Brambory jsou u nás tak oblíbenou zeleninou, že se zdá, že se pěstovaly a jedly odjakživa. Ať už je to polévka, boršč, rybí polévka nebo okroška – téměř žádný první chod se neobejde bez brambor. Receptů na jídlo s ním je tolik, že se dají sestavit celé svazky. kuchařky. Nyní se s některými z nich setkáte.

Klasické kotlety

Francouzská omáčka

Francouzi, velcí znalci gastronomie, doporučují vyzkoušet tuto báječnou omáčku, která dodá vašim pokrmům úžasně pikantní nádech. Ten se mimochodem hodí jak k masitým pokrmům, tak k těstovinám. A ještě neodolatelnější budou bramborové řízky s houbovou omáčkou z obyčejných smržů. Vyžaduje se trochu - asi 20 g sušeného produktu. A také cibuli, pár stroužků česneku (chcete-li pikantní omáčku, vezměte si celou hlavu), koňak, smetanu (300 g), máslo, čerstvé nasekané bylinky, trochu mouky, sůl a pepř podle chuti.

Dobře omyté houby namočte na několik hodin do studené vody a poté nakrájejte na kousky. Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme na kostičky nakrájenou cibuli a česnek, přidáme smrže a opékáme asi 5-7 minut. Poté za stálého míchání přidejte trochu mouky. Aby byla houbová omáčka chutnější, nalijte do ní pár lžic koňaku (nebo brandy). A do vývaru přidejte trochu vody, ve které byly smrže namočené. Vařte dalších 10 minut na mírném ohni. Na závěr zalijte smetanou, osolte, opepřete a přidejte 5–6 hrášek z nového koření pro bohaté a chutné aroma. Houbovou omáčku necháme provařit a mírně zhoustnout. Odstraňte pánev z ohně a nechte misku vyluhovat. Nalijte na připravené řízky, posypte bylinkami a můžete si pochutnávat!

Kotlety v rumunském stylu

Jak zajímavější jídlo, tím více možností je. Takže v Rumunsku, Moldavsku, Bulharsku je příprava bramborových řízků úplně jiná, než na co jsme zvyklí. V těchto zemích se připravují z brambor pečených v troubě nebo sporáku. Jen se musíte ujistit, že se zelenina nepřipálí, jinak bude spousta odpadu. Hotové brambory je třeba ho oloupat, vložit do něj 1-2 plátky bílého bochníku předem namočené v mléce a rozdrtit na kaši. Osolíme, přidáme 2 vejce, lžíci mouky, nasekané bylinky (kopr), mleté maso důkladně promícháme. Vytvarujeme malé řízky, obalíme je nejprve v mouce, poté v rozšlehaném vejci a strouhance a opečeme na rozpuštěném sádle. A když k sekané přidáte i vepřové škvarky, budou vaše řízky neuvěřitelně chutné. S zeleninový salát nebo adjika budou snědeni okamžitě as vděčností.

Bramborovo-houbové řízky

A na závěr ještě jedno jídlo, které kombinuje oba produkty, o kterých jsme dnes mluvili. Jedná se o bramborové a houbové řízky.

Potřebujete následující ingredience: 1 kg brambor, 150-200 g čerstvé houby, 3 vejce, pár lžic mouky, sůl podle chuti. Nejprve osmahneme cibuli, přidáme nadrobno nakrájené houby a dusíme dozlatova. Brambory oloupeme, uvaříme a rozmixujeme. Přidejte zbytek ingrediencí, důkladně prohněteme. Vytvarované řízky obalíme ve strouhance a smažíme na rostlinném oleji. Zvláštní chuť jim dodá česneková omáčka. Dopřejte sobě a svým blízkým nový pokrm!

Kalorie: Neuvedeno
Doba vaření: Neuvedeno

Neměli bychom připravit lahodné bramborové řízky s houbovou omáčkou. Jídlo je velmi chutné, docela syté a výživné? Tyto řízky a omáčku můžete podávat samotné, ale ještě chutnější bude, když přidáte čerstvá nakrájená rajčata, okurky, bylinky a možná i okurky - kyselé zelí, nakládané okurky. Bramborové řízky se dají udělat ze zbylé bramborové kaše ze včerejška, ale do omáčky navrhuji použít hlívu ústřičnou, také trochu cibule, smetany a koření. V případě potřeby můžete pokrm posypat strouhaným tvrdým sýrem. K obědu se skvěle hodí porce dvou řízků a omáčky, pokud máte zájem, pustíme se do procesu. Vezměte prosím na vědomí.

