Mezi mikroelementy nezbytnými pro fungování našeho těla a celkové zdraví patří k těm nejdůležitějším. Bez železa nemůže dojít k tvorbě hemoglobinu a myoglobinu – červených krvinek a svalového barviva.

Mnoho enzymů vzniká také za účasti železa; je aktivním účastníkem procesu hematopoézy a reguluje fungování imunitního systému. Většina biochemických procesů v našich buňkách probíhá za účasti železa; je součástí oxidačních enzymů.

Existují dva druhy železa: 2- a 3-mocné. Potravinářské výrobky obsahují trojmocné železo; když se dostane do těla, stane se 2-valentní - tak dochází k lepší absorpci.

V lidském těle tvoří železo pouze 0,005-0,006 % celkové tělesné hmotnosti a 70 % veškerého železa se nachází v hemoglobinu.

Z veškerého železa, které přijímáme, se pouze 8 % vstřebá a dostane se do krevního oběhu.

Pokud například dospělý váží 70 kg, pak pouze 4 g jsou železo. Hemoglobin v těle je neustále zpracováván a při výměně krvinek, ke které dochází každé 4 měsíce, se znovu používá.

Červené krvinky regulují redoxní procesy již v době, kdy se mozek dítěte teprve začíná vyvíjet v děloze. Pokud v této době těhotná žena nemá dostatek železa, jsou možné poruchy ve vývoji embrya a narození vadného dítěte. Takže pro těhotné ženy je z tohoto důvodu dostatečné množství železa životně důležité.

Jaké potraviny obsahují železo, zdroje železa

Železo se nachází v mnoha potravinách a nemělo by být těžké ho získat, ale mnoho lidí má nedostatek železa.

Hlavními zdroji železa jsou hovězí a telecí játra, bílé ryby, vejce, korýši, melasa, pohanka, sušené houby, kakao, žito a pšeničná zrna.

V zelené zelenině a jejích listech je hodně železa: cibule, celer, petržel, nať mladých ředkviček, vodnice, mrkev a hořčice; salát, šťovík, kopřiva, listy pampelišky, květák a bílé zelí, zelený hrášek, fazole, hrách a čočka, okurky a syrová rajčata, křenem a česnekem.

Ostatní zelenina a ovoce také obsahují různé množstvíželezo: jahody, jahody, kdoule, meruňky, jablka, broskve a hrušky; ostružiny, borůvky, třešně, maliny, rybíz, švestky, jakékoli sušené ovoce; řepa, dýně, brambory.

Funkce, význam a role železa v organismu

V těle železo plní mnoho funkcí a podílí se na řadě procesů. Dýchání a plnohodnotný život buněk je možný, protože železo obsažené v hemoglobinu pomáhá červeným krvinkám lépe vázat kyslík a dodávat ho do všech koutů našeho těla.

Železo se může ukládat v našem těle: v játrech, slezině a kostní dřeni, takže ho tělo může využít, když je potřeba. Při dostatečných zásobách železa a normálním fungování orgánů a systémů nedochází k anémii z nedostatku železa.

Železo se podílí na činnosti štítné žlázy, podporuje dobrá úroveň imunitní ochrana - buněčná a lokální imunita je zachována zajištěna dostatečné množstvíželezo v těle.

Na železe závisí aktivita enzymů, které se podílejí na ničení a destrukci patogenních mikrobů a cizích částic vstupujících do našeho těla – proces fagocytózy. Fagocyty jsou buňky, které jsou schopny zachytit a strávit vše cizí a škodlivé, včetně dalších zničených buněk. Schopnost krevního séra chránit se před patogenními bakteriemi závisí na jejich aktivitě.

Železo pomáhá odstraňovat toxiny z těla, podílí se na regeneračních procesech, zlepšuje stav pokožky, strukturu vlasů a nehtů.

Mnoho enzymů a bílkovin, které naše tělo potřebuje, obsahuje železo. S jeho pomocí je řízen metabolismus cholesterolu a syntéza DNA, dochází k redoxním reakcím, probíhá energetický metabolismus v buňkách a zpomaluje se proces tvorby volných radikálů.

Běžná vyvážená strava dokáže člověku plnohodnotně zajistit potřebné množství železa, ale mnoho lidí skutečně pociťuje nedostatek železa. Faktem je, že vstřebávání železa může probíhat různými způsoby.

