Bonbóny jsou různé čokoládové nebo cukrové dezertní výrobky, kandované pralinky a ovoce. Dělí se na neglazované, glazované a s čokoládovou náplní. Sladkosti budou perfektní odpovědí na otázku “ Co si rychle připravit k čaji??».

Existuje mnoho odrůd bonbónů, které se liší barvou, tvarem, složením, konzistencí a dalšími parametry. Mezi cukrářskými výrobky jsou tyto druhy sladkostí:

1. Karamel získaný zahříváním cukru nebo vařením cukerného roztoku s invertním sirupem nebo škrobovým sirupem;
2. Duhovka vyrábí se vařením kondenzovaného mléka s melasou, máslem, cukrem;
3. Čokolády jsou vyrobeny na bázi kakaového másla;
4. Lékořicové cukroví získané ze stejnojmenné rostliny;
5. Lanýže udělejte to do kulatého tvaru a vložte dovnitř ganache;
6. Marcipán vyrobené z cukrového sirupu a mandlové mouky;
7. Pralinka vyrobeno z mletých mandlí, které se smaží v cukru;
8. Fudge bonbóny získává se z vařeného cukrového sirupu, který se rychle ochladí a míchá;
9. Ovocné bonbóny vyrobené s přidáním různého ovoce;
10. Mléčné bonbóny vyrobené ze smetany;
11. Alkohol vyrobeno přidáním nebo uzavřením sladkostí uvnitř cukroví alkoholický nápoj– likér;
12. Oplatkové bonbóny vyrobené z tenkých suchých sušenek s charakteristickým otiskem na povrchu a různými přísadami;
13. Vrstvené bonbóny jsou sladkosti skládající se z několika druhů jiných bonbónů;
14. Krémové bonbóny vyrobené s přidáním krémové pasty nebo směsi másla a cukru;
15. Bary– sladkost obsahující cukr, mléko, nugát, ořechy, kakao. Ovoce a různé chemické přísady;
16. Ořechové bonbóny vyrobeno přidáním ořechů do hmoty nebo ponořením ořechu, například do čokolády;
17. Kandované ovoce– jedná se o ovoce, které bylo vařené v cukrovém sirupu;
18. Lízátko je cukroví vyrobené z cukroví. Obvykle mají měkkou nebo tvrdou konzistenci;
19. Želé bonbóny– jedná se o sladkosti připravené z potravinářského koloidního roztoku s želatinou;
20. Salmiac sladkosti podobné lékořici, ale na rozdíl od nich jsou založeny na látce chemického původu.

Jaké sladkosti si můžete vyrobit doma?

Ve skutečnosti jsou mnohem jednodušší na přípravu, než se zdá. Pokud máte zájem co se dá uvařit bez vajec na čaj?, pak bonbón zachrání situaci. Například karamelové výrobky vyžadují pouze cukr a vodu. Většina ostatních druhů bonbónů vyžaduje přísady, které každá žena najde doma.

Cukrovinky, sladké výrobky s příjemnou chutí a vůní máme všichni rádi už od dětství. Někdy jim tak říkáme... sladkosti, sladkosti. Zpravidla se používá jako hlavní surovina pro přípravu. mouka (pšenice, méně často kukuřice, rýže, ovesné vločky atd.), cukr, med, ovoce, lesní plody, mléko, smetana, tuky, vejce, droždí, škrob, kakao, ořechy, potravinářské kyseliny, želírující látky, ochucovadla a aromatické přísady, potravinářská barviva a prášek do pečiva. Legendární kuchař a historik V. V. Pochlebkin věřil, že ve všech typech cukrářského těsta zaujímá mouka podřízené postavení (s výjimkou těsta na velikonoční koláče a perníčky) a není zde žádná voda.

Podle použitých surovin všechny druhy cukrovinky se dělí na dvě hlavní skupiny: sladký A mouka. A přestože cukrářský výrobek často obsahuje prvky obou skupin, má se za to, že pouze jeden je hlavní (například vafle s jahodami jsou moučné, ačkoli jahodová náplň je sladká).

Cukrovinky

Pusinky, pusinky
Tento francouzský dezert se skládá z bílků ušlehaných s cukrem a pečených. Někdy se používá také krém z vinného kamene nebo kukuřičný škrob (jako pojivo). Pusinky jsou často ochucené vanilkou a trochou kokosového nebo mandlového extraktu. Tyto produkty jsou lehké a vzdušné (jako latinskoamerický tanec sněhová pusinka) a velmi sladké (fr. baiser- „polibek“).

Pusinky

Džem, marmeláda, džem, marmeláda, cukroví atd.
Jedná se o ovoce nebo bobule vařené ve sladkém sirupu, okvětní lístky, klasifikované v závislosti na technologii přípravy a konzistenci hotového výrobku. Takže na rozdíl od džemů, džemu, cukroví a marmelády, džem připravené tak, aby si ingredience zachovaly svůj tvar. Džem má navíc heterogenní konzistenci a skládá se z více či méně tekutého sirupu a jednotlivých kousků ovoce, případně i drobného ovoce (fíky, rajská jablka) a celých bobulí.

Džem

Džem- sladká hustá hmota z pasírovaného ovoce nebo bobulí, vařená s cukrem nebo melasou. Džem Připravuje se stejně jako džem, ale na rozdíl od něj by sirup v hotovém výrobku měl být rosolovitý. Cukroví- Jedná se o druh džemu, želé s celým nebo nakrájeným ovocem nebo bobulemi. Francouzi nám dali toto slovo: confiture, od confit - kandovaný. Marmeláda- kulinářský výrobek připravený z ovoce, vařený s cukrem, přidáním zahušťovadla a aromatických přísad (lze považovat za odrůdu hustý džem). Jako zahušťovadlo se používají látky jako pektin, agar-agar a želatina. V anglicky mluvících zemích slovo marmelade znamená pouze džem vyrobený z citrusových plodů (zejména pomerančů).

