तो आप इसे बेल नहीं पाएंगे।

गाढ़े दूध पर आधारित बिस्किट रोल के लिए क्रीम

कन्फेक्शनरी उत्पादों के लिए गाढ़े दूध का उपयोग करने वाली फिलिंग हमेशा सर्वोत्तम होती है: पसंदीदा, स्वादिष्ट, उच्च कैलोरी वाली। यदि आप किसी चीज़ को केवल गाढ़े दूध से चिकना कर दें, तो वह पहले से ही स्वादिष्ट होगी। इसलिए, कंडेंस्ड मिल्क पर आधारित बिस्किट रोल के लिए क्रीम हमेशा एक जीत-जीत विकल्प होता है।

इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• गाढ़ा दूध का 1 कैन (हर्बल एडिटिव्स के बिना);
• मक्खन की 1 छड़ी 80% वसा (क्रीम से बनी);
• 1 चम्मच सुगंधित सुगंध (शराब, बाम)।

क्रीम तैयार करना:

1. क्रीम को कम तरल और उसके रंग को अधिक संतृप्त बनाने के लिए, संघनित दूध की एक कैन को पहले से पकाया जा सकता है। टिन से पेपर लेबल हटा दें। इसके ऊपर एक प्लास्टिक बैग रखें और इसे ठंडे पानी के एक पैन में रखें। 3 घंटे तक पकाएं ताकि पानी पूरे समय ऊपर ढका रहे। कमरे के तापमान तक ठंडा;
2. मक्खन की एक छड़ी को चाकू से काट लीजिये. यह नरम हो जाना चाहिए, लेकिन पिघलना नहीं चाहिए;
3. मक्खन में कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं और मिक्सर से चिकना और गाढ़ा होने तक फेंटें। खुशबू डालें (वैकल्पिक), एक मिनट तक फेंटें और क्रीम तैयार है।

एक अच्छी क्रीम हमेशा प्राकृतिक उत्पादों से बनाई जाती है। इसका एकमात्र दोष यह है कि यह पिघल जाता है। क्रीम से भरे रोल को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करना सबसे अच्छा है।

जैम के साथ क्रीम बनाने की विधि

क्रीम और जैम के साथ मीठी पेस्ट्री की मुख्य चाल यह है कि केक को पहले जैम या जैम से लेपित किया जाता है, और फिर क्रीम की एक परत के साथ। यदि आप स्वादिष्ट नहीं हैं और साधारण व्यंजन पसंद करते हैं, तो बस स्पंज केक को अपने पसंदीदा जैम से ब्रश करें।

उन लोगों के लिए जो क्रीम और जैम पसंद करते हैं, लेकिन प्रत्येक भराई को अलग से परेशान नहीं करना चाहते हैं, निम्नलिखित नुस्खा आदर्श है:

• मक्खन की ½ छड़ी;
• 200 ग्राम आपका पसंदीदा जैम;
• 15 ग्राम वोदका.

तैयारी:

1. जैम की आधी मात्रा और थोड़ा नरम मक्खन अलग से फेंटें;
2. व्हीप्ड सामग्री को मिलाएं और एक ब्लेंडर के साथ मिलाएं। फेंटते हुए बचा हुआ जैम और अल्कोहल मिलाएं। क्रीम तैयार है.

जैम भरने का एक और विकल्प है जो बच्चों की मेज के लिए उपयुक्त है:

• नरम पनीर का 1 पैक या पैकेज (180-200 ग्राम);
• ½ कप जैम.

तैयारी:

पनीर और जैम को चिकना होने तक फेंटें और बिस्किट पर लपेट दें। कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

केले के साथ खाना बनाना

मेहमानों को ताजे फल या जामुन के साथ रोल पेश करना बहुत मूल होगा। शैली के क्लासिक्स - बिस्किट और केले, जिन्हें विशेष तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। बस छीलें और काटें.

केले के रोल के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम प्रीमियम गेहूं का आटा;
• 3-4 चिकन अंडे;
• 150 ग्राम दानेदार चीनी;
• 1 कप खट्टा क्रीम (20%);
• 1-2 केले;
• एक चुटकी पिसी हुई चीनी।

रेसिपी चरण दर चरण:

1. दो कंटेनरों में, अलग-अलग फेंटें: चीनी और अंडे की सफेदी के साथ जर्दी;
2. जर्दी द्रव्यमान में धीरे-धीरे आटा डालें और गूंध लें। फिर, धीरे-धीरे प्रोटीन फोम डालें;
3. क्रस्ट बेस को तेल लगे कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में 10-15 मिनट के लिए रखें;
4. गर्म स्पंज केक को तेल लगे बेस के साथ एक रोल में रोल करें और क्रीम तैयार करते समय इसे ऐसे ही छोड़ दें;
5. 2 बड़े चम्मच चीनी को खट्टी क्रीम के साथ पीस लें। केले को छीलकर इच्छानुसार काट लें;
6. केक को खोलिये और बैकिंग हटा दीजिये. खट्टी क्रीम से अच्छी तरह चिकना कर लें। किनारे पर केले के टुकड़े रखें और सावधानी से रोल बना लें। पिसी चीनी छिड़कें।

