Dobrý den, moji drazí! Dnes chci mluvit o takové malé, ale velmi chutné rybě, jako je šmouha. Podělím se o informace, jak správně smažit šmrnc na pánvi. A také vaše oblíbené recepty s fotkami.

Smetník je malá ryba z čeledi pleskáčovitých. Tento druh žije v mořích a jezerech severních zemí. Sto gramů ryb obsahuje 102 kcal, 15,4 g bílkovin a 4,5 tuku. Sacharidy - 0. Přestože je dost tučná a kalorická, občas si takovou rybu smíte dopřát. Charakteristickým rysem je okurkové aroma, které je této rybě vlastní. Proto se mu přezdívalo „brutnák“ nebo „okurka“.

Zajímavostí je, že smrad se stal v Petrohradě jakýmsi symbolem jara. V květnu je svátek věnovaný jejímu vstupu do Finského zálivu

Smetník má složení bohaté na živiny. Jeho maso obsahuje vitamíny: A, D, skupina B, PP. Stejně jako stopové prvky: fosfor, železo, sodík, draslík, molybden, hořčík, chlor, fluor.

Zvláště pro starší lidi a děti je užitečné jíst pach. Lékaři se domnívají, že by se měl jíst přímo s kostmi, které prakticky nejsou cítit. Jedná se o prevenci osteoporózy, neboť dokonale obnovuje rovnováhu fosforu a vápníku v kostech. Má také velmi pozitivní vliv na stav zubů.

Jak chutně vařit vůni na pánvi

Klasickým způsobem vaření je smažení na pánvi. Můžete smažit bez mouky. Pro tyto účely jsou vhodné malé i velké ryby. Je lepší vzít čerstvé, ale mražené postačí. Malé se ani nemusí loupat nebo vykuchat. Bude to chutnat trochu hořce, ale ne každý to vidí jako výrazný nedostatek.

Větší vzorky je třeba vyčistit a odstranit vnitřnosti a hlavu. To lze provést jedním pohybem pomocí nůžek. Chcete-li to provést, musíte udělat řez na základně hlavy ze strany hřebene. Poté lze hlavu snadno vyjmout spolu s vnitřnostmi bez otevření nůžek. Kaviár zůstane.

Rybu omyjeme a necháme trochu oschnout. Mezitím si rozpálíme pánev s olejem. Umístěte rybu na pánev. Smažte 3-5 minut. Měla by se vytvořit zlatá kůra. Poté otočte a smažte stejnou dobu na druhé straně. Celkem vám příprava tohoto jednoduchého pokrmu zabere asi 10 minut. Během smažení nezapomeňte přidat také sůl. Podle chuti můžete přidat speciální koření nebo koření.

Smetl je vynikající svačinka k pivu. Chcete-li to provést, musíte jej dobře smažit ve velkém množství rostlinného oleje a přidat další sůl. Vaši muži to ocení!

Jak smažit smažit na pánvi v mouce

Chcete-li připravit takové jídlo, vezměte pšeničnou mouku, sůl a koření, pokud je to žádoucí. To vše nalijte do sáčku a přidejte tam připravený šmrnc. Otočte sáček a dobře s ním protřepejte. Tímto způsobem rovnoměrně obalíte rybu v obale. Totéž lze provést v misce a zakrýt ji víkem. Nejraději to ale válím v pytlíku. Musíte takto mýt méně nádobí :)

Rybu dejte na velmi rozpálenou pánev s olejem. Oheň by měl být silný, ale ne maximální. Smažte do pěkné kůrky, obraťte a smažte na druhé straně stejným způsobem. Není potřeba přikrývat víkem. Stejně jako v předchozím receptu to nebude trvat déle než 8-10 minut. Výsledkem je pokrm s křupavou kůrkou, uspokojivý a chutný.

Aby byla chuť vůně bohatší, mohou být ryby předem marinovány. Smíchejte rostlinný olej, sójovou omáčku, česnek, kmín, sůl, cukr. Nechte vůni marinovat asi 15-20 minut. Poté tekutinu slijte a rybu trochu osušte papírovou utěrkou. Můžete začít smažit.

Smažení rozvoněný v těstíčku

Na těsto vezměte půl sklenice světlého piva, trochu rostlinného oleje, soli a trochu mouky. Ingredience míchejte, dokud nebude konzistence středně hustá. Do vzniklého těstíčka namáčejte připravenou rybu a dejte na pánev rozpálenou olejem. Smažíme pár minut z každé strany. Ujistěte se, že těsto nezhnědne.

Můžete také použít tradiční recept na těsto. Vejce rozklepneme a rozšleháme s pepřem a solí. Na široký talíř položte vrstvu mouky. Rybu namočte do rozšlehaného vejce a poté do mouky. Vložte do rozehřáté pánve a smažte, dokud nebude hotová. Dobře vyjde, když ho obalíte jen ve vejci, bez mouky.

