तस्वीरों के साथ चुकंदर की रेसिपी उन लोगों के लिए वेबसाइट पर हैं जो तुरंत तैयार डिश देखना चाहते हैं। चुकंदर के व्यंजनों में, जैसे ऐपेटाइज़र या सलाद में, जड़ वाली सब्जियों को पहले उबाला जाता है या बेक किया जाता है। ऐसा माना जाता है कि पके हुए चुकंदर से बने व्यंजन अधिक स्वादिष्ट होते हैं। चुकंदर के शीर्ष और जड़ें समान रूप से अच्छी होती हैं। युवा टॉप्स से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक टॉप्स तैयार किये जाते हैं। बोर्स्ट पकी जड़ वाली सब्जियों से बनाया जाता है। चुकंदर को सलाद में मिलाया जाता है, न कि केवल विनैग्रेट और फर कोट के नीचे हेरिंग में। यह याद रखने योग्य है कि यदि नुस्खा में उबले हुए बीट की आवश्यकता होती है, तो जड़ वाली सब्जियों को उबालना नहीं, बल्कि उन्हें सेंकना बेहतर है: कुल्ला, वनस्पति तेल से ब्रश करें, पन्नी में लपेटें और 20-60 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें। . बेकिंग का समय चुकंदर के आकार पर निर्भर करता है। युवा चुकंदर को एक फ्राइंग पैन में भर दिया जाता है, पकाया जाता है और तला जाता है, इससे कटलेट तैयार किए जाते हैं, और चिकन और बत्तख को इसके साथ भर दिया जाता है।
उबले हुए चुकंदर और अनार के दानों के साथ परतदार चिकन सलाद के लिए इस रेसिपी को आज़माएँ। यह एक सुंदर और चमकीला व्यंजन बन जाता है। अनार और अखरोट का असामान्य संयोजन सलाद को एक मीठा और खट्टा स्वाद देता है, जो अच्छी तरह से पूरक है
अध्याय: चुकंदर का सलाद
पनीर, आलूबुखारा और नट्स के साथ उबला हुआ चुकंदर का सलाद शायद सबसे लोकप्रिय चुकंदर का सलाद है। चुकंदर की ख़ासियत यह है कि गर्मी उपचार से बड़ी मात्रा में लाभकारी पदार्थ नष्ट नहीं होते हैं। लेकिन बेहतर होगा कि आप चुकंदर को इसमें सेंक लें
अध्याय: चुकंदर का सलाद
चुकंदर और मसालेदार हेरिंग के साथ स्वीडिश सलाद स्वाद और रंग दोनों में एक उज्ज्वल व्यंजन है। फर कोट के नीचे हेरिंग के लिए सामान्य उत्पादों में मसालेदार प्याज और एक रसदार सेब जोड़ें, जो सुखद खट्टापन और ताज़ा स्वाद जोड़ देगा, और आपको एक नया मिलेगा।
अध्याय: स्वीडिश व्यंजन
मेयोनेज़ के साथ उबले हुए बीट की एक परत के नीचे नमकीन हेरिंग पट्टिका का यह क्षुधावर्धक एक फर कोट के नीचे हेरिंग सलाद की याद दिलाता है। लेकिन स्नैक रेसिपी बहुत सरल है; यह कम सामग्री से और बहुत जल्दी तैयार हो जाता है। तैयार स्नैक को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए
अध्याय: मछली क्षुधावर्धक
विनिगेट के लिए, सब्जियों को आमतौर पर उबाला जाता है, लेकिन अधिक लाभ के लिए उन्हें बेक करना बेहतर होता है। इसके अलावा, इसे पहले से करना अधिक सुविधाजनक है, और अगले दिन आपको बस सब्जियों को छीलना, काटना और सलाद कटोरे में मिलाना है। मैं कद्दू की अत्यधिक अनुशंसा करता हूं, थोड़ा अतिरिक्त
अध्याय: रूसी रसोई
चुकंदर और मक्के से बनी सब्जी का सलाद बहुत जल्दी तैयार हो जाता है. मसालेदार किक के लिए, मीठे सलाद प्याज और लहसुन की एक कली डालें। सुगंधित वनस्पति तेल - जैतून या सूरजमुखी - सलाद को सजाने के लिए उपयुक्त है। ताजा अजमोद के बजाय, आप जोड़ सकते हैं
अध्याय: चुकंदर का सलाद
बटेर अंडे, अपने छोटे आकार के बावजूद, किसी भी सलाद में आसानी से चिकन अंडे की जगह ले सकते हैं। यदि आप बटेर अंडे को चुकंदर मैरिनेड में मैरीनेट करते हैं, तो आप एक बहुत ही सुंदर और स्वादिष्ट स्नैक प्राप्त कर सकते हैं। इसके अलावा, वे सजावट के लिए भी अच्छे हैं