क्रीम के साथ त्वरित चॉकलेट रोल

क्रीम के साथ एक त्वरित चॉकलेट स्पंज रोल के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम प्रीमियम गेहूं का आटा;
• 2 चिकन अंडे;
• गाढ़ा दूध का 1 कैन;
• 1.5 बड़े चम्मच कोको पाउडर;
• 1 चम्मच सोडा (बुझा हुआ);
• 2 ग्राम वैनिलिन;
• चाकू की नोक पर नमक;
• 180-200 ग्राम वनस्पति क्रीम;
• 3-5 बड़े चम्मच स्ट्रॉबेरी जैम।

रेसिपी चरण दर चरण:

1. अंडे को नमक के साथ हल्के से फेंटें, हिलाते रहें, कोको, वैनिलिन और गाढ़ा दूध डालें;
2. धीरे-धीरे आटा और बेकिंग सोडा डालें। आटा खट्टा क्रीम की स्थिरता जैसा होगा। इसे बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज पर चपटा करें और पहले से गरम ओवन में 180-190 डिग्री के तापमान पर 10 मिनट तक बेक करें;
3. तैयार रोल को सांचे से निकालें, एक ट्यूब में रोल करें और थोड़ा ठंडा होने दें;
4. मिक्सर से क्रीम को सफेद होने तक फेंटें;
5. रोल को खोलकर जैम और व्हीप्ड क्रीम से फैलाएं। भीगे हुए स्पंज केक को रोल करें और 1.5-2 घंटे के लिए भिगोने के लिए फ्रिज में रख दें।

खसखस के साथ रेसिपी

खसखस भरकर एक मीठा त्वरित स्पंज रोल बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम प्रीमियम गेहूं का आटा;
• 250 ग्राम दानेदार चीनी;
• 50-60 ग्राम आलू स्टार्च;
• 2 ग्राम वैनिलिन;
• चाकू की नोक पर नमक;
• 200 मिलीलीटर दूध;
• 200 ग्राम खसखस;
• 20 ग्राम शहद.

चरण दर चरण तैयारी:

1. एक गिलास दूध में खसखस ​​डालें, 50 ग्राम चीनी डालें और धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक पकाएं। गर्मी से निकालें और एक चौथाई घंटे के लिए सूजने के लिए छोड़ दें;
2. अंडे को नमक, बची हुई चीनी, वेनिला के साथ फेंटें। बिस्किट मिश्रण में स्टार्च और आटा मिलाएं, हिलाएं;
3. बेकिंग शीट पर फ़ॉइल रखें और बैटर को समान रूप से फैलाएँ। केक को पहले से गरम ओवन में 180-200 डिग्री के तापमान पर लगभग 10 मिनट तक बेक करें;
4. खसखस निचोड़ें, शहद के साथ मिलाएं;
5. गर्म केक पर खसखस ​​भरावन फैलाएं, इसे रोल करें और 5 मिनट के लिए ओवन में रख दें। खसखस रोल को ठंडा करें और चाय के साथ परोसें। बॉन एपेतीत।

अब जब आपने खुद को आश्वस्त कर लिया है कि कोई भी व्यक्ति 5 मिनट में स्पंज रोल तैयार कर सकता है, तो इस स्वादिष्ट मिठाई के लिए थोड़ा समय निकालें। अपने प्रियजनों और अपने घर आए मेहमानों को रंगों या परिरक्षकों के बिना मीठी पेस्ट्री से प्रसन्न करें।

वयस्कों और बच्चों दोनों को घर का बना केक पसंद है। सबसे सरल प्रकार के आटे में से एक बिस्किट आटा है।

हम आपको स्पंज रोल के लिए कई व्यंजन प्रदान करते हैं। इन्हें तैयार करना एक अनुभवहीन गृहिणी के लिए भी बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। एक कप चाय या सुगंधित कॉफी के साथ एक स्पंज रोल एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।या फिर आप घर में बने बेक किए गए सामान के साथ यात्रा पर जा सकते हैं। हमें यकीन है कि मालिक निश्चित रूप से आपके व्यवहार की सराहना करेंगे।

गाढ़े दूध और नट्स के साथ स्पंज रोल

कंडेंस्ड मिल्क और नट्स से रोल तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी

परीक्षण के लिए:

