सर्दी के मौसम में शरीर को विटामिन और लाभकारी सूक्ष्म तत्वों से फिर से भरना जरूरी है। अनोखा इसके लिए आदर्श है। इसमें ए (बीटा-कैरोटीन), सी, ई, के, बी विटामिन, ट्रेस तत्व पोटेशियम, मैग्नीशियम, लौह, कैल्शियम, फास्फोरस और अन्य शामिल हैं। लेकिन जब सर्दियों में ताज़ी जामुन की कमी होती है तो मुख्य प्रश्नों में से एक यह है कि क्या जमे हुए ब्लूबेरी स्वस्थ हैं और क्या वे जमने के बाद भी अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं।

क्या जमे हुए ब्लूबेरी अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं?

यह बेरी इस मायने में अनूठी है कि यह जमने के बाद भी अपने लगभग सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखती है। इसका तंत्रिका और हृदय प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और दृष्टि में सुधार होता है। सर्दियों में जमे हुए ब्लूबेरी का उपयोग करने के लिए सबसे महत्वपूर्ण कारकों में से एक यह है कि यह सर्दी के दौरान शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करता है।

महत्वपूर्ण! जमे हुए ब्लूबेरी का ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 40 किलो कैलोरी है (उदाहरण के लिए, अंगूर में दोगुनी कैलोरी होती है)।

जितना संभव हो सके लाभकारी विशेषताओं को संरक्षित करने के लिए, फ्रीजिंग कक्ष की अधिकतम शक्ति पर जामुन को तेजी से फ्रीज करने की सिफारिश की जाती है।

लेकिन यह नहीं भूलना महत्वपूर्ण है कि ठंड के दौरान ब्लूबेरी का अनुचित भंडारण विटामिन सी की मात्रा को कम कर सकता है, इसलिए आपको यह जानना होगा कि सर्दियों के लिए ब्लूबेरी को कैसे फ्रीज किया जाए।

क्या आप जानते हैं? ब्लूबेरी की सूखी पत्तियाँ भी होती हैं लाभकारी गुण. उन्हें जोड़ा जाता है हर्बल चायपित्ताशय और जठरांत्र संबंधी मार्ग के उपचार के लिए।

ब्लूबेरी को फ़्रीज़ करने की विधियाँ

सबसे पहले आपको दृश्यमान दोषों के बिना पके हुए जामुन खरीदने की ज़रूरत है। इसके बाद, आपको उन्हें कुचले और खराब हुए जामुन, मलबे, तने और पत्तियों से अलग करना होगा।

आपको ब्लूबेरी को जमने से पहले धोना है या तैयार जमे हुए जामुन को धोना है, यह आप पर निर्भर करता है। यदि फलों ने अपनी अखंडता बरकरार रखी है और धोने के बाद अपना आकार और बहुत सारा रस नहीं खोया है, तो जमने से पहले उन्हें पानी से उपचारित करना काफी संभव है।

ब्लूबेरी को पानी के साथ पर्याप्त बड़े कंटेनर में छोटे भागों में धोया जाना चाहिए। फिर सावधानी से जामुन को एक कोलंडर में रखें।

इसके बाद ब्लूबेरी को कागज़ के तौलिये पर रखकर अच्छी तरह सुखाना ज़रूरी है ताकि ठंड से उपचारित करने पर वे एक साथ जम न जाएं। इसके बाद, फल जमने के लिए तैयार हैं। ब्लूबेरी को फ्रीज करने के कई तरीके हैं।

क्या आप जानते हैं? ब्लूबेरी अंतरिक्ष यात्रियों के अनिवार्य मेनू में शामिल है। उपयोगी सामग्रीइसमें मौजूद चीजें उनके लिए बेहद जरूरी हैं।

बिना चीनी के बर्फ़ीली ब्लूबेरी

सर्दियों के लिए थोक में जमे हुए जामुन तैयार करने के लिए, आपको तैयार ब्लूबेरी को एक ट्रे, बड़े डिश या बेकिंग शीट पर रखना होगा। यह महत्वपूर्ण है कि जामुन एक पंक्ति में हों। इसके बाद इन्हें एक घंटे के लिए क्विक फ्रीजर में रखना होगा. इसके बाद, जमे हुए ब्लूबेरी को बैग या कंटेनर में पैक किया जा सकता है, कंटेनर से सारी हवा निकाल दी जाती है और लंबे समय तक भंडारण के लिए फ्रीजर में संग्रहीत किया जाता है।

महत्वपूर्ण! पिघले हुए जामुनों को दोबारा जमाया नहीं जा सकता।

ब्लूबेरी को तुरंत आवश्यक मात्रा में पैक करने की सलाह दी जाती है, ताकि जरूरत पड़ने पर कंटेनर की सील टूटने का खतरा न हो। इससे उत्पाद की शेल्फ लाइफ, स्वाद और लाभकारी गुणों का विस्तार होगा।

ब्लूबेरी को चीनी के साथ जमाना

यदि आप मीठे ब्लूबेरी पसंद करते हैं या डरते हैं कि जामुन एक साथ जम जाएंगे, तो आप चीनी के साथ जमे हुए ब्लूबेरी तैयार कर सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, ठंड के लिए तैयार किए गए जामुन को एक कंटेनर में परतों में रखना होगा, चीनी के साथ छिड़कना होगा। ब्लूबेरी और चीनी का अनुपात लगभग दो से एक होना चाहिए।

