Mušle (Mytilus)

Popis

Mušle jsou mořští mlži. Ulita mušlí je klínovitě oválná, hladká (až 20 cm dlouhá), barva žlutozelená, zlatohnědá a fialová, vnitřní povrch perleťový. Slávky žijí v souvislých osadách na pobřežních skalách, živí se drobnými planktonními živočichy. Tito měkkýši jsou velmi plodní: jedna samice během tření hodí do vody 5 až 20 milionů vajíček, ze kterých se během jednoho dne objeví larvy. Slávky snadno snášejí kolísání slanosti a teploty vody. Pevně si upevnily status aktivních filtračních podavačů. Tím, že procházejí mořskou vodou, slávky ji čistí od znečištění, ale zároveň, bohužel, hromadí různé toxiny, i když sami sobě neškodí. Různé typy Mušle se liší tvarem, velikostí a životností. Například slávka černomořská žije 5-6 let, severní slávka 10-12, tichomořská slávka - 30. Jsou známy případy tvorby perel v slávkách.

Šíření

Slávky žijí v mírných a tropických vodách Světového oceánu a jsou rozšířeny zejména ve vodách severní polokoule. V Rusku se mušle sklízejí z Černého moře a Dálný východ. Slávky se navíc nejen chytají na svých obvyklých stanovištích, ale také uměle chují například v Belgii, Japonsku, Francii a „pěstovat“ se je naučili jako první irští námořníci už ve 13. století.

Aplikace

Pro kulinářské účely se používají pouze těsně uzavřené mušle bez poškozených skořápek. Pokud se skořápky měkkýšů po tepelném ošetření neotevřou, je lepší je vyhodit. Jedí svalovinu (masovou část), plášť a tekutinu, která je ve skořápce. Maso mušlí je lehké, jemné a měkké a má nasládlou chuť. Vaří se (zároveň vyzařuje příjemnou vůni), dusí se v různých omáčkách (máslo, česnek, rajčata atd.) a také se smaží (včetně těstíčka), udí, nakládá a solí. Slávky se dobře hodí k bramborám, cereáliím, těstovinám, zelenině a majonéze. Používají se k přípravě polévky, vaření pilafu, těstovin, suflé a salátů. Za jeden z oblíbených způsobů přípravy mušlí se považuje a la mariniere (námořnický styl) – s vínem, česnekem a citronem. Při používání mušlí je třeba pamatovat na jednu věc důležité pravidlo: hotový pokrm se musí ihned sníst, nedá se skladovat, tím méně přihřívat, jinak se můžete otrávit. Restauratéři doporučují k vaření mušlí používat mořskou sůl.

Složení a vlastnosti

Slávky jsou lepší než hovězí maso a ryby, pokud jde o bílkoviny. Obsahují spoustu minerálních solí, vitamínů B, vitamínu D a E, dále fosfor a železo. Maso těchto měkkýšů se vyznačuje vysokým obsahem polynenasycených mastných kyselin. Navíc kvůli velké množství zinek, někteří odborníci považují mušle za přírodní obdobu viagry. Maso z mušlí také zlepšuje látkovou výměnu a posiluje imunitní systém, dokonce se doporučuje při řadě krevních onemocnění.

Kontraindikace

Maso mušlí může způsobit alergie. Kromě toho se nedoporučuje používat, pokud existuje porucha krvácivosti.

Zajímavý fakt

V belgické vesnici Jerseke, kde se nachází jediná „burza mušlí“ na světě, se každoročně na konci srpna koná Den mušlí (Mosseldag). O tomto svátku je v místních restauracích málo míst, a tak se na molu koná hromadné „pojídání“ mušlí u dlouhých stolů pod markýzami.

Jak dlouho vařit mušle

Čerstvé mušle vložte do vroucí vody a vařte 5-7 minut, dokud se skořápky neotevřou. Zmrazené mušle vařte 7-10 minut.

Obsah kalorií a nutriční hodnotu mušle

Obsah kalorií v mušlích - 77 kcal.

Nutriční hodnota mušlí: bílkoviny - 11,5 g, tuky - 2 g, sacharidy - 3,3 g

Slávky jsou pochoutkou, kterou lidé jedí už 800 let. Tyto produkty obsahují málo kalorií na 100 gramů a naplňují lidské tělo užitečnými prvky. Lze je připravit pečením a smažením. Navíc se udí, nakládají a dokonce jedí v přirozené podobě!

Je dobré při hubnutí jíst mušle?

hubneš? Pak jsou nízkokalorické dietní mušle to, co potřebujete. Jaké jsou výhody těchto mořských plodů?

nízkokalorické - pouze asi 77 kcal na 100 gramů;
příznivý vliv na metabolismus;
přítomnost vysoce stravitelných bílkovin (11,5 g), tuků (2 g) a sacharidů (3,3 g), které tělo tolik potřebuje;
100 gramů výrobku obsahuje 22 % denní potřeby železa, 25 % vitaminu E a 13 % vitaminu C;
Může nahradit maso (hovězí, kuřecí).

Při pravidelné konzumaci mušlí můžete nasytit tělo složkami nezbytnými pro lidské zdraví. Je to také skvělý způsob, jak zhubnout: zařazení vařených mušlí s olivovým olejem a čerstvou zeleninou do jídelníčku zvýší rychlost spalování kalorií!

Dotyčný produkt však může také poškodit tělo. Odborníci nedoporučují konzumovat mušle lidem, kteří:

existují problémy se srážlivostí krve;
Byla zjištěna onemocnění ledvin.

Kromě toho je známo, že měkkýši absorbují škodlivé nečistoty a chemické sloučeniny, které se nacházejí v mořské vodě. Mikroorganismy mají tendenci se ukládat na vnitřních stěnách skořápek. A pokud odtamtud nejsou odstraněny všechny odpadky, koncentrovaný jed může mít špatný účinek na tělo a způsobit poškození nervů.

Aby se z mořských plodů odstranily toxické usazeniny, výrobci je před odesláním do obchodů namočí do sladké vody.

Kolik kalorií obsahuje 100 gramů mušlí?

Obsah kalorií v syrových mořských mušlích je 75–80 kcal na 100 gramů. To se vysvětluje skutečností, že většina mořských plodů je voda.

