Vřed jícnu je poměrně závažný patologický proces, který vyžaduje dlouhodobou a kompetentní léčbu. V v tomto případě Poměrně důležitou roli hraje dietní výživa, která je zaměřena na udržení normálního prostředí v trávicím traktu.

Nutriční vlastnosti

I když se diagnóza vředu jícnu nepotvrdí, doporučuje se pacientovi přehodnotit dietu, pokud se objeví vhodné příznaky.

Dieta pro vředy jícnu je poměrně důležitou součástí úspěšné terapie. Jídlo není spouštěčem vzniku vředů.

Pokud však pacient zaznamená exacerbaci patologického procesu, musí omezit spotřebu určitých potravin.

Během léčby onemocnění je nutné omezit příjem těžkého jídla, protože tělo vynakládá mnoho energie na jeho trávení. Někdy se racionální výživa stává jediným způsobem, jak úspěšně léčit nemoc.

Toto opatření je nutné při uzavírání chlopně mezi jícnem a žaludkem. V tomto případě je léková terapie bezmocná. Většina lékařů předepisuje pacientům dietní výživu a pravidelně sleduje průběh onemocnění.

Dieta je charakterizována přítomností malého počtu omezení. Během léčby onemocnění se pacientovi doporučuje vyhnout se konzumaci smažených jídel. Také nejezte příliš tučná jídla.

Nemocný povinné musí přestat pít alkohol. Neměli byste jíst uzeniny a paštiky z obchodu. Konzumace takového jídla je škodlivá i pro zdravého člověka. A pokud máte vřed jícnu, jsou přísně zakázány.

Díky dietě se urychlují procesy hojení vředů, což vede k jejich redukci. Pomocí dietní výživy je také eliminována možnost zánětlivého procesu na sliznicích orgánu. Použití diety by mělo být prováděno během léčby pacienta nejen ambulantně, ale také doma.

Dietní výživa pro vředy jícnu je klíčem k úspěšné léčbě patologického procesu. Proto se pacientovi doporučuje přísně dodržovat určitá pravidla.

Vaření

Aby bylo zajištěno, že nebudou poskytovány potravinářské výrobky negativní vliv o výkonu trávicího traktu a průběhu onemocnění je nutné připravovat pokrmy podle určitých pravidel:

Masné výrobky by se měly konzumovat dušené nebo vařené. Doporučuje se také dušení řízků a masových kuliček.
Po dobu léčby onemocnění mohou pacienti konzumovat tvaroh, jehož obsah tuku není vyšší než 2,5 procenta. Jogurt a mléčné výrobky je povoleno konzumovat pouze v případě, že mají pokojovou teplotu.
Při léčbě vředů jícnu je pacientům dovoleno jíst vejce. Dají se jíst vařené i naměkko. Pomocí tohoto produktu se také doporučuje napařit omeletu.
Máslo se doporučuje na dochucení hotových pokrmů.
Pacienti mohou jíst kuře. Před vařením nezapomeňte odstranit tuk a kůži. Tento druh masa lze použít k vaření parní kotlety. Kuře se také používá k dušení se zeleninou.
Obiloviny jsou ve stravě docela užitečné. Po přípravě kaší je třeba je rozemlít.

Zelenina by se měla konzumovat pečená nebo vařená. Dělají se z nich také pyré.
Většina specialistů doporučuje pacientům jíst brokolici na vředy jícnu.
Při dodržení všech výše uvedených pravidel bude vyloučena možnost podráždění gastrointestinálního traktu jídlem, což bude mít pozitivní vliv na proces léčby onemocnění.

V průběhu onemocnění by měla být pacientova strava vyvinuta s ohledem na povolené produkty. Pacientovi se doporučuje jíst zeleninu.

Jeho strava by se měla skládat z hrášku, fazolí, zelí, špenátu a brambor. Cuketa, rajče atd. V průběhu onemocnění byste neměli odmítat ovoce a bobule.

Nejlepší je dát přednost nekyselým potravinám - maliny, hroznové víno, broskve, jahody, jablka atd.

Pacient si musí pamatovat, že obiloviny patří do kategorie komplexních sacharidů, které jsou nezbytné ve stravě. Proto by se jejich strava měla skládat z hnědé rýže, chleba, sušenek, bulguru a ovesných vloček.

Bílkoviny se musí dostat do lidského těla. Proto se pokrmy připravují z kuřecího masa, fazolí, vajec a libového masa. Doporučuje se také přidat krevety, chobotnice, studené mořské ryby atd.

Správný výběr potravinových produktů pro vředy jícnu odstraní různé komplikace v průběhu onemocnění.

Přibližná dieta

Ve většině případů s vředy jícnu je pacientům předepsána dieta č. 1. Spočívá v používání pouze schválených produktů.

Většina lékařů vypracuje jídelníček na týden. První pondělní snídaně by se měla skládat z ovesných vloček, které jsou předem spařené převařenou vodou, a lehce uvařeného čaje. K obědu může pacient dostat zeleninovou polévku, která je předem namletá.

Také strava pacienta by měla sestávat z mléčného želé. K odpolední svačině si můžete dát šípkový čaj, do kterého se přidá malé množství medu. Večeře by se měla skládat z vařené rýže nebo brambor a pečené sekané, která nemá kůrku. Před spaním můžete vypít mléčné výrobky, ale ne více než 200 mililitrů.

K úterní snídani připravují krupicovou kaši na bázi mléčných výrobků a kompot na bázi sušeného ovoce. Oběd by se měl skládat z želé a večeře z mléčné rýžové polévky. Bramborový kastrol a kompot.

K odpolední svačině je pacientovi umožněno vypít sklenici mléčných výrobků. Večeře by se měla skládat z vařené pohanky, želé a tvarohového suflé. V noci se nesmí pít velký počet mléčné výrobky.

Snídaně ve středu by se měla skládat z nízkotučný tvaroh, do kterého se přidává med a zakysaná smetana a také čaj s mléčnými výrobky. Na druhou snídani se pacientovi upeče hruška a podá se mu mléčné výrobky. K obědu připravují mléčnou polévku na bázi ječmene, řepného pyré, rybích řízků a bobulového želé. K odpolední svačině můžete sníst pár kousků toustů a zapít je šípkovým odvarem. Večeře se skládá z rýžového nákypu a vařeného vejce.

K snídani ve čtvrtek se doporučuje pacientovi podat jazykový aspik, mrkvové pyré a lehce uvařený čaj. O něco později můžete vypít sklenici kompotu. Oběd tvoří karbanátky, mléčná ovesná polévka, bramborová kaše. Odpolední svačina je stejná jako ve středu. K večeři se doporučuje připravit kuřecí řízky ok, mrkvové pyré a kompot.

V pátek se k snídani připravuje dušená omeleta a kompot. Můžete si dát pečené jablko a mléčné výrobky. Připravuje se oběd zeleninová polévka, k čemuž se používá slabý vývar.

O onemocněních jícnu podrobně ve videu:

Doporučuje se také podávat pacientovi rýžový nákyp a jablečné želé. K odpolední svačině by měl pacient jíst nesolené krekry a zapíjet je šípkovým nálevem. Večeře se skládá z mléčných výrobků a pohankovo-tvarohových cereálií.

