Představuje doplňkový a zároveň vysoce hodnotný potravinářský produkt. Od S. g. se konvenčně rozlišuje jedlé houby, které v čerstvém stavu obsahují toxiny, které se správným vařením ničí.
Houby lze konzumovat čerstvé (v polévkách, smažené, v omáčkách apod.), dále solené, sušené či nakládané a určité druhy hub obvykle odpovídají určitým způsobům použití. Takže například hřib hřib, bříza, máslo lze konzumovat čerstvé, předsušené, nakládané a solené. Houby jako žampiony, žampiony atd., které mají v čerstvém stavu štiplavou chuť, lze pouze solit, protože teprve při solení (nebo i při přípravě na solení např. při namáčení) tato štiplavost zcela zmizí. Většina druhů šafránových mléčných čepic ze skupiny lamelárních se konzumuje solené a ty z trubkovitých se konzumují čerstvé, sušené nebo nakládané, ale v některých případech, kdy je to zvláště důležité, vaření a smažení čerstvých čepic šafránového mléka, nakládání medové houby a sušení druhů s nízkou hodnotou jsou docela možné.
Při solení a marinování hub je nutné dodržet dobu vaření. Takže když se osolí studenou solankou, mléčné houby mohou být konzumovány až po 30-35 dnech a valui - po 50; při horkém solení jsou houby hotové za 7-8 dní. Při marinování pod železnou poklicí s nedostatečným množstvím octa nebo soli v teple se může vyvinout bacil botulismu; solené houby pod plastovým víčkem v lednici jsou v tomto ohledu bezpečnější.
Musíme pamatovat na to, že i známá jedlá houba se může stát jedovatou. Staré houby mohou obsahovat různé plísně produkující toxiny, které jsou viditelné jako bílé chmýří nebo žlutý povlak, obvykle na spodní straně klobouku.
Optimálními nádobami pro sběr hub jsou proutěné košíky nebo pletivové košíky. Je nežádoucí porušovat trvanlivost a pravidla zpracování již shromážděných hub. V teplém počasí a zvláště v zamlženém igelitovém sáčku se začnou množit geometrická progrese , jejíž odpadní produkty mohou být zdraví škodlivé. Maximální přípustná trvanlivost za nepříznivých podmínek u většiny hub s trubicovým kloboukem není delší než 8 hodin, zvláště tvrdé lišky a kloboukové houby mohou zůstat zapomenuty až 15-20 hodin. Pokud není možné nasbírané houby ihned zpracovat, je lepší je ihned namočit do slané vody. Pokud nemáte čas zpracovat příliš mnoho sbírek hub, můžete je zmrazit, ale je lepší je mít již oloupané a uvařené, protože když se špinavé houby rozmrazují po dlouhou dobu, bakterie se aktivně množí.
Dalším důvodem pro přeměnu jedlé houby na jedovatou může být jejich poloha. Jakékoli houby rostoucí na půdě koncentrují látky toxické pro člověka: těžké kovy, karcinogeny, pesticidy, radionuklidy. V tomto ohledu je nebezpečné sbírat houby na lesních plantážích podél silnic, kde se vyskytují kovové částice z opotřebovaných autodílů a škodlivé složky emisí. V tomto ohledu jsou medové houby, hlíva ústřičná a další houby, které žijí na hnijících pařezech, bezpečnější, protože stromy hromadí těžké kovy o řád méně. Nejnižší koeficient akumulace radionuklidů je také pozorován u medonosných hub.
Druhy S. g. jsou rozděleny do několika kategorií potravin; v tomto případě se rozdělení na bezpodmínečně a podmíněně jedlé nebere v úvahu a provádí se paralelně. Zařazení konkrétní houby do určité kategorie je velmi relativní: např. zařazení druhů hlívy ústřičné a deštníkových do kategorie IV je zcela neopodstatněné.
Letošní houbařská sezóna v Samaře začala velmi brzy. A to už vůbec nemluvíme o jarních smržech a vlascích. Koncem května se v okolí Samary začaly sbírat první ušlechtilé houby - hřib a hřib! V polovině měsíce se po vydatných deštích začaly objevovat hřiby máslové, žampiony, dubáky a dokonce i hřiby.
