Očekávání amatérských kuchařů, že si vychutnají jemnou chuť bílé maso ptáci v hotovém pokrmu často selhávají. To vše kvůli pochopení, jak na to kuřecí prsa měkké a šťavnaté, přichází se zkušenostmi. Ale nejdřív je samozřejmě potřeba nastudovat teorii. A to pravidla pro výběr, zpracování a jemné produkty.

Jak vybrat správná kuřecí prsa?

V obchodech se drůbeží prsa prodávají celá filetovaná, s kostí (kýl) nebo s kostí s kůží. Pro různé techniky vaření je vhodné zvolit různé možnosti.

Na vaření se tedy nejvíce hodí prsa od kosti s kůží. Vývar z takového produktu je bohatý a středně tučný. Na smažení a pečení je lepší vzít vykostěné kuřecí prso bez kůže. Plně filetované maso je vhodné na smažení i pečení. Výhodou filetu je, že je zcela připraven ke zpracování. Nevýhodou je cena, která je řádově vyšší než maso s kostí.

Čerstvost a kvalita produktu je určena následujícími ukazateli:

Maso je elastické při stlačení prstem, nezůstávají na něm žádné promáčkliny. Barva – růžová.
Vlákna jsou hustá, bez defektů, cizích inkluzí, hematomů nebo zlomů.
Prsa jsou středně velká, s hladkými okraji. Pokud je filé příliš velké, pravděpodobně byly do krmiva kuřete přidány růstové hormony.
Ochablý vzhled chlazeného filé naznačuje, že byl předtím zmrazen.

Provádění chlazených kuřecí maso povoleno po dobu 5 dnů, pokud je skladováno v chladničce (teplota od 0 do +2 stupňů). Pokud trvanlivost výrobku přesáhne 5 dní, znamená to, že maso bylo ošetřeno konzervačními látkami. Takové prso se nevyplatí kupovat.

Způsoby, jak udělat maso z prsou šťavnaté

Vaření šťavnatých kuřecích prsou

Začněme základy. Zmrazené maso musí být před vařením zcela rozmraženo. Ale ne ve vodě a ne na stole. Navíc není nutné kuře rozmrazovat mikrovlnná trouba. Jemný výrobek vyžaduje odpovídající zacházení a po rychlém rozmrazení ztvrdne a zgumuje. Správnou možností je rozmrazit kuřecí prsa předem umístěním na spodní polici chladničky.

Druhé pravidlo pro vaření šťavnatých prsou. Pokud se připravuje na malé kousky, nezapomeňte maso lehce naklepat. Pro tento účel použijte kulinářské kladivo s hladkou (to je důležité) stranou. Kuřecí prsa stačí nakrájet na kousky přes svalová vlákna.

Třetí pravidlo. Celé kuřecí prso, které se má péct v troubě nebo smažit na pánvi, je nutné nejprve uchovat ve slaném roztoku s kořením a marinovat. Díky marinádě bílé dietní maso po tepelné zpracování zůstane stejně jemné, měkké, šťavnaté.

Nejjednodušší je kuře osolit. Úkol je tento:

V nejtlustší části prsou se provede hluboký řez. Zajistíte tak rovnoměrné prosolení masa.
Vložte kuře do hluboké nádoby a zcela ji naplňte vodou.
Voda se nalije do hrnce. Sůl a cukr v poměru 45 g soli a cukru na 1 litr tekutiny.
Po varu se solanka několik minut vaří. Ochladit.
Nalijeme na kuřecí prsa a necháme 3 hodiny v lednici osolit.

Bezprostředně před vařením sceďte. Maso osušte papírovou utěrkou.

Připravte měkké šťavnatá prsa Pomáhají různé kyselé nebo sladkokyselé marinády. Připravují se z citrusových plodů (citron, grapefruit, limetka, pomeranč), kyselých bobulí (angrešt, rybíz), ananasu atd. Úspěšná marináda na kuře se vyrábí ze sójové omáčky a vinného octa.

Bílé drůbeží maso se hodí ke kysaným mléčným výrobkům. K marinování kuřete můžete použít zakysanou smetanu, jogurt, kefír, jogurt a dokonce i čerstvé mléko. Křehká kuřecí prsa můžete získat, pokud je uvaříte ve smetanové nebo sýrové, sladké rajčatové omáčce.