K sobotní snídani se pacientům doporučuje tvarohové suflé a lehce uvařený čaj. Na druhou snídani byste si měli dát trochu ovocného želé. Oběd se skládá z mléčné rýžové polévky, dušených řízků, mrkvového pyré, kompotu. Odpolední svačina je stejná jako v pátek. Večeře se skládá z rýžového kastrolu s rozinkami a kefírem.

V neděli byste měli snídat rýžovou kaši a čaj, do kterého se přidává malé množství mléčných výrobků. Oběd se skládá z toastu a ovocné šťávy. K obědu se nudlová polévka připravuje z kuřecího vývaru, dušených kuřecích řízků, vařené brambory, kompot ze sušeného ovoce.

Odpolední svačina se skládá z pojídání sušenek a neslazeného čaje. K večeři pacienta je připraven zeleninový guláš. Před spaním může pacient vypít sklenici mléčných výrobků. Toto menu je univerzální, a proto je široce používáno při léčbě vředů jícnu téměř u všech pacientů. Pokud má pacient alergické reakce na určité produkty, mohou být nahrazeny.

Lokálním projevem na sliznici tohoto orgánu je vřed jícnu. Ve většině případů se objevuje v důsledku vystavení bakteriím a infekcím. Jejich léčba se ve většině případů provádí pomocí antibiotik.

To vede k narušení mikroflóry trávicího traktu. Pro jeho obnovení se doporučuje pacientovi předepsat správná výživa. Dieta by měla být navržena v souladu s individuální vlastnosti nemocný.

Řekněte to svým přátelům! Řekněte svým přátelům o tomto článku ve svém oblíbeném sociální síť pomocí sociálních tlačítek. Děkuji!

Co se smí a co nesmí jíst, když máte žaludeční vřed? Nákupní seznam

Zásady výživy při žaludečních vředech

Pro vytvoření individuálního jídelníčku pro žaludeční vředy byste měli znát obecná výživová doporučení pro lidi trpící tímto onemocněním. Správně navržený jídelníček vám umožní být sytí, vychutnat si jídlo, cítit se dobře a vyhnout se exacerbacím.

Základy stravy

Dostatečný energetickou hodnotu. Celkový obsah kalorií v potravinách zkonzumovaných během dne by měl být 2700 – 3000 kilokalorií.
Zůstatek. Do jídelníčku byste měli zařadit potřebné množství živin.
Frakcionalita spolu s malým objemem porcí. Měli byste jíst 6-8krát denně, ale v malých množstvích.
Teplota konzumovaného jídla by měla být lhostejná: jídlo a nápoje by se neměly brát studené ani horké.
Kuchyňská sůl se buď vyřadí, nebo se její množství sníží na minimum.
Doporučeno tepelné zpracování produkty: vaření, dušení, dušení, pečení bez tvorby kůrky. Vyloučeny jsou smažené, konzervované, uzené, kořeněné a všechny potraviny, které dráždí žaludeční sliznici.
Pokrmy by měly být čerstvě připravené a konzistence by měly být měkké, šťavnaté nebo kašovité (šetrné k žaludeční sliznici).
Výrobky, které zvyšují tvorbu plynů, jsou vyloučeny.
Ze stravy jsou vyloučeny: alkohol, nápoje s plynem.
Množství spotřebované vody se zvyšuje na 1,5 - 2 litry, pokud neexistují žádné kontraindikace spojené s přítomností onemocnění ledvin a štítné žlázy.

Co byste neměli jíst, když máte žaludeční vřed?

Mnoho potravin a nápojů je z jídelníčku zcela vyloučeno. Vše, co způsobuje zvýšení tvorby žaludeční šťávy a dráždí žaludeční sliznici, je zařazeno na seznam zakázaných potravin:

Chléb: žitný, libovolný čerstvý, máslo pekařské produkty.
Bujóny: všechny silné, primární maso a ryby.
Všechny houby v jakékoli podobě.
Maso: vláknité, tuhé, tučné; hrubé drůbeží maso (husa, kachna); solené a uzené sádlo.
Ryby: tučné druhy, jakýkoli druh, solené nebo uzené; kaviár.
Kysané mléčné výrobky, ostré a slané sýry.
Mléčné výrobky s vysokým obsahem tuku (smetana, zakysaná smetana, plnotučné mléko a další).
Vejce: smažená, smažená po vyšlehání, natvrdo.
Všechny luštěniny; z obilovin: proso, kukuřice, kroupy, ječmen, divoká rýže; müsli.
Zelenina s těžko stravitelnou vlákninou: tuřín, ředkvičky, rutabaga, ředkvičky, bílé zelí, šťovík, špenát, cibule, okurky, česnek, rebarbora.
Všechny konzervované, uzené, sušené, nakládané produkty.
Pikantní pochutiny, omáčky, hořčice, kečupy, křen.
Ovoce a bobule s zvýšený obsah kyseliny a s tvrdou slupkou: citrusové plody, meloun, ananas, rybíz, brusinky, kiwi, fíky, angrešt, meruňky, hroznové víno, datle.
Všechny ořechy a sušené ovoce.
Sladkosti: čokoláda a čokoládové bonbóny, zmrzlina.
Nápoje: kakao, silná káva a čaj, kvas.

Co můžete jíst, když máte žaludeční vřed?

Na první pohled z toho, co můžete jíst se žaludečním vředem, se pokrmy zdají nevýrazné a nijak zvlášť chutné. Seznam produktů doporučených ke spotřebě pro toto onemocnění je však velmi velký. Pokud máte chuť a dovednosti ve vaření, můžete vařit spoustu nejen užitečného, ale také lahodné pokrmy. Takže pokud máte žaludeční vřed, můžete jíst:

Chléb: včerejší chléb nebo sušený, z prvotřídní nebo prvotřídní pšeničné mouky.
Pekařské výrobky a pečivo: sušenky, suché sušenky (sušenky), krekry, slané buchty, koláče z nekynutého těsta s mletým vařeným masem nebo rybami, nízkotučný tvaroh, kyselá jablka, džem.
První chody: polévky připravené se zeleninovými vývary, s cereáliemi a zeleninou, mléčné polévky s nudlemi nebo cereáliemi, pyré polévky, polévky s druhotným masem a rybími vývary, cereální polévky s pyré bez masa. Polévky se ochucují moukou bez smažení nebo směsí mléka a vajec.
Pokrmy z masa, drůbeže a ryb: nízkotučné druhy, vařené v jednom kuse, stejně jako suflé v páře, masové kuličky, mleté zrazy. Doporučené maso je krůtí, kuřecí, králičí, telecí a říční ryby.
Mléčné výrobky: nízkotučná smetana a mléko; nízkotučný jogurt, kefír, jogurt, acidophilus, fermentované pečené mléko; čerstvý nízkotučný tvaroh; jemný sýr s nízkým obsahem soli nebo nekynutý.
Vejce: ve formě omelet v páře i naměkko.
Cereální pokrmy: kaše pyré nebo poloviskózní připravované se směsí mléka a vody nebo s vodou z krupice, pohanka, ovesné vločky (rolované ovesné vločky), dušené obilné kuličky.
Na ozdobu - vařené těstoviny, nejlépe malé a uvařené.
Zelenina a pokrmy z nich: brambory, mrkev, květák, řepa - vařená nebo ve formě suflé, parní kotlety. Rajčata a rajčatový protlak - v omezeném množství.
Omáčky: mléčný bešamel (bez pražení mouky), ovoce a mléko na dezerty.
Tuky: vysoce kvalitní ghí, nesolené čerstvé máslo, rafinovaný rostlinný olej.
Dezerty: cukr, med, marshmallows a marshmallows jsou povoleny; pokrmy z povoleného ovoce a bobulovin: kastrol, želé, pyré, sambuca, suflé, kompoty, želé.

