Nakládání hub na zimu je jednoduchý proces. Hlavní věc je dodržovat pokyny v receptu. A můžete marinovat jakékoli jedlé houby, na místě pěstované jak žampiony, tak hlíva ústřičná a různé lesní houby. Zajímavé recepty na nakládání hub najdete v našem výběru.

Domácí nakládané houby nelze srovnávat s těmi marinádami, které lze zakoupit v obchodě. Koneckonců, při přípravě hub na zimu doma můžete použít své oblíbené koření a koření, přidat různé bylinky a udělat marinádu požadované pikantnosti.

Před sklizní hub byste je měli vytřídit a odstranit zkažené nebo červivé vzorky. Poté je třeba houby očistit a opláchnout pod tekoucí vodou. Větší houby je třeba nakrájet. Poté je třeba je namočit do studené vody, několikrát ji vyměnit a vařit do měkka v osolené vodě. Hotové vařené houby vložte do čistých sterilizovaných sklenic spolu s kořením a bylinkami, nalijte marinádou a sterilizujte ve vroucí vodě. Sklenice o objemu 1/2 litru je nutné sterilizovat 30-35 minut, o objemu 1 litr - 40-45 minut. Poté je třeba sklenice s houbami otočit dnem vzhůru, zabalit do přikrývky a počkat, až úplně vychladnou. Srolované sklenice je lepší skladovat na tmavém, chladném místě – v lednici.

Každá hospodyňka má samozřejmě své osvědčené recepty na nakládání hub. Upozorňujeme na jednoduché a zajímavé recepty, kterou si bez větší námahy zopakujete.

Rychlý recept na nakládané houby

Houby připravené podle tohoto receptu můžete vyzkoušet hned druhý den!

budete potřebovat: 1/2 kg žampionů, 4 polévkové lžíce. rostlinný olej, 4 polévkové lžíce. vinný ocet, 2 stroužky česneku, půl cibule, 1/2 lžičky. černý pepř, 1 bobkový list, 1/2 lžičky. sušené oregano, 2 lžičky. cukr, sůl a mletý černý pepř podle chuti.

Příprava. Houby vařte ve vroucí osolené vodě do poloviny uvařené asi 5 minut a sceďte. K houbám přidáme olej, ocet, nakrájenou cibuli a česnek, cukr, oregano, pepř a bobkový list. Přidejte sůl a pepř podle chuti, promíchejte. Houby vložte do vzduchotěsné nádoby a dejte přes noc do lednice.

Nakládaná hlíva ústřičná na zimu

Hlívu ústřičnou pěstovanou na místě lze nakládat dlouhodobé skladování, a v zimě sloužit jako předkrm ke svátečnímu stolu.

budete potřebovat: 1 kg hlívy ústřičné, 2 stroužky česneku, 5 poupat stroužků, 5 kuliček černého pepře, 2 bobkové listy, sušený kopr, 1 polévková lžíce. cukr, 2 polévkové lžíce. sůl, 3 polévkové lžíce. 9% ocet, 0,6 litru vody.

Příprava. Opatrně odstraňte kloboučky z hub a vyhoďte stonky. Kloboučky nakrájíme, zalijeme studenou vodou, přidáme zbylé ingredience (kromě octa) a přivedeme k varu a vaříme 25 minut. Poté odstavte z ohně, zalijte octem, promíchejte a žampiony vložte spolu s marinádou do sterilizovaných sklenic a ihned uzavřete.

Nakládané lišky

Aby při vaření lišky neztratily své jasná barva, přidejte do vody trochu octa.

budete potřebovat: 1 kg lišek, 2 poupata hřebíčku, 5 hrášek z nového koření, 1 bobkový list, 1 polévková lžíce. sůl, 1 lžička. cukr, 100 ml 9% octa, 100 ml vody.

Příprava. Houby roztřídíme, odkrojíme stonky, nakrájíme kloboučky a vaříme v osolené vodě asi půl hodiny. Poté sceďte v cedníku a nechte vodu odtéct. Na marinádu smícháme vodu, sůl a ocet a přivedeme k varu. Přidejte houby, vařte 20-25 minut a přidejte zbývající ingredience. Vychladíme, dáme do sklenic, sterilizujeme a uzavřeme.

Nakládané lesní houby

Tento recept je vhodný především pro marinování. lamelární houby– šafránové kloboučky, lišky, medové houby, žampiony.

budete potřebovat: 1 kg hub, 1 cibule, 3 poupata hřebíčku, 3 hrášky z nového koření, 10 kuliček černého pepře, 4 bobkové listy, 1 polévková lžíce. sůl, 3 polévkové lžíce. 9% ocet, 1 polévková lžíce. voda.

Příprava. Oloupejte, opláchněte a nakrájejte houby. Zalijte vodou a přiveďte k varu, vařte 10–15 minut, míchejte a sbírejte veškerou vytvořenou pěnu. Poté houby vyhoďte do cedníku a vodu, ve které se vařily, sceďte do čistého kastrůlku. Přidáme koření a sůl, přivedeme k varu, přidáme houby a zalijeme octem. Vařte 10 minut za míchání. Na dno sterilizované nádoby položte cibuli nakrájenou na půlkroužky, položte houby, zalijte marinádou a uzavřete víkem. Houby skladujte v lednici.