Soudě podle zpráv samotných houbařů, které jsou zveřejněny na internetu, jsou letos v červnu nejproduktivnějšími místy lesy Starý a Nový Buyan, Binaradka a Krasny Yar. Plné koše se už jistě sbírají na severu regionu – v okresech Koshkinsky, Klyavlinsky a Shentalinsky, stejně jako na východě v borovém lese Buzuluksky. Někteří jdou do okresu Shigonsky a ještě dál, do oblasti Uljanovsk - tam jsou lesy mnohem krásnější. Opravdový houbař, stejně jako rybář, se však svého „domova“ nikdy nevzdá. Novináři VK proto také neodolali a minulý víkend vyrazili do lesa.
Naše „houbová“ trasa začínala z Příbrežného. Krátce před dojezdem do Piskalinského dopravního nádraží jsme se vrátili přes Kurumoch do Molgači a pak jsme šli do borových výsadeb v Krasnojarském kraji. A musím přiznat, že i přes přívalový déšť, který od časného rána neustále pršelo, jsme hned v prvním bodě našli to, pro co jsme přišli. Pevný, velikost dětské pěstičky, hřib, hřib na tlustých chlupatých nohách... Asi každý druhý je červivý, ale to už je náklad počasí, které se pomalu, ale jistě dostává k rozumu. Teploměr stoupá, což znamená, že každým dnem bude plodů mycelia požírat stále více škůdců.
Ale samozřejmě hlavní trofejí naší výpravy byly šafránové mléčné čepice. Moc jsme jich nedostali, ale nakonec bylo těchto „královských“ hub víc než dost na dvě pánve lahodného guláše.
Vraťme se však k samotnému procesu. Osobně jsem opakovaně viděl, jak se mnozí z mých krajanů, kteří se chlubili svými dovednostmi v lovu hub, vraceli do aut s košíky plnými zcela neslušného obsahu. Jinými slovy, v jejich sbírce bylo více muchomůrek a podmíněně jedlých hub, než kolik bylo možné připravit a sníst bez obav o své zdraví. Podobná situace panuje i v sociální sítě, kde Samarané vytvářejí specializované „houbové“ skupiny.
Já sám nejsem profesionální mykolog, ale mohu se pochlubit, že mě kdysi rodiče naučili jednu věc: jednoduché pravidlo: nejsem si jistý - neberte to! A to je přesně to, co doporučuji udělat všem, kteří teprve začínají chápat základy této vzrušující činnosti. Vždyť i jeden talíř muchomůrky bledé, omylem spadlý do košíku s ušlechtilými houbami a později vyhozený, vás může přistát na nemocničním lůžku. A to, jak vidíte, není vůbec výsledek, který očekáváme od procházky lesem.
Každým dnem budou v lesích a na loukách dozrávat jahody. O víkendu se mimo město očekává příliv turistů. Poslouchejte proto naše rady a určitě je vezměte s sebou znalý člověk, která vám prozradí, zda je jedlé to, co jste nasbírali na kraji lesa. A pokud ano, jak jej nejlépe připravit?
Pravděpodobně každý ví o výhodách hub. Jsou tak cenným potravinářským produktem, že se často používají i jako lék. Je zajímavé, že to bylo dobře známo před tisíci lety: lidé používali téměř ve všech starověkých civilizacích světa léčivé vlastnosti houby a Starověký Egypt dokonce se jim říkalo rostlina nesmrtelnosti.
Houby mají pro lidský organismus řadu výhod. Málokdo ví, že lidé jsou s nimi příbuznější než s jakýmkoli jiným přírodním královstvím. Podle vědců má asi 50 % jedlých hub kromě toho, že plní nutriční funkci, také pozitivní vliv na zdraví. Četné vědecké studie zjistily, že některé houby lze použít k prevenci a léčbě závažných onemocnění. Existuje přes sto různých prokázaných pozitivních účinků, které mohou mít na naše tělo.
Ale bez ohledu na to, jak cenné jsou vlastnosti tohoto úžasného produktu, musíte s ním být stále velmi opatrní. To platí zejména pro sběratelství lesní houby a jejich další příprava. Podívejme se, jaké houby rostou v regionu Samara, a také jak je správně sbírat a připravovat.
