उज्ज्वल, समृद्ध, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट कद्दू जैम एक ऐसी डिश है जिसे हर कोई चाहे तो पका सकता है। सनी कद्दू, सुगंधित खट्टे फल, चीनी और थोड़ी सी दालचीनी - ये एक शानदार मिठाई के मुख्य घटक हैं। घर का बना जैम इतना स्वादिष्ट होता है कि आप ज्यादा देर नहीं टिकेंगे।
सर्दियों के लिए इस तैयारी के लिए नुस्खा में कद्दू का वजन पहले से साफ किए गए रूप में इंगित किया गया है। हम रस और गूदा प्राप्त करने के लिए संतरे, कीनू और नींबू का पूरी तरह से उपयोग करते हैं, जिसे हम पीसकर छान लेते हैं। मैं दानेदार चीनी की मात्रा को कम करने की सलाह नहीं देता - मिठाई में खट्टे फल (विशेष रूप से नींबू के रस) की उपस्थिति के कारण, तैयार कद्दू जाम अधिक मीठा नहीं होगा।
इस तरह के कद्दू जैम को बनाने का सिद्धांत यह है कि फीडस्टॉक को दिन में तीन बार उबालें और फिर इसे लंबे समय तक ठंडा करें। इस तकनीक के लिए धन्यवाद, कद्दू के स्लाइस खाना पकाने के दौरान अलग नहीं होते हैं, अपना आकार बनाए रखते हैं और पारदर्शी हो जाते हैं। कुल मिलाकर, उत्पादों की संकेतित मात्रा से, मुझे लगभग 800 मिलीलीटर सुगंधित व्यवहार मिलते हैं।
सामग्री:
तस्वीरों के साथ कदम से कदम मिलाकर खाना बनाना:
सबसे पहले, हम मुख्य उत्पाद - कद्दू तैयार करेंगे। हमने क्रस्ट को काट दिया, बीज के साथ आंतरिक रेशेदार भाग को काट दिया, और घने गूदे को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट दिया।
हिलाओ ताकि मीठे क्रिस्टल समान रूप से कद्दू के स्लाइस को कवर कर सकें। अभी के लिए, कमरे के तापमान पर छोड़ दें ताकि कद्दू, चीनी के साथ बातचीत करते समय रस छोड़ दे।
इस बीच, अच्छी तरह धो लें, उबलते पानी से डालें और संतरे और नींबू को पोंछ लें (बड़े फल या कुछ छोटे फल लें)। हम फलों से जेस्ट निकालते हैं - छिलके की सबसे पतली परत चमकीले नारंगी और पीले रंग की होती है। एक महीन कद्दूकस का उपयोग करना सबसे अच्छा है। ऐसा करें ताकि सफेद परत प्रभावित न हो - यह वह है जो कड़वा है और तैयार जाम को खराब कर सकता है।
सॉस पैन में कटा हुआ साइट्रस जेस्ट डालें, एक स्टिक (या एक चम्मच पिसी हुई) दालचीनी डालें। हम सब कुछ मिलाते हैं और इसे टेबल पर छोड़ देते हैं।
हमने संतरे और नींबू से सफेद परत को काट दिया, जो ज़ेस्ट के नीचे था, और गूदे को मनमाने ढंग से काट दिया। यदि कोई हड्डियाँ हैं तो उन्हें निकालना न भूलें! हम कीनू को साफ करते हैं और बाकी फलों में मिलाते हैं जिन्हें कुचलने की जरूरत होती है।
हमने कद्दू के स्लाइस के साथ व्यंजन को साइट्रस-चीनी सिरप में स्टोव पर रखा। सबसे तेज आग चालू करें और ढक्कन के नीचे सामग्री को उबाल लें। फिर ढक्कन हटा दें और चाशनी में टुकड़ों को तेज आंच पर ठीक 5 मिनट तक उबालें।
कद्दू के स्लाइस को तेज़ आँच पर पकाना चाहिए - ताकि स्लाइसें अपनी अखंडता बनाए रखें। यदि आप उन्हें कम तापमान पर उबालते हैं, तो कद्दू धीरे-धीरे मैश किए हुए आलू में बदल जाएगा। इसके अलावा, हम कद्दू जाम पकाने की पूरी प्रक्रिया में हस्तक्षेप नहीं करते हैं - हम बस पैन को साइड से हिलाते हैं (फिर से, ताकि स्लाइस को नुकसान न पहुंचे)।
हम अपने भविष्य के कद्दू जाम को पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ देते हैं - 5 घंटे, मुझे लगता है, पर्याप्त है। अगर आप शाम को कद्दू उबालते हैं तो आप इसे रात भर छोड़ सकते हैं - रात में उठना जरूरी नहीं है। इस समय के दौरान, स्लाइस चाशनी को अवशोषित करना शुरू कर देंगे और धीरे-धीरे उसमें डूब जाएंगे। कद्दू को सिट्रस सिरप में वापस तेज आंच पर उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं। कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा करें। इस प्रकार, हम कद्दू को उच्च तापमान पर 3, या शायद 4 बार उबालते हैं - यह फल के प्रकार और टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है। परिणाम एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट और सुगंधित कद्दू जाम है जिसमें एक खट्टे स्वाद और दालचीनी के संकेत हैं - एक मोटी चाशनी में पारदर्शी स्लाइस। सर्दियों के लिए मिठाई तैयार करने का समय आ गया है।
कद्दू एक सेहतमंद और स्वादिष्ट सब्जी है, जिससे कई तरह के व्यंजन बनाए जाते हैं। यह वसंत तक पूरी तरह से संग्रहीत है, लेकिन तहखाने की कमी के कारण प्रत्येक गृहिणी को पर्याप्त मात्रा में इसे तैयार करने का अवसर नहीं है। इसलिए, वे इससे संरक्षण तैयार करते हैं।
