कपकेक, सभी प्रकार के जामुन और चेरी से खूबसूरती से सजाए गए, क्रीम के एक अच्छे हिस्से के साथ अच्छी तरह से सुगंधित, न केवल छुट्टियों की मेज पर उपयुक्त हैं। कोई भी व्यक्ति इस स्वादिष्ट व्यंजन के प्रति उदासीन नहीं रहेगा। और अगर मिनी-केक के कपकेक बेस के बारे में कोई सवाल नहीं होना चाहिए: वे सभी पारंपरिक व्यंजनों के अनुसार तैयार किए जाते हैं, तो कपकेक के लिए क्रीम चुनना कभी-कभी समस्याग्रस्त होता है।

रचनात्मक सोच की उड़ान दिखा रहा है

कपकेक को सजाने की प्रक्रिया जितनी रोमांचक है, क्रीम बनाने की प्रक्रिया उतनी ही कठिन हो सकती है। क्रीम चुनने से पहले हमें यह तय करना होगा कि फिलहाल हमें क्या चाहिए। क्लासिक्स और शिक्षावाद के प्रेमियों के लिए, मक्खन की सजावट वाला पारंपरिक संस्करण काफी उपयुक्त है, चीज़केक प्रशंसक कपकेक के लिए मस्कारपोन क्रीम के लिए दोनों हाथों से वोट करते हैं, और अपने समय के प्रेमी निश्चित रूप से व्हीप्ड क्रीम सजावट का उपयोग करेंगे। प्रत्येक का अपना नुस्खा है।

दही मलाई

तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री लें:

• वेनिला पुडिंग का एक पैकेट।
• मक्खन - 50 ग्राम।
• दही द्रव्यमान या वसायुक्त पनीर - 150 ग्राम।
• पिसी चीनी - 150 ग्राम।

कपकेक के लिए दही क्रीम को इसके असामान्य रूप से नाजुक स्वाद के प्रेमियों द्वारा सराहा जाएगा। सबसे पहले मक्खन और पनीर को मिला लें। हम घटकों को मिक्सर से तब तक फेंटेंगे जब तक एक सजातीय गाढ़ा द्रव्यमान न बन जाए। आपको तेल की गुणवत्ता पर कंजूसी नहीं करनी चाहिए: क्रीम की गुणवत्ता इस पर निर्भर करती है। फेंटना जारी रखते हुए, धीरे-धीरे क्रीम में पिसी हुई चीनी मिलाएं, और फिर नाजुक वेनिला पुडिंग डालें। सुनिश्चित करें कि क्रीम पर्याप्त गाढ़ी हो और इसे ठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। अगर आप तैयार क्रीम को 15-20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख देंगे तो कुछ भी बुरा नहीं होगा। फिर हम एक पाक सिरिंज लेते हैं और प्रत्येक तैयार कपकेक पर एक सुंदर नालीदार टोपी बनाते हैं। इसके अतिरिक्त, हम छोटे जामुन - क्रैनबेरी, ब्लूबेरी, रास्पबेरी या करंट से सजाते हैं। दही की मलाई के साथ स्ट्रॉबेरी के टुकड़े भी अच्छे लगते हैं.

मस्कारपोन कपकेक क्रीम: तैयार करने में आसान

नरम पनीर पर आधारित क्रीम तैयार करने के लिए, आपको केवल दो सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• मस्कारपोन पनीर - 500 ग्राम।
• पिसी चीनी - 100 ग्राम।

इस असामान्य रूप से सरल क्रीम को तैयार करने में एकमात्र कठिनाई व्हिपिंग बर्तन और वास्तव में, जोड़-तोड़ करने से एक घंटे पहले मिक्सर अटैचमेंट को फ्रीजर में रखना होगा। फेंटते समय, पाउडर चीनी को पनीर द्रव्यमान की सतह पर समान रूप से छानना चाहिए। कभी-कभी किए गए हेरफेर पर्याप्त नहीं लगते हैं, और गृहिणियां स्वाद के लिए क्रीम में वेनिला चीनी, साथ ही विशेष रूप से सुरुचिपूर्ण उपस्थिति के लिए खाद्य रंग मिलाकर प्रक्रिया को जटिल बनाती हैं। यह याद रखना चाहिए कि यदि प्राकृतिक सामग्री का उपयोग रंग भरने वाले एजेंटों के रूप में किया जाता है तो कपकेक क्रीम अपनी दृश्य अपील और अद्वितीय स्वाद खो सकती है। इस प्रकार, ब्लूबेरी जैम, चुकंदर या गाजर का रस मिठाई को बर्बाद कर सकता है। यदि क्रीम को फेंटते समय पनीर में तरल जमा हो जाए, तो उसे तुरंत धुंध का उपयोग करके सूखा देना चाहिए। कपकेक को सजाने से पहले, हम फिर से रेफ्रिजरेटर का उपयोग करेंगे: तैयार क्रीम को वहां 10 मिनट के लिए रखें। पनीर क्रीम की तैयारी में विविधताएं हैं। तो, कपकेक के लिए क्रीम चीज़ किसी भी नरम क्रीम चीज़ से बनाया जा सकता है।

प्रोटीन क्रीम

एक क्लासिक प्रोटीन क्रीम तैयार करने के लिए, दिव्य धैर्य के अलावा, हमें इसकी आवश्यकता होगी:

• चार मुर्गी अण्डों की सफेदी।
• मक्खन - 200 ग्राम.
• पिसी चीनी - 200 ग्राम।
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

कपकेक के लिए गाढ़ी प्रोटीन क्रीम बनाना काफी कठिन है। अंतिम परिणाम अंडों की गुणवत्ता और ताजगी और गृहिणी की व्यावसायिकता पर निर्भर करता है। कभी-कभी, प्रोटीन क्रीम की अपनी पहली तैयारी में दर्दनाक विफलता का सामना करने के बाद, गृहिणी भविष्य में इसी तरह का प्रयोग करने से इनकार कर देती है। परन्तु सफलता नहीं मिली। आख़िरकार, केवल बार-बार दोहराए जाने और अपने स्वयं के अवलोकन के माध्यम से ही आप वह रास्ता खोज सकते हैं जो अंतिम लक्ष्य तक ले जाएगा। और इसका उद्देश्य कपकेक के लिए क्लासिक क्रीम है, जिसकी रेसिपी में अब हम महारत हासिल कर रहे हैं।

सबसे ज़िम्मेदार प्रक्रिया

सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। जर्दी निकालें और सफेद भाग को एक मिक्सिंग बाउल में डालें। एक कटोरे में पिसी हुई चीनी डालें और अंडे की सफेदी के साथ तब तक फेंटें जब तक एक फूला हुआ, सजातीय द्रव्यमान न बन जाए। अब हमें अपनी सहायता के लिए जल स्नान की आवश्यकता है। पानी के साथ एक सॉस पैन को उबाल लें, उसमें क्रीम के साथ हमारा बर्तन रखें और व्हिस्क के साथ द्रव्यमान को अथक रूप से हिलाएं। पानी के स्नान में कुल हीटिंग का समय कम से कम तीन मिनट होना चाहिए। इसके बाद, देखने पर हमें चीनी के दानों का जरा सा भी पता नहीं चलना चाहिए।

अब समय आ गया है कि क्रीम में नींबू का रस मिलाएं और फिर से मिक्सर का उपयोग करें, कटोरे की सामग्री को गाढ़ा झाग आने तक फेंटें। आगे जो तेल हम कटोरे में डालेंगे वह नरम होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, हेरफेर से कई घंटे पहले इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें। हम अपनी क्रीम को फेंटना जारी रखते हैं। यदि पानी के स्नान के बाद कटोरा अभी तक ठंडा नहीं हुआ है, तो क्रीम तैयार नहीं मानी जाएगी। प्रोटीन क्रीम की तत्परता उसकी शीतलता और उल्टा होने पर कंटेनर से बाहर न गिरने की क्षमता से निर्धारित होती है। जैसे ही सभी शर्तें पूरी हो जाएं, तैयार क्रीम को 1 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। इस समय के बाद, हम खुद को एक पाक सिरिंज से लैस करते हैं और कपकेक पर सुंदर सफेद टोपी बनाते हैं। यदि वांछित है, तो इस मामले में कपकेक क्रीम को ऊपर से चॉकलेट चिप्स के साथ छिड़का जा सकता है। आप मुरब्बा और कैंडिड फलों का भी उपयोग कर सकते हैं।

कपकेक क्रीम: एक त्वरित रेसिपी

हर गृहिणी प्रोटीन क्रीम तैयार करने के लिए दो घंटे का खाली समय देने को तैयार नहीं है। अगर मेहमान आने वाले हों और आप उन्हें स्वादिष्ट पेस्ट्री से खुश करना चाहते हों तो क्या करें? इस मामले में, हम आपका ध्यान व्हीप्ड क्रीम की ओर लगाने की सलाह देते हैं। हालाँकि, कपकेक को समय से पहले सजाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि व्हीप्ड क्रीम जल्दी से अपनी संरचना खो सकती है। जबकि मेहमान मेज पर बैठे हैं, सजावट शुरू करने का समय आ गया है। ऐसा करने के लिए स्टेनलेस स्टील के बर्तन को 5 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। इसके बाद हम क्रीम को तब तक फेंटेंगे जब तक वह पूरी तरह से गाढ़ी न हो जाए। 2-3 बड़े चम्मच डालें। पिसी हुई चीनी के बड़े चम्मच, लेकिन एक बार में नहीं, बल्कि भागों में, हर समय क्रीम को फेंटना न भूलें। मिक्सर की न्यूनतम गति से फेंटना शुरू करना बेहतर है, धीरे-धीरे गति बढ़ाना। क्रीम की सतह पर क्रीम द्वारा बनी नरम चोटियाँ संकेत देंगी कि व्हिपिंग प्रक्रिया बंद हो गई है। हम कपकेक के लिए तैयार बटरक्रीम को पेस्ट्री बैग में रखेंगे और ठंडे कपकेक को इससे सजाएंगे। इसके अतिरिक्त, कपकेक को बहुरंगी कन्फेक्शनरी आइसिंग से सजाया जा सकता है।

चॉकलेट क्रीम तैयार कर रहा हूँ

• डार्क डार्क चॉकलेट के 2 बार।
• क्रीम - 250 मिली.
• शहद - 50 ग्राम.

कपकेक के लिए चॉकलेट क्रीम गर्मागर्म तैयार की जाती है. सबसे पहले, क्रीम को सॉस पैन में डालें, शहद के साथ मिलाएं और परिणामी द्रव्यमान को उबाल लें। चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें, धीरे-धीरे इसमें क्रीम और शहद मिलाएं। जब आखिरी चॉकलेट का टुकड़ा पिघल जाए, तो गर्म क्रीम को हिलाएं और सुनिश्चित करें कि मिश्रण में कोई गांठ न रह जाए। तैयार क्रीम को हवादार द्रव्यमान के बजाय शीशे का आवरण के रूप में वर्णित किया जा सकता है, क्योंकि हमने तैयारी में मिक्सर का उपयोग नहीं किया था। तैयार चॉकलेट मिश्रण को सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, फिर कपकेक के ऊपर डालें।

बहुत अधिक मीठी मिठाइयाँ न खाने के प्रेमियों के लिए

कपकेक के लिए मेरिंग्यू क्रीम स्थिरता में काफी मोटी है, बहुत मीठी नहीं है और प्रोटीन क्रीम के समान है। यह एक समान तकनीक का उपयोग करके किया जाता है, लेकिन सिरप में थोड़ी मात्रा में पानी मिलाकर। आप इस क्रीम को मक्खन के साथ या उसके बिना भी बना सकते हैं. हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• दो मुर्गी अंडों का सफेद भाग.
• चीनी - 170 ग्राम.
• पानी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
• कॉर्न सिरप - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.
• नींबू का रस - ½ चम्मच।
• शोधित अर्गल।
• रंग के रूप में वेनिला अर्क और स्ट्रॉबेरी प्यूरी (वैकल्पिक)।

अंडे की सफेदी को एक गहरे, साफ और सूखे कटोरे में डालें। एक सॉस पैन लें और उसमें निर्दिष्ट मात्रा में चीनी को पानी के साथ मिलाकर आग पर रख दें। हम चाशनी को मध्यम आंच पर पकाएंगे, बीच-बीच में हिलाते रहेंगे और इसे काला होने से बचाएंगे। चीनी पूरी तरह घुल जानी चाहिए. ऐसा करने के लिए, आपको 120 डिग्री से अधिक नहीं तापमान की आवश्यकता होगी। जब तक चीनी सॉस पैन में घुल जाए, आप सफेद को फेंटने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। सफ़ेद भाग में टैटार की क्रीम का एक क्रिस्टल मिलाएं और तब तक फेंटें जब तक सतह पर स्थिर चोटियाँ न बन जाएँ।

पाक कला की ऊंचाइयों की ओर अग्रसर

अब हम चाशनी को प्रोटीन द्रव्यमान में डालेंगे और चाशनी के ठंडा होने तक फिर से फेंटेंगे। यह प्रक्रिया काफी लंबी है और इसमें आधे घंटे तक का समय लग सकता है। हालाँकि, यह इस तकनीक के कारण ही है कि कपकेक को सजाने के लिए क्रीम लगातार 2 दिनों तक कमरे के तापमान पर भी आसानी से अपना आकार बनाए रख सकती है।

जैसे ही द्रव्यमान की मात्रा तीन गुना हो जाए, नींबू का रस और कॉर्न सिरप मिलाएं; यदि आप रंगों का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो उन्हें संरचना में जोड़ें। आइए मिक्सर के साथ थोड़ा और काम करें और मिश्रण को ठंडा होने के लिए भेजें। यदि आप तुरंत क्रीम को आश्वस्त तरंगों की स्थिति में नहीं फेंट सकते हैं तो इसकी अनुशंसा की जा सकती है। जब क्रीम पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तो आप हमारे अद्भुत कपकेक को सजा सकते हैं और परोस सकते हैं।

तेल क्रीम

सामग्री के रूप में हमें आवश्यकता होगी:

• मक्खन - 200 ग्राम.
• दूध - 50 मिली.
• पिसी चीनी - 300 ग्राम।

आप स्वाद के लिए अपने कपकेक बटरक्रीम में फलों के अर्क, दालचीनी या वेनिला भी मिला सकते हैं। बनाने की विधि के अनुसार तेल की संरचना दही क्रीम के समान है। हम निम्नानुसार तैयारी करते हैं। हम नरम मक्खन को मिक्सर से फेंटना शुरू करते हैं और धीरे-धीरे पाउडर चीनी और (यदि वांछित हो) विभिन्न स्वाद मिलाते हैं। जो कुछ बचा है वह है द्रव्यमान में दूध डालना और मिश्रण को फिर से एक गाढ़ी, फूली हुई स्थिरता में लाना। हमारे कपकेक को ठंडा करें और सजाएँ।

बटरक्रीम, अपनी उच्च कैलोरी सामग्री और मिठास के बावजूद, मिनी-कपकेक को सजाने के लिए शायद सबसे क्लासिक और पसंदीदा बनी हुई है। कपकेक का भुरभुरा रेतीला आधार एक नाजुक, मुंह में पिघल जाने वाली बटरक्रीम द्वारा तैयार किया गया है। यह विकल्प एक आदर्श मिनी-केक के विचार के समान है।

