आज हम आपको स्वादिष्ट ट्राउट पकाने का तरीका बताएंगे। बहुत पहले नहीं, इस मछली को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता था। केवल अच्छी आय वाले लोग ही इसे वहन कर सकते थे। वर्तमान में, लगभग कोई भी ऐसा उत्पाद खरीद सकता है।

ट्राउट एक पेट भरने वाली, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मछली है। इसमें मौजूद सभी लाभकारी पदार्थों को सुरक्षित रखने के लिए इसे सही तरीके से तैयार किया जाना चाहिए।

एक स्वादिष्ट और रसदार व्यंजन प्राप्त करने के लिए, उत्पाद को मैरिनेड में रखने और यथासंभव लंबे समय तक इसमें रखने की सिफारिश की जाती है।

ट्राउट में कोमल मांस होता है। इस संबंध में, विभिन्न मसालों और सीज़निंग के साथ इसके स्वाद को बाधित करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। एकमात्र जड़ी-बूटियाँ जो लाल मछली के स्वाद पर अच्छा प्रभाव डालती हैं वे तारगोन, थाइम और तुलसी हैं।

यह भी कहा जाना चाहिए कि ट्राउट डेयरी उत्पादों (क्रीम, केफिर और खट्टा क्रीम), क्रैनबेरी, खट्टे फल (कीनू, नींबू और नारंगी), शराब (लाल और सफेद शराब) और सब्जियां (आलू, गाजर) जैसी सामग्री के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। प्याज)।

सही लाल मछली चुनना

ट्राउट को स्वादिष्ट कैसे पकाएं? आरंभ करने के लिए, आपको इसे सही ढंग से चुनने की आवश्यकता है। यह सबसे अच्छा है अगर उत्पाद ताजा और युवा हो। फिर डिश ओवन में, धीमी कुकर में और फ्राइंग पैन में अच्छी तरह पक जाएगी।

ट्राउट एक बहुत ही रसदार और वसायुक्त मछली है, इसलिए इसे तैयार करने के लिए बड़ी मात्रा में उत्पादों जैसे लार्ड, वसा, तेल आदि का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

स्वादिष्ट और कोमल व्यंजन बनाने के लिए आपको मध्यम आकार की मछली खरीदनी चाहिए। लेकिन यह तभी है जब आप इसे पूरी तरह से बेक करने की योजना बना रहे हों। यदि आपको एक वजनदार और बड़ी मछली मिलती है, तो आपको इसे स्टेक में काटने की जरूरत है।

इससे पहले कि (ट्राउट) ओवन का उपयोग करके अच्छा स्वाद ले, आपको अतिरिक्त सामान जैसे पन्नी, चर्मपत्र, आदि का ध्यान रखना चाहिए। ये उपकरण आपको उत्पाद को अधिक तला हुआ, रसदार और कोमल बनाने में मदद करेंगे।

फ्राइंग पैन में ट्राउट स्टेक को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं?

बड़ी लाल मछली तैयार करने का यह शायद सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट तरीका है। इसके लिए हमें आवश्यकता होगी:

• बड़ी ट्राउट - 1 पीसी। 3-4 किलो तक;
• सूखी सफेद शराब - लगभग 100 मिलीलीटर;
• मक्खन - लगभग 30 ग्राम;
• नमक सहित मसाले, स्वादानुसार डालें।

लाल मछली का प्रसंस्करण

ताजा ट्राउट को ठीक से कैसे संसाधित करें? यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी लाल मछली को जल्दी और स्वादिष्ट बना सकता है। सबसे पहले, आपको इसे तराजू से साफ करना होगा, इसे आंत में डालना होगा और अच्छी तरह से कुल्ला करना होगा। उत्पाद से पंख और सिर काटने के बाद, मछली के शव को 2.5 सेंटीमीटर मोटे स्टेक में काटा जाना चाहिए।

उत्पाद को मैरीनेट करें

स्वादिष्ट ट्राउट पकाने से पहले इसे मैरीनेट किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, मछली के टुकड़ों को एक गहरे कटोरे में रखा जाना चाहिए, और फिर सूखी सफेद शराब, नमक और मसालों के साथ छिड़का जाना चाहिए। स्टेक को कई घंटों तक इसी रूप में रखने की सलाह दी जाती है। इस समय के दौरान, ट्राउट मैरिनेड को सोख लेगा और और भी अधिक कोमल और स्वादिष्ट बन जाएगा।

