आज मैं आपको दिखाना चाहता हूं कि सर्दियों के लिए कैसे खाना बनाया जाए। मैं तुम्हें पहले ही दिखा चुका हूँ कि खाना कैसे बनाते हैं स्वादिष्ट जामहालाँकि, उस रेसिपी में बर्ड चेरी के बीज थे। नुस्खा यहाँ है -. आज के जैम में बीज नहीं होंगे, आप मानेंगे कि यह बहुत सुविधाजनक है. इस बीजरहित बर्ड चेरी जैम को पाव रोटी पर फैलाकर इस्तेमाल किया जा सकता है घर का बना बेकिंग. इसके अलावा, ऐसे जैम में बीजों की अनुपस्थिति से इसकी शेल्फ लाइफ कुछ हद तक बढ़ जाती है।

इस तथ्य के कारण कि पक्षी चेरी जामुन आकार में छोटे होते हैं और उनके बीज गूदे से कसकर जुड़े होते हैं, इसे अपने हाथों से प्राप्त करना लगभग असंभव है। कुछ व्यंजनों में धुले हुए पक्षी चेरी जामुन को मांस की चक्की के माध्यम से कई बार गुजारने की सलाह दी जाती है। मैं स्पष्ट रूप से ऐसा करने की अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि बर्ड चेरी के बीज घने होते हैं और यहां तक ​​कि एक शक्तिशाली ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर भी उन्हें पूरी तरह से पीसने में सक्षम नहीं है। ऐसा जाम है, मैं कहूंगा, खतरनाक भी।

बीज निकालने का सबसे अच्छा तरीका उबालना है। इससे पहले कि हम रेसिपी पर आगे बढ़ें और देखें कि स्वादिष्ट बीजरहित बर्ड चेरी कैसे पकाई जाती है, मैं कहना चाहूँगा कि बर्ड चेरी दो प्रकार की होती हैं - काली और लाल। टिंचर, वाइन, कॉम्पोट्स, जैम, लिकर के लिए, आप दोनों प्रकार का उपयोग कर सकते हैं।

मैं ईमानदार रहूँगा, मैंने लाल पक्षी चेरी नहीं देखी है वास्तविक जीवन, केवल इंटरनेट पर फोटो में, लेकिन मैं बचपन से ही ब्लैक बर्ड चेरी से परिचित हूं। स्थानीय बच्चों को तीखा और थोड़ा कड़वा स्वाद वाला यह मीठा और खट्टा बेरी इतना पसंद आया कि पक्षी चेरी की झाड़ियों ने हर आखिरी बेरी खा ली।

ब्लैक बर्ड चेरी बेरी न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होती है। वे होते हैं एक बड़ी संख्या की उपयोगी विटामिन, खनिज, अमीनो एसिड, कार्बनिक यौगिक। यदि हम मतभेदों के बारे में बात करते हैं, तो उनमें से बहुत कम हैं। कच्चे रूप में बेरी का सेवन हर कोई कर सकता है, लेकिन अंदर नहीं बड़ी मात्रा.

अब मेरा सुझाव है कि आप रेसिपी पर जाएं और देखें कि कैसे खाना बनाना है फोटो के साथ चरण दर चरण बीजरहित बर्ड चेरी जैम.

सामग्री:

• बर्ड चेरी - 1 किलो।,
• चीनी - 1 किलो,
• पानी - 500 मि.ली.,

बीजयुक्त पक्षी चेरी जैम - नुस्खा

एक नियम के रूप में, कटाई के दौरान पक्षी चेरी जामुन को सीधे लटकन से तोड़ दिया जाता है। घर पर, जामुन को शाखाओं से अलग करें। इन्हें ठंडे पानी से धो लें.