Smažíme na omeletě

Když tuto rybu vaříte s vejci, maso se ukáže jako velmi jemné a šťavnatější. Chcete-li to provést, vezměte:

půl kila taveniny;
50 g mléka;
3 vejce;
2 cibule;
koření, sůl.

Rybu opláchněte a mírně osušte. Cibuli nakrájíme na poloviční kroužky a smažíme do poloviny. Pomocí metličky nebo vidličky rozšleháme vejce s mlékem. Rybu osolíme a přidáme koření.

Vložte do předehřáté pánve namazané rostlinným olejem. Smažte, dokud se neobjeví zlatohnědá kůra. Poté nalijte výslednou směs vajec a mléka. Posypeme cibulí.

Zakryjte pánev poklicí a nechte pět minut. Pokrm je hotový. Ukáže se, že jde o jakousi omeletu, která se dá jíst buď samotná, nebo se salátem z čerstvé zeleniny.

Plněný šmrnc

Pokud je tavenina velká, můžete ji nacpat. Potřebujete asi půl kila ryb. Budete také potřebovat 100 gramů zakysané smetany, pár cibulek, pět vajec, bylinky a strouhanku. Rybu očistěte, odstraňte všechny vnitřnosti a hlavu. Snažte se nepoškodit břicho. Opláchněte pod tekoucí vodou.

3 vejce uvaříme, nasekáme, smícháme se zakysanou smetanou a nasekanými bylinkami. Rozklepněte 2 syrová vejce. Do misky nasypeme strouhanku. Rybu naplňte směsí zakysané smetany, vařených vajec a bylinek. Poté namáčejte nejprve v rozšlehaném vejci a poté ve strouhance. Umístěte na rozpálenou pánev. Smažíme pár minut z každé strany.

S bílou omáčkou

Pokud chcete zpestřit, bude se vám líbit následující originální recept. Složení: suché bílé víno, rostlinný olej, petržel, cibule. Na omáčku: máslo, mouka, 300 ml mléka.

Cibuli nakrájíme na menší kousky a orestujeme na rostlinném oleji. Na přípravu omáčky rozpusťte máslo na pánvi. Přidejte k tomu mouku a smažte. Za stálého míchání přilévejte mléko, aby se nevytvořily hrudky. Omáčku osolíme a vaříme do zhoustnutí.

Předpřipravený šmrnc dáme do hrnce, přidáme osmaženou cibulku. Nasekejte petržel a vložte do hrnce. Přidejte 40 ml vína a 500 ml vody. Přidejte koření, sůl. Umístěte na střední teplotu.

Když je ryba hotová, přidejte do bílé omáčky vývar vytvořený během vaření. Přiveďte k varu, ihned odstraňte z ohně. Hotovou omáčku můžete přecedit. Před podáváním rybu přelijte omáčkou.

S čím podávat

Smet je docela dobrý sám o sobě, zvláště čerstvý. Před podáváním můžeme pokrm ozdobit listy salátu, plátky rajčat, citronu a posypat nasekanými bylinkami. Jako příloha se skvěle hodí nakládaná řepa nebo kysané zelí. Můžete použít i klasickou verzi – brambory, ať už pečené nebo šťouchané. A koření pomůže doplnit chuť vůně - černý pepř, sladká paprika, koriandr nebo bobkový list.

Dejte mi vědět, jak připravujete melír. Podělte se v komentářích. Pokud se vám navrhované recepty líbily, nezapomeňte je sdílet se svými přáteli kliknutím na tlačítka sociálních sítí. Přihlaste se k odběru aktualizací, zůstaňte naladěni na nové recepty a další užitečné články. Sbohem.

Smetník je malá, podlouhlá ryba, která se vyskytuje ve Finském zálivu a Něvě, kde se loví ve velkém množství. Můžete si ji koupit sušenou, sušenou, chlazenou nebo mraženou. Nejčastěji se vyskytuje sušená nebo sušená, protože je mezi našimi krajany považována za jedno z nejlepších občerstvení k pivu. Mnohem více výhod však přinese, pokud si ho uděláte k obědu nebo večeři. Pokud se vám zdá, že taková malá rybka, jako je tavolník, vyžaduje spoustu povyku a není ničím výjimečným a navíc je neúměrně drahá, pak se hluboce mýlíte. Lidé, kteří umí vařit, jí často dávají přednost. Je dostatečně křehké a tučné na to, aby se dalo uvařit jakkoli, ale ne tak kalorické, aby vám to zničilo postavu (100 g šunky obsahuje asi 100 kcal). Má jedinečnou a velmi příjemnou chuť a specifické aroma, které má, pouze přispívá k chuti k jídlu. Pokud sem přidáme spoustu užitečných látek, například vitamíny B, A, D, které jsou v šunku obsaženy v obrovském množství, je jasné, že tato ryba za ty peníze stojí.