Jaké ovoce mohu mít?

jablka.
Hrušky.
banány.
Avokádo.
Tomel.
Sladké bobule.

Co můžete pít, když máte vřed?

Čerstvé šťávy ze sladkých bobulí a povoleného ovoce.
Odvary pšeničné otruby, šípky.
Ne silný čaj, možná s mlékem.
Slabá káva s mlékem nebo smetanou.
Kompoty z povoleného ovoce a bobulovin.

Někdy i po prostudování seznamů povolených a zakázaných produktů mají lidé další otázky. Je například možné jíst slunečnicová semínka, pokud máte žaludeční vřed - produkt, který mnozí milují? Odpověď: ne, slunečnicová semínka je zakázáno používat, pokud máte žaludeční vřed. Když se semínka dostanou do žaludku, dráždí sliznici, zvyšují kyselost a způsobují plynatost. Stejně jako ořechy, i semínka obsahují tuky, které jsou těžko stravitelné a vstřebatelné.

Pacienti si často kladou otázku, zda vodka, kterou mnozí považují za „čistý“ alkoholický nápoj, skutečně škodí. A je ve výjimečných případech povoleno pivo, nápoj považovaný v některých zdrojích za nealkoholický? V případě jakéhokoli alkoholu jsou názory lékařů jednomyslné: při žaludečním vředu byste neměli pít žádné alkoholické nápoje! Jakýkoli alkohol zvyšuje kyselost, způsobuje zánět žaludeční sliznice, což vede k exacerbaci onemocnění. Pití alkoholu navíc přispívá k výskytu závažných komplikací:

perforace vředu (perforace, vytvoření průchozího otvoru ve stěně žaludku);
vnitřní krvácení.

Výživa během exacerbace vředů

V případě exacerbace chronického onemocnění je předepsána ještě šetrnější dieta pro žaludek. Všechny pokrmy musí být připravovány v tekuté nebo kašovité konzistenci. Zcela vyloučeno je pečivo, veškeré ovoce a zelenina v jakékoli podobě. Jíst 7-8x denně. Délka takové přísné diety by měla být 2–4 týdny v závislosti na závažnosti procesu.

Důležitou součástí každé léčby gastrointestinálních onemocnění je dieta.

Dietní výživa při erozi žaludku by měla být založena na těchto zásadách: měla by být zdravá, plnohodnotná v obsahu všech složek potravy a ve stravě vyvážená. Dieta pro žaludeční erozi zahrnuje nejen výběr správných potravin, ale také jejich kulinářské zpracování pomocí technologie, udržování optimální teploty pokrmů, stejně jako frekvence a režim příjmu potravy.

Konzervativní léčba eroze přinese očekávaný výsledek rychleji, pokud pacient dodržuje dietu. Je nutné zajistit šetrnou výživu žaludku, aby proces regenerace slizničního epitelu probíhal rychleji.

Dieta zahrnuje tepelné šetření žaludeční sliznice. Veškeré přijaté jídlo a nápoje by neměly mít příliš vysokou nebo nízkou teplotu. Optimální teplota je přibližně rovna tělesné teplotě. Horké nápoje (čaj, káva), zmrzlina, studené koktejly jsou vyloučeny. Pojídání teplých pokrmů je doprovázeno zhoršenou motorickou funkcí žaludku a podrážděním sliznice.
Mechanické šetření žaludeční sliznice je zajištěno konzumací stravy ve formě tekutých a polotekutých pokrmů. Jídelníček by měl obsahovat kaše a polévky jsou zvláště užitečné. Krmivo na žaludeční erozi by nemělo obsahovat pevné potraviny (krekry, velké kusy maso, nekrájená zelenina atd.). Pacient by měl jíst až 6x denně, nejlépe v malých dávkách, aby se žaludek vyrovnal s objemem potravy. Pokrmy podobné rosolům mají menší mechanický dopad na sliznici, proto by strava měla obsahovat želé, kaši, kašičku a aspik.

Dieta pro žaludeční erozi by neměla obsahovat žádné produkty, které způsobují podráždění sliznice a zvyšují sekreci gastrinu. Koření, koření, horké omáčky, majonéza, česnek, ředkvičky, ředkvičky, kyselé odrůdy bobulí a ovoce by se neměly přidávat do stravy pacienta během eroze, měly by být vyloučeny také silné bohaté vývary a uzené produkty; Konzumace má negativní vliv na průběh onemocnění. alkoholické nápoje, perlivá voda, citrusové plody, káva, černý chléb.

Zakázané produkty

Je zakázáno jíst:

tučné ryby a maso, tučné polévky;
potraviny bohaté na vlákninu;
kyselé ovoce a bobule;
nakládané, solené, uzené produkty;
šumivé vody, káva, silný čaj;
některé druhy zeleniny (bílé zelí, ředkvičky, ředkvičky).

Autorizované produkty

Denní strava pacienta by měla zahrnovat:

želé podobné pokrmy, želé;
nízkotučné mléčné výrobky (kromě zakysaných);
obiloviny a slizké kaše;
tvrdé nízkotučné sýry;
první chody jsou nutností (mleté polévky, zeleninové vývary, slizké polévky);
pokrmy z vajec (parní omelety, vařená vejce);
dušená jídla z ryb a masa;
rafinované rostlinné oleje;
zeleninové pyré.

Recepty

Recepty na polévky

Krupicová mléčná polévka: na 250 gramů mléka vezměte 4 polévkové lžíce krupice a 250 gramů čistá voda, 1 vejce. Přidejte cukr (čtvrt lžičky), špetku soli. Do hotové polévky přidejte ¼ lžičky másla. Smíchejte polovinu mléka a vody, přidejte do proudu krupice za stálého míchání přiveďte cereálie do vaření. Zbylé mléko zahřejte na 70 stupňů, smíchejte s vejcem. Vzniklou směs za stálého míchání přidáme do polévky. Přiveďte k varu, vypněte. Přidat olej.

Slizká mléčná ječmenná polévka. 350 ml. voda, 150 ml. mléko, 40 gramů ječmene, čtvrtina slepičího vejce, špetka soli, půl lžičky cukru, máslo. Ječmen propláchneme pod tekoucí vodou, přidáme převařenou vodu a zapálíme. Vařte, dokud cereálie nezměknou, poté přeceďte přes sítko, nemelte. Zbylý obilný vývar nevylévejte, přidejte mléko a přiveďte k varu. Polévku dochutíme směsí vajec a horkého mléka. Až budete připraveni, před podáváním přidejte cukr a sůl.