Marinované hříbky

Marinování hříbků na zimu se neliší od marinování jiných, méně ušlechtilých hub. Je to jednoduché!

budete potřebovat: 1,5 kg hub, 2-3 poupata hřebíčku, 8-10 hrášku nového koření, 1 polévková lžíce. cukr, 2 polévkové lžíce. sůl, 1 polévková lžíce. 9% ocet, 1 litr vody.

Příprava. Houby roztřídíme, oloupeme a nakrájíme. Zalijte vodou a vařte do měkka, trochu přidejte kyselina citrónová(tak si houby zachovají barvu). Poté sceďte v cedníku. Na marinádu svařte vodu se solí, cukrem a octem a přidejte koření (lze je dát do látkového sáčku a jednoduše do vody), vařte 10 minut. Houby dejte do sklenic spolu s kořením, zalijte marinádou, sterilujte a srolujte.

Nakládané mléčné houby

Aby mléčné houby nezhořkly, měly by být důkladně namočené ve vodě a při přípravě přidat trochu mleté skořice pro další chuť.

budete potřebovat: 1 kg mléčných hub, 3 bobkové listy, 5 hrášek z nového koření, 1/2 lžičky. mletá skořice, 1/2 lžičky. kyselina citronová, 1 polévková lžíce. 9% ocet.

Příprava. Houby důkladně opláchneme, namočíme do několika vod a vaříme v osolené vodě asi 5 minut. Houby sceďte v cedníku, sceďte a vložte do čistého hrnce. Přidejte vodu, aby byly houby pokryty, přidejte koření a ocet. Vařte na mírném ohni za míchání asi půl hodiny. Poté vložte do čistých sklenic, do každé přidejte kyselinu citronovou, sterilizujte a uzavřete.

Nakládané medové houby

Medové houby připravené podle tohoto receptu jsou křupavé, husté a velmi chutné. To je hodné jídlo na svátečním stole.

budete potřebovat: 1 kg hub, 2-3 kuličky černého pepře, koprový deštník, 1 bobkový list, 3 polévkové lžíce. sůl, 1 polévková lžíce. cukr, 4 polévkové lžíce. 9% ocet, 1 litr vody.

Příprava. Houby dobře očistěte, opláchněte a vařte půl hodiny za míchání a sbírání pěny. Poté přidejte 1 polévkovou lžíci. sůl a 1 polévková lžíce. octa, zamíchejte, sceďte v cedníku a propláchněte vodou. Pro solanku smíchejte studenou vařenou vodu, 2 polévkové lžíce. sůl, 1 polévková lžíce. cukr, 3 polévkové lžíce. ocet, dobře promíchejte, aby se cukr a sůl rozpustily, a vložte do ní houby. Na dno sterilizované sklenice vložte kopr, bobkový list a pepř. Houby položte spolu s nálevem (žampiony v dóze by měly v nálevu plavat), sterilujte a srolujte.

Doufáme, že naše recepty na nakládání hub na zimu nezůstanou ve vaší kuchařce na posledním místě!

Nakládané houby na zimu jsou úžasně chutné domácí přípravky a mnozí z nás jsou připraveni obětovat svůj volný den. Zejména ti, kteří mají pozemek letní chaty, venkovský dům. Místo sladkého chrápání vstávají brzy a jdou do lesa na „tichý lov“.

Miluji sbírání lesních dárků - hřiby, medovníky, lišky nebo šafránové kloboučky, hřiby, hřiby, hřiby. Cestovat po lesních cestách, dále se nořit do houští, s rozkoší a něhou hledat dobře maskované elastické lesní houby pod nohama - takový odpočinek je lepší než nejdelší spánek.

Pokud jste při čtení článku pochopili, že mluvíme o vás: jste nenapravitelný houbař. To nemůže vyvolat obdiv, dělá vám to velkou čest. S největší pravděpodobností jste již začali sbírat lesní houby, a dokonce některé z nich jsou již zpracované, zatavené do sklenic s marinádou, která vám doplní zásoby na zimu.

Ale mnoho začínajících houbařů neví, jak připravit chutné houby na zimu. A dokonalosti se meze nekladou – tolik lidí, kteří je rádi sbírají, existuje tolik receptů na nakládané houby, solené nebo nakládané. A moderní kuchaři a kuchaři neustále experimentují ve svém oboru a přidávají nové, chutné a zajímavé recepty na pokrmy a houbové přípravky pro skladování.

Nakládané hříbky na zimu - recept bez sterilizace

Borovik, popř hřib hřibovitý- nejcennější houba na světě, snad kromě lanýžů. Nejen, že skvěle chutná, ale také stimuluje správné trávení. Pokud máte gastrointestinální onemocnění, pak člověk získá mnohem více výhod z houbového vývaru vyrobeného z hříbků než z masa nebo kuřecího vývaru. Jde o celkem jednoduchý recept na nakládané houby, přípravu zvládne i začínající kuchařka.

K přípravě budete potřebovat:

hříbky – 2 kg čerstvé;
cukr - 50 g;
citronová šťáva nebo kyselina - 1 lžička;
hrubá kamenná sůl - polévková lžíce. lžíce;
semena hřebíčku - 5-7 ks;
pepř - 10 ks;
nové koření – 5 ks;
bobkový list - 2 ks;
ocet 9% - 50 ml. (může být jablko).