Funkce vaření

Vařit můžete na jakýkoli způsob: dušené, smažené, pečené, používané k přípravě polévky. Současně proces vaření taveniny neobsahuje žádné zvláštní potíže, ale není na škodu znát několik jejích vlastností.

Smetník má šupiny. Dá se celkem snadno odstranit, ale to neznamená, že čištění ryb od šupin lze zanedbat. Malá vločka, která se dostane do vašeho jídla, zkazí veškerý požitek z oběda nebo večeře. Aby se šupiny nerozsypaly, je lepší čistit ryby ve vodě pomocí speciálního struhadla. Poté je potřeba důkladně opláchnout a teprve poté začít s vykucháním.
Jsme zvyklí, že malé ryby lze vařit s hlavou na hlavě, aniž by se vyjímaly vnitřnosti. Šmouch je však nutné vykuchat. Uřízne se jí hlava a vzniklým otvorem se vyjmou vnitřnosti. Pro usnadnění práce můžete provést řez podél břicha. Pokud je kaviár nalezen v tavoli, je vhodné jej nechat vařit spolu s rybou, protože kaviár z taveniny je obzvláště zdravý a příjemný na chuť.
Při smažení šunky se doporučuje chléb. Rybu položíme na rozpálenou pánev a opečeme na velkém množství vroucího oleje. V tomto případě bude pach dobře hnědnout a nebude se připalovat. Přebytečný olej snadno odstraníte tak, že smaženou rybu rozložíte na papírové ubrousky, které rychle absorbují přebytečný tuk.
Doba vaření taveniny závisí na její velikosti, protože existují vzorky o hmotnosti 100 g a vzorky o hmotnosti třikrát vyšší. Recepty nejčastěji uvádějí dobu potřebnou k uvaření středně velkého šunka. Abyste zajistili, že všechny ryby budou vařené současně, musíte si vybrat ty, které jsou podobné velikosti.

Technologie přípravy taveniny závisí na způsobu vaření a konkrétní receptuře.

Jak vařit vůni na pánvi

tavenina – 1 kg;
slepičí vejce - 2 ks;
pšeničná mouka - kolik bude potřeba;
sůl, pepř - podle chuti;
rostlinný olej - kolik bude potřeba.

Způsob vaření:

Voni dobře očistěte, vykuchejte a opláchněte. Rybu osušte ručníkem.
Mouku prosejeme, přidáme sůl, pepř a promícháme.
V samostatné nádobě rozšlehejte vejce.
Nalijte olej do pánve a dejte na oheň.
Po několika minutách, když je pánev dostatečně rozpálená, obalte v mouce, poté ponořte do vejce a chleba v mouce.
Do vroucího oleje vložte taveninu. Smažíme z obou stran do zlatova. V průměru bude smažení trvat 8-10 minut.
Položte taveninu na papírovou utěrku. Když vsákne přebytečný olej, dáme na talíře a podáváme.

Smažit můžete bez použití vajec - je dostatečně tučné, aby zůstalo šťavnaté, i když je obal pouze z mouky.

Jak vařit vůni v troubě

tavenina – 0,7 kg;
citron - 1/4 ks;
olivový olej - 60 ml;
bobkový list - 4 ks;
sůl, rybí koření - podle chuti.

Způsob vaření:

Očistěte puchýř od šupin, odstraňte hlavu a vnitřnosti, dobře opláchněte a osušte papírovými utěrkami.
Rybu potřete kořením a solí.
Přeložte velký list fólie na polovinu a potřete střed rostlinným olejem.
Do středu fólie umístěte taveninu.
Zbylý olej smícháme se šťávou vymačkanou ze čtvrtky citronu, touto omáčkou přelijeme šmrnc.
Nahoru položte vavřínové listy a hrášek z nového koření.
Zvedněte okraje fólie nahoru a zajistěte je nahoře.
Alobal s taveninou položíme na plech a vložíme do trouby vyhřáté na 200 stupňů.
Po 20 minutách pečení alobal rozbalte a pokračujte v pečení dalších 10 minut.

Smetnu pečenou v alobalu můžeme podávat jako svačinku k pivu nebo jako hlavní jídlo k obědu či večeři. Lze doplnit přílohou z rýže nebo brambor, ale lze nechat i bez přílohy.

Plněný šmrnc

tavolník velký – 1 kg;
drcené sušenky – 0,3 kg;
rostlinný olej - kolik bude potřeba;
citron - 1 ks;
slepičí vejce - 2 ks;
rajčatová pasta - 50 ml;
čerstvá petržel - 50 g;
žampiony - 100 g;
sůl, koření - podle chuti.