Recepty na obilné odvary

Rýžový slizký vývar. Opláchněte 2 polévkové lžíce rýžových obilovin, přidejte jednu sklenici studené vody, přidejte špetku soli. vaříme alespoň 2 hodiny. Vzniklý rýžový vývar přecedíme a osolíme.

Odvar z mléka s perličkovým ječmenem. Smíchejte sklenici mléka a půl sklenice vody a směs nalijte na omyté kroupy. Cereálie vařte alespoň 2 hodiny. vývar přecedíme a zředíme horkým mlékem. Přidejte cukr a sůl podle chuti.

Odvar z perliček s vejcem a sójovým olejem. Cereálie propláchneme pod tekoucí vodou, zalijeme studenou vodou a vaříme alespoň 2 hodiny. pokud se voda vyvaří, přidejte horká voda. Vznikne vám uvařená směs kroupy. Musí se protřít přes síto. Tvaroh protřeme přes jemné sítko, zředíme mlékem a přidáme do vývaru. Cukr a sůl podle chuti.

Recepty na vejce

Parní omeleta. Na 2 vejce vezměte 80 gramů mléka, špetku soli a máslo. Vejce rozšleháme s mlékem. Vzniklou směs nalijeme do vymazané formy. Je lepší péct omeletu o tloušťce ne větší než 4 cm Omeletu podávejte teplou, posypanou máslem.

Vaječná kaše. Vyšleháme 50 gramů mléka a 2 slepičí vejce, sůl podle chuti. Nalijte směs do mísy a položte na mírný oheň. Přidejte máslo a míchejte.

Recepty na hlavní chod

Treskové knedlíky. Treska vykuchaná 110 gramů, čtvrt vejce, půl lžičky másla. Na omáčku: půl lžičky mouky první třídy, 30 gramů mléka, špetka soli. rybí filé několikrát protáhněte mlýnkem na maso, promíchejte s omáčkou a žloutkem. Bílek ušlehejte do pěny a jemně vmíchejte do směsi. Vzniklou hmotu použijte k přípravě quenelles. Vytvořené quenely ponoříme do vroucí vody a vaříme na mírném ohni.

Soufflé z tresky. Půl vejce, 120 gramů loupané ryby, lžička rafinovaného oleje. Omáčka: 30 gramů mléka, půl lžičky mouky. Slunečnicový nebo olivový olej na vymazání pánve.
Očištěnou rybu vařte dozlatova. Poté by se měl mírně ochladit a projít mlýnkem na maso s jemnou mřížkou. Připravte omáčku a vychladlou ji přidejte k mleté rybě. Poté přidejte rozšlehané vejce, sůl, rostlinný olej.

Objevení peptického vředu neznamená, že od té chvíle bude jídlo člověka zcela bez chuti. I když mnozí jsou si tím jisti zdravé pokrmy nemusí být chutné. To je ale zásadně špatně. I se správným přístupem terapeutická výživa Může to být velmi příjemné. Dají se například vařit řízky na žaludeční vředy? Ale mohou být připraveny velmi odlišnými způsoby.

Jsou povoleny dušené kotlety na žaludeční vředy?

V praxi jsou dušené řízky na žaludeční vředy nejen možné, ale i nutné. Koneckonců, tento způsob vaření se doporučuje a je nejbezpečnější pro peptické vředy. Hlavní věc, kterou je třeba mít na paměti, je potřeba dodržovat řadu jednoduchá pravidla v léčivém vaření.

Takže menu léčby žaludečních vředů může být velmi chutné. Je pravda, že dušené kotlety na žaludeční vředy jsou povoleny ve stravě pacientů pouze mimo exacerbace, kdy je dieta obzvláště přísná. Ve zbytku času stačí dodržovat pár jednoduchých pravidel.

Specialisté - gastroenterologové především upozorňují na to, že při vředové chorobě je důležité minimalizovat spotřebu soli a zcela vyloučit koření. Proto při přípravě mletého masa na parní kotlety na žaludeční vředy do něj rozhodně nepřidávejte žádné koření. Ano, a tady je lepší se soli vyhnout. Tajemství je jednoduché: pokud osolíte pokrmy nikoli ve fázi jejich přípravy, ale až poté na talíři každého člověka, je snazší kontrolovat příjem soli v těle a přiblížit její denní spotřebu doporučené standardy.

Kromě toho je důležité vybrat správné maso pro mleté maso. Rozhodně jsou vhodné pouze libové odrůdy. Přednost se tedy dává libovému hovězímu a mladému telecímu, ale vepřové je v tomto případě zakázáno. Ale tady není všechno tak jednoduché. Faktem je, že moderní odborníci na výživu identifikovali schopnost červeného masa zvýšit kyselost v žaludku. To je však extrémně nežádoucí na pozadí peptického vředu, protože může vyvolat výskyt nepříjemných příznaků a tím i celkové zhoršení stavu pacienta. Proto je pro mleté maso lepší zvolit telecí, nikoli hovězí, jehněčí atd. Pro tyto účely je vhodné i drůbeží a králičí maso. Králičí maso je tedy uznávanou lehce stravitelnou potravinou, stejně jako kuřecí maso. Ve skutečnosti bylo drůbeží maso vždy doporučováno ve stravě pacientů s různými gastroenterologickými patologiemi. Vyznačuje se totiž obzvláště jemnou konzistencí, která zase minimalizuje zátěž zažívací trakt. Navíc obsahuje spoustu užitečné látky, včetně esenciálních aminokyselin, lehce stravitelných minerálů a vitamínů.

Napařené řízky na žaludeční vředy jsou tedy nejlepší variantou dietního pokrmu. Napařování se totiž vůbec nekazí chuťové vlastnosti produkt. Ale takové kotlety také nebudou moci poškodit sliznici.

Když je pacientovi předepsána terapeutická dieta, okamžitě se vizuálně objeví ponuré obrázky s pyré a neatraktivními pokrmy. Koneckonců, samotné slovo „dieta“ je spojeno s omezeními a dietními pokrmy s látkami bez chuti. Dieta při žaludečních vředech je však zcela vyvážená strava s pestrými a chutnými pamlsky. V případě potřeby může nabídka pro pacienty se žaludečními vředy obsahovat velmi zajímavá a chutná jídla, pro která budou užitečné speciálně vyvinuté dietní recepty.

Lidé se žaludečními vředy by měli dodržovat specifickou dietu, která vylučuje nezdravá jídla.

Pro vředové, polévky musí být přítomny na jídelním lístku, a to každý den. Vředová choroba žaludku je spojena se zvýšenou kyselostí. Dietní výživa tedy nutně zahrnuje konzumaci prvních teplých jídel.

Během exacerbace onemocnění se doporučuje připravovat pyré polévky a pyré v zeleninových nebo lehkých masových vývarech. Při přechodu na prodlouženou dietu se do polévek na žaludeční vředy přidávají povolené cereálie, drobně nakrájená zelenina a nudle. Základem pro takové polévky zůstává zeleninový nebo kuřecí vývar. Dobré jsou i recepty na mléčné polévky na žaludeční vředy, které lze připravit bez ohledu na stadium onemocnění.

K přípravě kuřecí polévky budete potřebovat:

kuře - 115 g;
kuřecí žloutek - 5 g;
zeleninový vývar - 300 g;
mléko - 130 g;
máslo - 5 gr.

