Знакомьтесь: сыр из бобов сои. Он же - соевый творог. Его же называют тофу, и это чуть ли не один из самых популярных продуктов, к примеру, в Китае, на Японских островах, во многих странах Азии. А еще соевый творог является настоящим любимцем худеющих, вегетарианцев, поклонников восточной кухни. Давайте присмотримся к данному продукту повнимательней.

«Мясо без костей»

Именно благодаря бобам сои (из них, собственно, и приготавливается тофу), он считается одним из наиболее питательных продуктов, содержащих растительный белок. Он малокалориен, там практически нет жиров с углеводами. А предания об исключительных полезных характеристиках тофу уходят своими корнями в глубину столетий. Но и сегодня соевый творог служит одним из основных источников белка, без преувеличений, для десятков миллионов людей, потому, наверное, и зовется «мясом без костей»…

Немного истории

Отличная репутация у тофу, столь качественного и очень полезного продукта, появилась еще пару тысячелетий тому. К примеру, на рисунке в гробнице династии Хань, датированном задолго до новой эры, ученые-археологи обнаружили кухонную сцену, где изображены процессы изготовления соевого молока, а также тофу. Для многих соевый творог ассоциируется с японской кулинарией, но родина сыра - Китай. А в Страну восходящего солнца тофу прибывает примерно полторы тысячи лет назад (для сравнения, по некоторым данным, в Поднебесной продукты из сои активно употребляют в течение 25 веков).

Кто придумал?

Скорее всего, китайцы сами наверняка не знают, кому принадлежит открытие тофу. Бытует несколько популярных мифов. Вот, например, один из них. Придворный повар решил добавить к пюре из бобов оригинальное вещество - нигари (может быть, из соображений придания пикантности яству). Произошла реакция, в результате которой пюре свернулось, превратившись в упругую, блестящую, но нежнейшую пасту-крем цвета топленого молока. Эта смесь пришлась по душе самому императору и завоевала затем сердца многих китайцев. А назвали ее тофу. Кстати сказать, нигари - концентрированный раствор солей с приятным запахом, который получают после термической обработки морской воды (говоря языком современных химиков - магния хлорид, или же всем известная ныне пищевая добавка E511).

Еще одна версия

Она повествует, что бедный китайский служащий открыл сыр от своей безысходности. Человек был честен, никогда не брал «на лапу», ему не хватало средств ни на какую пищу, кроме бобов сои. Китаец самостоятельно выпаривал нигари из воды моря, используя в качестве приправы, и нечаянно ввел ее в соевое пюре. Вышел тофу. Человек не мог позволять себе мясного и успешно заменил свою пищу новым блюдом. Прошло некоторое время, и он заметил, что самочувствие улучшилось, появились силы, чтобы жить. С тех пор соевый творог стал зваться в народе «мясо без кости» и обрел огромную популярность, превратившись в незаменимый национальный деликатес.

Продолжение истории

Позже уже из данного продукта китайцы научились приготавливать самые разнообразные яства, узнали, как хранить сыр из сои. Китай в истории пережил различные периоды, но бобы здесь культивировали повсеместно. И делали из них тофу. Обитатели Поднебесной и сейчас относятся к творогу, не только лишь, как к еде. Они издревле открыли целебность продукта и используют его в лечении и профилактике всевозможных недомоганий.

Сыр тофу. Польза

Многие знают наверняка: этот сыр полезен, но в чем конкретно его достоинства? Тем более что в последнее время народ напуган так называемыми модифицированными на генном уровне бобами. Следует отметить, что соя - уникальное растение, которое является поставщиком полноценного растительного белка, адекватного полностью белку животного происхождения. Соя содержит 9 аминокислот, крайне необходимых для отличного здоровья. Соответственно, их включает в себя и Польза его велика: по количеству белков он превосходит и рыбу, и яйца, и даже говядину. Поэтому творог, как белковый концентрат, считается идеальным продуктом для вегетарианцев, для соблюдающих пост, для приверженцев здорового образа жизни. А еще, тофу - замечательная профилактика от многих заболеваний сердца. Он на 90% растворимый в жидкости, а значит, легко усваивается человеческим организмом. Рецепты с его участием - подлинная панацея для людей, имеющих слабое пищеварение. И самое приятное то, что в этом лакомстве - мало калорий: в 100 граммах всего 73!