Způsob vaření:

Petrželku nasekáme nožem nadrobno.
Žampiony omyjeme, osušíme ubrousky a nakrájíme na tenké plátky.
V malé nádobě smíchejte rajčatovou pastu se lžící rostlinného oleje, bylinkami a houbami. Dejte na 20 minut do lednice.
Z citronu vymačkejte šťávu. Do citronové šťávy přidejte sůl a koření.
Ryby očistěte a omyjte, odstraňte velké kosti. Zalijte citronovou šťávou a kořením a nechte 10-30 minut.
Rybu naplňte rajčatovým protlakem a zašijte.
Vejce rozklepněte do mísy a ponořte do nich rybu.
Vůni obalíme ve strouhance.
Rybu smažte 15 minut.
Vyndejte a položte na ubrousek.
Když ryba trochu vychladne a ubrousek absorbuje přebytečný tuk, odstraňte z ryby nitě a opatrně ji přesuňte na talíř.

Smet připravený podle tohoto receptu lze podávat i na slavnostní stůl. Ještě vhodnější je pro běžnou rodinnou večeři.

Rozvonět v omáčce

tavenina – 0,5 kg;
cibule - 100 g;
máslo - 50 g;
voda – 0,2 l;
suché bílé víno - 50 ml;
krém - 50 ml;
pšeničná mouka - 20 g;
sůl, bylinky, koření - podle chuti.

Způsob vaření:

Po vyčištění, vykuchání a umytí šmouhu osušte papírovými ubrousky. Potřeme kořením. Lehce osolte.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kousky.
Na pánvi rozpustíme máslo a orestujeme na něm cibuli.
Vyjměte cibuli z pánve a položte na ni vůni.
Rybu posypeme moukou a navrch položíme cibuli.
Rybu zalijeme vínem a poté smetanou.
Nalijte do vody.
Poté, co se omáčka dostane do varu, rybu vařte 15 minut.

Jako přílohu můžete podávat rýži nebo bramborovou kaši dušenou v bílé omáčce. Je také přijatelné podávat samostatně, pouze s omáčkou, ve které se dusilo.

Nakládaná vůně

tavenina – 0,5 kg;
citron - 2 ks;
česnek - 5 stroužků;
sůl - 10 g;
olivový olej - 100 ml;
čerstvý kopr - 50 g;
zelená cibule - 20 g.

Způsob vaření:

Česnek nakrájíme na plátky.
Kopr a zelenou cibulku nasekáme nožem nadrobno.
Olivový olej mírně zahřejte tak, že v něm rozpustíte sůl. Smíchejte s koprem a zelenou cibulkou.
Z citronů vymačkejte šťávu.
Vyčistěte a vykuchejte pachtu, nezapomeňte odstranit její hlavu. Vložte rybu do obdélníkové nádoby břichem nahoru. Nahoru položte plátky česneku. Přelijte citronovou šťávou a dejte na hodinu do lednice.
Po uplynutí stanovené doby česnek z ryby vyjměte. Přeneste rybu do potravinářské fólie.
Nalijte olej s bylinkami, dobře zabalte do filmu. Dejte do lednice.

Středně velký šmrnc je třeba podle tohoto receptu marinovat alespoň 24 hodin; pokud je vaše ryba velká, tentokrát zdvojnásobte.

Rozvoněná polévka

tavenina – 1 kg;
voda – 2–2,5 l;
brambory – 0,3 kg;
cibule - 100 g;
celer - 100 g;
mrkev - 150 g;
sůl, pepř - podle chuti;
bobkový list - 2 ks;
hrášek z nového koření – 5 ks;
muškátový oříšek - špetka;
čerstvé bylinky - 100 g.

Způsob vaření

Umyjte pažbu tak, že ji nejprve očistíte a vykucháte. Pokud je ryba velká, lze ji nakrájet na kousky.
Brambory oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
Oloupaný celer nakrájíme na malé kostičky.
Podobným způsobem nakrájejte oloupanou cibuli a mrkev.
Naplňte kastrol vodou a přidejte zeleninu.
Dejte na oheň a přiveďte k varu. Když se voda v pánvi vaří, osolíme, okořeníme a vaříme 15 minut.
Přidáme čich a polévku s ní vaříme 10 minut.
5 minut předtím, než bude rybí polévka hotová, přidejte polovinu nasekaných bylinek. Zbývající zeleninu použijte na ozdobu pokrmu při podávání.

Pokud dáte šmrnc hned se zeleninou, tak než bude hotová, příliš se rozvaří. Někteří lidé přidávají sladkou papriku do voňavé polévky. Na uvedené množství surovin bude stačit jeden kus. Je lepší ji nakrájet na malé čtverečky.

Smetana je velmi chutná, sytá a zdravá ryba. Pokud víte, jak ji vařit, výrazně obohatíte svůj každodenní jídelníček, zvláště když existuje tolik způsobů, jak tuto rybu připravit.

Smetník je mořská ryba, rozšířená v severních mořích a velmi uznávaná skandinávskými a pobaltskými zeměmi. A v Petrohradě je považován za symbol města. Dokonce je po ní pojmenovaný svátek. V ruských oblastech daleko od studených vod však ne každá žena v domácnosti přijde na to, jak vařit takovou rybu, i když se tam často nachází na policích. Rozhodli jsme se vyplnit tuto mezeru v kulinářském vzdělání významné části populace a říci, jak chutná a chutná se tato severská ryba připravuje. Amatérskému kuchaři se jistě bude zdát alespoň jeden recept lákavý a pohostí svou rodinu novým pokrmem.

