क्रैनबेरी मूस - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
फ्रांसीसी शब्द "मूस" का अनुवाद "फोम" के रूप में किया जाता है। यह अनुमान लगाना आसान है कि इस तरह के उपसर्ग वाले व्यंजनों के नाम में एक हवादार, मलाईदार और अविश्वसनीय रूप से नाजुक संरचना है। ऐसा करने के लिए, वांछित स्थिरता देने के लिए अक्सर मूस में एक विशेष पदार्थ जोड़ा जाता है। यह जेली या अंडे का सफेद भाग हो सकता है। एक क्रैनबेरी मूस तैयार करें, नुस्खा और तकनीक में सरल, एक स्वादिष्ट फ्रांसीसी मिठाई। यदि आप क्रीम लेते हैं तो इसे हल्का और लगभग आहार (अंडे पर आधारित) या अधिक उच्च कैलोरी बनाया जा सकता है।
क्रैनबेरी मूस - भोजन और व्यंजन तैयार करना
चूंकि पकवान खट्टे जामुन पर आधारित है, इसलिए इसे पहले धोना चाहिए। क्या मैं जमे हुए क्रैनबेरी का उपयोग कर सकता हूं? बेशक, आपको पहले इसे डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है। हमें पूरी तरह से क्रैनबेरी की जरूरत नहीं है, हमें इसे पोंछने और रस निचोड़ने की जरूरत है। मूस के लिए क्रैनबेरी जूस की भी जरूरत नहीं है।
अन्य किन घटकों को पूर्व-तैयार करने की आवश्यकता है? यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस तरह का मूस बना रहे हैं। अगर आप मिठाई को गाढ़ा बनाना चाहते हैं, तो सूजी और जेली लें। अंडे की सफेदी का इस्तेमाल करने से क्रैनबेरी मूस हल्का हो जाएगा। यदि आप क्रीम को आधार के रूप में लेते हैं तो आप एक बहुत ही संतोषजनक मिठाई बना सकते हैं (आपको केवल कम से कम 15% की वसा सामग्री का उपयोग करने की आवश्यकता है)।
क्रैनबेरी मूस रेसिपी:
पकाने की विधि 1: क्रैनबेरी मूस
अविश्वसनीय रूप से कोमल मूस, जो ठीक उसी तरह निकलेगा, अगर आप इसे हराने के लिए बहुत आलसी नहीं हैं। तैयार विनम्रता को कॉफी और चाय के साथ परोसा जा सकता है, और इससे भी बेहतर एक गिलास दूध के साथ। यह नुस्खा सूजी पर आधारित है।
आवश्यक सामग्री:
- सूजी 3 बड़े चम्मच
- क्रैनबेरी 240 ग्राम
- मिनरल वाटर 2 कप
- चीनी 240 ग्राम
खाना पकाने की विधि:
तैयार मूस को सांचों में डालें और कई घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
पकाने की विधि 2: क्रैनबेरी मूस
कुछ बच्चे सूजी को इतना नापसंद करते हैं कि वे इसे इसके सबसे प्रच्छन्न रूप में भी पहचानते हैं। आइए जिलेटिन के आधार पर सूजी के बिना क्रैनबेरी मूस तैयार करें - यह पदार्थ पकवान के लिए आवश्यक प्रकाश संरचना तैयार करेगा।
आवश्यक सामग्री:
- क्रैनबेरी 150 ग्राम
- चीनी 120 ग्राम
- पिसी चीनी 120 ग्राम
- पानी 1 गिलास
- जिलेटिन 1 पैक
खाना पकाने की विधि:
पकाने की विधि 3: क्रैनबेरी प्रोटीन मूस