Marmeláda

Jot je druh korejské tradiční sladkosti. Yot přichází v pevném i tekutém stavu (melasa), stejně jako s náplní. Vyrábějí se z dušené rýže, lepkavé rýže, lepkavého čiroku, kukuřice, sladkých brambor nebo směsi těchto zrn. Po spaření se krátce fermentuje a poté se dlouho vaří ve velkém kotli. Pokud se vaří déle, chladnutím ztuhne. Ihned po uvaření se obvykle sní hnědý, ale pokud to natáhnete, barva se rozjasní.

Jezte zázvor

Grilljazh
Grilljazh(fr. grilování"roasting") je francouzský dezert vyrobený z pražených ořechů s cukrem. Pochází z hrubě mleté ​​východní chalvy. Cukráři rozdělují grilované maso na dva druhy: měkké grilované maso- zahrnuje vařené ovoce a drcené ořechy; tvrdé grilované maso- skládá se z drcených ořechů zalitých rozpuštěným cukrem.

Měkké pečené maso

Želé
Želé(z fr. Jééé- želé, gel, želé) - potravinářský koloidní roztok (většinou na bázi ovoce), do kterého se přidá želatina (pektin, agar) a po vychladnutí získá celá hmota želatinový vzhled. Ovocné želé z ovoce a ovoce obsahující hodně pektinu lze získat bez přidání želatiny, protože samotný pektin dodává sirupu želatinový vzhled. Nejčastěji se takové želé vyrábí z kyselých, hlavně antonovských jablek, a pak se barví špenátovou zelenou a karmínově červenou.

Vrstvené želé

Marshmallow, marshmallow
Ibišek- druh sladkého cukrářského výrobku; Získává se stloukáním ovocného a bobulového pyré s cukrem a vaječným bílkem, následovaným přidáním do této směsi některého z tvarotvorných (želírovacích) plniv: pektin, agarový sirup, želatinová (marmeládová) hmota. Zephyr byl připraven zpátky Starověké Řecko, kde dostala své jméno podle bájí od boha Zefýra, který dal její recept lidem.
Pasta(z francouzštiny. pastilka) - sladký pokrm ruské kuchyně. Až do začátku 20. století se slovo často psalo „postila“ (chápalo to jako něco vyskládaného, ​​rozprostřeného, ​​což souvisí s technologií výroby pastily). Pastila se vyráběla ze šlehaného jablečného pyré, kyselých ruských odrůd (Antonovka, Titovka, Zelenka) a také dužiny bobulí (brusinky, jeřabiny, maliny, rybíz). Druhou důležitou složkou proskurníku je med a od 19. století také cukr. Třetí (nepovinnou) složkou proskurníku, používaného od 15. století, je vaječný bílek, který byl potřebný k výrobě proskurníku. bílý. Tradičně se pastila vyráběla v ruské peci: vytváří efekt postupně klesajícího tepla, které zajišťuje rovnoměrné sušení pasty z jablečného pyré, medu, cukru a bílkovin, nanesené v tenké vrstvě na látku na dřevěných rámech. Několik vrstev pasty, které prošly počátečním sušením, se navrství na sebe a poté podstoupí sekundární sušení v dřevěných olšových krabicích v peci.

Ibišek

Pasta

Bonbóny, karamel, karamel, lízátka
Drobné sladkosti v podobě kuliček, tyčinek, polštářků z karamelizovaného cukru, čokolády, melasy, kondenzovaného mléka a dalších produktů. Duhovka- fondánová hmota získaná svařením kondenzovaného mléka s cukrem, melasou (melasou) a tukem (máslo nebo rostlinný olej nebo margarín). V drcené formě se prodává jako cukroví. Karamel(fr. karamel, z pozdní lat. cannamela- „cukrová třtina“) je cukrářský výrobek nebo složka takového výrobku, získaná zahřátím cukru nebo vařením cukerného roztoku se škrobovým sirupem nebo invertním sirupem. Jedná se o plastickou nebo pevnou hmotu (v závislosti na teplotě ohřevu) různých odstínů žluté a hnědé (bez dodatečného dobarvování), obsahuje sacharózu, maltózu a glukózu. Lízátko- druh cukroví, žvýkací nebo tvrdá hmota z cukroví - uvařená na tvrdo, obvykle ochucený cukr s melasou nebo kukuřičným sirupem. Často připevněný k tyči.

Rozdělená duhovka

Candy karamel

Lízátka

Krémy
Krém- pasta ze smetany nebo másla s cukrem, používaná jako náplň a ke zdobení dortů a moučníků. Místo másla lze použít margarín a jako další přísady lze použít vejce, mléko a různé aromatické a aromatické přísady: kakaový prášek, vanilku atd.

Dort zdobený krémem

Marcipán

Marcipán(Němec) Marcipán, italsky marcipán) - směs mandlí rozemletých na mouku a cukrový sirup (nebo moučkový cukr). Pokud se místo mandlí použijí jádra meruněk (méně často jádra broskví), nejmenuje se cukrářský výrobek marcipán, ale persipán. Někdy se marcipánu říká také hmota z jiných ořechů, stejně jako výrobky s ním. Například v Rusku jsou běžné housky zvané „marcipán“ s arašídy.

Marcipánové ovoce

Pěny
Pěna(fr. pěna"pěna") je sladký dezertní pokrm. Charakteristický pokrm francouzské kuchyně. Připravuje se z aromatického základu (ovocná nebo bobulovitá šťáva, pyré, hroznové víno, čokoláda, káva, kakao atd.), živin, které přispívají k tvorbě a fixaci pěnového stavu pěny (bílky, želatina, agar ), jakož i živiny, které dodávají pokrmu sladkou chuť nebo ji zvýrazňují (cukr, sacharin, med, melasa). Někdy se místo vaječných bílků a želatiny používá náhražka ve formě krupice, která může dobře nabobtnat a má lepivé vlastnosti, což umožňuje přibližně napodobit požadovaný stav pokrmu.