प्रयोगों के प्रेमियों के लिए

रचनात्मक लोग, खासकर अगर आस-पास बच्चे हैं, तो मैस्टिक क्रीम तैयार करने में खुशी होगी। यह पाक उत्पाद कपकेक को समान रूप से ढकने में मदद करता है, साथ ही उन पर जानवरों के चेहरे, मजाकिया चेहरे, प्राकृतिक घटनाओं और पूरे शहरों के साथ रंगीन रचनाएं बनाने में मदद करता है। पाक सजावट की उत्कृष्ट कृतियों को बनाने में कल्पना की कोई सीमा नहीं है। मैस्टिक क्रीम बनाने के लिए, आपको केवल मार्शमैलो कैंडीज, एक माइक्रोवेव ओवन, पानी, नींबू का रस और पाउडर चीनी की आवश्यकता होगी।

कैंडीज़ का पैकेज खोलें, उन्हें एक कटोरे में रखें और एक बड़ा चम्मच नींबू का रस मिलाएं। हम मिठाइयों को ठीक 20 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में गर्म करेंगे ताकि मिठाइयों की मात्रा बढ़ जाए. आप भविष्य के मैस्टिक के आधार को गर्म करने के लिए पानी के स्नान का भी उपयोग कर सकते हैं। अगर चाहें तो आप मिश्रण में फ़ूड कलर मिला सकते हैं। इस मामले में, द्रव्यमान को तब तक अच्छी तरह मिलाया जाता है जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं। अब परिणामी बहु-रंगीन द्रव्यमान में पाउडर चीनी जोड़ने का समय आ गया है। हम पहले से ही जानते हैं कि क्रीम में पाउडर छोटे-छोटे हिस्सों में डाला जाता है। मिश्रण को हर समय हिलाते रहना न भूलें।

सीमा रहित कल्पना

मैस्टिक तब बनेगा जब आपको लगेगा कि मीठा मिश्रण बड़ी मुश्किल से मिल रहा है। अब समय आ गया है कि हम अपने मैस्टिक को टेबल पर पाउडर चीनी छिड़क कर रखें और एक प्रकार का मीठा आटा गूंथना शुरू करें। यहां केवल पिसी हुई चीनी ही आटे का काम करेगी। वह क्षण जब मैस्टिक आपके हाथों से चिपकना बंद कर देता है, यह एक संकेत के रूप में कार्य करता है कि यह आपके रचनात्मक विचारों को साकार करने के लिए तैयार है। जो कुछ बचा है वह मैस्टिक को क्लिंग फिल्म में लपेटना है, पहले अंदर से सारी हवा निकाल देना है, ताकि भविष्य में यह हमारे पाक प्रयोगों में हस्तक्षेप न कर सके। बैग को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इसके बाद, आप सुरक्षित रूप से कपकेक के लिए विभिन्न प्रकार की मज़ेदार और स्वादिष्ट आकृतियाँ बना सकते हैं।

निष्कर्ष

हम आशा करते हैं कि प्रस्तुत कपकेक क्रीम की संपूर्ण विविधता में से, आप आसानी से अपने लिए सबसे स्वादिष्ट और सबसे मूल रेसिपी चुन सकते हैं। और झालरदार क्रीम टॉप के साथ चाय के कप के आकार के कपकेक पूरे परिवार के लिए एक पसंदीदा व्यंजन बन जाएंगे। अपनी चाय का आनंद लें!

कपकेक पहले छोटे कप में पकाया जाता था, इसलिए इन कपकेक का नाम पड़ा। हलवाई अक्सर उन्हें क्रीम, ग्लेज़ या मैस्टिक से सजाते हैं, कम अक्सर स्प्रिंकल्स और अन्य सजावट के साथ। हम कपकेक को सजाने के लिए चॉकलेट क्रीम के कई आसान और त्वरित विकल्प प्रदान करते हैं।

गनाचे पर आधारित कपकेक के लिए चॉकलेट क्रीम

कपकेक के लिए चॉकलेट क्रीम चॉकलेट गनाचे रेसिपी पर आधारित है। वे कपकेक को सजाते हैं, फोंडेंट के नीचे अच्छी तरह से फिट होते हैं और भरने के रूप में अद्भुत होते हैं।

• 200 ग्राम (या दूध क्रीम के लिए 300 ग्राम);
• 33% से अधिक वसा सामग्री वाली 100 ग्राम क्रीम।

कपकेक के लिए डार्क चॉकलेट क्रीम के लिए, डार्क चॉकलेट का उपयोग क्रीम से 2:1 के अनुपात में करें, लेकिन यदि आपको सफेद (दूध) गैनाचे की आवश्यकता है, तो 3:1 के अनुपात में उपयुक्त हल्की चॉकलेट और क्रीम का उपयोग करें। गर्म मौसम में, स्थिर स्थिरता बनाए रखने के लिए चॉकलेट की मात्रा को 0.5-1 भाग (50-100 ग्राम) तक बढ़ाने की सिफारिश की जाती है।

तो चॉकलेट को बहुत बारीक काट लीजिये.

क्रीम को मध्यम आंच पर गरम करें, आंच से उतारें, 1 मिनट प्रतीक्षा करें और क्रीम में चॉकलेट डालें। क्रीम वाले कन्टेनर को हल्का सा हिलाइये ताकि चॉकलेट पूरी तरह उसमें डूब जाये और उसे पिघलने दीजिये.

हमारे कंटेनर को सबसे छोटी आंच पर रखें और परिणामी द्रव्यमान को धीरे से हिलाने के लिए सूखी व्हिस्क का उपयोग करें, कोशिश करें कि बुलबुले न बनें, जब तक कि चॉकलेट के आखिरी टुकड़े पिघल न जाएं।

क्रीमी चॉकलेट मिश्रण को ठंडा होने दिए बिना, इसे दूसरे कंटेनर में डालें, जिसे बाद में माइक्रोवेव में रखा जा सकता है। क्लिंग फिल्म से ढकें और रात भर किचन काउंटर पर रखें।

क्रीम का उपयोग करने से पहले इसे न्यूनतम शक्ति पर माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म कर लें।

चॉकलेट कपकेक फ्रॉस्टिंग कैसे बनाएं जो अपना आकार बनाए रखे

यदि आपको छुट्टियों के दौरान अपने कपकेक पर क्रीम की सजावट का आकार बनाए रखने की आवश्यकता है, तो आपको इस रेसिपी पर ध्यान देना चाहिए, जिसमें कपकेक के लिए चॉकलेट क्रीम अपना आकार बनाए रखती है। इसका घनत्व संरचना में तेल द्वारा सुनिश्चित किया जाता है और, क्रीम की वसा सामग्री के बावजूद, इसका स्वाद बस स्वादिष्ट होता है।

• 230 ग्राम मक्खन;
• 2 जीआर.एस.टी. पिसी चीनी;
• 1/3 जीआर.एस.टी. कोको पाउडर;
• 170 ग्राम;
• 1/4 जीआर.एस.टी. क्रीम 35% वसा;
• 1 चम्मच वेनीला सत्र;
• 1 चिप नमक।

मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसे कुछ घंटों के लिए कमरे के तापमान पर रखें। सावधानी से, दो चरणों में, पाउडर चीनी और कोको को छान लें।

नरम मक्खन को मिक्सर से मध्यम गति पर लगभग 2 मिनट तक फेंटें। मक्खन में पिसी चीनी मिलाएं और 2 मिनट तक फेंटें। अब कोको डालें और फिर से फेंटें (4 मिनट) जब तक कि क्रीम मुलायम और मुलायम न हो जाए।

चॉकलेट को पिघलाएं, क्रीम में वेनिला अर्क और नमक डालें और, थोड़ा-थोड़ा करके, न्यूनतम गति से मिलाएं। एक बार जब चॉकलेट समान रूप से वितरित हो जाए, तो धीरे-धीरे चॉकलेट मिश्रण में क्रीम मिलाएं, वांछित हवादार होने तक मिश्रण जारी रखें और धीरे-धीरे मिक्सर के चक्करों की संख्या बढ़ाएं।

तैयार क्रीम 24 छोटे कपकेक के लिए पर्याप्त है।

कपकेक के लिए चॉकलेट क्रीम चीज़ रेसिपी

यदि आप चीज़केक और उनकी थीम पर विविधताओं के बहुत बड़े प्रशंसक हैं, तो आपको कपकेक के लिए चॉकलेट क्रीम बनाना सीखने में रुचि होगी। यह नाजुक क्रीम भी अपना आकार बनाए रखती है, लेकिन कम चिकनाई वाली होती है और इसका स्वाद अधिक समृद्ध और दिलचस्प होता है, जो चीज़केक की याद दिलाता है। यह चॉकलेट क्रीम चीज़ कपकेक, स्पंज केक या डेसर्ट के लिए उपयुक्त है; आप इसे मिठाई के कटोरे में रखकर और पुदीने की पत्ती से सजाकर अकेले भी परोस सकते हैं।

• 500 मिलीलीटर क्रीम;
• 300 ग्राम दही पनीर;
• 180 ग्राम चॉकलेट;
• 100 ग्राम पिसी चीनी।

450 मिलीलीटर बहुत ठंडी क्रीम को मिक्सर से 7 मिनट तक फेंटें, धीरे-धीरे गति बढ़ाते हुए। क्रीम में चीनी डालिये और मिक्सर से मिला दीजिये, फिर दही पनीर डाल कर फिर से मिला दीजिये.

50 मिलीलीटर क्रीम गर्म करें, क्रीम के ऊपर कुचली हुई चॉकलेट डालें और तब तक गर्म करते रहें जब तक कि सारी चॉकलेट पिघल न जाए। इसे व्हीप्ड क्रीम चीज़ क्रीम में डालें और उन्हें मिक्सर से फूलने तक फेंटें।

तैयार!

कपकेक के लिए चॉकलेट चीज़ फ्रॉस्टिंग कैसे बनाएं

कपकेक के लिए चॉकलेट चीज़ क्रीम का दूसरा संस्करण केक के लिए क्रीम चीज़ क्रीम की क्लासिक रेसिपी पर आधारित है। समृद्ध पनीर स्वाद और मलाईदार चॉकलेट कोमलता का संयोजन किसी भी मिठाई के लिए आदर्श है।

• 300 ग्राम नरम पनीर;
• 2 अंडे;
• 100 ग्राम क्रीम;
• 100 ग्राम पिसी चीनी;
• 100 ग्राम चॉकलेट ग्लेज़ या कोको पाउडर;
• 0.25 चम्मच वनीला।

कपकेक के लिए चॉकलेट क्रीम की रेसिपी की तस्वीर पनीर, पाउडर चीनी, वेनिला और कोको को मिलाने की प्रक्रिया को दर्शाती है - इस मामले में एकरूपता बहुत महत्वपूर्ण है, सुनिश्चित करें कि क्रीम बिना गांठ के प्राप्त हो। धीरे-धीरे क्रीम को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं, हिलाएं, इसके बाद अलग से फेंटे हुए अंडे डालें। मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें और निर्देशानुसार उपयोग करें।

यदि आपने सूखे कोको का उपयोग किया है और क्रीम आपके स्वाद के लिए पर्याप्त मीठी नहीं है, तो आप तैयार उत्पाद में मिक्सर के साथ अच्छी तरह मिलाकर पाउडर चीनी की मात्रा बढ़ा सकते हैं।

अपना आकार बनाए रखने वाली कपकेक क्रीम कैसे तैयार करें - एक नुस्खा - तैयारी का पूरा विवरण ताकि पकवान बहुत स्वादिष्ट और मूल बन जाए।

एक साधारण कपकेक नए स्वादों से जगमगाएगा और क्रीम से बनी सजावट के कारण सभ्य दिखेगा जिसे कपकेक कहा जाता है। अपनी उपस्थिति से प्रभावित करने के लिए, साथ ही रोजमर्रा की जिंदगी की संस्कृति को बढ़ाने के लिए, आपको कपकेक के लिए एक क्रीम ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है जो अपना आकार बनाए रखे। परिणाम स्थिरता पर निर्भर करता है. हम रचनात्मक प्रेरणा के लिए सबसे सरल और सबसे सफल विकल्प प्रदान करते हैं जो आपकी छुट्टियों को अविस्मरणीय बनाने में मदद करेंगे।

सामग्री:

• वेनिला - 0.5 फली;
• अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी ।;
• आवश्यकतानुसार खाद्य रंग;
• चीनी – 160 ग्राम.

तैयारी:

1. एक ऐसा कटोरा तैयार करें जो उच्च तापमान का सामना कर सके। गोरों को रखें. चीनी डालें। वेनिला जोड़ें. पानी के साथ एक कंटेनर में रखें. कटोरे का निचला भाग तरल के संपर्क में नहीं आना चाहिए।
2. एक व्हिस्क लें और लगातार हिलाते रहें। द्रव्यमान को तब तक गर्म किया जाना चाहिए जब तक कि चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। इस प्रक्रिया में लगभग सात मिनट लगेंगे. अपनी उंगलियों से जांचें. यदि, पीसते समय, द्रव्यमान क्रिस्टल के बिना सजातीय है, तो आप अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं।
3. स्नानागार से निकालें. मिक्सर चालू करें. मारो। द्रव्यमान फूला हुआ और पूरी तरह से ठंडा हो जाना चाहिए। तुरंत इस क्रीम से सजाएं. यदि आवश्यक हो तो डाई जोड़ें।

चरण-दर-चरण मस्कारपोन रेसिपी

केले के स्वाद के साथ स्वादिष्ट, हवादार क्रीम। केले को किसी भी फल की प्यूरी से बदला जा सकता है।

सामग्री:

• व्हिपिंग के लिए क्रीम 33% - 250 मिलीलीटर;
• केला - 1 पीसी। छोटा पका हुआ;
• पनीर - 130 ग्राम मस्कारपोन;
• वेनिला सार - 1 चम्मच;
• चीनी – 65 ग्राम.