Nakládané hříbky na zimu - recept krok za krokem s fotkou:

Houby je nutné roztřídit, červivé vyhodit a důkladně opláchnout ve studené vodě. Velké hříbky musí být nakrájeny na malé kousky velikosti sousta.

Vybrané celé a silné houby zalijte vodou se zředěnou kyselinou citronovou a nechte 5-7 minut působit. Chcete-li je vyčistit od všech červů a brouků, které zůstaly uvnitř. Připravené houby znovu opláchněte, slijte čistou vodu a vařte asi 25-30 minut.

Přidat do houbový vývar všechno koření. Vařte dalších 15 minut.

Do pánve nalijte ocet, počkejte, až se vyvaří, a za tepla nakládejte nakládané houby spolu s lákem do čistých sterilizovaných sklenic.

Srolujte víko a otočte, abyste se ujistili, že jsou domácí konzervy uzavřené. Jakmile nádoba úplně vychladne, může být uložena na chladném a tmavém místě.

Marinovaný hřib na zimu - nejchutnější recept

Maslyata – neuvěřitelně chutné a zdravá houba, proto je velmi oblíbená mezi hospodyňkami a ochutnávači. Kromě vynikající chuťové vlastnosti, houba má jedinečnou schopnost ničit patogenní mikroby a bakterie. Hřiby na zimu určitě připravte pomocí našeho lahodného receptu s hořčicí. Houby jsou silné a křupavé s pikantním nádechem olizujícím prsty!

Budete potřebovat:

10 kg. čerstvé máslo;
1 polévková lžíce. lžíce suchých hořčičných semínek;
tři deštníky suchého hřebíčku;
pepřová směs - 20 hrášek;
nové koření – 10 ks;
koprové deštníky – 4 ks.;
hrubá stolní sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce;
granulovaný cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
bobkový list - 8 ks;
jablečný ocet - 125 ml.

Krok za krokem recept na výrobu nakládaného másla na zimu s hořčicí:

Houby roztřiďte a oloupejte, opláchněte je pod tekoucí vodou. Neodstraňujte kůži z uzávěrů.
Houby dejte do hrnce, přidejte vodu a vařte na středním plameni. Pokud se objeví pěna, opatrně ji odstraňte děrovanou lžící. Vařte asi 40 minut, pokud je vody málo, přidejte vodu.
Po uplynutí stanovené doby přidejte do pánve ocet a všechno koření, snižte plamen na nejnižší stupeň a houby dále vařte dalších 10 minut.
Houby s marinádou z koření dejte do čistých sklenic připravených ke konzervaci. Utáhněte klíčem, otočte a vychladněte, důkladně zakryjte.
Po vychladnutí lze lahodné houby uložit do zásoby, aby v zimě hýčkaly vaši rodinu lahodné pokrmy a občerstvení.

Recept na lehce nasolené hřiby bez přidání octa

Zvláštní výhodou hřibů je, že obsahují optimální množství bílkovin a důležité vitamíny a mikroelementy nezbytné pro zdraví a pohodu. Samotné houby jsou navíc velmi chutné a bez použití octa jsou také dvojnásob užitečné.

K přípravě budete potřebovat:

houby hřib – 800 g;
krystalový cukr - 80 g;
sůl - 35 g;
kyselina citronová (granule) – čajová lžička;
čistá pitná voda – 2 sklenice;
koření a koření - podle vašeho uvážení.

Jak nakládat houby hřib na zimu ve sklenicích bez octa:

Houby oloupeme, opláchneme pod tekoucí vodou a na 1 hodinu namočíme do studené vody. Vodu slijeme, zalijeme čistou vodou a na mírném ohni vaříme půl hodiny.

Uvařené hřiby přendejte do připravené skleněné nádoby a přelijte marinádou, která je vyrobena ze soli, cukru, kyseliny citronové a oblíbeného koření.

Sklenice s houbami opatrně srolujte, otočte a ujistěte se, že jsou vzduchotěsné. Vychlaďte a skladujte na chladném místě, dokud nenastane zima. Nyní znáte nejjednodušší recept na nakládané houby, vařte s potěšením a léčte své hosty.

Marinované žampiony doma: rychlé a chutné

Doma vařené, doma vařené houby jsou vždy chutnější než ty z obchodu. Zkuste si připravit lahodný houbový předkrm s tímto receptem na marinované žampiony instantní vaření a léčit svou rodinu.

Ingredience:

žampiony - 1 kg;
marináda: čistá voda - 3 litry;
česnek - 5-7 stroužků;
jemná sůl - 1 polévková lžíce. l.;
kyselina citronová - na špičce nože;
bílý krystalový cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
černé a nové koření - 3-5 hrášku;
ocet 9% - 120 ml;
bobkový list - 2-3 ks.

Recept na rychlé marinované žampiony:

Čerstvé žampiony roztřiďte a umyjte. V případě potřeby je nakrájejte na kousky libovolné velikosti. Cokoli vám vyhovuje.

Nakrájené žampiony nasypte do široké nádoby a zalijte vodou až po samý vrch. Do vody přidejte citron a promíchejte. Umístěte houby na mírný oheň. Poté, co se voda vaří, přidejte sůl a cukr. Vařte žampiony na mírném ohni asi hodinu.

Poté přidejte koření a koření: česnek, bobkový list, papriky. Pro ty, kteří dávají přednost, přidejte kopr s deštníky nebo sušený. V marinádě vařte žampiony 5-10 minut.