Celková výtěžnost pokrmu je 500 g, spotřebováno - 19,6 g/22,6 g/10 g, energetická hodnota - 322 kcal.

Kuřecí maso je skvělé na přípravu polévek na vředy.

Kuřecí polévka se připravuje pomocí následující technologie:

Kuře se vaří ve vodě a ochladí. Kousky masa, oddělené od kostí, propasírujeme v mlýnku na maso přes jemné síto a otřeme. Výsledný kuřecí vývar se při další přípravě nepoužívá.
Samostatně se připravuje zeleninový odvar, pro který se bere jakákoli zelenina, jako je zelí, mrkev, celer, petržel, brambory a cibule. Malé kousky zeleniny se zalijí vodou a vaří se asi půl hodiny po varu pod zavřené víko na mírném plameni. Připravený zeleninový vývar se po připravení nechá ještě 15 minut vařit pod pokličkou.
Zatímco se vývar a kuře vaří, měli byste připravit lezon. Do mléka ohřátého na 70 stupňů tenkým pramínkem nalijte žloutek. Lezon je potřeba zamíchat, aby se vejce v mléce nesrazilo. Směs nechte zhoustnout a přeceďte.
Kuřecí pyré zředíme vývarem, abychom získali konzistenci polévky. Polévku přiveďte k varu a ihned vypněte. Pokud se objeví pěna, měla by být odstraněna z povrchu.
Do vychladlé polévky vsypeme lezon a kousek másla.

Pokud máte vřed, můžete jíst kuřecí polévku

Kuřecí polévku podávejte teplou k obědu. Tento pokrm je vhodný k pyré dietnímu menu č. 1a, a když pacienta netrápí žaludeční vřed.

Rýžová polévka s hovězím masem

K přípravě této rýžové polévky s masem budete potřebovat:

telecí maso - 80 g;
rýže - 20 g;
zeleninový vývar - 300 g;
mléko - 130 g;
kuřecí žloutek - 5 g;
máslo - 5 g.

Celková výtěžnost pokrmu je 500 g, spotřebováno - 17,7 g/16,4 g/24 g, energetická hodnota - 314 kcal.

Hovězí maso je povoleno i do polévek

Příprava rýžové polévky s masem probíhá podle následujícího schématu:

Hovězí maso uvaříme a vychladíme. Necháme dvakrát projít jemným sítem na masovém mlýnku.
Omyjte rýži teplou vodou. Vařte cereálie, dokud nejsou zcela uvařené. Poté rýži protřeme přes síto.
Smícháme maso a rýžové pyré.
Na konzistenci polévky zřeďte výslednou dužinu zeleninovým vývarem.
Polévku přiveďte k varu a stáhněte z ohně.
Po vychladnutí polévku dochutíme leisonem a máslem.

Rýžová polévka s masem je kompletní jídlo, které lze zařadit do jídelníčku vředu v jakémkoli stadiu onemocnění.

Kaše a těstoviny na vředy

Kaše zaujímá druhé místo v nabídce vředů. Během exacerbace žaludečního vředu dieta zahrnuje použití viskózních kaší. Jedná se především o ovesné, pohankové a krupicové kaše. Později se do stravy přidává rýže, kroupy a nudle. Kaše se připravují s přídavkem mléka, másla, zeleniny a ovoce.

Jídelníček při vředech můžete doplnit o obiloviny a některé druhy těstovin.

Pohanková kaše z pyré

K přípravě pohankové kaše budete potřebovat:

pohanka - 50 gr.;
čistá voda - 100 g;
kravské mléko – 130 g;
bílý cukr - 5 g;
sůl - 0,5 g;
máslo – 10 gr.

Celkový výtěžek misky je 200 g.

Připravte si pyré pohankovou kaši podle receptu:

Cereálie prosejeme a přidáme do vody přivedené k varu, osolíme. Po 15 minutách vaření nalijte ohřáté mléko a přiveďte kaši do připravenosti.
Kaši vytíráme ještě horkou, k čemuž vám poslouží sítko nebo třecí stroj.
Do rozmačkané kaše přidejte cukr. Zahřejte misku na 80 stupňů ve vodní lázni.
Při podávání do ještě teplé kaše přidáme máslo.

Chcete-li zkrátit dobu vaření, můžete si vzít pohanková mouka, který se vyrábí z obilovin v mlýnku na kávu.

Ovesná kaše s dýní

K přípravě ovesné kaše s dýní budete potřebovat:

ovesné vločky - 1 šálek;
mléko - 2 sklenice;
cukr – 1 polévková lžíce. l.;.
strouhaná dýně - 1 šálek;
máslo – 1 polévková lžíce. l.;
sůl.

Připravit ovesné vločky s dýní budeme postupovat podle navrženého schématu:

Ovesná kaše s dýní bude vynikající variantou snídaně v jakékoli fázi diety.

Masové pokrmy

Vředová dieta musí obsahovat maso a rybí pokrmy. Tělo potřebuje bílkoviny jako stavební materiál, což je při obnově celistvosti žaludeční sliznice nesmírně důležité. Bere se ale pouze měkké, jemné maso, které nebude příliš zatěžovat zažívání. Recepty na masité pokrmy na žaludeční vředy přitom zahrnují vaření, vaření v páře a dušení. V jídle masitá jídla zapněte dvakrát denně.

Lidé s vředy by měli maso napařovat

Hovězí Stroganoff pro vředy

Dietní hovězí stroganoff připravíme z:

hovězí maso bez žil – 122 g;
cibule - 5 g;
mrkev - 30 g;
petržel - 5 g;
zakysaná smetanová omáčka - 100 g.

Připravte si omáčku:

zakysaná smetana - 50 g;
mouka - 5 g;
sůl.

Kroky vaření:

Toto maso podávejte se zbytkem omáčky nahoře.

K přípravě masových kuliček si vezměte:

maso - 110 g;
rýže - 12 g;
voda - 50 g;
slepičí vejce - ¼ ks;
máslo - 5 gr.

Celková výtěžnost pokrmu je 90 g, spotřebováno - 17 g/8 g/6 g, energetická hodnota - 169 kcal.

Dušené masové kuličky budou chutné a zdravé na vředy.

Masové kuličky připravujeme krok za krokem:

Maso bez kůže a žilek uvaříme do měkka. Jakmile je maso hotové, umelte ho na mlýnku na maso pomocí jemné mřížky.
Uvařte rýži a vychladněte.
Maso spojte s rýžovou kaší a znovu protáhněte mlýnkem na maso.
Mleté maso dokončete přidáním soli a vejce.
Tvoříme kulaté kuličky a vaříme je v páře.

Takové masové kuličky se dají dusit zakysaná smetanová omáčka v troubě.

Zeleninové saláty a pokrmy

Zelenina je hlavním dodavatelem vitamínů a vlákniny. Ale je to hrubá vláknina, která je zakázána konzumovat při žaludečních onemocněních. Navíc zelenina čerstvý může způsobit fermentaci ve střevech. Proto je pro žaludeční vředy lepší užívat recepty se zeleninou ve formě dušených pokrmů, kastrolů a salátů z vařené zeleniny.