तैयारी:

1. प्रक्रिया को तेज़ बनाने के लिए, केवल ठंडी क्रीम का उपयोग करें। साथ ही जिस कंटेनर में आप क्रीम तैयार करने जा रहे हैं उसे पहले ही ठंडा करके रख लें.
2. कटोरे में क्रीम डालें. पनीर रखें. चीनी छिड़कें. सार जोड़ें. मिक्सर चालू करें. सबसे पहले न्यूनतम गति की आवश्यकता है, फिर धीरे-धीरे इसे बढ़ाएं।
3. जब द्रव्यमान फूला हुआ झाग में बदल जाए, तो केले को मैश करें और भागों में जोड़ें। मिश्रण. आपको एक सजातीय स्थिरता मिलनी चाहिए। कपकेक को ठंडा होने पर ही सजाएं, नहीं तो क्रीम लीक हो जाएगी।

चॉकलेट गनाचे

आप इस क्रीम को किसी भी घनत्व की तैयार कर सकते हैं। गाढ़ा द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, आपको अधिक चॉकलेट मिलानी होगी, जिसमें 70% कोको होना चाहिए।

सामग्री:

• चॉकलेट - 225 ग्राम;
• शहद या गुड़ - 40 ग्राम;
• क्रीम - 270 ग्राम (30%)।

तैयारी:

1. क्रीम में शहद या गुड़ डालें। उबलना।
2. चॉकलेट को काट लें. गरम मिश्रण डालें. एक स्पैटुला का उपयोग करके सावधानी से हिलाएं।
3. रेफ्रिजरेट करें। ऐसे तापमान पर ठंडा करें कि द्रव्यमान अपना आकार धारण कर सके।

खट्टा क्रीम पकाने का विकल्प

एक सार्वभौमिक विकल्प जो हर दिन अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है।

सामग्री:

• खट्टा क्रीम 20% - 360 ग्राम;
• मक्खन - 130 ग्राम;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वैनिलिन - 1 ग्राम;
• चीनी - 110 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी।

तैयारी:

1. तेल को गर्म कमरे में रखें। इसे नरम करने की जरूरत है. इसमें दो घंटे लगेंगे.
2. कंटेनर को स्टोव पर रखें। पानी में डालो. ऊपर और भी बर्तन रखें. ऊपरी कंटेनर में, अंडे को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। चीनी डालें। वेनिला जोड़ें. आटा डालें. क्रीम को कड़वा होने से बचाने के लिए आपको बहुत अधिक वेनिला नहीं मिलाना चाहिए।
3. जब पहले कंटेनर में तरल बुलबुले बनने लगे, तो दूसरे को उसके ऊपर रखें। - मिश्रण को लगातार चलाते रहें जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए. इसमें लगभग पांच मिनट लगेंगे.
4. मिश्रण की तैयारी की जाँच करें। यदि आप सतह पर चम्मच चलाते हैं और मिश्रण वापस नहीं बहता है, तो क्रीम तैयार है।
5. फिल्म के साथ कवर करें. रेफ्रिजरेटर में रखें.
6. मक्खन फेंटें. एक चम्मच लें और पके हुए द्रव्यमान को भागों में जोड़ें। प्रक्रिया के दौरान लगातार फेंटें। क्रीम घनी और स्थिर होनी चाहिए।

दही या क्रीम चीज़ क्रीम

कपकेक के लिए दही क्रीम या मलाईदार संस्करण तैयार करना आसान है। द्रव्यमान स्वादिष्ट बनता है और अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखता है। खाना पकाने के लिए केवल उच्च गुणवत्ता वाले पनीर का उपयोग करें।

सामग्री:

• पिसी चीनी - 130 ग्राम;
• वेनिला एसेंस - 0.5 चम्मच;
• मक्खन - 120 ग्राम;
• क्रीम (दही) पनीर - 230 ग्राम।

तैयारी:

1. मक्खन को रेफ्रिजरेटर से बाहर कई घंटों के लिए छोड़ दें, जब तक कि वह नरम न हो जाए।
2. मक्खन और पनीर मिला लें. चिकना और फूला होने तक फेंटें।
3. पाउडर को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं, जिसकी मात्रा स्वाद के अनुसार समायोजित की जा सकती है।
4. वेनिला जोड़ें. मिश्रण.

गाढ़े दूध के साथ कस्टर्ड विधि

इस क्रीम के लिए धन्यवाद, मिठाई अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बन जाएगी।

सामग्री:

• गाढ़ा दूध - 200 मिलीलीटर;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दूध - 240 मि.ली.

तैयारी:

1. दूध में आटा मिलाएं. चीनी छिड़कें. हिलाना। गाढ़ा होने तक लगातार चलाते हुए उबालें। मिक्सर चालू करें. लगातार चलाते हुए पकाएं। द्रव्यमान गाढ़ा और गांठ रहित होना चाहिए। चूल्हे से उतार लें. ठंडा।
2. गाढ़ा दूध डालें। नरम मक्खन डालें। मिक्सर चालू करें. न्यूनतम क्रांतियों की आवश्यकता है. मारो।

कपकेक के लिए क्रीम चीज़ जो अपना आकार बनाए रखती है

यह विकल्प उत्तम क्रीम तैयार करेगा जो अलग नहीं होगी।

सामग्री:

• पाउडर - 100 ग्राम;
• मक्खन - 115 ग्राम नरम;
• वायलेट्टा चीज़ - 350 ग्राम ठंडा।

तैयारी:

1. भोजन को कन्टेनर में रखें। तैयार करने के लिए, सर्पिल अटैचमेंट वाले मिक्सर का उपयोग करें। मिक्सर चालू करें. न्यूनतम गति निर्धारित करें. मारो। इस प्रक्रिया में एक मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा।
2. यदि सजावट के लिए अलग-अलग रंगों की क्रीम की आवश्यकता हो तो उसे भागों में बांट लें और मनचाहा रंग मिला लें। प्रत्येक शेड को एक अलग पेस्ट्री बैग में रखें और इसे ठंडा होने दें। अगर आप सफेद रंग का प्रयोग करते हैं तो इसे तुरंत एक बैग में रखें और ठंडा कर लें।

मिठाई की सजावट के लिए केले का उपचार

यह बहुत कोमल हो जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि क्रीम अपना आकार पूरी तरह बनाए रखे, कच्चे फलों का उपयोग करें।

सामग्री:

• पिसी चीनी - 3 मग;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• केले की प्यूरी - 0.5 कप;
• वेनिला - 0.5 चम्मच;
• नींबू का रस - 0.5 चम्मच।

तैयारी:

1. तेल पहले से प्राप्त कर लें.
2. केले को आवश्यक मात्रा में मैश कर लीजिये.
3. रस डालो. केले की प्यूरी को काला होने से बचाने के लिए नींबू जरूरी है।
4. वेनिला जोड़ें. मिश्रण.
5. - जब मक्खन नरम हो जाए तो मिक्सर चला लें. मारो। इसमें पांच मिनट लगेंगे. द्रव्यमान हल्का और फूला हुआ हो जाएगा। बारी-बारी से, छोटे बैचों में पाउडर और प्यूरी डालें। पिटाई जारी है.
6. तैयार द्रव्यमान को ठंडा करें।

खट्टे स्वाद वाली बटरक्रीम

हवादार स्थिरता और अद्भुत सुगंध वाला यह बदलाव हर किसी को प्रसन्न करेगा।

सामग्री:

• मक्खन - 260 ग्राम, नरम;
• पिसी चीनी - 220 ग्राम;
• नारंगी - 2 पीसी।

तैयारी:

1. संतरे धो लें. पानी भरना. चूल्हे पर रखें. उबालो, उबालो. इसमें पांच मिनट लगेंगे.
2. पानी निथार दें. एक नये बैच से भरें. आठ मिनट तक पकाएं. पानी निथार दें. उबलना। अभी सवा घंटा लगेगा. ठंडा। काटना। बीज का चयन करें.
3. मीट ग्राइंडर में पीस लें.
4. प्यूरी को पाउडर से ढक दें. तेल लगाएं. फूलने तक मिक्सर से फेंटें।
5. रेफ्रिजरेटर में रखें. गाढ़ा होते ही प्रयोग करें.

बादाम का मीठा हलुआ के साथ क्रीम जो अपना आकार बनाए रखती है

मिठाई को उसके उत्तम स्वाद से प्रसन्न करने के लिए, क्रीम कर्ल को बादाम का मीठा हलुआ से बनी सजावट के साथ पूरक करें। प्रस्तावित विकल्प अपना आकार अच्छी तरह रखता है।

सामग्री:

• वेनिला - 1 चम्मच;
• दही क्रीम पनीर - 260 ग्राम;
• मक्खन - 210 ग्राम;
• सफेद चॉकलेट - 210 ग्राम;
• विभिन्न रंगों के मार्जिपन - 70 ग्राम;
• पिसी चीनी - 160 ग्राम।

तैयारी:

1. चॉकलेट पिघलाओ. आप अपने लिए सुविधाजनक कोई भी तरीका इस्तेमाल कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि चॉकलेट पिघल जाए, लेकिन उबले नहीं। ठंडा करें; मिश्रण कमरे के तापमान पर होना चाहिए।
2. एक कटोरे में तेल रखें. मिक्सर चालू करें. मध्यम गति से मारो. द्रव्यमान फूला हुआ हो जाना चाहिए। चॉकलेट डालो. पनीर डालें. वेनिला पाउडर डालें. सामग्री डालते समय मिक्सर लगातार चलना चाहिए।
3. यह सुनिश्चित करने के लिए कि क्रीम कपकेक से फिसले नहीं, मिश्रण को ठंड में रखा जाना चाहिए।
4. मार्जिपन से सजावट बनाएं और उन्हें तैयार कपकेक पर रखें।

• तैयार उत्पाद को अलग होने से रोकने के लिए, सभी सामग्री एक ही तापमान पर होनी चाहिए।
• प्रत्येक नए उत्पाद को द्रव्यमान में तभी जोड़ा जाना चाहिए जब पिछला पूरी तरह से मिश्रित हो जाए। सामग्री केवल छोटे हिस्से में ही डालें।
• यदि आप हल्की अखरोट जैसी सुगंध वाली क्रीम प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको एक चम्मच कॉन्यैक मिलाना चाहिए।
• भारी क्रीम को प्राकृतिक दही से बदला जा सकता है। केवल गाढ़े घटक का उपयोग करें, अन्यथा क्रीम बह जाएगी।

शुभ दोपहर, साथियों!

कपकेक के लिए सर्दी सबसे अच्छा समय है, है ना? जब आप कम से कम बाहर जाते हैं, और ओवन न केवल पकाता है, बल्कि आपकी आत्मा और शरीर को भी गर्म करता है। सर्दियों में, रसोई में पेस्ट्री बैग या सिरिंज के साथ खेलने के लिए हमेशा अधिक समय होता है। वर्ष के अन्य समय में, आप साधारण मफ़िन से ही संतुष्ट रहते हैं।

और भले ही कैलेंडर केवल 17 अक्टूबर कहता है, हम मान सकते हैं कि सर्दी दो कारणों से लागू हुई है: पहला, मॉस्को में कई दिनों तक बर्फ गिरी है, और दूसरा, एथेंस में आज तापमान 20º डिग्री तक गिर गया है। और इसका मतलब है कि सर्दी आ गई है. क्योंकि यूनान में न तो पतझड़ है और न ही वसंत, केवल गर्मी और सर्दी है। कल ही लड़कियाँ और मैं टी-शर्ट पहनकर एक कैफे में सड़क पर कॉफी पी रहे थे और चर्चा कर रहे थे इस वर्ष क्रिसमस ट्री को कौन सजाएगा?(और वे नवंबर की शुरुआत से यहां सजना-संवरना शुरू कर देते हैं)। और आज बस इतना ही, हम अपने शॉर्ट्स को पैंट में बदलते हैं, जिसका मतलब है कि यह सर्दी है।

कपकेक की प्रतिभा

तो मैं यहाँ किस बारे में बात कर रहा हूँ? हाँ, कपकेक के बारे में। मैं कल्पना नहीं कर सकता कि हमारी माताएँ इस शानदार आविष्कार के बिना कैसे रहती थीं। यदि कपकेक को गलती से केक समझ लिया जाता है, तो ये मेरे द्वारा देखे गए अब तक के सबसे सरल और तेज़ केक हैं।, ठीक है, बेशक, कम शानदार "आलू" के अपवाद के साथ। और सब क्यों? सबसे पहले, क्योंकि कपकेक बैटर बहुत जल्दी और, एक नियम के रूप में, सूखे और गीले मिश्रण को मिलाकर तैयार किया जाता है। दूसरे, ये केक पहले से ही अलग-अलग होते हैं और इन्हें किसी विशेष परोसने, काटने आदि की आवश्यकता नहीं होती है। खैर, कपकेक के लिए क्रीम सबसे आनंददायक हिस्सा है, क्योंकि यहां आप अंतहीन कल्पना कर सकते हैं...

पेस्ट्री बैग के साथ काम करना कैसे सीखें?

जब मैं पेस्ट्री बैग के साथ काम करना सीख रहा था, तो मैंने एक कपकेक लिया और उस पर क्रीम की एक टोपी जमा की, फिर इस क्रीम को एक स्पैटुला के साथ हटा दिया और इसे बार-बार जमा किया। जब तक एक निश्चित पैटर्न सामने नहीं आया.

वैसे, अगर आपको लगता है कि आप पेस्ट्री बैग के साथ काम करना नहीं जानते हैं, तो मैं आपको पुनर्विचार करने की सलाह देता हूं। कपकेक को खूबसूरती से सजाने का तरीका सीखने का एकमात्र तरीका- अभ्यास करें और फिर से अभ्यास करें। कोई भी पहली बार केक पर गुलाब का गुलदस्ता बनाने में कामयाब नहीं हुआ है।

जब मैंने पहली बार पेस्ट्री शेफ के सहायक के रूप में काम करना शुरू किया, तो मुझे नींबू टार्टलेट बनाने का काम सौंपा गया। तब मुझे समझ में आया कि इटालियन मेरिंग्यू से चिकनी, साफ-सुथरी टोपियां बनाना और यहां तक ​​कि उन्हें टॉर्च से जलाना भी मेरे कमजोर हाथ के लिए बिल्कुल असंभव काम था। मदद के लिए मेरी पुकार के जवाब में, शेफ ने मुझे एक लंबी यात्रा पर भेज दिया (पेस्ट्री शेफ कभी-कभी ऐसा करते हैं)। संक्षेप में, कई कटे-फटे और जले हुए मेरिंग्यूज़ के बाद, शब्द के शाब्दिक अर्थ में, सब कुछ घड़ी की कल की तरह चला गया।

बस इतना ही कहना है कि, बैग को अपने हाथों में ठीक से पकड़ने के अलावा, कोई भी आपकी किसी भी चीज़ में मदद नहीं करेगा। इसमें बस समय लगता हैअनुकूलित करने के लिए।

यहां आप मुख्य अटैचमेंट देख सकते हैं जिनका उपयोग मैं कपकेक को सजाने के लिए करता हूं: ओपन स्टार, फ्रेंच ट्यूब, स्ट्रेट ट्यूब, क्लोज्ड स्टार।

सामान्य तौर पर, इतने लंबे-चौड़े परिचय के बाद, आप कपकेक बनाना शुरू कर सकते हैं। मैं सबसे सरल से शुरुआत करूंगा, लेकिन बाकियों से कम स्वादिष्ट नहीं।

यह मत भूलो कि आपको क्रीम से सजाने की जरूरत है केवल पूरी तरह से ठंडा किया हुआ कपकेक.

1. गाढ़े दूध के साथ मक्खन क्रीम

शायद यह क्लासिक सोवियत डेसर्ट में इस्तेमाल होने वाली सबसे आम क्रीम है। हम आजकल के फैशनेबल कपकेक को सजाने के लिए उनका उपयोग क्यों नहीं करते?