Čokoládová pěna

Fondán
fondánová hmota (fondant)- vařený cukrový sirup, rychle zchlazený na teplotu 35-40° a míchán při vysokých otáčkách ve fondánovém šlehači. Při stloukání v přesyceném sirupu sacharóza krystalizuje. Hotový výrobek se skládá z malých krystalků cukru a interkrystalického sirupu. Fondant se velmi liší konzistencí – od tekutých, viskózních typů s vysokým obsahem melasy až po tvrdý, křehký produkt, který se získává z méně vlhkého sirupu s malou příměsí melasy. Používá se především k výrobě nepotahovaného cukroví a ke zdobení dortů.
V závislosti na přítomnosti mléka existují tři hlavní typy fondánu: cukrová rtěnka- z cukrového sirupu bez přidání mléka; mléčná nebo krémová rtěnka- na bázi cukrového sirupu s malým nebo středním přídavkem mléka nebo smetany; creme brulée- cukrový sirup s vysokým obsahem mléka nebo smetany po tepelné úpravě, která dodává výrobku hnědý odstín a chuť pečeného mléka.

Dort glazovaný cukrovým fondantem

Sambuc
Vychlazený, nadýchaný pokrm připravený vyšleháním ovocného pyré s cukrem a bílkem.

Sambuca černý rybíz

Suflé
Suflé(fr. Souffé) je pokrm francouzského původu připravovaný z vaječných žloutků smíchaných s různými přísadami, ke kterým se pak přidávají bílky vyšlehané do běla. Může být hlavním jídlem nebo sladkým dezertem. V každém případě suflé obsahuje minimálně dvě složky: za prvé ochucenou směs konzistence zakysané smetany a za druhé bílky ušlehané do běla. První dává chuť a šlehané bílky dodávají produktu vzdušnost. Směs se obvykle vyrábí na bázi tvarohu, čokolády nebo citronu (poslední dva se používají k přípravě dezertu přidáním cukru). Suflé se peče v troubě v ohnivzdorné nádobě vlivem teploty velmi nabobtná, ale po vyjmutí z trouby se po 20-30 minutách srazí.

Čokoládové suflé s moučkovým cukrem

Chalva, turecký med a další orientální sladkosti
Všechny druhy sušenek, rozinkovo-oříškové a škrobovo-cukrové produkty, běžné na Středním východě a ve střední Asii.

Halva

Typický příklad ovoce Turecký med (granátové jablko)

Kandované ovoce
Kandované ovoce(Polština cukaty, od cukier- "cukr") - šťavnaté ovoce vařené v cukru nebo cukrovém sirupu. Kandované ovoce se používá jako náplň do sušenek, muffinů, másla, křehkého pečiva, kynuté těsto a jako samostatný dekorační prvek pro zdobení dortů, pečiva, sušenek, rohlíků, listového těsta. Do dezertů se používá jako náplň i dekorace zároveň. Kandované citrusové kůry se připravují pomalým vařením v sirupu, dokud nezískáme průhlednou, sklovitou dužninu a vysoký obsah cukru. Uvařené slupky se hodí na síto, oddělí se od sirupu, nechají se okapat a pak se suší.

Kandované ovoce

Čokoláda
Čokoláda- cukrářský výrobek na bázi kakaového másla, který je produktem zpracování kakaových bobů - semen čokoládového stromu, bohatých na theobromin a kofein. Čokoládové výrobky často obsahují aromatické přísady (káva, alkohol, koňak, vanilin, pepř), potravinářské přísady(rozinky, ořechy, vafle, kandované ovoce) nebo náplň.

Čokoláda v tabulce

Moučné cukrářské výrobky

Dort
Dort(z italštiny. torta, „kulatý chléb“) je dezert skládající se z jednoho nebo více koláčů namočených ve smetaně nebo džemu. Vršek dortu bývá zdobený krémem, polevou a/nebo ovocem.

Dort "Fraisier"

Cookie
Cookie- malý cukrářský výrobek pečený z těsta. Někdy se do těsta na sušenky přidávají různá zrna; sušenky jsou obvykle tvarovány ve formě kruhů, čtverců, hvězd, trubek; Někdy se sušenky vyrábějí s náplní (čokoláda, rozinky, kondenzované mléko, smetana) nebo se náplň vkládá mezi dvě sušenky.

Vafle
Oplatka(z němčiny. Vafle) - druh tenké suché sušenky s otiskem na povrchu. Pečené z vyšlehaného těsta ve speciálních formách. Těsto se skládá z mouky, vajec, cukru a smetany. Vafle dostaly svůj název podle středoněmeckého slova „wâfel“. Dánská forma „wafel“ se v 18. století změnila na vafle a v této podobě se dostala do ruského jazyka. Kousky vaflí se mezi sebou často potírají krémem. Lze použít zmrzlinu nebo bobule. Na vrstvu se používá tuk, ovoce a bobule, pralinky, fondán a další náplně. Lze použít jako základ pro další cukrářské výrobky (dorty, pečivo). Pro tyto účely se vaflové výrobky vyrábějí ve formě plátů, koláčů, šálků, trubiček a kornoutů.

belgické vafle

Sladké koláče, koláče, tvarohové koláče, rohlíky, koblihy, muffiny, rum baba
Pekařské výrobky z droždí, listového těsta, nekynutého těsta, choux těsta a jiných těst různých tvarů a velikostí, s náplní i bez, pečené nebo smažené. Koláč- těsto s náplní, která se peče nebo smaží. Náplň do koláčů může být různá - bobule, ovoce, tvaroh, mák atd. Koláč- malý pokrm z kynuté těsto s náplní, která se peče (v troubě) nebo smaží (v fritéze, na pánvičkách nebo v kotlících). Název je odvozen od slova koláč. Tvarohový koláč- kulaté placky s náplní, nahoře otevřené a sevřené pouze na okrajích. Jako náplň se zpravidla používá tvaroh, méně často bramborová kaše, džem nebo marmeláda. Produkt staroslovanské, ruské a ukrajinské kuchyně. Název pokrmu pochází ze slova „vatra“ – „krb, oheň“. Tvarohové koláče se pečou z droždí, másla a nekynutého těsta. Kobliha- kulatý koláč smažený na oleji, obvykle sladký, s otvorem uprostřed nebo bez něj. Otvor má zajistit, aby se kobliha vyjmutá z horkého oleje navlékla na tyč, ze které se pak výrobek kupujícímu vložil do sáčku nebo na talíř. Kobliha může mít náplň: džem, marmeládu, džem atd. Košíček- sladký cukrářský výrobek s rozinkami, marmeládou nebo ořechy, pečený obvykle z droždí popř sušenkové těsto a tradičně se podává na svatbách nebo Vánocích. Košíčky lze péct obdélníkové nebo kulaté (s otvorem ve středu, který jim dá tvar velkého prstence). Nejbližším příbuzným dortu je Rus Kulich. Baba- cukrářský výrobek slovanského původu, jedná se o druh koláče z bohatého kynutého těsta s přídavkem rozinek. Po upečení namočíme do sirupu vyrobeného z rumu nebo jiného alkoholického nápoje a cukru, nebo jednoduše cukrový sirup, někdy s přidáním marmelády. Vršek košíčku je potažený fudge cukrem. Často se mu říká „rum-baba“.