Na pánvi smažená prsa zůstanou šťavnatá, pokud se obalí velké kusy. Prsa rozdělená na porce se namáčejí ve vejcích rozšlehaných se solí a pepřem, poté v mouce a strouhance.

Jak správně vařit křehká kuřecí prsa?

Tipy: Jak udělat kuřecí prsa křehká a šťavnatá

Hlavními způsoby vaření dietního masa jsou vaření, dušení, smažení a pečení. Nejpohodlnější metodou je dušení. Podle velikosti kousků vařte kuře v páře 15–25 minut, déle ne.

Musíte také vědět, jak vařit kuře. V ideálním případě se maso vkládá do vroucího zeleninového vývaru. Ale běžná slaná voda postačí. Za předpokladu, že kuře bude vloženo do pánve po vyvaření tekutiny.

Vaření jemných prsou netrvá déle než 10 minut. Poté vypněte oheň pod pánví a nechte maso horkou vodu(vývar) nechte dalších 15–30 minut.

Hlavním pravidlem smažení kuřecích prsou na pánvi je nezdržovat proces. Tento druh masa je potřeba rychle uvařit na vysoké teplotě. V závislosti na tloušťce kusů smažte kuře na rostlinném oleji z každé strany po dobu 3-4 minut, bez přikrytí pokličkou. Poté snižte teplotu na střední, pánev přikryjte a vařte prsa 6–8 minut.

Ke konci smažení můžeme maso dochutit máslem a pro chuť přidat česnek, tymián a rozmarýn. Pepřte a zvýrazněte chuť oblíbeným kořením.

Hotová smažená prsa položte na talíř a volně přikryjte alobalem. Po 5–7 minutách, až si maso odpočine, můžete pokrm začít podávat.

Kuřecí prsa se pečou podle stejného principu - velmi rychle, při vysoké teplotě. Aby byl konečný výsledek šťavnatý a křehký v chuti, je nejlepší péct prsa v alobalu nebo rukávu.

V troubě se ochucené a olejem namazané maso peče 12–15 minut při teplotě 160–180 stupňů. Před podáváním necháme upečené prso, stejně jako po smažení, trochu odpočinout.

Marináda na kuřecí prsa s citronem

Způsoby marinování kuřecích prsou

Citronová marináda dodá kuřecím prsům křehkost a šťavnatost. K jeho přípravě použijte:

citron - 1 ks;
česnek - 2 stroužky;
špetka soli a pepře;
cibule - ½ hlavy;
zelený.

Recept je:

Kuřecí prso se nakrájí na porce nebo se nechá celé, přičemž se dělají řezy v silných částech.
Maso osolíme a potřeme pepřem. Vložte do hlubokého talíře.
Kuře navrchu posypeme nadrobno nakrájenou cibulí a nasekanými bylinkami.
Citron se nakrájí na tenká kolečka. Přiložte na prsa.
Maso přikryjeme pokličkou. Marinujte 30 minut.

Pokud nemáte čas čekat, můžete prsa jednoduše potřít kořením a kořením a poté bohatě zalít citronovou šťávou. Poté ihned položte na rozpálenou pánev. Citronová šťáva se smísí s rozpáleným olejem a vytvoří tenkou kůrku, která udrží veškerou šťávu uvnitř vláken masa. Kuře bude křehké a velmi měkké.

Recept na pomerančovou náplň do pečených kuřecích prsou

Pečená kuřecí prsa s pomerančovým dresinkem

Bílé drůbeží maso se při pečení s pomeranči ukáže jako neuvěřitelně chutné a jemné. Pro plnění potřebujete ty nejobyčejnější.

100 ml nízkotučného jogurtu;
2 pomeranče;
4 bílky;
1 lžička citronová šťáva;
Špetka soli.