• 1 कप चीनी
• 1 कप आटा
• चार अंडे

संसेचन के लिए सिरप:

• 4-5 बड़े चम्मच. उबला हुआ गाढ़ा दूध
• 3-4 बड़े चम्मच. मेवे (अखरोट, हेज़लनट्स, आदि)
• पिसी चीनी

गाढ़े दूध और नट्स के साथ रोल बनाने की विधि

1. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। जर्दी को चीनी के साथ फेंटें। गोरों को फेंटकर फूला हुआ झाग बना लें। जर्दी और सफेदी को सावधानी से मिलाएं। धीरे-धीरे एक पतली धारा में आटा डालें।
2. एक तैयार बेकिंग शीट (बेकिंग पेपर से ढकी हुई) पर, बेकिंग शीट पर एक पतली परत डालें और इसे पूरी शीट पर समान रूप से फैलाएं।
3. बिस्किट को 200-220 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
4. जब स्पंज केक ठंडा हो जाए तो कागज हटा दें और केक को चाशनी में भिगो दें। इसे उबले हुए गाढ़े दूध से ब्रश करें, मेवे छिड़कें और एक रोल में लपेटें। ऊपर से पिसी चीनी छिड़कें.
5. बेकिंग के बाद बिस्किट को 7-8 घंटे से पहले चाशनी में भिगोने की सलाह दी जाती है। अन्यथा, यह गीला होकर बिखर सकता है।

नींबू क्रीम के साथ स्पंज रोल

नींबू के तीखे स्वाद के साथ यह रोल आश्चर्यजनक रूप से कोमल है।

नींबू क्रीम के साथ स्पंज रोल तैयार करने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी

जांच के लिए:

• चार अंडे
• 1 जर्दी
• 3-4 बड़े चम्मच. गर्म पानी
• वनीला शकर
• 125 ग्राम चीनी
• 25 ग्राम स्टार्च
• 100 ग्राम आटा
• चाकू की नोक पर थोड़ा सा सोडा

क्रीम के लिए:

• 10 ग्राम पाउडर जिलेटिन
• 400 ग्राम क्रीम
• 100 मिलीलीटर नींबू का रस (नींबू से निचोड़ें, छान लें)
• 100 ग्राम पिसी चीनी
• एक नींबू का छिलका
• वनीला शकर

नींबू क्रीम के साथ स्पंज रोल की विधि

1. ओवन को पहले से गरम करो। आटा तैयार करें. ऐसा करने के लिए, अंडे और जर्दी को मिक्सर से फेंटें, धीरे-धीरे गर्म पानी डालें। मिश्रण को अधिकतम गति से एक मिनट तक फेंटें।
2. इसके बाद इसमें थोड़ी-थोड़ी मात्रा में चीनी और वेनिला चीनी मिलाएं। 2-3 मिनट तक और फेंटें। द्रव्यमान की मात्रा बढ़नी चाहिए।
3. परिणामी द्रव्यमान में छना हुआ आटा मिलाएं, इसे सोडा और स्टार्च के साथ मिलाएं, आटे को 2 भागों में विभाजित करें।
4. आटे को ऊपर से नीचे तक फेंट लीजिये. इसे बेकिंग पेपर से ढके पैन में रखें और ओवन में रखें। 180°C पर 10-15 मिनट तक बेक करें।
5. इस बीच, एक नम रसोई तौलिया तैयार करें। इसका आकार आकृति से बड़ा होना चाहिए।
6. मेज पर तौलिया फैलाएं और उस पर चीनी छिड़कें। तैयार बिस्किट को ओवन से निकालें। इसमें से कागज को सावधानीपूर्वक हटा दें। और आटे को बेलने के लिए तौलिए का इस्तेमाल करें. इसे तौलिए में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
7. इस बीच, नींबू दही तैयार कर लीजिये. इसके लिए
   निर्देशों का पालन करते हुए जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोएँ। नींबू के रस को स्टोव पर गर्म करें (उबालें नहीं!), इसमें जिलेटिन घोलें और ठंडा करें।
8. क्रीम को पाउडर और नींबू के छिलके के साथ फेंटें। क्रीम में ठंडा नींबू का रस मिलाएं और फिर से फेंटें।
9. ठंडे स्पंज केक को खोलकर तैयार क्रीम से फैलाएं और फिर से लपेट दें। तैयार रोल को एक सपाट प्लेट पर रखें और परोसने से पहले इसे रेफ्रिजरेटर में (कम से कम 2 घंटे) ठंडा करें। पाउडर चीनी छिड़कें या अपनी पसंद के अनुसार सजाएँ। बॉन एपेतीत!