Korýši mohou nahradit vejce, protože obsahují 2x více bílkovin. A pokud nemáte rádi maso, pak abyste své tělo nasytili přibližně stejným množstvím užitečných prvků, jaké se nacházejí ve velkém steaku, musíte jíst 15 mušlí najednou.

Na 100 gramů vařených měkkýšů je 50 kcal. Tato porce obsahuje 9,1 g bílkovin a 1,5 g tuku.
Co se týče pečených mušlí, 100 gramů bude obsahovat 127 kcal. Množství užitečných prvků: 8,1 g bílkovin, 0,4 g sacharidů, 10,4 g tuku.
Kalorický obsah slávek v oleji je 128 kcal. 100 g výrobku obsahuje 18 g bílkovin, 4 g tuku, 5 g sacharidů.

Jak správně čistit mušle?

Vše závisí na tom, kde budete jíst vařené mořské plody - doma nebo v restauraci.

Rady od výživové poradkyně Iriny Shiliny
Věnujte pozornost nejnovější metodě hubnutí. Vhodné pro ty, kterým jsou sportovní aktivity kontraindikovány.

Pokud zvolíte druhou možnost, pak vám číšník rovnou naservíruje vidličku a pinzetu. Musíte jej přidržet pinzetou a pomocí jiného zařízení vyjmout maso z dřezu.
Pokud vám budou podávány syrové mušle, můžete si skořápku přinést do úst a jako z šálku začít nasávat zdravý produkt.

Při konzumaci měkkýšů doma také neexistují žádné zvláštní potíže, protože vařené mušle po zpracování otevřou skořápku. Výrobek bude obsahovat oblázky, zrnka písku, úlomky chlopní a chomáč řas (vousy). Kupující prostě potřebuje odstranit zbytečné nečistoty a oddělit maso od chlopní.

Pokud jste si zakoupili zmrazený produkt, měli byste postupovat podle tohoto akčního plánu:

Vybíráme pouze těsně uzavřené skořápky a vkládáme je do pánve. Poté ji naplňte vodou a přidejte trochu kukuřičná mouka. Nechte hodinu. Tímto způsobem můžete odstranit písek, který je obsažen v dřezech.
Pokud si všimnete antén, musíte je odstranit kleštěmi nebo nožem a vytáhnout je směrem k základně skořápky. Poté vyčistěte skořápky mušlí tvrdým kartáčem.
Výrobek opláchneme a ihned začneme vařit.

Jak sami vyčistit čerstvé měkkýše? Vybíráme podle stejného principu: uzavřené, neporušené a nepoškozené skořápky. Nalijte studenou vodu do hrnce a vložte tam vybrané měkkýše.

Pokud uplynulo 30 minut, musíte skořápky vydrhnout kartáčem. Odložte loupané potraviny čistou vodu. Poté můžete začít vařit.

Užitečný tip: když jsou škeble jen mírně otevřené, měli byste na ně zatlačit, a pokud se lastury zaklapnou, můžete začít vařit. V opačném případě vznikají pochybnosti o čerstvosti produktu, je lepší jej nekonzumovat.

Jednoduché recepty na mušle

V každém případě se doporučuje nevystavovat měkkýše dlouhodobému tepelnému ošetření. Pokud se tato rada nedodrží, dostanete se do tuhého a nepříliš chutného masa. Představujeme vám tři jednoduché recepty z mušlí pro efektivní hubnutí.

Vařené mušle s omáčkou

Budeme potřebovat:

neloupané mušle – 1 kg;
citron, pepř, bobkový list;
smetana 10-33% – 500 gramů;
Parmazán - 100 gramů;
vaječný žloutek - 2 kusy;
česnek - 1 stroužek;
bazalka.

Recept krok za krokem příprava tohoto pokrmu:

Nalijte vodu do hrnce, zapalte, přidejte pár bobkových listů (podle chuti), 10 kuliček pepře.
3-5 minut po varu vložte měkkýše do tekutiny a vařte stejnou dobu.
Jakmile si všimnete, že se mořské plody začaly otevírat, musíte je odstranit z vody. Pokud se neotevřou, nedají se jíst.
Jediné, co musíte udělat, je oddělit škeble od skořápky a umístit ji na plech.
Na omáčku budete muset nastrouhat sýr, nasekat česnek a bazalku, přidat vařený nasekaný žloutek. Každý kousek přelijte omáčkou.
Vložte do trouby na 200 stupňů na 10 minut. Pokrm je připraven!

Marinované mušle s cibulí

Ingredience na vaření:

mušle ve skořápkách – 400 g;
nakrájená šalotka - ¼ šálku;
červený vinný ocet - 2 polévkové lžíce;
omáčka;
balzamikový ocet - ½ lžičky;
sůl, mletý černý pepř podle chuti.

Jednoduché kroky k přípravě měkkýšů:

Do mísy s ledem vložte ústřice zbavené slupky.
Před vařením přikryjte pokličkou.
Nakrájejte cibuli, přidejte ocet, omáčku, balzamikový ocet a další koření, směs prošlehejte.
Přidejte tento solný roztok k mořským plodům a dejte do chladné místnosti. Za den bude jídlo hotové!

Mušle na bílém víně s česnekem

Vařit chutná večeře, budete potřebovat následující produkty:

Slávky Měkkýši s lasturami, mají oválný tvar a mohou dorůst až do délky 20 cm Slávky žijí ve velkých skupinách, pevně přichycené k pobřežním kamenům a živí se planktonem.

Průměrná délka života těchto měkkýšů se pohybuje od šesti do dvanácti let a stáří tichomořských mušlí může dosáhnout 30 let. Samice slávek jsou velmi plodné - během tření uvolní až dvacet vajíček a během jednoho dne vytvoří životaschopné larvy.

Slávky jsou cenným produktem z mořských plodů a vynikající pochoutkou. Jsou absolutně imunní vůči životním podmínkám a žijí ve velkých skupinách, připevňují se ke skalám.

Slávky žijí v oceánech, zejména v severních vodách. Tuto pochoutku milují všechny země a její roční obrat po celém světě činí asi 1,5 milionu tun. Tělo měkkýše neboli svalovina, která se nachází mezi perleťovými schránkami slávky, se sní.

