सभी पाक विशेषज्ञ इस बात से सहमत नहीं हैं कि पिलाफ के साथ मुर्गे की जांघ का मास- यह एक पारंपरिक नुस्खा है. हालाँकि, इस प्रकार के मांस का उपयोग करने वाला व्यंजन स्वादिष्ट और तकनीकी दृष्टिकोण से "सही" भी हो सकता है!

आपको बस नुस्खा में उपयोग करने से पहले मांस को संसाधित करना होगा, और स्टॉक भी करना होगा आवश्यक सेटमसाले, और फिर पिलाफ मेमने या सूअर का उपयोग करने से भी बदतर नहीं निकलेगा।

इसके अलावा, टेंडर चिकन पट्टिका एक आहार उत्पाद है, जो उन लोगों के लिए उपयोगी है जो अपने फिगर और कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर नज़र रखते हैं। और आधुनिक कुकवेयर - नॉन-स्टिक कोटिंग वाले कड़ाही - आपको न्यूनतम मात्रा में वसा के साथ कम कैलोरी वाला पिलाफ तैयार करने की अनुमति देते हैं। अनुभवी रसोइयों की तरकीबें रेसिपी को पर्याप्त स्वादिष्ट बनाने में मदद करेंगी, बिना इस अहसास के कि मांस "सूखा" है।

चिकन पट्टिका के साथ पिलाफ कैसे पकाएं

स्वादिष्ट उज़्बेक पिलाफ चिकन ब्रेस्ट से तैयार किया जाता है, मेमने या सूअर के मांस की तुलना में कुछ हद तक तेज़। घटकों के विभिन्न सेट के साथ चरण-दर-चरण व्यंजन आपको पुलाव को पकाने की तकनीक को समझने में मदद करेंगे।

सलाह! के साथ पुलाव पकाना चिकन ब्रेस्टकड़ाही के उपयोग की आवश्यकता नहीं है. यह रेसिपी फ्राइंग पैन (सॉस पैन) या सॉस पैन में बनाई जा सकती है।

यदि स्तन पूरे शव से लिया गया है तो पट्टिका से त्वचा को हटा दिया जाना चाहिए। तेल, सब्जियाँ और अन्य सामग्री उतनी ही ली जाती है जितनी मूल व्यंजनों में वर्णित है। इससे पहले कि वे चिकन पट्टिका पिलाफ तैयार करना शुरू करें, इसे मैरिनेड में भिगोया जाता है: सिरका, मेयोनेज़, प्याज, खनिज पानी। चुनाव रेसिपी के निर्देशों और व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है।

सामग्री

चिकन ब्रेस्ट पुलाव केवल उपयोग करके तैयार किया जाता है सफेद मांस. इसे ग्रे मीट के साथ मिलाने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इसके लिए प्रसंस्करण तकनीक थोड़ी अलग चुनी गई है।

तथ्य! आप किसी भी चावल का उपयोग कर सकते हैं: बासमती, देवजीरा, नियमित सफेद या उबले हुए लंबे अनाज।

यदि आप क्लासिक रेसिपी के अनुसार पकाते हैं, तो मांस के 1 भाग के लिए आपको 0.7 भाग चावल, 1 भाग गाजर और 0.7-1 भाग प्याज, साथ ही निर्दिष्ट संख्या के लिए कम से कम 1 गिलास रिफाइंड तेल लेना होगा। घटकों के।

चिकन ब्रेस्ट के साथ पिलाफ पकाने की विधि

क्लासिक रेसिपी के अनुसार ब्रेस्ट के साथ पिलाफ तैयार करें, जिसमें लगभग समान अनुपात में सामग्री का उपयोग किया जाता है:

• 400 ग्राम कच्चा मुर्गी का मांस;
• 250 ग्राम चावल;
• 350-400 ग्राम गाजर;
• 250-300 ग्राम प्याज;
• 1 छोटा चम्मच। एल पिलाफ के लिए तैयार मसाला;
• 3-4 बड़े चम्मच. एल तलने के लिए वनस्पति तेल;
• पानी - डालने के लिए कम से कम 2 गिलास;
• लहसुन का सिर.

फोटो के साथ चरण-दर-चरण पिलाफ रेसिपी का पालन करने से पहले, चावल तैयार करें। स्टार्च हटाने के लिए इसे 7-8 बार धोने के बाद बिना नमक के 2-3 गिलास पानी में भिगोना होगा।

सलाह! पानी जितना साफ होगा, पुलाव उतना ही अधिक कुरकुरा होगा। एक बड़ी संख्या कीस्टार्च चावल को दलिया में बदल देगा।

जब चावल थोड़ा भीग जाए तो आप खाना पकाना शुरू कर सकते हैं। सबसे पहले, स्टोव चालू करें और उस पर कढ़ाई डालकर गर्म करें वनस्पति तेल. मांस को क्यूब्स, प्याज में काटा जाता है - जैसा सुविधाजनक हो।

सबसे पहले, सब्जी को तेल में डाला जाता है, और 3-4 मिनट के बाद इसमें मांस डाला जाता है, हर 30-40 सेकंड में 3-4 मिनट तक हिलाया जाता है। फिर मांस को कड़ाही के किनारों पर बिछा दिया जाता है, और प्याज को केंद्र में ले जाया जाता है। चिकन को पपड़ी से ढक देना चाहिए। जबकि वर्कपीस तली हुई है, गाजर छीलें और क्यूब्स में काट लें।

5-6 मिनट के बाद, कढ़ाई की सामग्री को हिलाएं, गाजर और मसाले डालें, स्वादानुसार नमक डालें. अब आपको कटोरे में उबलता पानी डालना होगा ताकि यह सामग्री को ढक दे। जब तरल उबल जाए, तो पुलाव को ढक्कन से ढक दें और आंच धीमी कर दें।

- 15 मिनट बाद जिरवाक को मिक्स करके ऊपर से चावल की एक परत बिछा दें. दीवार के किनारे, अनाज के स्तर से 2 सेमी ऊपर गर्म पानी डालें। अधिकतम ताप चालू करें और तरल को वाष्पित करें। जैसे ही लगभग कुछ भी न बचे, स्टोव की शक्ति कम कर दें, ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

लहसुन को तलते समय सीधे ज़िरवाक में डाला जा सकता है, या कढ़ाई में रखते ही चावल में डाला जा सकता है. निर्दिष्ट समय के बाद, स्टोव बंद कर दें और डिश को 15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

एक फ्राइंग पैन में खाना पकाने की प्रक्रिया

आप फ्राइंग पैन में ब्रेस्ट पिलाफ बना सकते हैं, क्योंकि यह मांस सादा होता है और जल्दी पक जाता है। नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 बड़ा स्तन;
• लंबे अनाज वाले चावल का एक गिलास;
• प्रत्येक 1 टुकड़ा गाजर, प्याज, लहसुन के सिर;
• 4-5 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल;
• हल्दी, जीरा, नमक, लाल या काली मिर्च - स्वाद के लिए, 1.5 चम्मच से अधिक नहीं। उत्पादों की संख्या से.