अध्याय: अंडे का नाश्ता
यदि आप इसमें नमकीन स्मोक्ड सुलुगुनि पनीर और मसालेदार खीरे मिलाते हैं तो कोहलबी गोभी के साथ चुकंदर का सलाद एक नया, अधिक जटिल, असामान्य स्वाद प्राप्त करता है। तीखेपन के लिए, आप सलाद में बारीक कटा हुआ लहसुन मिला सकते हैं और बिना दही के सब कुछ मिला सकते हैं
अध्याय: सब्जी सलाद
नमकीन पनीर के साथ पकी हुई सब्जियों के हल्के सलाद की रेसिपी को मांस या मछली के साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। सलाद ड्रेसिंग के लिए, सोया सॉस और बाल्समिक सिरका के साथ वनस्पति तेल (जैतून या सूरजमुखी) मिलाएं। ऐसी चटनी
अध्याय: सब्जी सलाद
फर कोट के नीचे हेरिंग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के अनुसार तैयार की जाती है, हर बार नए डिजाइन विकल्पों के साथ आती है। उदाहरण के लिए, हेरिंग को न केवल फर कोट के नीचे, बल्कि माणिक के साथ भी परोसा जा सकता है। इसके अलावा, रूबी कोट काफी खाने योग्य होता है, क्योंकि यह नमकीन से तैयार किया जाता है
अध्याय: स्तरित सलाद
चुकंदर के साथ दाल सलाद की रेसिपी पारंपरिक विनैग्रेट का एक विकल्प हो सकती है। सामान्य तौर पर, यह लेंटेन सलाद साल के किसी भी समय तैयार किया जा सकता है, लेकिन मेरी राय में यह सर्दियों के लिए विशेष रूप से अच्छा है। सलाद ड्रेसिंग के लिए मैंने बाल्समिक सिरका का उपयोग किया।
अध्याय: दाल का सलाद
लीवर केक तैयार करने के लिए, चिकन लीवर को मांस की चक्की से गुजारा जाता है, अंडे और थोड़ी मात्रा में आटे के साथ मिलाया जाता है। इस "आटे" से केक बनाना आसान है जो तवे पर बिल्कुल भी नहीं चिपकता। जब लीवर केक ठंडे हो जाएं तो उन्हें मोड़ लें
अध्याय: जिगर केक
आमतौर पर जैम या सॉस फीजोआ से बनाए जाते हैं, लेकिन हम पके हुए चुकंदर और अखरोट को मिलाकर हल्का सलाद बनाने का सुझाव देते हैं। तीखेपन के लिए, आप मीठे सलाद में प्याज और बाल्समिक सिरका मिला सकते हैं। सलाद ड्रेसिंग तेल उपयुक्त है एल
अध्याय: चुकंदर का सलाद
यदि आपके पास ब्रेड मशीन है, तो आप इस रेसिपी का उपयोग करके आसानी से चुकंदर के साथ असामान्य राई खट्टी रोटी बना सकते हैं। यह न केवल स्वास्थ्यवर्धक, स्वादिष्ट होगा, बल्कि सुंदर भी होगा। चुकंदर वाली ब्रेड को नियमित खमीर से भी पकाया जा सकता है। इसमें साथ में
अध्याय: ब्रेड मशीन रेसिपी
टर्की लेग्स को ओवन में पकाने के लिए, आपको रोस्टिंग बैग की आवश्यकता होगी। इसमें सब्जियों के साथ मांस भी पकाया जाएगा. चुकंदर की प्रचुरता के कारण, सब्जी का साइड डिश उज्ज्वल हो जाता है। रेसिपी में सब्ज़ियों के अनुपात के बारे में सब कुछ, अपने अनुसार चुनें
अध्याय: टर्की व्यंजन
सब्जी भरने के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री टार्टलेट के लिए स्नैक्स की रेसिपी। चमकीले उबले हुए चुकंदर, अखरोट, लहसुन, मेयोनेज़ और अनार के बीज भरने के लिए एकदम सही हैं, जो डिश में रस और मीठापन जोड़ते हैं। ऐपेटाइज़र में पनीर जोड़ने के लिए
अध्याय: टार्टलेट
बोर्स्ट को सैकड़ों विभिन्न व्यंजनों के अनुसार पकाया जाता है। उदाहरण के लिए, पकौड़ी के साथ बोर्स्ट गोभी और चुकंदर-टमाटर की ड्रेसिंग के साथ नियमित बोर्स्ट की तरह तैयार किया जाता है, लेकिन खाना पकाने के अंत में पकौड़ी डाली जाती है। बेशक, आदर्श रूप से, ऐसे सूप के लिए घर का बना पकौड़ी बनाई जाती है। लेकिन अगर अब तक
अध्याय: यूक्रेनी भोजन