Zeleninové saláty jsou bohaté na vitamíny a jsou indikovány u mnoha nemocí

Salát z řepy se zeleným hráškem

K přípravě salátu z červené řepy připravte:

syrová řepa - 200 g;
konzervovaný zelený hrášek – 60 gr.;
rostlinný olej - 10 gr.

Celková výtěžnost pokrmu je 240 g, použito - 4,8 g/10 g/23,4 g, energetická hodnota - 200 kcal.

Připravovat se dietní salát podle technologie:

Vařte řepu téměř do konce a poté ji přelijte ledovou vodou.
Zeleninu necháme vychladnout.
Vychladlou řepu oloupeme a nastrouháme.

Pokud máte peptický vřed, smíte jíst salát z hrášku a řepy

Přeceďte hrášek přes cedník.
Červenou řepu smícháme s hráškem a salát dochutíme olejem.

Salát z řepy můžete použít jak jako přílohu, tak i jako zeleninový doplněk k hlavnímu jídlu.

Zeleninové řízky jsou výbornou variantou pro rozšíření jídelníčku pacienta, jehož onemocnění je v remisi. Pečené nebo dušené řízky připravíte z jakékoliv zeleniny. K přípravě bramborových řízků si vezměte:

vyčištěný syrové brambory- 160 gr.;
slepičí vejce - ¼ ks;
máslo - 5 g;
zakysaná smetana s nízkým obsahem tuku - 20 g;

Celková výtěžnost pokrmu je 150 g, použito - 5,6 g/9,5 g/35,8 g, energetická hodnota - 251 kcal.

Pro zpestření nabídky pacientů s vředy můžete připravit bramborové kotlety

Připravit bramborové řízky budeme v následujícím pořadí:

Brambory oloupeme a uvaříme.
Ještě horké brambory rozmačkáme.
Do vychladlého pyré přidáme vejce a sůl.
Protlak dobře promícháme a tvoříme řízky.
Vzniklé řízky namáčíme v mouce a dáme na plech vymazaný olejem.
Bramborové řízky pečte v troubě, dokud nebude kůrka zlatavě hnědá, ale ne tvrdá.

Bramborové řízky podávejte teplé se zakysanou smetanou a bylinkami.

Existuje mnohem více originálních a chutných receptů pro pacienty s vředem, které pomáhají učinit pacientovu stravu rozmanitou a chutnou.

Video bude hovořit o výživě pro žaludeční vředy:

Tabulka č. 1... A hned obrázek nemocnice s jeho pyré polévky ve smaltovaných miskách. Ne příliš "chutný" obrázek. To ale vůbec neznamená, že byste při dietě měli navždy zapomenout na pokrmy, které způsobují chuť k jídlu. Abyste diverzifikovali svůj stůl, měli byste k věci přistupovat zodpovědně a s fantazií.

Podrobný popis zásad diety naleznete

Aif.ru přišel na to, jaké pokrmy si mohou dopřát lidé trpící vředy nebo gastritidou.

Jak vařit: v páře nebo vařit. Někdy se to dá upéct. Věnujte pozornost také multivarce, která vám pomůže vytvořit mnoho lahodných pokrmů, které nejsou v rozporu se zásadami tabulky č. 1.

Povoleno:

Nekyselé a nízkotučné mléčné výrobky

Vařené a libové maso, ryby, bílá drůbež

Vejce (ne více než 2 denně)

Vařená a pasírovaná zelenina

Obiloviny a těstoviny

Nekyselé ovoce

Silné zeleninové nálevy

Kyselá a kořeněná jídla

Smažené, mastné atd.

Možnosti nabídky

Možnost 1

Snídaně: parní omeleta, bylinkový čaj

Svačina: pečené jablko

Oběd: květáková polévka s krutony, rybí kotlety a bramborovou kaší.

Odpolední svačina: tvarohový koláč

Večeře: zeleninové pyré a vařené kuřecí prso, salát z vařené řepy se sušenými švestkami

Možnost č. 2

Snídaně: líné knedlíky s nízkotučnou zakysanou smetanou a jahodovým sirupem, slabý čaj

Svačina: hrozen bílých hroznů

Oběd: polévka z bílých fazolí, mrkve a špenátu, pečené hovězí maso s plátky dýně, želé

Odpolední svačina: krupicový kastrol s hruškou

Večeře: rýže zrazy s nakrájeným libovým hovězím masem, dušená cuketa

Možnost #3

Snídaně: krupice mléko s džemem z bobulí, slabý čaj

Svačina: banán a broskev

Oběd: mléčná polévka s pečenou dýní, pohanka s dušenou mrkví a dušenými masovými kuličkami

Odpolední svačina: pečené jablko

Večeře: vermicelli kastrol s tvarohem

Recepty na tabulku č. 1

Salát z řepy a brambor

Salát z řepy a brambor Foto: Shutterstock.com 1/4 malé řepy

1 brambor

1/2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej

Krok 1. Řepu a brambory uvařte v páře nebo pečte v troubě.

Krok 2. Zeleninu oloupejte a nakrájejte na proužky.

Krok 3. Vložte do salátové mísy, osolte, přidejte olej, posypte jen trochou bylinek.

Paštika z libového masa

Foto: Milionové menu

500 g králičího masa nebo libového telecího masa

200 g kuřecích jater

2 polévkové lžíce. rostlinný olej

1/3 bílého bochníku

Petržel

3-4 mrkve

1/3 šálku mléka

Máslo

Krok 1. Maso a játra nakrájejte na kousky, přidejte studenou vodu a vařte na mírném ohni.

Krok 2. Oloupejte mrkev a přidejte do masa na vaření, můžete je nakrájet na velké kusy.

Krok 3. Namočte chléb do vody a mléka.

Krok 4. Udělejte mleté maso a játra, přidejte namočený chléb bez kůrky.

Krok 5. Přidejte vejce, petržel, sůl a promíchejte mleté maso.

Krok 6. Paštikovou hmotu pečte v troubě, můžete ji vložit do vymazaných forem na 30-40 minut.

Mléčná polévka s dýní

Mléčná polévka s dýní Foto: Milionové menu

1 sklenici vody

300 g dýně

2 polévkové lžíce. krupice

3 sklenice mléka

1 polévková lžíce. máslo

2 lžičky Sahara

Krok 1. Do vroucího mléka tenkým pramínkem nasypte krupici.

Krok 2. Vařte asi 15 minut.

Krok 3. Dýni nakrájejte na kousky, spařte v malém množství vody, rozmixujte na pyré spolu s vývarem.

Krok 4. Přidejte dýni do pánve a přiveďte polévku k varu. Osolíme, přidáme cukr.

Bramborové a mrkvové pyré

Bramborovo-mrkvové pyré Foto: Milionové menu

4-5 brambor

2 mrkve

2 polévkové lžíce. máslo

1 sklenici mléka

Krok 1. Brambory a mrkev oloupejte a vařte. Přidat sůl.

Krok 2. Vypusťte vývar, zeleninu rozmixujte v mixéru nebo protáhněte mlýnkem na maso.

Krok 3. Přidejte ohřáté mléko, máslo, prošlehejte.

Dušený bílý rybí pudink

Dušený bílý rybí pudink Foto: Million Menu

300 g tresky nebo tresky jednoskvrnné

2 plátky bílého chleba

1 polévková lžíce. máslo

1/3 šálku mléka

Krok 1. Rybu uvařte v páře (asi 5 minut). Chleba namočte do mléka.