आप लाल या काली मिर्च का उपयोग कर सकते हैं, या आप उन्हें नुस्खा से हटा सकते हैं। तो चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं:

1. चावल प्रसंस्करण. इसे तब तक धोना चाहिए जब तक पानी साफ न हो जाए। बारीक छड़ों वाली छलनी का उपयोग करना सुविधाजनक होता है ताकि चावल के दाने छिद्रों से बाहर न गिरें। मांस में अनाज डालने से 15-20 मिनट पहले उसमें पानी भर दें।
2. मांस काटना. यदि फ़िलेट का उपयोग किया जाता है, तो इसे बस क्यूब्स में काट दिया जाता है, यदि स्तन हड्डी पर है, तो इसे ठोस भागों से अलग किया जाता है और त्वचा से मुक्त किया जाता है।
3. सब्जियाँ तैयार करना. प्याज को क्यूब्स या आधे छल्ले में काटा जाता है, और गाजर को क्यूब्स में काटा जाता है। ग्रेटर का उपयोग न करना ही बेहतर है।
4. भोजन तलना. - सबसे पहले पैन में तेल डालकर गर्म कर लें. हल्का सा धुआं निकलने पर चिकन डालें और 4-5 मिनट तक कुरकुरा होने तक भूनें, जब तक नमी खत्म न हो जाए. - फिर इसमें प्याज और गाजर डालकर नरम और हल्का ब्राउन होने तक भूनें.
5. ज़िरवाक और चावल पकाना। - तैयार सब्जियों और मीट में मसाले डालें और ऊपर से चावल डालकर पानी निकाल दें. पानी में डालें और उबाल लें। जब तरल वाष्पित हो जाए, तो अनाज में लहसुन डालें, ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबालें।

चावल पकते समय भोजन को हिलाएँ नहीं। आप डिश परोस सकते हैं पारंपरिक तरीका: ताजी सब्जियों, सॉस, जड़ी-बूटियों के साथ।

एक सॉस पैन में भारतीय शैली का पुलाव

भारतीय पुलाव - बिरयानी - एक मसालेदार स्वाद वाला व्यंजन बड़ी राशिमसाले इसे मांस, चिकन पट्टिका, सूखे फल या मछली से तैयार किया जाता है।

अवयव! क्लासिक नुस्खाचिकन के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है: 800 ग्राम फ़िलेट, 250 ग्राम बासमती, 4 सेमी ताज़ा अदरक, प्याज, 2 बड़े चम्मच। एल टमाटर प्यूरी, 0.5 कप प्राकृतिक दही। मसालों के एक अतिरिक्त सेट के लिए: एक दालचीनी की छड़ी, 2 चुटकी केसर, इलायची, करी और जीरा, 50 ग्राम मक्खन।

खाना पकाने से 2-3 घंटे पहले, मांस के लिए मैरिनेड मिलाएं: चाकू से लहसुन की कुछ कलियाँ काट लें, कटी हुई अदरक की जड़, टमाटर की प्यूरी, मसाले और दही डालें। पकाने से 30 मिनट पहले बासमती को धोकर भिगो दें:

1. सब्जियाँ तैयार करना. प्याज को मोटे तौर पर आधा छल्ले में काटा जाता है। मक्खन के साथ गर्म सॉस पैन में भूनें।
2. चावल प्रसंस्करण. अनाज को पानी में 10 मिनट तक उबालें, तरल निकाल दें।
3. मांस भूनना. प्याज में मैरिनेड के साथ चिकन डालें और उबालने के बाद धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं।
4. ज़िरवाक कनेक्शन। चावल को मांस के ऊपर रखें, समतल करें और 2 सेमी ऊपर पानी भरें। जब मिश्रण तेज़ आंच पर उबल जाए, तो बिजली कम कर दें और कम से कम 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

ढक्कन से तरल को भारतीय पुलाव में टपकने से रोकने के लिए, इसे वफ़ल तौलिये से लपेटें। हवा को अंदर जाने से रोकने के लिए यह भी आवश्यक है।

चिकन ब्रेस्ट के साथ पिलाफ: वीडियो रेसिपी

यदि आप पहली बार चिकन ब्रेस्ट के साथ पिलाफ बना रहे हैं, तो वीडियो रेसिपी देखें। यह सभी चरणों का विस्तार से वर्णन करता है, उत्पादों के तलने की डिग्री आदि दिखाता है महत्वपूर्ण बिंदु.

जानकर अच्छा लगा

चिकन पुलाव को स्वादिष्ट और सूखा नहीं बनाने के लिए, अनुभवी शेफ के रहस्यों का पालन करें:

• यदि आप पहली बार मसालों और जड़ी-बूटियों का उपयोग कर रहे हैं, तो न्यूनतम मात्रा जोड़ें;
• आप चिकन पिलाफ के लिए तैयार सामग्री का उपयोग कर सकते हैं (उनमें जीरा, सूखे टमाटर, लाल शिमला मिर्च, हल्दी, लहसुन, पाउडर या साबुत बरबेरी शामिल हैं);
• कभी भी बहुत अधिक प्याज नहीं होता - यह पिलाफ को एक विशेष स्वाद और सुगंध देता है, कम से अधिक डालना बेहतर होता है;
• कई नौसिखिए रसोइये सोचते हैं कि यदि आप फ्राइंग पैन में पिलाफ पकाते हैं, तो आपको पहले चावल पकाने की ज़रूरत है - वास्तव में, ऐसा नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि अनाज को ज़िरवाक की सुगंध के साथ पकाया जाना चाहिए;
• चिकन को पकाने से 3-4 घंटे पहले मैरीनेट करना होगा।

चिकन ब्रेस्ट के साथ पिलाफ आहार और नियमित संस्करणों में तैयार किया जा सकता है। यदि नरम मांस को कई घंटों के लिए पहले से मैरीनेट किया जाए तो वह रसदार और मुलायम होगा। प्राच्य मसालों की सुगंध इसे तीखा स्वाद देगी, और चावल आदर्श रूप से पकवान का पूरक होगा, जिसे तैयार करना बहुत आसान है।

पिलाफ शायद प्राच्य व्यंजनों का सबसे लोकप्रिय व्यंजन है। यह महत्वपूर्ण लगता है, हालाँकि वास्तव में यह एक ऐसे व्यंजन का बड़ा नाम है जिसमें केवल 2 मुख्य सामग्रियाँ होती हैं - चावल और मांस।