कद्दू जाम व्यंजनों तेज और स्वादिष्ट - खाना पकाने के मूल सिद्धांत
कद्दू जाम न केवल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित है, बल्कि एक समृद्ध एम्बर रंग भी है। वहीं, कद्दू की विशिष्ट गंध बिल्कुल भी महसूस नहीं होती है।
जाम के लिए, कच्चे फल लिए जाते हैं। उन्हें धोया जाता है, छिलके को तेज चाकू से काट दिया जाता है, आधा काट दिया जाता है और रेशों वाले बीजों को चम्मच से खुरच दिया जाता है। फिर गूदे को स्लाइस, स्टिक या क्यूब्स में कुचल दिया जाता है, या बड़े वर्गों के साथ एक ग्रेटर पर रगड़ दिया जाता है।
खट्टे फल, समुद्री हिरन का सींग, करंट, सेब या किसी अन्य जामुन या फलों को जोड़कर जाम का स्वाद और सुगंध भिन्न हो सकता है जिसमें एक स्पष्ट खट्टा स्वाद होता है। तीखेपन के लिए पकवान में जायफल, लौंग, अदरक या इलायची डाली जाती है।
कद्दू जैम बनाने के सामान्य सिद्धांत सामान्य से बहुत अलग नहीं हैं। कद्दू को चाशनी में भिगोने का समय देते हुए इसे एक बार में या कई बार पकाएं।
जाम डालने से पहले जार भाप या ओवन में निर्जलित होते हैं, लेकिन मुख्य स्थिति: उन्हें सूखा होना चाहिए।
गर्म जाम को जार में रखा जाता है और टिन के ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है। तहखाने या पेंट्री में एक विनम्रता स्टोर करें।
पकाने की विधि 1. कद्दू जाम नुस्खा तेज और स्वादिष्ट
सामग्री
कद्दू - किलोग्राम;
फ़िल्टर्ड पानी - डेढ़ गिलास;
दानेदार चीनी - किलोग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी डालें और धीमी आँच पर रखें। एक चाशनी प्राप्त होने तक, लगातार चलाते हुए पकाएं, जो एक चम्मच से पतले धागे से निकल जाएगा।
2. कद्दू को धोइये, तौलिये से पोछिये, चार भागों में काटिये और चमचे की सहायता से बीज को खुरच कर निकाल दीजिये. फिर तेज चाकू से त्वचा को काट लें। सब्जी के गूदे को सेंटीमीटर क्यूब्स में काट लें।
3. कद्दू को एल्युमिनियम के प्याले में डालिये और ऊपर से गरम चाशनी डालिये. हम धीमी आग पर भेजते हैं और कभी-कभी हिलाते हुए पकाते हैं, जब तक कि जाम एक गहरे एम्बर रंग का न हो जाए।
4. गर्म जैम को साफ बाँझ जार में डालें और सीवन की का उपयोग करके टिन के ढक्कन से कसकर सील करें।
पकाने की विधि 2. संतरे और नींबू के साथ कद्दू जाम नुस्खा त्वरित और स्वादिष्ट
सामग्री
कद्दू का किलो;
बड़े नारंगी;
850 ग्राम दानेदार चीनी;
बड़ा नींबू।
खाना पकाने की विधि
1. जैम के लिए खट्टे फल पतले छिलके और बिना बड़े सफेद रेशों के लें। कद्दू मिठाई की किस्में होनी चाहिए। इस सब्जी में मीठा और चमकीला मांस होता है।
2. सब्जी को धोइये, आधा काट लीजिये और चमचे से रेशों से बीज निकाल दीजिये. त्वचा को तेज चाकू से काट लें। गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. नींबू को धोइये, तौलिये से पोछिये, लम्बाई में आधा काट कर बीज निकाल कर छोटे छोटे टुकड़े कर लीजिये.
4. संतरे को छीलकर उसका सफेद भाग काट लें। साइट्रस पल्प को बारीक काट लें।
5. कद्दू, नींबू और संतरे को एक एल्यूमीनियम कटोरे में डालें, चीनी के साथ छिड़कें और चीनी के क्रिस्टल को पूरी तरह से भंग करने के लिए रात भर छोड़ दें। फिर चलाते हुए धीमी आग पर रख दें। लगभग चालीस मिनट तक लगातार चलाते हुए, जैम के गाढ़ा होने तक पकाएं।
6. जार धोएं, स्टरलाइज़ करें, सुखाएं। कड़वे जैम को जार में डालें और ढक्कन से कसकर सील करें, पलट दें, लपेटें और ठंडा करें।
पकाने की विधि 3. कद्दू जाम नुस्खा सेब और दालचीनी के साथ तेज और स्वादिष्ट
सामग्री
आधा किलोग्राम सेब;
5 ग्राम दालचीनी;
आधा किलोग्राम कद्दू का गूदा;
आधा लीटर पीने का पानी;
दानेदार चीनी का 450 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. कद्दू को धोकर, आधा काट कर, चमचे से बीज सहित रेशे निकाल लीजिए. फिर गूदा छील लें। तैयार कद्दू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. सेब को धो लें, किचन टॉवल से पोंछ लें, आधे में काट लें, कोर को हटा दें और छिलका काट लें। फलों के गूदे को कद्दू की तरह ही काट लें।
3. कढ़ाई में पानी डालिये, कद्दू का गूदा उसमें डाल कर गैस पर रख दीजिये. धीमी आंच पर, छोटे हिस्से में चीनी डालकर पकाएं।
4. जब द्रव्यमान उबलने लगे, तो सेब डालें और एक और आधे घंटे के लिए पकाएं, समय-समय पर झाग को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें। अब दालचीनी डालें और 20 मिनिट तक पकाते रहें, लगातार चलाते रहें ताकि जैम जले नहीं।
5. गर्म द्रव्यमान को बाँझ सूखे जार में व्यवस्थित करें, ढक्कन को कसकर रोल करें, पलट दें, लपेटें और ठंडा करें।