Co dělat:

Prsa se připraví k pečení jako obvykle. Vložíme do zapékací mísy vymazané máslem.
Z bílků vyšleháme ručním mixérem tuhý sníh. V polovině procesu přidejte citronovou šťávu a dosolte.
Jeden velký pomeranč se oloupe a dužina se rozdrtí. Smíchejte s jogurtem.
Opatrně spojte proteinovou pěnu a směs pomeranče a jogurtu.
Kuřecí prsa bohatě polijeme připraveným dresinkem. Vložte do již vyhřáté (200 stupňů) trouby. Pečte 10 minut.
Mezitím druhý pomeranč oloupeme a nakrájíme na silné kroužky.
Maso vyndejte z trouby. Rozložte navrch.
Vraťte misku do trouby. Pečeme 10 minut na 150 stupňů.

Na přání lze kuřecí prsa před pečením naplnit česnekem. Hotové jídlo tak získá neuvěřitelně chutnou vůni. Koření a dochucovadla můžete použít i na drůbež, ale bez fanatismu.

Další recept na výrobu šťavnatých a chutných kuřecích prsou najdete ve videu:

S čím je nejlepší podávat a jak kuřecí prsa?

Způsoby podávání kuřecích prsou

Pokud vařené kuře není součástí vícesložkového pokrmu (salát, sendvič apod.), bude k němu nejlepší příloha rýže nebo bramborová kaše. Dietní maso se hodí ke grilované zelenině a lehkým kastrolům.

Smažená nebo pečená kuřecí prsa můžete podávat s bramborami (vařenými, smaženými, smaženými), rýží se zeleninou, dušeným masem, těstovinami, obilnou kaší, luštěninami a zeleninovými protlaky. Maso vařené se sýrem nebo smetanou se hodí k těstovinám, bramborákům a lívancům. Výborným doplňkem šťavnatých kuřecích prsou jsou lehké letní saláty ze zeleniny a bylinek.

Uvařená prsa podávejte na porcované talíře. K příloze a/nebo salátu položíme kousek teplého masa a přelijeme omáčkou. Ozdobte nasekanými bylinkami.

Pečené a smažené kuře můžeme podávat stejným způsobem. Jediný rozdíl v prezentaci je v tom, že před položením na talíř se kousek masa křížem pod úhlem nařízne. Umístěte vedle nebo na přílohu, řeznou stranou nahoru.

Kousky kuřecích prsou vařené na pánvi nebo v troubě lze podávat na jednom velkém talíři. Maso je vyskládáno do pyramidy a ozdobeno bylinkami. a náplně se podávají samostatně.

Jak můžete vidět z výše uvedeného, udělat kuřecí prsa šťavnatá není tak obtížné. Jen je třeba pamatovat na omezenou dobu tepelného zpracování vrtošivého produktu, nikdy maso příliš nevystavujte ohni. A marinády, omáčky a náplně, na které existuje mnoho receptů, vám pomohou připravit širokou škálu lahodných pokrmů z bílého drůbežího masa.

Jsem si jist, že každý z nás čelil otázce: jak chutně uvařit měkká a šťavnatá kuřecí prsa k večeři a hlavnímu chodu. Vařené kuřecí prso je smutný pohled. Trochu suché a chuť byla zklamáním. Při pohledu na ni začínám toužit a snít... snít... snít... Což, víš, ty sám jsi pravděpodobně seděl a přemýšlel víc než jednou: co je to za nespravedlnost! Někdo jí smažené kuře a já, chudák, se svým kila navíc, podusit suchými kuřecími prsíčky.

Odborníci na výživu však jednohlasně radí dámám, které hubnou, aby jedly přesně toto – není tu žádný tuk, kalorie jsou v pořádku.
Takže trpíme, nešťastníci! A štěstí je úžasně blízko! Stačí znát nějaké recepty. Dnes je najít není problém, co uvařit, to je pár drobností zjistit na internetu.

Jak rychle vařit kuřecí prsa, aby byla šťavnatá

První recept je tak jednoduchý, že je škoda ho dokonce nazývat receptem. Tuto metodu používám často, zvláště když se v lednici náhle objeví starý kefír.

Vše důmyslné je jednoduché: do kefíru hodíte koření, jakékoli, na co se hodí momentálně chcete, a pošlete tam filet nakrájený na velké kusy. Nechte půl hodiny odležet, ale čím více se kefír a prsa spřátelí, tím lépe.
Dále, když kousky hodíte na pánev a opečete na rostlinném oleji (samozřejmě malém množství), tak to nebude mít cenu!!! Mimochodem, upozorňuji, že jsem nesolil ani kefír, ani prsa – koření je celkem dost.