Železo nacházející se v červeném mase se nazývá „organické“; má se za to, že se vstřebává lépe než železo z rostlin, které se z nějakého důvodu nazývá „anorganické“. Přitom železo z masných výrobků a cereálií se poměrně obtížně vstřebává, zatímco například pravidelná konzumace celeru dokáže obnovit rovnováhu tohoto prvku v těle za pár týdnů.

Absorpce železa ve střevě může být zpomalena přítomností fytových a šťavelových kyselin. Vitamín C a vitamíny B podporují lepší vstřebávání železa.

Malé děti mají malé, pokud vůbec nějaké, zásoby železa, takže potřebují přijímat snadno vstřebatelné železo ze stravy – jinak jejich orgány, tkáně a krev nebudou v dobrém stavu. Bohužel v dnešní době přibývá dětí, které od prvních let života trpí chudokrevností, sníženou chutí k jídlu a podrážděností.

Denní potřeba železa

Normy příjmu železa stanovené Ústavem výživy jsou stejné pro děti i dospělé a činí 15 mg denně. Názory vědců se však liší a tyto normy často vyžadují upřesnění – přece jen nevstřebáváme všechno železo, které je v potravinách.

Nedostatek a přebytek železa v těle

Nedostatkem železa hrozí jakákoli ztráta krve: krvácení z nosu, ledvin, vředové krvácení, jakékoli operace a rány. Ženy mimo jiné ztrácejí velké množství železa během „kritických dnů“, během těhotenství a kojení.

Nedostatek železa se může objevit, když je narušeno buněčné dýchání, které se vyvíjí kvůli nedostatku motorické aktivity; z nezdravých diet a módních diet; pravidelná konzumace rafinovaných potravin bohatých na fosfáty: cukr, bílý chléb a pečivo z bílé mouky, bílá rýže, konzervované jídlo a zbytečné sladkosti.

Nedostatek železa vede k anémii, silné únavě, snížené schopnosti učení, zvýšené citlivosti na chlad, ztrátě výkonu a vytrvalosti a svalové slabosti; narušení štítné žlázy, deformace nehtů, ztráta chuti, bolesti v celém těle a nervové poruchy.

Vědci se pokoušeli najít sloučeniny železa, které lze přidávat do potravin pro obohacení lidské stravy, ale výsledky četných studií ukázaly, že tělo dokáže absorbovat pouze 5 % těchto doplňků.

Bylo rozhodnuto, že železo je obecně absorbováno ve velmi malých množstvích. Když se však do potravin přidaly velké dávky vitaminu C, vstřebávání železa se zvýšilo. Pokud je v jídle hodně vápníku a cukru, vede to rychle k nedostatku železa a oslabení imunity.

Ukazuje se, že vědci zatím nedokážou přesně určit, kolik železa každý z nás potřebuje. Nezbývá než zajistit, aby stravitelné, organické železo bylo do našeho těla neustále dodáváno potravou.

Může se zdát, že problém je vyřešen užíváním doplňků železa, ale není tomu tak: tělo absorbuje přírodní sloučeniny železa, ale nepřijímá ty uměle syntetizované.

Navíc se často setkáváme s intolerancí doplňků železa, která se projevuje pálením žáhy, průjmem a zácpou. Nebezpečný je i nadbytek železa v těle, jehož vyloučení je obtížnější než nedostatek.

Děti mohou dokonce zažít akutní otravu způsobenou nadbytkem chemického železa a příliš velké dávky mohou být smrtelné.

U dospělých vyvolává předávkování zánětlivé procesy v játrech vedoucí k rozvoji rakoviny a ischemické choroby srdeční.

Interakce železa

Aby se železo obsažené v potravinách vstřebalo, musíte do stravy přidat více přirozeného vitamínu C: šťávu z citrusů a šípků, kopr, petržel, zelenou a cibule atd.

Měli byste také vědět, že železo se vyrábí z rostlinné produkty Lépe se vstřebává, když je kombinujeme s živočišnými produkty. Kromě toho se mikroelementy prakticky neabsorbují bez vitamínů.

Proto v první řadě musíte jíst přírodní potraviny, ne rafinované; snažte se vybírat potraviny s dostatečným obsahem železa; přidejte k nim potraviny s vitamínem C, vitamíny skupiny B a další, aby se železo vstřebalo.

Ideální kombinace železa a vitamínu C se nachází v zelenině: kopru, petržele, celeru atd.