Ryby tavené: výhody a škody

Na úvod si všimneme, že tento mořský tvor má mimořádně příznivý vliv na ty, kdo ho jedí. Domorodí obyvatelé severu jsou šáchoru vděční zejména za jeho zvýšený obsah tuku, díky kterému tělo produkuje více tepla a pomáhá lidem přežít dlouhé, chladné zimy beze ztrát. Navíc tento tuk vůbec nekazí chuť chlupatých ryb. Výhodou obsažených tuků je, že zabraňují různým onemocněním cév a srdce a staví spolehlivou bariéru rozvoji osteoporózy. Vzhledem k vysokému obsahu bílkovin v tavoli nabírá nárůst svalové hmoty nebývalou dynamiku, čehož hojně využívají znalí sportovci. A proti rozvoji onemocnění parodontu je zápach prostě neocenitelný: na jeho základě byl vyvinut lék s názvem „Carotinoly-M“. Kromě všech těchto atraktivních vlastností tohoto mořského tvora je zcela neškodný. Smetl prostě nemá žádné kontraindikace – pokud tedy nemáte osobní intoleranci k rybám jako takovým. Všechny prospěšné vlastnosti se nejvíce projeví v sušené formě, ale jsou dostatečně zachovány při jakémkoli způsobu přípravy.

Klasická vůně

Nejběžnějším způsobem přípravy tavolníku (ryby) je smažení. Mrtvá těla jsou sťata s odstraněnými vnitřnostmi (kaviár samozřejmě zůstává). V hlubokém talíři se smíchá mouka se solí a pepřem, každá ryba se v ní vybagruje, přebytek se setře - a na pánev. Šťouch se smaží do křupava a jí se horký: takhle to chutná lépe.

Petrohradský recept

Chcete získat rafinovanější rybu (fotografie hotových jídel můžete vidět v článku)? Postupujte podle rad obyvatel severního hlavního města. Počáteční fáze zůstává stejná, jak je popsáno výše. Po smažení se však ryby vloží do skleněné nádoby a naplní marinádou. K tomu se velká mrkev nahrubo nastrouhá nebo nakrájí na proužky, dvě cibule se nakrájí na poloviční kroužky, zelenina se zalije půl litrem vody a umístí na zapálený hořák. Když se marináda vaří, přidejte cukr a sůl (po jedné sklenici), přidejte dva bobkové listy a asi osm hrášků nového koření. Po pěti minutách se nalije půl sklenice octa a pánev se nechá na mírném ohni dalších pět minut. Když se marináda ochladí, nalije se do sklenice, víko se uzavře - a v chladničce po dobu tří dnů. Pikantní a křehká ryba bude příjemným zpestřením vašeho stolu.

Recept na troubu

Velmi chutná je také pečená ryba. Jak to vařit v troubě? Existuje několik verzí. Následující se nám zdály nejúspěšnější. Kilogram připravené ryby se vloží do smaltované nádoby, posype se cibulovou šťávou (za tímto účelem se cibule natře na jemném struhadle, shromáždí se v gázu a vymačká se na pánev) a lžící citronové šťávy. Korpusy se osolí a opepřím a nechají se půl hodiny marinovat. Třetina kilogramu nakládané papriky (červené) se opaří; odstraní se z něj slupka, načež se dužina protře sítem a smíchá se lžící strouhaného sýra. Ryby se rozloží do zapékací misky, pokryjí se výslednou směsí, pokapou olejem a vloží do trouby na třetinu hodiny.

Vařené šmouhy

Ne každý má rád obyvatele převařené vody. Jedinou výjimkou jsou korýši a mořské plody. Pýr je však ryba, která i při tomto způsobu přípravy chutná. Tajemství spočívá v tom, že před vařením je třeba osolit a udržovat v této formě asi hodinu. Poté se vloží do studené vody, do které se přidá bobkový list, hrášek z nového koření a celá cibule. Ryba se vaří asi dvacet minut, ale její připravenost je třeba neustále hlídat: při převaření chutná šmrnc nudně. Podává se s přidáním malého množství vlastního vývaru a křenové nebo křenové omáčky.

Příjemné překvapení

Pokud narazíte na poměrně velkou rybu (foto výše), klasický recept může být komplikovaný, takže konečné jídlo stojí za pozornost každého gurmána. Pouze fáze vykuchání se může zdát obtížná: musíte vyjmout vnitřnosti z jatečně upraveného těla, aniž byste museli řezat břicho, přes otvor, kde byla uříznuta hlava. Omyté ryby opepříme a osolíme a dáme stranou, zatímco se připravuje náplň. Na to se nasekají tři natvrdo uvařená vejce, nasekají se svazkem bylinek (kopr, cibule, petrželka, nebo obecně, co má hospodyňka ráda) a dochutí zakysanou smetanou. Lžící opatrně vložíme mleté maso do každé kaše, poté ji namočíme do rozšlehaného vejce, obalíme ve strouhance a osmahneme - pár minut na každé straně.