इसके लिए हमें केवल 2 सामग्रियों की आवश्यकता है:

• गाढ़ा दूध - 200 ग्राम।
• वेनिला एसेंस या सुगंधित अल्कोहल - 1 चम्मच। (वैकल्पिक)

तैयारी:

1. इस रेसिपी में सबसे महत्वपूर्ण बात मक्खन को सही तापमान पर लाना है: मक्खन मलाई के लिए आदर्श तापमान 20°C है। यह कमरे के तापमान से थोड़ा ठंडा है।
2. अब आपको मक्खन को अच्छे से फेंटना है (यह अच्छी क्वालिटी का होना चाहिए)। मक्खन को मिक्सर से मुलायम और फूला होने तक फेंटें। इसमें लगभग 5 मिनट लगेंगे.
3. मक्खन के हवादार हो जाने के बाद ही, हम धीरे-धीरे, एक बार में एक चम्मच, गाढ़ा दूध मिलाना शुरू करते हैं, और गाढ़ा दूध के प्रत्येक भाग के बाद मिश्रण को चिकना होने तक फेंटते हैं।

गाढ़े दूध के साथ मक्खन क्रीम एक इमल्शन है, यानी यह पानी के साथ मिश्रित वसा है। और चूंकि वसा पानी के साथ मिश्रित नहीं होती है, इसलिए हमें तेल को ठीक से ऑक्सीजन से भरने की जरूरत है ताकि पानी के कणों के पास चिपकने के लिए कुछ हो। इसीलिए बहुत ज़रूरीमक्खन को अच्छे से फेंटें और धीरे-धीरे इसमें कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं!

तैयार क्रीम को पेस्ट्री बैग में रखें और कपकेक को सजाएँ।

यदि आपका घर गर्म है और क्रीम अपना आकार ठीक से नहीं रख पाती है, तो इसे कुछ मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें ताकि मक्खन थोड़ा सख्त हो जाए।

2. गाढ़े दूध के साथ चॉकलेट क्रीम

यहां सिद्धांत पिछले नुस्खा के समान है, अंत में केवल कोको पाउडर जोड़ा जाता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• मक्खन, नरम - 200 जीआर।
• गाढ़ा दूध - 200 ग्राम।
• कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

पिछली रेसिपी में इस क्रीम को तैयार करने की सभी बारीकियाँ देखें

1. मिक्सर का उपयोग करके नरम मक्खन को फूलने तक (लगभग 5 मिनट) फेंटें।
2. प्रत्येक परोसने के बाद एक बार में एक बड़ा चम्मच कंडेंस्ड मिल्क डालें और अच्छी तरह फेंटें।
3. कंडेंस्ड मिल्क खत्म होने के बाद इसमें एक बार में एक बड़ा चम्मच कोको पाउडर डालें, हर चम्मच के बाद दोबारा फेंटें।
4. एक पेस्ट्री बैग में तैयार क्रीम भरें और कपकेक को सजाएँ। यदि आवश्यक हो, तो क्रीम को थोड़ा ठंडा किया जा सकता है ताकि यह अपना आकार बेहतर बनाए रखे।

3. उबले हुए गाढ़े दूध के साथ मक्खन क्रीम

सोवियत खाना पकाने का एक और खजाना। बचपन का सबसे पसंदीदा और सबसे अनोखा स्वाद.

सामग्री:

• मक्खन, नरम - 200 जीआर।
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 320 जीआर।

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन को मिक्सर से फूलने तक फेंटें (लगभग 5 मिनट)
2. फेंटना जारी रखते हुए, एक बार में एक चम्मच उबला हुआ गाढ़ा दूध डालें, हर बार चिकना होने तक फेंटें।
3. यदि आवश्यक हो, तो तैयार क्रीम को ठंडा करें और आप ठंडे कपकेक को सजा सकते हैं।

4. दही या क्रीम चीज़ के साथ क्रीम

आइए अब और अधिक दिलचस्प विकल्पों पर चलते हैं। आइए क्रीम चीज़ से शुरुआत करें।

क्रीम के लिए हम लेते हैं:

• मक्खन, नरम - 150 ग्राम।
• पिसी चीनी - 150 ग्राम।
• क्रीम या दही पनीर - 300 जीआर।

*अगर चाहें तो 115 ग्राम डाल सकते हैं। बेरी या फल प्यूरी - स्वाद और रंग के लिए ½ नींबू के रस के साथ।

क्रीम इस प्रकार तैयार करें:

1. एक मिक्सर बाउल में मक्खन, पिसी चीनी और वेनिला डालें और फूलने तक (5 मिनट) अच्छी तरह फेंटें।
2. यदि वांछित हो तो क्रीम या पनीर, फल और बेरी प्यूरी मिलाएं और एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक फेंटें।
3. फिर नींबू का रस डालें और चिकना होने तक फिर से फेंटें। (*अगर हम बिना फलों की प्यूरी बनाते हैं तो हम नींबू नहीं डालते हैं)।
4. आप तैयार क्रीम में खाद्य रंग मिला सकते हैं और इसे पेस्ट्री बैग का उपयोग करके कपकेक पर लगा सकते हैं।

5. सफेद चॉकलेट के साथ क्रीम चीज़

क्रीम चीज़ और सफेद चॉकलेट का संयोजन अविश्वसनीय है।

आइए निम्नलिखित उत्पाद लें:

• सफेद चॉकलेट - 200 जीआर।
• मक्खन, नरम - 200 जीआर।
• पिसी चीनी - 150 ग्राम।
• क्रीम या दही पनीर - 250 ग्राम।
• वेनिला बीज - ½ फली या वेनिला एसेंस - 1 चम्मच। (वैकल्पिक)

क्रीम तैयार करना:

1. सबसे पहले, टुकड़ों में टूटी सफेद चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।
2. नरम मक्खन को फूलने तक (5 मिनट) फेंटें, फिर अन्य सभी सामग्री डालें (चॉकलेट निश्चित रूप से कमरे के तापमान तक ठंडी होनी चाहिए!) और चिकना होने तक फेंटें।
3. यदि आवश्यक हो, तो क्रीम को थोड़ा ठंडा करें और हमारे कपकेक को सजाएँ।

6. मस्कारपोन और गाढ़े दूध के साथ चॉकलेट क्रीम

यह एक ऐसी क्रीम है जो जिलेटिन की उपस्थिति के कारण अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखती है। इसलिए, कपकेक को बेक करने से पहले इसे तैयार करना होगा ताकि इसे सेट होने का समय मिल सके।

आवश्यक उत्पाद:

• पत्ती जिलेटिन - 10 जीआर।
• डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम।
• क्रीम - 50 जीआर।
• गाढ़ा दूध - 100 ग्राम।
• मस्कारपोन पनीर - 500 जीआर।

तैयार कैसे करें:

1. जिलेटिन की पत्तियों को 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।
2. इस बीच, टुकड़ों में टूटी हुई चॉकलेट को पानी के स्नान में नियमित रूप से हिलाते हुए पिघलाएं।
3. क्रीम को लगभग उबाल लें, गर्मी से हटा दें और सूजे हुए जिलेटिन को निचोड़कर उसमें घोल लें। तब तक हिलाएं जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए।
4. पिघली हुई चॉकलेट में क्रीम मिलाएं और चिकना होने तक हिलाएं।
5. फिर इसमें कंडेंस्ड मिल्क डालें और चॉकलेट के साथ दोबारा मिलाएं।
6. मस्कारपोन को एक अलग कटोरे में रखें और उसमें चॉकलेट डालें, एक सजातीय क्रीम बनने तक फेंटें।
7. कटोरे को क्रीम से क्लिंग फिल्म से ढक दें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
8. 2 घंटे बाद एक पेस्ट्री बैग में क्रीम भरें और कपकेक को सजाएं।

7. मस्कारपोन के साथ केले की क्रीम

केले की जगह आप 100 ग्राम किसी भी बेरी या फल की प्यूरी मिला सकते हैं।

घर के सामान की सूची:

• भारी क्रीम, 33% से, ठंडी - 250 मिली
• मस्करपोन पनीर - 125 जीआर।
• चीनी - 60 ग्राम
• वेनिला एसेंस - 1 चम्मच।
• केला, पका और छोटा - 1 पीसी।

तैयारी:

1. व्हिपिंग क्रीम हमेशा ठंडी होनी चाहिए, और व्हिपिंग कंटेनर को भी ठंडा करने की सलाह दी जाती है। इस तरह प्रक्रिया तेजी से आगे बढ़ेगी.
2. क्रीम, मस्कारपोन, चीनी और वेनिला एसेंस को एक मिक्सर बाउल में रखें और धीमी गति से मिक्सर से पीटना शुरू करें, धीरे-धीरे गति बढ़ाएं।
3. जब क्रीम व्हीप्ड क्रीम की स्थिरता प्राप्त कर ले, तो इसमें एक अच्छी तरह से मसला हुआ केला डालें और धीरे-धीरे चिकना होने तक मिलाएँ।
4. क्रीम तैयार है. हम इससे ठंडे कपकेक को सजा सकते हैं.

8. सफेद चॉकलेट के साथ हवादार क्रीम

सफ़ेद चॉकलेट प्रेमियों के लिए एक बहुत ही सरल लेकिन बहुत हवादार क्रीम

सामग्री की सूची:

• सफेद चॉकलेट - 200 जीआर।
• मक्खन, नरम - 230 जीआर।
• पिसी चीनी - 210 ग्राम
• वेनिला एसेंस - 2 चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सफेद चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें और समय-समय पर हिलाते हुए पानी के स्नान में पिघलाएं। फिर चॉकलेट को बाथटब से निकालें और ठंडा होने के लिए रख दें।
2. नरम मक्खन को मिक्सर बाउल में पिसी हुई चीनी के साथ डालें और फूली हुई क्रीम (5 मिनट) होने तक अच्छी तरह फेंटें।
3. बटरक्रीम में पूरी तरह से ठंडी सफेद चॉकलेट डालें और कुछ मिनट तक फेंटें।
4. अंत में, वेनिला एसेंस डालें और एक सजातीय हवादार क्रीम बनने तक फिर से फेंटें।

9. स्विस मेरिंग्यू पर प्रोटीन क्रीम

इस रेसिपी में हम सफ़ेद भाग को पानी के स्नान में पास्चुरीकृत करते हैं, इसलिए आपको इस क्रीम के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

नुस्खा के लिए हम तैयार करेंगे:

• अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी।
• चीनी - 150 ग्राम
• वेनिला बीज - ½ फली या वेनिला एसेंस - 1 चम्मच।
• खाद्य रंग - वैकल्पिक

नुस्खा का निष्पादन:

1. अंडे की सफेदी, चीनी और वेनिला को हीटप्रूफ कटोरे में रखें और पानी के स्नान में रखें (कटोरे का निचला भाग पानी को नहीं छूना चाहिए)।
2. व्हिस्क से लगातार हिलाते हुए, सफेदी को तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए (लगभग 5 मिनट)।
   अपनी उंगलियों के बीच सफेद भाग को रगड़ें - आपको चीनी के दानों को महसूस नहीं करना चाहिए।
3. चीनी पूरी तरह से घुल जाने के बाद ही, चीनी को टब से निकालें और इलेक्ट्रिक मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि कटोरा कमरे के तापमान तक ठंडा न हो जाए।
4. हम तुरंत अपने कपकेक को तैयार क्रीम से सजाते हैं।

10. रेशमी चॉकलेट गनाचे

शायद कपकेक के लिए सबसे सुंदर और रेशमी क्रीमों में से एक। इसे अच्छी तरह बैठना चाहिए, इसलिए इसे एक दिन पहले ही तैयार कर लें।

मिश्रण:

• भारी क्रीम, 33% से - 250 मिली
• तरल शहद - 50 ग्राम। (यदि कोई तरल पदार्थ नहीं है, तो पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में पिघलाएँ)
• इंस्टेंट कॉफ़ी - 1 बड़ा चम्मच।
• डार्क चॉकलेट, 60% से - 200 जीआर।
• मक्खन - 75 ग्राम

व्यंजन विधि:

1. मध्यम आंच पर, क्रीम, शहद और इंस्टेंट कॉफी को उबाल लें (उबालने की जरूरत नहीं है)।
2. एक कटोरे में बारीक कटी हुई चॉकलेट और घिसा हुआ मक्खन रखें और गर्म क्रीम को दो चरणों में डालें: आधा डालें - व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं, दूसरा आधा डालें - चिकना होने तक फिर से मिलाएं।
3. कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और कमरे के तापमान पर रात भर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
4. अगले दिन, चॉकलेट गनाचे उपयोग के लिए तैयार है।

यह सूची अनिश्चित काल तक जारी रखी जा सकती है, लेकिन पहली बार मुझे लगता है कि यह पर्याप्त है। आप साइट पर कपकेक रेसिपी ब्राउज़ कर सकते हैं और अन्य विचार देख सकते हैं। उदाहरण के तौर पर, मैं आपको चॉकलेट फ्रॉस्टिंग के साथ चॉकलेट कपकेक और मस्कारपोन क्रीम के साथ कॉफी-नट कपकेक दूंगा।

सभी के लिए स्वादिष्ट और सुंदर कपकेक!