Тофу. Рецепты приготовления

В целом изготовление творожка напоминает методику получения сыров из коровьего молока. Наверное, поэтому он и получил название сыра. Субстанция «добывается» путем свертывания соевого молока (свежего), сделанного из бобов. В него добавляют загуститель - нигари, как правило (иногда уксус, сок лимона), смешивают и нагревают, затем запрессовывают в плотные брусочки тофу. Рецепты приготовления с древности глубокой изменились не намного, отличие только в том, что сегодня для того, чтоб сделать берут не сами бобы, а подготовленный соевый порошок.

Три вида

Из соевого молока? Существует 3 вида соевого сыра, они классифицируются по уровню своей консистенции, которая напрямую связывается с содержанием в ней растительных белков: чем суше, плотней конечный продукт, тем выше процент протеинов. Европейский союз привык к вариантам более плотным и твердым. По плотности такой тофу, скорее, напоминает «Моцареллу», чем творог, отлично применим и для готовки жаркого, и для гуляша, и для жарки на гриле. Азиаты отдают предпочтение более водянистому, мягкому, так называемому хлопковому. Он может быть использован для готовки 1-х блюд. Самый нежнейший из всех сорт - «шелковый». Жидкости в нем больше, а по консистенции он напоминает заварной крем. Зачастую используется в супах-пюре, соусе, 2-х блюдах и сладостях.

Где покупать?

У нас в последнее время тоже становится популярным сыр тофу. Где купить хороший продукт? Да в любом крупном специализированном магазине или супермаркете. Делают его не только в Азии, но и в других странах. Есть сыр и российского производства. Однако, японцы, например, уверены, что настоящий творог тофу производится только на соответствующих островах - и больше нигде! Как отличить соевый творог от натурального в домашних условиях? Ведь, на первый взгляд, они бывают похожи. К тому же вам могли продать смесь. Достаточно капнуть на массу капельку йода. Натуральный сыр никак не среагирует, а соевый изменит цвет капельки.

«День сырка»

А теперь - блюда с сыром их приготовления довольно просты: справится даже неопытная хозяйка. Зато сколько пользы, и к тому же, получается вкусно и быстро. Возможно, попробовав хоть раз восточный деликатес, вы сделаете так, чтобы он появлялся на вашей кухне регулярно.

Уже давно позиционируют в нашей стране как полезный во многих отношениях растительный продукт питания. Она, с точки зрения многих ученых, несравнима по питательным и целебным качествам с другими бобовыми культурами. Существует немало вкусных производных соевых бобов. Одним из них является, к примеру, сыр тофу. Знаете, что представляет собой и чем славится данный продукт? Нет? В настоящей статье вы найдете ответы на эти и другие вопросы.

Общие сведения о продукте

Тофу – это соевый сыр. Иногда его именуют соевым творогом, что вполне справедливо, ведь технология приготовления продукта аналогична таковой получения указанных видов кисломолочной пищи из коровьего, козьего или иного молока. Заключается она в следующем: жидкость, выделенная из соевых бобов, подвергается тепловой обработке, в результате которой плюс добавления к так называемому «соевому молоку» коагулянта (лимонной кислоты либо хлорида магния) образуется творожистая, плотная масса. Последнюю отжимают и отправляют под пресс.

Сыр тофу имеет белый оттенок, как и обычный творог животного происхождения. Однако в отличие от последнего он не имеет ни вкуса, ни какого-либо аромата: для тофу характерно свойство впитывать оные, исходящие от других, расположенных по соседству, продуктов питания. Таким образом, соевый сыр – идеальный, универсальный с кулинарной точки зрения ингредиент большинства блюд.