पकाने की विधि 4. सूखे खुबानी के साथ कद्दू जाम नुस्खा त्वरित और स्वादिष्ट
सामग्री
कद्दू मिठाई किस्मों का किलो;
स्वाद के लिए दालचीनी;
600 ग्राम दानेदार चीनी;
200 ग्राम सूखे खुबानी।
खाना पकाने की विधि
1. कद्दू को धो लें, छील लें, आधा काट लें और एक चम्मच से रेशे और बीज निकाल दें। सब्जी के गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक ब्लेंडर कंटेनर में डाल दें।
2. सूखे खुबानी के ऊपर गर्म पानी डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर पानी निकाल दें, और सूखे मेवों को कागज़ के तौलिये पर थोड़ा सूखने के लिए फैला दें। कद्दू में सूखे खुबानी को ब्लेंडर में डालें। सभी चीजों को प्यूरी अवस्था में पीस लें।
3. द्रव्यमान को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, चीनी डालें, दालचीनी डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर चाशनी के गाढ़ा होने तक पकाएँ।
4. जार को धो लें, भाप पर या ओवन में स्टरलाइज़ करें, सुखाएं। गर्म कद्दू के द्रव्यमान को जार में डालें और उन्हें एक विशेष कुंजी का उपयोग करके टिन के साथ रोल करें। पलट दें, लपेटें, ठंडा करें और तहखाने या पेंट्री में स्टोर करें।
पकाने की विधि 5. कद्दू जाम नुस्खा चॉकबेरी के साथ तेज और स्वादिष्ट
सामग्री
मिठाई मिठाई कद्दू का किलो;
दानेदार चीनी का किलो;
चोकबेरी का किलो।
खाना पकाने की विधि
1. कद्दू को धो लें, इसे किचन टॉवल से थपथपा कर सुखा लें और धारदार चाकू से सावधानी से छिलका काट लें। फलों को काट लें और एक बड़े चम्मच से रेशे और बीज निकाल लें। रोवन बेरीज से मापकर तैयार गूदे को टुकड़ों में काट लें।
2. जामुन को मलबे से छाँटें, एक छलनी में डालें और बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। कद्दू के स्लाइस और चोकबेरी को एक एल्यूमीनियम कटोरे में डालें, मिश्रण को दानेदार चीनी के साथ छिड़कें और चार घंटे के लिए छोड़ दें। समय-समय पर हिलाते रहें।
3. जामुन और कद्दू के साथ व्यंजन को एक छोटी सी आग पर रखें और उबाल आने के क्षण से पांच मिनट तक पकाएं। फिर आठ घंटे के लिए अलग रख दें। प्रक्रिया को तीन बार दोहराएं जब तक कि जाम एक सुंदर गहरे रंग का न हो जाए।
4. जार धोएं, जीवाणुरहित करें और सुखाएं। गर्म जैम को जार में रखें और एक विशेष कुंजी का उपयोग करके उन्हें टिन के ढक्कन से कसकर सील कर दें। परिरक्षण को पलट दें, इसे लपेट दें और एक दिन के लिए छोड़ दें।
पकाने की विधि 6. अर्मेनियाई कद्दू जाम नुस्खा तेज और स्वादिष्ट
सामग्री
आधा किलोग्राम चूना;
कद्दू का किलो;
पांच लीटर ठंडा पानी;
वैनिलिन की एक चुटकी;
सिरप के लिए 450 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी;
सफेद चीनी का किलो।
खाना पकाने की विधि
1. एक गहरे बर्तन में चूना डालें, उसमें पानी भर दें, अच्छी तरह मिलाएँ और चार घंटे के लिए छोड़ दें।
2. कद्दू को धो लें, छिलका काट लें, चार भागों में काट लें और रेशों से बीज निकाल दें। सब्जी के गूदे को घुंघराले टुकड़ों में काट लें।
3. हम धुंध को कई परतों में मोड़कर चूने को छानते हैं। कद्दू के गूदे को शुद्ध घोल में डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
4. सब्जियों के टुकड़ों को बहते पानी में अच्छी तरह धो लें।
5. कड़ाही में उबलता पानी डालें, कद्दू के टुकड़ों को उसमें डुबोकर छह मिनट के लिए ब्लांच कर लें। फिर स्लेटेड चम्मच से निकाल कर ठंडा करें।
6. चाशनी को पानी और दानेदार चीनी से पकाएं और उसमें उबली हुई सब्जी डालें। हम पांच घंटे के लिए निकलते हैं।
7. स्टोव पर रखें और उबाल आने तक आग पर रखें। फिर अलग रख दें और ठंडा करें। हम प्रक्रिया को दो बार और दोहराते हैं।
8. आखिरी बार, गर्म द्रव्यमान को बाँझ जार में डालें और ढक्कन को रोल करें, उन्हें पहले उबाल लें। हम एक दिन के लिए पलटते हैं, ढकते हैं और खड़े होते हैं।
पकाने की विधि 7. कद्दू जाम नुस्खा तेज और स्वादिष्ट
सामग्री
दानेदार चीनी का किलो;
किलो कद्दू।
खाना पकाने की विधि
1. हम आलूबुखारे को छांटते हैं और धोते हैं। क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काट दें। लंबाई में काटें और हड्डियों को हटा दें।
2. कद्दू को धोकर किचन टॉवल से पोंछ लें। फलों को आधा काट लें और एक बड़े चम्मच से बीज और रेशों को खुरच कर निकाल दें। त्वचा को तेज चाकू से काट लें। - तैयार सब्जी के गूदे को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें.