Výhody mušlí spočívají v jejich jedinečném složení a obrovském množství látek, které jsou pro člověka prospěšné v jakékoli podobě. Tyto mořské plody obsahují následující prvky:

Vitamíny PP, A, B2, B1, C, E Nenasycené a nasycené mastné kyseliny Popel, voda Cholesterol Stopové prvky Ca, Mg, Na, K, P, S Železo

Nutriční hodnota sto gramů produktu je nízká - do 77 kalorií. Lví podíl tvoří bílkoviny (do 11 g), tuky a sacharidy v mušlích jsou pouze 2-3 gramy.

Hlavními světovými dodavateli tohoto lahodného produktu jsou Španělsko, Austrálie, Chile a Skotsko. Mnoho zemí, jako je Japonsko, Belgie a Francie, se zabývá průmyslovým pěstováním slávek. V Rusku je hlavní produkce mořských plodů soustředěna na Sachalin.

Poškození mušlí

Spolu s krevetami a ústřicemi hrají slávky důležitou roli v ekosystému Světového oceánu, protože jsou jeho přirozenými čističi a filtry. Existují v jakémkoli prostředí, aniž by reagovaly na změny teploty nebo úroveň slanosti nádrže.

V mušlích se hromadí nebezpečný jed, saxitoxin, který může způsobit poškození nervů v těle.

Tuny vody projdou jedním měkkýšem a zanechají na jeho perleťových stěnách a vnitřcích miliony mikroorganismů, ne vždy užitečných. To je škoda mušlí. Jsou to rezervoáry toxických látek vylučovaných nejjednoduššími mikroorganismy oceánu. Při nesprávné konzumaci mušlí má koncentrovaný jed, který se nazývá saxitoxin, škodlivý účinek na tělo a může způsobit poškození nervů.

Mušle jsou kontraindikovány:

Při těžké nesnášenlivosti jedné nebo více složek přípravku Při diagnostikované alergii Při onemocněních oběhového systému (poruchy srážlivosti krve) Při dně

Aby nedošlo k poškození mušlí, svědomití výrobci je uchovávají v a zvláštní podmínky. Nechají se déle než měsíc v čisté tekoucí vodě (pak jsou tito měkkýši zcela bez toxických složek) a teprve poté se zmrazí a zabalí. V zásadě jsou všichni měkkýši, kteří dorazí na pulty obchodů, oloupáni a uvařeni. Takové mořské plody jsou zcela vhodné ke konzumaci.

Čerstvě ulovené slávky byste rozhodně neměli sami vařit ani konzumovat! Nebezpečných toxinů obsažených uvnitř měkkýšů se nebojí tepelné zpracování a alkalické sloučeniny! Takové mušle přinesou pouze škodu, nikoli užitek, a množství nahromaděných jedů v těle měkkýše může být tak kolosální, že vyvolá intoxikaci celého těla!

Výhody mušlí

V první řadě je tato lahodná pochoutka zdrojem kvalitních bílkovin. Hlavním přínosem mušlí je obohacení organismu o polynenasycené kyseliny a cenné vitamíny, které se v nízkých koncentracích nacházejí v jiných produktech. Korýši jsou také bohaté na kyselinu arachidonovou, látku odpovědnou za normální metabolismus v těle.

Konzumace mušlí obohacuje tělo užitečné vitamíny a prvky, snižuje riziko rakoviny a zlepšuje potenci

Maso mušlí má řadu užitečné vlastnosti, mezi které patří:

Zlepšení stavu pokožky, vlasů, nehtů Posílení obranyschopnosti těla Odstranění škodlivých usazenin, toxinů a toxických sloučenin Léčba a prevence artritidy Ochrana těla před nebezpečnými radikály Snížení rizika rakoviny Zlepšení fungování oběhového a kardiovaskulárního systému Normalizace trávicích funkcí Posílení kosterního systému

Slávky navíc zaujímají čestné místo na seznamu oblíbených afrodiziakálních potravin. Konzumace této pochoutky zvyšuje potenci, zlepšuje sexuální funkce a v mužích podněcuje vášeň.

Slávky mají zvláštní účinek na ženské tělo. Příznivě působí cenné mikroelementy, na které je tento produkt bohatý reprodukční systémženy a několikrát zvyšují šance na normální těhotenství.

Jak vařit mušle

K přípravě této aromatické pochoutky najdete v prodeji neloupané živé měkkýše.

Při přípravě živých mušlí ve skořápce byste měli být velmi opatrní. A vařené a zmrazené měkkýše jsou naprosto neškodné a připravené k jídlu Důležité!

Podle zprávy zveřejněné WHO v roce 2016 se nárůst počtu diabetu fáze II v Rusku zvýšil o 26,3 %. Podle zástupců organizace je tento děsivý trend způsoben vinou samotných pacientů, kteří nevěnují včas pozornost prvotním příznakům. Z tohoto důvodu je diabetes detekován, když je již ve stadiu II. Zástupci WHO důrazně doporučují nenechat onemocnění progredovat, protože je v počáteční fázi velmi snadno léčitelné léky, jako jsou... >>>

Je třeba je připravit se zvláštní péčí a opatrností podle několika jednoduchých pravidel:

Před vařením je třeba všechny skořápky vložit do studené vody a poté ostrým nožem odříznout všechny usazeniny a výčnělky vzniklé během jejich růstu. Chcete-li zcela vyloučit poškození slávek, musíte pečlivě prozkoumat každou z nich - ventily musí být pevně uzavřeny a nesmí být viditelně poškozeny. Vhodnost měkkýšů lze ověřit takto: při ponoření do studené vody by mušle měly klesnout na dno nádoby a nevyplavat. Pokud jsou skořápky poškozeny nebo vyplavou na povrch 20 minut po ponoření do vody, měly by být bez lítosti vyhozeny - výhody slávek jsou v tomto případě velmi pochybné. Pokrmy z těchto mořských plodů musí být připraveny v den nákupu, protože hned druhý den se stanou nevhodnými ke konzumaci. Uzavřené a umyté mušle je potřeba vařit na prudkém ohni. Korýši připravení k přímé spotřebě se otevírají a vydávají příjemnou, bohatou vůni. Pokud se skořápky měkkýšů po uvaření neotevřou, nelze je konzumovat. Mušle se používají k přípravě polévek, jednotlivých jídel, salátů, dusí se na víně, smaží a grilují. Korýši se podávají ve skořápkách nebo se z nich vyjme maso a přidá se do různých pokrmů.
Nejchutnější jsou mušle jako samostatné jídlo – to je lahůdka pro opravdové gurmány

Oloupané a zmrazené mušle se vaří ještě snadněji. Je třeba je rozmrazit, dobře opláchnout a vysušit. Poté vložte do kastrůlku, přidejte smetanu popř rostlinný olej. Během smažení přidáme nakrájenou cibuli a několik minut podusíme. Přidejte koření, česnek, sůl podle chuti.