Vitamin E, fosfáty, vápník, zinek, měď se špatně slučují se železem a samotné železo narušuje vstřebávání chrómu. Také byste neměli užívat doplňky železa s mlékem, čajem nebo kávou.

Gataulina Galina
webové stránky pro ženský časopis

Při použití nebo dotisku materiálu je vyžadován aktivní odkaz na ženský online magazín

Videokurz „Získejte A“ obsahuje všechna témata nezbytná k úspěchu složení jednotné státní zkoušky v matematice za 60-65 bodů. Kompletně všechny úkoly 1-13 Profilové jednotné státní zkoušky z matematiky. Vhodné i pro složení Základní jednotné státní zkoušky z matematiky. Pokud chcete složit jednotnou státní zkoušku s 90-100 body, musíte část 1 vyřešit za 30 minut a bezchybně!

Přípravný kurz k jednotné státní zkoušce pro ročníky 10-11 i pro učitele. Vše, co potřebujete k vyřešení 1. části jednotné státní zkoušky z matematiky (prvních 12 úloh) a úlohy 13 (trigonometrie). A to je na Jednotnou státní zkoušku více než 70 bodů a neobejde se bez nich ani stobodový student, ani student humanitních oborů.

Všechny potřebné teorie. Rychlé způsobyřešení, úskalí a tajemství jednotné státní zkoušky. Byly analyzovány všechny aktuální úkoly části 1 z FIPI Task Bank. Kurz plně vyhovuje požadavkům jednotné státní zkoušky 2018.

Kurz obsahuje 5 velkých témat, každé 2,5 hodiny. Každé téma je podáno od začátku, jednoduše a jasně.

Stovky úkolů jednotné státní zkoušky. Slovní úlohy a teorie pravděpodobnosti. Jednoduché a snadno zapamatovatelné algoritmy pro řešení problémů. Geometrie. Teorie, referenční materiál, analýza všech typů úkolů jednotné státní zkoušky. Stereometrie. Záludná řešení, užitečné cheat sheets, rozvoj prostorové představivosti. Trigonometrie od nuly k problému 13. Porozumění místo nacpávání. Jasné vysvětlení složitých pojmů. Algebra. Odmocniny, mocniny a logaritmy, funkce a derivace. Základ řešení složité úkoly 2 části jednotné státní zkoušky.

Význam železa pro udržení lidského zdraví lze jen stěží přeceňovat. Stačí to říct tento stopový prvek je nedílnou součástí více než 70 enzymů. Význam železa jako biologicky aktivní látky se vysvětluje tím, že tento prvek se ze všech kovů vyskytujících se v živé přírodě nejsnáze oxiduje a redukuje. Celkový obsah železa v tkáních a orgánech lidského těla je přibližně 3-4 g.

Denní požadavek

Člověk by měl konzumovat cca 10-20 mgžláza. Z tohoto množství však jen cca 10% , to je 1-2 mg a denně se z těla vyloučí přibližně stejné množství železa.

Významná část tohoto stopového prvku se ztrácí každodenní exfoliaci pokožky, vypadáváním vlasů a také pocením.

Během fyzická aktivita zvyšuje se potřeba železa. Takže, když děláte gymnastiku a krasobrusleníčlověk potřebuje přibližně 25-35 mgželezo za den, plavání bude vyžadovat zvýšení množství tohoto stopového prvku v denní nabídce až 40 mg, vzpírání - 35 mg, zápas a box – 20-35 mg, typy her sporty (fotbal, hokej, volejbal, basketbal) – 25-40 mg, lyžování a běh na dlouhé tratě – až 45 mg.

Po intenzivním tréninku se u sportovců může objevit nedostatek železa v těle, který se projevuje dysfunkcí oběhového systému, změnami na kůži a narušením koordinovaného fungování trávicích orgánů. Je třeba poznamenat, že závažné příznaky Nedostatek železa je u profesionálních sportovců poměrně vzácný , ale různé formy skrytého nedostatku tohoto mikroprvku se často vyskytují i ​​u členů národních olympijských týmů různé typy sportovní Takové situace vznikají především v důsledku nevyváženého vztahu mezi železem dodávaným v potravě a zvyšující se potřebou těla tohoto prvku. Pro zdravého člověka, který intenzivně cvičí, není nijak zvlášť obtížné kompenzovat nedostatek železa – stačí často vybírat potraviny bohaté na tento mikroelement pro vaření. Přípravky obsahující železo v lehce stravitelné formě jsou navíc volně prodejné v lékárnách, nejsou považovány za zakázaný doping a jsou schváleny k použití všemi sportovními organizacemi.