एक फ्राइंग पैन में मछली का ताप उपचार

ट्राउट को अधिक स्वादिष्ट और तेज़ कैसे पकाएं? ऐसा करने के लिए, आपको तेज़ आंच वाले एक बड़े फ्राइंग पैन का उपयोग करना होगा, और फिर मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डालना होगा। - मैरीनेट किए हुए स्टेक को एक बाउल में रखकर कम से कम तापमान पर 10 मिनट तक फ्राई करें. इस मामले में, उत्पाद के दोनों किनारे समान रूप से भूरे होने चाहिए।

ट्राउट को जलने से बचाने के लिए आपको इसमें सादा पानी (थोड़ा सा) मिलाना चाहिए। पैन को ढक्कन से ढक दें और मछली को पूरी तरह नरम होने तक पकाएं। साथ ही, यह सुनिश्चित करने की अनुशंसा की जाती है कि यह ज़्यादा न पका हो, बल्कि बरकरार रहे।

समय-समय पर, उत्पाद को बची हुई सूखी वाइन या वाइन सॉस के साथ डाला जा सकता है।

तली हुई मछली के स्टेक को मेज पर परोसें

अब आप जानते हैं कि फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट ट्राउट कैसे पकाना है। बर्तन से सारी नमी वाष्पित हो जाने के बाद, लाल मछली के स्टेक को सावधानी से एक प्लेट पर रखा जाना चाहिए, ताजे नींबू, अनार के बीज और जैतून के स्लाइस से सजाया जाना चाहिए। यह डिज़ाइन डिश को अधिक सुंदर, उज्ज्वल और ताज़ा बना देगा।

इसके अतिरिक्त, ट्राउट को ताज़े तारगोन की टहनी से सजाया जा सकता है। यह इसे एक विशेष सुगंध और स्वाद देगा। अपने भोजन का आनंद लें!

(पन्नी में)

बहुत कम लोग जानते हैं कि रेनबो ट्राउट को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है। इस संबंध में, इस लेख में हमने आपको स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए कई व्यंजन प्रस्तुत करने का निर्णय लिया है।

रेनबो ट्राउट बेक्ड वेजिटेबल डिनर के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। इसके लिए हमें आवश्यकता होगी:

• ताजा इंद्रधनुष ट्राउट - 1 बड़ा टुकड़ा;
• गाजर - 2 मध्यम टुकड़े;
• नींबू का रस - एक छोटे फल से;
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए;
• छोटे बल्ब - 2 पीसी ।;
• कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• ताजा साग - स्वाद के लिए।

प्रसंस्करण घटक

ट्राउट को ओवन में स्वादिष्ट ढंग से पकाने के लिए, आपको मोटी कुकिंग फ़ॉइल तैयार करने की आवश्यकता है। इसमें हम लाल मछली सेंकेंगे।

रेनबो ट्राउट को शल्कों और अंतड़ियों से साफ किया जाना चाहिए, अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और फिर सिर और पंख हटा दिए जाने चाहिए। इसके बाद, ताजा शव को नमक और मसालों के साथ रगड़ना चाहिए, नींबू का रस डालना चाहिए और कई घंटों के लिए अलग छोड़ देना चाहिए।

सब्जी भरने की तैयारी

यदि आप पूरी लाल मछली पकाने का निर्णय लेते हैं, तो हम इसे सब्जियों से भरने की सलाह देते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको गाजर और प्याज को छीलना होगा, और फिर उन्हें क्रमशः आधे घेरे और आधे छल्ले में काटना होगा। इसके अलावा, हम ताजी जड़ी-बूटियाँ काटने की सलाह देते हैं।

लाल मछली और सब्जियों का एक व्यंजन बनाना

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, हमने मछली का रात्रिभोज बनाने के लिए मोटी कुकिंग फ़ॉइल का उपयोग करने का निर्णय लिया। इसे समतल सतह पर रखना चाहिए। इसके बाद आपको उस पर मसालेदार ट्राउट डालना होगा। मछली के पेट को जितना संभव हो उतना चौड़ा खोलकर, आपको इसमें गाजर के आधे घेरे, प्याज के आधे छल्ले और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालनी होंगी। संपूर्ण भराई को नमक से भरने के बाद, अर्ध-तैयार उत्पाद को ताजा खट्टा क्रीम के साथ चिकना किया जाना चाहिए और तुरंत पन्नी में लपेटा जाना चाहिए।

ओवन में बेकिंग प्रक्रिया (पन्नी में)

लाल मछली के साथ पैकेज प्राप्त करने के बाद, इसे बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए और ओवन में भेजा जाना चाहिए। अधिमानतः 48 मिनट के लिए 200 डिग्री के तापमान पर। इस समय के दौरान, उत्पाद पूरी तरह से पकाया जाएगा, नरम, रसदार और स्वादिष्ट होगा।

यदि आप अधिक कुरकुरी और अधिक स्वादिष्ट मछली प्राप्त करना चाहते हैं, तो पकाने के 40 मिनट बाद इसे खोल देना चाहिए, बची हुई खट्टी क्रीम से ब्रश करना चाहिए और 7-8 मिनट के लिए इसी रूप में बेक करना चाहिए। इस दौरान लाल मछली की सतह अच्छी तरह भूरी हो जाएगी।

छुट्टी की मेज पर कैसे परोसें?