मूस कैसे तैयार करें? सबसे अधिक बार, इस व्यंजन को ठंडा किया जाता है, लेकिन कभी-कभी इसे बेक किया जाता है - आखिरकार, मुख्य बात सबसे हल्की स्थिरता बनाना है। अंडे की सफेदी से क्रैनबेरी मूस बनाएं।
आवश्यक सामग्री:
- अंडा 4 पीस
- पिसी चीनी 120 ग्राम
- क्रैनबेरी 130 ग्राम
- साइट्रिक एसिड ½ छोटा चम्मच
खाना पकाने की विधि:
पकाने की विधि 4: मलाईदार क्रैनबेरी मूस
मिठाई बनाने का एक अन्य विकल्प इसे क्रीम के आधार पर बनाना है। बेशक, क्रैनबेरी मूस मोटा होगा, लेकिन अधिक स्वादिष्ट और संतोषजनक भी होगा।
आवश्यक सामग्री:
- जिलेटिन 1 पैक
- पिसी चीनी 200 ग्राम
- क्रैनबेरी 3 कप
- क्रीम 15% 500 मिली
- वनीला
खाना पकाने की विधि:
क्रैनबेरी मूस - सर्वश्रेष्ठ रसोइयों के रहस्य और उपयोगी टिप्स
क्रैनबेरी मूस एक स्वादिष्ट, नाजुक और बहुत ही सेहतमंद मिठाई है जो बच्चों को विशेष रूप से पसंद आएगी। यह आसानी से और जल्दी से किया जाता है, और इसमें अनगिनत विटामिन होते हैं। कोशिश करो - और आप अपने लिए देखेंगे!
अवयवक्रैनबेरी मूस रेसिपी
क्रैनबेरी को अच्छी तरह से धो लें, 100 मिलीलीटर उबला हुआ पानी डालें और एक ब्लेंडर के साथ एक सजातीय प्यूरी में पीस लें। फिर प्यूरी को बारीक छलनी से पीस लें ताकि केक का रस अलग हो जाए। केक को सॉस पैन में डालें, 6 कप पानी डालें और आग लगा दें। एक उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें और 7 मिनट तक उबाल लें। फिर उबले हुए केक को फिर से बारीक छलनी से छान लें।
हमें अभी भी तरल की आवश्यकता है, लेकिन केक को फेंका जा सकता है। परिणामस्वरूप तरल में चीनी जोड़ें, आग लगा दें और उबाल लें। लगातार चलाते हुए पैन में धीरे-धीरे सूजी डालें। मिश्रण को लगातार चलाते हुए उबाल लें ताकि गांठ न बने। एक छोटी आग बनाएं और 18-20 मिनट तक पकाएं, हिलाना न भूलें। 
सूजी और क्रैनबेरी पर आधारित एक स्वादिष्ट व्यंजन आपके परिवार को प्रसन्न करेगा। फिर गर्मी से निकालें, थोड़ा ठंडा करें। क्रैनबेरी का रस, जो बहुत शुरुआत में निकला, एक पतली धारा में द्रव्यमान में डालें और 5 मिनट के लिए एक ब्लेंडर के साथ मूस को हरा दें। पूरी तरह जमने के लिए कटोरे में रखें, ठंडा करें और 2-3 घंटे के लिए सर्द करें। ताजा क्रैनबेरी से सजाकर और पाउडर चीनी के साथ छिड़के हुए मूस को परोसें।
मुझे लगता है कि यह नुस्खा क्रैनबेरी प्रेमियों के लिए एक वास्तविक खोज होगी! मिठाई इतनी क्रैनबेरी, हवादार, मुलायम है ... एमएमएम ... मुझे पहले चम्मच से इससे प्यार हो गया! इस तथ्य के बावजूद कि सूजी को मूस में जोड़ा जाता है, यह बिल्कुल भी महसूस नहीं होता है। मेरा कोई भी टेस्टर अनुमान नहीं लगा सका कि यह स्वादिष्ट किस चीज से बना है।
यह ध्यान देने योग्य है कि मूस का स्वाद बहुत उज्ज्वल होता है और यह काफी संतोषजनक होता है, इसलिए परोसने के लिए छोटे सांचों का उपयोग करना बेहतर होता है। कप, जैसा कि फोटो में 200 मिलीलीटर की मात्रा के साथ है, बहुत बड़ा निकला, और केवल मैं ही एक बार में इस तरह के हिस्से का पूरी तरह से उपभोग कर सकता था।