Tvarohový koláč s tvarohem

Kobliha

Košíček

Baba

Perníčky
Perník- moučný cukrářský výrobek pečený ze speciálního perníkového těsta; Pro chuť lze přidat med, ořechy, kandované ovoce, rozinky, ovocný nebo bobulový džem. Vzhledově se perník nejčastěji skládá z obdélníkového, kulatého nebo oválného plátu uprostřed mírně vypouklého nápisu nebo jednoduchého designu na horní části, často s nanesenou vrstvou cukrářské cukrové polevy. Perník pochází z přídavného jména pikantní (starorusky „пьрянъ“), které je zase odvozeno od slova „pepř“ (starorusky „пьрь“), což znamenalo koření a koření.
Kovrožka- výrobek vyrobený z perníkového těsta o velikosti od velmi malých po 1-1,5 metru na délku, do 1 metru na šířku a 6-10 centimetrů na výšku. Váha perníku někdy dosahuje kila i více. Oblíbené jídlo ruské kuchyně. Slovo „kovrizhka“ pochází z „kovriga“, což znamená celý chléb. Historie perníku a perníku na Rusi začíná v 9. století, teprve tehdy se jim říkalo medové koláče a vyráběly se z mouky, medu a šťávy z bobulí.

Tula potištěný perník

Kovrožka

Dorty, zákusky
Dort- malý cukrářský výrobek ze sladkého máslového těsta, obvykle s krémovou náplní. Eclair(z fr. éclair- „blesk, blesk“) - francouzský dezert ve formě podlouhlého koláče vyrobeného z choux pečivo se smetanou (obvykle pudinkem). Vznik eclair je připisován francouzské kuchařce Marie-Antoine Caréme. Rozšířil se v 19. století.

Dort

Zákusky v čokoládě a cukrové polevě

Asi neexistuje jediný člověk, kterého by alespoň jednou v životě nenapadlo, kdo vymýšlí názvy bonbónů a co toho někoho vede? I jednoduše proto, že některá jména nás překvapují, jiná nám připadají vtipná, vtipná a některá dokonce zvláštní a směšná.

Odborníci z jedné z volgogradských cukráren řekli korespondentovi online deníku „Crooked Mirror“, jak se rodí nové bonbóny a nová jména.

Dříve v sovětská éra když byly všechny názvy bonbónů in veřejný přístup Každá továrna by mohla používat, například, název jako „Medvěd na severu“. Poté, co si holding United Confectioners patentoval všechna jména, museli všichni ostatní výrobci cukrovinek od ní buď vykoupit licence, nebo přestat vyrábět „sovětské“ cukrářské výrobky, případně je přejmenovat. Nyní každá továrna, pokud chce vyrábět cukrovinky, například i s receptem podobným „Mishka na severu“, nemá na to právo. Pouze jedna továrna má právo vyrábět „Mishka na severu“, takže všichni ostatní musí přijít s podobnými názvy pro známý produkt, protože kupující toto cukroví zná a miluje. Tak se objevily názvy „Medvěd na ledové vločce“ a z bonbónů „Tuzik“ se stal Polkanchik,“ říká Tatyana Dementieva, hlavní procesní inženýrka výrobního oddělení továrny.

To vše se týká názvů sladkostí, které továrny vyrábějí již mnoho let po celé zemi.

Nová jména pro bonbóny jsou zpravidla kreativitou celého týmu podniku, technologické služby. Zaměstnanci mohou prezentovat všechny své nápady a názvy sladkostí při soutěžích pořádaných v továrnách.

Podle vedoucí marketingového oddělení Marie Pimkiny je hlavní věcí v tomto procesu představivost člověka.

„Každý, kdo se účastní soutěží, přichází s nějakými životními momenty a tvůrčími schopnostmi na základě vlastního vidění světa. Pokud například soutěž nepřinesla požadovaný výsledek, obracíme se na

agentury zabývající se pojmenováním, tedy vývojem jmen,“ řekla Maria.

Dále jsou oblíbené názvy cukrářských výrobků zváženy uměleckou radou výroby a následně kontrolovány na patentovou čistotu. Pokud jméno projde patentovým schválením, je rozhodnuto o jeho patentování.

"Stává se to velmi zřídka, když děláme jméno produktu, nejčastěji je to naopak. Patentování trvá déle než rok, a pokud vymyslíme produkt a pak si patentujeme jeho název, tak to trvá velmi dlouho, a když je dobrý nápad na nějaký ten bonbón, nechce se počkej tak dlouho. Snažíme se patentovat názvy, které se mohou hodit pro jakýkoli druh cukroví,“ vysvětluje Taťána.

Výrobci také používají neobvyklé a krásné názvy v názvech sladkostí. ženská jména, názvy řek, ovoce, zvířata, ptáci, květiny, roční období, některé události atd. Používají se také postavy z pohádek a slavných animovaných filmů.

Vymyslet název cukroví, jeho tvar a balení může být docela jednoduché, jako například v případě známého karamelu Lemonchiki. Vyrábí se podle tvaru, barvy a kyselé chuti stejnojmenného ovoce. Odtud logický název a žlutý obal cukroví se zelenými písmeny.