Překvapení č. 2

Další vycpaná vůně. Opět potřebujete velké ryby. Příprava korpusů může být stejná jako v předchozím receptu, nebo to můžete udělat jinak: každý nařízněte zezadu a opatrně odstraňte hřebínek spolu s vnitřnostmi. Žampiony (množství, které bude potřeba k naplnění vůně, kterou máte) nakrájíme nadrobno a dusíme v libovolné červené omáčce s přídavkem mouky, dokud nezhoustne a houby nejsou hotové. Doslova třetinu hodiny před prostřením stolu se do ryby vloží náplň a přišpendlí se párátky. Korpusy se namáčejí ve vejci, obalují se ve strouhance a smaží se. Dále se plněná šunka položí na misku, pokape citronovou šťávou a dochutí petrželkou. Ryby budou chutnat lépe, když je sníte horké!

Ryba pod kabátkem omelety

Ukázalo se, že je to velmi jemné jídlo, zcela nezávislé a velmi chutné. Smetník je ryba, kterou miluje snad každý. V této verzi si ho můžete dát i k snídani. Vůně se vykuchá a omyje, dvě cibule se nakrájí na půlkolečka a dusí se do průhlednosti. Tři vejce rozšleháme s malým množstvím tučného mléka. Korpusy osolené a opepřené dvě minuty smažíme, obrátíme na druhou stranu, posypeme smažením a zalijeme vaječnou směsí. Přikryjte pánev pokličkou na pět minut, dokud nebude omeleta pevná.

Lahodné voní

Příznivci pěnivého moku jistě ocení tuto vynikající chuťovku, která ulahodí i těm nejmenším rybkám z čeledi pleskáčů. Půl kila vykuchaných a bezhlavých těl se umyje a suší. Šťáva se vymačkává z velkého pomeranče – mělo by to být půl sklenice. Šťáva se smíchá se lžící sójové omáčky. Tato směs se nalije na ryby a nechá se půl hodiny marinovat. Chilli vločky, sečuánský pepř a koriandr se opečou na suché pánvi – odebere se lžička všeho koření. Jak se aroma vyvíjí, koření se nalije do hmoždíře a roztluče se, poté se smíchá s moukou a solí. Od marinády se scedí, ale nesuší se, ve vzniklé směsi se sroluje a smaží na olivovém oleji do zlatova.

Rozvoněná polévka

Tato rybička zní skvěle i jako první chod. Pravda, rybí polévka se připravuje poněkud jinak, než jsme zvyklí. Pár brambor nakrájíme na kostičky, cibuli nadrobno, mrkev na půlky koleček. To vše se vloží do hrnce a přidají se tam čtvrtky celeru a petrželky. Zelenina se naplní vodou a položí na sporák. Po uvaření přidáme vavřín, mletou papriku a kuličky pepře, muškátový oříšek a sůl. Když je zelenina téměř hotová, umístí se do pánve deset připravených tavenin. Po pěti minutách se polévka stáhne z ohně, vsype se do ní nakrájený pórek a pokrm se pod pokličkou čtvrt hodiny louhuje. Oběd je připraven!

vonět v lotyštině

Zvažovali jsme téměř všechny možnosti kulinářského zpracování: smažení, pečení a vaření. Ale chyběla nám možnost dušení. Ale je to ryba, která když je dušená, je chutná, křehká a aromatická. Takhle to dělají Lotyši. Půl kila ryb, vykuchaných a omytých, se rozloží na vymaštěnou pánev. Navrch dáme cibuli orestovanou na oleji a mouce - bude stačit velká hlávka. Navrch se nasype pár lžic nasekané petrželky, pokrm se dochutí pepřem a solí a zalije se čtvrt sklenicí bílého vína zředěného sklenicí vody. Vůně se dusí 10-15 minut. Vzniklou šťávu slijeme, mírně ochladíme a spojíme s malým množstvím husté smetany. Touto omáčkou se ryba přelije a dušení trvá dalších pět minut. Na stůl lze přinést jemné jídlo.

Recept na zapečený s cibulí v troubě. V našem městě začala sezóna šmejdů! Tradičně se šunka smaží na pánvi na oleji, někdy předpečená v mouce, a pak se původně dietní ryba promění ve vysoce kalorické jídlo, které není vůbec vhodné pro správnou výživu. Existují však i jiné způsoby přípravy smeltu – například pečení v troubě. Při tomto způsobu přípravy se šunka ukáže jako neméně chutná, ale rozhodně zdravější. Kalorický obsah jedné porce pečeného šunka (130 gramů) je 100 kcal, cena porce je 35 rublů.