K masu měkkýšů se hodí citronová šťáva, rýže, špagety, bílé víno, sýry, kuřecí maso a zeleniny. Nejlepší je však jíst mušle jako samostatné jídlo, abyste si užili chuť a vůni této vynikající pochoutky.

Mušle- Jedná se o jeden z nejběžnějších druhů mořských nebo říčních měkkýšů. V současné době existuje velké množství speciálních farem, kde se mušle pěstují pro další prodej.

Vzhled slávek se vyznačuje tmavou oválnou skořápkou (viz foto). Barva skořápky se může lišit v závislosti na tom, kde žije. Nejčastěji je lastura slávky fialová, hnědá nebo nazelenalá.

Gurmáni po celém světě rádi jedí mušle, které matně připomínají ústřice, ale chuť těchto dvou měkkýšů se výrazně liší. Ústřice mají navíc sval, který drží chlopně pohromadě, zatímco slávky takové svaly nemají, což otevírání skořápky značně usnadňuje. Proto jsou náklady na mušle mnohem nižší než náklady na ústřice.

Druhy mušlí

Na momentálně Existuje velké množství různých druhů mušlí, z nichž některé je velmi obtížné od sebe odlišit bez otevření skořápky. Obecně však existují tři hlavní typy mušlí:

Černé moře, jedlé, Šedá mušle.

Tyto druhy mušlí se liší svým stanovištěm, tvarem a barvou. Slávka černomořská tedy žije nebo se pěstuje v Černém moři. Slávka jedlá pochází z Atlantický oceán, a slávka Greyova z Japonska. Tyto mušle žijí v hloubce pěti metrů, maximální hloubka je dvacet metrů.

Jak si vybrat?

Abyste mušle uvařili správně a chutně, musíte je nejprve správně vybrat, abyste nekoupili zkažené zboží. K tomu jsme se rozhodli dát vám seznam doporučení, pomocí kterých si můžete vybrat ty správné mušle a následně připravit chutné a zdravé jídlo.

První věc, kterou byste měli věnovat pozornost, je celistvost skořápky mušle. Nesmí být poškozená, poškrábaná nebo prasklá. Skořápka by měla být také uzavřena, protože otevřené mušle nelze dlouho skladovat. Pokud při otevírání skořápky neslyšíte hlasité cvaknutí, znamená to, že mušle je pravděpodobně zatuchlá ujistěte se, že se v sáčku nebo v krabici neslepují. Barva škeble uvnitř skořápky by měla být bílá, krémová nebo růžová. Pokud vidíte maso z mušlí jakékoli jiné barvy, znamená to, že produkt, který kupujete, by měl cítit pouze moře nebo jód, ale ne jiné cizí pachy. Je možné, že uvnitř dřezu může být písek.

Na trhu je k vidění několik druhů mušlí: mražené, konzervované a čerstvé. Při nákupu buďte velmi opatrní, abyste nezkazili dojem z pokrmu.

Jak vařit a jíst mušle?

Existuje několik způsobů, jak vařit mušle. V první řadě je potřeba si to ujasnit Slávky by měly být vařené nejpozději do 36 hodin od nákupu, jinak se mohou zkazit. Před vařením byste vždy měli otevřít mušle, odstranit měkkýše a důkladně je opláchnout ve vodě, abyste odstranili nečistoty a písek, které tam mohou být.

Dále by se mušle měly vařit ve velkém hrnci. Pro zpestření chuti hotových mušlí můžete do vroucí vody přidat bylinky, koření a sůl. Přidejte vše podle své chuti, ale nepřehánějte to. Mušle vařte alespoň sedm minut, pokud jsou čerstvé, a alespoň deset minut, pokud jsou zmrazené.

Mušle můžete vařit i ve dřezu, ale k tomu je budete muset důkladně opláchnout, poté vložit do vroucí vody a vařit asi deset minut. Poté budete muset vypustit vodu, vařit novou vodu, přidat koření a znovu tam dát mušle. Budou připraveni, až se jejich skořápky samy otevřou.

Receptů na pokrmy s mušlemi je velké množství. Můžete s nimi dělat paellu, salát, polévku, pyré, omáčku, můžete je dusit, smažit nebo marinovat. V každém případě je třeba mušle jíst k vínu, které skvěle doplní jejich úžasnou chuť. V našem článku můžete vidět fotografii hotového jídla, abyste se ujistili, že mušle vypadají velmi chutně!

Výhody a škody

Výhody mušlí jsou nepopiratelné, protože díky jejich jedinečnému složení lze obnovit poškozené sektory nervový systém a dodat tělu potřebnou energii. Díky vysokému obsahu vitamínů a mikroprvků v mušlích příznivě působí na imunitní systém člověka, pomáhají při léčbě nachlazení či virových onemocnění, příznivě působí na krevní cévy a proces krvetvorby obecně.

Také mušle jsou již dávno jsou silné afrodiziakum. Pravidelná konzumace mušlí zvyšuje sexuální touhu a také zvyšuje odolnost vůči stresu. Slávky mohou také působit jako dietní produkt, protože jejich obsah kalorií je poměrně nízký.

Mušle mohou ublížit pouze při nadměrném používání tohoto produktu. Mušle jsou prospěšné pouze tehdy, když je jíte s rozumem.

Složení mušlí

Energetické složení slávek nám vysvětluje jejich užitečnost. Tyto korýši obsahují velké množství vitamínů, např. A, E, C, D a vitamínů skupiny B Kromě nich obsahují mušle různé mikroelementy: zinek, železo, jód, draslík a vápník a mnoho dalších. Díky takto bohatému složení mohou slávky lidskému organismu bezpochyby prospět.