Funkce železa v těle

Téměř 70 % veškerého železa nalezeného v lidském těle je součástí respiračního barviva v krvi, zvaného hemoglobin. Právě železo určuje schopnost tohoto pigmentu vázat kyslík vstupující do plic a přenášet ho do všech buněk těla. Zajímavým faktem je, že ve složení hemoglobinu se železo váže s kyslíkem 100krát aktivněji než ve složení jakékoli jiné biologicky aktivní sloučeniny. I samotná tato funkce stačí k tomu, abychom ocenili význam železa pro udržení metabolických procesů a energie. Pro lidi, kteří pravidelně navštěvují tréninky ve fitness klubech, a ještě více pro profesionální sportovce, Přítomnost dostatečného množství železa ve stravě znamená schopnost plně zásobit všechny buňky těla kyslíkem při cvičení.

Další důležitá biologicky aktivní sloučenina, která obsahuje atomy železa, je tzv myoglobin- respirační bílkovina srdečního a kosterního svalstva. Tato sloučenina se aktivně podílí na poskytování kyslíku intenzivně pracujícím svalům. Železo v myoglobinu pomáhá udržovat výkonnost svalových vláken v období dlouhodobé fyzické aktivity, kdy se kyslík dodávaný z krve spotřebovává velmi rychlým tempem. Tím, že myoglobin plní svou funkci, je možné rozvíjet a trénovat tak důležitou vlastnost pro sportovce, jakou je vytrvalost.

Železo je také součástí řady enzymů, které se nějakým způsobem podílejí na procesech využití kyslíku a zajišťují produkci energie.

Nedostatek tohoto mikroelementu může být také způsoben jeho zvýšenou potřebou během růstu, těhotenství a kojení. Někdy se nedostatek železa vyvíjí, když jsou narušeny procesy vstřebávání živin ze střev, stejně jako po infekčních onemocněních. Jedním z nejčastějších důvodů pro rozvoj takového patologického stavu je však stále nevyvážená strava, ve které nejsou ve stravě žádné masné výrobky a zároveň velké množství K dispozici jsou pokrmy z obilovin (chléb, cereálie), brambor a kořenové zeleniny.

Nedostatek železa vede k rozvoji svalové slabosti a dušnosti, suché kůži, předčasnému vzniku vrásek, lámavosti nehtů a vlasů, poruchám paměti, nadměrné podrážděnosti, denní spavosti a prudkému poklesu schopnosti koncentrace.

Osoba, která má výrazný nedostatek tohoto mikroelementu v těle, se zpravidla vyznačuje bledou kůží a tendencí k závratím a mdlobám.

Předávkovat

Nadměrný příjem železa do lidského těla je také plný nepříjemných zdravotních následků. V tomto případě se přebytečné stopové prvky začnou hromadit v buňkách jater, srdce, slinivky břišní, což vede k poškození tkáně a narušení fyziologických funkcí postižených orgánů. Tento patologický stav nastává při zvýšené absorpci železa z trávicí trakt, u některých dědičných onemocnění, stejně jako v případě masivní krevní transfuze nebo nekontrolovaného užívání léků obsahujících železo.

Zdroje železa v potravinách

Nejbohatší na železo produkty živočišného původu. Především se jedná o hovězí, vepřové, jehněčí, drůbeží, losí a králičí maso.

Mezi rostlinnými potravinami můžete také vyzdvihnout některé produkty obsahující velké množství železa: fazole, hrách, proso a pohankové obiloviny, kukuřice, jablka, hrušky. Pokud rádi vaříte zeleninové saláty, pak do jejich složení určitě zařaďte špenát - tato zelená plodina má navíc velmi vysoký obsah mikroprvku, který nás zajímá. Kupodivu i některé sladkosti, jako je chalva a mléčná čokoláda, mohou pomoci při doplnění nedostatku železa v lidském těle. Je však třeba pamatovat na to, že takovéto sladké výrobky obsahují i ​​velké množství cukru a nadměrná konzumace takových výrobků, byť bude mít pozitivní vliv na zásobování organismu železem, zároveň přispěje k tvorbě nadbytku tělesné hmotnosti v důsledku nárůstu ukládání podkožního tuku. Jedním slovem, ve všem musíte znát umírněnost.