Для реализации в продовольственных магазинах и супермаркетах его «облачают» в герметичные упаковки с водой внутри. Хранят соевый сыр после вскрытия упаковки в холодильнике, вдали от продуктов, имеющих сильные запахи и подливая два раза в день холодную жидкость.

История тофу

Несмотря на то, что производная соевых бобов заняла почетное место в японской кухне, родиной данного растительного продукта питания исследовали называют Поднебесную. Доказательством сего факта служит найденный археологами на каменной плите гробницы династии Хань рисунок, датированный 220 годом н.?э. На нем изображен повар, занятый превращением соевого молока в тофу.

По одной из китайских легенд соевый сыр придумал когда-то придворный кулинар. Чтобы придать вкусу пюре из соевых бобов пикантности, он решил добавить в блюдо нигари – солевой раствор высокой концентрации, обладающий приятным запахом (сегодня это пищевая добавка Е511). К неожиданности находчивого повара в результате такого эксперимента соевая масса свернулась и превратилась в пасту с глянцевым блеском и упругой консистенцией, окрашенную в красивый кремовый цвет. Новый продукт очень понравился императору и его придворным. Впоследствии ему дали яркое название «тофу».

Существует и другая версия происхождения соевого сыра. Она приписывает авторство продукта бедному китайскому чиновнику и объясняет появление тофу нуждой последнего. Упомянутый выше госслужащий был очень честным человеком, что сказывалось самым неблагоприятным образом на его кошельке. Бедняга мог позволить себе из пропитания только соевые бобы. Как-то раз он занимался получением нигари, а после случайно соединил его с пюре из сои. Так свет увидел тофу. Чиновник же, заменив новым блюдом мясные продукты, вскоре заметил, что самочувствие его значительно улучшилось. Этот случай, кстати, послужил причиной появления у тофу негласного синонима «мясо без костей».

Состав сыра тофу

Соевый сыр достаточно богат различными питательными веществами. В первую очередь он является источником высококачественного растительного белка, состоящего из важных аминокислот. Он не содержит холестерина, при этом весьма насыщен витаминами (Е, группы В, РР, С) и минеральными соединениями (железом, калием, фосфором, кальцием, магнием). В сыре тофу обнаружены антиоксиданты: селен, цинк и марганец, Омега-3 и Омега-6 полиненасыщенные жирные кислоты.

Калорийность продукта довольно низкая – 72 кКал в 100 г. Она обусловлена малым содержанием в сыре тофу количества углеводов (0,6 г) и жиров (4,2 г) по сравнению с присутствием такового в соевой пасте протеинов (8,1 г).

Полезные свойства соевого сыра

Тофу при регулярном употребление его в пищу благотворно воздействует на ряд органов и систем человеческого тела. Он способствует нормальному развитию и росту тканей и всего организма в целом, особенно детского. Подумать только: по содержанию белка соевый сыр значительно обогнал таких протеиновых рекордсменов, как говядина, куриные яйца, рыба! Выше уж было сказано, что в тофу нет ни капли «плохого» холестерина. К этому следует добавить одну важную деталь: соевый протеин осуществляет регуляцию уровня холестерина в крови и даже способен снизить его на целых 30%. Это позволяет говорить о важной роли соевого сыра в профилактике атеросклероза, гипертонической болезни и многих сердечных недугов. Кроме того, растительный белок тофу легко усваивается организмом человека, посему рассматриваемый нами продукт – настоящее спасение для лиц, страдающих нарушением пищеварительного процесса, и атлетов, мечтающих о наборе мышечной массы.

Соевый сыр улучшает работу организма по всем фронтам: стабилизирует функцию почек, кишечника, очищает внутреннюю среду тела от яда диоксина, провоцирующего онкологические заболевания. Кстати о раке: от него употребление в пищу тофу защищает еще и потому, что продукт богат антиоксидантами, а именно аскорбиновой, фолиевой кислотами, витамином Е и уже упомянутыми выше селеном, цинком, марганцем.