शुभकामनाएँ, प्यार और धैर्य।

सभी। अलविदा। अलविदा।

मैं इस पर विश्वास नहीं कर सकता, लेकिन आख़िरकार मैंने यह कर दिखाया: मैंने कपकेक क्रीम के लिए अपने सभी पसंदीदा व्यंजनों को एक ही स्थान पर एकत्र किया। यदि क्रीम अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखती है तो कपकेक साफ और सुंदर बनते हैं। केक पर सुंदर कैप के लिए एक और शर्त पेस्ट्री बैग के साथ काम करने में अच्छा कौशल है। इसके लिए अभ्यास, बहुत अभ्यास की आवश्यकता होती है।

आप बैग को क्रीम से भर सकते हैं, उसके बगल में एक मुफ्त कटोरा रख सकते हैं और प्रशिक्षण शुरू कर सकते हैं। कपकेक पर थोड़ी मात्रा में क्रीम निचोड़ें, फिर एक स्पैटुला का उपयोग करके क्रीम को एक कटोरे में निकालें और उसी केक पर एक नया भाग निचोड़ें। और इसी तरह जब तक परिणाम आपके अनुकूल न हो जाए। जमा की गई क्रीम को वापस पेस्ट्री बैग में रखा जा सकता है और सजावट का प्रयोग दोहराया जा सकता है।

हो सकता है कि तुरंत साफ़-सुथरी टोपियाँ प्राप्त करना संभव न हो, यह अभ्यास का विषय है, चिंता न करें। अजीब टोपियों के बावजूद, केक स्वादिष्ट, घर का बना और उन सामग्रियों से बने होते हैं जिन्हें आप जानते हैं।

1.मक्खन के साथ दही

• मस्कारपोन पनीर - 500 ग्राम
• मक्खन - 150-200 ग्राम
• पिसी चीनी - 100 -150 ग्राम
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच। (वैकल्पिक)

खाना कैसे बनाएँ:

क्रीम तैयार करना बहुत आसान है, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया भी इसे संभाल सकता है। मक्खन को गर्म होने दें और मस्कारपोन को ठंडा होने दें (जब तक आप इसे क्रीम में नहीं मिलाते, तब तक पनीर को रेफ्रिजरेटर में रखना सबसे अच्छा है)।

मिक्सर का उपयोग करके, मक्खन और पाउडर को फूला हुआ और हल्का रंग होने तक फेंटें। पाउडर और मक्खन के अच्छी तरह फेंटने के बाद ही क्रीम में ठंडा पनीर मिलाएं, ताकि बाद में आपको यह महसूस न हो कि पाउडर आपके दांतों पर लग रहा है। हैंड मिक्सर का उपयोग करके, इसे फेंटने में 8-10 मिनट लगेंगे, यदि आपके पास ग्रहीय (स्थिर मिक्सर) है - 5-6 मिनट, और नहीं।

गर्म तेल में पाउडर जल्दी घुल जाएगा, फिर मस्कारपोन को सावधानी से मलाईदार मिश्रण में मिलाएं और चिकना होने तक थोड़ा और फेंटें।

इस क्रीम को पेस्ट्री बैग में 5 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, जबकि इसके सभी गुण और संरचना संरक्षित हैं। क्रीम को बहुत नाजुक भी नहीं कहा जा सकता - आख़िरकार, दही पनीर और पाउडर मिलकर अपना आकार बहुत अच्छी तरह रखते हैं। यहां तक ​​कि कमरे के तापमान (लगभग 17-20 डिग्री) पर भी, केक या कपकेक अपना आकार खोए बिना कुछ दिनों तक खड़े रह सकेंगे।

इस क्रीम में 2 बड़े चम्मच डालकर चॉकलेट बनाई जा सकती है. गुणवत्ता वाले कोको के चम्मच। रंगीन क्रीम पाने के लिए, उदाहरण के लिए गुलाबी, आप थोड़ी सी रास्पबेरी प्यूरी मिला सकते हैं।

प्यूरी तैयार करने के लिए, जामुन को डीफ्रॉस्ट करें (आप ताजे का उपयोग कर सकते हैं) और उन्हें एक ब्लेंडर में पीस लें। क्रीम में दो बड़े चम्मच बेरी प्यूरी डालें और मिलाएँ।

2.दही पनीर और क्रीम

पिछली क्रीम का एक रूप, मक्खन के स्थान पर केवल व्हीप्ड क्रीम का उपयोग किया जाता है।

• भारी क्रीम (33% से अधिक नहीं) - 100 ग्राम
• पिसी चीनी - 70 ग्राम
• क्रीम चीज़ - 500 ग्राम

सबसे पहले ठंडी क्रीम (100 ग्राम) को फेंट लें। 33% से कम वसा सामग्री वाली क्रीम इस रेसिपी के लिए उपयुक्त नहीं है।

क्रीम को फेंटने से पहले, न केवल क्रीम को, बल्कि उस कटोरे को भी, जिसमें आप फेंटेंगे, और मिक्सर बीटर को भी ठंडा कर लें। मैंने मिक्सर बीटर और क्रीम का एक पैकेट एक कटोरे में रखा और सभी चीजों को 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दिया।

इसलिए, क्रीम को अधिकतम गति से फेंटें, भले ही ऐसा लगे कि कुछ नहीं हो रहा है और यह तरल बनी हुई है, फिर भी इसे फेंटें। पांचवें मिनट से शुरू करते हुए, बार-बार रुकें और क्रीम को व्हिस्क पर उठाएं और जांचें कि क्या यह अपना आकार बनाए रखती है। नहीं तो क्रीम मक्खन में बदल जाएगी.

यदि आप गलती से क्रीम को जरूरत से ज्यादा फेंट लेते हैं, तो यह सार्वभौमिक पैमाने पर कोई त्रासदी नहीं है। बस 1 बड़ा चम्मच डालें। कोल्ड क्रीम का चम्मच और फिर से हिलाएँ। क्रीम अपनी पिछली संरचना में वापस आ जाएगी।

3.मक्खन और गाढ़े दूध से बनी चॉकलेट क्रीम

वेबसाइट पर कंडेंस्ड मिल्क के साथ बटर क्रीम की चरण-दर-चरण रेसिपी है, आप विस्तृत विवरण देख सकते हैं।

यह क्रीम इसी तरह से बनाई जाती है, लेकिन प्रक्रिया के अंत में कोको पाउडर मिलाया जाता है। फोटो में क्रीम को रेफ्रिजरेटर में ठंडा होने के बाद दिखाया गया है।

निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• गाढ़ा दूध - 200 ग्राम
• कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच। एल

तैयार कैसे करें:

1. सबसे पहले, नरम मक्खन को फूला हुआ और हल्का रंग होने तक फेंटें।
2. चम्मच से गाढ़ा दूध डालें, हर बार चिकना होने तक फेंटें।
3. जब गाढ़ा दूध खत्म हो जाए, तो एक बार में एक बड़ा चम्मच कोको पाउडर डालें, हर बार अच्छी तरह से फेंटें।
4. हम कपकेक को सजाने के लिए तैयार क्रीम का उपयोग करते हैं।
5. यदि क्रीम अपना आकार ठीक से नहीं रखती है, तो उसे फ्रिज में रख दें।

4.उबले हुए गाढ़े दूध के साथ बटर क्रीम

हमें ज़रूरत होगी:

• नरम मक्खन - 200 ग्राम
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 320 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ:

मक्खन को मिक्सर से फूला हुआ और मलाईदार होने तक फेंटें (लगभग 5 मिनट का समय लगता है)।

एक बार में एक चम्मच गाढ़ा दूध डालें, हर बार चिकना होने तक फेंटें।

तैयार क्रीम को ठंडा किया जाना चाहिए और फिर आप कपकेक या केक को सजा सकते हैं।

5.दही सूफले

• बिना मीठा दही द्रव्यमान या पनीर - 500 ग्राम
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• अंडे - 2 पीसी
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच।
• जिलेटिन - 25 ग्राम
• मक्खन - 125 ग्राम

खाना पकाने की विधि

1. जर्दी (2 पीसी) को 0.5 बड़े चम्मच से फेंटें। चीनी और वेनिला अर्क।
2. नरम मक्खन डालें। मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें.
3. जिलेटिन के ऊपर गर्म पानी (लगभग उबलता पानी) डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट के लिए भिगो दें।
4. अंडे की सफेदी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ। यदि आप नुस्खा में घर का बना पनीर का उपयोग करते हैं, तो इसे धातु की छलनी के माध्यम से रगड़ें ताकि कोई दाने न रहें। दही द्रव्यमान में जर्दी-मक्खन मिश्रण जोड़ें और अच्छी तरह से फेंटें।

- इसके बाद गर्म जिलेटिन को मिक्सर से लगातार चलाते हुए पनीर में डालें.

फिर फेंटे हुए सफेद भाग को छोटे-छोटे हिस्सों में डालें और धीरे से मिलाएँ। यदि आप रंगीन क्रीम चाहते हैं, तो थोड़ी मात्रा में बेरी या चेरी प्यूरी मिलाएं।

चूंकि क्रीम बहुत जल्दी गाढ़ी हो जाती है, इसलिए बिना देर किए इसे केक पर फैलाएं।

6. सफेद चॉकलेट के साथ क्रीम चीज़

सफ़ेद चॉकलेट और क्रीम चीज़ स्वाद का अद्भुत संयोजन।

• सफेद चॉकलेट - 200 ग्राम
• नरम मक्खन - 200 ग्राम
• पिसी चीनी -150 ग्राम
• दही क्रीम पनीर - 250 ग्राम
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया

चॉकलेट को अपने सामान्य तरीके से पिघलाएं। मैं इसे पानी के स्नान में करता हूं, मैं यहां इसका विस्तार से वर्णन करता हूं:

डबल बॉयलर में चॉकलेट कैसे पिघलाएं

नरम मक्खन को मिक्सर से 5 मिनट तक फूलने तक फेंटें, फिर बची हुई सामग्री (चॉकलेट को कमरे के तापमान पर ठंडा करने के बाद) डालें, चिकना होने तक फेंटें।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि क्रीम कपकेक पर अपना आकार बेहतर बनाए रखे, इसे रेफ्रिजरेटर में रखने की अनुशंसा की जाती है।

7.चॉकलेट गैनाचे

क्रीम की रेशमी बनावट नाजुक कपकेक के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। क्रीम को अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए और पकने दिया जाना चाहिए, इसलिए इसे पहले से तैयार कर लें। मैं आमतौर पर इसे शाम को बनाती हूं, रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ देती हूं और सुबह कपकेक से सजाती हूं।

• 33% वसा सामग्री वाली क्रीम -250 मिली
• तरल शहद - 50 ग्राम (यदि आपका शहद गाढ़ा या मीठा है, तो इसे माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में पिघलाएँ)।
• इंस्टेंट कॉफ़ी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• डार्क चॉकलेट (कोको सामग्री कम से कम 60%) - 200 ग्राम
• मक्खन - 75 ग्राम

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया

शहद, इंस्टेंट कॉफ़ी और क्रीम को धीमी आंच पर उबाल लें (उबालने की आवश्यकता नहीं है)।

चॉकलेट को एक कटोरे में काट लें, मक्खन को क्यूब्स में काट लें, गर्म क्रीम में दो चरणों में डालें: पहले आधा डालें, व्हिस्क के साथ मिलाएं, फिर दूसरा आधा डालें - चिकना होने तक फिर से मिलाएं।

कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढकें और रात भर के लिए ऐसे ही छोड़ दें (रेफ्रिजरेटर में रखने की कोई आवश्यकता नहीं है)।

अगले दिन, आप कपकेक और केक को सजाने के लिए गैनाचे का उपयोग कर सकते हैं।

8.प्रोटीन क्रीम (स्विस मेरिंग्यू पर)

बहुत से लोग साल्मोनेलोसिस होने के जोखिम के कारण प्रोटीन क्रीम का उपयोग करने से डरते हैं। इस रेसिपी में, प्रोटीन को पानी के स्नान में पकाया जाता है, इसलिए संक्रमण का खतरा लगभग समाप्त हो जाता है।

आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी।
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच।
• खाद्य रंग - वैकल्पिक

कपकेक के लिए प्रोटीन क्रीम कैसे बनाएं:

एक गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में, सफेदी, चीनी और वेनिला अर्क को मिलाएं। पानी के स्नान में रखें ताकि कप का निचला भाग उबलते पानी को न छुए।

लगातार व्हिस्क से काम करते हुए, गोरों को ऐसी अवस्था में लाएँ कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए। आप प्रोटीन द्रव्यमान की थोड़ी मात्रा ले सकते हैं और इसे अपनी उंगलियों के बीच रगड़ सकते हैं - दाने महसूस नहीं होने चाहिए।

चीनी पूरी तरह से घुल जाने के बाद, प्रोटीन मिश्रण को पानी के स्नान से हटा दें और एक इलेक्ट्रिक मिक्सर उठाएँ। जब तक कटोरा कमरे के तापमान तक ठंडा न हो जाए तब तक इसे एक सख्त मेरिंग्यू में फेंटें।

तैयार क्रीम का उपयोग तुरंत कपकेक और केक को सजाने के लिए किया जा सकता है।

9.फ्रूट क्रीम मूस

इस क्रीम का उपयोग न केवल कपकेक को सजाने के लिए किया जा सकता है, बल्कि एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में भी किया जा सकता है। अपनी पसंद के जामुन चुनें - और काम पर लग जाएँ!

• फल प्यूरी - 250 ग्राम (ताजा या जमे हुए जामुन से तैयार किया जा सकता है)
• पत्ता जिलेटिन - 3 पीसी।
• चीनी - 150 ग्राम
• अंडे का सफेद भाग - 3 पीसी।
• क्रीम - 33% और अधिक - 250 ग्राम

हमें क्या करना है:

1. जिलेटिन की पत्तियों को ठंडे पानी में भिगोकर फूलने दें। यदि आपके पास प्लेटों में जिलेटिन नहीं है, तो आप पाउडर वाले का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उच्च गुणवत्ता वाला चुनें, उदाहरण के लिए, डॉ. ओटेकर से, यह बहुत अच्छी तरह से घुल जाता है, आपको दो घंटे इंतजार करने की आवश्यकता नहीं है।
2. मिक्सर का उपयोग करके, सफेद भाग को फेंटकर फूला हुआ झाग बना लें, धीरे-धीरे इसमें दानेदार चीनी मिलाएं।
3. क्रीम को फेंटकर मुलायम द्रव्यमान बना लें।
4. सूजे हुए जिलेटिन को पानी के स्नान में तब तक गर्म करें जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।
5. फेंटे हुए अंडे की सफेदी, क्रीम और फलों की प्यूरी को धीरे से मिलाएं।
6. सामान्य मिश्रण में जिलेटिन मिलाएं, बिना हिलाए, एक पतली धारा में डालें।

इस क्रीम को रेफ्रिजरेटर में (कम से कम 3 घंटे) ठीक से रखा जाना चाहिए।
मैं आपको अद्भुत मिठाइयों की कामना करता हूं, यह अवश्य लिखें कि आपने क्रीम का उपयोग करके कौन से केक और पेस्ट्री बनाए हैं, आपको कौन सा सबसे ज्यादा पसंद आया!

कपकेक क्रीम की सरल और स्वादिष्ट रेसिपी: मक्खन, खट्टा क्रीम, चॉकलेट गैनाचे, साथ ही अपना खुद का मैस्टिक बनाना।

अपने प्रियजनों को अपनी आत्मा का एक टुकड़ा कैसे दें और उन्हें अपने ध्यान से कैसे प्रसन्न करें? अपनी भावनाओं को प्रदर्शित करने का एक तरीका खाना बनाना है। इस क्षेत्र में, आप अपने हाथों से किसी भी कल्पना को साकार कर सकते हैं, जो आंखों के लिए सौंदर्यपूर्ण उपस्थिति और पेट के लिए स्वाद की शानदार विविधता के लिए याद किया जाएगा! यह लेख मिठाई प्रेमियों के लिए है.

क्या आपने सुना है कि कपकेक क्या होते हैं? ये बिस्किट बेस से बने केक हैं, जिन्हें क्रीम कैप से सजाया गया है, जो उन्हें एक विशेष स्वाद देता है। यह देखते हुए कि ये छोटे केक कितनी तेजी से लोकप्रियता हासिल कर रहे हैं, जो कि उनकी अनूठी कोमलता के कारण है, कई गृहिणियां सोच रही हैं कि कपकेक के लिए क्रीम कैसे बनाई जाए?

अपने स्वयं के पाक अनुभव के आधार पर, मैं आपको इसके बारे में बताऊंगा, साथ ही आपको किन उपकरणों का उपयोग करना चाहिए, और मैं उन रहस्यों को उजागर करूंगा जो खाना बनाना आसान बनाते हैं। संपूर्ण रचना का प्राथमिक विवरण एक स्वादिष्ट सजावट है। इसका मतलब यह है कि यदि आप चाहते हैं कि यह अपना आकर्षण न खोए और तुरंत अपनी त्रुटिहीन उपस्थिति से आपको आकर्षित करे, तो आपको इसकी रचना को विशेष जिम्मेदारी और देखभाल के साथ करना चाहिए।

और अगर साँचे पहली बार सही न बनें तो परेशान न हों, सबसे पहले, आप बस सीख रहे हैं, और दूसरी बात, मुख्य बात यह है कि यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, प्यार से बनाया गया है और इसमें प्राकृतिक उत्पाद शामिल हैं, संरचना जिसके बारे में आप अच्छी तरह से जानते हैं.