Porcini houby
Hřib nebo hřib je jedním z nejoblíbenějších jedlé druhy. Vzhledem k tomu, že jsou poměrně náročné na pěstování, jsou hříbky většinou plané. Najdete je v jehličnatých nebo smíšených lesích u dubu, borovice, smrku nebo kaštanu. Hřiby jsou snadno rozpoznatelné podle hnědého nebo červenohnědého klobouku s mírně lepkavou strukturou. Spodní strana čepice je vyrobena z houbovitého materiálu. Když se podíváte pozorně, můžete vidět drobné trubičky, ze kterých se uvolňují výtrusy. Hřib obecný neroste jen v regionu Samara, roste po celém Rusku a my ho samozřejmě milujeme všude.
Houby vepřové nejen dobře chutnají, ale jsou také velmi zdravé. Jejich vysoký obsah bílkovin z nich dělá výbornou náhradu masa ve vegetariánských pokrmech. Houby mají při sušení velmi výrazné aroma a mohou sloužit jako přísada do těstovin, polévek a omáček.
Motýli se vyskytují v jehličnatých a smíšených lesích. Sbírají se od července do listopadu. Tyto jsou velmi chutné jedlé houby které jsou považovány za pochoutku. Své jméno získaly podle své lepkavé, mastné textury. Na světě existuje asi čtyřicet druhů másla, ale všechna jsou si podobná tím, že jsou lehce stravitelná lidské tělo a snadno se připravují.
Nejúspěšnější pokrmy s máslem jsou kombinovány se zakysanou smetanou: dušené, smažené a pečené. Nejoblíbenějším způsobem přípravy těchto hub je ale nakládání. Jako by k tomu byli stvořeni. Co byste s hřiby neměli dělat, je sušit ho. Kvůli mokré, mastné struktuře to prostě nebude fungovat.
Tyto houby jsou poměrně běžné - „tichý lov“ pro ně lze provádět v listnatých a smíšených lesích poblíž bříz (název mluví sám za sebe). Houbaři a prostě gurmáni tvrdí, že hřiby nejsou v chuti a vůni o nic horší než hřiby. Dají se smažit, péct, dusit a také sušené skladovat na zimu.
Hřiby je třeba před vařením namočit do osolené vody nebo s přídavkem kyselina citrónová pokud se chcete vyhnout hnědnutí hub. Je třeba je vařit po dlouhou dobu - od čtyřiceti minut do hodiny. V tomto případě je třeba neustále odstraňovat pěnu, která se vytvoří.
Hřiby lze nalézt v každém typu lesa. Jsou vysoce ceněny pro svou jemnou a jemnou chuť a také výrazné aroma. Tyto houby jsou snadno rozpoznatelné díky tlumené barvě červeno-oranžového klobouku. Hodně se z nich vaří, stejně jako z hřibů. různá jídla. Kaviár se ukazuje jako obzvláště chutný. Mnoho lidí hřiby před vařením dobře vaří, aby se dále chránili. To je nutné provést stejným způsobem jako u předchozích hub.
Lišky jsou husté a masité, jedlé divoké houby. Jejich barva se liší od oranžové po zlatou. Je to dáno obsahem vysoká úroveň keratinový pigment. Lišky mají zvlněné, masité klobouky s nařasenými falešnými žábrami, které jsou umístěny podél pahýlu a tvoří abstraktní tulipán. Cení se pro zvláštní oříškovou chuť a vůni meruněk nebo broskví. Zcela jedlé - od čepice po pahýl.
Lišky jsou velmi zdravé, obsahují vitamíny a mikroelementy potřebné pro tělo. Výzkum ukázal, že dokážou bojovat i s rakovinou. Jsou obzvláště chutné v marinádě, ale lze je také vařit, smažit a dusit.
Tato houba roste v jehličnatých a listnaté lesy, oblast Samara. Poznáte ho podle bílé barvy a charakteristického tvaru uzávěru, podobného trychtýři. Vzhledem k hořké šťávě obsažené v mléčné houbě je třeba ji před vařením namočit. Pro dosažení dokonalé chuti je nejlepší tyto houby nakládat.
Říká se jim také pecheritsy. Jedna z nejběžnějších jedlých hub na světě. Pěstují se průmyslově v obrovském měřítku, takže žampiony koupíte v každém supermarketu. Ve volné přírodě nejčastěji rostou dál otevřený prostor, kde jsou černozemní půdy: na stepích, loukách a pasekách. Jejich vzhled zná snad každý. Čepice a noha jsou kulaté a bílý.