लाल मछली को ओवन में पकाने के बाद, आपको इसे पन्नी से निकालना होगा और ध्यान से इसे एक प्लेट में ले जाना होगा, जहां आपको पहले से ताजी जड़ी-बूटियों की पत्तियां रखनी चाहिए। भविष्य में, पके हुए उत्पाद की सतह को मेयोनेज़ जाल से सजाने की सिफारिश की जाती है। इसके अतिरिक्त, डिश के किनारों पर नींबू के पतले टुकड़े रखे जा सकते हैं।

उत्सव की मेज पर परोसने के बाद, लाल मछली को भागों में काटकर मेहमानों की प्लेटों पर रखा जाना चाहिए। इस व्यंजन को ट्राउट के अंदर पकी हुई सब्जियों के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जाएगा। मछली के अलावा, आप आलू के कंद या चावल के अनाज को उबाल सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

आइए इसे संक्षेप में बताएं

जैसा कि आप देख सकते हैं, ट्राउट स्टेक को तलना या पूरी मछली को ओवन में पकाना काफी आसान है। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसे उत्पाद से अन्य व्यंजन भी बनाए जा सकते हैं। उदाहरण के लिए, ताजा ट्राउट अच्छे पाई, पाई और अन्य बेक किए गए सामान बनाता है।

आप सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ धीमी कुकर में लाल मछली भी पका सकते हैं, इससे स्वादिष्ट और वसायुक्त मछली का सूप बना सकते हैं, सलाद बना सकते हैं, आदि। इसके अलावा, कई गृहिणियां असामान्य स्नैक्स तैयार करने के लिए इस उत्पाद का उपयोग करती हैं। ऐसा करने के लिए, ट्राउट को नमकीन किया जाता है और फिर पतले स्लाइस में काटा जाता है और उनसे सैंडविच, रोल, कैनपेस आदि तैयार किए जाते हैं।

इस प्रकार, लाल मछली का उपयोग करके, आप स्वतंत्र रूप से कोई भी व्यंजन तैयार कर सकते हैं जिसे आपके परिवार के सभी सदस्यों और आमंत्रित मेहमानों द्वारा सराहा जाएगा।

बोन एपेटिट और आनंददायक खाना पकाने!

चरण 1: लहसुन तैयार करें.

लहसुन को कटिंग बोर्ड पर रखें और चाकू की नोक से हल्के से दबाएं। फिर साफ हाथों से भूसी हटा दें और बहते पानी के नीचे धो लें।

लौंग को वापस समतल सतह पर रखें और बारीक काट लें। कटे हुए लहसुन को एक खाली तश्तरी में डालें।

चरण 2: डिल तैयार करें।

बहते पानी के नीचे डिल को अच्छी तरह धो लें, अतिरिक्त तरल हटा दें और कटिंग बोर्ड पर रखें। चाकू का उपयोग करके, साग को काटें और तुरंत एक खाली प्लेट में डालें।

चरण 3: नींबू तैयार करें.

हम नींबू को गर्म बहते पानी के नीचे धोते हैं और कटिंग बोर्ड पर रखते हैं। एक बारीक कद्दूकस का उपयोग करके, एक साफ तश्तरी पर सीधे खट्टे फलों के छिलके को कद्दूकस कर लें।

फिर हम घटक को दो भागों में काटते हैं और जूसर का उपयोग करके प्रत्येक से रस निचोड़ते हैं।

चरण 4: मछली के लिए मैरिनेड तैयार करें।

एक गहरे कटोरे में कटा हुआ लहसुन, नींबू का छिलका, कटा हुआ डिल डालें और ताजा निचोड़ा हुआ रस और वनस्पति तेल भी डालें। हर चीज पर थोड़ा सा नमक और पिसी हुई काली मिर्च छिड़कना न भूलें। अब, एक चम्मच का उपयोग करके, एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं। बस, मैरिनेड तैयार है!