Zalijte octem a vařte 5 minut. Vypněte sporák. Za horka nakládané žampiony dejte do sterilizovaných sklenic. Sklenice naplňte houbami do 2/3 sklenice. Každou sklenici potřete marinádou a kořením až po hrdlo.

Srolujte a otočte sklenice s marinovanými žampiony dnem vzhůru víčky. Zabalte teplé a studené. Po vychladnutí přeneste do zimy na chladné místo.

Videorecept: vynikající rychlovarná nakládaná hlíva ústřičná

Jak připravit houby na nakládání

Aby houby například při nakládání nezpůsobily vážnou otravu, měly by být pečlivě připraveny na tepelnou úpravu nebo zmrazení. Houby se sbírají pouze za suchého počasí. Musí být umístěny do koše poté, co byly vyčištěny od velkých nečistot měkkým kartáčem.

Velmi důležitá je také čistota sklenic při uzavírání a jejich správná sterilizace spolu s víčky. Není vždy možné zcela správně připravit nádoby pro konzervaci, aby se zabránilo rozvoji bakterií botulismu. Totiž v houbách je jich obrovské množství a všechny druhy hub jsou nositeli tohoto patogena.

Botulismus lze kontrolovat pouze při teplotách nad 120 C, takže tovární produkty vyráběné v autoklávu jsou na rozdíl od hub z domácí konzervy bezpečné.

Než se pustíte do nakládání hub, je vhodné je roztřídit. Ostatně se doporučuje je před vařením povařit a doba potřebná k tomu je u každého druhu hub jiná. Například hříbky se vaří 20–25 minut, ale hřiby, lišky a hřiby jen 10–15 minut.

Pokud se na podzim sbírají lišky a medové houby, vařte je alespoň půl hodiny. Navíc čepice zaberou méně času a nohy budou trvat déle, kvůli husté struktuře. Připravenost hub k nakládání nebo konzervování nebo zmrazení pro další vaření lze posoudit podle toho, jak se usadí na dně misky.

Malé houby se solí a nakládají celé, ale musí se odříznout spodek stonku. Pokud je houba velká, čepice se nakrájí na několik částí a stonky hub se nakrájí na tenké kroužky. Pokud se rozhodnete připravit máslo, pak je pro odstranění hořkosti je potřeba sloupnout z lepkavé slupky a poté opláchnout.

Hřiby a hřiby mohou nejen ztmavnout, ale i zčernat. Tím se změní barva marinády a může se zakalit. Aby se tomu zabránilo, houby se nalijí horkou vodu po dobu 10-15 minut a poté opláchněte.

Jak správně nakládat houby na zimu

Solené nebo nakládané houby mohou zdobit sváteční i každodenní stoly v kteroukoli roční dobu a jsou také výborným předkrmem k tradičním ruským jídlům. alkoholické nápoje. Houby mají neuvěřitelnou a charakteristickou chuť a vůni, kterou jen velmi těžko najdete v jiném produktu.

Stojí za zmínku, že nesprávně nasbírané nebo připravené houby podávané ke stolu mohou nejen způsobit otravu někoho, ale pokud je otrava velmi závažná, pak náklady na sváteční stůl a občerstvení mohou být něčí život.

Pokud jste tedy nezkušení houbaři a této problematice málo rozumíte, kupte si raději hotový produkt v obchodě, než si ho připravujte sami. No a my vám zase nabízíme výběr těch nejchutnějších receptů na nakládané houby na zimu.

Tipy a tajemství pro přípravu domácích přípravků s houbami

Houby je nutné marinovat a připravit doma v den sběru. Plody by neměly být přezrálé ani červivé, ale naopak pevné a pružné;
Drobné plody lze sklízet celé, stačí ořezat stopku a houbu očistit od kontaminace. Ale velké houby – respektive jejich klobouky – je potřeba rozpůlit. Kůže motýla je navíc odstraněna z uzávěru, doporučuje se je ponořit na několik minut do vroucí vody a poté vychladnout;
Doba vaření žampionů je u každého jiná, proto je třeba je vařit například na různé houby na různé způsoby. Stehno se doporučuje připravovat zvlášť a poté je používat na saláty, dušená jídla a julienne s houbami.

Dokud máte možnost, dopřejte si „klidný lov“ v lese, připravte si domácí nakládané a solené houby – v zimě je to opravdová lahůdka na každodenním i svátečním stole.

Přestože houbařská sezóna již končí, díky slunečným dnům je sběr těchto nádherných dobrot z lesa... houby- stále je to možné.

Onehdy jsme šli s celou rodinou do lesa na houby. Byla malá naděje, že něco najdeme, protože byla polovina listopadu, skoro všechno listí opadalo, ale snažili jsme se a nasbírali nejen dobrou úrodu, prožili jsme skvělý den v lese na čerstvém vzduchu, pryč od silnic a shonu.

Kupodivu i děti si našly co dělat, vzaly hůlky a pomohly rodičům. Celý den jsme strávili v lese, ale bohužel to tak rychle uteklo.

Vzhledem k tomu, že úroda, kterou jsme přivezli domů, nebyla špatná, bylo třeba ji někam dát. Večer všichni sladce spali a maminka pracovala v kuchyni a nakládala houby. Narazili jsme na různé houby: hřiby, medové houby a Russula. Neodolal jsem a neudělal jsem pár fotek.