इसलिए, मैं अपने पाक प्रयोगों में खाना पकाने की कई विधियों का उपयोग करता हूं। मैं उन्हें वैकल्पिक करता हूं ताकि मेरा परिवार ऊब न जाए, और मुझे कुछ नया करने, मौलिक विचारों को आज़माने में भी दिलचस्पी है।

मैं आपके लिए चुनने के लिए कई विकल्प पेश करता हूं। इसे आज़माएं और हो सकता है कि उनमें से एक आपका पसंदीदा बन जाए!

कपकेक को सजाने के लिए बटरक्रीम रेसिपी

तैयार करना:

• मक्खन - 250 ग्राम;
• पाउडर - 575 ग्राम;
• दूध - एक चौथाई गिलास;
• वेनिला अर्क - 1 ग्राम;
• खाद्य रंग (वैकल्पिक)।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है। उपयोग से पहले पिसी हुई चीनी को छानने की सलाह दी जाती है। ग्राम में संकेतित मात्रा लगभग साढ़े चार गिलास है, यदि आप हर बार इतनी सटीकता से मापना नहीं चाहते हैं।

तो, कपकेक क्रीम कैसे बनाएं। - सबसे पहले मक्खन को पिघला लें. ऐसा करने के लिए, मैं खाना बनाना शुरू करने से आधे घंटे पहले इसे ठंड से निकाल लेता हूं। एक बार पिघल जाने पर, इसे एक कंटेनर में रखें (सभी सामग्रियों को रखने के लिए पर्याप्त बड़ा और व्हिस्क के साथ आसानी से संभालना)।

मक्खन को फेंटें, थोड़ा-थोड़ा करके वेनिला मिलाते रहें। यह सब एक साथ मत डालो! सबसे पहले आपको कुल मात्रा का लगभग आधा हिस्सा जोड़ना होगा। इसके बाद, हम अन्य सामग्रियों की ओर बढ़ते हैं: दूध और वैनिलीन मिलाएं। थोड़ा और फेंटें और बची हुई पिसी हुई चीनी मिला दें। इसके बाद, तब तक फेंटें जब तक आपके पास एक सुखद स्थिरता न आ जाए। द्रव्यमान फूला हुआ हो जाना चाहिए। यह बहुत जल्दी होगा.

चॉकलेट गनाचे

यह चॉकलेट पर आधारित कपकेक के लिए पूरी तरह से स्थिर क्रीम है। इसलिए यह मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए बिल्कुल सही है। मैंने यह नुस्खा पहले आज़माया क्योंकि यह ज़्यादा जटिल नहीं है और मेरे परिवार को केवल चॉकलेट पसंद है। जब मैं छोटे केक को चॉकलेट हैट से सजाने में सफल हो गया, तो मैंने अन्य कन्फेक्शनरी प्रयोग शुरू किए।

तो, आपको न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता है:

• चॉकलेट - 250 ग्राम;
• शहद - 40 ग्राम;
• 30% क्रीम - 270 ग्राम।

क्रीम को एक सॉस पैन में रखें जिसमें आग लगानी हो। इसमें शहद मिलाएं और मिश्रण को उबलने दें। चॉकलेट को चाकू से बारीक काट लीजिये. मिश्रण की आसानी और एकरूपता इस बात पर निर्भर करेगी कि इसे कितना बारीक काटा गया है। इसे पहले से गरम शहद के पेस्ट में मिलाएं। समान रूप से मिश्रित होने तक पेस्ट्री स्पैचुला से धीरे-धीरे हिलाएं।

परिणामी सार को रेफ्रिजरेटर में रखें और तब तक ठंडा करें जब तक कि द्रव्यमान सेट न हो जाए ताकि यह अपना आकार बनाए रख सके। शहद और चॉकलेट की उपस्थिति पर्याप्त चिपचिपाहट और घनत्व देती है, इसलिए इसे सजाने में बहुत सुविधाजनक है।

खट्टा क्रीम से कपकेक के लिए क्रीम कैसे बनाएं

खट्टा क्रीम एक ऐसा उत्पाद है जो लगभग हमेशा घर में उपलब्ध होता है। और परिणाम बहुत अच्छा, सौम्य और सुखद है। सभी घटकों की सादगी के कारण, आप किसी भी समय खाना बनाना शुरू कर सकते हैं, यहां तक ​​कि दुकान पर जाने के लिए घर छोड़े बिना भी।

हमें ज़रूरत होगी:

• खट्टा क्रीम (इसे 20% वसा सामग्री के साथ लेना बेहतर है) - 360 ग्राम;
• मक्खन - 130 ग्राम;
• आटा - 3 चम्मच;
• वेनीला सत्र;
• चीनी - 110 ग्राम;
• अंडा।

इस विकल्प के लिए, मैं पूरी तरह से पिघला हुआ मक्खन का उपयोग करता हूं; खाना पकाने से कुछ घंटे पहले मैं इसे रेफ्रिजरेटर से निकालता हूं।

हम भाप स्नान में खाना पकाएंगे। तो आपको दो सॉसपैन या कटोरे की आवश्यकता होगी, दोनों गर्मी प्रतिरोधी: एक पानी के लिए और एक सामग्री के लिए। उन्हें आकार में मिलाएं ताकि एक दूसरे के अंदर फिट हो जाए। हमारे पहले कंटेनर में तरल उबल जाएगा। हम पानी इकट्ठा करते हैं, लेकिन उसे पूरा नहीं भरते, ताकि ऊपर रखा कंटेनर "डूब" न जाए। हम इसे आग पर रख देते हैं और, जब पानी उबल रहा होता है, तो सामग्री को मिलाने के लिए आगे बढ़ते हैं।

एक अलग कंटेनर में, एक चिकन अंडे को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। मैं 20% लेता हूं, लेकिन यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण नहीं है। यह केवल तैयार उत्पाद की वसा सामग्री को प्रभावित करता है। परिणामी मिश्रण में चीनी, वैनिलिन और आटा मिलाएं। 1 ग्राम वैनिलिन पर्याप्त होगा (आमतौर पर एक पैक किया हुआ बैग), यदि आपको अधिक की आवश्यकता नहीं है, तो यह कड़वाहट पैदा करेगा।

जब पहले बर्तन में पानी उबल जाए तो उसके ऊपर दूसरा बर्तन रख दें। लगातार हिलाते रहें ताकि कोई गांठ न बने, बल्कि एक समान स्थिरता हो और आपको कपकेक के लिए सबसे अच्छी क्रीम मिल जाए। हर चीज़ को गाढ़ा करने के लिए आमतौर पर पाँच मिनट पर्याप्त होते हैं। लेकिन गलतियों से बचने के लिए, तैयारी की जांच करना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, मैं मिश्रण की सतह पर एक चम्मच चलाता हूं। यदि यह बनी हुई नाली में वापस नहीं बहता है, तो यह हो गया है।

गर्मी से हटाने के बाद, परिणामस्वरूप मिश्रण को फिल्म के साथ कवर करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

इसे अंतिम अवस्था में लाने के लिए, मक्खन को फेंटें और इसे धीरे-धीरे ठंडे मिश्रण में मिलाएँ। हम मिक्सर के साथ काम करना बंद नहीं करते हैं। इससे स्वाद में हल्कापन, वायुहीनता और कोमलता आएगी। मेरी राय में, यह सर्वोत्तम व्यंजनों में से एक है, इसलिए इसे तैयार करने में लगी कुछ मेहनत पूरी तरह से उचित है।

मेरिंग्यू - कपकेक के लिए क्रीम जो अपना आकार बनाए रखती है, फोटो के साथ रेसिपी

यह विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिन्हें स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने और उसमें कुछ प्रयास करने में समय बर्बाद करने का अफसोस नहीं होगा। लेकिन परिणामस्वरूप, आप उत्तम सजावट प्राप्त कर सकते हैं: विविध और मूल। यह सजावट हर किसी को पसंद आएगी. यह मेरे परिवार की पसंदीदा विविधताओं में से एक है क्योंकि आप इसके साथ अपनी इच्छानुसार प्रयोग कर सकते हैं।

12 कपकेक को सजाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन अंडा - 3 पीसी;
• पानी - एक चौथाई गिलास;
• चीनी - 1 गिलास;
• नींबू एसिड;
• मक्खन - 170 ग्राम;
• वेनीला सत्र;
• खाद्य रंग (वैकल्पिक)।

अंडों को कमरे के तापमान पर होना चाहिए, इसलिए उन्हें मक्खन की तरह (लगभग 30 मिनट पहले) रेफ्रिजरेटर से पहले ही निकाल लें। हम अंडे से केवल सफेद भाग अलग करते हैं।

हम इसे एक गहरे कंटेनर में रखते हैं। यह जांचना न भूलें कि यह पूरी तरह से साफ और सूखा है ताकि सबसे स्वादिष्ट कपकेक फ्रॉस्टिंग सही ढंग से तैयार की जा सके।

एक छोटे सॉस पैन में एक चौथाई गिलास पानी डालें और उसमें चीनी डालें। कंटेनर को मध्यम आंच पर रखें और इसे लगभग 120 डिग्री पर ले आएं। मिश्रण को जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहना याद रखें। परिणामस्वरूप, चीनी पूरी तरह से घुल जाएगी, कोई गांठ या कण नहीं बचेगा।

एक चुटकी साइट्रिक एसिड मिलाकर सफेद भाग को अच्छी तरह फेंटें। - तैयार चाशनी में डालें और फेंटें भी. इसे लंबे समय तक करने की आवश्यकता है जब तक कि रचना ठंडी न हो जाए। इसमें मुझे आधे घंटे से थोड़ा कम समय लगता है।

ठंडा होने पर इसमें थोड़ा-थोड़ा करके मक्खन डालें और फिर से फेंटें। साथ ही, मात्रा कम होने लगेगी और गिरने लगेगी, लेकिन फेंटने के बाद एकरूपता और चिकनाई वापस आ जाएगी। अगर ऐसा नहीं हुआ तो कोई बात नहीं. इस मामले में, मैंने मिश्रण को रेफ्रिजरेटर में रख दिया। ठंड में दस मिनट के बाद, सब कुछ बढ़िया हो जाता है।

जब आपके पास एक समान स्थिरता हो, तो एक ग्राम वैनिलिन, डाई, यदि आप मिश्रण को रंगीन बनाना चाहते हैं, और कोई भी स्वाद बढ़ाने वाले भराव या योजक जोड़ें। साथ ही, मिठाई अपना आकार पूरी तरह बरकरार रखती है। इसलिए मैं उन सभी को सुझाव देता हूं जो खाना बनाना और मीठा खाना पसंद करते हैं, इसे आज़माएं!

मस्कारपोन के साथ कपकेक क्रीम की एक सरल रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

• क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• केला - 1 टुकड़ा;
• मस्कारपोन पनीर - 130 ग्राम;
• चीनी - 65 ग्राम;
• वेनीला सत्र।

इस मिठाई को बनाने के लिए, मैं 33% क्रीम पसंद करता हूं, और मैं सभी को इसकी सलाह देता हूं। हम मध्यम या छोटे आकार का और काफी पका हुआ केला लेते हैं।

इस नुस्खे की एक तरकीब है: सामग्री और यहां तक ​​कि उन व्यंजनों को भी पहले से ठंडा कर लें जिनका आप उपयोग करेंगे। तब प्रक्रिया बहुत बेहतर और तेज हो जाएगी।

तो, एक कंटेनर में क्रीम और पनीर डालें, ऊपर से चीनी और थोड़ा सा वेनिला। मिश्रण को मिक्सर से फेंटना शुरू करें. इसके अलावा, सबसे पहले हम न्यूनतम गति चालू करते हैं, धीरे-धीरे इसे बढ़ाया जा सकता है। द्रव्यमान जल्द ही रसीला हो जाएगा। इसमें धीरे-धीरे मसला हुआ फल डालें और फेंटें। अंत में आपको एक सजातीय स्थिरता मिलेगी।

मैस्टिक का उपयोग करना

सजावट के लिए आप न सिर्फ कपकेक क्रीम का इस्तेमाल कर सकते हैं। अद्भुत तकनीकों में से एक जो आपकी कल्पना को उड़ान भरने की अनुमति देती है वह है मैस्टिक।

यह सबसे आम सामग्रियों से तैयार किया जाता है और इसके लिए विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए बेझिझक प्रयोग करें।

आपको चाहिये होगा:

• मार्शमैलो कैंडीज - 100 ग्राम;
• नींबू का रस - एक चम्मच;
• पिसी चीनी - एक या डेढ़ गिलास (खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह स्पष्ट हो जाएगा);

बहुरंगी खाद्य रंग.

शुरू करने के लिए, मार्शमैलो कैंडीज को खट्टे फलों के रस से भरें और 10-20 सेकंड के लिए माइक्रोवेव करें। इसकी जगह आप भाप देकर दोबारा गर्म कर सकते हैं। परिणामस्वरूप, उत्पाद की मात्रा में उल्लेखनीय वृद्धि होगी।

यह नुस्खा आमतौर पर खाद्य रंग का उपयोग करता है, क्योंकि विभिन्न रंगों की विविधता मैस्टिक के आनंद में से एक है। मार्शमैलोज़ में रंग भरने वाला एजेंट मिलाएं और एक समान रंग सुनिश्चित करने के लिए बहुत अच्छी तरह से मिलाएं।

लगातार चलाते हुए, थोड़ी-थोड़ी मात्रा में पिसी हुई चीनी डालें। कुछ बिंदु पर, मिश्रण को कंटेनर में मिलाना मुश्किल हो जाएगा। इस समय आटे की तरह गूंथना शुरू करें. मेज पर पिसी हुई चीनी छिड़कें जैसे कि यह आटा हो, और गूंधते समय, पाउडर मिलाते रहें। जब मीठा "आटा" चिपकना बंद कर दे, तो इसे बिना किसी अंतराल के फिल्म में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में रख दें।

आधे घंटे के लिए ठंडा करें और आपका काम हो गया!