चरण 5: ट्राउट फ़िललेट तैयार करें।

ट्राउट फ़िललेट्स को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं और कटिंग बोर्ड पर रखें। किचन पेपर तौलिये का उपयोग करके मछली को दोनों तरफ से सुखा लें।

अब, चाकू का उपयोग करके, घटक को भागों में काट लें और तुरंत उन्हें मैरीनेट करने के लिए आगे बढ़ें।

चरण 6: मछली को मैरीनेट करें।

ट्राउट फ़िललेट के टुकड़ों को एक मध्यम कटोरे में रखें और उनके ऊपर मैरिनेड डालें। साफ हाथों से, इस मिश्रण से मछली को दोनों तरफ से रगड़ें और अब इसे सामग्री के रस और सुगंध में भीगने के लिए छोड़ दें। 30 मिनट. ऐसा करने के लिए, कंटेनर को क्लिंग फिल्म के साथ लपेटते समय ट्राउट को रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर होता है ताकि विदेशी गंध डिश में अवशोषित न हो।

चरण 7: ट्राउट स्टेक को ओवन में पकाएं।

जब ट्राउट मैरिनेड में अच्छी तरह से भीग जाए, तो कंटेनर को रेफ्रिजरेटर से हटा दें और क्लिंग फिल्म से हटा दें। मछली (त्वचा नीचे की ओर) को एक गहरे बेकिंग डिश में रखें, बचा हुआ मिश्रण कटोरे में डालें और ओवन चालू करें। जब यह तापमान तक गर्म हो जाता है 200 डिग्री सेल्सियस, कंटेनर को डिश के साथ मध्य स्तर पर रखें और इसे पकाएं 20-30 मिनटजब तक कि मछली की सतह पर बमुश्किल ध्यान देने योग्य सुनहरा रंग, साथ ही हल्का गुलाबी रंग दिखाई न दे। अब ओवन में बर्नर बंद कर दें और पैन को ओवन मिट्स की मदद से बाहर निकालकर एक तरफ रख दें। बस, ट्राउट स्टेक तैयार है, तो चलिए डिनर टेबल सेट करना शुरू करते हैं।

चरण 8: ट्राउट स्टेक को ओवन में परोसें।

हम रसोई के चिमटे का उपयोग करके अभी भी गर्म ट्राउट स्टेक को एक विशेष प्लेट में स्थानांतरित करते हैं और उन्हें उबले चावल, मसले हुए आलू और ताजी सब्जियों के सलाद के साथ खाने की मेज पर परोसते हैं। वैसे, मछली को नींबू के स्लाइस, जैतून, जड़ी-बूटियों और आपके स्वाद के लिए अन्य सामग्रियों से खूबसूरती से सजाया जा सकता है।
सभी को सुखद भूख!

लहसुन को काटने के लिए, आप लहसुन प्रेस का उपयोग कर सकते हैं;

यदि आप ताजी जमी हुई मछली का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पहले से ही कमरे के तापमान पर ले आएं। ध्यान:किसी भी परिस्थिति में माइक्रोवेव ओवन या गर्म पानी की धारा का उपयोग करके इस प्रक्रिया को तेज न करें, अन्यथा आप न केवल ट्राउट पल्प की संरचना को, बल्कि डिश को भी बर्बाद कर सकते हैं;

रेसिपी में बताए गए मसालों के अलावा, आपके स्वाद के लिए कोई भी अन्य मसाला उपयुक्त होगा। उदाहरण के लिए, मैं मछली के लिए विशेष मसाला जोड़ना या उनकी जगह इतालवी जड़ी-बूटियाँ और पिसी हुई मिर्च का मिश्रण डालना पसंद करता हूँ।

ट्राउट एक बहुत ही स्वादिष्ट और कोमल मछली है; यहां तक ​​कि सिर्फ तली हुई ट्राउट का स्वाद भी लाजवाब होता है। लेकिन अगर फ्राइंग पैन में तली हुई साधारण मछली पहले से ही थोड़ी उबाऊ है, तो मैं पनीर और लहसुन की चटनी के साथ इस सबसे कोमल ट्राउट को तैयार करने की सलाह देता हूं। "लहसुन" शब्द से आपको डरने न दें; बमुश्किल श्रव्य लहसुन उच्चारण केवल ट्राउट के असाधारण स्वाद और सुगंध पर जोर देता है और पूरक करता है। यह व्यंजन बहुत जल्दी, सचमुच कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है। तो, तली हुई ट्राउट के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा)))

सामग्री:

(4-6 सर्विंग्स)

• 1 किलोग्राम। ट्राउट पट्टिका
• 150 जीआर. सख्त पनीर
• 4 बड़े चम्मच. मेयोनेज़
• 2 अंडे
• 2 कलियाँ लहसुन
• डिल या जड़ी बूटी डी प्रोवेंस
• वनस्पति तेल
• नींबू (वैकल्पिक)