ऐसी तैयारियां फ्रीजर में लंबे समय तक संग्रहीत की जाती हैं और फलों के पेय, कॉम्पोट्स, जेली और जेली तैयार करने के साथ-साथ पाई या पकौड़ी के लिए भरने के लिए उत्कृष्ट हैं।

क्या आप जानते हैं? द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान ब्लूबेरी ब्रिटिश पायलटों के आहार का अनिवार्य हिस्सा थी। इसकी बीटा-कैरोटीन सामग्री के कारण, उनकी दृश्य तीक्ष्णता में सुधार हुआ और वे अंधेरे में देख सकते थे।

चीनी के साथ जमी हुई प्यूरी

यदि जामुन थोड़ा कुचल गए हैं, लेकिन फिर भी उन्होंने अपनी अखंडता नहीं खोई है, तो आप उनसे चीनी के साथ जमे हुए प्यूरी तैयार कर सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, उन्हें अभी भी तैयार करने की आवश्यकता है - मलबे को साफ करना, धोना और सुखाना। इसके बाद, चीनी डालें और मिश्रण को एक सजातीय द्रव्यमान में बदलने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें।

यदि आपको प्राप्त करने की आवश्यकता है मीठी तैयारी, फिर प्यूरी के लिए आवश्यक चीनी को जामुन के साथ समान अनुपात में मिलाया जाता है। अधिक प्राकृतिक स्वाद पाने के लिए, आप चीनी की खुराक आधी कर सकते हैं। तैयार मिश्रण को कंटेनरों में रखें, कसकर बंद करें और जमा दें।

बच्चों को कच्चा जैम बहुत पसंद आएगा. इनका उपयोग पाई और मिठाइयों में मसाला डालने के लिए भी किया जा सकता है।

क्या आप जानते हैं? शुरुआती अमेरिकी उपनिवेशवादियों ने ग्रे डाई बनाने के लिए ब्लूबेरी को दूध में उबाला।

चीनी के बिना जमी हुई प्यूरी

बिना चीनी के ब्लूबेरी प्यूरी तैयार करने के लिए, आपको बस ब्लूबेरी द्रव्यमान को पहले से जमने के लिए तैयार ब्लेंडर में फेंटना होगा। इसके बाद, वर्कपीस को प्लास्टिक कंटेनर में रखें, कसकर बंद करें और फ्रीजर में रखें।

कंटेनरों का आयतन छोटा होना चाहिए ताकि प्यूरी एक बार के उपयोग के लिए पर्याप्त हो।

महत्वपूर्ण! चीनी के बिना जमी हुई ब्लूबेरी प्यूरी शिशुओं को खिलाने के लिए आदर्श है।

जमे हुए ब्लूबेरी का रस

जामुन और प्यूरी के अलावा, आप ब्लूबेरी से स्वस्थ विटामिन जूस भी बना सकते हैं दीर्घावधि संग्रहण. आपको किसी भी उपयुक्त विधि का उपयोग करके तैयार ब्लूबेरी से रस निचोड़ना होगा। फिर इसे बिना किनारे तक भरे छोटे गिलासों या बोतलों में डालें, कसकर बंद करें और फ्रीजर में रखें। यह जूस स्टोर से खरीदे गए जूस की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट है।

जमे हुए ब्लूबेरी का उपयोग करना

ब्लूबेरी को फ्रीजर से आवश्यक संख्या में जामुन निकालकर और उन्हें रेफ्रिजरेटर के मुख्य कक्ष में रखकर धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करना आवश्यक है। जब फल से बर्फ पिघल जाए, तो इसे रेफ्रिजरेटर से हटा दें और पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

ब्लूबेरी बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होती हैं, इसलिए आपको निश्चित रूप से उन्हें सर्दियों के लिए तैयार करने की ज़रूरत है और, अधिमानतः, उनमें से अधिक: जैम, मुरब्बा, मुरब्बा, कॉम्पोट के रूप में और निश्चित रूप से, उन्हें थोड़ा फ्रीज करें। हालाँकि थोड़ा सा क्यों? काफी बेहतर! आख़िरकार, जमे हुए ब्लूबेरी का स्वाद ताज़ा ब्लूबेरी से लगभग अलग नहीं होता है, इसमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं और यह आपके उत्साह को बढ़ाने की गारंटी देता है, जिससे आपको गंभीर ठंढ में भी गर्मी का एक टुकड़ा मिलता है। ब्लूबेरी को फ़्रीज़ करना बहुत सरल और त्वरित है, लेकिन इस बेरी को फ़्रीज़ करने के बुनियादी नियमों की उपेक्षा नहीं की जानी चाहिए। इसलिए हमने निर्णय लिया कि कई गृहिणियों को यह सीखने में रुचि होगी कि सर्दियों के लिए ब्लूबेरी को कैसे फ्रीज किया जाए ताकि वे पूरे वर्ष अपने पसंदीदा जामुन का आनंद ले सकें।

लेख पढ़ने से पहले, हम आपको हमारी वेबसाइट पर सबसे लोकप्रिय ब्लूबेरी व्यंजनों से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं:

विजेटत्रुटि: विजेट का पथ निर्दिष्ट नहीं है

ब्लूबेरी को जमने के लिए कैसे तैयार करें?