Žampiony se připravují na různé způsoby, ale nejčastěji se smaží a nakládají. K sušení se nehodí, protože nemají výrazné aroma. Nevyžadují další zpracování nebo namáčení před vařením, což z nich dělá velmi praktický produkt.
Russulas rostou na mnoha místech a jsou v tomto ohledu velmi nenáročné. Jejich čepice mohou mít různé barvy: od červené po zelenou. To je věřil, že nejlepší způsob příprava russula - solení. To platí zejména pro druhy s červenými čepicemi. Mají hořkou chuť, která po nasolení zmizí.
Houby "Ryzhiki" se nacházejí v hustých jehličnatých lesích v regionu Samara, kde je jen málo sluneční světlo. Nejčastěji rostou vedle borovice nebo smrku. Barva čepice se liší od oranžové po nazelenalou. Tyto houby dostaly své jméno, protože obsahují jasně pomerančovou šťávu - můžete ji vidět, pokud houbu zlomíte. Nejvhodnějšími způsoby vaření jsou solení a nakládání, ale chutně se smaží i čepice ze šafránového mléka.
Tyto nenáročné houby mají velmi zajímavé vzhled– jejich kuželovité uzávěry jsou podobné vnitřní struktuře vlašské ořechy. Noha je bílá a krátká. I přes to, že smrže jsou jedlé, obsahují i řadu látek, které jsou pro člověka toxické. Abyste se jich zbavili, měly by se houby před drobným nakrájením chvíli povařit. Vodu určitě vylijte.
Nejedlé houby, oblast Samara
Rozhodnutí jít do lesa na houby se pro většinu z nás rovná ruské ruletě, protože vždy se najde příležitost dát nepoživatelné, popř. jedovatá houba. Pokud tedy nejste naprostý houbařský expert, měli byste se této činnosti držet dál. Nikdy byste neměli brát houby na lehkou váhu, i když si myslíte, že znáte přesně všechny ty „špatné“. Ve skutečnosti některé vypadají docela neškodně a mohou být dokonce velmi podobné svým jedlým kolegům.
Muchomůrka je ikonická muchomůrka z dětských pohádek. Okamžitě ho poznáte podle jasně červené čepice s bílými skvrnami. Hlavní toxické látky obsažené v muchovníku jsou muscimol a kyselina ibotenová. Působí na centrální nervový systém způsobující ztrátu koordinace, střídání mezi vzrušením a spánkem, nevolnost a v některých případech i halucinace. Tyto příznaky se objevují přibližně hodinu po konzumaci. Zřídka, ale smrt stále nastává.
Tato houba je zodpovědná za mnoho lidských úmrtí, náhodných i úmyslných. Potápka bledá má dlouhá historie, spojený se smrtí řady slavných obětí, včetně římského císaře Claudia, papeže a ruského cara.
Nachází se v lesích, obvykle pod duby. Tyto houby jsou podobné několika jedlým druhům, a to je jejich další nebezpečí. Primárním toxickým agens je α-amanitin, který způsobuje nevratné poškození jater a ledvin. K usmrcení dospělého člověka stačí asi třicet gramů. Mnoho hlášených případů otravy zahrnovalo celé rodiny. Na rozdíl od některých jiných hub na tomto seznamu zůstává toxicita muchomůrky nezměněna, i když je vařená, sušená nebo zmrazená.
Falešné medové houby
Máte rádi medové houby? Při lovu na ně je velká pravděpodobnost, že narazí na jejich jedovatá dvojčata – falešné houby. Naštěstí nejsou smrtelné, ale mohou snadno vést k otravě. Lze je odlišit absencí kroužku na stonku a příliš jasnou barvou čepice. Budou chutnat hořce, ale je lepší je nezkoušet, dokud si nebudete jisti pravostí hub. Existuje na to jednoduchý způsob – když přijdete domů, ponořte je do vody. Pokud jsou medové houby nejedlé, zčernají nebo zmodrají.