धुली हुई बर्ड चेरी बेरी को एक सॉस पैन में रखें। पानी भरें. चूल्हे पर रखें. उबालने के बाद जामुन को 10 मिनट से ज्यादा न पकाएं. इस दौरान जामुन नरम हो जाएंगे।

एक करछुल का उपयोग करके, उबले हुए जामुनों को चाशनी के साथ निकालें और उन्हें एक महीन जाली वाले कोलंडर में छोटे भागों में रखें।

इस तरह, सभी बर्ड चेरी को एक कोलंडर के माध्यम से पोंछ लें।

छिलके सहित हड्डियों को हटा दें, और परिणामी गूदे और रस को एक सॉस पैन में डालें।

चीनी डालें।

हिलाना।

पिटलेस बर्ड चेरी जैम। तस्वीर

विवरण

लाल पक्षी चेरी जैम न केवल एक मूल शीतकालीन संरक्षण है, बल्कि उपयोगी गुणों और गुणों की एक वास्तविक खोज भी है। पेड़ से ही इन्हीं गुणों की चर्चा शुरू करना उचित है। गहरे अंधविश्वासों के कारण, कई बागवान मानते हैं कि यह पेड़ विभिन्न कीड़ों और कीटों के लिए मुख्य चुंबक है, लेकिन वास्तव में स्थिति पूरी तरह से अलग है। पक्षी चेरी - सबसे बदतर दुश्मनबगीचे के जानवर और यहाँ तक कि मच्छर भी इसका विरोध नहीं कर सकते। यह पेड़ हवा को भी पूरी तरह से शुद्ध करता है और इसे एक सूक्ष्म पुष्प सुगंध से भर देता है, बहुत ज्यादा तीखी और मीठी नहीं। प्रकृति में, पक्षी चेरी फल दो मुख्य प्रकार के होते हैं: काले और लाल। के कारण से स्टेप बाई स्टेप रेसिपीएक फोटो के साथ हम आपको बताएंगे कि सर्दियों के लिए मीट ग्राइंडर के माध्यम से रेड बर्ड चेरी जैम तैयार करना कितना आसान है।
इस रेसिपी की खास बात यह है कि हम बर्ड चेरी जैम को बीजों के साथ मिलकर तैयार करेंगे और हम इन्हीं बीजों को मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीसेंगे। यह समझना बहुत महत्वपूर्ण है कि कोई भी ब्लेंडर इस कार्य का सामना नहीं करेगा; केवल एक धातु मैनुअल मांस की चक्की ही काम करेगी। बर्ड चेरी के अलावा, हम इसे गाढ़ा बनाने, स्वाद को समान बनाने और सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए इसमें केवल चीनी मिलाएंगे। एक सरल और स्पष्ट नुस्खा आपको ऐसी तैयारी के निर्माण से निपटने की अनुमति देगा, भले ही आप पहली बार डिब्बाबंदी कर रहे हों। चलिए स्वादिष्ट और बनाना शुरू करते हैं असामान्य जामसर्दियों के लिए घर पर मांस की चक्की के माध्यम से लाल पक्षी चेरी से।

सामग्री

रेड बर्ड चेरी जैम - रेसिपी

हम प्रत्येक बेरी को गुच्छों से अलग करते हैं और इसे एक गहरे बेसिन या कोलंडर में रखते हैं, फिर बर्ड चेरी को ठंडे पानी में कई बार धोते हैं, इसे सूखने और पूरी तरह सूखने का समय देते हैं। इस प्रयोजन के लिए, आप जामुन को एक साफ सूती कपड़े पर एक समान परत में बिछा सकते हैं।.

भागों में, हम मांस की चक्की के माध्यम से बीज के साथ पक्षी चेरी जामुन को पीसना शुरू करते हैं जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। फिर हम प्रभाव को मजबूत करने और अपने मुख्य घटक को बेहतर ढंग से संसाधित करने के लिए प्रक्रिया को एक बार और दोहराते हैं। आप बर्ड चेरी को इस तरह से पीस सकते हैं जब तक कि द्रव्यमान में बीज पूरी तरह से अदृश्य न हो जाएं.

तैयार द्रव्यमान को, एक प्यूरी में कुचलकर, एक तामचीनी पैन में स्थानांतरित करें, इसमें दानेदार चीनी की निर्दिष्ट मात्रा जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं और स्टोव पर रखें। मिश्रण को धीमी आंच पर लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते हुए उबाल लें।

हम निम्नलिखित विधि के अनुसार जैम तैयार करते हैं: जैसे ही चीनी के साथ कुचली हुई बर्ड चेरी उबल जाए, खाना पकाने के 5 मिनट गिनें और मिश्रण को 2-3 घंटे के लिए पूरी तरह से ठंडा होने दें, प्रक्रिया को कम से कम 3-4 बार दोहराएं। ऐसा लग सकता है कि ऐसे लाल पक्षी चेरी जैम को तैयार करने में बहुत समय लगता है, लेकिन इसका अधिकांश भाग द्रव्यमान को ठंडा करने में खर्च होता है।