3. आलूबुखारे और कद्दू को एल्युमिनियम के कटोरे में डालें। चीनी के साथ छिड़के और तीन घंटे के लिए छोड़ दें।
4. स्टोव पर रखो। हम एक छोटी आग चालू करते हैं और लगभग 20 मिनट तक उबालते हैं। लगातार हिलाते रहें ताकि जाम जल न जाए।
5. कांच के कंटेनरों को अच्छी तरह धो लें, कुल्ला और जीवाणुरहित करें। चर्चा अवश्य करें। हम गर्म जाम को सूखे जार में डालते हैं और टिन के ढक्कन के साथ रोल करते हैं। पलट दें, गर्म कपड़े से लपेटें और एक दिन के लिए छोड़ दें। हम जैम को पेंट्री या बेसमेंट में स्टोर करते हैं।
- जाम के लिए युवा फलों का उपयोग करें, जिनका वजन चार किलोग्राम से अधिक न हो।
- अगर आप गाढ़ा जैम पाना चाहते हैं, तो कद्दू के गूदे को मोटे कद्दूकस पर काट लें।
- जैम स्टेनलेस स्टील या एल्यूमीनियम के व्यंजन में तैयार किया जाता है। एक तामचीनी कंटेनर में, यह जल जाएगा।
- जायफल की कद्दू की किस्मों से जैम सबसे अच्छा तैयार किया जाता है।
- स्वाद के लिए वैनिलिन, जायफल या अदरक मिला सकते हैं।
कद्दू पूरी तरह से अपने प्राकृतिक रूप में संग्रहीत है, इसलिए बोलने के लिए, रूप। और सब कुछ ठीक हो जाएगा, लेकिन हर किसी के पास एक अपार्टमेंट में भंडारण के लिए एक दर्जन या डेढ़ नारंगी गेंदों को रखने का अवसर नहीं है, इसलिए अक्सर शहर की गृहिणियां कद्दू को संरक्षित करना पसंद करती हैं। सर्दियों के लिए कद्दू को संरक्षित करने का एक विकल्प कद्दू जाम है। जिन लोगों ने कभी इस जैम की कोशिश नहीं की है, उन्हें प्रयोग के उद्देश्य से कम से कम एम्बर विनम्रता के एक-दो जार पकाने की कोशिश करनी चाहिए। इसे आज़माएं और सुनिश्चित करें कि कच्चे कद्दू में निहित विशिष्ट गंध के बिना कद्दू जाम कोमल, सुगंधित हो।
जैम बनाने के लिए, काफी पके फलों का चयन नहीं किया जाता है, छीलकर और बीजों को छीलकर क्यूब्स, स्टिक या स्लाइस में काट दिया जाता है या मोटे कद्दूकस पर रगड़ दिया जाता है। जाम को एक अतिरिक्त स्वाद और सुगंध देने के लिए, इसमें खट्टे फल, सेब, करंट बेरीज या समुद्री हिरन का सींग मिलाया जाता है - सामान्य तौर पर, कोई भी फल या बेरी एक स्पष्ट खट्टा स्वाद के साथ। कद्दू जाम पकाने के सामान्य सिद्धांत सामान्य लोगों से भिन्न नहीं होते हैं: जाम को एक बार में, आधे घंटे या एक घंटे में, नुस्खा के आधार पर, या कई चरणों में पकाया जा सकता है, जिससे कद्दू को सिरप में भिगोने की अनुमति मिलती है।
ओवन में जाम के जार को निष्फल करने की सलाह दी जाती है। यदि यह संभव नहीं है, तो जार को भाप के ऊपर जीवाणुरहित करें, लेकिन उन्हें जाम से भरने से पहले पूरी तरह से सूखने दें। कद्दू जैम को केवल साफ जार में पैक किया जा सकता है और चर्मपत्र या प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कवर किया जा सकता है, लेकिन फिर इसे रेफ्रिजरेटर में जमा करना होगा।
सामग्री:
1 किलो कद्दू,
1 किलो चीनी
1.5 ढेर। पानी।
खाना बनाना:
चाशनी को चीनी और पानी से पतला धागा होने तक उबालें, जब चाशनी चम्मच से पतले धागे में बहने लगे। छिले और बीज वाले कद्दू को 1 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काट लें, गर्म सिरप डालें और निविदा तक उबाल लें। तैयार जाम गहरे एम्बर रंग का है। जैम को जार में डालें और रोल अप करें।
सामग्री:
1 किलो कद्दू,
1.5 किलो चीनी,
1 स्टैक पानी।
खाना बनाना:
चीनी के आधे मानक और 1 गिलास पानी से चाशनी को उबाल लें। छिलके वाले कद्दू को 1 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काटें और बेकिंग सोडा के 1.5% घोल में 10-15 मिनट के लिए डुबोएं। उसके बाद कद्दू को साफ पानी से धोकर तैयार चाशनी डालें। उबाल आने दें और 3-4 मिनट तक पकाएं। ठंडा करें, बची हुई चीनी डालें, कुछ मिनट के लिए फिर से उबालें और 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें। खड़े होने के बाद, नरम और ठंडा होने तक पकाएं। तैयार जैम को साफ, सूखे जार में रखें और प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें। ठंडा रखें।
सामग्री:
1 किलो कद्दू,
1 नींबू
1 संतरा
800 ग्राम चीनी।
खाना बनाना:
छिलके वाले कद्दू को क्यूब्स में काट लें, बीज से नींबू छीलकर त्वचा के साथ काट लें, संतरे को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें, बीज निकाल दें। चीनी के साथ छिड़कें और रात भर छोड़ दें। फिर आग लगा दें और लगभग 30-40 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं। स्टरलाइज़्ड जार में गरमागरम व्यवस्थित करें और रोल अप करें। पलट दें, लपेटें।
सामग्री:
1 किलो कद्दू,
800 ग्राम चीनी
2 नींबू
5-7 लौंग,
5-7 मटर ऑलस्पाइस।
खाना बनाना:
कद्दू को छीलकर क्यूब्स में काट लें। एक सॉस पैन में डालें, धीमी आग पर रखें और नरम होने तक उबालें। अगर कद्दू बहुत रसदार नहीं है, तो थोड़ा पानी डालें। नरम कद्दू में चीनी डालें, 15-20 मिनट तक उबालें, फिर नींबू से रस निचोड़ें, मसाले डालें और लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक उबालें। लौंग और मिर्च निकालें और निष्फल जार में पैक करें, रोल अप करें, पलट दें और लपेटें।
सामग्री:
1 किलो कद्दू,
700-800 ग्राम चीनी,
2 नींबू
300-400 ग्राम छिलके वाले सेब।
खाना बनाना:
कटे हुए कद्दू और सेब को नरम होने तक अलग-अलग पैन में धीमी आंच पर उबालें। फिर एक सॉस पैन में डालें, चीनी डालें, 15 मिनट तक उबालें। नींबू से रस निचोड़ें, पैन में डालें और गाढ़ा होने तक पकाएँ, जलने से बचाने के लिए हिलाएँ। निष्फल जार में गर्म व्यवस्थित करें, रोल अप करें। पलट दें, लपेटें।
सामग्री:
1 किलो कद्दू,
700-800 ग्राम चीनी,
ढेर। समुद्री हिरन का सींग।
खाना बनाना:
कद्दू को टुकड़ों में काट लें, समुद्री हिरन का सींग धो लें और जैम बनाने के लिए सब कुछ एक कटोरे में डाल दें। चीनी के साथ छिड़के और 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। कद्दू भरपूर रस देगा। बेसिन को आग पर रखें और उबाल आने के क्षण से मध्यम आँच पर 20-25 मिनट तक पकाएँ। गर्म जैम को निष्फल जार में डालें, रोल अप करें।