Interakce železa s jinými látkami

Odborníci na výživu zjistili, že pod vlivem kyseliny askorbové dochází k výraznému zvýšení vstřebávání železa v gastrointestinálním traktu. Absorpci tohoto mikroelementu také usnadňuje fruktóza, sorbitol, kyselina jantarová.

Vědci dokázali, že v pokrmech s vysokým obsahem živočišných bílkovin se železo mnohem lépe vstřebává z trávicího systému do krve. Tato skutečnost je způsobena tvorbou lehce stravitelných sloučenin tohoto mikroprvku s některými aminokyselinami obsaženými v živočišných potravinách.

Ale produkty obsahující sójový protein inhibují vstřebávání železa ze střev. Z tohoto důvodu byste měli pokud možno omezit počet jídel ve svém jídelníčku, do kterých se přidávají bílkoviny pocházející ze sóji (hlavně různé polotovary a uzeniny).

Pro „hardcore“ milovníky čaje a kávy bude užitečné vědět, že tyto nápoje obsahují velké množství polyfenolických sloučenin, které se pevně vážou na železo a narušují jeho vstřebávání. Proto při tvorbě jídelníčku pro sportovce radí výživoví poradci masitá jídla nepijte šálek čaje nebo kávy, ale sklenici pomerančové nebo jiné šťávy obsahující kyselinu askorbovou, protože to bude mít příznivý vliv na vstřebávání železa buňkami trávicího systému.

Lidské tělo je úžasná přírodní laboratoř, jejíž činnost se ani na minutu nezastaví – neustále potřebuje nové chemické prvky k udržení normálního fungování všech systémů a orgánů. Nemluvíme přitom vždy jen o bílkovinách a sacharidech, které v našem těle plní energetické a stavební funkce – potřebujeme také neustálý přísun mikroprvků, které si naše tělo není schopno samo vyrobit.

Jedním takovým prvkem je železo (Fe). Je součástí proteinu hemoglobinu nacházejícího se v červených krvinkách a podílí se na transportu kyslíku do tkání a orgánů. Úlohu železa v těle je těžké přeceňovat, protože jeho nedostatek nebo naopak nadbytek člověk většinou akutně pociťuje, projevující se různými nemocemi.

Železo se kromě svých dalších funkcí aktivně podílí na procesech buněčného dělení, reprodukce a přenosu genetických dat z generace na generaci. Pro lidi trpící nedostatkem železa je obtížnější bojovat s infekcemi – nedostatečný přísun kyslíku do sleziny brzdí její ochranné funkce, snižuje tvorbu leukocytů – imunitních buněk organismu.

Biochemický krevní test nám pomáhá určit koncentraci železa v krvi – jeden z mnoha laboratorních testů, který pomáhá identifikovat a předcházet vzniku nebezpečných stavů ohrožujících lidský život.

Dnes vám řekneme podrobněji o tom, jak správně dešifrovat analýzu obsahu železa v těle, jaké jeho hodnoty jsou brány jako norma a také co signalizují nedostatečně podhodnocené nebo nadhodnocené ukazatele tohoto parametru.

Jak správně provést krevní test na železo

Jak je uvedeno výše, hladinu železa v krvi zjistíte biochemickým testem, kde bude železo jednou z položek, dále krevní destičky, lipoproteiny atd.

Na tento rozbor jsou kladeny určité požadavky, které se nedoporučují porušovat – je zde vysoké riziko získání nesprávného výsledku a následného opakovaného odběru krve. Zde jsou tedy pravidla:

• Před testem, alespoň 10 hodin před testem, nic nejezte;
• Eliminovat používání alkoholických nápojů a tabákových výrobků;
• Odmítněte schůzku léky Lékař vám řekne jaké, hlavní je informovat ho o dostupné terapii;
• Nedarujte krev po transfuzi.

Normální obsah železa v těle

Stejně jako všechny ostatní parametry se hladina železa v těle liší v závislosti na pohlaví a věku. Tělo dospělého člověka obsahuje asi 5 gramů železa a denní potřeba tohoto minerálu je 11 mg denně. Zároveň je většina z nich konsolidována v krevním séru (tedy plazmě bez nečistot) a je součástí hemoglobinu.

• 7 - 18 µmol/l (mikromolů na litr) u dětí mladších dvou let;
• 9 - 22 µmol/l u dětí a dospívajících do 14 let;
• 11 - 31 µmol/l u dospělých mužů;
• 9 - 30 µmol/l u dospělých žen.