Také jsme narazili na tyto houby, i když nevím, jak je nazvat.

Nasbírané houby jsem netřídil, ale marinoval jsem je všechny najednou.

Snad každá hospodyňka má ve svém zápisníku ten svůj. recept na nakládané houby. Někdo marinuje houby s octovou esencí, jiný s octem. Už jsem to také dělal, ale tentokrát jsem to zkusil s kyselinou citronovou. Tento recept na nakládané houby nám s rodinou chutnal víc.

Výborné jsou totiž nakládané houby, bez kterých se nikdo neobejde slavnostní stůl. Jediné, co musíte udělat, je nakrájet cibuli, přidat trochu rostliny. máslo a předkrm je hotový!

Nezbytné produkty pro nakládané houby :

houby,
kamenná sůl podle chuti,
kyselina citronová,
nové koření zrnka černého pepře,
bobkový list,
několik pupenů hřebíčku,
voda.

Na tom není nic složitého, nejdůležitější je nesbírat neznámé houby. Mimochodem, nejchutnější jsou lesní houby.

1. Houby je potřeba roztřídit, očistit od ulpívajících listů a zeminy. Dobře opláchněte pod tekoucí vodou. A pokud jsou hodně špinavé, je třeba je na 10 minut namočit do teplé vody, tím se nečistoty rychleji odstraní.

Poté důkladně, ale velmi opatrně omyjte. Velké houby nakrájejte na poloviny nebo čtvrtky a malé nechte celé. Nakládané houby tak budou nejen chutné, ale také krásné.

2. Nyní čisté a nakrájené houby zalijeme vodou a necháme vařit. Jakmile se voda v pánvi s houbami začne vařit, vytvoří se spousta pěny. Nesmíte ji minout, ale sbírejte ji děrovanou lžící, aby nepřetekla. Houby necháme 25 minut louhovat. Poté tuto špinavou a nevzhlednou vodu slijeme přes cedník. Houby by měly být důkladně omyty v cedníku pod tekoucí vodou.

3. Poté je vložte zpět do pánve. Znatelně ubyly na objemu, proto je naplňte čistou vodou, těsně nad úroveň hub.

Houby také povaříme 20 minut. Tentokrát se pěna také zvedne, ale méně a je také potřeba ji odstranit. Voda v houbách se stala čistší, ale také je potřeba ji scedit a houby omýt.

4. Potřetí a naposledy si připravíme marinádu. Naplňte pánev čerstvou vodou z kohoutku tak, aby zakrývala houby o 3 cm, položte na oheň a počkejte, až se vaří. Po uvaření 5 minut povařte, přidejte pár bobkových listů, zrnka nového koření a pár poupat hřebíčku. Podle chuti osolte, ale nešetřete solí. Osolíme tolik, aby byla marináda mírně osolená. Nebojte se soli, protože houby sůl absorbují, ale až poté, co je necháte ve sklenicích, mimo dosah vašich očí. Protože je těžké takové občerstvení odmítnout. Po soli následuje kyselina citrónová. Musíte jej přidávat po částech, dokud nezískáte požadovanou chuť. Například do 2 litrů marinády s houbami jsem přidal 1,5-2 lžičky kyseliny citronové. Vše záleží na vkusu.

5. Houby také vaříme v marinádě 25 minut. Zatímco se vaří, připravte si sklenice, ve kterých budete válet nakládané houby na zimu. Sklenice je jako vždy potřeba důkladně umýt a sterilizovat spolu s víčky.

6. Naplňte sklenice vařícími houbami. Nalijte marinádu, ve které se houby vařily (až po krk) a ihned přiklopte pokličkou.

Tento recept lze použít k marinování všech lesních hub. Nakládané houby je lepší skladovat na chladném místě. Pokud to není k dispozici, můžete to udělat při pokojové teplotě.

Jak nakládat žampiony na zimu vám napoví kuchařské video.

Nakládané houby na zimu - lahodná domácí příprava, která se připravuje v velké množství na podzim. Podzimní čas je vždy pověstný přípravou na zimu. V tomto období jsou žádané především houby. Zavařování hub není pro kuchaře snadný úkol, ale je pravděpodobně nejchutnější! Každá rodina přece miluje lahodné, šťavnaté nakládané houby! Tento produkt musíte pouze správně a efektivně konzervovat.

Mnoho lidí rádo sbírá houby, pokud je léto deštivé a úroda hub je dost dobrá, může to být pro hospodyňky dobrá pomůcka. Houby se totiž dají smažit, vařit, sušit, dělat z nich vývary, přesnídávky atd. Rodinný jídelníček se vždy najde čím zpestřit. A jak skvělé je dát si o dovolené na stůl vlastní nakládané houby.

Každý druh hub vyžaduje zvláštní přístup k procesu vaření, aby se zachovala všechna chuť a nutriční vlastnosti a odhalit je co nejvíce.

Mnoho houbařů sbírá své houby na svých oblíbených místech. To ale ještě není důvod k povrchnímu třídění hub. Protože sám falešná houba může mít škodlivý vliv na celý proces vaření a další spotřebu.

Pečlivý výběr a hojné mytí lesních hub bude mít pozitivní vliv na ochranu jako celek. Připravte se na sepsání nejjednoduššího a nejchutnějšího receptu na nakládané houby na zimu.