सामग्री:
1.5 किलो कद्दू,
1.5 संतरे
1.5 किलो नींबू,
1.5 किलो चीनी।
खाना बनाना:
कद्दू से छिलका और बीज हटा दें, और संतरे और नींबू से बीज निकाल दें। कद्दू को क्यूब्स में काटिये, संतरे और नींबू को छील के साथ काट लें। हिलाओ, चीनी के साथ छिड़को और रस दिखाई देने तक कई घंटों तक छोड़ दें। फिर जाम के साथ व्यंजन को आग पर रख दें और उबलने के क्षण से 30 मिनट तक पकाएं। ताप से निकालें और ठंडा होने दें। फिर से आग पर रखो, उबाल लेकर आओ और निविदा तक पकाएं (चाप की एक बूंद प्लेट पर नहीं फैलनी चाहिए)। निष्फल जार में डालें और रोल अप करें।
सामग्री:
1 किलो कद्दू,
300 ग्राम सूखे खुबानी,
500 ग्राम चीनी।
खाना बनाना:
कद्दू को कद्दूकस कर लें, छिलके और बीजों से छीलकर, मोटे कद्दूकस पर, सूखे खुबानी को अच्छी तरह धो लें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। कद्दू और सूखे खुबानी को चीनी के साथ मिलाएं, रस निकलने तक प्रतीक्षा करें और आग लगा दें। उबाल लें, हिलाते रहें और ठंडा करें। कद्दू के नरम होने तक 2-3 बार और दोहराएं। निष्फल जार में पैक करें और रोल अप करें।
सामग्री:
1 किलो कद्दू,
1.5 किलो चीनी,
1 स्टैक 6% सिरका,
1 लीटर पानी
नींबू का रस, लौंग की कलियाँ - स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
कद्दू को छीलकर 2 सेमी के क्यूब्स में काट लें। सिरका के साथ पानी उबालें, ठंडा करें, कद्दू के ऊपर डालें और 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर छान लें, कद्दू को जैम पकाने के लिए एक बाउल में डालें और चीनी छिड़कें। 4-5 घंटे के लिए फिर से छोड़ दें। खड़े होने के बाद, बेसिन को आग पर रख दें और उबाल लें। निकालें, ठंडा करें। फिर से उबाल आने दें, उबाल आने दें, 5 मिनट तक उबालें और फिर से आँच से हटा दें। 2-3 बार और दोहराएं, हर बार खाना पकाने का समय 5 मिनट बढ़ाएं। आखिरी उबाल के दौरान, स्वाद के लिए लौंग और नींबू का रस डालें। तैयार जैम को स्टरलाइज्ड जार में रखें और रोल अप करें। एक अंधेरी जगह में स्टोर करें।
सामग्री:
1 किलो कद्दू,
1 किलो चीनी
1 स्टैक पानी,
2 संतरे।
खाना बनाना:
कद्दू को छिलके और बीजों से छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। चीनी और पानी की चाशनी बनाकर कद्दू के ऊपर डालें। आग पर रखो और 15 मिनट के लिए उबाल लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से छिलके के साथ संतरे को पास करें, कद्दू के साथ सॉस पैन में डालें और उबालने के क्षण से 10 मिनट तक पकाएं। गर्म जैम को निष्फल जार में रखें और रोल अप करें। पलट दें, लपेटें।
सामग्री:
1 किलो कद्दू,
1 किलो प्लम (अधिमानतः पीला)।
खाना बनाना:
छिले हुए कद्दू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, आलूबुखारे से बीज निकाल दें। सब कुछ एक साथ पानी की थोड़ी मात्रा में नरम होने तक उबालें, एक छलनी के माध्यम से रगड़ें और फिर से आग लगा दें। स्वाद नरम होने पर थोड़ी चीनी मिला लें। एक उबाल लेकर आओ, निष्फल जार में डालें और रोल अप करें। पलट दें, लपेटें। यह प्यूरी छोटे बच्चों को सर्दियों में विटामिन सप्लिमेंट के रूप में देना अच्छा है, और इसका उपयोग पाई बनाने के लिए भी करें।
सामग्री:
2 किलो कद्दू,
800 ग्राम चीनी
1 नींबू
1 नारंगी।
खाना बनाना:
छिलके वाले कद्दू को 1-1.5 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काटें, चीनी के साथ छिड़कें और रात भर छोड़ दें। सुबह में, परिणामी रस को एक तामचीनी कटोरे में डालें और आग लगा दें। एक उबाल लें और कद्दू के स्लाइस के ऊपर 12 घंटे के लिए गर्म चाशनी डालें। खड़े होने के बाद, चाशनी को फिर से छान लें, उबाल लें और कद्दू के ऊपर डालें। नींबू और संतरे को छिलके सहित बारीक काट लें, कद्दू के कटोरे में डालें और धीमी आँच पर 25 मिनट तक पकाएँ। तैयार जैम गर्मागर्म सूखे जार में डालें और रोल अप करें। पोषण विशेषज्ञ वजन घटाने के लिए दिन में कई बार बिना चीनी वाली चाय के साथ कद्दू जैम खाने की सलाह देते हैं (ईमानदारी से कहूं तो इस जैम में चीनी की मात्रा अत्यधिक संदिग्ध है, लेकिन, शायद, कद्दू के फायदे चीनी के नुकसान से अधिक हैं)।
और अंत में - बिना पकाए कद्दू की कटाई के दो विकल्प, क्योंकि केवल इस मामले में कद्दू में सभी विटामिन संरक्षित होते हैं। आपको तामचीनी के कटोरे में कच्चा "जाम" पकाने की जरूरत है।
कच्चा कद्दू जाम
सामग्री:
1 किलो कद्दू,
1 नींबू
1 संतरा
850-900 ग्राम चीनी।
खाना बनाना:
कद्दू से छिलका और बीज छीलें, नींबू और संतरे को छीलकर बीज निकाल दें। एक मांस की चक्की के माध्यम से कद्दू और खट्टे फलों को पास करें, चीनी जोड़ें और सभी भंग होने तक हिलाएं। निष्फल सूखे जार में व्यवस्थित करें, चर्मपत्र के साथ कवर करें और सुतली से बांधें। ठंडा रखें। यह "जाम" जितना लंबा खड़ा होता है, इसका स्वाद उतना ही समृद्ध होता जाता है।
सामग्री:
2 किलो कद्दू,
2 संतरे
2 नींबू
850-900 ग्राम फ्रुक्टोज।
खाना बनाना:
एक मांस की चक्की के माध्यम से कद्दू, नींबू और संतरे, त्वचा और बीजों से छीलकर पास करें। फ्रुक्टोज डालें और लकड़ी के चम्मच से तब तक हिलाएं जब तक कि जैम में कोई क्रिस्टल न रह जाए। निष्फल सूखे जार में व्यवस्थित करें और चर्मपत्र या प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें। ठंडा रखें।
यदि हम विटामिन के संरक्षण के मुद्दे को बहुत गंभीरता से लेते हैं, तो फलों को छीलने के लिए चीनी मिट्टी के चाकू का उपयोग करना बेहतर है, और कद्दू को मांस की चक्की में नहीं, बल्कि प्लास्टिक के ग्रेटर पर पीसें (बेशक, आपको नुकसान उठाना पड़ेगा, लेकिन आप करेंगे एक असली विटामिन बम प्राप्त करें!)