Věděli jste, že železo určuje barvu naší krve? Právě díky železu je červená a ne jinak. Například u některých ryb má krev „aristokratický“ namodralý nádech – to vše proto, že jejich krvinky obsahují prvek měď – plní v nich stejné funkce jako železo v našem těle.

Příčiny a příznaky nízké hladiny železa v krvi

Moderní odborníci na výživu se shodují, že nedostatek železa způsobuje především nesprávná nebo nevyvážená strava. Částečně náchylní k tomuto jevu jsou vegetariáni, kterým jejich přesvědčení nedovoluje jíst maso ani ryby, ale tyto produkty tvoří asi 30 % z celkového množství železa přijatého tělem. Mimochodem, pouze 10 % získáváme z rostlinné stravy.

Nedostatek železa v těle může být navíc způsoben nedostatkem vitamínů jako C, B atd. – bez nich nelze tento prvek plně vstřebat, stejně jako při dietě přesycené tuky.

Mezi hlavní důvody nízké hladiny železa v krvi tedy lékaři identifikují následující faktory:

• Nedostatek potravin obsahujících železo ve stravě, jako jsou: červená řepa, pohanka, maso, ořechy, špenát, ovoce atd.;
• avitaminóza;
• Těhotenství nebo kojení;
• Porucha vstřebávání železa střevem;
• Vředy a ztráta krve.

Hladovění železem se obvykle projevuje celkovým zhoršením zdravotního stavu, zvýšenou lámavostí nehtů a vlasů, svalovou slabostí, častými infekčními onemocněními (například akutní respirační infekce) a depresivním stavem. nervový systém, bledost, vzhled namodralého odstínu rtů.

Jak vidíte, takové příznaky je docela těžké ignorovat. A to byste neměli dělat - pamatujte, že nedostatek železa není nezávislá nemoc, ale může být jistým katalyzátorem takových onemocnění, jako jsou:

• Anémie (chudokrevnost z nedostatku železa);
• Chronická únava, deprese, přepracování;
• Onemocnění mozku a srdce (kvůli nedostatku kyslíku.

Seznam je neúplný. A kdo ví, jak se bude vaše tělo chovat při absenci normálního množství životně důležitého prvku. Proto je nutné co nejdříve upravit jídelníček a životní styl.

To stojí za zmínku hlavním důvodem Anémie je přesně nedostatek železa. Podle WHO trpí 20 % světové populace anémií z nedostatku železa a až 70 % trvale postrádá tento prvek v potravě. Většina z nich o své nemoci netuší, protože příznaky lehké formy chudokrevnosti jsou téměř neviditelné – člověk se může jen častěji cítit špatně.

Proč je hladina železa v krvi zvýšená?

Tento v medicíně velmi vzácný jev se nazývá hemochromatóza. Dovolte mi krátce vysvětlit, co to znamená. Hemochromatóza je stav, kdy všechno železo vstupující do těla z nějakého důvodu okamžitě jde do oběhového systému a obchází depozita feritinu a hemosiderinu - dočasné a trvalé zásoby železa.

Za normálních podmínek fungování těla by takový jev neměl být pozorován, protože všechny kovy v našem těle jsou nejprve přeneseny „k uložení“ do tkání a orgánů a teprve poté jsou absorbovány do krve. Hemochromatóza se také nazývá pigmentová cirhóza nebo bronzový diabetes, projevuje se následujícími příznaky:

• Bolest v pravém hypochondriu;
• Zarudnutí kůže;
• Snížení počtu červených krvinek se zvýšením hemoglobinu nad 130 g/l.

Tyto projevy by měly být důvodem k návštěvě lékaře, zvláště pokud výsledek biochemického rozboru poskytl nafouknuté výsledky. Naštěstí, moderní věda a medicína usnadňují řešení tohoto problému - užíváním speciálních léků, které vážou a odstraňují přebytečné železo v moči.

Železo pro vaše zdraví

Železo je prvek nezbytný pro látkovou výměnu, podílí se na dýchacích procesech a přenosu dědičné informace. Pomáhá při práci leukocytů, které nás chrání před viry a nachlazením, a udržuje zdravý vzhled našich vlasů a nehtů. Nízká hladina železa s největší pravděpodobností znamená, že byste měli změnit svůj jídelníček, a zvýšená hladina znamená, že byste mohli přemýšlet o přítomnosti tak vzácného onemocnění, jako je hemochromatóza.

To je vše, hodně štěstí a zdraví!