• इस रेसिपी के लिए हमें ट्राउट फ़िलेट की आवश्यकता है। मछली को साफ करने की परेशानी से बचने के लिए सबसे आसान तरीका है कि पहले से पैक ताजा फ़िललेट्स खरीद लें। निःसंदेह, इसे स्वयं साफ करना और मलना सस्ता है। हम जले हुए ट्राउट को ठंडे पानी में धोते हैं, सिर, पंख, रीढ़ और पसलियों को हटा देते हैं।

• ट्राउट तलने से पहले सॉस तैयार कर लें. ऐसा करने के लिए, दो अंडे लें, उनमें मेयोनेज़ और बारीक कटा हुआ लहसुन और थोड़ा नमक डालें।

• एक ब्लेंडर से सभी चीजों को फेंट लें।

• पनीर को भी पहले से मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.

• अब एक साफ फ्राइंग पैन लीजिए. थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। - जब पैन अच्छे से गर्म हो जाए तो इसमें मछली डालें. यदि मेरी तरह पूरा फ़िललेट पैन में फिट नहीं होता है, तो इसे दो या दो से अधिक टुकड़ों में काट लें।
• ट्राउट को इतनी तेज़ आंच पर भूनें कि जल्दी से सुनहरा भूरा क्रस्ट बन जाए। एक तरफ से वस्तुतः एक मिनट तक भूनें, यदि मछली बड़ी है और इसलिए मोटी है, तो अधिकतम दो मिनट तक भूनें।

• ट्राउट को दूसरी तरफ पलट दें और एक मिनट से ज्यादा न भूनें, नहीं तो मछली सूख जाएगी। इस स्तर पर, मछली के टुकड़ों को नमक डालें।

• सभी ट्राउट के टुकड़ों को भून लें. फिर तले हुए ट्राउट को गर्म फ्राइंग पैन में रखें और टुकड़ों को एक साथ पास-पास रखें। पनीर के साथ ट्राउट छिड़कें और लहसुन की चटनी डालें।

• पैन को ढक्कन से ढक दें और ट्राउट को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए। इसमें केवल कुछ मिनट लगते हैं. हम प्रक्रिया को नियंत्रित करते हैं ताकि एक पल भी न छूटे। जैसे ही सॉस में अंडा फटना (गाढ़ा होना) शुरू हो जाए, आंच बंद कर दें।

• इस बेहद सुंदर और सुगंधित व्यंजन को सावधानी से प्लेटों में डालें, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ या बारीक कटी हुई डिल छिड़कें और परोसें। पनीर और सबसे नाजुक सॉस के साथ यह तली हुई ट्राउट बस एक परी कथा है, यह सबसे अच्छे रेस्तरां के योग्य है))) वैसे, इस नुस्खा का उपयोग करके आप तली हुई सामन, तली हुई गुलाबी सामन या तली हुई सामन पका सकते हैं।

लाल मछली को हमेशा विशेष रूप से महत्व दिया गया है, क्योंकि इसका मांस स्वस्थ, पौष्टिक और महंगा है, और यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि इससे बने व्यंजन वास्तविक व्यंजन माने जाते हैं।

अफ़सोस, अक्सर इस मछली को खाना महंगा होता है, लेकिन कभी-कभी इसे पकाना बहुत संभव होता है; ऐसे दुर्लभ मामलों के लिए हमने एक फ्राइंग पैन में ट्राउट को भूनने के तरीके के लिए व्यंजन तैयार किए हैं। अपने आप में, समुद्र और नदी की गहराई से प्राप्त उत्पाद उत्तम और स्वादिष्ट होता है, लेकिन यदि आप मछली को सब्जियों, मसालों या सॉस के साथ पकाते हैं तो आप प्रभाव को बढ़ा सकते हैं।

तली हुई ट्राउट को अपनी सुगंध और स्वाद से आपको आश्चर्यचकित करने में ज्यादा समय नहीं लगता है, लेकिन कुछ सिद्ध व्यंजनों से नुकसान नहीं होगा। इनसे आपका खाना बनाना आसान हो जाएगा, लेकिन सबसे खास बात यह है कि उत्सव की मेज पर ऐसे व्यंजन को "शाही" के अलावा और कुछ नहीं कहा जा सकता।