गुलाबी सूफले के साथ

मीठा खाने के शौकीन लोगों को यह जरूर पसंद आएगा स्पंज रोलगुलाबी सूफले के साथ. स्ट्रॉबेरी सूफले नरम आटे के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

गुलाबी सूफले के साथ स्पंज रोल तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

बिस्किट के लिए

• चार अंडे
• 120 ग्राम चीनी
• 2 टीबीएसपी। गर्म पानी
• 75 ग्राम स्टार्च
• 75 ग्राम आटा
• नमक की एक चुटकी

सूफले के लिए:

• 3 गिलहरियाँ
• वनीला शकर
• 150 ग्राम पिसी चीनी
• 75 ग्राम गाढ़ा दूध
• 50 ग्राम एसएल. तेल
• स्वादयुक्त जिलेटिन की 6 शीट
• आप चाहें तो सूफ़ले में ताज़ी स्ट्रॉबेरी मिला सकते हैं

गुलाबी सूफले के साथ स्पंज रोल बनाने की विधि

1. जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। गर्म पानी के साथ जर्दी को फेंटें। 2/3 चीनी थोड़ा-थोड़ा करके डालें, गाढ़ा होने तक फेंटें।
2. गोरों को अलग-अलग फेंटें। बचा हुआ नमक और चीनी डालें, झाग बनने तक फेंटें।
3. जर्दी में फेंटे हुए सफेद भाग का 1/3 भाग डालें और धीरे से मिलाएँ। बचा हुआ मिश्रण डालें और दोबारा मिलाएँ।
4. आटे को स्टार्च के साथ मिलाएं। अंडे के मिश्रण में आटे को छलनी से छान लें. धीरे से हिलाए।
5. ओवन को लगभग 220°C पर पहले से गरम कर लें।
6. एक बेकिंग शीट तैयार करें. तैयार आटे को बेकिंग शीट पर डालें। इसे समतल करें. रोल को 200°C पर लगभग 10 मिनट तक बेक करें।
7. गर्म बिस्किट को तौलिये पर रखें। सबसे पहले तौलिये पर थोड़ी सी चीनी छिड़कें। कागज हटाओ. और तौलिए की मदद से बिस्किट को रोल में रोल कर लीजिए. इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें.
8. सूफले तैयार करने के लिए, सफेद भाग को वेनिला और पाउडर चीनी (1 मिनट) के साथ फेंटें। मिश्रण को पानी के स्नान में रखें और, लगातार हिलाते हुए, इसे थोड़ा गर्म करें।
9. बर्तनों को स्नान से निकालें और एक स्थिर झाग बनाने के लिए मिश्रण को मिक्सर से फेंटें। कंडेंस्ड मिल्क और मक्खन को अलग-अलग फेंटें।
10. सफेद भाग में गाढ़ा दूध और मक्खन मिलाएं। इस मामले में, द्रव्यमान अधिक तरल हो जाएगा।
11. जिलेटिन को 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में रखें।
12. चादरें हटाओ. जिलेटिन को पानी के स्नान में घोलें।
13. फिर जिलेटिन में कुछ चम्मच क्रीम मिलाएं और फिर बची हुई क्रीम मिलाएं।
14. क्रीम को 10 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, द्रव्यमान जेली जैसा हो जाना चाहिए।
15. रोल को खोलकर तौलिये को एक तरफ रख दें। सूफले की फिलिंग को रोल पर रखें और फिर से लपेट दें। रोल को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें ताकि क्रीम सख्त हो जाए।
16. यह रोल उन लोगों को पसंद आएगा जिन्हें गीला नहीं, बल्कि थोड़ा गीला भरना पसंद है। बॉन एपेतीत!

खट्टा क्रीम के साथ स्पंज रोल

और अंत में, यहां खट्टा क्रीम क्रीम के साथ एक और अद्भुत स्पंज रोल के लिए एक नुस्खा है।

बिस्किट रोल तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी

जांच के लिए:

• 4-5 अंडे (आकार के आधार पर)
• 4 बड़े चम्मच. ठंडा पानी
• 160 ग्राम आटा
• 160 ग्राम चीनी
• 0.5 चम्मच. बेकिंग पाउडर

क्रीम के लिए

• 400 ग्राम खट्टा क्रीम
• 200 ग्राम दानेदार पनीर
• स्वाद के लिए चीनी
• 1 पैकेट वेनिला
• क्रीम थिनर के 2 पैकेट