Krok 2. Rybu protáhněte 2krát mlýnkem na maso a přidejte chléb.

Krok 3. Přidejte žloutky, rozpuštěné máslo a sůl.

Krok 4. Bílky ušlehejte do tuhé pěny a přidejte je k rybí hmotě.

Krok 5. Směs rozdělte do formiček na muffiny a pečte při 170 stupních 20-30 minut.

Kuře se zeleninou v pomalém hrnci

Kuře se zeleninou v pomalém hrnci Foto: Shutterstock.com

1 kuřecí prso

1 mrkev

1 malá cuketa

1 balení mraženého květáku (nebo 300 g čerstvého)

2 polévkové lžíce. rostlinný olej bez zápachu

Sušený tymián

Krok 1. Oloupejte mrkev a cuketu. Nakrájejte je na kostičky.

Krok 2. Zapněte režim „Frying“ nebo „Pečení“ na multivařiči. Zeleninu trochu orestujte, ale ne dokud nezhnědne. Přidáme zelí rozebrané na květenství.

Krok 3. Kuře nakrájejte na kostky a přidejte sůl. Přidejte k zelenině.

Krok 4. Posypte zeleninu sušenými bylinkami, nalijte 1 sklenici vody (součástí sady multivark).

Krok 5. Zapněte režim „Stew“, multicooker se vypne, když je jídlo hotové, asi po 1,5 hodině.

Kuře s jablky

Kuře s jablky Foto: Milionové menu

1 velké prso

Petržel - 2-3 snítky

1 polévková lžíce. rostlinný olej bez zápachu

Krok 1. Kuře osolte a posypte bylinkami.

Krok 2. Jablka oloupeme a nakrájíme na plátky.

Krok 3. Vše společně zabalte do fólie nebo vložte do pečícího rukávu.

Krok 4. Pečte v troubě asi 40-50 minut. Lze péct v pomalém hrnci.

Rýžový kastrol v pomalém hrnci

1 šálek rýže

1 sklenici mléka

1 sklenici vody

100 g cukru

2 polévkové lžíce. rozinky

Pár kapek vanilky

Krok 1. Uvařte rýži s mlékem a vodou a zapněte program „Kaše“. Chladný.

Krok 2. Oddělte bílky od žloutků. Žloutky rozetřeme s cukrem.

Krok 3. Smíchejte žloutky s rozinkami a rýží.

Krok 4. Bílky vyšlehejte na tuhý sníh, postupně je za mírného míchání přidávejte k rýži.

Krok 5. Nalijte rýžové těsto do vymazané misky multivarku. Pečte na programu „Pečení“ 50 minut.

Krupicový nákyp s hruškou

Krupicový nákyp s hruškou Foto: Milionové menu

1 šálek krupice

3 sklenice mléka

1 šálek cukru

5-6 sladkých hrušek

2 polévkové lžíce. máslo

Krok 1. Mléko uvařte, seberte pěnu a nasypte do něj krupici a prosejte ji. Přidejte vanilku.

Krok 2. Kaši uvařte do zhoustnutí. Přidat olej.

Krok 3. Žloutky rozetřete s cukrem a přidejte do horké kaše.

Krok 4. Hrušky nakrájejte na plátky. Přidejte do kaše.

Krok 5. Bílky vyšlehejte do silné pěny a přidejte do kaše. Pudink dejte do vymaštěné formy nebo formy a vařte ve vodní lázni půl hodiny.

Dieta je jednou z nejdůležitějších složek léčby vředové choroby. Podporuje rychlejší obnovu žaludeční sliznice a zotavení pacienta. Jak ho ale udělat chutnější a pestřejší? Jaké pokrmy lze zařadit do jídelníčku pacienta?

Lahodné recepty na žaludeční vředy jsou popsány níže, stejně jako seznam potravin a potravin, které by měly být vyloučeny ze stravy pacienta.

Všechno kulinářské recepty pro žaludeční vředy musí splňovat určitá kritéria. Dieta pro toto onemocnění je navržena tak, aby maximalizovala regeneraci sliznice.

První zásadou, která se u peptických vředů nutně používá, je chemická ochrana. Z jídelníčku jsou vyloučeny všechny potraviny, které by teoreticky mohly dále poškozovat sliznici. Patří sem alkoholické a sycené nápoje, kyselá a hořká jídla, koření, káva a uzená jídla. Je také nutné zakázat zeleninu, která může vyvolat aktivaci produkce žaludeční šťávy a zvýšit kyselost (například zelí).

Druhým principem je tepelná ochrana. Všechny připravované pokrmy by měly mít příjemnou teplotu (30-45°C).

Třetím principem je mechanická ochrana. Je nutné zajistit, aby všechny pevné složky nádobí byly důkladně rozdrceny a rozemlety. Z masa je také nutné odstranit všechny chrupavky, kosti a šlachy. Zeleninu je vhodné dobře povařit.

Počet jídel během vředové choroby se zvyšuje (až 5-6krát denně). Je to dáno tím, že menší množství potravy projde žaludkem snadněji. Důležitá je také reflexní stimulace tvorby žaludečního hlenu, která se aktivuje aktivním žvýkáním.

Všechna jídla, která pacient s peptickým vředem jí, musí být připravována buď doma, nebo ve specializované nemocniční kuchyni. Při jejich přípravě je však třeba dodržovat následující doporučení:

Recepty na první chod

Zeleninová polévka s rýží

Produkty:

40-50 g bílé rýže;
80 g mrkve;
170 g brambor;
400 g vody;
200-300 g mléka;
½ vejce;
4 g soli;

Nejprve musíte vařit opatrně nakrájené brambory a mrkev na mírném ohni. Poté je třeba je otřít. Samostatně vařte rýži ve vodě po dobu 20-30 minut. Přidejte malé množství soli a poté přidejte výsledné zeleninové pyré, mléko a polovinu vejce. Nechat na plynová kamna dalších 3-5 minut.

Vermicelli polévka

Požadované produkty:

60-70 g mrkve;
100-150 g brambor;
15-20 g kořenové petržele;
10-20 g celerového kořene;
80-120 g nudlí;
4 g soli;
4-8 g nesoleného másla.

Polévku začněte připravovat nastrouháním kořenů petržele a celeru a také mrkve. Poté se vaří v osolené vodě 15-20 minut a poté se přidají nadrobno nakrájené brambory. Po dalších 10 minutách přidejte nudle a nechte vařit dalších 7-8 minut. Připravená polévka se dochutí olejem.

Polévka s dýní a mlékem

Požadované produkty:

450-550 g dýně;
600-800 ml mléka;
100-135 g chleba z bílé mouky;
60-80 g středně tučné smetany;
4 g soli;
15 g nesoleného másla.

Nejprve je třeba dýni nakrájet na kousky a několik minut dusit na ohni. Poté se důkladně rozdrtí pomocí mixéru. Mléko (pokud je nepasterizované) se musí převařit a poté přidat dýňové pyré, smetana a sůl. Chleba nakrájíme na kostičky a necháme Otevřený prostor na několik hodin. Do polévky se přidává bezprostředně před podáváním.