Tato houba z oblasti Samara je mnohem nebezpečnější než její blízký příbuzný muchovník červený. Čepice je šedohnědá s bílými tečkami. Aktivními toxiny jsou muskaridin a muskarin, dále hyoscyamin a skopolamin, které společně působí nepříznivě na lidský organismus. Způsobuje halucinace a nemoci a v některých případech může být smrtelný. První příznaky se objevují dvě hodiny po konzumaci. Patří mezi ně zvracení, průjem, tachykardie, rozšířené zorničky a celková slabost. Pokud nezavoláte včas ambulance, není prakticky žádná šance na uzdravení.
Žij věčně a nauč se sbírat houby
Vždy je důležité pamatovat na to, že houby je třeba sbírat s rozumem. Ať už se považujete za sebezkušenějšího houbaře, opatrnost nikdy není na škodu. Doma si nasbírané houby pečlivě prohlédněte. Snad se mezi nimi ztratila jedovatá nebo zatuchlá houba. Navíc chraňte sebe a svou rodinu tím, že houby před dalším vařením namočíte a povaříte. Hlavní věcí není nadužívání tohoto produktu, protože má nejen řadu kontraindikací, ale je také obtížně stravitelný. Držte se těchto jednoduchá doporučení a ať vám houby přinesou jen samé výhody!
Začátek podzimu je oblíbeným obdobím houbařů, kdy si hodí batohy na ramena, seberou kbelíky a košíky a vyrazí do lesa. Speciálně pro začínající houbaře, ale i pro pomoc profesionálům sestavil Komsomolskaja pravda spolu se svými čtenáři mapu houbová místa.
TOP – 10 slavných houbařských míst v provincii
Vesnice Malaya Malyshevka. Při příjezdu do této vesnice odbočte poblíž značky Spiridonovka do lesa. Podle houbařů je tam hodně hlívy ústřičné.
Jak se tam dostat. Musíte jet autobusem Bogatoye. Vstoupí do Malaya Malyshevka. Jízdné je 135 rublů. Odjezd z krajské metropole v 10.30 a 11.40 hodin.
Vesnice Shiryaevo. Po obvodu za obcí roste mnoho hub. Setkávají se.
Jak se tam dostat. Z nádraží u řeky v 7.40, 15.00. Cena vstupenky je 60 rublů.
okres Sergievsky. Na cestě ze Suchodolu směrem na Kinel-Cherkassy jsou plantáže bříz. Existují hřiby a medonosné houby.
Jak se tam dostat. Dorazíte do Suchodolu. Můžete si vzít lístek na zprávu Samara - Suchodol nebo Samara - Sergievsk. První lety odlétají v 7:40 a 10:55. Cena - 192,40 rublů. Vystupte na zatáčce Suchodolsky. Pak jděte asi kilometr po silnici směrem na Ufu.
Bogatovský okres. Na hranici s Borským okresem bude les s medovými houbami, máslovými, ústřičnými a hříbky.
Jak se tam dostat. Můžete se dostat do vesnice Bogatoye. Cena zájezdu je 139,30. Autobus odjíždí denně v 8:15.
Borský okres. Vesnice Borskoe. Borový les je vzdálený 100 metrů. Máslo,.
Jak se tam dostat. Autobus odjíždí do obce Borskoe z hlavního autobusového nádraží v 8:00. Jednosměrné jízdné je 200,8 rublů.
Čtěte také: Do lesa podle plánu
Shigonsky okres. Nedaleko sanatoria Volzhsky Utes žijí v lese medové houby, hřiby a žampiony. Auto ale budete muset nechat sto metrů od sanatoria.
Jak se tam dostat. Autobus odjíždí do vesnice Shigony v 8:00. Cena - 235,5 rublů.
Město Samara, mimo vesnici. Mechanická továrna daleko od města. Najdete tam hřiby medové a hříbky.
Jak se tam dostat. Autobus číslo 1. Minibusy č. 1, 1k, 67.
Vedení vesnice, březový háj. Na okraji medových hřibů je hojnost hřibů a hřibů.
Jak se tam dostat. Autobus č. 50, 1. Minibusy: č. 1, 1k, 50, 232.
Vesnice Kurumoch. Cestou směrem na Příbrežný narazíte na medové houby, mléčné houby, hřiby a hlívu ústřičnou.
Jak se tam dostat. Do obce Pribrezhny se dostanete autobusem č. 447 z Barboshina Polyana. Nebo do Kurumochu po trati 389.
Les poblíž vesnice Novosemeykino. Rostou tam hlíva ústřičná, medonosná, máslová.