Jedna z nejchutnějších pochoutek získaných z hlubin moře. Má tak bohaté vitamínové složení a originální chuť, že ho konzumovali i staří Řekové. Moderní lidé, kteří dodržují zdravý obrazživot a výživa, již dlouho zahrnují mušle do svého jídelníčku. Co jsou mořské mušle, jaké jsou jejich výhody a jak je vařit? Pojďme to zjistit!

Vědecká definice

Mušle jsou mořští měkkýši patřící do čeledi Mytilius, třídy mlžů. Celkem je známo 6 odrůd těchto organismů, mezi nimiž jsou jedlé druhy. Slávky žijí ve všech mořích Atlantského, Tichého a Indického oceánu. Jejich stanovištěm je přílivová zóna, kde převládají písčité nebo kamenité půdy. Během odlivu jsou měkkýši vyhození na břeh připojeni k malým kamenům ve skupinách, čímž se snižuje přehřívání. V létě totiž dochází k odpařování vody z velkého množství lastur mušlí rychleji než z povrchu lastur malé kolonie.

Charakteristické znaky: velikost a struktura mušlí

Mušle jsou měkkýši, kteří mají v průměru protáhlý klínovitý tvar, jejich velikost se obvykle pohybuje od 3 do 7 cm tmavá barva nazelenalé nebo hnědé barvy, vnitřní povrch je pokryt perleťovou vrstvou. Struktura slávek připomíná hřebenatku: mají také dvoucípý tvar, to znamená, že vnitřek slávek je na dvě poloviny jedné lastury, která se otevírá a zavírá při odlivu a odlivu. Díky této struktuře se muškám daří přežívat na pobřeží až do dalšího přílivu, protože když je vlna vymrští na skály, ventily lastur se těsně uzavřou, a tím udrží dostatečnou zásobu vody ve vnitřní dutině pláště na několik dní. .

Biologický účel

V v poslední době Na téma prospěšnosti a škodlivosti mušlí se rozhoří četné diskuse. Faktem je, že mušle jsou přírodní čističe oceánů, jinými slovy jsou filtrem. Za jeden den je jedna mušle schopna proplout asi 90 litry mořské vody a zachytit v ní veškerý bioodpad (plankton a detritus). Právě kvůli sestonofágickému způsobu výživy někteří považují slávky za škodlivé pro lidský organismus, ale vědecký výzkum prokázal opak: pozřený zoo- a fytoplankton se zpracovává v jemně mřížkovaných žábrách a poté je zcela absorbován slávkami (tj. bakterie sídlí v plášťové dutině slávek).

Slávky lze často zaměňovat s hřebenatky, protože obě jsou vzhledově velmi podobné a vedou přibližně stejný životní styl. Ulita hřebenatek a mušlí je přirozeným čističem světových oceánů. Tato skutečnost byla podnětem k tomu, že se tito měkkýši začali uměle pěstovat pro čištění a filtraci mořských vod.

Složení a příznivé vlastnosti

Prospěšné vlastnosti mušlí jsou způsobeny tím, že obsahují řadu užitečných stopových prvků a minerálů:

Hořčík (Mg) – podílí se na důležité procesy vitální funkce: vstřebávání glukózy, tvorba energie, tvorba kostní tkáně Draslík (K) – je zodpovědný za správné fungování kardiovaskulárního systému a svalové tkáně, reguluje krevní tlak a podílí se na odstraňování toxinů ze střev (Ca ) – podílí se na tvorbě kostní tkáně (zuby, kostra), jeho nedostatek vede k osteoporóze (křehké kosti) Vitamin A je zodpovědný za fungování imunitního systému, podílí se na regeneraci kůže, jeho množství určuje, jak účinně tělo bude bojovat s infekcí a viry Skupiny vitamínů B ( B3, B5, B6) - nepostradatelné v procesech tvorby, distribuce a přenosu energie, podílejí se na tvorbě zrakového systému. Bylo prokázáno, že nedostatek těchto prvků vede k emočním poruchám (náhlé změny nálad, rychlá únava, častý stres kvůli maličkostem Vitamin E – podílí se na metabolismu, zlepšuje metabolický proces, závisí na něm elasticita pokožky). množství v těle, to znamená, že při nedostatku vitaminu E se proces stárnutí urychluje.

Podobnosti mezi hřebenatky a mušlemi spočívají v tom, že mají v mnoha ohledech podobné chemické složení. I když s vědecký bod mají mnoho rozdílů ve vidění (například mušle vedou téměř nehybný životní styl, zatímco hřebenatky se mohou pohybovat díky impulzivnímu vzorci pohybů).

Příprava mušlí ke konzumaci

Maso mušlí je dietní výrobek obsahující pouze 50 kcal na 100 g výrobku, takže tato pochoutka není kontraindikována ani pro ty, kteří mají problémy s nadváha. Hlavním prvkem je protein obohacený o fosfatidy a zdravý tuk, který příznivě působí na zrakový aparát. Jak tedy vyčistit mušle a vařit je doma?

Existuje několik způsobů, jak vařit mušle: smažit je přímo na otevřeném ohni, vařit je v hrnci nebo je přidávat syrové do salátů. V každém případě je musíte vyčistit z dřezu. Nejlepší způsob, jak to udělat, je následující: nejprve byste měli vybrat nezkažené mušle a namočit je do nádoby s tekoucí vodou, abyste je zbavili písku a malých nečistot. Po 20 minutách můžete začít s čištěním mušlí: pod tekoucí vodou očistěte povrch skořápek kartáčem a poté opatrně vytáhněte „vousy“ (jedná se o sbírku vláken, která připevňují mušle k oblázky).

Recepty s mušlemi

Maso z mušlí má jemnou chuť, která v kombinaci se správnou omáčkou nenechá lhostejným ani toho nejrozmazlenějšího gurmána. Mušle jsou každým dnem populárnější a v každé zemi se připravují jinak. Zde je nejvíce nejlepší recepty pokrmy s masem z mušlí od světových kuchařů!