खाना पकाने के उपकरण

खाना बनाते समय, विशेष रूप से कन्फेक्शनरी बनाते समय, आप विशेष उपकरणों का उपयोग किए बिना नहीं रह सकते हैं जो आपके लिए पूरी प्रक्रिया को आसान बना देगा। और कभी-कभी, सही विशेष उपकरण के बिना, आपको वह नहीं मिलेगा जो आप चाहते थे।

यदि आप पूछते हैं कि क्रीम के साथ कपकेक को ठीक से कैसे सजाया जाए, तो मैं जवाब दूंगा कि ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका एक विशेष पेस्ट्री बैग है। मैंने वेबसाइट पर बैग और उसके लिए अटैचमेंट दोनों खरीदे। इसके अलावा, एक स्पैटुला, विभिन्न बर्तन और चम्मच निश्चित रूप से काम आएंगे। कपकेक को एक सुंदर क्रीम टॉप से ​​सजाने के लिए यह सब आवश्यक है।

स्पंज केक तैयार करने के लिए बेकिंग मोल्ड भी उपयोगी होते हैं। और यदि आप मैस्टिक से मूर्ति बनाना चाहते हैं, तो स्टेंसिल नुकसान नहीं पहुंचाएंगे।

सुन्दर प्रस्तुति

जब सब कुछ उपयोग के लिए तैयार हो जाता है, तो घर की अधिक खुशी के लिए, जो कुछ भी हमने तैयार किया है उसे दिलचस्प तरीके से व्यवस्थित करना बाकी रह जाता है। कपकेक को वास्तव में कैसे परोसा जाए, इसके बारे में बहुत सारी युक्तियाँ हैं। मेरा मानना ​​है कि यह प्रत्येक गृहिणी के लिए एक निजी मामला है, क्योंकि केवल आप ही अच्छी तरह जानते हैं कि आपके परिवार को सबसे ज्यादा क्या खुशी होगी। सभी विकल्पों के लिए केवल कुछ सार्वभौमिक तरकीबें हैं।

कपकेक को अच्छी तरह से परोसने के लिए इन्हें प्लेट में इतनी मात्रा में रखें कि इनके ढक्कन एक-दूसरे को न छुएं, नहीं तो इनका आकार खराब हो सकता है. चुने हुए नुस्खा की परवाह किए बिना, मलाईदार शीर्ष को चॉकलेट या नारियल के छिलके, पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है, और विभिन्न जामुन, मिठाई और कुकीज़ से सजाया जा सकता है। आप सजावट के लिए खाद्य कन्फेक्शनरी सजावट का भी उपयोग कर सकते हैं, जो ऑनलाइन स्टोर में पाया जा सकता है या उसी मैस्टिक से खुद बनाया जा सकता है।

किसी भी मामले में, कन्फेक्शनरी उत्पादों को सजाते समय, अपनी कल्पना और प्रयोग का प्रयोग करें। भले ही आपने कपकेक के लिए एक साधारण या जटिल क्रीम चुनी हो, इसे एक जटिल तरीके से सजाने का फैसला किया हो या इसे एक क्लासिक रूप में छोड़ दिया हो, एक सुंदर ढंग से सजाया गया शीर्ष न केवल कपकेक को दिखने में आकर्षक बना देगा, बल्कि इसे आकर्षक भी बना देगा। एक अनोखा नाज़ुक और मौलिक स्वाद, जिसके लिए इन स्वादिष्ट छोटे केक को अत्यधिक महत्व दिया जाता है।

नमस्ते। आज मैं आपके साथ सबसे नाज़ुक कपकेक की एक रेसिपी साझा करूँगा। एक बार उन्हें आज़माने के बाद, मैंने फैसला किया कि मैं अब नए व्यंजनों के साथ प्रयोग नहीं करूँगा। मेरी राय में, आदर्श मिल गया है। अगर आप भी बेहतर स्वाद की तलाश में हैं तो यह लेख आपके लिए है।

मैं खुद को भाग्यशाली मानता हूं. इस रेसिपी से पहले, मैंने केवल एक बार वेनिला कपकेक बनाया था। वे थोड़े सूखे निकले और मुझ पर बिल्कुल भी प्रभाव नहीं डाला (अर्थात, व्यवहार में वेनिला कपकेक के लिए केवल एक असफल नुस्खा था, जो अच्छी खबर है)।

फिर, मुझे एक ऐसी रेसिपी मिली जिसका स्वाद बहुत अच्छा था और मैं उसे हमेशा पकाती थी।

अपने ब्लॉग को देखने के बाद, मुझे एहसास हुआ कि मूल बातें गायब थीं - आखिरकार, वेनिला विकल्प सबसे अधिक बार ऑर्डर किया गया है। इसे वयस्कों और बच्चों दोनों को उपहार के रूप में दिया जा सकता है। चूंकि नुस्खा में रंग, चॉकलेट, कोको और बड़ी मात्रा में मक्खन शामिल नहीं है। जो निश्चित रूप से कई लोगों के लिए एक बड़ी एलर्जी है।

अगला नुस्खा जिसे मैंने आजमाने का फैसला किया वह हर तरह से सफल रहा। कपकेक स्वयं इतने कोमल होते हैं कि वे आपके मुंह में रखते ही पिघल जाते हैं। टोपियाँ हमेशा बिल्कुल चिकनी बनती हैं, लेकिन स्वाद शब्दों से परे है। आपको यह प्रयास करना होगा.

कपकेक बेक करने के लिए आपको निम्नलिखित टूल की आवश्यकता होगी:

1. बेकिंग मोल्ड (लोहा या सिलिकॉन)
2. कपकेक के लिए पेपर कैप्सूल (यदि कैप्सूल को रिम के साथ मजबूत किया गया है, तो आप उनमें बिना मोल्ड के बेक कर सकते हैं)
3. तराजू। तराजू का उपयोग करके, हम न केवल आवश्यक सामग्री को मापते हैं, बल्कि आटे की मात्रा को भी मापते हैं जिसे साँचे में रखने की आवश्यकता होती है। रिश्तेदारों के लिए, बेशक, आप इसे आँख से कर सकते हैं। लेकिन, बिक्री के लिए, कपकेक का आकार समान होना चाहिए।
4. मिक्सर
5. डिस्पोजेबल बैग (आप ज़िप बैग का उपयोग कर सकते हैं)। बैग की आवश्यकता मुख्य रूप से उन हलवाईयों को होती है जो ऑर्डर के अनुसार पकाते हैं। एक बैग की मदद से, आटे को कैप्सूल में डालना अधिक सुविधाजनक होता है, और कैप्सूल के किनारे आटे की बूंदों के बिना, स्वयं साफ रहते हैं, जो निश्चित रूप से, बिक्री के लिए हलवाई की सफाई का एक संकेतक है। घर के बने आटे के लिए, आप चम्मच का उपयोग करके आटे को कैप्सूल में भी डाल सकते हैं।

घर पर स्वादिष्ट और सरल वेनिला कपकेक कैसे बनाएं, स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी।

12-14 टुकड़ों के लिए सामग्री:

1. 200 ग्राम आटा
2. 120 ग्राम चीनी
3. 120 ग्राम मक्खन
4. 3 अंडे
5. 60 मि.ली. दूध
6. वेनिला चीनी के 2 पैकेट
7. 1.5 चम्मच. बेकिंग पाउडर
8. नमक की एक चुटकी

तैयारी:

चूँकि खाना पकाना बहुत तेज़ है, हमने तुरंत ओवन को 170º पर प्रीहीट करने के लिए सेट कर दिया।

एक मिक्सर बाउल में कमरे के तापमान पर मक्खन और चीनी डालें। 5 मिनट तक तेज गति से तब तक फेंटें जब तक प्रकाश न आ जाए और द्रव्यमान की मात्रा बढ़ न जाए। यह द्रव्यमान का सफ़ेद होना है जो एक अच्छी गुणवत्ता मानदंड है।

फेंटना बंद किए बिना, मक्खन में एक-एक करके अंडे डालें। हर बार हम पिछले अंडे के मिश्रण के लिए लगभग एक मिनट तक प्रतीक्षा करते हैं।

एक अलग कटोरे में, थोक सामग्री - आटा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं।

मिक्सर की गति को न्यूनतम तक कम करें और एक तिहाई सूखी सामग्री डालें (मैं इसे सीधे कटोरे में छानता हूं, आप आटा और बेकिंग पाउडर को पहले से छान सकते हैं और फिर इसे मक्खन-अंडे के मिश्रण में मिला सकते हैं)। हम तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक द्रव्यमान सजातीय न हो जाए।

फिर, थोक का एक तिहाई।

फिर बचा हुआ आधा दूध.

और हम फिर से थोक सामग्री के साथ समाप्त करते हैं।

जैसे ही मिश्रण बिना गांठ के सजातीय हो जाए, मिक्सर बंद कर दें। सिद्धांत रूप में, सभी सामग्रियों को एक सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करके मैन्युअल रूप से मिश्रित किया जा सकता है। मुझे स्टैंड मिक्सर में ऐसा करना आसान लगता है।

इस रेसिपी के लिए आटा अविश्वसनीय रूप से कोमल, सुगंधित और कैसा स्वाद वाला बनता है! मैं हमेशा खुद को एक-दो चम्मच खाने से रोकता हूं)।

हम अपना आटा पेस्ट्री बैग में डालते हैं।

और हम इसे कैप्सूल में डालते हैं (मैं इसे तराजू पर करता हूं)। मैं हमेशा अपने साँचे में 50 ग्राम आटा डालता हूँ। अगर आप इसे तराजू पर नहीं भरते हैं तो आधे से थोड़ा ज्यादा भर दीजिये, आटा अच्छे से फूल जाता है.

बेक करने के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। टॉप-बॉटम मोड. संवहन नहीं! याद रखें कि संवहन मोड में कपकेक नहीं बेक होते हैं! इस मोड में, टोपियां एक समान नहीं निकलती हैं, लेकिन ट्यूबरकल के साथ सूज जाती हैं और सतह पर दरारें दिखाई देती हैं।

20 मिनट तक बेक करें। 180° के तापमान पर। यहां मुख्य बात यह है कि ओवन में ज्यादा न पकाएं, नहीं तो कपकेक सूख जाएंगे। इन्हें ठंडा होने के लिए वायर रैक पर रखें। पूरी तरह ठंडा होने के बाद आप क्रीम से सजा सकते हैं.

कपकेक को आयोजन से एक दिन पहले बेक किया जा सकता है, फिल्म में लपेटा जा सकता है और एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। परोसने से तुरंत पहले क्रीम से सजाना आवश्यक है, ताकि हमारे केक सबसे सुंदर स्वरूप बरकरार रखें।

इस रेसिपी से आपको ये खूबसूरत कपकेक मिलेंगे।

इन्हें चाकू या इस जैसे किसी विशेष उपकरण से बीच से काटकर आपके पसंदीदा स्वादों से भरा जा सकता है।

मेरी पसंदीदा फिलिंग हैं, या, स्ट्रॉबेरी और ब्लैकबेरी कॉन्फिचर, उबला हुआ गाढ़ा दूध, टॉफ़ी और विभिन्न बेरी जैम। सामान्य तौर पर, आप जो कुछ भी आपको सबसे ज्यादा पसंद हो उसे अंदर जोड़ सकते हैं।

वैसे, अगर आप आटे में नींबू का रस मिलाएंगे तो आपको नींबू के कपकेक मिलेंगे. उनके साथ संयोजन में, वे बहुत स्वादिष्ट होते हैं; साइट्रस प्रेमी निश्चित रूप से उनकी सराहना करेंगे।

मैं अपने सभी कपकेक को अपने पसंदीदा कपकेक से सजाता हूं (रेसिपी लिंक पर उपलब्ध है)। क्रीम से सजाकर इन्हें रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। परोसने से पहले, कपकेक को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लेना बेहतर है ताकि वे कमरे के तापमान तक पहुँच जाएँ।

मैं आपको चेतावनी देता हूं, वे इतने स्वादिष्ट हैं कि एक बार परोसना पर्याप्त नहीं होगा। मैं आमतौर पर सजावट की प्रतीक्षा किए बिना कुछ टुकड़े गायब कर देता हूं।

वैसे, ब्लॉग पर अन्य कपकेक रेसिपी भी हैं। वे सभी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं, आप अपने विवेक से चुन सकते हैं। कपकेक अनुभाग में सभी व्यंजन ढूंढें।

अपने भोजन का आनंद लें।

शुभ दोपहर, साथियों! आज मैं इसे अपने दिल से ले रहा हूं और कपकेक के लिए क्रीम के बारे में अपने सबसे उपयोगी लेखों में से एक प्रकाशित कर रहा हूं और सबसे किफायती, सरल और त्वरित व्यंजनों की पेशकश कर रहा हूं। कपकेक के लिए सर्दी सबसे अच्छा समय है, है ना? जब आप कम से कम बाहर जाते हैं, और ओवन न केवल पकाता है, बल्कि आपकी आत्मा और शरीर को भी गर्म करता है। सर्दियों में रसोई में पेस्ट्री बैग और क्रीम के साथ खेलने के लिए हमेशा अधिक समय होता है। वर्ष के अन्य समय में, आप साधारण मफ़िन से ही संतुष्ट रहते हैं।

कपकेक की प्रतिभा

तो मैं यहाँ किस बारे में बात कर रहा हूँ? हाँ, कपकेक के बारे में। मैं कल्पना नहीं कर सकता कि हमारी माताएँ इस शानदार आविष्कार के बिना कैसे रहती थीं। यदि कपकेक को गलती से केक समझ लिया जाता है, तो ये मेरे द्वारा देखे गए अब तक के सबसे सरल और तेज़ केक हैं।, ठीक है, बेशक, कम शानदार "आलू" के अपवाद के साथ। और सब क्यों? सबसे पहले, क्योंकि कपकेक बैटर बहुत जल्दी और, एक नियम के रूप में, सूखे और गीले मिश्रण को मिलाकर तैयार किया जाता है। दूसरे, ये केक पहले से ही व्यक्तिगत होते हैं और इन्हें किसी विशेष परोसने, काटने आदि की आवश्यकता नहीं होती है। खैर, ऐसे कपकेक के लिए क्रीम सबसे आनंददायक हिस्सा है, क्योंकि यहां आप अंतहीन कल्पना कर सकते हैं...

पेस्ट्री बैग के साथ काम करना कैसे सीखें?

जब मैं पेस्ट्री बैग के साथ काम करना सीख रहा था, तो मैंने एक कपकेक लिया और उस पर क्रीम की एक टोपी जमा की, फिर इस क्रीम को एक स्पैटुला के साथ हटा दिया और इसे बार-बार जमा किया। जब तक एक निश्चित पैटर्न सामने नहीं आया.

वैसे, अगर आपको लगता है कि आप पेस्ट्री बैग के साथ काम करना नहीं जानते हैं, तो मैं आपको पुनर्विचार करने की सलाह देता हूं। कपकेक को खूबसूरती से सजाने का तरीका सीखने का एकमात्र तरीका- अभ्यास करें और फिर से अभ्यास करें। कोई भी पहली बार केक पर गुलाब का गुलदस्ता बनाने में कामयाब नहीं हुआ है।

जब मैंने पहली बार पेस्ट्री शेफ के सहायक के रूप में काम करना शुरू किया, तो मुझे नींबू टार्टलेट बनाने का काम सौंपा गया। तब मुझे समझ में आया कि इटालियन मेरिंग्यू से चिकनी, साफ-सुथरी टोपियां बनाना और यहां तक ​​कि उन्हें टॉर्च से जलाना भी मेरे कमजोर हाथ के लिए बिल्कुल असंभव काम था। मदद के लिए मेरी पुकार के जवाब में, शेफ ने मुझे एक लंबी यात्रा पर भेज दिया (पेस्ट्री शेफ कभी-कभी ऐसा करते हैं)। संक्षेप में, कई कटे-फटे और जले हुए मेरिंग्यूज़ के बाद, शब्द के शाब्दिक अर्थ में, सब कुछ घड़ी की कल की तरह चला गया।

बस इतना ही कहना है कि, बैग को अपने हाथों में ठीक से पकड़ने के अलावा, कोई भी आपकी किसी भी चीज़ में मदद नहीं करेगा। इसमें बस समय लगता हैअनुकूलित करने के लिए।

यहां आप उन मुख्य अनुलग्नकों को देख सकते हैं जिनका उपयोग मैं कपकेक को सजाने के लिए करता हूं: खुला तारा , फ्रेंच पुआल , सीधी ट्यूब , बंद तारा .