गुड लक तैयारी!
लरिसा शुफ्तायकिना
कद्दू के बगीचे की रानी को कम से कम पूरे वर्ष संग्रहीत किया जा सकता है। यह उतना ही ताजा और रसदार रहता है। लेकिन ये संपत्तियां विभिन्न तरीकों से इसे संरक्षित करने के प्रयास में गृहिणियों को नहीं रोकती हैं। उदाहरण के लिए, कद्दू जाम पकाना - कल्पना कीजिए, यह बहुत स्वादिष्ट है! प्रौद्योगिकियों के सख्त पालन के साथ, एक सुंदर, पारदर्शी मिठाई, जैसे कि अंदर से चमक रही हो, प्राप्त की जाती है। इसे अन्य प्रकारों की तरह ही संग्रहीत किया जाएगा, क्योंकि चीनी एक उत्कृष्ट परिरक्षक है। चीनी में उबालने से कद्दू के टुकड़ों से अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाती है और एसिड की मात्रा बढ़ जाती है, जो बैक्टीरिया की क्रिया को दबा देती है।
जाम पकाने से पहले, कुचल कद्दू के गूदे को सूखी चीनी से ढक देना चाहिए और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि केंद्रित चीनी घोल कोशिकाओं से नमी न खींच ले। यह परासरण का प्रभाव है - इस मामले में, पानी कोशिका की दीवारों के माध्यम से चीनी सिरप में प्रवेश करता है - सुक्रोज की उच्च सांद्रता का स्थान। रस से पतला चाशनी 106.5 C पर उबलता है, जो पानी के क्वथनांक से अधिक होता है। जैम को तब तक उबाला जाता है जब तक कि बूंद तश्तरी पर फैलना बंद न कर दे। एक और, तेज तकनीक है, जो अक्सर गैर-रसदार फलों पर लागू होती है - कटे हुए फलों को पहले से पके हुए सिरप में उतारा जाता है। कद्दू को और अधिक स्वाद देने के लिए, मसाले डाले जाते हैं - दालचीनी, लौंग, इलायची, जायफल, बादाम, हेज़लनट्स, आदि। प्रयोग के उद्देश्य के लिए कद्दू के जाम के एक-दो जार पकाएं - आप एक नाजुक, सुगंधित मिठाई के बिना मुग्ध हो जाएंगे एक विशिष्ट कद्दू गंध।
कद्दू जाम - भोजन तैयार करना
जाम के लिए कद्दू बहुत पका नहीं होना चाहिए। इसे बीज और त्वचा से साफ करें और डंडे या स्लाइस में काट लें। जैम बनाने के लिए इसे मोटे कद्दूकस पर मलें। कद्दू के द्रव्यमान को सेब, नींबू, संतरे, करंट और समुद्री हिरन का सींग और अन्य विकल्पों के साथ मिलाकर अतिरिक्त स्वाद और सुगंध प्राप्त की जाती है। खट्टे स्वाद वाला कोई भी फल करेगा। आप विभिन्न तरीकों से पका सकते हैं - तेज, या कई चरणों में। यह सब इच्छित भंडारण विधि और जाम की मात्रा पर निर्भर करता है। खाना पकाने के लिए, स्टेनलेस धातु या तांबे, पीतल, एल्यूमीनियम से बने बेसिन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। खाना पकाने शुरू करने से पहले सुनिश्चित करें कि व्यंजन पर कॉपर ऑक्साइड का कोई निशान नहीं है। तामचीनी के बर्तन का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, विशेष रूप से दरारों के साथ, अन्यथा लोहा एसिड की कार्रवाई के तहत भंग कर सकता है और जाम का स्वाद खराब कर सकता है।
कद्दू जाम - सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों
पकाने की विधि 1: कद्दू नींबू जाम
सामग्री: कद्दू (1 किग्रा), चीनी (1 किग्रा), लौंग (5-7 कलियाँ), ऑलस्पाइस (5-7 मटर), नींबू (या संतरा, 2 पीसी)।
खाना पकाने की विधि
हम कद्दू को साफ करते हैं और क्यूब्स (0.5-1 सेमी) में काटते हैं। हम चीनी के साथ सो जाते हैं और कई घंटों के लिए छोड़ देते हैं ताकि वह रस दे। हम कम आग लगाते हैं, उबालते हैं। लगभग 20-30 मिनट तक उबालें। एक नींबू या संतरे से जेस्ट निकालें, सफेद गूदा त्यागें, और फलों के गूदे को मिक्सर या ब्लेंडर में पीस लें, जैम में डालें और आँच से हटा दें। आप बैंकों पर ठंडे रूप में रख सकते हैं।
पकाने की विधि 2: सूखे खुबानी के साथ कद्दू जाम
इस जैम को बिना खुबानी के खूबानी जैम कहा जा सकता है। शरद ऋतु नुस्खा, पूरी तरह से बजट, मामूली लागत के साथ। कद्दू की आपूर्ति होने पर आप इस जैम को साल के किसी भी समय पका सकते हैं। त्वचा को छीले बिना नींबू को पतले स्लाइस में काट लें। यदि वांछित हो तो कैंडिड अदरक और पेक्टिन को जोड़ा जा सकता है।
सामग्री: छिलके वाला कद्दू (1 किग्रा), सूखे खुबानी (300 ग्राम), चीनी (1 किग्रा), नींबू (2 पीसी।), पानी (2 कप), जायफल।
खाना पकाने की विधि
धुले हुए सूखे खुबानी को क्यूब्स में काट लें और इसे 30 मिनट के लिए पानी से भर दें। हमने कद्दू को क्यूब्स में, नींबू को स्लाइस में काट दिया। सूखे खुबानी से पानी को पकाने के लिए सॉस पैन या बेसिन में निकालें, चीनी डालें और एक स्पष्ट चाशनी बनने तक गरम करें। हम कद्दू और नींबू फैलाते हैं और कद्दू के नरम होने तक पकाते हैं। कसा हुआ जायफल डालें और 2 मिनट और पकाएं। हम तैयार जाम को जार में पैक करते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं, फिर इसे रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। एक हफ्ते के बाद आप इसका स्वाद बिल्कुल नहीं पहचान पाएंगे - यह बिल्कुल खुबानी बन जाएगा!