Nedávno jsem četl: místo kefíru vezměte horké mléko a nechte maso 15-20 minut. Nemám to vyzkoušeno, ale věřím, že maso v pokrmu bude měkké, chutné a šťavnaté, když ho takto marinujete.

Lahodné a měkké kuřecí prsa v troubě

Následující recept na prsa se mi moc líbí. Protože šetří čas a při vaření se nepoužívá žádný olej, což je důležité. Podle této možnosti se pokrm připravuje také ve fritéze, bude šťavnatý a chutný.

Vezměte:

Kuřecí maso - 2 ks.
Sůl, parika a černý pepř.
Citron na ozdobu.

Příprava krok za krokem:

Kuřecí řízek opepříme, posypeme paprikou a solí (ne vždy solím, držím dietu). Jak v troubě, tak ve fritéze pokládám kuřecí maso na fólii - tímto způsobem nepotřebuji olej a vytékající šťáva se vsákne do masa. Než začnete vařit, nakrájejte maso na velké kusy, aby se rychleji uvařily a dostaly se na stůl.
Kuře by mělo strávit 40 minut v troubě, teplota 180 stupňů.

Přátelé, víte, jak vařit kuřecí prsa měkká a šťavnatá, pak nám řekněte, nebuďte lakomí. Sdílel jsem svůj – teď jste na řadě vy!

Rychlá večeře z jednoduchých surovin - dušený kuřecí řízek se zeleninou, v omáčce ze zakysané smetany a rajčatového protlaku. Sloužit dušené filé PROTI zakysaná smetana a rajčatová omáčka Lze podávat s jakoukoli přílohou, velmi chutné s těstovinami!

kuřecí řízek, cibule, mrkev, česnek, zakysaná smetana, rajčatový protlak, mouka, těstoviny, sůl, mletý černý pepř

Kuřecí řízek vařený podle tohoto receptu na pánvi dopadne jako pečený v troubě. Recept je bezproblémový, velmi jednoduchý, rychlý a chutný. Kuřecí řízek tak uvaříte bez oleje a jiných tuků, bude to ideální jídlo k večeři nebo lehkému obědu.

kuřecí řízek, dijonská hořčice, sójová omáčka, med, česnek, petržel

Kuřecí palačinky s krupicí jsou něco mezi řízky a obyčejnými palačinkami. Palačinky jsou poměrně jednoduché na přípravu, ale jsou jemné a velmi chutné.

kuřecí řízek, cibule, krupice, kefír, vejce, zelená cibule, kurkuma, koriandr, mletý černý pepř, sůl, rostlinný olej

Strašně ráda vařím jídla patřící do kuchyní jiných zemí. Vždycky jsem zvědavá na vyzkoušení něčeho nového, co jsem ještě nejedla. Velmi často se však setkávám s tím, že některé ingredience jsou v obchodech dost těžko dostupné. Dnešní jídlo je přímo z Indie. S ingrediencemi byste neměli mít žádné problémy! Představuji vám recept na přípravu kuřecího kari! Ona je národní jídlo Indie a velmi snadná příprava. Rozhodně byste měli vyzkoušet jeho bohaté pikantní chuť!

Kuřecí řízek zapečený s rajčaty, paprikou a kukuřicí je světlé, aromatické, neuvěřitelně šťavnaté jídlo. Kuřecí maso podle tohoto receptu je velmi měkké a chutné a zelenina si zachovává maximální výhody. Zkuste vařit!

kuřecí řízek, sladká paprika, rajčata, kukuřice v konzervě, česnek, pšeničná mouka, rostlinný olej, mletá paprika, bazalka, sůl, mletý černý pepř, bylinky

Kuřecí řízek v cibulové omáčce - chutné, lehké a snadno připravitelné teplé jídlo masový pokrm. Omáčka vyrobená ze smaženého a poté duseného do úplného změknutí cibule dodává kuřecímu řízku velmi jemnou chuť s lehkými karamelovými tóny.