हां और प्लास्टिक अटैचमेंट से बचें. वे जो चित्र बनाते हैं वह सचमुच डरावना होता है।

मुझे पेस्ट्री बैग पसंद हैं डिस्पोजेबल. आप इन्हें खरीद सकते हैं यहाँ .

सामान्य तौर पर, इतने लंबे-चौड़े परिचय के बाद, आप कपकेक बनाना शुरू कर सकते हैं। मैं सबसे सरल से शुरुआत करूंगा, लेकिन बाकियों से कम स्वादिष्ट नहीं।

यह मत भूलो कि आपको क्रीम से सजाने की जरूरत है केवल पूरी तरह से ठंडा किया हुआ कपकेक.

1. गाढ़े दूध के साथ मक्खन क्रीम

शायद यह क्लासिक सोवियत डेसर्ट में इस्तेमाल होने वाली सबसे आम क्रीम है। हम आजकल के फैशनेबल कपकेक को सजाने के लिए उनका उपयोग क्यों नहीं करते?

इसके लिए हमें केवल 2 सामग्रियों की आवश्यकता है:

• गाढ़ा दूध - 200 ग्राम।
• वेनिला अर्क या सुगंधित अल्कोहल - 1 चम्मच। (वैकल्पिक)

तैयारी:

1. इस रेसिपी में सबसे महत्वपूर्ण बात मक्खन को सही तापमान पर लाना है: मक्खन को फेंटने के लिए आदर्श तापमान 20°C है। यह कमरे के तापमान से थोड़ा ठंडा है।
2. अब आपको मक्खन को अच्छे से फेंटना है (यह अच्छी क्वालिटी का होना चाहिए)। मक्खन को मिक्सर से मुलायम और फूला होने तक फेंटें। इसमें लगभग 5 मिनट लगेंगे.
3. मक्खन के हवादार हो जाने के बाद ही, हम धीरे-धीरे, एक बार में एक चम्मच, गाढ़ा दूध मिलाना शुरू करते हैं, और गाढ़ा दूध के प्रत्येक भाग के बाद मिश्रण को चिकना होने तक फेंटते हैं।

संघनित दूध के साथ मक्खन क्रीम एक पायस है, अर्थात। यह पानी के साथ मिश्रित वसा है। और चूंकि वसा पानी के साथ मिश्रित नहीं होती है, इसलिए हमें तेल को ठीक से ऑक्सीजन से भरने की जरूरत है ताकि पानी के कणों के पास चिपकने के लिए कुछ हो। इसीलिए बहुत ज़रूरीमक्खन को अच्छे से फेंटें और धीरे-धीरे इसमें कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं!

तैयार क्रीम को पेस्ट्री बैग में रखें और कपकेक को सजाएँ।

यदि आपका घर गर्म है और क्रीम अपना आकार ठीक से नहीं रख पाती है, तो इसे कुछ मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें ताकि मक्खन थोड़ा सख्त हो जाए।

2. गाढ़े दूध के साथ चॉकलेट क्रीम

यहां सिद्धांत पिछले नुस्खा के समान है, अंत में केवल कोको पाउडर जोड़ा जाता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• मक्खन, नरम - 200 जीआर।
• गाढ़ा दूध - 200 ग्राम।
• कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

पिछली रेसिपी में इस क्रीम को तैयार करने की सभी बारीकियाँ देखें

1. मिक्सर का उपयोग करके नरम मक्खन को फूलने तक (लगभग 5 मिनट) फेंटें।
2. प्रत्येक परोसने के बाद एक बार में एक बड़ा चम्मच कंडेंस्ड मिल्क डालें और अच्छी तरह फेंटें।
3. कंडेंस्ड मिल्क खत्म होने के बाद इसमें एक बार में एक बड़ा चम्मच कोको पाउडर डालें, हर चम्मच के बाद दोबारा फेंटें।
4. एक पेस्ट्री बैग में तैयार क्रीम भरें और कपकेक को सजाएँ। यदि आवश्यक हो, तो क्रीम को थोड़ा ठंडा किया जा सकता है ताकि यह अपना आकार बेहतर बनाए रखे।

3. उबले हुए गाढ़े दूध के साथ मक्खन क्रीम

सोवियत खाना पकाने का एक और खजाना। बचपन का सबसे पसंदीदा और सबसे अनोखा स्वाद.

सामग्री:

• मक्खन, नरम - 200 जीआर।
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 320 जीआर।

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन को मिक्सर से फूलने तक फेंटें (लगभग 5 मिनट)
2. फेंटना जारी रखते हुए, एक बार में एक चम्मच उबला हुआ गाढ़ा दूध डालें, हर बार चिकना होने तक फेंटें।
3. यदि आवश्यक हो, तो तैयार क्रीम को ठंडा करें और आप ठंडे कपकेक को सजा सकते हैं।

4. दही या क्रीम चीज़ के साथ क्रीम

आइए अब और अधिक दिलचस्प विकल्पों पर चलते हैं। आइए क्रीम चीज़ से शुरुआत करें।

क्रीम के लिए हम लेते हैं:

• मक्खन, नरम - 150 ग्राम।
• पिसी चीनी - 150 ग्राम।
• वेनिला बीज - ½ फली या वेनिला अर्क - 1 चम्मच।
• क्रीम या दही पनीर - 300 जीआर। (उत्तम Hochland )

*अगर चाहें तो 115 ग्राम डाल सकते हैं। बेरी या फल प्यूरी - स्वाद और रंग के लिए ½ नींबू के रस के साथ।

क्रीम इस प्रकार तैयार करें:

1. एक मिक्सर बाउल में मक्खन, पिसी चीनी और वेनिला डालें और फूलने तक (5 मिनट) अच्छी तरह फेंटें।
2. यदि वांछित हो तो क्रीम या पनीर, फल और बेरी प्यूरी मिलाएं और एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक फेंटें।
3. फिर नींबू का रस डालें और चिकना होने तक फिर से फेंटें। (*अगर हम बिना फलों की प्यूरी बनाते हैं तो हम नींबू नहीं डालते हैं)।
4. आप तैयार क्रीम में खाद्य रंग मिला सकते हैं और इसे पेस्ट्री बैग का उपयोग करके कपकेक पर लगा सकते हैं।

5. सफेद चॉकलेट के साथ क्रीम चीज़

क्रीम चीज़ और सफेद चॉकलेट का संयोजन अविश्वसनीय है।

आइए निम्नलिखित उत्पाद लें:

• सफेद चॉकलेट - 200 जीआर।
• मक्खन, नरम - 200 जीआर।
• पिसी चीनी - 150 ग्राम।
• क्रीम या दही पनीर - 250 ग्राम।
• वेनिला बीज - ½ फली या वेनिला अर्क - 1 चम्मच। (वैकल्पिक)

क्रीम तैयार करना:

1. सबसे पहले, टुकड़ों में टूटी सफेद चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।
2. नरम मक्खन को फूलने तक (5 मिनट) फेंटें, फिर अन्य सभी सामग्री मिलाएँ ( चॉकलेट को कमरे के तापमान तक ठंडा होना चाहिए!) और चिकना होने तक फेंटें।
3. यदि आवश्यक हो, तो क्रीम को थोड़ा ठंडा करें और हमारे कपकेक को सजाएँ।

6. मस्कारपोन और गाढ़े दूध के साथ चॉकलेट क्रीम

यह एक ऐसी क्रीम है जो जिलेटिन की उपस्थिति के कारण अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखती है। इसलिए, कपकेक को बेक करने से पहले इसे तैयार करना होगा ताकि इसे सेट होने का समय मिल सके।

और मैं आपको एक रहस्य बताता हूँ, यह सबसे स्वादिष्ट क्रीमों में से एक है जिसे मैंने कभी आज़माया है।

आवश्यक उत्पाद:

• पत्ती जिलेटिन - 10 ग्राम। (कर सकना यहां खोजें )
• डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम।
• क्रीम - 50 जीआर।
• गाढ़ा दूध - 100 ग्राम।
• मस्कारपोन पनीर - 500 जीआर। (उदाहरण के लिए, बोनफेस्टो 78% )

तैयार कैसे करें:

1. जिलेटिन की पत्तियों को 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।
2. इस बीच, टुकड़ों में टूटी हुई चॉकलेट को पानी के स्नान में नियमित रूप से हिलाते हुए पिघलाएं।
3. क्रीम को लगभग उबाल लें, गर्मी से हटा दें और सूजे हुए जिलेटिन को निचोड़कर उसमें घोल लें। तब तक हिलाएं जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए।
4. पिघली हुई चॉकलेट में क्रीम मिलाएं और चिकना होने तक हिलाएं।
5. फिर इसमें कंडेंस्ड मिल्क डालें और चॉकलेट के साथ दोबारा मिलाएं।
6. मस्कारपोन को एक अलग कटोरे में रखें और उसमें चॉकलेट डालें, एक सजातीय क्रीम बनने तक फेंटें।
7. कटोरे को क्रीम से क्लिंग फिल्म से ढक दें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
8. 2 घंटे बाद एक पेस्ट्री बैग में क्रीम भरें और कपकेक को सजाएं।

7. मस्कारपोन के साथ केले की क्रीम

केले की जगह आप 100 ग्राम किसी भी बेरी या फल की प्यूरी मिला सकते हैं।

घर के सामान की सूची:

• भारी क्रीम, 33% से, ठंडी - 250 मिली (आप कर सकते हैं यहाँ खरीदे )
• मस्करपोन पनीर - 125 जीआर।
• चीनी - 60 ग्राम
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच। या वेनिला चीनी प्राकृतिक वेनिला के साथ
• केला, पका और छोटा - 1 पीसी।

तैयारी:

1. व्हिपिंग क्रीम हमेशा ठंडी होनी चाहिए, और व्हिपिंग कंटेनर को भी ठंडा करने की सलाह दी जाती है। इस तरह प्रक्रिया तेजी से आगे बढ़ेगी.
2. क्रीम, मस्कारपोन, चीनी और वेनिला एसेंस को एक मिक्सर बाउल में रखें और धीमी गति से मिक्सर से पीटना शुरू करें, धीरे-धीरे गति बढ़ाएं।
3. जब क्रीम व्हीप्ड क्रीम की स्थिरता प्राप्त कर ले, तो इसमें एक अच्छी तरह से मसला हुआ केला डालें और धीरे-धीरे चिकना होने तक मिलाएँ।
4. क्रीम तैयार है. हम इससे ठंडे कपकेक को सजा सकते हैं.

8. सफेद चॉकलेट के साथ हवादार क्रीम

सफ़ेद चॉकलेट प्रेमियों के लिए एक बहुत ही सरल लेकिन बहुत हवादार क्रीम

सामग्री की सूची:

• सफेद चॉकलेट - 200 जीआर।
• मक्खन, नरम - 230 जीआर।
• पिसी चीनी - 210 ग्राम
• वेनिला अर्क - 2 चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सफेद चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें और समय-समय पर हिलाते हुए पानी के स्नान में पिघलाएं। फिर चॉकलेट को बाथटब से निकालें और ठंडा होने के लिए रख दें।
2. नरम मक्खन को मिक्सर बाउल में पिसी हुई चीनी के साथ डालें और फूली हुई क्रीम (5 मिनट) होने तक अच्छी तरह फेंटें।
3. बटरक्रीम में पूरी तरह से ठंडी सफेद चॉकलेट डालें और कुछ मिनट तक फेंटें।
4. अंत में, वेनिला एसेंस डालें और एक सजातीय हवादार क्रीम बनने तक फिर से फेंटें।

9. स्विस मेरिंग्यू पर प्रोटीन क्रीम

इस रेसिपी में हम सफ़ेद भाग को पानी के स्नान में पास्चुरीकृत करते हैं, इसलिए आपको इस क्रीम के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

नुस्खा के लिए हम तैयार करेंगे:

• अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी।
• चीनी - 150 ग्राम
• वेनिला बीज - ½ फली या वेनिला अर्क - 1 चम्मच।
• खाद्य रंग - वैकल्पिक (आप कर सकते हैं यहाँ आदेश दें )

नुस्खा का निष्पादन:

1. अंडे की सफेदी, चीनी और वेनिला को हीटप्रूफ कटोरे में रखें और पानी के स्नान में रखें (कटोरे का निचला भाग पानी को नहीं छूना चाहिए)।
2. व्हिस्क से लगातार हिलाते हुए, सफेदी को तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए (लगभग 5 मिनट)।
   अपनी उंगलियों के बीच सफेद भाग को रगड़ें - आपको चीनी के दानों को महसूस नहीं करना चाहिए।
3. चीनी पूरी तरह से घुल जाने के बाद ही, चीनी को टब से निकालें और इलेक्ट्रिक मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि कटोरा कमरे के तापमान तक ठंडा न हो जाए।
4. हम तुरंत अपने कपकेक को तैयार क्रीम से सजाते हैं।

10. रेशमी चॉकलेट गनाचे

शायद कपकेक के लिए सबसे सुंदर और रेशमी क्रीमों में से एक। इसे अच्छी तरह बैठना चाहिए, इसलिए इसे एक दिन पहले ही तैयार कर लें।

मिश्रण:

• भारी क्रीम, 33% से - 250 मिली
• तरल शहद - 50 ग्राम। (यदि कोई तरल पदार्थ नहीं है, तो पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में पिघलाएँ)
• इंस्टेंट कॉफ़ी - 1 बड़ा चम्मच।
• डार्क चॉकलेट, 60% से - 200 जीआर।
• मक्खन - 75 ग्राम

व्यंजन विधि:

1. मध्यम आंच पर, क्रीम, शहद और इंस्टेंट कॉफी को उबाल लें (उबालने की जरूरत नहीं है)।
2. एक कटोरे में बारीक कटी हुई चॉकलेट और घिसा हुआ मक्खन रखें और गर्म क्रीम को दो चरणों में डालें: आधा डालें - व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं, दूसरा आधा डालें - चिकना होने तक फिर से मिलाएं।
3. कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और रात भर ठंडा होने के लिए छोड़ दें कमरे के तापमान पर.
4. अगले दिन, चॉकलेट गनाचे उपयोग के लिए तैयार है।

यह सूची अनिश्चित काल तक जारी रखी जा सकती है, लेकिन पहली बार मुझे लगता है कि यह पर्याप्त है। आप साइट पर कपकेक रेसिपी ब्राउज़ कर सकते हैं और अन्य विचार देख सकते हैं। उदाहरण के लिए, मैं तुम्हें और दूँगा।

सभी के लिए स्वादिष्ट और सुंदर कपकेक!

शुभकामनाएँ, प्यार और धैर्य।

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