Полезен соевый сыр и для костной системы. В состав продукта входят вещества, нейтрализующие пагубное влияние эстрогенов: даидзеин и генистеин. Они отвечают за сохранение в поясничном отделе позвоночника костной массы. Огромно значение тофу в увеличении плотности костной ткани – это происходит благодаря изофлавонам соевого сыра.

Употребление продукта положительно сказывается на состоянии нервной системы, зрения. Соевый сыр улучшает состав крови, предотвращает развитие аллергии, за счет фитоэстрогенов нормализует гормональный баланс в женском организме. Благодаря тофу процесс старения можно существенно замедлить, а продолжительность жизни – значительно увеличить.

Незаменим соевый сыр для людей, страдающих лишним весом или просто желающих сохранить отличную физическую форму. При низкой калорийности продукт надолго дает чувство насыщения и помогает организму расходовать собственные жиры-углеводы, «пичкая» тот сплошным белком. Тофу можно лакомиться даже диабетикам.

Вред сыра тофу

Несмотря на все вышесказанное, соевый сыр не такой уж безопасный для здоровья, как и его источник – соевые бобы. Данный продукт весьма неоднозначен в этом плане. Ряд ученых считают, что фитоэстрогены, содержащиеся в тофу, точнее – их избыток, в силах вызвать гормональные сбои, рак половых органов и молочной железы у женщин. Чрезмерное употребление в пищу соевого сыра может спровоцировать ухудшение умственной деятельности и развитие заболеваний щитовидной железы – сие справедливо для обоих полов. Негативным последствием избыточного лакомства тофу подростками способно стать раннее половое созревание. Кроме того, никто не застрахован от побочных эффектов или непереносимости продукта, которые выражаются в диарее, тошноте, возникновении аллергической реакции в виде крапивницы, сопровождаемой сильным зудом. Посему не стоит в любом случае злоупотреблять соевым сыром, особенно, если лакомитесь им в первый раз.

Напоследок несколько слов о том, как используют тофу в кулинарии. Оказывается, как вашей душе угодно: его и жарят, и запекают, и коптят, кладут в салаты, закуски, первые, вторые блюда, десерты. Из соевого сыра получается отличный фарш, по питательности ничуть не уступающий мясному. Одним словом, пробуйте, экспериментируйте – и вы непременно найдете свой идеальный вариант применения и употребления соевого лакомства тофу!

Пономаренко Надежда

При использовании и перепечатке материала активная ссылка на обязательна!

Сыр тофу – считается восточным деликатесом и является очень популярным продуктом у вегетарианцев и поклонников здорового питания. Этот сыр впервые был создан в Китае в далеком III столетии до нашей эры. В те времена он носил название «доуфу» и добывался несколько иным способом, чем сегодня. Чтобы приготовить этот продукт, соевые бобы соединяли с водой и перемалывали до однородной консистенции. После чего кипятили молоко с добавлением морской соли и магнезии. В результате белок сворачивался, а образовавшийся осадок процеживали через ткань.

Тофу может украсить меню любого гурмана

Из чего сегодня делают тофу? Основа продукта – это жидкость, полученная из соевых бобов при помощи коагулянта. В роли этого вещества может выступать лимонная кислота, хлорид магния или сульфат кальция. После того как соевый белок створаживается, его фильтруют и прессуют. В результате получается продукт белого цвета плотной структуры.

На самом деле, производство этого сыра напоминает процесс добычи обычного творога из молока. По этой причине тофу часто называют соевый творог, соевый сыр или постный сыр.

Что входит в состав?

Сыр тофу имеет достаточно богатый химический состав:

микроэлементы – железо, марганец, цинк, селен, медь;
макроэлементы – калий, кальций, магний, натрий, фосфор.