Jednoduchý recept na nakládané houby na zimu

Požadované komponenty:

houby jakéhokoli druhu, nejlépe lesní houby – 3 kg;
jemně mletá stolní sůl - 3 polévkové lžíce. l.;
řepný cukr - polévková lžíce. l.;
skořice - lžička;
hřebíček - 7-10 tyčinek;
nové koření - 4-5 hrášku;
vavřínové listy – 3-5 ks;
voda - 4-5 litrů
ocet 9% - 3 polévkové lžíce.

Nakládané houby na zimu - recept krok za krokem s fotografiemi:

Divoké houby je třeba třídit ihned poté, co jsou uvnitř. Odstraňte z nich listí, nečistoty, ořízněte zbytečné hrboly. Velké houby můžete dokonce nakrájet na kousky. Houby v hrnci zalijte vodou.

Vařte houby na středním plameni. Je třeba je pravidelně míchat, aby se dno pánve nespálilo. Doba vaření - 30 minut. Pěna. které vyniknou je třeba odstranit lžící.

Houby, které během vaření klesly, by měly být umístěny v cedníku. Uvařené houby několikrát propláchněte v tekoucí vodě, abyste odstranili hlen.

Omyté houby znovu zalijte studenou vodou a položte na mírný oheň. Necháme vařit houby. Poté do houbové směsi přidejte: sůl, cukr, skořici, hřebíček, hrášek z nového koření, bobkový list. Vařte houby podruhé asi 20 minut.

3 minuty před koncem vaření hub nalijte do pánve stolní ocet.
Připravené nakládané houby přelijte na zimu do sterilních sklenic. Srolujte víčka.

K nakládání se takto hodí celé houby, bez poškození a červotočů.

Ingredience:

1 kg. vařené hříbky;
na marinádu: voda – 1,2 l.;
stolní sůl - 1,5 lžíce;
hřebíček - 2 pupeny;
2 bobkové listy;
černý pepř a sladký hrášek - 5-6 ks;
ocet 9% - 60 ml.

Jak nakládat hříbky na zimu:

Nejprve je třeba hříbky důkladně omýt a očistit od zeminy a ulpívajících listů a jehličí.

Malé jsou vhodné k moření, aby se snáze vložily do zavařovací sklenice a zároveň houba neztratila svůj vzhled.

Zkrátit by se měla i nať houby. Poté se vytříděné a omyté houby zalijí vodou tak, aby byly zcela pokryty, a dáme vařit. Houby se vaří až do varu, poté odstraňte pěnu a vařte dalších 15-20 minut. Aby neztratily barvu, můžete přidat trochu kyseliny citronové. Uvařené houby důkladně propláchneme horkou převařenou vodou.

Nyní můžete připravit marinádu na hříbky. Do kastrůlku na tuk nalijte potřebné množství vody uvedené v receptu a přiveďte k varu. Přidejte všechno koření se solí a míchejte, dokud se sůl nerozpustí. Vařené hříbky se vloží do vroucí marinády a vaří se asi půl hodiny na mírném ohni. Ke konci vaření přidáme ocet a necháme marinádu vyvařit.

Takto připravené marinované hříbky vložíme do sterilizovaných sklenic, naplníme marinádou a srolujeme. Sklenice je třeba otočit a nechat vychladnout. Uchovávejte na chladném a tmavém místě, dokud nenastane zima.

Nakládané medové houby na zimu - nejchutnější recept

Medové houby jsou malé velikosti, což je velmi vhodné pro nakládání a mají zvláštní vůni a chuť, takže by se přirozeně měly nakládat odděleně od ostatních hub, aby se mohly plně rozvinout.

Na marinování budete potřebovat:

litr čisté vody;
sůl a cukr, jedna a půl polévkové lžíce;
dvě poupata hřebíčku;
tři hrášky nového koření;
šest kusů černého pepře;
dezertní lžíce octové esence;
jeden bobkový list, ale velký;
Dále budete potřebovat: jeden koprový deštník a 1-2 stroužky česneku.

Jak nakládat medové houby na zimu - pokyny krok za krokem na 1 litr marinády:

Čerstvé medové houby vytřiďte, oloupejte a namočte asi na hodinu do studené vody, abyste odstranili nečistoty. Poté houby velmi dobře opláchněte. Čisté houby se zalijí studenou vodou a přivedou k varu. Houby se budou vařit asi 30 minut, přičemž je třeba odstranit pěnu.

Zatímco se houby vaří, připravte si marinádu. Koření, cukr a sůl dáme do hrnce se studenou vodou. Stojí za zmínku, že marináda by měla být mírně slaná. Do vroucí marinády přidejte ocet a vařte dalších pět minut.

Po uvaření uvařené houby scedíme a propláchneme. Poté se houby znovu pošlou do pánve, kde budou vařené v marinádě. Vše musíte přivést k varu a nechat vařit dalších 20 minut.

Zatímco se nakládané houby připravují, měli byste si připravit sklenice, kde budou uloženy. Na dno připravených sterilních sklenic dejte česnek a kopr, poté přidejte houby a vše zalijte marinádou. Sklenice srolujte nebo přišroubujte víčka, dobře je zabalte a nechte vychladnout. Nakládané medové houby by měly být skladovány na chladném místě.