Na přípravu smažených mušlí budete potřebovat 200 g měkkýšů, 1 středně velkou cibuli, l. máslo - 70 g, bylinky, kardamom a nějaké koření (černý pepř nebo italské bylinky).
Krok 1. Připravte mušle, odstraňte skořápky. Cibuli nakrájíme na kostičky, přidáme kardamom.

Krok 2. Do předehřáté pánve dejte máslo, počkejte, až se rozpustí, a poté přidejte maso z mušlí a připravenou cibuli. Smažte na středním ohni ne déle než 7 minut. Sůl a pepř.

Krok 3. Hotový pokrm posypte bylinkami a podávejte horké.

Tento předkrm v kombinaci s citronovou šťávou nebo vinnou omáčkou se stane skutečnou ozdobou každého stolu!

Dnes budeme hovořit o měkkýších. Nebo spíše o jednom ze zástupců tohoto četného druhu. Poměrně často můžete slyšet, jak se ženy v domácnosti ptají, jak vařit zmrazené mušle, jak jsou užitečné a co se z nich dá připravit. Dnes se pokusíme na tyto otázky odpovědět. Doufáme, že vám naše tipy budou užitečné.

Slávky patří do třídy Mlži. Jejich skořápka může mít velikost od pěti do dvaceti centimetrů. Různé typy a poddruhy mají různé tvary. Navíc mají různou délku života. žijí třicet let, severní mušle - deset a nejkratší životní cesta Má jen pět nebo šest let života.

V současnosti se mušle pěstují uměle, na plošinách přímo v moři. Samotné larvy jsou upevněny na plošině - zbývá je pouze umístit do vhodného bazénu, který je chrání před nepřízní počasí a silnými proudy. Po osmnácti měsících (značná doba) dosáhnou mušle požadované velikosti a mohou být uloveny. Z jedné malé plošiny se sbírají až tři kilogramy měkkýšů.

„Ústřice chudáka“

Než budeme mluvit o tom, jak vařit zmrazené mušle, rád bych vám řekl, proč jsou užitečné. Sní se masová část (sval) a tekutina ve skořápce. Nejčastěji se prodávají mražené. Čerstvé mušle můžete „potkat“ pouze v Oděse na Přívozu.

Obsahují spoustu vitamínů a minerálů. Obsah kalorií ve sto gramech produktu je přibližně 86 kcal. Slávky obsahují obrovské množství bílkovin (mnohem více než ryby nebo hovězí maso), železo a fosfor.

Kontraindikace

Tato pochoutka může způsobit velmi těžké alergie. Kromě toho jsou mušle kontraindikovány pro ty, kteří mají poruchy krvácení.

Jak vařit vařené-mražené mušle

To není těžké. Okamžitě řekněme, že dnes si můžete koupit mražené a vařené zmrazené mušle ve slevě. Pokud jste si koupili druhou možnost, pak by vás tato otázka neměla znepokojovat. Musí být přirozeně rozmrazeny, důkladně opláchnuty v tekoucí vodě, aby se odstranily zbývající zrnka písku a oblázků. To je vše, můžete se pustit do přípravy pokrmu.

Pokud se vás někdo zeptá, jak dlouho vařit vařené a mražené mušle, klidně odpovězte, že byste to dělat neměli. Tohle je snad nejvíc rychlý způsob vaření měkkýšů. Mnozí budou překvapeni - není třeba vařit, pak zmrazit? Můžete je použít jako předkrm – maso přendejte na jednu z půlek skořápky, zalijte citronovou šťávou a ozdobte bylinkami. Nebo je poduste s cibulí a přidejte některou z níže uvedených příloh.

Zmrazené mušle: jak vařit

Je to snadné. Hlavní je je nepřevařit. Vložte mořské plody do hrnce, přidejte dvě sklenice studené vody, přikryjte pokličkou a položte na vysokou teplotu. Do vody není potřeba přidávat sůl, protože skořápka mušle je naplněna slanou vodou. Po nějaké době se voda pod vlivem vysokých teplot vyvaří a skořápky se otevřou. Před začátkem vaření přidejte trochu vody, protože z otevřených skořápek vyteče. dostatečné množství kapaliny. Je důležité zajistit, aby se otevřely absolutně všechny skořápky. Maso se zkroutí a získá charakteristický tvar – hned to uvidíte. Proces vaření trvá přibližně dvacet minut.

Zpracování masa

To je obvykle snadné. Maso se snadno dostane ze skořápky. Někdy však existují svazky „nití“, kterými jsou mušle připevněny ke kamenům. Měly by se odtrhnout; zbytek je docela jedlý. Nyní víte, jak vařit zmrazené mušle - jejich vaření není nijak zvlášť obtížné. S takovou prací se dokáže vyrovnat i ta nejzkušenější hospodyňka.

Oloupané mušle - musíte vědět, že je můžete rozmrazit pouze jednou. Zamýšlený pokrm je navíc nutné připravit do čtyřiadvaceti hodin po rozmrazení – jinak se zkazí.

Pro každého, kdo se zabývá otázkou, jak vařit loupané zmrazené mušle, informujeme vás, že to lze provést několika způsoby. Jediná věc, kterou si pamatujte, je, že byste měli vařit mušle ne déle než sedm minut od okamžiku, kdy se voda vaří. Převaření korýši se stanou gumovými. Vaření mražených mušlí není vůbec obtížné.

Metoda č. 1

Jak vařit loupané, zmrazené mušle na víně?

Budete potřebovat:

mušle rozmražené při pokojové teplotě;
sklenka bílého vína;
koření na mořské plody, sůl, pepř, bylinky.

Do kastrůlku s vínem přidejte koření, snižte mušle, přikryjte pokličkou a na mírném ohni pět minut vařte. Takto uvařené škeble jsou samostatným pokrmem. Nepřehánějte koření. Měli byste být schopni ochutnat mořské plody. Před podáváním je můžeme lehce pokapat čerstvě vymačkanou citronovou šťávou.

Metoda číslo 2

Mnoho lidí o tomto receptu slyšelo, ale stále se často ptají, jak vařit zmrazené maso mušlí v mléce. O této metodě vám rádi povíme. K úplnému pokrytí mušlí budete potřebovat dostatek mléka. Nejprve se musí přivést k varu. Připravené slávky do ní ponoříme, pět minut povaříme a nakonec podle chuti dosolíme. Milovníci koření mohou přidat pepř.