फोटो में मूस बनाने की सामग्री दिखाई गई है: ताजा क्रैनबेरी, चीनी और सूजी।
जामुन को मैश कर लें। आलू मैशर के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है।
मैश किए हुए जामुन में 100 मिलीलीटर पीने का पानी मिलाएं।
फिर आपको रस निचोड़ने और केक को अलग करने की जरूरत है। आप इसे धुंध, एक छलनी के साथ कर सकते हैं, या आप एक जूसर की कोशिश कर सकते हैं (मेरे पास प्रक्रिया को सरल और तेज करने की योजना है)।
केक में 300 मिली पीने का पानी डालें और चीनी डालें।
एक उबाल लाने के लिए (मल्टीक्यूकर मोड में "कुकिंग")।
रस और केक को फिर से निचोड़ें (इसे पहले ही फेंक दिया जा सकता है या बन्स या मफिन में जोड़ा जा सकता है)।
सूजी को परिणामस्वरूप शोरबा में डालें।
और धीमी आग पर, लगातार चलाते हुए सूजी का दलिया पकाएं। मैंने "दूध दलिया" मोड का उपयोग किया। द्रव्यमान काफी मोटा निकलता है।
फिर ठंडा किया हुआ दलिया व्हिपिंग मोल्ड में डालें और क्रैनबेरी जूस (पहले दबाकर) डालें।
व्हिस्क। द्रव्यमान उज्ज्वल होगा, बढ़ेगा और हवादार हो जाएगा।
सर्विंग मोल्ड्स में डालें, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेट करें।
परोसने से पहले स्वाद के लिए क्रैनबेरी मूस से गार्निश करें।
उदाहरण के लिए, आप ताजा जामुन, कसा हुआ चॉकलेट, कन्फेक्शनरी छिड़क सकते हैं।
बॉन एपेतीत!
उचित रूप से तैयार सूजी और क्रैनबेरी मूस कोमल और हवादार होना चाहिए। फोम को एक समान घनत्व और रंग के द्रव्यमान, गांठों की अनुपस्थिति और एक सुखद मीठा और खट्टा स्वाद की विशेषता है। वहीं सूजी बिल्कुल भी महसूस नहीं होती है। एक अनुभवहीन टेस्टर के लिए यह अनुमान लगाना मुश्किल होगा कि डिश के दिल में क्या है।
शीर्ष 5 व्यंजन
क्लासिक
- 130 ग्राम चीनी
- 70 ग्राम क्रैनबेरी
- 30 ग्राम सूजी
- 250 मिली पानी।
धुले हुए क्रैनबेरी को मैश कर लें, छलनी से उसका रस निकाल लें। निचोड़ को पानी के साथ डालें, लगभग 10 मिनट तक पकाएँ। चीनी को छलनी वाले शोरबा में डालें, और चाशनी को उबालने के बाद - सूजी को एक पतली धारा में डालें।
दलिया को कम से कम 20 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं, ताकि नीचे से जले नहीं और गांठें न बनें। तैयार होने पर सूजी को ठंडा करें, मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें। यह मूस को कटोरे में विघटित करने के लिए बनी हुई है और आप मेहमानों का मनोरंजन कर सकते हैं। बॉन एपेतीत।
एक नोट पर! ब्लेंडर वांछित परिणाम नहीं देगा, यह एक रसीला फोम के गठन को प्राप्त करने के लिए काम नहीं करेगा! केवल मिक्सर या व्हिस्क!
