Smažené skleněné rýžové nudle (smažené funchose). Chcete své hosty překvapit nevšedním, jednoduchým a rychlým pokrmem a hlavně pokrmem, který zná jen málokdo? Pak je tento recept právě pro vás.
Poprvé jsem toto jídlo vyzkoušel s indickou rodinou (rodina z Gudžarátu) a bylo to vynikající občerstvení. Před pár měsíci jsem jedl toto jídlo v Číně a jako přílohu k hlavnímu jídlu podávali smaženou funchose.
Recept Smažené skleněné rýžové nudle
Sloučenina:
Skleněné rýžové nudle (funchose) – 50 g
Rafinovaný rostlinný olej na smažení 150 ml
Jemná sůl 5 g (1 lžička)
Mletý černý pepř 3 g (1/2 lžičky)
Sušené oregano 2 g (1 lžička)
Krok 1 Příprava funchose
Pro tento recept musíte použít rýžové skleněné nudle - funchose co nejtenčí.
Nůžkami nebo nožem rozdělte nudle na kousky o velikosti přibližně 10 cm.
Velikost závisí na tom, jaký pokrm chcete z těchto nudlí v budoucnu připravovat.
Pokud to necháte jako předkrm, pak rozlomte „hnízda“ co nejmenší (5 cm), pokud z toho chcete udělat přílohu k hlavnímu jídlu, můžete to udělat větší - 10-15 cm.
Krok 2 Pražení
Na pánvi dobře rozehřejte olej. Olej by měl téměř hořet. Teplotu můžete zkontrolovat vhozením jednoho řetězce funchose. Nit by se měla smažit během 1-2 sekund, nabobtnat a zvětšit svou velikost.
Když je olej horký, opatrně umístěte naše „hnízda“ funchose. Nudle by se měly okamžitě nafouknout a zvýšit 3-4krát.
Pokud olej nepokryje všechny nudle, otočte „hnízdo“ po 3 sekundách a nudle se smaží na druhé straně.
POZOR!!! Je velmi důležité zahřát olej velmi vysoko, jinak váš pokrm nedopadne dobře.
Krok 3 Dokončete vaření
Po dokončení smažení nudle vyjměte a položte na papírový ubrousek, aby se odsál přebytečný olej.
Smažené skleněné rýžové nudle jsou křehké, takže je můžete oddělit rukama nebo nožem na zvládnutelné kousky.
Rodištěm skleněných nudlí neboli funchose je Čína. Výrobek dostal svůj název podle skutečnosti, že po dokončení zůstává průhledný. Tato vlastnost je vysvětlena skutečností, že funchóza je připravena na bázi škrobu z mungo fazolí. Mnoho lidí se zajímá o to, kolik kalorií je ve skleněných nudlích. Můžeme říci, že se jedná o poměrně výživný produkt: obsah kalorií v hotových skleněných nudlích je 351 kcal na 100 g produktu. Funchoza má extrémně bohaté chemické složení, obsahuje velké množství minerálních sloučenin a vitamínů nezbytných pro člověka. Nadměrné požívání pokrmů se skleněnými nudlemi však nemůže přinést tolik užitku, jako poškození zdraví. A tento produkt by měli používat s extrémní opatrností lidé, kteří mají zažívací potíže.
Funchoza nemá výraznou chuť ani vůni, ale výborně pohlcuje chuť a vůni ostatních surovin. jsou rozmanité a recepty s fotografiemi krok za krokem lze snadno najít na internetu. Samotné vaření skleněných nudlí obvykle netrvá déle než 4 minuty.
Ne každá ruská hospodyňka tento orientální produkt ještě zná, ale funchose rozhodně stojí za vyzkoušení - zdravé a chutné nudle si většinou pochutná úplně každý a to, že jsou také velmi lehké, ale zároveň zasytí, to dělá skvělý produkt ve všech ohledech.
FUNCHOSE- jedná se o tenké rýžové nebo škrobové nudle (k přípravě se používá škrob z mungo fazolí, batátů, brambor, canna, jam, kukuřice
41 % nebo maniok). Často se těmto nudlím také říká skleněné nudle kvůli charakteristické průhlednosti, kterou získají po uvaření.
JAK PŘIPRAVIT FUNCHOZE.
Chcete-li připravit lahodný salát s funchose nebo předkrm, je třeba tyto nudle nejprve řádně uvařit.
Pokud má vaše funchose průměr do 0,5 mm, stačí ji zalít vroucí vodou, přikrýt pokličkou a nechat 5 minut odstát, poté vodu slít, ale pokud jsou nudle tlustší, pak se vaří v stejným způsobem jako běžné nudle - ponořené do osolené vroucí vody, ale vařené ne déle než 3-4 minuty.