कसा हुआ टेबल हॉर्सरैडिश तीखा तीखापन देता है, और खट्टा क्रीम हॉर्सरैडिश के स्वाद को नरम कर देता है। ताज़ा डिल स्वाद बढ़ाता है। सामान्य तौर पर, इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया चुकंदर का सलाद पनीर और अंडे के कारण बहुत संतोषजनक निकला। वैसे, चुकंदर पकाने की अपनी चुनौतियाँ हैं।
अध्याय: सब्जी सलाद
आप पटाखों के एक पैकेट से एक साथ कई स्नैक्स बना सकते हैं, अपने स्वाद के अनुसार भराई को बदल सकते हैं। इस रेसिपी में, थोड़े मीठे चुकंदर (उबले हुए या बेक किए हुए) को भुने हुए प्याज और ब्री के एक टुकड़े के साथ मिलाया जाता है। यह पूरी रचना एक नमकीन पटाखे पर रखी गई है
चुकंदर मीठे बैंगनी-लाल गूदे वाली एक जड़ वाली सब्जी है। प्रारंभ में, जड़ों के बजाय पत्तियों का उपयोग भोजन के रूप में किया जाता था (इन्हें पालक की तरह ही पकाया जा सकता है)।
चुकंदर वास्तव में एक बहुत ही मूल्यवान खाद्य पौधा है। यह शायद एकमात्र ऐसी सब्जी है जो पूरे सर्दियों में अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोती है। इसमें बहुत सारी चीनी, फाइबर, पेक्टिन, कार्बनिक एसिड, विटामिन (सी, बी 1, बी 2, पी, पीपी, फोलिक एसिड), खनिजों की एक बड़ी आपूर्ति, विशेष रूप से सोडियम और पोटेशियम शामिल हैं। इसमें आयरन, फॉस्फोरस, कोबाल्ट, आयोडीन, रूबिडियम और सीज़ियम के साथ-साथ बहुत सारा मैग्नीशियम होता है, जो हेमटोपोइजिस और हड्डियों और दांतों के विकास में शामिल होता है। इसीलिए यह सब्जी शिशु आहार में शामिल करने के लिए उपयोगी है। चुकंदर में बहुत सारा विटामिन ए होता है, इसलिए यह पाचन और लसीका तंत्र के लिए अच्छा होता है। चुकंदर में मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, शरीर से लवण को हटाने को बढ़ावा देता है, और पुरानी कब्ज के लिए रेचक प्रभाव भी होता है।
तलने से पहले चुकंदर को छील लिया जाता है. यदि चुकंदर उबालने या पकाने के लिए हैं, तो छिलका नहीं काटा जाता है, क्योंकि बाद में चुकंदर अपना रंग खो देते हैं। इसी कारण से सफाई के बाद चुकंदर को ज्यादा देर तक पानी में नहीं रखना चाहिए।
सलाह:
1. चुकंदर चुनते समय आपको उनके स्वरूप पर ध्यान देने की जरूरत है। यदि चुकंदर लंबे समय तक जमीन में रहे, तो वे सख्त और लकड़ी जैसे हो जाते हैं - इसके संकेतों में छोटी गर्दन, गहरे निशान, या जड़ की फसल के शीर्ष के आसपास पत्तियों के निशान के कई छल्ले शामिल हैं।
2. चुकंदर का प्रसंस्करण करते समय, जड़ वाली फसल के ऊपरी और निचले हिस्सों को काटने की सलाह दी जाती है, क्योंकि नाइट्रेट आमतौर पर इन हिस्सों में जमा होते हैं (और निचले हिस्से में अधिक)।
3. आपको एक छोटी कटोरी में चुकंदर को छिलके सहित पकाना है। इसे उबलते पानी में डुबोया जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है। आपको चुकंदर को नमकीन पानी में नहीं पकाना चाहिए: इससे उनका स्वाद खराब हो जाएगा और रंग बदल जाएगा। चुकंदर का रसीला रंग बनाए रखने के लिए आप पानी में थोड़ी सी चीनी मिला सकते हैं।
ध्यान!यह याद रखना चाहिए: चुकंदर नाइट्रोजन के प्रति बहुत संवेदनशील होते हैं और बड़ी मात्रा में नाइट्रेट जमा करने में सक्षम होते हैं, जो यकृत और रक्त पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं। इसके अलावा चुकंदर में थोड़ी मात्रा में ऑक्सालिक एसिड होता है, जो शरीर के लिए हानिकारक होता है। इसलिए आपको इसका अधिक मात्रा में सेवन नहीं करना चाहिए।
चुकंदर का अचार