क्रैनबेरी जूस के साथ
इस मूस में क्लासिक तैयारी में माने जाने वाले की तुलना में अधिक समृद्ध स्वाद है। फिर भी, इस बार पाक विशेषज्ञ सूजी में न केवल पानी, बल्कि शुद्ध क्रैनबेरी रस भी मिलाने का सुझाव देते हैं। एक नया घटक जोड़ने का लाभ स्पष्ट है। इस बेरी से फलों के पेय के उपचार गुणों को केवल याद रखना है।
- 300 ग्राम क्रैनबेरी
- 300 ग्राम दानेदार चीनी
- 100 ग्राम सूजी
- 450 मिली पानी।
जामुन को एक ब्लेंडर या मोर्टार में गूंध लें, 100 मिलीलीटर पानी डालें। परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी (धुंध) के माध्यम से रगड़ा जाता है। केक को सॉस पैन में रखा जाता है, शेष पानी के साथ डाला जाता है, चीनी तुरंत डाली जाती है। क्रैनबेरी निचोड़ को उबालने के बाद, स्टीवन को स्टोव से हटा दिया जाता है, सिरप को छान लिया जाता है। एक पारदर्शी शोरबा में, लगातार हिलाते हुए, सूजी डालें। कम आंच पर 15 मिनट तक पकने के बाद, काफी गाढ़ा चिपचिपा दलिया प्राप्त होता है। इसे अच्छी तरह से ठंडा किया जाता है, ताजा निचोड़ा हुआ क्रैनबेरी रस मिलाया जाता है और मिक्सर से फेंटा जाता है।
मूस हल्का गुलाबी (रस डालने के बाद की तुलना में अधिक हल्का), हवादार और हल्का होना चाहिए। यह द्रव्यमान को सांचों में विघटित करने और अंतिम ठंडा करने और गाढ़ा करने के लिए ठंड में डालने के लिए रहता है। सूजी के साथ क्रैनबेरी मूस तैयार है। यह न केवल स्वादिष्ट निकला, बल्कि एक स्वस्थ व्यंजन भी निकला। बच्चों को यह पसंद आएगा।
एक नोट पर! एल्युमिनियम के कटोरे में व्हिप करने से डिश का रंग खराब हो सकता है और धात्विक स्वाद आ सकता है!
क्रैनबेरी समुद्र पर
यह मिठाई बनाने का एक आसान तरीका है। यदि घर पर क्रैनबेरी का रस है, तो जामुन को निचोड़ने और उबालने के मोटे काम को सुरक्षित रूप से बाहर रखा जा सकता है।
- 2 कप क्रैनबेरी जूस
- 3 बड़े चम्मच फंदा
- दानेदार चीनी स्वाद के लिए (फल पेय कितना खट्टा है इस पर निर्भर करता है)।
क्रियाओं का एल्गोरिथ्म दलिया पकाने से अलग नहीं है। उबले हुए फलों के पेय में ग्रोट्स सावधानी से डाले जाते हैं, अक्सर हस्तक्षेप करते हैं। 5 मिनिट बाद चीनी डाल दीजिये. तैयार दलिया को ठंडा किया जाता है, एक घने झाग प्राप्त होने तक मिक्सर से पीटा जाता है। सूजी और क्रैनबेरी से मूस को सांचों में रखा जाता है, जिसे पुदीने या जामुन की टहनी से सजाया जाता है।
एक नोट पर! द्रव्यमान को ऊष्मा के रूप में हराने का प्रयास न करें। प्रभाव विनाशकारी होगा!