संसेचन के लिए

• कोई सिरप

बिस्किट रोल रेसिपी

1. ओवन को गर्म करने के लिए सेट करें (225°C)। आटा तैयार करें. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। जर्दी को चीनी, वेनिला, सफेद को पानी से फेंटें (आपको एक मजबूत झाग मिलना चाहिए)।
2. जर्दी में आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं, फेंटें। सफेद भाग को जर्दी मिश्रण के साथ मिलाएं। आटे को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर डालें और चिकना कर लें। आटे को करीब 8 मिनट तक बेक करें. साथ ही, इसे केवल थोड़ा सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करना चाहिए। आटे को ओवन में ज़्यादा न पकाएं!
3. कागज़ हटा दें और बिस्किट को चाशनी में भिगो दें। एक तौलिये का उपयोग करके, इसे एक टाइट रोल में रोल करें। ठंडा होने के लिए रख दें.
4. क्रीम तैयार करें. ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम को वेनिला, चीनी और गाढ़ेपन के साथ मिलाकर एक मजबूत द्रव्यमान बना लें। पनीर डालें. ठंडे रोल को क्रीम से चिकना करें और फिर से लपेटें। टेंडर रोल तैयार है! बॉन एपेतीत!
5. हम आशा करते हैं कि आप हमारे व्यंजनों को आज़माएँगे और स्वादिष्ट बेक किए गए सामान बनाने में आनंद लेंगे जिनका स्वाद लाजवाब होगा। हमें यकीन है कि आपके परिवार और मेहमान आपके द्वारा तैयार किए गए बिस्किट रोल से प्रसन्न होंगे, और जल्द ही उनका कोई निशान नहीं बचेगा!

यदि आपने कभी बिस्किट रोल नहीं खाया है, तो उन्हें बनाना शुरू करने का समय आ गया है! और आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि बिस्किट बेक नहीं होगा, आप इसे रोल नहीं कर पाएंगे, या रोल स्वादिष्ट नहीं होगा - ऐसा कुछ भी नहीं है।

हमने आपके लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट और सरल स्पंज रोल ढूंढा है, जिसकी रेसिपी इतनी जल्दी बन जाती है कि बेहतर होगा कि तुरंत इसका दोगुना हिस्सा बना लें और दो बेकिंग ट्रे निकाल लें।

इस तथ्य के अलावा कि बिस्किट के आटे से बने रोल की विधि सरल है, मिठाई अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनती है, लेकिन भरने के लिए आप घर में मौजूद हर चीज का उपयोग कर सकते हैं: पनीर, जैम, जैम - स्पंज रोल वैसे भी तुरंत खाया जाएगा और अधिक की आवश्यकता होगी। स्पंज रोल को कैसे सेंकना है इसका सवाल आपके दिमाग में भी नहीं आएगा, क्योंकि सबसे नाजुक आटा सचमुच अपने आप पक जाता है, आसानी से लुढ़क जाता है और जब आप मिठाई को भरने के साथ चिकना करते हैं तो उखड़ता नहीं है।

जैम के साथ बिस्किट के आटे का रोल

तो, किसी भी जैम से भरे बिस्किट रोल के लिए सबसे सरल और सबसे किफायती नुस्खा, सामग्री:

• 120 जीआर. गेहूं का आटा;
• 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर;
• 4 चिकन अंडे;
• 120 जीआर. सहारा;
• वैनिलिन, जैम।

1. तुरंत ओवन को 180 C पर चालू करें, चर्मपत्र से ढका एक आयताकार बेकिंग डिश तैयार करें;

2. अंडे को झागदार होने तक फेंटें, चीनी डालें, दाने घुलने तक फिर से फेंटें;

3. जैसे ही झाग गाढ़ा और फूला हुआ हो जाए, बेकिंग पाउडर के साथ आटा डालें और हिलाएं;

4. आटे को सांचे में डालें, इसे चम्मच या हाथ से 1 सेमी की मोटाई में समतल करें;

5. 15-20 मिनट तक बेक करें, ओवन अच्छी तरह गर्म होना चाहिए, नहीं तो केक बेक होने के बाद उखड़ जाएगा;

6. एक बार जब बिस्किट तैयार हो जाए, तो इसे एक साफ तौलिये पर रखें और चर्मपत्र हटा दें;

7. जबकि बिस्किट की परत गर्म है, इसे एक तौलिये के साथ लपेटा जाना चाहिए और मुड़ी हुई स्थिति में ठंडा किया जाना चाहिए;

8. स्पंज रोल को सावधानी से खोलें, उदारतापूर्वक जैम से चिकना करें और फिर से रोल करें;

9. पाउडर चीनी छिड़कें और परोसें!