Všechno na karamelu Snowball je také harmonické: název, barva a chuť. Cukroví je bílé, křupe jako sníh a jeho obal je vyveden v bílo-modrých „mrazivých“ tónech s malovanými sněhovými vločkami.

Oblíbenost či úspěch cukroví podle odborníků závisí na mnoha faktorech, včetně obalu, i když, jak říkají mlsouni, pokud máte rádi cukroví, je jedno, v jakém oblečení se prodává. dvojnásob je však příjemné, když je vaše oblíbená pochoutka zabalená v krásném obalu.

Mimochodem, pro mnohé jsou obaly na cukroví sběratelským předmětem a existují jedinečné sbírky obalů na cukroví, které se shromažďují po generace. Obaly od bonbonů mohou mnohé napovědět. Odrážejí ducha doby, vkus lidí, talent umělce, historické události. Mnohá ​​díla lze dokonce nazvat uměleckými díly.

Pokud se dříve při balení cukrovinek používaly hlavně papírové obaly a krabice, nyní má výrobce jiné typy obalového materiálu - různé typy fólie, fólie. V cukrářském průmyslu existuje dokonce i něco jako móda - móda v designu, v balení bonbonů, z hlediska pohodlí pro kupujícího, v tom, jak bonbóny uspořádat na polici, vitrínu atd.

Abychom to shrnuli, můžeme poznamenat, že neexistují žádná tajemství, zejména jak a kdo přichází s názvy sladkostí, stejně jako v balení sladkostí. Tajemstvím je pouze receptura produktu, a pokud jej kvalitně dochutíte, získáte lahodné bonbóny.

Alena Romanová

Docela nedávno jsme zjišťovali, jak se to mohlo stát. Mnoho lidí ale ví, že to není nejpodivnější jméno. Můžete si také vybavit například „Vraní nohy“, „Rakovina děložního čípku“, „Kara-Kum“ a „Ptačí mléko“. Jak mohli mít lidé dostatek fantazie, aby nazývali sladké výrobky jako bonbóny?

Ekaterina Bushmarinova nám o tom nyní poví:

Nemusíte být specialistou na pojmenování, abyste pochopili, co potenciální kupující od jména očekává vzhled bonbóny. V ideálním případě by měly neverbálně sdělit kupujícímu alespoň nějaké informace o produktu. Zároveň by obal měl přitahovat pozornost a název by měl být pozitivní a zapamatovatelný.

Bohužel poslední dvě vlastnosti (pozitivita a zapamatovatelnost) se někdy dostávají do vážného konfliktu. Například „Kara-Kum“ se doslovně překládá jako „černý písek“ (turečtina) a připomíná drsné a neradostné klima pouště, zatímco petržel, jak všichni známe ze stejnojmenného díla M. Gorkého , předznamenává bouři (snad v žaludku). „Tlapky“, „krky“ a „ptačí mléko“ jsou příliš fyziologické a není příliš jasné, co dělají v cukroví.

Téměř všechna tato jména se objevila už dávno a jsou opředená legendami.

U „Bird's Milk“ je vše nejzřetelnější: bonbóny stejného jména (plněné marshmallows, obdoba našich marshmallows, ale bez vajec) ve 30. letech 20. století. byly populární v Polsku. O třicet let později naši cukráři vytvořili vlastní verzi „Ptačího mléka“ a následně začali používat agar-agar jako želírující činidlo. Jméno zůstalo zachováno. Z nějakého důvodu se věří, že je spojena s Aristofanovou hrou „Ptáci“, ve které je štěstí slibováno ve formě „mléka“, „ne jalovic, ale ptáků“. Četl jsem hru a měl jsem pochybnosti. Toto je ve skutečnosti satirické dílo, je nepravděpodobné, že by Poláci chtěli pojmenovat své bonbóny „Údajně štěstí“. Myslím, že zde je vše jednoduché: fráze „ptačí mléko“ je synonymem pro něco magického, krásného, ​​nedosažitelného, ​​existuje ruské přísloví: „Všechno je tam, kromě ptačího mléka“. Pravděpodobně autoři názvu cukroví chtěli, aby byl spojen s pohádkou, s hojností, „plným šálkem“, získáním určitého zázraku, konečným dotekem, který nestačil k plnosti života.

Sladkosti „Kara-Kum“ obsahují oplatkové drobky, křupou na zubech (jako písek). Na všech obalech Kara-Kum můžete vidět velbloudy a poušť, ale z nějakého důvodu jsou na některých také palmy a předtím prý byly pyramidy.

Verze o ukrajinském původu názvu bonbónů „Radiy“ („šťastná“) kritice neobstojí, atom je tam nakreslen! S největší pravděpodobností tedy toto jméno pochází z konvenční série „Vědecký a technologický pokrok“, která také zahrnuje bonbóny „Kosmické“ a „Stratosféry“.

„Vraní nohy“ a „Rakovinové krky“ se začaly vyrábět již v dobách „Partnerství A.I. Abrikosov a synové“, založená v roce 1880 a oceněná v roce 1899 čestný titul„Dodavatel dvora Jeho císařského Veličenstva“ (od roku 1922 - továrna na cukrovinky Babaev, od roku 1998 - cukrovinkový koncern Babaevsky). Říká se, že obě jména vymyslel sám Alexey Abrikosov. Hlavohruď je nejchutnější a nejmasitější část raka, lahůdka. Někdy se mu říká krk, někdy ocas. Abrikosov objevil vnější podobnost nového cukroví s vařeným račím krkem a navrhl toto jméno. Pokud jde o Houndstooth, názory se liší. Existuje verze, že při výrobě této pochoutky používali cukráři jako zahušťovadlo husí sádlo. Ale i kdyby tomu tak bylo, touha zvěčnit tento experiment pod tak neobvyklým názvem je sporná. Navíc se tomu stejnému karamelu zpočátku vůbec neříkalo „Crow’s Feet“, ale „Kachní nosy“.