kuřecí řízek, cibule, rostlinný olej, máslo, suché bílé víno, voda, sůl, zelená cibule

Kuřecí řízek v cibulovém těstíčku je lahodné, snadno připravitelné jídlo z cenově dostupných surovin, které lze podávat jako svačinku samotné nebo s oblíbenou přílohou. Cibulové těsto dodává filetu pikantní chuť, jemnost a šťavnatost.

kuřecí řízek, citron, cibule, vejce, zakysaná smetana, pšeničná mouka, suchá petržel, rostlinný olej, sůl, mletý černý pepř, kečup

Velmi chutný a uspokojivý salát s uzeným kuřecím masem, čerstvá okurka, zelený hrášek a vejce

kuřecí prsa, mražený zelený hrášek, čerstvé okurky, vejce, zelená cibule, majonéza, sůl, mletý černý pepř

Lahodná a originální rýžová polévka s kuřecím řízkem, houbami a smetanou! Přestože se polévka připravuje bez brambor, rýže ji zahustí a zasytí. Smetana dodává polévce příjemnou vůni, mléčnou barvu a lehkou krémovou dochuť.

kuřecí řízek, čerstvé žampiony, rýže, smetana, mrkev, cibule, slunečnicový olej, mouka, bylinky, bobkový list, sůl, mletý černý pepř, voda

Zkoušela jsem dělat kuřecí aspik a recept se mi moc líbil. Kuřecí aspik se ukázal jako velmi elegantní a chutný. Lehké a přesto uspokojivé, s nevtíravým česnekovým aroma. O svátku to zopakuji a radím vám, abyste si to uvařili!

kuřecí maso, mrkev, cibule, celer, želatina, česnek, nové koření, sůl, voda, křepelčí vejce, sladká paprika...

Jednoduchý recept na omáčku z kuřecí řízek se žampiony a zakysanou smetanou. Chutná a uspokojivá omáčka s kuřecím masem a houbami se hodí ke každé příloze a dokonale zažene hlad celé rodiny.

kuřecí řízek, čerstvé žampiony, cibule, česnek, zakysaná smetana, rostlinný olej, máslo, mouka, mletý černý pepř, sůl, voda

Zajímavý salát na velikonoční stůl - s kuřecím masem, smažené houby, korejská mrkev, čerstvá okurka a vejce! Světlý, šťavnatý a velmi sytý kuřecí salát, mé rodině opravdu chutnal! Budu to opakovat a doporučuji vyzkoušet!

kuřecí řízek, čerstvé žampiony, korejská mrkev, čerstvé okurky, cibule, vejce, cherry rajčata, majonéza, rostlinný olej, sůl

Okroshka podle tohoto receptu se ukazuje jako nesrovnatelná, s příjemnou uzenou dochutí, bohatou, s jasnou vůní bylinek a čerstvé okurky. Okroshka se připravuje pomocí zakysané smetany a okyselí se kyselinou citronovou. To je druh okroshky, který je v naší rodině nejoblíbenější. A v tomto receptu vám ukážu, jak vařit brambory ne ve slupce, ale rovnou v kostkách, metoda je velmi pohodlná a dlouho si ji vážím! Tuto okroshku s uzeným kuřecím masem určitě vyzkoušejte!

brambory, čerstvé okurky, uzené kuře, vejce, zakysaná smetana, bylinky, sůl, kyselina citrónová

K romantické večeři lze připravit lehký salát s kuřecím masem, pomerančem a karamelizovanými oříšky. Salát je šťavnatý a křupavý. Jasná chuť pomeranče se hodí k křehkým pečeným kuřecím prsům. Křupavé a lehce sladké oříšky zdobí vzhled salát a dát mu vlastní chuť.

ledový salát, kuřecí řízek, pomeranč, vlašský ořech, med, olivový olej, sójová omáčka, sůl, mletý černý pepř

Šťavnatý, křupavý, aromatický, světlý a velmi chutný zelný salát s kuřecím řízkem a korejská mrkev nenechá nikoho lhostejným! Příprava takového salátu není náročná, ale jeho chuť si budete pamatovat ještě dlouho! Osobně si salát určitě zopakuji, moc mi chutnal!

kuřecí řízek, bílé zelí, korejská mrkev, majonéza, zelenina, sůl, mletý černý pepř

Velmi chutné, krásné a zdravý salát, která se hodí nejen na denní menu, ale i na sváteční. Salát s kuřecím masem, fazolemi a kukuřicí není oblečený s majonézou, ale s lehkým kořeněným dresinkem, díky kterému je méně kalorický a tučný, aniž by to vůbec snižovalo jeho chuť.

kuřecí řízek, konzervované fazole, konzervovaná kukuřice, paprika, rajčata, červená cibule, koriandr, kari, olivový olej, česnek, med...