सभी जोड़तोड़ के पूरा होने पर, हमारे लिए जो कुछ बचता है वह है गर्म जैम को छोटे-छोटे टुकड़ों में डालना कांच का जार, जिसे सूखी विधि का उपयोग करके पहले से ही पूरी तरह से निष्फल किया जाना चाहिए। फिर इन जारों को सील करना होगा, उल्टा करना होगा, कंबल से ढकना होगा और पूरी तरह से ठंडा होने तक रसोई में छोड़ देना होगा। आप ऐसी स्वास्थ्यवर्धक और विटामिन से भरपूर तैयारी को या तो पेंट्री में या किसी ठंडी जगह पर रख सकते हैं। बीजों के साथ मीट ग्राइंडर के माध्यम से घर का बना गाढ़ा लाल बर्ड चेरी जैम सर्दियों के लिए तैयार है.

फूल आने के दौरान बर्ड चेरी की मनमोहक और मादक सुगंध आकर्षित करती है और डिब्बाबंद बर्ड चेरी फल बहुत उपयोगी होते हैं। बर्ड चेरी जैम को सही तरीके से कैसे पकाएं? आखिरकार, मीठे और थोड़े तीखे जैम के प्रत्येक जार में उपयोगी पदार्थों की भारी आपूर्ति होती है।

सामग्री

पक्षी चेरी जामुन 1 किलोग्राम दानेदार चीनी 600 ग्राम पानी 1 लीटर

• सर्विंग्स की संख्या: 1
• खाना पकाने के समय: 20 मिनट

सर्दियों के लिए गाढ़ा बीजरहित बर्ड चेरी जैम

बिना बीज के जैम पकाना बेहतर है, यही वह नुस्खा है जिसे हम आज़माने का प्रस्ताव करते हैं। बीजों में साइनाइड एसिड होता है, जो धीरे-धीरे निकलता है और भंडार में जमा हो जाता है, जिससे गंभीर खाद्य विषाक्तता हो सकती है।

जैम बनाने के लिए, मनमाने ढंग से पके हुए पक्षी चेरी जामुन लें, उन्हें अच्छी तरह से छाँटें, मलबे और कम गुणवत्ता वाले फलों को हटा दें।

जामुन को पानी के साथ उबालें, एक कोलंडर में डालें, नीचे धुंध से ढक दें।

उबले हुए जामुनों को पीसकर निचोड़ लें। परिणाम एक गाढ़ी प्यूरी होना चाहिए। बची हुई त्वचा और बीजों को कोलंडर में निकाल दें। बेरी द्रव्यमान को चीनी (अनुपात 1:1) के साथ छिड़कें, हिलाएं, इसे चीनी के घुलने तक थोड़ी देर तक पकने दें।

परिणामी मीठे द्रव्यमान को साफ बाँझ जार में स्थानांतरित करें, धातु के ढक्कन के साथ कवर करें और नसबंदी के लिए उपयुक्त गहराई के पैन में रखें। फिर आपको इसे रोल अप करने की आवश्यकता है।

एक मांस की चक्की के माध्यम से बर्ड चेरी जैम

एक और उपयोगी बर्ड चेरी तैयारी जिसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। पके हुए बर्ड चेरी फलों को मलबे से साफ़ करें, धोएँ और मांस की चक्की के माध्यम से कई बार पीसें। प्रति किलोग्राम बर्ड चेरी मास में 0.5 किलोग्राम दानेदार चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मीठे बेरी द्रव्यमान को साफ जार में रखें और ढक्कन बंद कर दें।

अमीर उपयोगी पदार्थइस नुस्खे के अनुसार घर का बना बर्ड चेरी जैम एक उत्कृष्ट खांसी की दवा होगी।

लाभकारी गुणों की प्रचुरता के बावजूद, बर्ड चेरी की तैयारी पांच साल से कम उम्र के बच्चों, साथ ही गर्भवती महिलाओं और गर्भवती होने की कोशिश कर रही महिलाओं को नहीं दी जानी चाहिए। बर्ड चेरी में एक मजबूत कसैला प्रभाव होता है, जो कब्ज से ग्रस्त लोगों के लिए समस्या पैदा कर सकता है। उपचार का सेवन कम मात्रा में किया जाना चाहिए।