पकाने की विधि 3: सी बकथॉर्न के साथ कद्दू जाम
यह विकल्प न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है। सर्दियों-वसंत विटामिन की कमी के दौरान, समुद्री हिरन का सींग वाला कद्दू शरीर को विटामिन और अच्छे मूड के साथ पूरी तरह से पोषण देगा।
सामग्री: चीनी (700-800 ग्राम), कद्दू (1 किलो), समुद्री हिरन का सींग (3/4 कप)।
खाना पकाने की विधि
कद्दू को टुकड़ों में काट लें और समुद्री हिरन का सींग धो लें। हम जैम पकाने के लिए एक कटोरी में सब कुछ डालते हैं और चीनी के साथ सो जाते हैं। लगभग 3-4 घंटे के बाद, कद्दू प्रचुर मात्रा में रस का उत्पादन करना चाहिए। मध्यम आंच पर लगभग 20-25 मिनट तक पकाएं। जाम को निष्फल जार में रोल करें। इसे पूरे एक साल तक स्टोर किया जा सकता है।
पकाने की विधि 4: कद्दू जाम (संतरे के साथ) स्लिमिंग
वजन कम करने की चाहत रखने वालों के लिए मीठा खाना एक तरह से वर्जित है। कद्दू जैम वह मामला है जब मिठाई न केवल हमें स्लिम फिगर होने से रोकती है, बल्कि इसमें योगदान भी देती है। यह लंबे समय तक चलने वाली रेसिपी है, यानी हम जैम को कई चरणों में पकाएंगे।
सामग्री: कद्दू (3 किलो), संतरे (2 पीसी। बड़े), नींबू (1 पीसी।), चीनी (2 किलो)।
खाना पकाने की विधि
सबसे पहले, कद्दू छील, और संतरे और नींबू छील के साथ, क्यूब्स में काट लें। चीनी के साथ मिलाएं और उबाल आने दें। उबालने के बाद 10 मिनट तक उबालने के बाद 1 घंटे के लिए रख दें। फिर हम प्रक्रिया को दोहराते हैं: 5-7 मिनट के लिए उबाल लें, 1 घंटे के लिए जोर दें। जार में डालो, ढक्कन बंद करें। इस जैम की ख़ासियत यह है कि इसे सेल्युलाईट के उपाय के रूप में बाहरी रूप से भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
- जैम को लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है, लेकिन ऐसा होता है कि यह किण्वित हो जाता है। इस मामले में, निम्नानुसार आगे बढ़ें: कुल का 30 - 35% की मात्रा में, चाशनी तैयार की जाती है। जाम में उबाल लाया जाता है और चाशनी को गूदे से अलग किया जाता है। नई और पुरानी चाशनी मिलाएं, और कुछ मिनटों के लिए एक साथ उबालें। फिर पल्प को फैलाकर कुछ देर और उबालें। परिणामी जैम को नए निष्फल जार में पैक किया जाता है।
- अगर आप अधपका जैम या चीनी की कमी के साथ स्टोर करते हैं, तो उस पर मोल्ड बन सकता है। इसे ध्यान से हटा देना चाहिए, इसी तरह चाशनी को अलग कर 3-5 मिनिट तक उबाल लें. मिलाकर फिर से उबाल लें, सूखे जार में पैक करें।
आप किसी भी बगीचे या बगीचे की फसल से मिठास तैयार कर सकते हैं। ऐसा ही एक पाक परिणाम है कद्दू जैम। कोई प्रयास नहीं, न्यूनतम लागत, बस बेरी के गूदे को चीनी के साथ मिलाएं और, वोइला, अपनी मेज पर आधा लीटर का जार। कद्दू की संरचना का 90% पानी है, जिसका अर्थ है कि यह आस-पास की सभी सामग्री के रस और सुगंध को पूरी तरह से अवशोषित कर लेता है। इसलिए, कद्दू को विभिन्न फलों और जामुनों के साथ सफलतापूर्वक बंद किया जा सकता है। कद्दू जैम की रेसिपी आपको एक नियमित बर्तन या धीमी कुकर, यदि कोई हो, का उपयोग करके कच्चे माल को संसाधित करने में मदद करेगी।
लौकी की संस्कृति उपयोगी तत्वों से भरपूर होती है। इसे आहार में शामिल करते हुए, अपना ध्यान केवल सुखद स्वाद पर केंद्रित न करें। कद्दू का दृष्टि, पाचन, रक्त परिसंचरण और प्रतिरक्षा पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। पेक्टिन, जो फल का हिस्सा हैं, कोलेस्ट्रॉल, विषाक्त पदार्थों और यहां तक कि रेडियोधर्मी पदार्थों को भी हटाते हैं। विटामिन ए, बी, सी, डी, पीपी, टी, लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम और अन्य पदार्थ शरीर को ऊर्जा से भर देते हैं और चयापचय को सामान्य करते हैं। आपको जैम समेत कम से कम एक कद्दू की डिश जरूर खानी चाहिए।
क्लासिक कद्दू जाम