एक फ्राइंग पैन में ट्राउट को स्वादिष्ट तरीके से कैसे भूनें: मेंहदी के साथ नुस्खा

सामग्री

• रेनबो ट्राउट स्टेक - 4 पीसी।, डेढ़ से दो सेंटीमीटर से अधिक मोटा नहीं + -
• नमक - 1 चम्मच। +-
• चीनी - 2 चुटकी + -
• वनस्पति तेल (गंध रहित) - 1 चम्मच। +-
• नींबू - 4 टुकड़े + -
• रोज़मेरी - 1 टहनी + -
• काली मिर्च (पिसी हुई) - 1/2 छोटा चम्मच। +-
• थाइम - 1 टहनी + -

रेनबो ट्राउट को फ्राइंग पैन में कैसे तलें

आप इस रेसिपी में ताज़ा या जमे हुए ट्राउट स्टेक का उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि, यदि मछली जमी हुई है, तो इसे प्राकृतिक रूप से डीफ़्रॉस्ट करने की सलाह दी जाती है, अर्थात। कमरे के तापमान पर।

माइक्रोवेव में या किसी अन्य त्वरित विधि से डीफ्रॉस्टिंग करने से मछली की बनावट के साथ-साथ स्वाद को भी नुकसान होगा। अन्यथा, इसके अद्भुत स्वाद को खराब करना असंभव है। नौसिखिया गृहिणियों के लिए भी सफलता की गारंटी है।

1. हम मछली को शल्कों से साफ करते हैं, अंदरूनी हिस्सा हटाते हैं, फिर इसे ठंडे पानी से धोते हैं और कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं।
2. हमने शव को छोटे भागों (स्टेक) में काट दिया।

1. एक अलग कटोरे में चीनी, काली मिर्च और नमक मिलाएं।
2. एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन के तले में वनस्पति तेल डालें (केवल ऐसे पैन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है ताकि कोमल ट्राउट आग पर जल न जाए), लेकिन बहुत कम मात्रा में।
3. स्टोव चालू करें, आँच को मध्यम कर दें, रोज़मेरी और थाइम की टहनी को थोड़े गर्म फ्राइंग पैन में डालें, उन्हें 1 मिनट के लिए रखें, फिर स्टेक को कंटेनर में रखें।
4. मछली पर आधा काली मिर्च, नमक और चीनी का मिश्रण छिड़कें।
5. ट्राउट को एक तरफ से 3-4 मिनट के लिए भूनें (इस दौरान एक सुंदर सुनहरे भूरे रंग की परत दिखाई देनी चाहिए)। अगर 3-4 मिनट में यह बाहर न आए तो टुकड़ों को कुछ और मिनट के लिए आग पर रख दीजिए.
6. इसके बाद, मछली को दूसरी तरफ पलट दें (रोज़मेरी और थाइम के साथ), उस पर काली मिर्च का बचा हुआ आधा मिश्रण छिड़कें और 2-3 मिनट के लिए और भूनें।

- फिर पैन को ढक्कन से ढक दें, आंच धीमी कर दें और डिश को 3-4 मिनट तक पकाएं. स्टोव बंद करने से पहले, सुनिश्चित करें कि मछली पूरी तरह से पक गई है। ऐसा करने के लिए, टुकड़ों को कांटा, टूथपिक या किसी अन्य नुकीली चीज से छेदें।

ट्राउट पकाने में सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे ज़्यादा न पकाएं। इसलिए, इसकी तैयारी की निगरानी करना सुनिश्चित करें: जैसे ही सभी संकेत संकेत देते हैं कि यह कच्चा नहीं है, इसे गर्मी से हटा दें और मसालेदार मछली के नाजुक रसदार स्वाद का आनंद लें।

आप ट्राउट स्टेक को नींबू के एक टुकड़े (यदि आप चाहें तो मछली पर छिड़क सकते हैं), ताजा खीरे, टमाटर, जड़ी-बूटियों आदि के साथ परोस सकते हैं। साइड डिश के रूप में उबले हुए शतावरी, उबले चावल या फ्रेंच फ्राइज़ को तली हुई ट्राउट के साथ परोसा जाता है। लेकिन साइड डिश के बिना भी, सुनहरे भूरे रंग की परत वाले स्टेक बहुत स्वादिष्ट लगेंगे!