आप पिसी हुई दालचीनी की छड़ी, थोड़ा वेनिला या साइट्रस जेस्ट मिलाकर स्वाद के नए रंग जोड़ सकते हैं। बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए बीज के साथ बर्ड चेरी जैमसे तैयार किया जा सकता है विभिन्न किस्मेंपक्षी चेरी - सफेद, काला या लाल। चूंकि सबसे आम पक्षी चेरी काली पक्षी चेरी है, सर्दियों के लिए विभिन्न तैयारियां मुख्य रूप से इसके आधार पर तैयार की जाती हैं। बर्ड चेरी को दो तरह से तैयार किया जा सकता है - गुठली सहित और बिना गुठली के। जैम बनाने की दूसरी विधि अधिक श्रम-गहन है, लेकिन इसके लायक है। मैंने पहले ही ऐसे जैम की रेसिपी तैयार कर ली है और इसके बारे में आपको थोड़ी देर बाद बताऊंगा। आज मैं आपको दिखाना चाहता हूं कि बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए बीजों से स्वादिष्ट और सरल बर्ड चेरी जैम कैसे बनाया जाता है।

इस प्रकार का जैम गाढ़े बर्ड चेरी कॉम्पोट जैसा होता है। इस तथ्य के कारण कि इसमें बीज होंगे, ऐसा जाम पाई और पाई के लिए भरने के रूप में उपयुक्त नहीं है। लेकिन किसी भी समय आप इससे कॉम्पोट, जेली बना सकते हैं, कॉकटेल या फ्रूट ड्रिंक बना सकते हैं। इसके अलावा, इस जैम का उपयोग त्वरित लिकर, लिकर या अल्कोहलिक कॉकटेल तैयार करने के लिए किया जा सकता है, इसे आइसक्रीम या कैसरोल के ऊपर डालें।

सर्दियों के लिए बीज के साथ बर्ड चेरी जैम न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है। सर्दियों में, जब सर्दी आम होती है, तो इस जैम के एक-दो चम्मच शरीर की सुरक्षा बढ़ाने में मदद करेंगे।

सर्दियों के लिए बीज के साथ साधारण बर्ड चेरी जैमताजा पक्षी चेरी जामुन और चीनी से तैयार। इन घटकों के अलावा, जैम की संरचना को अन्य घटकों से समृद्ध किया जा सकता है। समुद्री हिरन का सींग, चोकबेरी, संतरा, नींबू, रास्पबेरी, शहद, दालचीनी के साथ बर्ड चेरी से यह बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनता है।

इस मिठाई को तैयार करने के लिए अनुपात इस प्रकार है।

सामग्री:

• बर्ड चेरी - 1 किलो।,
• चीनी - 500 ग्राम,
• पानी - 1 गिलास.

सर्दियों के लिए बीज के साथ बर्ड चेरी जैम - रेसिपी

पक्षी चेरी जामुन को गुच्छों से अलग करें।

इन्हें एक कोलंडर में रखें. बहते पानी के नीचे धोएं. पानी को सूखने के लिए छोड़ दें.

एक कटोरे में डालें. उन्हें दानेदार चीनी से ढक दें।

हिलाना।

दो घंटे के बाद, जब चीनी घुल जाए और चाशनी बन जाए, तो जामुन को एक सॉस पैन में डालें।

पानी में डालो. बर्ड चेरी बेरीज को चीनी की चाशनी में धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें।

उसी समय, जब सर्दियों के लिए बीजों के साथ बर्ड चेरी जैम पकाया जा रहा हो, जार और टिन के ढक्कनों को जीवाणुरहित करें। जैम के लिए 700 मिलीलीटर तक की क्षमता वाले छोटे जार का उपयोग करना सबसे अच्छा है। मैं उबलते पानी के एक बड़े सॉस पैन में जार और ढक्कन उबालता हूं। जार को स्टरलाइज़ करने में 5 मिनट लगते हैं, ढक्कनों को 2 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने में 5 मिनट लगते हैं।