किसी भी अन्य बेरी की तरह, सर्दियों के लिए जमे हुए ब्लूबेरी की सफलतापूर्वक कटाई की कुंजी उनकी परिपक्वता की डिग्री और दोषों की अनुपस्थिति है। ब्लूबेरी एक बहुत ही नाजुक बेरी है, और इन्हें मैश करना काफी आसान है। इसलिए, खरीदते समय तुरंत गुणवत्ता का मूल्यांकन करें और उपस्थितिब्लूबेरी, ध्यान रखें कि उन्हें नुकसान पहुंचाए बिना सावधानीपूर्वक घर ले जाएं। यदि आप स्वयं ब्लूबेरी चुनते हैं, तो इसे यथासंभव सावधानी से करें। इसके बाद, कुचली हुई ब्लूबेरी, पत्तियों के टुकड़े और मलबे के टुकड़े हटा दें। बेशक, ब्लूबेरी को धोना है या नहीं, यह आपको तय करना है, लेकिन अगर आपकी मेज तक पहुंचने से पहले वे एक से अधिक हाथों से गुज़रे हैं, तो जामुन को अच्छी तरह से धोना अभी भी बेहतर है। धोने के बाद, ब्लूबेरी को सुखाना सुनिश्चित करें, अन्यथा जमने पर वे बेरी-बर्फ के टुकड़े में बदल जाएंगे।

सर्दियों के लिए ब्लूबेरी को फ्रीज करने के तरीके

घर पर सर्दियों के लिए ब्लूबेरी को फ्रीज करना काफी सरल और त्वरित प्रक्रिया है। जिसकी बदौलत आप आसानी से शरद ऋतु-वसंत विटामिन की कमी को दूर कर सकते हैं, सर्दियों में अपनी प्रतिरक्षा बढ़ा सकते हैं और ब्लूबेरी के अद्भुत स्वाद का आनंद लेते हुए गर्मियों को याद करने का अवसर प्राप्त कर सकते हैं। तो, आइए जानें कि सर्दियों के लिए ब्लूबेरी को कैसे फ्रीज किया जाए ताकि जामुन एक-दूसरे से न जमें, खराब न हों और साथ ही विटामिन और स्वाद की पूरी आपूर्ति बरकरार रहे।
जमे हुए जामुन को बड़ी मात्रा में तैयार करने के लिए, तैयार ब्लूबेरी को एक ट्रे, बेकिंग शीट, बड़े डिश या किचन बोर्ड पर रखें। जामुन को एक पंक्ति में सख्ती से रखा जाना चाहिए। जामुन के विघटित होने के बाद, उन्हें एक त्वरित फ्रीजिंग कक्ष में रखा जाना चाहिए। जमे हुए ब्लूबेरी को छोटे बैग या कंटेनर में वितरित करें और भंडारण के लिए फ्रीजर में रखें। अपने परिवार की ज़रूरतों के आधार पर भागों की गणना करें, लेकिन यह जान लें कि पहले से डीफ़्रॉस्ट किए गए जामुनों को दूसरी बार फ़्रीज़ करने की अनुमति नहीं है। यदि आप ब्लूबेरी को जमने के लिए पैक कर रहे हैं प्लास्टिक की थैलियां, उन्हें एक गाँठ में मत बाँधो। बैगों की सामग्री को निकालना आसान बनाने के लिए, उन्हें एक लूप से बांधना बेहतर है।

यह भी ध्यान रखें कि जमने के लिए कंटेनर को कसकर बंद किया जाना चाहिए और, यदि संभव हो तो, सारी हवा निकाल दी जानी चाहिए। यह न केवल आपके भोजन को विदेशी गंधों के प्रवेश से बचाएगा, बल्कि आपको रेफ्रिजरेटर को डीफ्रॉस्ट करने की अनावश्यक चिंताओं से भी बचाएगा। इसके अलावा, जमे हुए उत्पादों (चाहे वह मांस, सब्जियां या फल हों) को भली भांति बंद करके सील करने से उनकी शेल्फ लाइफ काफी बढ़ जाएगी।

ब्लूबेरी को जमने से बचाने के लिए आप उन पर दानेदार चीनी छिड़क सकते हैं। सर्दियों के लिए ब्लूबेरी को चीनी के साथ कैसे फ्रीज करें? पाई के रूप में आसान! सबसे पहले, जामुन को जमने के लिए तैयार करें, उन्हें अच्छी तरह से सुखा लें और एक कंटेनर में परतों में रखें, ब्लूबेरी को चीनी के साथ बारी-बारी से डालें। यह तैयारी कॉम्पोट्स, जेली, फलों के पेय, जेली बनाने के लिए एकदम सही है, इसका उपयोग पाई या पाई के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है; बस चीनी की मात्रा की सावधानीपूर्वक गणना करें, क्योंकि आप इसे ज़्यादा कर सकते हैं और वर्कपीस को हमेशा के लिए खराब कर सकते हैं।