आपको चंद्रमा की अंतिम तिमाही के दौरान चुकंदर को किण्वित करने की आवश्यकता होती है। चुकंदरों को धोएं, चाकू से अच्छी तरह खुरचें और एक बड़े बैरल में डालकर ऊपर तक भर दें। चुकंदर के बैरल में पानी भरें। नए साल से पहले आप टब में पानी डाल सकते हैं, लेकिन क्रिसमस के बाद आप पानी नहीं डाल सकते, क्योंकि लगभग सभी चुकंदर गीले हो जाएंगे। चुकंदर को पानी के बजाय चुकंदर के शोरबा से भरा जा सकता है: ऐसा करने के लिए, 1-2 ताजा छिलके वाली चुकंदर को पानी में उबालें।
यदि हम सब्जियों को उनके स्वाद और मानव शरीर के लिए उपयोगिता के अनुसार रैंक करते हैं, तो चुकंदर सही मायने में पहला स्थान लेगा, क्योंकि चुकंदर प्रभावी रूप से शरीर को मजबूत करता है, हीमोग्लोबिन बढ़ाता है, पाचन और चयापचय में सुधार करता है, प्रतिरक्षा बढ़ाता है और आपको कई बीमारियों से लड़ने की अनुमति देता है। मनुष्य ने लंबे समय से चुकंदर के उपचार गुणों पर ध्यान दिया है, यही कारण है कि दुनिया की कोई भी रसोई इस अद्भुत सब्जी के बिना नहीं चल सकती। और हमारी रसोई में चुकंदर से बने कई व्यंजन भी हैं। इस पृष्ठ पर मैंने अपने पसंदीदा चुकंदर व्यंजन एकत्र किए हैं। मुझे आशा है कि आप इनका आनंद लेंगे और इन्हें अक्सर बनाते रहेंगे।
चुकंदर का उपयोग न केवल बोर्स्ट, चुकंदर का सूप और सलाद बनाने के लिए किया जाता है, बल्कि इन्हें पकाया जाता है, भरा जाता है, स्वास्थ्यवर्धक पेय बनाया जाता है, आदि। लेकिन ये सभी व्यंजन स्वादिष्ट और एक ही समय में स्वास्थ्यप्रद बनेंगे यदि और केवल तभी जब चुकंदर का चयन सही ढंग से किया गया हो और ठीक से तैयार किया गया हो।
- चुकंदर चुनते समय गलती कैसे न करें? जो कोई भी गाँव में रहता है वह अच्छी तरह से जानता है कि सभी चुकंदर एक जैसे नहीं होते हैं, चारा चुकंदर होते हैं जो पशुओं को खिलाने के लिए उगाए जाते हैं। चुकंदर होते हैं जिनसे चीनी प्राप्त की जाती है। और एक और है - टेबल बीट, जिसका उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है। यह बाद वाला है जिसे चुना जाना चाहिए।
- हम 15 सेमी से अधिक व्यास वाली गहरे चुकंदर के रंग की छोटी जड़ वाली सब्जियां चुनते हैं। ऐसे चुकंदर का अनुमानित वजन 450-500 ग्राम है।
- छोटे गोल चुकंदर, एक नियम के रूप में, हमेशा अधिक मीठे और स्वादिष्ट होते हैं।
- चुकंदर काफी सख्त होने चाहिए और काटने पर रंग में एक समान और स्पष्ट घने रेशों से रहित होना चाहिए। हल्के रंग और इंद्रधनुषी रेशे दर्शाते हैं कि आप चारा चुकंदर देख रहे हैं।
- चुकंदर को उबालने का सबसे तेज़ तरीका और साथ ही जड़ वाली सब्जी के विटामिन और सभी लाभकारी गुणों को यथासंभव संरक्षित करना: चुकंदर को उनकी खाल में 30-35 मिनट तक उबालें, और फिर उन्हें बर्फ के पानी में डाल दें, या यहाँ तक कि बर्फ़ के साथ। जब चुकंदर पूरी तरह से ठंडे हो जाएं तो उन्हें पानी से निकाल लें।
- उबले हुए चुकंदर को छिलके सहित फ्रिज में रखें।
- चुकंदर के साथ सलाद या अन्य व्यंजन तैयार करने से पहले चुकंदर को तुरंत छील लें।
- आप चुकंदर को बेक भी कर सकते हैं, लेकिन ओवन का तापमान 180C से अधिक न रखें। उच्च तापमान पर, सब्जी अपने लाभकारी गुण खो देती है। पकने तक बेक करें। जड़ वाली फसल के आकार के आधार पर अनुमानित समय 40-45 मिनट।
- चुकंदर को माइक्रोवेव में पकाते समय विटामिन के संरक्षण के बारे में बात करने की कोई जरूरत नहीं है। सुविधाजनक, लेकिन स्वास्थ्यप्रद नहीं, और स्वाद बहुत कम है।