Marinované žampiony doma, rychlé a chutné

K přípravě budete potřebovat:

čerstvé žampiony - 1 kg;
ocet - 100 ml;
rostlinný olej - 100 ml;
cukr - 3 lžičky;
sůl - 1 lžička;
bobkový list - 4-6 ks;
pepř - 10-15 ks.

Výtěžnost hotového výrobku jsou dvě 0,5litrové sklenice.

Jak rychle nakládat žampiony doma - recept krok za krokem s fotografiemi:

Tento způsob nakládání hub je velmi dobrý, protože díky němu mohou být houby dlouho skladovány v lednici a vyjde to na poloviční cenu a hlavně je to velmi rychlé a chutné.

Čerstvé žampiony roztřiďte, dobře opláchněte tekoucí vodou, nejlépe vícekrát a každou houbu zvlášť. Dobré je prát i pod čepicemi. Vložte žampiony do cedníku a nechte odkapat přebytečnou tekutinu.

Není třeba jej čistit, jinak ztmavne. Samozřejmě neztratí své vlastnosti houbové chuti, ale nezískají prodejný vzhled.

Pokud jsou žampiony velmi malé, je lepší je nechat celé. Velké nakrájejte na polovinu nebo na čtvrtiny.
Nalijte požadovanou porci rostlinného oleje, nejlépe rafinovaného a bez zápachu, a běžného stolního octa do hrnce nebo hluboké pánve, ve které budou houby marinovány.

S tímto množstvím octa jsou marinované žampiony ostré, pokud je to žádoucí, můžete snížit část.

Přidejte tam zrnka černého pepře a bobkový list. Čím více, tím pikantnější chuť nakládaných hub.
Pro milovníky česnekové chuti můžete použít pár stroužků jemně nastrouhaného česneku. Osolíme, přidáme cukr a dáme na mírný oheň. Marinádu přiveďte k varu a míchejte, dokud se sůl a cukr nerozpustí.

Připravené houby nalijte do vroucího nálevu a dobře promíchejte. Po několika minutách žampiony pustí potřebné množství šťávy a zcela se pokryjí vařící marinádou. Hrnec přikryjte pokličkou a po varu vařte na mírném ohni 15–20 minut. Objem zavařených hub se zmenší o čtvrtinu.

Připravené marinované žampiony vložte do sklenic, vychlaďte a dejte do lednice k dalšímu zchlazení. Nejlépe přes noc.

Druhý den ráno jsou křupavé houby v marinádě pro rychlé vaření připravené k jídlu. Nakládané žampiony dejte do salátové mísy, smíchejte s kolečky cibule a nasekanými bylinkami. Cibuli můžete přidat i přímo do sklenice.

Marinovaný hřib na zimu - jednoduchý recept

Motýli jsou jednou z nejčastějších a nejoblíbenějších hub. Navzdory pracnému čištění a kluzké zamaštěné čepici, která se vám snaží vyskočit z rukou, houbaři vždy sbírají košíky plné másla a připravují se z nich na zimu.

Každý houbař má přirozeně své časem prověřené chutné recepty marinády, ale někdy opravdu chcete experimentovat a připravit něco nového, ale neméně chutného ze známých produktů.

Máslo se dají dusit, vařit, smažit i osolit, ale nepochybně nejchutnější jsou v marinádě. Malý, mladý nakládaný hřib vám připomene léto a potěší vás svými pikantní chuť po celou zimu. Máslo marinované podle níže uvedených receptů se stane skutečnou ozdobou vašeho stolu!

Ingredience:

5 kg čerstvého másla;
2 polévkové lžíce. čerstvě vymačkané citronová šťáva;
1 bobkový list;
5 kuliček černého pepře;
1 lžička Sahara;
100 ml octa 9%;
4 polévkové lžíce. nejodidovaná sůl.

Příprava:

Očistěte hřib od zbytků, odstraňte kůži z klobouků, pokud jsou velké, odřízněte stonky a důkladně omyjte. Velké čepice nakrájejte na polovinu nebo na čtvrtiny.

DOPORUČUJEME!

Účinný lék na závislost na alkoholu. Založeno pouze na přírodních složkách. Podle výsledků studie 25 % testovaných dobrovolníků zaznamenalo výrazný pokles chuti na alkohol a zlepšení stavu těla a 75 % subjektů přestalo pít úplně!

Připravené houby vložte do vody s přidáním 1 polévkové lžíce. sůl a citronová šťáva. Po chvíli máslo důkladně opláchněte a dejte do hrnce s čistou vodou. Přidejte 1 polévkovou lžíci. osolte, přiveďte k varu a vařte 20 minut.

Hotové převařené máslo dejte do cedníku. Připravte si vysterilizované sklenice, vložte do nich 1 bobkový list, opepřete a navrch těsně nasaďte hřib. Připravte marinádu na máslo z 500 ml vody, 2 polévkové lžíce. sůl, cukr a ocet.

Vzniklou směs přiveďte k varu a sklenice ihned zalijte máslem, zakryjte víčky a sterilujte 40 minut, poté sklenice srolujte, otočte a zakryjte až do úplného vychladnutí.

Instantní marinovaná hlíva ústřičná

Budete potřebovat:

2 kilogramy čerstvé hlívy ústřičné, nejlépe ve svazcích a pokud možno ne největších;
několik stonků suchého kopru s korunami;
dva tucty kuliček černého pepře;
jeden a půl tuctu zrn hřebíčku;
čtyři lžíce soli, dvě lžíce cukru, dvě až tři lžíce vinného octa.