फ्रोजन ब्लूबेरी प्यूरी तैयार करने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है शिशु भोजनया ऐसी स्थिति से बाहर निकलने का एक जीत-जीत तरीका जहां परिवहन के दौरान जामुन थोड़ा कुचल दिया जाता है। लेकिन गंभीर रूप से विकृत ब्लूबेरी प्यूरी बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि इस मामले में उन्हें छांटना और गलती से मिले किसी भी मलबे को हटाना संभव नहीं होगा। तो, साफ तैयार ब्लूबेरी और थोड़ी सी चीनी लें। इन दोनों सामग्रियों को मिलाकर प्यूरी बना लें. मीठी ब्लूबेरी प्यूरी को कंटेनरों में विभाजित करें, कसकर सील करें और फ्रीज करें। यदि आप अपने बच्चे को खिलाने के लिए शुद्ध ब्लूबेरी को फ्रीज करना चाहते हैं, तो आपको चीनी नहीं मिलानी चाहिए।

जमे हुए ब्लूबेरी का रस

साबुत जामुन और ब्लूबेरी प्यूरी के अलावा, आप विटामिन से भरपूर ब्लूबेरी जूस को फ्रीज कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, ब्लूबेरी से रस निचोड़ें और इसे किनारे पर डाले बिना, छोटे कंटेनरों में डालें। - फिर कंटेनर को अच्छे से सील करके फ्रीजर में रख दें. यह जूस स्टोर से खरीदे गए जूस की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है।

जामुन को अचानक फ्रीज करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि इस तरह वे अपना सारा स्वाद और लाभ नहीं खोएंगे, लेकिन धीमी गति से डीफ्रॉस्टिंग आवश्यक है। इसलिए, अपनी पाक कृतियों को तैयार करने के लिए जमे हुए ब्लूबेरी का उपयोग करने से पहले, उन्हें फ्रीजर से निकालना और रेफ्रिजरेटर के मुख्य डिब्बे में रखना बेहतर है। जब ब्लूबेरी पिघल जाएं, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर से हटा दें और कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट करना जारी रखें। वैसे, यदि आप गर्म पेय या बेकिंग बनाने के लिए ब्लूबेरी का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो पूरे जमे हुए जामुन को पिघलाने की जरूरत नहीं है, बल्कि इस रूप में डिश में जोड़ा जाना चाहिए।

चूंकि ऐसे जामुनों में न्यूनतम नमी होगी, पके हुए माल अपना आकार नहीं खोएंगे। इससे भरावन और भी स्वादिष्ट और रसीला हो जाएगा। यदि आपको फ्रीजर को डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है, तो उत्पादों को हटा दें और जितना संभव हो सके उनके थर्मल इन्सुलेशन को बनाए रखने का प्रयास करें। ठंड के मौसम में उन्हें बालकनी में ले जाएं और गर्मियों में उन्हें मोटे कंबल में लपेट दें। आप डीफ्रॉस्टिंग के दौरान जमे हुए खाद्य पदार्थों को बेसमेंट में भी ले जा सकते हैं।

सर्दियों में स्वादिष्ट और रसदार जमे हुए जामुन, जिनका स्वाद व्यावहारिक रूप से ताजा से अलग नहीं होता है, अब एक लक्जरी नहीं हैं, बल्कि कटाई के सबसे सफल तरीकों में से एक हैं। आनंद लेने में सक्षम होने के लिए इस वर्ष बेरी सीज़न को न चूकें

ब्लूबेरी एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बेरी है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है और दृष्टि पर लाभकारी प्रभाव डालता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप सर्दियों में पके हुए ब्लूबेरी के स्वाद का आनंद ले सकें, आपको थोड़ी मेहनत करनी होगी और ब्लूबेरी को रेफ्रिजरेटर में जमाकर देखना होगा। सर्दियों की ठंडी शामों में आपके प्रयास निश्चित रूप से रंग लाएंगे।

जामुन चुनने या खरीदने के बाद, उन्हें छांटना चाहिए। उसी समय, सभी मलबे, पत्तियों और, यदि पाए जाते हैं, तो डंठल के हिस्सों को सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है। जामुन ताजा और निश्चित रूप से पके होने चाहिए। जितनी जल्दी हो सके फ्रीजिंग करना सबसे अच्छा है। कम समय, क्योंकि ब्लूबेरी बहुत जल्दी मुरझा जाती है।

जहां तक जामुन को जमने से पहले धोने का सवाल है, तो हर कोई अपने लिए निर्णय लेता है। यदि आपने स्वयं जामुन तोड़े हैं, तो चिंता करने की कोई आवश्यकता नहीं है और जामुनों को बिना पहले धोए सुरक्षित रूप से जमाया जा सकता है। इसके अलावा, यदि आप भविष्य में ब्लूबेरी को ताप उपचार के अधीन उपयोग करने की योजना बना रहे हैं।

यदि आपने किसी दुकान या बाज़ार से जामुन खरीदे हैं, तो उन्हें धोना अभी भी बेहतर है। लेकिन ध्यान रखें कि जामुन धोते समय, वे अतिरिक्त यांत्रिक तनाव के अधीन होते हैं, जिससे वे झुर्रीदार या विकृत हो सकते हैं। और जमने पर अतिरिक्त तरल की आवश्यकता नहीं होती है।

यदि आप अभी भी ब्लूबेरी धोने का निर्णय लेते हैं, तो आपको उन्हें पानी के साथ एक बड़े कंटेनर में छोटे भागों में धोने की जरूरत है, ध्यान से धुले हुए जामुन को एक कोलंडर में स्थानांतरित करना होगा। इसके बाद ब्लूबेरी को पेपर टॉवल पर रखें और उनके पूरी तरह सूखने तक इंतजार करें। गुणवत्तापूर्ण फ्रीजिंग की कुंजी सूखे जामुन हैं।

ब्लूबेरी को फ्रीज करने के पांच तरीके

विधि एक: साबुत ब्लूबेरी को बिना चीनी के जमाना

ये सबसे आसान तरीका है. साफ, छांटे गए, और सबसे महत्वपूर्ण बात, पूरी तरह से सूखे जामुन को सिलोफ़न या क्लिंग फिल्म से ढकी एक प्लेट या ट्रे पर डाला जाता है। कंटेनर को कम से कम 1 घंटे के लिए पहले से जमने के लिए फ्रीजर में रखें। इसके बाद ब्लूबेरी को एक बैग में डालें, उसमें से हवा निकाल दें और कसकर बांध दें। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें.