जाम के साथ पकाने की विधि

सबसे सरल मिठाई एकमात्र ऐसी मिठाई नहीं है जो कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाती है। किसी भी जैम से भरे बिस्किट रोल की रेसिपी देखें, सामग्री:

• 2 चिकन अंडे;
• 0.5 बड़े चम्मच। सहारा;
• 0.5 बड़े चम्मच। गेहूं का आटा;
• छिड़कने के लिए जैम और पिसी चीनी।

स्पंज रोल कैसे बेक करें:

1. अंडे को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान सफेद न हो जाए और मात्रा में कई गुना न बढ़ जाए;

2. आटा डालें और मिलाएँ;

3. ओवन को 180 C पर चालू करें;

4. आटे को चर्मपत्र से ढके एक सांचे में रखें;

5. अच्छी तरह गरम ओवन में 10 मिनट तक बेक करें;

6. बिस्किट निकालें और तुरंत इसे एक तौलिये पर पलट दें।

जो कुछ बचा है वह कागज को हटाना है, तुरंत केक को जैम से कोट करना और लपेटना है! इस स्पंज रोल को भिगोने के लिए छोड़ने की ज़रूरत नहीं है; यह तुरंत परोसने के लिए तैयार है। पिसी चीनी छिड़कने से मिठाई और भी खूबसूरत हो जाती है.

पनीर क्रीम के साथ रोल के लिए एक सरल नुस्खा

और अब पनीर क्रीम के साथ एक सरल और बहुत स्वादिष्ट रोल। इसमें थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन नुस्खा उतना ही सरल है। तुम क्या आवश्यकता होगी:

• 2 चिकन अंडे;
• 35 जीआर. आटा;
• 60 जीआर. सहारा;
• 25 जीआर. आलू स्टार्च;
• 0.5 चम्मच. बेकिंग पाउडर;
• 2 टीबीएसपी। एल उबला पानी

क्रीम के लिए:

• 70-80 जीआर. दही नरम पनीर;
• 150 जीआर. भारी क्रीम;
• 50 जीआर. पिसी चीनी।

घर पर स्पंज रोल कैसे बेक करें:

1. अंडों को रेफ्रिजरेटर से निकालें, ओवन को 180 C पर चालू करें, एक बेकिंग शीट तैयार करें और उस पर बेकिंग पेपर बिछा दें;

2. आटे को स्टार्च और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं;

3. उच्च शक्ति पर एक ब्लेंडर के साथ अंडे मारो, उबलते पानी डालें और कुछ और मिनटों के लिए हरा दें;

4. अंडे में चीनी मिलाएं, फूलने तक फेंटें;

5. सूखी सामग्री डालें और हिलाएं;

6. आटे को बेकिंग शीट पर डालें और लगभग 10 मिनट तक बेक करें;

7. तैयार बिस्किट को निकाल कर तौलिये पर पलट कर रोल बना लीजिये;

8. जब रोल ठंडा हो रहा हो, क्रीम तैयार करें, जिसके लिए आपको क्रीम को बहुत घने द्रव्यमान में फेंटना होगा;

9. दही पनीर, पिसी चीनी डालें और 5 मिनट तक फेंटते रहें।

जो कुछ बचा है वह रोल को खोलना है, इसे उदारतापूर्वक क्रीम से चिकना करना है और इसे फिर से रोल करना है। सजावट के लिए पिघली हुई चॉकलेट, पाउडर या कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स का उपयोग करें। एक अविश्वसनीय रूप से कोमल और स्वादिष्ट मिठाई तैयार है। इस तरह आप स्पंज रोल को जल्दी से बेक कर सकते हैं। एक बहुत ही स्वादिष्ट और सरल रेसिपी आपको लंबे समय तक रसोई में अटकाए नहीं रखेगी, लेकिन घर पर आपको चाय के लिए हमेशा ताज़ा और सुगंधित पेस्ट्री मिलेगी।

स्वादिष्ट स्पंज रोल पकाना एक साधारण मामला है। लेकिन इसे मोड़ते समय भद्दे टूटने से बचना अधिक कठिन कार्य है। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आविष्कारशील गृहिणियां अनियंत्रित केक को फटने से रोकने की कितनी कोशिश करती हैं, और इसके साथ एक सुंदर चाय पार्टी के सभी सपने भी। सबसे हताश पेस्ट्री शेफ स्पंज केक को ओवन से बाहर निकालते हैं, इसे एक नम तौलिये में डालते हैं और तुरंत इसे रोल करते हैं। वे कहते हैं, ''मुख्य बात यह है कि इसे ठंडा न होने दें।'' मुझे नहीं पता, शायद रोल को "वश में करने" का यह तरीका प्रभावी है, लेकिन मैं इस तस्वीर की कल्पना करता हूं: एक गौरवान्वित गृहिणी मेज पर एक सुंदर मिठाई रखती है, कप में चाय डालती है, और प्रथम-डिग्री जलने और धोने का इलाज करने के लिए चली जाती है उसका पसंदीदा रसोई तौलिया। इसलिए, मैं आपको "फ़ुल्फ़ी" स्पंज रोल तैयार करने का एक साफ और दर्द रहित तरीका प्रदान करता हूं - फोटो के साथ एक सिद्ध नुस्खा। कदम दर कदम, घर पर, अनावश्यक उपद्रव और जल्दबाजी के बिना, कोई भी चाय के लिए एक समान, स्वादिष्ट रोल बना सकता है। मैं 2 विकल्प प्रदान करता हूं, जिनका बार-बार अपने अनुभव और पेट पर परीक्षण किया गया है। भरने के लिए आप अपना पसंदीदा जैम, कस्टर्ड या बटर क्रीम, व्हीप्ड क्रीम, फल, जामुन और यहां तक ​​कि शीट मुरब्बा भी ले सकते हैं।