विशेष चिमटे का उपयोग करके, जार को पैन से हटा दें। जार को कंधों तक गड्ढों वाले चेरी जैम से भरें।

ढक्कन से ढक दें. एक संरक्षण कुंजी के साथ ताला. बर्ड चेरी जैम के जार को उल्टा रखें और उन्हें लपेट दें। अगले दिन, जब वे ठंडे हो जाएं, तो उन्हें आगे भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर स्थानांतरित किया जा सकता है। आप इस जैम को सिर्फ एक सप्ताह के बाद आज़मा सकते हैं; यह समय चीनी की चाशनी को स्वाद से भरपूर बनाने के लिए पर्याप्त है। तैयार काली चेरी जैम में विशिष्ट तीखापन के साथ तीखा मीठा स्वाद होता है।

बीज के साथ किसी भी अन्य बेरी जैम की तरह, इस जैम की शेल्फ लाइफ 6 महीने से अधिक नहीं है। मैं आपको शुभकामनाएं देता हूं और स्वादिष्ट तैयारी. अगर ऐसा हुआ तो मुझे ख़ुशी होगी सर्दियों के लिए गड्ढों सहित काली चेरी जैम की रेसिपीआपको इसकी आवश्यकता होगी. आप खाना भी बना सकते हैं

पक्षी चेरी के पेड़ के मात्र उल्लेख पर, तुरंत आपकी आंखों के सामने एक अलौकिक रचना की छवि उभरती है, जो नाजुक, सफेद फूलों के साथ खिलती है, और इन फूलों की गंध बस मादक और मंत्रमुग्ध कर देने वाली होती है।

बर्ड चेरी - आम बोलचाल की भाषा में "अस्पताल"

बर्ड चेरी अपनी उल्लेखनीयता के लिए लोकप्रिय रूप से जानी जाती है उपस्थिति, और मीठे फल, और फूल आने के दौरान सुखद गंध, और स्वास्थ्य के लिए लाभकारी गुण। पहले, पक्षी चेरी से हुप्स, आर्क और यहां तक ​​कि टोकरियाँ बनाई जाती थीं, और इसके जामुन से बहुत स्वस्थ और स्वादिष्ट जैम बनाया जाता था, जो दिखने में चेरी जामुन के समान होते हैं, केवल आकार में छोटे होते हैं। बर्ड चेरी इसे अद्भुत बनाती है!

चूँकि यह पेड़ वास्तव में रूसी है, इसके उपचार गुणों का उपयोग बहुत लंबे समय से किया जाता रहा है, और विभिन्न जैम व्यंजनों को पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित किया जाता है।
बर्ड चेरी फल न केवल प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करते हैं, बल्कि जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में भी सुधार करते हैं। और इसके फलों में कई विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं जिनकी हमारे शरीर को ज़रूरत होती है, खासकर सर्दियों में। चूंकि जामुन में विटामिन सी होता है, इसलिए जैम विभिन्न सर्दी-जुकामों को पूरी तरह से ठीक कर सकता है। और ध्यान दें - कोई एंटीबायोटिक्स या गोलियाँ नहीं, केवल बर्ड चेरी बेरी।

पक्षी चेरी जामुन इकट्ठा करने की विशिष्टताएँ

चूँकि इसके फल मध्य गर्मियों में पकते हैं, इस अवधि के दौरान कई गृहिणियाँ बर्ड चेरी जैम पकाना शुरू कर देती हैं। लेकिन इसके लिए जामुन को सही तरीके से इकट्ठा करना जरूरी है ताकि वे अपना वजन न खोएं लाभकारी विशेषताएं, और जैम न केवल स्वादिष्ट था, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी था। फलों को सुबह जल्दी या शाम को तोड़ने की सलाह दी जाती है, लेकिन केवल शुष्क मौसम में, क्योंकि गीले जामुन बहुत जल्दी खराब हो जाते हैं और नमी के कारण उन पर फफूंद भी लग सकती है।

साथ ही, ताकि जामुन अपना वजन न खोएं चिकित्सा गुणोंसंग्रह के बाद उन्हें तीन, अधिकतम चार घंटे तक संसाधित करना आवश्यक है।

हम कई पर विचार करने का सुझाव देते हैं उपयोगी सलाहइससे पहले कि आप बर्ड चेरी जैम बनाना शुरू करें:

• किसी भी प्रकार के बीज रहित पक्षी चेरी से जैम बनाना स्वास्थ्यवर्धक है, क्योंकि यह अधिक समय तक संग्रहीत रहता है और साथ ही इसके सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है;
• बर्ड चेरी जैम को गड्ढों में नौ महीने से अधिक समय तक संग्रहित करना आवश्यक है क्योंकि गड्ढे में बहुत अधिक मात्रा में हाइड्रोसायनिक एसिड होता है, जो विषाक्तता का कारण बन सकता है;
• जैम बनाने से पहले, धुले हुए जामुनों को अच्छी तरह से हिलाना और उन्हें 10 मिनट तक बैठने देना बेहतर है, फिर उन्हें फिर से हिलाएं (इस प्रक्रिया से जामुन से रस निकलने की गति तेज हो जाएगी)।

बर्ड चेरी जैम: रेसिपी

हम आपके ध्यान में बर्ड चेरी जैम की एक बहुत ही आसान रेसिपी प्रस्तुत करते हैं। हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

1. पानी - 750 मिली.
2. चीनी - 1300 ग्राम।
3. बर्ड चेरी - 1 किलो।

बर्ड चेरी बेरीज को उबलते पानी के साथ डाला जाता है और दो मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। ब्लांच किए गए जामुन को खाना पकाने के बेसिन में रखा जाता है, और जिस पानी से उन्हें ब्लांच किया गया था, उससे सिरप बनाया जाता है। सिरप तैयार होने के बाद, इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से छानना चाहिए और हमारे जामुन के ऊपर डालना चाहिए। बिना गड्ढे वाला बर्ड चेरी जैम गाढ़ा होने तक एक बार पकाया जाता है, और परिणामी झाग को सावधानीपूर्वक और लगातार हटाना आवश्यक है। जब जैम पक जाए तो उसे तुरंत जार में डालकर ठंडा करना चाहिए।

लाल चेरी जाम

बर्ड चेरी की किस्मों में से एक लाल बर्ड चेरी है, जो मानव शरीर के लिए अपने महान लाभों के लिए भी प्रसिद्ध है।

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बर्ड चेरी जैम बनाने के लिए, रेसिपी में निम्नलिखित सरल सामग्री होनी चाहिए: 1 किलो लाल बर्ड चेरी और उतनी ही मात्रा में चीनी। पकाने से पहले जामुन को अच्छी तरह से धोना चाहिए।

इस नुस्खा की पूरी जटिलता इस तथ्य में निहित है कि जामुन, बीज के साथ, एक मांस की चक्की में घुमाया जाना चाहिए, यहां तक ​​​​कि एक सर्कल में कई बार भी। जैम बनाने के अनुभव से: स्वाद को मार्जिपन जैसा बनाने के लिए, जिसे हम हासिल करना चाहते हैं, जामुन के द्रव्यमान को चार बार मोड़ना पर्याप्त होगा। परिणामी स्थिरता में चीनी मिलाएं और उबाल लें। उबाल आने के क्षण से ही जैम को एक घंटे तक उबालना चाहिए। लेकिन साथ ही, इसे असामान्य तरीके से पकाया जाता है: यह पांच मिनट तक उबलता है, और बस पांच मिनट तक जलता रहता है। और यह प्रक्रिया एक घंटे के अंदर पूरी करनी होगी. जिसके बाद तैयार बर्ड चेरी जैम को जार में पैक किया जाता है।

किसी भी रेसिपी में जामुन को मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जाता है। लेकिन अगर आप उन पर खूब सारी चीनी छिड़केंगे, तो आपको इसे पकाने की ज़रूरत भी नहीं पड़ेगी। आपको असली विटामिन मिलेगा! और आलसी व्यक्ति ऐसा चमत्कारिक जैम बना सकता है.