विधि दो: साबुत ब्लूबेरी को चीनी के साथ कैसे जमाएँ

इसके लिए आपको कंटेनर और चीनी की जरूरत पड़ेगी. जामुन और चीनी का अनुपात क्रमशः 2:1 है। जामुन की तैयारी मानक है - यदि आवश्यक हो तो हम उन्हें छांटते हैं और धोते हैं। इसके बाद, ब्लूबेरी को परतों में फैलाएं, उन पर चीनी छिड़कें। हम कंटेनरों को ढक्कन से बंद कर देते हैं और उन्हें फ्रीजर में रख देते हैं।

इस तरह से जमे हुए ब्लूबेरी का उपयोग पकौड़ी, पाई, जेली और फलों के पेय बनाने के लिए किया जा सकता है।

विधि तीन: बिना चीनी के ब्लूबेरी प्यूरी को कैसे जमायें

यह विधि भी जटिल नहीं है, लेकिन साफ जामुन को ब्लेंडर से पीसने के लिए आपको थोड़ी मेहनत करनी पड़ेगी। फिर प्यूरी को एक बार उपयोग के लिए प्लास्टिक कप या छोटे कंटेनर में डाल दिया जाता है। कंटेनरों को कसकर बंद कर दिया गया है, आप इसके लिए क्लिंग फिल्म का उपयोग कर सकते हैं और फ्रीजर में रख सकते हैं।

इस तरह से जमे हुए ब्लूबेरी का उपयोग बच्चों को खिलाने के लिए किया जा सकता है। इस मामले में, जामुन को एक ब्लेंडर के साथ यथासंभव अच्छी तरह से छिद्रित किया जाना चाहिए ताकि छिलके न छूटें।

विधि चार: ब्लूबेरी प्यूरी को चीनी के साथ कैसे जमाएं

यह विधि व्यावहारिक रूप से जमे हुए कच्चे जैम का उत्पादन करती है। जामुन को चीनी के साथ मिलाया जाता है और एक ब्लेंडर में पीस लिया जाता है। अगर आप मीठा बनाना चाहते हैं तो जामुन और चीनी को 1:1 के अनुपात में लें और अगर थोड़ा खट्टा है तो 2:1 के अनुपात में लें.

यह तैयारी पाई के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग बनाती है, साथ ही डेसर्ट के लिए भी एक फिलिंग बनाती है।

विधि पाँच: ब्लूबेरी के रस को जमाना

यह विधि स्वस्थ ब्लूबेरी जूस को लंबे समय तक सुरक्षित रखेगी। ऐसा करने के लिए, आपकी परिचित किसी भी विधि का उपयोग करके जामुन से रस निचोड़ा जाता है। फिर इसे कपों या छोटी बोतलों में डाला जाता है और ढक्कन या क्लिंग फिल्म से कसकर बंद कर दिया जाता है। मुख्य बात यह है कि रस को बहुत किनारे तक न डालें, क्योंकि जमने पर रस फैल जाएगा और बाहर गिर सकता है।

ब्लूबेरी को सही तरीके से डीफ़्रॉस्ट कैसे करें

अधिकतम पोषक तत्वों को संरक्षित करने के लिए, ब्लूबेरी अधिकतम फ्रीजर शक्ति पर जल्दी से जम जाती हैं। डीफ्रॉस्टिंग धीरे-धीरे की जाती है। एक प्लेट पर आवश्यक संख्या में जामुन रखें और इसे मुख्य रेफ्रिजरेटर डिब्बे के निचले शेल्फ पर रखें। ब्लूबेरी सूख जाने के बाद, जामुन वाली प्लेट को रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाता है और कमरे के तापमान पर गर्म होने दिया जाता है।

यदि आप कॉम्पोट या पाई जैसे गर्म व्यंजन तैयार करने के लिए जमे हुए ब्लूबेरी का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो पूर्व-डीफ्रॉस्टिंग की आवश्यकता नहीं है।

कृपया ध्यान दें कि पिघली हुई ब्लूबेरी को दोबारा जमाना अस्वीकार्य है।

वीडियो देखें: पोड्डुबनी फैमिली चैनल आपको बताएगा कि सर्दियों के लिए ब्लूबेरी को कैसे फ्रीज किया जाए।

वीडियो देखें: KALYANYCH आपको काले करंट और ब्लूबेरी को फ्रीज करने की एक विधि दिखाएगा।