हम इसे साइड डिश के रूप में उपयोग करते हैं और इससे सलाद बनाते हैं। चुकंदर ने अपनी लोकप्रियता कैसे हासिल की? नाज़ुक स्वाद और बेहतरीन लाभ जो यह हमारे शरीर को पहुंचाता है। और अपने गहरे लाल रंग के साथ भी। जब शरद ऋतु अपने सभी चमकीले रंग खो देती है, जब उसकी जगह धूसर, ठंडी सर्दी ले लेती है, तब हमें रंगीन मूड लिफ्टर्स की आवश्यकता होती है, जैसे किसी और चीज़ की नहीं। यहीं पर चुकंदर बचाव के लिए आते हैं, शरीर को विटामिन से संतृप्त करते हैं और अपने रंग से आंखों को प्रसन्न करते हैं।
चुकंदर कई खाद्य पदार्थों के साथ अच्छा लगता है, शायद यही कारण है कि इसे अधिकांश गृहिणियों से मान्यता मिली है। हालाँकि, इसका मुख्य मूल्य इसकी संरचना में है। चुकंदर में फाइबर, पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, मैग्नीशियम, आयरन, जिंक, विटामिन सी, बी1, बी5, बी6, पीपी, ई, फोलिक एसिड, प्रोविटामिन ए, साथ ही मैलिक, साइट्रिक, ऑक्सालिक, टार्टरिक और लैक्टिक कार्बनिक एसिड होते हैं। भोजन पचाने के लिए आवश्यक. उन रंगीन पदार्थों के लिए धन्यवाद जिनके कारण चुकंदर का रंग समृद्ध होता है, रक्तचाप कम हो जाता है, केशिका शक्ति बढ़ जाती है और हेमटोपोइएटिक कार्य में सुधार होता है।
ऐसा माना जाता है कि चुकंदर के व्यंजन रेडियोन्यूक्लाइड्स को हटाने में मदद करते हैं, यकृत समारोह में सुधार करते हैं और स्केलेरोसिस के विकास को रोकते हैं। चुकंदर मधुमेह रोगियों के लिए बहुत उपयोगी है, क्योंकि चुकंदर में मौजूद जिंक इंसुलिन की क्रिया की अवधि को बढ़ाता है। इसके अलावा, यह जड़ वाली सब्जी शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालती है और प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करती है, इसलिए सर्दियों में चुकंदर हर टेबल पर होना चाहिए। इसके अलावा, इसमें एंटी-एजिंग गुण होते हैं और यह स्वस्थ हड्डियों, धमनियों और त्वचा को बढ़ावा देता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात, कई अन्य सब्जियों के विपरीत, चुकंदर गर्म होने पर अपने मूल लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है! आज हम आपको बताएंगे कि इस अपूरणीय जड़ वाली सब्जी से कौन से व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं।
संतरे के रस के साथ चुकंदर सलाद का चमकीला, कड़वा खट्टा स्वाद आपको न केवल धूप वाली गर्मी की याद दिलाएगा, बल्कि शरीर को विटामिन की कमी से लड़ने में भी मदद करेगा। आखिरकार, सेब, चुकंदर और संतरे में काफी मात्रा में विटामिन होते हैं, और सलाद में शामिल वनस्पति तेल उनके अवशोषण की सुविधा प्रदान करेगा।
संतरे के रस के साथ चुकंदर का सलाद
सामग्री:
4-5 चुकंदर,
2 खट्टे सेब,
3 बड़े चम्मच. संतरे का रस,
वनस्पति तेल,
चीनी,
नमक,
काली मिर्च।
तैयारी:
चुकंदर को उबालें, ठंडा करें और छील लें। सेब छीलें. चुकंदर और सेब को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, संतरे का रस, नमक, चीनी, काली मिर्च और वनस्पति तेल मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएँ और परोसें।
आप चुकंदर से एक असामान्य चमकीली चटनी बना सकते हैं। कुछ हद तक अप्रत्याशित, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण - सरल, तेज़, सुंदर और बहुत स्वादिष्ट! चुकंदर डिप एक सॉस है जिसकी स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम की याद दिलाती है, जिसका उद्देश्य किसी भी ऐसे भोजन को डुबाना है जो आपको स्वादिष्ट लगता है, चाहे वह चिप्स हो या ताज़ी सब्जियाँ। हम डिप को सब्जी के व्यंजन या क्रैकर्स के साथ परोसने की सलाह देते हैं, इसे आज़माएँ, हो सकता है कि आपको यह व्यंजन इतना पसंद आए कि आप इसे ऐसे ही खाना चाहें!