एक नियम के रूप में, क्लासिक पिलाफ बहुत वसायुक्त मेमने की किस्मों से और बिना पानी मिलाए तैयार किया जाता है। परंपरागत रूप से, यह बड़े कड़ाहों में होता है, जहां चावल को मांस के बड़े टुकड़ों और कुछ सब्जियों के साथ मेमने की चर्बी में पकाया जाता है। हर चीज़ को सुगंधित जड़ी-बूटियों से पकाया जाता है, और पकाने के बाद इसे अपने हाथों से खाया जाता है। हाँ, हाँ, एशिया के लोग, विशेषकर खानाबदोश, जो इस व्यंजन के पूर्वज बने, कटलरी का उपयोग नहीं करते थे।

आजकल, पिलाफ नुस्खा इतना बदल गया है कि यह अब मूल संस्करण जैसा नहीं दिखता है। आज हम आपको आहार पिलाफ तैयार करने के लिए आमंत्रित करते हैं - वसायुक्त मेमने के बजाय, हम दुबले चिकन स्तन (फ़िलेट) का उपयोग करेंगे।

इस पुलाव रेसिपी के लिए आपको चाहिए:

- 500 ग्राम चिकन ब्रेस्ट पट्टिका;

- 1 कप चावल (मैंने गोल इस्तेमाल किया, लेकिन लंबे समय तक भी काम करेगा);

- एक बड़ी गाजर;

- एक बड़ा प्याज;

- तलने के लिए परिष्कृत सूरजमुखी तेल;

- स्वाद के लिए थोड़ा सा करी मसाला;

– तीन गिलास पानी.

चिकन के साथ पिलाफ पकाने का विवरण:

प्याज और गाजर को मोटा-मोटा काट लें और एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल डालकर हल्का सा भून लें।

चिकन पट्टिका को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और फिर छोटे टुकड़ों में काट लें। - इसके बाद चिकन को सब्जियों में मिला दें.

पैन को ढक्कन से ढकें, आंच को थोड़ा कम करें और दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

चावल को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और इसे चिकन पट्टिका के साथ फ्राइंग पैन में रखें। तीन गिलास पानी डालें, स्वादानुसार थोड़ा नमक डालें, करी मसाला डालें और सब कुछ मिलाएँ। ढक्कन बंद करें, उबाल लें, फिर आँच को बहुत कम कर दें और लगभग चालीस मिनट तक उबलने दें।

बस, डाइटरी पुलाव तैयार है. एक बहुत ही संतोषजनक और पूरी तरह से सरल व्यंजन। अपनी पसंद के किसी भी ताज़ी सब्जी सलाद के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

चिकन पट्टिका के साथ पिलाफ की रेसिपी ल्यूडमिला लिट्विनोवा द्वारा प्रदान की गई थी।

kastrulkina.ru

चिकन ब्रेस्ट के साथ पिलाफ

सामग्री

• 350 ग्राम चिकन ब्रेस्ट (बोनलेस, फ़िलेट);
• 250 ग्राम उबले हुए लंबे दाने वाले चावल;
• 50 ग्राम लंबे दाने वाला लाल चावल;
• 2 पीसी. प्याज (मध्यम);
• 1 पीसी। गाजर (मध्यम);
• 1 बड़ा चम्मच नमक (स्वादानुसार);
• 80 ग्राम सूरजमुखी तेल (स्वाद के लिए);
• 500 ग्राम पानी (उबला हुआ, गर्म);
• स्वादानुसार मसाला (काली मिर्च, तेज पत्ता, लहसुन)।

यह रेसिपी 8-12 सर्विंग्स के लिए है।

खाना पकाने का समय 50-70 मिनट।

पके हुए पुलाव का वजन 1300 ग्राम है।

चिकन ब्रेस्ट लाइट के साथ पिलाफ और स्वादिष्ट व्यंजन. इसे तैयार करना बहुत सरल और त्वरित है; केवल तैयारी के सभी चरणों को समय पर पूरा करना महत्वपूर्ण है।

पिलाफ, जिसका अर्थ है "उबला हुआ चावल", पूर्व से हमारे पास आया था। पिलाफ बनाने की कई रेसिपी हैं, लेकिन मुख्य सामग्रियां एक ही हैं - मांस, सब्जियां, मसाले और चावल (कम अक्सर अन्य अनाज)। दुर्भाग्य से, हम खुली आग, कड़ाही या विशेष रूप से प्रशिक्षित व्यक्ति का उपयोग नहीं करेंगे, जो निस्संदेह उत्तम स्वाद के साथ पिलाफ तैयार करेगा। लेकिन हमारी डिश घर पर भी कम स्वादिष्ट नहीं होगी... एक बहुत ही साधारण फ्राइंग पैन (अधिमानतः कच्चा लोहा) और दिल में प्यार के साथ।

चिकन ब्रेस्ट, जिसे हमने पिलाफ के मांस घटक के रूप में चुना है, अच्छा है क्योंकि यह तुरंत पक जाता है और पिलाफ में इसका मांस बहुत रसदार हो जाएगा (यदि यह अधिक नहीं पका है)।

पिलाफ के अनाज वाले हिस्से में एक प्रकार के चावल नहीं, बल्कि दो प्रकार के चावल शामिल होंगे - नियमित और लाल (काले से बदला जा सकता है)। लेकिन हम पुलाव के स्वाद और रंग के लिए थोड़ा लाल चावल डालेंगे।

आपको मसालों की पसंद और उनकी मात्रा के साथ सावधानी से काम करने की ज़रूरत है, लेकिन निस्संदेह, वे पिलाफ को एक विशेष स्वाद देते हैं और इसे सुखद सुगंध से संतृप्त करते हैं। पिलाफ के लिए अनुशंसित, अनिवार्य मसाले भी हैं, लेकिन हमारे नुस्खा में हम न्यूनतम सेट - नमक, काली मिर्च, लहसुन और बे पत्ती का उपयोग करते हैं।

तैयारी

1. सब्जियां तैयार करें. प्याज और तीन गाजर को बारीक कद्दूकस पर बारीक काट लें (या इससे भी बेहतर, हाथ से काट लें)।

2. फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें और इसे गर्म करें (स्टोव पर 9 संभावित हीटिंग स्तर हैं - 9)। लगभग तुरंत इसमें 40 ग्राम सूरजमुखी तेल डालें (आप "आंख से" कर सकते हैं, ताकि तेल नीचे भर जाए)। पैन और तेल के अच्छी तरह गर्म होने के लिए एक या दो मिनट तक प्रतीक्षा करें।

3. तैयार सब्जियों को फ्राई पैन में डालें. ताप स्तर को कम करें (9 से 4 तक)। ध्यान से हिलाओ. लबालब भरना सूरजमुखी का तेल(अन्य 40). - 8-10 मिनट तक भूनने के लिए छोड़ दें, ढक्कन बंद न करें. प्याज और गाजर सुनहरे हो जाने चाहिए.

4. जब तक सब्जियां भून रही हों, चिकन ब्रेस्ट तैयार कर लें. इसे डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए। हमने स्तन को लगभग एक ही आकार के क्यूब्स में काट दिया (यदि स्तन थोड़ा सा खुला है, तो इसे काटना बहुत आसान होगा)। हमने इसे अलग रख दिया.