PŘEVAŘENÝ FUNCHOSE bude rozmočený a nedovařený FUNCHOSE se vám bude lepit na zuby, správně uvařené skleněné nudle budou měkké, ale lehce křupavé.
ABY FUNCHOSE PŘI VAŘENÍ NEKLAPAL, musíte do vody přidat rostlinný olej v poměru 1 polévková lžíce. na 1 litr vody.
Pokud jste si koupili funchose ve formě „přaden“, musíte ji připravit následovně: svažte přadeno nití, nalijte vodu do hluboké pánve (na 100 g nudlí - 1 litr vody), vložte 1 lžičku. sůl a 1 polévková lžíce. rostlinný olej (na 1 litr vody), přiveďte k varu, stáhněte přadeno nudlí, vařte 3–4 minuty, sceďte v cedníku, vložte pod studenou tekoucí vodu, poté vezměte za nit a protřepejte, aby se přebytky odsaly vodou, položte na prkénko, odstraňte nit, nařežte funchose příčně ostrým nožem na proužky požadované délky.
11 RECEPTUJÍCÍCH JÍDEL S FUNCHOSE!
1. FUNCHOSE V KOREJSKY.
SLOŽENÍ:
Vermicelli funchose - 145 g,
Mrkev - 100 g,
Čerstvé okurky - 145 g,
Sladká paprika - 45 g,
Česnek - 15 g,
Zelení - 30 g,
Dresing na funchose - 115 g.
PŘÍPRAVA:
Funchozu zalijte vařící vodou po dobu 5-7 minut, sceďte v cedníku a opláchněte studenou převařenou vodou. Veškerou zeleninu, kromě česneku a bylinek, nakrájíme na tenké nudličky, bylinky a česnek nasekáme nadrobno. Nakrájenou mrkev rozemlejte rukama, dokud se neobjeví šťáva. Všechny produkty smícháme a dobře promícháme, poté necháme v chladu 2 hodiny vyluhovat a před podáváním znovu důkladně promícháme.
2. FUNCHOSE
SLOŽENÍ:
Vermicelli Funchoza - 100 g.
Mrkev - 150 g.
Paprika - 150 g.
Okurky - 150 g.
Rostlinný olej
Sůl, pepř,
Mletý koriandr
PŘÍPRAVA:
Oloupanou cibuli, mrkev, okurky a papriky nakrájíme na proužky. Cibuli orestujeme na rostlinném oleji, přidáme mrkev a o něco později opepříme (zalijeme vroucí vodou a necháme 5 minut působit). studenou vodu Smíchejte funchózu s opečenou zeleninou a okurkami, osolte a opepřete, přidejte koriandr (nebo sójovou omáčku).
3. FUNCHOSE S HOUBAMI A ZELENINOU.
SLOŽENÍ:
rýžové nudle 250 g
Paprika 1 kus
Mrkev 1ks
Cuketa 1ks
Rajče 1ks
Vařené hříbky 150g
Čínské zelí 100g
Čerstvý zázvor podle chuti
Česnek podle chuti
Sójová omáčka
PŘÍPRAVA:
Přiveďte vodu k varu, osolte, vložte nudle do vroucí vody, sundejte pánev z plotny a nechte nudle 5-7 minut. Poté nudle dejte do síta, aby vytekla voda.
Na pánvi rozehřejte olivový olej. Na oleji dejte najemno nakrájenou cibuli a mrkev. Smažte do zlatova a přidejte na tenké plátky nakrájenou cuketu a pepř. Dusíme, dokud zelenina nezměkne. Přidejte plátky hub a ještě pár minut vařte. Přidáme nadrobno nakrájená rajčata a nakrájené zelí. Když zelenina změkne, přidáme nakrájený česnek, nadrobno nakrájený zázvor a sójovou omáčku. Promícháme a přidáme nudle. Míchejte, zahřívejte a odstavte z ohně.
4. FUNCHOSE S HOUBAMI A ZELENINOU.
SLOŽENÍ:
Rýžové nudle 150g
Sladká paprika 1 ks.
Mrkev 1 ks.
Okurky 1 ks.
Žampiony 100 g
Čerstvý koriandr 20 g
Citronová šťáva 1 polévková lžíce. l.
Olivový olej 4 lžíce. l.
Sojová omáčka 8 lžic. l.
Bílý sezam 2 lžíce. l.
Voda 50 ml
Česnek 2 stroužky
Kari 5 g
MARINÁDA:
Sójová omáčka,
citronová šťáva,
Olivový olej
PŘÍPRAVA:
Zvláštností tohoto jídla je neobvykle nakrájená zelenina - tenké proužky jistě ozdobí salát.
Oloupejte a nakrájejte houby. Vložte na 5 minut do vroucí vody, poté vodu slijte a houby dejte stranou. Oloupejte mrkev. Poté okurku a mrkev nakrájejte nožem na tenké nudličky.