उन लोगों के लिए जो सोच रहे हैं: "कद्दू जैम कैसे बनाएं?", बिना किसी अशुद्धियों और जटिलताओं के एक विस्तृत सरल नुस्खा प्रदान किया गया है। सामग्री की संरचना में 1 किलोग्राम और चीनी, साथ ही 1.5 कप पानी शामिल है।
खाना बनाना:
जाम की तत्परता भूरे रंग से निर्धारित होती है।
धीमी कुकर में कद्दू का जैम
खाना पकाने को आसान बनाने वाले आधुनिक रसोई उपकरणों का लाभ क्यों न लें? धीमी कुकर में कद्दू जाम ऐसी पाक रचना का फल है। इसके लिए 800 ग्राम कद्दू, एक पाउंड दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी। आधा चम्मच अदरक की जड़ का पाउडर, कुछ ग्राम साइट्रिक एसिड, एक बड़ा चम्मच पानी असामान्यता से संतृप्त करने में मदद करेगा। धीमी कुकर में खाना बनाना मुश्किल नहीं है, इसलिए आप इसमें एक सेब या कोई अन्य फल मिला सकते हैं। कद्दू और सेब के जैम के लिए आपको एक सेब चाहिए।
खाना बनाना:
आप इस रेसिपी में चीनी की मात्रा अपनी पसंद के आधार पर ले सकते हैं, मुख्य बात यह है कि इसे साइट्रिक एसिड के साथ ज़्यादा नहीं करना है।
संतरे के साथ कद्दू जाम
कद्दू के मीठे-शक्कर के स्वाद को इसमें खट्टे फल मिलाकर पतला किया जा सकता है। संतरे और नींबू के साथ कद्दू का जैम चाय के लिए एक अतुलनीय औषधि है। 1 किलोग्राम के लिए, 1 संतरा और 1 नींबू जाएगा। 800 ग्राम चीनी कच्चे माल को जैम में बदलने में मदद करेगी। स्वाद की नई टहनी मिलने के साथ ही जैम की उपयोगिता भी बढ़ जाती है। विटामिन सी, एस्कॉर्बिक एसिड, फाइबर, एंटीऑक्सिडेंट, बीटा-कैरोटीन की प्रचुर उपस्थिति पकवान को और भी अधिक लाभ से भर देती है।
खाना बनाना:
सूखे खुबानी के साथ कद्दू जाम
सूखे खुबानी के साथ कद्दू जाम सबसे स्वादिष्ट दवा के लिए एक नुस्खा है, जिसे बनाने के लिए 1 किलोग्राम कद्दू का गूदा और 0.3 किलोग्राम सूखे खुबानी की आवश्यकता होती है। एक पाउंड चीनी जाम को जीवंत करने में मदद करेगी।
खाना बनाना:
कद्दू तैयार माना जाता है अगर यह एक प्यूरी मिश्रण में बदलना शुरू हो गया है।
अदरक के साथ कद्दू जाम के लिए वीडियो नुस्खा
- काम शुरू करने से पहले, कांच के जार को सोडा से धोना सुनिश्चित करें। आप उन्हें डिटर्जेंट से साफ नहीं कर सकते, अगर उन्हें पूरी तरह से धोया नहीं गया है, तो शेष कण भविष्य में प्रावधानों के भंडारण को प्रभावित करेंगे।
- इसके बाद कंटेनर की नसबंदी का चरण आता है। बोटुलिज़्म पैदा करने वाले बैक्टीरिया को खत्म करने के लिए इस प्रक्रिया की ज़रूरत होती है। जार को केतली पर रखकर, हमारे लिए सामान्य तरीके से नसबंदी की जाती है। गर्म तापमान की कार्रवाई के तहत, सभी रोगाणु मर जाते हैं, 5 मिनट का उपचार पर्याप्त है। आधुनिक तरीके ओवन, माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करके कांच के कंटेनरों की नसबंदी की पेशकश करते हैं। ऐसे विकल्प सभी परिवारों में प्रभावी और स्वीकार्य भी हैं।
- किसी भी कैनिंग में दो विकल्प होते हैं: जार में प्रवेश करने से पहले सामग्री को उबालना और बाद में सामग्री की सामग्री के साथ जार को स्टरलाइज़ करना। पहली विधि कद्दू को एक भावपूर्ण पदार्थ में बदल देती है, जो जाम के लिए अनुकूल है। यदि आप कद्दू के गूदे के कटे हुए क्यूब्स को अपने रूप में रखना चाहते हैं, तो दूसरे विकल्प का सहारा लेना बेहतर है - सामग्री के साथ जार को स्टरलाइज़ करना।
- खैर, अंतिम चरण: ढक्कन को रोल करना। पिछले दशक में भी, सीमर का उपयोग करके केवल टिन के ढक्कन के साथ कॉर्किंग की जाती थी। अब एक ही ढक्कन के साथ घुमाने के लिए सर्पिल के साथ गर्दन के साथ कई रूप और प्रकार के जार हैं। इन जार में भंडारण मानक ढक्कन से कम सुरक्षित नहीं है और जाम को संरक्षित करने के लिए सबसे उपयुक्त है।
सर्दियों के लिए कद्दू जाम को अनिवार्य फसल माना जाता है। आखिरकार, कद्दू एक सस्ती और सस्ती बेरी है। खाना पकाने में, यह पकवान की परवाह किए बिना आसानी से संसाधित फल के रूप में प्रसिद्ध है। अन्य फलों के साथ इस पर आधारित जैम इतना स्वादिष्ट और सुगंधित होता है कि आप इसे एक बार आजमाकर हर साल वापस आ जाएंगे।