Je známo, že Alexey Abrikosov, šéf cukrářské dynastie, věnoval velkou pozornost propagaci produktů, často k tomu používal nestandardní metody. Řekněme, že jednoho dne se objevila novinová „kachna“ - zpráva, že v jednom z obchodů Abrikosovského partnerství pracovaly jako prodavačky pouze blondýnky a v jiném - pouze brunetky. Všichni se šli dívat! A samozřejmě jsme nakoupili spoustu sladkostí. Velký význam přikládal Abrikosov také balení produktů. Abrikosov přizval profesionální malíře, aby vytvořili obaly na cukroví, kde pracovalo 30 lidí, vedl slavný umělec Fjodor Šemjakin. Byly to Abrikosovovy obaly na cukroví a reklamní plakáty, které byly mezi prvními navrženy v secesním stylu s květinovými a zvířecími motivy. Například reklama na liliputovou marmeládu (mimochodem také nepříliš příjemný název) používala obrázek bílých zajíců a na plakátu carské marmelády byly tři volavky stojící „po kolena“ ve vodě a pečlivě zkoumající říční vodu. lilie.

Abrikosov přišel na způsob, jak udělat karamel s náplní – vyfoukla se trubička karamelu, naplnila se náplní a horkým nožem nakrájela na malé kousky, které se z obou stran zatavily. Možná první karamely vyrobené tímto způsobem připadaly Abrikosovovi jako kachní nosy? Nebo možná dal bonbónům takový název, aby pokračoval v živočišné tematice v reklamě a balení.

Přesto jsou převážně sladké výrobky zaměřeny na děti a děti se více zajímají o prohlížení obalů od bonbonů s obrázky zvířat a ptáků než o historická témata (kterými byly Abrikosovovy obaly bonbonů také známé).

Balení cukrovinek má intuitivní design. Například karamel „Limonchiki“ (továrna na cukrovinky „Rot-Front“) tvarem, barvou a intenzitou připomíná ovoce stejného jména, obsahuje citrusovou konzervu a aroma identické s přírodním „Lemon“. Logický název, žlutý obal na cukroví se zelenými písmeny (žluté a zelené barvy, spojené dohromady, vyvolávají asociace s kyselou chutí). Karamelová „Sněhová koule“ od stejného výrobce je bílá, křupe na zubech, obal je v bílo-modrých „mrazivých“ tónech s malovanými sněhovými vločkami. Nebo karamelový „Dream“, také z Rot-Front. „Sen“ je samozřejmě abstraktní pojem, ale je jasné, že tvůrce názvu prostě neříká dost, ale chtěl říci: „Ne cukroví, ale sen!“ Obraz vysněného cukroví úspěšně doplňuje růžový a bílý „dívčí“ obal na cukroví. Z čokolády Možná si vzpomenete na „Golden Domes“, kupolovité bonbóny ve zlaté fólii.

Ale bohužel „lanýžové“ bonbóny se vyrábějí také ve tvaru kopule (nebo houby), zatímco první skutečné francouzské lanýžové bonbóny z krémové hmoty „ganache“, skládající se z čokolády a smetany, byly vyrobeny ve tvaru není ideální koule - a tak pojmenována právě kvůli jejich vnější podobnosti s nejdražší houbou - lanýžem, který byl dlouhou dobu považován za pokrm dostupný pouze velmi bohatým lidem. Klobouk lanýžové houby se vůbec nepodobá kloboučku našich Lanýžových bonbónů!

Vznik řady podivných a někdy prostě kuriózních názvů bonbónů vyplynul z přijetí novely zákona o ochranných známkách v roce 2008, v důsledku čehož právo používat „staré“ názvy zůstalo pouze hlavnímu holdingu United Confectioners. . Všichni ostatní výrobci cukrovinek museli buď vykoupit licence od United Confectioners, nebo přestat vyrábět „sovětské“ cukrovinky nebo je přejmenovat. O tom si můžete přečíst v článku „Pojmenování v ruštině“.

A nyní „Uralkonditer“ vyrábí bonbóny „Umelochka“ ve známém obalu bonbonů „Belochka“.

Kazaňská továrna „Zarya“ přejmenuje „Ptačí mléko“ na „Ptačí pěnice-pěnice“. JSC "Primorsky Confectioner" nyní vyrábí sladkosti "Vasyok" místo sladkostí "Vasilyok" a "Krasny Mag" místo "Red Poppy". A „Bear Clubfoot“, v podání novosibirské továrny na cukrovinky „Lyubava“, se proměnil v bonbóny „Brácha dorazil ze severu“ a na obalu, který svého času pro „Einem“ vytvořil průmyslový umělec Emmanuil Manuylov podle obrazu Ivana Šiškina. „Ráno v borovém lese“ vedle medvědi hnědí nyní je zobrazen bílý medvěd...

Navíc si „Sjednocení cukráři“ zjevně rozdělili i „stará jména“ mezi sebou, jinak si těžko vysvětlit, proč „Kohout - Zlatý hřeben“ „zůstal“ u „Rudého října“ a koncernu „Babaevsky“ (Cukrárna Penza Factory) vyrábí bonbóny podobného receptu s děsivým pseudofolklorním názvem „Kohout - máslová hlava“.

Továrna na cukrovinky „AtAg“ (IP Yu. A. Atomyan) (Sheksna, region Vologda) udivuje rozmanitostí balení cukrovinek a nespoutanou fantazií autorů jejich jmen. Tato společnost vyrábí například bonbóny v čokoládovou polevou s krémovou náplní s přídavkem chalvy a slunečnicových semínek v roztomilém světle žlutém a hnědém obalu se slunečnicemi. A tyto bonbóny se nazývají „Světlo duše“! Jméno na mě osobně působí ambivalentně. Na jednu stranu je samozřejmě slunečno. Na druhou stranu se mi zdá, že je třeba se tomu vyhnout v názvech potravinářských výrobků, tzn. předměty potenciálního vnitřního použití, slova jako „duše“, „Bůh“, „vesmír“ atd.