सामग्री:
150 ग्राम उबले हुए चुकंदर,
लहसुन की 1 कली,
2 टीबीएसपी। नींबू का रस,
2 टीबीएसपी। तिल,
1 छोटा चम्मच। अखरोट
2 टीबीएसपी। प्राकृतिक दही या खट्टा क्रीम,
पीसी हुई काली मिर्च,
नमक।
तैयारी:
चुकंदर को उबालें और ठंडा करें, छीलें और क्यूब्स में काट लें। लहसुन की कली को भी छीलकर काट लीजिये. 2 टीबीएसपी। तिल और 1 बड़ा चम्मच। अखरोट को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें. सभी सामग्रियों को मिलाएं और ब्लेंडर से पीस लें। डिप तैयार है!
विनिगेट के अलावा, चुकंदर के साथ सलाद की एक बड़ी संख्या होती है। उनमें से एक है चुकंदर, छोले और अनार वाला सलाद। हालाँकि, थोड़ा असामान्य संयोजन, स्वाद आपको निराश नहीं करेगा। छोले में मौजूद प्रोटीन के कारण, सलाद बहुत स्वादिष्ट बनता है, इसलिए आप इसे अपने प्रिय व्यक्ति को स्पष्ट विवेक के साथ खिला सकते हैं। यह व्यंजन कई महिलाओं को भी पसंद आएगा, क्योंकि सलाद कम कैलोरी वाला और वस्तुतः वसा रहित होता है, और इसमें मौजूद अनार पाचन को बढ़ावा देता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
चने, अनार और चुकंदर के साथ सलाद
सामग्री:
1 कप उबले चने,
150-200 ग्राम उबले हुए चुकंदर,
1 कप अनार के बीज,
1 छोटा चम्मच। जैतून का तेल,
1 छोटा चम्मच। नींबू या नीबू का रस
हरियाली,
काली मिर्च
तैयारी:
चने पकाने से पहले, उन्हें 10 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ, फिर चने को एक सॉस पैन में डालें, ताज़ा पानी डालें, उबाल लें और मध्यम आँच पर लगभग एक घंटे तक पकाएँ। चुकंदर को उबालें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या बारीक काट लें। सभी सामग्रियों को मिलाएं और जड़ी-बूटियों से सजाएं।
मांस की तरह चुकंदर भी रेड वाइन के साथ अच्छा लगता है। यदि आपको प्रयोग पसंद हैं, तो चुकंदर को वाइन में उबालकर देखें। ताकि स्वाद आपको निराश न करे, आपको वाइन के चुनाव के लिए एक जिम्मेदार दृष्टिकोण अपनाना चाहिए, याद रखें, यदि आपको लगता है कि किसी कारण या किसी अन्य कारण से इसे न पीना बेहतर है, तो आपको इसके साथ खाना नहीं बनाना चाहिए। शराब में पकाया गया सेक्ला एक मूल स्वाद प्राप्त करता है, और पकवान बहुत समृद्ध बरगंडी रंग का हो जाता है। बस आपको अपने दोस्तों को आश्चर्यचकित करने की आवश्यकता है! चुकंदर और वाइन थीम को जारी रखते हुए, वाइन बोर्स्ट बनाने का प्रयास करें। पकवान बहुत स्वादिष्ट और चमकीला बनता है, और मौलिकता तो बताने लायक भी नहीं है।
फ़्रेंच में चुकंदर
सामग्री:
400 ग्राम चुकंदर,
20 ग्राम वनस्पति तेल,
100 ग्राम रेड वाइन,
लहसुन की 2 कलियाँ,
मूल काली मिर्च,
नमक
तैयारी:
चुकंदर को छीलें और स्लाइस में काट लें, वनस्पति तेल में थोड़ा सा भूनें, फिर वाइन डालें, नमक, काली मिर्च और एक प्रेस के माध्यम से दबाया हुआ लहसुन डालें। पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।
शराब के साथ बेक्ड चुकंदर बोर्स्ट
सामग्री:
गोमांस का बुरादा,
गाजर,
रेड वाइन की एक बोतल,
वनस्पति तेल,
ताजा साग,
नींबू,
नमक,
काली मिर्च।
तैयारी:
चुकंदर और गाजर को अच्छी तरह धोकर अलग-अलग पन्नी में लपेटें और ओवन में बेक करें। जब सब्जियाँ भुन रही हों, तो मांस पर काम करें। इसमें नमक और काली मिर्च डालें, छोटे टुकड़ों में काट लें और मध्यम आंच पर तेल में तलें ताकि केवल ऊपरी परत तली रहे। फिर मांस को पैन में स्थानांतरित करें। हरी सब्जियों को रस्सी से बांधें और उन्हें तवे में डालें, रस्सी का सिरा तवे के किनारे से आगे तक फैला हुआ रखें। मांस के ऊपर वाइन डालें और धीमी आंच पर रखें, ढक्कन से ढकें और एक घंटे तक पकाएं। फिर साग हटा दें और थोड़ा उबलता पानी डालें। पके हुए चुकंदर और गाजर को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें, फिर सूप में डालें। नमक और काली मिर्च डालें, नींबू का रस डालें और परोसें।
आजकल शायद ही कोई ऐसा व्यक्ति होगा जो रिसोट्टो का स्वाद नहीं चखेगा। हम मांस, मशरूम, मछली और समुद्री भोजन, जड़ी-बूटियों और यहां तक कि चॉकलेट के साथ रिसोट्टो खाने के आदी हैं, लेकिन कुछ ही लोग चुकंदर के साथ रिसोट्टो खाने का दावा कर सकते हैं। यह पकड़ने का समय है!
रेड वाइन के साथ चुकंदर और रिसोट्टो
सामग्री:
जांघ,
2 चुकंदर,
लहसुन के 2 सिर,
1 लाल प्याज,
2 टीबीएसपी। बालसैमिक सिरका,
1 छोटा चम्मच। रिसोट्टो के लिए चावल,
3 बड़े चम्मच. शोरबा,
1 गिलास रेड वाइन
मूल काली मिर्च,
मक्खन,
अजमोद,
परमेज़न,
नमक।
तैयारी:
प्याज और हैम को बारीक काट लें. चुकंदर को छीलकर मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्याज, हैम और चुकंदर को भूनें, बाल्समिक सिरका और चावल डालें। शोरबा को उबाल लें और चावल और चुकंदर में 1 कप डालें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक चावल शोरबा को सोख न ले और 1 कप और डालें, बचा हुआ शोरबा 15 मिनट के भीतर डालें। धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए सभी चीजों को धीमी आंच पर पकाएं। जब चावल लगभग तैयार हो जाए, तो उसमें वाइन डालें, फिर मक्खन, कटा हुआ अजमोद और पनीर डालें। एक फ्राइंग पैन में बिना तेल के हैम के पतले टुकड़े भूनें, उनसे रिसोट्टो सजाएं और डिश परोसें।
चुकंदर के व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होते हैं बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं। बहुत सारे चुकंदर के व्यंजनों का आविष्कार किया गया है, जिसका अर्थ है कि यह हमारे सभी बोर्स्ट और विनैग्रेट में विविधता लाने का समय है। गर्मी और शरद ऋतु ऐसे समय होते हैं जब अविश्वसनीय मात्रा में ताज़ी सब्जियाँ आती हैं, और हमें अपने आप को और अपने आस-पास के लोगों को स्वादिष्ट, स्वस्थ और मूल व्यंजनों से लाड़-प्यार करने का मौका चूकने का कोई अधिकार नहीं है। चुकंदर के साथ पकाएं और अपने प्रियजनों को नए स्वाद से प्रसन्न करें! और हमारे साथ आप हमेशा नई रेसिपी और खाना पकाने के विचार पा सकते हैं।
एलेना करमज़िना
तुम्हें पता है, मुझे बचपन से ही चुकंदर पसंद नहीं है! याद रखें, किंडरगार्टन और स्कूल में उन्होंने एक प्लेट में कई गोल चुकंदर दिए, ब्रर्र, यह कितना घृणित था! बेशक, यह समझ काफी देर से आती है कि चुकंदर के व्यंजन हृदय, लीवर, आंखों के लिए अच्छे हैं और इसमें फाइबर, विटामिन सी, तांबा, फास्फोरस, मैग्नीशियम और चीनी होती है। खैर, बचपन या जवानी में इस बारे में कौन सोचता है, है ना?