Кроме того, этот продукт содержит витамин С и витамины группы В, среди которых:

тиамин – В1;
рибофлавин – В2;
ниацин – В3;
пиридоксин – В6;
пантотеновая кислота – В5;
фолиевая кислота – В9.

Пищевая ценность сыра тофу следующая – в 100 г продукта содержится:

1,88 г углеводов;
4,78 г жиров;
8,08 г белков;
0,72 г золы;
84,55 г воды.

Калорийность тофу – на 100 г продукта 76 кКал.

Как соевый творог влияет на организм?

Благодаря такому богатому составу сыр тофу способен проявлять ряд полезных свойств, причем он считается ценным продуктом как для взрослых, так и для детей. Благодаря незначительной доле углеводов, он легко усваивается организмом и не создает ощущения тяжести в желудке. Будучи продуктом ферментации, тофу улучшает процессы пищеварения и является поставщиком полезных микроорганизмов, которые нормализуют микрофлору кишечника.

Кроме того, соевый сыр тофу проявляет антиоксидантную силу в борьбе со свободными радикалами и выводит из организма диоксин, который является причиной возникновения раковых опухолей. Последние исследования показали, что употребляя этот продукт, можно снизить риск возникновения или остановить развитие сахарного диабета II типа.

На заметку! Такая способность обусловлена наличием в составе продукта специфических изофлавоноидов, которые, «работая» вместе с биологически активными цепями пептидов, стимулируют выработку инсулина и вместе с тем уменьшают к нему сопротивление.

Постный сыр тофу в достаточной мере обеспечивает организм ценными питательными веществами и заряжает энергией. И что самое важное, содержание липопротеинов и триглицеридов в этом продукте незначительное, а, как известно, именно они являются «конструкторами» вредного холестерина, которого в мясе намного больше. Употребление соевого творога может стать профилактикой таких заболеваний, как:

гипертония;
атеросклероз;
болезни сердечно-сосудистой системы;
рак молочной железы;
возрастные изменения в суставах и костях;
остеопороз.

Применение сыра тофу полезно в следующих случаях:

следствия менопаузы;
На заметку! В этом случае огромную роль играют фитоэстрогены, которые улучшают состояние в период пери- и постменопаузы путем снижения потери костной массы поясничного отдела позвоночника.
гастриты;
при желании нарастить мышечную массу;
Совет! В этом случае следует выбирать более сухой плотный соевый творог, так как он будет содержать большее количество протеинов.
при избыточном весе;
при аллергии на молочный белок.

Осторожно – возможет вред!

Чтобы получить от тофу максимум пользы и предотвратить возможный вред очень важно при покупке обращать внимание на его маркировку – продукт должен быть изготовлен из натуральной сои и ни в коем случае не из трансгенной.

Кроме того, сырье для тофу, выращенное в экологически загрязненных зонах, является непригодным для его изготовления, так как растение способно впитывать из почвы вредные вещества, среди которых и соли тяжелых металлов.

Использование в кулинарии

Что такое тофу в кулинарии? Он считается очень «удобным» ингредиентом, так как не обладает ярко выраженным вкусом, а соответственно не способен изменить аромат блюда. Это позволяет использовать соевый сыр в самых различных рецептах и комбинировать его практически с любыми продуктами.

Кулинары любят тофу за его универсальность – он охотно впитывает ароматы других ингредиентов пищи:

если замариновать его в соусе чили, то получится пикантный компонент для мясного блюда;
соединив тофу с какао и сахарной пудрой, можно изготовить идеальную шоколадную начинку для десерта;
если кубики этого сыра закоптить, то можно получить ингредиент, который по своему вкусу будет очень напоминать ветчину.

Этот постный сыр можно готовить самыми различными методами:

жарить;
варить;
запекать;
готовить на пару;
мариновать.

Его добавляют в соусы и супы, основные и сладкие блюда.

Важно! Стоит помнить, что жареный тофу теряет свои диетический свойства, так как обладает способностью быстро впитывать масла, как животного, так и растительного происхождения.