Železo je mikroelement, který je pro naše tělo životně důležitý a důležitý. Tento prvek je základem normálního fungování našeho těla a jeho pomoc při transportu kyslíku do orgánů a tkání je mnohým známá. Ale stále více dovnitř moderní svět Z toho či onoho důvodu dochází u lidí k narušení procesů metabolismu železa a z tohoto důvodu může vzniknout řada onemocnění, od anémie z nedostatku železa až po hemosiderózu.

Normálně je v těle zdravého člověka obsah železa v krevní plazmě: ženy - 8,95-30,43, muži - 11,64-30,43. Abyste pochopili důležitost železa, musíte vědět o jeho cestě v těle a jeho významu pro nás.

Jakou cestou se mikroprvek železo v těle ubírá, jak se vstřebává?

Železo se do organismu dostává ve 2 variantách – dvojmocné železo (Fe2+) a trojmocné železo (Fe3+). Fe2+ ​​neboli hemové železo se nachází pouze v potravě živočišného původu (maso, játra a ledviny), v těle se vstřebává téměř úplně a jeho vstřebávání není ovlivněno ostatními složkami potravy. Většinu denní stravy tvoří nehem, neboli Fe3+, který se nachází především v potravinách rostlinného původu a jejich vstřebávání je ovlivněno složkami potravy, v důsledku čehož mohou vytvářet nerozpustné komplexy s nehemovým železem, které jsou vylučovány ledvinami. Absorpce nehemového železa je tedy výrazně snížena.

Dostupnost železa pro tělo (biologická dostupnost) závisí na rychlosti uvolňování železa z potravy a množství transportních proteinů železa, mezi které patří transferin, feritin, mucin a integriny, ale hlavním přenašečem železa je transferin.

Vyvážená denní strava obsahuje 5-10 mg železa, z toho se vstřebá pouze 1-2 mg. Po vstupu do těla se pod vlivem kyseliny chlorovodíkové žaludeční šťávy uvolňuje železo z potravy, proto se při onemocnění žaludku může snížit uvolňování železa a jeho vstřebávání v těle. Po uvolnění z potravy v žaludku se železo dostává do dvanáctníku a tenkého střeva, kde je absorbováno 90 % příchozího železa.

Dvojmocné železo se vstřebává téměř okamžitě a úplně, zatímco trojmocné železo v buňkách žaludeční sliznice se oxiduje na železité železo a teprve poté se vstřebává. Ve střevě je dvojmocná forma železa vychytávána transportními proteiny, hlavně apotransferinem, který po vazbě se železem tvoří transferin a je krevním řečištěm přenášen do všech orgánů a tkání.

Apotransferin je prekurzorový protein transferinu, který je syntetizován v játrech a je zodpovědný za transport železa absorbovaného ve střevech a železa, které se uvolňuje ze zničených červených krvinek. Tohoto procesu se účastní přibližně 30 % všech receptorů obsahujících železo. Železo je volně vázáno na transferin a může snadno přecházet do dalších buněk.

Přibližně 68 % veškerého železa je obsaženo v hemoglobinu, který je zodpovědný za transport kyslíku do orgánů a tkání. 27 % veškerého železa je uloženo ve formě feritinu a hemosiderinu, které jsou tímto místem dlouhodobé skladováníželezo, další 4 % pochází ze svalového proteinu myoglobin a 0,7 % železa se nachází v transferinu a v enzymech obsahujících železo. Ze zásob železa tvoří největší část feritin, což je protein zvaný apoferritin, který ukládá železo v trojmocné formě.

Kombinace apoferitinu a železa se nazývá feritin. Na feritin jsou nejbohatší prekurzory erytrocytů v kostní dřeni, makrofágy a retikuloendoteliální buňky jater. Hemosiderin je sloučenina oxidu železa (železité železo, které se tvoří, když je zničen hemoglobin a molekuly feritinu ztrácejí část tunica albuginea.

Můžeme tedy říci, že hemosiderin je redukovaná forma feritinu, ve které molekuly ztratily část svého obalu. Pokud je feritin schopen rychle reagovat na potřeby těla a zapojit se do metabolismu, pak jsou zásoby hemosiderinu spotřebovávány a doplňovány velmi pomalu a nejsou k dispozici pro nouzové procesy, například pro syntézu hemoglobinu.

Když je tělo nasyceno železem (jsou jím zaneseny všechny molekuly feritinu a hemosiderinu, transferinu), snižuje se vstřebávání železa ve střevech. Pokud jsou zásoby železa v těle sníženy, zvyšuje se stupeň jeho vstřebávání ve střevech.