जाम के साथ
सूजी के साथ क्रैनबेरी मूस बनाने की यह विधि उन लोगों को पसंद आएगी जिन्हें खाना बनाना पसंद नहीं है। चलो बस कहते हैं - आलसी के लिए एक विकल्प।
अवयव:
- दूध के साथ सूजी दलिया - 2 भाग
- क्रैनबेरी जैम - 1 भाग
अनुपात स्वाद के लिए समायोजित किया जा सकता है। नुस्खा का अर्थ खट्टा क्रीम की स्थिति में मिक्सर में जाम के साथ तैयार-ठंडा दलिया को हरा देना है। पूरे जामुन, छिलके और बीज के बिना, एक सजातीय स्थिरता का जाम लेना बेहतर होता है। मिठाई तैयार है. ठंडे दूध के साथ परोसा जा सकता है।
दिलचस्प! क्रैनबेरी और सूजी मूस जितनी देर फ्रिज में रहेंगे, उतनी ही हवादार होगी!
केले के साथ
इस मामले में मिठाई की मिठास चीनी से नहीं, बल्कि केले से निर्धारित होती है। इसलिए, इन अवयवों की मात्रा को अंततः आपके स्वाद के लिए स्वतंत्र रूप से समायोजित करना होगा।
- 150 ग्राम ताजा जामुन
- 1 केला
- 130 ग्राम दानेदार चीनी
- 50 ग्राम सूजी
- 200 मिली पानी।
सूजी और क्रैनबेरी मूस की सफलता के लिए, आपको पहले से माने गए नियमों का पालन करना चाहिए:
- सूजी को कम से कम 20 मिनट तक उबाला जाता है
- ठण्डी सामग्री को फेंटें, किसी भी स्थिति में गर्म न करें
- फोम को दोगुना करने के लिए, मूस को कम से कम 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजना सुनिश्चित करें।
वैसे, मूस की महिमा सीधे जामुन की त्वचा में निहित पेक्टिन पर निर्भर करती है। इसलिए, विशेष रूप से क्रैनबेरी के रस पर मूस बनाना समस्याग्रस्त होगा!
क्रीम कैसे फेंटें
आमतौर पर सूजी पर आधारित क्रैनबेरी मूस को दूध या व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसा जाता है। इस पाक पूरक को तैयार करने की बारीकियों से खुद को परिचित करना उपयोगी होगा।
क्रीम अलग है: 10, 20 या 30 + प्रतिशत वसा। चाबुक के लिए, अंतिम विकल्प चुनना बेहतर है - काम तेजी से पूरा होगा, और परिणाम स्वादिष्ट होगा।
क्रैनबेरी मूस के लिए व्हीप्ड क्रीम प्राप्त करने के लिए, मक्खन या मट्ठा नहीं, कच्चे माल, व्यंजन और व्हिस्क के साथ, अच्छी तरह से ठंडा होना चाहिए। यह याद रखने योग्य है कि आंशिक ठंड भी उत्पाद को खराब कर सकती है। गर्म क्रीम अलग हो जाएगी, मक्खन में फेंटें। क्रीम को भागों में, छोटे बैचों में व्हिप करना बेहतर होता है। प्रारंभ में, मिक्सर को न्यूनतम गति पर सेट किया जाना चाहिए, धीरे-धीरे गति बढ़ाना। उत्पाद की तैयारी मोटी स्थिरता और ध्यान देने योग्य परिसंचरण की समाप्ति से निर्धारित होती है। व्हीप्ड क्रीम अपना आकार पूरी तरह से रखती है और "फ्लोट" नहीं करती है।
हो सके तो चीनी को पाउडर चीनी से बदलें!
Priroda-Znaet.ru वेबसाइट पर सभी सामग्री केवल सूचना के उद्देश्यों के लिए प्रस्तुत की जाती है। किसी भी उपाय का उपयोग करने से पहले, डॉक्टर से परामर्श करना अनिवार्य है!
क्रैनबेरी मूस एक बहुत ही स्वस्थ और स्वादिष्ट मिठाई है जो निश्चित रूप से बिना किसी अपवाद के सभी को प्रसन्न करेगी! इसके अलावा, इसे तैयार करना काफी आसान है। आइए क्रैनबेरी मूस बनाने की रेसिपी पर एक नज़र डालें और पूरे दिन के लिए खुद को ऊर्जा से भरें!