5. चावल धोएं - थोड़ी मात्रा में साधारण पानी डालें, कुल्ला करें, मलबा और धूल हटा दें, गंदा पानी बाहर निकाल दें (चावल को सिंक के ऊपर, बहते पानी के नीचे धोना आसान है)। चावल अलग रख दें.

6. सब्जियाँ सुनहरी हो गई हैं, चावल धोए गए हैं, चिकन ब्रेस्ट काट दिया गया है। पैन में प्याज और गाजर के ऊपर चिकन ब्रेस्ट के टुकड़े रखें। स्तन को तवे पर सावधानी से वितरित करें। स्तन तुरंत सफेद होना शुरू हो जाएगा - यह पक गया है, ऐसा ही होना चाहिए। हम सावधानी से हिलाते हैं, सोचते हैं - ओह, मुझे कितना स्वादिष्ट पुलाव मिलेगा।

7. जैसे ही स्तन लगभग पूरी तरह रंग जाए सफेद रंग(5 मिनट से ज्यादा नहीं), इसके ऊपर चावल रखें। इस स्तर पर, स्तन को तैयार करने की कोई आवश्यकता नहीं है; यह चावल के साथ "पकेगा" और चिकन मांस कोमल और रसदार होगा। दो गिलास पानी भरें (पानी पैन की पूरी सामग्री में भरना चाहिए)। चावल को सावधानी से और समान रूप से पैन पर एक चम्मच का उपयोग करके मर्मज्ञ आंदोलनों के साथ वितरित करें।

8. जब (5-7 मिनिट बाद) पुलाव उबलने लगे तो नमक और काली मिर्च डालें. ढक्कन बंद करें और 7-10 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

इस स्तर पर, आप अन्य मसाले जोड़ सकते हैं जिन्हें विशेष रूप से पिलाफ में जोड़ने के लिए अनुशंसित किया जाता है - केसर, जीरा (जीरा), बरबेरी, गर्म काली मिर्च। लेकिन आपको मसालों से सावधान रहने की जरूरत है, आप डिश को बर्बाद कर सकते हैं।

9. 7-10 मिनट इंतजार करने के बाद, ढक्कन खोलें, देखें कि पुलाव पहले से ही अच्छी तरह से उबल रहा है, हीटिंग स्तर को कम करें (1 तक)। तेजपत्ता डालें. लहसुन का एक सिर जोड़ें (अधिक लहसुन संभव है)। ढक्कन बंद करें और 15-20 मिनट के लिए पुलाव के बारे में भूल जाएं। बस, अब पिलाफ अपने आप "पहुंचेगा", आपको बस इसे समय देने की जरूरत है।

10. फोटो में दिखाया गया है कि चावल कैसे पानी सोखता है और पुलाव का द्रव्यमान बढ़ जाता है। लगभग समान अंतराल पर, आप ढक्कन खोल सकते हैं और चम्मच या लकड़ी के स्पैचुला से पुलाव में छेद कर सकते हैं। तो आप इसे थोड़ा हिलाएं, जांचें कि यह जल रहा है या नहीं और तत्परता का निर्धारण करें। अगले 10 मिनट के बाद, आप तेज पत्ता और लहसुन हटा सकते हैं। हम पुलाव को उबलने के लिए थोड़ा और समय देते हैं (स्टोव बंद किया जा सकता है)। चावल फूला हुआ बनता है, चिकन का मांस रसदार होता है, और पुलाव असाधारण रूप से स्वादिष्ट होता है।

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चिकन ब्रेस्ट के साथ पिलाफ

स्तन के साथ पिलाफ, स्वेतलाना बुरोवा द्वारा चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा। इस रेसिपी में चिकन फ़िललेट पुलाव करी मसाला के साथ उबले हुए चावल से तैयार किया जाता है, जो इसे एक नाजुक पीला रंग और सुगंध देता है।

चिकन ब्रेस्ट के साथ पिलाफ

उसकी रेसिपी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन ब्रेस्ट - 2 पीसी।
• गाजर - 3 पीसी।
• प्याज - 3 पीसी।
• चावल (अधिमानतः उबले हुए) - 3 बड़े चम्मच।
• पानी - 6 बड़े चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार
• तेज पत्ता (वैकल्पिक) - 4 पत्ते
• लहसुन - सिर
• पिलाफ के लिए मसाला (स्वाद के लिए) - 1 पैक।
• वनस्पति तेल - तलने के लिए.

चिकन ब्रेस्ट के साथ पिलाफ कैसे पकाएं

चिकन ब्रेस्ट को टुकड़ों में काट लें, पहले से गरम सूरजमुखी तेल में नमक डालकर हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटें, तले हुए मांस में डालें,

थोड़ा सा नमक और डाल कर भूनिये.

चावल को अच्छी तरह धोकर थोड़ी देर पानी में भिगो दें।

चावल को चिकन मांस पर समान रूप से फैलाएं।

पानी डालें, स्वादानुसार नमक डालें, करी मसाला डालें (यदि आप अपनी तैयारी में मसाला का उपयोग करते हैं), तेज़ पत्ता (यदि आप इसका उपयोग करते हैं तो भी)।

लहसुन (पूरा सिर) को अच्छी तरह से धोकर चावल के बीच में डालना चाहिए। पुलाव को मध्यम आंच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएं।

ढक्कन बंद कर दें और जब पानी थोड़ा उबल जाए तो चावल का एक ढेर बना लें।

जब पुलाव पक जाए, तो कढ़ाई को कंबल में लपेटकर थोड़ी देर (25-30 मिनट) के लिए छोड़ दें।

फिर सभी चीजों को मिला लें

और सेवा करो. (यदि आपके पास थोड़ी मात्रा में पुलाव है, तो आपको कढ़ाई को एक बड़ी प्लेट में पलटना होगा। मांस चावल के ऊपर होना चाहिए)।

आप जड़ी-बूटियों के साथ पकवान के ऊपर चिकन ब्रेस्ट के साथ पिलाफ छिड़क सकते हैं।

सामग्री:

खाना पकाने की प्रक्रिया:

मैं खुद भी तय नहीं कर पा रही हूं कि मुझे कौन सा पुलाव ज्यादा पसंद है - कड़ाही में पकाया हुआ या धीमी कुकर में पकाया हुआ।

दोनों स्वादिष्ट हैं.