Dále nakrájíme mrkev a okurku na tenké proužky. Vezměte malou papriku (nebo polovinu), odstraňte semínka a nakrájejte na tenké proužky. Rýžové nudle zalévejte 3 minuty studenou vodou, poté vodu slijte a 5 minut zalévejte vařící vodou Mezitím si připravte marinádu. K tomu vezměte 50 ml teplé vody, sójovou omáčku, nasekaný koriandr, česnek (nakrájený), citronovou šťávu a olivový olej. Smíchejte všechny ingredience v hrnci a vařte 2 minuty na mírném ohni. Smíchejte zeleninu, houby, nudle, vše promíchejte a nechte 30 minut.
Poté přendejte funchózu do salátové mísy a posypte smaženými sezamovými semínky. Pokrm je hotový.
5. FUNCHOSE S HOVĚZÍM MASEM.
SLOŽENÍ:
300 gr. vařená funchóza
1 polévková lžíce. rostlinný olej
300 gr. hovězí filet
2 středně velké mrkve
1 paprika (použila jsem žlutou)
1 cibule
2 stroužky česneku
2 polévkové lžíce. sójová omáčka
Sůl, pepř
PŘÍPRAVA:
V hluboké pánvi rozehřejte rostlinný olej a opečte na něm hovězí řízek,
Nakrájené na tenké plátky. Když maso získá zlatý odstín, přidejte mrkev a bulharský
Pepř nakrájený na tenké proužky a cibuli nakrájenou na poloviční kroužky.
Vše společně smažte dalších 10 minut, poté přidejte nakrájený česnek, sójovou omáčku, sůl, černou
Podle chuti opepříme a dusíme dalších 5 minut.
K připravenému masu a zelenině opatrně přidejte předvařenou funchózu
Promícháme, přikryjeme a 2 minuty zahříváme na mírném ohni.
Pepř se dá nahradit zelenou ředkví; moje rodina to nejí, takže přidám pepř.
Dobrou chuť!))
6. FUNCHOSE
SLOŽENÍ:
Funchoza nudle
Sójová omáčka
černý pepř,
Koriandr,
Paprika,
Glukomát sodný
Ok citron a sůl - podle chuti,
PŘÍPRAVA:
Vezměte funchózu, zalijte ji vroucí vodou a nechte 10 minut. Funchose vložte do cedníku a opláchněte pod tekoucí vodou, nechte okapat.
Maso nakrájíme na tenké nudličky a opečeme na pánvi dozlatova, přidáme funchózu, sójovou omáčku a trochu podusíme (3-5 minut). Poté přidejte česnek, koření (černý pepř, koriandr, červená paprika, glukomát sodný), promíchejte a vypněte oheň. Necháme mírně vychladnout.
Mrkev a okurku nastrouháme na korejském struhadle, přidáme k nim obsah pánve, promícháme a dochutíme citronovou šťávou a osolíme. Dobrou chuť
7. FUNCHOSE S MASA.
Složení: maso - 200-300 g.,
Funchoza - 200 g.,
Cibule - 3,4 hlavy,
Korejská hotová mrkev - 300 g, více možných
Trochu octa
Korejské koření mrkve
Sůl, pepř.
PŘÍPRAVA:
Maso nakrájejte na tenké plátky (je lepší, když je mírně zmrazené, pak je snazší je nakrájet na tenké plátky), orestujte na rostlinném oleji, osolte, přidejte cibuli nakrájenou na půlkroužky, lehce orestujte, přidejte korejskou mrkev, promíchejte, prohřejte větší mísu, spojte uvařenou funchózu (je lepší ji hned nakrájet) s masem a zeleninou, přidejte koření na korejskou mrkev, trochu octa (jak chcete), podle potřeby osolte, opepřete a samozřejmě zkuste to!!!
8. FUNCHOSE S OKURKOU A MRKVE.
SLOŽENÍ:
100 g funchózy,
60 g korejské mrkve,
20 g sójové omáčky,
2 stroužky česneku,
1 čerstvá okurka
Olivový olej.
PŘÍPRAVA:
Nudle uvaříme, osušíme, necháme vychladnout. Okurku nakrájejte na dlouhé tenké proužky. Nudle smícháme s mrkví a okurkou, přidáme sójovou omáčku. Česnek nasekáme, smícháme s olivovým olejem, salát okořeníme a promícháme.
Toto je základní recept na salát s funchose. Pokud k těmto ingrediencím přidáte například kousky smaženého kuřete, získáte lahodný salát s funchose a kuřecím masem - přidávejte produkty podle své chuti a vymýšlejte vlastní recepty na saláty s funchose - v zásadě jsou možnosti v tomto případě nekonečné, nebojte se použít svou fantazii. Vhodné je maso, ryby, mořské plody a spousta dalších druhů zeleniny (lilek, cuketa, paprika, ředkvičky, cibule atd.).