झींगा सॉस और सफेद वाइन में तले हुए ट्राउट स्टेक

एक फ्राइंग पैन में तला हुआ ट्राउट के लिए नुस्खा, जिस पर अब हम विचार करेंगे, वास्तव में असामान्य है, लेकिन यह इसे सरल रहने और पेटू के दिल जीतने से नहीं रोकता है। व्हाइट वाइन और झींगा सॉस में ट्राउट एक कोमल और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है। उत्सव की दावतों के लिए, ऐसा व्यवहार सबसे अच्छा विकल्प है।

पकवान के लिए सामग्री

• ट्राउट पट्टिका - 450 ग्राम;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए (थोड़ी मात्रा में);
• नींबू - ½ टुकड़ा;
• नमक स्वाद अनुसार;
• सफेद वाइन - 0.25 बड़े चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार।

• मक्खन - 25 ग्राम;
• झींगा - 150 ग्राम;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच।

एक फ्राइंग पैन में ट्राउट कैसे फ्राइये

1. हम मछली के टुकड़े धोते हैं, नमक और काली मिर्च मिलाते हैं और नींबू का रस (ताजा निचोड़ा हुआ) छिड़कते हैं। मछली को 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, गरम करें, स्टेक को दोनों तरफ से 3-4 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. आंच कम करें, पैन में सफेद वाइन डालें और एक बंद ढक्कन के नीचे ट्राउट को 15-20 मिनट तक उबालें।

1. झींगा को थोड़ी मात्रा में पानी में उबालें (इसे पहले थोड़ा नमकीन होना चाहिए), उन्हें छीलें और एक ब्लेंडर में डालें।
2. समुद्री भोजन में 4 बड़े चम्मच जोड़ें। शोरबा और सब कुछ क्रीम में बदल दें।
3. एक साफ फ्राइंग पैन में आटा भूनें, फिर मक्खन डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
4. अंत में, शोरबा और झींगा की क्रीम डालें।
5. सॉस को आग पर 3-5 मिनट तक उबलने दें, फिर इसे तली हुई ट्राउट के ऊपर डालें और मेज पर परोसें।

एक फ्राइंग पैन में ट्राउट कैसे पकाएं

समुद्री या नदी ट्राउट के कोमल फ़िललेट्स को तलने में कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन मछली को ठीक से तैयार करने और भूनने का तरीका जानना ज़रूरी है। आख़िरकार, कुछ बारीकियाँ, यहाँ तक कि सबसे महत्वहीन भी, पकवान का स्वाद और गुणवत्ता खराब कर सकती हैं।

ऐसा होने से रोकने के लिए, खाना पकाने से पहले, तैयारी की बारीकियों से खुद को परिचित करें, और सबसे महत्वपूर्ण बात, मछली को तलना।

• ताजा ट्राउट में हमेशा एक सुखद सुगंध होती है, लेकिन अगर आपको गंध पसंद नहीं है, तो तलने से पहले मछली को ताजा नींबू के रस में भिगो दें।
• यदि आप नींबू के रस में नमक और मसाले मिलाते हैं, और फिर ट्राउट को इस नमकीन पानी में 15-20 मिनट के लिए भिगोते हैं, तो न केवल मूल मछली की गंध दूर हो जाएगी, बल्कि एक नई सुगंध भी दिखाई देगी - मसालेदार, सुगंधित, स्वाद के साथ आपके पसंदीदा मसालों में से.
• आप मछली को भिगोने के लिए सिर्फ नींबू के रस के अलावा और भी बहुत कुछ का उपयोग कर सकते हैं। अनानास, नीबू, संतरे आदि का ताज़ा रस भी काम करेगा। मुख्य बात यह है कि फल में खट्टापन है, क्योंकि यह वह है जो मछली के मांस को नरम करने में पूरी तरह से मदद करता है।

• यदि आप नमक के साथ बहुत आगे बढ़ गए हैं, तो मछली के व्यंजन को खट्टा क्रीम के साथ परोसें। यह स्पष्ट नमकीन स्वाद को दबा देगा।
• ट्राउट तलने में कितना समय लगता है? आप इस प्रश्न का उत्तर उस रेसिपी में पा सकते हैं जिसका उपयोग आप इसे बनाते समय करेंगे।

• उदाहरण के लिए, 2 सेमी मोटी पट्टिका को दोनों तरफ 10 मिनट से अधिक समय तक तला जाना चाहिए। लेकिन अगर मछली अभी भी थोड़ी सूखी है, तो इसे सॉस के साथ परोसें; यह ट्राउट को गीला कर देगा और इसे रसदार बना देगा।

जैसा कि आप देख सकते हैं, फ्राइंग पैन में ट्राउट तलना बहुत आसान है। यदि आप नुस्खा का सख्ती से पालन करते हैं और हमेशा मछली तैयार करने की ख़ासियत को ध्यान में रखते हैं, तो पकवान हर बार सफल होगा, और आपके मेहमान प्रत्येक टुकड़े को खाने के बाद अपनी उंगलियां चाटना शुरू कर देंगे।

अपने मेहमानों को केवल उत्तम व्यंजनों से आश्चर्यचकित करें - और फिर "सर्वश्रेष्ठ रसोइया" का खिताब आपको हमेशा के लिए सौंपा जाएगा।