Osvědčený recept lahodný salát se smaženým kuřecím řízkem, hráškem a paprikou! Tento salát chci hned vyzkoušet - na stole vypadá jasně a slavnostně. Chuť salátu je velmi pikantní - díky česneku, čerstvým bylinkám a chilli papričky se ukazuje jako středně pikantní a velmi aromatický. Snadné plnění na základě olivový olej a citronová šťáva dokonale spojí ingredience dohromady.

kuřecí řízek, konzervovaný zelený hrášek, sladká paprika, chilli paprička, zelená cibule, petržel, česnek, olivový olej, sůl, mletý černý pepř...

Velmi pikantní předkrmový salát ze smaženého kuřecího řízku s rozinkami, česnekem a čerstvými bylinkami. Salát je oblečený s majonézou. Nenechte se vyděsit kombinací ingrediencí, vše je na svém místě. Tento salát připravuji téměř na každou dovolenou, je první! No, velmi chutný a neobvyklý masový salát!

kuřecí řízek, rozinky, zelená cibule, petržel, kopr, česnek, majonéza, slunečnicový olej, sůl, mletý černý pepř

Kuřecí řízek na pergamenu, smažený na pánvi, je velmi měkký, chutný a šťavnatý. Toto filé je ideální pro přípravu mnoha salátů, například salát z čerstvé zeleniny a bylinek.

kuřecí řízek, máslo, sůl, mletý černý pepř, čerstvé okurky, cherry rajčata, červená cibule, řeřicha, salát, olivový olej, hořčice...

Drůbeží maso je chutný, zdravý produkt a hlavně pro vás i mě dietní! Kuřecí prsa budou vynikajícím základem pro dietu dívky, která ztrácí váhu, zbývá je vařit správně a chutně.

1. Nejoptimálnějším způsobem vaření kuřecích prsou je vaření. Zde ale hrozí, že maso bude suché a bez chuti. Nejlepší je vařit prsa v zeleninovém vývaru s přidáním koření podle vaší chuti. Maso vložte do již vařícího osoleného vývaru; vodní kámen by měl být odstraněn v prvních minutách, jakmile se maso začne vařit. Poté snižte teplotu, zavřete víko a vařte 20–40 minut. Doba se liší v závislosti na tom, zda byl původní produkt zmrazený nebo pouze chlazený, pokud se jedná o brojlerové kuře, pak se uvaří za 20–25 minut, ale pokud se jedná o domácí dospělé kuře, bude se muset vařit po dobu 20 minut; hodinu a sledován z hlediska připravenosti. Když jste si jisti, že je maso propečené, vypněte oheň a nechte ho ještě chvíli ve vývaru, aby bylo nasycené tekutinou a vůní koření.

2. Dalším skvělým způsobem, jak vařit filety, je grilování v troubě. Vezmete celý, nezmražený filet, na několika místech ho propíchnete vidličkou, osolíte, okořeníte a dáte na gril, ne moc vysoko, aby se stihl upéct bez připálení. Pokud filet posypete těsně před vstupem do trouby jablečný ocet, pak bude chuť ještě jemnější a pikantnější. Takto upravené maso je obzvlášť chutné a neobsahuje ani gram přebytečného tuku.

3. Dalším skvělým způsobem, jak chutně uvařit dietní maso, je upéct ho v alobalu. Filet nebo jiná část kuřete (nejdříve odstraňte kůži a odstraňte všechen viditelný tuk, pamatujte!) osolte, opepřete, okořeňte oblíbenými bylinkami a kořením, můžete potřít hořčicí - to dodá masu nepopsatelnou vůni, obal zabalte do fólie a vložte do trouby na 20-30 minut. Maso předem marinované v medu je velmi chutné, chuť a vůně jsou kouzelné. Maso v alobalu je chuťově obzvláště šťavnaté a jemné a peče se opět pouze ve vlastní šťávě, bez přidaného tuku.