और मैं अपने लिए हाल ही मेंमैंने धीमी कुकर में पिलाफ चुना, मैं इसे एक रात के खाने के लिए खाता हूं, कड़ाही में यह उबाऊ है। मैंने कल ही करी मसाला खरीदा था, लेकिन वह समाप्त हो गया (((मैंने आज इसे इसके बिना पकाया)।

सामग्री में स्पष्ट रूप से बरबेरी की कमी है, लेकिन जहां तक ​​स्वादिष्टता की बात है, कोई भी अच्छी तरह से पका हुआ पिलाफ अच्छा है।

कल ही, ज़ोम्बीज़ के अनुसार, अगापकिन के पास एक उज़्बेक रसोइया, एक पिलाफ़ विशेषज्ञ, अतिथि के रूप में आया था। उनकी प्रस्तुति में, आदर्श पिलाफ के लिए, सामग्री का अनुपात है:

– चावल (लंबा दाना) – 1 किलो.

- वनस्पति तेल - 300 मिली।

केवल 2 सीज़निंग - बरबेरी और जीरा

और उतना ही मांस जितना आपका बटुआ अनुमति देता है, लेकिन 1 किलो से अधिक नहीं। प्रति 1 किग्रा. चावल

प्रति किलोग्राम चावल में एक लीटर पानी। मैं हमेशा सोचता था कि चावल में दोगुना पानी मिलाया गया है!

और आपने अन्य घटक की मात्रा पर ध्यान नहीं दिया: वनस्पति तेल - 300 मिली। असली एशियाई पुलाव में, चावल को तेल में काफी भिगोया जाता है, जो ठंडा होने पर भी उसका फूलापन सुनिश्चित करता है।

क्या 300 मिलीलीटर तेल एक लीटर पानी की जगह ले सकता है?

प्रतिस्थापित किये जाते हैं. आख़िरकार, तेल पानी की तरह जल्दी वाष्पित नहीं होता।

हां, सर्गेई - शायद यह पर्याप्त नहीं है, लेकिन मैं फिर से कहता हूं कि मैं पूरे परिवार के लिए एक साथ खाना बनाता हूं, इसलिए मुझे बिना मसाले के ज्यादा से ज्यादा खाना बनाना पड़ता है - क्योंकि मेरा छोटा बेटा भी हमारे साथ खाता है।

पहले, निश्चित रूप से, मैंने पिलाफ के लिए एक विशेष मसाला जोड़ा था, जिसमें बरबेरी भी शामिल था।

लेकिन मुझे लगता है कि मेरा पिलाफ इस संस्करण में भी अच्छा है।

स्वेता! आप ठीक से समझ गए होंगे कि मैं आपको किसी भी तरह की चुभन पैदा करने के लिए नहीं, बल्कि आपकी रेसिपी को बेहतर बनाने के लिए लिख रहा हूं। यहां आपकी रेसिपी का थोड़ा विवरण दिया गया है। सामग्री:

- पुलाव के लिए मसाला (स्वाद के लिए) - 1 पैक।

– करी मसाला डालें

लेकिन यह वही बात नहीं है.

फिर, सभी साइट आगंतुकों को कुछ मसालों या अन्य उत्पादों के उपयोग से आपके घर की समस्याओं के बारे में पता नहीं है - इसलिए, शीर्षक में संकेत देने वाले प्रतिबंधों के साथ व्यंजनों को देना बेहतर है कि पकवान आहार के लिए है या शिशु भोजन. लेकिन आपके पास यह न तो शीर्षक में है और न ही टैग में (लेकिन यह Anyuta के लिए एक प्रश्न है)

मैं पिलाफ (स्वाद के लिए) के लिए सर्गेई मसाला लिख ​​रहा हूं - शायद कोई सार्वभौमिक उपयोग कर सकता है, मैंने करी का इस्तेमाल किया। क्योंकि मैंने चिकन के साथ पुलाव बनाया।

इसलिए, सिद्धांत रूप में, कोई गलती नहीं है, मुझे बस सामग्री में तुरंत संकेत देना था कि मैं करी का उपयोग कर रहा था।

मुझे लगता है कि लोग अब भी पहले रेसिपी पढ़ते हैं और फिर खाना बनाना शुरू करते हैं।

अगली बार मैं इसे तुरंत जोड़ दूँगा।

यहीं आप मौलिक रूप से गलत हैं। मेरा मानना ​​​​है कि यदि आप यह दावा करते हैं कि आपके नुस्खा के अनुसार कोई व्यंजन तैयार करते समय, यह स्वादिष्ट बनेगा, तो सामग्री में आपको बिल्कुल यह बताना चाहिए कि आपने क्या पकाया है, और कोष्ठक में और इससे भी बेहतर, नुस्खा के मुख्य पाठ में, बताएं कि इसके बजाय क्या किया जा सकता है, यह या वह लागू करें। लोगों को अटकलें लगाने या आपके विचारों को पकड़ने का प्रयास करने के लिए बाध्य करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

ओह - सेर्गेई - ईमानदारी से कहूं तो आप पहले से ही जंगल में हैं।

इसे अपने तरीके से रहने दो - मैं गलत हूं।

मुझे इस तरह का पुलाव पसंद है! आख़िरकार, चिकन ब्रेस्ट उतना वसायुक्त नहीं होगा, मान लीजिए, सूअर का मांस या भेड़ का बच्चा। इसीलिए मुझे खाना पकाने का यह विकल्प सबसे अधिक पसंद है। और ऐसे पुलाव को बनाने में कम समय लगता है.

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चिकन ब्रेस्ट के साथ पिलाफ

प्रत्येक गृहिणी, प्रत्येक राष्ट्र का अपना पिलाफ होता है, विशेष परंपराओं और रहस्यों के साथ। मेरे पिलाफ का अनाज वाला हिस्सा चावल है, पकवान का मांस घटक चिकन ब्रेस्ट फ़िलेट है।

प्याज छील लें. प्याज को बारीक काट लीजिये.

गाजर छील लें. स्ट्रिप्स में काटें.

चिकन ब्रेस्ट को धो लें. कागज़ के तौलिये से भिगोएँ, अनावश्यक नमी हटा दें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।

एक फ्राइंग पैन में प्याज रखें और वनस्पति तेल डालें।

प्याज को मध्यम आंच पर और बारी-बारी से तेज आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

पैन में चिकन ब्रेस्ट के टुकड़े और गाजर डालें (तले हुए प्याज के ऊपर)। सभी चीजों को धीमी आंच पर 2 मिनट तक हिलाएं।

चिकन के टुकड़े सफेद होने लगेंगे, ऐसा ही होना चाहिए.

चावल को अच्छी तरह धो लें.

बहते पानी के नीचे कई बार कुल्ला करें (7)। इस तरह हम गंदगी और चावल का आटा हटा देते हैं। धोने के बाद पानी साफ हो जाना चाहिए।

पैन में चावल डालें (पानी निकालने के बाद)।

चावल को एक स्पैटुला (या चम्मच) से पूरे पैन में धीरे से वितरित करें। आइए हस्तक्षेप न करें. नमक और मसाले डालें.