Pokud nevíte, co vařit z mražených mušlí, využijte naši radu. Škeble připravené podle tohoto receptu se hodí k bramborám, rýži a těstovinám. Navíc se mohou stát přísadou pro přípravu různých salátů.

Metoda číslo 3

Tento konkrétní recept se bude líbit mnoha lidem - je velmi jednoduchý a výsledek je vždy vynikající. Jak vařit mražené mušle jiným způsobem? Nalijte asi 2/3 šálku do pánve olivový olej, přidejte rybí koření, které máte nejraději, dobře promíchejte. Na mírném ohni přiveďte olej k varu a vložte do něj škeble. Slávky uvařené v oleji položíme na utěrku, abychom odstranili přebytečný tuk. Ukazují se velmi měkké a šťavnaté.

Dnes bychom vám rádi představili několik zajímavé recepty pokrmy, které používají mušle. Začneme podle očekávání salátem. Nejprve si připravíme salát s mušlemi a rýží. Zabere to 45 minut vašeho času. K přípravě šesti porcí budete potřebovat:

600 g zmrazených mušlí;
6 polévkových lžic (lžící) olivového oleje;
150 g rýže, nejlépe dlouhozrnné;
8 ks. cherry rajčata;
2 slepičí vejce;
jeden bobkový list;
20 g petrželky;
pepř a mořská sůl podle chuti.

Rozmražené mušle uvaříme v mléce, přidáme bobkový list, kuličky pepře a sůl. Vejce uvaříme natvrdo a nakrájíme na plátky, rajčata nakrájíme na dvě části. V samostatné misce rozšlehejte olej se solí, octem a pepřem, salát okořeňte a promíchejte. Pokud se vám zdá salát trochu světlý, přidejte při vaření rýže špetku kurkumy nebo kari.

Sýrová polévka s mořskými plody

Na pět porcí budete potřebovat:

brambory - 3 ks;
cibule- 1 kus;
tavený sýr - 1 ks;
mrkev - 1 ks;
sušený česnek - 1,5 lžičky;
sušenky - 150 g;
loupané vařené krevety - 150 g;
suchý česnek - 1,5 lžičky;
zmrazené mušle - 200 g.

Mrkev, cibuli a brambory oloupeme a uvaříme v osolené vodě. Zalijte přibližně 100-150 g zeleninového vývaru. Pomocí mixéru rozmixujte zeleninu na kaši. Sýr nakrájíme na malé kostičky a rozpustíme ve vývaru. Za stálého míchání tuto směs přidejte do polévky. Vařte ještě asi 5 minut a přidejte sušený česnek. Uvařené krevety a mušle dejte na talíře a zalijte polévkou. Navrch posypeme krutony. Příprava polévky vám zabere 40 minut.

Mušle v česnekově smetanové omáčce

Tento lahodné jídlo odkazuje na francouzskou kuchyni. Připravíte ho za patnáct minut (4 porce). Budete potřebovat:

500 g zmrazených mušlí;
provensálské bylinky a česnek podle chuti;
30 g másla;
200 g 10% smetany.

Česnek oloupeme a nasekáme, na pánvi rozpustíme máslo, přidáme k němu česnek, poté stáhneme plamen na minimum a 1 minutu dusíme. Ujistěte se, že se nespálí. K česneku přidáme rozmražené mušle, opepříme a přidáme francouzské bylinky. Asi po sedmi minutách zalijeme smetanou a dále dusíme. Pokud smetana hned nezhoustne, přidáme trochu mouky. Připravený pokrm je lepší podávat s rýží nebo těstovinami.

Smažené mušle s teriyaki omáčkou

Příprava pokrmu trvá 30 minut. Dnes si připravíme dvě porce. Připravte si následující produkty:

200 g rozmražených mušlí;
sklenici rýže;
1 paprika;
pískavice řecké seno, koriandr, kmín a teriyaki omáčka podle chuti.

Rozmražené slávky vložte do vroucí vody asi na tři minuty. Korýše můžete zalít vroucí vodou. Dejte na síto a osušte. Vařte rýži, dokud nebude hotová. Dobře rozehřejte pánev a orestujte cibuli. Přidejte k tomu papriku. Zeleninu nechte v pánvi dalších pět minut. Poté můžete přidat mušle a smažit je do světle hnědé barvy. Nezapomeňte produkty neustále míchat.

Nyní je čas na omáčku teriyaki. Udržujte pokrm na ohni další dvě minuty - a naše mušle jsou připraveny.

Předvařenou rýži dáme na dobře rozehřátou pánev, přidáme koření a důkladně orestujeme. Na talíř dejte rýži a mušle se zeleninou a můžete podávat večeři.

Mušle uvaříme na oleji ze zeleného česneku. Vyžaduje mušle ve skořápce. Nezáleží na tom, zda jsou čerstvé nebo mražené. Na 12 mušlí změkčte 125 g másla, dokud je nebudete moci rozmíchat vidličkou. Rozdrťte tři stroužky česneku se solí. Smíchejte s nasekaným koprem, petrželkou, koriandrem (můžete použít jakýkoli) a měkkým máslem. K tomu přidejte dvě polévkové lžíce suchého vína. Nakonec máslo osolíme a opepříme. Tímto olejem pak potřete půlky skořápek mušlí vyložené na plechu a posypte strouhankou. Poté jdou mušle do trouby. Doba pečení - deset minut (teplota 200 stupňů).

Dnes jste se dozvěděli něco více o těchto dnes populárních měkkýšech. Nyní víte, jak dlouho vařit vařené zmrazené mušle, co z nich lze připravit a výhody této pochoutky.

Mnoho lidí ví, že mořské plody jsou zdravé. Koneckonců, jsou bohaté na téměř všechny mikroelementy, které pomáhají udržovat normální lidské zdraví.

Mezi tyto mořské plody patří mušle. Tyto mlže lze zakoupit v každém supermarketu nebo specializovaném obchodě, který prodává mořské ryby a další mořské plody.

Pokud se prodávají v balení, pak nejčastěji existují informace o tom, jak je vařit. Co ale dělat, když jste si koupili mušle bez takového nápisu?