Но вместе с тем этот сыр чаще всего именно жарят, так как это невероятно вкусно и питательно. Давайте и мы приготовим это несложное блюдо.

Как пожарить тофу?

Подготовить ингредиенты:

250 г соевого сыра;
25 мл соевого соуса;
2 дольки чеснока;
чайная ложка меда;
2 столовые ложки оливкового масла;
2 столовые ложки крахмала.

Процесс приготовления.

Сыр нарезать небольшими треугольниками или прямоугольниками.
Бумажным полотенцем промокнуть кусочки, чтобы убрать лишнюю влагу.
Тофу панировать в крахмале.
На сковороде раскалить масло и обжарить в нем сыр.

Делаем заправку

Чеснок мелко порубить ножом.
В соевый добавить мед и чеснок.
Перемешать и полить обжаренный сыр.

Приятного аппетита!

Все материалы на сайте сайт представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Сыр тофу завоевал необычайную популярность в восточных странах. Этот продукт востребован многими кухнями мира за свою универсальность и насыщенность полезными микроэлементами.

О существование этого сыра Европа узнала лишь в двадцатом веке. Тофу уже несколько веков используют в азиатской кухне. Для незнающего человека это экзотический и достаточно необычный продукт, но в то же время он очень популярен у большинства гурманов.

Из светлой творожистой сырной массы все больше и чаще готовят необычные вкусные блюда, добавляют как ингредиент, подчеркивающий основной вкус блюда. Соевые бобы, из которых создан сыр, являются основным источником для получения этого удивительного сыра. Сыр тофу получается путем сворачивания растительного белка. Творожистую массу прессуют и держат под вакуумом.

Хранить сыр тофу в холодильнике долгое время — можно, если дважды в день менять воду, в которой он находится в упаковке и не ставить рядом с ним сильно пахнущие продукты. Сыр тофу как губка впитывает любой запах.

Польза сыра тофу

Тофу имеет большую пользу, так как богат важными веществами для человеческого организма. Полезные свойства Тофу способны поддержать здоровье. Так же сыр отличается наличием 9 важнейших аминокислот. Сыр — отличный источник кальция. В состав тофу входит пищевая диетическая клетчатка, способная поддерживать фигуру, сидящих на диетах. Часто этот сыр добавляют в низкокалорийные блюда.

Сыр тофу — низкокалорийный продукт

Японцы даже делают детское питание из тофу. Он прекрасно выводит диоксин из человеческого организма. Уникальные свойства сыра в силах понизить уровень холестерина в крови. Тофу насыщен микроэлементами и важными витаминами группы В.

Уникальные компоненты сыра препятствуют образованию даже раковых клеток и в способны избавлять человека от сердечных заболеваний.

Питательность сыра обоснована содержанием небольшого количество сахара и жиров. Как уже говорилось, сыр производят из бобов. Сваренные и истолченные бобы пускают «молоко», которое необходимо свернуть. Ранее полученный сыр даже называли «квадратным яйцом» и ве потому, что в нем велико содержание белка, однако по сравнению с настоящим — в нем полностью отсутствует холестерин.

Тофу показан тем людям, что страдают непереносимостью лактозы и кто исключает в своем рационе молочные продукты.

Вред от сыра тофу

Среди всех положительных качеств, необходимо заметить, что тофу приносит не только пользу, но и определенный вред. Все из-за фитиновой кислоты, на которые просят обратить внимание специалисты. Фитиновая кислота способна соединять минеральные вещества:

кальций
магний
железо

Мужчинам это грозит снижением концентрации сперматозоидов. Люди, страдающие эндокринными заболеваниями, должны избегать употребление тофу. Так же важен фактор производства сыра: если соя выращена в неблагоприятных условиях, из нее может получится некачественный продукт, то есть тофу будет плох для употребления в пищу.

С чем едят тофу?

Тофу — популярнейший продукт в Японии и Китае. Этот сыр не редком зовут «мясом без костей» за обилие в нем полезных свойств. Проще говоря, тофу — японский творог, в который добавляют морскую соль или магнезию.