Jak vidíte, existuje mnoho způsobů, jak lahodně vařit kuře. Dieta založená na kuřecím mase vám umožní zhubnout a zároveň jíst chutné a výživné jídlo. Mějte se rádi a buďte krásní.

Pokud máte prsa, která jsou celá vykostěná a na kůži ( nejšťavnatější varianta), pak bude vaření trvat poměrně dlouho, minimálně 30 minut. Proto, když říkáme "kuřecí prsa", znamenají 2 filety, které byly získány oddělením masa od kosti, bez kůže. O těch si povíme příště. Pokud chcete vařit celá prsa, prodlužte čas v každém případě asi 2,5krát.

Jak vařit kuřecí prsa

Nejjednodušší je uvařit kuřecí prsa v páře – je tak menší pravděpodobnost, že je převaříte. Zapněte parní hrnec nebo přiveďte vodu k varu v hrnci ( asi z třetiny plné). Můžete přihodit různé příjemné bylinky a koření. Položte prsa na mřížku nebo na síto a přikryjte. Velké prso se vaří v páře 25 minut, malé - ne více než 15. Na dušená prsa nepotřebujete žádná dochucovadla - vyjde to velmi chutné tím nejpřirozenějším způsobem, často ani ne chtít sůl.

Chcete-li uvařit skutečně chutná prsa ve vodě, je lepší nejprve připravit pikantní z této vody. bujón, vařící cibuli, mrkev, celer, pepř a stonky bylinek v něm. Do vroucího vývaru vložte prsa, na středním plameni přiveďte k varu a přikryté vařte 5 až 10 minut, podle velikosti prsou. Poté vypněte oheň, pevně uzavřete víko a nechte prsa stát ve vývaru 15 minut, dokud úplně nevychladne. Skvělý způsob, zcela win-win.

Jak smažit kuřecí prsa

Před smažením nebo pečením to dává smysl ( pokud jste se rozhodli, že si ho připravíte předem) namočte kuřecí prsa v tzv. solinádě - silném roztoku se solí, cukrem a dalšími kořeněnými přísadami ( česnek, aromatické bylinky, koření). Roztok by měl být studený, i když má smysl ho předem vařit a ochladit, aby se sůl a cukr rozpustily a přísady vydaly své aroma.

Na 1 litr vody musíte vzít 60 g mořské soli a 40 g hnědého cukru a přidat přísady podle chuti. V tomto roztoku by měly zůstat alespoň 2 hodiny, maximálně 24 hodin. Poté budou prsa velmi šťavnatá a křehká, ale stále je musíte nepřevařovat.

Na olivovém nebo rozpuštěném oleji na středním plameni opečte prsa, osušte je a lehce poklepejte kuchyňskou paličkou po dobu 3 minut z každé strany bez pokličky. Poté přikryjte dalších 3-5 minut z každé strany na středně mírném ohni. Před podáváním necháme prsa 5-8 minut odpočinout na talíři volně přikryté kouskem alobalu.

Pečená kuřecí prsa

K pečení prsa, je potřeba potřít olejem - opět rozpuštěným nebo olivovým olejem a vložit do trouby předehřáté na 160 °C (ne více!) na cca 12 minut - plus mínus 3 minuty, podle velikosti. A pak také nechte prsa před podáváním odpočinout pod fólií.

V troubě jsou prsa skvělá v " obálka„z pergamenu – pak je lepší k němu přidat trochu lehce osmažené zeleniny, žampionů, oliv nebo bylinek. Doba pečení a teplota jsou stejné.

Ti nejodvážnější mohou snížit teplotu trouby na 150 °C a filet zabalit přímo do potravinářské fólie – ta tuto teplotu skvěle snese a nedovolí odpaření tekutiny. V tomto případě neuškodí ani trocha chutného oleje a koření. Čas - ne více než 15 minut.

Neznámý