Jak připravit mušle na vaření

Pokud jsou mušle správně vybrány, měly by být pevně uzavřeny. I když mezi dvířky může být malá škvíra, která se okamžitě zavřou, stačí nehtem poklepat na umyvadlo.
Skořepinové dveře by měly být hladké, lesklé, bez vad nebo třísek.
Slávka by měla vonět jako moře a neměla by vydávat nepříjemný zápach.

Pokud všechny mušle splňují normu, pak je začněte umývat.

Slávky vyzbrojené tuhým kartáčem se omyjí pod tekoucí vodou a odstraní se z nich ulpívající řasy a písek.
Poté jsou antény odstraněny.

Aby se zbavili písku uvnitř skořápky, mušle se ponoří do misky se slanou vodou a nechají se hodinu. Poté znovu dobře opláchněte.

Vaří se jak ve skořápkách, tak bez nich.

Jak vařit mušle (různé metody)

Vzhledem k tomu, že se mušle skládají převážně z bílkovin, nelze je vařit dlouho. Díky tomu jsou tvrdé a gumové.
Vařené mušle jsou velmi jemné, mají lehce nasládlou chuť a příjemnou „mořskou“ vůni. Proto se při vaření tohoto měkkýše používá minimální množství koření a koření, aby nepřehlušili přirozenou vůni mušlí.

Slávky se přidávají do polévky, dušeného masa a všech druhů salátů. Dokonce z nich dělají pilaf. Nejčastěji se ale podávají jako samostatné jídlo jako předkrm.

Jak vařit čerstvé mušle

Nalijte do pánve trochu vody (sklenici tekutiny na 300 g mušlí) a dejte ji na oheň. Přiveďte k varu a osolte.
Připravené mušle ponořte do vroucí vody.
Poté, co se vaří, vařte 7-10 minut.
Jakmile se mušle otevřou, jsou hotové.
Pomocí děrované lžíce vyjmeme mušle a dáme na talíř. Ti měkkýši, kteří se neotevřeli, mohou být bezpečně vyhozeni: nejsou vhodné k jídlu.
Pokud se vařené mušle podávají jako samostatné jídlo, neodstraňují se ze skořápek. Skořápky s vařenými měkkýši se položí na talíř a pokapou citronovou šťávou. Samostatně se podává omáčka, bylinky, pivo nebo bílé víno.
Chcete-li přidat do salátu nebo jiného pokrmu, zbaví se skořápky, umyjí se v teplé vodě a použijí se v závislosti na receptu.

Jak vařit mušle na víně

Slávky se očistí od písku a řas, tykadla se vyjmou a několikrát se umyjí v tekoucí vodě.
Do kastrůlku nalijte bílé víno a přiveďte k varu.
Dali tam mušle.
Vařte 7-10 minut, dokud se dvířka neotevřou.
Vyjměte je děrovanou lžící a položte na talíř. Neotevřené skořápky jsou odstraněny. Slávky podávané se smetanou popř sýrová omáčka, naléváním přímo do křídla.

Jak vařit mušle v pivu

Do pánve nalijte tmavé pivo a přiveďte k varu.
Do ní se namáčejí připravené mušle.
Vařte 5-7 minut.
Jakmile se skořápky otevřou, vyjměte škeble děrovanou lžící a položte je na talíř. Posypeme černým pepřem a ozdobíme plátky citronu.

Jak vařit mražené mušle

Zmrazené mušle se vaří stejným způsobem jako čerstvé.

Metoda 1

Do hrnce nalijte vodu, přidejte sůl a přiveďte k varu.
Zmrazené mušle se omyjí pod tekoucí vodou a ihned se ponoří do vroucí vody.
Vařte 7 minut, dokud se dvířka neotevřou.
Pomocí děrované lžíce je vyjměte na talíř. Pokud jsou potřeba měkkýši bez skořápky, pak se od ní oddělí a dále připravují podle receptury.

Metoda 2

Mušle se nejprve rozmrazí. Za tímto účelem se umístí do studené vody a nechají se jednu hodinu.
Nalijte vodu do pánve a přiveďte k varu. Podle chuti osolíme, okořeníme a přidáme bylinky.
Mušle ve skořápce ponoříme do vroucí vody a vaříme 7 minut.
Jakmile se ventily otevřou, slávky jsou hotové. Vyjímají se pomocí děrované lžíce a pokládají se na misku. Uzavřené mušle se vyhodí a zbytek se zbaví skořápky a omyjí se v tekoucí vodě.
Po odtečení vody jsou připraveny k dalšímu použití.

Jak vařit oloupané zmrazené mušle na víně

Mušle se rozmrazují při pokojové teplotě.
Do pánve nalijte víno a přiveďte k varu.
Vypusťte mušle a vařte pět minut.
Vyjměte je pomocí děrované lžíce a nechte vychladnout.

Jak vařit loupané zmrazené mušle v mléce

Mléko se nalije do hrnce a zahřeje se.
Rozmražené mušle při pokojové teplotě se ponoří do vroucího mléka.
Vařte pět minut za stálého míchání, přidejte trochu soli.
Otevřené mušle vyjmeme děrovanou lžící a necháme vychladnout.

Jak vařit zmrazené mušle v mikrovlnné troubě

Mušle rozmrazte tak, že je dáte na 1–2 hodiny do studené vody.
Opláchněte pod tekoucí vodou.
Vložte do speciální formy, přidejte koření a koření. Zalijeme trochou bílého vína nebo citronové šťávy.
Vložte do trouby, přikryjte pokličkou a pečte na maximální výkon 10 minut.

Jak vařit vařené zmrazené mušle

Tyto mušle jsou téměř hotové a lze je konzumovat ihned po rozmrazení.

Aby však produkt získal čerstvější vzhled, slávky se ponoří do vroucí vody, do které se podle chuti přidá koření a koření, a vaří se 2 minuty.

Poté se hodí do cedníku a po odtečení vody se použijí k jídlu.

Rozmražené mušle by se měly okamžitě použít k jídlu, protože je nelze znovu zmrazit.
Slávky se hodí k jakékoli příloze, takže s nimi může hospodyňka bezpečně experimentovat a vymýšlet nová jídla.
Slávky se rychle kazí, takže hotové jídlo nelze nechat na druhý den.