Jak se tam dostat. Na trase č. 410a. Procházky z nádraží po moskevské dálnici.
Kde jinde můžete tiše lovit?
| Kde | Které rostou |
| Obec Záborovka, okres Syzran | Zase motýli |
| Okres Stavropol, nedaleko obce Uzyukovo | Olejový |
| Shigonsky okres, 100 metrů za obcí Komarovka | Mléčné houby, medové houby (včetně zimních), hlíva ústřičná, hříbky |
| Alekseevsky okres, 300 metrů od obce Gavrilovka | Motýli, vlny |
| Pohoří Zhiguli | Medové houby, hřiby, hříbky |
| Elkhovsky okres, hranice oblasti Uljanovsk a Samara | Mléčné houby, medové houby, hlíva ústřičná, hřib |
| Pokhvistnevsky okres, směrem k regionu Orenburg | Medové houby, hřib, hřib |
| Okres Krasnoarmeysky, vesnice Alekseevsky | Máslo, medové houby |
| Kamyshlinsky okres, pokud pojedete 300 metrů od Kamyshly na východ regionu | Houby vepřové, hlíva ústřičná, žampiony medové |
| Kinelsky okres (krasnosamara schodiště) | Mléčné houby, medové houby, hlíva ústřičná |
| Krasnojarský okres, vesnice staré Binaradky | Hlíva ústřičná, žampiony |
| Okres Shigonsky, 100 metrů od obce Muranka | Hřiby, mléčné houby, hřiby, hlíva ústřičná |
| Přírodní rezervace Samarskaya Luka, vesnice Podgory | Hřiby, žampiony, mléčné houby, hřiby, hlíva ústřičná |
| Přírodní rezervace Samarskaya Luka, mezi vesnicí Rožděstveno, směrem k vesnici Podgory, borový les | Máslo |
| Přírodní rezervace Samarskaya Luka, Zolnoye | Mléčné houby, hřiby, medové houby |
| Přírodní rezervace Samarskaya Luka, Usolye | Dětské houby, mléčné houby, medové houby, hřiby |
| Přírodní rezervace Samarskaya Luka, Apple Ravine | Hřiby, žampiony, mléčné houby, bílé houby, hřiby, hlíva ústřičná |
| Přírodní rezervace Samarskaya Luka, Vali | Mléčné houby, hřib |
| Přírodní rezervace Samarskaya Luka, Sosnovy Solonets | Volnushki, hřib |
| Samarskaya Luka, vesnice Bolshaya Ryazan | Mléčné houby, medové houby, hřib |
Přečtěte si také: Mapa houbařů Leningradská oblast. Sosnovo
KOMENTÁŘ ODBORNÍKA
Sergey Zudilin, děkan Agronomické fakulty Státní zemědělské akademie:
— Letos v létě málo pršelo. Proto byste na houby neměli spěchat, jakmile se objeví. Mycelium může shromažďovat toxické látky. Počkejte na druhý déšť. Před konzumací houby uvařte. V žádném případě to nezkoušejte syrové houby ochutnat.
První příznaky otravy se objevují po 10 - 20 minutách. To je slabost, malátnost, nepříjemné pocity v břiše, kručení ve střevech, křeče a pak bolest. Později se objeví nevolnost a zvracení. Musíte zavolat sanitku. Než dorazí, vypláchněte si žaludek velký počet vodu a pít aktivní uhlí.
Jak zacházet s houbami
PAMATUJTE SI!
Úřad Rospotrebnadzor připomíná:
Prodej divokých hub je povolen pouze na stacionárních trzích, ve speciálně vyhrazených prostorách. Houby jsou povoleny k prodeji na trhu v čerstvé a sušené formě, roztříděné podle botanických druhů, důkladně očištěné od zeminy, nerozdrcené a podrobené povinné veterinární a hygienické vyšetření v tržní laboratoři. Produkty rostlinného původu neprůmyslová výroba musí splňovat veterinární a hygienické normy.
24. srpna 2013
Dopisovatel městského portálu Samara24 zjišťoval, kde se v naší provincii nachází nejvíce houbařských míst.
Srpen a začátek podzimu jsou oblíbeným obdobím houbařů. Speciálně pro milovníky „tichého lovu“ - mapa nejvíce houbových míst v provincii od Samara24!