पोषण विशेषज्ञ और डॉक्टर आपके साप्ताहिक आहार में जितना संभव हो उतना शामिल करने की सलाह देते हैं। पौधों के उत्पादपोषण, और उन सभी को होना चाहिए अलग - अलग रंग. किसी भी पौधे के फलों के रंगों से पता चलता है कि उनमें कितनी मात्रा है और कितनी मात्रा आवश्यक है मानव शरीरविटामिन और खनिज तत्व. ब्लूबेरी सबसे स्वादिष्ट और किफायती गहरे रंग की बेरी में से एक है।

ब्लूबेरी की संरचना

ब्लूबेरी एक उत्तरी बेरी है जिसके फलों में बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट - एंथोसायनिन होते हैं। ये पदार्थ घातक ट्यूमर की रोकथाम के साधन के रूप में अपरिहार्य हैं। में भी शामिल है लाल गोभी, काले अंगूर, मूली, ब्लैकबेरी और हरे सेब, लेकिन इन पौधों में एंथोसायनिन की मात्रा ब्लूबेरी की तुलना में बहुत कम है।

इस बेरी में पोटेशियम, फॉस्फोरस और मैग्नीशियम प्रचुर मात्रा में पाया जाता है, जो कि बहुत ही कम पाया जाता है बड़ी मात्राप्राकृतिक उत्पादों में, और ब्लूबेरी इस मामले में एक अपवाद हैं। इसमें ऑक्सालिक, निकोटिनिक, क्विनिक, लैक्टिक, मैलिक और एस्कॉर्बिक एसिड भी होते हैं। किसी भी अन्य पौधे की तरह, ब्लूबेरी में बहुत सारे पेक्टिन होते हैं, जो आंतों को धातु के लवण और विषाक्त पदार्थों से साफ करते हैं।

औसतन 100 ग्राम ब्लूबेरी में शामिल हैं:

2.5 ग्राम आहार फाइबर;
86 ग्राम पानी;
10 मिलीग्राम विटामिन सी;
1.25 ग्राम मुक्त कार्बनिक अम्ल;
13 मिलीग्राम फॉस्फोरस;
16 मिलीग्राम कैल्शियम;
50 मिलीग्राम पोटेशियम;
7 मिलीग्राम मैग्नीशियम;
1 मिलीग्राम तांबा;
0.01-0.03 पाइरिडोक्सिन (विटामिन बी6) और थायमिन (विटामिन बी1);
0.3 मिलीग्राम नियासिन।

प्रति 100 ग्राम फल का पोषण मूल्य:

1.12 ग्राम प्रोटीन;
8.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट;
0.25 ग्राम वसा।

ऊर्जा मूल्य लगभग 50 किलोकलरीज प्रति 100 ग्राम है।

ब्लूबेरी के लाभकारी गुण

विटामिन बी, सी, निकोटिनिक एसिड, साथ ही तांबा, लौह और मैग्नीशियम का संयोजन ब्लूबेरी के जीवाणुरोधी, संवहनी-मजबूत और एंटी-एनेमिक गुणों की व्याख्या करता है।

वही एंटीऑक्सीडेंट एंथोसायनिन त्वचा, हृदय की मांसपेशियों और जोड़ों की समय से पहले उम्र बढ़ने से निपटने का एक साधन हैं। ब्लूबेरी फलों के नियमित सेवन से बवासीर और पायलोनेफ्राइटिस के रोगियों की स्थिति कम हो जाती है। कैरोटीनॉयड, जिसमें यह उत्तरी बेरी समृद्ध है, दृश्य अंगों के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए उपयोगी हैं, क्योंकि वे रेटिना के नवीनीकरण की प्रक्रियाओं में अनिवार्य भागीदार हैं।
वेलेंटीना क्रावचेंको, विशेषज्ञ

लेकिन ब्लूबेरी के मुख्य लाभों में से एक यह तथ्य है कि उनके अधिकांश लाभकारी गुण सूखे और जमे हुए दोनों रूपों में संरक्षित रहते हैं।

ताजा जामुन का प्रयोग

ताजा ब्लूबेरी तीव्र प्रतिश्यायी टॉन्सिलिटिस के उपचार में उपयोगी हैं। ऐसा करने के लिए, एक गिलास में 2 चम्मच ताजा जामुन कुचलें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और गर्म कंबल में लपेटकर 3 घंटे के लिए छोड़ दें। पूरी तरह ठीक होने तक परिणामी जलसेक से गरारे करें। निमोनिया और तपेदिक में उसी काढ़े को गर्म करके आधा कप दिन में 4 बार पिया जाता है।

ताजे तोड़े गए जामुन का रस जलन, अल्सर और अन्य त्वचा की चोटों के उपचार को तेज करता है। यह चिकित्सीय और कॉस्मेटिक मास्क के एक घटक के रूप में भी उपयुक्त है। ताजा ब्लूबेरी, चीनी के साथ मसला हुआ, गठिया और गुर्दे की विफलता के लिए अच्छा है। उच्च रक्तचाप के लिए, 3 बड़े चम्मच जामुन का जलसेक, आधा लीटर उबलते पानी के साथ डाला जाता है और थर्मस में 12 घंटे के लिए डाला जाता है, इससे मदद मिलेगी। यह आसव चाय या कोको के स्थान पर पूरे दिन पिया जाता है।