- brambory - 4-5 ks.,
- máslo - 1 polévková lžíce,
- hlíva ústřičná - 120-150 gr.,
- cibule - 1 ks,
- pšeničná mouka - 1 polévková lžíce,
- smetana - 1 sklenice,
- rostlinný olej - 3 polévkové lžíce,
- směs mouky a strouhanky - 100 gr.,
- slepičí vejce– 1 ks,
- sůl, pepř - podle chuti.

Recept s fotografiemi krok za krokem:

Připravte brambory – bramborové hlízy oloupejte, opláchněte a nakrájejte nahrubo. Brambory vařte, dokud nejsou zcela uvařené, poté bramborový vývar slijte a brambory rozmačkejte. Přidáme olej, sůl, promícháme. Brambory úplně vychladíme, je lepší je dělat večer, a druhý den řízky uvařit.

K bramborám přidáme jeden žloutek slepičího vejce, přidáme špetku mletého pepře, přidáme trochu pšeničné mouky. Brambory důkladně promícháme a vytvarujeme na řízky.

V samostatné misce smíchejte mouku a strouhanku, v této směsi obalte bramborové řízky.

Hlívu omyjeme a osušíme, nakrájíme na střední kousky.

Cibuli oloupejte, opláchněte a osušte. Cibuli nakrájíme na půlkolečka.

Bramborové řízky opečte na lžíci rostlinného oleje. Smažte z obou stran několik minut. Poté řízky dejte stranou.

Na stejné pánvi orestujte houby a cibuli.

Do pánve přidejte trochu pšeničné mouky.

Nyní zalijeme smetanou a smícháme všechny ingredience. Osolíme a opepříme.

Redukujte houbovou omáčku, dokud omáčka nezhoustne. Poté řízky podávejte v kombinaci s omáčkou. Připravte si i ty, které jsou neméně chutné, ale také zdravé.

Zatímco houby namáčí. Brambory oloupeme a uvaříme. Můj výpočet je jednoduchý: 2 velké brambory = 3 řízky. Naše rodina miluje bramborové řízky, dělám jich hodně. Oloupala jsem 10 brambor, z toho bylo 15 řízků.

Brambory by se měly vařit v osolené vodě do měkka.
Zatímco se brambory vaří, oloupeme a nakrájíme cibuli nadrobno.

Smažte cibuli v rostlinném oleji, do pánve můžete přidat trochu másla.

Cibule, kterou orestujeme, půjde do brambor a do omáčky.

Hotové brambory rozmačkáme šťouchadlem, přidáme máslo a část osmažené cibule (velké).

Když pyré vychladne, přidejte do něj vejce. Můžete přidat pepř a sůl. Přineste podle chuti

Vše znovu promíchejte.
Můžete tvořit řízky.
K tomu vyrábíme identické koule. 12 budoucích řízků. Tentokrát jsou mi velké.

Dále z kuliček uděláme řízky a obalíme je v housky.

Nyní jsou řízky připraveny ke smažení, můžete udělat omáčku. K tomu je třeba vařit již namočené houby. Vařte doslova 5 minut. Vývar uložte.

Uvařené houby trochu orestujeme s cibulí. Rozdrťte v mixéru.

V houbový vývar přidáme mouku, důkladně promícháme, přidáme smetanu.

Smícháme s houbami, solí a pepřem podle chuti. Podle mě chuť a vůně sušené houby tak jasné, že není potřeba žádné luxusní koření.
Omáčku přiveďte k varu a prohřejte.

Nalijte do omáčky a posypte koprem.

Řízky smažíme na oleji, dokud zlatá barva.

Podáváme s omáčkou a čerstvou zeleninou.

Pokud se rozhodnete vařit toto jídlo v postní době, nebo jste zarytí vegetariáni, pak nemůžete do pyré přidat vejce, ale uvařit brambory ve slupce. Za horka oloupeme a rozmačkáme, bude pak lepivější a řízky se dokonale vytvoří.

Doba vaření: PT01H30M 1 h 30 min.

Krok 1: Připravte brambory.

Brambory důkladně omyjte a zbavte slupky. Poté ji nastrouhejte na jemném struhadle. Dužinu brambor lehce vymačkejte, abyste odstranili přebytečnou tekutinu.
K nastrouhaným bramborám přidáme polovinu cibule nakrájené na malé kostičky.
Nasekejte stroužek česneku a přidejte jej také k nastrouhaným bramborám.
Poté k zelenině přidejte slepičí vejce, 2 lžíce mouky, sůl a pepř podle chuti. A vše velmi dobře promíchejte, abyste získali homogenní hmotu.