गर्म दूध के साथ त्वरित स्पंज रोल

सामग्री:

आधार के लिए:

भरने और सजावट के लिए:

कंडेंस्ड मिल्क के साथ स्पंज रोल कैसे पकाएं (बहुत स्वादिष्ट और सरल रेसिपी):

मैंने लगभग 30 गुणा 40 सेमी माप वाली बेकिंग शीट पर रोल के लिए आधार तैयार किया। यह एक उत्कृष्ट क्रस्ट निकला - न पतला और न मोटा, यह अच्छी तरह से लुढ़क गया। यदि आपके पास एक छोटी बेकिंग डिश है, तो सारे आटे को आधा-आधा बांट लें या आधी सामग्री का उपयोग करें। मिठाई तैयार करते समय, मैं आपको सलाह देता हूं कि आप क्रीम से शुरुआत करें ताकि इसे रेफ्रिजरेटर में थोड़ा जमने का समय मिल सके। गर्म रोल से तरल पदार्थ बाहर निकल जाएगा। क्रीम तैयार करना बहुत आसान है. लेकिन इसके बावजूद, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। यह केक, पेस्ट्री और अन्य कन्फेक्शनरी "आक्रोश" के लिए मेरी पसंदीदा फिलिंग में से एक है। पकाने से आधा घंटा पहले तेल निकाल लें. यह नरम होना चाहिए, लेकिन तरल नहीं। तब द्रव्यमान सजातीय हो जाएगा और अच्छी तरह से सख्त हो जाएगा। मक्खन को मिक्सर से फूलने तक फेंटें। फेंटते समय उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क थोड़ा-थोड़ा करके डालें। आप पहले से उबला हुआ गाढ़ा दूध खरीद सकते हैं या इसे स्वयं पका सकते हैं। मैंने विस्तार से लिखा कि यह कैसे करना है। परिणाम सुखद स्वाद और कारमेल रंग के साथ एक सजातीय, फूला हुआ और मध्यम मीठा द्रव्यमान होगा। सजावट के लिए थोड़ी सी मात्रा अलग रखें।
मेवों को मोटे टुकड़ों में पीस लीजिए. मैंने काजू लिया, लेकिन अन्य मेवे या मिश्रित मेवे भी काम करेंगे। इन्हें मक्खन के साथ गाढ़े दूध में डालें (ऊपर से छिड़कने के लिए एक मुट्ठी छोड़ दें)। क्रीम को थोड़ा सख्त होने के लिए फ्रिज में रखें।
बिस्किट बेस तैयार करें. तुरंत ओवन चालू करें ताकि यह 190-200 डिग्री तक गर्म हो जाए। एक कटोरे में अंडे फेंटें। और एक ही बार में सारी चीनी डाल दीजिए. नमक डालें।
- मिक्सर से कम से कम 7-10 मिनट तक फेंटें. द्रव्यमान का आयतन लगभग 3 गुना बढ़ जाएगा, हल्का, अधिक फूला हुआ और हवादार हो जाएगा।
आटा, बेकिंग पाउडर और स्टार्च मिलाएं। उत्तरार्द्ध के लिए धन्यवाद, रोल "फूला हुआ", लोचदार निकलेगा और लुढ़कने पर फटेगा नहीं। सूखी सामग्री छान लें. अंडे-चीनी के मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं।
आटे को एक क्लासिक बिस्किट की तरह धीरे-धीरे, नीचे से ऊपर तक एक स्पैटुला का उपयोग करके मिलाएं।
पैन में दूध डालें. वहां भी तेल डाल दीजिए. इसे आग पर रख दो. - जैसे ही मिश्रण में उबाल आ जाए, आंच से उतार लें.
गरम दूध में लगभग एक चम्मच आटा डालिये. चिकना होने तक हिलाएँ। बचे हुए बैटर को कटोरे में डालें। धीरे से हिलाए।
बेकिंग शीट पर तेल लगे कागज़ लगाना सुनिश्चित करें। बिस्किट बेस में डालें. इसे सतह पर समान रूप से फैलाएं।
पहले से गरम ओवन में 190-200 डिग्री पर 7-12 मिनट तक बेक करें। सुनिश्चित करें कि बिस्किट सूख न जाए, क्योंकि इसे बेलना संभव नहीं होगा। लकड़ी की छड़ी से पक जाने की जाँच करें। तैयार केक को कटिंग बोर्ड पर पलटें और चर्मपत्र कागज हटा दें।
ऊपर से एक समान परत में फिलिंग लगाएं। आप अतिरिक्त रूप से शराब के साथ या उसके बिना चीनी या बेरी सिरप पर आधारित संसेचन का उपयोग कर सकते हैं। मैंने बिस्किट को किसी अतिरिक्त चीज़ में नहीं भिगोया। यह बहुत स्वादिष्ट, कोमल और सूखा नहीं निकला।
जमना।
जब रोल थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसे क्रीम से सजाएं और मेवे छिड़कें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। पका हुआ माल उखड़ता नहीं है और काटने में आसान होता है। रेफ्रिजरेटर में फिल्म या पन्नी में स्टोर करें।