लहसुन का खुरदुरा छिलका उतार लें और चाकू से जड़ें हटा दें। हम पूरे सिर को पैन के बीच में चिपका देते हैं। यदि आपका लहसुन साबुत (सिर) नहीं है, बल्कि लौंग है, तो आप उन्हें पैन के विभिन्न हिस्सों में वितरित कर सकते हैं।

मालूम हुआ कि हम बाद में यह लहसुन नहीं खायेंगे। लेकिन अगर आपको लहसुन उबले हुए रूप में पसंद है, तो इसे एक बार में ही छील लें।

फ्राइंग पैन में पानी डालें. धीरे से, एक पतली धारा में, गोलाकार गति में।

यदि आपको ऐसा लगता है कि पर्याप्त पानी नहीं है। यदि आवश्यक हो तो इसे बाद में जोड़ें। इष्टतम योजना यह है: 1 भाग चावल = 2 भाग पानी।

पैन को ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर रखें। लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। हम ढक्कन नहीं खोलते.

ढक्कन हटा दें, पुलाव तैयार है या लगभग तैयार है. इसे सावधानी से मिलाएं. यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और पानी डालें।

ढक्कन बंद करें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। छोटी आग, पिलाफ को "पहुंचना" चाहिए।

फिर हम कोशिश करते हैं. चावल तैयार हो जाना चाहिए. पानी वाष्पित हो जाना चाहिए. और मांस अवश्य तैयार हो जायेगा.

चूल्हे को बंद करना। और पिलाफ को लगभग 10 मिनट तक "आराम" करने दें। ढक्कन बंद है.

परिचारिका को नोट

चिकन ब्रेस्ट को टर्की ब्रेस्ट से बदला जा सकता है। यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा.

स्वादानुसार सारे मसाले मिला लें. यदि आप अभी विभिन्न जड़ी-बूटियों और पूरकों के साथ प्रयोग करना शुरू कर रहे हैं, तो हर चीज़ में थोड़ा-थोड़ा जोड़ें।

दुकानें और बाज़ार पिलाफ़ के लिए विभिन्न प्रकार के तैयार, अनुशंसित सीज़निंग प्रदान करते हैं, आप उनका उपयोग कर सकते हैं; ऐसी रचनाओं में आमतौर पर निम्नलिखित घटक शामिल होते हैं: जीरा (जीरा), हल्दी, बरबेरी, टमाटर, लाल शिमला मिर्च, लहसुन, डिल, अजमोद, लाल मीठी मिर्च।

यह नुस्खा ऐसा लग सकता है जैसे इसमें बहुत सारा प्याज है, लेकिन ऐसा नहीं है। दुर्लभ मामलों में बहुत सारे प्याज होते हैं। और, बेशक, आप इसे अपने स्वाद के अनुसार काट सकते हैं (आधे छल्ले या बड़े टुकड़े)। मुझे यह पसंद है जब यह अदृश्य होता है।

बेशक, हम कच्चे चावल का उपयोग करते हैं; इसे पहले से पकाने की कोई आवश्यकता नहीं है।

इस रेसिपी में, चावल को पॉलिश किया हुआ, भाप में पकाकर, लंबे दाने वाला बनाया जाता है। कभी-कभी वे कहते हैं कि उबले हुए चावल में एक अप्रिय गंध होती है। मुझे ऐसा नहीं लगता। और मुझे गोल-दाने की तुलना में लंबे-दाने का लुक बेहतर लगता है।

यदि आपके पास अपना पसंदीदा चावल है, तो अब इसके साथ पुलाव पकाना सीखें। अलग - अलग प्रकारचावल अलग व्यवहार करते हैं.

बेशक, पुलाव को कड़ाही में पकाने की ज़रूरत होती है, लेकिन यह फ्राइंग पैन में भी अच्छा काम करता है।

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चिकन पट्टिका पिलाफ तैयार करने में सबसे तेज़ है और उदाहरण के लिए, सूअर का मांस या भेड़ के बच्चे से कम स्वादिष्ट नहीं है। एक और बात यह है कि यह मांस पिलाफ में उपयोग के लिए कम आम है, लेकिन हम अभी भी खड़े नहीं हैं, हम हमेशा कुछ नया आज़माने की कोशिश करते हैं। आख़िरकार, ऐसा लगता है कि कबाब भी मेमने या सूअर के मांस से अधिक परिचित है, लेकिन चिकन पट्टिका और बेकन से बने कबाब को किसने चखा है? ऐसी पुरानी अवधारणाओं से बहस कर सकते हैं। तो चलिए आज खाना बनाने की कोशिश करते हैं स्वादिष्ट पुलाव, और हम इसके स्वाद का आनंद सूअर के मांस से कम नहीं लेंगे।

चिकन फ़िललेट पुलाव तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

चावल - 300 ग्राम
चिकन पट्टिका - 800 ग्राम
प्याज - 2 पीसी।
गाजर - 2 पीसी।
लहसुन - 2 सिर
सूरजमुखी तेल - 5 बड़े चम्मच।
बरबेरी - 2 चम्मच।
हल्दी - 0.5 चम्मच।
जीरा - 2 चम्मच।
पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच।
पिसी हुई लाल मिर्च - 0.5 चम्मच।
नमक
टमाटर
अजमोद

चिकन पट्टिका पुलाव कैसे पकाने के लिए:

1. मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें.
2. प्याज और गाजर को छीलकर धो लें। गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. आप अपनी पसंद के अनुसार इसे मध्यम कद्दूकस पर भी कद्दूकस कर सकते हैं। प्याज को आधा छल्ले में काट लें.

3. लहसुन को धोकर सुखा लें और ऊपर का छिलका हटा दें, लहसुन को पूरी तरह छीलने की जरूरत नहीं है.
4. एक कच्चे लोहे की कड़ाही में तेल को अच्छी तरह गर्म करें और कटे हुए प्याज को सुनहरा होने तक भून लें.
5. कटी हुई गाजर डालें और लगातार हिलाते हुए लगभग 2-3 मिनट तक भूनें।
6. इसके बाद चिकन मीट की बारी आती है, जिसे हम सब्जियों के साथ बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 10 मिनट तक भूनते हैं।
7. चावल को कई पानी में अच्छी तरह धो लें।
8. मांस और सब्जियों में सभी आवश्यक मसाले और नमक डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. लगभग आधा गिलास में डालें गर्म पानीऔर अगले 10 मिनट के लिए उबलने के लिए छोड़ दें।
9. इसके बाद, चावल को कढ़ाई में डालें और लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके इसे सतह पर समान रूप से वितरित करें। गर्म पानी सावधानी से डालें ताकि यह चावल को 2-3 सेंटीमीटर तक ढक दे।
10. कढ़ाई में लहसुन की दो कलियाँ रखें (उन्हें चावल में दबा दें)। और, फिर से, एक स्पैटुला का उपयोग करके, हम चावल में कुछ छेद करते हैं, जिससे भाप बाहर निकल जाती है।
11. हमारे पुलाव को तेज आंच पर उबालें। ढक्कन से ढकें और आंच कम करके चावल तैयार होने तक लगभग 20-25 मिनट तक पकाएं।
12. कढ़ाई से लहसुन निकालिये और पुलाव मिला दीजिये.
13. इसके बाद लहसुन को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें. इसे पुलाव में लौटा दें और फिर से मिलाएँ।
14. ताजे टमाटरों को धोकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिए.
15. हम अजमोद को भी अच्छी तरह धोकर सुखा लेते हैं।
16. तैयार पुलाव को प्लेट में रखें और टमाटर के स्लाइस और ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएं।