सूजी के साथ क्रैनबेरी मूस
अवयव:
- क्रैनबेरी - 2 बड़े चम्मच ।;
- दानेदार चीनी - 1.5 बड़े चम्मच ।;
- पानी - 6 बड़े चम्मच ।;
- सूजी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
खाना बनाना
क्रैनबेरी मूस कैसे बनाते हैं? हम एक बेरी लेते हैं, इसे अच्छी तरह से धोते हैं, दो बड़े चम्मच उबला हुआ पानी डालते हैं और इसे क्रश से पीसते हैं, या एक सजातीय द्रव्यमान में एक ब्लेंडर के साथ हराते हैं। हम परिणामी मिश्रण को एक छलनी में डालते हैं और तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि रस एक कटोरे में न मिल जाए, और केक को उबला हुआ पानी डालें। हम इसे कम गर्मी पर डालते हैं, उबाल लेकर आते हैं और 5 मिनट तक उबालते हैं। फिर हम एक छलनी के माध्यम से पीसते हैं, परिणामस्वरूप तरल को स्टोव पर डालते हैं, और केक को त्याग देते हैं। बेरी के रस में चीनी डालें, लगातार चलाते हुए उबाल लें। इसके बाद, सूजी को सावधानी से डालें और कम आँच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएँ। परिणामी द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा करें, क्रैनबेरी का रस डालें, जो बहुत शुरुआत में अलग रखा गया था और एक मिक्सर के साथ 7 मिनट के लिए अच्छी तरह से हरा दें - जब तक कि एक रसीला फोम न बन जाए। सूजी के साथ परिणामी क्रैनबेरी मूस को लंबे कांच के कटोरे या कटोरे में रखा जाता है और जमने के लिए कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। यह ध्यान देने योग्य है कि आप अन्य जामुन, फल और भराव के साथ पका सकते हैं।
जिलेटिन के साथ क्रैनबेरी मूस पकाने की विधि
अवयव:
- क्रैनबेरी - 2 बड़े चम्मच ।;
- दानेदार चीनी - 1.5 बड़े चम्मच ।;
- पानी - 6 बड़े चम्मच ।;
- जेलाटीन।
खाना बनाना
क्रैनबेरी मूस तैयार करने के लिए, जामुन को छाँट लें, ठंडे पानी में धो लें, छलनी से पोंछ लें।
रस निचोड़ने के बाद बचा हुआ केक एक कटोरे में डाल दिया जाता है, गर्म उबला हुआ पानी डालें, धीमी आंच पर रखें और 5 मिनट तक उबालें। फिर हम क्रैनबेरी शोरबा में चीनी को छानते हैं और डालते हैं, धीरे-धीरे जिलेटिन पेश करते हैं और, लगातार हिलाते हुए, एक उबाल को गर्म करते हैं। हम तैयार सिरप को क्रैनबेरी के रस के साथ मिलाते हैं, रेफ्रिजरेटर में 30 मिनट के लिए ठंडा करते हैं, और फिर मिश्रण को मिक्सर से हराते हैं या 
एक सजातीय गाढ़ा झाग बनने तक फेंटें।
परिणामी द्रव्यमान को तैयार किए गए सांचों या कटोरे में डाला जाता है, जमने के लिए ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है। परोसते समय मूस के ऊपर चाशनी डालें।
चाशनी तैयार करने के लिए क्रैनबेरी को क्रश करके क्रश करें, गर्म पानी डालें और 5 मिनट तक पकाएं। फिर हम छानते हैं, शोरबा में चीनी डालते हैं, फिर से उबाल लेकर गरम करते हैं, और फिर ठंडा करते हैं।
क्या आप बच्चों की छुट्टी के लिए कई अलग-अलग मिठाइयाँ बनाना चाहते हैं? फिर हम आपको एक नुस्खा प्रदान करते हैं।