Vezměte košíky a kbelíky a vydejte se do lesa na houby! Nyní nastala sezóna hřibů a hřibů, ještě stále můžete nasbírat ruzy a lišky. Velmi brzy budou červené houby, šafránové mléčné kloboučky, mléčné houby a medové houby.
Houby se vyplatí hledat také v přírodní rezervaci Samarskaya Luka u vesnic Podgory, Zolnoje, Usolje, rokle Yablonevy, Vali, Sosnovy solonetz a Bolshaya Rjazaň. Tato místa jsou zvláště bohatá na mléčné houby, medové houby a hřiby.
V oblasti Samara jsou hřiby vzácné. Zkušení houbaři říkají, že tyto prvotřídní houby se vyskytují v sousední Uljanovské oblasti, zejména v lesích u obcí Pribrežnoje, Kremenskie Vyselki a Krasnaja Reka v okrese Staromainsky. Hřiby je možné sbírat až do října.
Tady je - houbařův sen! Ach, jaký hřib!
foto houbař.info
Obecně je v Uljanovské oblasti mnohem více hub než u nás. Můžete se vydat téměř do každé oblasti, kde je les, a pokud je „houbový“ rok, určitě se vrátíte s nějakou kořistí. Kromě Staromainského jsou na houby bohaté zejména okresy Kuzovatovskij, Baryshskij, Uljanovskij, Surskij a Inzenskij. Například hodně hub se nachází ve vesnici Undory, ve vesnici Lesnoye u Dmitrovgradu, ve stanicích Naleika, Racheika, Kuzovatovo, Barysh. Chodí se tam pro hřiby, hřiby, lišky, osiky, hřiby, bílé hřiby, vlásečnice, kloboučky šafránové a medovníky - podle toho, které houby mají zrovna sezónu.
Kde hledat houby
— Kupodivu houby rády „lezou“ na cesty a okraje lesních cest.
- V březově-borovém lese, v březovém lese a v osikovém lese pravděpodobně nasbíráte dobrou „úrodu“ různých hub.
— Houby obvykle nerostou ve vysoké trávě. Upřednostňují hrbolky a lysiny.
- Kde je jeden, je druhý. Mnoho druhů hub roste na mýtinách a některé rostou v okruhu několika metrů od sebe.
— Hřib a hřib se jmenují jen tak, ale rostou pod mladými borovicemi, pod břízami a na pahorcích. Bílí „milují“ dubové a březové lesy, hřib – mladé borovice, bělouši – březové a smrkové lesy.
Poznámka pro houbaře
— Pokud nevíte, jaký druh houby je před vámi, nikdy si ji neberte.
— Ke sběru hub si vezměte s sebou proutěný košík – to je nejlepší nádoba. V pytlích a vedrech se houby lámou, zvrásňují a rychle se kazí.
— Je velmi nebezpečné zkoušet syrové houby. Co když je jedovatý?
- Nikdy nesbírejte staré, ochablé a červivé houby.
— Hlízovité ztluštění u stonku je znakem mnoha muchomůrek, proto takové houby nechte v lese.
— Houby, které rostou v blízkosti měst a podél rušných silnic, nejsou vhodné k jídlu. I ty jedlé – jelikož se v nich všechno hromadí škodlivé látky z výfuku auta.
- Nasbírané houby nenechávejte přes noc, hned po příchodu domů je vytřiďte a uvařte. V krajním případě odložte na ráno a houby nechte na noc na chladném místě.
— Nasbírané houby vařte alespoň 20 minut. A ty, které patří do 3-4 kategorií, je lepší vařit ještě déle a dvakrát.
Jedlé houby se dělí na 4 kategorie podle jeho nutriční hodnoty.
Kategorie I: hřiby (hřiby), mléčné houby, šafránové kloboučky, lišky.
kategorie II: mléčný hřib šedý, dub, zlatožlutý; hřib, hřib, rusa bílá, žampion.
kategorie III: valui, volnushki, osika, topol a černé mléčné houby, mechové houby, medové houby, obabka, russula, smrže a stehy.
Všechno ostatní je IV kategorie, houby, abych tak řekl, jsou podmíněně jedlé, jako hlíva ústřičná, deštníky, mluvci, pláštěnky a zelí. Stále nedoporučujeme brát takové houby.Anna Vygolová