चिकन के साथ कुरकुरा, कोमल, सुगंधित पुलाव। यह किसी भी मेज पर मुख्य सजावट होगी। चिकन अन्य प्रकार के मांस की तुलना में तेजी से पकता है, और आप बिना चिकनाई वाला, स्वादिष्ट पुलाव का स्वाद लेंगे।

हालाँकि इस रेसिपी में कई सामग्रियाँ शामिल हैं, पुलाव जल्दी तैयार हो जाता है और स्वादिष्ट बनता है।

आपको चाहिये होगा:

• एक प्याज;
• चावल - 185 ग्राम;
• दो गाजर;
• छह चिकन ड्रमस्टिक्स;
• लहसुन की दो कलियाँ;
• करी - 6 ग्राम;
• काली और लाल मिर्च का मिश्रण - 12 ग्राम;
• दो तेज पत्ते;
• दस काली मिर्च;
• उबलता पानी - 300 मिली;
• लाल शिमला मिर्च - 10 ग्राम;
• नमक - 15 ग्राम

कड़ाही में पुलाव कैसे पकाएं:

1. धुले और सूखे चिकन मांस को भागों में काट लें।
2. एक मोटे तले वाले गहरे सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें।
3. मांस डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. सभी सब्जियों को छील लें.
5. लहसुन और प्याज काट लें.
6. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये.
7. एक अलग फ्राइंग पैन रखें और उसमें लहसुन और प्याज को भून लें। 5 मिनट बाद इसमें कटी हुई गाजर डालें. 5 मिनट बाद आंच बंद कर दें.
8. चावल के दानों को अच्छी तरह धोकर मांस में मिला दें।
9. वहां भुट्टा डालें.
10. भोजन के ऊपर उबलता पानी डालें।
11. सभी सूखी सामग्री और तेजपत्ता डालें।
12. इसे आधे घंटे तक पकने दें.
13. समय-समय पर ढक्कन के नीचे देखें, और यदि पानी बहुत जल्दी वाष्पित हो जाए, तो और डालें। बॉन एपेतीत!

धीमी कुकर में

मल्टी कूकर से खाना बिना किसी झंझट के तैयार हो जाएगा. चावल के जलने या बह जाने का कोई ख़तरा नहीं है।

मुख्य सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 0.5 किलो;
• एक बड़ी गाजर;
• लहसुन की दो कलियाँ;
• एक प्याज;
• चावल - 260 ग्राम;
• पानी - 600 मिली;
• मसाला और नमक - स्वाद के लिए;
• किसी भी प्रकार का तेल - 30 मिली।

धीमी कुकर में पुलाव कैसे पकाएं:

1. सब्जियों को मानक प्रक्रिया के अनुसार संसाधित करें। अंतर यह है कि गाजर को कद्दूकस करना होगा और लहसुन को काटना होगा।
2. तैयार फ़िललेट को टुकड़ों में काट लें.
3. सब्जियों को धीमी कुकर में 10 मिनट तक भूनें, फिर चिकन डालें और 15 मिनट तक पकाएं।
4. रसोई के उपकरणों को बंद कर दें, चावल, मसाले, नमक को कटोरे में डालें, पानी डालें, सब कुछ मिलाएं और "पिलाफ" मोड में 40-50 मिनट तक पकाएं।

एक फ्राइंग पैन में

हल्के कुरकुरे क्रस्ट के साथ नाजुक, सुर्ख, मसालेदार पुलाव एक फ्राइंग पैन में निकलता है।

घर के सामान की सूची:

• सफेद चावल - 0.5 किलो;
• तीन गाजर;
• चिकन पट्टिका - 0.4 किलो;
• पिलाफ के लिए विशेष मसाला - स्वाद के लिए;
• दो प्याज;
• नमक - 15 ग्राम;
• खाना पकाने के लिए सूरजमुखी तेल.

एक फ्राइंग पैन में चिकन के साथ पुलाव कैसे पकाएं:

1. छिले हुए प्याज को चाकू से बड़े चौकोर टुकड़ों में काट लें। यह जरूरी है कि पुलाव में प्याज का स्वाद अच्छे से लगे.
2. बोनलेस चिकन पट्टिका को चाकू से छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. धुली हुई गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
4. फ्राइंग पैन को गर्म करना, तेल डालना और प्याज को सुनहरा होने तक भूनना अच्छा है।
5. - इसके बाद प्याज में मांस के टुकड़े डालें.
6. जैसे ही वे सफेद हो जाएं, गाजर डालें। 5 मिनट तक ढककर पकाएं.
7. समय बीत जाने के बाद, मसाले डालें: आप हल्दी, जीरा, लाल और काली मिर्च, हल्दी और नमक मिला सकते हैं।
8. मांस और सब्जियों को पानी से भरें ताकि यह मांस की परत को मुश्किल से ढक सके।
9. 25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
10. इस दौरान गोल चावल को कई पानी में धो लें।
11. मांस के ऊपर चावल रखें. किसी भी परिस्थिति में परतों को मिश्रित न करें.
12. फिर से पानी डालें.
13. 15 मिनट के बाद, लहसुन की छह छिली हुई कलियाँ चावल के मिश्रण में दबा दें, इससे डिश में मसाला आ जाएगा।
14. पुलाव को और 10 मिनट तक पकाएं, बंद कर दें और पकने दें।

कढ़ाई में उज़्बेक शैली में खाना पकाना

असली उज़्बेक पिलाफ मेमने से तैयार किया जाता है, लेकिन कई लोगों को यह बहुत अधिक वसायुक्त लगता है। तो चलिए तैयारी करते हैं कुरकुरे पुलावसभी कैनन के अनुसार पारंपरिक नुस्खा, लेकिन चिकन के साथ।

आवश्यक उत्पाद:

• ब्राउन चावल - 0.5 किलो;
• प्याज - 0.3 किलो;
• पोल्ट्री स्तन - 0.5 किलो;
• वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
• लहसुन के दो सिर;
• नमक - 15 ग्राम;
• मसाला: जीरा, लाल शिमला मिर्च, हल्दी - स्वाद के लिए।

कड़ाही में चिकन पिलाफ कैसे पकाएं:

1. चिकन ब्रेस्ट को पानी के नीचे रखें, फिर सुखाएं और स्लाइस में काट लें।
2. एक मोटे तले वाली कड़ाही तैयार करें, उसमें सूरजमुखी का तेल डालें और गर्म करें।
3. छिले हुए प्याज को बारीक काट कर कढ़ाई में डाल दीजिए.
4. चिकन के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च में रोल करें और भूनने के लिए प्याज में डालें।
5. पहले 5 मिनट तक तेज़ आंच पर भूनें, फिर बिजली कम कर दें और ढक्कन के नीचे आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. गाजर को कद्दूकस करें और मांस के ऊपर डालें। 20 मिनट तक पकाएं.
7. हम लहसुन के दो सिर लेते हैं, उन्हें किसी भी परिस्थिति में छीलें नहीं, बल्कि केवल नल के नीचे धोएं।
8. मैं ब्राउन राइस को भी कई बार धोता हूं। हम इसमें नमक और मसाला डालते हैं।
9. हम पूरे द्रव्यमान को कड़ाही में लोड करते हैं। लहसुन को चावल में गाड़ दें.
10. हर चीज़ पर सावधानी से उबला हुआ पानी डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह डिश की परतों को मिश्रित न करे।
11. पानी की परत चावल की परत से लगभग एक सेंटीमीटर ऊंची होनी चाहिए।
12. डिश को ढक्कन के नीचे आधे घंटे तक उबलने दें। - इसके बाद चावल को स्पैटुला से पलट दें और 30 मिनट तक पकाएं.
13. एक बार जब पुलाव तैयार हो जाए, तो आप सभी सामग्रियों को मिला सकते हैं, उन्हें 15 मिनट तक खड़े रहने दें और परोसें।

अतिरिक्त मशरूम के साथ

यदि आप मांस के साथ सामान्य पुलाव से थक गए हैं और कुछ नया चाहते हैं, तो इसमें मशरूम जोड़ें।

रेसिपी सामग्री:

• एक गाजर;
• उबले हुए चावल - 120 ग्राम;
• मसाले - 12 ग्राम;
• शैंपेनोन - 0.15 किग्रा
• चिकन मांस - 0.3 किलो;
• नमक स्वाद अनुसार;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 70 मिलीलीटर;
• हरे प्याज के तीर.

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज का छिलका हटाकर उसका प्रसंस्करण करें।
2. चिकन मांस को क्यूब्स में काट लें।
3. साफ किया हुआ ताजा मशरूमबेतरतीब ढंग से काटा गया.
4. मांस, मशरूम और सब्ज़ियों को एक फ्राइंग पैन में रखें और वनस्पति तेल में भूनें। 5 मिनट तक पकाएं.
5. पुलाव के लिए कद्दूकस की हुई गाजर, नमक और अपने पसंदीदा मसाले डालें।
6. सामग्री को मिलाएं और धुले हुए सफेद चावल डालें।
7. 2 मिनट तक भूनना जारी रखें, फिर पानी डालें और उबालना शुरू करें, साथ ही आंच को न्यूनतम कर दें।
8. 20 मिनिट में खाना तैयार हो जायेगा. इसे प्लेटों पर रखें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। बॉन एपेतीत!

पिलाफ मांस और चावल से बना एक प्राचीन व्यंजन है। इस्तेमाल किया जाने वाला मांस आमतौर पर मेमना होता है। लेकिन उच्च-गुणवत्ता और सभ्य मेमना खरीदना हमेशा संभव नहीं होता है, इसलिए लोग इसे किसी भी चीज़ से बदल देते हैं: गोमांस, सूअर का मांस, मुर्गी पालन, और यहां तक ​​​​कि मांस के बिना पिलाफ पकाना भी सीख लिया है।

मुझे यकीन है कि कई आलोचकों की राय होगी: "यह पिलाफ नहीं है, बल्कि दलिया है।" और मैं उनसे बहस नहीं करूंगा. सामग्री, सिफ़ारिशों और खाना पकाने की तकनीक का सही ढंग से उपयोग करने पर, आपको नरम, कुरकुरे, सुगंधित चावल मिलेंगे। रसदार मांस. और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे क्या कहते हैं, क्योंकि मुख्य चीज़ स्वाद है। और कढ़ाई में पकाए गए चिकन ब्रेस्ट के साथ पिलाफ, इस दौरान प्लेटों से जल्दी से गायब हो गया खाने की मेज- इस सबका प्रमाण। खाना पकाने का प्रयास करें और स्वयं देखें!

चिकन पट्टिका के साथ पिलाफ तैयार करने के लिए, आपको सूची के अनुसार सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है।

एक अच्छी तरह गरम कढ़ाई में वनस्पति तेल डालें और एक मिनट के बाद बारीक कटा हुआ प्याज डालें। कभी-कभी हिलाते हुए, पारदर्शी होने तक भूनें। इसमें वस्तुतः 2-3 मिनट लगेंगे।

प्याज को बीच के करीब लाने और मांस को बाहर निकालने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें। आपको इसे कड़ाही की दीवारों पर समान रूप से वितरित करते हुए फैलाना होगा ताकि मांस गर्म हो जाए। और 5-7 मिनट तक इसे बिल्कुल भी न छुएं.

समय के बाद, मांस को प्याज के साथ मिलाएं।

पिलाफ के लिए मसाला डालें, स्वादानुसार नमक डालें।

गाजर रखें. इसे पहले साफ करके बड़ी पट्टियों में काट लेना चाहिए।

पूरी सामग्री को ढकने के लिए ठंडे पानी में डालें। इसे उबलने दें और आंच कम कर दें. बीच-बीच में हिलाते हुए धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।

चावल को बहते पानी से तब तक धोएं जब तक पानी पूरी तरह से पारदर्शी न हो जाए। जब ज़िरवाक (चावल के बिना सब कुछ) पक जाए, तो आंच को अधिकतम कर दें और चावल को एक समान परत में फैला दें। यदि आवश्यक हो, तो उबला हुआ पानी डालें ताकि यह चावल को 1-1.5 सेमी तक ढक दे, पुलाव चुपचाप और समान रूप से उबलना चाहिए। जब पानी वाष्पित हो जाए, तो आपको चावल का स्वाद चखना होगा, यह 80-85 प्रतिशत तैयार होना चाहिए, यानी थोड़ा सख्त। यदि चावल अभी भी सख्त है, तो आपको पानी मिलाना होगा और इसे आवश्यक स्थिरता में लाना होगा।

चावल को एक टीले में इकट्ठा करें, इसे थोड़ा दबाएं, लहसुन डालें, ढक्कन से ढक दें, आंच धीमी कर दें और 15 मिनट तक उबलने दें।

तैयार पुलाव को चिकन ब्रेस्ट के साथ धीरे से मिलाएं, इसे एक डिश पर ढेर में रखें और तुरंत परोसें।

बॉन एपेतीत। प्यार से पकाओ.

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