Recepty na hlavní chod

Vařené rybí suflé

Požadované produkty:

150-250 g libového rybího filé;
40 g mléka;
10-15 g nesoleného másla;
1 vejce;
5-7 g soli.

Filet se musí uvařit ve vodě (případně v zeleninovém vývaru). Poté se z něj odstraní všechny pevné částice (šupiny, kosti) a 2-3krát projdou mlýnkem na maso. Další v mleté ryby přidejte polovinu másla, mléko, vejce, sůl a vše důkladně promíchejte. Poté vytvořte pevnou formu, jejíž povrch vymažte máslem a vařte v pomalém hrnci 10-15 minut.

Parní omeleta

Požadované produkty:

Nejprve je třeba pečlivě oddělit bílek od žloutku a shromáždit jej v samostatné misce. Poté se sem přidá sůl a mléko a důkladně se promíchá. Formu je třeba vymazat máslem, nalít na ni vaječnou směs a dusit 10-15 minut.

Kaše a těstoviny na peptické vředy

Je jasné, že kaše a těstoviny na žaludeční vředy jsou základem pacientovy stravy. Pohanka, krupice, rýže obsahují velké množství sacharidů a také sliz, který dokáže vystýlat povrch sliznice a chránit ji před vysokou kyselostí. To je zvláště důležité v prvních dnech onemocnění, ve výšce syndromu bolesti.

Ne všechny druhy kaší jsou ale tak zdravé. Například ječmen a kukuřičná krupice a všechny výrobky z nich vyrobené, jsou během exacerbace onemocnění zakázány. To je způsobeno tím, že jsou schopny stimulovat produkci kyseliny chlorovodíkové v žaludku.

Těstovinové výrobky jsou povoleny prakticky bez omezení. K jejich přípravě je ale nutné přistupovat opatrně. Pokud balení ukazuje 5-7 minut do úplného vaření ve vroucí vodě, je lepší počkat o 2 minuty déle.

Kaše, těstoviny a bramborová kaše musí být v nabídce denně kombinovány. Kromě nich poskytují pokrmy z masa, ryb a také dezerty.

Masové pokrmy

Parní kotlety

Požadované produkty:

Nejprve je potřeba maso pečlivě prohlédnout a odstranit všechny pevné částice (kosti, šlachy). Poté se dvakrát nechá projít mlýnkem na maso spolu s chlebem (namočeným v natrávené vodě). Mleté maso trochu osolíme. Poté se udělají řízky a vaří se ve dvojitém kotli po dobu 15–25 minut.

Masové koule

Požadované produkty:

180 g libového masa;
30 g včerejšího pšeničného chleba;
15 g nesoleného másla;
20-25 g mrkve;
10 g cibule;
studená natrávená voda;
10-15 g kořenové petržele.

Zelenina se musí důkladně omýt, nakrájet a vařit ve vodě. Maso se nejprve očistí od všech pevných částic a poté spolu s pšeničný chléb dvakrát prošel mlýnkem na maso. K mletému masu přidejte pár lžic vody, sůl a máslo. Dále z něj vyválejte karbanátky a vložte je na 15–25 minut do vroucí vody se zeleninou, poté je vyndejte a přidejte do přílohy. Příklad pokrmu je vidět na následující fotografii.

Zeleninové saláty a pokrmy

K přípravě salátů na žaludeční vředy můžete použít recepty, které obsahují zeleninu, která neovlivňuje žaludeční sekreci - červená řepa, mrkev, rajčata, květák, cukety a dýně. Je také povoleno k nim přidat mírné množství rostlinného oleje a soli. Saláty se nedoporučuje oblékat majonézou, je lepší ji nahradit nízkotučnou zakysanou smetanou. Je přísně zakázáno používat ocet nebo ostré omáčky. Ze zeleniny můžete přidat trochu kopru nebo petrželky.

Zdravé dezerty

Většina cukrářských výrobků (máslové sušenky a výrobky obsahující čokoládu) je v období exacerbace onemocnění zakázána. Nabízí se proto logická otázka, co je může nahradit?

Za prvé, zlato. Používá se nejen v lidová medicína na žaludeční vředy, ale také obsahuje velké číslo přírodní mikroelementy. Používají také agar, směs sacharidů získávaných z mořských plodů ve formě želé. V Nedávno Někteří výrobci začali vyrábět přírodní marshmallows a marshmallows, s velmi omezenou trvanlivostí. Lze je podávat i s mírou k čaji.

Užitečné video

Jak jíst s vředem je diskutováno v tomto videu.

Co vyloučit ze svého jídelníčku

Především je nutné vředovému pacientovi vysvětlit, že se musí zcela vzdát alkoholických a sycených nápojů (i minerálních vod). Z jídelníčku je také vyloučena káva a silný čaj, protože přispívají k tvorbě kyseliny chlorovodíkové a zažívacím potížím.

Je zakázáno konzumovat čerstvé pečivo a výrobky z máslového těsta. Zároveň je potřeba hlídat náplň koláčů.

Pacient se žaludečním vředem by absolutně neměl jíst masové (zejména kuřecí) vývary, silné zeleninové polévky, červený boršč a okrošku. Z jídelníčku jsou také odstraněna tučná masa – vepřové, husí, kachní.

Vyloučit fermentované mléčné výrobky - kefír (bez ohledu na obsah tuku), fermentované pečené mléko. Zakázané jsou i některé druhy tvrdého sýra.

Téměř bez výjimky jsou ze stravy odebírány všechny konzervy, uzené a nakládané potraviny a pokrmy, koření, hořčice, rajčatový protlak, kečupy, křen a všechny druhy pochutin.

Také v období exacerbace onemocnění nejsou povoleny kyselé bobule (zejména ty, které nejsou zralé). Zelenina je zakázána bílé zelí, cibule, špenát, tuřín, ředkvičky, rutabaga, okurky. Také byste neměli jíst arašídy, luštěniny a ořechy nebo syrová jablka.

Ze stravy jsou také vyloučeny:

Všechno cukrovinky s čokoládou;
sušené ovoce;
tomel;
všechny odrůdy hroznů;
smažené vajíčka;
některé druhy obilovin (kukuřice, ječmen, perličkový ječmen);
smažené nebo solené ryby.

Co nejvíce omezte používání soli a koření.

Dieta je velmi důležitou součástí úspěšné léčby vředové choroby. Neměli bychom však zapomínat, že hlavní příčinou této patologie je infekce Helicobacter pylori. Samotná dietní omezení proto nestačí a pacient musí stále užívat několik antibiotik a antisekrečních léků.

Je důležité dodržovat dietu nejen během exacerbace onemocnění. Pacient musí pochopit, že některé potraviny mohou vážně poškodit jeho žaludek a způsobit novou exacerbaci. Proto se po úplném vymizení příznaků do stravy opatrně přidávají nové pokrmy. A některá omezení (například ohledně alkoholu) zůstávají po zbytek života pacienta.

Strava musí být sestavena tak, aby se pokrmy opakovaly co nejméně. Pokud je strava pacienta pestrá, pak je pravděpodobnost, že ji bude striktně dodržovat, mnohem vyšší. Je také nutné zajistit, aby spotřebovával dostatečné množstvíživiny, vitamíny, mikroelementy.

Neznámý