Тофу бывает:

мягким
твердым
очень твердым

Мягкий тофу называют «Шелковым» и своей консистенцией он больше напоминает заварной крем. Такой кремовый сыр подается в креманках или блюдцах, наполненных водой.

Как хранить сыр тофу?

К сожалению, этот продукт достаточно скоропортящийся. Его необходимо хранить при температуре -7°С. Свежий тофу имеет сладковатый вкус. Тофу с кислинкой нуждается в кипячении на протяжении 10 минут.

Сыр Тофу в упаковке

Варка поможет ему разбухнуть и стать пористым. Заморозка так же делает тофу пористым, но сыр становится гораздо тверже.

В пищу употребляют тофу в:

сыром
жареном
маринованном
копченом виде

Какой тофу на вкус?

Вкус тофу практически не имеет. Это позволяет комбинировать его со многими соусами. Структура сыра может поддаваться разнообразным температурным обработкам.

Тофу прекрасно сочетается с:

фасолью
спаржей
кунжутом
пшеницей
овсом
арахисом
рисом
ячменем
кокосом

Тофу невероятно популярен для приверженцев вегетарианского образа питания по всему миру, так как является очень питательным и сытным. Сыр поддается жарке, варке, фритюру и запеканию в духовке. Тофу можно долго хранить в холодильнике и не обращать внимания на черные пятнышки, возникающие на поверхности. Избавиться от неприятного запаха поможет маринование сыра.

Как приготовить сыр тофу вкусно?

Существует несколько выигрышных применений тофу с различными ингредиентами:

с яйцами
овощами
рисом
тофу в салатах
жаренный в кляре

Пресный вкус тофу способен хорошо впитывать другие вкусы и дополнять их. При приготовлении блюд с тофу, использование разных специй и соусов — обязательно!

Чтобы приготовить вкуснейший омлет с сыром тофу, необходимо мелко его покрошить и слегка припустить сыр в подсолнечном или оливковом масле. Далее взбить в отдельной посуде яйца и добавить их к сыру. Жарить омлет следует до тех пор, пока не «схватятся» яйца. Приправляют омлет по вкусу:

солью
смесью перцев
зеленью

Как и любой омлет, данный вид прекрасно совмещается с грибами и любыми другими овощами.

Рис с тофу

Сначала необходимо спассеровать некоторые овощи на сковородке, на подсолнечном или оливковом масле. Отдавайте предпочтение:

моркови
перцу

Когда лук станет золотистым, добавьте тофу и полуотваренный рис. Тушится блюдо на маленьком огне до тех пор, пока рис не станет немного золотистым. После этого добавляется небольшое количество воды и блюдо тушится до готовности риса. За несколько минут до окончания, рис приправляется специями. Рекомендуется добавить некоторое количество соевого соуса.

Тушёные овощи с тофу

Предпочтение можно отдавать любимым овощам:

цукини
баклажан
морковь
перец
брокколи
спаржа
фасоль
сельдерей

В тушеные овощи добавить покрошенный сыр тофу, три столовые ложки соевого соуса и одну чайную ложку меда. Блюдо получается невероятно вкусным и ароматным.

Салаты с сыром тофу — рецепты

Невероятно вкусными и одновременно диетическими получаются салаты с использованием тофу. За основу можно даже взять хорошо известный «Греческий» салат и заменить фету на тофу. Необходимо добавить в салат бальзамический уксус и заправить любым маслом.

Салат «Греческий» с тофу

Хорошие вкусовые качества имеет корейская морковь, совмещенная с накрошенным тофу. Так же в салат можно добавить жаренные грибы и фасоль. В салате нужно использовать только обжаренный тофу.

Оригинальный салат можно приготовить из морских водорослей, соевого соуса, обжаренного тофу и семян кунжута. Некоторые вариации включают китайский гриб шитаке, который легко заменить маринованной вешенкой.