सर्दी और आंतों के संक्रमण की रोकथाम के लिए एक स्वादिष्ट इलाज के रूप में, ताजा ब्लूबेरी अपने प्राकृतिक रूप में बिना किसी अतिरिक्त प्रसंस्करण के भी स्वस्थ हैं। यह कहना पर्याप्त है कि 100 ग्राम जंगली ब्लूबेरी वयस्क मानव शरीर की मैंगनीज, लौह और की दैनिक आवश्यकता को पूरा करती है। एस्कॉर्बिक अम्ल. और उनके पकने के मौसम के दौरान जामुन की समान मात्रा का दैनिक सेवन आपको पूरे शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि के लिए उपयोगी पदार्थों का भंडार जमा करने की अनुमति देगा।

दवा में सूखे ब्लूबेरी

सूखे ब्लूबेरी फल और पत्तियों का उपयोग सूजनरोधी घटक के रूप में किया जाता है चिकित्सा की आपूर्ति, जिनका उपयोग विषाक्तता के कारण होने वाले पाचन विकारों के साथ-साथ सिस्टिटिस के उपचार में भी किया जाता है।

सूखे ब्लूबेरी का काढ़ा दस्त के इलाज के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है। इसे तैयार करने के लिए, 40-50 ग्राम जामुन लें, उन्हें एक गिलास फ़िल्टर्ड पानी के साथ डालें और मध्यम गर्मी पर 20 मिनट तक पकाएं। परिणामी काढ़े को छानकर आधा कप दिन में 3 बार पिया जाता है। इस काढ़े में टैनिन की उच्च सांद्रता दस्त को जल्दी ठीक करने में मदद करती है। साथ ही, सूखे मेवों को बिना किसी अतिरिक्त प्रसंस्करण के तुरंत अच्छी तरह चबाकर खाया जाता है, जो अपच की एक उत्कृष्ट रोकथाम है।

सूखे ब्लूबेरी के पत्ते, जिन्हें गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल और पित्ताशय की बीमारियों के इलाज के लिए हर्बल तैयारियों में जोड़ा जाता है, में भी लाभकारी गुण होते हैं। सुखाने के लिए, ब्लूबेरी झाड़ियों की फूल अवधि के दौरान एकत्र की गई केवल स्वस्थ पत्तियों का उपयोग किया जाता है।

जमे हुए ब्लूबेरी का मूल्य

ठंड के मौसम में जमी हुई ब्लूबेरी सर्दी से राहत दिलाएगी। इसे सरलता से तैयार किया जाता है: धुले हुए जामुनों को प्लास्टिक की थैलियों या प्लास्टिक के कंटेनरों में छोटे भागों में रखा जाता है, फ्रीजर में जमाया जाता है और -17 डिग्री से अधिक तापमान पर संग्रहीत नहीं किया जाता है। जमे हुए जामुन को जेली, पाई, सॉस, मफिन और पेस्ट्री में मिलाया जाता है, लेकिन औषधीय प्रयोजनों के लिए सबसे अच्छा उपयोग इसे गर्म चाय में मिलाना है। उबलते पानी डालने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि उच्च तापमान से अधिकांश लाभकारी सूक्ष्म तत्व नष्ट हो जाते हैं।

ब्लूबेरी को नुकसान

किसी भी, यहां तक कि सबसे स्वस्थ और प्राकृतिक उत्पाद में भी कुछ मतभेद हो सकते हैं।

ब्लूबेरी हानिकारक क्यों हैं?

अधिक मात्रा में सेवन करने पर ब्लूबेरी हानिकारक होती है, क्योंकि टैनिन की उच्च सांद्रता कब्ज का कारण बनती है।

ब्लूबेरी के फल और पत्तियां भी रेडियोधर्मी तत्वों को जमा करने में सक्षम हैं। अत: निकट स्थित वनों में संग्रहण करें औद्योगिक उद्यम, लैंडफिल और रेडियोधर्मी अपशिष्ट डंप घातक हैं।

यहां तक कि जामुन को सबसे अच्छी तरह से धोने से भी मदद नहीं मिलेगी, इसलिए आपको भोजन के लिए उनका उपयोग करने से बचना चाहिए। यह किसी भी वन जामुन और मशरूम पर लागू होता है, लेकिन यह ब्लूबेरी है जो अवशोषित करता है हानिकारक पदार्थस्पंज की तरह.

उपयोग के लिए मतभेद

किसी भी रूप में ब्लूबेरी खाना ऑक्सालेटुरिया, एक प्रकार के यूरोलिथियासिस से पीड़ित लोगों के लिए वर्जित है। पित्त नलिकाओं और अग्न्याशय की शिथिलता के मामले में, उपस्थित चिकित्सक से परामर्श आवश्यक है, क्योंकि ब्लूबेरी में ऑक्सालिक एसिड होता है। बेरी बनाने वाले कई पदार्थों में से किसी एक के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले भी अक्सर सामने आते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, यह सुनिश्चित करने के लिए कि कोई एलर्जी न हो, छोटे बच्चों को पहली बार थोड़ी मात्रा में ब्लूबेरी दी जाती है।

ब्लूबेरी एक जंगली बेरी है, जिसके फायदे न केवल रोकथाम में, बल्कि कई बीमारियों के इलाज में भी निर्विवाद हैं। इसे स्वयं चुनते समय सावधानी बरतना महत्वपूर्ण है, पर्यावरण की दृष्टि से असुरक्षित वन क्षेत्रों में ऐसा न करें, और खाने से पहले, उन जामुनों का चयन करें जो उपभोग के लिए अनुपयुक्त हैं, और अच्छे जामुनों को अच्छी तरह से धो लें।