Ingredience:

Na přípravu tohoto pokrmu budeme potřebovat (na 4 porce):

čerstvá ta (ne vykuchaná) - 500 gramů (300 gramů očištěných ryb); cibule - 100 gramů; červená cibule - 100 gramů; olivový olej - 1 lžička. (5 gramů); balzamikový ocet - 1 polévková lžíce. (10 gramů); sůl, koření, bobkový list.

Příprava:

Nejprve omyjeme šmejd, odstraníme šupiny (k tomu stačí trochu promnout rukama pod vodou), vyjmeme hlavu a vnitřnosti. Ocasy a ploutve není třeba odstraňovat.

Červenou a cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.

Do mísy dáme oloupanou nať a nakrájenou cibuli, osolíme, okořeníme, přidáme lžíci balzamikového octa (lze nahradit jablečným nebo stolním octem), lžičku olivového oleje. Vše promícháme, misku přikryjeme víkem nebo fólií a dáme na 30-60 minut do lednice.

Šťavu rovnoměrně položte na plech a posypte nakládanou cibulkou. Plech na pečení není potřeba vymazávat olejem.

Plech přikryjeme alobalem a vložíme na 30 minut do trouby vyhřáté na 180 stupňů.

Po 30 minutách troubu otevřete, sejměte alobal z plechu a pečte ještě 10 minut.

Po 10 minutách vyjměte plech z trouby, nechte naši misku trochu vychladnout a nyní ji můžete položit na talíře)

Smet pečený v troubě s cibulí je připraven! Dobrou chuť!

Produkt	Hmotnost produktu (gramy)	Cena za kg produktu (rub)	Kcal na 100 g produktu
Čerstvá vůně	500 (300 očištěných ryb)
Cibule
Červená cibule
Olivový olej
Balzamikový ocet
Celkový: (4 porce)
Část

Tato malá a mrštná ryba má své obdivovatele, když je dovedně připravena. Jeho milovníci znají mnoho originálních receptů na šunky. Dnes ale budeme vařit šmrnc na jednodušší způsoby. Pak ryby neztratí svou chuť a prospěšné vlastnosti. Recenze níže uvedených receptů na tuto rybu jsou vždy jen dobré. Proto se tyto receptury předávaly po několik generací.

Příprava taveniny

Před přípravou ryb podle různých receptur musí být tavenina předem zpracována. Je potřeba ho umýt a očistit od šupin a drobů. Pokud je ryba malá, někteří kuchaři doporučují ji uvařit úplně.

Vůně na smažení

Velmi oblíbené jsou recepty na smažený šmrnc. Nabízíme klasickou variantu. Je dostatečně lehká a na voňavé rybce si budete moci brzy pochutnat. Produkty potřebné pro přípravu smažené vůně:

loupané ryby;
pár vajec - na těsto;
solená mouka - 1-2 šálky.

Těsto na ryby: vejce rozklepněte v misce, přidejte trochu soli a pepře.

Nyní začneme s pečením:

Nasypte osolenou mouku na misku nebo jinou vhodnou nádobu. Rybu obalíme v mouce. Vezměte si proto něco, co je o něco větší, než je délka ryby. To vám usnadní proces.
Nalijte neparfémovaný rostlinný olej do silnostěnné pánve a zahřejte na středním plameni. Jakmile se olej v pánvi zahřeje, snižte teplotu a začněte pánev plnit rybami.
Každý korpus nejprve namáčíme ve vaječné směsi, poté na plechu obalíme v mouce. Vložíme na pánev a na středním plameni opečeme z obou stran. Smažte, dokud nebude ryba pokryta zlatavou, chutnou kůrkou.
Pánev není třeba přikrývat, jinak se těsto rozmočí a změní se v lepkavou nepříjemnou hmotu.
Šťouch smažený na pánvi podle tohoto receptu by se měl položit na velkou plochou misku a jíst horký. Pak budete moci ocenit chuť rybího filé v křupavém těstíčku.

Pokud máte kukuřičnou mouku a hojně ji využíváte v kuchyni, pak je následující recept právě pro vás.

Rozvonět v kukuřičném těstíčku

Rybu připravíme (omyjeme, očistíme).
Rybu osolte (můžete ji ze všech stran potřít jemnou solí).
Rozklepněte pár vajec.
Na talíři smícháme kukuřičnou mouku a strouhanku.

Technologie přípravy taveniny podle tohoto receptu:

Rybu namáčíme ve vejcích a bez prodlení ve směsi mouky a strouhanky.
Vložíme na rozpálenou pánev s olejem.
Smažíme jako obvykle – z obou stran dozlatova.

Recept rozpusťte v troubě

Místo pánve můžete použít troubu. Trouba je pohodlná a rychlá. A pečené v něm budou jemné, aromatické a dietnější.