Kopr v sadě s vavřínem lze koupit na trzích v rybích uličkách. Tyto sady se prodávají pro ty, kteří rádi vaří raky s koprem. Čerstvý kopr není vhodný za žádných okolností – na povrchu marinády hrozí velké riziko plísně. Totéž platí pro česnek – ten kategoricky vylučujeme z receptu.

Jak rychle nakládat hlívu ústřičnou doma:

Hlívu omyjte, opatrně je odstraňte z hlavního „stonku“; je lepší nenechávat příliš dlouhé nohy. Velmi velké čepice rozřízněte podélně na polovinu.

Stanovit čerstvé hlívy ústřičné do nádoby o vhodném objemu (stačí 5-6 litrová pánev, vaří se velmi rychle) a navrch přidáme náhodně nasekaný kopr a koření - kuličky pepře a hřebíček.

Houby naplňte vodou, střídmě, téměř po horní okraj pánve a nechte vařit na sporáku. Jakmile se voda vaří, přidejte 4 lžíce soli a 2 lžíce krupicového cukru

Promícháme a marinádu opět přivedeme k varu. Přidejte 2-3 lžíce octa.

Vařte na mírném ohni 20-30 minut. Hlíva ústřičná nevyžaduje dlouho tepelné zpracování jako lesní houby. Důležité je pouze výslednou marinádu během vaření ochutit a dosolit, aby nakonec byla marináda trochu přesolená.

Na konci vaření vyjměte pánev na stranu a žampiony ochlaďte. Po úplném vychladnutí přendejte do skleněné nádoby(dva kilogramy hlívy lze „zabalit“ do dvou litrové sklenice). Po zachycení kopru a zbývajícího koření z marinády a jejich umístění do stejné nádoby přidejte samotnou marinádu tak, aby houby jen mírně zakrývala. Zbývající marinádu lze vyhodit

Není potřeba žádný tlak ani žádné vybavení. Stačí nakládanou hlívu přímo v dóze pomocí lžíce nebo vhodné stěrky mírně rozdrtit.

Sklenici uzavřete vhodným víčkem a dejte do lednice nebo na jiné chladné a tmavé místo. Za den jsou křupavé instantní houby hotové. V této podobě lze hlívu ústřičnou skladovat až měsíc nebo déle, pokud je samozřejmě nesníte jako první.

Video: Nakládané lišky na zimu - recept na 1 litr vody

1. Recept na nakládané houby bez sterilizace velmi pohodlné a rychlé a konzervované houby se tak ukážou jako chutné a jemné. Proto si ji určitě vezměte do svého arzenálu a brzy se stane jedním z vašich oblíbených receptů.

Pojďme tedy začít a vybrat potřebné produkty pro.

Houby (předvařené)

Cukr 1 polévková lžíce. lžíce

Sůl 2 lžičky

Voda - 0,5 litru

Pepř a nové koření - 5-7 hrášku

Bobkový list - 2-4 listy

Hřebíček - 3 kusy

Suchý koprový deštník

Ocet (9%) - 100 miligramů

Příprava.

Při přípravě jakýchkoliv hub je třeba nejprve oloupat, omýt a vařit 25-35 minut v osolené vodě.

Zatímco se houby vaří, zároveň si připravíme marinádu na houby, nalijeme vodu do hrnce, dáme na oheň a přivedeme k varu. Poté do vroucí vody přidejte cukr, sůl, koření a ke konci přípravy marinády vše ještě pár minut povařte, přidejte ocet.

Uvařené houby vložíme do cedníku a necháme zcela okapat a poté je ihned ponoříme do vařící marinády, promícháme a na mírném ohni vaříme alespoň 40 minut.

Zatímco se houby vaří v mé marinádě, sterilizujte sklenice. Když jsou houby hotové, nalijte je spolu s marinádou do sklenic a zašroubujte je plechovými víčky, také sterilované. Sklenice otočte dnem vzhůru, přikryjte je teplou přikrývkou a nechte je stát, dokud úplně nevychladnou.

Takové houby, jako různé houby, uložíme do chladné místnosti.

2. Další úžasný polotovar z „ Mnakládané houby na zimu - recepty“, který vás nenechá lhostejnými a rozhodně osloví všechny členy vaší rodiny – nakládané houby se skořicí.

Chcete-li je připravit, vezměte následující přísady:

Jakékoli houby - kilogram

Skořice - trochu na špičce nože

Hřebíček - 2 kusy

Pepř (nové koření) - 2 kusy

9% ocet - 100 mililitrů

Voda - 200 mililitrů

Sůl - 1,5 lžíce

Nejprve houby očistíme a omyjeme. Poté je vložte do hrnce s osolenou vodou a vařte 20-25 minut. Poté dejte houby do cedníku, nechte je zcela okapat a vychladnout.

Poté houby opatrně přesuňte do velké smaltované pánve, naplňte je studenou vodou (200 ml), přidejte koření, sůl, vše přiveďte k varu, v případě potřeby stáhněte pěnu z povrchu tekutiny. Poté vaříme 45 minut na velmi mírném ohni.

Když jsou houby hotové, nalijte do nich ocet a okamžitě vypněte oheň.

Připravené marinované houby se skořicí dáme do předem připravených sklenic, vždy pasterovaných, a zavíčkujeme vyvařenými plechovými víčky.

Zdraví