क्या आपको ब्लूबेरी पसंद है? टिप्पणियों में इसे तैयार करने के अपने तरीके साझा करें स्वादिष्ट जामुनसर्दियों के लिए, और हमें इसके संग्रह के रहस्यों और स्थानों के बारे में भी बताएं।

सर्दी के मौसम में शरीर को विटामिन और लाभकारी सूक्ष्म तत्वों से फिर से भरना जरूरी है। एक अनोखी बेरी - ब्लूबेरी - इसके लिए आदर्श है। इसमें विटामिन ए (बीटा-कैरोटीन), सी, ई, के, बी विटामिन, ट्रेस तत्व पोटेशियम, मैग्नीशियम, लौह, कैल्शियम, फास्फोरस और अन्य शामिल हैं। लेकिन जब सर्दियों में ताज़ी जामुन की कमी होती है तो मुख्य प्रश्नों में से एक यह है कि क्या जमे हुए ब्लूबेरी स्वस्थ हैं और क्या वे जमने के बाद भी अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं।

क्या आप जानते हैं? ब्लूबेरी की सूखी पत्तियों में भी लाभकारी गुण होते हैं। पित्ताशय और जठरांत्र संबंधी मार्ग के इलाज के लिए उन्हें हर्बल चाय में मिलाया जाता है।

ब्लूबेरी को फ़्रीज़ करने की विधियाँ

हम सर्दियों के लिए स्टॉक कर रहे हैं। ब्लूबेरी के साथ तैयार करना न भूलें: स्ट्रॉबेरी, नाशपाती, जड़ी-बूटियाँ, कद्दू, सेब, रसभरी, पालक, सीताफल, खुबानी, डिल, दूध मशरूम, सॉरेल, चेरी, करौंदा।

क्या आप जानते हैं? ब्लूबेरी अंतरिक्ष यात्रियों के अनिवार्य मेनू में शामिल हैं। इसमें मौजूद लाभकारी पदार्थ उनके लिए बेहद जरूरी हैं।

बिना चीनी के बर्फ़ीली ब्लूबेरी

महत्वपूर्ण! पिघले हुए जामुनों को दोबारा जमाया नहीं जा सकता।

ब्लूबेरी को चीनी के साथ जमाना

चीनी के साथ जमी हुई प्यूरी

यदि आपको मीठी तैयारी की आवश्यकता है, तो प्यूरी के लिए आवश्यक चीनी को जामुन के साथ समान अनुपात में मिलाया जाता है। अधिक प्राकृतिक स्वाद पाने के लिए, आप चीनी की खुराक आधी कर सकते हैं। तैयार मिश्रण को कंटेनरों में रखें, कसकर बंद करें और जमा दें।

जमी हुई चीनी रहित प्यूरी

जमे हुए ब्लूबेरी का रस

जामुन और प्यूरी के अलावा, आप ब्लूबेरी फलों से स्वस्थ, शेल्फ-स्थिर विटामिन जूस बना सकते हैं। आपको किसी भी उपयुक्त विधि का उपयोग करके तैयार ब्लूबेरी से रस निचोड़ना होगा। फिर इसे बिना किनारे तक भरे छोटे गिलासों या बोतलों में डालें, कसकर बंद करें और फ्रीजर में रखें। यह जूस स्टोर से खरीदे गए जूस की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट है।

जमे हुए ब्लूबेरी का उपयोग करना

महत्वपूर्ण! गर्म व्यंजन (पेय या बेक किया हुआ सामान) तैयार करने के लिए, जामुन की प्रारंभिक डीफ्रॉस्टिंग की आवश्यकता नहीं होती है।

ऐसे कई तरीके हैं जिनसे आप जमे हुए ब्लूबेरी का उपयोग कर सकते हैं।

यह अधिक वजन वाले लोगों के लिए सैकड़ों व्यंजनों का एक अनिवार्य आहार अनुपूरक है। दरअसल, इसमें कम कैलोरी सामग्री और टैनिन की मौजूदगी के कारण यह शरीर का वजन कम करने में मदद करता है। दही, कॉकटेल, फलों का सलाद और मूसली तैयार करते समय ब्लूबेरी मिलाई जाती है।

पकाते समय, ब्लूबेरी को अन्य फलों के साथ जोड़ा जा सकता है: आड़ू, चेरी, स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी, नींबू, नाशपाती, खरबूजे, प्लम, करंट, ब्लूबेरी, सेब, रसभरी, ब्लैकबेरी, खुबानी।

साबुत जामुन के रूप में जमे हुए ब्लूबेरी का उपयोग व्यंजनों को सजाने के लिए कई व्यंजनों में किया जाता है। गृहिणियाँ पैनकेक, पाई, केक, कैसरोल, पकौड़ी, मफिन, जेली और आइसक्रीम में जामुन मिलाती हैं। काले फलों से बने पेय भी बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं - कॉम्पोट्स, फल पेय, जेली।

ब्लूबेरी में निर्विवाद सकारात्मक गुण हैं: वे स्वादिष्ट, स्वस्थ और जमने में आसान हैं। कोई एक व्यक्ति मिल जायेगाअपने स्वाद के अनुरूप इस अद्भुत बेरी का उपयोग करने का तरीका।

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