चरण 1: ट्राउट लें।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आप ताजा या जमे हुए ट्राउट का उपयोग कर सकते हैं। ट्राउट को केवल प्राकृतिक रूप से डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए, और पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट होने के बाद, मछली को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और उसके तराजू को भी साफ़ करना चाहिए। सफाई पर बहुत कम समय खर्च होता है, क्योंकि ट्राउट के तराजू बिल्कुल भी सख्त नहीं होते हैं और आप साधारण रसोई के चाकू की मदद से इसे आसानी से संभाल सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक हाथ से मछली की पूंछ को पकड़ें, और दूसरे हाथ से सिर की ओर तराजू की वृद्धि को कुरेदना शुरू करें। फिर आपको एक तेज चाकू से मछली के पेट को सिर से लेकर गुदा तक काटना चाहिए और सभी अंदरूनी हिस्से को काट देना चाहिए। फिर इसे बहते पानी के नीचे फिर से धो लें और अतिरिक्त पानी को कागज़ के तौलिये से पोंछ लें।

चरण 2: प्याज और जड़ी-बूटियाँ लें।

इसके बाद, प्याज लें, जिसे लकड़ी के बोर्ड पर बहुत बारीक काट लें। इसके बाद आप इसे भी बारीक काट लीजिए अजमोद का आधा गुच्छा. परोसने से पहले डिश को सजाने के लिए अजमोद की कुछ टहनी छोड़ दें। इसके बाद, एक छोटे कटोरे में प्याज और अजमोद मिलाएं। फिर एक नींबू लें और उसका आधा हिस्सा काट लें। हरी सब्जियों की कटोरी में आधा नींबू निचोड़ लें। आपको स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च और नमक भी मिलाना चाहिए। यह हमारी "सॉस" होगी.

चरण 3: ट्राउट को भूनें।

अब हम अपना ट्राउट लेते हैं और इसे अच्छी तरह से तैयार "सॉस" में रोल करते हैं। इस सॉस के शेष भाग को ट्राउट के उदर गुहा के अंदर रखा जाना चाहिए। एक सपाट प्लेट में रेसिपी के अनुसार आवश्यक मात्रा में गेहूं का आटा डालें। फिर बहुत सावधानी से इसमें हमारे ट्राउट को दोनों तरफ से रोल करें और तुरंत इसे जैतून के तेल के साथ पहले से गरम किए हुए बड़े फ्राइंग पैन में रखें। एक फ्राइंग पैन चुनें ताकि मछली की लंबाई उसमें आराम से समा सके। जैसे ही आप सारी मछलियाँ पैन में डाल दें, आपको तुरंत आँच को मध्यम कर देना चाहिए ताकि मछली जले नहीं। के माध्यम से 5 मिनटलकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके मछली को दूसरी तरफ पलटें और कुछ और भूनें 5 मिनटदूसरी ओर। चरण 4: तली हुई ट्राउट परोसें आप मछली को तुरंत फ्राइंग पैन से एक सर्विंग प्लेट पर रख सकते हैं। हम नींबू के बचे हुए आधे हिस्से को स्लाइस या स्लाइस में काटने की सलाह देते हैं। अब हम डिश को नींबू और अजमोद की टहनियों से सजाते हैं। यदि संभव हो, तो आप डिश को हार्ड पनीर, डिल, जैतून और ताजी सब्जियों के टुकड़ों से सजा सकते हैं। बॉन एपेतीत!

तले हुए ट्राउट के लिए साइड डिश के रूप में साबुत या आधे में पकाए गए आलू आदर्श होते हैं। इसके अलावा, तली हुई ट्राउट किसी भी ताजा तैयार सलाद के साथ बिल्कुल अच्छी लगेगी।

ट्राउट को पन्नी में या सिर्फ नमक में पकाया जा सकता है, तेल में तला जा सकता है, भाप में पकाया जा सकता है या बस उबाला जा सकता है। मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न पकाएं, क्योंकि ट्राउट मांस इतना कोमल होता है कि यह कुछ ही मिनटों में पक जाता है।

यदि आप गार्लिक ब्रेड या शतावरी को साइड डिश के रूप में परोसेंगे तो यह काफी मौलिक होगा।

ट्राउट ऐसे मसालों से भी भरा होता है जो किसी भी मछली के लिए काफी असामान्य होते हैं - फल, मेवे, साथ ही सभी प्रकार के खट्टे रस (अनार या नींबू)। इसलिए, सॉस के रूप में, आप इसे थोड़े से कटे हुए अखरोट के साथ छिड़क सकते हैं या ऊपर से डाल सकते हैं नींबू/अनार के रस की चटनी।

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