इस रेसिपी के लिए, प्रति किलोग्राम बर्ड चेरी बेरी में एक किलोग्राम चीनी लें। आप स्वयं देखें कि आप कितने जार बनाना चाहते हैं! फलों को धोने के बाद, आपको उन्हें मीट ग्राइंडर के माध्यम से तीन बार पीसना होगा। फिर परिणामी द्रव्यमान में चीनी मिलाएं और इसे 12 घंटे तक पकने दें। 12 घंटों के बाद, जैम को निष्फल जार में रखा जाना चाहिए और एक नियमित प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद किया जाना चाहिए। जैम को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

लज़ीज़ लोगों के लिए बर्ड चेरी रेसिपी

जिन लोगों को थोड़ा खट्टापन पसंद है उन्हें ये रेसिपी जरूर पसंद आएगी. बीजों के साथ बर्ड चेरी जैम भी कम स्वादिष्ट नहीं है!

सामग्री:

1. बर्ड चेरी बेरी - 1 किलो।
2. चीनी - 1.2 किग्रा.
3. साइट्रिक एसिड - व्यक्तिगत रूप से, स्वाद के लिए।

हम अच्छी तरह से धोए गए जामुनों को सूखने का समय देते हैं। फिर उन पर चीनी छिड़कें और 12 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें। 12 घंटों में, बर्ड चेरी रस छोड़ देगी, जिसे पैन में डाला जाता है, और शेष जामुन को कम गर्मी पर, कभी-कभी हिलाते हुए, लगभग तीस मिनट तक पकाया जाता है। 30 मिनट के बाद, हम पके हुए जामुन को रस के साथ मिलाते हैं और धीमी आंच पर लगभग एक चौथाई घंटे तक पकाते हैं। जब आप देखें कि जैम गाढ़ा हो गया है और तैयार है, तो थोड़ा सा डालें साइट्रिक एसिडऔर अच्छी तरह मिला लें. जिसके बाद जैम को निष्फल जार में डाला जाता है और ढक्कन से कसकर बंद कर दिया जाता है।

मिठाई का दूसरा संस्करण तैयार करने का प्रयास करें स्वस्थ जामलज़ीज़ लोगों के लिए.

पके हुए जामुन लें और उन्हें अच्छी तरह धो लें। फिर हम इसे एक कंटेनर में रखते हैं और इसमें पानी भर देते हैं ताकि यह पूरी तरह से सभी फलों को ढक दे। पानी को आंच पर उबालें, फिर दो से तीन मिनट तक पकाएं। हम एक कोलंडर में धुंध डालते हैं, पहले इसे कई परतों में मोड़ते हैं, अपनी सामग्री डालते हैं और अच्छी तरह से निचोड़ते हैं। हमें एक सजातीय द्रव्यमान (प्यूरी जैसा) मिलना चाहिए। इसके बाद हड्डियों को फेंक दें और प्यूरी में चीनी मिला दें. 1 किलो चीनी प्रति 1 किलो की दर से चीनी डालें। जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। फिर हम अपने बीज रहित बर्ड चेरी जैम को निष्फल जार में डालते हैं और इसे कस देते हैं।

बर्ड चेरी बेरी का सेवन करते समय मतभेद और प्रतिबंध

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि बर्ड चेरी बेरी खाने के लिए कई मतभेद हैं:

• गर्भवती लड़कियों और छोटे बच्चों को जैम सहित बर्ड चेरी बेरी का सेवन करने की सलाह नहीं दी जाती है;
• जो लोग कब्ज से पीड़ित हैं उन्हें बर्ड चेरी बेरी नहीं खानी चाहिए, क्योंकि इनमें कसैले और सुधारक गुण होते हैं;
• चूंकि बर्ड चेरी में गर्भनिरोधक गुण होते हैं, इसलिए बच्चों की योजना बना रहे जोड़ों द्वारा इसका उपयोग वर्जित है;
• बड़ी मात्रा में जामुन का सेवन करना सख्त मना है, यह मुख्य रूप से फल के बीजों में हाइड्रोसायनिक एसिड की सामग्री के कारण होता है, जो पेट खराब और विषाक्तता दोनों का कारण बन सकता है।

और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे कितनी उपयोगी और के बारे में बात करते हैं हानिकारक गुणबर्ड चेरी, एक बात स्पष्ट है - जिसने भी कम से कम एक बार इसका जैम चखा है, वह न केवल इसका स्वाद भूलेगा, बल्कि इसे 100% बार-बार पकाएगा भी। आख़िरकार, रेसिपी इतनी सरल हैं कि एक बच्चा भी इसे बना सकता है। लेकिन स्वाद बहुत अनोखा और वांछनीय है!

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