दही भरने के साथ बिस्किट बेस पर हवादार घर का बना रोल

इस स्पंज केक को ठंडा होने पर भी रोल किया जा सकता है! यह सुंदरता है, आटा नहीं!

तैयार करने के लिए, लें:

पपड़ी के लिए:

भराव के लिए:

बिस्किट रोल बनाने की विधि:

पहली रेसिपी की तरह, क्रीम तैयार करके शुरुआत करना बेहतर है। इसे बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है. पनीर को बिना उबाले गाढ़े दूध या पिसी चीनी और खट्टी क्रीम के साथ मिलाएं। ब्लेंडर से ब्लेंड करें। भरावन को कोमल और एक समान बनाने के लिए, पेस्ट जैसे पनीर का उपयोग करें। अगर मिश्रण पतला है तो थोड़ा नरम मक्खन डालें। हिलाना। रेफ्रिजरेटर में रखें. अगर यह ऐसी स्थिति में 10-15 मिनट बिताए तो यह थोड़ा सख्त हो जाएगा।
रोल के लिए स्पंज केक बनाएं. सावधानी से सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। लगभग 2/3 चीनी निकाल दीजिये.
अंडे की सफेदी में एक चुटकी नमक मिलाएं और फेंटना शुरू करें। गति बढ़ने पर चीनी डालें। वस्तुतः एक समय में एक बड़ा चम्मच। अंडे की सफेदी के मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक यह चमकदार, फूला हुआ और सख्त (मध्यम स्तर तक) न हो जाए।
बची हुई दानेदार चीनी को जर्दी में डालें।
5-7 मिनिट तक फेंटें. द्रव्यमान हल्का और गाढ़ा हो जाएगा, और चीनी पूरी तरह से घुल जाएगी।
आटे में स्टार्च मिलाएं. यदि चाहें तो बेकिंग पाउडर डालें, लेकिन सफेदी और जर्दी के अलग-अलग फेंटने के कारण स्पंज केक अभी भी हवादार रहेगा। हिलाओ और छानो।
आटे के मिश्रण का आधा भाग जर्दी मिश्रण में मिलाएँ।
चिकना होने तक हिलाएँ और रोल फूला हुआ हो जाएगा।
1/2 सफेद भाग डालें। नीचे से ऊपर तक धीरे-धीरे मिलाएं, जैसे आप बिस्किट के आटे को संभालते समय मिलाते हैं।
बचा हुआ आटा और स्टार्च डालें। मिलाने के बाद प्रोटीन डालें. आटा हिलाओ. बेकिंग शीट पर फैलाएं (आकार - 30 गुणा 40 सेमी)। स्पंज केक को बिना नुकसान पहुंचाए निकालना आसान बनाने के लिए बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें।
200 डिग्री पर 7-10 मिनट तक बेक करें। ओवन को पहले से गरम करो। बेकिंग के दौरान ओवन का दरवाज़ा न खोलें।
तैयार स्पंज केक की सतह भूरे रंग की हो जाएगी, और जब लकड़ी की छड़ी से छेद किया जाएगा तो वह सूख जाएगी।
स्पंज केक को ओवन से निकालें और पलट दें। कागज हटाओ. जैम से फैलाएं. मेरे पास बेर थे, मीठे और खट्टे। इसे पहले से गर्म करना होगा ताकि यह बिस्किट को संतृप्त कर दे, फिर रोल सूखा नहीं होगा। लेकिन आप अन्य संसेचन का उपयोग कर सकते हैं।
दही भरकर फैलाएं.
इसको लपेट दो। ठंड होने पर भी ऐसा करना काफी आसान है।
आप केतली लगा सकते हैं और रोल आज़मा सकते हैं! लेकिन ठंडा होने पर इसका स्वाद और भी अच्छा हो जाएगा.

अपनी चाय का आनंद लें!

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