9. FUNCHOSE S MASA (KUŘECÍ, VEPŘOVÉ, HOVĚZÍ).
SLOŽENÍ:
700 g masa,
250 g funchózy,
1 mrkev,
1 cibule,
2 stroužky česneku,
Sójová omáčka,
Olivový olej,
černý pepř,
PŘÍPRAVA:
Mrkev a cibuli oloupeme, cibuli nakrájíme na půlkolečka, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, maso nakrájíme na tenké proužky silné asi 0,5 cm. Funchózu uvařte, sceďte v cedníku, opláchněte studenou tekoucí vodou a osušte. Rozpálíme pánev s olivovým olejem, přidáme maso, opékáme 5 minut, opepříme a osolíme, přidáme cibuli, promícháme, přidáme mrkev, znovu promícháme, zalijeme sójovou omáčkou, přidáme funchózu a česnek protlačený lisem, promícháme, 5 dusíme minut, za stálého míchání podávejte teplé nebo studené.
Funchoza je tenká skleněná nudle, která si v Rusku získává stále větší oblibu. Může být vyroben ze škrobu získaného z rýže, mungo fazolí, sladkých brambor, kukuřice, brambor atd. Jediným problémem je správná příprava funchose.
Po uvaření mají nudle průhledný vzhled, který přitahuje pozornost. Funchóza navíc nemá charakteristickou chuť, ale absorbuje ji z produktů, které se s ní vaří.
Nádobí se skleněnými nudlemi může být studené i horké – to je dělá jedinečnými. K funchose se hodí mořské plody, maso, zelenina, koření, ryby a mnoho dalšího. Můžete jej kombinovat s čímkoli, co máte rádi.
Pro přípravu salátů nebo občerstvení je třeba funchose, jejíž průměr je 0,5 mm, nalít vroucí vodou, promíchat a zakrýt víkem. Na 100 g je nejlepší vzít 1 litr vody. Doslova po 5 minutách je třeba nudle hodit do cedníku s malými otvory.
Pokud průměr nudlí přesahuje 0,5 mm, je třeba je uvařit. Na sporáku dejte vařit dostatečné množství vody, osolte, počkejte na aktivní bublání a funchose vyhoďte. Vařte za mírného míchání ne déle než 3-4 minuty, slijte vodu. Skleněné nudle se nemusí oplachovat, protože pokud jsou správně uvařené, neslepují se.
Skleněné nudle by se měly přidávat do polévek maximálně 3 minuty před přípravou. Pokud vaříte na elektrickém sporáku, sejměte pánev z hořáku, jinak může funchóza povadnout nebo se úplně rozpustit zbytkovým teplem.
Smažená funchoza má velmi zajímavou chuť. Rozehřejte tolik oleje, aby byly nudle úplně pokryty. Funchose ponořte, po několika minutách vyjměte a vložte do cedníku, aby mohl vytéct zbývající olej.
Skleněné nudle ve formě hnízd se připravují trochu jinak. Každé přadeno je třeba svázat nití, položit na dno pánve, přidat sůl a 1-2 polévkové lžíce. rostlinný olej. Nalijte vroucí vodu a zahřejte na mírném ohni, jakmile se voda vaří, musíte funchózu vypustit do cedníku a opláchnout studenou vodou. Před podáváním nezapomeňte odstřihnout nitě.
Pamatujte, že převařená funchóza bude mokrá a lepkavá a nedovařená funchóza se vám bude lepit na zuby. Správně uvařené skleněné nudle by měly být měkké, ale elastické. Pokud ho připravujete poprvé, můžete být výsledkem zklamáni. Se zkušenostmi se naučíte vařit funchose.
Funchózu můžete vařit v masovém, zeleninovém nebo rybím vývaru. Nemůžete použít zmýdelněné, protože nudle se mohou nasytit nepříjemným aroma a slepit se. Nasycené vývary nejsou nejlepší možností, zřeďte je vodou ve stejných poměrech.
Pokud nemůžete funchózu uvařit nebo se slepí, než bude připravena, přidejte do vody rostlinný olej v množství 1 polévková lžíce. na litr Zkuste také uvařit skleněné nudle v dostatečném množství vroucí vody, jinak se slepí.
Ne všechny funchose dopadají dobře, protože hodně záleží na výrobci. Snažte se nekupovat skleněné nudle, které jsou příliš levné, protože když budete šetřit, můžete pokrm zničit.
Vysoce kvalitní funchose připravenou podle receptur zakoupíte v obchodě ABC of Taste. Skleněné nudle jsou prezentovány v sortimentu od nejlepších dodavatelů.