Stejná továrna AtAg má však také zcela neočekávané názvy pro bonbóny - „Mama Zhenya“, „Stoker Petya“ (v lesklých obalech bonbónů, které se liší barvou v závislosti na chuti bonbónů a přicházejí s příchutí kokos, sezam, pomeranč , atd.) čokoláda atd.) a šokující „Bite of a Woman“. Samozřejmě je těžké považovat slovo „vyšší moc“ za dobrý název pro sladkosti (vyšší moc znamená okolnosti vyšší moci, např. přírodní katastrofy brání stranám v plnění jejich smluvních závazků). Společnost AtAg však vyrábí řadu takových sladkostí. Jak to zní: „Vyšší moc s příchutí „pudink“!

Jaká další zvláštní jména cukrovinek si pamatujete?

Zde je to, co jsem ještě našel:

Foto 2.

Foto 3.

Foto 4.

Foto 5.

Foto 6.

Fotografie 7.

Fotografie 8.

Fotografie 9.

Fotografie 10.

Foto 11.

Fotografie 12.

Foto 13.

Foto 14.

Fotografie 15.

Foto 16.

Foto 17.

Foto 18.

Foto 19.

Foto 20.

Foto 21.

Foto 22.

Foto 23.

Foto 24.

Foto 25.

Foto 27.

Foto 28.

Foto 29.

Foto 30.

zdrojů
Bushmarinova Ekaterina, autorka Unipack.Ru

Odeslání vaší dobré práce do znalostní báze je snadné. Použijte níže uvedený formulář

Studenti, postgraduální studenti, mladí vědci, kteří využívají znalostní základnu při studiu a práci, vám budou velmi vděční.

Zveřejněno dne http://www.allbest.ru/

Zavedení

Všichni, mladí i staří, milujeme cukroví, každý má svou oblíbenou odrůdu. První sladkosti se objevily už dávno a od té doby jsou jen chutnější.

Samotné slovo „bonbón“ přišlo do ruštiny z latinského jazyka, což znamenalo „připravená droga“. Lékárníci ji jako první začali používat v 16. století k léčebným účelům. Následně tento termín začal označovat širší škálu cukrářských výrobků vyrobených z různých přísad.

Málokdy se čajový dýchánek obejde bez sladkostí. Jsou úžasnou pochoutkou, dodávají teplo a radost každé dovolené, jsou chutné a krásné.

Když sníme cukroví, vyhodíme obaly od cukroví, které se zase promění v odpadky. Při pohledu na zářivě lesklé obaly bonbonů jsem navrhl, že když použiji názvy bonbónů, mohl bych své hodiny ruštiny udělat zajímavější. Můj projekt poskytuje příklady toho, jaká naučená pravidla lze nalézt na obalech cukrovinek.

Účel práce: Analyzujte názvy sladkostí z hlediska ruského jazyka.

úkoly:

1. Abyste si rozšířili obzory a doplnili své slovník, seznamte se s historií vzniku sladkostí.

2. Zvažte názvy bonbónů a rozdělte je do tematických skupin.

3. Analyzujte názvy sladkostí podle jejich lexikálního významu a morfologické charakteristiky.

Hypotéza: Názvy sladkostí, stejně jako ostatní slova v ruském jazyce, musí mít lexikální význam a morfologické rysy.

1. Historie vzhledu sladkostí

Od raného dětství se všichni zamilujeme do tohoto zázraku, který vynalezl člověk před mnoha staletími. Je těžké uvěřit, ale první sladkosti se objevily v Egyptě před více než 3 tisíci lety. Při vykopávkách byly nalezeny obrázky a poznámky, které obsahovaly informace o tom, jak cukroví vypadalo a jak se připravovalo. V těch dobách byl cukr lidem neznámý, a tak se med konzumoval jako sladkost. A hlavní složkou sladkostí v Egyptě byly datle. Tak byly náhodně smíchány první bonbóny na světě s datlemi, ořechy a medem.

Ve starověké Rusi se také naučili vyrábět bonbóny; javorový sirup, melasa a med. Mnoho lidí ví lízátka, ale málokdo se zamýšlel nad původem těchto legendárních sladkostí. Místo narození cukroví bylo přesně starověká Rus. V Rusku je cukroví již více než 500 let. Můžeme předpokládat, že to byly úplně první sladkosti u nás. První ruští cukráři vyráběli lízátka z melasy a medu a byla určena pro krále, bojary a šlechtice. Naše první továrna na cukrovinky se objevila v 19. století. Dnes sladkosti z Červeného října, Rot-Front a továrny pojmenované po. Babaeva, "Korkunov". V našem městě vyrábí cukroví továrna Yuzhuralkonditer.

V současné době existuje mnoho druhů bonbónů, zde jsou některé z nich: karamelové, karamelové, čokoládové, lanýže, pralinky atd.

Tak dlouhá je cesta a kolik různých lahůdek bylo vynalezeno, než cukroví získalo svůj známý tvar v krásném obalu.

2. Obal na cukroví

Obal - obal na cukroví, který se používá k balení cukroví.

V dnešní době je těžké si představit cukroví bez obalu na cukroví. Obaly na cukroví jsou jako oblečení pro lidi: chrání a zdobí cukroví. Krása obalu cukroví závisí na umělci, který vytvořil náčrt. Každý rok umělci přicházejí s jasnými a zajímavými obaly na sladkosti.

Zdá se, že v obalu od bonbonů lze najít něco zajímavého. Ukazuje se, že nám toho může hodně prozradit, například nám může připomenout pravidla ruského jazyka.

3 . Podrobittické skupiny názvů bonbónů

Po prostudování názvů bonbonů jsem došel k závěru, že je lze rozdělit do tematických skupin.

Sestavil jsem šest tematických skupin: pohádka, zvířecí svět, flóra, přírodní jevy, názvy plodů, zeměpisné názvy.

Níže jsem nakreslil diagram těchto skupin.

Schéma tematických skupin názvů cukrovinek.

1.Flóra. Tato skupina zahrnuje názvy rostlin a květin: „Dřišťál“, „Chrpa“, „Heřmánek“, „Červený mák“, „Ořechy v čokoládě“, „Máta“.