Význam železa pro organismus.

V těle se železo aktivně podílí na metabolických procesech a má velký význam:

Podílí se na tvorbě hemoglobinu a podílí se tak na transportu kyslíku do orgánů a tkání, tvoří zásoby kyslíku v těle,

Normalizuje činnost štítné žlázy,

Reguluje imunitu – zvyšuje aktivitu interferonů a zabijáckých T-lymfocytů, čímž zvyšuje odolnost organismu vůči nemocem,

Chrání před účinky toxických látek, neutralizuje produkty peroxidace,

Část některých enzymů, jako je peroxidáza,

Podílí se na tvorbě myoglobinu,

Reguluje růstové procesy v těle,

Podílí se na metabolických procesech a procesech krvetvorby.

Kolik železa byste měli denně zkonzumovat a které potraviny jsou na něj obzvláště bohaté?

Denní dávka železa v množství 10-20 mg je obsažena v:

100 g vepřových jater,

150 g sezamových semínek,

200 g pšeničných zrn,

200 g fazolových zrn.

350 g ořechů,

350 g celozrnné mouky,

400 g špenátu,

750 g masa, většinou hovězího.

Vedoucí mezi bobulemi je malina 100g obsahuje 2,3 - 3,6 mg železa.

Ale i přes hojnost železa v potravinách rostlinného původu musíte vědět, že právě toto železo se v těle nejhůře vstřebává. Například vápník, kofein a tanin jsou schopny tvořit komplexy se železem a odstraňovat je ledvinami.

Vitamin C podporuje lepší vstřebávání železa v těle, popř kyselina askorbová, který přeměňuje železité železo na železité železo a podporuje jeho vstřebávání ve sliznici dvanáctníku a tenkého střeva. Proto se doporučuje kombinovat potraviny s produkty obsahujícími vitamín C.

Nedostatek železa – jaké jsou příznaky?

Nedostatek mikroživin železa může mít řadu důvodů. Obvykle je lze rozdělit do 3 velkých skupin:

Nedostatečný příjem železa do těla. Tento stav může být založen na nevyvážené každodenní stravě, zvláště náchylní k tomu jsou vegetariáni, protože rostlinné potraviny, i když jsou bohaté na železo, jsou v našem těle špatně absorbovány. Také příčinou nedostatečného příjmu mohou být onemocnění trávicího traktu, kdy může být narušeno jeho uvolňování z potravy v žaludku nebo může být narušeno jeho vstřebávání ve sliznici dvanáctníku a tenkého střeva.

Zvýšená spotřeba železa převyšuje jeho příjem do organismu. Tento stav se může objevit u žen, které silně menstruují nebo v přítomnosti skrytého krvácení (například s peptickým vředem, onkologickými procesy).

Při zvýšené potřebě železa, která je typická pro těhotné ženy, kojící matky a děti v období puberty.

Ve všech takových případech se rozvine stav nazývaný anémie z nedostatku železa. Charakterizuje ho celková slabost, zvýšená únava, snížená výkonnost, závratě a bolesti hlavy, bledost, ospalost, praskliny v koutcích rtů, lámavé vlasy a nehty, suchá kůže. Pokud k takovému stavu došlo, pak je osobě doporučena speciální dieta bohatá na železo a také jsou předepsány speciální léky obsahující železo, ale o anémii z nedostatku železa budeme hovořit v samostatném článku.

Nadbytek železa – jaké jsou příčiny a příznaky?

Tento stav může nastat v důsledku metabolických poruch, kvůli kterým se železo vstřebává do těla. více než to tělo potřebuje (vrozená hemochromatóza) nebo se vyvine v důsledku stravovacích návyků pacienta (nadbytek železa v potravinách) a nekontrolovaného užívání léků obsahujících železo (tento stav se nazývá získaná hemochromatóza).

Zpravidla se hemochromatóza projevuje, když se v těle hromadí železo v množství 20 g. V takových případech může přebytek železa vést k rozvoji cukrovky a cirhózy jater. Nadbytek železa se navíc může projevit celkovou slabostí a zvýšenou únavou, závratěmi, ukládáním železa v měkkých tkáních a orgánech, hubnutím, poruchami trávicího traktu, sníženou imunitou, rozvojem jaterního selhání. Léčba tohoto stavu je tématem samostatného článku.

---