Nastavte troubu na zahřátí a mezitím připravte rybu standardní technologií. Omytou a oloupanou šunku namáčíme do těsta z rozšlehaných vajec. Poté každou rybu důkladně obalte v osolené mouce. Nalijte rostlinný olej (nebo máslo) do nepřilnavé pánve, dokud nezakryje dno. Na tento olej položíme naše ryby. Abyste ušetřili místo na plechu, umístěte rybu "jack". Kolem ryby můžete položit plátky rajčat a posypat je bylinkami. Pokud těstíčko, do kterého jste rybu namáčeli, není celé pryč, můžete ho nalít přímo na plech na položený šmrnc. Pokrm pečte 40 minut.

S bramborami

Dalším receptem na šmrnc v troubě bude ryba se zeleninou.

Produkty, které budete potřebovat:

koruška;
nové brambory;
sůl, bobkový list;
2 cibule;
zakysaná smetana - 200 gramů;
rajčatová omáčka (volitelně) - 50 gramů;
koření pro ryby;
2-3 vejce;
mouka nebo strouhanka - asi sklenice.

Technologie vaření:

Rybu zpracujeme a osolíme.
Připravte si vaječné těsto podle výše uvedeného receptu.
Brambory důkladně omyjte kartáčem. Mladé exempláře není třeba čistit. A pokud brambory nejsou mladé, tak je určitě oloupejte. Malé brambory jsou ideální pro tento recept na ovoci se zeleninou. Pokud jsou brambory středně velké nebo velké, pak je lepší je nakrájet na půlky a čtvrtky. Připravené brambory necháme v čisté vodě počkat, až na ně přijde řada (aby neztmavly).
A uděláme cibuli. Musí být oloupán a nakrájen na poloviční kroužky.
Nalijte olej do nepřilnavé pánve tak, aby pokrýval dno pánve.
Vejce rozklepneme do hluboké mísy a po ponoření do nich namočíme rybu z obou stran do mouky.
Nyní je čas dát to na plech. Když jsou všechny ryby ve tvaru, umístěte brambory a cibulové půlkroužky tam, kde je místo.
Obsah plechu posypte solí a okořeňte kořením na ryby. Nezapomeňte na vavřínový list.
A tak se šmejd krásně umístí do formy a čeká už jen na přelití omáčkou ze zakysané smetany.
Na omáčku je třeba smíchat všechnu zakysanou smetanu s rajčaty nebo kečupem. Pokud se ukáže hustý, zřeďte vodou. Když se náplň stane „tekutou“, musíte celou vůni s bramborami a cibulí nalít touto zakysanou smetanou a rajčatovou omáčkou. V případě potřeby obsah plechu znovu posypeme solí. Plech vložíme na hodinu do dobře vyhřáté trouby. Po této době bude na vašem stole křehký a chutný rybí pokrm s omáčkou a zeleninou.

Marinovaná vůně

Kromě smažení a pečení můžete marinovat. Recept je velmi jednoduchý a rychlý na přípravu:

Vůni je potřeba vyčistit a vyprat.
Nakrájejte malé cibulky na kroužky.
Ryby musí být umístěny ve skleněné nebo smaltované nádobě.
V jiné misce si připravíme marinádu. Na marinádu smíchejte sklenici vody (převařené) s 6% stolním octem (3 velké lžíce). Do tohoto roztoku přidejte trochu soli a pár kuliček pepře. Pokud dáváte přednost sladké chuti marinády, přidejte do roztoku lžičku cukru.
Zakryjte drobnou vůni kolečky cibule a přidáním bobkového listu nalijte marinádu na 10 hodin. Po této době si můžete pochutnat na voňavém občerstvení.

Marinované ryby, které lze skladovat v lednici několik dní

Zde je další zajímavý recept na nakládání šunky:

Připravená ryba se smaží v těstíčku se strouhankou a kukuřičnou moukou. Poté se vloží do hluboké mísy. Nádobí může být vyrobeno ze skla nebo keramiky. A připravte marinádu ve smaltovaném hrnci:

Mrkev nastrouháme na struhadle libovolné velikosti.
Nakrájejte cibuli na půlkroužky.
Zeleninu zalijte vodou (0,5 litru) a vařte.
Když se voda se zeleninou začne vařit, je čas přidat čtvrt lžičky soli a lžičku cukru. Bobkový list a pepř - podle chuti.
Marinádu necháme asi půl minuty provařit a přidáme 2 lžíce 9% octa.
Marinádu stáhněte ze sporáku a nechte vychladnout. Když roztok dosáhne pokojové teploty, zalijeme jím osmaženou šunku, kterou dáme do nádoby.
Nyní mohou být pokrmy s marinovanými rybami umístěny v chladničce po dobu 13 hodin nebo déle.

Tato ryba je dobrá, když nastane situace „hostů na prahu“. Jako správná hospodyňka máte své milé hosty u stolu vždy čím obsloužit. Dobrou chuť!

Těhotenství a porod