2. Tituly ovoce používá se také ve jménech. Podle těchto názvů můžeme určit chuť našich bonbónů: „Ananas“, „Citron“, „Merunka“, „Švestky v čokoládě“, „Pomeranč“.

3. Svět zvířat. Tato skupina je reprezentována jmény zvířat a ptáků: „Teddy Bear“, „Vlaštovka“, „Medvěd na severu“, „Veverka“, „Kráva“. slovní zásoba cukroví lexikální

4. Bonbóny, jejichž názvy zahrnují různé zeměpisné názvy. Podle některých jmen můžeme snadno určit místo, kde bylo toto cukroví vyrobeno: „Čeljabinskie“, „Native Spaces“, „Kuibyshevskie“, „Karakum“, „Moskvichka“.

5.SkazkA. Tato skupina je jedním z nejčastějších jmen mezi ruskými bonbóny. Vzhledem k tomu, že bonbóny jsou zaměřeny především na děti, jsou v názvech této skupiny použity pohádkové postavičky: „Zlatý hřebenatý kohout“, „Červená karkulka“, „Gulliver“, „Zlatý klíč“, „Máša a medvěd“ atd.

6.Přírodní jevy, roční období.„Jaro“, „Chuť léta“, „Meteor“, „Moře“, „Blizzard“, „Sněhová koule“, „Slunce“.

4. Ruský jazyk na obalech cukroví

Všechny názvy sladkostí (obaly cukrovinek), které jsme uvažovali, lze klasifikovat podle následujících kritérií:

1. složení

2. lexikálním významem

3. podle morfologické charakteristiky

Všiml jsem si, že názvy bonbónů se skládají z jednoho nebo více slov. Po prozkoumání jednoslabičných jmen jsem zjistil, že se dělí na podstatné a přídavné jméno, jako např. jednotného čísla a v množném čísle. A také jsou mužského, ženského a středního rodu.

Chrpa - podstatné jméno, jednotné číslo. h., manžel r

Sedmikrásky - podstatné jméno, množné číslo. h

Mincovna - přídavné jméno, jednotné číslo, f.r.

Citron - přídavné jméno, množné číslo.

Sunshine - podstatné jméno, jednotné číslo, s.r.

Je zábavnější studovat slovní zásobu pomocí obalů na cukroví. Každé jméno má svůj vlastní význam.

Chrpa - luční květina

Jaro je roční období,

Meteorit - kosmické těleso,

V názvech sladkostí jsou také fráze.

Nejčastěji se jedná o podstatné jméno a přídavné jméno:

„Zlatý kohoutek“, „Červená karkulka“, „Zlatý klíč“ a další.

Méně časté jsou fráze, kde podstatné jméno a podstatné jméno jsou v genitivu: „Chuť léta“.

Závěr

Všechny názvy bonbónů, které jsem studoval, jsou v podstatě slovní druhy, které jsme již studovali v hodinách ruštiny.

Názvy jsou velmi rozmanité: může to být slovo nebo fráze.

Názvy sladkostí lze sdružovat do tematických skupin.

Každé jméno má svůj význam.

Publikováno na Allbest.ru

...

Podobné dokumenty

Sémantická analýza ruské a anglické slovní zásoby - názvy sladkostí z hlediska jejich tvaru, barvy, struktury, velikosti. Popis historie jejich vzniku, způsobů přípravy a složení přísad. Srovnání definic názvů bonbónů.

abstrakt, přidáno 22.12.2015


Výzkum původu nejoblíbenějších názvů květin. Četnost použití těchto rostlinných názvů v textech různé povahy a žánru. Chronologie jejich použití. Identifikace syntagmatických spojení studovaných jmen s různými slovními druhy.

práce v kurzu, přidáno 16.06.2016


Příklady jmen zvířat a ptáků s vlastními a obecnými jmény. Úloha toponym (místních jmen) při tvoření názvů zvířat. Spojení zeměpisné názvy s názvy různých minerálů. Vlastnosti jmen nebeských těles.

abstrakt, přidáno 04.02.2010


Úvaha o etymologii jako vědní disciplíně. Analýza slovotvorby a výpůjčky jako pokyny pro doplňování slovní zásoby ruského jazyka. Charakteristika rodilých ruských výrazů. Studium původu jmen kulinářské pokrmy podle kuchařky.

práce v kurzu, přidáno 21.04.2010


Význam lekce ruského jazyka. Koncepce slovní zásoby. Psychologické a individuální vlastnosti základní školní věk. Metody a techniky pro obohacování slovní zásoby v hodině ruského jazyka v základní škola. Zvládnutí různých skupin slov.

práce v kurzu, přidáno 24.04.2011


Sémantické vztahy, které vznikají při srovnání etymologie názvů některých léčivých rostlin. Stanovení základních principů, podle kterých se v dávných dobách dávala jména léčivé rostliny v latině, ruštině a angličtině.

práce v kurzu, přidáno 6.12.2014


Povaha neologismů, způsoby jejich vzhledu v moderním ruském jazyce. Experimentální studie výskyt neologismů cizího původu v ruském jazyce (během posledního desetiletí). Oblasti použití a zdroje cizích neologismů.

praktické práce, přidáno 15.10.2010


Studium etymologické originality toponymie. Studium zákonitostí fungování toponym v jazyce, jejich lexikálně-sémantické struktury a slovotvorné struktury. Studium funkcí zeměpisné názvy v americkém jazyce.

práce v kurzu, přidáno 30.10.2015


Popis systémových vazeb jednotlivých lexikálně-sémantických skupin (LSG) je nezbytnou etapou pro pochopení systémové organizace slovní zásoby anglický jazyk. Jména domácích zvířat jsou jedním ze sémantických seskupení v jazyce.

práce v kurzu, přidáno 28.03.2008


Pojmy frazeologických jednotek, frazeologické jednotky. Identifikace kritérií pro klasifikaci frazeologických jednotek. Status přísloví jako malého textu se zobecňující sémantikou. Vlastnosti a funkce přísloví v jazyce, jejich rozdělení podle lexikálního a sémantického významu.

---