Krok 2: Smažte bramborové řízky.

Vzniklou bramborovou směs dejte na rozehřátou pánev s olejem. Smažíme do zlatova z obou stran, tedy pro 3-4 minuty z každé strany. A než bramborové placičky poprvé otočíte, ujistěte se, že jsou ztuhlé a z jedné strany dobře opečené.
Chcete-li odstranit přebytečný olej, přesuňte řízky po smažení na jednorázové papírové utěrky.

Krok 3: Připravte houbovou omáčku.

Spolu s smažením řízků připravte houbovou omáčku. Chcete-li to provést, nejprve omyjte a oloupejte houby, poté je nakrájejte na malé kousky a vhoďte je do pánve spolu se zbývající polovinou cibule.
Osolíme, okořeníme a poté vše dusíme na středním plameni 10 minut za občasného míchání.

Ke konci přidáme 1 lžíci pšeničné mouky, zamícháme a zalijeme smetanou. Za míchání vše přiveďte k varu a odstavte z ohně. Zkontrolujte sůl a koření, v případě potřeby přidejte trochu obojího.

Krok 4: Bramborové řízky podávejte s houbovou omáčkou.

Bramborové řízky podávejte hustě s houbovou omáčkou. Vše dohromady podáváme horké. Není potřeba žádná příloha ani další omáčka, vše je chutné, šťavnaté a uspokojivé. Houbová omáčka úžasně voní. Nemusíte ani nikoho zvát ke stolu, za lahodnou smetanovou houbovou vůní přiběhne každý.
Dobrou chuť!

Houby lze použít čerstvé nebo mražené. V houbařská sezóna mohou to být nejen žampiony. Také v létě můžete do omáčky přidat nějaké čerstvé bylinky nebo zelenou cibulku.

Místo smetany můžete k přípravě houbové omáčky použít plnotučnou zakysanou smetanu.

Příprava

Nejprve si připravíme všechny ingredience, které budeme k vytvoření pokrmu potřebovat. Pokud máte hotové pyré, skvělé, pokud ne, pak je čas začít s jeho přípravou. Jeho recept by měla znát každá hospodyňka, ale pokud jste se s jeho přípravou ještě nesetkali, nyní nastala ta chvíle. Nejprve oloupeme brambory a uvaříme je ve vroucí, předem osolené vodě. Po úplném uvaření by měl být důkladně rozdrcen.
Když bramborová kaše již vychladne, zašleháme do ní slepičí vejce.
Další věc, kterou musíte přidat, je pšeničná mouka. Poté bude potřeba hmotu opepřit, osolit a důkladně promíchat.
Z hmoty začneme dělat malé řízky. Každý bude potřeba obalit ve strouhance.
Nyní naše syrové kotlety vložte do horké pánve s rostlinným olejem. Měly by se smažit asi tři až čtyři minuty na každé straně dozlatova.
Zároveň orestujeme řízky a připravíme houbovou omáčku. Chcete-li to provést, musíte nejprve připravit žampiony, konkrétně je omýt a oloupat. Poté je třeba je nakrájet nadrobno. Druhou složkou omáčky bude cibule, kterou je také potřeba oloupat a nakrájet na půlkolečka nebo na čtvrtky.
Vložte cibuli do pánve a přidejte rostlinný olej. Po zahřátí můžete přidat máslo. Nechte cibuli opékat pět až sedm minut a poté k ní přidejte předem nakrájené houby. Poté by se zelenina měla smažit dalších deset minut.
Nyní musíte přidat zakysanou smetanu nebo smetanu. Aby se zakysaná smetana nesrazila v omáčce, musíte do ní předem přidat dvě lžíce vroucí vody a rychle je promíchat. Houbovou omáčku povařte dalších deset minut a poté začněte přidávat jednu lžíci mouky a znovu promíchejte. Počkáme pár minut, až zhoustne a poté omáčku sundáme ze sporáku.
Nyní jsou obě složky našeho pokrmu hotové a zbývá je jen spojit. Na jeden talíř dejte několik bramborových řízků a tři lžíce omáčky.
To je celý fotorecept krok za krokem na přípravu lahodné a vydatné jídlo. Bramborové řízky s houbovou omáčkou z žampionů jsou hotové. Chcete-li pokrmu přidat jas, můžete jej ozdobit bylinkami. Zbývá jen shromáždit rodinu jídelní stůl a užijte si společně nádherný tandem brambor a hub. Dobrou chuť!