जब चुकंदर मेरा पसंदीदा सलाद बन गया तो मुझे जानबूझकर चुकंदर से प्यार हो गया। ओह, मैं इसे केवल खा सकता था (और अभी भी खा सकता हूँ)। किसी छुट्टी या जन्मदिन पर, मैंने हमेशा इस सलाद के साथ प्लेट के करीब एक जगह चुनी और स्वाद का आनंद लिया। वैसे, चुकंदर हेरिंग के साथ पूरी तरह मेल खाता है, आप इससे बेहतर किसी चीज़ की कल्पना नहीं कर सकते!
आप चुकंदर सलाद की अन्य कौन सी रेसिपी जानते हैं (मैं सुविधा के लिए उन सभी को एक अलग लेख में शामिल करने का प्रयास भी कर रहा हूँ)? लहसुन और मेयोनेज़ के साथ कोई कम पारंपरिक और सरल चुकंदर का सलाद शैली का एक क्लासिक नहीं है। ठीक है, हालाँकि ईमानदारी से कहूँ तो, इस साइट पर काम शुरू करने से पहले मैंने इसे आज़माया नहीं था, लेकिन फिर अचानक यह दिलचस्प हो गया कि यह चुकंदर और आलूबुखारा कैसे था, लेकिन मुझे स्वीकार करना होगा कि मुझे यह पसंद आया! आप इस सलाद में नट्स और चिकन भी मिला सकते हैं.
सलाद के साथ यह स्पष्ट है, मैं सूप की ओर बढ़ता हूँ। यह मेरे लिए बोर्स्ट नहीं है! और स्वादिष्ट बोर्स्ट तैयार करने का रहस्य यह है कि मांस पकाने के साथ-साथ तलना भी किया जाना चाहिए। धीमी आंच पर, तुरंत चुकंदर, प्याज, गाजर और टमाटर का पेस्ट डालें (कुछ खट्टेपन के साथ चुकंदर को इस तरह पकाने की सलाह दी जाती है, आप थोड़ा सेब साइडर सिरका डाल सकते हैं ताकि वे अपना रंग बरकरार रखें)। - यह बिल्कुल शानदार है.
इस साल मैंने इसे पहली बार आज़माया। मैं स्वाद से प्रभावित हुआ, ओक्रोशका जैसा सूप, केवल चुकंदर के साथ। आप इसे शाकाहारी बना सकते हैं, बिना मांस के, या आप इसमें चिकन भी मिला सकते हैं। बहुत हल्का, आप इसे गर्मियों में आधे अंडे और खट्टी क्रीम के साथ ठंडा करके खा सकते हैं, बस यम-यम :)
वर्ष के दौरान, मैंने चुकंदर के व्यंजनों के लिए नए व्यंजनों का एक पूरा संग्रह एकत्र किया है जिन्हें मैंने अभी तक नहीं आजमाया है, सबसे स्वादिष्ट और यादगार व्यंजन:
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यह नुस्खा मुझे बहुत असामान्य लगा, क्योंकि इसके अंदर अभी भी वही हेरिंग है, जो चुकंदर के साथ अच्छी तरह से चलती है। परिणाम एक उत्सव का सलाद है जो इन चुकंदर गेंदों में से एक को प्लेट पर रखकर खाने के लिए सुविधाजनक है। इसे बनाना सरल है: चुकंदर को पनीर, जर्दी और मेयोनेज़ के साथ मिलाया जाता है और उसके बाद ही इस द्रव्यमान से गोले बनाए जाते हैं। |
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मैंने इसे एक साँचे में इस तरह बनाया, यह एक उत्सवपूर्ण संस्करण बन गया और, सबसे महत्वपूर्ण बात, यह बहुत स्वादिष्ट है! |
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मुझे यह जानकर आश्चर्य हुआ कि यहां सलाद रेसिपी का लिंक है। यह सरल है, लेकिन काफी स्वादिष्ट और दिलचस्प है. |
चुकंदर को अक्सर ऐपेटाइज़र में लहसुन या जंगली लहसुन के साथ और डेसर्ट में किशमिश, शहद और मेवों के साथ मिलाया जाता है। चुकंदर के व्यंजन बहुत स्वादिष्ट होते हैं!