Тофу в кляре — это вкусно и интересно. Для кляра можно использовать такие вариации, как:

молоко и мука
яйца и сухари
пиво и яйца
пиво и мука

Главное правило — предварительно замариновать тофу и добавить специй в кляр для насыщенного вкуса.

Суп с сыром тофу

Суп с тофу можно готовить как на курином бульоне, так и на овощном. Начищенные и измельченные овощи пассируют на масли с покрошенным тофу. В зажарку идут: лук порей, лук репчатый, морковь, перец. При желании можно добавить шпинат и чеснок. Готовая зажарка добавляется в бульон, добавляется картошка, нарезанная кубиками.

Суп варится до готовности картошки. Можно добавить кунжутные семечки для аромата, а так же соевый соус для вкуса и цвета.

Видео: Сыр тофу. Привет из Китая

Еще во втором столетии нашей эры на Востоке, в частности в Китае, начали употреблять в пищу тофу. Что это такое, в нашей стране узнали сравнительно недавно. Вместе с модой на японскую и китайскую кухню, где тофу занимает почетное место, этот завоевал популярность и у русских гурманов.

Но все-таки растительный сыр, который на Востоке уже давно обеспечил себе место одного из главных продуктов питания, у нас пока еще экзотика. Хотя с каждым годом любителей этого продукта становится все больше, особенно среди вегетарианцев.

Итак, тофу - что это такое? По консистенции, цвету и даже слегка по запаху он напоминает обычный творог, который получают в результате переработки молока. Только вот никакими продуктами животного происхождения в тофу и «не пахнет»! Это стопроцентно растительная еда. Его создают методом специальной обработки соевого молока. Для этого в молоко добавляют хлорид магния, или обычную лимонную кислоту, а после нагревания смесь фильтруют. Все - вкусный и полезный сыр растительного происхождения готов к употреблению.

Есть несколько видов такого продукта. Но, как правило, отечественному потребителю ближе всего знаком тофу (что это такое, мы уже почти разобрались), который продается в прессованном виде в вакуумных упаковках, наполненных водой. Он имеет белый цвет. Регулярно меняя воду, в которой сыр находится, можно хранить этот продукт в холодильнике несколько недель, его качества сохраняются при этом в полном объеме.

Жители Поднебесной считают, что именно регулярное употребление тофу (что это такое, там знают даже маленькие дети) обеспечивает нации Китая здоровье и долголетие. И несомненно, они имеют все основания так считать. Дело в том, что по количеству белков в своем составе тофу, калорийность которого по сравнению с обычным творогом очень низкая, может соперничать с отборным мясом. Более того, как известно, намного легче усваивается организмом человека, а значит, употребление этого сыра не имеет неприятных побочных эффектов, которые свойственно переживать заядлым мясоедам.

Вегетарианцы поют этому продукту дифирамбы, утверждая, что даже дети, которые принимают в пищу тофу в любом виде, могут легко отказаться от мяса, и недостаток белка им при этом совершенно не грозит. Помимо него, этот растительный продукт богат на железо и кальций. И еще один плюс - полное отсутствие холестерина.

Сыр можно есть в сыром виде, просто как закуску, его жарят, тушат. Тофу прекрасно сочетается со всевозможными рыбными и мясными блюдами, на его основе готовят вкусные десерты. В общем, не продукт - а просто сказка, если бы не одно «но». польза которого для организма человека несомненна, делают из соевого молока, то есть из сои. А на сегодняшний день этот продукт номер один в списке растений, наиболее часто поддающихся генному модифицированию. И если соя создана благодаря ГМО, то ни о какой ее пользе не может быть и речи.

Самое плохое, что обезопасить себя от употребления таких продуктов практически невозможно. Надпись «без ГМО» на упаковках, к которой мы все уже привыкли, не дает абсолютно никаких гарантий. Так что даже с полезным во всех отношениях тофу лучше не перебарщивать и проявлять чувство меры.

Досуг